ซอสมะเขือเทศของพระองค์เป็นพื้นฐานของอาหารเกือบทุกชนิด และอาหารแบบดั้งเดิมของเราก็ขาดไม่ได้ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซอสจากมะเขือเทศสดหรือจากมะเขือเทศกระป๋องก็ได้ซึ่งสะดวกมาก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

สูตรซอสมะเขือเทศสด

• แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากมะเขือเทศสด มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:
• วางมะเขือเทศเนื้อสุกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นนำออกและวางในน้ำเย็น หลังจากการอบร้อนนี้ เปลือกจะถูกดึงออกจากมะเขือเทศอย่างง่ายดาย
• หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
• ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส ให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป เกลือและพริกไทย
• ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือเทศเป็นอย่างมากและอาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง
• ลิ้มรสซอสสำหรับเกลือและเครื่องเทศ หากซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดซอสจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วปิด ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ป.ล. สูตรซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่เทคโนโลยีสมัยใหม่สามารถเร่งความเร็วได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศสุกจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก่อนแล้วจึงบดในเครื่องปั่น หากต้องการเอาเมล็ดและปอกเปลือกออก ให้ผ่านกระชอนแล้วผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศ

สูตรซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกระป๋อง

• การเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกระป๋องปกติหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองทำได้รวดเร็วและน้อยลง
• บดมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น
• กรองมวลมะเขือเทศผ่านกระชอนเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก พักไว้ก่อน.
• ทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงไป ลิ้มรสเกลือและพริกไทย
• ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที
• ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างดีไม่ควรจะบางหรือหนาเกินไป อย่าลืมใส่ใจกับปริมาณน้ำมันในซอสด้วย หากมีน้ำมันลอยอยู่บนผิวซอสก็ควรใช้ช้อนตักขึ้นมา
• โดยปกติแล้ว ซอสที่ทำจากมะเขือเทศกระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์และนำไปใช้ได้ตามต้องการ เขากำลังไปได้สวย

วางมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารหลายอย่างทำให้มีรสชาติกลิ่นและสีที่เป็นเอกลักษณ์ ตามกฎแล้วเวอร์ชันของผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตนำเสนอมีองค์ประกอบที่น่าสงสัยและยังห่างไกลจากรสชาติในอุดมคติ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้โดยการเตรียมมะเขือเทศด้วยตัวเอง

วิธีทำวางมะเขือเทศ?

การเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้านไม่เร็วเท่าที่เราต้องการ แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะชดเชยเวลาและความพยายามที่ใช้ไปอย่างเต็มที่

1. สามารถเตรียมการเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกโดยการต้มน้ำมะเขือเทศตามความหนาที่ต้องการ
2. การกรองฐานมะเขือเทศเบื้องต้นโดยใช้ถุงผ้าที่แขวนไว้ 12-14 ชั่วโมง จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
3. อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เร็วขึ้นคือการชำระน้ำมะเขือเทศต้มที่เตรียมไว้: กรองของเหลวใสโดยใช้สายยาง เหลือเพียงเนื้อหนาในกระทะ
4. วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถปิดผนึกได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งหรือเติมรสชาติตามสูตร

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด

น้ำพริกธรรมชาติจากมะเขือเทศสดปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ จะเปลี่ยนลักษณะรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยและจะเติมเต็มด้วยคุณประโยชน์เท่านั้นซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา ควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและไม่ฉ่ำเกินไปเป็นวัตถุดิบซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียมได้บ้าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 กก.

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งหรือชิ้นใส่ในภาชนะเคลือบฟันแล้วต้มจนเปลือกนิ่มและลอกออก
2. บดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงละเอียดแยกเมล็ดและเปลือกออก
3. ต้มเนื้อที่ได้กับน้ำผลไม้ตามความหนาที่ต้องการคนบ่อยขึ้นเมื่อมันข้นขึ้น
4. ในขณะที่ร้อน ให้เทส่วนผสมที่หนาลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นแล้วคว่ำลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

วางมะเขือเทศจากมะเขือเทศกระป๋อง

วางมะเขือเทศเป็นสูตรที่สามารถทำได้ไม่เพียงแต่จากมะเขือเทศสดเท่านั้น มะเขือเทศกระป๋องมีความเหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้ตามปกติ ผลิตภัณฑ์ต้มสำเร็จรูปเสริมด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศตามความต้องการและรสชาติพร้อมรับซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า, เนื้อสัตว์, ปลา, เครื่องเคียงและอาหารอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกระป๋อง - เท่าที่มี
• กระเทียม เครื่องเทศ และเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือก
2. บดผลไม้ในเครื่องปั่นจนบด เมื่อใช้อาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง จะใช้มะเขือเทศร่วมกับน้ำผลไม้
3. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้ถูมวลผ่านตะแกรงละเอียด
4. วางภาชนะที่มีน้ำซุปข้นลงบนกองไฟแล้วต้มจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยออกไปและมวลข้นขึ้น
5. เติมสารปรุงแต่งรสเผ็ดและเผ็ดตามต้องการ
6. หลังจากที่มะเขือเทศบดเดือดต่ออีก 7-10 นาที ให้ปิดผนึกในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วห่ออย่างอบอุ่นจนเย็น

วางมะเขือเทศตุรกี

ซัลชาตุรกี ซึ่งเป็นน้ำพริกที่แม่บ้านที่บ้านในตุรกีเตรียม มีเทคโนโลยีการเตรียมเฉพาะบุคคล ความเป็นเอกลักษณ์ของสูตรอยู่ที่การทำให้มวลมะเขือเทศแห้งตามธรรมชาติภายใต้แสงแดดและการระเหยของความชื้นในลักษณะนี้ กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์นั้นมีความยาว แต่ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยังคงรักษาวิตามินและรสชาติของมะเขือเทศสดไว้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 20 กก.
• เกลือหยาบ - 2 กำมือใหญ่
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศสุกล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
2. วางชิ้นลงในอ่างเคลือบฟันโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้กลางแดดเป็นเวลา 2 วันกวนหลายครั้งต่อวันแล้วนวดด้วยมือของคุณ
3. ต่อยมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแล้วบดผ่านตะแกรง
4. ย้ายน้ำซุปข้นที่ได้ลงในถาดอบหรือถาดแล้วนำไปตากแดดอีก 4-5 วัน คนบ่อยๆ เพื่อให้ความชื้นระเหยไป
5. วางมะเขือเทศตุรกีเสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ
6. เทน้ำมันพืชที่เผาแล้วและเย็นหนึ่งช้อนเต็มแล้ววางชิ้นงานในที่เย็น

วางมะเขือเทศอิตาเลียน – สูตร

สูตรอาหารอิตาเลียนสำหรับวางมะเขือเทศแบบโฮมเมด นอกเหนือจากมะเขือเทศสดแล้ว ยังรวมถึงเกลือและสารปรุงแต่งรสต่างๆ ในรูปแบบของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ใบโหระพา ออริกาโน ไธม์ หรือส่วนผสมพิเศษของอิตาลี นอกจากนี้ในบางกรณีองค์ประกอบยังรวมถึงน้ำมันมะกอกกระเทียมสับแห้งหรือสดหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 กก.
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 หัว;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้งอิตาเลี่ยน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 150 มล.

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปตั้งไฟปานกลางต้มประมาณ 15 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
2. หัวหอมและกลีบกระเทียมที่หั่นแล้วนำไปทอดในน้ำมันแล้วทิ้งไป
3. เพิ่มน้ำซุปข้นที่ได้และต้มส่วนผสมจนข้นคนให้เข้ากัน
4. เมื่อพร้อม วางมะเขือเทศอิตาเลียนปรุงรสด้วยสมุนไพร และหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ - สูตร

หากการมีเมล็ดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่รบกวนคุณสูตรการทำมะเขือเทศบดสามารถทำให้ง่ายขึ้นอย่างมากเพียงแค่ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและหลีกเลี่ยงการบดมวลที่น่าเบื่อ เนื้อสัมผัสของชิ้นงานจะถูกปรับให้เข้ากับรสชาติโดยต้มฐานให้ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยคนบ่อยๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วต้มลงไปอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง โดยเติมเกลือที่ส่วนท้าย
3. ผลิตภัณฑ์ร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อคว่ำลงจนเย็น

วางมะเขือเทศรสเผ็ด

วางมะเขือเทศโฮมเมดอาจมีรสชาติคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ หรืออาจเติมความเผ็ดและความเผ็ดร้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มพริกแดงบดที่เตรียมไว้ ฝักพริกสดสับ และกระเทียมขูดหรือกดลงในส่วนผสมก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• เกลือหยาบ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกแดงป่น – 1.5 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. สับมะเขือเทศแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบดผ่านตะแกรง
2. เพิ่มพริกไทยกระเทียมและเกลือลงในน้ำซุปข้นต้มมวลเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนได้เนื้อสัมผัสและความหนาที่ต้องการ
3. วางมะเขือเทศรสเผ็ดปิดผนึกในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศบดกับน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลาหลายปีแม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องก็ตาม นอกจากนี้การเตรียมการที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะได้รสชาติที่กลมกลืนซึ่งจะเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างเหมาะสมและจะกลายเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก.
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนขนม

การตระเตรียม

1. ใส่มะเขือเทศที่ล้างและสับแล้วและหัวหอมสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. ผ่านส่วนผสมผักผ่านตะแกรง
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วต้มขณะกวนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
4. เทน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมไว้ 5 นาทีแล้วปิดฝา

วางมะเขือเทศกับกระเทียม – สูตร

จะได้รสชาติความคมและความเผ็ดเพิ่มเติมเมื่อปรุงด้วยกระเทียม ในองค์ประกอบนี้การเตรียมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซอส การเพิ่ม Borscht สตูว์ และอาหารอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใส่เกลือเพื่อลิ้มรสหรือทิ้งไว้ตามเดิมโดยปิดผนึกในขวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 8 กก.
• กระเทียม - 2 หัว

การตระเตรียม

1. เคี่ยวมะเขือเทศสับจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
2. กระเทียมที่ปอกเปลือกและกดก่อนหน้านี้จะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นที่ได้
3. วางภาชนะพร้อมชิ้นงานไว้บนเตาแล้วต้มเป็นระยะๆ และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารด้วยการคนบ่อยๆ จนกระทั่งข้นและความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไป
4. วางมะเขือเทศเสร็จแล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

วางมะเขือเทศหวาน

การเตรียมมะเขือเทศบดที่บ้านตามสูตรต่อไปนี้ไม่แตกต่างจากรุ่นก่อน ๆ มากนักในแง่ของเทคโนโลยี แต่ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย ด้วยการเติมน้ำตาลทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความหวานเฉพาะตัวซึ่งจะเหมาะสมอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 100 มล.
• หัวหอม – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีนับจากที่เดือด
2. บดมวลผักผ่านตะแกรง
3. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกต้มจนข้น
4. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ตั้งไฟให้ร้อนอีก 5-7 นาที ปิดฝาขวด

วางมะเขือเทศเข้มข้น

ที่บ้านมีสมาธิและหนาเป็นพิเศษ - ความฝันของแม่บ้านทุกคน เป็นไปได้ที่จะได้รับผลตามที่ต้องการและได้เนื้อสัมผัสในอุดมคติของชิ้นงานบนเตาโดยการต้มอย่างต่อเนื่องและยาวนานเท่านั้น จะทำให้งานปรุงมะเขือเทศในเตาอบง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศล้างสับต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
2. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ลึกหรือแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
3. วางเสร็จแล้วบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

วางมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

เตรียมไว้เบื้องต้น. ในกรณีนี้จะสามารถลดจำนวนการกวนมวลมะเขือเทศที่จำเป็นลงได้หลายเท่าในระหว่างกระบวนการระเหยของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องเปิดฝาครอบอุปกรณ์ไว้ เวลาในการปรุงอาหารของชิ้นงานจะถูกกำหนดโดยอิสระขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในชามแล้วปล่อยให้ “สตูว์” โดยปิดฝาไว้ 30 นาที
2. บดมวลผ่านตะแกรงแล้วใส่น้ำซุปข้นพร้อมน้ำผลไม้ลงในชามซึ่งต้มใน "การอบ" โดยเปิดฝาไว้จนได้ความหนาตามที่ต้องการ
3. เติมเกลือลงไปเล็กน้อยแล้วปิดผนึกในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

วางมะเขือเทศในหม้อความดัน

การปรุงมะเขือเทศบดในหม้ออัดความดันแบบกลไกไม่ต่างจากการปรุงอาหารในกระทะธรรมดาตรงที่ต้องปรุงโดยเปิดฝาไว้เพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป อุปกรณ์ไฟฟ้าจะสามารถเพิ่มกระบวนการนึ่งมะเขือเทศหั่นเป็นสองเท่าซึ่งโดยทั่วไปจะถูผ่านตะแกรงและต้มโดยเปิดฝาอุปกรณ์

การเตรียมที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพนี้เหมาะสำหรับการทำซอส ด้วยการเปิดขวดมวลอะโรมาติกบดในเครื่องปั่นแล้วเติมหัวหอมทอดและกลีบกระเทียมคุณสามารถเตรียมซอสเผ็ดได้อย่างรวดเร็ว มวลมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสปาเก็ตตี้, ชิ้นเนื้อ, สับ, โจ๊กบัควีทหรือคูสคูส

การเตรียมนี้สามารถนำไปใช้ทำสลัดได้ และคุณยังสามารถใส่มะเขือเทศอบลงในผัดหรือบอร์ชท์ได้ด้วย คุณสามารถเสิร์ฟสลัดกับโจ๊กบัควีทหรือโคร็อกเกะเนื้อได้ โดยการตัดผลไม้เป็นส่วนเล็กๆ ใส่หัวหอมและน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

เวลา: 40 นาที

ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 3

ส่วนผสมสำหรับ 500 มล.:

• มะเขือเทศ – 700–800 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูเบอร์รี่ (6%) – 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 1-2 ก้าน

การตระเตรียม

เราไม่จำเป็นต้องหมักสำหรับสูตรนี้ เราจะเตรียมการเตรียมในเตาอบ

ก่อนอื่นเรามาเลือกผลไม้ที่สุกและมีเนื้อสมบูรณ์กันก่อน สิ่งสำคัญคือสีของพวกเขาจะต้องสดใส จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ (ตั้งไว้ที่ 200 องศา)

พักผลไม้ของเราไว้ในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีจนผลไม้นิ่มและมีรอยยับเล็กน้อย

ตอนนี้เราปอกเปลือกผลไม้สีแดงแต่ละผลออกจากเปลือกบางของมัน นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย มะเขือเทศควรจะเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงควรปอกเปลือกด้วยมืออย่างระมัดระวังโดยใช้มีดคมๆ ทักษะเพียงเล็กน้อยและการสร้างสรรค์ของคุณจะสมบูรณ์แบบ

เราจะต้องมีใบโหระพาสับ ฉีกพันธุ์สีเขียวหรือเบอร์กันดีออกเป็นส่วนเล็กๆ

มาเตรียมภาชนะแก้วกัน ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (ด้วยวิธีที่สะดวก) ชิ้นงานของเราจะถูกวางเป็นลูกบอลในโถแห้ง

เรามาเริ่มจัดเรียงมะเขือเทศกันดีกว่า วางผลไม้หลายชนิดในภาชนะแห้งแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ชั้นแรกพร้อมแล้ว

เติมสมุนไพรหอมเล็กน้อยลงในภาชนะให้เท่าๆ กัน จากนั้นเราก็ไปยังเลเยอร์ถัดไป

เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดหลายครั้งจนกระทั่งภาชนะทั้งหมดเต็มไปด้านบน เมื่อเติมแล้ว มะเขือเทศจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา และขวดของเราจะไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีน้ำผลไม้ด้วย

เราควรมีเกลืออยู่ด้านบนและจะมีมากกว่าลูกล่างเล็กน้อย

ปิดฝามะเขือเทศ (แต่หลวมๆ) แล้วนำเข้าเตาอบ (120 องศา) เป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

คลุมมะเขือเทศที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เรารอประมาณ 10-12 ชั่วโมง เพลิดเพลินกับมะเขือเทศกระป๋อง (สำหรับซอสสปาเก็ตตี้) ได้ทุกเมื่อ

มะเขือเทศสำหรับทำซอสสปาเก็ตตี้ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่เย็น (สูงถึง +18C) สำหรับฤดูหนาว ดีกว่าในที่มืด เมื่อเปิดขวดแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 36 ชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศกระป๋องเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผัก ซีเรียล พาสต้า เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา และถ้าคุณมีมะเขือเทศอีกขวดในถังขยะที่มีน้ำผลไม้ของตัวเอง ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมปาฏิหาริย์นี้เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมเผ็ดของมัน ฉันใช้กระเทียม ออริกาโน และโหระพาเป็นช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม สมุนไพร-แห้ง. หากต้องการ คุณสามารถเสริมสูตรของฉันด้วยส่วนผสมของคุณเอง เช่น สมุนไพรสดสับ เพื่อนคนหนึ่งใช้วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศนี้โดยใช้มะเขือเทศกระป๋อง แต่เสริมด้วยรากอะโรมาติกแห้ง - พาร์สนิปและผักชีฝรั่ง มันอร่อยมากเช่นกัน ฉันลองซอสของเธอตอนที่ไปเยี่ยม ฉันขอแนะนำว่าคุณอย่าหยุดเพียงแค่นั้น: เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานของซอสมะเขือเทศกระป๋องแล้ว คุณสามารถปรับปรุงได้ตามที่คุณต้องการ

เราเตรียมซอสจากมะเขือเทศที่หมักไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมกับเว็บไซต์

วัตถุดิบ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ออริกาโนแห้งและไทม์อย่างละครึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสอร่อยจากมะเขือเทศกระป๋อง

อย่างที่คุณเห็นสูตรซอสมะเขือเทศกระป๋องไม่มีความลับพิเศษใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานแล้วคุณจะพอใจกับรสชาติของอาหารจานเสร็จอย่างแน่นอน ฉันทราบว่าซอสนี้ไม่สามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศเค็มและมะเขือเทศหมักในน้ำเกลือธรรมดา

อาหารหลายจานที่เราเตรียมจะได้รับประโยชน์จากการเสิร์ฟพร้อมซอสหรือน้ำเกรวี่

ยอมรับว่าโจ๊กใด ๆ ไม่ว่าจะปรุงสุกอร่อยแค่ไหนก็จะอร่อยกว่ากับน้ำเกรวี่มาก หรือ - ใช้สารเติมแต่งที่คล้ายกันได้เช่นกัน

ในวันนี้ เรามีไอเดียใหม่ๆ ในการทำซอสและน้ำเกรวี่

ซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ด

ซอสนี้เหมาะสำหรับกับข้าว ตัวอย่างเช่น กับพาสต้าหรือบัควีตและโจ๊กร่วน

คุณจะต้องการ:แชมเปญกระป๋อง 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ระบายของเหลวออกจากแชมปิญองแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดเล็กน้อย

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลนอีกสองสามนาที

ซอสพาสต้า

สำหรับน้ำเกรวี่นี้ คุณสามารถใช้ทุกสิ่งที่คุณมีในบ้าน และคุณสามารถเตรียมมันได้แม้ในช่วงเวลาวิกฤติสำหรับครอบครัว ดังนั้นจำนวนผลิตภัณฑ์รวมถึงชุดผลิตภัณฑ์จึงมีความหลากหลายมาก

สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำเล็กน้อย และแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้นใส่เนื้อสับ (เนื้อ ไก่ หรือปลา) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและเคี่ยวเล็กน้อย
วางซอสที่เตรียมไว้บนพาสต้าต้มแล้วพร้อมเสิร์ฟ

แน่นอนว่าซอสนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับพาสต้าเท่านั้น
เป็นที่นิยมมาก และเห็ดสำหรับสารเติมแต่งดังกล่าวอาจเป็นแบบสด, กระป๋อง, เค็มหรือดอง

พาสต้ากับซอสเห็ด

คุณจะต้องการ:แชมเปญ 200-300 กรัม, ครีมหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและแน่นอนพาสต้าเฟตตูชินี

เตรียมซอส: ล้างแชมเปญ, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ, ทอดในน้ำมันมะกอก, ใส่ครีมและเคี่ยวจนข้น, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, เพิ่มสมุนไพรสลัด (เพื่อลิ้มรส)

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเดือดด้วยน้ำมันมะกอกจนนุ่ม ระบายพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอน แต่ไม่ต้องล้างออก ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่พาสต้าลงในซอสแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยชีส

น้ำเกรวี่กับปลาแซลมอน

ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะให้เข้ากันในแก้ว เจือจางครึ่งแก้วด้วยน้ำเย็น เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในหัวหอมเติมเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทซอสที่ได้ลงบนชิ้นปลาแซลมอนทอดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีก่อนปิดไฟให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

น้ำเกรวี่นี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับปลาแซลมอนชุมพรเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมกับปลาอื่น ๆ ทั้งที่มีเกียรติและไม่สูงส่งด้วย โดยเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่นเช่นนี้:

น้ำเกรวี่กับปลา

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช แยกหัวหอมและแครอทสับละเอียดทอดแยกกันขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่มะเขือเทศสับละเอียด 2-3 ชิ้นลงในแครอทและหัวหอม (คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศได้) และกระเทียมสับ 2-3 กลีบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสับ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา คนให้เข้ากัน และเสิร์ฟพร้อมโจ๊กหรือพาสต้า

แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถปรุงรสซอสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสผสมกับน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 1:1 หากต้องการให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยทั้งสองทาง
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทำน้ำเกรวี่จากส่วนผสมของผักแช่แข็ง

คุณต้องใช้ส่วนผสมแบบฮาวายหรือเม็กซิกันตั้งไฟในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจากนั้นหากต้องการให้ใส่มะเขือเทศบดมะเขือเทศบดหรือครีมเปรี้ยวเคี่ยวเล็กน้อยแล้วปรุงรสตามชอบ

ซอสมะเขือเทศกระป๋อง

สับมะเขือเทศกระป๋องเอาเปลือกออก

ตัวเลือก #1

ทอดหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อยในกระทะในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวจนนุ่ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรสับลงในซอสได้

ตัวเลือกหมายเลข 2

ผสมมะเขือเทศกระป๋องบดกับหัวหอมสับดิบ กระเทียมบดหลายกลีบ และสมุนไพรสับ

ซอสมะเขือเทศที่คล้ายกันสามารถทำจากมะเขือเทศสดได้

ซอสมะเขือเทศชีส

ซอสนี้จะเติมเต็มอาหารสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง, ชีสแปรรูป 150 กรัม, พริกหยวก 1 เม็ด, สมุนไพรแห้งหรือสด, กระเทียม, พริกแดง, เกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ

อบพริกหวานในเตาอบ เอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วสับ สับมะเขือเทศกระป๋องด้วย โอนไปยังกระทะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มกระเทียมสับสองสามกลีบผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง (หากผักสดจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ทันทีที่เริ่มเดือดให้ใส่ชีสแปรรูปขูดลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนชีสละลายหมดและคนตลอดเวลา
หากสูตรอาหารเรียกว่า "มะเขือเทศกระป๋อง" ควรใช้มะเขือเทศที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ซอสสำหรับทอด

คุณจะต้องการ:น้ำ 600 มล. 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อน, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชี 1 พวง, khmeli-suneli หนึ่งในสี่ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา

หั่นหัวหอมเป็นสี่วงแล้วทอดในกระทะเดียวกับที่ทอดชิ้นเนื้อ เจือมะเขือเทศกับน้ำแล้วใส่หัวหอมทอด นำไปต้ม ใส่กระเทียมบด เพิ่มน้ำตาลและฮอปซูเนลี เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับแล้วคนให้เข้ากัน

เสิร์ฟซอสในเรือน้ำเกรวี่ หรือคุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อในกระทะเทซอสลงไปแล้วอบในเตาอบ
ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อทอด ลูกชิ้น และสเต็ก

ซอสกระเทียม – ซีอิ๊ว “เผ็ด”

ซอสอะโรมาติกนี้เหมาะกับอาหารทุกประเภท โดยใช้ได้กับมันฝรั่งและซีเรียล พาสต้า เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก

คุณจะต้องการ:กระเทียม 5 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, เกลือ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สับกระเทียมด้วยมีด (วิธีนี้จะทำให้รสชาติของกระเทียมในซอสมีกลิ่นหอมมากกว่าการสับด้วยการกด)
โอนไปยังภาชนะที่ให้บริการ ใส่เกลือและพริกไทย (เครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ) เทน้ำมันลงไปผัด ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดเล็กน้อย

ซอสปลาหมึก

ซอสแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟบนพาสต้าหรือซีเรียลได้ โดยสามารถทำได้กับปลาหมึกกระป๋องหรือปลาหมึกดิบ

ตัวเลือก #1

การซื้อซากปลาหมึกแปรรูปจะดีกว่า

ละลายน้ำแข็ง ล้างและหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้น (ตามที่คุณต้องการ) ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นเติม ชีสขูดและกวนนำไปต้มจนสุกนั่นคือจนชีสละลาย

หากซอสทำจากปลาหมึกกระป๋องจะต้องสับและอุ่นในน้ำผลไม้ของตัวเองเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเติมชีส

ตัวเลือกหมายเลข 2

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช หั่นแครอทเล็กๆ หนึ่งแครอทเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่หัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นจึงใส่ปลาหมึกลงไป

น่าทาน!