วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ – 1 แพ็คเกจ (500 กรัม)
• กล้วย – 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
• แป้ง 1 - 1 ถ้วย
• เนย – 300 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ละลายแป้ง วางทั้งสองชั้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ โดยไม่ต้องกลิ้งออก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมครีม. ร่อนแป้งลงในกระทะ ผสมกับน้ำตาล และตั้งไฟ คนจนอุ่นประมาณ 2-3 นาที เทนมเย็นลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด นำออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 3

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มส่วนผสมนมตีจนข้น ปิดครีมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 4

นำแป้งออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใช้มือแบ่งแต่ละชั้นออกเป็น 3 ชั้น กลับเข้าเตาอบอีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วางวงกลมบนแป้ง 5 ชั้น

ขั้นตอนที่ 6

เคลือบชั้นด้วยครีม ซ้อนกันแล้วโรยด้วยเศษที่เหลือ ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร

จำนวนเสิร์ฟ

ความยากในการเตรียมตัว

มังสวิรัติ

แหล่งที่มา

“โรงเรียนสอนทำอาหาร”

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาดหรือความไม่ถูกต้อง โปรดเขียนความคิดเห็น เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน

วัสดุที่เกี่ยวข้อง

สูตรเค้ก

ในตำราอาหาร นิตยสาร บล็อก และเว็บไซต์ที่มีระดับความน่าเชื่อถือต่างกัน มีมากมาย...

เค้กนโปเลียน

เค้กของนโปเลียนมีประวัติย้อนกลับไปตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมาจนจุดเริ่มต้นของมันสูญหายไปโดยสิ้นเชิง อย่างชัดเจน …

สูตรกล้วย

กล้วยไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังทำอาหารและของหวานเลิศรสอีกด้วย สลัดผลไม้,…

ในแต่ละวัน คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดหลากหลายรูปแบบ เราไม่แนะนำให้คุณยุ่งกับการนวดแป้ง แต่ทุกวันนี้ การซื้อแป้งสำเร็จรูปเป็นเรื่องง่าย เหมาะสำหรับขนมอบที่อร่อยและนุ่ม

เราเพิ่มผลไม้เมืองร้อน - กล้วย - ลงในเค้กซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมแปลกใหม่ เด็กๆ จะชอบเค้กนโปเลียนนี้เป็นพิเศษ

ในการปรุงอาหาร "" เป็นผลิตภัณฑ์ขนม (เค้กหรือขนมอบ) ที่ทำจากแป้งพัฟและครีมเบส ในทางกลับกันครีมอาจเป็นได้ทุกประเภท: คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวกับนมข้น, เนยและถั่ว, วิปครีมและโกโก้และอื่น ๆ อีกมากมาย

เกือบทุกคนได้ลองมันมาแล้ว เค้กนโปเลียน,และน่าจะเป็นของหวานที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก แต่คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้ไม่เฉพาะกับ "นโปเลียน" แบบดั้งเดิมเท่านั้น

คุณสามารถลองทำเค้กนี้ได้จากหลายสูตร “นโปเลียน” กับกล้วย- ของหวานนี้เหมาะสำหรับทั้งงานรื่นเริงและชาประจำวันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมเค้กคุณควรมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม - 800 กรัม;
• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย

เพื่อประกอบอาหาร การบรรจุสำหรับเค้กนี้ ให้เตรียม:

• นมข้น - 1 ขวด;
• เนย - 300 กรัม
• กล้วย - 3-4 ชิ้น

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเปลือกและไส้แล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

เตรียมเค้ก

ตำราอาหารเกือบทั้งหมดอ้างว่า "" จัดทำขึ้นจากขนมพัฟเท่านั้น นี่เป็นเรื่องจริง แต่ควรสังเกตว่ากระบวนการเตรียมแป้งประเภทนี้ต้องใช้แรงงานมากและซับซ้อนซึ่งต้องใช้ความอดทนและความแม่นยำเป็นพิเศษ

ก่อนอื่นคุณต้องสับมาการีนและแป้งด้วยมีด ในการทำเช่นนี้ ให้วางมาการีนลงบนแป้งที่ร่อนแล้วใช้หลังมีดสับ ขณะที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถขูดมาการีนบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับแป้งได้ เป็นผลให้คุณควรได้เศษขนาดใหญ่ เมื่อรวบรวมแป้งและมาการีนอย่างระมัดระวังในกองแล้วเราก็ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลาง

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ น้ำตาล เกลือ และครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ต้องการ เทมวลที่ได้ลงในแป้งและมาการีนนวดแป้งให้ละเอียด ถ้ามันเกาะโต๊ะและมือต้องเติมแป้งเล็กน้อย แป้งควรคงความยืดหยุ่นและมันเยิ้ม แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นลูกบอลซึ่งจะกลายเป็นเค้กในอนาคต ใส่ส่วนผสมเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มาการีนเย็นสนิท

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งสำหรับแป้งนี้เนื่องจากจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร แป้งจะขึ้นได้ดีและขนมอบสำเร็จรูปจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

อบเค้ก

โรยโต๊ะที่จะรีดเค้กด้วยแป้งเล็กน้อย ม้วนลูกบอลที่เตรียมไว้ทีละลูกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหรือกลม ตอนนี้ควรสร้างแม่พิมพ์จะดีกว่าเพราะเมื่อตัดเค้กที่อบแล้วเค้กอาจแตกได้ เค้กที่บางมากสามารถถ่ายโอนไปยังถาดอบได้โดยใช้ไม้นวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนถาดอบ แต่ควรใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงเค้กในหลาย ๆ ที่

คุณควรอบเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศา พวกเขาไม่ควรเป็นสีน้ำตาลเกินไป สามารถเหลือชั้นเดียวเพื่อให้เศษขนมปังโรยบนเค้กได้

ควรวางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวที่สะอาดและเรียบคลุมด้วยกระดาษเช็ดปาก แต่อย่ากดทับ ในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ เค้กอาจจะโค้งงอเล็กน้อย และขอบที่ไม่เรียบจะเรียบเนียนในไม่ช้า

ดังนั้น เมื่อเตรียมเค้กแล้ว คุณต้องดูแลครีมให้ดี

เตรียมครีม

เตรียมไว้ กล้วยตะแกรง. ตีเนยให้ละเอียดด้วยนมข้นและแช่เย็นสักครู่ หลังจากนั้นให้ทาครีมบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วสลับกับกล้วยขูดเป็นชั้น เค้กชั้นสุดท้ายไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยกล้วยบด แค่ครีมและเศษขนมปังก็เพียงพอแล้ว

คุณต้องเริ่มเคลือบ “” จากขอบของเค้กและไม่ใช่จากตรงกลาง - พวกมันจะเปียกได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้ แต่ละเค้กที่ตามมาสามารถกดเบา ๆ ลงบนเค้กก่อนหน้าได้ แต่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้แตก

พร้อม เค้กจำเป็นต้องโรยด้วยเศษซึ่งเตรียมจากชั้นเค้กที่แยกจากกัน

สิ่งสำคัญคือต้องถอดออก เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้น - ตลอดทั้งวันเนื่องจากเค้กควรแช่ไว้อย่างดีและยิ่งมีเวลาทำสิ่งนี้มากขึ้นเท่าไรที่คุณชื่นชอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เค้ก.

เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้อย่าลืมปรุงรสด้วยอารมณ์และความรักที่ดีไม่เช่นนั้นหากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้การสร้างสรรค์อาจไม่อร่อยเท่านี้