วัตถุดิบ:
- ซอสมะเขือเทศ (หรือวาง) – 250 มล.
- กระเทียม (อ่อน) - 3-4 กลีบ
- ผักชีเขียว – 1 พวง
- เกลือทะเลผลึกละเอียดหรือเกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทราย– เพื่อลิ้มรส
- สีดำ พริกไทยป่น– 1 หยิก
- น้ำ (น้ำเดือด) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ย้ายซอสมะเขือเทศหรือซอสจากขวดใส่ภาชนะ
ปอกกระเทียมออกจากสะเก็ดแห้ง ตัดก้นออกแล้วล้าง น้ำเย็น- จากนั้นสับให้ละเอียดหรือผ่านการกด




เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส




จากนั้นเทน้ำเดือดเพื่อให้ได้ซอสที่เราต้องการ และผสมให้เข้ากัน






เราคัดแยกผักชีฝรั่ง ถ้าเราเจอผักชีที่ร่วงโรยหรือเน่าเราก็โยนทิ้งทันที จากนั้นล้างผักชีตามกระแสน้ำ น้ำเย็นหลายครั้งเพื่อขจัดเม็ดทรายและสิ่งสกปรกทั้งหมด อย่าลืมเช็ดกรีนด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วสับให้ละเอียดเท่านั้น




เพิ่มผักใบเขียวและผสม




ทำให้ซอสเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว ไส้กรอก หรือไก่ ฉันยังแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรในการเตรียมความอร่อยอีกอย่างด้วย

ซอสผักชีเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับปลา จานเนื้อหรือเกี๊ยว พื้นฐานสำหรับซอสอาจเป็นครีม วางมะเขือเทศหรือน้ำมันพืชใดๆ

ซอสผักชีสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศหรือมายองเนส

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% 100 มิลลิลิตร มายองเนส 100 มิลลิลิตร ผักชี 2 มัด กระเทียม 4 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1พวง เกลือและพริกไทย 1 หยิก

• จำนวนเสิร์ฟ: 8
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

สูตรซอสผักชี

ซอสขาวมีพื้นฐานมาจากครีมเปรี้ยวและมายองเนส รสชาติอ่อนโยนและเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ หรือปลา แทบจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของผักชีเลยดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้แม้กระทั่งสำหรับเด็กที่ไม่ชอบความเขียวขจีนี้ เฉพาะในกรณีนี้ควรลดปริมาณกระเทียมลงจะดีกว่า

วิธีการปรุงอาหาร ซอสขาวกับผักชี:

1. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวลงในชาม
2. ใส่กระเทียมบด
3. สับผักชีและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส
4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียมเกิดขึ้น

เพื่อให้ซอสนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนสไขมันต่ำ หรือทำซอสจากโยเกิร์ตธรรมชาติ

ซอสต่อไปมาจากคอเคซัสซึ่งรู้จักกันในชื่อ "Satsebeli" เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ – 1 ถ้วย
• ผักชี - 2 ช่อ
• น้ำ – 1 แก้ว
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
• Adjika – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศกับผักชี ก่อนอื่นให้สับใส่กระเทียมบด adjika เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชูและเกลือ ใช้ที่บดเพื่อจำส่วนผสมทั้งหมดนี้

ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดและพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมของผักชีและเครื่องเทศออก เจือจางด้วยน้ำต้มสุกเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการและผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสมันได้ เหมาะสำหรับบาร์บีคิวและอาหารประเภทเนื้อร้อนอื่นๆ

ซอสนี้มีความสดใสและมีกลิ่นหอมมาก สามารถใส่ในขวดมีฝาปิดและเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 เดือน แม้ว่าเป็นไปได้มากว่าคุณจะกินมันเร็วกว่ามาก

ราดซอสร้อนๆ น้ำมันเป็นหลักจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - 100 มล.
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ซอสพริก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน 1 ลูก
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ผสมผักชีสดสับละเอียด กระเทียมบด และน้ำผึ้งลงในชาม ใส่ซอสพริก หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้อันอื่นได้โดยเติมพริกแดงป่นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วบดให้เข้ากันด้วยช้อนหรือที่บดไม้

เทน้ำมันลงบนส่วนผสม คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงลองอีกครั้ง

ซอสที่มีผักชีจะช่วยเพิ่มรสชาติและหากจำเป็นให้ "บันทึก" จานที่แห้งเกินไป

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารบาร์บีคิวคือซอสรสเผ็ดสำหรับบาร์บีคิว เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำและทอดได้ดีจึงต้องหมักอย่างดี และหากต้องการสร้างความอยากอาหารเมื่อมองดูเนื้อทอดคุณต้องปรุงรสด้วยอะไรที่น่ารับประทาน สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณไม่ควรซื้อซอส แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมซอสบาร์บีคิวคอเคเซียน คุณต้องใช้แตงกวา, ซอสมะเขือเทศ, หัวหอมและผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชี, เกลือและพริกไทย, หั่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ผัดและเสิร์ฟ อะไรจะดีไปกว่า ซอสโฮมเมดสำหรับบาร์บีคิวปรุงด้วยจิตวิญญาณในการเตรียมซอสที่พวกเขามักใช้ น้ำผลไม้ธรรมชาติจากผลทับทิมขอแนะนำให้คั้นออกจากผล ร้านค้าไม่สามารถรับประกันได้ดังนั้นคุณต้องดำเนินการด้วยตัวเอง เพื่อปรุง shashlik ใน ซอสทับทิม,สูตรที่นำมาจาก อาหารอาเซอร์ไบจันจะต้องทำให้เสร็จ น้ำทับทิมและทำซอสตามนั้น คุณจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำทับทิม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงหวาน
• 0.5 ช้อนชา แป้ง;
• 3 กลีบกระเทียม
• เกลือ;
• ใบโหระพาสับ;
• พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้การเตรียมซอสบาร์บีคิวเป็นไปด้วยดีคุณต้องวางทุกอย่างไว้ใกล้ ๆ สินค้าที่จำเป็นและอุปกรณ์ เพราะไม่ควรปล่อยให้ซอสไหม้ จากนั้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งกระเทียมบดและ 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์และตั้งไฟอ่อนจนเดือด โดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา เพื่อเตรียมซอสสำหรับชิชเคบับกับผักชี คุณต้องมี:

มะเขือเทศ 8 ลูกสุกมาก หัวหอม 1 หัว เกลือพริกไทย 1 พวง

ปอกพริกไทยหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน สับหัวหอมและผักชีอย่างประณีต แล้วใส่ส่วนผสมของพริกและมะเขือเทศลงไป เกลือส่วนผสมและนวดให้ละเอียด ซอสมะเขือเทศสำหรับหมูและเนื้อแกะเสียบไม้นี้จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับคุณได้ ซอสร้อน- พวกเขาพยายามปรุงรสอาหารทุกจานด้วยเครื่องเทศ ดังนั้นพวกเขาจะชอบซอสบาร์บีคิวอลาบามาพื้นฐานในการปรุงอาหารคือมายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว– 2 ช้อนโต๊ะ ล., ส่วนผสมของพริกต่าง ๆ 3 ช้อนโต๊ะ. ลิตร พริกป่น– 0.5 ช้อนชา นวดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟ ให้นวดอีกครั้ง การเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับบาร์บีคิวนั้นง่ายและรวดเร็ว ทอดแป้งในเนยใส่น้ำซุปเนื้อแล้วปรุงจนข้น ใน ซอสหนาคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับละเอียดเกลือและพริกไทย ต้มต่อไปอีก 3 นาที ปิดและปล่อยให้เย็น เสิร์ฟเย็น

จุดเด่นของสูตรซอสบาร์บีคิวประจำชาติคืออะไร?

ในสูตรน้ำจิ้ม เชื้อชาติที่แตกต่างกันมีจุดหักมุมที่ทำให้พวกเขาคล้ายกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น จอร์เจีย และ ซอสอาร์เมเนียสำหรับชิชเคบับกับผักชี ซอสจริงนักขี่ม้าสำหรับเคบับเนื้อแกะคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ 1.5 กก. กระเทียม 1 กลีบ; adjika และพริกไทยเล็กน้อย

เพื่อประกอบอาหาร ซอสจอร์เจียสำหรับบาร์บีคิวคุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง ปล่อยเมล็ดและบดเนื้อในเครื่องปั่น จากนั้นปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ผสมและปรุงต่ออีก 5 นาที เย็นจน อุณหภูมิห้องและใส่ไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟเย็นมาก คุณสามารถเตรียมซอสอาร์เมเนียสำหรับชิชเคบับได้ในลักษณะเดียวกัน แต่คุณจะต้องใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศ ซอสเคบับเป็นธีมอาหารพิเศษ ซอสที่ดีไม่เพียงแต่สามารถกระจายอาหารให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ยังเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งปกปิดข้อบกพร่องซึ่งผู้ผลิตเคบับทำเมื่อหมักและทอดจานบนตะแกรง นี่คือซอสบาร์บีคิวที่เราอยากจะดึงดูดความสนใจของผู้อ่าน Povarenka

ซอสอาร์เมเนีย

วางอันสดไว้บนไม้เสียบ พริกหยวกและมะเขือเทศ อบบนถ่าน หรือจะลวกผักเหล่านี้เล็กน้อยในน้ำเดือดก็ได้ แต่การอบบนไฟจะดีกว่า เอาผิวออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย บดให้ได้มากที่สุด ผักขนาดเล็ก, เพิ่มเข้าไป น้ำซุปข้นผักผักใบเขียวสับละเอียด - คุณสามารถมีผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย ทั้งหมด. ซอสพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ

พยายามหาครีมมะเขือเทศสีแดงสดใสให้เขา เราเจือจางพาสต้า 200 กรัมกับน้ำ (เล็กน้อย) ปล่อยให้เดือดใส่หัวหอมสับละเอียด, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสามนาทีแล้วปิด ใส่กระเทียมสับละเอียด ปล่อยให้มันเย็น ซอสพร้อมแล้ว

ซีอิ๊วขาว

ผสมซีอิ๊วขาว (1 ส่วน) กับมายองเนส (3 ส่วน) ใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียมและพริกไทยป่น พร้อม! ซอสที่เผ็ดมากและพิเศษอย่างที่คุณเห็น แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก

ซีอิ๊วขาว

กระเทียม (4 กลีบ) และหัวหอมหนึ่งหัวจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น แยกกัน เนย(ห้าช้อนโต๊ะ) ละลายในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมขาว ไวน์แห้ง(100 มล.) เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ถอดมันออกเลย เติมน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก, พริกไทยป่น, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, มายองเนส (100 กรัม), น้ำตาล 1 ช้อนชาลงในซอส ซอสพร้อมแล้ว

ซอสทาร์ทาร์

คู่ ไข่แดงต้มบดด้วยส้อม เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย ตีส่วนผสมแล้วค่อยๆ เติมครึ่งแก้วลงไป น้ำมันมะกอก- ตอนนี้เรามาตัดกัน หัวหอมสีเขียว,ใส่ซอสลงไป. แตงกวาดองตะแกรงสับมะกอกเขียวอย่างประณีตบีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดกระเทียม เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในซอส ตีให้เข้ากันอีกเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟให้กับเคบับ

ซอส Tkemali โฮมเมด

ในภาคตะวันออกและคอเคซัสพวกเขาชอบเสิร์ฟซอสนี้กับเคบับมาก แต่ที่นั่นพวกเขาใช้ส่วนผสมดังกล่าวเพื่อเตรียมเป็นพลัมเชอร์รี่ และเราแทน ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวเราจะใช้ลูกพลัมหรือลูกพลัมแช่แข็ง ควรสับลูกพลัมหลุมครึ่งกิโลกรัมเติมเกลือ 10 กรัมน้ำตาล 20 กรัมแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ตอนนี้ใส่กระเทียมสับละเอียด (สองสามกลีบ) สีแดง พริกไทยร้อนผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียด รวมทั้งหนึ่งในสี่ช้อนชา ผักชีบด- นำซอสไปต้ม นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น พร้อม!

ซอสโฮมเมดพร้อมผักชีและวางมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าเป็นซอสบาร์บีคิวที่ฉันชอบ เมื่อไปปิกนิกที่เดชาฉันมักจะพกมะเขือเทศดีๆ หนึ่งขวดที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตติดตัวไปด้วย ฉันเตรียมซอสบาร์บีคิวจนกระทั่งผักชีหยุดเติบโตบนเตียงในสวน

ฉันปลูกถั่วผักชีตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงสิงหาคม การเก็บเกี่ยวผักชีจะดำเนินต่อไปตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ในการเตรียมซอส ฉันไม่เพียงใช้มะเขือเทศบดและผักชีสดเท่านั้น แต่ยังใช้กระเทียมด้วย ซอสมีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก เคบับด้วย ซอสมะเขือเทศด้วยผักชีและกระเทียมก็รับประทานได้ภายในไม่กี่นาที

เพื่อเตรียมซอสด้วยผักชีและมะเขือเทศบด ไปซื้อของชำกันดีกว่าจากรายการ เราต้องการ: วางมะเขือเทศจากขวดแก้ว, กระเทียม, น้ำ, ผักชีสดและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใช้ชามที่เหมาะสำหรับผสมซอส ฉันมีชามลึก ใส่มะเขือเทศบดลงไป

สามต่อ เครื่องขูดละเอียดกระเทียม. เพิ่มลงในพาสต้า

ผัดกับกระเทียม ใส่ร้อน น้ำต้มสุก- ส่วนผสมต้องเจือจางด้วยน้ำ 1:1

สับผักชีด้วยมีด เพิ่มลงในซอส เกลือเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส