ชั้นเค้กเป็นเพียงฐานสำหรับเค้กเท่านั้น พวกเขายังต้องแช่ทาด้วยครีมและตกแต่งอย่างมีประสิทธิภาพ ฐานน้ำมันสามารถรับมือกับงานทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ค้นหาวิธีการเตรียมที่บ้าน

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

เค้กที่มีบัตเตอร์ครีมเตรียมได้ง่ายกว่าปกติและเนื่องจากส่วนผสมไม่ไหลจึงคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้พนักงานต้อนรับมีปัญหาเลย พื้นฐานของมวลหวานนี้คือเนยซึ่งจะต้องสดและมีคุณภาพดีที่สุด เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจไม่เพียง แต่วันที่ผลิตผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย: ควรมีเฉพาะครีมหนักเท่านั้น สเปรดผักหรือมาการีนเหมาะสำหรับการทอด แต่ไม่เหมาะสำหรับการเติม

มีหลายทางเลือกในการรวมส่วนผสมจากสูตรเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ: การผสม การตีวิปปิ้ง การต้มเบียร์ และการบด รสชาติและสีของการเชื่อมต่อมวลเค้กในอนาคตขึ้นอยู่กับวิธีการเชื่อมต่อกัน ไส้วิปปิ้งนั้นนุ่มที่สุด แต่ไส้คัสตาร์ดและบดนั้นมีความหนาแน่นมากกว่ามาก - สามารถใช้ตกแต่งด้านบนหรือระดับเค้กได้

สูตรอาหาร

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องคิดมากเพียงแค่ผสมเนยกับน้ำตาลหรือสร้างการกระทำที่แท้จริงในครัวด้วยการต้มไข่กับน้ำตาลเติมช็อคโกแลตนมหรือครีมเปรี้ยวลงในสูตร มวลนี้เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับตกแต่งหรือเคลือบเค้กสปันจ์เป็นชั้นเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เติมคัพเค้กและเอแคลร์ หรือเพียงเสิร์ฟมวลแสนอร่อยเป็นของหวานก็ได้ ลองเตรียมหลายประเภท: ขึ้นอยู่กับคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวหรือตามสูตรคลาสสิก

มันคลาสสิก

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหนึ่งรายการ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 387 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

จำเค้กที่มีดอกกุหลาบสวยงามอยู่ด้านบนได้ไหม? ดอกไม้เหล่านี้ถูกสร้างขึ้นจากองค์ประกอบดังกล่าว ในเวอร์ชันประวัติศาสตร์ มีชื่อที่น่าภาคภูมิใจว่า "ชาร์ล็อตต์" และปรุงโดยการต้มน้ำเชื่อม ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่าย: ผสมน้ำตาลกับไข่แล้วปรุงบนเตา แต่มีประเด็นสำคัญหลายประการ น้ำเชื่อมต้องปรุงด้วยไฟอ่อนและตามสัดส่วนของน้ำตาลที่ระบุในส่วนผสมเสมอ ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 125 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 80 มล.;
• เนย – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• คอนยัค – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลและไข่ลงในกระทะ
2. เพิ่มนมอุ่นลงในส่วนผสมและตั้งไฟบนเตาโดยคนตลอดเวลา
3. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด ต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น
4. ตีฐานที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมแล้วเริ่มค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป
5. สุดท้ายเพิ่มคอนยัค วานิลลิน และผสม

คัสตาร์ดกับเนย

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 5-7 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 395 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

สำหรับขนมโฮมเมดที่ทำจากขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟ เช่น Medovik และนโปเลียน คัสตาร์ดธรรมดาๆ ก็เหมาะอย่างยิ่ง ลักษณะเฉพาะของมันคือคุณต้องเตรียมคัสตาร์ดจากนมพาสเจอร์ไรส์ไขมันเต็มก่อน ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเติมลงในวิปปิ้งเนย ไส้นี้จะนุ่มมากและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน - ตั้งแต่ 2 ถึง 3 วัน สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการต้มเบียร์

วัตถุดิบ:

• เนย – 400 กรัม;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งร่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เหล้ารัม – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งไฟนมให้ร้อน เหลือช้อนไว้ 10-12 ช้อนสำหรับเจือจางแป้ง
2. ทันทีที่นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้เติมน้ำตาลลงไป
3. ขณะที่น้ำตาลละลาย เรามาเตรียมแป้งกัน
4. ในการทำเช่นนี้ให้เติมนมเล็กน้อยลงในแป้งแล้วตีจนไม่มีก้อน
5. จากนั้นเติมนมเจือจางแป้งเพื่อความสม่ำเสมอของครีม
6. รวมส่วนผสมแป้งและนมนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 2 นาที
7. ทิ้งส่วนผสมคัสตาร์ดไว้จนเย็นสนิท
8. ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงไป
9. สุดท้าย เทคอนยัคลงในส่วนผสมคัสตาร์ดเนยแล้วผสมเบาๆ

จากนมข้นและเนย

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ผลิตภัณฑ์ขนมอบ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 540 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ขอบเขตของการใช้เนยจำนวนมากกับนมข้นนั้นมีขนาดใหญ่: คุกกี้ "ถั่ว" โฮมเมด, เอแคลร์, ขนมปังนุ่ม ครีมนี้ขาดไม่ได้สำหรับเค้กเนื้อบางเบาที่ไม่จำเป็นต้องอบ โดยเตรียมโดยใช้คุกกี้บด คอร์นเฟลก หรือแท่ง ไส้นี้ดูโปร่งสบายอร่อยและอ่อนโยนและไม่รู้สึกถึงรสมันที่ค้างอยู่ในคอเลย

วัตถุดิบ:

• เนย – 150 กรัม;
• คอนยัค – 1 ช้อนชา;
• นมข้น - 150 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้
2. เทนมข้นลงในเนยที่นิ่มแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำ
3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เติมคอนญักและวานิลลินลงในส่วนผสม
4. หลังจากนั้นให้ตีต่อไปอีก 3-5 นาที

ครีมสำหรับสีเหลืองอ่อน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 623 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สิ่งแรกที่เราใส่ใจเมื่อประเมินเค้กคือรูปลักษณ์ของมัน ขอบที่ไม่เรียบด้านที่เบ้และองค์ประกอบตกแต่งที่ตกแต่งอย่างไม่ระมัดระวังอาจทำให้เสียความประทับใจในอาหารอันโอชะได้อย่างมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น นักทำขนมจึงใช้กลอุบายเล็กน้อยในการเตรียมองค์ประกอบสำหรับสีเหลืองอ่อน มวลหวานนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ซึ่งจะช่วยเตรียมเค้กสำหรับตกแต่งขอบให้เรียบและทำให้ขนมอบดูเรียบร้อย

วัตถุดิบ:

• เนย – 250 กรัม;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 100 กรัม;
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. บดส่วนประกอบหลักที่ละลายแล้วด้วยไม้พายซิลิโคน
2. เพิ่มนมข้นตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนข้น
3. ตีคุกกี้หรือเค้กที่เหลือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มเศษขนมปังลงในส่วนผสมเนยและผสมให้เข้ากัน
5. ใช้ไม้พายกระจายส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของฐาน
6. เรียบด้านข้างและด้านบนด้วยไม้พาย
7. หลังจากขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ต้องวางเค้กไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นสนิท
8. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถทาสีเหลืองอ่อนลงบนเค้กได้

จากเนยและน้ำตาล

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 4-5 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 702 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ในการเตรียมครีมแสนอร่อยที่ประกอบด้วยน้ำตาล เนย และไข่เพียงอย่างเดียว คุณต้องสามารถปรุงน้ำเชื่อมได้อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญมากคืออย่าปรุงมากเกินไปบนเตา มิฉะนั้น น้ำตาลจะไหม้และตกผลึกหลังจากเย็นลง ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกรวี่ใส่น้ำตาล - ใช้นิ้วหยดของเหลวแล้วถู หากคุณไม่รู้สึกถึงน้ำตาล ก็ถึงเวลาเอาน้ำเชื่อมออกจากเตา

วัตถุดิบ:

• เนย – 1 แพ็ค;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• วานิลลิน – 2-3 หยด

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในกระทะก้นหนาแล้วผสมกับน้ำตาล
2. วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วเริ่มให้ความร้อน โดยคนตลอดเวลา
3. ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. ตีเนยกับน้ำตาลผง
5. เพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ด และสารสกัดวานิลลา 2-3 หยดแล้วคนให้เข้ากัน

ครีมและเนย

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 2-3 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 743.4 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและเนยเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ไส้นี้เสียเว้นแต่คุณจะซื้อครีมเปรี้ยวคุณภาพต่ำ เมื่อเลือกครีมเปรี้ยวควรระวัง: ไม่ควรเป็นเพียงความสดเท่านั้น แต่ยังมีไขมันมากอีกด้วย ตามหลักการแล้วหากปริมาณไขมันอยู่ที่ 25-35% การตีก็จะง่ายกว่าและบัตเตอร์ครีมที่เสร็จแล้วจะมีความหนาและหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องครัวที่มีหัวตีตีเนย ตีเนยจนฟูและเนียน
2. เพิ่มน้ำตาลหรือผงลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีต่อไปอีก 3-4 นาที
3. จากนั้นโดยไม่หยุดตีเราเริ่มเติมครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ครั้งละครั้ง
4. สุดท้ายเทน้ำมะนาวและสารสกัดวานิลลาลงในไส้เติมเกลือ
5. ตีส่วนผสมต่อจนส่วนผสมฟูและเป็นฟอง

โปรตีนน้ำมัน

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 3-4 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 643.2 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ครีมโปรตีนเนยมักใช้สำหรับสีเหลืองอ่อน แต่ก็เหมาะสำหรับเคลือบเค้กด้วย ในการเตรียมไส้เค้กนี้ คุณเพียงแค่ต้องใช้ไข่ขาว และคุณสามารถใช้ไข่แดงเพื่อทำคุกกี้โฮมเมดแสนอร่อยหรือเพิ่มลงในฐานบิสกิต กรดซิตริกสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คนผิวขาวตีได้ดีขึ้นและสามารถรักษารูปร่างที่นุ่มนวลได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• กรดซิตริก – 2 กรัม;
• เนย – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารคุณต้องการแค่ไข่ขาวเท่านั้น ดังนั้นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. เทไข่ขาวลงในชาม ผสมกับกรดซิตริก และเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้เริ่มเทน้ำตาลผงลงในภาชนะ
4. ตีไข่ขาวต่อไปจนตั้งยอดแข็ง เมื่อมวลหนาแน่นไม่ไหลออกมาแม้แต่จากชามกลับหัว คนผิวขาวก็พร้อมแล้ว
5. ลดความเร็วของเครื่องผสมขณะตีต่อ ใส่เนยลงในไข่ขาว
6. เทครีมฟูที่เสร็จแล้วลงในชามฟรีหรือทาบนเค้กสปันจ์ทันที

นมเปรี้ยวและเนย

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 4 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คอทเทจชีสที่มีเนื้อครีมไม่เพียงเหมาะเป็นไส้ขนมอบเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมครีมจากสูตรพื้นฐานพร้อมรูปถ่ายด้วยลูกพรุน ถั่ว สตรอเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ หากใช้ครีมเป็นชั้นคุณสามารถเพิ่มวานิลลาและแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงไปได้เช่นเหล้ารัมเหล้าคอนยัค

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด - 400 กรัม
• เนย – 200 กรัม;
• นมข้นเหลว – 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. รวมฐานน้ำมันที่นิ่มแล้วกับนมข้น
2. คนส่วนผสมด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วตีด้วยเครื่องผสม เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดค่อยๆเพิ่มความเร็วของอุปกรณ์
3. เพิ่มคอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงหากต้องการ
4. ตีครีมเปรี้ยวและเนยเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นจึงเทลงในชามที่สะอาด

ตรวจสอบสูตรการทำอาหารอื่นๆ

ด้วยน้ำตาลผง

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 3-4 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 364 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ครัว:
• ความยาก: ง่าย

ครีมเนยกับน้ำตาลผงเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของสูตรคลาสสิก เนย ซอฟท์ครีมชีส และน้ำตาลผงเป็นส่วนประกอบสามประการของไส้นี้ ตัวครีมนั้นเตรียมโดยใช้เทคนิคง่าย ๆ หลายประการซึ่งจะง่ายต่อการเชี่ยวชาญแม้กับเชฟทำขนมที่ไม่มีประสบการณ์ เงื่อนไขเดียวที่ต้องคำนึงถึงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคือเนยต้องละลายเล็กน้อยและในทางกลับกันต้องมาจากตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• เนยจืด – 115 กรัม;
• ชีสกระท่อม – 340 กรัม;
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยจืดชนิดนิ่มลงในชามที่คุณจะตีไส้
2. ใส่ครีมชีสและน้ำตาลผงลงไป
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองลงในครีมได้
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเริ่มตีแรงๆ จนเป็นครีม

เนยช็อคโกแลต

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับเค้ก 5-6 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 594.6 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

บัตเตอร์ช็อกโกแลตครีมสำหรับตกแต่งเค้กคือสิ่งที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือเตรียมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ซึ่งหมายความว่าบิสกิตจะไม่ต้องรอนานสำหรับเวลาของมัน สามารถเตรียมครีมช็อกโกแลตได้ด้วยการเติมผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตขูด ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะตัดสินใจว่าอันไหนจะอร่อยกว่ากัน อย่าลืมว่าก่อนตกแต่งเค้ก ให้ทาครีมอีกชนิดที่หนากว่าไว้ตามขอบเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนยจืด – 130 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ผงโกโก้ – 15 กรัม;
• น้ำเย็น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สารสกัดวานิลลา - 5 มล.;
• หากต้องการอบเชยป่นบนปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยจนมีรูพรุนและเป็นฟอง
2. เพิ่มไข่ที่ตีแยกต่างหากลงในเนย
3. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงแล้วนวดเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจากล่างขึ้นบน
4. เราเจือจางโกโก้ด้วยน้ำแล้วเทลงในครีม เพิ่มสาระสำคัญวานิลลาที่นั่น
5. ผสมครีมให้ละเอียด

เตรียมสูตรอื่นๆ ไว้ด้วย

วิธีทำบัตเตอร์ครีม - เคล็ดลับการทำอาหาร

คุณได้ทราบวิธีเตรียมชั้นสำหรับเค้กแล้ว ถึงเวลาที่จะพูดถึงความซับซ้อนของการทาลงบนพื้นผิวของเค้กหรือเป็นไส้ ผู้ช่วยต่อไปนี้มาช่วยเหลือแม่ครัว:

• ไม้พายซิลิโคน จะสะดวกสำหรับเธอที่จะทาครีมให้ทั่วพื้นผิวของเค้กสปันจ์ ทาจาระบีที่ด้านข้างและกระจายไส้ให้ทั่วเค้ก
• จำเป็นต้องใช้ไม้พายสำหรับทำขนมเพื่อทำให้ขอบเรียบขึ้น เพื่อทำให้ครีมมีรอยตำหนิเรียบเนียน และเพื่อให้ขนมอบมีรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ
• กระเป๋าใส่อาหารและเข็มฉีดยา อย่างหลังจะสะดวกสำหรับการเติมเอแคลร์ ขนมปัง และเค้กด้วยไส้ กระเป๋าจะช่วยสร้างการตกแต่งบนพื้นผิว: ดอกไม้ละเอียดอ่อน ใบไม้ที่เรียบร้อย และคลื่นที่สวยงาม
• ต้องใช้สีธรรมชาติหรือสีผสมอาหารในการแต่งสีบัตเตอร์ครีมที่เสร็จแล้ว หากคุณวางแผนที่จะใช้ส่วนผสมในการตกแต่งและสร้างองค์ประกอบตกแต่งหลายอย่าง ให้แบ่งส่วนผสมออกเป็นชามต่างๆ เติมสีย้อมลงไปสองสามหยดแล้วผสม และใช้ถุงทำอาหารแบบใช้แล้วทิ้งในการตกแต่ง
• แม่บ้านจำเป็นต้องมีขาตั้งแบบหมุนได้เพื่อไม่ให้ต้องวิ่งไปรอบโต๊ะอีกครั้งโดยจัดแนวขอบของงานทำอาหาร

วีดีโอ

1. เริ่มต้นด้วยการทำสปันจ์เค้กด้วยบัตเตอร์ครีม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทิ้งไข่แดงไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาที ในขณะเดียวกันก็ร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากัน
2. เปิดเตาอบที่ 180C วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment ใส่ไข่แดงที่มี 3 ช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหาก น้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดมวลปุยเบา (3-4 นาที)
3. จากนั้นผสมส่วนผสมแห้งลงในครีมไข่แดง นำไข่ขาวออกจากตู้เย็น เติมน้ำตาลที่เหลือ และตีประมาณ 3 นาทีจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ผสมโฟมโปรตีนลงในแป้ง แล้วเททุกอย่างลงในกระทะที่มีเส้นรอง วางในเตาอบที่อุ่นไว้
4. นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบบิสกิตว่าสุกแล้วด้วยไม้จิ้มฟัน (เจาะตรงกลางแล้วตรวจดูว่าไม้จิ้มฟันแห้งหรือไม่) นำแม่พิมพ์ออกแล้วทิ้งไว้สักครู่
5. จากนั้นนำบิสกิตออกจากพิมพ์ นำกระดาษรองอบออก แล้วพักไว้บนตะแกรงให้แห้งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์
6. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ลดไฟและเคี่ยวของเหลว คนเป็นเวลา 1 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เทแอลกอฮอล์ทั้งหมดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
7. ตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แช่ทั้งสองด้านด้วยน้ำเชื่อม เตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ นำเนยออกจากตู้เย็นและอุ่นไว้ประมาณ 15 นาทีจนเนยนิ่ม
8. นำนมไปตั้งอุณหภูมิ 80-90C (เกือบเดือด) แล้วยกลงจากเตาทันที ตีไข่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตีจนเนียน คนอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ
9. ตีจนเนียนแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดต้มครีมไข่ประมาณ 3-5 นาที โดยคนตลอดเวลา นำกระทะออกจากเตาและเย็น
10. เมื่อเนยนิ่มลง ให้ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่ครีมไข่และคอนยัคลงไป ตีต่ออีกครึ่งนาทีหรือหนึ่งนาทีจนเนียน
11. วางเค้กสปันจ์บนจานแบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยบัตเตอร์ครีม 3/4 ปิดด้วยเค้กสปันจ์ชิ้นที่สอง ทาครีมที่เหลือที่พื้นผิวและด้านข้าง บดถั่วลิสงเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น โรยให้ทั่วเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
12. เค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีมควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถนำจานออก ตัดเค้กเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟได้ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำสปันจ์เค้กที่บ้านคือการอบฐานที่ "ถูกต้อง" ตามหลักการแล้ว ไม่ควรหลุดหรือติดมือหลังอบ จากการลองผิดลองถูกฉันได้พัฒนาสูตรโฮมเมดของตัวเอง (ทดสอบแล้วหลายครั้ง) สำหรับการอบเปลือกดังกล่าว ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีอบเค้กสปันจ์ที่สวยงามและอร่อยโดยทำตามคำแนะนำของฉันและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งบิสกิต:

• ไข่ (ใหญ่) – 5 ชิ้น;
• แป้ง - 1 โต๊ะ โกหก ด้วยสไลด์
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• น้ำตาล – 150 กรัม (หรือ 1 แก้ว 200 มล.)
• แป้ง – 150 กรัม (หรือ 1 แก้ว 200 มล.)

• เนย – 1 แพ็ค (200 กรัม)
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง (400-450 มล.)
• มาร์ชเมลโลว์ผลไม้ – 1 ชิ้น (100 กรัม)

วิธีทำเค้กสปันจ์ที่บ้าน

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมเปลือกโลกก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ คุณสามารถทำสิ่งนี้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: ด้วยการตี, เครื่องผสม, ส้อม, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร

จากนั้นเราต้องเติมน้ำตาลและวานิลลินลงในไข่ที่ตีแล้ว ตีไข่ต่อจนน้ำตาลละลายหมด

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว เราต้องเติมแป้งและแป้งลงในไข่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แต่เบา ๆ

แป้งสำหรับเค้กสปันจ์ของเราควรมีความหนาปานกลาง

จากนั้นคุณจะต้องเทแป้งบิสกิตที่เตรียมไว้ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

และตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุดของสูตรคือการอบเค้กสปันจ์ ในการอบเปลือกที่สวยงาม ฉันใช้วิธีการอบที่ไม่ได้มาตรฐาน ก่อนที่จะส่งแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ฉันจะปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

และในรูปแบบนี้ ฉันอบเค้กด้วยไฟปานกลางก่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วอบเค้กต่ออีก 30 นาที ในระหว่างการอบ จะต้องไม่เปิดเตาอบ และจะต้องไม่นำฟอยล์ออกจากกระทะจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเอาฟอยล์ออก เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยการจับคู่ ดังที่คุณเห็นในภาพ แป้งไม่ติดมัน ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในพิมพ์

ในระหว่างนี้มายุ่งกันเถอะ กำลังเตรียมครีมสำหรับวางและตกแต่งเค้ก

ฉันทำนมข้นโฮมเมดแบบง่ายๆ

วางกระป๋องนมข้นและเนยหนึ่งแท่งลงในภาชนะทรงลึกแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

เมื่อสปันจ์เค้กเย็นสนิทแล้ว เราก็นำออกจากพิมพ์ ทำได้ง่ายมากในกระทะแบบสปริงฟอร์ม จากนั้นใช้มีดคมยาวคุณต้องผ่าครึ่งเค้กตามยาว

วางส่วนที่สองของเค้กไว้ด้านบน แล้วทาบัตเตอร์ครีมที่เหลือลงไป

ในการตกแต่งเค้กนี้ ฉันใช้มาร์ชเมลโลว์ผลไม้ มันทำให้จานมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ฉันเพียงแค่ตัดมาร์ชเมลโลว์เป็นชิ้นแล้ววางลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถตกแต่งเค้กให้เหมาะกับรสนิยมและอารมณ์ของคุณได้

เค้กสปันจ์โฮมเมดที่เสร็จแล้วต้องแช่เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงจึงจะแช่ในครีมได้ สปันจ์เค้กจะอร่อยกว่านี้ถ้าแช่ครีมอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

• นมข้นจืด - 1 กระป๋อง;
• เนย – 200 กรัม;
• มะนาวสด / มะนาว – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• วานิลลิน – ของเหลว – 1 ช้อนชา = น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ผลเบอร์รี่ (ลูกเกดแดง, บลูเบอร์รี่) - สำหรับตกแต่งเค้ก

วิธีทำสปันจ์เค้กด้วยบัตเตอร์ครีม

กำลังอบเค้กสปันจ์

1. ตอกไข่ลงในชามผสม รวมทั้งไข่ขาวและไข่แดง สำคัญ: ชามหรืออุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับตีไข่ไก่ต้องสะอาดและแห้งโดยไม่มีไขมันสักหยด
   
2. ตีไข่ด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 5-7 นาที ในฐานะผู้ช่วย ฉันใช้มิกเซอร์ 500W ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลครีมที่ฟู
   
3. เติมน้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายในส่วนต่างๆ ลงในชามโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วสูงสุดต่ออีก 5-7 นาที จนน้ำตาลละลายหมด
   
4. ในระหว่างกระบวนการตีส่วนผสมของไข่และน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
5. ปิดเครื่องผสม ถอดชามออกจากอุปกรณ์และทำงานด้วยตนเองต่อไป ร่อนแป้งอบพรีเมี่ยมแยกกันสองหรือสามครั้ง เมื่อร่อนแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและในอนาคตเค้กสปันจ์จะมีความฟูเพิ่มขึ้น เทแป้งลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ใช้ไม้พายผสมอย่างระมัดระวังและรอบคอบ โดยขยับจากผนังมาตรงกลางและจากล่างขึ้นบน
   
6. ในขั้นตอนการเตรียมเค้กสปันจ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่สูญเสียปริมาตรของส่วนประกอบวิปปิ้งก่อนหน้านี้ หลังจากผสมแป้งทั้งหมดแล้วแป้งจะดูเหมือนครีมเปรี้ยว
   
7. วางถาดอบแบบสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ/กระดาษรองอบ เทแป้งบิสกิตจากชามลงในแม่พิมพ์ทันทีหลังทำอาหาร - นี่เป็นจุดสำคัญมาก กระจายแป้งให้ทั่วกระทะโดยเอียงเล็กน้อยไปในทิศทางที่ต่างกัน
   
8. อบบิสกิตในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180°C เป็นเวลา 35-50 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-210°C เวลาในการอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ
9. ข้อสำคัญ: อย่าเปิดประตู สังเกตการอบผ่านกระจกเตาอบเท่านั้น บิสกิตจะขึ้นก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีทอง บิสกิตที่เสร็จแล้วจะเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์เล็กน้อย
10. อบเสร็จไม่ต้องรีบเอากระทะออกแค่เปิดเตาอบทิ้งไว้ 10-15 นาที นำถาดบิสกิตออกอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการตัดเค้กเป็นชั้นๆ และปั้นเค้กให้เสร็จภายใน 10-12 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทำได้ครึ่งชั่วโมงหลังอบ
    
11. เปิดล็อคของแม่พิมพ์ นำบิสกิตออกมา และนำออกจากกระดาษ ตามกฎแล้วเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีความสูง 5 ถึง 8 ซม. คุณสามารถดูตัวเลือกอื่นในการเตรียมเค้กสปันจ์ได้
    
12. ตัดส่วนผสมบิสกิตเป็นชั้นเค้ก หากต้องการ ตัดขอบกรอบเป็นวงกลม ขอแนะนำให้ตัดด้วยมีดคมๆ หรือแบ่งบิสกิตออกเป็นชั้นเค้กโดยใช้ด้ายขนม ฉันตัดเค้กสปันจ์ทันทีหลังอบ ดังนั้นเค้กของฉันจึงชื้นเล็กน้อยและขอบของการตัดไม่เรียบเกินไป

เตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก

การประกอบเค้ก

น่าทาน!

หากคุณต้องการทำเค้กสปันจ์ครีมแสนอร่อยคุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน เค้กสปันจ์โปร่งสบายพร้อมบัตเตอร์ครีมและผลไม้ - อะไรจะง่ายและดีกว่าเค้กคลาสสิกที่หลายๆ คนชื่นชอบ!

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตนั้น(สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.):

• ไข่ 9 ฟอง (จากตู้เย็น)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ซาฮารา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเกลือเล็กน้อย

น้ำมันพืช

• เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ สำหรับครีม: 300 กรัม
• เนย
• อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลผง 1 ¼ ถ้วย (200 กรัม) 125 มล.

นมพาสเจอร์ไรส์ (ดีกว่า) หรือต้มและทำให้เย็น

• 1ซอง น้ำตาลวานิลลาสำหรับการตกแต่ง:
• 1กระปุก ลูกพีชกระป๋องหรือผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ (น้ำหนักรวม 820 กรัม, ผลไม้ 470 กรัม)
• 100 กรัม

บิสกิต

1. สำหรับเศษขนมปัง (หรือถั่วสับ, ช็อคโกแลตขูด, อัลมอนด์, เกล็ดมะพร้าว) - ไม่จำเป็น
   
2. 1 ช้อนโต๊ะ ล.
   
3. โดยไม่ต้องมีเจลาตินสำเร็จรูปเพียงสไลด์เดียว
   
4. การตระเตรียม:
   
5. วางลูกพีชลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก เทน้ำเชื่อม ½ ถ้วย ทิ้งไว้สำหรับทำเยลลี่ เราแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือโดยใช้แปรงซิลิโคนหรือเทของเหลวลงไปทีละน้อยจากช้อน ปล่อยให้เค้กแช่ไว้ประมาณ 10 นาที
6. มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า เราวางเค้กชิ้นแรกลงบนจาน คุณสามารถวางแผ่นกระดาษไว้รอบขอบเพื่อให้จานยังคงสะอาดอยู่ ทาเค้กด้วยครีม ฉันทาครีมเป็นชั้นที่ไม่หนาจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของบัตเตอร์ครีมโดดเด่น
   
7. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน โดยแช่ในน้ำเชื่อมไว้แล้ว เรายังทาด้วยบัตเตอร์ครีมด้วย ถ้าตัดเค้กเป็น 3 ชั้น ให้ทาครีมที่ชั้นที่ 3 ทาครีมที่ด้านข้างของเค้ก โดยเหลือครีมไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย
   
8. เราตัดลูกพีชเป็นชิ้นบาง ๆ วางลวดลายจากชิ้นเหล่านี้บนพื้นผิวของเค้กโดยเหลือรอยเยื้องเล็ก ๆ ตามขอบสำหรับขอบครีม
   
9. จากน้ำเชื่อมพีชและเจลาติน 1/2 ถ้วย เตรียมเยลลี่หวานใสตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (การเตรียมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเจลาติน) ใช้แปรงซิลิโคนคลุมลูกพีชด้วยเยลลี่เย็นบาง ๆ ซึ่งจะตัดเค้กได้ง่ายกว่า วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งเยลลี่แข็งตัว
10. โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษบิสกิตหรือถั่วสับ กลีบดอกอัลมอนด์ ช็อคโกแลตขูด และมะพร้าว
11. ใช้กระบอกฉีดขนม ถุง หรือคอร์เน็ต ทำเป็นขอบจากบัตเตอร์ครีมที่เหลือ ฉันสร้างเส้นขอบของดวงดาวโดยวางไว้ติดกันในรูปแบบของห่วงโซ่ปิด การตกแต่งนั้นเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ
12. นำแถบกระดาษออกจากจานอย่างระมัดระวัง และนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
    
13. เสิร์ฟเค้กสปันจ์ด้วยครีมและผลไม้