ไก่กับมันฝรั่งในหม้อ - สูตรที่ดีที่สุด วิธีปรุงไก่ในหม้ออย่างถูกต้องและอร่อย

สูตร 1. ไก่กับมันฝรั่งในหม้อดิน

จานนี้สามารถเตรียมในหม้อเซรามิกได้สำเร็จ - รสชาติจะเหมือนเดิม ดังนั้นในการเริ่มปรุงไก่และมันฝรั่ง เราต้องเตรียมหม้อ ล้างให้สะอาด และทำให้แห้ง ส่วนผสมที่เราต้องการ: อกไก่หรือส่วนใด ๆ - 1 กก. มันฝรั่ง – 1 กก. กระเทียม – 1 หัว; เนย – 20 กรัม; หัวหอม – 3 ชิ้น; ชีส – 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 1 หม้อ; มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ บนกระโถน; แกงพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส; ก้อนน้ำซุป – 1 ชิ้น

มาเริ่มกันเลย หากคุณเตรียมเต้านมไว้แล้วคุณต้องหั่นเป็นก้อน หากคุณใช้ส่วนอื่นๆ ของไก่ ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกก่อนแล้วค่อยหั่นตามนั้น ส่วนเรื่องผิวแต่ละคนก็ทำได้ตามใจชอบ จะทิ้งไว้ หรือจะเอาออกก็ได้ วางเนื้อในชามลึกใส่เกลือและพริกไทยใส่แกงและกระเทียมหนึ่งช้อนที่ผ่านการกด ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคนเพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นเนื้อและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก เนื้อควรจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ! เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะ และเมื่อมันเริ่มส่งเสียงดังเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมสับลงไป คนให้เข้ากัน และเริ่มเคี่ยวบนไฟอ่อนจนโปร่งใส นำออกจากเตา

ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. คุณไม่ควรใส่มันฝรั่งก้อนใหญ่ลงในหม้อ เพื่อไม่ให้มันสุกเกินไป โปรดจำไว้ว่าเนื้อของคุณหมักไว้แล้ว ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะสุกในหม้อได้อย่างรวดเร็ว

ในขณะที่คุณเตรียมทั้งหมดนี้ เวลาผ่านไปแล้วในการหมักเนื้อไก่ ดังนั้นเราจึงเริ่มกระบวนการหลัก - เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อ ที่ด้านล่างของหม้อเราจะวางหัวหอมทอดในชั้นแรกโดยก่อนหน้านี้แบ่งเป็น 6 เสิร์ฟ นี่คือจำนวนหม้อที่คุณควรได้รับจากส่วนผสมจำนวนนี้ ชั้นที่สองเป็นก้อนเนื้อหมัก ต่อไปเราใส่มายองเนสหนึ่งช้อนลงในหม้อแต่ละใบ ชั้นถัดไปคือมันฝรั่งก้อน โปรดทราบว่าเมื่อเติมอาหารลงในหม้อ ควรให้ห่างจากด้านบนประมาณ 2 เซนติเมตร อย่าเสี่ยงที่จะเติมหม้อจนเต็มเพราะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารส่วนผสมจะบวมและส่วนเกินจะออกมา หลังจากมันฝรั่งแล้ว ให้ใส่ชีสขูดหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ

เตรียมน้ำซุปจากน้ำซุปก้อนโดยเติมน้ำเดือด 300 มล. เทลงในหม้อ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เตรียมจานในหม้อที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำหม้อหนึ่งใบออกและตรวจดูให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสุกเต็มที่ หากเปลือกชีสไม่ก่อตัวในหม้อ และมันฝรั่งยังชื้นอยู่ ให้นำหม้อกลับเข้าไปในเตาอบสักสองสามนาที

จานที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟตรงจากเตาอบถึงโต๊ะ!

สูตร 2. ไก่ในหม้อพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง

ดังที่คุณเข้าใจการมีเห็ดในจานนี้ไม่เพียงช่วยปรับปรุงรสชาติโดยรวมของอาหารเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย มาเตรียมตัวกันดีกว่า: อกไก่ – 0.5 กก. เห็ดแชมปิญอง – 250 กรัม มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น; แครอท – 1 ชิ้น; ครีม – 5-6 ช้อนโต๊ะ; ชีส – 120-140 กรัม พริกหยวก – 2 ชิ้น; พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส; แกงและผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา

มาเริ่มกระบวนการกันดีกว่า: ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หั่นเห็ดและพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปจนโปร่งใส หลังจากนั้นทันทีให้ใส่พริกหยวกและเห็ดผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดด้วยไฟอ่อน ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลองทำเช่นเดียวกันกับแครอท ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

มาเตรียมซอสกัน เทน้ำเดือด 400 กรัมลงในชามแล้วเติมครีมลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด เติมเกลือและแกงตามชอบ มาผสมกัน

เรานำหม้อที่เตรียมไว้แล้วเริ่มวางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้วางมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ จากนั้นจึงใส่ไก่และหัวหอมทอดกับเห็ดและพริกหยวกด้านบน เติมซอสครีมที่เตรียมไว้ 2/3 ของหม้อ แล้ววางชีสไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบบนชั้นกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เตรียมจานที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบจานด้วยไม้จิ้มฟันว่าพร้อมหรือไม่ มันฝรั่งและแครอทควรจะนุ่ม! หากคุณสงสัยว่ามันยังไม่สุกเต็มที่ คุณสามารถเอาหม้อไปอบในเตาอบอีกสองสามนาทีได้ โรยด้านบนของจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งและโหระพาแล้วปิดฝาต่ออีก 2-3 นาที ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟจานที่เตรียมไว้บนโต๊ะได้แล้ว

สูตรที่ 3 ไก่ตุ๋นในหม้อ

ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ตอนนี้เราจะปรุงปีกไก่หรือต้นขาในหม้อ ในการทำเช่นนี้เราต้องเตรียม: ต้นขาหรือปีก – 300 กรัม; มันฝรั่ง – 7-8 ชิ้น; แครอท – 1 ชิ้น; หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง; มายองเนส สมุนไพร เกลือ และพริกไทย

มาเริ่มทำอาหารกัน หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการคุณสามารถเอากระดูกออกได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเตรียมเนื้อสัตว์เพิ่มเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้ายคือ 300 กรัม ทอดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันเล็กน้อย แยกจากกันคุณต้องทอดหัวหอมครึ่งวง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ รวมแครอทกับแครอทแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

ใช้หม้อเซรามิกหรือดินเผาแล้ววางชั้นล่าง - หัวหอมทอด ถัดไปวางชั้นเนื้อและด้านบน – มันฝรั่งและแครอท จากนั้นเนื้ออีกชั้นหนึ่งจากนั้นก็มันฝรั่งแล้วโรยด้วยเกลือ แต่ละชั้นต้องการเกลือเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งสำคัญ! เติมน้ำมันที่ใช้ทอดเนื้อและหัวหอมลงในอาหาร ใส่มายองเนสและเนยหนึ่งชิ้นลงในแต่ละหม้อ ตอนนี้เทน้ำต้มสุกปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเพื่อปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา เสิร์ฟจานเสร็จในหม้อโดยตรง

ไก่กับมันฝรั่งในหม้อ - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ดีที่สุด

เพื่อให้อาหารจานนี้นุ่มและอร่อย ให้หมักเนื้อไว้ล่วงหน้าหรือทอดในกระทะ มันฝรั่งก้อนควรมีขนาดเล็กเพื่อให้มีเวลาปรุงอาหารได้ดีในเวลาที่กำหนด

แทนที่จะใส่มันฝรั่งคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในจานได้ - มะเขือเทศกับพริกหยวก, ถั่วเขียว, เห็ด, บวบ ฯลฯ อย่าลืมแจ้งให้พวกเขาทราบว่าพวกเขาพร้อมแล้วครึ่งหนึ่งก่อน

สับน่อง ต้นขา หรือปีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดชิ้นไก่
แยกหัวหอมทอดในกระทะ
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ รวมมันฝรั่งกับแครอทขูดแล้วเติมเกลือ
วางในหม้อเซรามิกเป็นชั้น ๆ: หัวหอมทอด, เนื้อทอด, มันฝรั่งกับแครอท, เนื้อและมันฝรั่งอีกชั้น, โรยด้วยสมุนไพรที่ด้านบน เกลือและพริกไทยแต่ละชั้นเล็กน้อย ด้านบนเทน้ำมันที่เหลือเล็กน้อยจากกระทะที่ใช้ทอดไก่ มายองเนส และใส่เนยลงไป

เติมน้ำจนเกือบถึงด้านบน ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
คุณสามารถเสิร์ฟจานในหม้อได้โดยตรง

นอกจากมันฝรั่งแล้วคุณยังสามารถตุ๋นเนื้อกับผักอื่น ๆ ได้ด้วยซึ่งควรทอดก่อนเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเห็ด ถั่วเขียว มะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ สามารถเพิ่มสีเขียวได้โดยตรงเมื่อเสิร์ฟ

น่าทาน!

ไก่อร่อยกับมันฝรั่งในหม้อไม่ได้วางแผนไว้สำหรับมื้อเย็นวันนี้ ฉันอยากจะย่างไก่ทั้งตัวในไวน์ แต่เห็นได้ชัดว่าพรอวิเดนซ์มีแผนอื่นสำหรับฉัน ดังนั้น โชคชะตา ผู้ซื้อที่ว่องไวกว่าหรือพ่อค้าขายของช้าจึงปรับเปลี่ยนเมนูของครอบครัวฉัน ในร้านไม่มีไก่เนื้อทั้งตัว และไก่ทำเองที่รอฉันอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างอดทน ก็ถูกตัดและบรรจุในถุงอย่างถาวรมานานแล้ว ยิ่งกว่านั้นมันไม่เหมาะสำหรับการอบไวน์อย่างแน่นอน แน่นอนว่าฉันไม่อยากไปร้านอื่น และเนื่องจากแผนการหยุดชะงัก อารมณ์จึงบูดบึ้ง มีเพียงอาหารโฮมเมดที่มี "จิตวิญญาณ" อย่างที่พวกเขาพูดเท่านั้นที่สามารถนำอารมณ์ดีกลับมาได้ ความคิดบ้าๆบอ ๆ แวบวาบขึ้นมาทันทีเพื่อทำไวน์โดยไม่ใช้ไก่ แต่ครอบครัวของฉันคงไม่ชื่นชม "ผลงานชิ้นเอก" เช่นนี้ :-) ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจจำหม้อดินที่ยืนอยู่อย่างสุภาพในมุมที่ไกลที่สุดและมืดที่สุดของห้องครัวของฉัน ซึ่งเพียงแค่ ได้มันฝรั่งและไก่ที่น่าทึ่ง ฉันจินตนาการอยู่แล้วว่าจะถอดฝาออกได้อย่างไร และจากส่วนลึกของหม้อจะมีกลิ่นหอมของไก่โฮมเมด เครื่องเทศที่ชื่นชอบ และมันฝรั่งสีทอง แน่นอนว่าในเมนูหลายเมนูสมัยใหม่ที่มีด้านที่เคลือบด้วยโครเมียมมันคงไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว แต่ฉันต้องการการนำเสนอที่เรียบง่าย อบอุ่น และเรียบง่ายนี้

อย่างไรก็ตามมันฝรั่งกับไก่ฉ่ำสูตรและรูปถ่ายที่ฉันขอเชิญคุณศึกษาพิจารณาทดสอบและหารือกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้ และมันง่ายมากที่จะเตรียมตัวแม้คุณจะรู้สึกละอายใจกับความเกียจคร้านก็ตาม เอาล่ะ คุยกันพอแล้ว! มาทำธุรกิจกันเถอะ?

จานนี้เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับ 4 หม้อ):

วิธีเตรียมมันฝรั่งกับไก่ฉ่ำในหม้อ (สูตรพร้อมรูป):

สำหรับมันฝรั่ง ให้ปฏิบัติตามขั้นตอนมาตรฐานก่อนปรุงอาหาร ล้างด้วยแปรงและทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือไม่เล็กมาก) แท่ง แถบ เพชร ดอกไม้... โดยทั่วไปรูปร่างของการตัดไม่สำคัญเลย
เทน้ำมันครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุลงในกระทะที่อุ่น เหลือไว้ให้ไก่บ้าง และเทมันฝรั่งลงไปที่นั่น แน่นอนว่ามันฝรั่งตุ๋นในหม้อกับไก่เป็นอาหารโฮมเมดที่มีจิตวิญญาณแบบรัสเซีย แต่เราจะเพิ่มความซับซ้อนเล็กน้อยแบบฝรั่งเศสด้วยการโรยมันฝรั่งแผ่นด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ขณะทอด คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นและปาปริก้าหวานได้ และคุณสามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามใจชอบ ใช่แล้วอย่าลืมใส่เกลือด้วย
ไม่จำเป็นต้องปรุงมันฝรั่งจนกว่าจะพร้อม เพียงแค่ปล่อยให้มันได้รับเปลือกสีทองบนไฟแรง ปล่อยให้มันยังคงดิบอยู่ข้างใน
ขณะที่มันฝรั่งถึงสภาวะที่ต้องการ ให้ปอกหัวหอมใหญ่ ล้างและสับให้ละเอียด จะเล็กแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ ปอกเปลือกแครอทออก และตัดเป็นเส้นหรือตะแกรง ฉันมีแครอทแช่แข็ง เลยไม่มีรูปตอนหั่นในสูตรของฉัน ขอโทษด้วย
นำมันฝรั่งออกโดยทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด วางหัวหอมและแครอทไว้ที่นั่น ทอดจนสุกครึ่ง
ล้างไก่. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันยังต้องละลายน้ำแข็งด้วย เช่นหน้าอกและต้นขาก็เหมาะสม มันฝรั่งที่ตุ๋นในหม้อกับไก่และชีสจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนไม่ว่าในกรณีใด
ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนแล้วผัดไก่ เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองต้องอาศัยความร้อนสูง
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ
สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่มันฝรั่ง ไก่ หัวหอม และซาร์เบอร์รี่ลงในหม้อ โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบ คุณเปิดเครื่องไว้แล้วเพื่อให้อุ่นขึ้นใช่ไหม? โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใส่มันฝรั่งและไก่ลงในหม้อระหว่างขั้นตอนการทำอาหารได้ แต่เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ฉันตัดสินใจจัดรูปแบบภาพถ่ายสูตรอาหารเช่นนี้ วางมันฝรั่งก้อนเป็นชั้นแรก
จากนั้นใส่หัวหอมทอดและแครอท
จากนั้น - ชั้นของสัตว์ปีก ในระหว่างการอบ มันจะปล่อยน้ำอะโรมาติกออกมาซึ่งจะทำให้ผักอิ่ม
ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับ โรยจานด้วยชีสขูด ปิดฝาหม้อแล้ววางบนตะแกรงกลางของเตาอบ คุณต้องปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 25-30 นาที เพราะส่วนผสมทั้งหมดสุกไปแล้วครึ่งหนึ่งแล้ว ทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ ให้โรยจานด้วยสมุนไพรสับ หรือโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพียงก้านเดียวเพื่อให้ดูเกือบจะเป็นเทศกาล
นี่คือความอร่อยของมันฝรั่งและไก่ แน่นอนว่าสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมหรือรูปลักษณ์ของความอร่อยแบบโฮมเมดได้ แต่เป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง

รู้สึกถึงเสียงคำรามในท้องของคุณและความอ่อนโยนแบบเด็ก ๆ เมื่อคุณยกฝาหม้อเก่าด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้และอาหารจานอร่อย "หายใจ" กับคุณด้วยไอน้ำ

อาหารที่ปรุงในหม้อนั้นมีมานานแล้วในอาหารของประเทศต่าง ๆ ของโลกและความนิยมของพวกมันก็เพิ่มมากขึ้น ประการแรกสิ่งนี้อธิบายได้ด้วยความเรียบง่ายในการเตรียมการ ในขณะเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่มีกลิ่นหอมและสวยงามซึ่งจะไม่ถือเป็นบาปในการตกแต่งโต๊ะเทศกาล หม้อช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและไม่ต้องใช้ไขมันหรือน้ำมันมากนักซึ่งเป็นที่ชื่นชมอย่างมากจากผู้ที่ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ไก่ในหม้อเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุดเพราะในนั้นเนื้อไก่ซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารมายาวนานนั้นไม่ได้ทอด แต่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง จานนี้ยังเป็นอาหารจานอเนกประสงค์อีกด้วย เพราะการเติมผัก มันฝรั่ง ข้าว หรือบัควีทลงในหม้อไก่ จะทำให้คุณได้เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม นี่คือเหตุผลว่าทำไมสูตรไก่หม้อสำเร็จรูปถึงได้รับความนิยมมาก

ไก่ในหม้อ-เตรียมอาหาร

ตามกฎแล้วหม้ออบเซรามิกที่มีความจุและการออกแบบต่างกันใช้เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร ในการเตรียมไก่ย่างสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มีความจุหนึ่งลิตรครึ่ง สำหรับการตุ๋นแบบเป็นชุดคุณควรซื้อหม้อที่มีความจุมากถึงห้าร้อยกรัม นอกจากนี้ พื้นผิวด้านในของหม้อที่ไม่เคลือบมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่น ดังนั้น คุณควรแยกหม้อแยกต่างหากสำหรับเตรียมอาหารจานต่างๆ จากเนื้อสัตว์ ปลา หรือผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

เมื่อเลือกเครื่องครัวสำหรับตุ๋นคุณควรคำนึงถึงความจุของเตาอบด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณมีเตาอบขนาดเล็กและกำลังจะปรุงไก่ในหม้อพร้อมที่จับ จานมากกว่าสามจานก็จะไม่พอดีกับเตาอบ ซึ่งหมายความว่าหากคุณต้องการเสิร์ฟเพิ่ม คุณจะต้องปรุงเป็นหลายๆ ครั้ง

รายละเอียดที่สำคัญ: สามารถวางหม้อในเตาอบเย็นเท่านั้น ไม่เช่นนั้นหม้ออาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เมื่อนำหม้อพร้อมจานที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบร้อน ควรวางหม้อไว้บนกระดานไม้เพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าว

ไก่ในหม้อ--การเตรียมอาหาร

การเตรียมไก่สำหรับหม้อกึ่งสำเร็จรูปก็เหมือนกับการเตรียมอาหารจานอื่นๆ ไก่ที่จะปรุงทั้งตัวควรล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากจะเตรียมจานเป็นชิ้น ๆ ให้หั่นส่วนที่เลือกของไก่อย่างระมัดระวัง (มักเป็นเนื้อ) ให้เป็นก้อนหรือชิ้นตามใจชอบ การตรวจสอบคุณภาพเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญมาก ควรใช้ไก่แช่เย็นหรือนึ่งไม่แช่แข็งแล้วเนื้อในจานจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สูตรที่ 1: ไก่ในหม้อกับมันฝรั่ง

จานง่ายๆ สำหรับการเตรียมชิ้นไก่หมักกับเครื่องเทศเล็กน้อยก่อนใส่ในหม้อ จากนั้นผสมกับหัวหอมทอดและมันฝรั่งแล้วอบ

ส่วนผสมสำหรับ 6 หม้อ:

อกไก่ 1 กก.
กระเทียม 1 หัว
5 หัวหอม;
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
20 กรัม เนย;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูดสำหรับแต่ละหม้อ
1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสสำหรับแต่ละหม้อ
น้ำซุปไก่ 1 ก้อน
เกลือ, พริกไทยดำ, แกง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดประมาณ 2 ซม. แล้ววางลงในชามลึกใส่เกลือแล้วบีบกระเทียมลงไปใส่แกงและพริกไทยดำบดสดผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ในขณะที่หมักเนื้อให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

3. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ

4. วางส่วนผสมลงในหม้อเป็นชั้น ๆ เพื่ออบ ชั้นแรกคือหัวหอมทอดจากนั้นก็เป็นชิ้นไก่ใส่มายองเนสหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่มันฝรั่งลงไปเพื่อไม่ให้ถึงขอบภาชนะประมาณ 2 ซม. โรยชีสบนมันฝรั่ง

5. เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในภาชนะที่แยกจากกัน และเจือจางน้ำซุปไก่หนึ่งก้อนลงไป จากนั้นเทลงในหม้อแต่ละใบในปริมาณเท่าๆ กัน

6. ปิดฝาหม้อใส่ในเตาอบแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 200 องศาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 2: ไก่ในหม้อพร้อมบะหมี่โฮมเมด

นี่ไม่ใช่จานที่ซับซ้อนเลยโดยที่เนื้อไก่อบในหม้อพร้อมบะหมี่และผักโฮมเมดแครอทและหัวหอมที่ทำไว้ล่วงหน้า ไฮไลท์ที่น่าสนใจคือหม้อไม่ได้ปิดฝา แต่มีเค้กแป้งโฮมเมดซึ่งสามารถรับประทานแทนขนมปังได้

ส่วนผสมสำหรับ 4 หม้อ:

400 กรัม เนื้อไก่
1 แครอท;
1 หัวหอม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับเส้นบะหมี่นั้น:

150 กรัม แป้ง;
ไข่ 1 ฟอง;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
ราสต์ น้ำมันสำหรับทอดไก่และผัก
เกลือ.

สำหรับแฟลตเบรด:

200 กรัม แป้ง;
ไข่ 1 ฟอง;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมบะหมี่โฮมเมดโดยนวดแป้งแข็งจากแป้ง น้ำเย็น ไข่ และเกลือ แล้วพักไว้ 20 นาที จากนั้นโรยแป้งบนกระดาน วางแป้งไว้ คลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นแคบๆ แล้วตากให้แห้งประมาณ 2 ชั่วโมง

2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดแล้วใส่ลงในหม้อ

3. สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดแล้วใส่เนื้อ

4. ในขณะที่ทอดหัวหอมและแครอทให้ทำแฟลตเบรดโดยผสมน้ำ, ไข่, เกลือ, เนยนิ่มหรือมาการีนแล้วใส่แป้งและโซดาแล้วคลุกแป้งอย่างรวดเร็วซึ่งเราแผ่แฟลตเบรดบาง ๆ ออก

5. เพิ่มบะหมี่และเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์เติมน้ำร้อนแล้วปิดหม้อแต่ละใบด้วยขนมปังแผ่นทาด้วยไข่แล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 50 นาที

สูตรที่ 3: ไก่ในหม้อพร้อมส้ม

จานที่เตรียมได้ไม่ยาก แต่คุ้มค่าแม้กระทั่งโต๊ะรื่นเริงด้วยรสชาติดั้งเดิมและมีเกียรติที่น้ำส้มมอบให้กับไก่

วัตถุดิบ:

ไก่ทั้งตัว 1 ตัว;
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำส้ม 1 แก้วและน้ำส้มครึ่งแก้ว
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย;
1 ช้อนชา ขิงสดขูดสด
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถูไก่ด้วยกระเทียมบด เกลือ และพริกไทย

2. ปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น ใส่ในไก่ แล้วใส่ลงในหม้อ

3. ขูดผิวส้มแล้วโรยให้ทั่วไก่ ใส่น้ำส้ม ซีอิ๊ว ขิง พริกไทยป่น และน้ำตาลลงในหม้อ

4. ใส่หม้อในเตาอบอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 230 องศา

เพื่อให้เนื้อไก่ปรุงในหม้อชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น ประมาณ 15 นาทีก่อนใส่อาหาร ควรแช่ภาชนะไว้ในน้ำ สิ่งนี้ให้อะไร? ผนังหม้อที่มีรูพรุนจะเต็มไปด้วยความชื้นเมื่อได้รับความร้อนในเตาอบน้ำจะระเหยและเนื้อจะสุกราวกับนึ่ง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถกำจัดความจำเป็นในการเพิ่มไขมันลงในจานและลดปริมาณแคลอรี่ลงได้

คุณควรนำหม้อพร้อมจานออกจากเตาอบประมาณ 10 นาทีก่อนที่หม้อจะพร้อม เนื่องจากระหว่างนี้หม้อจะยังคง "ปรุง" อยู่นอกเตาอบ

หากจำเป็นต้องเติมของเหลวลงในหม้อ ให้ลองเติมไวน์แทนน้ำ เนื่องจากหลังจากแอลกอฮอล์ระเหยไปแล้ว ซอสจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ

เนื้อไก่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองในหม้อและแม้จะใช้ร่วมกับเห็ดหรือมันฝรั่งก็ถือได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงซึ่งคู่ควรกับความสนใจของนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด สูตรอาหารเนื้อไก่ในหม้อได้รับการสืบทอดจากแม่บ้านสู่แม่บ้านมาหลายปีและแน่นอนว่ารสชาติของอาหารจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

วันนี้เราจะมาแนะนำผู้อ่านเกี่ยวกับเนื้อร้อนสองประเภทและบอกวิธีปรุงในหม้อ อย่าลืมว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้จานมากนัก จานนี้เตรียมในหม้อและเสิร์ฟในนั้น

เนื้อไก่ในหม้อพร้อมมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เนย – 30 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• มายองเนส – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ละลายเนื้อเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน จากนั้นวางไก่สับลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยกระเทียมที่กดกระเทียมแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ปอกเปลือกหัวหอมสับและทอดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เราล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น

ควรวางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ในหม้อที่เตรียมไว้ หัวหอมแรก จากนั้นเนื้อไก่ โรยด้วยมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ จากนั้นจึงมันฝรั่ง เราทำองค์ประกอบให้สมบูรณ์โดยการขูดชีสและตกแต่งจานไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดลงในหม้อแต่ละใบ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มันปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อยในหม้อ ดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยนี้ควรใส่ใจกับสูตรนี้

เนื้อไก่กับเห็ดในหม้อ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ในการเริ่มต้นให้ทาน้ำมันพืชที่ก้นหม้อแต่ละใบ ละลายเนื้อแช่แข็ง ลอกออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในหม้อในชั้นแรกเติมเกลือและพริกไทย วางเห็ดสับละเอียดในชั้นที่สองตามด้วยกระเทียมและครีมเปรี้ยวผ่านการกดกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียดลงในหม้อที่อยู่ด้านบนของส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง