วิธีเตรียมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนม - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กยีสต์กับนม: สูตรด่วนพร้อมรูปถ่าย

ใครบ้างที่ไม่ใฝ่ฝันที่จะทำแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยตัวเอง? โดยปกติแล้วคุณจะต้องปรับแต่งการทดสอบเช่นนี้... แต่ไม่ใช่ครั้งนี้! วันนี้ Vkusss.ruข้อเสนอ อบแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยนม .

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร เรามั่นใจว่าสูตรนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณเพราะแพนเค้กออกมาอร่อยมากมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือ ทำแป้งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แพนเค้กยีสต์กับนม: สูตร

1. ตอกไข่ 2 ฟองลงในถ้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ

2. คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟอง

3. เติมนมอุ่นและน้ำ ผสมให้เข้ากัน นมและน้ำควรอุ่นเล็กน้อย

4. ใส่ปริมาณยีสต์ลงไป

5. คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟอง

6. ใส่แป้งร่อน 1.5 - 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แป้งควรจะค่อนข้างเหลว

7. วางในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ +37 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นและข้นขึ้นเล็กน้อย

8. ก่อนอบให้เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

9. คนแป้ง

10. ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้แล้ว ทาน้ำมันที่ก้นกระทะเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นลดไฟลง (ต่ำกว่าไฟปานกลาง) เทแป้งครึ่งทัพพีลงในกระทะ เอียงกระทะเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วก้น หากแป้งหนาเกินไปและไม่เกลี่ย- คุณสามารถเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 1/4 ถ้วย) แล้วคนให้เข้ากัน

11. ทันทีที่ขอบเป็นสีน้ำตาลและแป้งที่อยู่ด้านบนแห้งและฟองสบู่แตกเกือบทั้งหมดคุณต้องพลิกแพนเค้กกลับด้าน แพนเค้กเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันก็แข็งแรงและยืดหยุ่น ง่ายและสะดวกในการพลิกกลับ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่สวยงามมีรสชาติดี! มีรสหวานและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือไส้หวานได้ น่าทาน!

คุณได้เตรียมแพนเค้กยีสต์ด่วนพร้อมนมตามสูตรของเราแล้วหรือยัง? แบ่งปันในความคิดเห็น!

แพนเค้กคลาสสิกกับยีสต์

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่แพนเค้กรัสเซียที่แท้จริงและเหมาะสมคือแพนเค้กยีสต์ และตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมดแม้ว่าจะได้รับความนิยมมากกว่า แต่ก็เป็นเพียงรูปแบบที่เรียบง่ายเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะต้องชงแพนเค้กแบบดั้งเดิมก่อนอบ แต่ฉันยังไม่เชี่ยวชาญเทคนิคนี้ ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรแพนเค้กคลาสสิกที่ง่ายที่สุดจากยีสต์และนม ฉันจะไม่เถียงว่าการอบแพนเค้กเหล่านี้จะต้องยุ่งยากกว่านี้ แต่มันก็คุ้มค่าแน่นอนเพราะคุณจะไม่ได้นุ่มฟูและในขณะเดียวกันก็แพนเค้กที่มีรูพรุนด้วยแป้ง!

• ไข่ – 2 ชิ้น,
• นม (ฉันมีไขมัน 3.2%) – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง – 0.5 ซอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล. + เล็กน้อยสำหรับทากระทะตอนทอด

สำหรับแป้งแพนเค้กนี้ เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ส่วนใหญ่ เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในชาม ถ้ามันเย็น ให้อุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือบนเตา แล้วเติมยีสต์และน้ำตาลทันที

ตีส่วนผสมจนก้อนทั้งหมดแยกตัวกันดี แล้วเทแป้งหนึ่งแก้วลงในชาม อย่าลืมร่อนแป้ง

ใช้ที่ตีแป้งนวดอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้น โดยวางชามไว้ในบริเวณที่อุ่นมาก ปกติฉันจะวางไว้ข้างหม้อน้ำแต่ไม่ได้ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นความร้อนจัดอาจทำให้แป้งติดกับผนังชามได้

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที แป้งควรเพิ่มขนาดขึ้น 2.5-3 เท่าแล้ว

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่กับเนยแล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี จากนั้นเพิ่มลงในแป้งที่ขึ้นฟู

นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดมากที่สุด นั่นคือเมื่อคุณตักแป้งด้วยทัพพี มันควรจะไหลเหมือนแป้งแพนเค้กหนาปกติ ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น หากท้ายที่สุดคุณต้องการได้แพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อน ส่วนที่เหลืออีก 0.5 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องเติมแป้ง!

วางชามโดยวางแป้งไว้ข้างๆ เปิดเตา และตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง ทันทีที่ร้อนพอให้ทาเนยหรือน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งแล้วอบแพนเค้กตามปกติ แป้งแพนเค้กยีสต์มีคุณสมบัติสองประการ ขั้นแรกต้องทากระทะด้วยน้ำมัน ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะติดไม่ว่าจะมีน้ำมันอยู่ในแป้งมากแค่ไหนก็ตาม ประการที่สอง การอบแพนเค้กหนึ่งชิ้นต้องใช้แป้งมากกว่า 1.5-2 เท่า เนื่องจากมีความหนาและเกลี่ยยากบนกระทะ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองและเสิร์ฟทันทีหลังจากอบเสร็จ แพนเค้กยีสต์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและชาร้อนเป็นพิเศษ

วิธีการปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยนม

แค่คำเดียวก็ทำให้แพนเค้กน้ำลายสอแล้ว แต่ด้วยเหตุผลที่ดี เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ยอมกินอาหารอันโอชะนี้

สามารถรับประทานแพนเค้กได้โดยตรงจากกระทะหรือใส่ไส้ไม่ว่าในกรณีใดก็จะยอดเยี่ยมมาก

และแพนเค้กที่น่าอัศจรรย์เพียงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลธรรมดาและแม้แต่อบในเตาอบก็เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดออกมา!

วันนี้เราจะมาใส่ใจกับการเตรียมแพนเค้กฉลุด้วยนมและยีสต์

เป็นที่น่าสังเกตว่าแพนเค้กรัสเซียแท้ๆนั้นเตรียมยีสต์อยู่เสมอ พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างอย่างมากจากที่ไม่ใส่ยีสต์

แล้วจะเตรียมความอร่อยนี้อย่างไร? มาดูสูตรกันสักหน่อย

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์หนากับนม

• แป้ง – 600 กรัม;
• นม - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ยีสต์ดิบ 20 กรัมหรือยีสต์แห้งห่อเล็ก
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชใด ๆ 3 ช้อนใหญ่

ใช้เวลาทำอาหารนานแค่ไหน - 2 ชั่วโมง 30 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 230

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง อุ่นนม 300 กรัม แต่ไม่มากเกินไป
2. จากนั้นใส่ยีสต์ดิบลงไปหรือใส่ยีสต์แห้งลงไป เจือจางยีสต์ในนมอย่างระมัดระวัง
3. เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด
4. ร่อนแป้งเพื่อขจัดเศษส่วนเกิน นอกจากนี้การกรองจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้มันเขียวชอุ่ม
5. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมนมแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน
6. จากนั้นคลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าอุ่นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะเริ่มขึ้นและจะเริ่มออกฤทธิ์
7. หลังจากนั้นให้ตอกไข่ไก่ตีให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแป้งคนให้เข้ากัน
8. เพิ่มน้ำตาลทรายที่เหลือและแป้งครึ่งหนึ่ง คนทุกอย่างให้แตกเป็นก้อน ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่ไม่เป็นของเหลวมากและมีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว
9. จากนั้นเติมเกลือลงไปแล้วเทน้ำมัน (น้ำมันพืชธรรมดา) ผัดด้วย;
10. อุ่นนมที่เหลือแล้วเทลงในส่วนผสม
11. วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
12. ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้นและฟูคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้
13. เคลือบกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ
14. ทันทีที่กระทะร้อน ให้ตักแป้งแล้วเทลงบนพื้นผิว
15. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
16. ขนมอบสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• นม – 800 มล.;
• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เนย (อย่าสับสนกับสเปรด) – 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 30 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช (ทุกชนิด มะกอก แฟลกซ์ หรือแม้แต่งา)

ระยะเวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม – 240 คืออะไร

วิธีทำแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ด้วยนม:

1. เทน้ำตาลทราย, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ และยีสต์แห้งลงในชาม ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
2. จากนั้นเทนมครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้ววางลงบนเตา ร้อนจนอบอุ่น
3. เทนมอุ่นลงในชามที่มีส่วนผสมแห้ง ผสมทุกอย่างจนยีสต์ละลาย
4. จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมของฟองน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ในระหว่างกระบวนการกวนคุณจะต้องแยกก้อนทั้งหมดออกดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อกวน
5. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรเริ่มเล่น
6. หลังจากนั้น ตอกไข่ใส่ลงในส่วนผสมของฟองน้ำ เทเนยที่ละลายแล้วลงไป และผสมให้เข้ากัน
7. เทนมที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เป็นผลให้แป้งที่เป็นของเหลวมากควรจะออกมาซึ่งคุณสามารถทำแพนเค้กบาง ๆ ได้
8. จากนั้นตั้งกระทะบนแก๊สแล้วตั้งไฟให้ร้อน
9. ขอแนะนำให้หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช ทาน้ำมันก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น
10. ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ตักแป้งขึ้นมาแล้วเทให้ทั่วพื้นผิวกระทะ
11. หลังจากที่ก้นเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ย้ายไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
12. วางแพนเค้กที่เตรียมไว้บนจานแล้ววางลงบนโต๊ะ

เตรียมอาหารจานเด็ด - หม้อตุ๋นฟักทอง สูตรอาหารนั้นง่ายและง่ายต่อการปฏิบัติตาม

และนี่คือสูตรอาหารต่างๆ สำหรับพาย kefir ในหม้อหุงช้า

เมื่อมาที่นี่ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งไร้มันสำหรับพาย

คัสตาร์ดทำด้วยนมเปรี้ยว

เราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แป้ง 300 กรัม
• นมเปรี้ยว – 250 มล.
• น้ำร้อน - ไม่ใช่แก้วเต็ม
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชใด ๆ 2 ช้อนใหญ่

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการใช้เวลา 1 ชั่วโมง 40 นาทีบนเตา

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม – 210

วิธีปรุงแพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดด้วยนมเปรี้ยว:

1. เทแป้งครึ่งแก้วลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์แห้ง ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
2. Kefir ควรอุ่นสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ประมาณ 2-3 นาที
3. เท kefir อุ่น ๆ ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
4. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากนั้นให้ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยที่ตี เทลงในส่วนผสมของเหลว
6. เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมกับเครื่องผสมจนโครงสร้างสม่ำเสมอ
7. จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปพร้อมกับคนให้เข้ากัน
8. ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
9. หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปผัด
10. วางกระทะบนเตาทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวแล้วตั้งไฟให้ร้อน
11. ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ตักแป้งขึ้นมาแล้วเทให้ทั่วพื้นผิวกระทะ
12. หลังจากเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ย้ายแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบจนเป็นสีทอง
13. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนและเสิร์ฟโดยไม่ชักช้า

วิธีทำแป้งแพนเค้กยีสต์ที่ไม่มีไข่

• นมหนึ่งลิตร
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ยีสต์แห้ง 30 กรัม
• น้ำมันพืช (อะไรก็ได้) – 3 ช้อนใหญ่ + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
• เกลือธรรมดาเล็กน้อย

ระยะเวลาของกระบวนการทำอาหารคือ 2 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการใน 100 กรัม – 220 คืออะไร

1. อุ่นนมจนอุ่น
2. เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วเจือจาง
3. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างจนเม็ดน้ำตาลและเกลือละลาย
4. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปในขณะที่คนส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรกวนแป้งเป็นครั้งคราว
6. หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสม
7. ตั้งกระทะบนกองไฟ ทาน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อน
8. เราใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ
9. ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วย้ายไปอีกด้านหนึ่ง อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ

ก่อนอบสามารถทากระทะด้วยดอกทานตะวันหรือเนยรวมทั้งน้ำมันหมูด้วย

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมแยม, น้ำผึ้ง, นมข้น, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

คุณยังสามารถห่อไส้ที่ไม่หวานลงไปได้ - กะหล่ำปลีพร้อมเนื้อ, ไข่ต้มสับ, เช่นเดียวกับปลาแซลมอน, คาเวียร์สีแดงหรือสีดำ

แพนเค้กยีสต์ออกมาสวยงาม หลังจากการทอดพวกเขาจะได้รับตาข่ายฉลุดังนั้นขนมอบเหล่านี้จะดูสวยงามบนโต๊ะของคุณเสมอ คุณยังสามารถห่อไส้ต่างๆ ลงไปได้ซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีรสชาติดียิ่งขึ้น

ฉันจะบอกทันทีว่าการเตรียมแพนเค้กนั้นไม่เร็วนักต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งเพื่อให้แป้ง "พอดี" เหล่านี้คือแพนเค้กยีสต์ทั้งหมด หากคุณต้องการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณสามารถดูสูตรได้ในบทความ "แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม"

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ พร้อมนม สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์เราจะต้อง:

• นม 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เนยละลาย 30 กรัม
• 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (ฉันเพิ่ม 3)
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 250-300 กรัม

มีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแพนเค้ก แพนเค้กอร่อยมากโดยเฉพาะตอนอุ่น

ฉันเทนมครึ่งแก้วจากกระป๋อง (เพิ่มอีกนิด) แล้วตั้งไฟให้นมร้อน ฉันเพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนม

ในชามที่ฉันจะนวดแป้งตีไข่ 2 ฟองใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือ คุณต้องละลายเนยด้วย ฉันมีเนยและนมของประเทศด้วย

ฉันทิ้งนมและยีสต์ไว้ประมาณ 10-15 นาที ตีไข่ด้วยการตีด้วยน้ำตาลและเกลือ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ฉันละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย รวมเข้ากับไข่แล้วผสม หากใส่น้ำมันร้อน ไข่อาจจับตัวเป็นก้อน

ผ่านไป 10 นาทีแล้ว ฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนม แป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ของเราพร้อมเมื่อมีฟองฟูเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนม

ฉันรวมแป้งกับไข่, เกลือ, น้ำตาล, เนย อุ่นนมที่เหลือแล้วเทลงในชาม ตอนนี้ฉันเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

ต้องร่อนแป้งก่อน เป็นการดีกว่าที่จะเติมแป้งเป็นส่วนๆ แทนที่จะเติมทั้งหมดในคราวเดียว

คุณสามารถผสมกับเครื่องผสมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนหรือใช้ที่ตีก็ได้ ฉันผสมกับที่ตี ฉันใช้แป้ง 250 กรัม ต่อไปฉันใช้ผ้าสะอาดคลุมแป้งแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ฉันผสมแป้งด้วยการตี หากมีก้อนก็จะละลาย และเทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ที่จริงแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในแป้ง แต่จากนั้นกระทะจะต้องทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูก่อนทอดแพนเค้ก

เพื่อให้แป้งขึ้นฟูดีต้องปล่อยให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็เริ่มทอดแพนเค้ก เพราะเราต้องจากไป ลูกชายของฉันทำงานกับนักบำบัดการพูด ดังนั้นฉันจึงอดใจรอไม่ไหวแล้ว

ฉันทอดแพนเค้กบนกระทะร้อนทั้งสองด้าน กระทะของฉันมีสารเคลือบสารกันติด

แพนเค้กออกมาเป็นรู Openwork ตามที่เรียกอีกอย่างว่า ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่บางยืดหยุ่นและอร่อยมาก

แพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถทาเนยได้ แต่ฉันไม่ได้ทาแพนเค้กด้วยเนย กระทะของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. กลายเป็นแพนเค้ก 12 ชิ้น

ฉันถ่ายภาพนี้โดยตั้งใจเพื่อแสดงให้เห็นว่าแพนเค้กแต่ละชิ้นมีขนาดพอดีกับรู แพนเค้กมีความบางและนุ่ม

สามารถรับประทานแพนเค้กกับแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว โรยด้วยน้ำตาลและคาเวียร์สีแดง คุณสามารถเติมแพนเค้กเหล่านี้ด้วยเนื้อสัตว์และคอทเทจชีส พูดตามตรง ฉันอยากจะยัดไส้คอทเทจชีส แต่เด็กๆ ก็เริ่มกินทันที และฉันก็ลองแล้ว ไม่มีอะไรเหลือให้ทำอีกแล้ว

ฉันจะทำแพนเค้กเหล่านี้ให้ Maslenitsa แน่นอน เราชอบที่จะพบปะกับเพื่อนฝูงในวันหยุดอันแสนวิเศษนี้ พูดคุย และกินแพนเค้ก แม่บ้านทุกคนพยายามทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยแพนเค้ก

ฉันก็เหมือนกัน ลองทุกอย่าง ทำอาหารทุกอย่าง ไม่มีขีดจำกัดสำหรับความอยากรู้ ฉันอยากลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันมาก และถ้าชอบสูตรก็จะทำแพนเค้กเพิ่มค่ะ

นอกจากนี้ฉันชอบแพนเค้กที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสซึ่งมีคอทเทจชีสอยู่ในแพนเค้กมาก คอทเทจชีสถูกเติมลงในแป้งโดยเฉพาะ ฉันไม่เคยกินแพนเค้กแบบนี้มาก่อน แต่หลังจากลองแล้วฉันก็ไม่ผิดหวังเลยสักนาที สูตรง่าย ๆ แพนเค้กก็อร่อย เรากินมันทันทีพร้อมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสามารถพบได้ในบทความ "แพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir จากแป้งนมเปรี้ยว" ดังนั้นหากคุณชอบคอทเทจชีส ฉันขอแนะนำสูตรนี้ให้กับคุณ

ขอให้อร่อย ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและตั้งตารอสูตรแพนเค้กใหม่ๆ เรามองหาสูตรอาหารที่อร่อยอยู่เสมอ

เด็กๆ ชอบแพนเค้ก นี่คือสูตรแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับเด็ก ๆ พวกมันเรียกว่า "ความสุข"
สำหรับแป้ง: ไข่ 1 ฟอง, นม 1 แก้ว, โซดาและเกลือบนปลายมีด, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา แป้งครึ่งแก้ว
เทนมลงในกระทะ ตีไข่ ใส่เกลือ โซดา ยีสต์ แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันและอบแพนเค้ก
แม้ว่าจะทำแป้งสำหรับแพนเค้กได้ แต่ฉันคิดว่าตามสูตรใดก็ได้
นี่คือไส้แพนเค้กแสนอร่อยที่เด็กๆ จะต้องชอบ
สำหรับการเติม:
อินทผลัม 200 กรัม กล้วย 1 ลูก ถั่วหลายลูก ปอกเปลือก โยเกิร์ต 1 แก้ว สับทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทโยเกิร์ตลงไป เติมแพนเค้กแล้วทอดเล็กน้อย

สูตรที่น่าสนใจ ฉันสนใจไส้ด้วยซ้ำ เราไม่ได้ทำเช่นนี้ ฉันไม่รู้ว่าเด็กๆจะกินมันหรือเปล่า ลูกสาวของเราไม่กินกล้วยหรืออินทผลัม แต่ลูกชายของฉันกินแต่กล้วยเท่านั้น

ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทดลองเติมได้
คุณไม่เข้าใจเด็ก ๆ มีหลายสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงไม่ชอบพวกเขา
หลานสาวของฉันไม่ชอบลูกเกดหรือลูกพรุน ถ้าเขาเห็นลูกเกดในขนมอบเขาจะไม่กินเลย เช่นเดียวกับลูกพรุน กินกล้วย.
ดังนั้นแทนที่ขนมที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยลูกกวาด ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี: ผลไม้แห้ง, อินทผลัม, หากเด็กไม่ชอบ หลายปีที่ผ่านมา พวกเขาเข้าใจว่าอะไรเป็นอันตรายและมีประโยชน์อะไร
ลูกสาวของฉันโตขึ้นและไม่ชอบขนมหวานอีกต่อไป

เพิ่มความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรแพนเค้กกับยีสต์: อร่อยและง่ายมาก

ในปี 2016 ยีสต์หรือแพนเค้กเปรี้ยวของรัสเซียฉลองวันเกิดครบรอบ 1,010 ปี เนื่องจากมีการกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1006 อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเพื่อขายด้วย คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยแพนเค้กในร้านเหล้าหรือซื้อจากถาดที่งานแสดงสินค้า ตลาดสด หรือตามท้องถนน ใน Maslenitsa จะมีการอบแพนเค้กสีแดงแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และในวันอื่น ๆ มักจะเสิร์ฟ skorodumki หรือแพนเค้กที่มีแป้งไร้เชื้อมากกว่าซึ่งแน่นอนว่าถึงแม้จะอร่อยมาก แต่ก็ไม่สามารถเปรียบเทียบกับแพนเค้กที่อุดมไปด้วยได้

โดยปกติแล้วแพนเค้กจะถูกเตรียมจากแป้งสาลีกับยีสต์เรียกว่าการสร้างแพนเค้กเพราะเมื่อเข้าไปในเชื้อแล้วแป้งที่ตายแล้วก็กลับมามีชีวิตและกลายเป็นแป้งหายใจ แพนเค้กถูกอบในกระทะหนาในเตาอบ และการกระทำนี้ต้องใช้ทักษะอย่างมากจากแม่บ้าน อย่างไรก็ตาม ถึงตอนนี้ก็มีสูตรอาหารที่ใช้อยู่บ้างที่ไม่ต้องใช้การทอด แต่เป็นการอบแพนเค้กที่เข้มข้นมากกว่า วันนี้ใช้เตาอบเพื่อสิ่งนี้

นี่คือ "วิธีช่วงสุดสัปดาห์": คุณจะต้องใช้เวลาเนื่องจากแป้งต้องพักนานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ปุยนั้นเรียบง่ายและแม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำตามได้

มีการกล่าวถึงน้ำพร้อมนมที่นี่ แต่คุณสามารถใช้นมเพียงอย่างเดียวได้ (ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ประมาณครึ่งลิตร)

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง (“ เร็ว”) - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่

1. ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
3. ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน (ไม่ควรมีก้อน)
4. แป้งควรพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้คน (เพื่อไล่อากาศออก) และปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง (ไม่ต้องคนอีกต่อไป!)
5. อัดจารบีกระทะเทฟลอนที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยใช้ปากกาหรือแปรงทาขนมซิลิโคน
6. ตักส่วนผสมที่เป็นฟองไว้ด้านบนด้วยทัพพี เทให้เป็นชั้นเท่าๆ กันตรงกลางกระทะ แล้วปล่อยให้กระจาย โดยเอียงกระทะเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หลังจากที่ด้านบนแห้งแล้ว ให้ทอดอีกด้านของแพนเค้ก
7. เสิร์ฟพร้อมซอสหรือท็อปปิ้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่พบสถานที่อุ่นๆ และไม่มีอากาศถ่ายเท ให้ลองเก็บแป้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C (เปิดเตาอบไว้จนกระทั่งข้างใน “อุ่นดี” แล้วจึงปิด)

อย่างที่คุณเห็น การทำแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายมาก คุณอาจคิดว่าน้ำตาลมีไม่เพียงพอ แต่ปริมาณน้ำตาลถูกเลือกมาโดยเฉพาะเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นกลาง เมื่อวางแผนเตรียมไส้หวาน คุณอาจต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม แต่แป้งก็ไม่น่าจะขึ้นดีนัก

เราจะดูสูตรแพนเค้กยีสต์กับนมและวิธีการทำอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ

ฉลุทำจากแป้งนม

แพนเค้กยีสต์เหล่านี้ดูน่ารักเหมือนของคุณยาย ผอมมีรูเหมือนลูกไม้ สูตรง่ายๆ นี้คุ้มค่าที่จะลองและจะทำให้ทุกคนที่คุณเสิร์ฟประหลาดใจ

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง (หรือสด 30 กรัม) - 1 ซอง
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%) หรือน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ

1. รวมยีสต์และแป้งใส่นมอุ่น (ถ้ายีสต์ดิบให้ละลายในนมก่อนแล้วจึงจะได้แป้ง) คน. โยนผ้าเช็ดตัวคลุมไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ใส่ครีมเปรี้ยว (หรือเนย) แล้วตีอีกครั้ง ผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน (ถ้าไม่ติด) แล้วเริ่มอบ วางแพนเค้กทับกัน ปรุงรสด้วยเนย

แพนเค้กยีสต์กับนมเหมาะที่จะทำจากส่วนผสมอุ่น ๆ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับนมเท่านั้น แต่ยังใช้กับไข่และน้ำด้วย ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและสามารถอุ่นของเหลวบนเตาเพิ่มเติมได้ซึ่งอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าแป้งแพนเค้กยีสต์เองก็ชอบสถานที่ที่อบอุ่นและเงียบสงบเช่นกัน (ไม่มีร่าง) จะดีกว่าถ้ายึดตาม "ค่าเฉลี่ยสีทอง" หากอุณหภูมิสูงเกินไป มวลจะไม่เพิ่มขึ้น หากอุณหภูมิต่ำ มวลจะเพิ่มขึ้นช้ามาก

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์แห้ง เช่นเดียวกับที่ทำด้วยยีสต์สด ในตอนแรกจะเกิดฟองและกลายเป็นเหมือน "เคลือบเงา" เมื่อผลิตภัณฑ์อบ สีของขอบจะเปลี่ยนไปและสีจะจางลงเล็กน้อย จากนั้นก็ถึงเวลาพลิกมัน

คุณจะได้แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนผิดปกติซึ่งทำจากยีสต์ซึ่งมีรสเปรี้ยวอยู่บ้างด้วยแป้ง kefir สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเสริมรสหวานและเค็ม (เช่น ปลา คาเวียร์) จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะวันหยุดและตามกฎแล้วเด็ก ๆ ก็ชอบมัน

• kefir - 1 แก้ว;
• น้ำ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ (แห้ง) และน้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะต่ออัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับผลิตภัณฑ์) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (เพื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์) - ¼แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับกระทะ) - 1.5-2 ถ้วย

1. เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชาม ใส่ยีสต์และแป้งครึ่งถ้วย คนและทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่และน้ำตาลทรายให้ละเอียด เพิ่ม kefir และสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม ใส่เกลือและน้ำมันพืช นำมาสู่โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มทีละน้อยแล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป
4. ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. อบตามปกติจนเป็นสีเหลืองทอง
6. วางบนจานสามารถทาเนยได้

หากคุณเติมน้ำมันมัสตาร์ดเล็กน้อย (หนึ่งช้อนโต๊ะ) แพนเค้กยีสต์ที่มีเคเฟอร์จะได้สีน้ำตาลทองที่สวยงามและจะไม่เหม็นอับ

แม่บ้านบางคนมั่นใจว่าสูตรแพนเค้กที่มียีสต์และนมนั้นดีกว่าและอร่อยกว่าในขณะที่บางคนคัดค้าน: แต่แพนเค้กยีสต์ที่มีน้ำจะนุ่มกว่ามาก ขณะที่พวกเขาโต้เถียงกัน ให้ลองใช้วิธีง่ายๆ นี้และตัดสินใจด้วยตัวเอง

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• ยีสต์ "ด่วน" - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไม่มันเกินไป) - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ชิ้นเล็ก 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

1. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ในนั้น
2. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่ครีม, ใส่เนยละลายที่เตรียมไว้
3. เทน้ำกับยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน (หลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) เพิ่มส่วนผสมไข่ครีมเปรี้ยวเนยแล้วนวดแป้ง
4. พักไว้ 40 นาที: มันควรจะค่อนข้างหนาและมีรูพรุน
5. อบตามปกติ

แพนเค้กยีสต์ด่วนเหล่านี้ที่ทำจากยีสต์แห้งมีความนุ่มนวลและไส้ใด ๆ ก็เหมาะสำหรับพวกเขา

เคล็ดลับ: เพื่อให้จานอุ่นอยู่เสมอ ให้ตั้งเตาอบ (ประมาณ 100°C) วางจานไว้ตรงนั้นแล้ววางแพนเค้กที่เตรียมไว้ลงไป

เมื่อเรียนรู้วิธีง่ายๆ ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์แล้ว คุณสามารถเริ่มทดลองกับ "ฐาน" นี้ คุณสามารถเพิ่มหรือลบส่วนผสมหรือทดแทนบางส่วนได้ คุณสามารถสร้าง “รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์” ที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหารของคุณได้

วิธีขจัดความเหลืองออกจากเส้นผมหลังการย้อม: มาสก์แบบโฮมเมด แชมพูและโทนิคระดับมืออาชีพ ทำไมคุณถึงได้รับ "เอฟเฟกต์ไก่" แทนที่จะเป็นสาวผมบลอนด์ที่สมบูรณ์แบบ วิธีขจัดสีที่น่าเกลียดด้วยโซดาเปอร์ออกไซด์และเคเฟอร์

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะล้างสีเขียวสดใสออกจากผิว ทำไมน้ำยาเพชรถึงทิ้งรอยถาวรไว้บนตัว? วิธีการอาบน้ำเด็กหลังโรคอีสุกอีใส วิธีถนอมเล็บจากจุดสีเขียวและกำจัดเกาะ "เพชร" ออกจากเส้นผม

การดูแลกล้วยไม้สกุลหวายที่บ้านและรายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานของการปลูก ทำไมกล้วยไม้สกุลหวายถึงไม่บาน? วิธีดูแลหลังดอกบาน กฎการเก็บรักษาในช่วงที่เหลือ

Vasilina Smotrina มารดาของลูกชายทั้งหกคนมั่นใจว่าแม้ในครอบครัวใหญ่ ผู้หญิงก็ควรหาเวลาในการพัฒนาตนเอง มีความสวยงามและกระตือรือร้น เกี่ยวกับวิธีการที่เธอจัดการทุกอย่างและแฮ็กชีวิตที่เธอใช้ - ในการให้สัมภาษณ์กับพอร์ทัล Woman365.ru

การรู้กฎของมารยาทจะช่วยให้คุณรู้สึกอิสระและสงบในสถานการณ์ต่างๆ เช่น ในเดทแรก เมื่อสื่อสารทางอินเทอร์เน็ต และในงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อธุรกิจ กรณีพื้นฐานได้รับการวิเคราะห์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านมารยาท Ekaterina Sartakova

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

แพนเค้กสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมประจำชาติของรัสเซียอย่างไม่ต้องสงสัย! อาหารอันโอชะนี้อุทิศให้กับวันหยุดทั้งหมด - Maslenitsa เมื่อแพนเค้กไม่ว่าจะหนาหรือบางกลายเป็นอาหารหลักในบ้านและในงาน และแน่นอนว่ามีสูตรแพนเค้กมากมายรวมถึงไส้และซอสด้วย ดังนั้นเราจึงเตรียมหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับคุณ - แพนเค้กยีสต์กับนม มาลองปรุงด้วยกันและทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้!

ข้อมูลรสชาติแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี (ชนิดใดก็ได้) – 270 กรัม
• ไข่เล็ก (ไก่) – 2 ชิ้น หรือใหญ่ - 1 ชิ้น;
• นม (ไขมัน) – 500 มล.;
• ยีสต์แห้ง (เร็ว) – 10 กรัม
• เกลือ – 0.2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ด้วยนมและยีสต์แห้ง

สำหรับแพนเค้กคุณต้องมีแป้งยีสต์คุณภาพสูง อุ่นนมแต่อย่าให้เดือด แต่ให้อุ่น เทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป หากคุณใช้ยีสต์สด ควรคำนึงถึงวันหมดอายุของยีสต์ด้วย และนำไปแช่ในน้ำอุ่นสักสองสามนาทีก่อนนำไปใช้

คนส่วนผสมและร่อนแป้งสาลีครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดลงในถ้วยโดยตรง ปัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ คุณต้องมีมวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันสำหรับแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แต่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก

มีหลายวิธีในการเร่งแป้งแพนเค้กให้สุก:

• วางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง
• วางใกล้กับหม้อน้ำ แต่ไม่ปิด (ไม่เช่นนั้นแป้งจะเริ่มอบที่ด้านข้างของถ้วย)
• เสียบอ่างล้างจานแล้ววางชามลงไป เติมน้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ครึ่งหนึ่งของอ่างล้างจาน เพื่อไม่ให้ตกลงไปในชาม

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดแป้งออก แป้งจะขึ้นดีและมีลักษณะคล้ายหมวก การเพิ่มขึ้นไม่ควรน้อยกว่าสองหรือสามครั้ง

ล้างไข่แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นแบ่งเป็นชามแล้วใส่น้ำมันพืช ตีส่วนผสมจนเกิดฟองแล้วเทลงในแป้ง

จากนั้นร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วเติมเกลือ คนให้เข้ากัน สังเกตได้ว่าแป้งแพนเค้กที่ทำจากยีสต์แห้งมีความโปร่งสบายและมีฟองอากาศดี

ตอนนี้ตีส่วนผสมแป้งทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีก้อนแป้งที่ไม่ผสมหรือเกลือที่ไม่ละลายอยู่ในนั้น

นำแพนเค้กหรือกระทะธรรมดาไปตั้งไฟบนเตา หากต้องการ ให้ทาพื้นผิวด้วยไขมัน (น้ำมันพืช น้ำมันหมูเค็มหรือรมควัน) แต่ไม่จำเป็นเพราะแป้งมีน้ำมันพืชอยู่แล้ว และถ้ากระทะของคุณเหมาะสำหรับแพนเค้กเท่านั้น และคุณไม่ได้ปรุงอย่างอื่นบนกระทะนั้น แป้งแพนเค้กก็จะหลุดออกจากพื้นผิวที่ร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเทแป้งแพนเค้กยีสต์ลงในกระทะร้อนโดยใช้ทัพพีเล็ก ทำได้ดีกว่าโดยยกกระทะขึ้น และกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวทันทีโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม หากคุณเทแป้งลงในกระทะบนเตา แป้งจะเริ่มอบทันทีและจะไม่กระจายเป็นชิ้นกลมเท่าๆ กัน คุณจะเห็นได้ทันทีว่ามันฟองสบู่อย่างไรและทำให้เกิดรูรูปแบบแปลกประหลาด หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้พลิกแพนเค้กแล้วรออีกสักครู่

วางแพนเค้กอบบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน

แพนเค้กแต่ละชิ้นสามารถพับเป็นรูปสามเหลี่ยมเพื่อสร้างการนำเสนอที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟ เติมครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งดอกไม้ลงไปแล้วต้มชา

เครือข่ายทีเซอร์

แพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ (หนา)

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์และนมอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นกัน สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้พวกเขาแย่ลง - รสชาติได้รับความคิดริเริ่ม นมเปรี้ยว kefir หรือนมพร่องมันเนยที่เหลือจากการกรองชีสกระท่อมเหมาะเป็นฐาน

วัตถุดิบ:

• นม (เปรี้ยว) – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง (ข้าวสาลี) – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งบัควีท (หรือธัญพืชอื่น ๆ ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.3 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันหมู (เค็ม) – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เริ่มเตรียมแป้งโดยเตรียมยีสต์ ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรือชาม โปรดทราบว่าแป้งจะขึ้นตัวดีและเพิ่งคลานออกมาจากถ้วยเล็กๆ ควรแช่ยีสต์สดในน้ำอุ่นประมาณ 10-12 นาทีในภาชนะที่เลือก
2. จากนั้นใส่นมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในยีสต์ เทแป้งสาลีลงไป (ร่อนผ่านตะแกรงก่อน) ผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือแม้แต่เครื่องผสม ทิ้งไว้ในครัวอุ่นๆ บนโต๊ะ เพียงคลุมถ้วยด้วยผ้าสะอาด จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ใช้ถุงสำหรับสิ่งนี้ - ยีสต์จะไม่หายใจ
3. มองใต้ผ้าเช็ดตัวหลังจากผ่านไป 30-35 นาที แป้งควรจะขึ้นและเป็นฟอง - นี่เป็นสัญญาณที่ดี เพิ่มแป้งบัควีทและผสมอีกครั้งจนเนียน
4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วตีอีกเล็กน้อย
5. ตั้งกระทะบนเตาแล้วทาน้ำมันหมู เพื่อความสะดวกให้ใช้ส้อมแทง จากนั้นเทแป้งลงบนพื้นผิวน้ำมันที่ร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนกรอบ แล้ววางลงในกองบนจาน

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมยีสต์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแพนเค้กคือแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากยีสต์แห้ง มันจะนุ่มมากขึ้นหากคุณผสมวิปปิ้งขาวลงในโฟมหนาลงในแป้งแทนที่จะใส่ไข่ทั้งฟอง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง (เร็ว) – 1 ช้อนชา;
• นมสด (หรือเปรี้ยว) – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำร้อน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (ข้าวสาลี) – 6-7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งดอกไม้ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย (หรือเนยใส) – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 3-4 กรัม
• น้ำมันเหลว – 10-20 กรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้นมสดหรือนมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือนมเปรี้ยวก็ได้ รวมนมอุ่นกับน้ำต้มร้อน - ควรร้อน แต่ไม่ลวกนิ้ว
2. ใส่ยีสต์แห้ง เนย (ส่วนผสมอุ่นจะละลายเกือบจะในทันที) และน้ำผึ้งเหลว เพิ่มแป้งร่อน ปัดส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ทิ้งแป้งไว้เพื่อให้ยีสต์ "ขึ้น" - ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีจนฟู ค่อยๆ คนให้เข้ากันลงในแป้ง พยายามขยับไม้พายจากล่างขึ้นบน ราวกับยกแป้งขึ้นและลดผ้าขาวลง
4. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้นำกระทะออกแล้วตั้งไฟบนเตา อัดจาระบีและเทส่วนหนึ่งของแป้ง - คุณไม่ต้องการอะไรมาก พยายามเทให้เท่ากันเพื่อให้พื้นผิวของกระทะปิดอยู่
5. อบแพนเค้กแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟบนโต๊ะอร่อยมากด้วยซอสหวาน - แยมแยมหรือคอทเทจชีสเนื้อนุ่มผสมกับครีมเปรี้ยวผลเบอร์รี่และน้ำผึ้ง

แพนเค้กฉลุกับยีสต์แห้ง

การทำแพนเค้กฉลุเช่นผ้าเช็ดปากโครเชต์นั้นไม่ยากอย่างที่แม่บ้านหลายคนคิด ความลับทั้งหมดคือการเทแป้งลงในกระทะร้อนในชั้นบางมาก และบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากเล็กน้อยสำหรับแป้งยีสต์ ดังนั้นหากแป้งออกมาหนาเพียงเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมสด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง (เร็ว) – 10 กรัม;
• น้ำตาล (น้ำผึ้งหรือฟรุกโตส) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2-3 กรัม
• ไข่ไก่ (C0 หรือ C1) – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. แพนเค้กยีสต์แบบฉลุต้องใช้แป้งหมักอย่างสมบูรณ์ แบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการส่วนผสมให้ตรงครึ่งหนึ่ง ยกเว้นยีสต์และไข่ ดังนั้นยีสต์ทั้งหมดนมอุ่นหนึ่งแก้วไข่ทั้งฟอง 1 ช้อนชา ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในชาม
2. ใส่เนยเหลวครึ่งหนึ่งและแป้ง 150 กรัม คนให้เข้ากันและคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก วางมวลเพื่อ "ทำให้สุก" ในที่อบอุ่น - ควรไม่มีร่าง เมื่อรู้สึกถึงการเคลื่อนไหวที่ชัดเจนของอากาศเย็นและอุ่น แป้งยีสต์จะขึ้นฟูได้ไม่ดี
3. รวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในชามแยกแล้วตีจนเนียน
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งแยกต่างหากลงในมวลฟอง (มันจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย - ถือว่าดี) คนให้เข้ากันหรือตีแป้งเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม หากยีสต์กระจายตัวไม่ดี ให้เทแป้งผ่านตะแกรงเหล็กละเอียด
5. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ พยายามกระจายมันไปบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ใช้แท่งแป้งแพนเค้กแบบพิเศษทำให้สะดวกมากในการทำแป้งเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถสังเกตได้ทันทีว่าฟองสบู่ปรากฏขึ้นและแตกบนแพนเค้กในอนาคตอย่างไร - นี่คือกุญแจสำคัญในงานฉลุ อบตามปกติ
6. แพนเค้กออกมาอร่อยมาก หากคุณทาเนยหรือเนยใสเพิ่มเติมแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยครอบครัวของคุณก็ไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากจานได้!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

แพนเค้กเปรี้ยวที่ทำจากยีสต์สามารถอบได้ด้วยการอบนั่นคือเติมลงในแป้งหรือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่วางบนกระทะร้อนโดยตรง:

• หัวหอมสับหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
• ไข่ต้มสับมีหรือไม่มีสมุนไพร - ไม่ใช่แค่ไก่เท่านั้น แต่ยังมีนกกระทาด้วย
• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ชิ้นเล็ก ๆ

แป้งสาลีสำหรับสูตรแพนเค้กใด ๆ ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกรดสูงสุดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกรดแรกและเกรดต่ำสุดด้วย นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มประโยชน์ของขนมอบและกระจายความหลากหลาย คุณสามารถโรยแป้งซีเรียลลงในแป้ง เช่น ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวหรืออื่น ๆ

แพนเค้กที่อร่อยที่สุดและเป็นที่รักมากที่สุดคือแพนเค้กที่มีนมมาโดยตลอดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งบาง ๆ ฉลุและมีรูมากมาย การเตรียมแพนเค้กนั้นไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนในแพนเค้กที่ทำจากนมคุณสามารถเติมน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะหรือนมลงไปต้มได้

แต่มีสูตรที่ทำแพนเค้กมีรูโดยไม่มีเคล็ดลับ! หนึ่งในสูตรอาหารที่น่าทึ่งเหล่านี้ก็คือ ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้ จึงสามารถเตรียมแป้งที่ยอดเยี่ยมได้ในเวลาอันรวดเร็ว! และแพนเค้กก็ออกมาในแบบที่คุณต้องการจริงๆ - บางมากมีเปลือกกรอบรอบขอบและมีรูเล็ก ๆ ทั่วทั้งบริเวณ!

ในการเตรียมแป้งแพนเค้กที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเครื่องผสมหรือปัดเป็นวิธีสุดท้าย แป้งที่ต้องร่อนต้องเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันทุกครั้ง

อย่าลืมเพิ่มดอกทานตะวัน มะกอก หรือเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะเมื่อทอด

ทุกคนคงเคยเห็นวิธีทอดแพนเค้กในกระทะแล้ว! ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะร้อนด้วยกระแสบาง ๆ ในขณะที่จับกระทะด้วยที่จับแล้วค่อยๆ เอียงไปในทิศทางที่ต้องการ เติมแป้งบาง ๆ ให้เต็มด้านล่างทั้งหมด จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

พลิกแพนเค้กโดยใช้มีดกว้างหรือไม้พาย โดยหยิบขอบด้านหนึ่งขึ้นมา เชฟมืออาชีพส่วนใหญ่รู้วิธีทำโดยการโยนแพนเค้กขึ้นไปในอากาศ! อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้จำเป็นต้องได้รับการฝึกฝนอย่างจริงจัง!

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องอารมณ์เสียถ้าแพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อน กฎหมายนี้ยังไม่ถูกยกเลิก!

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนม:

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแพนเค้ก

• นมไขมันเต็ม (โดยเฉพาะแบบโฮมเมด) - 1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา ช้อน;
• ไข่ไก่ดิบ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพดี - 2.5 ถ้วย (ความจุ 250 มล.);
• น้ำตาล - 2 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไขมันสำหรับทากระทะ
• เนยสำหรับทาแพนเค้ก

วิธีการปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยนม?

วางนมบนกองไฟแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 30 องศา เทนมทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงในชามหรือกระทะทรงสูง แล้วเติมยีสต์แห้ง คนให้เข้ากัน

จากนั้นตีไข่และเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ตีให้ละเอียดจนเนียนโดยใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้นหรือที่ตีแบบธรรมดา

วิธีทำแพนเค้กยีสต์

จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ หลายๆ ส่วนเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ตอนนี้เทนมที่เหลือลงไป

แป้งนมสำหรับแพนเค้กยีสต์

คนและวางแป้งลงในที่อบอุ่นและไม่มีลม ใช้ผ้าสะอาดคลุมชาม (กระทะ) วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักของยีสต์ และหลังจากนั้นไม่นาน คุณจะได้แป้งยีสต์ที่ฟูและมีฟอง!

แป้งแพนเค้กที่เพิ่มขึ้น

ทันทีที่แป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นและได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการคุณสามารถเริ่มทอดได้

ทอดแพนเค้ก

อย่าลืมตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูเหมือนที่คุณยายของเราทำ ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน กลับด้านเมื่อขอบของแพนเค้กสุก

ทำให้ด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล

ทาแพนเค้กยีสต์ที่เสร็จแล้วด้วยเนยเพื่อให้มีรสชาติและความนุ่มนวลมากยิ่งขึ้น

แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์

เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์กับนมกับแยม น้ำผึ้ง นมข้นหรือเนยร้อนละลาย หรือเติมแพนเค้กของคุณด้วยคอทเทจชีส เนื้อสับ เห็ด ผลไม้และผลเบอร์รี่

เรียกน้ำย่อยถึงบ้านคุณ!

มีใครบ้างที่ไม่ชอบกินของอร่อย? และเมื่อถึงเวลาทำอาหารที่บ้าน... เอาแพนเค้ก ยีสต์นมมีลายลูกไม้ กลิ่นหอมบางละเอียดอ่อน สามารถรับประทานเปล่าหรือไส้ต่างๆได้ มีตัวเลือกมากมาย! เราจะเขียนสูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กยีสต์ (และมากกว่าหนึ่งสูตร!) ในบทความนี้ ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าแพนเค้กชิ้นแรกปรากฏใน Rus' เมื่อใด

คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของ Maslenitsa

เดิมทีแพนเค้กไม่ถือว่าเป็นอะไรมากไปกว่าขนมปังบูชายัญก่อนการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ พวกเขากลายเป็นอาหารจานหลักของ Maslenitsa ในศตวรรษที่ 19 เชื่อกันว่ารูปทรงกลมของพวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และด้วยเหตุนี้จึงมีชีวิตด้วย

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์มีการเปลี่ยนแปลงและเสริมตลอดหลายศตวรรษ เมื่อเวลาผ่านไป อาหารรัสเซียจานนี้ก็ตกหลุมรักผู้คนจากประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นในอังกฤษพวกเขาชอบแพนเค้กที่มีรสหวานและมีไขมันต่ำในขณะที่ชาวฝรั่งเศสชอบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ กับนม แต่ชาวเยอรมันเติมคอนยัคและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ลงในแป้ง

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนมีสูตรพิเศษเฉพาะของตัวเอง การอบแพนเค้กแสนอร่อยเป็นศิลปะ! สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญได้อย่างเต็มที่เพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นเดียวกลายเป็นก้อน

อร่อยเหมือนคุณยาย!

แพนเค้กที่อร่อยที่สุดคือแพนเค้กที่ทำจากยีสต์และนม ความสวยงามก็คือพวกมันเหมือนกับที่คุณยายของเราอบทุกประการ ซึ่งหมายความว่าพวกมันมาจากวัยเด็ก เพื่อเตรียมแพนเค้กยีสต์บาง ๆ เราจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

หมายเหตุ: ยีสต์แห้ง 1 ซองสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สด 30 กรัมได้ และหากไม่มีครีมเปรี้ยวก็สามารถใช้น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะได้

แป้งเป็นหัวของแพนเค้ก!

มาเริ่มนวดแป้งกัน ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้รวมยีสต์แห้งกับแป้งในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทนมอุ่นลงไปแล้วผสมอีกครั้ง หากคุณใช้ยีสต์สดแทนยีสต์แห้งก่อนอื่นคุณต้องละลายในนมอุ่นก่อนแล้วจึงเติมแป้งเท่านั้น จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการเตรียมแพนเค้กแสนอร่อย (ด้วยยีสต์และนม) ไม่จำเป็นต้องยุ่งยาก ส่งเสียง หรือเร่งรีบ แป้งยีสต์ไม่ถูกใจสิ่งนี้!

ในขณะที่แป้งขึ้นเราจะไปยังขั้นตอนที่สองของการเตรียมแป้ง สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตีโฟม - ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมอาหารหรือด้วยส้อมหรือที่ตีก็ได้ จากนั้นใส่ครีม (หรือเนย) เกลือ และน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน รวมส่วนผสมนี้กับแป้ง ผสมเบา ๆ แล้วใส่ในที่อบอุ่นอีก 30 นาที

แป้งของเราพร้อมแล้ว ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่นแพนเค้ก (ยีสต์กับนม) เข้ากันได้ดีมากกับปลาเค็มกับคาเวียร์สีแดงกับคอทเทจชีสและสมุนไพรกับเห็ดแชมปิญองทอดและเนื้อสัตว์และยังอร่อยกับแยมหรือนมข้นอีกด้วย

พร้อมอบ!

เมื่อได้สภาพที่ต้องการแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟ (แนะนำให้เลือกเหล็กหล่อหรือเคลือบสารกันติดไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะติด) อัดจาระบีในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชอบแพนเค้กยีสต์ฉลุของเราทั้งสองด้านแล้ววางลงในกองบนจาน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้หล่อลื่นแต่ละอันด้วยเนยเพื่อไม่ให้ติดกัน นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด!

ยูเนี่ยนของยีสต์และนม

แม้จะมี "สูตรอาหารของคุณยาย" ที่ยอดเยี่ยมที่ตีพิมพ์ข้างต้น แต่เราขอแนะนำให้ลองอย่างอื่น ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถมีแพนเค้กแสนอร่อยได้มากเกินไป! สูตรที่สองสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนมนั้นซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกลายเป็นลายเซ็นของคุณ ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำต้มสุก - 1 แก้ว
• กลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ แพนเค้กยีสต์กับนม สูตรนี้รวมถึงการเตรียมแป้งด้วย เธอเองที่ทำให้พวกมันนุ่มและอร่อยมาก ในการเตรียมคุณต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจัดให้ละเอียด จากนั้นร่อนแป้ง 250 กรัมลงในชามที่สะอาดผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วเทยีสต์ลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที เมื่อพร้อมแป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ทำด้วยมือ

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งที่เหลือร่อน นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและปล่อยให้อบอุ่นอีก 45 นาที

เมื่อแป้งขึ้นเราก็เริ่มค่อยๆ ทีละ 2-3 ช้อน ใส่นมอุ่นลงไป ในกรณีนี้ต้องนวดแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อความสอดคล้องของแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวคุณต้องเพิ่มไข่ขาววิปปิ้ง 1 ฟองแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งพร้อมสำหรับการอบแพนเค้กลูกไม้ลายฉลุ! แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมแยม, ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตรวมทั้งไส้ต่างๆ อย่างที่คุณเห็นสูตรแพนเค้กยีสต์บาง ๆ นั้นค่อนข้างซับซ้อน แต่ท้ายที่สุดแล้วทุกคนอาจจะขอมากกว่านี้!

แม่น้ำเคฟีร์

มันเกิดขึ้นว่าเวลามีน้อยแต่คุณต้องการแพนเค้ก หากคุณไม่มีเวลาทำยีสต์ ก็อร่อย ง่าย และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว เรามาเริ่มต้นกันดีไหม? เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• Kefir ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ด้วยตา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 1 แก้ว

ก่อนอื่น ผสม kefir, น้ำตาล, เกลือ และไข่ลงในกระทะ เพื่อความสะดวกและประหยัดเวลาคุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้ เมื่อน้ำตาลละลายโดยไม่หยุดกวน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวให้เติมน้ำมันพืช ผสม. จากนั้นเทน้ำเดือดลงในถ้วยละลายโซดาลงไปแล้วเทสารละลายนี้ลงในแป้งทันทีแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนี้แป้งของเราก็พร้อมกลายเป็นแพนเค้กที่มีรูพรุนและอร่อย!

การเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของแป้ง

คุณรู้หรือไม่ว่าไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีเพียงอย่างเดียวในการทำแป้งแพนเค้ก? คุณสามารถทดลองกับข้าวโพด บัควีท และข้าวโอ๊ตได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่หลากหลายให้กับอาหารจานปกติของเรา

ตัวอย่างเช่น แพนเค้กข้าวโพดมีความบางผิดปกติและเหมาะสำหรับการห่อไส้คาวต่างๆ เช่น แซลมอนเค็มหรือชีสกับกระเทียม

เพื่อเตรียมแพนเค้กข้าวโพดเราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
• นม - 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำเดือด - 400 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 60 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา

ขั้นแรก ให้ค่อยๆ ร่อนแป้งข้าวโพดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ และเริ่มค่อยๆ ใส่น้ำเดือดลงไป นี่คือวิธีการชงแป้ง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืช

หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งสาลีลงในชามแยกแล้วผสมกับขมิ้น ผสมกับแป้งข้าวโพด

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ลงในแป้ง หลังจากนั้นให้เติมนม คนให้เข้ากันอีกครั้ง และแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง ก่อนทอดให้ใส่ผ้าขาวที่ตีด้วยน้ำตาลลงในแป้งทันที แค่นั้นแหละ! แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นสีเหลืองสดใสเหมือนดวงอาทิตย์!

ชีวิตอันแสนหวาน

และในที่สุดเราอยากจะบอกสูตรแพนเค้กดั้งเดิมที่แปลกตามากซึ่งผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานโดยเฉพาะเด็ก ๆ จะประทับใจ ใครไม่ชอบช็อคโกแลต? ทุกคนรักเขา! ดังนั้นเราจึงมั่นใจว่าแพนเค้กช็อคโกแลตกับซอสคาราเมลจะอยู่ในรายการอาหารจานโปรดของคุณ ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• นม - 700 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย
• โกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

ก่อนอื่นเทนม 100 มล. ลงในถ้วย ผสมส่วนที่เหลือกับน้ำในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นในภาชนะที่สะอาด ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล แล้วผสมกับนมและน้ำ ผสมให้เข้ากันใส่แป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน

จากนั้น แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในนมอุ่น 100 มล. เทโกโก้ลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นรวมส่วนผสมช็อคโกแลตกับแป้งแพนเค้กแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม พักแป้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเราก็เริ่มทอดแพนเค้ก

มาเริ่มเตรียมตัวกันก่อน เราจะต้อง:

• น้ำ - 1/4 ถ้วย
• เนย - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 100 กรัม

วางกระทะที่ไม่ติดบนไฟแล้วละลายเนยลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลในชั้นเท่า ๆ กันแล้วคนอย่างต่อเนื่องเริ่มละลายช้าๆ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันอุ่น ให้ยกกระทะออกจากเตา เมื่อน้ำตาลละลายหยุดเดือด ให้เติมน้ำแล้วตั้งไฟอีกครั้ง รอจนน้ำตาลละลายอีกครั้ง ใส่ครีม คนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วยกกระทะลงจากเตา ซอสคาราเมลของเราพร้อมแล้ว!

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานโดยไม่ต้องใช้เวลามาก ก็มีวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยม - ทำแพนเค้ก ปัจจุบันแม่บ้านยุคใหม่คิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ แต่ในสถานการณ์เช่นนี้ รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับแป้ง บ้างก็เตรียมด้วยนมสด บ้างก็ใช้นมเปรี้ยวหรือเจือจางด้วยน้ำ บ้างก็ใช้ยีสต์หรือไม่ต้องใส่ก็ได้เพื่อประหยัดเวลา ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และวิธีการปรุงอาหารคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่บางหรือหนาเรียบหรือฉลุเหมือนในภาพด้านล่าง

เมื่อเวลาผ่านไปแม่บ้านแต่ละคนจะพัฒนาสูตรอาหารของเธอเองด้วยความลับและคุณสมบัติต่างๆ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ออกมานุ่มและอ่อนโยน ในกรณีนี้ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์

เราขอเสนอสูตรแพนเค้กใส่นมที่จะทำให้ชีวิตอร่อยและสนุกสนานยิ่งขึ้น

สูตรแพนเค้กง่ายๆกับยีสต์

• มันคือแพนเค้กยีสต์ที่เรียกว่าแพนเค้กจริงหรือเหมาะสม สูตรการเตรียมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
• นม 500 มิลลิลิตร
• ยีสต์กด 15 – 20 กรัม หรือ 0.5 ซอง แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ไข่สด 2 ฟอง
• 2 โต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ

3 – 4 โต๊ะ. ล. น้ำมัน (ผักหรือเนย)

เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่น ๆ พวกเขาจะเตรียมบนแป้งเพื่อเตรียมยีสต์แห้งผสมกับนมอุ่นน้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง ในกรณีของยีสต์สดจะต้องผสมกับนมและน้ำตาลล่วงหน้าและปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 - 40 นาที

ทาน้ำมันบนกระทะร้อนสำหรับแพนเค้กชิ้นแรก สำหรับแพนเค้กชิ้นต่อๆ ไป ให้ใช้จาระบีตามความจำเป็น ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะ โดยเอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อสร้างแพนเค้ก

แม่บ้านที่ดีมักจะลองทำแพนเค้กชิ้นแรกเสมอ และหากจำเป็น ให้เติมนม แป้ง หรือเกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

แพนเค้กหนากับยีสต์

การทำแพนเค้กให้หนาฟูเป็นฟองจะใช้เวลานาน แต่รสชาติก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม

สินค้า:

• 3 กอง น้ำอุ่น
• 7 กอง น้ำนม
• 7 กอง แป้ง
• ไข่ 3 ฟอง
• แพ็ค 3/4 ยีสต์กดหรือ 1.5 แพ็ค แห้ง
• 1 ครึ่งช้อนชา เกลือ
• 6 โต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 4 – 5 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การเตรียมแพนเค้กเริ่มต้นด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเติมแป้งประมาณ 3 ถ้วยแล้วนวดให้เข้ากัน วางแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณของแป้งควรเป็นสองเท่า ใส่ไข่ที่ตีแล้ว, เกลือและน้ำตาล, เนย, แป้งที่เหลือลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้งหนาให้ละเอียด วางอีกครั้งในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นต้มนมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มนมร้อนลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง แป้งจะพร้อมเมื่อได้รับความคงตัวของครีมเปรี้ยว และหากนมบางส่วนยังไม่ได้ใช้ก็ไม่เป็นไร

ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กหนาได้แล้ว ควรทำในกระทะที่ร้อนดีซึ่งทาน้ำมันโดยใช้มันฝรั่งครึ่งลูก ควรใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นมากเกินไป

คุณสามารถรับประทานกับอะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการ: ครีมเปรี้ยว นมข้น แยม แฮร์ริ่งหรือคาเวียร์สีแดง ดังในภาพ

• 2.5 - 3 กอง น้ำนม
• 1.5 – 2 กอง แป้ง
• ยีสต์กด 25 กรัม
• 1 โต๊ะ. ล. ซาฮารา
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• เนย 100 กรัม ละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ผสมยีสต์กับน้ำตาลและนมโดยเติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งน้อยกว่าหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ปิดชามด้วยแป้งบาง ๆ ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในอ่างน้ำอุ่น หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นหลังจากนั้นเราก็ใส่ไข่แดงเนยและแป้งที่ร่อนไว้ สำหรับแพนเค้กฉลุบาง ๆ นั้นจำเป็นต้องใช้แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง เราใส่แป้งในที่อบอุ่นอีกครั้งแล้วรอให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นฟองแน่นแล้วพักแป้งเป็นครั้งสุดท้ายประมาณ 10-15 นาที หากมีฟองจำนวนมากปรากฏบนแป้ง แสดงว่ายีสต์ทำงานได้อย่างสมบูรณ์และแพนเค้กบาง ๆ ก็จะดูละเอียดอ่อนเหมือนในภาพ

ควรอบแพนเค้กในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งทาด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช พวกมันอบเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องมีเวลาพลิกกลับและเอาออก นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายบาง ๆ แล้วทาด้วยเนย

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

วิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมในการใช้นมเปรี้ยวคือการอบแพนเค้กที่นุ่มและฟูด้วยนมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1.25 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 โต๊ะ ล.
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในชามผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้ง น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ จากนั้นเทนมเปรี้ยวอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากันพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ไข่ที่ตีไว้ แป้งที่เหลือ แล้วเทน้ำร้อนเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดคนแป้ง คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ก่อนทอดแพนเค้กในนมเปรี้ยวให้เติมน้ำมันพืช

คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะร้อนทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบนี้หรือทาด้วยคัสตาร์ดหรือนมข้นแล้วคุณจะได้ความสวยงามดังกล่าว

แพนเค้กที่ไม่มียีสต์

หากคุณต้องการอบแพนเค้กอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาสำหรับแป้งยีสต์ แพนเค้กไร้ยีสต์คือสิ่งที่คุณต้องการในสถานการณ์นี้

สินค้า:

• 3 กอง น้ำนม
• 2 กอง แป้ง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• 3 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 1 โต๊ะ. ล. ซาฮารา

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับนม น้ำตาล และเกลือ ความสม่ำเสมอของแป้งขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้าน: สำหรับผลิตภัณฑ์ที่บางกว่าและนมคุณจะต้องใช้มากกว่า 2.5 แก้วเล็กน้อยสำหรับแป้งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว ในชามสะอาดแยกต่างหาก ตีไข่แช่เย็นให้เป็นโฟมเนื้อแน่นแล้วผสมกับแป้ง คุณสามารถทอดแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ในกระทะเทฟลอนได้โดยไม่ต้องใช้เหล็กหล่อ เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีทองแล้ว ให้พลิกไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พาย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยวานิลลาหรือผลไม้บดลงในแป้งได้

การทำแพนเค้กใช้เวลาไม่นานนัก บางครั้งอาจใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับซอสหลากหลายชนิดหรือแค่ครีมเปรี้ยวก็ได้ตามที่คุณต้องการ ทุกคนสามารถค้นหาสูตรอาหารได้ตามใจชอบ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง! เรายังแนะนำให้อ่าน: .