“Anthill” เป็นเค้กสไตล์ย้อนยุคที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก เช่นเดียวกับสูตรอาหารยอดนิยมส่วนใหญ่ ตลอดห้าสิบปีของชีวิตมันมีหลากหลายรูปแบบ และไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จ งานของเราคืออย่านำคุกกี้แรกที่เราเจอมาเติมด้วยส่วนผสมของเนยและนมข้นแล้วเสียใจที่ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งที่ไม่คล้ายกับเค้กมากนัก เราจะพับแขนเสื้อขึ้นและเตรียมเค้ก "Anthill" แบบคลาสสิก ฉันถ่ายรูปสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนอย่างละเอียดที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดสิ่งใด จริงๆ แล้วสูตรนี้ง่ายมาก แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการที่จะทำให้เค้กชิ้นนี้เป็นของหวานสุดโปรดของคนที่คุณรัก ฉันจะบอกความลับทั้งหมดนี้ให้คุณฟังอย่างแน่นอน คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ บางคนเทเคลือบบนจอมปลวก บางคนก็คลุมด้วยครีมหรือตกแต่งด้วยเศษทราย มันดูดี แต่มันดูไม่เหมือนจอมปลวกจริงๆ ฉันเลือกการตกแต่งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องประกาศชื่อเค้กให้แขกฟังด้วยซ้ำ ใครก็ตามที่เห็นมันจะอุทานทันที: “โอ้ มีมดตัวหนึ่งอยู่บนโต๊ะ!”

วัตถุดิบ

• แป้ง – 400 กรัม;
• เนย – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่อัดลม – 60 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• นมข้น – 370 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 30 กรัม

สูตรเค้ก Anthill แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องการมัน 200 กรัม ส่วนที่เหลือควรพักไว้สำหรับครีม ก่อนอื่นคุณต้องตีเนยเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป

สำหรับแป้งที่คุณต้องการเพียงไข่แดงไก่หนึ่งฟอง

เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและโปร่งสบาย ให้เติมน้ำแร่แล้วตีเบาๆ

แยกส่วนผสมแห้งใส่ชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง

หากต้องการให้แป้งร่วนหลังอบคุณต้องเติมแป้งลงไป ผสมแป้ง เกลือ และแป้ง

เพิ่มแป้งบางส่วนลงในส่วนผสมเนยแล้วตีเบา ๆ

เลื่อนแป้งไปบนกระดานนวดแล้วเติมแป้งที่เหลือ

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นและแน่น

หากต้องการให้แป้งแข็งเร็วขึ้นในตู้เย็น ให้แบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำครีมได้ ในการเตรียมครีมที่มีความคงตัวในอุดมคติสำหรับจอมมดคุณต้องปรุงนมข้นด้วยตัวเอง ต้องทำอย่างระมัดระวังและถูกต้องเพราะกระป๋องอาจระเบิดได้ อย่าลืมเทน้ำเย็นลงในหม้อก้นลึกแล้ววางขวดโหลลงไปทันทีเพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย ควรปรุงนมข้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วได้ผลลัพธ์ที่ได้คือนมข้นธรรมชาติไม่ข้นมากไม่มีสารปรุงแต่งจากผู้ผลิต

เพื่อทำให้เค้กไม่หวานจนเกินไป ให้เติมเนย 100 กรัมลงในครีม

ในขณะเดียวกันแป้งก็พักอยู่ในตู้เย็น ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบอยู่ในชั้นเดียว

คุณต้องอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา

เค้กที่ได้จะต้องบดลงในชามด้วยครีมและผสม

มาวางฐานกันก่อน คุณต้องจัดรูปร่างเค้กให้แน่นที่สุดเพื่อที่จะได้ตัดง่ายหลังจากชุบแข็งแล้วจะไม่แตกสลาย

กระจายส่วนผสมเป็นกอง

ตอนนี้ต้องทิ้ง "จอมปลวก" ให้แข็งตัวในตู้เย็น เพื่อให้ดำเนินการเร็วขึ้น ให้ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นที่สุด จากนั้นเค้กจะพร้อมภายใน 40 นาที

เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรโรยด้วยช็อคโกแลตขูด ตอนนี้ "จอมปลวก" ของเราพร้อมแล้ว น่าทาน!

ของหวานที่เร็วและอร่อยที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการและทำเองได้คือเค้ก Anthill ที่ทำที่บ้าน นอกจากนี้ส่วนผสมในนั้นอาจแตกต่างกันไปมีเพียงรูปร่างของมันเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในรูปแบบของสไลด์ซึ่งชวนให้นึกถึงมดจริง แม่บ้านใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย โดยขึ้นอยู่กับเศษคุกกี้ แป้งอบชิ้น และแท่งข้าวโพด ครีม – นมข้นและเนย, ตกแต่ง – ช็อคโกแลต, เมล็ดงาดำ ของหวานนี้สามารถเตรียมได้เร็วมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับฐานแป้งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. เนย 200 กรัม
2. 3.5 ถ้วยแป้งกอง;
3. ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
4. เกลือ 3 กรัม
5. โซดา 5 กรัม
6. น้ำตาลครึ่งแก้ว

ครีมในสูตรคลาสสิกทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนย 200 กรัม
2. นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
2. จากนั้นเทครีมลงไปแล้วตีจนเนียน
3. ใส่เกลือโซดา (ไม่ต้องดับถ้าครีมเปรี้ยวพอ) น้ำตาล คน.
4. ร่อนแป้งเป็นส่วนๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือ มันควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่ติดมือของคุณ
5. วางแป้งที่ห่อด้วยฟิล์มไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที มันไม่ควรแช่แข็งเลย
6. จากนั้นส่งแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อ - คุณต้องทำช่องว่าง วางแท่งยาวที่เกิดขึ้นบนถาดอบซึ่งควรปิดด้วยกระดาษและทาน้ำมันเล็กน้อย
7. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทองและเย็น คุณต้องสลายแป้งในขณะที่ยังอุ่นอยู่ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในขณะที่ฐานกำลังเย็นตัวลง ให้ทำครีม:

1. ปล่อยให้เนยนิ่มลงแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาวและเป็นฟอง
2. ต้มนมข้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ขวดลงในน้ำเย็น
3. ผสมนมข้นเย็นกับเนยนุ่มโดยใช้เครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากัน - วิธีนี้คุณสามารถทำครีมได้

มาเริ่มประกอบกัน:

1. เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้วางชิ้นส่วนลงในชามลึก ใช้ที่บดหรือมือบดแป้งจนเป็นร่วน แต่อย่าให้เป็นฝุ่น
2. เทครีมทั้งหมดลงไปและผสมให้เข้ากัน
3. วางมวลบนจานเป็นกอง ๆ กดด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นรูปกรวย - คุณต้องเลียนแบบจอมปลวก
4. โรยดาร์กช็อกโกแลตขูดด้านบน และแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

จากคุกกี้

บางครั้งไม่มีเวลาเตรียมเค้กวันเกิดที่บ้านเลย หลายๆ คนจึงประสบความสำเร็จในการทำเค้ก Anthill โดยใช้สูตรคุกกี้แบบไม่ต้องอบ ที่นี่เราใช้คุกกี้สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน ครีมที่ทำจากนมข้น ครีมเปรี้ยวและเนย รสชาติของเค้กไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งโฮมเมดเป็นชิ้น ๆ และเตรียมเร็วกว่าหลายเท่า

วัตถุดิบ:

1. คุกกี้ ("นมอบ", "ถั่ว") – ครึ่งกิโลกรัม
2. แอปริคอตแห้ง – 6 ชิ้น;
3. วอลนัท – 100 กรัม;
4. ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง – 70 กรัม;
5. นมข้น - ครึ่งลิตร;
6. เนยนิ่ม – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้มือหรือไม้นวดแป้งหมุนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเตรียมฐาน
2. ตากถั่วให้แห้ง เย็น สับด้วยมีดพร้อมกับแอปริคอตแห้ง
3. ตีเนยกับครีมเปรี้ยวและนมข้น
4. เทครีมลงในเศษคุกกี้แล้วผสมด้วยช้อน หากมวลหนาเกินไปให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
5. ตักส่วนผสมใส่จาน เป็นรูปจอมปลวก กดด้วยมือทุกด้านโรยด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วนำเค้กออกจากคุกกี้ค้างคืนในที่เย็น

น้ำผึ้ง

ในสูตรนี้เราจะใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ซึ่งจะทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีรสหวานมากขึ้น แต่มีแคลอรี่น้อยลง เค้กยังตกแต่งเพิ่มเติมด้วยเมล็ดงาดำซึ่งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีลักษณะคล้ายกับมดจริง การทำเค้กที่บ้านนี้ง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์

วัตถุดิบ

แป้ง:

1. มาการีน 100 กรัม (ดีกว่าเนย)
2. 3 ไข่;
3. แป้ง 4 ถ้วย;
4. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
5. โซดาและน้ำส้มสายชู - อย่างละหนึ่งช้อนชา

สูตรครีม:

1. น้ำผึ้ง 60 มิลลิลิตร
2. นมข้นดิบ 1 กระป๋อง;
3. ดอกป๊อปปี้และถั่วสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร

พื้นฐานสำหรับ "Anthill":

1. ละลายมาการีนในภาชนะที่มีผนังหนาและใช้ไฟอ่อน
2. นำออก ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนไม่มีเมล็ดเหลืออยู่
3. ตีไข่แยกกัน เทนมลงไป จากนั้นตามด้วยโซดาที่ผสมไว้
4. เทส่วนของเหลวลงในเนยเทียมและน้ำตาลที่เย็นแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มแป้งร่อนล่วงหน้า แป้งควรจะนุ่ม แต่หนาแน่นไม่มีก้อน - คุณสามารถเตรียมบนโต๊ะด้วยมือได้
6. ผ่านเครื่องบดเนื้อ วางแท่งที่ได้ไว้บนถาดอบที่มีเส้นเรียงรายแล้วอบที่ 80 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

ครีม:

1. สูตรนี้ใช้น้ำผึ้งเหลว หากทำน้ำตาลแล้ว ให้อุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำผึ้งกับนมข้นโดยใช้เครื่องผสม

การประกอบเค้ก:

1. หักเกลียวแป้งด้วยมือของคุณหรือกลิ้งไปมาด้วยหมุดกลิ้ง
2. เทลงในชามก้นลึกเพื่อเตรียมฐาน
3. เทครีมแล้วผสมด้วยช้อน
4. วางส่วนผสมลงบนจาน รวบรวมไว้ในกองแล้วกดด้วยมือทุกด้าน
5. โรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำและช็อกโกแลตขูด
6. ต้องใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นจนถึงเช้าเพื่อให้แป้งที่มีความหนาแน่นอิ่มตัวด้วยครีมอย่างเหมาะสมและ "จอมปลวก" จะเป็นเนื้อเดียวกัน

ความลับของ “จอมปลวก” ที่ถูกต้อง

เคล็ดลับง่ายๆ เพียงไม่กี่ข้อจะช่วยให้คุณเตรียมเค้ก Anthill ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับวันหยุดที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ:

1. แป้งควรมีความหนาแน่น แต่ไม่ "อุดตัน" ด้วยแป้ง เนื่องจากครีมที่ใช้ในสูตรค่อนข้างหนา แป้งที่หนาแน่นจึงไม่เปียกและยังคงแข็งอยู่ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุกกี้เค้กที่ซื้อในร้านจึงเหมาะสำหรับคุกกี้เนื้อนิ่มเท่านั้น
2. หากแป้งแห้งเล็กน้อย อย่าปรุงนมข้น - ปล่อยให้มันดิบ วิธีนี้จะทำให้ครีมมีสภาพเป็นของเหลวมากขึ้นและจะทำให้เบสอิ่มตัวได้ดี
3. คุณยังสามารถใช้ผลไม้หวาน ถั่วใดๆ และเกล็ดมะพร้าวในการตกแต่งได้ ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่สามารถขูดบนรางและโรยบนเค้กเท่านั้น แต่ยังละลายและเทลงบนพื้นผิวของของหวานทั้งหมดหรือเป็นเส้น
4. คุณสามารถบี้ลูกพรุนในเค้กได้ถ้าครอบครัวของคุณชอบมัน
5. คุณสามารถอบเค้ก Anthill ในหม้อหุงช้าและทำฐานในกระทะได้ด้วย

น่าทาน!

เค้กน้ำผึ้ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเค้ก Anthill แบบคลาสสิกที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ทำเค้ก Anthill โดยใช้สูตรวิดีโอนี้

2 ชั่วโมง 40 นาที

425 กิโลแคลอรี

4.69/5 (48)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาอบ ตู้เย็น เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ ถาดอบ แก้ว 200 มล. ช้อน มีด ไม้พายซิลิโคน กระดาษรองอบ

วัตถุดิบ

ฐานเค้ก:

ครีม:

• นมข้นต้ม 400 กรัม
• เนย 200 กรัม
• เมล็ดงาดำ 50 กรัม

ประวัติความเป็นมาของเค้ก

เชื่อกันว่าเค้กชิ้นนี้นั้น คิดค้นในประเทศสหรัฐอเมริกาอาณานิคมเยอรมัน-ดัตช์ในเพนซิลเวเนีย ในงานแสดงสินค้า งานเทศกาล และงานคาร์นิวัล "เค้กกรวย" ที่ทำจากเครื่องบดเนื้อได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คนที่เดินไปมา ต่อมาสูตรเค้กนี้ก็แพร่หลายไปทั่วโลกและหลายประเทศก็มีสูตรเป็นของตัวเอง เค้กจากเครื่องบดเนื้อ- ในสหภาพโซเวียตเค้กนี้เป็นที่รู้จักกันดีภายใต้ชื่อ "Anthill" มันได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงภายนอกของสไลด์กับจอมปลวกจริง แม่บ้านชาวโซเวียตทุกคนสามารถบอกคุณถึงวิธีการเตรียมเค้ก Anthill เนื่องจากเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมและใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่มีจำหน่ายในขณะนั้น

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่อบ Anthill จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพง แต่อย่าลืมอ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์เมื่อเลือก แป้งจะต้องมีคุณภาพสูงสุด เนยควรมีเฉพาะครีมนมวัวเท่านั้น ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20% ทั้งหมดนี้จะทำให้คุกกี้พื้นฐานของคุณและเค้กทั้งหมดมีรสชาติพิเศษที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็ก นมข้นสำหรับจอมปลวกสามารถซื้อต้มได้ทันที แต่ในสมัยโซเวียตมักจะต้มอย่างอิสระเสมอ (ตอนนั้นไม่มีนมอื่นขาย) นมข้นคุณภาพสูงประกอบด้วยนมและน้ำตาลเท่านั้น ไม่มีไขมันพืช

สูตรพร้อมรูปถ่ายการทำเค้ก Anthill

แม่บ้านมือใหม่บางคนสงสัยว่าจะทำเค้ก Anthill ที่บ้านได้อย่างไร? ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเค้ก Anthill แบบคลาสสิกที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

การเตรียมฐานเค้ก

เตรียมครีมและประกอบเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก Anthill

หากคุณไม่เคยอบเค้ก Anthill ที่บ้าน สูตรง่ายๆ นี้จะบอกวิธีทำ:

วิธีตกแต่งเค้ก Anthill

ด้วยรูปร่างของมัน เค้ก Anthill จึงดูเหมือนจอมปลวกและสามารถทำได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามแม่บ้านแต่ละคนมีตัวเลือกการตกแต่งของตัวเอง ส่วนใหญ่มักใช้ในการตกแต่งเค้ก เมล็ดงาดำ, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตขูดรวมถึงทุกสิ่งที่เป็นแรงบันดาลใจให้พนักงานต้อนรับ ฉันเคยเห็น Anthills ที่ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่ เกล็ดมะพร้าว ผลไม้หวาน และแม้แต่อินทผาลัมสดชิ้นหนึ่ง (เป็นส่วนผสมที่แปลกและอร่อยมาก อย่าลืมลองถ้าคุณมีโอกาส อย่าลืมลอกเปลือกของอินทผาลัมด้วย) ).

สูตรนี้ใช้ไข่ขนาดกลาง หากคุณใช้ไข่ขนาดใหญ่ ไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอสำหรับคุณ แต่ถ้าคุณใช้ไข่ขนาดเล็ก ก็ควรใช้ไข่สามฟองจะดีกว่า

อย่าปรุงแป้งในเตาอบมากเกินไป คุกกี้ที่ปรุงสุกเกินไปจะได้รสชาติและกลิ่นไหม้ที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับเค้ก

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงนมข้นด้วยตัวเอง ต้องแน่ใจว่าได้ปิดขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ด้วยน้ำ มีหลายกรณีที่กระป๋องนมข้นที่ไม่ได้ปิดด้วยน้ำระหว่างการปรุงอาหาร "ระเบิด" ให้ทานมข้นให้ทั่ว

ปรุงนมข้นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

วิธีการเสิร์ฟเค้ก Anthill อย่างถูกต้อง

ควรเสิร์ฟเค้ก Anthill บนโต๊ะจะดีกว่า ทั้งหมด- ด้วยวิธีนี้แขกจะสามารถชื่นชมความคล้ายคลึงภายนอกกับจอมปลวกจริงได้ ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างใดก็ได้ จะอร่อยไม่แพ้กันทั้งแบบชิ้นกลมและสี่เหลี่ยมแบบดั้งเดิม กลิ่นหอมและหวาน แขกทุกท่านคงอยากลองเค้กชิ้นนี้

เพื่อเน้นย้ำถึงคุณประโยชน์ด้านรสชาติของเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ ให้เสิร์ฟชาหรือกาแฟไม่หวานกับ Anthill เนื่องจากตัวเค้กมีรสหวานมาก เด็ก ๆ จะได้รับนม โยเกิร์ตคลาสสิก หรือผลไม้แช่อิ่มที่ไม่หวานมาก (เช่น จากแอปเปิ้ลสดหรือแห้ง) สำหรับเค้ก

ตัวเลือกการปรุงอาหารและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เป็นไปได้

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรสำหรับเค้ก Anthill ยุคโซเวียตสุดคลาสสิกได้โดยการใส่ถั่วทอดสับ เมล็ดฝิ่น และลูกเกดนึ่งลงในครีม สามารถเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันหรือทีละรายการก็ได้ หากแขกมาถึงหน้าประตูบ้านแล้วหรือคุณตัดสินใจปรนเปรอครอบครัวด้วยของอร่อยโดยไม่คาดคิด สูตรอาหารจะช่วยคุณได้ เมื่อเตรียม Anthill ตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการอบเพราะแนะนำให้ใช้คุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปเป็นฐาน ไม่ใช่เพื่ออะไรแม้แต่ในสมัยโซเวียตเค้ก Anthill ที่ทำจากคุกกี้กับนมข้นก็ถือเป็นเค้กโฮมเมดยอดนิยม ท้ายที่สุดเมื่อใช้นมข้นเค้กก็จะไม่กลายเป็นรสจืด

ฉันเขียนสูตรเค้ก Anthill ทีละขั้นตอนนี้เพื่อให้ทุกคนที่ชื่นชอบเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้และยังคงซื้อมันในร้านได้รู้วิธีทำเค้ก Anthill ที่บ้านในที่สุดและสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วย Anthill "ของจริง" ได้

บอกฉันหน่อยว่าเค้ก Anthill สูตรไหนเหมาะกับคุณที่สุด ฉันยินดีที่จะทราบตัวเลือกของคุณ

อบแป้งสำหรับเค้ก Anthill เป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 180 องศา

สูตรเค้กแอนฮิลล์

สินค้า
แป้ง - 3.5 ถ้วย
น้ำตาล - 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
มาการีน (สามารถแทนที่ด้วยเนย) - 200 กรัม
เกลือ - 1 หยิก
โซดา - 0.5 ช้อนชา
นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

เตรียมแป้ง
1. ร่อนแป้ง 3.5 ถ้วยลงในชามลึก
2. ละลายมาการีน (เนย) 200 กรัม แล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
3. ใส่น้ำตาล 0.5 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, มาการีนละลาย, โซดา 0.5 ช้อนชาลงในแป้งแล้วผสม
4. นวดแป้ง
5. ส่งแป้งที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
7. วางถาดอบในเตาอบแล้วอบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมครีม
1. ละลายเนย 200 กรัมโดยใช้ไฟอ่อน
2. ใส่เนยละลายและนมข้นต้ม 1 กระป๋องลงในชามลึก
3. ตีเนยกับนมข้นโดยใช้ที่ตีจนเนียน

เตรียมเค้ก
1. วางคุกกี้ที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องบดจนเป็นเกล็ดหยาบ
2. เทครีมที่เตรียมไว้ลงในเศษขนมปังแล้วผสมให้เข้ากัน
3. วางเค้กลงในกองบนจานเรียบขนาดใหญ่
4. วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

Fkusnofacts

ต้นทุนเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ในมอสโก ณ เดือนธันวาคม 2560 สำหรับการทำเค้ก Anthill อยู่ที่ 150-250 รูเบิล ราคาส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากคุณภาพของน้ำมันที่ใช้

- ปริมาณแคลอรี่เค้ก "จอมปลวก" - 451 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เค้กโฮมเมด "จอมปลวก" เก็บไว้ในตู้เย็น 72 ชม.

ทางที่ดีควรทำเค้กในตอนเย็นเพื่อที่จะได้แช่ในตู้เย็นข้ามคืนและ แช่ดีกว่า.

เค้กพร้อมก็ได้ ตกแต่งวอลนัทสับและผลไม้หวานแล้วเทลงบนเคลือบ

ในขณะที่เตรียมเค้กคุณสามารถทำได้ เพิ่มเพิ่มอบเชย, วานิลลาหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

สามารถเตรียมเค้กจอมปลวกได้ ไม่มีการอบทดสอบ. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยคุกกี้ซึ่งคุณจะต้องใช้ 450 กรัม สับคุกกี้ให้ละเอียดแล้วใส่ครีมลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นสไลด์

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กนโปเลียน

สินค้า
น้ำตาลผง - 100 กรัม
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
นม - 5 ช้อนโต๊ะ
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม
1. ผสมน้ำตาลผง 100 กรัม กับผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
2. เติมนมอุ่น 5 ช้อนโต๊ะและเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้
3. บดส่วนผสมให้เข้ากัน หากเคลือบเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถอุ่นได้เล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน

ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กนโปเลียน

สินค้า
ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
เกลือ - 1 หยิก
ท็อปปิ้งขนม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่ที่เย็นแล้ว 2 ฟอง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน
2. ในขณะที่ผ้าขาวข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ
3. เติมน้ำตาลผง 1 ถ้วยลงในกระแสช้าๆ โดยตีอย่างต่อเนื่อง

เค้ก Anthill เป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็ก นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมาก ในบทความนี้ฉันขอเสนอ 2 สูตรสำหรับของหวานนี้: แบบคลาสสิกและแบบด่วน รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการอบเปลือกเค้ก รุ่นด่วนจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องอบ โดยใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นพื้นฐาน เลือกข้อไหนก็อร่อยอยู่แล้ว!

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเค้กแบบไม่ต้องอบแสนอร่อยเพิ่มเติมได้

เค้ก Anthill แบบคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 400 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพูน)
• เนย 82.5% - 200 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 กรัม
• น้ำแร่อัดลม - 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• นมข้น - 370 กรัม (1 กระปุก)
• เนย - 100 กรัม (อุณหภูมิห้อง)

สำหรับการตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• เมล็ดงาดำ - 17 กรัม

วิธีทำเค้กจอมปลวก

1. ในการเตรียมเค้กคุณต้องนวดแป้งสำหรับเปลือกก่อน แป้งสำหรับเค้ก Anthill ทำจากขนมชนิดร่วน แต่แตกต่างจากแป้งขนมชนิดร่วนคลาสสิกเล็กน้อยที่ใช้อบคุกกี้และทาร์ต เว็บไซต์นี้มีสูตรเคล็ดลับในการทำขนมชนิดร่วนอยู่แล้ว คุณสามารถตรวจสอบได้ สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิก คุณต้องใช้เนยเย็น ในการเตรียม Anthill น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยน้ำมันอุ่นแป้งจะมีความหนืดและหนาแน่นมากขึ้นซึ่งจำเป็นในกรณีนี้ ด้วยเนยเย็นแป้งจะนุ่มและร่วนมากขึ้น ใน Anthill แป้งดังกล่าวจะเปียกอย่างรวดเร็วและเค้กจะไม่คงรูปร่างไว้ ดังนั้นควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (30 นาทีก่อนปรุงอาหาร)

2. นำไข่ออกมาล่วงหน้าพร้อมกับน้ำมันเพื่อให้อุ่นขึ้น

วิธีการปรุงนมข้นอย่างถูกต้อง

3.สำหรับครีม คุณจะต้องใช้นมข้นต้ม หากซื้อนมสำเร็จรูปที่เรียกว่า “วาเรนกา” ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ดีมาก เพราะนมข้นต้มที่ซื้อตามร้านจะข้นมาก และบ่อยครั้งที่ความหนานี้ไม่ได้มาจากการปรุงอาหาร แต่โดยการเติมสารเพิ่มความข้น (แป้งหรือแม้แต่กาวติดวอลเปเปอร์) นอกจากนี้ "วาเรนกา" มักถูกย้อมสีด้วยสีย้อมเทียม และฉันยังไม่เจอนมข้นต้มที่ผลิตตาม GOST ในร้านของเราเลย

หากคุณซื้อ "วาเรนกา" สำเร็จรูปการผสมกับเศษขนมปังจะเป็นเรื่องยากผลลัพธ์ที่ได้จะไม่น่ารับประทานมากนัก

ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงนมข้นด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เฉพาะนมคุณภาพสูงที่ผลิตตาม GOST เท่านั้น นมดังกล่าวควรมีเฉพาะนมและน้ำตาลเท่านั้น แค่นั้นแหละ ไม่มีอะไรอีกแล้ว!

ฉันมักจะซื้อนมข้น Rogachevsky (เบลารุส) นมนี้มีรสชาติเหมือนกับที่เคยทำในสหภาพโซเวียตในวัยเด็กของฉัน ไม่มีสารเติมแต่งอยู่ในนั้น น่าเสียดายที่นมข้นจากผู้ผลิตในรัสเซียซึ่งผลิตตาม GOST ตามที่ระบุไว้บนฉลากก็ไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบได้ แน่นอนว่าอยากเห็นสินค้าดีมีคุณภาพที่ผลิตในประเทศเรา...แต่เรากลับมาที่สูตรของเราดีกว่า

เพื่อป้องกันไม่ให้นมระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร (เช่นเดียวกับบางอย่าง) คุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการ ขั้นแรกให้นำฉลากออกจากกระป๋อง วางกระป๋องนมข้นลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป อุณหภูมิที่แตกต่างกันอาจทำให้ขวดระเบิดได้ ดังนั้นอย่าเติมน้ำเดือดลงไป

ประการที่สอง ระดับน้ำในกระทะควรอยู่เหนือโถประมาณ 3-5 ซม. ควรวางกระป๋องตะแคงจะดีกว่า อย่าลืมว่าในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องปิดน้ำทั้งหมดไว้

ประการที่สาม หากน้ำเดือดระหว่างปรุงอาหาร คุณเพียงแค่เติมน้ำเดือดเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่เท่ากัน

ปรุงนมข้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากต้มน้ำโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝา ควรตั้งเวลาเพื่อไม่ให้นมสุกเกินไป ทิ้งนมข้นต้มให้เย็นในน้ำเดียวกันเพียงเปิดฝาออกจากกระทะเท่านั้น

นวดแป้ง

4. ใส่เนยชนิดนิ่ม (200 กรัม) ลงในชาม ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ (หรือที่ตี) ให้เริ่มตีเนย ตีเพียงเล็กน้อยไม่กี่วินาทีเพื่อให้เนยแตกตัว ใส่น้ำตาลผง (100 กรัม) แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน อย่าตีนานเกินไป ไม่เช่นนั้นมวลจะแยกออกจากกันและเนยจะถูกขัดจังหวะ ตีต่อไม่เกิน 5 นาที นั่นคือเหตุผลที่ใช้น้ำตาลผงมันจะผสมเร็วกว่าน้ำตาลทรายเพียงอย่างเดียวและจะไม่รู้สึกถึงธัญพืช

5. ตอกไข่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีน ผสมไข่แดงเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วใส่ลงในส่วนผสมเนย ผสมไข่แดงกับเนยด้วยความเร็วต่ำ (หรือตีด้วยมือก็ได้)

6. หากต้องการทำให้แป้งเป็นพลาสติกมากขึ้น คุณต้องใส่น้ำแร่ประกายไฟเล็กน้อย (4 ช้อนโต๊ะ) ลงไป แก๊สจะทำให้แป้งโปร่งขึ้น ตีแป้งอีกครั้งอย่างรวดเร็ว

ตีเนย ใส่น้ำตาลผง ไข่แดง และน้ำแร่

7.ในชามแยก ผสมแป้งที่ร่อนไว้ เกลือ และแป้ง จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อทำให้แป้งร่วน เกลือช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของน้ำตาล ดังนั้นควรเติมเกลือเล็กน้อยลงในขนมอบเสมอ

8. ใส่ส่วนผสมแป้งที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในเนยแล้วผสมกับเครื่องผสม

9.ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้ง (เหลือแป้งเล็กน้อยในชาม - 2-3 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน

10. โรยแป้งที่เหลือบนกระดาน วางแป้งลงไปแล้วนวดด้วยมือในที่สุด แป้งที่เสร็จแล้วมีความเรียบเนียนเคลือบด้านคล้ายกับดินน้ำมันอ่อน

ผสมแป้งกับแป้งและเกลือนวดแป้ง

ทำความเย็นและอบแป้ง

11. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอก แล้วห่อด้วยฟิล์มยึด วางชิ้นแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากคุณแช่เย็นก้อนแป้งทั้งก้อนโดยไม่แบ่งเป็นส่วนๆ จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

12.เมื่อแป้งเย็นลงดีแล้ว คุณต้องกลิ้งแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมถาดอบทันทีแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระดาษ parchment เพราะแป้งมันเยิ้มอยู่แล้ว วางแป้งที่ออกมาจากเครื่องบดเนื้อลงบนกระดาษ parchment ทันทีในชั้นเดียว

หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถขูดแป้งได้ แต่สำหรับสิ่งนี้จะต้องเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้อย่าลืมเปิดเตาอบที่ 200 องศา ที่อุณหภูมินี้แป้งจะแข็งตัวเป็นเปลือกอย่างรวดเร็วไม่กระจายและจะกรอบ

13.อบแป้งเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมครีมสำหรับเค้ก Anthill

14.เตรียมครีมสำหรับ Anthill ไว้ เปิดกระป๋องนมข้นแช่เย็น ไม่ควรปรุงมากเกินไป ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในชามแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม เนยควรมีอุณหภูมิเท่ากับนมเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน

15. เพิ่มนมข้นลงในเนยแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสม ไม่จำเป็นต้องตีนานไม่เกิน 5 นาที ครีมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

การประกอบจอมปลวก

16.เมื่อแป้งสุกแล้วให้นำออกจากเตาอบ วางแป้งบนกระดาษรองอบให้เย็นหลังจากนำออกจากถาดอบ

17. บี้แป้งที่เย็นแล้วให้เป็นครีมด้วยมือ ขนาดของชิ้นควรเป็น 1-2 ซม. ใช้ช้อนผสมเศษกับครีม

1. วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกองบนจาน เพื่อให้แน่ใจว่า Anthill คงรูปร่างได้ดี ให้จัดวางเป็นส่วนๆ และอัดให้แน่น เป็นรูปกรวย

19.เพื่อให้เค้กแข็งเร็วขึ้น ให้ห่อด้วยแผ่นฟิล์ม เช่น ลูกอม

20.นำไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

21.โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงาดำและช็อคโกแลตขูด ดังนั้นมันจะคล้ายกับ Anthill ตัวจริงมาก

22.เสิร์ฟเค้กแสนอร่อยนี้ ซึ่งเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา

เค้กจอมปลวกโดยไม่ต้องอบ - ตัวเลือกที่รวดเร็ว

หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการอบแป้ง คุณสามารถทำเค้ก Anthill จากคุกกี้ได้ วิธีนี้เร็วกว่ามาก แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วปัญหาคือฉันไม่พบคุกกี้ที่ดีในปัจจุบัน ฉันหมายถึงว่าขนมที่ซื้อในร้านทั้งหมดทำจากมาการีนซึ่งมีไขมันทรานส์ โอเค ฉันจะไม่พูดถึงโภชนาการที่เหมาะสมในตอนนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรากำลังเตรียมเค้ก

สำหรับ Anthill ที่รวดเร็วคุณต้องมี:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 500 กรัม
• นมข้นต้ม - 450 กรัม
• เนย - 180 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
• ถั่ว (มี) - ไม่จำเป็น
• เมล็ดงาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต - 50-70 กรัม

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถใช้นมข้นที่ต้มแล้วซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมมากยิ่งขึ้น

วิธีทำ Anthill จากคุกกี้โดยไม่ต้องอบ

1.ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ในการตีครีม ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันเพื่อไม่ให้ครีมแยกออกจากกัน

2.ถ้าคุณมีถั่ว คุณสามารถใส่มันลงในเค้กได้ มันจะเพิ่มรสชาติใหม่ คุณต้องทำให้ถั่วแห้งเล็กน้อยในกระทะเพื่อให้ถั่วมีรสชาติดีขึ้นมาก คุณสามารถสับถั่วโดยใช้ไม้นวดแป้งแล้วใส่ลงในถุง

3.บดคุกกี้ลงในชามลึก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง เช่นเดียวกับถั่ว แต่ก่อนอื่นให้ใส่คุกกี้ลงในถุงที่แน่นหนาเพื่อไม่ให้พวกมันปลิวไปในครัว ไม่จำเป็นต้องบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ควรเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 2 ซม.

4. ใส่ถั่วและ 1 ช้อนโต๊ะลงในตับสับ ดอกป๊อปปี้ ผสมส่วนผสมแห้งเหล่านี้

5.เตรียมครีม ใส่นมข้นต้มและเนยนิ่มลงในชาม ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเนียน

6.ผสมครีมและคุกกี้ให้เข้ากัน

7. ปิดจานที่มีขนาดเหมาะสมด้วยกระดาษฟอยล์ วางส่วนผสมเค้กบนกระดาษฟอยล์ ใช้กระดาษฟอยล์ปั้นให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ ฟอยล์จะช่วยให้เค้กเซ็ตตัวเร็วขึ้น แข็งตัว และไม่กระจายบนจาน

8. วางเค้กในกระดาษฟอยล์ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้ครีมแข็งตัว

9. ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูดและเมล็ดงาดำ

10.นี่คือเค้กด่วนที่จะอร่อยมาก

เตรียม Anthill ตามสูตรที่แนะนำและรับเค้กแสนอร่อย และตัวเลือกที่สองสามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด (สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ)

และสำหรับโต๊ะรื่นเริงอบเค้กด้วยรสชาติอร่อยที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!