ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งรสเผ็ดสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งเพิ่มเติม รสชาติของซอสนี้สามารถทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด

ส่วนผสม: น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 60 มล. 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, น้ำมะนาวคั้นสด, น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เฉพาะน้ำผึ้งเหลวเท่านั้นที่เหมาะกับฐานของสารเติมแต่งดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ขนมจะต้องได้รับความร้อนในอ่างน้ำ
2. ขั้นแรกให้ผสมส่วนประกอบของเหลวกับมัสตาร์ด มวลที่ได้จะถูกเค็มเพื่อลิ้มรสบีบน้ำส้มลงไปใส่กระเทียมบดและลูกจันทน์เทศ
3. สุดท้ายเทน้ำมันลงในซอส
4. ส่วนประกอบทั้งหมดบดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ลงในภาชนะปิดแล้ววางไว้ในที่เย็น

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง สามารถใช้อาหารเสริมได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
ผักนัซเทอร์ฌัม โหระพา และดาวเรืองเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยม

วิธีการปรุงอาหารด้วยมายองเนส?

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวไขมัน 120 กรัม, น้ำผึ้งเหลวและมัสตาร์ด 15 กรัม, กระเทียมสดสับอย่างละ 0.5 ช้อนชา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ส่วนผสมของพริกไทยป่น, เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรกใส่มัสตาร์ดลงในชามแก้วแล้วเทน้ำผึ้งเหลวออก คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสและกระเทียมบดลงในภาชนะได้ทันที ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องได้รับการถูอย่างแข็งขันเป็นเวลาสองสามนาที
2. แยกเมล็ดผักชีลาวออกเป็นผงและเติมลงในมวลรวม
3. สุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวลงในซอส สารเติมแต่งควรยืนอยู่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรขิงสด

ส่วนผสม: มัสตาร์ดอย่างละ 15 กรัม, กระเทียมสับละเอียดสดและรากขิงขูด, น้ำมันมะกอก 60 กรัม, น้ำผึ้งผึ้งเหลว 25 กรัม, มะนาวครึ่งลูก, เกลือ, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย วิธีเตรียมซอสด้วยการเติมขิงมีรายละเอียดดังนี้

1. ส้มล้างให้สะอาด น้ำผลไม้คั้นออกมาอย่างระมัดระวังครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ความสนุกจะถูกลบออกจากส่วนนี้ของผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด ถูรากขิงโดยไม่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน
2. เติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก
3. เพิ่มกระเทียมบดลงในมวลด้วย ส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำมันมะกอกลงในซอส

ก่อนเสิร์ฟ ส่วนผสมจะแช่อยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับน้ำมะนาว

ส่วนผสม: น้ำมันมะกอก น้ำผึ้งเหลว และมัสตาร์ดฝรั่งเศส อย่างละ 2 ช้อนขนมหวาน น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อน กระเทียมแห้ง 1 หยิบมือ เกลือ ลูกจันทน์เทศ

1. ในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจะต้องมีความคงตัวของของเหลว
2. น้ำมะนาวคั้นสดที่กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีด้วยส้อม ไม่ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ ซอสควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. สุดท้ายมวลจะถูกใส่เกลือเพิ่มลูกจันทน์เทศและกระเทียมที่ผ่านการกดลงไป

ซอสนี้เหมาะสำหรับหมู ควรเก็บไว้ในที่เย็นภายใต้ฟิล์มหรือฝาปิด

พร้อมโยเกิร์ตและซีอิ๊ว

ส่วนผสม: โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่หวาน 130 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ (ผึ้ง) หนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนที่ไม่มีสารปรุงแต่ง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ขิงขูดละเอียด 1 หยิบมือและสมุนไพรอิตาลีแห้งในปริมาณเท่ากัน, พริกไทยดำ 3 เม็ด

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำผึ้ง อุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังชามแก้วและผสมกับมัสตาร์ดทันที
2. ซีอิ๊วที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะถูกเทลงในมวลที่ได้, สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง, ผงขิงและพริกไทยป่น
3. คุณต้องทิ้งส่วนผสมไว้ใต้แผ่นฟิล์มประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เครื่องเทศจะปล่อยกลิ่นและรสชาติออกมา
4. จากนั้นใส่โยเกิร์ตลงในฐานซอส

หลังจากผสมแล้วน้ำสลัดสามารถนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

ด้วยการเติมมะนาวและโรสแมรี่

ส่วนผสม: มัสตาร์ด 2 ช้อนขนม (ไม่เผ็ดเกินไป), น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโดยไม่มีกระเทียมและสารปรุงแต่งอื่น ๆ โรสแมรี่แห้งเล็กน้อย เกลือแกงเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมของพริกไทย น้ำต้มสุก

1. ขั้นแรกให้อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อย อ่างน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟจะช่วยให้คุณทำเช่นนี้ได้ มัสตาร์ดทั้งหมดจะถูกเติมลงในมวลอุ่นทันที ส่วนผสมถูกบดอย่างดี
2. จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวลงในฐานสำหรับซอส - ซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวคั้นสด เติมน้ำต้มสุกด้วย คุณจำเป็นต้องใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ซอสที่ได้ความคงตัวตามที่ต้องการ
3. ส่วนผสมที่แห้งจะถูกเทลงในส่วนผสมเป็นลำดับสุดท้าย มันคือโรสแมรี่และส่วนผสมของพริก ควรเติมเกลือหลังจากเก็บตัวอย่าง ซีอิ๊วมีรสเค็มมาก จึงสามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ง่าย

อาหารเสริมตัวนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับใบผักกาดหอม มันก็จะเป็นของว่างในอุดมคติสำหรับมื้ออาหารของคุณ

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและน้ำส้มสายชูไวน์ (ขาว) (6%), กานพลูกระเทียม, 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดความแรงต่ำหนึ่งช้อน, น้ำผึ้งผึ้ง 1 ช้อนชา, เกลือแกง, เครื่องเทศใด ๆ

1. ขั้นแรกให้ผสมฐานสำหรับซอสมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
2. เพิ่มส่วนประกอบของเหลวลงไป - น้ำส้มสายชูไวน์ (ขาว) และน้ำมันมะกอก
3. กระเทียมถูกส่งผ่านการกดและส่งไปยังมวลรวมพร้อมกับเครื่องเทศที่เลือก
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือลงในซอส คุณสามารถพริกไทยได้หากต้องการ

ซอสสำเร็จรูปเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลาหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 6-7 วัน

ซอสมัสตาร์ดเรียกอีกนัยหนึ่งว่ามัสตาร์ดซึ่งเน้นรสชาติเผ็ดร้อน กลิ่นและความเผ็ดของซอสมัสตาร์ดนั้นพิจารณาจากพืชมัสตาร์ดหลากหลายชนิดที่ใช้เมล็ดในการเตรียม

ช ซอสกล้วยไม้สำหรับปลา

สูตรแรกเหมาะสำหรับอาหารจานปลา เตรียมจากส่วนผสมเช่น: มะนาว (2 ชิ้น), มัสตาร์ด (2 ช้อนชา), เกลือเล็กน้อย, พริกป่น, ครีม

การเตรียมซอสมัสตาร์ด:

จำเป็นต้องตีมัสตาร์ดด้วยเกลือเล็กน้อย, พริกป่นที่ปลายมีด, ครีมและน้ำมะนาวสองลูกโดยใช้ที่ตี จำเป็นต้องตีจนข้นประมาณเหมือนมายองเนส

คลาสสิค ซอสมัสตาร์ด

จัดทำขึ้นจากส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ (200 มล.)
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ด (1 ช้อนชา)
• น้ำส้มสายชู (0.5 ช้อนชา)
• น้ำตาลเกลือ

การเตรียมซอสมัสตาร์ดชนิดนี้ เริ่มต้นด้วยการทอดแป้งในน้ำมันพืช หลังจากนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำต้มและกรอง ถัดไปคุณต้องเพิ่มมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน

เผ็ด

สูตรนี้ทำให้ซอสมัสตาร์ดทำได้ง่ายและรวดเร็ว

เพื่อเตรียมซอสนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช (100 กรัม)
• มัสตาร์ด (2 ช้อนชา)
• เกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อย

มีความจำเป็นต้องเจือจางมัสตาร์ดด้วยน้ำมะนาวคั้นสดแล้วบดให้ละเอียดในขณะที่เติมน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ

ซอสมัสตาร์ดสำหรับเนื้อและผักขาว

ซอสนี้ประกอบด้วยดังต่อไปนี้ ส่วนผสมเช่น:

• เนย (20 กรัม)
• หอมแดง (1 ชิ้น)
• ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ด (2 ช้อนชา)
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำนม
• น้ำตาล

การเตรียมซอสมัสตาร์ดสำหรับเนื้อและผักขาว:

ซอสมัสตาร์ดประเภทนี้เตรียมดังนี้: ก่อนอื่นคุณต้องสับหอมแดงให้ละเอียด จากนั้นคุณต้องละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับลงไป ควรทอดจนนุ่ม หลังจากที่หัวหอมนิ่มแล้วคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยวและนมเล็กน้อย เพิ่มเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายเติมน้ำตาลเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที

ซอสมัสตาร์ดสำหรับอาหารจานใดก็ได้

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งของซอสมัสตาร์ดที่เหมาะสำหรับทุกจาน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้ ส่วนผสมเช่น:

• น้ำซุป (500 มล.)
• มาการีน (2 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่แดง (1 ชิ้น)
• น้ำมะนาว
• น้ำตาล
• เกลือ
• สีเขียว

การทำซอสมัสตาร์ดนี้ เริ่มต้นด้วยการอุ่นแป้งในเนยเทียมที่เดือดแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนได้สีทอง ถัดไปโดยไม่หยุดกวนคุณต้องเติมน้ำซุปน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วต้ม จากนั้นเติมน้ำมะนาวและมัสตาร์ดผสมกับครีมเปรี้ยวและไข่แดงก่อนหน้านี้ หลังจากเติมส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ไม่ควรต้มซอสเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นมัสตาร์ดจะทำให้ซอสมีรสขม และโดยทั่วไปไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน ซอสสำเร็จรูปต้องโรยด้วยสมุนไพรที่สับไว้ล่วงหน้า

ด้วยซอสมัสตาร์ด ทุกจานที่คุณเตรียมจะมีรสชาติที่พิเศษและประณีต!

มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดในโลก รสเผ็ดที่ผิดปกติช่วยเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาและทำให้รสชาติของผักดองน่าสนใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารส่วนใหญ่มักใช้ไม่ใช่ในรูปของเมล็ดหรือผง แต่ในรูปของซอส ซอสที่ง่ายที่สุดซึ่งทำมาจากผงมัสตาร์ดเกือบอย่างเดียว เรียกอีกอย่างว่ามัสตาร์ด หรือถ้าให้พูดให้ละเอียดกว่านั้นคือมัสตาร์ดแบบโต๊ะ มัสตาร์ดโต๊ะอาจมีรสชาติและระดับความเผ็ดแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดที่ใช้ ตัวอย่างเช่นมัสตาร์ด Dijon ทำจากเมล็ดสีดำ มัสตาร์ดอเมริกันที่นิ่มที่สุดทำจากมัสตาร์ดสีขาว และมัสตาร์ดรัสเซียที่ร้อนแรงที่สุดในบรรดาที่นำเสนอทั้งหมดทำจากสิ่งที่เรียกว่ามัสตาร์ดสีเทา มัสตาร์ดแบบโต๊ะนั้นถึงแม้จะสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงรสแบบอิสระได้ แต่ก็มักจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างซอสอื่นๆ ที่มีรสชาติอ่อนกว่า ซอสมัสตาร์ดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาได้ ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อวางแผนที่จะเตรียมซอสมัสตาร์ดที่บ้านควรศึกษาคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

• เลือกประเภทของมัสตาร์ดสำหรับซอส ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ซอสเผ็ดแค่ไหน หากคุณสามารถซื้อมัสตาร์ดหลากหลายชนิดที่ต้องการได้เฉพาะเมล็ดพืชเท่านั้น คุณสามารถบดมันได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
• คุณไม่ควรใช้มัสตาร์ดโต๊ะที่ซื้อจากร้านเพื่อทำซอส มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่ามากถ้าคุณทำเองจากผงมัสตาร์ดที่บ้าน
• อย่าใช้อุปกรณ์อะลูมิเนียมในการเตรียมซอสมัสตาร์ด ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดที่รวมอยู่ในซอสและปล่อยสารอันตรายออกมา
• ทางที่ดีควรเก็บมัสตาร์ดแบบโต๊ะไว้ในภาชนะแก้วโดยปิดให้แน่นหลังการใช้งาน ซอสมัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน แต่ในระยะเวลาที่สั้นกว่ามาก: ตามกฎแล้วจะต้องใช้ภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในซอส
• ส่วนผสมเช่นน้ำตาลและน้ำผึ้งสามารถช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนของมัสตาร์ดได้ ในทางกลับกันน้ำมันได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้รสชาติของซอสในอนาคตอ่อนลง ใส่ลงไปในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อปรับความร้อนของซอสตามที่คุณต้องการ

ซอสมัสตาร์ดรสเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมัน และเผ็ดกว่าสำหรับอาหารประเภทปลา

สูตรมัสตาร์ดโต๊ะ (ในน้ำเกลือ)

• แตงกวาหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลี - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ผงมัสตาร์ด – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ผสมน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
• เทลงในภาชนะที่มีผงมัสตาร์ดในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากันเตรียมองค์ประกอบที่มีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว
• เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน

หากคุณต้องการมัสตาร์ดที่เผ็ดกว่านี้คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ - นี่คือสูตรมัสตาร์ดโต๊ะรัสเซียที่มักรวมไว้ด้วย หากต้องการรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น คุณสามารถไม่ต้องเติมน้ำตาลได้เลย และเพิ่มปริมาณเนยอีก 1.5-2 เท่า

สูตรมัสตาร์ดแบบไม่มีน้ำเกลือ

• ผงมัสตาร์ด – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• อบเชย – 0.5 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

• ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำ กรองและทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• ผสมน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชูและผงมัสตาร์ดเจือจางด้วย
• เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน

ทิ้งมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อใส่ หลังจากนั้นก็สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระหรือซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ได้

สูตรซอสมัสตาร์ดง่ายๆ

• มัสตาร์ดโต๊ะ – 10 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมะนาว
• เพิ่มน้ำมันและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผสมให้เข้ากัน

ซอสนี้ใช้เป็นน้ำดองปลาหรือเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด แม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟได้ด้วยการเทลงในขวดพิเศษก็ตาม

สูตรซอสมัสตาร์ดคลาสสิก

• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 5 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 5 มล.;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• เพิ่มแป้งและทอดสักหนึ่งหรือสองนาที
• เติมน้ำเป็นเส้นบางๆ ขณะที่คนส่วนผสมในกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
• ปรุงเป็นเวลาสั้นๆ จนกระทั่งเริ่มข้น
• ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
• นำออกจากเตาแล้วรอให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ซอสมัสตาร์ดแบบคลาสสิกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทุกประเภท รวมทั้งผัก เนื้อสัตว์ และปลา อย่างไรก็ตาม สำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิด คุณสามารถเลือกซอสที่เตรียมตามสูตรพิเศษได้

ซอสมัสตาร์ดสำหรับเนื้อสัตว์

• เนย – 20 กรัม;
• หอมแดง – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 10 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• นม – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแล้วเจือจางด้วยนม
• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันร้อน
• เทน้ำส้มสายชูลงในหัวหอมหลังจากนั้นสักครู่ให้เติมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ผัดและปรุงจนซอสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ 2-3 นาทีก่อนพร้อม เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ

ซอสมัสตาร์ดเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เย็น ๆ ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องเทลงในเรือน้ำเกรวี่และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลา

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• พริกป่น - ที่ปลายมีด;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 10 มล.;
• เฮฟวี่ครีม (สำหรับวิปปิ้ง) - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเจือจางมัสตาร์ดด้วย
• เพิ่มเกลือและพริกไทย ปัด.
• ตีต่อไปใส่ครีมในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าคุณจะได้มวลที่มีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้น

ควรเสิร์ฟซอสให้ปลาทันทีก่อนที่ครีมจะเริ่มจับตัว อย่างไรก็ตาม หากคุณจะใช้ซอสหมักหรืออบปลา คุณสามารถแช่ไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 ชั่วโมง

ซอสมัสตาร์ดเช่นแมคโดนัลด์

• มัสตาร์ดโต๊ะ – 40 มล.;
• มายองเนส – 20 มล.;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำ – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ทำน้ำเชื่อมที่มีความหนืดข้นจากน้ำตาลและน้ำ
• เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมมัสตาร์ดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มมายองเนสผสมอีกครั้ง
• เพิ่มมัสตาร์ดที่เหลือเป็นส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

ซอสมัสตาร์ดนี้ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบซอสของแมคโดนัลด์อย่างแน่นอน

ซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด

• เนย – 40 กรัม;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 40 มล.;
• แป้ง – 35 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• น้ำซุป – 0.5 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว
• บดน้ำตาลกับไข่แดงไก่
• ผสมไข่แดงกับครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด
• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไป
• เทน้ำซุปลงในกระทะเป็นกระแสบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน
• เพิ่มเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดหากต้องการ และปรุงเป็นเวลา 2 นาที
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• เพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและไข่ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่ไข่ขาวลงในจาน เพราะจะทำให้ซอสจับตัวเป็นก้อนและทำให้เสียรสชาติและรูปลักษณ์ของซอสทันที

ซอสมัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนนี้มีประโยชน์หลายอย่าง อย่างไรก็ตาม คุณต้องปรุงอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน นอกจากนี้ไข่ควรมาจากไก่ที่มีสุขภาพดีเท่านั้น หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของไข่ที่ซื้อมาก็ควรหลีกเลี่ยงการทำซอสมัสตาร์ดตามสูตรนี้

ซอสมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสเผ็ดสากล ความเผ็ดของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยการลดหรือเพิ่มปริมาณมัสตาร์ด คุณสามารถเสิร์ฟซอสมัสตาร์ดกับปลา เนื้อสัตว์ และผักได้

ซอสได้รับการออกแบบเพื่อให้อาหารมาตรฐานและอาหารแบบดั้งเดิมมีรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง หนึ่งในซอสที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารคือมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไป

คุณอายุ 18 แล้วหรือยัง?

วิธีทำซอสฮันนี่มัสตาร์ด?

สูตรนี้ง่ายมากและไม่โอ้อวด เสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของมันฝรั่งสัตว์ปีกและเครื่องเคียงอื่น ๆ และที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์ น้ำสลัดนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้อาหารตามปกติของคุณมีความหลากหลายมากขึ้น แต่ยังเผยให้เห็นถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้!

หลายคนสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันดังกล่าวสามารถนำมารวมกันได้อย่างไร? มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง? หวานและเผ็ด? แต่ถ้าสิ่งที่ตรงกันข้ามดึงดูดน้ำสลัดฮันนี่มัสตาร์ดก็เป็นการแสดงออกถึงความดึงดูดใจที่งดงามและประสบความสำเร็จที่สุด!

หากคุณสงสัยว่าจะทำซอสมัสตาร์ดได้อย่างไร เราจะเสนอสูตรอาหารคลาสสิกหลายสูตรให้คุณทราบ รวมถึงน้ำสลัดรูปแบบต่างๆ ที่คาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิง

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับไก่ สูตรดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกับการใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้งที่มีรสเผ็ดปานกลางซึ่งทำให้จานนี้มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและมีลักษณะน่ารับประทาน

ส่วนผสมหลัก:

• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม.

ทุกอย่างเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในชามที่มีขอบลึก ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และน้ำมันพืช ใช้ที่บดกระเทียมสับกระเทียมสองหรือสามกลีบแล้วเติมลงในส่วนผสม ซึ่งจะทำให้น้ำสลัดมีรสชาติกระเทียมที่ชัดเจน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงกับสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังใช้กับสลัดด้วย ตัวเลือกนี้จะเปิดเผยรสชาติของผักและเครื่องเทศซึ่งจะช่วยให้คุณผสมผสานกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดได้อย่างได้เปรียบ

ซอสขิงน้ำผึ้ง สูตรสลัด

ซอสขิง-น้ำผึ้งมีความแตกต่างกันเล็กน้อยจากน้ำผึ้งและซอสมัสตาร์ดแบบดั้งเดิม แต่จะมีการเติมขิงลงไปด้วย รูปแบบนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและดูแลรูปร่าง เนื่องจากรากขิงเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ามีคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมัน

น้ำสลัดน้ำผึ้งเหมาะสำหรับการผสมกับผัก อาหารที่เตรียมโดยใช้ซอสน้ำผึ้งกับขิงจะเน้นความสดของผักทำให้มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศเข้มข้น

รากขิงมีรสขม ในขณะที่น้ำผึ้งมีรสหวาน ส่วนผสมที่ผสมผสานกันนี้จะสร้าง "การต่อสู้ของฝ่ายตรงข้าม" ที่สามารถเปลี่ยนอาหารทุกจานได้ แม้ว่าคุณจะไม่เคยใช้น้ำสลัดรูปแบบนี้มาก่อนและไม่ทราบวิธีเตรียมสลัด แต่สูตรอาหารง่ายๆ นี้จะช่วยให้แขกของคุณประหลาดใจ!

ส่วนผสมหลัก:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ขิง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เครื่องเทศ.

วิธีเตรียมซอสน้ำผึ้งที่เหมาะกับสลัด? ในการเตรียมคุณต้องผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งคุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณต้องเติมน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมันและเครื่องเทศ

จากนั้นคุณจะต้องปอกขิง คุณจะต้องมีชิ้นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งมีความยาวประมาณสี่เซนติเมตร ควรผสมรากที่ปอกเปลือกและบดเข้ากับซอส

รากถูกขูดบนเครื่องขูดละเอียดและเติมลงในส่วนผสม ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ซอสเผ็ดเกินไป เมื่อซอสสุกก็จะมีรสชาติน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของขิง

วิธีเตรียมซีอิ๊วกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง?

ถ้าคุณรู้วิธีทำซอสน้ำผึ้ง คุณจะไม่มีปัญหาในการทำน้ำสลัดถั่วเหลืองน้ำผึ้ง ซีอิ๊วสำหรับไก่เป็นสิ่งที่พบได้จริงในโลกแห่งการทำอาหาร

คุณสามารถผสมผสานได้ไม่เพียงแต่กับอาหารหลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่หลากหลาย ทำให้เกิดรูปแบบใหม่ ตัวอย่างเช่น มีแครนเบอร์รี่-ซีอิ๊ว ครีมซีอิ๊ว ซีอิ๊วไวน์ และแม้แต่ซีอิ๊วมิ้นต์!

น้ำสลัดซีอิ๊วสูตรนี้เตรียมง่าย เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ความแตกต่างที่สำคัญมากคือสูตรนี้ไม่ใช้เกลือหรือเครื่องเทศอื่นใดแม้แต่กรัมเดียว

มัสตาร์ด Dijon และน้ำผึ้งสร้างความสมดุลระหว่างรสเผ็ดและหวาน ตามสูตรที่ระบุคุณสามารถรวมน้ำสลัดกับไก่เนื้อแกะหมูเนื้อลูกวัวได้อย่างปลอดภัยและลองกับปลาด้วย

ส่วนผสมหลัก:

• มัสตาร์ดดิจอง 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• รากขิง 15-20 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอม บดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น ขิงยังต้องสับหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว

มัสตาร์ด Dijon น้ำผึ้งและซีอิ๊วก็ผสมกัน (ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น) โดยเติมขิงสับและข้าวต้มจากหัวหอมหนึ่งลูก ส่วนผสมที่ได้ควรนั่งได้ดีหลังจากนั้นก็ตีอีกครั้งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์!

ซอสฮันนี่มัสตาร์ดรูปแบบอื่นๆ

อย่างที่เราบอกไปแล้วว่าสูตรมาตรฐานสามารถแก้ไขได้หลายวิธี มันเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวของคุณ ตัวอย่างเช่นน้ำสลัดมัสตาร์ดกับเมล็ดงาเหมาะสำหรับสลัดและเครื่องเคียง งาจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับน้ำสลัดรสหวานและเผ็ดที่สมดุล

การเติมมิ้นต์ เลมอนบาล์ม ผักชีลาว และสมุนไพรอื่นๆ จะช่วยกระจายรสชาติของอาหารจานนี้ด้วย แครนเบอร์รี่ในองค์ประกอบจะช่วยเพิ่มความหวานซึ่งจะเป็นอาหารเสริมที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีกแห้ง: ไก่งวงและไก่

โปรดจำไว้ว่าซีอิ๊วใช้สำหรับอาหารทะเลเป็นหลัก เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาและอาหารทะเล กลิ่นหอมเผ็ดผสมผสานกับกลิ่นหอมอันเข้มข้นของหอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก...

คุณค่าทางอาหารของผลิตภัณฑ์

ผู้หญิงหลายคนละเมิดและจำกัดตัวเองเพราะน้ำหนักส่วนเกิน หากคุณต้องการรักษารูปร่างของคุณ แต่ในขณะเดียวกันคุณก็เบื่อกับอาหารจานจืดที่ไม่มีเกลือและเครื่องเทศนี่จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ!

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าซีอิ๊วและขิงอุดมไปด้วยธาตุและแร่ธาตุ มัสตาร์ดเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและวิตามิน น้ำผึ้งเป็นทรัพยากรธรรมชาติที่ช่วยให้คุณ "เพิ่มความหวาน" ในอาหารจานใดก็ได้ มันจะเพิ่มความหวานให้กับอาหารและยังเป็นแหล่งกลูโคสจากธรรมชาติจากอาหารล้วนๆ

น้ำผึ้งเนื่องจากความหนาของมันจะช่วยให้คุณเปลี่ยนน้ำสลัดที่หายากให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอได้ น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดเพราะไม่หยดลงก้นชาม

เตรียมน้ำสลัดไม่เพียง แต่เตรียมน้ำดองด้วย

จากส่วนผสมเช่นน้ำผึ้งและมัสตาร์ดคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดและจานได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำดองด้วย น้ำดองที่ใช้กันมากที่สุดคือสำหรับเนื้อสัตว์

ช่วยให้คุณทำให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้นรวมทั้งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ แนะนำให้หมักเนื้อทันทีก่อนทอดหรืออบ

ตามกฎแล้ว เนื้อสดหรือแช่แข็ง (น้อยกว่าปกติ) จะถูกแช่ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ด้วยเหตุนี้เชฟหลายคนจึงเลือกน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก

วิธีเตรียมน้ำดอง

ในการเตรียมส่วนผสม คุณจะต้องผสมส่วนผสมมาตรฐานและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น รากขิง, ซีอิ๊วขาว, มายองเนส, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, สมุนไพรสับ, หัวหอมสับและกระเทียม, แครอทบดหรือแครอทขูด, น้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริก มักใช้ในการเตรียมน้ำดอง

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ ดังนั้นในการทำน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์คุณต้องได้รับคำแนะนำจากความคาดหวังและความชอบของคุณและอย่ากลัวที่จะทดลองอย่างกล้าหาญ

การแสดงด้นสดจะช่วยให้คุณสร้างสูตรของคุณเองได้! แต่ในทุกสิ่งคุณต้องรักษาสมดุลของรสชาติ เชฟชื่อดังแนะนำให้เลือกมัสตาร์ดร้อนหรือปานกลางเพราะน้ำผึ้งทำให้รสชาติสมดุลกับความหวาน

หากคุณเป็นแฟนของขนมหวานมัสตาร์ดเผ็ดปานกลางเสริมด้วยน้ำผึ้งก็เหมาะ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งชนิดใดก็ได้เพื่อทำซอสฮันนี่มัสตาร์ด ตัวอย่างเช่น ลินเด็น บัควีท ทานตะวัน น้ำผึ้งอะคาเซีย สร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเอง! ซอสจะช่วยให้คุณกระจายอาหารจานปกติของคุณ!

น่าทาน!

ขณะนี้มีผลงานชิ้นเอกของขนมมากมายมากมายบนชั้นวางของในร้าน มีเค้กและขนมอบสำหรับทุกรสนิยม แต่ไม่มีเค้กที่ซื้อในร้านใดเทียบได้กับเค้กที่มีรสชาติชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่แม่และยายของเราอบ เราจะบอกวิธีทำเค้ก “หมี” ของคุณเองซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก

เค้กครีมเปรี้ยว "Mishka" – สูตร

ความพิเศษของสูตรนี้คือเค้ก "หมี" เตรียมโดยไม่มีไข่ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 1 ถ้วย;
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย

สำหรับการเคลือบ:

• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

เตรียมแป้ง: ผสมครีมกับน้ำตาล, ใส่เนย, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ, โซดา, ราดด้วยน้ำส้มสายชู แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน เพิ่มโกโก้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มแป้งร่อน 1.5 ถ้วยลงในแต่ละส่วน แป้งควรยืดหยุ่นและติดมือได้ดี ตอนนี้เราหารแต่ละส่วนด้วย 3 ทำเค้กได้ 6 ชิ้น: สีขาว 3 ชิ้นและสีน้ำตาล 3 ชิ้น แผ่แต่ละส่วนออกบาง ๆ ให้มีรูปร่างที่ต้องการแล้วใช้ส้อมแทงแป้ง สะดวกมากในการรีดแป้งลงบนกระดาษโดยตรงเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อถือ เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กประมาณ 10-15 นาที สำหรับครีมตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมสลับแสงและสีเข้ม เรายังเคลือบเค้กด้านบนด้วยครีม ถึงเวลาทำเคลือบ: ผสมโกโก้ น้ำตาล ครีม แล้วนำไปจนน้ำตาลละลาย จากนั้นจึงใส่เนยลงไป ทาไอซิ่งที่ได้ลงบนด้านบนและด้านข้างของเค้ก