1. ก่อนอื่นเราจะเตรียมเลมอนเคิร์ด:

ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น คุณสามารถใช้ส่วนที่แข็งของฟองน้ำได้ เนื่องจากสูตรจะต้องมีความเอร็ดอร่อย คุณจึงต้องล้างสารอันตรายทั้งหมดที่มักใช้ในการรักษาผลไม้รสเปรี้ยวออกจากเปลือกออกเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้ดีขึ้น เมื่อล้างมะนาวให้ซับผิวด้วยผ้าเช็ดปากแล้วลอกผิวออกเป็นชั้นบาง ๆ - เฉพาะส่วนสีเหลืองเท่านั้น

โอนความเอร็ดอร่อยลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 30 นาที;

ตอกไข่ลงในกระทะใบเล็ก ใส่ไข่แดงลงไป แล้วตีให้เข้ากันเบา ๆ จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และแป้งข้าวโพดลงในไข่ ผสมเนื้อหาของกระทะจนเนียน

บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องการน้ำผลไม้ 70 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา จากนั้นจึงยกกระทะออกจากไฟ จำเป็นที่ผลึกน้ำตาลทั้งหมดจะละลายและนมเปรี้ยวจะข้นขึ้น

เทเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่เนย ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่นมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง สำหรับพายเราต้องการเลมอนเคิร์ด 280 กรัม

2. เตรียมเค้ก:

ทาน้ำมันบนกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และลึก 6 ซม. ด้วยเนยหนึ่งชิ้น คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดแตกต่างกันได้ แต่นี่คือขนาดที่เหมาะกับเค้ก เราจัดแนวผนังด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้กระดาษยื่นออกมาเกินขอบด้านบนของแม่พิมพ์ 3 ซม.

วางคุกกี้ลงในชามแล้วนวดให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่เศษขนมปังลงไป 1/4 เพื่อตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้ว แล้วใส่เนยที่เหลือ ผสมคุกกี้และเนยให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ปรับระดับและนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้ใส่เมอแรงค์ในชามแยกต่างหากแล้วนวดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ไอศกรีมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เมอแรงค์และเลมอนเคิร์ดลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยส่วนผสมลงบนฐานคุกกี้ เกลี่ยด้านบนด้วยไม้พาย โรยด้วยเศษคุกกี้ที่เหลือ ปิดแม่พิมพ์ด้วย ยึดฟิล์มปิดด้านบนด้วยชั้นฟอยล์แล้วพักค้างคืน (เป็นเวลา 12 ชั่วโมง) ในช่องแช่แข็ง

ใส่ไอศกรีมที่เหลือลงในชามที่เหมาะสม เติมเลมอนเคิร์ดที่เหลือลงไป และคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

3. ค่ำคืนผ่านไปแล้ว - เราก้าวไปสู่ขั้นตอนสุดท้าย:

นำเค้กออกจากช่องแช่แข็ง พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเอาฟอยล์และฟิล์มยึดออก ปล่อยเค้กออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจานกว้างสวยงาม

ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยไอศกรีมจากภาชนะ โดยวางลูกบอลบนพื้นผิวของเค้ก

ตอนนี้เราวางเมอแรงค์ลงบนไอศกรีมอย่างสวยงามโรยทุกอย่างด้วยโรยเงินและสัมผัสสุดท้าย - โรยด้วยน้ำตาลผง

4. เสิร์ฟเค้กที่เสร็จแล้วทันทีก่อนที่ไอศกรีมจะละลาย!

***********************************************************************

เค้ก 2 ชิ้นโดยไม่ต้องอบ .

ชีสเค้กจากลีน่า

นี้ เค้กนมเปรี้ยวไม่มีการอบ ในช่วงฤดูร้อน นี่เป็นทางเลือกที่ดี ไม่มีแป้ง ดังนั้นจึงไม่มีเตาอบร้อน ใช้เวลาเตรียมน้อยมาก และรสชาติก็ไม่เลวเลย

นอกจากนี้ยังมีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่น ผู้ที่ชื่นชอบการประดิษฐ์สิ่งของในครัวสามารถเตรียมสิ่งต่าง ๆ ได้ คุณสามารถทำเค้กนมเปรี้ยวด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่, คุกกี้, เค้กสปันจ์, ช็อคโกแลต คราวหน้าจะลองผสมกับเมอแรงค์และครีมที่ทำจากนมข้นต้มและช็อกโกแลตดูแน่นอน ที่ด้านล่างและด้านบนจะมีชั้นนมเปรี้ยวและด้านในจะมีเมอแรงค์เล็ก ๆ ติดกาวด้วยครีมช็อคโกแลต ฉันคิดว่ามันควรจะออกมาดี

ลีน่าส่งสูตรเค้กคอตเทจชีสใส่น้ำตาลวานิลลามาให้ฉัน ซึ่งฉันกำลังแชร์อยู่ แต่ในรูปเค้กเป็นช็อกโกแลต ฉันเติมโกโก้ลงไปแล้วตกแต่งด้วยลูกเกดและวอลนัท

สารประกอบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• นม 1 แก้ว
• เจลาติน 25 กรัม
• ถั่ว
• น้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

บดน้ำตาลกับเนยแล้วตีให้เข้ากันกับคอทเทจชีส ฉันทำสิ่งนี้ในเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องปั่น คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มลูกเกด, ถั่ว, น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมด้วยช้อน

เทเจลาตินลงบนนมเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที

เมื่อมันพองตัวให้ตั้งไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาจนละลาย ห้ามนำไปต้มไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น! มิฉะนั้นเค้กของคุณจะไม่ติดกัน ทำให้นมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในคอทเทจชีส ตีอีกครั้ง

วางถ้วยด้วยพลาสติกแร็ปแล้วเทมวลนมเปรี้ยวออก ใส่ในตู้เย็นจนแข็ง มันแข็งสำหรับฉันหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถวางเค้กนมเปรี้ยวของเราลงบนจาน นำพลาสติกออกแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เค้กไม่อบอีกชิ้น

******************************************************************

วันนี้ฉันจะบอกคุณและแบ่งปันรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการอบเค้ก "Flight" แสนอร่อยที่บ้าน ฉันจะไม่โกหก การอบเค้กเมอแรงค์นี้ค่อนข้างยากและใช้เวลานาน แต่เชื่อเถอะว่าคุ้ม!

เมื่อลูกสาวของฉันอายุ 1 ขวบ ฉันตัดสินใจเซอร์ไพรส์แขกด้วยของหวานแปลกๆ และพบสูตรนี้ ความชื่นชมจากแขกของฉันไม่มีขอบเขต! ตั้งแต่นั้นมา ฉันก็ทำเค้กเมอแรงค์อย่างต่อเนื่องสำหรับวันหยุดสำคัญๆ ทั้งหมด มันได้กลายเป็นลายเซ็นของฉัน และตอนนี้ลูกสาวของฉันก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก ถ้ามันได้ผลสำหรับเรา มันก็จะได้ผลสำหรับคุณเช่นกัน!

ส่วนผสมสำหรับเมอแรงค์ (เมอแรงค์):

• ไข่ขาวไก่ – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• วอลนัท - ปอกเปลือกประมาณ 1 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ไข่แดง – 6 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• วานิลลิน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบเค้กเมอแรงค์เทศกาล "Flight"

เก็บไข่ไว้จนกว่าคุณจะเตรียมเมอแรงค์ พวกเขาจะต้องระบายความร้อนได้ดี ในทางกลับกัน ให้นำเนยออกจากตู้เย็นในตอนเย็น

วอลนัทจะต้องสับ คุณไม่ควรใช้เครื่องบดกาแฟ เธอจะฟาดพวกมันให้เป็นผุยผง ฉันใช้วิธีการแบบเก่าของคุณยาย - หนังสือพิมพ์และไม้นวดแป้ง ฉันใส่ถั่วลงในหนังสือพิมพ์แล้วใช้ไม้นวดแป้งถูมัน คุณยังสามารถใช้ปูนขาวได้หากมี จากนั้นคุณจะต้องล้างน้ำมันถั่วให้สะอาด และเขาก็โยนหนังสือพิมพ์ทิ้งไป - แค่นั้น

ตอนนี้พักถั่วที่สับไว้ไว้ก่อน

ตอนนี้มาถึงช่วงเวลาที่ยากและสำคัญที่สุด - แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ย้ำเตือนไว้ว่าพวกมันต้องหนาวแน่! สำหรับเค้กชิ้นแรกให้ใช้ไข่ 3 ฟองและ 200 กรัม น้ำตาลคุณสามารถบดเป็นผงได้ แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น

เตรียมชามสามใบหรือภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก เช็ดให้แห้งเสมอ ใช้มีดทุบตรงกลางเปลือกไข่เบาๆ ค่อยๆ แบ่งเปลือกออกครึ่งหนึ่งบนภาชนะเดียว ปล่อยให้คนผิวขาวระบาย ค่อยๆ ย้ายไข่แดงจากครึ่งหนึ่งของเปลือกไปยังอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่ขาวที่เหลือไหลออกมา หากคุณเจอแฟลเจลลาหรือสายสะดือควรทิ้งไว้ในไข่แดง หากมีโปรตีนเหลืออยู่ในไข่แดงเพียงเล็กน้อยก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือไข่แดงแม้แต่หยดเดียวก็ไม่กลายเป็นสีขาว แล้วมันจะไม่ฟูขึ้น หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ควรพักไว้แล้วนำไข่อีกใบไปจะดีกว่า

เทไข่แดงลงในภาชนะที่สอง โปรตีน - ในสาม และในส่วนแรก ให้ตอกไข่ต่อไปแล้วเทไข่ขาวใหม่แต่ละใบ (ถ้าไม่มีตำหนิ) ลงในภาชนะใบที่สาม ตอนนี้เราใส่ไข่แดงไว้ในตู้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามที่คุณจะตีเมอแรงค์นั้นสะอาดและแห้ง เมอแรงค์เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนมาก เทไข่ขาวลงในชาม เทน้ำตาลลงไปด้านบน แล้ววางกรดซิตริกลงบนปลายมีด คุณต้องเอาชนะเป็นเวลานาน ฉันมีเครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องตีสองเครื่อง พวกเขาตีเมอแรงค์เป็นเวลา 5 นาที

ถ้าคุณไม่มี เครื่องเตรียมอาหารแต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมแบบปกติ ฉันคิดว่าคุณจะต้องตีเป็นเวลา 15-20 นาที ฉันจำได้ว่าฉันใช้เครื่องผสมนี้มากกว่าหนึ่งตัว แม้ว่าปัจจุบัน เครื่องตีวิปปิ้งอาจมีพลังมากกว่าเมื่อ 20 ปีที่แล้ว

หากส่วนผสมไม่กระจายตัว คงรูปร่างไว้และไม่ไหลออกจากช้อน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

เทถั่วลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

เปิดเตาอบโดยใช้ความร้อนต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หยิบจานอบเล็กๆ ปริมาณแป้งมีขนาดเล็ก ในกระทะขนาดใหญ่ เค้กจะไม่ขึ้น ทากระดาษ parchment อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยที่นิ่ม

เกลี่ยให้ทั่วส่วนผสมการอบเมอแรงค์

ปรับระดับให้ดีด้วยช้อน มีด หรืออุปกรณ์พิเศษ

วางกระทะพร้อมเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ตรงกลาง ไฟมีขนาดเล็กที่สุด แห้งประมาณ 1.5 ชั่วโมง ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความร้อนที่เตาอบของคุณสามารถผลิตได้ต่ำแค่ไหน ง่ายกว่าด้วยเตาอบไฟฟ้า ปัญหาคือคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้อย่างแน่นอน! เป็นการยากที่จะดูว่าเค้กมีพฤติกรรมอย่างไรโดยไม่มีแสงย้อน พอมีเตาเก่าก็สูดดม ทันทีที่กลิ่นของการอบเปลี่ยนไปเล็กน้อยจนไหม้ฉันก็ปิดแก๊สทันที

ตอนนี้รอจนกระทั่งเตาอบเย็นสนิทก่อนจึงนำชั้นแรกออก

พลิกเค้กอย่างระมัดระวังแล้วนำกระดาษออกจากด้านข้าง หากทาน้ำมันไม่ดีอาจหลุดออกได้ยาก ใช้มีด.

นำกระดาษออกจนหมด

หากเค้กของคุณหดตัว แตก หรือแตกหัก ไม่ต้องกังวล! ทุกอย่างจะถูกทาด้วยครีม

การเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กเมอแรงค์

ผสมไข่แดงที่เหลือ 6 ฟองด้วยการตีให้เข้ากัน เราวางไว้ใกล้กับเตามากขึ้น

เทนมครึ่งแก้วลงในกระทะที่เหมาะสม (ไม่ใช่แบบเคลือบทุกอย่างจะไหม้ในนั้น) ก่อนทำเช่นนี้ต้องล้างกระทะด้วยน้ำประปาเย็น นำนมไปต้ม เราสร้างไฟที่เล็กที่สุด

เทน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนนมละลายหมด เราไม่ปิดแก๊สใต้นม

ตอนนี้ใช้ทัพพีแล้วเทนมและน้ำตาลลงในไข่แดงเป็นเส้นบาง ๆ ในเวลาเดียวกันให้คนไข่แดงอย่างเข้มข้นด้วยการตี เมื่อมวลของเหลวร้อนมากจากนมและน้ำตาล ให้เทลงในสตรีมบาง ๆ อีกครั้งกลับไปที่นมซึ่งยืนอยู่บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ตอนนี้คนนมด้วยการตีโดยไม่หยุด เพิ่มวานิลลิน เราไม่หยุดกวนจนกว่ามวลนมไข่แดงจะข้นและเริ่ม "พอง" ปิดแก๊ส คนต่อไปอีกสองสามวินาที ตั้งกระทะทิ้งไว้ให้เย็น

ฉันชอบเมอแรงค์และทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับเมอแรงค์มาก มันนุ่ม กรอบ และเมื่อใส่กับถั่ว ไม่ใช่แค่กับถั่วลิสงเท่านั้น แต่ยังเลียนิ้วได้ดีอีกด้วย

วันนี้ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะแยกชิ้นส่วนเตาอบและราวกับสั่ง ความทรงจำเกี่ยวกับเค้กโดยไม่ต้องอบก็ปรากฏขึ้น ฉันซื้อเมอแรงค์ในร้านหลายสี ซึ่งไม่แพง เลยไม่ได้สนใจที่จะทำ เค้กถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดาย ปรากฎว่าอร่อยมาก: ครีมละเอียดอ่อนที่ทำจากนมข้น ถั่วกรุบกรอบ และเมอแรงค์โปร่งสบาย ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะได้รับปาฏิหาริย์บนโต๊ะวันหยุด หากคุณไม่ชอบหวานเกินไป ให้เพิ่มลูกพรุน: ส่วนผสมนี้น่าสนใจมากและอร่อยมาก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• เมอแรงค์ 200 กรัม ทุกขนาดและสีใดก็ได้
• นมต้มข้น 400 มิลลิลิตร
• เนย 110 กรัม
• ถั่วใด ๆ 60 กรัม
• ช็อคโกแลตขูดสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ถั่วใดๆ ที่คุณจะใช้ทำเค้กจะต้องทอดก่อน: ในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบ จากนั้นบดด้วยไม้นวดแป้งหรือในเครื่องปั่น
2. นมข้นต้มเตรียมง่ายจากนมธรรมดาดูลิงค์
3. อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ท๊อฟฟี่แทนนมข้นได้
4. ใส่นมข้นต้มลงในชามลึก ใส่เนยนุ่มๆ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ครีมก็พร้อม
5. เราวางวงแหวนจากกระทะสปริงฟอร์มลงบนจานเสิร์ฟ (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
6. ทาครีมเมอแรงค์ทุกด้านแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
7. เราสร้างเลเยอร์แรก: คุณสามารถทำให้แต่ละเลเยอร์มีสีที่แตกต่างกันได้ เติมช่องว่างที่เหลือเมื่อวางเมอแรงค์เป็นชั้นแรก
8. โรยทุกอย่างด้วยถั่วแล้วเริ่มวางเมอแรงค์ชั้นถัดไป เรายังโรยด้วยถั่ว
9. เราทำแบบนี้ต่อไปจนกว่าสินค้าจะหมด เราออกแบบส่วนบนให้เป็นรูปสไลด์
10. ถอดวงแหวนออก ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด แล้วโรยให้ทั่วเค้ก
11. เราเสิร์ฟเค้กที่โต๊ะ ทุกคนตักเมอแรงค์ใส่จานกี่ชิ้นก็ได้ตามที่เห็นสมควร

เพลิดเพลินกับชาของคุณ

เค้กเมอแรงค์ใส่ถั่ว แค่ชื่อเดียวก็น้ำลายสอแล้ว เค้กไม่จำเป็นต้องอบ เตรียมจากเมอแรงค์ที่ร่วน (สำเร็จรูปหรือทำเอง - สูตรจะได้รับในภายหลัง) พร้อมไส้ถั่วเย็นและเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่ที่ทำจากแยมหรือผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่สามารถสดหรือแช่แข็งได้

ในการทำเค้กเมอแรงค์คุณจะต้อง:

100 กรัม เค้กเมอแรงค์ที่ร่วนหยาบ

ครีมเปรี้ยว 450 มล

ถั่วอบเล็กน้อย (วอลนัท, เฮเซลนัท, เฮเซลนัท)

คอนญักสองช้อนโต๊ะเหล้า

ผงโกโก้ ช้อนชา

ซอสเบอร์รี่: 200 กรัม แยมหรือผลเบอร์รี่, น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, ผิวขูดฝอย

กดเมอแรงค์ไปที่ด้านล่างของกระทะ

วางกระดาษไว้ด้านล่างและด้านข้างของถาด สลายเมอแรงค์ เพิ่มหนึ่งในสี่ของเมอแรงค์ที่ร่วนแล้วกดเศษลงไปด้านล่าง

สับถั่ว บดและปิ้งขนมปังเล็กน้อย

ตีครีมให้เป็นโฟมหนาและหนาแน่น ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วและสองในสามของเมอแรงค์ที่เหลือ เทคอนญักหรือเหล้าลงในส่วนผสม (คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมแยมได้) คน. วางส่วนผสมลงบนเมอแรงค์ในแม่พิมพ์และปรับพื้นผิวให้เรียบ โรยหน้าด้วยเมอแรงค์ที่เหลือ ปิดฝากระทะด้วยฝาหรือกระดาษแล้วแช่แข็งเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

ทำซอสเบอร์รี่จากแยมหรือผลเบอร์รี่ (ในกรณีนี้คือสตรอเบอร์รี่) บดเป็นน้ำซุปข้นแล้วกรองผ่านตะแกรง บดน้ำซุปข้นด้วยน้ำตาลผงและความเอร็ดอร่อย เพิ่มน้ำมะนาว