ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเคลือบที่เตรียมไว้สำหรับการสร้างโดยตรง แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ซึ่งรู้สูตรสามารถทดลองใช้ส่วนผสมหลัก เปลี่ยนอัตราส่วน และเพิ่มผลิตภัณฑ์แต่ละรายการเพื่อให้ได้ของหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอันโอชะที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกล่ะ? เราจึงคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูงและใช้เวลาในการเตรียมครีมสำหรับเค้กฮันนี่กับนมข้นหวาน
ประการแรกควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เคลือบหลักคือนมข้นซึ่งต้องเตรียมจากนมเต็มตัวและไม่มีสารปรุงแต่งรส ดังนั้นคุณควรเข้าใกล้ทางเลือกของเขาอย่างมีสติ

วัตถุดิบ

• นมข้น - 300 กรัม
• เนย - 1 แพ็ค

การตระเตรียม

การเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ก่อนอื่นคุณต้องใช้เนยนุ่ม ๆ ใส่ลงในชามผสมแล้วตีจนฟู สำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ได้ด้วยการตี แต่จะใช้เวลานานกว่ามาก

เพิ่มนมข้นซึ่งจะต้องค่อยๆใส่เนยลงในชามแล้วตีให้เข้ากันต่อไป หากคุณต้องการสร้างสรรค์ของหวานที่สวยงาม คุณสามารถสับถั่วหรือผลไม้แห้งหนึ่งกำมือแล้วเติมลงในแช่ นี่คือลักษณะของกระบวนการเตรียมครีมสำหรับเค้กฮันนี่ซึ่งเป็นของอร่อยสำหรับหลายครอบครัว

พร้อมนมต้ม

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติคลาสสิกได้หากคุณเปลี่ยนส่วนประกอบหลักด้วยนมต้ม ใครๆ ก็เดาได้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสหวานมากขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าการทำให้ของหวานนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเน่าเสียและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน

วัตถุดิบ

• Varenka - 1 ขวด
• เนย - 1 แพ็ค
• วานิลลิน - 5-7 ก
• คอนยัค - 30 มล
• นมข้น - เติมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

การตระเตรียม

คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้นต้มได้อย่างรวดเร็วหากคุณเตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้า วางไว้บนโต๊ะหรือพื้นที่ทำงานอื่นๆ จนกระทั่งได้อุณหภูมิห้อง

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือใส่เกี๊ยวและเนยลงในภาชนะพิเศษ (จะดีกว่าถ้าเป็นเซรามิกหรือโลหะ) ผสมผลิตภัณฑ์หลักโดยใช้ช้อนส้อม

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและตีส่วนผสมที่ได้ด้วยการตี หากต้องการครีมเนื้อละเอียดสำหรับเค้กฮันนี่ คุณจะต้องเติมนมข้นหวานลงไป (อย่าลืมตีต่อ) ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของมวลผลลัพธ์ หากเค้กไม่ได้รับการหล่อลื่นทันที คุณต้องคำนึงว่าการชุบจะนุ่มที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านที่คอยดูแลเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพของครอบครัว ครีมที่มีนมข้นและครีมเปรี้ยวทำให้เค้กนุ่มและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 25% - 0.5 กก
• นมข้น - 380 มล
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• เนย - ½แพ็ค

การตระเตรียม

ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมครีมสำหรับเค้กจากครีมเปรี้ยวและนมข้น (สูงสุด 10 นาที)

ขั้นแรก ผสมเนย นมข้นหวาน น้ำผึ้ง และตั้งไฟเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ก็เพียงพอที่จะทำให้มวลอยู่ในสถานะเดือดเป็นเวลาห้านาทีโดยกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะที่มีมวลเย็นแล้วตีให้ละเอียดจนได้ยอดคงที่

และสำหรับบริษัทนี้ ฉันยังเพิ่มเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด - นุ่ม เข้มข้น ใหญ่และอร่อยมาก ละลายในปากจริงๆ เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เพื่อที่คุณจะได้เค้กที่สวยงามเหมือนเดิม ฉันจะแสดงวิธีอบชั้นเค้กน้ำผึ้งและปรุงคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ฉันคิดว่าคุณสามารถจัดการกับการตกแต่งได้โดยไม่ต้องทำตามคำแนะนำของฉัน โดยปกติแล้วฉันไม่มีเวลาหรือพลังงานในการตกแต่ง ดังนั้นคราวนี้ทุกอย่างจึงง่ายกว่า: เศษเค้กและผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ฉันได้เค้กแปดชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ฉันไม่ได้รีดแป้งให้หนาเหมือนกระดาษทิชชูเพราะเค้กบาง ๆ จะเปียกและกลายเป็นก้อนหวานชิ้นเดียว ความหนาที่เหมาะสมคือ 0.5 ซม. เมื่อกลิ้งและ 1-1.5 ซม. หลังอบ

ฉันสามารถพูดได้ว่าสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ดนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าของหวานในช่วงวันหยุดส่วนใหญ่ เค้กอบเป็นเวลาห้านาที ครีมจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง แช่อีกสองสามชั่วโมงแล้วคุณสามารถวางเค้กลงบนโต๊ะได้

วัตถุดิบ

สูตรเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับเค้ก:

• เนย – 60 กรัม (หรือหนึ่งในสามของแพ็ค)
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• น้ำผึ้งหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์ (อย่าดับ);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง - 2.5 ถ้วยสำหรับแป้ง + 120 กรัมสำหรับรีดเค้กและโรยแผ่นอบ

สำหรับครีม:

• นมไขมัน 2.5-3.5% - 1 ลิตร
• เนย – 50 กรัม;
• แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ถ้วย (180 กรัม)

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ด สูตรอาหาร

ฉันเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ นี่คือการออกแบบกระทะสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันโดยหนึ่งในนั้น (อันล่างซึ่งมีขนาดใหญ่กว่า) เทน้ำลงไปอีกอันหนึ่งคืออันบนวางอาหาร ฉันเอาหม้อที่มีขนาดพอดีกับอีกหม้อและไม่แขวนจากผนังหนึ่งไปอีกผนังมิฉะนั้นจะกวนไม่สะดวก และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - คุณต้องเทน้ำให้มากเพื่อที่จะได้ไม่ถึงก้นบ่อเมื่อเริ่มเดือด

ฉันใช้เนยที่ดีสำหรับแป้ง สเปรดหรือมาการีนไม่เหมาะกับสูตรเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดในกรณีนี้มันไม่คุ้มค่าที่จะประหยัด

ฉันเติมน้ำผึ้งธรรมชาติหนา ๆ ลงในเนยที่ละลายแล้ว ฉันขอย้ำอีกครั้ง - อย่าประหยัดเงิน ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและผ่านการพิสูจน์แล้ว

หลังจากผสมน้ำผึ้งและเนยแล้ว ฉันก็นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเติมน้ำตาล ฉันทิ้งมันไว้ในอ่างน้ำจนเมล็ดข้าวเกือบละลาย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-12 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลจับกันเป็นก้อน

ตอกไข่ใส่ชามและเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ตีได้ดีขึ้น

ตีด้วยแส้จนเกิดฟองบางเบา จำเป็นต้องเชื่อมโยงระหว่างไข่แดงกับไข่ขาว เพื่อที่ว่าเมื่อไข่แดงเข้าไปในส่วนผสมที่ร้อน ไข่ขาวจะไม่ขดตัวเป็นสะเก็ด

เทไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำตาลละลายเป็นเส้นบางๆ ตลอดเวลานี้ฉันใช้ช้อนคนแรงๆ โดยไม่ให้ไข่เดือด

ฉันให้ความร้อนต่อไปอีกห้านาทีตอนนี้คุณต้องนำส่วนผสมจนเนียนโดยละลายผลึกน้ำตาลทั้งหมด

ส่วนผสมที่ให้ความร้อนได้ดีจะสีจางลงเล็กน้อย มีฝาปิดสีอ่อนปรากฏด้านบน และสีด้านล่างจะเข้มขึ้น ฉันเติมโซดา ไม่จำเป็นต้องปิด! น้ำผึ้งจะดับโซดาและจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันเลยในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

หลังจากเติมโซดาแล้ว มวลจะเบา ฟูมาก และเริ่มเกิดฟอง ในขั้นตอนนี้มันอาจจะไหม้ฉันจึงคนเกือบต่อเนื่อง

ในเวลาประมาณสิบนาที เส้นสีทองเส้นแรกจะปรากฏขึ้น และจะมีฟองเพิ่มมากขึ้น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผนังและด้านล่างซึ่งมวลหวานเกาะติดและเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วเนื่องจากความร้อนสูงของโลหะ

คำแนะนำ.หากน้ำเดือดหมดแล้ว ให้เติมเฉพาะน้ำเดือดเท่านั้น เพื่อที่กระบวนการต้มแป้งจะไม่ถูกรบกวนจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงเป็นสีอะไร สำหรับเค้กน้ำผึ้งของฉัน ฉันจะทำแป้งให้มีสีทองเข้ม ใช้เวลา 20 ถึง 30 นาทีนับจากเริ่มทำอาหาร หากคุณต้องการให้เค้กสีอ่อน ให้ปรุงจนมีเส้นสีเข้มเส้นแรกปรากฏขึ้น

นำแป้งออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ ฉันตวงแป้ง 250 กรัมแล้วกรอง สำหรับการเติมครั้งแรก ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามแล้วเทผ่านตะแกรงลงในกระทะที่มีส่วนผสมที่ร้อนอยู่

ฉันรีบคนด้วยช้อนแล้วถูก้อนทั้งหมดออก เมื่อใส่แป้งแป้งจะเริ่มข้นขึ้นจึงควรเพิ่มเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้การผสมสะดวกยิ่งขึ้น

ฉันเพิ่มส่วนถัดไปและผสมอย่างรวดเร็วด้วย โดยทั่วไปแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะทำเร็วมาก คุณต้องเติมแป้งทั้งหมดในขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นและร้อน

หลังจากส่วนที่สองคุณจะได้มวลที่หนามีความหนืดและเหนียวมาก ช้อนกำลังผสมอย่างยากลำบากอยู่แล้ว

ฉันเพิ่มแป้งที่เหลือ ฉันใช้ช้อนคนให้นานที่สุด แป้งจะหนาขึ้นแต่ยังคงเหนียวอยู่

ฉันร่อนแป้งลงบนโต๊ะ ฉันวางแป้งและผสมด้วยมือของฉันจนมีความหนาแน่นจนสามารถรวบรวมเป็นลูกบอลที่อ่อนนุ่มได้

หลังจากรีดแป้งแล้วฉันก็ปั้นไส้กรอกหรือแท่งแบนกว้าง

แป้งเป็นพลาสติกนุ่มมาก - อย่างที่ควรจะเป็นไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถรีดออกได้ ฉันจุ่มมีดลงในแป้ง แล้วตัดแป้งเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ฉันมีช่องว่างแปดช่อง

ควรสังเกตว่าเมื่อแป้งเย็นตัวลง แป้งจะสูญเสียความเป็นพลาสติกไปบางส่วน เพื่อความสะดวกในการขึ้นรูป ฉันจึงสร้างช่องว่างทรงกลมจากแต่ละชิ้น

ฉันจะแสดงวิธีการแผ่เค้กออกมา 1 ชิ้น ส่วนที่เหลือก็ทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ ก่อนอื่นฉันนวดมันด้วยมือของฉันให้เป็นเค้กแบนหนาประมาณ 3-4 ซม. ฉันโรยแป้งให้ทั่วกระดานหรือโต๊ะ ฉันเกลี่ยชิ้นงานบนแป้งและต้องแน่ใจว่าโรยไว้ด้านบน ไม่เช่นนั้นมันจะติดกับไม้นวดแป้ง

ฉันม้วนมันออกด้วยไม้นวดแป้ง พลิกกลับแล้วโรยด้วยแป้งทุกครั้ง เมื่อแป้งบางลงถึง 0.5 ซม. ให้วางลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งอีกชั้น ฉันมักจะแทงมันให้ทั่วพื้นผิวด้วยส้อม

ฉันใส่ถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาที่ระดับกลาง ฉันอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งบนถาดอบสองแผ่น ขณะที่อันหนึ่งกำลังอบ ฉันก็แผ่อันที่สองออกมา หลังจากผ่านไปห้านาทีหรือทันทีที่สีเปลี่ยนเป็นสีทอง ฉันก็หยิบมันออกมาและเอาอันต่อไปเข้าเตาอบ

ควรตัดแต่งในขณะที่เค้กยังร้อน ปิดด้วยแม่พิมพ์หรือแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมทันที ฉันตัดมันเป็นวงกลมด้วยมีด ฉันใส่เศษอาหารลงในชามแล้วย้ายเค้กไปไว้บนพื้นผิวเรียบ นี่คือวิธีที่ฉันอบเค้กทั้งหมด - อันที่จริงกระบวนการนี้เร็วมากเหมือนสายพานลำเลียง - รีดออกอบและเป็นวงกลม

ขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ฉันปรุงคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ตอกไข่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยแล้วเติมทีหลังได้หากครีมดูไม่หวานพอ

ตีให้เข้ากันคุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด

ฉันร่อนแป้งผ่านตะแกรง สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับไข่ 1 ฟองให้ใช้แป้ง 1 ช้อนเล็ก

ฉันปัดอีกครั้งโดยถูก้อนทั้งหมดให้ทั่ว ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน หากคุณทิ้งก้อนไว้ในระหว่างการต้มพวกมันจะไม่กระจายตัว แต่จะหนาแน่นและครีมจะไม่สม่ำเสมอ

เทนมเย็นลงไปผสมกับส่วนผสมแป้งไข่ ฉันคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

ฉันตั้งมันด้วยไฟอ่อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อครีมร้อนขึ้น ครีมจะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณต้องคนให้เข้ากันตั้งแต่วินาทีแรกที่ตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลา 12-15 นาทีจนข้น ตลอดเวลานี้ฉันกวนอย่างต่อเนื่องมวลที่หนาหวานมีแนวโน้มที่จะไหม้ - อย่าลืมมัน!

ฉันทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงในอุณหภูมิที่เนยไม่ละลาย แต่นุ่มและผสมลงในครีม

หลังจากเติมน้ำมันแล้ว คัสตาร์ดจะเนียนและนุ่มมาก คุณสามารถเห็นความสอดคล้องในภาพถ่าย

ฉันกำลังเริ่มประกอบเค้ก โปรดทราบว่ามันจะเปียกอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ไม่เกินสองชั่วโมง ก็สามารถวางเค้กลงบนโต๊ะได้ คำนวณเวลาเสิร์ฟเพื่อไม่ให้เค้กค้างคืนในตู้เย็น เพราะเค้กจะนิ่มเกินไป ฉันวางเค้กหนึ่งชั้นลงบนจานแบนแล้วทาด้วยครีม

โรยหน้าต่อไปไปเรื่อยๆ จนกว่าเค้กจะหมด สำหรับด้านบนฉันเลือกอันที่นุ่มนวลที่สุดโดยไม่มีความเสียหาย ฉันกดเล็กน้อยแล้วบีบครีมส่วนเกินออก จากนั้นฉันก็ใช้แปรงทาครีมด้านข้างเค้กเพื่อเติมเต็มช่องว่าง ฉันหล่อลื่นด้านบน

วิธีการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยคัสตาร์ดเป็นอย่างไรและอย่างไรเป็นเรื่องของรสนิยมและความเป็นไปได้ แต่โดยทั่วไปแล้ว ไม่จำเป็นต้องหรูหราเกินไป คุณสามารถบดเศษเค้กหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโรยให้ทั่วทุกด้าน หรือทำเค้กแฟนซีเพิ่มเติมโดยใช้ผลเบอร์รี่ ผลไม้ เชอร์รี่ค็อกเทล ผลไม้หวาน หรือถั่วสดหรือแช่แข็ง

เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้วสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนมีขนาดใหญ่มากและฉันหวังว่ามันจะมีประโยชน์กับคุณ สุดท้ายนี้ คำแนะนำอย่างหนึ่งคือ เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ดังนั้นให้ประกอบมันทันทีบนจานเสิร์ฟหรือจานแบนขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้มันขยับ ขอให้มีความสุขกับการอบขนมนะเพื่อน ๆ และเพลิดเพลินกับชาของคุณ! Plyushkin ของคุณ.

สูตรหนึ่งสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดในรูปแบบวิดีโอ

คุณสามารถทดลองเค้กน้ำผึ้งได้ไม่รู้จบโดยเปลี่ยนรสชาติด้วยครีม ฉันหวังว่าด้วยความช่วยเหลือจากสูตรอาหารที่ฉันเลือก คุณจะสามารถเลือกครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้งของคุณได้ และจำไว้ว่าไม่ว่าครีมจะอร่อยแค่ไหน สิ่งสำคัญคือเค้กน้ำผึ้งที่เป็นฐานจะต้องนุ่ม มีน้ำผึ้งเข้มข้น และอร่อยมาก คุณสามารถดูลิงค์ด้านล่างและจดบันทึกซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือเค้กน้ำผึ้ง แต่แตกต่างกันในเทคโนโลยีการเตรียมและกลายเป็นโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ไอศกรีมกับครีมเปรี้ยว

เนื้อครีมบางเบา หวานปานกลาง ไม่เหนียวเหนอะหนะ ซึมเข้าสู่เค้กน้ำผึ้งได้อย่างลงตัว

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 25%) - 600 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• แป้ง -22 ก
• น้ำตาล - 95 กรัม
• นม - 186 ก
• ไข่ - 38 ก
• เนย - 7 กรัม (อย่าแปลกใจที่มีเนยน้อยมากจำเป็นสำหรับความเป็นพลาสติกเท่านั้นไม่ใช่เพื่อความหนาหรือรสชาติ)

วิธีทำครีม

หากมีเวย์มากในครีมเปรี้ยวควรวางบนผ้าขาวม้าแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
เตรียมคัสตาร์ด. ตีไข่เล็กน้อยแล้วผสมกับแป้ง คนให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือให้แตกเป็นก้อน รวมนมกับน้ำตาลนำไปต้มและน้ำตาลละลายหมด เทนมลงในส่วนผสมของแป้งไข่เป็นเส้นบางๆ

วางในอ่างน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนข้น หลังจากข้นขึ้นแล้ว ให้ใส่เนยลงไปและผสมให้เข้ากันและเข้มข้น เย็น. ในขณะเดียวกันให้รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสม รวมคัสตาร์แช่เย็นกับครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องผสม ใช้ทาทับชั้นเค้กได้ทันที

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ด้วยคัสตาร์ด เค้กน้ำผึ้งจะนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• นม (ควรใช้นมข้นกว่า) - 1 ลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น (หรือ 6 ไข่แดง)
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม (คุณสามารถเพิ่ม 50 กรัมเพื่อเพิ่มความหวานหรือในทางกลับกันลดลง 50 กรัม)
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา)

เตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ควรเตรียมครีมในกระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม (แต่อย่าต้ม! ทันทีที่คุณเห็นสัญญาณของการเดือดให้ปิดทันที)

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดง (หรือไข่) แป้ง น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลธรรมดา เราบรรลุความสม่ำเสมอ

เทนมร้อนหนึ่งแก้วจากกระทะ คนตลอดเวลาเพื่อให้ก้อนแตก

นำกระทะกลับตั้งไฟแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เพิ่ม "ส่วนผสมคัสตาร์ด" ลงในนมหลักโดยใช้กระแสบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง และปรุงจนข้นประมาณ 8-10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องคนขณะปรุงครีมเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

หลังจากปิดครีมแล้ว ครีมควรจะเย็นสนิท (จนถึงอุณหภูมิห้อง) ในชามอีกใบ ตีเนยจนเป็นสีขาว แล้วค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดลงไป เป็นผลให้เราได้ครีมเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

สามารถดูสูตรโดยละเอียดสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดได้ที่ลิงค์:

ครีมเปรี้ยว

ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ครีมข้น - 500 กรัม
• เฮฟวี่ครีม (ตั้งแต่ 30% ขึ้นไป) - 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม (ปริมาณตามชอบ ลดหรือเพิ่มได้เล็กน้อย)

วิธีเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

หากคุณเจอครีมเปรี้ยวคุณต้องชั่งน้ำหนักออก ในการทำเช่นนี้ให้วางครีมลงในผ้าฝ้ายแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก เพื่อให้การชั่งน้ำหนักเร็วขึ้น คุณสามารถวางกระทะที่มีน้ำไว้ด้านบนเป็นตุ้มน้ำหนักได้

ความสนใจ! หากคุณชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวคุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้และนำไปพิจารณามากกว่าที่สูตรกำหนด 20-30%

ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง และเฮฟวี่ครีมลงในชามวิปปิ้ง แล้วเริ่มใช้เครื่องผสม โดยค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เมื่อผงกระจายตัวสามารถเปิดด้วยความเร็วสูงแล้วตีประมาณ 4-5 นาทีจนเนียน ลองใช้ครีมดู ถ้าความหวานไม่พอสามารถเติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยได้

ครีมเนยและนมข้นสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เด็กวัยเรียนทุกคนสามารถเตรียมครีมง่ายๆ นี้ได้ เราต้องการทุกอย่าง

ส่วนผสม (สำหรับเค้กเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.):

• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• เนย (ปริมาณไขมัน 82%) - 180 กรัม

วิธีเตรียมครีม:

กฎสำคัญในการเตรียมครีมคือส่วนผสมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่ออุ่นเนย คุณไม่ควรอุ่นเนยในไมโครเวฟเพราะจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง (เนยละลาย) มากกว่าเนยที่เย็นตัวลง

ใส่เนยอุ่นลงในชามผสมแล้วเติมนมข้นลงไป ตีสองสามนาทีจนส่วนผสมเข้ากัน และครีมก็พร้อม!

ก่อนที่จะวางเค้กควรใส่ครีมไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าในกรณีนี้จะใช้งานได้ง่ายกว่ามาก ครีมนมข้นต้มเหมาะสำหรับเค้กสนิกเกอร์สและนโปเลียน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มถั่ว พราลีน ลูกพรุน และคาราเมลเค็มลงในไส้เค้กได้ การรวมกันของครีมนี้กับผลเบอร์รี่ไม่ค่อยดีนัก

ครีมโยเกิร์ต

ข้อได้เปรียบหลักของครีมนี้คือความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่เบา เค้กน้ำผึ้งมีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น ดังนั้นการแต้มสีด้วยครีมที่อ่อนโยนและไม่เกะกะจึงเป็นความคิดที่ดี! ครีมโยเกิร์ตเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่เบื่อกับครีมที่มีส่วนผสมของเนยหนักๆ และฝันถึงครีมเนื้อบางเบาและไร้น้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ครีม (จากปริมาณไขมัน 33%) - 400 กรัม
• โยเกิร์ต - 200 กรัม
• ครีมข้น - 2 ซองละ 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม (ปริมาณผงโดยตรงขึ้นอยู่กับความหวานของโยเกิร์ต)

ควรซื้อครีมสำหรับครีมในระดับที่อ้วนที่สุด (จาก 30%) จะต้องทำให้เย็นลงก่อนปรุงอาหาร แม้ว่าคุณจะเพิ่งซื้อครีมในร้านและอยู่บนชั้นวางตู้เย็น คุณก็ควรแช่ครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

โยเกิร์ตควรมีไขมันมากที่สุดและแน่นอนว่าไม่ควรดื่มโยเกิร์ต ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ครีมที่คงตัว ฉันมักจะใช้แอคทีเวียหรือโยเกิร์ต “จากหมู่บ้านอูโดเยโว”

เพื่อการผสมผสานที่ดีขึ้นควรใช้โยเกิร์ตที่มีรสชาติเดียวกันกับผลเบอร์รี่ในชั้นจะดีกว่า

คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้สองวิธี: ใช้เจลาตินหรือใช้ครีมข้น ฉันชอบสารเพิ่มความข้นสำหรับครีม เพราะเจลาตินจะยากกว่ามากในการใส่ครีม (อาจเกิดก้อน) สารเพิ่มความเข้มข้นของครีมให้ผลลัพธ์ที่เสถียรและคาดเดาได้มากขึ้น

วิธีทำครีมโยเกิร์ต:

เทครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และสารเพิ่มความข้นของครีมลงในชามวิปปิ้ง หากน้ำตาลผงเป็นก้อน คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงเพิ่มเติมเพื่อแยกก้อนได้

เราเริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้น แต่อย่าให้สูงสุด สำหรับเฮฟวี่ครีม สิ่งสำคัญคืออย่าตีจนเกินไปหรือตีครีมเพราะมันจะกลายเป็นเนยได้ง่าย ทันทีที่คุณเห็นว่ามวลครีมน้ำตาลมีความหนาแน่นมากขึ้นและมีร่องรอยของเครื่องผสมยังคงอยู่บนพื้นผิว ให้หยุดการตี (ฉันใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที พลังของเครื่องผสมแบบมือถือคือ 350 W หากคุณมีมากกว่านั้น มิกเซอร์ที่ทรงพลังอาจใช้เวลาน้อยลง)

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมโยเกิร์ตแช่เย็นและวิปครีมเข้ากับไม้พายหรือช้อน เราไม่ต้องการพลังของเครื่องผสมอีกต่อไป แค่ช้อนธรรมดาก็เพียงพอแล้ว คนโยเกิร์ตอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้เนื้อครีมดูโปร่งและเบาลง

มันจะอร่อยมากถ้าเค้กน้ำผึ้งมีไส้บางชนิดซ้อนกันเหมาะสำหรับ:

• มะนาว ส้ม และเต้าหู้ฟักทอง
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่มีความเปรี้ยว (ทั้งสดหรือในรูปแยม confiture)
• ลูกพรุนถั่ว
• คาราเมลเค็ม

ฉันขอให้คุณเค้กน้ำผึ้งอร่อย! อย่าลืมทิ้งตัวเลือกไส้และครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งไว้ในความคิดเห็น!

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะช่วยให้คุณกระจายรสชาติของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ เกือบทุกครอบครัวมีสูตรการทำอาหารเป็นของตัวเอง แต่เราต้องการเติมกระปุกออมสิน "การทำอาหาร" ของคุณ

สูตรครีมเค้กน้ำผึ้ง

ฉันอยากจะเริ่มต้นด้วยครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงและสดเท่านั้นเนื่องจากอาหารอันโอชะจะไม่ได้รับความร้อน ไส้ที่ง่ายที่สุดคือผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วกับครีมเปรี้ยว 500 มล. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้: ตีน้ำตาลผงหนึ่งแก้วกับครีมเปรี้ยว 320 กรัม หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่อ้วนขึ้นและหนาขึ้น เราขอแนะนำให้คุณใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

วานิลลิน
- น้ำตาลผง – 155 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 420 กรัม

ก่อนเตรียมเค้กประมาณสามชั่วโมง ให้กรองครีมเปรี้ยวผ่านผ้าขาวบางหรือผ้าสะอาดบางๆ วางผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งในกระชอนแล้ววางผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ด้านบน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เน่าเสีย ให้วางชามไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันได้ แต่ควรดีที่สุดถ้ามีปริมาณไขมันอยู่ที่ 15% ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้กับผงตีให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดหรือเติมวานิลลิน

อย่าลืมพิจารณาสูตรเค้กน้ำผึ้งด้วย คุณจะชอบการเลือกของเราอย่างแน่นอน! สำหรับพวกเขา เรายังใช้ .

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง.

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กที่ทำจากน้ำผึ้ง อาจมีไขมันมากกว่า (หากคุณใส่ครีมหรือเนยหนักๆ) หรืออาจมีไขมันน้อยกว่า (หากคุณเติมผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันไม่มาก) ในการปรุงอาหารให้ใช้เฉพาะภาชนะที่มีก้นหนาเท่านั้น ต้องคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มหนาขึ้นด้านบน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิ 10 องศา

เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ครีมนี้ 2 เวอร์ชัน

ตัวเลือก #1

ร่อนแป้ง 2 ช้อนชาผ่านตะแกรง ใส่ไข่ลงไปผัด เทลงไป ¼ ช้อนโต๊ะ นมคนอีกครั้ง ผัดกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนต้มนมที่เหลือ (3/4 ถ้วย) ชงส่วนผสมแป้งไข่กับนมหวานเดือด ต้องเทนมลงในลำธารบาง ๆ และคนตลอดเวลา วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ทุกอย่างไหม้ ให้คนตลอดเวลา ตีส่วนผสมที่เย็นลงด้วยเนย

ตัวเลือก #2

ต้มนมสองสามแก้วแล้วเย็น ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลทราย 2 แก้ว คนเบาๆ ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาสองนาทีแล้วปล่อยให้เย็น ขั้นแรกนำเนย 320 กรัมออกจากตู้เย็น ตีด้วยเครื่องผสม แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของนมและไข่ลงไป ทำให้มวลหวานเย็นลงและเคลือบเค้ก

ลองทำและ. ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ของมันจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

1 วันที่ผ่านมา น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานกับบีเบรด 7% 1 กก. -830₽ น้ำผึ้งธรรมชาติจากไซบีเรียจาก @24medok.ru ถือเป็นน้ำผึ้งคุณภาพสูง น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานเป็นที่รักไปทั่วโลก มีกลิ่นดอกไม้อันละเอียดอ่อน คุณภาพรสชาติสูง น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานช่วยในเรื่องโรคปอดและทางเดินหายใจเฉียบพลัน ได้รับจากกรอบเคส ด้วยการเติมขนมปังผึ้ง Perga เป็นสารกระตุ้นทางชีวภาพตามธรรมชาติ ภายใต้อิทธิพลของขนมปังผึ้ง ปริมาณเลือดที่ไปเลี้ยงร่างกายส่วนล่างและอวัยวะส่วนปลายจะดีขึ้น ดังนั้นจึงใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ รักษาภาวะมีบุตรยากในผู้ชาย และมะเร็งต่อมลูกหมาก คุณประโยชน์ตามสีของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานมีสีเหลืองอ่อน หมายถึงน้ำผึ้งพันธุ์เบา แนะนำสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคระบบทางเดินอาหาร โรคระบบทางเดินหายใจ เหมาะสำหรับยาหยอดตา ประโยชน์ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางยาของพืช

1 สัปดาห์ก่อน ฤดูใบไม้ผลิกำลังจะมา เหลือน้อยมาก ซึ่งหมายความว่าอีกไม่นานผึ้งก็จะออกจากวังฤดูหนาวและเริ่มค้นหาอาหาร Coltsfoot เป็นหนึ่งในพืชน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิแห่งแรกในไซบีเรีย ซึ่งให้เกสรและน้ำหวานแก่ผึ้ง เติบโตเป็นจำนวนมากตามหน้าผาริมชายฝั่ง บานเร็วมาก - ในช่วงต้นหรือกลางเดือนเมษายนและบานประมาณ 15-20 วัน ตุสสิลาโก (แม่) ฟาร์ฟารา (แม่เลี้ยง) ล..

2 สัปดาห์ก่อน “มันไหลลงมาตามหนวดของฉัน แต่มันไม่เข้าปากของฉัน” นี่คือสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับเบียร์น้ำผึ้งในเทพนิยาย เครื่องดื่มนี้ร้ายกาจมาก ดื่มง่าย ผ่อนคลาย แต่ความแรงในนั้นค่อนข้างสูง หนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าเป็นเครื่องดื่มประเภทใด คุณสามารถซื้อ light med ได้ในร้านของเรา ตอนนี้มีหญ้าสามประเภท ทั้งหมดนี้มีการเพิ่มกรวยฮอป มันแตกต่าง: 1) คลาสสิก (น้ำผึ้ง + ฮ็อพ) 2) เชอร์รี่เบิร์ด 3) ด้วยผลเบอร์รี่ในสวน (มีเมฆมากกว่าชนิดอื่นเนื่องจากเนื้อเบอร์รี่) ล้วนมีกำลังเท่ากัน อย่างน้อย 6-7% แม้ว่า 1 ลิตรจะให้ผลเท่ากับวอดก้า 0.5 ลิตร แต่อย่างที่พวกเขาพูด มัน "กระทบ" โครงกระดูกของกล้ามเนื้อ ศีรษะยังคงมีสติ ค่าความสุข 1 ลิตรเพียง 250 รูเบิล สำหรับ

2 สัปดาห์ก่อน นี่คือน้ำผึ้งโคลเวอร์ชนิดหวานที่เรามีในปี 2014 พวกเขาไม่ได้ทำการวิเคราะห์ละอองเกสรดอกไม้ในน้ำผึ้งครั้งแรก แต่น้ำผึ้งต่อมามีเกสรโคลเวอร์หวานอย่างน้อย 80% แต่มีรสชาติและสีที่แตกต่างกันมาก ดังนั้นน้ำผึ้งนี้อาจมีเกสรจากโคลเวอร์หวานอย่างน้อย 90% ในการเรียกน้ำผึ้งโคลเวอร์หวาน น้ำผึ้งจะต้องมีเกสรโคลเวอร์หวานอย่างน้อย 45% #น้ำผึ้ง #photohoney #Melilot #melilot #Starchevsky #agrofarmanectar #napaseke #Krasnoyarsk #Siberia #krsk2019

3 สัปดาห์ก่อน Apitonus ชุดใหม่ - โดรนเป็นเนื้อเดียวกัน, 2% + บีเบรด, 28%, + โพลิส, 1% + น้ำผึ้งโคลเวอร์หวาน, 69% รวมคุณประโยชน์ต่อหัวใจไว้ในช้อนเดียว อร่อยและที่สำคัญดีต่อสุขภาพด้วย ไม่มีข้อห้ามหรือผลข้างเคียง มีจำหน่ายในร้านของเราใน Krasnoyarsk: - Lenin St., 153. - Novosibirskaya St., 5. - Paris Commune St., 9. โทร. 2803800 #apitonus #honey #medprodam #medsibiri #Krasnoyarsk #วิถีชีวิตเพื่อสุขภาพ #หัวใจ #pp #ecomarket #health #Siberia



ครีมคือส่วนผสมที่มีลักษณะฟูซึ่งเตรียมโดยการตีเนย ไข่ ครีม กับน้ำตาล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ครีมเป็นพลาสติกซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างเครื่องประดับที่มีรูปร่างซับซ้อนที่สุดได้

อย่างไรก็ตาม นอกจากข้อดีแล้ว ครีมยังมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอีกด้วย เนื่องจากครีมจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและมีความไวต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียทุกชนิด เก็บครีมไว้ในที่เย็น โดยคำนึงว่าที่อุณหภูมิ +2-5°C การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จะช้าลง

ผลิตภัณฑ์ที่มีครีมไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 36 ชั่วโมง และผลิตภัณฑ์ที่มีคัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +5°C

สำหรับนมเปรี้ยว 3 ถ้วย - น้ำผึ้ง 350 กรัม, เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ

ตีโยเกิร์ตเย็นให้เข้ากันด้วยที่ตีโลหะ ใส่น้ำผึ้งและเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นและน้ำร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ พักให้เย็น

ครีมน้ำผึ้งคัสตาร์ด

สำหรับไข่ 2 ฟอง - แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ, นม 0.5 ลิตร, น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ

บดไข่และแป้งสาลีเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้วเจือจางในนม จากนั้นในขณะที่กวนให้เทส่วนผสมของนมเดือดกับน้ำตาลทรายและน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย นำส่วนผสมไปกวนอย่างต่อเนื่องแต่อย่าให้เดือด ทำให้ครีมสุกเย็นลงที่ +10° ควรบริโภคครีมที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วไม่เกิน 5 ชั่วโมง

ครีมเนยน้ำผึ้ง

สำหรับเนย 200 กรัม - นม 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนตีวิปปิ้งเสร็จ ให้เติมน้ำผึ้งลงในบัตเตอร์ครีมหลัก ผสมให้เข้ากัน ตีจนขึ้นฟู วางครีมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์โลหะ และทำให้เย็นลงที่ +5°C ก่อนเสิร์ฟ ให้นำครีมออกจากพิมพ์ใส่จาน เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาลทราย คนนำส่วนผสมไปต้ม ตีไข่ด้วยการตีไข่และเทนมร้อนและน้ำตาลลงไปโดยไม่หยุดตี ตั้งส่วนผสมจนเกือบเดือดและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ตั้งเนยในกระทะจนได้ครีมเปรี้ยวข้นแล้วตีจนฟู โดยไม่หยุดตีเนย ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมนมที่แช่เย็นแล้วลงไปในส่วนเล็กๆ ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์โลหะและเก็บไว้ไม่เกิน 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +5°C

ครีมเนยกับนมข้นและน้ำผึ้ง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้นแล้วตีด้วยตะกร้อมือโลหะหรือไม้พายจนได้มวลสีขาวที่ยืดหยุ่นและนุ่ม จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เทนมข้นลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีประมาณ 10-15 นาทีจนได้มวลปุยและเป็นเนื้อเดียวกัน หากนมข้นหวานต้องต้มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อน

หากครีม "ขาด" (กลายเป็นรอยไหม้) คุณต้องอุ่นครีมเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน หากวิธีนี้ไม่ได้ผลควรทำให้ครีมเย็นลงกวนใส่ในตะแกรงละเอียดและหลังจากแยกของเหลวแล้วให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งหรือเติมเนยที่นิ่มลงเล็กน้อย

การตกแต่งที่ทำจากครีมอุ่นมีพื้นผิวมันวาวสวยงาม แต่การออกแบบที่ทำจากครีมดังกล่าวไม่ได้ช่วยบรรเทา การตกแต่งที่ทำจากครีมเย็นเป็นแบบด้านการออกแบบมีความโล่งใจ

ครีมเนยกับน้ำเชื่อมและน้ำผึ้ง

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ เติมน้ำ คนด้วยช้อน ต้มจนน้ำตาลละลายหมด ตักโฟมออก ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลงในอุณหภูมิห้อง

ตีเนยตามที่ระบุในสูตร 4 และขณะตี ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในส่วนเล็กๆ ตีจนขึ้นฟู

ครีมเนยกับน้ำตาลผงกับน้ำผึ้ง

ทำครีมในลักษณะเดียวกับบัตเตอร์ครีมกับนมข้น (สูตรที่ 4) ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมน้ำตาลผงที่ละเอียดและร่อนอย่างระมัดระวังในส่วนเล็กๆ

บัตเตอร์ครีมใส่นม ไข่ และน้ำผึ้ง (Charlotte)

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล นม และไข่ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำส่วนผสมไปต้ม

ในกระทะที่แยกจากกันตีไข่เบา ๆ ด้วยการตีและตีโดยไม่ขัดจังหวะเทนมร้อนกับน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ นำส่วนผสมทั้งหมดเกือบเดือด จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นลง ให้ตีเนยตามที่ระบุในสูตร 5 ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมนมที่แช่เย็นแล้วลงไปในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนได้ครีมฟู

ครีมเนยบนไข่กับน้ำผึ้ง (เคลือบ)

ใส่น้ำตาลทรายและไข่ลงในกระทะ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 45°C ตีให้เข้ากันจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า จากนั้นตีต่อไปให้เย็นส่วนผสมจนถึงอุณหภูมิห้อง ในกระทะที่แยกต่างหาก ตั้งเนยให้ร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้นตีจนเป็นสีขาวและในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆเทส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดจนได้ครีมฟู

ครีมกับเจลาตินและน้ำผึ้ง (พื้นฐาน)

สำหรับครีม 400 กรัม: ครีม 1.5 ถ้วยไขมัน 20-30%, เจลาติน 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลผง 1.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างเจลาตินในน้ำแล้วใส่ในตะแกรงละเอียด ใส่แก้ว เติมครีม 1/2 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อเจลาตินพองตัว ให้วางแก้วในน้ำร้อนแล้วคนจนเจลาตินละลายหมด จากนั้นทำให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย (ถึง + 40-50°C)

ตีครีมแช่เย็นที่เหลือด้วยที่ตีที่อุณหภูมิต่ำจนได้โฟมที่หนาและฟู โดยไม่หยุดวิปปิ้ง ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงแล้วเทสารละลายเจลาตินลงไป แต้มครีมด้วยสีผสมอาหารจนกลายเป็นเจลลาติน และอย่าลืมปรุงรสด้วยเพื่อขจัดรสชาติของเจลาติน คุณสามารถเพิ่มถั่วสับหรือผลไม้ลงในครีมที่ใช้เติมได้ ควรใช้ครีมทันทีหลังจากเติมเจลาติน