แค่ละลายก็คิดผิดอย่างสุดซึ้ง ในความเป็นจริงมันเป็นสอง ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- มีความสม่ำเสมอ รสชาติ กลิ่น และแม้แต่องค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกัน ซึ่งท้ายที่สุดจะส่งผลต่อคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ เนยชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: เนยหรือเนยใส?

เนยใสคืออะไร

เนยละลาย- เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากผลกระทบด้านความร้อนต่อเนย ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและเป็นผลมาจากการปรับเปลี่ยนบางอย่าง ส่วนประกอบของนมและสิ่งสกปรกจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์พื้นฐาน เนยใสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีสีอำพันและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่เหมือนครีม เนยใสมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ตามที่หลายๆ คนกล่าวอ้าง

เนยใสถูกนำมาใช้ในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ คุณย่าทวดของเราเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ แต่ในยุคของเรา ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ได้เข้ามาแทนที่ชีวิตประจำวันด้วยผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ (และต้องบอกว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป) อย่างไรก็ตามเนยใสเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่ในมาตุภูมิเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีคุณค่าในอินเดียมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่เรียกว่าเนยใสหรือทองคำเหลว และต่างจากเราตรงที่ชาวอินเดียใช้มันมากขึ้นในการทำอาหาร การทำให้งาม และ ยาพื้นบ้าน.

เนยใสแตกต่างจากเนยอย่างไร?

เนยใสสามารถให้ความร้อนได้เกือบ 200 องศาโดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีสารก่อมะเร็งหรือจะไหม้ ผลิตภัณฑ์ไม่เกิดฟองหรือควันในระหว่างการทอด และจัดเก็บได้นานกว่าเนยทั่วไปมาก โดยวิธีการเนยใสสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมาก เชื่อกันว่าจะไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้ว่าจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนก็ตาม อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็นเป็นเวลาหลายปี จริงอยู่ที่ผู้นับถืออายุรเวทอ้างถึงตัวเลขที่น่าประทับใจมากกว่า พวกเขาอ้างว่าเนยใสจะไม่เน่าเสียแม้จะเก็บไว้นานถึง 100 ปีก็ตาม นอกจากนี้ ชาวฮินดูยังเชื่อว่ายิ่งเก็บเนยใสไว้นานเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น

กับ จุดทางวิทยาศาสตร์อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์สามารถอธิบายได้ด้วยการขาดโปรตีนในนั้น มันอยู่ในโปรตีนที่แบคทีเรียจับตัวอยู่ ส่งผลให้อาหารเน่าเสีย เนยใสไม่มีโปรตีน และแบคทีเรียไม่สามารถอยู่รอดได้ในไขมันบริสุทธิ์

ความลับของรสชาติถั่วนั้นอธิบายได้ด้วยเทคโนโลยีการผลิตเนยใส ในขณะที่ต้มผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมเพื่อเอาน้ำออก โปรตีนและสิ่งสกปรกที่อยู่ในผลิตภัณฑ์จะไหม้เล็กน้อย และทำให้เนยมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

วิธีทำอาหารที่บ้าน

วันนี้เนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ การผลิตภาคอุตสาหกรรม- แต่คำจารึกบนฉลาก "เนยใส" ไม่ได้รับประกันว่าบรรจุภัณฑ์จะมีผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกับที่ครั้งหนึ่งเคยจัดทำในภาษารัสเซีย ผู้ผลิตที่ไร้หลักการอาจใช้เบสครีมที่หมดอายุหรือเติมลงไปก็ได้ ไขมันพืช- และนี่ไม่ใช่สิ่งที่ผู้ซื้อคาดหวังเลย ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าและถูกกว่าในการเตรียมเนยใสของคุณเองที่บ้าน

ในการเตรียมเนยใส คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ครีมสดใดๆ ก็ได้ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยด้วย ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร สิ่งเจือปนจะยังคงแยกตัวออกจากกัน หลังจากเดือดแล้ว ของเหลวที่หลอมละลายจะแยกออกเป็นสามส่วน โฟมที่มีเคซีนอยู่ด้านบน ( โปรตีนนม- น้ำที่มีสารเจือปนอยู่ในผลิตภัณฑ์ "แหล่งที่มา" จะจมลงที่ด้านล่างของถัง สารแขวนลอยสีเหลืองอำพันทองระหว่างชั้นบนและชั้นล่างเป็นไขมันบริสุทธิ์ และสิ่งที่คุณต้องทำคือเอาโฟมออกแล้วเทไขมันที่ละลายแล้วลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้น้ำมีตะกอนอยู่

บางคนใช้วิธีแยกไขมัน-แช่แข็งแบบอื่น หลังจากเย็นลงแล้ว มวลทั้งหมดจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง แล้ว ชั้นบนสุดโฟมจะถูกรวบรวมและแยกน้ำมันที่เป็นของแข็งออกจากน้ำ อย่างไรก็ตามโฟมที่เก็บรวบรวมยังคงรักษารสชาติเอาไว้ แม่บ้านประหยัดมันไม่ได้ทิ้งไปแต่ใช้ปรุงรสอาหารบางอย่าง

เนยใสรัสเซียและอินเดีย: อะไรคือความแตกต่าง

แม้ว่า "ผลผลิต" ในทั้งสองกรณีจะเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ในรัสเซียและอินเดียก็เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน

ตามเทคโนโลยีของอินเดียก่อนจมน้ำ เนยจะต้องเก็บให้อบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในกระทะ (ไม่ใช่อลูมิเนียม) โดยมีก้นกว้างแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำงานคือการยกกระทะออกจากเตาให้ทันเวลา หากดำเนินการก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่มีเวลาชำระล้างสิ่งสกปรก หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป ไขมันบริสุทธิ์จะมีกลิ่นคาราเมลแรงมาก หากต้องการทำให้เนยใสมีรสเผ็ด คุณสามารถนำเนยใสที่ห่อด้วยผ้าขาวบางไปใส่ในกระทะพร้อมเนยได้ เครื่องเทศอินเดีย- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สารแขวนลอยจะถูกปกคลุมไปด้วยโฟมก่อนและเริ่มเดือดช้าๆ จากนั้นจึงเปลี่ยนสีเป็นสีทอง และเมื่อผลิตภัณฑ์โปร่งใสและเดือดพร้อมกับเสียงแตกเบา ๆ เท่านั้นที่เราจะถือว่าเนยใสเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองไขมันผ่านตะแกรงละเอียดซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นเพิ่มเติม หลังจากที่เนยใสเย็นสนิทแล้วคุณสามารถกรองอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ (ควรใช้ขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะดีกว่า)

ใน ตำราอาหาร Elena Molokhovets อธิบายอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมเนยใส นี่คือสิ่งที่นักวิจัยเชื่อ ประวัติการทำอาหารใช้ในรัสเซีย' วิธีนี้ยังใช้ในรัสเซียจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 ตามเทคโนโลยีของรัสเซีย ให้ผสมเนย 1 กิโลกรัมกับน้ำ 10 แก้วในกระทะ จากนั้นวางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นต้องวางกระทะไว้ในที่เย็น และหลังจากที่น้ำมันแข็งตัวแล้ว ต้องเจาะรูที่ก้นกระทะและระบายน้ำออก จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง และทำเช่นนี้จนกว่าน้ำที่ระบายออกมาจะใส หลังจากนั้นเนยใสที่ได้จะถูกใส่เกลือย้ายไปที่หม้อคลุมด้วยผ้าเปียกและเทน้ำเกลือลงไปด้านบน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินนานถึง 4 ปี

ต้องบอกว่าทุกวันนี้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์อบของรัสเซียไม่ได้รับความนิยมมากนัก ถ้าแม่บ้านเตรียมเองก็น่าจะทำเนยใสอินเดียครับ จริงอยู่ นักวิจัยบางคนไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งว่าเนยใสและเนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกัน ผู้เสนอทฤษฎีนี้อ้างว่าเนยใสแท้ปรุงโดยพระทิเบตเท่านั้น ที่ระดับความสูงมากกว่า 7 กม. เหนือระดับน้ำทะเล และตามกฎของฟิสิกส์จุดเดือดของน้ำมันต่ำกว่าในภูมิภาคอื่นมาก ซึ่งหมายความว่าเฉพาะในพื้นที่สูงในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนเท่านั้นที่จะสามารถกำจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นออกไปได้ แต่ไม่สามารถฆ่าสิ่งที่มีประโยชน์ได้ ดังนั้นเนยใสของทิเบตจึงได้รับการยกย่องว่ามีพลัง คุณสมบัติการรักษา- ว่ากันว่าพระสงฆ์ยังใช้เพื่อดองศพอีกด้วย เชื่อกันว่ายิ่งเนยใสทิเบตมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากทิเบตได้ แต่มีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ

ลักษณะทางโภชนาการ

เนยใสมีไขมันน้อยมาก (เป็นอันตรายต่อมนุษย์) ตามกฎแล้วตัวเลขนี้จะต้องไม่เกิน 8% ของมวลทั้งหมด ไขมันส่วนใหญ่ในเนยใสคือ ซึ่งมีบางชนิดที่มีประโยชน์มาก (รับผิดชอบในการสร้างและการเจริญเติบโตของเซลล์ที่เหมาะสม)

แต่แม้แต่เนยใสก็ไม่ใช่แค่นั้น นอกจากไขมันแล้วผลิตภัณฑ์ยังมีทั้งที่ละลายในไขมันและ อย่างไรก็ตาม หลังจากการหลอมใหม่ เปอร์เซ็นต์ในผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น (เนื่องจากการกำจัดน้ำและส่วนประกอบอื่นๆ) มีการนำเสนอแผงแร่ในผลิตภัณฑ์และ

ประโยชน์ต่อร่างกาย

เนยใส – สินค้าที่ผิดปกติ- โครงสร้างทางเคมีของมันแตกต่างอย่างมากจากไขมันสัตว์ส่วนใหญ่ เนยใสประกอบด้วย ปริมาณมากไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันประเภทนี้ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากที่สุด ไขมันไม่อิ่มตัวจำเป็นสำหรับมนุษย์ในการรักษาสุขภาพของอวัยวะและเนื้อเยื่อส่วนใหญ่ สารชนิดเดียวกันนี้ไม่สามารถทดแทนได้เมื่อ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการผลิตฮอร์โมนเพศ นอกจากนี้เนยใสยังเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์และผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ เนื่องจากสกัดจากโปรตีนนมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

ในอายุรเวชตำราอินเดียโบราณเกี่ยวกับสุขภาพ เนยใส ได้รับการกล่าวถึงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมากมาย สรรพคุณทางยาและยังเป็นสารต่อต้านวัยอีกด้วย เมื่อศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของเนยใสแล้ว ก็ชัดเจนว่าเหตุใดชาวฮินดูจึงคิดเช่นนั้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับวิตามินต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน A และ E เป็นที่รู้จักในทางวิทยาศาสตร์มานานแล้วว่าเป็นสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเหล่านี้เป็นที่รู้จักทั้งในทางการแพทย์และในด้านความงามว่าเป็นวิตามินของเยาวชน ในการแพทย์พื้นบ้าน เนยใสถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับเด็กเล็ก ในฐานะที่เป็นแหล่งของวิตามินดี จึงสามารถปกป้องทารกจากโรคกระดูกอ่อนและผู้ใหญ่จากโรคกระดูกพรุนได้ เนยใส – สินค้าสำคัญเพื่อการมองเห็นเนื่องจากมีวิตามินเอสำรองอยู่บ้าง

แม้ว่าชุดวิตามินในเนยใสจะไม่น่าประทับใจที่สุด (มีผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่เข้มข้นกว่า) แต่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อ่า เราคุยกันได้นานมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับทุกระบบของร่างกายมนุษย์ ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเซลล์ประสาท สนับสนุนการทำงานของสมอง ปกป้องหลอดเลือดและหัวใจ และยังทำให้เนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงอีกด้วย

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในทางปฏิบัติของชาวฮินดู น้ำมันมักถูกใช้เป็นเครื่องมือในการเร่งการขนส่ง ยาทั่วร่างกาย เช่น เพื่อเร่งผลของการ แช่สมุนไพรเติมเนยใสเล็กน้อยลงไป ชาวฮินดูเชื่อว่ายาชีวจิตสามารถเร่งปฏิกิริยาได้ด้วยวิธีนี้

หมอแผนโบราณหลายคนแนะนำให้ใช้เนยใสเพื่อรักษาไมเกรน ปวดข้อ หรือปวดหลังส่วนล่าง สำหรับอาการปวดตะโพกหรือโรคข้ออักเสบ ควรถูจุดที่เจ็บด้วยส่วนผสมของเนยใสและบอดี้กาก้า หากเด็กไม่รู้สึกอยากอาหาร ให้เนยใสเล็กน้อยแก่พวกเขาจะเป็นประโยชน์ ในสมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ใน Rus' สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันถูกเตรียมจากถั่ว เนยใส ฯลฯ ที่เท่ากัน นี้ ส่วนผสมวิตามินแนะนำให้รับประทานทุกเช้าเป็นเวลา 14 วัน มีหมอแผนโบราณอยู่ สูตรที่มีประสิทธิภาพต่อต้านโรคไวรัส ในช่วงที่มีโรคระบาดแนะนำให้ทานทุกเช้า ปริมาณน้อยเนยใสซึ่งเพิ่มเล็กน้อยหรือ อีกวิธีในการป้องกันตัวเองจากโรคติดต่อทางอากาศคือการหล่อลื่นรูจมูกของคุณด้วยเนยใส หากคุณเป็นหวัด ควรถูหน้าอกด้วยผลิตภัณฑ์นี้ให้ทั่วแล้วดื่มสักแก้ว นมอุ่นด้วยเนยใสหนึ่งช้อนชา เมื่อไอควรดื่มซึ่งแทนที่จะใส่เนยธรรมดาให้ใส่เนยใส ในการรักษาไซนัสอักเสบ หมอแผนโบราณแนะนำให้หยอดเนยใสเหลว 3 หยดลงในจมูกวันละสองครั้ง (หลังทำหัตถการคุณต้องนอนราบเป็นเวลา 10 นาที)

อันตรายและผลข้างเคียง

เนยใสมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง. คุณค่าทางโภชนาการเนยใส 100 กรัมมีพลังงานเกือบ 900 กิโลแคลอรี การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในทางที่ผิด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการบริโภคอาหารที่มีไขมันและแคลอรี่สูงอื่น ๆ ) อาจทำให้เกิดปัญหากับการทำงานของตับอ่อน ตับ ถุงน้ำดี และแน่นอนว่าทำให้เกิดโรคอ้วน เนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์ในอาหารของคนที่มี โรคเบาหวาน, น้ำหนักเกิน,โรคเกาต์,โรคหัวใจบางชนิด การให้บริการที่ปลอดภัยถือเป็นเนยใส 4-5 ช้อนชาต่อสัปดาห์

ใช้ในเครื่องสำอางค์

เป็นที่รู้กันว่าเนยใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับน้ำว่านหางจระเข้มีประโยชน์ต่อการดูแลผิว ผลิตภัณฑ์นี้ส่งเสริมการฟื้นฟูผิว ชะลอความชรา บำรุงและให้ความชุ่มชื้น เพื่อให้ความชุ่มชื้นและรักษาโทนสีผิว การทำมาส์กโดยใช้เนยใสจะเป็นประโยชน์ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถผสม มันฝรั่งบด, ขมิ้น, เนยใส และส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทาให้ทั่วใบหน้า เป็นเวลา 15-20 นาที มาส์กนี้และมาส์กอื่นๆ ที่มีเนยใสมีประโยชน์ในการทำให้ริ้วรอยเล็กๆ เรียบเนียนขึ้น ในกรณีที่มีภาวะอุณหภูมิต่ำกว่าปกติจะมีประโยชน์ที่จะกินเนยใสเล็กน้อย (เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีผลทำให้ร้อน) และถูบริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าในร่างกาย โดยวิธีการเนยใสสามารถใช้เป็น ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติครีมทามือ ผิวกาย หรือหน้า

เนยใสเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับ อาหารทอด- มันไม่เกิดฟองไม่ไหม้และภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงองค์ประกอบทางเคมีก็ไม่ลดลง ผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย (บางครั้งอาจดูเหมือนว่าบางส่วนอาจเกินจริงด้วยซ้ำ) แต่ก็ยังไม่ไร้ประโยชน์ เวลาที่ต่างกันวี ประเทศต่างๆเนยใสถูกเปรียบเทียบกับทองคำและเรียกว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

วางขายแล้ววันนี้ คุณสามารถดูได้ จำนวนมากน้ำมันทุกชนิดทั้งสัตว์และสัตว์

แต่หลายคนอาจไม่เคยได้ยินเรื่องเนยใสมาก่อน

ในขณะเดียวกันตามปรัชญาการรักษาของอินเดียโบราณผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างแท้จริงและคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้จากส่วนผสมที่คุ้นเคย

เนยใสคืออะไรและมีอะไรบ้าง?

ผู้อ่านที่ทันสมัยที่สุดเชื่อมโยงเนยใส (หรือเนยใส) กับเนยละลายธรรมดาซึ่งมักใช้ในครัวของเรา อย่างไรก็ตาม ผู้ที่สมัครพรรคพวกจะบอกว่าในความเป็นจริงแล้วพวกเขาไม่ได้เป็นสิ่งเดียวกันทุกประการ

คุณรู้หรือไม่? เนยใสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงหลงเหลืออยู่ไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้ ในอินเดียโบราณเขาได้รับการเคารพนับถืออย่างน้อยสองพันปีก่อนการประสูติของพระคริสต์ ชาวยิวสมัยโบราณก็เห็นคุณค่าเช่นกัน ที่น่าสนใจคือเนยใสของ Rus มักจะเตรียมจากครีมหรือในขณะที่ในประเทศแถบเอเชียเนยใสก็เตรียมจากเนย

ตามที่ระบุไว้โดยทั่วไปเนยใสของอินเดียแตกต่างจาก "พี่ชาย" ของรัสเซียด้วยเทคโนโลยีการเตรียมที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานและองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษ

โดยเฉพาะน้ำจะถูกกำจัดออกไปเช่นกัน น้ำตาลนมหรือแลคโตส และนี่คือสาเหตุของปฏิกิริยาทั่วไปกับนม

ที่จริงแล้ว หากเราเปรียบเทียบเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ เราจะไม่สังเกตเห็นวิธีการที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน (ยกเว้นในเรื่องเล็กๆ น้อยๆ - ตัวอย่างเช่น พวกเขาบอกว่าในการเตรียมเนยใส คุณต้องใช้ความร้อนครีมเข้มข้นมากขึ้น) และเนื่องจาก สำหรับน้ำและแลคโตสแล้วในเนยใสแห่งชาติตามปกติก็ขาดส่วนประกอบเหล่านี้เช่นกัน
อย่างไรก็ตาม หากเราคำนึงว่าอายุรเวทไม่ใช่ศาสตร์การทำอาหารมากเท่ากับศาสตร์แห่งจิตวิญญาณ หากไม่พูด ก็ยากที่จะเปรียบเทียบเนยใสกับเนยใส

สำคัญ! เนยใสแตกต่างจากเนยใส (เนย) ทั่วไปในลักษณะเดียวกับที่ขนมปังกรอบแตกต่างจากขนมปังกรอบธรรมดา ดูเหมือนจะเป็นสิ่งเดียวกัน แต่แสดงโดยเชฟชื่อดังใน ร้านอาหารราคาแพง อาหารชั้นสูงขนมปังปิ้งดูพิเศษและมีค่าใช้จ่ายสูงกว่ามาก

พูดอย่างจริงจังศรัทธาอันศักดิ์สิทธิ์ในคุณสมบัติการรักษาของยานั้นสามารถสร้างยาได้จริงจากชอล์กธรรมดาและนี่คือข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว

ในทำนองเดียวกัน อาหารสองจานที่ปรุงตามสูตรเดียวกันอาจมีรสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ดังนั้น หากปราศจากความกังขาใดๆ เราสามารถพูดได้ว่าหากเนยใสเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ครีมที่ละลายแล้ว เนยใสก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างซึ่งจิตวิญญาณและความศรัทธาในพลังอันอัศจรรย์ของเนยใสนั้นถูกลงทุนไป
ภายนอกเนยใสก็ดูน่ารับประทานมากเช่นกัน มีสีน้ำผึ้งสีทองสวยงามไม่มีสิ่งเจือปน รสหวานด้วยกลิ่นถั่วและกลิ่นคาราเมลอันละเอียดอ่อน

แน่นอนว่าในองค์ประกอบนั้นมีไขมันเป็นหลัก แต่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย นอกจากไขมันซึ่งเป็นส่วนประกอบประมาณ 99% ของผลิตภัณฑ์แล้ว เนยใสยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกด้วย

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

ดังที่ทราบกันดีว่าตามทฤษฎีอายุรเวทนั้นขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งที่มีอยู่ในตัวบุคคลทุกคนจะถูกแบ่งออกเป็นสามประเภท (doshas) - และ โดชาทั้งสามแต่ละโดชามีกฎของตัวเอง และหากปฏิบัติตาม บุคคลจะรู้สึกสบายใจที่สุด

สำคัญ! เพื่อที่จะเข้าใจว่าน้ำมันเนยใสมีประโยชน์และมีประโยชน์อย่างไรก็เพียงพอที่จะบอกว่ามันมีผลในเชิงบวกต่อโดชาทั้งสามนั่นคือมันถูกระบุไว้สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน

เนยใสมีคุณสมบัติในการ "ทาเนย" ร่างกายของเราจากภายใน ป้องกันความชรา สร้างเนื้อเยื่อใหม่และส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ (ด้วยคุณสมบัติดังกล่าว ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับทั้งเด็กเล็กและผู้สูงอายุ)

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนยใสมีดังต่อไปนี้:

• กำจัดเกลือของโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสี และสารพิษอื่น ๆ ออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงการทำงานของสมองเสริมสร้าง;
• กระตุ้นการย่อยอาหารปรับปรุงการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร;
• ยก;
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด;
• กระตุ้นกระบวนการเจริญเติบโต
• ส่งเสริมการดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ร่างกายต้องการซึ่งเข้าสู่ร่างกายด้วย
• มีคุณสมบัติ
• ปรับปรุงสภาพและทำให้ผิวกระชับและยืดหยุ่น

คุณรู้หรือไม่? หลายคนเคยได้ยินตำนานเกี่ยวกับ Dashi Dorzho Itigelov หัวหน้าชาวพุทธ Buryat ผู้ซึ่งบรรลุพระนิพพานและเสียชีวิตในรัฐนี้ในปี 1927 และมอบพินัยกรรมให้กับนักเรียนของเขาเพื่อ "เยี่ยมชมและเห็น" ศพของเขาหลังจากผ่านไป 30 ปี เมื่อทำตามประสงค์แล้ว เหล่าสาวกจึงเปิดโลงศพไม้ซีดาร์และพบว่ามีซากศพอยู่ในนั้นโดยกาลเวลาไม่ได้แตะต้องเลย หลังจากผ่านไป 18 ปี โลงศพก็ถูกเปิดออกอีกครั้ง และพวกเขาก็ทำให้แน่ใจว่าศพยังคงไม่เน่าเปื่อย บางคนเชื่อว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้อง "เยี่ยมเยียน" พระศาสดาอีกครั้งเพื่อที่ลามะรุ่นใหม่จะได้เสริมสร้างศรัทธาของพวกเขา พวกเขากล่าวว่าพลังที่ป้องกันไม่ให้ซากศพของชายผู้ยิ่งใหญ่สลายตัวนั้นอธิบายได้อย่างแม่นยำโดย คุณสมบัติมหัศจรรย์เนยใสที่พระศาสดาทรงใช้ตลอดพระชนม์ชีพ ปริมาณมากและเหล่าสาวกได้เจิมพระวรกายทันทีหลังสิ้นพระชนม์

สำหรับ "เครดิต" ของเนยใสต้องกล่าวด้วยว่าเนื่องจากเป็นไขมันสัตว์จึงไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เลยและนอกจากนี้ยังไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อีกด้วย

ข้อห้ามและอันตราย

ดังที่คุณทราบแล้วว่าไม่มีความดีและความชั่วร้ายที่แน่นอนในโลก ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เป็นประโยชน์สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ในบางกรณี มีเพียงความธรรมดาเท่านั้นที่เป็นกลาง และเนยใสก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน

เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ควรรับประทานยารักษาโรคในปริมาณที่จำกัด ที่แนะนำ ปริมาณรายวัน- ไม่เกินสองช้อนชา

จากมุมมองของอายุรเวท เกินจำนวนข้างต้นนำไปสู่ความไม่สมดุลของ doshas (บุคคลจะขี้เกียจ ง่วงนอน เซื่องซึม เฉื่อยในขณะที่เขาจะรับน้ำหนักอย่างรวดเร็วและทนทุกข์ทรมานจากท้องอ่อนแอ)
จากมุมมองของการควบคุมอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นที่เข้าใจได้ การใช้ไขมันในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน นี่เป็นภาระเพิ่มเติมต่อตับและตับอ่อน ความเสี่ยงของความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม การเกิดขึ้นและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น

ดังนั้นด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด เนยใส 100 กรัมจึงมีประมาณ 850-900 Kcal และโดยทั่วไปก็กล่าวได้ทั้งหมด

แอปพลิเคชัน

แต่หากคุณระมัดระวังและไม่เสียสัดส่วนผลิตภัณฑ์ก็สามารถใช้งานได้หลากหลายวิธี ตามอายุรเวท เนยใสเป็นแหล่งพลังงานแสงอาทิตย์ ซึ่งมีความจำเป็นเท่าเทียมกันสำหรับทั้งเพศที่แข็งแกร่งและอ่อนแอกว่า

ใช้ไม่เพียงแต่ภายในเท่านั้น แต่ยังใช้ภายนอกด้วย (หากยาช่วยรักษาพระธาตุของ Hambo Lama Itigel ก็จะมีประโยชน์มากขึ้นสำหรับผิวหนังที่มีชีวิต) จะไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะกล่าวว่า Ayurveda กล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้ในเกือบทุกส่วน

ในการประกอบอาหาร

ดังนั้น, ประยุกต์กว้างน้ำมันเนยในการปรุงอาหารเกิดจากการที่ "ศาสตร์แห่งชีวิต" ของอินเดียโบราณมองว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งกระตุ้น "ไฟย่อยอาหาร"

โดยทั่วไปแล้วในการปรุงอาหาร จะใช้เนยใสในการทอด มีจุดหลอมเหลวที่สูงมาก เนื่องจากไม่ไหม้ ไม่เกิดฟอง ไม่สูบบุหรี่ และไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย

คุณสมบัติดังกล่าวยังช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอีกครั้ง แต่เรายังไม่แนะนำให้ทำการทดลองดังกล่าว

เนยใสเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับเนยหรือน้ำมันพืชทั่วไปรวมถึงน้ำมันหมูเนื่องจากอาหารที่เตรียมไว้จะได้รับเพิ่มเติม รสชาติดีและกลิ่นหอม
Kitchari, bhaji, ซุป masurdal, pakoras, tikka masala, tamatai paneer Malai, aloo matar gobi, kitcheri - คำที่มีมนต์ขลังและเข้าใจยากเหล่านี้หมายถึงชื่อของอาหารประจำชาติของอาหารอินเดียซึ่งการเตรียมการที่เป็นไปไม่ได้หากไม่มีเนยใส "วิเศษ" .

สำคัญ! อาหารอินเดียโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายซึ่งได้จากเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย อย่างไรก็ตามหนึ่งในความลับที่ทำให้ อาหารประจำชาติแน่นอนว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือเนยใส

ในด้านความงาม

คุณสมบัติการรักษาของน้ำมันเนยมีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน สูตรต่างๆ เครื่องสำอางเพื่อการดูแลและ.

ดังนั้นการถูช้อนโต๊ะ ยารักษาด้วยหนึ่ง ไข่แดงไก่คุณจะได้รับมาส์กที่ดีเยี่ยมสำหรับผิวแห้ง เพียงใช้มาส์กนี้สัปดาห์ละครั้งเป็นเวลา 30 นาทีและรับประกันความชุ่มชื้นตามธรรมชาติ

หากผิวมัน ผลิตภัณฑ์จะถูกใช้แตกต่างออกไป ผสมน้ำมันในปริมาณเท่ากัน หุ้นที่เท่าเทียมกันกับ ข้าวโอ๊ตรีด,นึ่งร้อน.
เพื่อคุณค่าทางโภชนาการให้เติมสองสามหยดและหยิกเล็กน้อยลงในส่วนผสม

สครับมาส์กนี้ควรทาให้ทั่วใบหน้าด้วยการเคลื่อนไหวแรงๆ และทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นสักครู่ให้ล้างสิ่งตกค้างออกด้วยน้ำอุ่น

เนยใสเข้า รูปแบบบริสุทธิ์สามารถใช้เป็นมาส์กผมให้แข็งแรงได้ ใช้ทาให้ทั่วเส้นผมจากนั้นสวมหมวกอาบน้ำซึ่งพันผ้าเช็ดตัวไว้เพื่อให้ได้ผลดีกว่า

คุณต้องทิ้งผมไว้ใน "โรงอาบน้ำ" สักสองสามชั่วโมงแล้วสระผมด้วยแชมพู คุณสามารถเพิ่มยาที่คุณชื่นชอบสองสามหยดลงในมาส์กได้ เช่น ยูคาลิปตัสหรือจูนิเปอร์

เนยใสยังดีมากสำหรับเนื่องจากไม่เพียงช่วยเพิ่มการเลื่อนของมือของนักนวดบำบัดบนผิวหนังเท่านั้น แต่ยังมีตัวของมันเองด้วย ผลการรักษาซึ่งมีคุณประโยชน์ทั้งต่อผิวหนังและข้อต่อ

ในทางการแพทย์

น้ำมันเนยในปริมาณยานั้นดีเยี่ยมสำหรับการบรรลุสุขภาพโดยรวมของร่างกาย แต่นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติทางยาที่เฉพาะเจาะจงอีกด้วย

คุณรู้หรือไม่? ในอินเดียโบราณ ประโยชน์ของเนยใสเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ไม่มีเหตุผลใดที่จะให้คุณค่าของเนยใสเป็น "ทองคำ" อย่างแท้จริงคำนี้ ในอายุรเวทผลิตภัณฑ์นี้ยังคงเรียกว่าทองคำเหลว

ใส่เนยใสครึ่งช้อนชาในปากแล้วค่อยๆ ละลายในขณะที่คิดถึงเรื่องดีๆ สามารถช่วยสุขภาพของคุณได้อย่างมาก ระบบย่อยอาหาร- อาหารที่คุณกินจะก่อให้เกิดประโยชน์มากขึ้นและจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

ขั้นตอนควรทำทันทีก่อนและหลังอาหารมื้อหลักทันที

เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แนะนำให้กินผลไม้แห้งและเนยใสในปริมาณเล็กน้อยในตอนเช้าขณะท้องว่าง
ผู้ที่รู้โดยตรงว่าไมเกรนคืออะไรจะต้องประหลาดใจหากพวกเขาลอง ทันทีที่พวกเขารู้สึกว่าการโจมตีกำลังใกล้เข้ามา ให้ถูเนยใสจำนวนเล็กน้อยลงในขมับของพวกเขา หลังจากอุ่นบนฝ่ามือแล้ว ขั้นตอนดังกล่าวจะมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นหากเป็นเรื่องปกติ

เนยใสยังช่วยบรรเทาอาการปวดได้ดีเยี่ยมหากคุณถูบริเวณที่มีปัญหาของร่างกายสำหรับผู้ที่ปวดหลังส่วนล่าง ควรดำเนินการตามขั้นตอนก่อนเข้านอนและถูเท้าและฝ่ามือด้วยน้ำมันเพิ่มเติม

นี้ด้วย ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งใช้สำหรับการรักษาและฟื้นฟูดวงตา
ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะต้องอยู่ในฟาร์ม สินค้าที่คล้ายกันมากเกินพอ

คุณรู้หรือไม่? Netra Tarpana เป็นวิธีการรักษาดวงตาเฉพาะที่ใช้ในอายุรเวช ความหมายของมันคือการใช้น้ำมันเนยผสมส่วนผสมพิเศษกับผิวรอบดวงตา สมุนไพร- เพื่อป้องกันไม่ให้ยาแพร่กระจาย จึงมีการสร้างโครงแป้งขึ้นบนใบหน้าเป็นอันดับแรก

วิธีทำด้วยตัวเอง: สูตรทีละขั้นตอน

แน่นอนคุณสามารถซื้อเนยใสได้ แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะเป็นเนยใส (เราได้อธิบายความแตกต่างแล้ว)

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบทางจิตวิญญาณในการเตรียมผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมากในการเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำมักจะลดราคา

นักอุตสาหกรรมที่ไร้ศีลธรรมผสมเนยเก่า เหม็นหืน หรือหายใจไม่ออกเข้ากับน้ำ เติมโซดา สารปรุงแต่งรส และสารเคมีอื่นๆ แล้วละลายที่ อุณหภูมิสูงและ - ว้าว! - สินค้า “มีเอกลักษณ์” พร้อมแล้ว มันเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้น ด้วยมือของฉันเองที่บ้านด้วยความรักและจากวัตถุดิบคุณภาพ ยิ่งไปกว่านั้น น่าแปลกที่การทำเนยใสไม่ใช่เรื่องยากเลย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนย 1 กิโลกรัมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82.5% (ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อโฮมเมดจากแม่บ้านที่เชื่อถือได้ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นต้องแน่ใจว่าได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใส่เกลือแล้วลองหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งจากต่างประเทศ)
• ผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ
• เคลือบฟันหรือกระทะอื่นที่มีก้นหนา (อลูมิเนียมใช้งานไม่ได้) ที่มีความจุ 1.5–2 ลิตร
• ไม้พายไม้หรือซิลิโคนสำหรับกวน (คุณสามารถใช้ช้อนได้ แต่ควรใช้สีเงิน)
• ภาชนะสำหรับเก็บน้ำมันสำเร็จรูป
• เวลาว่างหนึ่งหรือสองชั่วโมง
• อารมณ์ดีและกลมกลืนกับตัวเองอย่างสมบูรณ์

ขั้นแรก ดีกว่าที่จะตัดเนยเป็นก้อน จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้ววางลงบน ความร้อนปานกลางและเริ่มละลายโดยไม่ทิ้งกระบวนการไว้โดยไม่มีใครดูแลสักครู่และใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
สิ่งสำคัญมากคือสารจะต้องไม่ไหม้ เสียงดังฉ่า หรือเปลี่ยนสี คุณจะสังเกตเห็นฟองสีขาวเล็กๆ บนพื้นผิวที่ลอยขึ้นมาจากด้านล่าง เมื่อมีจำนวนมากให้คนของเหลวอย่างระมัดระวัง ของเหลวที่เดือดอย่างเหมาะสมจะไม่ส่งเสียงฟู่ แต่เพียงเสียงแตกอย่างเงียบ ๆ และสะดวกสบายเท่านั้น

ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องคน (ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปิดกระทะเราต้องการกำจัดของเหลวและมันจะควบแน่นและหยดกลับเข้าไปในน้ำมันใต้ฝา) กระบวนการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
ติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง ในตอนแรกสารจะขุ่น แต่จะค่อยๆ เริ่มโปร่งใส สะเก็ดสีขาวจากพื้นผิวจะเริ่มตกลงสู่ด้านล่างกลายเป็น สีทองในขณะที่พื้นผิวจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่ไม่เคลื่อนไหว

ในขั้นตอนนี้ สามารถคนน้ำมันได้อย่างระมัดระวังหลายครั้ง

เมื่อการแยกย่อยเป็นเศษส่วนเสร็จสิ้น ให้ปิดไฟเพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนที่เกาะอยู่ด้านล่างไหม้

สำคัญ! สำหรับมือใหม่ เทอร์โมมิเตอร์จะมีประโยชน์มากในการทำเนยใส ทันทีที่น้ำเดือดออกจากมวลครีม อุณหภูมิของมันจะเริ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่คือสัญญาณให้เอาน้ำมันออกจากความร้อน (เทอร์โมมิเตอร์ควรแสดงอุณหภูมิ 110-115 °C) หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้วางใจในการรับรู้กลิ่น: กลิ่นคาราเมลถั่วที่น่าพึงพอใจจะเริ่มไหลออกมาจากกระทะพร้อมกับเนยใสสำเร็จรูป

ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือกรองน้ำมัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นจึงพันผ้ากอซพับสามหรือสี่ชั้นรอบคอของภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับจัดเก็บและเทเนื้อหาของกระทะลงไปอย่างระมัดระวัง
อย่าลืมขูดเศษที่เหลือออกจากด้านล่างออก เพราะมันจะไหลผ่านผ้าขาวในที่สุด

ตอนนี้ปล่อยให้เนยใสเย็นสนิท (อีกครั้งเพื่อป้องกันการควบแน่น) จากนั้นปิดฝาเท่านั้น

นั่นคือทั้งหมดที่วิทยาศาสตร์เป็น

วิธีเก็บรักษาที่บ้าน

หนึ่งในที่สุด คุณสมบัติที่น่าทึ่งเนยใสคือสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีและไม่เพียงแต่ไม่เน่าเสียเลย ไวน์ชั้นดีจะได้รับความแข็งแกร่งที่แท้จริงเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ไม่ถึงปี-หลายสิบปีด้วยซ้ำ!

นอกจากนี้การเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นถือเป็นมารยาทที่ไม่ดีและตามอายุรเวทในกรณีนี้เนยใสได้รับคุณสมบัติที่มีข้อห้ามสำหรับคนประเภท Vata dosha เช่นเดียวกับเนยใสอื่นๆ เนยใสจะเปลี่ยนสถานะการรวมตัวจากของแข็งเป็นของเหลว ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนยใส - อุณหภูมิห้องปกติ อาหารที่ดีที่สุด- แก้วที่มีฝาปิดแน่น

จริงๆ ผลิตภัณฑ์รักษาดังที่เขาว่ากันว่าเมื่ออายุได้สิบปีแล้ว น้ำมันนี้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังช่วยสมานแผล รักษา แก้พิษ ทำให้มีชีวิตได้ในกรณีที่หมดสติ และยังป้องกันอาการลมบ้าหมูได้อีกด้วย

คุณรู้หรือไม่? พระภิกษุกล่าวว่ามีเนยใสที่เตรียมไว้เมื่อร้อยแปดปีก่อนซึ่งสามารถให้ความเป็นอมตะได้ เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่พวกเขากล่าวว่าทำให้ร่างกายของกูรู Buryat ไม่เน่าเปื่อย น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายค่าความเป็นอมตะได้ ราคาน้ำมันเนยหนึ่งกิโลกรัมที่มีอายุใกล้เคียงกันคือหลายล้านดอลลาร์

ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวน้ำมันเนยมีการเปลี่ยนแปลงรสชาติเล็กน้อยและเบาลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงสามารถกำหนด "อายุ" ของมันได้อย่างง่ายดายและตามมูลค่าของมัน
แต่แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสดใหม่ที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีและเพิ่มความรักและอารมณ์เชิงบวกก็จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและสุขภาพของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน ลองมัน!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าส่วนผสมสำคัญใน สูตรอาหารแม่บ้านทุกคนต้องการเนย โดยเฉพาะถ้าคุณชอบอบเค้ก ขนมอบ ขนมพัฟ- ด้วยเหตุนี้จึงสามารถกล่าวได้ว่ามันคือ สินค้าที่ขาดไม่ได้ในครัวของเรา เนยเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแลคโตสและได้มาจากการแปรรูปนมวัว (หรือโคประเภทอื่น ๆ )

เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมประเภทอื่นๆ เนยมีแคลอรี่โดยเฉลี่ยมากกว่าประมาณ 750 ต่อ 100 กรัม มากกว่านมซึ่งมีแคลอรี่ 40-65 ขึ้นอยู่กับประเภท และนมพร่องมันเนยมีประมาณ 30 แคลอรี่

ประเภทของเนยสามารถจำแนกตามปัจจัยหลายประการ ได้แก่ แหล่งกำเนิดของนม (จากวัว แกะ แพะ ฯลฯ ); ปริมาณเกลือ ปริมาณไขมัน (เช่น มีอันที่นิ่มกว่าซึ่งทาได้ง่ายกว่า ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หรือหนักกว่าซึ่งเหมาะสำหรับการอบ)

แต่โดยพื้นฐานแล้วมีสามประเภท:

1. เปรี้ยว. ได้มาจากวิปปิ้งครีม
2. หวาน. ในระหว่างการประมวลผลพิเศษ
3. ชี้แจงหรือชี้แจงได้มาจากเนยละลาย (เรารู้จักกันมาตั้งแต่สมัยอินเดียโบราณที่เรียกว่าเนยใส)

เนยใสมีสุขภาพดีหรือไม่? ในครัวของหลายประเทศทั่วโลกก็ถือว่า กษัตริย์ทรงยอมรับในบรรดาน้ำมันและผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน น้ำมันสีเหลืองอำพันมีคุณค่าในการทำอาหาร

มันถูกเรียกด้วยชื่อที่แตกต่างกัน: กลั่น, ขาดน้ำ, เนยใสหรือเนยใส

การเตรียมเนยใส

เนยใสได้มาจากการทำให้เนยธรรมดาบริสุทธิ์ (หลายคนแนะนำให้ใช้โดยมีปริมาณไขมันสูงกว่า) ที่ได้จากนมวัวโดยแยกไขมันและโปรตีนออกจากน้ำ

เนยใส หรือ เนยใส (ชื่อนี้มาจากประเพณีอายุรเวช) เป็นอาหารที่บรรพบุรุษของเราบริโภคเมื่อหลายปีก่อน และมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมทั้งรสชาติและเป็นยา ยังคงใช้ในการแพทย์พื้นบ้านจนถึงทุกวันนี้

เนยใสถูกนำมาใช้ในอาหารของพวกเขาแม้กระทั่งโดยผู้หมิ่นประมาทที่กินเฉพาะอาหารสดก็ตาม สารที่มีประโยชน์- ตัวอย่างเช่น วิตามินดี เค 2 และอื่นๆ แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับจากแหล่งพืช

แพทย์อายุรเวทพูดถึงประโยชน์ของเนยใสเป็นอย่างมากและแนะนำให้ใช้เนื่องจากเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความสามารถในการปรับสมดุล 3 โดชา - พื้นฐาน ความมีชีวิตชีวา- วาตะ ปิตตะ และกผะ

เนยใสทำโดยการละลายเนยจืดที่ อุณหภูมิต่ำจนกระทั่งนมแข็งแยกออกจากไขมันหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่คงตัว เหมาะสำหรับปรุงอาหารหรือทอด และแน่นอนว่าไม่มีไขมันทรานส์ ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น และตามประเพณีอายุรเวชโบราณ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยามากมาย

ไขมันทรานส์พบได้ในอาหารทุกชนิดหากผ่านกระบวนการแปรรูป สารประกอบเคมีตัวอย่างเช่นใน น้ำมันกลั่นและเนยเทียม สารเหล่านี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะคงอยู่ในนั้นเป็นเวลาหลายปีดังนั้นจึงไม่ควรใช้เมื่อทอด น้ำมันพืชและอบ

ทำเนยใสที่บ้าน

เนยใสเตรียมง่ายที่บ้านเพราะทำจากเนยธรรมดา การซื้อเนยจะดีกว่าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและสถานการณ์ทางการเงินของคุณ คุณภาพดีและไม่ใส่เกลือ

1. คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์ในชามโดยควรมีก้นหนาเพื่อป้องกันการไหม้ ไฟไม่ควรแรงเกินไปด้วยเหตุผลเดียวกัน
2. เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว ควรลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำและอย่าปิดฝาชาม
3. ก้อนแข็งจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวที่ต้องเอาออก
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวมีน้ำหนักเบาและใสเพราะหากสีเข้มและมีกลิ่นแรงแสดงว่าน้ำมันไหม้
5. กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
6. มวลของเนยใสที่เสร็จแล้วจะลดลง 20% ทำให้ได้ของเหลวสีเหลืองอำพันที่ใสจนมองเห็นก้นภาชนะได้ ในอินเดียเรียกว่า "ทองคำเหลว"
7. หลังจากนั้นเท ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น (ไม่มีฝา)
8. ในที่สุด หลังจากที่เย็นลงแล้ว คุณสามารถปิดฝากระทะแล้วเก็บไว้ได้
9. หลังจากที่เรากำจัดสารที่ทำให้เกิดความขมของน้ำมันแล้วสามารถเก็บได้ทั้งในตู้เย็นและภายนอกที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

เนยใสมีประโยชน์อย่างไร?

1. เนยใสเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมีวิตามินที่ละลายในไขมันจำนวนมากและในขณะเดียวกันก็ช่วยในการดูดซึมของผู้อื่นด้วย สารอาหารเมื่อรับประทานอาหาร หลายเว็บไซต์เขียนว่าเมื่อไร การกินเพื่อสุขภาพขอแนะนำให้บริโภคผักที่มีไขมันบางชนิดซึ่งมีวิตามินที่ละลายในไขมัน A, D, E และ K
2. เนยใสยังมีกรดบิวทีริกซึ่งมีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านมะเร็ง
3. เนยใสที่บ้านสามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หรือแพ้ง่าย นมวัวเนื่องจากในกระบวนการผลิตนมที่ตกค้างทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไปในทางปฏิบัติ
4. มีข้อมูลว่าคนส่วนใหญ่ที่แพ้นมสามารถทนต่อการเติมเนยใสลงในอาหารได้ดี (แต่จำไว้ว่าเราทุกคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นจึงควรทดสอบความทนทานของแต่ละคนล่วงหน้าจะดีกว่า)

เนยใส คุณประโยชน์และสรรพคุณอันน่าอัศจรรย์หลายประการ

• ความสามารถในการสมานผิว เช่น แผลไหม้ที่คุณอาจได้รับขณะทำอาหาร เพียงทาเนยใสบริเวณแผลไหม้หรือบาดแผล ภายในไม่กี่นาที ความเจ็บปวดก็จะหายไป และไม่เหลือรอยแผลเป็น! ลองนึกภาพว่าคุณสมบัติการรักษาของเนยใสต่ออวัยวะภายในจะเหมือนกัน
• การเติมลงในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น ทำให้ผิวเนียนนุ่ม และขจัดสารเคมีและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
• มีประโยชน์มากในการรักษารอยแตกบนริมฝีปากแห้ง สามารถใช้รักษาเยื่อเมือกของจมูก ปกป้องไม่ให้แห้งและติดเชื้อต่างๆ
• ช่วยย่อยและดูดซึมอาหาร มีฤทธิ์บำรุงทั่วไปต่อร่างกาย เพิ่มประสิทธิภาพทางจิต มีผลดีต่อ ระบบประสาทและไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล
• นี่เป็นแหล่งวิตามินที่ดี

อันตรายจากการใช้เนยใสจะสัมพันธ์กับปริมาณไขมันเท่านั้น ดังนั้นจึงควรสังเกตปริมาณไขมันที่พอเหมาะเมื่อบริโภคสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ปัญหาทางเดินอาหาร รวมถึงโรคของตับและตับอ่อน

บทสรุป

โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าเนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและคุณประโยชน์ของมันก็ไม่อาจปฏิเสธได้ เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการทำอาหาร โดยเพิ่มรสชาติ กลิ่น และความแวววาว อาหารพร้อม- ยังสามารถแนะนำได้เนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยโบราณและได้พิสูจน์คุณค่าของมันแล้ว เนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันยอดนิยมซึ่งใช้โดยเชฟชาวฝรั่งเศสและอินเดียและทั่วโลก หากคุณได้รับเนยใสที่บ้านคุณต้องดูแลคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณในด้านรสชาติและปริมาณเกลือ อย่างไรก็ตาม เห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำมันและรักษาสมดุลของไขมันที่ดีและไม่ดี

สูตรอาหารที่มีเนยใสสามารถพบได้ในครัวทุกแห่งในโลก เช่น ถ้าคุณปฏิเสธไม่ได้ เนื้อทอดถ้าอย่างนั้นก็ควรปรุงด้วยเนยใสแล้วกินกับผักแล้วปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษคุณภาพสูง

เนยใสเคยเป็นที่นิยมในภาษารัสเซียมากกว่าเนยธรรมดา และมีเหตุผลเดียวเท่านั้นคือเนยใสจะอยู่ได้นานกว่า บ่อยครั้งในสมัยก่อนในกระถางในห้องใต้ดิน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถคงความสดได้นานกว่าหนึ่งเดือน แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของน้ำมันดังกล่าวคือและมีดังต่อไปนี้: การรักษาความร้อนมันจะปลอดภัยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าแบบครีมด้วยซ้ำ

เนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการให้ความร้อนกับเนยธรรมดา และเพื่อให้ได้คุณภาพสูง คุณต้องใช้เนยแท้โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่ง วิธีเลือกในร้านค้าหรือทำเนยเองที่บ้านสามารถอ่านได้ในบทความ:

เนยใสเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอินเดีย พวกเขาเรียกเขาที่นั่น เนยใสและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านการแพทย์และเครื่องสำอางค์อีกด้วย เนยใสเรียกอีกอย่างว่าในอินเดีย "สีเหลืองทอง"- มีตำนานเล่าว่าหากพบเนยใสในบ้านเป็นประจำบ้านก็จะเต็มชาม เชื่อกันว่าหากเตรียมเนยใสอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 100 ปี

วิธีทำน้ำมันจีเอชไอ

สูตรไม่ซับซ้อนสิ่งสำคัญคือการยกกระทะออกจากเตาให้ตรงเวลาและอดทนและเวลา

1. นำเนยจืดใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ความหนาของก้นเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้โดยไม่จำเป็นในภายหลัง

2. วางกระทะบนไฟอ่อนและอย่าเพิ่มความร้อนในระหว่างกระบวนการทำความร้อน น้ำมันเริ่มให้ความร้อนและเราได้ผลลัพธ์แรก: มันเริ่มไหลเชี่ยวและมีฟองปรากฏขึ้นซึ่งเราเอาออกอย่างระมัดระวังลงในถ้วยแยกต่างหาก เมื่อน้ำมันเริ่มละลายให้คนเบาๆ ต่อไปเราจะเห็นว่าน้ำมันเริ่มค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีความโปร่งใสมากขึ้นเรื่อยๆ

ขั้นต่อไปคือเมื่อมีฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นและน้ำมันก็เดือดเท่าๆ กัน จากนั้นจะกลายเป็นสีโปร่งใสโดยสมบูรณ์กลายเป็นสีอำพันที่สวยงามและเริ่มแตกร้าวเล็กน้อย นี่เป็นสัญญาณว่าน้ำมันใกล้จะพร้อมแล้ว

3.ปิดไฟและเตรียมกระทะ เมื่อตะกอนทั้งหมดตกลงสู่ด้านล่างและน้ำมันกลายเป็นสีโปร่งใส ก็ถึงเวลาระบายออก ตามกฎแล้วมันจะหกไปทั่วห้องครัว กลิ่นหอมพร้อมโน้ตบ๊อง บางครั้งก็เข้มแข็งเกินไป บางครั้งก็อ่อนแอมาก

4.เตรียมจานสำหรับ น้ำมันเหลวและตะแกรงเล็กๆ เครื่องครัวต้องแข็งแรงเพราะน้ำมันร้อนมาก เพื่อการกรองที่ดีขึ้น ให้คลุมตะแกรงด้วยผ้ากอซเพิ่มเติมอีกชั้นหนึ่ง

5. กรองน้ำมันร้อนผ่านตะแกรงสองครั้งลงในชามที่เตรียมไว้ ฟิล์มและโฟมที่เหลือทั้งหมดจะยังคงอยู่ในตะแกรงบนผ้ากอซ เรารอให้น้ำมันเย็นลง

สำคัญ!เนยใสดูดซับกลิ่นได้ดีมาก ดังนั้นภาชนะสำหรับจัดเก็บทั้งหมดจึงต้องสะอาดหมดจด แก้วทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ แต่ใน ขวดแก้วคุณไม่สามารถกรองได้ทันที เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่กระจกจะแตกเนื่องจากความร้อน ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะระบายน้ำมันที่ร้อนที่สุดเข้าไป เครื่องใช้โลหะปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวดแก้วเพื่อเก็บไว้ต่อ

วิธีทำเนยใสรัสเซียที่บ้าน (สูตรเก่า)

อันที่จริง Rus' มีวิธีการละลายเนยเป็นของตัวเอง หากทุกอย่างถูกต้องน้ำมันดังกล่าวสามารถเก็บในที่เย็นโดยไม่ต้องแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งปี สามปี- แน่นอนว่าในสมัยก่อนเมื่อ สภาพความเป็นอยู่ชีวิตแย่ลงและพวกเขาไม่รู้เรื่องตู้เย็นเลยเตรียมเนยใสไว้ ฤดูร้อนเพื่อให้มันอยู่ในห้องใต้ดินเสมอเหมือนว่ามันสด

1. รับประทาน 1 กก. เนยและวางในกระทะ เติมน้ำ 10 แก้ว แล้วตั้งไฟอ่อน เรารอให้เนยละลายแล้วผสมกับน้ำ นำน้ำมันไป ความสม่ำเสมอของของเหลวแต่อย่าต้ม.

3. เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำที่ระบายออกจะใสและสะอาดอย่างแน่นอน โดยปกติแล้วจะมีการเติมเนยที่ละลายแล้วเล็กน้อย เกลือละเอียดและจัดวางบนจาน บางคนถึงกับราดเกลือลงไป น้ำเย็นเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น

น้ำมันนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก แต่ก็ยังแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น เหมาะสำหรับการทอด ปรุงรสโจ๊ก และอาหารจานหลัก

วิธีทำเนยใสในเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่ 150° และเตรียมกระทะที่มีผนังหนาและก้นกระทะ

2. นำเนยจืดที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะที่เตรียมไว้ เราเว้นระยะห่างไว้ด้านบน 8-10 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเซ็นในเตาอบในระหว่างกระบวนการเคี่ยว

3. วางกระทะที่เปิดโดยไม่มีฝาไว้ในเตาอบแล้วปล่อยให้น้ำมันร้อน

4. เรารอจนกระทั่งน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันทองและโปร่งใส ในเวลาเดียวกันก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งและบางและจะมีตะกอนเบา ๆ ที่ด้านล่าง ถ้าเราพูดถึงเวลาเช่นในการทำเนยละลายจากเนย 500 กรัมจะใช้เวลาเคี่ยวในเตาอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

5. นำกระทะออกจากเตาอบและขจัดโฟมแข็งออกด้วยช้อนหรือช้อนโลหะที่มีรูโลหะ

6. สะเด็ดน้ำมันผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซลงในจานที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยทิ้งตะกอนไว้ รอให้น้ำมันเย็นสนิท ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น

ของเหลือทั้งหมดซึ่งเป็นโฟมและตะกอนที่อยู่ด้านล่างสามารถนำไปใช้อบหรือเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ แต่อายุการเก็บรักษามีจำกัด - 3-5 วัน

ทำไมพวกเขาถึงรักเนยใส?

ประโยชน์ของเนยใสนั้นชัดเจน แม้ว่าในรัสเซียพวกเขาจะลืมเกี่ยวกับประโยชน์ของมันไปเล็กน้อย แต่เปล่าประโยชน์...

สามารถใช้ทอดได้เนื่องจากโปรตีนนมจะถูกทำลายในระหว่างการผลิต เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันไหม้เมื่อสัมผัสกับความร้อนสูง และประการที่สอง คุณสามารถปรุงอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้นและปราศจากสารก่อมะเร็ง ซึ่งทุกวันนี้ใครๆ ก็กลัวมาก (และก็ถูกต้องเช่นกัน)

ประกอบด้วย ปริมาณขั้นต่ำกรดไขมันอิ่มตัว - น้อยกว่า 8% ด้วยเหตุนี้น้ำมันจึงสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและรวดเร็ว โดยไม่ทำให้หลอดเลือดสร้างคราบไขมันในหลอดเลือด เนยใสแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์เนื่องจากองค์ประกอบโมเลกุลของมันแตกต่างจากไขมันสัตว์อื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ

สำหรับอีกคนหนึ่ง ทรัพย์สินอันมีค่ารักเขา เนยใสช่วยดึงรสชาติของอาหารอื่นๆ ออกมา และยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของอาหารเหล่านั้นด้วย นอกจากนี้ยังใช้กับยาด้วย มักเติมลงในชาแล้วล้างออกด้วยชาประเภทต่างๆ เงินทุนการรักษาสมุนไพรหรือผงของพวกเขา โดยเฉพาะในอินเดีย น้ำมันนี้เป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมอย่างมาก

เพื่อฟื้นฟูและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดูดเนยใสหนึ่งช้อนชาก่อนและหลังมื้ออาหาร กระเพาะอาหารและลำไส้เริ่มทำงานเหมือนเครื่องจักร การเผาผลาญอาหารดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

โดยเฉพาะเนยใสมี ประโยชน์ที่ดีสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการ อาหารจากพืช- ชดเชยการขาดไขมันให้กับร่างกายได้อย่างง่ายดายและละเอียดอ่อนนำมาซึ่งคุณประโยชน์เท่านั้น

เชื่อกันว่าเนยใสมีผลทำให้ร้อนอย่างมาก พระเวทยังเขียนในหัวข้อนี้ว่าเนยใสมีพลังของดวงอาทิตย์ ดังนั้น หากในฤดูหนาว คุณรู้สึกหนาวตลอดเวลา แขนและขาของคุณแข็ง ข้อต่อของคุณเจ็บและปวด ปวดหลังส่วนล่าง คุณเป็นหวัดเป็นประจำ คุณอยู่ในอารมณ์ที่น่าขยะแขยง และคุณกำลังใกล้จะถึงแล้ว เนยใส สามารถช่วยให้คุณปรับปรุงสภาพของคุณได้อย่างแท้จริง

• ในการรักษา คุณจะต้องถูเท้าและมือด้วยเนยอุ่นก่อนเข้านอน และจะต้องดำเนินการนี้จนกว่าจะมีการปรับปรุงที่สำคัญเกิดขึ้น สำหรับขั้นตอนเย็นวันหนึ่ง ให้ใช้น้ำมันอุ่นไม่เกิน 1 ช้อนชา

เป็นที่สังเกตแล้วว่าทุกคนที่บริโภคเนยใสในอาหารของตนมีสีผิวที่สวยงามและมีสุขภาพดีทั้งบนร่างกายและใบหน้า

สำคัญ!

แต่คุณต้องรู้ด้วยว่าเนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูง สำหรับ 100 กรัม น้ำมันมีปริมาณ 900 กิโลแคลอรี นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม ใช้มากเกินไปส่งผลให้อ้วนได้จึงเกิดปัญหากับทุกระบบในร่างกาย

ในกรณีอื่นๆ เนยใสมีประโยชน์และจำเป็น ต่อร่างกายมนุษย์ภายในขอบเขตอันสมเหตุสมผล ดังพระเวทกล่าวไว้ว่า ประโยชน์สูงสุดมันนำบุคคลมาหากบริโภคระหว่าง 10-00 ถึง 15-00 ชั่วโมงของวัน ในช่วงเวลานี้ พลังแห่งดวงอาทิตย์เผยให้เห็นว่าสามารถรักษาบุคคลได้

ว่ากันว่าเนยใสเป็นผลิตภัณฑ์แรกที่เตรียมในอินเดีย ซึ่งเรียกว่าเนยใส
ในหมู่ชาวฮินดูน้ำมันนี้ถือว่าดีมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า(เช่นทองคำและเมล็ดพืช) เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวและมีคุณสมบัติในการรักษามากมาย

คุณสมบัติหลักคือมีประโยชน์ต่อตับของเรา - ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นและช่วยในการย่อยอาหารส่งเสริมการกำจัดของเสียและสารพิษและยังป้องกันอนุมูลอิสระซึ่งแน่นอนว่านำไปสู่การเพิ่มภูมิคุ้มกันและ การอนุรักษ์เยาวชน

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง 10 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 0 ชั่วโมง 15 นาที
ต้นทุน – ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 748 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 100 เสิร์ฟ

วิธีทำเนยใส

สำหรับครอบครัวด้วยสูตรอาหาร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและรายการช้อปปิ้ง

เลือกสถานที่ที่จะส่งเมนูให้คุณประจำสัปดาห์:

วัตถุดิบ:

เนย – 1 กก.

การตระเตรียม:
1. ตามชื่อเลย เนยใสเป็นเพียงเนยละลาย...แม้ว่าจะมีเทคนิคบางอย่างก็ตาม ในระหว่างกระบวนการละลาย เนยจะถูกกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นของแข็งทั้งหมด (เช่น แลคโตส) โปรตีน (โคซีนซึ่งเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด) และน้ำ
และแม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เนยใสก็ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน A และ E...

เนยใสสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน - นานถึง 9-15 เดือน, ไม่ไหม้เมื่อทอด, ไม่เกิดฟองและไม่สูบบุหรี่ - คุณสมบัติที่สำคัญ! นอกจากนี้ก็ยังมี รสชาติเยี่ยมมีกลิ่นถั่วอ่อนๆ

เนยใสสามารถเตรียมได้หลายวิธี: โดยการอุ่นอย่างช้าๆ และนาน (สไตล์ตะวันออก) ละลายในอ่างน้ำ ละลายด้วยน้ำบางส่วน (สไตล์รัสเซีย) เช่นเดียวกับในเตาอบ หรือใช้อุปกรณ์ช่วยครัวสมัยใหม่ เช่น หม้อหุงช้า ตัวอย่างเช่น... มีหลายวิธี - สาระสำคัญก็เหมือนกัน: เพื่อให้ได้น้ำมันบริสุทธิ์ที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีสิ่งเจือปนและน้ำ
ฉันจะเน้นที่วิธีแรกที่เรียกว่าน้ำมันเนย

สิ่งที่คุณควรรู้ก่อนตัดสินใจทำเนยใส?
ประการแรก ผลิตภัณฑ์เริ่มแรก - เนยต้องมีคุณภาพสูง โดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) และไม่มีสารปรุงแต่งหรือเกลือใด ๆ
ประการที่สองคุณควรใช้กระทะที่มีก้นหนา - ตะกอนดังกล่าวจะไม่ไหม้
ประการที่สาม เวลาในการทำความร้อนขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน น้ำมัน 1 กิโลกรัม ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

2.จึงค่อย ๆ ละลายน้ำมันจะถึงจุดเดือดเกือบหมด โฟมสีขาวจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นคุณจะต้องลดความร้อนลงให้อยู่ในระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้ (น้ำมันไม่ควรเกิดฟองอย่างรุนแรง) และปล่อยให้เคี่ยวต่อไปโดยไม่ต้องปิดฝา - น้ำควรระเหย

3. โฟมจึงค่อยๆ ปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ และเกิดฝาโฟมเช่นนี้ขึ้นบนพื้นผิว

4. ในตอนแรกมันจะโปร่ง แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างมัน เพราะฉะนั้นอย่าเพิ่งรีบเอาออก เอาน้ำมันออกตามโฟมไปด้วย แต่เราต้องการอะไร!...ปล่อยให้มันเคี่ยวเงียบ ๆ...
เพียงจำไว้ – อย่ากวนมัน!

5. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง โฟมจะน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด และจะไม่ฟูอีกต่อไป
ตอนนี้ใช้ช้อนมีรูค่อยๆ เอาออก โดยให้เวลาน้ำมันไหลกลับเข้าไปในกระทะ

6. หากต้องการ คุณยังสามารถกรองผ้ากอซหลายๆ ชั้นลงในกระทะอีกใบ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อเคี่ยวต่อไปจนได้สีและกลิ่นที่ต้องการ
ฉันทำสิ่งนี้เพื่อกำจัดตะกอนที่ก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะ - ยังไงก็ตามมันยังสามารถเริ่มไหม้และอาจทำให้รสชาติของน้ำมันเสียได้

7.น้ำมันยังขุ่นอยู่นิดหน่อยแต่...