เค้ก "Lady Fingers" มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษเนื่องจากประกอบด้วยเอแคลร์ชิ้นเล็กโปร่งสบายและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เค้กที่ละลายในปากคือคำอธิบายที่ถูกต้องของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

ขั้นตอนการเตรียมไม่ซับซ้อนเลย ดังนั้นอย่ากลัวที่จะต้องอบนิ้วเอแคลร์เล็กๆ จำนวนมาก ด้วยแนวทางที่ถูกต้องจะไม่ทำให้เกิดปัญหา

สินค้า

• น้ำ - 300 มล.
  
• ไข่ - 6 ชิ้น;
  
• มาการีน - 160 กรัม
  
• เกลือ - ½ช้อนชา;
  
• แป้ง - 200-220 กรัม;
  
• น้ำตาล - 180 กรัม
  
• ครีมเปรี้ยว 25% - 900 กรัม

สูตรทำอาหาร

1. นำกระทะขนาดเล็กหรือถ้วยทนไฟที่มีความจุดี เทน้ำลงไปเติมเกลือแล้วหั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ตั้งไฟแล้วรอให้เดือด เมื่อน้ำเดือดและมาการีนละลายหมดแล้ว ให้ยกภาชนะออกจากเตา

3. ใส่แป้งอย่างรวดเร็ว เททั้งหมดในครั้งเดียวและผสมให้เข้ากัน คุณจะได้คัสตาร์ดที่ชวนให้นึกถึงมันฝรั่งบด

4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนอุ่นและเริ่มเติมไข่ ควรเพิ่มไข่ทีละฟองและผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสมที่มีอุปกรณ์แนบที่เหมาะสม แต่คุณสามารถผสมด้วยช้อนธรรมดาก็ได้

5. แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่ม ไม่ควรรั่วเพื่อไม่ให้เอแคลร์กระจายตัวในเตาอบ อาจเป็นไปได้ว่าหากไข่ที่ใช้มีขนาดเล็กเกินไปอาจต้องใช้ไข่อีกฟอง หรือเข้ามาได้เพียงห้าชิ้นเท่านั้นหากไข่มีขนาดใหญ่มาก

6. เปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นโอนส่วนหนึ่งของแป้งลงในถุงขนมแล้วบีบนิ้วยาว 3-4 ซม. ลงบนกระดาษ อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างแป้ง 1-1.5 ซม. เนื่องจากแป้งจะโตขึ้นระหว่างการอบ

7. วางถาดอบในเตาอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาที อย่ามองเข้าไปในเตาอบในช่วงเวลานี้ ไม่เช่นนั้นเอแคลร์อาจสูญเสียปริมาตร จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วรออีก 15 นาที นิ้วของคุณควรเป็นสีดอกกุหลาบ จากนั้นอบเอแคลร์ชุดถัดไป

8. เอแคลร์มีความอ่อนโยนและโปร่งสบายมาก

9. ตอนนี้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก เพื่อให้ข้นคุณต้องเอาเวย์ส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซหรือผ้าสะอาดที่มีโครงสร้างหลวมแล้วใส่ครีมลงไป

10. มัดผ้าให้แน่นเป็นปม ตอนนี้ต้องแขวนถุงครีมนี้ไว้เพื่อให้หางนมส่วนเกินระบายออกไป วิธีทำก็แค่สอดไม้พายไว้ใต้ปม ยึดไว้บนกระทะหรือถ้วยทรงสูง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรแขวนถุงไว้แล้วเซรั่มจะระบายออก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยวล่วงหน้าจะดีกว่า

11. แก้มัดกระเป๋า ครีมเปรี้ยวกลายเป็นเหมือนก้อนนมเปรี้ยว มันหลุดออกจากเนื้อผ้าได้ง่ายมาก

12. โอนครีมลงในถ้วย บดน้ำตาลให้เป็นผงแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

13. ตีครีมจนผงละลาย หากตอนนี้เอแคลร์ยังไม่อบทั้งหมด ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นสักครู่

14. นำกระทะสปริงฟอร์มขนาด 24-26 ซม. เปิดออก ปูด้วยกระดาษรองอบ ยึดวงแหวนและตัดขอบส่วนเกินของกระดาษออก นำครีมออกจากตู้เย็น ใส่ในชามแยกต่างหาก แล้วเริ่มประกอบเค้ก จุ่มนิ้วที่เย็นลงในครีมแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

15. เอแคลร์ควรติดกันแน่นโดยไม่มีช่องว่าง เลย์เอาต์จนนิ้วหมด

16. เทครีมที่เหลือไว้ด้านบนแล้ววางนิ้วลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

17. นำแม่พิมพ์ออกมา ใช้มีดบางๆ ไปตามด้านข้างแล้วถอดวงแหวนแยกออก ปิดด้านบนด้วยจานแล้วพลิกเค้กอย่างระมัดระวัง นำก้นกระทะและกระดาษรองอบออก

18. ใช้ครีมที่เตรียมไว้ปรับระดับพื้นผิว เพื่อให้ชั้นใหม่แข็งตัวขึ้น ให้แช่เค้กในตู้เย็นประมาณ 20 นาที

19. เพียงเท่านี้ เค้กเอแคลร์ “เลดี้ฟิงเกอร์” ก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผลไม้ในการตกแต่งได้รสชาติของมันจะเข้ากันได้ดีกับครีม หรือคุณสามารถทาลวดลายด้วยช็อคโกแลตก็ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำช็อกโกแลตมาแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในถุงพลาสติกเกรดอาหารขนาดเล็กทั่วไป วางถุงช็อกโกแลตชิ้นนี้ลงในน้ำร้อนแล้วรอให้ช็อกโกแลตละลายหมด นำถุงออกจากน้ำ เช็ดความชื้นออก ตัดขอบออกให้เป็นรูเล็กๆ แล้วทาลวดลายบนพื้นผิวของเค้ก ใช้ถุงธรรมดาๆ แทนกระบอกฉีดขนม คุณสามารถบีบช็อกโกแลตทั้งหมดออกมาได้โดยไม่ทิ้งสารตกค้าง

เค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” มีน้ำหนักเบา นุ่ม และอร่อยมาก ลองอบเพียงครั้งเดียว แล้วขนมโปร่งสบายนี้จะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคุณ

สวัสดี! ขอบคุณจากใจสำหรับสูตรเลดี้ฟิงเกอร์เค้กค่ะ! อร่อย สวยงาม ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง! และการเตรียมการก็ง่ายมาก แต่ครั้งหนึ่งเราทำงานที่โรงงานผลิตขนมปัง เรามักจะเคลือบเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ด้วยเคลือบช็อคโกแลตตามเทคโนโลยีอยู่เสมอ และซ้อนกันเป็นกอง ฉันชอบเวอร์ชั่นที่มีผลไม้มากกว่าพวกเขาปิดท้ายความหวานของครีมด้วยความเปรี้ยว

เรียนคุณย่าเอ็มม่า! ขอขอบคุณคุณและเว็บไซต์ของคุณ ตอนนี้ฉันหลีกเลี่ยงเค้กที่ซื้อจากร้านแล้ว! ด้วยวิดีโอของคุณ การเตรียมสูตรเลดี้ฟิงเกอร์เป็นเรื่องง่ายและสะดวก โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตราย อร่อยเหมือนสมัยเด็กๆ ขอบคุณที่บอกวิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์เค้กค่ะ! เขาเป็นหนึ่งในคนโปรดของฉัน! ฉันยินดีที่จะเห็นสูตรการทำเค้ก "Count's Ruins" บนเว็บไซต์ของคุณ

สวัสดีตอนบ่าย วันครบรอบของลูกสาวฉันใกล้จะมาถึงแล้ว เธออายุ 18 ปีแล้ว ฉันอยากจะอบเค้กที่ไม่ธรรมดา ฉันตัดสินใจทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ ฉันจะใช้สูตรจากเว็บไซต์ของคุณ คุณยายเอ็มม่าไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ฉันจะบอกคุณทีหลังว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันจะลองถ่ายรูปผลงานของฉัน

สวัสดีทุกคน ฉันต้องการอบเลดี้ฟิงเกอร์ ฉันจะเอาสูตรจากเว็บไซต์ของคุณ ในความคิดของฉัน คุณยายเอ็มม่ามีสูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ที่ชัดเจนและเข้าใจง่ายที่สุด มีทั้งวิดีโอและรูปถ่าย โดยทั่วไปแล้วเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอบเค้กแย่ ๆ ด้วยผู้ช่วยที่ดีเช่นนี้! ขอบคุณที่เป็นคุณ!

ฉันเพิ่งพบว่าฉันพบสูตร Lady Fingers Cake บนเว็บไซต์ของคุณ ชื่อและรูปถ่ายทำให้ฉันทึ่ง ฉันทำขนมมา 10 กว่าปีแล้ว พรุ่งนี้จะลองสูตรครับ ฉันคิดว่าชื่อที่โรแมนติกของเค้กจะต้องได้รับการพิสูจน์จากรสชาติของมัน

ฉันค้นหาวิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์บนอินเทอร์เน็ตมานานแล้ว ฉันดูเว็บไซต์ทำอาหารหลายแห่ง ไม่มีเว็บไซต์ใดที่เหมาะกับฉันเลย ทั้งซับซ้อนเกินไปหรือไม่สามารถเข้าใจได้ทั้งหมด ในที่สุดฉันก็พบสูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์บนเว็บไซต์ของคุณยายของเอ็มม่า ที่นี่ที่เดียวเท่านั้นที่มีรูปเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ตัวจริง สูตรเด็ด ชัดเจน มีวีดีโอให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ขอขอบคุณภาพประกอบสำหรับเลดี้ฟิงเกอร์เค้ก สูตรรูปภาพ และสูตรวิดีโอ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย! และการผสมผสานของชูเพสตรี้กับบัตเตอร์ครีมหวานและผลไม้ ฉันเคยดูสูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์มาหลายสูตรแล้ว แต่ไม่เคยเจอการประหารชีวิตที่ประณีตและเสียงบรรยายที่ไพเราะขนาดนี้มาก่อน

การทดลองกับเค้กของฉันประสบความสำเร็จอย่างมาก สูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ของคุณนั้นเหนือคำบรรยาย อาจเป็นเพราะคุณมีมือทอง! สุขภาพดีกับคุณและสูตรอาหารแสนอร่อย!

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์

1 ชั่วโมง

285 กิโลแคลอรี

4.78 /5 (9 )

ครอบครัวของฉันชอบขนมหวานมาก การซื้อขนมอบ เค้ก และคุกกี้ทุกวันมีราคาแพงมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบอบอะไรอร่อยๆ ด้วยตัวเอง หนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่ฉันชอบคือเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันได้รับจากคุณยาย

ฉันชอบที่การเตรียมเค้กนี้ใช้เวลาไม่นานและค่าใช้จ่ายไม่มาก แม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจทำขนม แต่การเตรียมของหวาน “Lady Fingers” ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ, ชาม, เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม, แผ่นรองอบ, แม่พิมพ์แบบถอดได้, เครื่องผสม

สินค้าที่จำเป็น

ในการเตรียมเค้กครีมเปรี้ยว "เลดี้ฟิงเกอร์" เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ประวัติความเป็นมาของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

เค้กชูว “Lady's fingers” ได้ชื่อมาจากคุกกี้โปร่งสบายซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นนี้ คุกกี้ที่มีชื่ออื่นด้วย - "Savoyardi" มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสยุคกลาง- คุกกี้เหล่านี้เป็นขนมโปรดของกษัตริย์ฟิลิปที่ 4

ตั้งแต่นั้นมาก็เริ่มเสิร์ฟบนโต๊ะฝรั่งเศสบ่อยๆ และหลังจากนั้นไม่นานก็ย้ายไปต่างประเทศ คุกกี้เหล่านี้เริ่มคิดค้นขนมหวานหรูหรานานาชนิด ของหวานอย่างหนึ่งคือเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” อันโด่งดัง

เค้กที่เก่าแก่ที่สุดในโลกมีอายุมากกว่า 100 ปี มันถูกอบในปี 1902 มันยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ด้วยคอนญักที่มีความเข้มข้นสูง

วิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์เค้กที่บ้าน

ฉันจะบอกวิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์ที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดายพร้อมสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมขั้นที่ 1:

• แป้ง— 200 ก.

ขั้นแรก เตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

นำแก้วแป้งที่เตรียมไว้ร่อนผ่านตะแกรงแล้วพักไว้สักครู่

ส่วนผสมขั้นที่ 2:

• น้ำ- 200 กรัม
• เกลือ- 1/3 ช้อนชา;
• เนย- 150 กรัม

เทน้ำลงในกระทะ ฉันมักจะอุ่นมันก่อน ใส่เกลือและเนยลงไป จากนั้นคุณต้องวางมันลงบนเตาแล้วนำไปต้ม

น้ำและน้ำมันเดือดแล้ว ลดไฟลงแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป

คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตา แล้วพักแป้งทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 80°C

คุณต้องคนให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้แป้งผสมกับของเหลวร้อนจนหมด

ส่วนผสมขั้นที่ 3:

• ไข่— 6 ชิ้น

นำไข่มาตอกใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

ค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในชูซ์เพสตรี้ที่เย็นแล้ว และคนให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถตีไข่ทีละฟองลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน แต่ใช้เวลานานกว่านั้น ฉันใช้ตัวเลือกแรก

แป้งไม่ควรเบาบางหรือหนา หากแน่นเกินไปก็จะไม่ขึ้นในเตาอบ หากเบาบางเกินไปก็จะกระจายตัวและเสียรูปทรง

ใส่แป้งลงในกระบอกฉีดขนม บีบนิ้วยาว 5-7 ซม. ลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาเพียง 20 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือคุกกี้โปร่งสำหรับทำเค้ก

สูตรครีมสำหรับเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์”

ครีมสำหรับของหวานของเราเตรียมได้ง่ายมาก

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว- 700 กรัม
• น้ำตาล- 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา

ในชามผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา ใช้เครื่องผสมตีจนเนียน

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ให้สวยงาม

มาตกแต่งเค้กของเรากันดีกว่า คุณสามารถจัดเรียงคุกกี้ในการกำหนดค่าใดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
ฉันมักจะเตรียมของหวานในถาดอบแบบถอดได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือรูปทรงกลมที่เรียบร้อย ทำให้ตัดเค้กที่เสร็จแล้วได้สะดวกมาก

นำถาดอบที่ถอดออกได้แล้ววางฟอยล์ไว้ที่ด้านล่าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อว่าเมื่อตัดของหวานคุณจะไม่ทำให้รูปร่างเสียหาย

จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นในครีมแล้วใส่ลงในกระทะ

เราวางเลเยอร์ที่สองไว้ขวางและทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าเราจะวางคุกกี้ทั้งหมด

เทครีมที่เหลือเท่าๆ กันบนนิ้วที่วางอยู่ในแม่พิมพ์

เค้กที่ยาวที่สุดในโลกอบในเปรู มีความยาว 246 เมตร มีนักทำขนม 300 คนมีส่วนร่วมในการจัดเตรียม เสียน้ำตาลและไข่ไปครึ่งตัน

กรอกข้อมูลด้านบน:

• ช็อคโกแลต- 50 กรัม
• เนย— 50 ก.

ละลายช็อกโกแลตและเนยด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กก็พร้อม

คุณสามารถตกแต่งโดยใช้กระบอกฉีดขนมแล้วเทช็อคโกแลตลงไป

วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ครีมจะแข็งตัวและแช่ “นิ้ว” ได้ ขณะนี้สามารถเปิดแบบฟอร์มที่ถอดออกได้และตัดชิ้นผลงานชิ้นเอกที่เกิดขึ้นออกได้

ภาพตัดขวางของเค้ก Lady Fingers พร้อมครีมเปรี้ยวมีความสวยงามและเป็นต้นฉบับมาก จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟแบบตัดมันจะเป็นตัวเลือกที่ win-win

แขกและญาติของคุณจะแปลกใจที่คัสตาร์ดเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย น่าทาน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์แล้ว เพื่อให้อาหารอันโอชะของเราอร่อย โปรดจำเคล็ดลับง่ายๆ:

1. สินค้าต้องมีความสดใหม่
2. ครีมเปรี้ยวสำหรับทำครีมไม่ควรเย็น หากคุณตีครีมเปรี้ยวเย็นด้วยเครื่องผสมก็สามารถทำให้แข็งตัวและกลายเป็นเนยได้ ฉันทำเค้กครั้งแรกก็เกิดอาการแบบนี้ค่ะ ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าค่ะ
3. ตอกไข่อย่างระมัดระวังทีละฟอง หลีกเลี่ยงการได้รับเปลือกหอย ฉันคิดว่าแขกคงไม่ชอบ "เซอร์ไพรส์" แบบนี้ในเค้กหรอก
4. เมื่อเตรียมครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายในครีมเปรี้ยว ครีมจะออกมาดีขึ้นถ้าคุณเทน้ำตาลลงในครีมแล้วพักไว้สักครู่จนละลาย

อย่าเปิดเตาอบในขณะที่แป้งกำลังอบเพราะผลิตภัณฑ์จะเสียรูปทรง

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน ฉันแนะนำให้คุณไปที่ร้านตุนส่วนผสมที่จำเป็นและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเค้กแสนอร่อยและเตรียมง่ายอย่างรวดเร็ว

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์"

ฉันได้บอกวิธีทำเค้ก "Lady Fingers" ไปแล้วและอธิบายสูตรแป้งและครีมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอด้วย แสดงให้เห็นรายละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียมของหวาน หลังจากดูวิดีโอนี้คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าสูตรนี้ใช้ได้กับทุกคน:

เค้กเลดี้นิ้วด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ที่เบาและอร่อยพร้อมชูว์เพสตรี้ในครีมเปรี้ยวจากเว็บไซต์ video-kulinar.ru
วัตถุดิบ:
ไข่ 6 ฟอง
น้ำ 1 แก้ว
แป้ง 1 ถ้วย
150gr. เนย
0.5 ช้อนชา เกลือ
700gr. ครีมเปรี้ยว
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
50กรัม ช็อคโกแลต
20 - 30ก. เนย

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-damskie-palchiki.html
—————————-
สมัครสมาชิกช่อง:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 - สมัครสมาชิก!

เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของช่อง: http://video-kulinar.ru

กลุ่ม Vkontakte: https://vk.com/rusvideokulinar

อินสตาแกรม: https://www.instagram.com/rustambek1001/

ตารางการโพสต์สูตรอาหาร: วันอาทิตย์และวันพฤหัสบดี

https://i.ytimg.com/vi/M5Lxt7Bt7ug/sddefault.jpg

2016-01-20T10:18:52.000Z

ขอเชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันอยากจะทราบความคิดเห็นของคุณจริงๆ หากคุณมีข้อเสนอแนะที่น่าสนใจในการปรับปรุงสูตรหรือมีไอเดียในการออกแบบเค้ก เขียนในความคิดเห็นได้

ชิ้นแป้งวางเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและเมื่อสิ้นสุดกระบวนการตกแต่งด้วยเคลือบช็อคโกแลต ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้ก “โปร่ง” ที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - ¼ช้อนชา;
• แป้ง - 220 กรัม
• น้ำดื่ม - 350 มล.
• ไข่ - 5-6 ชิ้น

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 700 กรัม
• ครีม 33-35% - 350 มล.
• น้ำตาล - 260 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม;
• เนย - 20 กรัม

เค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

วิธีทำชูส์เพสตรี้สำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

1. ก่อนอื่นให้วัดและร่อนแป้งในส่วนที่ต้องการ - ควรอยู่ใกล้มือทันทีเนื่องจากคุณต้องเตรียมแป้งชูว์อย่างรวดเร็ว
   
2. ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการกันดีกว่า - ตัดเนยตามใจชอบแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือลงไป เทน้ำดื่มแล้ววางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำมันละลายหมด
3. ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในส่วนผสมน้ำมันทันที เราเริ่มผสมมวลโดยไม่ลังเลสักครู่ คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็ว - แป้งต้องละลายในของเหลวที่ร้อนจัด! ทันทีที่ส่วนผสมของแป้งเนยกลายเป็นก้อนเดียว ให้นำกระทะกลับไปที่เตา
   
4. คนส่วนผสมต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที ผลที่ได้คือชูว์เพสตรี้ควรเป็นพลาสติกและแยกออกจากด้านล่างและผนังของกระทะได้ง่าย โอนส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงในชามที่สะอาด และปล่อยให้เย็นจนอุ่น
   
5. ผสมไข่ลงในแป้งที่เย็นแล้วทีละฟอง เพิ่มไข่ต่อไปหลังจากที่ไข่ก่อนหน้าถูกดูดซึมจนหมดแล้วเท่านั้น เราดูความสม่ำเสมอของแป้งอย่างระมัดระวัง - เราต้องได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกันไม่หนาเกินไป แต่ไม่เหลวเกินไป แป้งที่หนาแน่นอาจไม่ขึ้นในเตาอบ และแป้งที่เป็นของเหลวมากเกินไปจะกระจายตัวและคงรูปร่างได้ไม่ดี ดังนั้นเราจึงไม่รีบร้อนที่จะเติมไข่ทั้ง 5 หรือ 6 ฟองในคราวเดียว - อาจต้องใช้น้อยลง (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ คุณภาพของแป้งและขนาดของไข่ที่ใช้)
   
6. ในการตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้ช้อนตักส่วนผสมแป้งส่วนหนึ่งออกมา - แป้งที่มีความคงตัวที่ถูกต้องจะค่อยๆ เลื่อนออกเป็นริบบิ้นหนาและมีความหนืด
   
7. วางแป้งลงในถุงขนมแล้ววางแถบยาว 5-6 ซม. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
   
8. อบเค้กที่เตรียมไว้ "Lady Fingers" เป็นเวลา 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 160-170 องศาและจับชิ้นงานไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้มีเวลา "แห้ง" ภายใน
   

   วิธีทำครีมสำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

9. ตวงครีมเย็น 250 มล. แล้วเทลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำตาล 190 กรัม แล้วตีส่วนผสมจนข้น
   
10. เพิ่มครีมเปรี้ยว 500 กรัมลงในมวลครีม ตีเบา ๆ (จนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน)
    

    วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

11. ในการทำเค้ก Lady Fingers เราต้องใช้ถาดสปริงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. (ไม่น้อย!) วาง 5-6 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง ช้อนครีมเกลี่ยให้เท่ากัน เราวางช่องว่าง "นิ้ว" ของเราไว้แน่นบนชั้นครีม หากมีรูว่างปรากฏขึ้น ให้ฉีกแท่งแป้งเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมแล้วปิดช่องว่างด้วย
    
12. ทาครีมเป็นชั้นๆ แล้ววาง “นิ้ว” แถวถัดไป ด้วยวิธีนี้เราจึงสร้างเค้กทั้งหมด
    
13. ปิดชิ้นแป้งแถวสุดท้ายด้วยจานแบนขนาดใหญ่หรือกระดานในครัว แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน (อาจเป็นกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำหรือของหนักใดๆ ก็ตาม) ในแบบฟอร์มนี้ ให้นำเค้ก “Lady Fingers” ไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (หรืออย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง)
    
14. ในตอนเช้า นำน้ำหนักออก และนำด้านข้างของแม่พิมพ์ออก คว่ำเค้กลงบนจานขนาดใหญ่
    
15. ทำครีมจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วเทลงบนพื้นผิวและด้านข้างของขนม ละลายช็อกโกแลตและเนยใน "อ่างน้ำ" แล้วเทลงบนเค้กโดยใช้คอร์เน็ต วางขนมไว้บนชั้นวางตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
    
16. ทันทีที่ชั้นครีมใหม่แข็งตัว คุณสามารถเสิร์ฟเค้ก “Lady Fingers” ลงบนโต๊ะได้!
    

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กครีมเปรี้ยวที่อร่อยเบาและไม่เหนียวเหนอะหนะ "Lady's Fingers" พร้อมช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากชูซ์เพสตรี้เหมาะสำหรับดื่มชายามเย็น การทำอาหารเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งง่ายต่อการเตรียมและแม่บ้านมือใหม่ทุกคน บางครั้งเค้กนี้เรียกว่า "กองไม้" หรือเรียกง่ายๆว่าเค้กชูว์ รายการส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด ไม่จำเป็นต้องมีอะไรหรูหราเป็นพิเศษสำหรับเค้กนี้ และขั้นตอนการพับชูว์เพสตรี้ก็สามารถไว้วางใจได้แม้กระทั่งกับเด็กๆ
เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ที่ด้านบนเราจะตกแต่งเค้กนี้ด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต ในฤดูร้อน แทนที่จะใช้ไอซิ่ง คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สับ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแอปริคอต

ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ

วัตถุดิบ

• 120-140 กรัม แป้ง;
• 4-5 ฟอง;
• 80-100 กรัม เนย (สามารถใช้มาการีนได้ แต่ควรใช้เนย)
• น้ำ 1 แก้ว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 400-600 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 80-120 กรัม ซาฮารา;
• ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

วิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์เค้กจากชูส์เพสตรี้

ละลายเนยในกระทะ เติมน้ำและเกลือ นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด


เทแป้งทั้งหมดลงในสารละลายที่กำลังเดือดโดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง แป้งชงเร็วมาก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีจะมีแป้งก้อนใหญ่ก้อนหนึ่งอยู่ในกระทะ


มันจะต้องเย็นลง จากนั้นใส่ไข่ลงในแป้งที่ต้มไว้แล้วตีทีละฟอง หากคุณใส่ไข่ทั้งหมดพร้อมกันจะเป็นการยากมากที่จะรวมไข่เข้ากับแป้ง - ก้อนจะกลิ้งไปรอบกระทะ


แป้งที่เสร็จแล้วจะแวววาว เอื้อมมือไปหยิบช้อน และค่อยๆ หยดออกเป็นชิ้นใหญ่อย่างช้าๆ


ตั้งเตาอบที่ 180 ใช้หลอดฉีดยาบีบแป้งลงบนถาดอบที่โรยแป้งไว้


แป้งจะขึ้นอย่างแรงในเตาอบ ดังนั้นระยะห่างระหว่างแถบต้องมีอย่างน้อย 1-1.5 ซม. เพื่อให้ปลายแท่งโค้งงอสวยงาม ต้องยกกระบอกฉีดยาหลังบีบกลับเหนือแป้ง และ ไม่ดึงลงมา (ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ "แท่งน้ำแข็งแคบ")

ในขณะที่กำลังอบคัสตาร์ดแท่งให้เตรียมครีม - ใส่น้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดหายไป


หน้าตาของแท่งอบจะเป็นแบบนี้


ทำให้แท่งอบเย็นลงแล้วจุ่มลงในครีมเปรี้ยวทีละครั้ง (เพื่อจุดประสงค์นี้จะสะดวกกว่าในการรวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลลงในแก้วโรงงานโดยตรง)


วางตะเกียบบนจานเรียงกันเป็นแถวจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส


ใน "พื้น" ถัดไป ให้จัดวางแถบในแนวตั้งฉาก

เครือข่ายทีเซอร์

เมื่อแท่งไม้หมดให้เทครีมเปรี้ยวที่เหลือลงบนเค้ก


หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายได้


วางเค้กชูครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 9-12 ชั่วโมงเพื่อแช่ไว้
ในตอนเย็น ตัดเค้กเป็นชิ้นใหญ่แล้วชวนครอบครัวมาดื่มชา

เค้กเทศกาล "เลดี้ฟิงเกอร์" ด้วยครีมเปรี้ยว

“ เลดี้ฟิงเกอร์” เป็นเค้กที่จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่ด้วยการเตรียมที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดอีกด้วย และรายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องการจะทำให้คุณประหลาดใจเพราะส่วนผสมทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้ง่าย สำหรับเค้กนี้ไม่ได้อบชั้นเค้ก แต่เป็นเอแคลร์ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยว ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ไม่มีปัญหาเกิดขึ้นในกระบวนการ อบเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยและแปลกตา เราจะอบเค้กชูว์คลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมแป้ง:

• 5 ไข่ขนาดกลาง
• น้ำ 250 มล.
• มาการีน 130 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 700 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม

การตระเตรียม

ใช้กระทะขนาดเล็กหรือถ้วยโลหะแล้วเทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงไป เติมเกลือเล็กน้อยและมาการีนสับละเอียด วางบนไฟร้อนปานกลางและรอให้เดือด ถึงตอนนี้มาการีนจะละลายในน้ำจนหมด

ทันทีที่น้ำและมาการีนเดือด ให้ปิดไฟแล้วใส่แป้งทั้งหมดลงไปทันที

และผสมมวลอย่างแรงด้วยไม้พายไม้กว้าง แป้งควรปั้นเป็นก้อนกลมและเคลื่อนออกจากด้านข้างของกระทะ

ในขั้นตอนนี้แป้งจะค่อนข้างร้อน ดังนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (เป็นสถานะอุ่น) แล้วจึงเริ่มใส่ไข่ ตีไข่ทีละฟองและผสมให้เข้ากัน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เครื่องผสมกับตะขอแป้งได้

หลังจากใส่ไข่แล้ว ชูว์เพสตรี้ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด หากไข่มีขนาดใหญ่มาก สี่ชิ้นก็อาจเพียงพอ

นำถาดอบขนาดใหญ่แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นใส่ชูว์เพสตรี้ทั้งหมดลงในถุงอาหารปกติ ตัดมุมของถุงออกเพื่อให้เป็นรูเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. แล้ววาง “นิ้ว” ยาว 3-4 ซม. บนถาดอบ

อบเอแคลร์ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ควรวอร์มเตาอบไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา และเก็บเอแคลร์ไว้อีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน เวลาอบอย่าเปิดประตู ไม่เช่นนั้นเอแคลร์อาจยุบตัวได้

เอแคลร์มีเยอะมาก เลยอบเป็น 2 รอบ วางชูว์เพสตรี้ในตู้เย็นขณะอบชุดแรก

เมื่อเอแคลร์ทั้งหมดอบแล้ว ให้เริ่มเตรียมครีมเปรี้ยว จัดทำขึ้นง่ายๆ: ตีหรือผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้โดยการปรับความหวานของครีมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ในการประกอบเค้ก Lady Fingers คุณจะต้องใช้ถาดที่มีสปริงฟอร์มขนาด 22-24 ซม. หนีบกระดาษรองอบด้วยวงแหวน และเริ่มขึ้นรูปเค้ก Lady Fingers จุ่มเอแคลร์แต่ละอันลงในครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในกระทะที่เตรียมไว้ เอแคลร์ควรแนบชิดกันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นหากจำเป็น คุณสามารถแยก "นิ้ว" ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

ซ้อนเอแคลร์ทั้งหมดเป็นชั้นๆ ประมาณ 3 ชั้น แบ่งครีมที่เหลือออกเป็นสองส่วน คุณใส่ส่วนใหญ่ไว้ในตู้เย็นซึ่งจะต้องใช้ในอนาคต และเทส่วนที่เล็กกว่าลงบนเอแคลร์ ปรับระดับและใส่แม่พิมพ์ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแม่พิมพ์ที่มีเอแคลร์ที่เรียงซ้อนกันออกจากตู้เย็น ใช้มีดบางๆ ค่อยๆ เคลื่อนไปด้านข้าง แยกเค้กออกจากผนัง แล้วถอดวงแหวนออก จากนั้นปิดเค้กด้วยจานหรือจานขนาดใหญ่แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง นำก้นกระทะออกพร้อมกับกระดาษรองอบและได้เค้กที่เท่ากัน

ปิดเค้กทุกด้านด้วยครีมที่สงวนไว้ เค้กจะกลายเป็นสีขาวและเรียบเนียน เรานำมันกลับไปที่ชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พื้นผิวที่ได้ระดับได้รับการแก้ไข

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่ง "Lady Fingers" ในเวอร์ชันของเรา สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงลายเส้นที่ทำจากช็อกโกแลตละลาย คุณยังสามารถตกแต่งเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” ด้วยวิธีอื่นๆ ได้ เช่น ด้วยผลไม้ ช็อคโกแลตขูด หรือมะพร้าว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและจินตนาการของคุณ

หลังจากตกแต่งเค้กแล้ว ปล่อยให้เค้กแช่เย็นอีกสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงเชิญครอบครัวมางานเลี้ยงน้ำชาได้ เค้ก “Lady Fingers” กลายเป็นเค้กที่เบาและอ่อนโยน ดังนั้นแม้แต่คนที่ดูรูปร่างของตัวเองก็สามารถกินเค้กชิ้นนี้ได้โดยไม่เป็นอันตราย