คุณรู้ไหมว่าโดยปกติแล้วพวกเขาจะเริ่มเล่าในสูตรอาหาร Medovik ประวัติศาสตร์คลาสสิกต้นกำเนิดของมัน และฉันอยากจะเล่าเรื่องอื่นให้คุณฟัง หากคุณไม่สนใจ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสามารถข้ามไปที่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่างได้เลย แต่ฉันพบว่าเรื่องนี้ตลก

เสียดาย จำไม่ได้ว่าอ่านเจอที่ไหน ฉันจำได้แม่น - มันเป็นภาษาอังกฤษ บล็อกการทำอาหาร- ผู้หญิงคนดังกล่าวซึ่งเป็นผู้เขียนบล็อก มีสามีชาวรัสเซีย ทันทีที่เพื่อนของเธอรู้เรื่องนี้และรู้ว่าเธอมีความหลงใหลในการทำอาหาร พวกเขาก็ถามทันทีว่า "ฉันทำอาหารรัสเซียได้ไหม" และเธอก็ไม่ใช่คนเก่งเรื่องอาหารของเราเลย จากตัวเลือกที่คุ้นเคยทั้งหมด ฉันตัดสินใจเลือกเค้กชิ้นนี้ซึ่งฉันเคยลองในร้านขนม เพื่อไม่ให้คุณเบื่อกับเรื่องยาว... โดยทั่วไปในฐานะผู้รับผิดชอบเธอเริ่มต้นด้วยการค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตหรือบน RuNet อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นโดยส่งหน้าต่างๆ ผ่านโปรแกรมแปล และฉันก็ตกใจที่มีหลายร้อยอัน ต่างกันไม่เหมือนกัน! ยังไงล่ะ? ดังที่ฉันเข้าใจจากคำพูดของเธอ ตามกฎแล้ว สูตรอาหารสำหรับอาหารจานเดียวกันทั้งหมดมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในตะวันตก เธอเลือกอันที่มีคำอธิบายคล้ายกับสิ่งเหล่านั้นมากที่สุด ลิ้มรสความรู้สึกที่ได้มาจากการกินเค้กในร้านขนม เริ่มทำอาหาร แล้ว-ช็อก! เค้กแข็งพอๆ กับเค้กเลย ครีม (ครีมเปรี้ยว) ไหลลงมาด้านข้าง ฉันอารมณ์เสียและอยากจะทิ้งมันไป แต่ในนาทีสุดท้ายฉันก็ต่อต้านและเก็บมันไว้ในตู้เย็น "จนถึงวันพรุ่งนี้" เผื่อไว้ และเธอแปลกใจแค่ไหนเมื่อในตอนเช้าเธอได้รับสิ่งที่เธอต้องการพอดี “เค้กน้ำผึ้ง” ที่นุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยละลาย

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

ตามเนื้อผ้าแป้งจะถูกต้มในอ่างน้ำและนี่คือความคลาสสิกอย่างแท้จริง สิ่งอื่นๆ ล้วนแล้วแต่มีรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามธีม แต่เนื้อครีมอาจแตกต่างกัน ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมแป้งและอบเค้กกันก่อน จากนั้นเราจะมาดูสูตรครีมกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยนิ่ม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราจะใส่แป้งลงไป อ่างน้ำดังนั้นตั้งแต่เริ่มแรกเราจึงใช้กระทะที่เหมาะกับสิ่งนี้ ใส่เนย
2. ใส่น้ำตาล
   
3. เพิ่มโซดา
   
4. ตอกไข่.
   
5. เราใส่น้ำผึ้ง อาจเป็นของเหลวหรือลูกอมก็ได้ ใช้ของเหลวได้ง่ายกว่า ดังนั้นคุณจึงสามารถละลายของเหลวข้นในไมโครเวฟหรือมากกว่านั้นได้ น้ำร้อนหรือจะพูดตามเดิมก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
   
6. ผสมให้เข้ากัน ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้ม ใส่ส่วนผสมของเราลงไป ลดความร้อนลงและคนต่อไปในขณะที่ยังร้อนอยู่
   
7. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและฟูขึ้น
   
8. นำออกจากอ่างแล้วร่อนแป้งลงไป
   
9. แป้งจะค่อนข้างเยิ้มๆ คุณสามารถทำได้ดังนี้ อย่างถูกต้อง หากคุณมีเวลาให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน มันจะข้นขึ้นตรงนั้น ถ้าไม่มีเวลาหรือไม่อยากใส่แป้งเพิ่มจนรู้สึกว่ามือนวดได้
   
10. เราเปลี่ยนไปที่ เขียงโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย
    
11. เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันตามจำนวนชั้น ปกติ 8-10
    
12. แผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งคลุมด้วยจานแล้วตัดด้วยมีด เศษอย่าทิ้ง! เราจะยังต้องการพวกเขา
    
13. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่มีเส้นเรียงราย กระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
    
14. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนสุก เค้กสำเร็จรูปเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแข็ง
    
15. เรายังอบเศษเหล็กด้วย วางทุกอย่างให้เย็น

การเตรียมการสามารถทำได้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นในกระดาษฟอยล์ ก่อนจะไปต่อที่ครีม เรามาดูแป้งเค้กน้ำผึ้งอีกรุ่นกันก่อน

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• โซดา – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู – 30มล.

วิธีการอบ:

ถึงเวลาไปสู่ครีมที่คุณสามารถเตรียมสำหรับเค้กที่บ้านได้ ที่นิยมมากที่สุดคือครีมและคัสตาร์ด เรามาดูสูตรและรูปถ่ายกันดีกว่า

ครีมเปรี้ยวสำหรับ "Medovik"

ในสหภาพโซเวียตหลายคนปรุงอย่างแม่นยำ ครีมเปรี้ยว- อาจเป็นเพราะนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่แพงและเข้าถึงได้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุด – 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

วิธีตีวิปครีม:

1. และเราจะเอาชนะมันได้ อย่างไรก็ตาม ฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็กเรามีเครื่องผสมแบบมือถือในรูปแบบของขวดที่มีฝาปิดแบบเกลียวซึ่งมีที่ตีสองอันและที่จับเสียบอยู่ คุณบิดมัน ปัดหมุนและตีครีมเปรี้ยว
2. แน่นอนใน โลกสมัยใหม่เราจะเอาเครื่องผสมไฟฟ้า ครีมเปรี้ยวควรจะเย็น และยิ่งน้ำตาลละเอียดก็ยิ่งดี ปัดจนละลายหมด
3. เคลือบเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ครีมด้วยครีมเปรี้ยวและเซโมลินา

อ่อนโยนมาก ไม่เหลวเกินไป แต่ซึมซับเค้กได้ดี

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 3-4 ช้อนชา;
• เซโมลินา - 1/2 ถ้วย;
• นม – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 70ก.

วิธีทำอาหาร:

คัสตาร์ดสำหรับ “Medovik”

ยังเป็นที่นิยมอย่างมากและ ตัวเลือกอร่อย- หากต้องการให้เค้กมีสีคาราเมล ให้เติมช็อกโกแลตลงไป

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
• เนย อุณหภูมิห้อง– 200กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนชา

วิธีชง:

วิธีตกแต่ง “เค้กน้ำผึ้ง”

โดยปกติแล้วเศษเดียวกันจากเค้กจะแตกสลายหลังจากเย็นลง โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง

คุณสามารถขูดช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยถั่วสับละเอียด: วอลนัท, เฮเซลนัท

บางครั้งลูกพรุนและถั่ววางอยู่บนชั้นครีมระหว่างเค้ก หรือผลไม้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผลไม้ในเค้กนี้จะไม่ค่อยดีนัก แต่มันก็ขึ้นอยู่กับคุณ

เลือกสูตรแป้ง Medovika และครีมที่คุณชื่นชอบสำหรับชั้น ไม่ว่าในกรณีใดสูตรทั้งสองก็ประสบความสำเร็จอย่างมากแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง และน่ารับประทาน!

เค้กน้ำผึ้ง – เค้กดั้งเดิมซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นานสิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันชงได้ดีเพื่อให้เค้กน้ำผึ้งชุ่มด้วยครีม จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ที่จะทำเมื่อใดก็ได้ เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจวิธีการเตรียมตามสูตรคลาสสิกก่อน หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงส่วนผสมหลัก ครีม และการตกแต่งแบบด้นสดได้

สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

• 100 ก เนย;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดอกไม้
• 2.5–3 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ดี
• 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวค่อนข้างหนา 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง.

สำหรับการโรยคุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าเค้กมีโครงสร้างที่โปร่งและหลวม
2. ใส่เนยที่นิ่มเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วสับด้วยมีด วางบนไฟอ่อนแล้วละลาย
3. เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาล กวนต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มเบกกิ้งโซดา มวลจะเริ่มส่งเสียงฟู่เล็กน้อยและเพิ่มปริมาตรทันที หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ยกกระทะออกจากเตา หากคุณไม่แน่ใจว่ามวลจะไม่ไหม้ควรทำตามขั้นตอนทั้งหมดในอ่างน้ำแทนในอ่างน้ำ เปิดไฟ- จะใช้เวลาอีกสักหน่อย
5. ปล่อยให้ส่วนผสมของน้ำผึ้งเย็นลงขณะตีไข่ให้ทั่วจนเกิดฟองบางๆ บนพื้นผิว ผสมทั้งสองส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
6. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
7. แบ่งออกเป็น 5 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล หลังจากปัดแป้งโต๊ะแล้ว ให้คลึงอันแรกออกตามรูปร่างที่ต้องการ ใช้ส้อมเจาะรูบนพื้นผิวหลายๆ รู คลุมลูกบอลที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลแห้ง
8. เปิดเตาอบที่ 180°C ล่วงหน้า อบเค้กแต่ละชิ้นจนกระทั่ง สีทอง 5-7 นาที
9. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก บดเศษให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงแล้วตีให้เข้ากันโดยเติมน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ เนื้อครีมจะค่อนข้างเหลว
11. แยกสับใส่ ชิ้นเล็ก ๆเมล็ดพืช วอลนัท- ผสมครึ่งหนึ่งกับเศษขนมปัง
12. วางเค้กที่แบนและหนาที่สุดลงบนจานแบน ทาครีมเปรี้ยวให้เท่าๆ กัน โรยด้วยถั่วสับ โรยหน้าด้วยเค้กชั้นถัดไป ฯลฯ
13. เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ จากนั้นโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยเศษและถั่วโดยใช้มือหรือช้อน ปล่อยให้เค้กน้ำผึ้งชงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นตลอดทั้งคืน

เค้กน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยมที่แม่บ้านสนุกกับการเตรียมวันหยุด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือการอบเค้กใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้า ก็สามารถทำเค้กน้ำผึ้งได้ทุกวัน เอา:

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 3 แป้งหลายถ้วย
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• 5 ไข่;
• เกลือเล็กน้อย
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา เนย;
• 1.5 ช้อนชา ผงฟูที่ซื้อจากร้านค้า
• ครีมเปรี้ยวหนา 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ในชามลึก ผสมแป้งที่ร่อนไว้ โซดา เกลือ และผงฟู

2. แยกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

3. เทน้ำผึ้งเหลวลงไปโดยไม่ขัดจังหวะวิปปิ้ง

4. เติมแป้งลงไปทีละช้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งหนากว่าครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ปริมาณกลูเตนของแป้ง และปัจจัยอื่นๆ คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมที่แห้งน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

5. ทาเนยลงในชามอเนกประสงค์แล้ววางแป้ง

6. ตั้งค่า multicooker ไปที่โปรแกรมการอบเป็นเวลา 50 นาที พยายามอย่าเปิดฝาตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นเค้กจะจับตัวเป็นก้อน นำผลิตภัณฑ์ออกจากชามหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

7. ขณะอบ ให้เตรียมงานบางอย่าง ครีมธรรมดา- ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือให้เข้ากัน (อย่างน้อย 15–20 นาที)

8. ฐานจาก แป้งน้ำผึ้งตัดด้วยมีดคมๆ ออกเป็นสามชั้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ทาครีมแล้วแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรต่อไปนี้จะบอกคุณในรายละเอียดไม่เพียง แต่วิธีการเตรียมเค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการทำครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องด้วยเพื่อให้ได้เนื้อหนาและอร่อยเป็นพิเศษ

สำหรับ เค้กน้ำผึ้ง:

• แป้ง 350–500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ไข่ขนาดใหญ่;
• 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม

สำหรับตกแต่ง ถั่วและช็อกโกแลตชิปบางส่วน

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยนุ่มลงในกระทะ
2. สร้างอ่างน้ำบนเตาโดยใช้กระทะที่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย วางภาชนะที่มีส่วนผสมอยู่ข้างใน ตั้งความร้อนขณะกวนจนผลึกน้ำตาลละลายและส่วนผสมได้สีน้ำผึ้งที่สวยงาม เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนต่อไปอีกสองสามนาที
3. ถอดกระทะออกจากอ่างอาบน้ำ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใส่ลงในกระทะในตู้เย็นโดยตรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ปัดโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้งเบา ๆ แบ่งเป็น 9 ก้อนเท่าๆ กัน
6. แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกมาทีละลูกบนกระดาษ parchment เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะเท่ากันในตอนแรก ให้ตัดแป้งโดยปิดฝาหรือจานไว้ด้านบน ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอันอย่าทิ้งตัวอย่าง
7. อบชอร์ตเค้กเป็นเวลาห้านาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C สุดท้ายอบเศษแป้ง ทำให้เค้กน้ำผึ้งเย็นลงโดยจัดเรียงทีละชิ้นอย่างเคร่งครัด
8. เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่หนาเป็นพิเศษควรใช้ส่วนผสมหลักคือครีมเปรี้ยว จะดียิ่งขึ้นถ้าเป็นแบบโฮมเมดและไม่ใช่ เก็บผลิตภัณฑ์- อย่าตีครีมเปรี้ยวไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องทำให้เย็นลง เลือกน้ำตาลที่มีผลึกเล็กที่สุด โดยสังเกตทั้งสามประการนี้ กฎง่ายๆคุณจะได้รับครีมเปรี้ยวสุดพิเศษ
9. เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในครีมที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็นแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที เติมทรายอีกส่วนหนึ่ง ตีอีกครั้งเป็นเวลาประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้เทส่วนที่เหลือตั้งความเร็วสูงสุดแล้วตีจนมวลข้นและน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถพักครีมไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วตีอีกครั้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
10. ต่อมาวางขนมชนิดร่วนที่หนาที่สุดลงบนจานแบน วางครีม 3-4 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้เค้กหมด
11. เพื่อให้เค้กดูสวยงามควรทิ้งครีมไว้ตกแต่งเพิ่ม เคลือบด้านบนและโดยเฉพาะด้านข้างอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปรับระดับพื้นผิวด้วยมีด
12. บดเศษแป้งที่อบแล้วโรยด้านบนและด้านข้าง กลัวจากด้านบน ช็อคโกแลตชิปและสุ่มตกแต่งด้วยชิ้นถั่ว
13. ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้อย่างน้อย 6-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตามรสชาติของเค้กน้ำผึ้งจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ขั้นตอนการเตรียมเค้กเป็นมาตรฐาน สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วซึมซับได้ดี

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• แป้งประมาณ 500 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา โซดา;
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

สำหรับคัสตาร์ด:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำนมดิบ 500 มล.
• เนย 250 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• วานิลลาเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

การตระเตรียม:

1. ละลายเนย ใส่น้ำผึ้ง ไข่ น้ำตาล ปัดส่วนผสมแรงๆ เพิ่มโซดาคนเบา ๆ
2. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำ รอจนกระทั่งส่วนผสมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
3. ร่อนแป้งลงในชามกว้าง เจาะรูตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมที่ร้อนลงไป ผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มืออีกเล็กน้อย แป้งน้ำผึ้งจะเหนียวนิดหน่อย
4. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 30–40 นาที
5. เทนมลงในกระทะ ใส่ไข่และน้ำตาล ตบเบา ๆ. เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้ววางบนไฟอ่อน
6. คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น
7. เย็นสนิทเติมเนยนุ่มแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม
8. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนเป็นเค้ก แทงและอบแต่ละชิ้นประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบเฉลี่ย 190°C
9. ตัดเค้กที่ยังอุ่นอยู่เพื่อให้ได้ขอบที่เท่ากัน บดตัวอย่าง
10. ประกอบเค้กโดยเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม เคลือบด้านข้างอย่างดี โรยเศษด้านบน
11. ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ควรเป็นหนึ่งวัน

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้น

รสชาติ เค้กน้ำผึ้งธรรมดามันเปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิงคุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนครีม เช่น ใช้นมข้นแทนครีมเปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้น - ต้มหรือคาราเมล

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• แป้ง 500–600 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

• นมข้นธรรมดาหรือต้มหนึ่งขวด
• เนยนุ่ม 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีน้ำตาลและไข่จนเป็นฟองสีขาว เพิ่ม ปริมาณที่ต้องการเนยนุ่ม โซดา และน้ำผึ้ง คนเบาๆ แล้ววางภาชนะลงในอ่าง
2. ขณะคนตลอดเวลา ให้รอจนกว่าส่วนผสมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
3. เติมแป้งหนึ่งในสามและผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องถอดออกจากอ่าง ทันทีที่แป้งข้นขึ้นเล็กน้อยให้นำออกแล้วเติมแป้งที่เหลือแล้วนวด
4. แบ่งแป้งน้ำผึ้งออกเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ประมาณ 15 นาที
5. แผ่แต่ละก้อนออกบางๆ ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C ครั้งละ 5-7 นาที
6. ตัดเค้กที่ยังอุ่นอยู่ให้เป็นรูปร่างสม่ำเสมอ ตัดแต่งให้เย็นแล้วสับ
7. ตีเนยที่นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมกับนมข้น
8. เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมอย่างทั่วถึง อย่าลืมเหลือไว้สำหรับเคลือบด้านข้าง
9. ตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปังที่บดแล้วพักไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อมีการวางแผนวันหยุดครั้งใหญ่ คำถามก็เกิดขึ้น: ซื้อเค้กแบบไหนถึงจะอร่อยและเพียงพอสำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณมีเวลาว่างสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถทำเค้กน้ำผึ้งเองได้ สูตรถัดไป.

สำหรับเค้ก:

• 4 ช้อนโต๊ะ เนย;
• น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนชา โซดา;
• 2 ไข่;
• 3–4 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• 1ข. นมข้นต้ม
• ครีมเปรี้ยวหนา 450 กรัม
• น้ำมัน100.

การตระเตรียม:

1. ในชามเดียว ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง ไข่ เนยนุ่ม และโซดา ผัดและเปิดแก๊สต่ำ

2. นำไปต้มกวนเป็นประจำ หลังจากเดือดแล้ว ให้รอประมาณ 5 นาทีแล้วจึงยกออกจากเตา

3. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงขณะทำครีม ปรุงนมข้นในขวดโดยตรงล่วงหน้า ผสมนมเย็นกับเนยนิ่มและครีมเปรี้ยว ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและแช่เย็น

4. ใส่แป้งลงในส่วนผสมน้ำผึ้งที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 5 ส่วน

5. ปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 0.5 ซม.

6. อบจนสุกประมาณ 5-7 นาทีที่ 180°C

7. ตัดเค้กร้อน พักให้เย็นแล้วทาครีม บดเศษแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตกแต่งพื้นผิวและด้านข้างด้วย

เค้กน้ำผึ้งในกระทะ

หากเตาอบไม่ทำงานก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียมเค้กน้ำผึ้ง เค้กสำหรับมันสามารถอบในกระทะได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์:

• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยและน้ำผึ้งในอ่างน้ำ
2. แยกกันตีน้ำตาลและไข่ครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมลงในส่วนผสมของเนยน้ำผึ้งและเติมเบกกิ้งโซดา คนและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที
3. เพิ่มแป้งคนอย่างรวดเร็วและอุ่นแป้งในโรงอาบน้ำอีกประมาณห้านาที
4. แบ่งแป้งออกเป็น 7-10 ส่วนแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ตีครีมเปรี้ยวเย็นด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลครึ่งหลังจนครีมข้นและมีขนาดเกือบสองเท่า ใส่ไว้ในตู้เย็น
6. แผ่แป้งออกเป็นก้อนเป็นรูปกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ชอร์ตเค้กที่แช่เย็นแล้วเลเยอร์ด้วยครีม ตกแต่งอย่างสวยงามแล้วพักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งถือศีล - สูตรง่ายๆ

เค้กน้ำผึ้งถือบวชที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะดึงดูดทุกคนที่อดอาหารหรือควบคุมอาหาร ท้ายที่สุดแล้วไม่มีไขมันอยู่เลยและคุณสามารถอบได้เร็วมาก

• ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• เกลือเล็กน้อย
• 1.5–2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วปอกเปลือก
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• วานิลลาเพื่อกลิ่นหอม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลาห้านาทีสะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง โรยแป้งและผสมกับวอลนัทบด
2. เทน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการตามสูตรลงไป กระทะร้อนและทำให้มันมีสภาพเหมือนคาราเมล เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารขณะกวนจนคาราเมลละลายหมด
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน วานิลลิน และเกลือ เทน้ำคาราเมลที่เย็นแล้วลงไป
4. ใส่แป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อให้มีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว ใส่ส่วนผสมถั่วและลูกเกดลงไปผัดจนส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากัน
5. ปิดกระทะด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันด้วยเนย เทแป้งลงไปแล้วอบประมาณ 40–45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ (180°C)

เค้กน้ำผึ้งฝรั่งเศส

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าทำไมเค้กน้ำผึ้งนี้ถึงเรียกว่าฝรั่งเศส เค้กน่าจะได้ชื่อมาจากความพิเศษของมัน รสชาติที่น่าสนใจซึ่งให้ส่วนผสมที่แปลกประหลาดแก่เขา

สำหรับการทดสอบ:

• โปรตีนดิบ 4 ชนิด
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ½ ช้อนชา โซดาไฟ;
• เนยละลาย 150 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

สำหรับการเติม:

• ลูกพรุนหลุม 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัทบด

สำหรับครีม:

• 4 ไข่แดง;
• เนย 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมคุณภาพ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีอันแรกด้วยน้ำตาล ใส่เนยนุ่ม น้ำผึ้ง เบกกิ้งโซดา และแป้งลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
2. แบ่งแป้งที่ไหลเล็กน้อยออกเป็น 3-4 ส่วน เทแต่ละชิ้นลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยด้วยมือที่เปียก อบเค้กในเตาอบ (180°C) จนสุก
3. บดไข่แดงที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง เพิ่มเนยนุ่มกับครีมเปรี้ยวแล้วตี ในตอนท้ายเติมเหล้ารัมหรืออื่นๆ แอลกอฮอล์ที่ดี(คอนยัคบรั่นดี)
4. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำ เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น
5. วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบน จัดเรียงลูกพรุนครึ่งหนึ่งและถั่วหนึ่งในสาม หล่อลื่นด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม ทำซ้ำกับเค้กชิ้นถัดไป เพียงทาอันที่สามด้วยครีมปิดด้านข้าง ตกแต่งตามต้องการ.
6. แช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุด - สูตรสุดยอดพร้อมวิดีโอ

เค้กน้ำผึ้งนี้จะใช้เวลาเตรียมหลายวัน แต่อย่าตกใจไป เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาพักแป้ง แต่ เค้กพร้อมมันจะดูอ่อนโยนและร่วนเป็นพิเศษ

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ไข่ใหญ่
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 0.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
• แพ็คเก็ตสารเพิ่มความข้นพิเศษ
• เล็กน้อย น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาลเบาๆ ใส่น้ำผึ้ง แล้วตีอีกครั้ง
2. เทเบกกิ้งโซดาลงในแป้งแล้วเติมทั้งหมดลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง ส่วนผสมไข่- ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้เครื่องผสม
3. ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาสามวัน ผัดหลายครั้งต่อวัน
4. นำแผ่นหนังมาวางบนแป้งสองสามช้อนแล้วใช้มีดยืดออกจนได้ รูปร่างที่ต้องการ.
5. อบเปลือกในเตาอบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน (180°C) ทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ
6. ตีครีมกับน้ำตาลตรงจากตู้เย็น ครึ่งทางของกระบวนการ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและสารเพิ่มความข้นตามชอบ
7. เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ให้บริการเฉพาะวันถัดไป

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุน - สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งตามสูตรนี้จะมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ จุดเด่นของการอบขนมจะมาง่ายๆ ครีมเนยและรสเปรี้ยวของลูกพรุน

สำหรับการอบเค้ก:

• 2.5–3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• วอดก้าในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนชา โซดา

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

• ลูกพรุน 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม (อย่างน้อย 20%)
• ครีม 375 กรัม (อย่างน้อย 20%)
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. สร้างอ่างน้ำบนเตา ทันทีที่อุ่นขึ้น ให้ใส่เนยลงในภาชนะด้านบนแล้วละลายให้หมด
2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้ง บดเล็กน้อยในขณะที่ยังร้อนต่อไป เทวอดก้าลงไปแล้วตีไข่ คนแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน เพิ่มโซดาในตอนท้าย
3. นำออกจากเตาใส่แป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง เมื่อหยุดติดแล้ว ให้ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 8-9 ชิ้น
4. แผ่ออกเป็นแต่ละวงกลมบาง ๆ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน
5. ตีครีมและน้ำตาล แล้วตีครีมในชามอีกใบจนข้น แช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ ค่อยๆผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
6. หากจำเป็น ให้ใช้มีดตัดเค้กและสับส่วนที่เป็นส่วนประกอบ ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
7. โรยด้านบนด้วยเศษ ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง “เหมือนของคุณยาย”

ด้วยเหตุผลบางอย่างมันเกิดขึ้นมาตั้งแต่เด็กมากที่สุด พายที่ดีที่สุดและเค้กก็ทำโดยคุณย่า สูตรต่อไปนี้จะเปิดเผยความลับทั้งหมดของเค้กน้ำผึ้งของคุณยาย

• 3 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในแป้งและครีมในปริมาณเท่ากัน
• เนย 100 กรัม
• แป้งประมาณ 2 แก้ว
• 2 ช้อนชา โซดา;
• ครีมเปรี้ยว 700 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยที่ละลายได้ดีลงในชามลึก ตีไข่ ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อนหน้านี้
2. วางภาชนะในอ่างแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 7-8 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่แป้งในส่วนต่างๆ จาก แป้งพร้อมสร้างลูกบอล 12 ลูกเท่ากัน
4. รีดแต่ละชิ้นออกมาบางมาก แทงแล้วอบในเตาอบ (190–200°C) เป็นเวลา 3–4 นาที คุณต้องทำงานกับแป้งอย่างรวดเร็วเนื่องจากแห้งทันที
5. ตีครีมเปรี้ยวตรงจากตู้เย็นด้วยเครื่องผสมและน้ำตาล ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว หากครีมเปรี้ยวไม่ข้นพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมสารเพิ่มความข้นพิเศษ
6. ตัดชอร์ตเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีด ทาครีมให้ทั่วโดยไม่ลืมที่จะเคลือบด้านข้าง สับเศษและตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์ ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 15-20 ชั่วโมง

เค้กสปันจ์เค้กน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการทำเค้กน้ำผึ้ง คุณไม่จำเป็นต้องอบเค้กทั้งกอง แค่อันเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่เป็นบิสกิต สิ่งสำคัญคือต้องติดตามอย่างแน่นอน สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย

• น้ำตาล 250 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:

1. ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้นำทุกอย่างออกจากตู้เย็นและตู้ต่างๆ ส่วนผสมที่จำเป็นและวางไว้บนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิเท่ากัน ในเวลาเดียวกัน ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วนำกลับไปแช่เย็น ร่อนแป้งให้ละเอียด โดยควรสองครั้ง
2. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วตั้งเป็นแก๊สต่ำ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ละลาย ให้เติมเบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูลงบนกระทะโดยตรง คนและปรุงประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย
3. ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงอุ่นๆ แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ ปริมาตรเริ่มต้นควรเพิ่มขึ้นสี่เท่า
4. นำผ้าขาวออกมาเทน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนชาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมเข้มข้น
5. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นเติมน้ำผึ้งและโซดาที่เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และในช่วงสุดท้ายเท่านั้นที่เพิ่มครึ่งหลังของผ้าขาว
6. เติมทันที แป้งบิสกิตในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30-40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู
7. ให้ บิสกิตสำเร็จรูปทำให้เย็นลงโดยตรงในแม่พิมพ์แล้วจึงนำออกเท่านั้น ใช้มีดคมๆ ตัดเป็น 2 ชั้นขึ้นไป ทาครีมอะไรก็ได้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับถั่ว

การผสมผสานดั้งเดิมของน้ำผึ้งและ รสชาติถั่วให้เค้กที่เตรียมไว้ตามสูตรต่อไปนี้มีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ เค้กน้ำผึ้งกับถั่วและครีมเปรี้ยว – ตัวเลือกที่ดีสำหรับงานฉลองที่บ้าน

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• มาการีนเนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 170 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมเปรี้ยวและครีมถั่ว:

• ครีมเปรี้ยวหนา 150 กรัม (25%)
• เนย 150 กรัม
• ถั่วปอกเปลือก 130 กรัม
• น้ำตาลผง 140 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดเนยนุ่มกับน้ำตาลด้วยส้อม เพิ่มไข่และน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งเติมโซดาลงไปแล้วเติมส่วนต่างๆ ลงในมวลน้ำผึ้ง
3. ทาเนยหนึ่งแผ่นในกระทะขนาดกลาง แล้ววางแป้งหนึ่งในสามโดยใช้ช้อนหรือมือเปียกเกลี่ยให้ทั่ว
4. อบเปลือกเป็นเวลา 7-10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200°C ทำเค้กอีก 2 ชิ้นในลักษณะเดียวกัน
5. ทอดถั่วที่บดแล้วอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้งและร้อน
6. สำหรับครีม ให้บดเนยนุ่มและน้ำตาลผง ใส่ครีมเปรี้ยวและถั่วลงไปผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
7. ทาเค้กเย็น ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวและครีมถั่วโรยด้านบนและด้านข้างด้วยถั่วบด แช่เย็นไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งไม่มีไข่

หากไม่มีไข่ การทำเค้กน้ำผึ้งจะยิ่งง่ายยิ่งขึ้น เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากมีผลไม้แห้ง เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:

• 2/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2.5–3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1.5 ช้อนชา โซดาดับ;
• มาการีนครีมที่ดี 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

สำหรับครีม:

• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
• ครีมเปรี้ยวหนา 0.6 ลิตร
• ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำอ่างน้ำบนเตา. ใส่น้ำมันลงในกระทะด้านบน
2. เมื่อละลายแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เทครีมเปรี้ยวแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งกวน เหนือภาชนะโดยตรง ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู คนและนำออกจากอ่างอาบน้ำ
4. ทิ้งแป้งไว้ประมาณห้านาทีให้เย็น จากนั้นนวดโดยเติมแป้งทีละน้อยตามต้องการ
5. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. นำออกมาทีละชิ้น ม้วนให้เป็นรูปร่างที่ต้องการบนแผ่นหนัง แล้วใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 3-6 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180–200°C โปรดทราบ: เค้กไม่มีไข่จึงนุ่มและเปราะบางมาก ปล่อยให้เย็นสนิทบนกระดาษ parchment
7. วางครีมเปรี้ยวลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ที่ขอบกระทะเพื่อสะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินสองสามชั่วโมง จากนั้นตีกับน้ำตาลจนข้น
8. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนและแอปริคอตแห้งประมาณสิบนาที จากนั้นทำให้แห้งและหั่นเป็นเส้นบางๆ
9. เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม วางผลไม้แห้งไว้ด้านบนเป็นชั้นบางๆ และต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะพับเค้กได้ 5 ชิ้น ต้องแน่ใจว่าได้ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างอย่างดี
10. บดเค้กชั้นที่หกแล้วโรยเศษขนมปังให้ทั่วทุกพื้นผิวของเค้กน้ำผึ้ง ปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หากนานกว่านั้น

เค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำผึ้ง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเค้กน้ำผึ้งโดยไม่ต้องมีน้ำผึ้งในการกำจัด? แน่นอนคุณทำได้ สามารถเปลี่ยนได้ง่าย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาล ยิ่งกว่านั้นหลังสามารถทำได้โดยอิสระ

สำหรับกากน้ำตาลให้ใช้:

• น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำ 125 กรัม
• บนปลายมีดโซดาและกรดซิตริก

การตระเตรียม:

1. โปรดจำไว้ว่าควรใช้กากน้ำตาลแบบโฮมเมดทันที ทุกอย่างจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและไม่มีข้อผิดพลาด ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ทำงาน
2. ดังนั้นให้นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล และที่สำคัญที่สุดอย่าใช้ช้อนคน! หากต้องการผสมให้หมุนภาชนะเอง
3. หลังจากที่ผลึกละลายหมดแล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 5-10 นาที จนหยดลงไป น้ำแข็งจะไม่คงความนุ่มนวล ตรวจสอบอย่างน้อยนาทีละครั้ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลาสำคัญและอย่าปรุงมากเกินไปก่อนที่ลูกบอลจะแข็งตัว
4. ทันทีที่น้ำเชื่อมได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้เติมโซดาและมะนาวอย่างรวดเร็วแล้วผสมให้เข้ากัน หากเกิดฟองแสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง หลังจากที่ปฏิกิริยาหยุดลงอย่างสมบูรณ์ (ฟองควรลดลงแล้ว) ให้นำภาชนะออกจากเตา กากน้ำตาลที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนน้ำผึ้งเหลวทั่วไปมาก

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ไข่;
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู;
• แป้ง 350 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 900 กรัม (อย่างน้อย 25%)
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในน้ำ หรือดีกว่านั้น นึ่ง (เมื่อมีช่องว่างอากาศระหว่างภาชนะด้านบนกับน้ำเดือด)
2. ตอกไข่ลงไปทีละฟอง คนตลอดเวลา ต่อไปอีก 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลสำเร็จรูป
3. ผสมแป้งกับผงฟูล่วงหน้าแล้วเติมเพียงครึ่งเดียว ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากอ่างอาบน้ำ
4. ใส่แป้งที่เหลือลงไปจนแป้งมีความเหนียวเหมือนหมากฝรั่งที่ยืดนุ่ม แต่ยังคงรูปทรงไว้
5. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นๆ (หนา 3-4 มม.) แล้วอบประมาณ 2-4 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C
6. ในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ (พวกมันจะค่อนข้างซีดเนื่องจากใช้กากน้ำตาลไม่ใช่น้ำผึ้ง) ให้เล็มด้วยมีดให้มีรูปร่างที่ถูกต้องแล้วบดขยี้ส่วนที่ตัดแต่ง
7. ตีครีมกับน้ำตาลเริ่มกระบวนการด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น สุดท้ายบีบน้ำมะนาวออก ต่อยอีกครั้งสักสองสามนาที
8. ประกอบเค้ก เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยครีมให้เท่ากัน แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เค้กน้ำผึ้งเหลว - สูตรละเอียด

แป้งสำหรับทำเค้กน้ำผึ้งนี้กลายเป็นของเหลวและต้องเกลี่ยให้ทั่วจึงจะกลายเป็นเค้ก แต่เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ แทบจะละลายในปากเลยทีเดียว

สำหรับแป้ง:

• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม:
• เนย 100 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 350 กรัม
• 1.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมเนื้อบางเบา:

• ครีมเปรี้ยว 750 กรัม (20%)
• มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย น้ำตาล (270 กรัม)
• ครีม 300 มล. (อย่างน้อย 30%)
• วานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แรงๆ จนฟู ใส่เนยนุ่ม น้ำผึ้ง และน้ำตาลผลึกละเอียด
2. ต้มสักสองสามนาทีในอ่างน้ำ เติมโซดาและคนให้เข้ากัน - มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. ใส่แป้งทีละน้อย กวนทุกครั้งจนแป้งเหนียวและหนืด
4. วางแนวแบบฟอร์ม กระดาษ parchment- วางแป้งประมาณ 1/5 ไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยด้วยช้อน ไม้พาย หรือมือเปียก
5. อบในเตาอบ (200°C) ประมาณ 7-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเค้กควรจะนุ่มอยู่ ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูปเมื่อเย็นตัวลง ให้กดลงด้วยการกด (กระดานและถุงซีเรียล)
6. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนข้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและตีจนผลึกน้ำตาลละลาย
7. ประกอบเค้ก เคลือบด้านข้างและด้านบน ประดับด้วยเศษบด วางในที่เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 2-12 ชั่วโมง

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง - แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ดังที่เห็นได้จากสูตรที่เสนอ แป้งใดๆ ที่มีน้ำผึ้งก็เหมาะสำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง แต่ถึงแม้ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้ หากต้องการ คุณสามารถเตรียมเค้กน้ำผึ้งโดยมีหรือไม่มีไข่ เนย มาการีน หรือไม่มีผลิตภัณฑ์นี้เลยก็ได้

คุณสามารถอบเค้กด้วยตนเองในเตาอบหรือในกระทะโดยตรง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นชอร์ตเค้กบาง ๆ ที่ค่อนข้างแห้งซึ่งต้องขอบคุณครีมที่ทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หรือเค้กสปันจ์หนาๆ ปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้าซึ่งต้องหั่นเป็นชั้นตามจำนวนที่ต้องการ

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด - ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ครีมใดๆ ที่คุณเตรียมได้วันนี้ก็เหมาะสำหรับการทาเค้กน้ำผึ้งเป็นชั้นๆ ตัวอย่างเช่นก็เพียงพอที่จะตีครีมหรือครีมด้วยน้ำตาลหรือผงให้ละเอียด ผสมนมข้นจืดให้เข้ากัน น้ำมันอ่อนปรุงคัสตาร์ดธรรมดาแล้วเติมเนยหรือนมข้นลงไปหากต้องการ

เค้กสปันจ์สามารถทาด้วยแยม แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม หรือน้ำผึ้ง แล้วแช่ในน้ำเชื่อมดั้งเดิม หากต้องการให้ใส่ถั่วบดผลไม้หวานผลไม้สดกระป๋องหรือแห้งลงในครีม เงื่อนไขหลักคือต้องเหลวพอที่จะแช่เค้กน้ำผึ้งได้

วิธีตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามในการตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง แน่นอนใน รุ่นคลาสสิกเป็นเรื่องปกติที่จะโรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง แต่คุณสามารถใช้ถั่วบดแทนได้

นอกจากนี้พื้นผิวยังสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยวิปครีม ครีมเนยตัวเลขที่ทำจากถั่วลิสงคั่วและบดหรือภาพวาดที่ทำโดยใช้ลายฉลุ เพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเค้กคุณสามารถวางผลเบอร์รี่ผลไม้ชิ้นไว้ด้านบนอย่างสวยงามทำตาข่ายด้วยครีมหรือเพียงแค่เติมด้วยเคลือบช็อคโกแลต

ในความเป็นจริงการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งนั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการของพนักงานต้อนรับและความสามารถในการทำอาหารของเธอเท่านั้น แต่ก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ทดลองส่วนผสมที่มีอยู่ และสร้างการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

สวัสดีผู้อ่าน! ทุกคนในครอบครัวของเราชอบเค้กน้ำผึ้ง นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุด ของหวานนี้เตรียมค่อนข้างง่าย แต่แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้เวลานานประมาณ 3 ชั่วโมง แต่รสชาติของเค้กน้ำผึ้งก็คุ้มค่า

ฉันเพิ่งอบเค้กนี้เพื่อ วันหยุดของครอบครัวเรากินไป 2 วันถึงแม้จะไม่เล็กก็ประมาณ 3 กิโล เค้กน้ำผึ้งมีแคลอรี่ค่อนข้างมากประมาณ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นอย่าไปยึดติดกับความอร่อยนี้จนเกินไป จะได้ไม่ต้องมองหาสูตรอาหารแบบนี้ในภายหลัง

ฉันคิดว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อขนมอบในร้านเพราะพวกเขาไม่ทำเค้กและคุกกี้ด้วยเนยอีกต่อไป แทนที่เนยด้วยมาการีนซึ่งเป็นไขมันที่เติมไฮโดรเจนนั่นคือไขมันทรานส์ซึ่งอุดตันหลอดเลือดและนำไปสู่หลอดเลือดแล้วจึงไปหรือ อบเองจะได้รู้แน่ว่าไม่มีมาการีน สารกันบูด หรือสีสังเคราะห์ในเค้ก

ในบทความนี้ฉันให้ สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนกำลังเตรียมเค้กน้ำผึ้ง ตามสูตรนี้ใครก็ตามแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำเค้กได้ ปรารถนา อารมณ์ดีขณะทำอาหาร!

แป้ง:

• น้ำตาล - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 1 แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น (C1) หรือ 2 ชิ้น (C0)
• เนย - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (150 กรัม)
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา

ครีมกับนมข้น:

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• เนย - 200 กรัม ควรทำให้อ่อนลง นำออกจากตู้เย็นก่อนเตรียมแป้ง

ครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก: วิธีการเตรียม

เตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ดังนั้นคุณต้องเตรียมกระทะสองใบในคราวเดียว ขนาดที่แตกต่างกัน- ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปเพื่อไม่ให้ไหลออกมาเมื่อเดือด วางน้ำบนเตาเพื่อให้ร้อน

ตอนนี้ใช้กระทะขนาดเล็กที่สอง เราจะชงแป้งของเราในนั้น โปรดทราบว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อต้ม ใช้กระทะที่มีขนาดเล็กกว่า 2.5 ลิตร

ตีไข่ลงในกระทะนี้ ไข่ของฉันมีขนาดกลาง ฉันเอาไป 3 ฟอง หากไข่ของคุณมีขนาดใหญ่ (C0) ให้รับประทาน 2 ชิ้น เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในไข่

ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง

ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดาลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว ในรูปโซดากับน้ำผึ้งจมน้ำแต่ก็มีนะ :)

ต้มแป้งในอ่างน้ำ

วางแป้งในกระทะเล็กๆ ในน้ำเดือด ตอนนี้คุณต้องชงแป้งประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งน้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยละลายหมด อย่าลืมคนแป้งให้บ่อยที่สุด ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน มวลจะเริ่มเพิ่มขึ้นและเกิดฟอง ซึ่งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นแน่นอน

หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณจะต้องร่อนแป้งหนึ่งแก้ว (ต้องร่อน) ลงในมวลฟองของเรา ตอนนี้ผสมให้เข้ากันแล้วชงประมาณ 1 นาที

นำกระทะที่มีแป้งออกจากอ่างน้ำ และร่อนแป้งอีกเล็กน้อยที่นั่น ร่อนแก้ว 1 ใบผสมกับช้อน จากนั้นแก้วที่สองก็ร่อนและผสม ขั้นตอนนี้ฉันได้แป้งประมาณ 3 ถ้วย เพิ่มแป้งจนกว่าคุณจะสามารถคนแป้งด้วยช้อน

เทแป้งเล็กน้อย (ประมาณ 1 ถ้วย) ลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งของเราลงไป ตอนนี้นวดด้วยมือของคุณ แป้งยืดหยุ่น(ระวังมันอาจจะยังร้อนอยู่) ระวังอย่าให้เติมแป้งลงไป ถ้าแป้งดีอยู่แล้วแต่ยังมีแป้งเหลืออยู่ให้เอาออกไปด้านข้าง ดีกว่าแป้ง.ใช้เวลาน้อยกว่ามากกว่ามาก นอกจากนี้หลังจากเย็นลงแล้วแป้งก็จะยิ่งแข็งขึ้น

ตอนนี้เรามาสรุปกันดีกว่า แป้งพร้อมวี ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นแป้งอาจแตกและแตกเมื่อรีดออกมา จะเพียงพอที่จะเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที สิ่งสำคัญคือมันไม่อบอุ่น

เตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ขณะที่แป้งพักและพักให้เย็น คุณสามารถเตรียมครีมได้ ฉันชอบทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมสองประเภท - ด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว คุณสามารถเลือกใช้ครีมตัวใดตัวหนึ่งได้ แต่ครีมทั้งสองนี้รวมกันทำให้เค้กน้ำผึ้งหาที่เปรียบมิได้ ฟันหวานทุกคนจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกของคุณ

ครีมตัวแรกนั้นทำง่ายมาก เทนมข้นกระป๋องลงในชาม การซื้อนมข้นแท้เป็นสิ่งสำคัญมากโดยไม่ต้องมี อาหารเสริมสมุนไพร- นมข้นแท้ราคาไม่ต่ำกว่า 60 รูเบิล ฉันชอบนม Rogachev ซึ่งผลิตตาม GOST มีความหนาและอร่อยเหมือนในวัยเด็ก

ใส่นมข้น 200 กรัม เนยนิ่ม และตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู

ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 180 องศา จึงไม่ต้องรอนาน และเริ่มเตรียมครีมตัวที่สอง จะต้องใช้ 400 กรัม ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ควรเติมน้ำตาลทีละน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมกับครีมเปรี้ยว ตีประมาณ 10 นาที ครีมควรเพิ่มปริมาตร

ปิดครีมทั้งสองด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนจำเป็น

อบเค้ก.

หากคุณยังไม่ได้ทำก็ถึงเวลานำแป้งออกจากตู้เย็น โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน

นำชิ้นแรกออกมาแล้วม้วนออกให้บางและสม่ำเสมอ

ตอนนี้คุณต้องให้เค้กเป็นรูปวงกลม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ฝาหรือจาน ฉันเอาจานที่มีขนาดพอดีกับถาดอบที่ฉันจะอบ ฉันมีชั้นเค้ก (และจานตามลำดับ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. หากคุณต้องการทำให้เค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงก็ให้ทำชั้นเค้กเพิ่ม

วางจานลงบนแป้งที่รีดแล้วใช้มีดตัดเป็นวงกลม

ทาจาระบีถาดอบเล็กน้อย น้ำมันพืช- สามารถอบบนกระดาษ parchment ตอนนี้เราโอนเค้กที่ตัดแล้วและตกแต่งบนถาดอบ จำเป็นต้องมีการตัดแต่งสำหรับเศษขนมปัง

เค้กอบประมาณ 4-5 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้ ในขณะที่อันหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่ออกและตัดเลเยอร์ถัดไปออก วางเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย จะนุ่มมากเมื่อร้อน ระวังอย่าให้แตกหัก วางเศษไว้ในจานแยกต่างหาก

เมื่อเค้กเย็นลง เค้กจะแข็งและกรอบ (ทดสอบกับเศษขนมที่เด็กๆ พกติดตัว แม้ว่าจะถูกห้ามก็ตาม 🙂) อย่ากังวลไปเลย มันควรจะเป็นแบบนั้น หลังจากแช่ครีมแล้วก็จะนุ่มขึ้น

อบเค้กทั้ง 8 ชิ้นด้วยวิธีนี้ กลายเป็นกองแบบนี้

การประกอบเค้กน้ำผึ้ง

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า ทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีมเปรี้ยว วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไป แล้วเกลี่ยด้วยบัตเตอร์ครีมและนมข้น และอื่น ๆ ทาเค้กทั้งหมดทีละชิ้น ปรากฎว่าแต่ละครีมจะเจิมเค้ก 4 ชั้น ครีมเปรี้ยวก็จะไหลออกมา มันไม่น่ากลัว คุณจะหยิบมันขึ้นมาทีหลัง หลังจากแช่ในตู้เย็นจะข้นขึ้น

ในตอนท้ายให้เคลือบขอบอย่างดีเพื่อไม่ให้แห้ง

บดเศษเค้กให้เป็นชิ้นเล็กๆ ฉันทำสิ่งนี้ด้วยหมุดกลิ้ง และโรยเค้กด้านบนและด้านข้าง คุณสามารถผสมเศษเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและมวลเหนียวนี้เพื่อปกปิดด้านข้างและปรับระดับทำให้เค้กมีลักษณะที่ต้องการ

หากต้องการคุณสามารถโรยถั่วขูดด้านบนได้ สิ่งนี้จะสร้างบันทึกรสชาติใหม่

วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืนเพื่อแช่ไว้ อย่าลืมคลุมด้วยอะไรสักอย่าง แม้กระทั่งถุง เพื่อที่เค้กน้ำผึ้งจะได้ไม่ผุกร่อนและแห้ง

เพียงเท่านี้เค้กน้ำผึ้งก็พร้อมแล้ว! น่าทาน!

ถ้าคุณแค่อยากได้อะไรหวาน ๆ แต่ไม่อยากใช้เวลาอบนาน ๆ ให้ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย

ขอให้มีวันที่ดีนะทุกคน!

เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก นี้ ค่อนข้าง ของหวานแคลอรี่ต่ำ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยมือของตัวเอง เค้กมีหลายสูตร สามารถเลือกรสชาติได้ตามต้องการ การทำเค้กน้ำผึ้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก คุณต้องอบเค้ก เตรียมครีม ประกอบเค้ก การแช่เค้กในครีมใช้เวลานานมาก แต่ก็คุ้มค่าเพราะผลลัพธ์ที่ได้คือ ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ตารางเทศกาลด้วยรสชาติของคาราเมลและน้ำผึ้ง

เพื่อให้เค้กนุ่มและละลายในปากของคุณ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมการ- การเตรียมเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง ตามสัดส่วน และรู้กฎการทำอาหาร:

1. ในการอบเค้กคุณต้องทำ น้ำผึ้งเหลว- หากน้ำผึ้งกลายเป็นของหวานแล้วจะต้องละลายในอ่างน้ำ กับ ผลิตภัณฑ์ของเหลวการนวดแป้งจะง่ายกว่า
2. น้ำผึ้งอ่อนเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง น้ำผึ้งเข้มมีรสชาติที่แรงเกินไป คุณไม่ควรใช้น้ำผึ้งบัควีทไม่เช่นนั้นเค้กจะออกเปรี้ยวเกินไป
3. เค้กน้ำผึ้งจะนุ่มและนุ่มหากแป้งนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะ และวางกระทะใบที่สองไว้ในจานเพื่อไม่ให้ก้นกระทะโดนน้ำ
4. คุณต้องปฏิบัติตามปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากน้ำผึ้งก็เติมด้วย รสหวานเค้ก. ถ้าคุณใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้ง เค้กน้ำผึ้งจะออกมาเป็นก้อนๆ
5. รีดเฉพาะแป้งอุ่น ๆ ลงในเค้ก
6. เพื่อให้ได้เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนควรใช้ครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวให้ รสชาติดีเค้กและทำให้เค้กโปร่งสบาย
7. สำหรับครีมคุณควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายควรใช้แบบผงแทน ก่อนทำครีมต้องทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงจึงจะผสมกับน้ำตาลผงได้ง่ายขึ้น
8. คุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือโกโก้ลงในครีมสำหรับครีม คุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้
9. รสชาติของเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมลูกพรุนหรือวอลนัทลงในครีม
10. ก่อนที่จะประกอบเค้กคุณต้องใส่ครีมลงบนจานแล้ววางชั้นแรกลงไป การประกอบเค้กควรเริ่มต้นด้วยครีมเสมอ ไม่ใช่เป็นชั้นๆ

สูตรเค้กน้ำผึ้ง

การตระเตรียม เค้กน้ำผึ้งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

ทำเค้กน้ำผึ้งดีกว่า 1 วันก่อนการใช้งานเนื่องจากการแช่เค้กใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่เค้กน้ำผึ้งไว้ 2-3 วัน

สูตรคลาสสิก: เค้กน้ำผึ้ง “ความอ่อนโยน”

สำหรับทำเค้กคุณจะต้องมีแป้ง 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง เค้กตามสูตรคลาสสิกใช้ครีม 2 ประเภท: ครีมเปรี้ยวและนมข้น ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (มีไขมันอย่างน้อย 20%) น้ำตาล 300 กรัม สำหรับครีมนมข้น - นมข้น 1 กระป๋อง (360 กรัม), เนย 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้งพร้อมถั่วและลูกพรุนโดยไม่ต้องรีดเค้ก

เพื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งรุ่นนี้มันต้องใช้เวลาสักหน่อย ในการอบเค้กคุณจะต้องมีน้ำตาลและเนย 100 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 350 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา ในการทำครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัม (ปริมาณไขมัน 25%) ครีม 300 มล. (ปริมาณไขมัน 35%) น้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะ ลูกพรุนไม่มีเมล็ด 300 กรัม และวอลนัท 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" พร้อมคัสตาร์ดโดยไม่ต้องอาบน้ำ

สามารถเตรียมเค้กน้ำผึ้งได้โดยไม่ต้องนึ่งแป้ง สำหรับเค้กตามสูตรนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 ถ้วย, ไข่ 2-3 ฟอง, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย, มาการีน 100 กรัม สำหรับครีมคุณต้องใช้นม 0.5 ลิตร, น้ำตาล 125 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะและไข่ 2 ฟอง

" - เค้กน้ำผึ้ง วันนี้ผมจะมาแนะนำสูตรคลาสสิกของเค้กฮันนี่แสนอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

นี้ วิธีมาตรฐานการเตรียมการ เค้กชั้นซึ่งใช้ในการผลิตขนมชนิดนี้หลายประเภท

วิธีเตรียมที่บ้านสิ่งที่คุณต้องการฉันจะพยายามอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดโดยละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทีละขั้นตอน

เค้กน้ำผึ้งสูตรคลาสสิคพร้อมนมข้นหวาน

เค้กนี้อบเป็นชั้น ๆ ด้วยครีมหลายชั้นเพื่อเตรียมเค้กคุณจะต้องมีเตาอบเครื่องผสมเครื่องปั่นและอาหารจานลึกหลายประเภทรวมถึงรายการผลิตภัณฑ์เล็ก ๆ ที่เกือบทุกบ้านมีหรือใกล้เคียงที่สุด เก็บ.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• วอลนัท - 100 กรัม

กลีบดอกอัลมอนด์หรือช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง

วิธีทำเค้ก:

อบเค้ก

เรามาเริ่มเตรียมของหวานกันโดยการเตรียมชั้นเค้ก ซึ่งจะมี 9 ชั้นด้วยกัน

ในการเตรียมแป้งเราใช้วิธีอาบน้ำโดยเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

วางชามลงบนกระทะ ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำไม่ถึงก้นชาม ใส่เนยลงในชาม ใส่น้ำตาล และเติมน้ำผึ้ง เลือกน้ำผึ้งตามรสนิยมของคุณ รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้ง

ในขณะที่ให้ความร้อนในอ่างน้ำให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณจะใช้เวลาประมาณ 4 - 5 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างละลายจนเนียน

เพิ่มโซดาผสมทุกอย่างอีกครั้งหลังจากเติมโซดาแล้วมวลควรเบาลงและเพิ่มปริมาตร

นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วเติมไข่ทีละฟองทันที คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เดือดในส่วนผสมที่ร้อน

หลังจากทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เติมแป้งในหลายส่วน โดยคนให้เข้ากัน คุณอาจต้องใช้ไม่เกิน 300 กรัม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่แข็งเกินไป จากนั้นเค้กจะนุ่มขึ้น นวดแป้งด้วยมือของคุณให้เสร็จ เติมแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น

เราทำไส้กรอกชนิดหนึ่งจากแป้งแล้วหั่นเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน

ใช้ฝ่ามือคลึงแต่ละส่วนให้เป็นมวย

บนถาดอบให้แผ่เค้กในอนาคตเป็นชั้นบาง ๆ

ใช้จานหรือวงแหวนที่ยุบได้ ตัดแป้งเป็นวงกลม

เราไม่เอาเศษออก แต่เราใช้มันโรยในภายหลังโดยใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วบริเวณเค้ก

อบเค้กประมาณ 3 - 5 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ไหม้

อย่างรวดเร็วในขณะที่เค้กยังร้อนและไม่แตก ให้เอาเศษออกแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก

วางเค้กลงบนจานขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง

การทำครีม

การทำครีม. ใส่เนยนิ่มลงในชามที่สะอาดแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ตีต่อเติมช้อนเต็ม นมข้นต้มตีจนเป็นครีมและเป็นเนื้อเดียวกัน