ใครยังไม่ได้กินแพนเค้กอย่างน้อยหนึ่งครั้ง? ฉันไม่รู้จักใครแบบนั้น เนื่องจากนี่คือขนมรัสเซียยอดนิยมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูหนาวและ Maslenitsa แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่อบในเวลาอื่น พวกเขาอบและอย่างไร!

แพนเค้กกินได้ตั้งแต่เด็กจนโต ท้ายที่สุดนี่คือของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาและ ของว่างที่ดีบน ตารางเทศกาล- เนื่องจากคุณสามารถทำแพนเค้กได้มากมาย อาหารที่แตกต่างกัน- พวกมันยัดไส้และใช้ทำเค้กต่างๆ ทั้งของว่างหรือขนมหวาน แพนเค้กกินกับแยมและน้ำผึ้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่าง

คุณสามารถไปซื้อแพนเค้กสำเร็จรูปที่ร้านได้ มีหลากหลายรูปแบบในรูปแบบแช่แข็ง หลายคนทำแบบนั้นง่ายกว่าเพราะไม่มีเวลา ไม่อยากทำ หรือแค่ไม่รู้ สูตรที่ดี- แต่เมื่อคุณอบเอง คุณจะลืมของที่ซื้อจากร้านไปตลอดกาล ของคุณรสชาติดีขึ้น!

หากคุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้ คุณสามารถดูบทความอื่นเกี่ยวกับแพนเค้กได้

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม? สูตรแป้งสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยที่มีรู:

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร;
• แป้ง – 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 หยิก;
• โซดา - 2 หยิก

การตระเตรียม:

1. ในการเริ่มนวดแป้งคุณต้องใช้ชามที่สะดวก คือถ้าเป็นถ้วยก็ควรจะลึก หรือเอากระทะ ตอกไข่ลงไป เพิ่มเกลือน้ำตาลและโซดา ผสมทุกอย่างด้วยการตี มาเทกันเถอะ น้ำมันดอกทานตะวัน.

2. อุ่นนมเล็กน้อยให้อุ่นแต่ไม่ร้อน เทบางส่วนลงในกระทะพร้อมส่วนผสม

นมควรอุ่นเพื่อให้ทำงานได้ดีขึ้นเมื่อจับคู่กับอาหารและนำแพนเค้กออกจากกระทะได้ง่าย

3. ใส่แป้งโดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน ควรเพิ่มเป็นส่วนๆ เพื่อป้องกันการเกิดก้อน คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมที่เหลือลงไปแล้วผสมอีกครั้ง พักแป้งไว้ 20 นาที

หลังจากทำแป้งแล้วจะต้องยืนขึ้น วิธีนี้ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเริ่มมีปฏิสัมพันธ์กันดีขึ้น

4. ตั้งกระทะให้ร้อนทั่วไฟแล้วทาน้ำมัน จากนั้นใช้ทัพพีเทส่วนหนึ่งของแป้ง ขณะหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แผ่ไปทั่วด้านล่าง

อย่าหยิบทัพพี เต็มไปด้วยแป้งไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาและเอาออกจากกระทะได้ยาก

5. เมื่อเห็นว่าขอบเริ่มอบแล้ว ให้กลับด้านแพนเค้กแล้วอบอีกด้าน ใช้ไม้พายเมื่อทำเช่นนี้ เลยใช้แป้งทั้งหมด

สูตรคลาสสิกสำหรับทำแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในนม

การทำอาหารตามสูตรคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่ายเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องค้นหาผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ไม่ได้อยู่ในร้านค้า ซึ่งมักจะรวมถึง ชุดมาตรฐานสินค้าที่หาได้ทั่วไปในครัวทุกห้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• นม - 3 แก้ว;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ไก่ลงในชามทรงลึกที่สะดวก เรายังเติมเกลือ น้ำตาล และผงฟูด้วย เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้

2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเบาและโปร่งสบาย

3. แนะนำให้อุ่นนม แต่คุณก็สามารถใช้ได้เช่นกัน อุณหภูมิห้อง- แค่พยายามอย่าใช้นมจากตู้เย็น เนื่องจากเกลือและน้ำตาลของเราก็จะละลายได้ไม่ดี

4. เทนมบางส่วนลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ก้อนแป้งควรจะละลายหมด จากนั้นเทนมที่เหลือออกแล้วคนอีกครั้ง

คุณสามารถเทนมลงในถ้วยได้ทันที แต่คนให้เข้ากันจะยากขึ้น เพราะของทั้งหมดหกอยู่บนโต๊ะ

5. นวดแป้ง ไม่ควรหนาหรือเป็นของเหลว ปกติจะบอกว่าดี แป้งแพนเค้กดูเหมือนครีม แต่จนกว่าคุณจะลองด้วยตัวเองคุณจะไม่รู้! เมื่อคุณอบแพนเค้กสองสามครั้ง คุณจะรู้แล้วว่าแป้งชนิดไหนดีกว่ากัน

6. พักแป้งไว้ 30 นาที

7. กระทะสำหรับแพนเค้กอาจเป็นอะไรก็ได้ที่คุณคุ้นเคย แต่พยายามเลือกอันที่มีด้านต่ำ ซึ่งจะทำให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น มันก็ต้องสะอาดด้วย ดังนั้นแม้จะไม่ได้ใช้ก็ควรล้างและเช็ดให้แห้ง

8. วางกระทะบนกองไฟแล้วทาน้ำมันพืช เรากำลังรอให้ควันเล็กน้อยและกลิ่นน้ำมันปรากฏขึ้น แต่ระวังอย่าให้ไหม้

9. เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพี ควรปิดก้นกระทะให้มิด โดยหมุนกระทะเป็นวงกลม

10. เมื่อพื้นผิวของแพนเค้กไม่เป็นของเหลวอีกต่อไปและขอบเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งเพื่ออบ

11. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาด้วยเนยละลาย อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชอีกครั้งแล้วอบแพนเค้กชิ้นถัดไป

ควรทาจาระบีกระทะก่อนอบแพนเค้กใหม่แต่ละชิ้น เพราะนี่คือสิ่งที่ช่วยให้เกิดรู

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนม 1 ลิตร?

สูตรนี้เหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่และเป็นกันเองที่ชอบสังสรรค์ โต๊ะรับประทานอาหาร- ที่นั่นพวกเขาจะพูดคุยเกี่ยวกับกิจวัตรประจำวันและความก้าวหน้าของทุกคน นั่นเป็นเหตุผลที่คุณจะรักแพนเค้กเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย เพิ่มน้ำตาลเกลือและวานิลลิน เทน้ำเดือดลงบนเบกกิ้งโซดาแล้วเติมลงในไข่ ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับไข่โดยใช้เครื่องผสม แป้งออกมาหนามาก

3. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทลงในแป้งโดยคนตลอดเวลา ตอนนี้แป้งไม่ควรหนา แต่เป็นของเหลว จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันหมู ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะ และอบด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

ทุกคนรัก Maslenitsa โดยเฉพาะเด็ก ๆ เพราะมันเป็นวันหยุดซึ่งหมายความว่า แพนเค้กแสนอร่อย- ผู้ใหญ่ก็ไม่รังเกียจที่จะรับประทานอาหารสักสองสามอย่างเช่นกัน คุณกินมันกับอะไรได้บ้าง?

วัตถุดิบ:

• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง – 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในชาม ผสมกับเครื่องผสม: ไข่ไก่ เกลือ และน้ำตาล

2. กรองแป้งโดยใช้ตะแกรง เราจะเทนมและน้ำมันดอกทานตะวันโดยไม่หยุดกวน

3. ใช้ทัพพีเทแป้งลงบนกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน อบแพนเค้กทั้งสองด้าน

ฉันอยากจะนำเสนอตัวเลือกหลายอย่างที่ทำให้แพนเค้กอร่อยยิ่งขึ้น

ตัวเลือกที่ 1: แพนเค้กยัดไส้

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อสับใด ๆ (ไก่ หมู หรือเนื้อวัว) – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอม ก้อนเล็ก ๆ- ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมแล้วทอดต่อจนสุก อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย ใส่เนื้อสับลงในถ้วย

เราใส่เนื้อสับประมาณ 2 - 3 ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้กแล้วห่อแพนเค้กแต่ละอันเป็นรูปซอง

เอาล่ะใส่ แพนเค้กยัดไส้ลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 2: แพนเค้กกับคอทเทจชีส

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ไก่ลงในคอทเทจชีส เติมน้ำตาลตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้ของเราพร้อมแล้ว

วางไส้ประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วห่อไว้ในซอง ทอดในกระทะทั้งสองด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืช

ตัวเลือก 3: แพนเค้กกับไก่และเห็ด

เราจะต้อง:

• เห็ด – 200 กรัม;
• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไปแล้วก็ใส่ไก่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดทุกอย่างจนพร้อม

เติมไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแล้วห่อในซอง ทอดแพนเค้กเล็กน้อยทั้งสองข้างแล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

สูตรทำอาหาร แพนเค้กแสนอร่อย

วันนี้เรามาแบ่งปันกัน สูตรง่ายๆทำแพนเค้กแสนอร่อยด้วยนม แพนเค้กเหล่านี้ดูอ่อนโยนมากและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการด้วย!

30 นาที

170 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

• คุณสามารถเริ่มอบได้ทันทีหลังจากเตรียมแป้ง ส่วนแพนเค้กที่มียีสต์ควรแช่ไว้ก่อนอบ
• พวกมันบาง ละเอียดอ่อน และสุกแล้ว วิธีฟองน้ำ- หลวมมีรูพรุน
• แคลอรี่น้อยกว่าแพนเค้กประเภทอื่น
• แพนเค้กดังกล่าวมักไม่ได้ใช้เป็นหลักและ จานอิสระและเสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมไส้ทุกชนิด
• พวกเขามี รสหวานส่วนสูตรอื่นส่วนใหญ่จะให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรการทำแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

ในการทดสอบแพนเค้กด้วยนมคุณจะต้อง:

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง:

1. ตอกไข่ที่มีอยู่ทั้งหมดลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วผสมให้เข้ากันจนเกิดฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ค่อยๆเทนมอุ่นลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน
   

   สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งตามลำดับนี้ทุกประการ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้แป้งออกมาถูกต้องและไม่จับเป็นก้อน!

2. เพื่อการผสมที่ดีขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ ท้ายที่สุดแป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวบาง ๆ
3. ขั้นตอนต่อไป- เพิ่มมวลที่มีอยู่ น้ำมันพืช(หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกธรรมดาได้สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่นหรือแทบจะมองไม่เห็น - มิฉะนั้นน้ำมันจะท่วมท้น กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนแพนเค้ก)
4. หากต้องการแพนเค้กนมบาง ๆ ที่มีรูคุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งเหนือสิ่งอื่นใด น้ำสะอาด - นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังใช้วานิลลาหรืออบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย สำหรับคนรัก แพนเค้กบาง ๆคุณจะชอบอาหารจานนี้ซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถหาได้

วิธีทำแพนเค้กด้วยนมที่น่าสนใจ

มีวิธีอื่นในการเตรียมแพนเค้กที่แตกต่างออกไป ง่ายยิ่งขึ้นไปอีกและใช้เวลาน้อยลง

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี, ไข่ - 3 ชิ้น, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - คุณสามารถเพิ่มได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ - ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการรสชาติที่หวานกว่าหรือเป็นกลาง 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ นมและครึ่งช้อนชา เกลือ.
2. ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม จากนั้นเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ นมเทอย่างระมัดระวังในกระแสบาง ๆ และกวนมวลที่มีอยู่อย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ผักหรือเนยแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกัน เคเฟอร์- แพนเค้กเหล่านี้จะต้องอบ กระทะบางหล่อลื่นก้นด้วยน้ำมันพืชอย่างต่อเนื่อง
   

   เพื่อการอบที่ง่ายขึ้น คุณสามารถเทแป้งลงในขวดพลาสติกโดยใช้ร่องแล้วเทแพนเค้กจากแป้งลงในกระทะโดยตรง ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้มากขึ้น

คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้สำหรับแพนเค้กเหล่านี้ทุกคนสามารถเลือกได้ตามรสนิยม:

• หวาน (คัสตาร์ด, ครีม, มวลนมเปรี้ยว, นมข้นหวาน, แยม ฯลฯ );
• เค็ม (ชีส, คาเวียร์, ข้าวพร้อมไข่, เห็ด, ผักในรูปแบบใดก็ได้, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ปลา);
• ท็อปปิ้ง (แยม, ซาวครีม, ช็อคโกแลต, คาราเมล, วิปครีม)

กฎสำหรับการอบแพนเค้ก

• เหมาะที่สุดสำหรับการอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม กระทะเหล็กหล่อมีด้ามจับยาวหรือกระทะทอดพิเศษที่ทำขึ้นสำหรับแพนเค้กโดยเฉพาะ

• ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องวางกระทะก่อน ความร้อนปานกลางและตั้งไฟให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นจึงทาน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงในกระทะเท่านั้น เทมันลงไป ทัพพีอยู่ตรงกลางหลังจากนั้นคุณต้องเอียงกระทะเพื่อให้แพนเค้กในอนาคตกระจายเท่า ๆ กันในชั้นบาง ๆ และเป็นรูปวงกลม ปริมาณแป้งในการกำหนดแพนเค้กหนึ่งชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของอาหารที่เตรียมไว้ - แพนเค้กไม่ควรหนาเกินไปหรือไม่สม่ำเสมอ
• คุณต้องเทแป้งและพลิกแพนเค้กอย่างรวดเร็ว เพราะ... พวกเขาไม่ได้อบอีกต่อไป 30-60 วินาทีในแต่ละด้านและบางครั้งก็น้อยกว่ามาก ขอแนะนำให้หมุนและนำแพนเค้กออกด้วยไม้พายไม้หรือเหล็กในขณะที่แป้งเริ่มเคลือบ เปลือกโลกสีทองและขอบของมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เตรียมแพนเค้กกับนมอย่างง่ายดายและรวดเร็วและสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่ในวันปกติ แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย - แขกจะพึงพอใจอย่างแน่นอน

แพนเค้กฉลุบาง ๆ พร้อมนมและแม้กระทั่งด้วย ไส้ต่างๆ,จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย ผอมมาก มีกลิ่นหอมและแดงก่ำ - ใครจะปฏิเสธได้

แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์แดง, เนื้อสับหรือตับ, ครีมเปรี้ยว, แยม, น้ำผึ้ง, รายการดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน, แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับสิ่งนี้

แต่ประเด็นสำคัญคือ พ่อครัวมือใหม่บางคนมักไม่ได้รับแพนเค้กที่นำไปเลี้ยงคนที่คุณรักได้เสมอไป และทั้งหมดนี้เป็นเพราะพวกเขายังไม่มีสูตรอาหารที่น่าเชื่อถือในคลังแสง

พื้นฐานของแพนเค้กคือนมหรือน้ำ แป้งและไข่ รายละเอียดทั้งหมดอยู่ด้านล่าง

แพนเค้กฉลุพวกมันบางมากและอร่อยมากถ้าคุณนวด สูตรทีละขั้นตอนถูกต้อง คุณสามารถอบมันในห้องครัวของคุณเองได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

แม่บ้านคนไหนใฝ่ฝันอยากมีเธอ แพนเค้กที่ไม่ธรรมดาในนมไม่ติดกระทะแต่อย่างใดและพลิกกลับได้ง่ายและรวดเร็ว

บางคนสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไม้พายโดยการโยนแพนเค้กโดยจับกระทะไว้ที่ด้ามจับ เมื่อพลิกกลับกลางอากาศแล้วแพนเค้กก็กลับเข้าที่อย่างปลอดภัยและอบเสร็จอีกด้านหนึ่ง

• วิธีการเตรียมแพนเค้กที่น่าทึ่งด้วยนมวิธีอบแพนเค้กบาง ๆ ในลักษณะที่ประสบความสำเร็จ? ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางแป้งตามกฎทั้งหมด
• ความสอดคล้องของมันควรจะคล้ายคลึงกับ ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ คุณจะไม่ทำให้มันเหลวและเป็นน้ำนมเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะฉีกขาดเมื่อคุณพลิกกลับ
• หลีกเลี่ยงก้อนแป้ง คุณต้องจัดการกับมันก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้กในกระทะ

บางทีอาจเป็นครั้งแรกที่คุณสงสัยว่าจะปรุงอาหารอย่างไร แพนเค้กบาง ๆนมเหรอ? ช่างทรมานจริงๆ พอดีกว่าทุกอย่าง?

มีหลายประเภทและเคล็ดลับในการทำแป้งแพนเค้กและเราจะดูบางส่วน:

1 ทิปส์เราจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ชุดง่ายๆ เช่น เกลือ เช่นเคย ไข่ และต้องแน่ใจว่ามีแป้งและน้ำตาล (สูตรระบุปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมทั้งหมด) ผสมในชามแล้วเจือจางด้วยนม

ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนไม่เป็นก้อน แล้วเข้า. ปะทะสำหรับแพนเค้กแบบบางที่มีแป้งอยู่แล้ว ให้เติมนมที่เหลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืช (สูตรระบุปริมาตร) และสุดท้ายก็ตีทุกอย่างจนเนียน

ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีทั้งแป้งและนมพร้อม สามารถอบได้บางมาก แพนเค้กฉลุ.

เคล็ดลับ 2.ผสมแป้งในปริมาณที่สูตรต้องการในนมส่วนเล็กน้อย

หลังจากผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้ว ให้เทส่วนผสมนมและแป้งลงไป

สุดท้ายตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีง่ายๆ แล้วอบแพนเค้กของเราในกระทะที่อุ่น

เคล็ดลับ 3มันง่ายที่สุดและรวดเร็วมาก ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้ก รวมถึงแป้งและนม ใส่ในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง

ในกรณีนี้มวลจะไม่มีก้อนเดียวและแพนเค้กจะบางมากและมีรูอยู่ในนั้น

หากคุณต้องการทาจาระบีกระทะ น้ำมันน้อยลงให้เพิ่มส่วนนี้ลงในแป้งแพนเค้ก ไขมันพืช- สิ่งนี้ทำให้พวกเขานุ่มนวลขึ้น

เทลงในแป้งที่มีแป้งละลายอยู่แล้ว เนยเราก็หวังเช่นนั้นได้ แพนเค้กบาง ๆเป็นผลให้พวกเขาจะแดงก่ำและละเอียดอ่อนมาก

การทอดแพนเค้กอย่างถูกต้อง

ด้วยเหตุผลบางประการ พ่อครัวมือใหม่บางคนสงสัยในความสามารถของตนในการอบแพนเค้ก

แน่นอนว่าการอบแพนเค้กไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมันติดกระทะไหม้และไม่ต้องการพลิกกลับอย่างถูกต้อง

ฉันต้องขูดแป้งแพนเค้กออกด้วยไม้พาย สงสัยว่า “ฉันทำอะไรผิด” ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องแสดงกลอุบายใดๆ ที่นี่

ลองดูทุกอย่างตามลำดับ:

1. อย่าลืมเลือกกระทะที่มีด้ามจับ เพื่อที่คุณจะได้กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ ก่อนทาน้ำมันกระทะ ให้ตั้งไฟบนเตาให้ดีก่อน สะดวกกว่าในการทาน้ำมันด้วยแปรงซิลิโคนซึ่งสามารถรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้
2. ใช้ทัพพีทำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับแพนเค้กที่มีแป้งและนม ครึ่งหนึ่งของปริมาตรก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
3. เทมันลงตรงกลางกระทะแล้วเริ่มเหวี่ยงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งโดยจับที่ด้ามจับ การกระทำดังกล่าวสามารถทำได้ทั้งโดยน้ำหนักและบนเตาเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งด้านล่างของกระทะ
4. แพนเค้กอบด้วยไฟปานกลางสิ่งสำคัญคือต้องทำให้ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและแห้งด้านบนเล็กน้อย
5. จากนั้นใช้ไม้พายพิเศษสอดแพนเค้กจากขอบด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง โดยเฉลี่ยแล้วแพนเค้กจะอบในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที เมื่อพลิกกลับระวังอย่าให้แพนเค้กนมฉีกขาดเพราะมันบางและนุ่มมาก
6. เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถเรียนรู้ที่จะพลิกแพนเค้กในอากาศได้ซึ่งดูน่าประทับใจมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีไม้พายในการถอดที่นี่ด้วยซ้ำ แพนเค้กสำเร็จรูปจากกระทะ: เพียงวางลงบนจานแล้วซ้อนแพนเค้ก

คำแนะนำเพื่อช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาเล็กน้อย

หากแพนเค้กฉลุบางมากถูกฉีกในกระทะแล้วให้ทำเช่นนี้ - เพิ่มแป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งที่มีนม

แต่คุณต้องทำสิ่งนี้:

• ใช้เวลาเล็กน้อยจากภาชนะ ปะทะและปัดด้วยแป้งจนเนียน
• จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ซึ่งมีแป้งกลับเข้าไปในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน
• หากคุณมีสูตรอาหารและกำลังจะปรุงแพนเค้กฉลุบาง ๆ พร้อมไส้นมก็สมเหตุสมผลที่จะทอดเพียงด้านเดียว
• วางไส้ลงบนด้านสีน้ำตาลของแพนเค้กซึ่งสำคัญมากแล้วห่อในหลอดหรือ "ซอง" ธรรมดา

แพนเค้ก openwork ที่อร่อยและบางอย่างไม่น่าเชื่อ - สูตรอาหารยอดนิยม

การใช้ฐานที่ปราศจากยีสต์สำหรับแพนเค้กนมของเรา คุณสามารถทำแพนเค้กลูกไม้ลายลูกไม้บางๆ โดยใส่หรือไม่มีไส้ก็ได้

แม่บ้านบางคนชอบเตรียมสูตรที่มียีสต์ แต่ในกรณีนี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้พื้นผิวแบบฉลุ

โปรดทราบว่าแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนมาก (ตามภาพ) นั้นได้มาจากแป้งนมเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมยีสต์

สูตรสำหรับแพนเค้กฉลุที่ง่ายที่สุดเช่นใยแมงมุม

ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรที่คุณสนใจ ปริมาณมากสินค้า. อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้แพนเค้กกองเล็กๆ

ในทางตรงกันข้าม พวกมันเพียงพอที่จะเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ได้

ดังนั้นคุณจะต้อง: นม 0.750 ลิตร 6 ไข่; 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อน; เกลือเล็กน้อย น้ำมันพืชและแป้ง 30 มล. ใช้ 10 ช้อนโต๊ะ (กอง)

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งควรทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นแป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากนมซึ่งรวมถึงแป้งสาลีจะโปร่งสบายและแพนเค้กก็บอบบางและนุ่มมาก

จากนั้นนวดแป้ง:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่แล้วบดด้วยน้ำตาลจนมวลจางลงและผลึกละลาย
2. แป้งผสมกับเกลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมน้ำตาลไข่แดงลงไปทีละน้อย นวดให้ละเอียดด้วยไม้พาย
3. นมไม่จำเป็นต้องอุ่นมากนัก และเทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ ตอนนี้ทำงานของคุณต่อไปและตีมวลด้วยเครื่องผสมเพื่อที่คุณจะได้ไม่มีก้อนเนื้อที่เกลียด
4. คุณเพียงแค่ต้องมีความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และคุณจะไม่ประสบความสำเร็จด้วยช้อนหรือไม้พาย ดังนั้น หากคุณต้องการทำแพนเค้กที่อร่อยและละเอียดอ่อนมาก ให้ใช้ “ผู้ช่วย” ในครัวในการทำงานของคุณ
5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน สูตรนี้ยังรวมถึงเนยไขมันอีกชนิดด้วย เพียงละลายและทำให้เย็นก่อน
6. ในชามแยกต่างหากที่ไม่มีความชื้นและไขมัน ตีไข่ขาวแช่เย็นที่แยกออกจากไข่ พร้อมด้วยเกลือเล็กน้อย
7. ผสมลงในแป้ง โฟมโปรตีนโดยเพิ่มในหลายรอบ นี่คือที่ที่เหมาะสมที่จะใช้ไม้พายไม่ใช่เครื่องผสมซึ่งสามารถทำให้โฟมล้มลงและมวลจะสงบลง
8. อบแพนเค้กในกระทะด้วย เคลือบสารกันติด- หากคุณมีอาหารธรรมดาให้เลือกก่อนที่คุณจะเทแป้งลงไปให้ทาน้ำมันพืชธรรมดาที่ด้านล่าง
9. สะดวกมากในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคน: รับประกันความสม่ำเสมอของชั้นและแพนเค้กจะไม่ไหม้

ใช้แป้งพอเป็นชั้นบางๆ (ดูรูป) คุณกำลังทำงานที่สำคัญ - คุณกำลังอบแพนเค้กฉลุบาง ๆ ในนมซึ่งควรจะโปร่งแสง

หลังจากที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านตรงข้าม

อบแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้ววางลงบนจาน ทาด้วยเนยละลายแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยมตามสูตร

อีกสูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กแบบบาง

หากคุณไม่เคยปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมมาก่อน สูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะ

เมื่อเชี่ยวชาญและมีประสบการณ์ในทางปฏิบัติแล้ว คุณสามารถก้าวไปสู่สิ่งที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งต้องใช้ประสบการณ์ในการทำอาหาร

หลักการ: “จากง่ายไปสู่ซับซ้อน” ไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง รวมถึงเรื่องการทำอาหารด้วย

เอา: แป้งปกติ– 2 แก้ว; ชั้นล. นม (อนุญาตให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย); 3 ไข่; 2 ช้อนโต๊ะ ล. ทรายสาโกะและเกลือเล็กน้อย ในตอนท้ายของการนวดให้เทน้ำมันพืช 30 มล.

1. ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล ถัดมาแป้งใส่เป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 37-40 องศา แล้วเทลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือขณะตีวิปปิ้ง
3. สูตรอาหาร ส่วนผสมแป้งสำหรับแพนเค้กกับนมจะต้องเติมน้ำมันพืช ประการแรกจะช่วยลดการใช้น้ำมันในการหล่อลื่นกระทะ ประการที่สองจะทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น
4. ปรุงแพนเค้กด้วยนม แต่ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะให้ร้อน สำหรับแต่ละส่วน ให้ใช้ทัพพีแป้งแล้วทำหน้าที่ของคุณ โดยกระจายให้ทั่วก้นเป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. สูตรนี้จำเป็นต้องเตรียมแพนเค้กเหล่านี้และใช้ไส้หวานและคาวทุกประเภท เลือกตามรสนิยมของคุณและลงมือทำเลย

สูตรการทำแพนเค้กนมบางมากโดยเติมผงฟู

คุณสามารถอบแพนเค้กสีขาวด้วยนมเค็มและเต็มไปด้วยเนื้อสับหรือตับหรือหวานและทา ครีมเปรี้ยวหรือ แยมเบอร์รี่- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาของคนที่คุณรัก

มาเริ่มทำแพนเค้กกันก่อนและก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าเรามีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

ไข่ไก่ 4 ฟอง; 1 ช้อนโต๊ะ นม; แป้งข้าวฟ่าง – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน; ผงฟูสองหยิบมือ; น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. เกลือ 3 หยิบมือ และน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมแป้งด้วยนมทีละขั้นตอน:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่แรงและคงตัว
2. ไข่แดงที่แยกออกจากไข่, น้ำตาล, แป้งกับผงฟู, เนยใส่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม สุดท้ายเทน้ำมันพืชลงไป
3. เติมโฟมจากไข่ขาวที่แยกออกจากไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตกตะกอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้พาย ไม่ใช่เครื่องผสม โดยหมุนส่วนผสมไปในทิศทางเดียวจากล่างขึ้นบน

ทำสิ่งของคุณและอบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน เก็บแพนเค้กไว้แต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีแล้ววางลงบนจานกว้าง

จากนั้นเริ่มวางไส้องค์ประกอบอาจเป็นอะไรก็ได้และเราจะศึกษาการก่อตัวของสามเหลี่ยมหรือซองจดหมาย สูตรถัดไปพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ผิดปกติสำหรับแพนเค้กลูกไม้แสนอร่อยพร้อมนม

แพนเค้กที่รวดเร็วและอร่อยที่คุณจะได้เรียนรู้การทำอาหารตอนนี้เป็นสิ่งที่พิเศษ ด้วยอาหารจานนี้คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและพิสูจน์ให้พวกเขาเห็นว่าคุณใส่ใจพวกเขามากแค่ไหน

ส่วนผสมที่มีอยู่ในสูตรนั้นเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด และวิธีการเตรียมแป้งแบบง่าย ๆ เรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม ความสนุกเริ่มต้นเมื่อคุณเทมันลงในกระทะ

ครั้งแรก: 3 ฟอง; นม 370 มล. ผัก 20 มล น้ำมันกลั่น- หนึ่งช้อนครึ่ง น้ำตาลทรายขาว; แป้งขาว– 180 กรัม; เกลือบนปลายมีด

นวดแป้งโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วตีให้เข้ากัน โฟมอันเขียวชอุ่มในชามแยกต่างหาก จากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

1. อบแพนเค้กลูกไม้โดยใช้วิธีที่ค่อนข้างน่าสนใจ: เทแป้งลงในขวดแล้วขันสกรูบนฝาโดยเจาะรูไว้
2. ผ่านรูนี้เทนมลงในกระทะโดยเขียนลวดลายต่างๆ ในรูปของหัวใจ และดอกไม้ พูดง่ายๆ ก็คือ เพ้อฝัน ทุกอย่างอยู่ในมือคุณแล้ว
3. ลูกไม้ แพนเค้กดั้งเดิมพักไว้ด้านหนึ่งเป็นเวลาครึ่งนาที จากนั้นกลับด้านและปรุงจนสุก

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยน้ำส้ม

การเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยจะทำให้แพนเค้กนมมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน แทนที่จะใช้รสส้ม คุณสามารถปรุงรสแป้งให้แตกต่างออกไป และใช้แอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้อื่นๆ

รายการส่วนประกอบที่จำเป็นที่สูตรต้องการ:

4 ไข่ปกติหมวดหมู่สูงสุด นม 1 แก้ว (เช่น ¼ ส่วนของลิตร) 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้ม- ช้อนชา ผิวส้ม- แป้งร่อน - 10 ช้อนขนาดใหญ่ สาดน้ำลายเล็กน้อย เนย; น้ำตาลหนึ่งช้อนซ้อนและเกลือครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้งในชามเครื่องปั่น ใส่ไข่แดง น้ำตาล นม ผิวส้ม และน้ำผลไม้ลงไป ตีส่วนผสมจนเนียน
2. ถัดมาเป็นแป้งและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
3. ตีไข่ขาวแยกกันในชามที่แห้งและสะอาดโดยใช้ที่ตี แล้วเพิ่มลงในแป้งโดยแบ่งเป็น 3-4 รอบ คนส่วนผสมด้วยไม้พาย ระวังอย่าให้เนื้อฟูหายไป
4. อบแพนเค้กกับนมในกระทะร้อน ทอดให้เป็นสีน้ำตาลด้านละหนึ่งนาทีครึ่ง

เสิร์ฟพร้อมกับ ไส้หวานและชา

สูตรวิดีโอของฉัน

ฉันแนะนำ สูตรเด็ดแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมซึ่งเตรียมได้ง่ายมากและบางและอร่อย จะใส่ไส้อะไรก็ได้ ใส่หวาน ใส่แยม หรือใส่แยมก็ได้ สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องใช้นมครึ่งลิตร และจะไม่มีการเติมน้ำ น้ำแร่ หรือสิ่งที่คล้ายกัน

อันที่จริงนี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กนมบางและอร่อยซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้ พวกมันจะออกมาทันทีตั้งแต่แพนเค้กชิ้นแรกเสมอดังนั้นจึงไม่มีก้อนเนื้อเชื่อฉัน นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับผ้าปูที่นอน

ด้านล่างนี้ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีทำแป้งอย่างถูกต้องวิธีทอดวิธีพลิกแพนเค้กและอีกมากมาย นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูของที่ตุ๋นในเตาอบและเสริมด้วยแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กกับนม:

• นม – 500 มล.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงแพนเค้กแบบบาง

สูตรแพนเค้กนี้ใช้กับนมครึ่งลิตร หากปริมาณมากสำหรับคุณ ให้ทำเพียงครึ่งส่วน และหากต้องการเพิ่ม เช่น หากต้องการแช่แข็งด้วยไส้บางส่วน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าได้ตามใจชอบ ขั้นแรก ฉันตีไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีไข่

จากนั้นใส่นม เกลือ น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แล้วผสม แพนเค้กหวานจะคำนวณปริมาณเกลือและน้ำตาลซึ่งฉันจะเติมคอทเทจชีสลงไป เช่น หากคุณปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือเห็ด ให้เติมน้ำตาลเพียง 0.5 ช้อนโต๊ะ ฉันตวงนมในแก้วด้วยปริมาตร 200 มล.

ต่อไปฉันเริ่มใส่แป้งและผสมโดยใช้ที่ตีจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน วิธีที่สะดวกที่สุดในการเติมแป้งเป็นส่วนๆ แทนที่จะเติมทั้งหมดในคราวเดียว

จากนั้นฉันก็เทนมที่เหลือลงไปแล้วผสมอีกครั้ง มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีก้อนเหลืออยู่และหากคุณไม่สามารถทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์ให้ใช้เครื่องผสมเพราะแท้จริงแล้ว 30 วินาทีและความสม่ำเสมอนั้นเหมาะอย่างยิ่ง

สุดท้ายใส่น้ำมันพืชและผสม อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเนยละลายซึ่งจะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้นแทนน้ำมันพืช นั่นคือสูตรทั้งหมดในการทำแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม ต่อไปก็ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วจึงเริ่มทอดได้เลย ความสม่ำเสมอไม่หนา แต่ก็ไม่ได้เหลวมากเช่นกัน

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทอดแพนเค้กในกระทะ สิ่งที่คุณทอดเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ เพราะแป้งชนิดเดียวกันจะมีพฤติกรรมแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ขึ้นอยู่กับ กระทะที่แตกต่างกัน- ดังนั้นฉันจึงไม่ทาน้ำมันในกระทะเพราะไม่มีอะไรติดกระทะแม้แต่แพนเค้ก หากไม่เป็นเช่นนั้นสำหรับคุณ ให้ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทันทีที่อุ่นขึ้นฉันก็ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะแล้วหมุนไปในทิศทางต่างๆเพื่อให้กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ฉันก็พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาทีจริงๆ แล้วนำออกจากกระทะ ต่อไป โดยใช้หลักการเดียวกัน ฉันทอดแพนเค้กอื่นๆ ทั้งหมดแล้ววางลงในกองบนจาน สำหรับฉันนี่คือ สูตรที่ดีที่สุดแพนเค้กกับนมที่คุณต้องลองอย่างแน่นอน

หากคุณยังไม่รู้ว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะที่มีนม ให้ลองเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้งบางทีนี่อาจจะช่วยแก้ปัญหาได้ แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะแพนเค้กแบบพิเศษ

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับนมและสิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้พอใจอย่างแน่นอนแม้แต่ผู้ที่ไม่เคยปรุงก็ตาม ทอดเสร็จก็เติมแพนเค้กให้อร่อย เติมนมเปรี้ยวและเคี่ยวเล็กน้อยในเตาอบด้วยคอทเทจชีส และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง หรือสารพัดอื่นๆ น่าทาน!

ไม่มีอย่างอื่นอีกแล้ว จานแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียมากกว่าแพนเค้ก แพนเค้กที่บางและเกือบจะฉลุเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านชาวรัสเซีย บ่อยครั้ง สูตรครอบครัวเหล่านั้นเหมือนกัน แพนเค้กที่สมบูรณ์แบบซึ่งคุณไม่ละอายที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนฝูงและเพื่อนบ้านที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น แพนเค้กมีความหลากหลายอย่างแท้จริง คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องเติมและยังคงอร่อยอยู่ หรือคุณสามารถทำม้วนหรือซองจดหมายที่อัดแน่นไปด้วยสารพัดต่างๆ ตั้งแต่คอทเทจชีสไปจนถึงคาเวียร์

ใน Rus 'แพนเค้กเป็นอะนาล็อกของขนมปังหรือขนมปังแผ่น แป้งสำหรับพวกเขาผสมจากบัควีท แป้งหยาบ, ครีมเปรี้ยว นมสดด้วยครีม ผลลัพธ์ที่ได้คือความเขียวชอุ่มและหนาแน่นซึ่งในตัวมันเองน่าพึงพอใจมาก มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว แต่ต่างจากทุกวันนี้ พวกเขาเตรียมพร้อมในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa เท่านั้น จานนี้มีสัญลักษณ์ที่ลึกซึ้งซึ่งแสดงถึงดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิอันสดใสที่ทำให้โลกร้อนขึ้นหลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน

วันนี้ทัศนคติต่อแพนเค้กแตกต่างออกไป ขอบคุณการพัฒนา อุตสาหกรรมอาหารผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยผลิตแพนเค้กบาง ๆ ที่มีพื้นผิวฉลุ คุณภาพของแพนเค้กขึ้นอยู่กับทักษะของแม่บ้านโดยตรง แต่การเรียนรู้ทักษะและเป็นนักทำแพนเค้กที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและความรู้ในความลับ

วิธีทำแป้งแสนอร่อยสำหรับแพนเค้กบาง ๆ โดยใช้นม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเรียนรู้สูตรอาหาร คุณต้องเรียนรู้วิธีทำก่อน แป้งที่ดี- อย่างอื่นตรงกันข้าม. ภูมิปัญญาชาวบ้านแพนเค้กทั้งหมดจะจับกันเป็นก้อน ไม่ใช่แค่ชิ้นแรกเท่านั้น ความสม่ำเสมอในอุดมคติทำได้สำเร็จด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับง่ายๆ บางประการ:

• ก่อนอื่นเลยแป้ง เธอจะต้องเป็น เบี้ยประกันภัยไม่สำคัญว่าคุณทานประเภทไหน: ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะช่วยให้แป้งนุ่มขึ้นและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ
• สารปรุงแต่งทั้งหมด เช่น น้ำตาลและเกลือ จะต้องละลายให้หมดในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง การไม่มีธัญพืชก็ส่งผลดีต่อเนื้อสัมผัสของแพนเค้กเช่นกัน น้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำก็สามารถไหม้ในกระทะได้เช่นกัน
• ใส่ใจกับไข่ที่คุณใช้ปรุงอาหาร ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นเราแนะนำให้เก็บไว้นอกตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เคล็ดลับอีกอย่างที่จะช่วยได้: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีแยกกัน ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล และไข่ขาวตีจนฟู ควรเติมครั้งสุดท้ายหลังแป้ง ก่อนอบ

• พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ทำผิดพลาดโดยการเทแป้งลงในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง สิ่งนี้นำไปสู่การก่อตัวของก้อนที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ร่อนแป้งแล้วเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป พยายามปรับความหนาของกระแสน้ำโดยไม่ต้องเททุกอย่างลงในคราวเดียว ทางที่ดีควรทำช้าๆ ขณะที่กวนแป้ง

แน่นอนว่าสำหรับผู้ที่อบแพนเค้กมาหลายปี กระบวนการนี้ไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ ทักษะมาพร้อมกับประสบการณ์ ไม่จำเป็นต้องแยกไข่หรือปฏิบัติตามเทคนิคพิเศษ แต่หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณพยายามทำอาหารประเภทนี้ เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณรับมือกับการทำอาหารได้ แล้วอย่างที่บอกไปว่ามีเพียงแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้นที่จะเป็นก้อน

แพนเค้กที่อร่อยที่สุดบางและละเอียดอ่อน "มีรู" ที่ทำจากนม - สูตร

แพนเค้กกับนม - สูตรคลาสสิก

แต่ละครอบครัวมีรูปแบบของตัวเอง สูตรคลาสสิกเราเสนอการตีความที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ แพนเค้กนมที่ได้จะบางและยืดหยุ่น พวกเขาสามารถรับประทาน "เปล่า" ได้อร่อยมากหรือใช้สำหรับใส่อาหาร

เราทำส่วนผสมแห้ง 125 กรัมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมีรสหวานและเป็นสีดอกกุหลาบปานกลาง ผสมส่วนผสมแห้งแล้วกรอง ตีไข่ 3 ฟองแยกกัน จากนั้นใส่มวลที่ตีแล้วลงในแป้ง ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นมือเพื่อปั่นส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้เวลา

อุ่นนม 250 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิห้อง เทนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแป้งไข่ เราทำงานอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตีเพื่อป้องกันก้อน หากต้องการทำแพนเค้กแบบ "มีรู" ให้ละลายเนยดีๆ หนึ่งช้อนโต๊ะแยกกัน น้ำมันจะต้องเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้อง ไขมันพืชดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้ใช้เนยเทียมและสเปรด

ผสมเนยกับนมครึ่งหลังเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทลงในแป้ง เราต้องการความสม่ำเสมอของของเหลวขนาดกลาง ดังนั้นเราจึง "ทดสอบ" แป้งด้วยช้อน: มวลควรไหลได้อย่างราบรื่น

อบแพนเค้กสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งและสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส

แพนเค้กบาง ๆ กับนม

ขั้นแรก เตรียมส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง 3 ไข่ขนาดใหญ่บดด้วยเกลือและน้ำตาลทราย เราปรับปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กของเราจะมีไส้อะไร เมื่อแพนเค้กมีรสหวานก็เพียงพอแล้วหากไส้มีรสเค็มให้ลดน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง เราบรรลุการสลายอย่างสมบูรณ์ น้ำตาลทราย- เพิ่มนม (600 มล.) ลงในส่วนผสมและผสม

ตอนนี้เราต้องการ น้ำร้อนในปริมาณ 200 มิลลิลิตร เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมของเหลวโดยไม่หยุดกวน คุณไม่สามารถเทน้ำเดือดใน "คราวเดียว" ไม่เช่นนั้นไข่จะจับกันเป็นก้อน มีเพียงกระแสที่บางและสม่ำเสมอเท่านั้น การทำเช่นนี้สะดวกมาก เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นที่มีสิ่งที่แนบมากับแป้ง

ถึงเวลาใส่แป้งที่ร่อนแล้ว เราต้องการ 300 กรัม เรากวนจนแน่ใจว่าไม่มีก้อนที่เป็นอันตราย จากนั้นคุณสามารถเทน้ำมันพืช 30 มิลลิลิตรแล้วเติมโซดาเล็กน้อย แป้งพร้อมให้เวลาพักผ่อน: อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ความสม่ำเสมอที่เราต้องการคือของเหลวปานกลาง อบแพนเค้กในกระทะร้อนแล้วเสิร์ฟร้อน

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ พร้อมนม

แพนเค้กที่มีฟองมากที่สุดคือแพนเค้กที่ทำจากยีสต์ ต้องขอบคุณการหมักยีสต์ที่ทำให้พื้นผิวของจานกลายเป็น "ฟู" และโปร่งสบาย แม้ว่าการใช้ยีสต์จะไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับพ่อครัวมือใหม่ แต่ก็ไม่ได้ยากไปกว่ายีสต์แบบคลาสสิก

บดไข่สองฟองด้วยน้ำตาล 100 กรัมและเกลือเล็กน้อย มากกว่าใน สูตรปกติปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นในการทำให้ยีสต์ “เล่น” เป็นการดีที่จะตีส่วนผสมนี้ไม่ใช่ด้วยมือ แต่ใช้เครื่องผสมแล้วโฟมสีขาวปุยจะเกิดขึ้นและน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น แยกกันอุ่นนมและน้ำหนึ่งแก้วจนอุ่น แต่ไม่ร้อน เติมของเหลวลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

ยีสต์สำหรับสูตรนี้เป็นแบบแห้งออกฤทธิ์เร็ว เราต้องการ 6 กรัม ซึ่งเท่ากับหนึ่งช้อนชา ของเหลวของเราจะเริ่มเกิดฟองและกลายเป็นฟองขนาดใหญ่ปกคลุม

เทส่วนประกอบของเหลวของแป้งลงในแป้งร่อนหนึ่งแก้วครึ่ง (250 กรัม) หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ทิ้งมวลไว้ในที่อบอุ่นอย่างน้อย 35 องศาเป็นเวลา 60 นาที แป้งจะเพิ่มปริมาตรและหนาขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่จำเป็น ให้เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะก่อนอบแพนเค้ก

ข้อมูล! การอบแพนเค้กเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี พวกมันดูฟู แต่แข็งแรงพอที่จะทนต่อการพลิกกลับได้ ผู้เริ่มต้นทำขนมปังแพนเค้กชื่นชม แป้งยีสต์สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้โดยเฉพาะ

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์และนมสด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งยีสต์เพิ่มเติม แม่บ้านที่มีประสบการณ์- เราใช้ยีสต์สดหรือยีสต์อัด ขั้นแรกเราทำแป้ง: ในแก้ว นมอุ่นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์สด 20 กรัมในของเหลว คนจนละลาย จากนั้นเติมแป้งที่ร่อนไว้หนึ่งแก้วแล้วคนอีกครั้ง

แป้งควรยืนประมาณ 40-60 นาทีในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง แป้งดีจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

แบ่งไข่ 4 ฟองออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ขาวจนฟูด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา บดไข่แดงด้วยน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ เพิ่มมวลไข่แดงและเนยละลาย (4 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้ง เราเจือจางจนเนียน ขั้นตอนต่อไปคือแป้ง เราต้องการแก้วอีกใบเพื่อให้แพนเค้กบางและละเอียดอ่อน เมื่อรวมแป้งเข้ากับแป้งแล้วเติมโฟมโปรตีนลงไปคนให้เข้ากันจากล่างขึ้นบนอย่างมั่นใจ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมนมอุ่น (750-800 มิลลิลิตร) พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มอบ

แพนเค้กกับนมในขวด

สูตรในอุดมคติสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาอบแพนเค้กเป็นเวลานานและยังไม่เชี่ยวชาญศิลปะการผสมแป้งโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน เราต้องการ ขวดพลาสติกปริมาตรสองลิตร ใช้กรวยตอกไข่ 2 ฟองลงในขวด ใส่น้ำตาล (2 ช้อนชา) เกลือ (1 ช้อนชา) และโซดาเล็กน้อย คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ใส่ส่วนผสมแห้งก่อนแล้วจึงใส่ไข่ คนให้เข้ากันอย่างแรง ส่วนผสมไข่ให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาแล้ว

ขั้นตอนที่สอง: ใส่แป้ง 150 กรัมแล้วเติมน้ำมันพืช (20 มล.) เขย่าให้ละเอียดอีกครั้ง เทนมลงไปเป็นครั้งสุดท้าย เราต้องการ 600 มิลลิลิตร สั่น ขวดปิดด้วยความเพียรพยายามไม่ให้เป็นก้อน

สำคัญ! เมื่ออบ ให้เทแป้งลงในกระทะจากขวดโดยตรง ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

แพนเค้กที่ทำจากนมข้าวโพด

ตีนม 300 มิลลิลิตรกับไข่ 3 ฟองจนเกิดฟองฟู ผสมแยกกัน ข้าวโพดป่นพรีเมี่ยม (300 กรัม) น้ำตาล 50 กรัม และเกลือเล็กน้อย ร่อนเข้าด้วยกัน

เพิ่มส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้งกวนจนก้อนหายไปหมด เพิ่มน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วอบแพนเค้กข้าวโพดที่มีกลิ่นหอม

แพนเค้กเพื่อสุขภาพที่ทำจากแป้งข้าวไรย์กับนม

เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้าผสม แป้งข้าวไร(200 กรัม) เกลือ และน้ำตาล 50 กรัม เข้าด้วยกัน จากนั้นจึงร่อนส่วนผสมจนอิ่มตัวด้วยอากาศ จากนั้นเทนมอุ่นหนึ่งแก้วและไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมที่แห้ง ปัดจนเนียน ในขั้นตอนนี้ให้เติมโซดาครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมแล้วดับไฟ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในแป้งโดยตรง ผสมนมอุ่น 300 มิลลิลิตรกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในแป้งและเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของของเหลว.

ก่อนอบแพนเค้ก ให้ทิ้งแป้งไว้อุ่นประมาณ 20 นาที

แพนเค้กแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งบัควีทและนม

ผสมบัควีทและแป้งสาลี 100 กรัมร่อน แยกกันตีนมอุ่น 375 มิลลิลิตร เกลือและน้ำตาลอย่างละครึ่งช้อนชา และไข่สองฟอง เราต้องการมวลสารที่มีฟองมาก

เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในส่วนผสมของแป้งสองประเภทเป็นเส้นบางๆ ไม่มีก้อนเข้า. แป้งแพนเค้กไม่ควรจะมี เติมน้ำมันพืชลงในแป้งที่ส่วนท้ายสุดจำนวนสองช้อนโต๊ะ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เราอบเหมือนแพนเค้กทั่วไป

แพนเค้กฉลุชีสกับนม

ตีนมอุ่นหนึ่งแก้วครึ่งจนเกิดฟอง ผสมกับนมสองแก้ว ไข่ไก่- อย่าลืมเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม ร่อนแป้งหนึ่งแก้วกับผงฟูหนึ่งช้อนชาผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มส่วนที่เป็นของเหลวลงในส่วนที่แห้ง คนอย่างต่อเนื่อง

การทำอาหาร ไส้ชีส: ชีส 150 กรัมสามชิ้นบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด ควรใช้ชีสประเภทหนึ่งที่ละลายได้ดีและมีกลิ่นหอมมาก สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วเทน้ำมันพืชอีกสองช้อนโต๊ะแล้วนำไปเป็นของเหลวที่สะดวกสำหรับการอบ

ปรากฎว่า ของว่างที่ดี- อร่อย แพนเค้กชีส.

แพนเค้กช็อคโกแลตหวานกับนม

ผสมแป้ง 2 ถ้วยกับผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่ผงฟู 1 ถุง ร่อน บดไข่ 3 ฟองด้วยน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ จากนั้นเติมนมอุ่น 1 แก้วลงในส่วนผสมจนเกิดฟองฟู

เรารวมขั้นตอนของเหลวและแห้งของแป้งเข้าด้วยกัน หากก้อนปรากฏขึ้นในระยะนี้ ไม่ต้องกังวล เราเอานมอีกแก้วแล้วค่อยๆเทลงในแป้ง ในส่วนเล็กๆควบคุมความหนาและเนื้อสัมผัสของส่วนผสม เราต้องการสภาพเช่นครีมเปรี้ยวเหลว อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมัน จำนวนเล็กน้อยน้ำมันพืช สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเติมได้ ชีสนมเปรี้ยวหรือสตรอเบอร์รี่