พักผ่อนในประเทศที่ไม่คุ้นเคย ฉันมักจะพยายามทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่นให้ดีขึ้นและนำสูตรอาหารที่น่าสนใจไปด้วย ทัวร์กินเป็นจุดอ่อนของฉัน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ตุรกีไม่ได้ทำโดยไม่ปฏิบัติตามข้อนี้

ชาวเติร์กชอบทำอาหารที่บ้านและไม่ชอบอาหารฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันตก ในประเทศนี้แม้จะมีอาการเมาค้าง แต่พวกเขาก็ต่อสู้ด้วยความช่วยเหลือของซุปธรรมดา

ฉันลองซุปมะเขือเทศที่โรงแรมเอง ซึ่งพวกเขาเสิร์ฟแครกเกอร์เค็มโฮมเมดแสนอร่อย รสชาติที่เข้มข้นของมะเขือเทศและความเผ็ดของเครื่องเทศทำให้ฉันพอใจ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจถามเชฟของเราเกี่ยวกับส่วนผสมลับ เมื่อได้รับสูตรที่ถูกใจแล้ว ฉันก็เริ่มทำทันทีเมื่อกลับถึงบ้าน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 1l;
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง ขูดหรือปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น

ผสมน้ำมันพืชกับแป้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที

ฉันใช้แป้งข้าวโพด ข้าวโอ๊ต หรือข้าวไรย์ ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากแป้งข้าวไรย์

ใส่มะเขือเทศลงในแป้ง

และส่วนผสมของมะเขือเทศ

เก็บไว้ในกองไฟสักสองสามนาทีคนให้เข้ากัน

เริ่มเติมน้ำมะเขือเทศทีละน้อย อย่าลืมคนส่วนผสม

นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

ตักซุปใส่ชามและโรยหน้าด้วยชีสขูด เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ที่คุณชอบ

เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่และฉ่ำน้ำที่สุด หากคุณมีกระท่อมฤดูร้อนคุณสามารถปลูก Bull's Heart ได้หลากหลาย มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นไม่เท่ากัน

ชาวเติร์กกินซุปนี้แม้จะเย็นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในสภาพอากาศของพวกเขา

อร่อย!

ซุปตุรกีกับมะเขือเทศและชีสเป็นอาหารจานแรกที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในที่สุดฤดูหนาวก็สิ้นสุดลง และด้วยแสงอันอบอุ่นระลอกแรก เราต้องการบางสิ่งที่เบาบางเพื่อจัดเวลาพักผ่อนให้กับร่างกายหลังจากซดซุปเข้มข้น สูตรนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณมีอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นกำลังใจให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วย ปรุงจากมะเขือเทศสดซึ่งถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ฉันจะพูดอะไรได้ - ต้องลอง!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ครีม 50 กรัม
• เนย - ประมาณ 50 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 5 แก้ว (ประมาณ 1.2 ลิตร)
• เกลือและพริกไทยป่นดำ (เพื่อลิ้มรส);
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

ซุปตุรกีกับมะเขือเทศและชีส สูตรทีละขั้นตอน

1. เราใส่กระทะบนไฟอ่อน เมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่เนยลงไป เราถือช้อนนำชิ้นส่วนไปที่ด้านล่าง: ดังนั้นการละลายเนย
2. เมื่อเนยละลายหมดให้ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีทองสวยงาม ในกระบวนการนี้เราพยายามที่จะทำลายก้อนทั้งหมดเพื่อให้แป้งผ่านการบำบัดความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
3. เมื่อส่วนผสมของแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองให้เทมะเขือเทศลงไป ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ลดความร้อนของเตาให้เหลือน้อยที่สุดแล้วตั้งกระทะทิ้งไว้สักครู่
4. เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน เราเอามันล้างด้วยน้ำแล้วถูด้วยกระต่ายขูดหยาบ: ผิวหนังจะยังคงอยู่เราทิ้งมันไป หลังจากเทพาสต้าลงในกระทะแล้ว
5. เติมน้ำและผสมส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้นำซุปมะเขือเทศที่ไม่ธรรมดาของเราไปต้ม
6. ทันทีที่น้ำเดือดให้เทครีมลงไปผัด จากนั้นใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
7. เราต้มซุปตุรกีแสนอร่อยอีก 5 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตา เราปิดฝาและทิ้งไว้สักครู่: ด้วยวิธีนี้มันจะได้รับความหนาแน่นที่จำเป็น
8. หลังจากใส่ซุปแล้วให้เทลงในชาม ตามสูตรซุปมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมชีส เพียงแค่ขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วโรยด้านบน
9. เพื่อให้ซุปที่มีมะเขือเทศและชีสดูสวยงามยิ่งขึ้น ให้ประดับด้วยก้านสะระแหน่สด ความสอดคล้องของสีแดงจะดูดีมากกับสีเขียวซึ่งให้สัมผัสของรสชาติเช่นกัน
10. ซุปชีสตุรกีสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทุบด้วยเครื่องปั่น มันจะสดชื่นขึ้นและคงวิตามินได้มากขึ้น ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของนักชิมอาหารดิบ
11. คุณสามารถเสิร์ฟซุปได้ไม่เพียงแค่กับชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อไก่ทอดหรือต้มด้วย การผสมผสานระหว่างไก่กับซุปตุรกีจะทำให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

คุณจะปรุงซุปมะเขือเทศแบบเดียวกับในตุรกีตามสูตร ปรากฎว่ามีความนุ่มนวลและคงความสดของรสชาติ - นี่เป็นหลักสูตรแรกที่สมบูรณ์แบบในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อรู้ความลับทั้งหมดแล้วคุณไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากปรุงซุปกับมะเขือเทศและชีส ให้คนที่คุณรักมีความสุข! และในเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" คุณสามารถดูสูตรอื่น ๆ สำหรับซุปฤดูร้อนเย็นได้

ซุปมะเขือเทศเตรียมง่ายมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถทดลองและใช้ผัก นม และอาหารทะเลต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย

ซุปมะเขือเทศตอบสนองความหิวอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำ มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ (วิตามินของกลุ่ม A, C, E, PP, เหล็ก, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, โพแทสเซียม) และมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของร่างกาย

ติดต่อกับ

ประโยชน์ของมะเขือเทศ

ผู้ที่รับประทานมะเขือเทศเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหาร ความแข็งแกร่ง พัฒนาภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงต่อโรคติดเชื้อต่างๆ และเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย

อ้างอิง:มะเขือเทศสีแดงสดมีผลดีต่ออารมณ์ของบุคคล ความจริงได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยผู้เชี่ยวชาญด้านจิตวิทยาและโภชนาการ

สมุนไพรและเครื่องเทศมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมซุปจากมะเขือเทศ พวกมันทำให้ซุปมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพิ่มความอยากอาหาร และช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น วิธีการปรุงซุปข้นมะเขือเทศแบบง่าย ๆ เราจะพิจารณาในบทความนี้รวมถึงสูตรการทำอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ

สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ขอแนะนำรูปแบบคลาสสิกของสูตรซุปข้นมะเขือเทศตุรกี

สารประกอบ:

• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูกหรือมะเขือเทศเชอรี่ 20 ลูก
• น้ำมันพืช 50 กรัมสำหรับทอด
• เนยสด 10 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 30 กรัม
• 15 ก. adjika;
• นมไขมัน 30 กรัม
• น้ำอุ่น 200 ลิตรหรือน้ำซุปเนื้อ (โดยเฉพาะไก่)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกหวานหรือเผ็ดเพื่อลิ้มรส

สำหรับการตกแต่ง:

• ชีสละลายขูดหนึ่งกำมือสำหรับโรย;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

วิธีการปรุงน้ำซุปข้นมะเขือเทศดูวิดีโอ:

ปรุงอาหารทีละขั้นตอนด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน

คุณจะประหลาดใจกับอาหารมะเขือเทศที่หลากหลาย พวกเขาทั้งหมดมีอยู่ในการเตรียมการสำหรับทุกคนและจะดึงดูดทุกคน - ตามความต้องการของเขาสำหรับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง ซุปข้นมีประโยชน์มากกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด จดสูตรอาหารบางอย่างจาก (,) with หรือ, from,

สารประกอบ:

• 1 แพ็ค (หรือใช้น้ำหนัก 150 กรัม) มอสซาเรลล่า;
• 1 หอมแดง
• กระเทียม 5-10 กรัม
• พริก 1 เม็ด;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 20 ลูกหรือมะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
• น้ำมันพืช 30 กรัม (โดยเฉพาะมะกอก) สำหรับทอด
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก 300 มล.
• ใบโหระพาแห้ง 4-6 ก้าน

การทำอาหาร:

การปรุงซุปมะเขือเทศบดกับมอสซาเรลล่าสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในวิดีโอ:

จากพาสต้า

สารประกอบ:

• ถั่วสำเร็จรูป (แดงหรือขาว) - 800 กรัม
• มะเขือเทศ (อนุญาตให้ใช้อาหารกระป๋อง) - 450 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 กลีบ;
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศธรรมชาติ - 30 กรัม
• น้ำอุ่นหรือน้ำซุปผัก - 1-1.2 ลิตร
• เครื่องเทศ;
• ซอสพริกทาบาสโก้;
• พวงผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• น้ำ - 0.8-1.2 ลิตรขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• มันฝรั่ง - 450 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 350 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม (1 ชิ้น);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการ:

คุณสามารถปรุงซุปมันฝรั่งบดอะไรได้อีก คุณจะได้เรียนรู้จาก

สารประกอบ:

การทำอาหาร:

1. ทิ้งมะเขือเทศในน้ำเดือด 1 นาที ลอกผิวออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดแล้วเจียวในน้ำมันมะกอก
3. วางมะเขือเทศก้อน หัวหอมทอด และกระเทียมลงในกระทะ ใส่ผักใบเขียว
4. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผักที่ปรุงสุกแล้ว
6. ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
7. เสิร์ฟพร้อมโหระพาและมอสซาเรลล่าบอล

คุณจะต้องการ:

• กุ้ง 600 กรัม
• น้ำ 400 ลิตรหรือน้ำซุปใด ๆ
• เนยสด 60 กรัม
• กระเทียมหอม 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ 70 กรัม
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• แป้งขาว 30 กรัม
• มะเขือเทศสับล่วงหน้า 400 กรัม
• ครีม 150 กรัม
• ผัก 100 กรัม (โดยเฉพาะมะพร้าว) นม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• แกง;
• เกลือหรือน้ำปลาเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

วิธีทำอาหารจานนี้คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ:

สารประกอบ:

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่กระเทียมและแครอทสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
3. ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ทิ้งส่วนผสมไว้ในกองไฟเป็นเวลา 5 นาที
4. ปรุงรสผักใส่สมุนไพรและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
5. หากคุณไม่พอใจกับความหนาแน่นของส่วนผสม คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำร้อนได้
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารรสเผ็ดร้อนอร่อยสำหรับทุกคน
สารประกอบ:

การทำอาหาร:

1. ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ อบมะเขือเทศกับหัวหอม กระเทียม พริกไทย และเกลือจนผักนิ่ม
2. ใช้เครื่องปั่น เปลี่ยนผักอบให้เป็นมันฝรั่งบด หลังจากวางมะเขือเทศชิ้นใหญ่ไว้สองสามชิ้นแล้ว
3. เทน้ำซุปข้นผักลงในชาม
4. ตรงกลางของแต่ละจาน วางมะเขือเทศสับหยาบและใบโหระพาสำหรับโรยหน้า

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมน้ำซุปข้นในหม้อหุงช้าซึ่งจะรักษาปริมาณวิตามินและแร่ธาตุสูงสุดไว้ในจาน

สำคัญ!มีข้อเสียคืออาหารจะปรุงนานกว่าปกติ จะใช้เวลามากกว่า 50 นาทีในการปรุงอาหาร

สารประกอบ:

การทำอาหาร:

• ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดสองสามนาที ลอกเปลือกออกแล้วใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• เทน้ำมันพืชลงในภาชนะของผู้เล่นหลายคนและวางหัวหอมสับครึ่งหัว
• ทอดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีตามโปรแกรม "การอบ"
• เมื่อหัวหอมผัดจนใสแล้วให้เทมะเขือเทศบดลงในภาชนะ เกลือ และปรุงรสส่วนผสม
• เพิ่มใบกระวาน, วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ
• เปลี่ยนหม้อหุงช้าไปที่โหมด "สตูว์" และปรุงซุปต่ออีก 15 นาที

วิธีปรุงซุปมะเขือเทศบดแสนอร่อยในหม้อหุงช้าคุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ:

เทซุปมะเขือเทศบดลงในชามซุปที่สวยงาม จานนี้ดูดีกับผักใบเขียวและชีสไขมันต่ำอาหารเหล่านี้สามารถใส่ลงในจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟ หรือเสิร์ฟแยกกันบนจานเล็กๆ

จานนี้ยังเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดหรือขนมปังกรอบ ซุปอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับขนมปังกระเทียม ในการเตรียมใช้กระเทียมสองสามกลีบแล้วทอดในน้ำมันพืชสักครู่ จากนั้นเอากระเทียมออกแล้วทอดชิ้นขนมปังในน้ำมันเดียวกันทุกด้าน

หากคุณกำลังควบคุมอาหาร ควรงดขนมปังและชีส หรือเลือกรับประทานอาหารที่หลากหลาย

ตัวอย่างเช่น ขนมปังพิต้าและขนมปังแคลอรีต่ำหลายชนิดเหมาะสำหรับซุปมะเขือเทศ และสำหรับชีสให้เลือก gouda, mozzarella, feta และเต้าหู้ผัก หากคุณกำลังมองหาหุ่นที่เพรียวบาง ตัวนี้เหมาะสำหรับคุณ

บทสรุป

ซุปมะเขือเทศบดเป็นอาหารจานเบาที่อร่อยเหมาะเป็นอาหารจานแรกสำหรับมื้อค่ำและมื้อกลางวัน เพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ลองเปลี่ยนจากสูตรดั้งเดิมและเสริมมื้ออาหารด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เลือกวิธีการปรุงที่เหมาะสมแล้วทดลอง!

ติดต่อกับ

ฉันชอบทำซุปตุรกี เตรียมง่ายและกินง่าย ฉันคัดลอกมาเพื่อไม่ให้สูญเสียสูตรซุปตุรกียอดนิยม มาทำอาหารกัน!!!

อาหารตุรกีเป็นเป้าหมายของความชื่นชมไม่รู้จบสำหรับนักชิมที่แท้จริง ต้องบอกว่าประวัติศาสตร์ของอาหารตุรกีมีรากฐานมาจากยุคของจักรวรรดิออตโตมัน

นอกเหนือจากทัศนคติที่เคารพต่อประเพณีการทำอาหารที่ยืมมา ชาวเติร์กกำลังพัฒนาและปรับปรุงสูตรอาหารประจำชาติและคุณลักษณะด้านอาหารของตนเองอย่างแข็งขัน

เราตัดสินใจที่จะให้รายการซุปตุรกียอดนิยมสิบรายการที่คุณร้องขอมากที่สุด

1. ซุปถั่วเลนทิล (Mercimek Çorbası)

หากไม่มีซุปถั่ว (หรือที่รู้จักกันว่า merdzhimek-chorbasy) อาหารกลางวันมื้อเดียวไม่สามารถทำได้ในตุรกีและในบางแห่งแม้แต่อาหารเช้า ส่วนผสมหลักคือน้ำ ถั่วแดง และพริกไทย ซึ่งมักจะเป็นสีแดงด้วย คอร์ดนี้มีหลายรูปแบบ: ซุปเสริมด้วยซอสมะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, สะระแหน่แห้ง, มันฝรั่งบางครั้งและรสชาติจะนิ่มลงด้วยนมหรือครีม ซุปเป็นที่นิยมมากกับแม่บ้านชาวตุรกี เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่ติดตามตัวเลข นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วอย่างไม่น่าเชื่อ!

2. ซุป "ยายลา" (Yayla Çorbası)

ในอาหารตุรกี "Yayla Chorbasy" หรือซุปโยเกิร์ตส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือโยเกิร์ตธรรมชาติอย่างที่คุณคาดเดา จานนี้เตรียมและรับประทานในทุกภูมิภาคของตุรกี Yayla เป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดในอาหารตุรกี ส่วนผสมในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในแบบของคุณ แต่พื้นฐานคือข้าว โยเกิร์ตธรรมชาติ เนย และสะระแหน่

3. ซุป "อิชเคมเบ้" (İşkembe Çorbası)

ซุปตุรกี "อิชเคมเบ้" นั้นคล้ายกับซุปที่ปรุงในประเทศบอลข่าน - กรีซ, บัลแกเรีย, โรมาเนียและมาซิโดเนีย ทำจากเครื่องในวัว ไข่ หัวหอม และกระเทียม Ishkembe กินกับกระเทียมเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือมะนาวเพื่อลิ้มรส ข้อดีและลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้คือร่างกายดูดซึมได้ดีมากและมีผลผ่อนคลายต่อระบบย่อยอาหาร

4. ซุปของเจ้าสาว (Ezogelin Çorbası)

ซุปเจ้าสาวหรือซุป Ezogelin เป็นอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม ทำจากมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) ข้าว บุลกูร์ และถั่วเลนทิลแดง ชื่อนี้มาจากชื่อหมู่บ้าน Ezo Gelin มีเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับชื่อของซุปนี้เกี่ยวกับหญิงสาวชาวตุรกี Ezo ซึ่งอาศัยอยู่ทางตอนเหนือของตุรกีเมื่อกว่าศตวรรษที่แล้ว เมื่อหญิงสาวปรุงซุปถั่วซึ่งต่อมาเรียกว่า Ezo gelin çorbası - "Ezo's Bride's Soup" ตั้งแต่นั้นมา ในบางภูมิภาคของตุรกี เจ้าสาวจะปรุงซุปถั่วเลนทิลในวันก่อนวันแต่งงาน

5. ซุป "Tarhana" (ทาร์ฮานา)

Tarhana เป็นส่วนผสมแห้งแบบดั้งเดิมของตุรกีซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับซุป ส่วนผสมนี้มีส่วนผสมเช่น แป้ง มะเขือเทศ โยเกิร์ต พริกแดง หัวหอมและเกลือ ในการผลิตทาร์คานา ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน กรองและหมักเป็นเวลาสิบวันในที่แห้งและเย็น ในอาหารตุรกี เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียม tarhana ล่วงหน้าในปริมาณมาก Tarkhana สามารถเก็บไว้ได้นานและใช้ทำซุปได้ตลอดเวลาของปี ซุป Tarkhana มาจากเอเชียกลาง ความคล้ายคลึงกันของอาหารจานนี้จัดทำขึ้นในเอเชียกลางและในอนาโตเลียและในคาบสมุทรบอลข่าน ชื่อของอาหาร พิจารณาจากรากศัพท์ terḥāne เป็นภาษาเปอร์เซีย

6. ซุป "อาราบาชิ" (Arabaşı Çorbası)

ซุปตุรกี "อาราบาชิ" ปรุงตามธรรมเนียมในพื้นที่ยอซกัต ลักษณะเฉพาะของซุปนี้คือไม่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง แต่มีแป้งพิเศษซึ่งใช้ช้อนพร้อมกับน้ำซุป ก่อนหน้านี้จานนี้เรียกว่า Araaşı ("ระหว่างมื้ออาหาร") แต่เมื่อเวลาผ่านไปชื่อก็เปลี่ยนเป็น Arabaşı แป้งซึ่งจัดทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับซุปนี้และน้ำซุปนั้นเป็นอาหารที่แยกไม่ออก ส่วนผสมแป้ง: แป้ง น้ำ และเกลือ ก่อนหน้านี้เตรียมน้ำซุปสำหรับซุปนี้จากนกกระทาจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปรุงเนื้อไก่ ในตอนแรกทั้งน้ำซุปและแป้ง - ทุกอย่างถูกใส่ในจานเดียว เมื่อเวลาผ่านไปประเพณีก็เปลี่ยนไป

7. ซุปข้าวโพด (Mısır Çorbası)

ทุกคนชื่นชอบซุปที่ทำจากข้าวโพดและโยเกิร์ตธรรมชาติซึ่งมีต้นกำเนิดจากภูมิภาคทะเลดำ นี่เป็นอาหารที่เบาและในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ซุปตำแย โยเกิร์ตรสธรรมชาติ และข้าวโพดสามารถเป็นมื้อเที่ยงมื้อแรกที่ดีของคุณ

8. "Ayran Ashi" (ไอรัน อาชี)

บ้านเกิดของซุปเย็นกับโยเกิร์ต "Ayran ashi" คือเมือง Ygdir ในวันฤดูร้อน ซุปนี้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด Ayran ashi ทำจากโยเกิร์ตที่ทำให้เครียดและเป็นอาหารที่ส่วนใหญ่พบในอานาโตเลียตะวันออก กลาง และตะวันออกเฉียงใต้

9. ซุปขึ้นฉ่าย (Kereviz Çorbası)

หนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือซุปขึ้นฉ่าย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบขึ้นฉ่ายฝรั่งเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว แม้จะมีรสชาติและกลิ่น แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงเกินไปถึงประโยชน์ที่พืชชนิดนี้มีต่อร่างกาย
ผัก.

10. ซุปมะเขือเทศ

ซุปมะเขือเทศ อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าเป็นซุปที่ทำจากมะเขือเทศ มักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารที่ซับซ้อนกว่า และไม่เหมือนซุปรสเผ็ดอื่น ๆ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ ซุปนี้มักจะทำจากมะเขือเทศฝานหรือมะเขือเทศบด หรือทั้งสองอย่าง ซุปมะเขือเทศสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรหลายชนิด และมักจะเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์และชีส

หากคุณมีมะเขือเทศอยู่ในตู้เย็น ก็ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณจะทำจากมัน ลองใส่สูตรซ้ำ ๆ กันและดูที่อาหารตะวันออก พวกเขาอาจรู้อยู่แล้วว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและดั้งเดิมจากมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็ว มาลองทำซุปข้นมะเขือเทศกันเถอะ!

ประโยชน์ของซุปมะเขือเทศ

นอกเหนือจากความจริงที่ว่าจานนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอร่อยมากมันยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายและถือว่ามีแคลอรีต่ำ ข้อเท็จจริงหลังจะดึงดูดผู้ที่ตรวจสอบจำนวนแคลอรี่ที่กินอย่างระมัดระวัง ซุปมะเขือเทศบดจะไม่เพิ่มปอนด์พิเศษ ส่วนหลักของจานคือมะเขือเทศ ประกอบด้วยกรดธรรมชาติ น้ำตาล ซึ่งควบคุมความสมดุลของกรดเบส ดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร นอกจากนี้ผักยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, E, C, PP ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันกระบวนการชราในร่างกายและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ซุปมะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีน สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและป้องกันมะเร็ง มะเขือเทศยังเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ: ช่วยในการรับมือกับอารมณ์ไม่ดี ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของผักฉ่ำน้ำ คุณควรปรนนิบัติตัวเองด้วยซุปมะเขือเทศ

ซุปมะเขือเทศสไตล์ตุรกี

ใครเคยไปตุรกีต้องเคยชิมมะเขือเทศอร่อยๆ ที่นั่นแน่นอน พ่อครัวของประเทศตะวันออกทำซุปมะเขือเทศที่อร่อยและเผ็ดมากแม้ว่าจะไม่มีเทคโนโลยีพิเศษในการเตรียมก็ตาม ในการทำอาหารตุรกีคุณต้องปรุงมะเขือเทศ (8-10 ชิ้น), แป้ง (4 ช้อนใหญ่), วางมะเขือเทศ (1 ช้อนใหญ่), น้ำมันพืช (4 ช้อนใหญ่), กระเทียม 1 กลีบ, เกลือ, พริกไทยป่น . ซุปมะเขือเทศบด (ตุรกี) กำลังเตรียมดังนี้

• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อลอกผิวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• เราใช้กระทะที่มีด้านสูงใส่น้ำมันพืชแป้งที่นั่นแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที (แป้งควรเปลี่ยนเป็นสีทอง)
• ใส่มะเขือเทศวางมะเขือเทศลงในแป้งทอดส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ลืมที่จะผัดเพื่อไม่ให้ไหม้
• เติมน้ำ (2 ลิตร) ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ
• ผสมน้ำซุปให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด
• เกลือจานของเราใส่พริกไทยและกระเทียมสับ
• ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นจนข้น จากนั้นปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ซุปข้นมะเขือเทศตุรกีพร้อมแล้ว มันยังคงเพิ่มชีสขูดหนึ่งกำมือบนกระต่ายขูดหยาบในส่วน

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟจานกับแคร็กเกอร์บนโต๊ะ

ซุปข้นมะเขือเทศอิตาเลี่ยน

ซุปมะเขือเทศยังเป็นที่ชื่นชอบของเชฟชาวตะวันตกโดยเฉพาะชาวอิตาเลียน อาหารจานแรกของพวกเขาก็อร่อยมากและมีกลิ่นหอมเนื่องจากการเติมเครื่องเทศและสมุนไพร ในการเตรียมซุปข้นมะเขือเทศอิตาลีคุณต้องทำ:

ด้วยมะเขือเทศลวกจำเป็นต้องลอกเปลือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน บีบกระเทียมผ่านเครื่องบดสับหัวหอมทอดในน้ำมันมะกอก เพิ่มมะเขือเทศและผักใบเขียวมัดเป็นพวง คุณต้องปรุงซุปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา ½ ชั่วโมง คนตลอดเวลา จากนั้นนำผักใบเขียวออกมะเขือเทศถูผ่านตะแกรงเติมน้ำซุปเนื้อหรือผักลงไป ส่วนผสมควรเดือด ซุปที่ได้จะต้องเค็มและพริกไทย

สูตรอเมริกัน

ปรากฎว่าในอเมริกาพวกเขาชอบทำซุปมะเขือเทศบด จานนี้ถือเป็นสมบัติประจำชาติของสหรัฐอเมริกา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3 กลีบกระเทียม
• ครีม 300 กรัม 20%;
• น้ำมันพืช (1 ช้อนใหญ่);
• น้ำดื่ม 200 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• สมุนไพรหอม 2 ช้อนกาแฟ
• สะระแหน่ 1 ก้าน;
• พริกไทยป่น (0.5 ช้อนชา);
• ก้อน.

ขนมปังขาวควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากในกระทะ ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอม, กระเทียม เทน้ำมันลงในกระทะลึก เจียวหอมและกระเทียม เพิ่มมะเขือเทศสับ, พริก, สมุนไพร; เคี่ยวส่วนผสมที่ได้ คนตลอดเวลา 15 นาที มวลที่ได้จะต้องบดด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำครีมที่นั่นแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากัน เกลือน้ำซุปข้นสำเร็จรูปเพิ่มพริกไทยชีสขูดและผสมให้เข้ากัน เทใส่จาน ใส่ขนมปังกรอบและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

ซุปข้นมะเขือเทศอาหารในหม้อหุงช้าปรุงอาหารได้นานกว่าบนเตาเล็กน้อย ในการเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้หัวหอม (2 ชิ้น) ก้านขึ้นฉ่าย (2 ชิ้น) มะเขือเทศ (8 ชิ้น) และชีสแข็ง (200 กรัม) จำเป็นต้องสับหัวหอมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ทอดในหม้อหุงช้า ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที ในระหว่างนี้ ควรลอกผิวออกจากมะเขือเทศหลังจากลวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ก่อนสิ้นสุดโหมด "การอบ" 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้และน้ำเดือดลงในหัวหอมและขึ้นฉ่าย ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที ต้องเทซุปที่เตรียมไว้ลงในภาชนะลึกแล้วสับด้วยเครื่องปั่น จานแรกพร้อม! ขอแนะนำให้เสิร์ฟกับ croutons บนโต๊ะ

จะเพิ่มอะไรอีกในซุป?

ซุปมะเขือเทศน้ำซุปข้นซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอข้างต้นสามารถผสมกับถั่วชิกพีได้ ในการทำเช่นนี้ต้องแช่ถั่วชิกพีแห้ง (ประมาณ 200 กรัม) ค้างคืนก่อนแล้วจึงต้ม ในกระทะทอดหัวหอมสับแครอทพริกไทยแล้วใส่ถั่วชิกพีต้มที่นั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในซุปมะเขือเทศผสมและเค็ม

หากปรุงอาหารในหม้อหุงช้าซุปกับถั่วชิกพีจะต้องเก็บไว้อีก 30 นาทีในโหมด "การอบ" ชีสจะถูกเพิ่มลงในจานสำเร็จรูปตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับเพราะซุปก็น่าพึงพอใจอยู่ดี และแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกซุปน้ำซุปข้นนี้จะมีแคลอรีค่อนข้างสูง หากไม่มีถั่วชิกพีคุณสามารถเพิ่มถั่วถั่วหรือพาสต้าลงในจานแทนได้