ไม่ว่าพิซซ่าจะเป็นแบบไหน - โฮมเมดหรือปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญของ pizzaiolo กับไส้กรอกหรือหอยแมลงภู่กับพาเมซานหรือมอสซาเรลล่า ไม่ว่าในกรณีใด คุณภาพของแป้ง ฐานพิซซ่านั้นสำคัญที่สุด!!!

คุณภาพของแบบทดสอบคือกุญแจสู่ความสำเร็จ คุณสามารถหักโหมกับท็อปปิ้งเพิ่มพาร์เมซานเล็กน้อยและพิซซ่าจะออกเร็วอาจไม่ใช่ตามที่เราต้องการ แต่ก็ยังอร่อย

แต่ถ้าคุณเจาะแป้งพิซซ่าจะต้องถูกโยนทิ้งไป

สำหรับเพื่อนๆ ส่วนใหญ่ ความยากในการทำพิซซ่าโฮมเมดอยู่ที่การเตรียมแป้ง

แต่แป้งเป็นส่วนที่ง่ายที่สุดของพิซซ่า แป้งพิซซ่า - ทำในขณะที่ท็อปปิ้งกำลังจะมา

แป้งพิซซ่า. รับประกันผล

ส่วนผสม (1 พิซซ่า 34 ซม.)

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 2 ถ้วย (260 ก.)
• ยีสต์ "เร็ว" 5 ก
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ในอิตาลีใช้แป้งสาลีดูรัม เรามีแป้งหายาก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้แป้งโฮลวีต แป้งโม่ บดรวมกับเปลือกหรือแป้งชั้นดีธรรมดา
2. ในแป้งหนึ่งแก้ว - 130 กรัมสิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากตำราอาหารและการวัดของฉันเอง สำหรับพิซซ่าที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 34 ซม. แป้งประมาณ 250 กรัมก็เพียงพอแล้ว เหล่านั้น. สองแก้วเกือบเต็ม
3. อย่าลืมร่อนผ่านตะแกรง สิ่งที่น่าสนใจมากมายมักพบในแป้ง - ก้อน, ก้อนกรวด, เศษเปลือกข้าวสาลี พวกเขาจำเป็นต้องกำจัดวัชพืชและโยนทิ้งไป

   อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรง

4. เพิ่มยีสต์แห้ง "เร็ว" ลงในแป้ง ใส่ 1/3 ช้อนชา เกลือละเอียด "พิเศษ" เพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)

   ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในแป้ง

5. คนด้วยส้อมเพื่อให้ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลผสมกันในแป้ง
6. เทน้ำธรรมดาลงในแก้ว - 160-170 มล. วางแก้วน้ำในไมโครเวฟเป็นเวลา 10-12 วินาทีเพื่อให้น้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อย
7. เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด ผสม. เทน้ำลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

   ผสมน้ำกับน้ำมันมะกอก ใส่แป้ง

8. นวดแป้ง - มันจะเหนียวเล็กน้อยและนุ่มมาก ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งจนไม่ติดมือ แผ่ออกเป็นก้อนแป้ง
   โอนแป้งไปยังชามขนาดเล็กที่สะอาดและแห้ง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาด

   นวดแป้ง - มันจะเหนียวเล็กน้อย

9. ความสม่ำเสมอของแป้งนั้นนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี

   ความสม่ำเสมอของแป้ง - นุ่มและยืดหยุ่นยืดได้ดีมาก

10. วางแป้งในที่อุ่นเป็นเวลา 40-45 นาที

    แป้งควรเพิ่มขึ้น

11. หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้นวดแล้วยืดเป็นเค้กหนา 5-7 มม. เป็นการดีกว่าที่จะแผ่ออกโดยไม่ใช้ไม้นวดแป้ง แต่ให้ยืดแป้งพิซซ่าด้วยมือของคุณบนถาดอบ
12. ทากระทะพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกแล้วยืดแป้งลงไป กดขอบเข้าด้านในเพื่อสร้างขอบ
13. แป้งที่รีดออกมาบาง ๆ ปล่อยให้ขึ้น ความหนาของแป้งพิซซ่าสำเร็จรูปจะถูกกำหนดโดยระดับการเพิ่มขึ้นของแป้งโดยตรงในรูปแบบ - จากบางเหมือนชิปไปจนถึงเขียวชอุ่ม ตามรสนิยมของคุณอย่างเคร่งครัด
14. ใช้ส้อมทิ่มแป้ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะขึ้นฟูเนื่องจากไอน้ำ

    

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนเคยลองทำพิซซ่าที่บ้าน น่าเสียดายที่บ่อยครั้งการบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการนั้นจบลงด้วยความล้มเหลวเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิก บทความนี้จะช่วยให้คุณเตรียมคนที่สมบูรณ์แบบและทำให้คนที่คุณรักพอใจและทำให้ "ฉัน" ของคุณสนุก

วิธีทำแป้งพิซซ่าแบบบาง - กฎยอดนิยม

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเริ่มเตรียมแป้งคืออารมณ์ที่ดี อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการทำอาหารทั้งหมดด้วย การไม่มีสภาวะเครียดจะส่งผลดีต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างแน่นอน

• น้ำมันมะกอกเป็นสารทดแทนน้ำมันดอกทานตะวันในอุดมคติซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ
• เพื่อให้แป้ง "โปร่งสบาย" ต้องร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังควรรู้ว่าเมื่อนวดแป้งครึ่งแรกจะถูกใช้ก่อนและอีกเล็กน้อยในภายหลัง
• ต้องนวดแป้งจนกว่าจะไม่ติดมือ หากไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออกแสดงว่าแป้งสุกถูกต้อง เพื่อความยืดหยุ่นหลายคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในแป้งและบางครั้งก็คอนญัก สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของวัสดุโปรตีนหนืดที่อยู่ในแป้ง
• เพื่อให้เนื้อสัมผัสของแป้งคงความนุ่มนวลไว้ จำเป็นต้องคลึงด้วยมือและอย่างระมัดระวัง โรยพื้นผิวด้วยแป้งต้องยืดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ อย่าลืมทำให้ขอบหนาขึ้นเพื่อให้ได้ด้านข้าง
• เกลือสำหรับแป้งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะผสมกับแป้ง
• เพื่อให้แป้งกรอบน้ำที่ยีสต์จะเจือจางจะต้องร้อนถึง 38 องศาเซลเซียส
• ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งประมาณสิบนาทีหลังจากยีสต์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าติดกับแม่พิมพ์ ให้ทาน้ำมันมะกอกก่อนแล้วโรยด้วยแป้ง แต่แผ่นอบจะต้องอุ่นขึ้น
• นอกจากนี้คุณต้องรู้ด้วยว่าไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในห้อง

สำหรับแป้งสีทองและกรอบต้องอุ่นเตาอบและใช้เวลาอบประมาณ 10 นาที

แป้งพิซซ่าบาง - สูตรแป้งอิตาเลี่ยน

ในการเตรียมแป้งอิตาเลียนคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับฐานหนึ่งอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.):

• แป้ง 250 ก
• น้ำ 200 มล. ยีสต์สด 15 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่มีถั่ว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องดูแลการเลือกแป้งที่เหมาะสม โดยธรรมชาติแล้วแป้งอิตาเลี่ยนแท้ๆจะเป็นตัวเลือกในอุดมคติ แต่ถ้าไม่มีเลยก็จะใช้แทนในประเทศที่มีปริมาณโปรตีนสูงอย่างน้อย 12% การใช้แป้งธรรมดาจะช่วยให้แน่ใจว่าพิซซ่าจะเขียวชอุ่ม และในกรณีนี้ เป้าหมายคือการทำแป้งบางแบบคลาสสิก

การทำอาหาร:

1. แป้ง 250 กรัมผสมกับเกลือ¼ช้อนชาเททั้งหมดนี้ลงในสไลด์บนโต๊ะและทำรูตรงกลาง
2. เทยีสต์หนึ่งช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในน้ำ เพื่อให้ยีสต์เริ่มกระบวนการ ส่วนผสมนี้จะถูกผสมเป็นเวลา 10 นาที
3. หลังจากยืนยันแล้วเทลงในหลุมที่ทำด้วยแป้งและหลังจากเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถเริ่มผสมทั้งหมดอย่างช้าๆ คุณต้องย้ายอย่างระมัดระวังและจากกึ่งกลางของสไลด์ไปที่ขอบ
4. หากแป้งไม่เกาะติดมือและไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก คุณสามารถปล่อยแป้งโดว์ให้เข้าใกล้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หากแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณต้องเริ่มตัดพิซซ่า เค้กมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และหนาประมาณ 3 ซม.
6. หลังจากนั้นก็สามารถยืดออกได้ แต่ต้องใช้มือเท่านั้น ขนมปังแผ่นเรียบที่เหมาะจะเป็นแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม. หนา 3-4 มม. นี่จะกลายเป็นการทดสอบแบบคลาสสิกของอิตาลี

อย่างไรก็ตามพิธีกรรมของอิตาลีซึ่งเค้กถูกโยนขึ้นไปในอากาศและบิดด้วยนิ้วเดียวนั้นทำเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

แป้งพิซซ่า "เหมือนในร้านพิชซ่า"

ในการเตรียมสูตรดังกล่าวคุณต้องมี (โดยคำนึงถึง 2 เสิร์ฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.):

• แป้ง - 500g
• ยีสต์ - 12g
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง - ใบโหระพาและออริกาโนเล็กน้อย
• น้ำต้มอุ่น - 250 - 300 มล

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องมีชามขนาดเล็กสำหรับใส่ยีสต์และน้ำตาล เทน้ำทั้งหมดคนให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 10 นาที
2. สำหรับแป้งคุณต้องมีชามขนาดใหญ่ซึ่งนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มสมุนไพรแห้ง เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้มีการสร้างช่องตรงกลางซึ่งเทส่วนผสมลงไปผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือในขั้นตอนแรกของการนวด
3. หลังจากนั้นก็เทน้ำมันมะกอกลงไปและวางแป้งลงบนพื้นผิวไม้ นวดต่อไปด้วยมือประมาณสิบนาที
4. เมื่อได้แป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวแล้วให้โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งวางในชามต่าง ๆ ในขณะที่คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะถูกวางบนโต๊ะและยืดด้วยมือตามขนาดที่ต้องการ เมื่อย้ายพิซซ่าลงในแม่พิมพ์ควรเจาะแป้งหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน

แป้งพิซซ่าบางไม่มียีสต์

แป้งบางที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์

สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉันและครอบครัวของฉันชอบพิซซ่าที่มีแป้งแบบนี้ มันกลายเป็นบาง แต่นุ่มและกรอบ เปรียบเทียบได้ดีกับสูตรอาหารปราศจากยีสต์อื่นๆ ลองด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1-2 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว);
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ผงฟูหรือโซดา

การเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าครีมเปรี้ยว:

1. ก่อนอื่นใส่ครีมลงในชามแล้วใส่โซดาหรือผงฟูเกลือ ตีไข่
2. ตอนนี้ถึงคราวของแป้ง - ก่อนอื่นให้ใส่ครึ่งแก้วแล้วผสม จากนั้นใส่แป้งและผสมจนแป้งเหมาะกับการนวดด้วยมือ
3. โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงาน เปิดแป้งที่ได้ออกมาแล้วนวดด้วยมือของคุณจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
4. ใครชอบแป้งที่บางกว่านี้ - นวดเหมือนเกี๊ยว (แป้งหนาและแน่น) ในกรณีนี้แป้งที่ได้จะถูกรีดออกด้วยไม้นวดแป้งจนได้ความหนาที่ต้องการ
5. ใครชอบแป้งที่หลวม ฟูเล็กน้อย และนุ่ม และในขณะเดียวกันก็บาง - นวดจนใช้นิ้วเกลี่ยบนถาดอบได้ง่าย (ควรนุ่ม ยืดหยุ่นได้ และยืดหยุ่นมาก)
6. การทำพิซซ่าด้วยแป้งควรอยู่บนกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมัน แป้งค่อนข้างนุ่มและเหนียวติดมือ ดังนั้นเมื่อเกลี่ยแล้ว มือจะไม่ไปรบกวนน้ำมันด้วย แผ่แป้งเป็นชั้นบาง ๆ วางไส้ไว้ด้านบนแล้วใส่พิซซ่าในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที แป้งควรเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณมีสีซีด ให้วางต่ออีก 5-10 นาที แล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา

เพียงเท่านี้คุณจะได้แป้งพิซซ่าบาง ๆ บนครีมอย่างแน่นอนฉันยังไม่เคยมีกรณีที่สูตรนี้ล้มเหลว!

แป้งบางปราศจากยีสต์สำหรับพิซซ่า - สูตรที่ 1

ตัวเลือกนี้ดีมากในการกระจายวิธีการทำพิซซ่าเนื่องจากมักใช้ในอิตาลี

วัตถุดิบ:

• น้ำ 100 มล
• แป้ง 1.5 ถ้วย + แป้งสำหรับนวด (ใช้แป้งเท่าไหร่)
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หลังจากร่อนแป้งแล้วให้ใส่เกลือและผงฟูลงไป
2. ในแบบเก่าเราทำช่องที่เราเทน้ำด้วยน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมด้วยช้อน
3. เทแป้งลงบนโต๊ะ เกลี่ยแป้งที่ได้ แล้วเริ่มนวด คุณต้องนวดแป้งด้วยมือจนแน่น
4. หลังจากม้วนเป็นลูกบอลแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เราก็ทำตามวิธีด้านบน

การทำแป้งนั้นค่อนข้างง่าย มันต้องบางกรอบและอร่อยสุดๆ

แป้งพิซซ่าบางกรอบไม่มียีสต์ สูตรที่ 2

อีกสูตรที่น่าสนใจที่ไม่มีแป้งยีสต์จะต้องใช้ไข่ไก่สองฟองและนมครึ่งลิตร

การทำอาหาร:

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและเกลือ ต่อไปเราใช้ชามสำหรับนมไข่และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรตีส่วนผสมนี้ให้ผสมเท่านั้น
2. มวลที่เกิดขึ้นจะค่อยๆกวนเทลงในชามด้วยแป้ง จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งได้ดีและไม่มีแอ่งน้ำ
3. หลังจากนวดสิบนาที คุณก็จะได้แป้งที่สมบูรณ์แบบ

คุณสมบัติอย่างหนึ่งของสูตรก็คือแป้งที่ได้จะห่อด้วยผ้าเปียกเป็นเวลาสิบห้านาที ต่อไปเป็นพิธีกลิ้งมาตรฐาน

สูตร #3

สูตรแป้งที่ปราศจากยีสต์ต่อไปนี้ไม่ง่ายเลย แต่ก็ยังพอใจกับผลลัพธ์ที่น่ารับประทาน

สิ่งนี้ต้องการ:

• น้ำมันพืชใด ๆ - 1/3 ถ้วย
• kefir ปราศจากไขมัน - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. Kefir ผสมกับโซดาแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที
2. หลังจากนั้นก็เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป
3. ในขณะที่กวนแป้งจะค่อยๆเพิ่ม (เครื่องเตรียมอาหารสามารถช่วยได้) เมื่อแป้งไม่ติดและมีความยืดหยุ่นเพียงพอควรหยุดการแนะนำ
4. เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าแป้งที่มากเกินไปไม่สามารถทำให้แป้งกรอบได้ แต่เป็นแป้งที่ร่วนมาก
5. หลังจากทำทุกอย่างข้างต้นเสร็จเรียบร้อยแล้ว แป้งที่อยู่ใต้ "ฝาครอบ" ของฟิล์มยึดจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์ - บางและกรอบ

เพื่อให้ได้แป้งที่บางและกรอบตามต้องการ คุณต้องทำตามสูตรด้านล่างนี้

ภาชนะกว้างขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นซึ่งผสมยีสต์จนละลายหมด จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชาและน้ำมันมะกอก 20 กรัม ทั้งหมดนี้ควรกวนจนน้ำตาลละลาย

การร่อนแป้งผ่านตะแกรงไม่เพียงแต่จะขจัดส่วนเกินออกไปเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งด้วย

หากในขณะที่นวดแป้งไม่ต้องการให้สมบูรณ์แบบคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย แต่ในกรณีของโดที่สูงชันเกินไป น้ำปริมาณเล็กน้อยและการนวดเพิ่มเติมจะช่วยรักษาสถานการณ์ได้ เมื่อรีดแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วให้ห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อุ่น

โดยธรรมชาติแล้วหากไม่มีความสามารถในการรีดแป้งด้วยมือคุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ แต่ควรเรียนรู้วิธีการทำแบบดั้งเดิม อย่าลืมว่าด้านข้างและพิซซ่าควรมีขนาดประมาณ 2-3 ซม.

วิธีทำพิซซ่าแป้งบางกรอบ?

สำหรับแป้ง (ช่องว่าง), ยีสต์, น้ำอุ่น, ในรูปของสองช้อนโต๊ะและผสมแป้งในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากผสมดีแล้ว "การสร้างสรรค์" นี้จะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้อุ่นครึ่งชั่วโมง บางครั้งแป้งจะพร้อมหลังจากสิบนาที ดังนั้นคุณควรตรวจสอบสภาพของแป้ง

ชิ้นงานถูกเทลงในช่องที่ทำด้วยแป้งในชามแยกต่างหาก เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำประมาณ 125 มล. จำเป็นต้องนวดตามหลักการเดียวกัน: แป้งไม่ควรติดและฉีกขาดเมื่อยืดออก ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรจำไว้ว่าควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

เป้าหมายพื้นฐานที่สุดคือผลลัพธ์ที่กรุบกรอบ ในการทำเช่นนี้เตาอบจะถูกอุ่นไว้ที่ใดที่หนึ่งถึง 200 องศาและแบบฟอร์มจะทาด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นนำแป้งที่ม้วนแล้วทาซอสมะเขือเทศแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางไส้ซึ่งพิซซ่าอยู่ในเตาอบอีกยี่สิบนาที เนื่องจากแป้งที่ไม่มีไส้นั้นถูกอบเล็กน้อยแล้วมันจะกรุบกรอบในปากของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรแป้งพิซซ่าหนานุ่ม

มันเกิดขึ้นที่มีผู้ชื่นชอบกรอบไม่มากนักในสภาพแวดล้อมในทันที หรือสถานการณ์อื่น: แป้งคลาสสิกเริ่มเบื่อแล้วและคุณต้องการอะไรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรอาหารจำนวนมากมีประโยชน์มากกว่าที่เคยเป็นมาเพราะแป้งนุ่ม ๆ สามารถทำพิซซ่าที่ชื่นชอบเหมือนกันได้

สิ่งนี้จะต้องใช้:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 300มล
• ยีสต์แห้ง - 12g
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. พิธีกรรมบังคับคือการอุ่นนมถึงสี่สิบองศาซึ่งเพิ่มยีสต์ หลังจากผสมกันดีแล้ว ทิ้งไว้ 30 นาที หากนมมีฟองแสดงว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง
2. อย่าลืมนึกถึงพิธีกรรม "ความอิ่มตัว" ของแป้งด้วยออกซิเจน เทนมสำเร็จรูปและไข่ลงในหลุมที่ทำจากแป้ง นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือ น้ำตาล และน้ำมัน
3. นวดแป้งแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด อย่างไรก็ตามสถานที่อุ่น ๆ ที่ควรใส่แป้งเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงอาจเป็นที่ที่อยู่ติดกับแบตเตอรี่ ในกรณีนี้แป้งควรมีขนาดสามเท่า
4. เตาอบควรร้อนที่สุด (อย่างน้อย 250 องศาเซลเซียส) แผ่นเหล็กทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง
5. หลังจากนั้นให้วางแป้งเค้กก้อนใหญ่ติดกันบนแผ่นนี้ ด้วยส่วนผสมจำนวนนี้และในเตาอบขนาดเล็ก แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง ขอบจะไม่ถูกกดเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยอากาศ
6. สำหรับแป้งซอสทำจากมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาและมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งทาพื้นผิว
7. สำหรับการทดสอบดังกล่าวจะมีการบรรจุไส้ในหลายชั้นซึ่งมีชั้นในรูปแบบของชีสขูด
8. อบเป็นเวลา 6 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา ควรอยู่ที่ชั้นบนสุด หากเตาอบไม่มีเครื่องหมายอุณหภูมิสูง เวลาในการอบควรเพิ่มขึ้นตามลำดับ พิซซ่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับการบรรจุนั้นไม่มีกฎและคำแนะนำพิเศษที่นี่เนื่องจากทุกคนทำพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบของตัวเอง ในกรณีนี้ ยินดีต้อนรับการทดลองและเที่ยวบินแฟนซี กุญแจสู่ความสำเร็จคือแป้งที่เตรียมอย่างถูกต้อง แต่สิ่งที่จะเป็นไส้นั้นไม่สำคัญ ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคืออะไร? ให้อร่อย!

เป็นเวลานานที่ฉันพยายามที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบ แป้งพิซซ่าเพื่อให้มันใช้งานได้ บางและกรอบเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ และในที่สุด ฉันคิดว่าฉันพบสูตรอาหารที่ถูกต้อง แป้งโดทำค่อนข้างง่ายอย่ากลัวที่จะมียีสต์ในส่วนผสมเพราะ มันเป็นแป้งยีสต์ที่ไม่มีแป้งและค่อนข้างยากที่จะทำผิดพลาดที่นี่ ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเข้าด้วยกัน

เช่นเดียวกับสูตรอาหารอิตาเลียนทั้งหมด กุญแจสู่ความสำเร็จคือความสมบูรณ์แบบ ฐานพิซซ่า- วัตถุดิบคุณภาพ ใช้น้ำดื่มสะอาด ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำประปาที่มีคลอรีน ใช้แป้งคุณภาพสูงเกรดสูงสุด และแน่นอน ฉันจะไม่แทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่เช่นเคย การตัดสินใจขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณ ฉันแค่แนะนำวิธีทำให้ดีขึ้นในความคิดของฉัน

จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนด 3 ฐานพิซซ่าแต่ละอันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30-32 ซม. นี่เป็นขนาดสูงสุดที่พอดีกับถาดอบของฉัน หากคุณต้องการเพียงฐานเดียว ให้แบ่งส่วนผสมทั้งหมดด้วย 3 ถ้าสอง - จำบทเรียนคณิตศาสตร์ของโรงเรียน คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่รสชาติของสดจะดีกว่ามาก

วัตถุดิบ

• น้ำ 250 มล
• แป้ง 500 ก
• ยีสต์สด 25 ก. (หรือ 7 ก. แบบแห้ง)
• น้ำมันมะกอก 20 ก
• น้ำตาล 5 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เกลือ 5 กรัม (1/2 ช้อนชา)

การทำอาหาร

ในภาชนะกว้างขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้งให้เทน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 30 ° C) น้ำไม่ควรเย็น แต่ก็ไม่ควรร้อนเช่นกันเพราะ ที่อุณหภูมิ 50°C ยีสต์จะหยุดการทำงาน ใส่ยีสต์ลงในน้ำแล้วคนให้ละลายหมด

ใส่น้ำตาลและเกลือ

เทน้ำมันมะกอกลงไปผัดจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

เราร่อนแป้งผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นไม่ให้เข้าไปในแป้ง แต่ยังทำให้แป้งมีออกซิเจนเพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยปรับปรุงแป้งของเราอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ โปรดระวัง คุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุในส่วนผสมเล็กน้อย น่าเสียดายที่เราไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนที่นี่ เพราะ แป้งต่างมีคุณสมบัติต่างกัน ถ้ามันช่วยใครซักคนฉันใช้แป้ง Preportovaya (อาจขายเฉพาะในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) หรือ Makfa แล้วใส่ 500 กรัม

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการนวดแป้งของเราให้ดี โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เป็นผลให้แป้งควรหยุดเกาะติดมือและชามอย่างสมบูรณ์ แต่ยังคงนุ่มและยืดหยุ่น หากคุณนวดเป็นเวลานานและแป้งยังติดมืออยู่ คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หากตรงกันข้าม - แป้งเริ่มตั้งชันมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง .

นี่คือลักษณะของแป้งที่นวดดีแล้ว

ตอนนี้เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ถ้ามีตาชั่ง เราก็ชั่ง แต่ละส่วนหนักประมาณ 270 กรัม ส่วนหนึ่งเป็นฐานพิซซ่าหนึ่งอัน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำพิซซ่า 3 ชิ้นทันที ให้นำแป้งที่ไม่ต้องการแล้วออกจากตู้เย็น แป้งก็จะขึ้นที่นั่นเช่นกัน แต่ไม่เร็วนัก ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำและเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับพิซซ่าของคุณได้

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกจากถุงมีปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฉันมักจะรีดแป้งบนกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งแล้วอบเพราะ มันยากมากที่จะย้ายแป้งที่รีดค่อนข้างบางลงบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้เสียรูปเพราะคุณต้องใช้พลั่วพิซซ่าขนาดใหญ่พิเศษเช่นในร้านพิชซ่า แต่ฉันไม่มี

ตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับการรีดแป้ง แน่นอนว่าชาวอิตาเลียนจะบอกคุณว่าไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ควรรีดแป้งพิซซ่าด้วยไม้นวดแป้ง แต่จะต้องยืดด้วยมือของคุณโดยไม่แตะขอบแป้ง นี่เป็นวิธีที่หน้าพิซซ่าเกิดขึ้น คุณต้องบิดแป้งในมือของคุณด้วยวิธีต่าง ๆ บิดมันรวมถึงเหนือหัวของคุณแล้วแน่นอนว่ามันจะสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการลองยืดแป้งด้วยมือของคุณลองดูสิ ฉันทดลองกับสิ่งนี้หลายครั้งและตระหนักว่าในการยืดแป้งด้วยมือของฉันให้มีขนาดที่มีคุณภาพเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอคุณต้องทำทุกวันวันละหลายครั้งโดยทำงานในร้านพิชซ่า ถ้าคุณทำได้ดี คุณก็เป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องพิซซ่า แต่ฉันต้องใช้เวลามากเกินไป และผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นฉันจึงรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้ง แต่อย่าบอกชาวอิตาเลียนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ดังนั้นโรยกระดาษด้วยแป้ง

เรารีดแป้งที่มีความหนา 2-3 มม. เราพยายามให้แน่ใจว่ารีดออกอย่างสม่ำเสมอและมีรูปร่างกลม หากคุณไม่สามารถแผ่เป็นวงกลมได้ ให้วางจานหรือจานใบใหญ่แล้วตัดส่วนที่เป็นก้อนออก แต่ฉันไม่ชอบทำเช่นนี้เพราะมันไม่ชัดเจนว่าจะวางเศษไว้ที่ไหนและจะหาจานขนาดใหญ่ได้ที่ไหน ดังนั้นเราจึงพยายามสร้างวงกลมคู่ - ไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับแผ่นอบของฉันฉันแผ่ออกเป็นวงกลมขนาด 34-36 ซม. เรางอขอบเข้าด้านใน 2-3 ซม. และปิดผนึกอย่างดีเพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการอบ - นี่คือวิธีที่เราจะทำด้านข้างสำหรับพิซซ่าของเรา ฉันแอบดูวิธีนี้ในร้านพิชซ่าร้านหนึ่ง เป็นผลให้เราได้พิซซ่าที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-32 ซม.

เราใส่ซอสที่คุณชอบบนฐาน (คุณสามารถทำได้ตามสูตรนี้)

กระจายซอสให้ทั่วฐาน เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

พร้อมกับกระดาษ parchment โอนแป้งไปยังแผ่นอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250-270°C) อบประมาณ 5-10 นาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลดี

เราอบเค้กแยกต่างหากเพื่อให้แป้งกรอบและอบได้ดี ท้ายที่สุดถ้าเราใส่ไส้ลงในแป้งดิบและส่งไปที่เตาอบชีสก็จะเริ่มไหม้แล้วและแป้งจะยังไม่ทอดจนกรอบ นอกจากนี้ ซอสจะยังคงเป็นของเหลวอยู่ข้างใน และไส้ในพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วจะเลื่อนออกไปได้ แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้ ใช่ไหม หากคุณยังสงสัยว่าจำเป็นต้องอบฐานพิซซ่าล่วงหน้า จำไว้ว่าพิซซ่าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350-400 ° C และไม่มีเตาอบใดที่จะให้อุณหภูมิเช่นนี้แก่เราได้ ดังนั้นคุณต้องออกไป

เราวางส่วนผสมบนฐานอบตามความต้องการหรือสูตรของคุณ แล้วอบตอนนี้ที่ระดับบนสุดของเตาอบ ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบของคุณ! ใช้ฐานนี้คุณสามารถปรุงอาหารหรืออื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

ความสำเร็จของทั้งจานเริ่มต้นที่แป้งพิซซ่า ผู้คนจำนวนมากชอบแป้งพิซซ่ายีสต์บางๆ แม้ว่าฐานจะแตกต่างกันไปตามรสนิยมและความชอบของแต่ละคน บางคนชอบเปลือกที่บางและกรอบผิดปกติในขณะที่บางคนชอบแป้งที่เขียวชอุ่มนุ่มโปร่งสบาย แต่ขาดไม่ได้สำหรับแป้งใด ๆ - มันจะต้องอร่อยพร้อมกลิ่นหอมสดใสของขนมอบสดใหม่

ในการเตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเลย จานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลีในศตวรรษที่ผ่านมา เป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลกเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่หลากหลาย แป้งถูกนวดด้วยมือเสมอ เค้กถูกอบในเตาฟืน

โดยปกติแล้วดูเหมือนว่าพิซซ่าโฮมเมดควรมีลักษณะเหมือนพายเปิดที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอบนฐานที่หนามาก ไม่มีอะไรแบบนี้! วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำแป้งพิซซ่าแบบบางกรอบเหมือนในร้านพิชซ่า

เงื่อนไขสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จ

น้ำควรสดและสะอาด แต่อย่าลืมว่าต้องอุ่นด้วยเพื่อให้ยีสต์ทำงานทันทีและเริ่มทำงาน

ต้องการแป้งข้าวสาลีที่มีการบดละเอียด "ขนมปัง" พิเศษหรือแป้งพรีเมี่ยมที่เหมาะสมกว่าที่มีโปรตีนสูง (มากถึง 12%)
จำเป็นต้องมีกลูเตนในระดับที่เพียงพอเพื่อทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นเพื่อให้เค้กที่อบมีรูปร่างที่ดีและมีปริมาตรที่เหมาะสม

เพื่อให้แป้ง "โปร่งสบาย" ต้องร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังควรรู้ว่าเมื่อนวดแป้งครึ่งแรกจะถูกใช้ก่อนและอีกเล็กน้อยในภายหลัง

ต้องนวดแป้งจนกว่าจะไม่ติดมือ หากไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออกแสดงว่าแป้งสุกถูกต้อง

เพื่อความยืดหยุ่นหลายคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในแป้งและบางครั้งก็คอนญัก สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของวัสดุโปรตีนหนืดที่อยู่ในแป้ง

เพื่อให้เนื้อสัมผัสของแป้งคงความนุ่มนวลไว้ จำเป็นต้องคลึงด้วยมืออย่างระมัดระวัง โรยพื้นผิวด้วยแป้งต้องยืดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ

อย่าลืมทำให้ขอบหนาขึ้นเพื่อให้ได้ด้านข้าง

เกลือสำหรับแป้งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะผสมกับแป้ง

เพื่อให้แป้งกรอบ น้ำที่ยีสต์จะเจือจางจะต้องได้รับความร้อนถึง 38 องศาเซลเซียส ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมแป้งทั้งหมดประมาณ 10 นาทีหลังจากที่ยีสต์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ก่อนที่จะวางพายดิบลงบนถาดอบจะต้องทาน้ำมันพืชและต้องอุ่นแผ่นอบ

นอกจากนี้คุณต้องรู้ด้วยว่าไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในห้อง

สำหรับแป้งกรอบสีทองต้องอุ่นเตาอบก่อน

สูตรอาหาร: แป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ

จำนวนสินค้า:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:อิตาเลียน
• ประเภทอาหาร: ขนมอบ
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• เสิร์ฟ:6
• 1 ชั่วโมง

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• เกลือหินกินได้ 4 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งที่เตรียมไว้สำหรับนวดใส่ภาชนะ ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง

เทน้ำอุ่นลงในรู

เราเพิ่มยีสต์ หากไม่มียีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ "สด" ที่กดแล้วโดยเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

แล้วก็น้ำมันมะกอก หากคุณเปลี่ยนน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน จะต้องไม่ผ่านการทอดและไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้แป้งเปลี่ยนรสชาติ

ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย

เราคลุมด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิตขึ้นมาการหมักจะเริ่มขึ้น

พักแป้งไว้สักครู่ ใช้มือนวดเบา ๆ

เราเปลี่ยนไปที่โต๊ะโดยไม่ลืมที่จะใส่แป้งเล็กน้อย นวดอีกห้านาที

จากนั้นเราแบ่งลูกกลมที่ได้ออกเป็นสี่ส่วน เราให้แต่ละส่วนมีรูปร่างเหมือนลูกบอล สี่ลูกคือจำนวนฐานพิซซ่า แป้งสามารถอบได้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา ก่อนอบซึ่งจะทำทันทีต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น 3-4 ชม. โอนลูกบอลไปยังถุงอาหารที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกก่อนหน้านี้วางถุงไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

คุณสามารถทดลองได้มากเท่าที่คุณต้องการในครัวของคุณเอง ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองสูตรอาหารใหม่ๆ! จากแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยที่หอมกรุ่นได้ในเวลาไม่กี่นาที เช่น พิซซ่าหน้าไส้กรอกและชีสบนฐานบางกรอบ ด้านในนุ่ม และด้านล่างเป็นสีแดงก่ำ

สูตรพิซซ่ากับไส้กรอกและชีส

พิซซ่าสอดไส้ไส้กรอกซึ่งใช้แป้งพิซซ่ายีสต์บางๆ อบในเวลาเพียง 15 นาที สำหรับการเติมชีสที่เหลือและไส้กรอกชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม แต่ซอสมะเขือเทศจะดีกว่าถ้าทำเองจากมะเขือเทศสด หากมะเขือเทศไม่ได้อยู่ในฤดูกาล เราก็ทำจากมะเขือเทศวางและน้ำมะเขือเทศกระป๋อง

จำนวนสินค้า:

• แป้งที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ 1 ลูก
• ชีส 250 กรัม
• ไส้กรอก 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัมหรือน้ำผลไม้กระป๋อง
• 1 หัวหอม
• ใบโหระพาสด 1 พวงหรือแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นนำออกจากถุงบนโต๊ะ คุณต้องให้เวลาในการอุ่นเครื่อง ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแป้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและในช่วงเวลานี้เราจะทำซอสมะเขือเทศและเตรียมไส้

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะวางบนเตา

ปล่อยให้เดือดใส่ใบโหระพาแห้งเกลือหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้งได้เล็กน้อย ต้มเป็นเวลาห้านาทีพักไว้จากไฟ

แผ่แป้งที่ร้อนออก เราทำสิ่งนี้โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง เพียงแค่ยืดและปรับระดับด้วยมือของเรา

เมื่อสร้างฐาน ให้แน่ใจว่าได้ทำด้านรอบขอบ

จากนั้นลากวงกลมฐานอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชหล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศ

เราตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนฐาน

เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหั่นไส้กรอกวางบนชีส อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

และคุณสามารถโรยแป้งนี้ด้วยเกลือ, โรสแมรี่แห้ง, เทน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบ มันจะกลายเป็น "Focaccio" ที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

พิซซ่า "Margherita" สูตรคลาสสิก

แป้งพิซซ่ายีสต์บางเหมาะสำหรับฐาน Margherita คิดค้นโดยเจ้าของร้าน Brandi pizzeria ใน Naples ซึ่งมีชื่อว่า Rafaele Esposito

สมเด็จพระราชินีมาร์เกอริตาซึ่งกำลังเสด็จเยือนดินแดนแห่งใหม่ในอิตาลี สังเกตเห็นว่าชาวนากำลังเคี้ยวเค้กแผ่นแบนขนาดใหญ่ การเดินทางนั้นเหน็ดเหนื่อย ราชินีค่อนข้างหิว เธออยากจะลองเค้กเหล่านี้

Rafaele ผู้กล้าได้กล้าเสียเตรียมพิซซ่าหลายถาดให้ Margherita ชิม สำหรับพิซซ่าชิ้นหนึ่ง เขาทำท็อปปิ้งด้วยมอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศสีแดง และใบโหระพาสีเขียว ซึ่งสร้างสีสันให้กับธงชาติอิตาลี นอกจากนี้ ราฟาเอลผู้ชาญฉลาดยังตัดสินใจตั้งชื่อให้เป็นเกียรติแก่ราชินีผู้หิวโหย "มาร์เกอริตา" ( ราชินีชอบมัน) . นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พิซซ่าที่หอมอร่อยและหอมกรุ่นก็ได้รับการจัดเตรียมไปทั่วโลก

จำนวนสินค้า:

• แป้งบางสำหรับฐาน 1 ลูก
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูก
• ใบโหระพาสีเขียวสองสามก้าน
• หยิกหินเกลือ
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มอสซาเรลล่าชีสลูกใหญ่สองลูก

วิธีทำอาหาร:

ในฤดูร้อนซอสมาการิต้าจะทำจากผักสดได้ดีที่สุด สำหรับซอสเราใช้มะเขือเทศสีแดงสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อแน่น

ในการเอาเปลือกออก ให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ตัดด้านบนไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แตก นำออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรูแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เราทำความสะอาดผิวหนังตัดหางที่ไม่กินออกหั่นเป็นชิ้น

บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด

เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่ใบโหระพาที่ล้างในน้ำสะอาด เกลือ กระเทียมสับโดยใช้มือกด เราวางหม้อบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา ซอสจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

นำน้ำซุปข้นไปต้มและปรุงเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้ นำซอสที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย ซอสนี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ /เนื้อสัตว์ พาสต้า/ คุณจึงทำมันได้มากขึ้น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงเจ็ดวัน

วางแป้งที่พร้อมจะรีดบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง

แผ่ขนมสำหรับฐานพิซซ่า ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง

รูปร่างของฐานสามารถเป็นได้: สี่เหลี่ยม, กลม, วงรี, ขึ้นอยู่กับรูปร่างของแผ่นอบ ความหนาควรประมาณหนึ่งเซนติเมตร

เราลากวงกลมจากแป้งลงบนแผ่นอบยกขอบด้านข้าง

เทซอสมะเขือเทศลงบนฐาน เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ใส่ใบกะเพราลงไป

เราถูชีสผ่านเครื่องขูดและครอบคลุมทั้งวงกลมด้วยชิปชีส

เราใส่ผลิตภัณฑ์ดิบที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

แป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ ที่เตรียมไว้สำหรับอนาคตจะช่วยคุณจากความคิดที่เจ็บปวดว่า "จะทำอาหารเย็นอะไรดี" อย่างรวดเร็วและไม่เหน็ดเหนื่อยหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน มันจะแก้ปัญหาของแขกที่มาถึง "สิ่งที่ต้องปฏิบัติ" ฉันขอให้คุณมีความอยากอาหารที่ดีใน บริษัท ที่น่ารื่นรมย์!

วิดีโอสูตรแป้งพิซซ่ายีสต์บาง ๆ

1. เตรียมแป้ง: ผสมยีสต์ น้ำตาล และ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น ช้อนแป้ง ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

2. นวดแป้ง: เทแป้งลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก นวดแป้งจนเนียน ทิ้งไว้สัก1ชม.

3. เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่ากับใบโหระพา ก่อนอื่นคุณต้องปอกมะเขือเทศ หั่น ผัดมะเขือเทศในน้ำเดือด 3 นาที จากนั้นในน้ำเย็น ผิวหลุดออกง่าย

4. หั่นมะเขือเทศ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่มะเขือเทศ และระเหยของเหลวส่วนเกิน

5. ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพา เกลือ น้ำตาล ชิมรสตามชอบ ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที บดซอสเย็นด้วยเครื่องปั่น

6. จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที แบ่งเป็น 3 ส่วน น้ำหนักรวมแป้งประมาณ 620 กรัม พิซซ่าหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม. ใช้แป้งประมาณ 200 กรัม อัตราส่วนที่เหมาะสมของปริมาณแป้งและท็อปปิ้งในพิซซ่าแบบบางคือ 1:1 จากแต่ละส่วนของแป้งปั้นเค้กกลมห่อขอบเข้าด้านใน ปล่อยให้เค้กขึ้นเป็นเวลา 30 นาที

7. โรยพื้นผิวและเค้กด้วยแป้งยืดแป้งด้วยมือของคุณโดยสร้างด้านข้าง ดูวิดีโอ ฉันไม่ใช่มืออาชีพและไม่ได้ทำบ่อยนัก แต่ฉันก็ยังทำฐานพิซซ่าที่มีด้านข้างโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง ฉันแนะนำให้ทำฐานบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อให้ง่ายต่อการย้ายพิซซ่าไปยังถาดอบในภายหลัง เป็นที่เชื่อกันว่าฐานพิซซ่าไม่สามารถรีดออกได้ด้วยไม้นวดแป้งเพราะในกรณีนี้จะมีฟองอากาศน้อยกว่าและนอกจากนี้ยังง่ายกว่าที่จะสร้างด้านข้างด้วยมือของคุณ

8. ทิ้งฐานพิซซ่าไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้พอดีเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ระดับสูงสุด ฉันมีมัน 250 องศา ถาดอบควรร้อนขึ้นเป็นอย่างดีด้วยเหตุนี้เราจะสามารถรับเปลือกที่ด้านล่างของพิซซ่าและเข้าใกล้ผลลัพธ์ของการอบพิซซ่าในเตาอบที่บ้านได้มากที่สุด

9. สำหรับพิซซ่า Margherita ทาฐานด้วยซอส เกลี่ยมอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศฝานบาง ๆ อบประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ)