แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ความพิเศษของเค้กชิ้นนี้คือมีพื้นฐานมาจาก พวกเขาถูกน้ำท่วม ครีมเปรี้ยวซึ่งช่วยให้เค้กซึมซับได้ดีและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ในระดับหนึ่งเค้ก "Lady Fingers" ที่มีครีมเปรี้ยวนั้นชวนให้นึกถึงเนื่องจากมีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลอยู่ด้วย

สารประกอบ:
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้งสาลี – 1 ถ้วย (250 มล.)
- น้ำ – 1 แก้ว (250 มล.)
- ไข่ – 4 -5 ชิ้น
- เนย – 100 กรัม
- เกลือแกงบนปลายมีด
ครีม:
- ครีมเปรี้ยว (25%) – 700 กรัม
- น้ำตาลทราย– 1 แก้ว (250 มล.)
- ช็อคโกแลต – 1 แท่ง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

น้ำ เกลือ และ เนยวางไว้ในกระทะแล้ววางบนเตา โดยคนอย่างต่อเนื่อง ให้รอจนกระทั่งน้ำมันละลายและน้ำเดือด

เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วใส่แป้งลงไป ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งได้แล้ว คุณเพียงแค่ต้องทำมันอย่างรวดเร็ว แป้งของเราควรจะเป็นก้อน

ต่อไปคุณจะต้องค่อยๆ ใส่ไข่ลงในแป้ง เมื่อผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม คุณจะต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งอย่างต่อเนื่อง มันควรจะนุ่มและหนา บางทีคุณอาจต้องการไข่น้อยลงสำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ และคุณจะต้องเพิ่มไข่เพียง 4 ฟองเท่านั้น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 oC ใช้เข็มฉีดยาบีบขนมลงบนถาดอบเพื่อปูรองอบ กระดาษ parchment, แท่งยาวตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. หากคุณไม่มีกระบอกฉีดขนมก็ไม่สำคัญ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ถุงกระดาษแก้วซึ่งคุณต้องตัดรูเล็กๆ ต้องตัดเฉพาะรูหลังจากแป้งอยู่ในถุงแล้ว เมื่อผ่านรูนี้ แท่งไม้สามารถบีบออกมาได้ในลักษณะเดียวกับทะลุผ่าน เข็มฉีดยาขนม.

แท่งจะต้องอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นควรลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 150°C และปล่อยให้คุกกี้แห้งประมาณ 5-7 นาที

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก "Lady Fingers" ให้ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลให้เข้ากันจนละลาย หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีมเปรี้ยวได้ คุณยังสามารถทดลองและเพิ่มเจลาตินลงในครีมเปรี้ยวได้ จากนั้นเค้กจะมีลักษณะเหมือนซูเฟล่

วางเค้กที่แช่ไว้ไว้ในถาดสปริงฟอร์มหรือบนจานแบน คุณยังสามารถวางไว้ในรูปแบบใดก็ได้ที่ต้องคลุมด้วยฟิล์ม หลังจากแข็งตัวแล้ว จะต้องพลิกแม่พิมพ์และลอกฟิล์มออก

เมื่อวางเค้กทั้งหมดแล้วให้เทครีมเปรี้ยวที่เหลือลงในแม่พิมพ์ซึ่งเราใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

หนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะพร้อมเสิร์ฟเค้ก ให้เตรียมเคลือบช็อคโกแลต ละลายช็อคโกแลต 100 กรัมในอ่างน้ำ

นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วนำแม่พิมพ์ออก เติมมันให้เต็ม ช็อคโกแลตไอซิ่งและนำกลับไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว
ก่อนเสิร์ฟควรตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ ในกรณีของเราการตกแต่งคือใบสะระแหน่ซึ่งให้เค้ก "Lady Fingers" ที่มีความสดและความเบาของครีมเปรี้ยว




เรียกน้ำย่อย

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์

1 ชั่วโมง

285 กิโลแคลอรี

4.78 /5 (9 )

ครอบครัวของฉันชอบขนมหวานมาก การซื้อขนมอบ เค้ก และคุกกี้ทุกวันมีราคาแพงมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบอบอะไรอร่อยๆ ด้วยตัวเอง หนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่ฉันชอบคือเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันได้รับจากคุณยาย

ฉันชอบที่การเตรียมเค้กนี้ใช้เวลาไม่นานและค่าใช้จ่ายไม่มาก แม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจทำขนม แต่การเตรียมของหวาน “Lady Fingers” ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ, ชาม, เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม, แผ่นรองอบ, แม่พิมพ์แบบถอดได้, เครื่องผสม

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับประกอบอาหาร เค้กครีมเปรี้ยวสำหรับ Lady Fingers เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ประวัติความเป็นมาของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

ชื่อของมันคือเค้กจาก ชูว์เพสตรี้ฉันได้ “นิ้วนาง” ต้องขอบคุณตับที่โปร่งสบายซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ขนม- คุกกี้ที่มีชื่ออื่นด้วย - "Savoyardi" มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสยุคกลาง- คุกกี้เหล่านี้เป็นขนมโปรดของกษัตริย์ฟิลิปที่ 4

ตั้งแต่นั้นมาก็เริ่มเสิร์ฟบนโต๊ะฝรั่งเศสบ่อยๆ และหลังจากนั้นไม่นานก็ย้ายไปต่างประเทศ คุกกี้เหล่านี้เริ่มคิดค้นขนมหวานหรูหรานานาชนิด ของหวานอย่างหนึ่งคือเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” อันโด่งดัง

เค้กที่เก่าแก่ที่สุดในโลกมีอายุมากกว่า 100 ปี มันถูกอบในปี 1902 มันยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ด้วยคอนญักที่มีความเข้มข้นสูง

วิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์เค้กที่บ้าน

ฉันจะบอกวิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์ที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดายพร้อมสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมขั้นที่ 1:

• แป้ง— 200 ก.

ขั้นแรก เตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

นำแก้วแป้งที่เตรียมไว้ร่อนผ่านตะแกรงแล้วพักไว้สักครู่

ส่วนผสมขั้นที่ 2:

• น้ำ- 200 กรัม
• เกลือ- 1/3 ช้อนชา;
• เนย- 150 กรัม

เทน้ำลงในกระทะ ฉันมักจะอุ่นมันก่อน ใส่เกลือและเนยลงไป จากนั้นคุณต้องวางมันลงบนเตาแล้วนำไปต้ม

น้ำและน้ำมันเดือดแล้ว ลดไฟลงแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป

คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตา แล้วพักแป้งทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 80°C

คุณต้องคนให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้แป้งผสมกับของเหลวร้อนจนหมด

ส่วนผสมขั้นที่ 3:

• ไข่— 6 ชิ้น

นำไข่มาตอกใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

ค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในชูซ์เพสตรี้ที่เย็นแล้ว และคนให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถตีไข่ทีละฟองลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน แต่ใช้เวลานานกว่านั้น ฉันใช้ตัวเลือกแรก

แป้งไม่ควรเบาบางหรือหนา หากแน่นเกินไปก็จะไม่ขึ้นในเตาอบ หากเบาบางเกินไปก็จะกระจายตัวและเสียรูปทรง

ใส่แป้งลงในกระบอกฉีดขนม บีบนิ้วยาว 5-7 ซม. ลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาเพียง 20 นาที

เราเข้าใจแล้ว คุกกี้ปุยสำหรับทำเค้ก

สูตรครีมสำหรับเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์”

ครีมสำหรับของหวานของเราเตรียมได้ง่ายมาก

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว- 700 กรัม
• น้ำตาล- 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา

ในชามผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลแล้วใส่ น้ำตาลวานิลลา- ใช้เครื่องผสมตีจนเนียน

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ให้สวยงาม

มาตกแต่งเค้กของเรากันดีกว่า คุณสามารถจัดเรียงคุกกี้ในการกำหนดค่าใดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
ฉันมักจะเตรียมของหวานในถาดอบแบบถอดได้ ออกมาเป็นทรงกลมเรียบร้อย ตัดสะดวกมาก เค้กพร้อม.

นำถาดอบที่ถอดออกได้แล้ววางฟอยล์ไว้ที่ด้านล่าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อว่าเมื่อตัดของหวานคุณจะไม่ทำให้รูปร่างเสียหาย

จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นในครีมแล้วใส่ลงในกระทะ

เราวางเลเยอร์ที่สองไว้ขวางและทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าเราจะวางคุกกี้ทั้งหมด

เทครีมที่เหลือเท่าๆ กันบนนิ้วที่วางอยู่ในแม่พิมพ์

เค้กที่ยาวที่สุดในโลกอบในเปรู มีความยาว 246 เมตร มีนักทำขนม 300 คนมีส่วนร่วมในการจัดเตรียม เสียน้ำตาลและไข่ไปครึ่งตัน

กรอกข้อมูลด้านบน:

• ช็อคโกแลต- 50 กรัม
• เนย— 50 ก.

ละลายช็อกโกแลตและเนยด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กก็พร้อม

คุณสามารถตกแต่งโดยใช้กระบอกฉีดขนมแล้วเทช็อคโกแลตลงไป

วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ครีมจะแข็งตัวและแช่ “นิ้ว” ได้ ขณะนี้สามารถเปิดแบบฟอร์มที่ถอดออกได้และตัดชิ้นผลงานชิ้นเอกที่เกิดขึ้นออกได้

ภาพตัดขวางของเค้ก Lady Fingers พร้อมครีมเปรี้ยวมีความสวยงามและเป็นต้นฉบับมาก มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟมันก็จะตัด ตัวเลือกที่ชนะ.

แขกและญาติของคุณจะแปลกใจที่คัสตาร์ดเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย น่าทาน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์แล้ว เพื่อให้อาหารอันโอชะของเราอร่อย โปรดจำเคล็ดลับง่ายๆ:

1. สินค้าต้องมีความสดใหม่
2. ครีมเปรี้ยวสำหรับทำครีมไม่ควรเย็น หากตีด้วยเครื่องผสม ครีมเปรี้ยวเย็นมันอาจจะจับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นน้ำมันได้ ฉันทำเค้กครั้งแรกก็เกิดอาการแบบนี้ค่ะ ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าค่ะ
3. ตอกไข่อย่างระมัดระวังทีละฟอง หลีกเลี่ยงการได้รับเปลือกหอย ฉันคิดว่าแขกคงไม่ชอบ "เซอร์ไพรส์" แบบนี้ในเค้กหรอก
4. เมื่อเตรียมครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายในครีมเปรี้ยว ครีมจะออกมาดีขึ้นถ้าคุณเทน้ำตาลลงในครีมแล้วพักไว้สักครู่จนละลาย

อย่าเปิดเตาอบในขณะที่แป้งกำลังอบเพราะผลิตภัณฑ์จะเสียรูปทรง

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน ฉันแนะนำให้คุณไปที่ร้านและตุน ส่วนผสมที่เหมาะสมและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้อย่างรวดเร็วด้วยเค้กแสนอร่อยที่เตรียมง่าย

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์"

ฉันได้บอกวิธีทำเค้ก "Lady Fingers" ไปแล้วและอธิบายสูตรแป้งและครีมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอด้วย แสดงให้เห็นรายละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียมของหวาน หลังจากชมวิดีโอนี้แล้วคุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่า สูตรนี้ใช้ได้กับทุกคน:

เค้กเลดี้นิ้วด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับง่ายและ เค้กแสนอร่อยเลดี้ฟิงเกอร์กับชูว์เพสตรี้ในครีมเปรี้ยวจากเว็บไซต์ video-kulinar.ru
วัตถุดิบ:
ไข่ 6 ฟอง
น้ำ 1 แก้ว
แป้ง 1 ถ้วย
150gr. เนย
0.5 ช้อนชา เกลือ
700gr. ครีมเปรี้ยว
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
50กรัม ช็อคโกแลต
20 - 30ก. เนย

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-damskie-palchiki.html
—————————-
สมัครสมาชิกช่อง:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 - สมัครสมาชิก!

เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของช่อง: http://video-kulinar.ru

กลุ่ม Vkontakte: https://vk.com/rusvideokulinar

อินสตาแกรม: https://www.instagram.com/rustambek1001/

ตารางการโพสต์สูตรอาหาร: วันอาทิตย์และวันพฤหัสบดี

https://i.ytimg.com/vi/M5Lxt7Bt7ug/sddefault.jpg

2016-01-20T10:18:52.000Z

ขอเชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันอยากจะทราบความคิดเห็นของคุณจริงๆ หากคุณมีข้อเสนอแนะที่น่าสนใจในการปรับปรุงสูตรหรือมีไอเดียในการออกแบบเค้ก เขียนในความคิดเห็นได้

เค้กนี้มีชื่อที่แปลกจากฐานซึ่งประกอบด้วยความยาว หลอดบางชวนให้นึกถึงนิ้วของหญิงสาวสวย หลอดเหล่านี้แช่ในครีมและตัวเค้กก็ตกแต่งด้วยสารพัดต่างๆ ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดของ “Lady Fingers” คือการอบชูว์เพสตรี้ แต่สำหรับแม่บ้านที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนนี่ก็ค่อนข้างจะดี แป้งที่ซับซ้อนการทำเค้กก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน

วิธีทำฐานสำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

สำหรับ หลอดกรองคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้:

• เนยคุณภาพพรีเมี่ยม 150 กรัม
• น้ำดื่มปกติ 1.5 แก้ว
• แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยหนึ่งและครึ่ง แป้งสาลีโวลต์/วินาที.;
• 5 หรือ 7 สด ไข่ดิบ(ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด)
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำนิ้วแป้ง:

• เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันทั้งหมดลงไป ขั้นแรกให้หั่นเป็นก้อน วางจานโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
• เมื่อน้ำเดือดและน้ำมันละลายหมดแล้ว ให้เทแป้งทั้งหมดลงในกระทะ ผสมกับเกลือล่วงหน้า
• ผัดแป้งลงในน้ำที่มีไขมันอย่างเข้มข้นจนกว่าคุณจะได้มวลแป้งหนาในกระทะ มันจะมีลักษณะเป็นก้อนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแป้งติดก้น ให้ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
• หลังจากผ่านไป 1-1.5 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมแป้งเย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิประมาณ 70 องศา - เพียงหนึ่งหรือสองนาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
• ตอกไข่ 1 ฟองแล้วเทลงในกระทะ ผัดเนื้อหาด้วยช้อนขนาดใหญ่
• ตอกไข่ใบที่สองแล้วผสมลงในส่วนผสมแป้งด้วย
• ตอกไข่ที่เหลือทีละฟองแล้วผสมลงในแป้ง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไข่เริ่มเข้าถึงช้อนได้ เป็นไปได้ว่ามันจะเริ่มยืดออกหลังจากไข่ใบที่ห้า และอาจถึงแม้หลังจากไข่ที่เจ็ดด้วยซ้ำ กรณีนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากไข่ที่คุณซื้อมีขนาดเล็กมาก
• วางแป้งที่ยืดเสร็จแล้วลงในถุงขนมที่มีปลายกลมปกติ
• วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
• บีบลงบนกระดาษจาก ถุงขนมลายทางยาว พยายามรักษาความยาวไว้ 4-5 ซม. วางแถบบนเดคโคโดยให้ห่างจากกัน 3-4 ซม.
• อบนิ้วในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185-205 องศา
• เมื่อนิ้วใหญ่ขึ้นและสวยงาม สีชมพูให้นำออกจากเตาอบ
• นำสิ่งของออกจากของตกแต่งและปล่อยให้เย็นสนิท

นี่คือลักษณะของฐานขนมชูที่เสร็จแล้ว

หากการอบชูว์เพสตรี้นั้นใช้แรงงานหนักเกินไปสำหรับคุณ เพียงแค่ซื้อคุกกี้ Savoiardi ที่ร้าน เค้กเรื่องนี้. คุกกี้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดในรูปแบบของนิ้วคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่จะเรียกว่า "นิ้วนาง"

คุกกี้ Savoiardi มีลักษณะเช่นนี้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุกกี้เหล่านี้ขายเป็นแพ็คและในร้านขายขนม แม้กระทั่งตามน้ำหนักก็ตาม

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ – สูตรพร้อมคัสตาร์ดหลอดโฮมเมด

นอกจากหลอดที่คุณอบแล้ว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• ช็อคโกแลตสีดำ – 1 แท่งใน 70 กรัม;
• วอลนัทคั่ว – 1 ถ้วย

วิธีประกอบเค้ก:

• ปัดครีมเปรี้ยวแช่เย็นและ น้ำตาลผงจนหนา
• ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ
• สับถั่วด้วยมีดจนเป็นเศษหยาบ
• ใช้ตัวเชื่อมต่อ ทรงกลมสำหรับการอบเค้กสปันจ์และทาครีมเปรี้ยวด้านในและด้านล่างเบา ๆ
• วางคัสตาร์ดฟิงเกอร์ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมครีมบางส่วนลงไป
• วางนิ้วลงบนครีมอีกครั้งแล้วเติมครีมอีกครั้ง
• ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าจนกว่านิ้วและครีมจะหมด ชั้นบนสุดโดยธรรมชาติแล้วควรกลายเป็นครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
• วางเค้กอนาคตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ช่วงนี้ครีมจะแข็งตัว
• นำด้านข้างของกระทะออกอย่างระมัดระวัง และนำเค้กออกจากด้านล่างของกระทะ วางไว้บนจาน
• ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง โรยด้านข้างด้วยถั่ว

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ – สูตรคุกกี้ซาโวยาร์ด

เค้กรสชาติประมาณนี้ ของหวานที่มีชื่อเสียง“ทีรามิสุ” เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• คุกกี้ Savoyardi – 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม – 500 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียดมาก - 160 กรัม
• โยเกิร์ตอะไรก็ได้ด้วย รสผลไม้ปริมาณไขมัน 2.5% – 250 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป – 30 กรัม;
• น้ำ – 5 มล.;
• น้ำเชื่อมผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ – 200 มล.
• ช็อกโกแลตนม – 50 กรัม;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง – 200 กรัม

วิธีเตรียมเค้กสุดหรูนี้:

• ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 50 มล.
• ผสมสารละลายเจลาตินอุ่นกับโยเกิร์ต
• วิปครีมและน้ำตาล
• ใส่เจลาตินโยเกิร์ตลงในวิปครีม
• วางครีมที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ทาจาระบีด้านในของพิมพ์เค้กสปริงฟอร์มด้วยครีม
• จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เปียก แต่ให้ความชุ่มชื้นเท่านั้น
• วางชั้นคุกกี้เปียกลงในกระทะ
• วางครีมหนึ่งในสามลงบนคุกกี้
• ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง คุณควรมีครีมอยู่ด้านบน
• เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
• ทำเคลือบจาก ช็อกโกแลตนม, นม และผงโกโก้ ทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ
• นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วนำกระทะออก
• เทเคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
• หากคุณมีคุกกี้และครีมเหลืออยู่ คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่ด้านข้างของเค้ก แล้ววางคุกกี้ในแนวตั้ง เพื่อความปลอดภัยให้ผูกเค้กด้วยริบบิ้นผ้าซาตินสีสดใส - มันจะใช้เป็นของตกแต่งด้วย

ตรงกลางของเค้กที่คุณสามารถใส่ได้ ชิ้นบาง ๆผลไม้ที่ชอบ พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของของหวานและทำให้สวยงามยิ่งขึ้นเมื่อตัด

Lady Fingers เป็นเค้กที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียม แต่ถึงอย่างนั้น อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบของหวาน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าของหวานที่นำเสนอนั้นนุ่มและอร่อยมาก สามารถจัดเตรียมได้ไม่เพียงแต่สำหรับแบบดั้งเดิมเท่านั้น งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวแต่สำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะกาล่าดินเนอร์ด้วย

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์: สูตรทีละขั้นตอน

ที่จะทำ ของหวานคัสตาร์ดที่บ้านคุณควรมีความอดทนและความอดทนสูง ท้ายที่สุดแล้วต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวค่อนข้างนาน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน

คุณต้องซื้ออะไรเพื่อทำ "เลดี้ฟิงเกอร์" ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม - เค้กรสเลิศ? สำหรับฐานเราต้องการ:

• น้ำดื่ม (น้ำเดือดเย็นสนิท) - ประมาณ 1.5 แก้ว
• เนยธรรมชาติ - ประมาณ 160 กรัม
• เกลือแกงละเอียด - เหน็บแนมเล็กน้อย
• แป้ง เบี้ยประกันภัย- ประมาณ 1.5 แก้ว
• ไข่ประเทศใหญ่ - 6 ชิ้นพอดี

นวดแป้ง

“เลดี้ฟิงเกอร์” เป็นเค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากซึ่งปรุงบนฐานคัสตาร์ด ในการผสมแป้งสำหรับของหวานคุณจะต้องทำให้ไขมันในการปรุงอาหารอ่อนลงมากใส่ในกระทะขนาดเล็กจากนั้นเทน้ำเดือดที่เย็นแล้วลงไปแล้วเติมแป้งคุณภาพสูงทั้งหมด หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว ก็ควรวางส่วนผสมลงไป อ่างน้ำและปรุงจนได้ก้อนเนื้อเดียวกันและนุ่มมาก

หลังจากที่ส่วนแรกของฐานได้ถูกยัดเยียดแล้ว การรักษาความร้อนควรปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ถัดไปคุณต้องเพิ่มทีละก้อนลงในก้อนแป้ง ไข่ไก่- ในกรณีนี้ ควรตีส่วนผสมอย่างเข้มข้นโดยใช้เครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลหนืดที่จะคงรูปร่างไว้

พื้นฐานการอบ

คุณควรอบเลดี้ฟิงเกอร์อย่างถูกต้องอย่างไร? เค้กซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาในบทความนี้ควรเตรียมเป็นขั้นตอน หลังจากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน ฐานคัสตาร์ดคุณต้องสร้างผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กจากนั้นจึงอบในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้เข็มฉีดยาขนม ควรวางแป้งที่นวดแล้วลงไปแล้วจ่ายเป็นแผ่นยาวไม่มาก กระดาษรองอบ- นอกจากนี้ระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่ 3-4 เซนติเมตร

หลังจากเต็มแผ่นทั้งหมดแล้วจะต้องวางในเตาอบที่อุ่นไว้ แนะนำให้อบแป้งที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 23-26 นาที

ต้องนำคัสตาร์ดสำเร็จรูปออกจากแผ่นวางบนจานแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การทำครีมแสนอร่อยสำหรับเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์”

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในขณะที่อบคัสตาร์ดในเตาอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมขาวและ แอร์ครีมสำหรับ ของหวานโฮมเมด- สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการเตรียมครีม

เค้ก "Lady Fingers" ซึ่งเป็นสูตรที่ต้องใช้แป้งชูทำดีที่สุดจากครีมเปรี้ยว นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับความอ่อนโยนโปร่งสบายและ ของหวานแสนอร่อยซึ่งจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ดังนั้น ในการทำครีมเปรี้ยวด้วยตัวเอง ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นจำเป็นต้องทำให้เย็นล่วงหน้าโดยนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้จำเป็นต้องเทไขมันลงไป ครีมสดลงในชามที่ลึกแต่แคบ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตี ต่อไปคุณต้องเพิ่มลงในชามเดียวกัน ครีมข้นและทำซ้ำขั้นตอนนี้

หลังจากได้รับความเขียวชอุ่มแล้ว มวลอากาศใส่น้ำตาลวานิลลา ผง และนมข้นลงไป ผสมส่วนผสมอีกครั้งคุณควรจะได้ครีมเปรี้ยวจริงๆ

ขั้นตอนการทำขนมคัสตาร์ด

คุณควรจัดรูปทรงเค้กเลดี้ฟิงเกอร์อย่างเหมาะสมอย่างไร? ขนมอบ Choux ที่อบในเตาอบจะต้องเย็นสนิทก่อนเริ่มขั้นตอนนี้ หากคุณใช้เอแคลร์ร้อน มีโอกาสที่เมื่อผสมกับครีมแล้ว ส่วนประกอบสุดท้ายจะไหลออกมา

ดังนั้นเพื่อเตรียมความอร่อย เค้กโฮมเมดคุณต้องใช้กระทะทรงลึกและวางครีมที่เตรียมไว้ประมาณ 3-4 ช้อนขนาดใหญ่ไว้ที่ก้นกระทะ เมื่อเกลี่ยให้ทั่วจานแล้วจึงวางคัสตาร์ดหลายชิ้นลงไปเพื่อให้ได้เต็มชั้น หากมีช่องว่างระหว่าง "นิ้ว" แนะนำให้ตัดเอแคลร์และใช้ชิ้นเล็กๆ ในอนาคต เค้กประกอบจำเป็นต้องทาครีมเปรี้ยวอีกครั้งและปิดด้วยคัสตาร์ดอบอีกครั้ง

หลังจากขึ้นรูปเค้กแล้วควรนำไปแช่ในตู้เย็นและเก็บไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง ตามหลักการแล้ว ของหวานนี้จะต้องแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งวัน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น คุณสามารถไปได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง

ตกแต่งขนมหวาน

ก็ต้องทน คัสตาร์ดเค้กวี ห้องทำความเย็นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันแช่แข็งอย่างดี จากนั้น ต้องแยกขอบของขนมออกจากแม่พิมพ์ก่อนโดยใช้มีดบางและยาว ถัดไป คุณต้องถอดส่วนด้านข้างออกจากจานที่ถอดออกได้ และคว่ำเค้กโดยให้ก้นเค้กอยู่เหนือจานแบนหรือถาดอบเค้ก สุดท้ายควรนำส่วนที่เหลือของแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้คุณควรมีของหวานที่เรียบเนียนซึ่งพื้นผิวควรทาด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือให้เท่ากัน นั่นมันสำหรับทำอาหาร ขนมโฮมเมดถือว่าแล้วเสร็จ. อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนแนะนำให้ตกแต่งด้วยการเคลือบ สิ่งนี้จะทำให้คัสตาร์ดเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” สวยงามและเป็นที่รู้จักมากขึ้น

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเคลือบ

ในการทำช็อคโกแลตเคลือบที่บ้านเราจะต้อง:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลหยาบ - 6 ช้อนขนาดใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 มล.
• เนยธรรมชาติ - 2 ช้อนใหญ่

เตรียมเคลือบ

ในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ คุณต้องผสมเนย ผงโกโก้ และน้ำตาลหยาบลงในชามเดียว จากนั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องใส่ในอ่างน้ำ และคนเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายหมด หลังจากนั้นให้นำเคลือบออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย สุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลช็อกโกแลตแล้วผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือปัด

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมคัสตาร์ดเค้กแสนอร่อย

หลังจากที่ไอซิ่งพร้อมแล้วจะต้องใส่ในถุงที่มีรูเล็ก ๆ ที่ทำจากกระดาษธรรมดา จากนั้นคุณจะต้องสุ่มบีบมวลช็อคโกแลตลงบนคัสตาร์ดเค้ก จากการกระทำเหล่านี้ คุณควรจะได้ของหวานที่มีรูปแบบช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อน

หลังจากเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงก็ควรนำออกมาหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวหรือเพื่อนฝูงพร้อมกับชาดำร้อน น่าทาน!

ชิ้นแป้งวางเป็นชั้น ๆ และเคลือบ ครีมเปรี้ยวและเมื่อสิ้นสุดกระบวนการก็ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่ “โปร่ง” สวยงามด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - ¼ช้อนชา;
• แป้ง - 220 กรัม
• น้ำดื่ม - 350 มล.
• ไข่ - 5-6 ชิ้น

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 700 กรัม
• ครีม 33-35% - 350 มล.
• น้ำตาล - 260 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม;
• เนย - 20 กรัม

เค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

วิธีทำชูส์เพสตรี้สำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

1. ก่อนอื่นให้วัดและกรอง ส่วนที่ต้องการแป้ง - ควรอยู่ใกล้มือทันทีเนื่องจากคุณต้องเตรียมแป้งชูว์อย่างรวดเร็ว
   
2. ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการกันดีกว่า - ตัดเนยตามใจชอบแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือลงไปแล้วเทลงไป น้ำดื่มและใส่ส่วนผสมลงไป ความร้อนปานกลาง- คนจนน้ำมันละลายหมด
3. ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในส่วนผสมน้ำมันทันที เราเริ่มผสมมวลโดยไม่ลังเลสักครู่ คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็ว - แป้งต้องละลายในของเหลวที่ร้อนจัด! ทันทีที่ส่วนผสมของแป้งเนยกลายเป็นก้อนเดียว ให้นำกระทะกลับไปที่เตา
   
4. คนส่วนผสมต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที ผลที่ได้คือชูว์เพสตรี้ควรเป็นพลาสติกและแยกออกจากด้านล่างและผนังของกระทะได้ง่าย โอนส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงในชามที่สะอาด และปล่อยให้เย็นจนอุ่น
   
5. ผสมไข่ลงในแป้งที่เย็นแล้วทีละฟอง เพิ่มไข่ต่อไปหลังจากที่ไข่ก่อนหน้าถูกดูดซึมจนหมดแล้วเท่านั้น เราดูความสม่ำเสมอของแป้งอย่างระมัดระวัง - เราต้องได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกันไม่หนาเกินไป แต่ไม่เหลวเกินไป แป้งที่หนาแน่นอาจไม่ขึ้นในเตาอบ และแป้งที่เป็นของเหลวมากเกินไปจะกระจายตัวและคงรูปร่างได้ไม่ดี ดังนั้นเราจึงไม่รีบร้อนที่จะเติมไข่ทั้ง 5 หรือ 6 ฟองในคราวเดียว - อาจต้องใช้น้อยลง (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ คุณภาพของแป้งและขนาดของไข่ที่ใช้)
   
6. ในการตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้ช้อนตักส่วนผสมแป้งส่วนหนึ่งออก - แป้ง ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมมันจะค่อยๆ เลื่อนออกอย่างช้าๆ และหนืดเหมือนริบบิ้นเส้นหนา
   
7. วางแป้งลงในถุงขนมแล้ววางแถบยาว 5-6 ซม. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
   
8. อบเค้กที่เตรียมไว้ "Lady Fingers" เป็นเวลา 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 160-170 องศาและจับชิ้นงานไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้มีเวลา "แห้ง" ภายใน
   

   วิธีทำครีมสำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

9. ตวงครีมเย็น 250 มล. แล้วเทลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำตาล 190 กรัม แล้วตีส่วนผสมจนข้น
   
10. เพิ่มครีมเปรี้ยว 500 กรัมลงในมวลครีม ตีเบา ๆ (จนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน)
    

    วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

11. ในการทำเค้ก Lady Fingers เราต้องใช้ถาดสปริงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. (ไม่น้อย!) วาง 5-6 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง ช้อนครีมเกลี่ยให้เท่ากัน เราวางช่องว่าง "นิ้ว" ของเราไว้แน่นบนชั้นครีม หากมีรูว่างปรากฏขึ้น ให้ฉีกแท่งแป้งเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมแล้วปิดช่องว่างด้วย
    
12. ทาครีมเป็นชั้นๆ แล้ววาง “นิ้ว” แถวถัดไป ด้วยวิธีนี้เราจึงสร้างเค้กทั้งหมด
    
13. ปิดชิ้นแป้งแถวสุดท้ายด้วยจานแบนขนาดใหญ่หรือ คณะกรรมการครัวให้วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน (อาจเป็นกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำหรือของหนักใดๆ ก็ได้) ในแบบฟอร์มนี้ ให้นำเค้ก “Lady Fingers” ไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (หรืออย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง)
    
14. ในตอนเช้า นำน้ำหนักออก และนำด้านข้างของแม่พิมพ์ออก คว่ำเค้กลงบนจานขนาดใหญ่
    
15. ทำครีมจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วเทลงบนพื้นผิวและด้านข้างของขนม ละลายช็อกโกแลตและเนยใน "อ่างน้ำ" แล้วเทลงบนเค้กโดยใช้คอร์เน็ต วางขนมไว้บนชั้นวางตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
    
16. ทันทีที่ เลเยอร์ใหม่ครีมจะแข็งตัว คุณสามารถเสิร์ฟเค้ก “Lady Fingers” บนโต๊ะได้เลย!
    

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!