7-10 เสิร์ฟ

6 ชั่วโมง

169.4 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เค้ก “แก้วแตก” มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่จากรูปลักษณ์ที่สดใสและเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงอีกด้วย รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน- ในความคิดของฉันขนมอบที่มีความสวยงามเช่นนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ งานเลี้ยงเด็กเพราะเมื่อใช้เยลลี่หลายประเภทของหวานก็จะมีสีตัดกันซึ่งจะทำให้เด็ก ๆ พอใจอย่างแน่นอน

สิ่งที่น่าสนใจก็คือความจริงที่ว่าการทำอาหารอันโอชะนั้นไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากจะใช้เวลาส่วนใหญ่ ขั้นตอนสุดท้าย– แช่ขนมไว้ในตู้เย็น ฉันเสนอให้คุณสองคน สูตรง่ายๆซึ่งหนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการอบเปลือกโลก

สูตรเค้ก “แก้วแตก” ด้วยสปันจ์เค้ก

เครื่องครัว:ภาชนะทรงลึกหลายอัน แม่พิมพ์พลาสติกสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สามอัน ถ้วยตวง และตาชั่งในครัว เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นช้อนโต๊ะไม้ เขียง, ตะแกรงละเอียด, จานอบสปริงฟอร์ม, เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม., ฟอยล์, กระดาษรองอบ, มีดเซรามิก, ไม้พายซิลิโคน, เครื่องผสม, ไมโครเวฟ

วัตถุดิบ

ไข่ไก่คัดสรร	3 ชิ้น
น้ำตาลทราย	110-130 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	120-140 ก
ผงฟูสำหรับแป้ง	8-10 ก
ผงโกโก้	17-20 ก
น้ำ	720-770 มล
ครีม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 30%)	380-410 มล
เจลาติน	13-15 ก
วานิลลิน	หยิก
น้ำตาลผง	85-100 ก
เยลลี่รสเชอร์รี่	1 แพ็คเกจ
เยลลี่รสสับปะรด	1 แพ็คเกจ
เยลลี่รสชาเขียวและว่านหางจระเข้	1 แพ็คเกจ
สารสกัดวานิลลา	6-8 มล

การเตรียมการทีละขั้นตอน

มาเตรียมเยลลี่กัน

มาเตรียมแป้งกัน

1. ทำลาย 3 ไข่ไก่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและตีส่วนผสมจนเกิดฟอง
   
   
2. เทน้ำตาล 110-130 กรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 8-10 นาทีจนได้ส่วนผสมที่หนาและฟู
   
   
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ให้ผสมแป้ง 120-140 กรัม ผงฟู 8-10 กรัม และผงโกโก้ 17-20 กรัม
   
   
4. ผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียดแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด
   
   
5. เทส่วนผสมแห้งลงในชามโดยให้ส่วนผสมไข่เป็นส่วนเล็กๆ ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมจากล่างขึ้นบนด้วยไม้พายซิลิโคน
   
   
6. วางถาดอบแบบสปริงฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเรียงด้านล่าง กระดาษรองอบ.
   
   
7. ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในแม่พิมพ์โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่าง
   
   
8. เราส่งชิ้นงานไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศา อบเปลือกเป็นเวลา 22-30 นาที
   
   
9. เราสกัด เค้กสปันจ์สำเร็จรูปจากพิมพ์แล้วนำไปวางบนตะแกรง นำกระดาษรองอบออกอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท
   
   

มาเตรียมน้ำเชื่อมและไส้กัน

การประกอบเค้ก

ขั้นตอนสุดท้าย

วิดีโอสูตรการทำเค้กแก้วแตกด้วยเยลลี่

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับการดูวิดีโอด้านล่างได้ คำแนะนำทีละขั้นตอนเตรียมเค้ก “แก้วแตก” ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

• หากแป้งหนาเกินไป ให้ทำให้แป้งบางลงด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นหรือน้ำ
• ฉันแนะนำให้อบและทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วคุณจะไม่มีปัญหาในการถอดเค้กออก
• ของหวานที่ขึ้นรูปควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4-4.5 ชั่วโมงและทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นขนมจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและคงรูปร่างได้ดีขึ้น
• หากคุณมีปัญหาในการถอดขนมออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นแล้ว ให้ลดแม่พิมพ์ลงในน้ำอุ่นแล้วคว่ำลงในจานเสิร์ฟทันที
• อาหารอันโอชะนี้ก็ดีเช่นกันเพราะสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ แบ่งชิ้นส่วนแล้วห่อมันเข้าไป ติดฟิล์มและหยุดนิ่งจากสิ่งนี้ คุณภาพรสชาติขนมจะไม่ได้รับอันตราย

สูตรเค้กแก้วแตกกับคุกกี้

เวลาทำอาหาร: 2:25-2:35.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 686-692 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ:จาก 5 ถึง 8
เครื่องครัว:ถ้วยตวงและเครื่องชั่งในครัว แม่พิมพ์พลาสติก 3 ชิ้น ภาชนะก้นลึกขนาดต่างๆ แม่พิมพ์ซิลิโคน จานเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราเตรียมเยลลี่สามแบบตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
   
   
2. ตัดเยลลี่แช่แข็งเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ผสมเยลลี่สี่เหลี่ยมหลากสีแล้วพักไว้
   
   
3. ในชามขนาดเล็ก เทน้ำเดือด 220-250 มล. และเจลาติน 25-30 กรัม ผสมและรอให้เจลาตินบวม
   
   
4. เทครีมเปรี้ยว 780-800 มล. ลงในชามลึกขนาดใหญ่
   
   
5. เติมน้ำตาล 230-250 กรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
   
   
6. เทเจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวในกระแสบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
   
   
7. เทก้อนเจลาตินหลากสีลงในมวลที่ได้และผสม
   
   
8. เราแบ่งคุกกี้จำนวน 300-320 กรัมด้วยมือของเราเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ วางคุกกี้ที่หักลงในชามที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและเยลลี่ที่เตรียมไว้
   
   
9. ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมด
   
   
10. เอาล่ะ แม่พิมพ์ซิลิโคนและเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
    
    
11. วางของหวานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวทั่วถึง หลังจากเวลานี้ ให้พลิกกระทะลงบนจานเสิร์ฟแล้ววางเค้ก
    
    

สูตรวิดีโอการทำเค้กแก้วแตกด้วยครีมเปรี้ยว

หลังจากดูวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้ก “แก้วแตก” โดยไม่ต้องอบ

• ฉันแนะนำให้ใช้เยลลี่ผลไม้หลายประเภทและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเฉดสีที่ตัดกัน ในกรณีนี้ของหวานจะกลายเป็นหลายสีสดใสและมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนได้ โยเกิร์ตธรรมชาติในสัดส่วนเดียวกัน
• แม่บ้านบางคนชอบทำเค้กแก้วแตกด้วยผลไม้สดโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งรสและสีย้อมต่างๆที่รวมอยู่ในเยลลี่ เพื่อให้ได้โทนสีส้มคุณสามารถใช้ส้มเขียวหวานหรือส้ม, เขียว - กีวี, สีแดงเข้ม - ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดสีแดง, สีม่วง - พันธุ์องุ่นสีน้ำเงินเข้มและอื่น ๆ
• อย่าละเลยการเก็บสินค้าไว้ในตู้เย็นเนื่องจากมันขึ้นอยู่กับว่ามากแค่ไหน รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะมีเค้กของคุณ ทางที่ดีควรเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมครีมเปรี้ยวซึมซับคุกกี้แต่ละชิ้นอย่างทั่วถึง
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ ปะทะถั่วใด ๆ หรือ ผลเบอร์รี่สดและผลไม้
• เพื่อสิ่งนั้น เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้เติมวานิลลินเล็กน้อยลงไปคอนญักสองสามหยดหรือผิวเลมอนสับหนึ่งช้อนชา

หากคุณเพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับการทำอาหาร การอบไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ และขั้นตอนการทำอาหารก็ทำได้ง่าย จะช่วยให้คุณจัดวันหยุดให้กับจิตวิญญาณได้ตลอดเวลานี้ ของหวานที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟยามเช้า

อ่อนโยนและ รสชาติเข้มข้นก็ไม่ด้อยกว่าใครมากนัก ถือว่าอร่อย- ฉันแนะนำสูตรนี้ให้กับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับความลับของการอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตำนานนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโซเวียตและเป็นสัญลักษณ์อันหอมหวานอย่างเป็นทางการของเมืองหลวงของสหพันธรัฐรัสเซีย อาหารอันโอชะนี้เตรียมได้ง่าย และรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูดใจของมันจะดึงดูดใจผู้ที่ชื่นชอบของหวานทุกคน

แล้วพบกันใหม่!บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเค้กแก้วแตกโดยใช้สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น บอกฉันสิคุณชอบของหวานนี้ไหม? เพลิดเพลินกับการทำอาหารและทานอาหารด้วยความอยากอาหาร!

ของหวาน “แก้วแตก” นี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนในเรื่องความเรียบง่าย ความสว่าง และรสชาติที่ทำง่ายมาก เค้กเยลลี่ “แก้วแตก” ตั้งชื่อเช่นนี้เพราะเป็นตัวแทนหลากสี ชิ้นโปร่งใสทำจากเยลลี่ที่ดูดี กระจกแตกบางครั้งเค้กชิ้นนี้เรียกว่า “โมเสก” มีหลายทางเลือกในการเตรียมเค้กนี้ เราจะปรุงมันบนเตียงบิสกิต ผลไม้และ เบอร์รี่เยลลี่เทครีมเปรี้ยว เค้กควรแข็งตัวในตู้เย็น เราแนะนำให้คุณเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันและแช่ไว้ในตู้เย็นก่อนเริ่มการเฉลิมฉลอง จึงรับประกันว่ามันจะแข็งตัว

ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ

ส่วนผสมสำหรับเค้กสปันจ์:

• แป้ง 1/3 ชต. หรือ 70 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• สำหรับ ชั้นเยลลี่:
• เบอร์รี่หรือ เยลลี่ผลไม้ในแพ็ค - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป 1 แพ็ค – 20 กรัม;
• สปริงฟอร์ม - 23 ซม.

วิธีทำเค้กเยลลี่ “แก้วแตก” ด้วยครีมเปรี้ยว

ก่อนอื่นมาเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับชั้นเยลลี่กันก่อน คุณสามารถทำเยลลี่ของคุณเองจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ แต่ฉันชอบซื้อจากร้านมากกว่าเพราะมันสว่างกว่า มันทำให้การตัดเค้กดูสนุกขึ้นมาก ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่สำคัญและสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบวันหมดอายุของเจลาตินเมื่อซื้อมิฉะนั้นผลลัพธ์อาจไม่เป็นไปตามที่คาดไว้

เราเจือจางเยลลี่ของแต่ละสีด้วยน้ำเดือดโดยลดปริมาณน้ำที่ระบุไว้ในคำแนะนำลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้องค์ประกอบมีความหนาแน่นมากขึ้นหลังจากการชุบแข็ง ดังนั้นแทนที่จะเติมน้ำ 400 มล. ที่แนะนำ ฉันจึงเติมเพียง 200 มล.

เย็นจน อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งให้วุ้นแข็งตัวในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ในเวลานี้เตรียมบิสกิต คุณสามารถทำเค้กแบบไม่มีเปลือกได้ แต่เป็นฐานที่ดีและยังอร่อยและเข้มข้นกว่าด้วย มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับเค้กสปันจ์กัน

ตีไข่และน้ำตาลในเครื่องปั่นจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตรและกลายเป็นสีขาว

ร่อนเข้าไป ส่วนผสมไข่แป้งใส่ผงฟูและน้ำมะนาวผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อน

ทาน้ำมันที่ถาดสปริงฟอร์ม ถ้ามี กระดาษ parchmentคงจะดีถ้าวางแม่พิมพ์ไว้ด้วย เทแป้งบิสกิตลงไป

วางกระทะในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 175-180° เป็นเวลา 20-25 นาที ก็ต้องทน เวลาที่ต้องการให้เปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่ คุณไม่สามารถเปิดล่วงหน้าได้เพื่อไม่ให้บิสกิตตกลงไป

ปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์ จากนั้นค่อย ๆ นำไปวางบนกระดานไม้หรือจานแบนขนาดใหญ่ แล้วเอากระดาษรองอบออก วางกลับเข้าไปในพิมพ์สปริงฟอร์ม

ในการเตรียมชั้นเยลลี่ให้เจือจาง น้ำร้อนเจลาติน (50 มล.) ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกัน

นำเยลลี่ที่แช่แข็งอยู่ในตู้เย็นในช่วงเวลานี้ออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ละลายทันที กระดานและมีดจะต้องแช่เย็น

ตอนนี้เรานำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วเริ่มประกอบเค้ก เทลงในพิมพ์เค้กเล็กน้อย ไส้ครีมเปรี้ยวและวางเยลลี่ก้อนหลากสีหลายชั้น

เทครีมเปรี้ยวผสมกับเจลาตินอีกครั้ง

วางอีกอันหนึ่ง ชั้นที่มีสีสันและเทไส้ที่เหลือออก

วางกระทะที่มีเค้กอนาคตไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อให้แข็งตัวได้ดี

เราเตรียมมันให้พร้อม เค้กเยลลี่“กระจกแตก” ออกจากแม่พิมพ์ตัดเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

เครือข่ายทีเซอร์

เค้กเยลลี่ “แก้วแตก” พร้อมผลไม้

เค้กเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ "Broken Glass" เหมาะสำหรับวันหยุดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วยรูปลักษณ์ที่สดใสและรสชาติที่ละลาย นอกจากนี้ ยังเตรียมได้ง่ายมากและส่วนผสมก็เรียบง่ายจนคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักได้ไม่เฉพาะวันหยุดแต่วันไหนก็ได้ ฉันชอบทำเค้กที่มีผลไม้ หลายๆ คนทำด้วยเยลลี่หลากสีที่ซื้อมาจากร้าน แต่คุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง ในฤดูหนาวฉันใช้กล้วย กีวี องุ่น และส้มเขียวหวาน และในฤดูร้อนฉันก็เติมผลเบอร์รี่

ส่วนผสมบิสกิต:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

สำหรับเยลลี่:

• ครีมเปรี้ยว (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) – 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำ (หรือนม) – 100 มล.

สำหรับการเติม:

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมเจลาติน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่มันไว้ น้ำเย็น(ฉันชอบนม) และปล่อยให้บวมประมาณ 30 นาที
2. เรากำลังเตรียมบิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนได้ฟองสีขาว จากนั้นจึงค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงไป เติมแป้งอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดกวน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผงฟูครึ่งแพ็คเก็ต (1 ช้อนชา) แต่เมื่อตีอย่างถูกต้องเค้กสปันจ์จะขึ้นอย่างสมบูรณ์หากไม่มีมัน
3. เข้าสู่การหล่อลื่น เนยเทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 20-25 นาที เมื่อบิสกิตพร้อม มันจะกลายเป็นสีน้ำตาล และด้านบนจะเป็นสีทอง เปิดประตูเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้สปันจ์เค้กตกตะกอน และใช้ไม้ขีดเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กพร้อม (ไม้ขีดควรแห้งไว้)
4. ในขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัว ให้เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ ล้าง ตากแห้ง ปอกเปลือก หั่น (ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเล็กได้ทั้งลูก)
5. เรามาเริ่มเตรียมเยลลี่สำหรับเค้ก “แก้วแตก” พร้อมผลไม้กันดีกว่า ปัดครีมและน้ำตาลให้ละเอียด เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วผสม
6. ส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ประกอบเข้าด้วยกัน
7. ฉันชอบใช้กระทะแบบสปริงฟอร์มมากกว่าจะสะดวกมาก วางบิสกิตไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (หากอบในแม่พิมพ์อื่น) ฉันตัดมันเป็นเค้ก 2 ชั้น เนื่องจากเค้กทั้งชิ้นหนา ใส่ชั้นหนึ่งลงในแม่พิมพ์ และหักชั้นที่สองลงไปตรงกลางของเค้ก แต่นี่เป็นทางเลือก
8. วางชั้นบนเปลือกโลก ผลไม้ที่แตกต่างกัน(ด้วยชิ้นส่วนของเค้กชั้นที่สอง) เทครีมเปรี้ยวผลไม้อีกชั้น - เยลลี่อีกชั้นหนึ่งและอื่น ๆ ฉันมักจะจบลงด้วย 3 ชั้นเหล่านี้
9. เราใส่แม่พิมพ์พร้อมเค้กในอนาคตไว้ในตู้เย็น ภายใน 2-3 ชั่วโมง ของหวานแสนอร่อย “แก้วแตก” ก็พร้อมเสิร์ฟ ฉันชอบปล่อยให้มันเซ็ตตัวข้ามคืน
10. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำกระทะออกจากตู้เย็น ค่อยๆ เอาด้านข้างออก แล้วตักเค้กใส่จาน เราหั่นแล้วกินทันที ทนได้นานไม่งั้นจะรั่ว แต่คงอยู่ได้ไม่นานเพราะมันอร่อยมาก!

คำแนะนำ:

• ส่วนใหญ่พวกเขามักจะเตรียมเค้ก "แก้วแตก" ด้วยครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมได้ แต่จะดีกว่าถ้าไม่ทำให้เป็นเม็ดเล็ก แต่เป็นเนื้อเดียวกันมีไขมันต่ำแล้วตีด้วยนมจนได้ครีมเปรี้ยว .
• หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะอบบิสกิต คุณสามารถใช้แบบปกติได้ คุกกี้ขนมชนิดร่วนจากร้านค้าหรือทำโดยไม่ทำเลยทำเค้กจากเยลลี่เท่านั้น
• คุณสามารถใช้แยมผิวส้มหลากสีอ่อนสำหรับไส้พร้อมกับผลไม้ได้ (เช่น เมื่อผลไม้มีสีไม่แตกต่างกันมากเกินไป)

จำนวนเสิร์ฟ: 8
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

คำอธิบายสูตร

เพื่อเตรียมของหวานที่คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ – 400-500 กรัม
• น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• สับปะรด ราสเบอร์รี่ และเยลลี่เลมอน

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

แล้วเราจะเริ่มต้นที่ไหน? นำเยลลี่ผลไม้สำเร็จรูป 3 ห่อแล้วเทแต่ละรสชาติลงในชามแยกกัน ฉันมีมะนาว ราสเบอร์รี่ และสับปะรด แต่นั่นไม่สำคัญ เจือจางด้วยน้ำอุ่นตามคำแนะนำแล้วคนด้วยช้อนจนก้อนละลาย ฉันเท 400 มล. ลงในแต่ละชาม
วางเยลลี่ไว้ในตู้เย็นแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัว

ตอนนี้มาทำเจลาตินสำหรับครีมเปรี้ยว เท 20 กรัมลงในถ้วย แล้วเติมน้ำ 200 มล.
ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เจลาตินพองตัวและคนให้เข้ากัน เมื่อไม่มีก้อนเหลืออยู่ในถ้วยก็พร้อมใช้งาน

ใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ครีมไม่ควรเย็นเกินไป (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) มิฉะนั้นเจลาตินจะจับตัวเป็นก้อน
หากครีมยังเย็นมากคุณสามารถอุ่นในอ่างน้ำได้ในเวลาเดียวกันน้ำตาลก็จะละลาย อย่ารีบผสมเจลาตินกับครีมเปรี้ยวเพราะมันจะข้นต่อหน้าต่อตา

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเยลลี่ผลไม้เป็นก้อนแล้วใส่ในถ้วย

หลังจากนั้นคุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับเจลาตินเทลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลา
เทส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วด้วยเยลลี่ผลไม้ก้อน
นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ
ส่วนทั้งหมดนี้ขายหมดในเย็นวันเดียว เพราะใครๆ ก็อยากได้เพิ่ม ของหวานนี้มักเสิร์ฟในร้านกาแฟ แต่ราคาก็ไม่แพง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำด้วยตัวเอง
ของหวาน “กระจกแตก” จะประดับโต๊ะที่ วันเด็กวันเกิดหรือวันหยุดอื่นๆ

เค้ก “แก้วแตก” เป็นเยลลี่เนื้อนุ่มและหวานปานกลาง จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน: ก่อนอื่นคุณต้องสร้างสามประเภท เยลลี่หลากสีอบเค้กฟองน้ำและในที่สุดก็เตรียมเยลลี่ครีมเปรี้ยว

สำหรับเยลลี่หลากสีสัน

คุณจะต้องซื้อส่วนผสมที่ซื้อมา - สมาธิสำเร็จรูปในถุงซึ่งเนื้อหาจะเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในแม่พิมพ์ เพื่อให้เค้กดูตัดกันในหน้าตัด เชฟใช้เยลลี่ สีที่ต่างกันเช่น สตรอเบอร์รี่ ส้ม และกีวี

บิสกิต

อบอย่างรวดเร็วที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านเพื่อประหยัดเวลา

สำหรับ ครีมเยลลี่เปรี้ยว

คุณเพียงแค่ต้องตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วเติมเจลาตินที่บวม ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 15-20% สดเสมอและไม่มีกรดโดยไม่มีธัญพืช! เพื่อให้เค้กอร่อยยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้เพิ่มผลไม้ลงไปด้วย มันเข้ากันได้ดี ลูกพีชกระป๋องและกล้วย

เนื่องจากเค้ก “แก้วแตก” เป็นเจลาติน จึงต้องใช้เวลาในการแข็งตัวอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง ทางที่ดีควรแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เค้กติดฐานได้ดีขึ้นและสามารถตัดของหวานได้ดี ฉันแนะนำให้เริ่มเตรียมตัวหนึ่งวันก่อนงานรื่นเริง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 10 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
อัตราผลตอบแทน: 10-15 เสิร์ฟ รูปทรง 26x26 ซม

วัตถุดิบ

สำหรับสูตร

• เจลลี่เข้มข้น – 3 รสชาติที่แตกต่างกัน
• น้ำ – 250 มล. สำหรับเยลลี่แต่ละแพ็คเกจ
• กล้วย – 1-2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 600 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ผงเจลาติน – 20 กรัม
• น้ำสำหรับเจือจางเจลาติน – 100 มล
• วานิลลิน - 1 ชิป

สำหรับบิสกิต

• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู – 7 กรัม
• โซดา – 3/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น เล็ก
• นม – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช– 50 มล
• น้ำเดือด – 0.5 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ: 1 ช้อนโต๊ะ = 200 มล.

วิธีทำเค้กแก้วแตก

เจลลี่หลากสี

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเยลลี่หลากสีสามประเภท ฉันใช้แบบแห้งสำเร็จรูปพร้อมรสสับปะรด กีวี และเชอร์รี่ คุณสามารถเลือกรสชาติใดก็ได้ตามชอบ สิ่งสำคัญคือสีที่แตกต่างกันและสดใสจากนั้นเค้ก "แก้วที่แตก" จะมีสีสันเมื่อตัด

โปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดตามที่ควร ผู้ผลิตที่แตกต่างกันเทคนิคการทำอาหาร ปริมาณน้ำ และเวลาในการชุบแข็งจะแตกต่างกัน ฉันมีแต่ละแพ็คเกจที่มีน้ำหนัก 85 กรัมต่อน้ำเดือด 400 มล. คุณเพียงแค่ต้องเทลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย ฉันใช้น้ำน้อยลง (ครั้งละ 250 มล.) เพื่อให้เยลลี่ไม่เพียงแข็งตัวเท่านั้น แต่ยังใช้มีดตัดได้ดีอีกด้วย ฉันเทมันลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งง่ายต่อการถอดออก หากไม่มีแม่พิมพ์ดังกล่าว จะใช้ชามใดก็ได้ แต่หลังจากที่แข็งตัวแล้ว จะต้องจุ่มลงไป น้ำร้อนเพื่อให้วุ้นหลุดออกจากผนัง

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

สำหรับเค้กสปันจ์ ฉันรวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม: แป้งที่ร่อนไว้, ผงโกโก้, น้ำตาล, เบกกิ้งโซดา และผงฟู แยกตีไข่ด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูเทน้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมแห้งและนมลงในไข่ที่ตีเป็นบางส่วน แล้วเทลงไปในที่สุด น้ำเดือด- ฉันรีบเทแป้งลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไป เตาอบร้อน- ฉันใช้กระทะสี่เหลี่ยมขนาด 26x26 ซม.

อบที่ 180 องศาจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่(เสี้ยนต้องแห้ง) - เป็นเวลา 20-25 นาที ฉันทำให้เค้กเย็นบนตะแกรงแล้วตัดตามยาวออกเป็นสองชั้น เตรียมไว้ น้ำเชื่อมแสงสำหรับการชุบเค้กสปันจ์ - จาก น้ำต้มสุกและน้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมจากลูกพีชหรือสับปะรดกระป๋องได้

ครีมเยลลี่พร้อมสารเติมแต่งสำหรับเค้ก

เมื่อเยลลี่ทั้งสามชนิดแข็งตัวแล้ว จะต้องเอาออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและตัดไม่ละเอียดเกินไป ขนาด 2-3 ซม. ควรตัดไม่สม่ำเสมอและหยาบกว่า - เมื่อตัดชิ้นเยลลี่สีจะดูมากขึ้น สมจริงเหมือนกระจกแตก

สำหรับเจลลี่ครีมเปรี้ยวเราต้องใช้ผงเจลาติน, ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน, น้ำตาลและวานิลลินเล็กน้อยเพื่อปรุงรส ฉันตวงเจลาติน 20 กรัมแล้วเทน้ำต้มสุกลงไป น้ำเย็นในปริมาณ 100 มล. ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีให้บวม (ดูเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) แล้วนำไปอุ่นให้ละลายจนหมดจึงไม่มีก้อน

ในขณะที่เจลาตินบวม ให้รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลินแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนละลาย ผลึกน้ำตาล- จากนั้นเทเจลาตินเจือจาง (อุ่นแต่ไม่ร้อน) ลงในสตรีมบางๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ผลลัพธ์ควรเป็นมวลเนื้อเดียวกัน - แข็งตัวเร็วมากดังนั้นเราจึงทำงานต่อไปโดยไม่ชักช้า

การประกอบเค้กเยลลี่

ฉันวางเค้กชั้นแรกลงในพิมพ์ แช่ในน้ำเชื่อมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ไส้เยลลี่- เธอคลุมมันด้วยเค้กชั้นที่สอง แล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของเธอ

ฉันยังแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมไว้ด้านบนด้วย ฉันใส่ของหวานไว้ในตู้เย็น - มันควรจะแข็งตัวสนิท

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการแบ่งส่วนแล้วคุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้! เค้ก “โมเสก” หรือ “แก้วแตก” เมื่อตัดแล้วดูสวยงาม มีสีสันสดใสและสว่างถูกใจแฟนๆ ของหวานเยลลี่- สูตรอาหารนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับช่วงฤดูร้อน เมื่อคุณต้องการอะไรที่เบาและเย็น เพลิดเพลินกับชาของคุณทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว!

พื้นฐานสำหรับการสร้าง ของหวานที่ละเอียดอ่อนทำหน้าที่เป็นสารก่อเจล

หากไม่มีเจลาติน วุ้น และแม้แต่เพคติน การสร้างสูตรดังกล่าวคงเป็นไปไม่ได้

แม้ว่าการค้นพบวุ้นจะเป็นของชาวเกาะชวา ซึ่งเมื่อหลายพันปีก่อนพวกเขายังได้เตรียมอาหารจานหวานที่สกัดจาก สาหร่ายทะเลทั่วทั้งยุโรปกำลังสร้างสรรค์เค้ก "แก้วแตก" ด้วยครีมเปรี้ยว

ในตอนแรกของหวานนี้เป็นเหมือนพุดดิ้งมากกว่า แต่เมื่อวุ้นวุ้นมาถึงยุโรปและอีกไม่นานชาวทวีปก็เรียนรู้ที่จะสกัดคอลลาเจนบริสุทธิ์โปร่งใสและไม่มีกลิ่นพุดดิ้งครีมเปรี้ยวก็เปลี่ยนไปกลายเป็นมวลเยลลี่ด้วย มากที่สุด ตัวเลือกที่แตกต่างกันสารเติมแต่ง: ผลไม้, ขนมหวานแบบตะวันออกแต่ชาวยุโรปชอบเยลลี่และแยมผิวส้มมากกว่าส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

ชิ้นส่วนหลากสีเหล่านี้ในมวลครีมแช่แข็งมีลักษณะคล้ายเศษแก้วจริงๆ

เค้ก “แก้วแตก” ด้วยครีมเปรี้ยว - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

มีชื่อเสียง ครีมบาวาเรีย,ความเบามีอยู่ในตัวทุกคน ของหวานอิตาเลียนและการปฏิบัติจริงของอังกฤษซึ่งกลายเป็นพื้นฐานของของหวานอย่างแท้จริงและเป็นรูปเป็นร่างประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบโดยรวมของเค้กแก้วแตก

สูตรนี้มอบอิสระในการสร้างสรรค์อย่างสมบูรณ์สำหรับทั้งผู้ทำขนมระดับปรมาจารย์และมือใหม่

ฐานของเค้กคือชั้นล่างสุดซึ่งวางมวลเยลลี่ทั้งหมดที่มี "เศษ" - เค้กฟองน้ำ แต่ฐานนี้สามารถทำหน้าที่เป็นแป้งหวานทุกประเภท - คุกกี้ เค้กวาฟเฟิล,ผลิตภัณฑ์จาก ขนมพัฟ.

ตอนนี้ เกี่ยวกับ "เศษแก้ว"- ซึ่งเป็นเนื้อเยลลี่ที่ข้นหนืด น้ำเชื่อมผลไม้น้ำผลไม้และน้ำซุปข้น "เศษ" อาจเป็นกาแฟสักชิ้นหรือก็ได้ ช็อคโกแลตเยลลี่,เหล้าหวาน.

มวลเยลลี่- หมายถึงไม่เพียงแต่เยลลี่ที่เตรียมจากเจลาตินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวุ้นด้วย แม้ว่าคุณสมบัติของส่วนประกอบทั้งสองนี้จะคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างเชิงคุณภาพระหว่างกัน ส่วนประกอบทั้งสองช่วยสร้างเนื้อเจลลี่ที่คงตัวและหนาแน่น แต่ความร้อนและความร้อนสูงเกินไปโดยไม่ตั้งใจสามารถเปลี่ยนเจลาตินเจลลี่ให้เป็นของเหลวที่มีรสหวานได้ โดยไม่สามารถชุบแข็งใหม่ได้ ด้วยวุ้นวุ้นจะไม่รวมความรำคาญดังกล่าว ตัวอย่างเช่นหากเยลลี่ที่เตรียมโดยใช้วุ้นวุ้นไม่หวานเพียงพอหรือในทางกลับกันจำเป็นต้องทำให้มีน้ำตาลน้อยลงคุณก็สามารถอุ่นเยลลี่ได้อย่างปลอดภัยเพิ่มทุกสิ่งที่คุณต้องการและ แช่เย็นอีกครั้งโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ประโยชน์ของวุ้นวุ้นนั้นชัดเจน- นอกจากนี้ วุ้น-วุ้นจะแข็งตัวเร็วขึ้นหลายเท่า ทำให้เยลลี่มีความสว่างและโปร่งใสมากขึ้น แต่ราคาของมันสูงกว่าต้นทุนของเจลาตินอย่างมาก ที่นี่ทุกคนตัดสินใจอย่างอิสระตามความสามารถของตนเอง

โดยหลักการแล้วส่วนผสมของเยลลี่สำเร็จรูปก็จะใช้เป็นส่วนประกอบเช่นกัน แต่ดูเหมือนทุกคนจะเข้าใจว่าถ้าในห่อเขียนว่า “Pineapple Jelly” จริงๆ แล้วในห่อนี้ไม่มีสับปะรดเลย

แยมผิวส้มซึ่งแข็งตัวเนื่องจากเพคตินเป็นหลักสามารถใช้เป็นเศษที่มีสีสันได้ เพคติน– สารก่อเจล สารสกัดจากผลพืชบางชนิด แต่การทำแยมผิวส้มที่บ้านนั้นมีปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมทั้งแยมผิวส้มและเค้ก "แก้วแตก" ด้วยครีมเปรี้ยวในเวลาเดียวกันนั้นเป็นปัญหาเป็นสองเท่า

คุณสามารถแนะนำอะไรได้บ้าง? ผลไม้เป็นองค์ประกอบที่เป็นที่ต้องการมากในของหวาน แต่เพื่อรักษาชื่อของเค้ก - "แก้วแตก" ด้วยครีมเปรี้ยว - ยังดีกว่าที่จะ "ซ่อน" ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ในมวลเยลลี่ นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์ในทางปฏิบัติประการหนึ่งด้วย: ผลไม้สดในมวลเยลลี่ พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ซึ่งจะรบกวนความสวยงามและโครงสร้างของเค้ก ในขณะที่แช่แข็งในมวลเยลลี่ พวกเขาจะปรับให้เข้ากับองค์ประกอบของเค้กแบบออร์แกนิก

ครีมเปรี้ยวสามารถใช้ร่วมกับครีม, คอทเทจชีส, สีด้วยสารเติมแต่งผลไม้, เต็มไปด้วยโกโก้, เหล้า แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ใดผสมผสานกันก็ต้องแก้ไขให้สวยงาม โทนสีและผสมผสานกันอย่างลงตัวเพื่อลิ้มรส

เค้ก “แก้วแตก” ที่มีครีมเปรี้ยว เช่นเดียวกับของหวานอื่นๆ ใช้วานิลลา สารสกัดจากผลไม้ และเครื่องปรุงต่างๆ กลิ่นควรเป็นองค์ประกอบเดียวด้วย

แน่นอนว่าเนื่องจากเรากำลังพูดถึงของหวานที่ทำจากผลไม้และ ผลิตภัณฑ์นมคุณควรคำนึงถึงข้อควรระวังบางประการ

ประการแรกเกี่ยวข้องกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ และอีกครั้งคำถามเกี่ยวกับการรวมกัน แต่คราวนี้จากมุมมองที่แตกต่างออกไป โดยสังเขปและยกตัวอย่าง: การผสมลูกแพร์กับนมอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ มีตัวอย่างอื่นที่คล้ายคลึงกัน ลองคิดถึงคำถามนี้ก่อนที่จะเริ่มเตรียมของหวาน

1. สูตรเค้ก “แก้วแตก” ด้วยครีมเปรี้ยว (ละเอียดอ่อน)

ส่วนประกอบ:

สตรอเบอร์รี่ 200 ก

เยลลี่สตรอเบอร์รี่แบบซอง

เจลาติน 10 กรัม

บิสกิต 100 – 200 ก

ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร

ผลไม้หวาน 100 ก

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วานิลลิน

การตระเตรียม:

ล้างสตรอเบอร์รี่และเอาก้านออก วางในภาชนะที่เหมาะสม (ลึกและกว้าง) เจือจาง เยลลี่สตรอเบอร์รี่ตามคำแนะนำ เทสตรอเบอร์รี่ลงไปแล้วปล่อยให้แข็งตัวสักสองสามชั่วโมง

แช่เจลาตินในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วตั้งให้ร้อนในอ่างน้ำ หลังจากที่เยลลี่กับสตรอเบอร์รี่แข็งตัวแล้ว ให้ตีครีมกับวานิลลาและน้ำตาล ในขณะที่ตีด้วยความเร็วสูง ให้ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป ตีต่ออีก 5 นาที

สุ่มหั่นเยลลี่กับสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นๆ โอนให้เป็นรูปร่างและเพิ่มผลไม้หวาน เติม ครีมเปรี้ยวหวาน- หากต้องการก็สามารถตัดเปลือกบิสกิตเป็นชิ้น ๆ หรือวางไว้บนก็ได้ ครีมเปรี้ยวโดยสิ้นเชิง ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจนเซ็ตตัวสมบูรณ์

เมื่อเค้กแข็งตัวสนิทแล้ว ให้วางลงในน้ำเดือดประมาณ 15 วินาที คว่ำเค้กลงบนจาน

2. สูตรเค้ก "แก้วแตก" ด้วยครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่

ส่วนประกอบ:

เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (หลุม) 250 กรัม

เค้กสปันจ์(สำหรับม้วน) ประมาณ 200 กรัม

ครีม “กานาช” 300 ก

เหล้าเบลีย์ 100 มล

พีช (กระป๋อง) 250 ก

เจลลี่เชอร์รี่ 1 ซอง

เจลาติน 15 ก

ครีมเปรี้ยว 1.5 ลิตร

น้ำตาล 300 ก

การตระเตรียม:

เตรียมซองเยลลี่ตามคำแนะนำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวในภาชนะ แช่เค้กด้วยเหล้า ทาครีม ใส่เชอร์รี่ แล้วม้วนขึ้น ตัดม้วน.

ตีครีมกับน้ำตาลแล้วผสมกับเจลาตินด้วยความเร็วสูง พร้อม เชอร์รี่เยลลี่, สุ่มตัดเป็น “เศษ”

เราถ่ายโอนการเตรียมผลลัพธ์ทั้งหมดลงในแม่พิมพ์นูนขนาดใหญ่สำหรับเค้กตามลำดับต่อไปนี้: กระจายม้วนที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในแม่พิมพ์นูนลึก แจกจ่าย "เศษ" ของเยลลี่และลูกพีชระหว่างพวกเขา เทครีมผสมกับน้ำตาลและเจลาติน ปล่อยให้แข็งตัวจนพร้อม

เก็บของหวานแช่แข็งไว้ในน้ำเดือดสักพักเพื่อให้ใส่จานได้ง่ายขึ้น

3. สูตรเค้ก “แก้วแตก” ด้วยครีมเปรี้ยว (ตะวันออก)

ส่วนประกอบ:

"ดีไลท์ตุรกี" 200 ก

ผลไม้หวาน 100 ก

แยมผิวส้ม 200 ก

ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร

เจลาติน 10 กรัม

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เค้กสปันจ์

วิปครีม

การตระเตรียม:

แช่เจลาตินแล้วละลายในอ่างน้ำ เพิ่มวิปปิ้งครีมและน้ำตาลผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

การขึ้นรูปเค้ก

วางเค้กในแม่พิมพ์ (แยก) ที่มีรูปร่างเหมือน “หัวใจ”;

จากนั้นผสมความสุขของชาวตุรกีแยมผิวส้มและผลไม้หวาน เติมส่วนผสมที่ได้ ทิ้งให้เค้กแข็งตัวจนสุกเต็มที่

เค้กพร้อมนำออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งด้านข้างด้วยวิปปิ้งครีม

4. สูตรเค้ก “แก้วแตก” ด้วยครีมเปรี้ยว (นมนกลา)

ส่วนประกอบ:

นม 500 มล

กาแฟ(สำเร็จรูป) 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกล็ดมะพร้าว

ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร

น้ำตาล 300 ก

เค้กสปันจ์

ครีม “กานาช” 300 ก

ราสเบอร์รี่ 200 กรัม

กะทิ 100 มล

เจลาติน 20 ก

การตระเตรียม:

แช่เจลาตินไว้ล่วงหน้า อุ่นในอ่างน้ำจนได้ของเหลวและความหนืดสม่ำเสมอ ต้มนม ละลายกาแฟ และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 50 - 60°C จากนั้นเติมเจลาตินครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เทนมและกาแฟลงไป แล้วพักให้แข็งตัว

พร้อม กาแฟเยลลี่กับผลเบอร์รี่ หั่นตามชอบ โอนไปยังชามลึก

เพิ่มครีมเปรี้ยว กะทิน้ำตาลและเจลาติน ตีจนเนียน เทเยลลี่เป็นชิ้นแล้วปิดด้วยเค้กด้านบน ปล่อยให้แข็งตัวจนสุกเต็มที่

เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้อุ่นเค้กด้วยไอน้ำเล็กน้อยแล้วจึงคว่ำลงบนจาน ใน ถุงบีบโอน “กานาซ” แล้วตกแต่งเค้ก โรย เกล็ดมะพร้าว.

5. สูตรเค้ก “แก้วแตก” ด้วยครีมเปรี้ยว (เขตร้อน)

ส่วนประกอบ:

องุ่น 1 พวง

ส้ม 1 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร

กล้วย 2 ลูก

ใบสะระแหน่

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เจลาติน 10 กรัม

ชิ้นสับปะรด (กระป๋อง)

เค้กสปันจ์

น้ำตาล 300 ก

กีวี 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ ล้างองุ่นและเก็บผลเบอร์รี่จากพวง ปอกส้มแบ่งเป็นชิ้นแล้วเอาฟิล์มออก วางผลไม้และองุ่นลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน

ปอกกล้วยแล้วบดในเครื่องปั่นด้วย น้ำมะนาว- เพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำตาล 200 กรัม ปัดจนเนียน เทเจลาตินลงในสตรีมบางๆ เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้วางชั้นเค้กสปันจ์ไว้ด้านบนของมวล แช่เย็นจนตั้งตัวสมบูรณ์

ปอกกีวีบดเป็นน้ำซุปข้นถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล 100 กรัม ปรุงด้วยสแตนเลสไม่เกิน 5 นาที เตรียมทองเหลืองจากกระดาษ parchment หรือซื้อแบบสำเร็จรูป ใส่ซอสที่ได้ลงในคอร์เน็ต

อุ่นเค้กที่เสร็จแล้วในพิมพ์เล็กน้อยด้วยไอน้ำ คว่ำลงบนจาน แล้วค่อย ๆ แกะแม่พิมพ์ซิลิโคนออก เทซอสคอร์เน็ตและโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

6. สูตรเค้ก “แก้วแตก” ด้วยครีมเปรี้ยวและโกโก้

ส่วนประกอบ:

ไอศกรีมรสกาแฟ 500 ก

วิปครีม

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เชอร์รี่ (หลุม) 200 ก

ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร

น้ำตาล 300 ก

เค้กสปันจ์

วุ้น-วุ้น 20 กรัม

นม 600 มล

อัลมอนด์ (ชิ้น)

การตระเตรียม:

วางเค้กไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ผสมโกโก้ครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทนม 400 มล. แล้วนำไปต้ม เพิ่มหนึ่งในสามของวุ้นวุ้นลงในนมเดือด ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ นำเยลลี่แช่แข็งออกจากภาชนะแล้วหั่นเป็น “ชิ้น” แบบสุ่ม

ต้มนมที่เหลือด้วยวุ้นวุ้นคนตลอดเวลา ตีครีมกับน้ำตาลให้เข้ากันกับนมอย่างรวดเร็ว (เพิ่ม ในส่วนเล็กๆ- เทครึ่งหนึ่งลงบนเปลือกแล้วปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อย วางไอศกรีมไว้ด้านบน คลุมไอศกรีมด้วยเชอร์รี่หลายชั้น จากนั้นกระจาย "เศษ" ของเยลลี่ เททุกอย่างลงไปด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือ แช่เย็นจนตั้งตัวสมบูรณ์

เสิร์ฟเค้กที่ตกแต่งด้วยอัลมอนด์และวิปครีม

เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำเค้ก Broken Glass ด้วยครีมเปรี้ยว

เพื่อลดคอเลสเตอรอลและคาร์โบไฮเดรต ให้แทนที่น้ำตาลด้วยฟรุกโตส

หากคุณต้องการลดแคลอรี่ ให้เปลี่ยนเจลาตินเป็นวุ้น-วุ้น Agar-agar รบกวนการดูดซึมคอเลสเตอรอล