วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรต้มยำทะเลไทยที่มีชื่อเสียงกับคุณ ต้มยำเรียกว่าร้อนแรง ซุปเปรี้ยวและเผ็ด. ตามตัวอักษรชื่อของซุปสามารถแปลได้ว่า "ปรุงแล้ว ยำ". การทำอาหาร ต้มยำทำจากน้ำซุปไก่กับกุ้ง ปลา หรืออาหารทะเลอื่นๆ

มีองค์ประกอบหลักหลายอย่างที่ต้องใส่ในจาน นี่คือกุ้ง กะทิ, และ พาสต้ารสเผ็ดต้มยำ. จะซื้อหรือทำเองก็ได้ ใส่กระเทียม พริก รากข่า มะนาวหรือน้ำมะนาว บางครั้งก็ใช้กะปิ ซุปใส่เห็ดตะไคร้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในน้ำเดือดไก่หรือ น้ำซุปปลาใส่พาสต้าจำนวนหนึ่ง ใส่กะทิ ส่วนผสมอื่น ๆ และปรุงอาหารจนนุ่ม

ซุปต้มยำ - หลักการทำอาหารทั่วไป

หากคุณเคยมาประเทศไทย คุณต้องเคยชื่นชมทะเลที่สวยงามและชายหาดที่สะอาดสุดลูกหูลูกตามาแล้ว ความสุขในการทำอาหารคนไทย คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารของพวกเขา - การใช้อาหารทะเลอย่างกว้างขวาง (พบได้ในอาหารไทยเกือบทั้งหมด) ก็พอ รสเผ็ด อาหารที่เตรียมไว้. บางทีอาจเป็นเพราะคุณสมบัติของอาหารเหล่านี้ที่ทำให้สาวไทยผอมเพรียวและสวยงาม และผู้ชายก็มีความอุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ

ในขณะเดียวกันต้มยำก็เป็นที่รู้จักในต่างประเทศเช่นกัน ร้านอาหารใด ๆ ในโลกที่ให้บริการอาหาร อาหารตะวันออกจะปฏิบัติต่อคุณด้วยซุปนี้ ความลำบากใจเล็กน้อยอาจเกิดขึ้นได้ที่นี่เท่านั้น: ซุปต้มยำในประเทศไทยอาจแตกต่างจากซุปต้มยำในดูไบหรืออิสตันบูลมาก เกิดอะไรขึ้น? เหตุผลก็คืออาหารจานนี้โด่งดังไปทั่วโลกมาช้านาน และแต่ละสัญชาติก็นำสูตรอาหารของตัวเองมาปรุง เราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงต้มยำทั้งตามตำรับไทยดั้งเดิมและปรับให้เข้ากับ อาหารยุโรปสูตรอาหาร

ซุปไทยหลากหลายชนิด

อาหารไทยยอดนิยมนี้มีหลายประเภท จำแนกตามส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามา:

1. ต้มยำกุ้ง. กับกุ้ง
2. กะหมู. กับขาหมู.
3. ป้า (ปลา). กับปลา
4. คุ้งมะพร้าวน้ำคอน. ใส่กุ้ง มะพร้าวฝาน และนมจากผลไม้นี้
5. กาย (ไก่). กับไก่.
6. ขอน. ต่างกันตรงที่ใส่กะทิตอนท้ายสุดของการทำอาหาร
7. ทะเล ซุปอาหารทะเล: หอยแมลงภู่, หอยเชลล์, กุ้ง, ชิ้นปลา, ปลาหมึก, หอยนางรมบางครั้ง

ต้มยำ - เตรียมอาหารและจาน

กับข้าวอะไรจะลึกลับขนาดนั้น ชื่อตะวันออก? “ต้มยำ” คือ ซุปครีมกับกุ้ง มีความพิเศษตรงที่คนไทยใช้กะทิแทนครีม สารเติมแต่งต่างๆในรูปแบบของสมุนไพรที่ไม่มีปลูกในบ้านเราและไม่ค่อยมีวางขาย โชคดีที่มีสองตัวเลือกที่นี่ ตัวเลือกแรกคือกล่องเล็ก ๆ ที่เรียกว่า "ส่วนผสมซุปต้มยำ" มีมานานแล้วในไฮเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่ซึ่งคุณ (มีค่าธรรมเนียมปานกลาง) จะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรอาหาร ตัวเลือกที่สองคือส่วนผสมแต่ละอย่างที่เราไม่คุ้นเคยสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมที่คล้ายกันซึ่งใช้ในละติจูดของเรา

ดังนั้นสำหรับต้มยำต้องทำฐานจากส่วนผสมต่อไปนี้ ( รุ่นคลาสสิกซุปไทย): รากข่า (พืชที่แข็งแรงมาก ชวนให้นึกถึงรากขิง) 100 กรัม ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย (นี่คือขิงพันธุ์ไทย) รวบรวมน้ำ (2 ลิตร) ในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่สับไว้ เมื่อน้ำเดือดใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในหม้อ

ทีนี้มาดูกันว่าเราสามารถสร้างพื้นฐานสำหรับซุป Tom Yam ได้จากอะไรหากคุณไม่พบพืชข้างต้น แทนที่จะใช้ตะไคร้ รากข่า กระชาย และใบมะนาว ให้ใช้รากขิงและใบมะนาว 150 กรัม แล้วทำตามขั้นตอนเดียวกัน ใส่ขิงสับและใบมะนาวลงในหม้อน้ำแล้วนำไปต้ม

นอกจากส่วนผสมสมุนไพรเหล่านี้สำหรับซุปไทยแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังต้องการกะทิ กุ้ง น้ำพริกเผา น้ำปลา, เห็ด. สำหรับต้มยำสูตรอื่น ๆ ให้ใช้อาหารทะเลและผักบางชนิด

สูตรซุปต้มยำ:

สูตรที่ 1: ซุปต้มยำ - สูตรทำอาหาร

มาทำอาหารกันเถอะ ซุปคลาสสิก“ต้มยำ” ใช้วัตถุดิบทุกอย่างที่คนไทยใส่มาในจาน เป็นการดีที่คุณควรใช้ กุ้งคิง(ควรออกมาที่กุ้ง 3-4 ตัวต่อ 1 น้ำซุป) แต่ซื้อแบบปกติก็ได้นะ น่าจะมีมากกว่านี้ น้ำปลามีขายในร้านค้าและใส่แทนเกลือ หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเปลี่ยนได้ เกลือปกติหรือซอสถั่วเหลือง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งหลวง 400 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดนางรม 300 กรัม
• กะทิ 0.5 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมฐานซุป

ขั้นแรก เตรียมพาสต้าสำหรับต้มยำ สูตรพาสต้าค่อนข้างง่ายจึงสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
นำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างพริกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ตอนนี้ใช้กระทะก๋วยเตี๋ยวและ กระทะซูชิ(หรือกระทะก้นลึกอื่นๆ) แล้วตั้งไฟ เพิ่ม น้ำมันพืชและเจียวกระเทียม (แค่ไม่กี่วินาทีก็เพียงพอแล้ว) นำกระเทียมออกและเจียวพริกในน้ำมันเดียวกัน เอาพริกออกแล้วบดกับกระเทียมเจียวในเครื่องปั่นจนเนียน

ในขั้นตอนถัดไปคุณจะต้องผิวเลมอน สามารถถอดได้ด้วย เครื่องขูดละเอียด. โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องถอดส่วนบนออกเท่านั้น เปลือกมะนาวเหลือเปลือกสีขาวขมไว้เหมือนเดิม

บีบใส่ถ้วยแยกต่างหาก น้ำมะนาวและถู ขิงสด. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับกระเทียมและพริกไทยป่น ใส่น้ำตาลและโรยผิวเลมอน ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน มวลควรตุ๋นจนเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำพริกนี้จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับต้มยำของเรา

สูตรน้ำต้มยำ

เราใส่ น้ำซุปไก่ไฟและนำไปต้ม ใส่กะทิและเครื่องต้มยำ สูตรพาสต้าอาจแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม พาสต้าต้มยำต้นตำรับสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือซื้อตามสั่ง

ผัดน้ำซุปและปรุงต่ออีก 3-5 นาที ในเวลานี้ให้หั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วโยนลงในซุปพร้อมกับกุ้ง เราปรุงอาหารต่อไปอีก 3-4 นาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10-15 นาที ต้มยำพร้อมแล้ว เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

วิธีทำต้มยำจากถุง

เวลาทำอาหาร: 55 นาที เสิร์ฟ: 4 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 84.0 kcal วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน ประเภทอาหาร: ไทย ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณไม่รู้วิธีทำต้มยำหรือไม่มั่นใจว่ามันจะออกมาดีสำหรับคุณ ลองซื้อต้มยำใส่ถุงไว้ก่อน นี่เป็นฐานพิเศษสำหรับน้ำซุป ตัวเลือกการทำอาหารนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ไทยที่เฉพาะเจาะจงได้ เนื่องจากไม่ได้มีจำหน่ายในทุกร้าน การหาฐานนั้นง่ายกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• พื้นฐานสำหรับ ต้มยำ- 1 ห่อ;
• ผักชี - 5 สาขา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• กุ้งกุลาดำสดแช่แข็ง - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เห็ด (เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม) - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น;
• กะทิ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุง : ล้างกุ้งให้สะอาด หั่นกระเทียมเป็นชิ้น มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น เห็ดลงไป ชิ้นใหญ่. สับผักชี เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดกระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ เทน้ำลงในผัก นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม เข้าฐานสำหรับต้มยำ ใส่เห็ด กุ้ง ผักชีใบเขียว ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที ต้มเสร็จเทกะทิลงไป

สูตร 2: ซุปต้มยำดูไบ

หากคุณต้องการลองซุปต้มยำในร้านอาหารดูไบ คุณจะต้องแปลกใจเล็กน้อย - จานนี้จะเป็นปลา แต่ไม่มีเห็ด ลองทำต้มยำในดูไบ แล้วคุณล่ะ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 300 กรัม
• เนื้อปู 200 กรัม
• ปลาหมึก 2 ซาก
• กะทิ 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในหม้อพร้อมพืช ให้เตรียมส่วนผสม
2. นำเปลือกออกจากกุ้งลอกปลาหมึกออกจากหนังแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เนื้อปูหั่นเป็นก้อน โปรดทราบว่าสำหรับ จานนี้ใช้แทนไม่ได้ เนื้อปูปูอัด.
3. ใส่อาหารทะเลลงในน้ำต้มสุก ใส่พริก เกลือ บีบน้ำมะนาว ปล่อยให้ซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. หลังจากช่วงเวลานี้ให้ใส่กะทิลงในกระทะ คนให้ซุปเดือด ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: ซุปต้มยำตุรกี

ซุปตุรกีแตกต่างตรงที่ใส่ปลาสีแดงเป็นชิ้น ๆ ทำให้จานมีเอกลักษณ์ กลิ่นคาว. นอกจากนี้ชาวเติร์กยังเพิ่มผักใบเขียวลงในจาน - ผักชีฝรั่ง, ผักชีและผักชีฝรั่ง Tom Yam ซุปตุรกีนั้นหายากกว่าแบบคลาสสิก แต่ก็ไม่อร่อยน้อยลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้งธรรมดา 300 กรัม
• ปลาแดงทุกชนิดดิบหรือเค็มเล็กน้อย 300 กรัม
• กระเทียมหอม 150 กรัม
• กะทิ 0.4 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. นำหม้อต้มยำตั้งไฟและในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมส่วนประกอบของปลา
2. นำเปลือกออกจากกุ้งและทำความสะอาดปลาจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
3. ล้างต้นหอมแล้วหั่นด้วยมีด ใส่กุ้ง ปลา และหัวหอมลงในน้ำเดือด ใส่น้ำพริกเผา เกลือ และบีบน้ำมะนาว ทิ้งซุปไว้ใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเทกะทิลงในหม้อ คนให้ซุปเดือด
5. ตัดผักใบเขียวที่ล้างแล้วใส่ในกระทะ 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรที่ 4: ซุปต้มยำเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารที่ปรุงตามมาตรฐานยุโรปไม่เผ็ดเท่า (เนื่องจากไม่ได้ใส่ซอสพริก) และยังมีผักมากขึ้นด้วยการใช้แครอทมะเขือเทศและหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 400 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กะทิ 0.4 ลิตร
• มะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่งโหระพา
• ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำหม้อที่ใส่เครื่องปรุงต้มยำตั้งไฟและในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมเครื่องปรุงที่เหลือ
2. ล้างกุ้งให้สะอาด
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นด้วยมีด ล้างแครอทและตะแกรง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน ใส่หัวหอมก่อน ตามด้วยแครอท และหลังจากนั้นสองสามนาทีใส่มะเขือเทศ ผัดผักเป็นเวลาห้าถึงหกนาที
4. ใส่กุ้งทอด บีบน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ซีอิ๊วและพริกไทย
5. เมื่อครบ 15 นาที เทกะทิลงในหม้อ คนให้ต้มยำเดือด
6. ตัดผักใบเขียวที่ล้างแล้วใส่ในกระทะสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรที่ 5: ซุปต้มยำกับครีม

แทนที่จะใช้กะทิ คุณสามารถใช้ครีมธรรมดาที่มีไขมัน 15-20 เปอร์เซ็นต์ได้เช่นกัน เปลี่ยนเห็ดนางรมเป็นเห็ดแชมปิญอง แล้วอร่อยกับซุปสไตล์ไทยที่มีส่วนประกอบของอาหารสลาฟ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฐานซุป (น้ำ 2 ลิตรพร้อมพืชต้ม)
• กุ้ง 400 กรัม
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• หัวหอม 1 ชิ้นใหญ่
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• ครีม (ไขมัน 15%) 0.5 ลิตร
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• พาสลีย์

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อซุปบนกองไฟ
2. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีด เพิ่มลงในกระทะ
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
4. ล้างกุ้งออกจากเปลือก ใส่กุ้งพร้อมผักลงในน้ำซุป น้ำพริกเผา เกลือ บีบน้ำมะนาว ลดความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดฝา
5. เทครีมลงในกระทะ คนด้วยช้อน แล้วปล่อยให้ซุปเดือด
6. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ 1 นาทีก่อนจะเสร็จ

1. คนไทยไม่กินขนมปัง แต่กินกับข้าวทุกมื้อแทน ข้าวต้ม. หากคุณต้องการใกล้ชิดกับคนไทยมากขึ้นโดยใช้ต้มยำให้ต้มข้าว 200 กรัมในน้ำเกลือเล็กน้อยพร้อมกับอาหารจานแรก
2. ห้ามใช้กับต้มยำ เห็ดป่าพวกมันมีกลิ่นหอมเกินไปและสามารถเอาชนะกลิ่นคาวที่ละเอียดอ่อนได้ ข้ามเห็ดนางรมและเห็ด
3. หากคุณไม่ได้เตรียมซุปต้มยำแบบคลาสสิก แต่กำลังทดลองอยู่ ให้เพิ่มอาหารทะเลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่น ปลา ปลาหมึกยักษ์ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก
4. กะทิสามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันปานกลางได้อย่างปลอดภัย
5. หากคุณไม่สามารถหามะนาวได้ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมะนาวครึ่งลูกแทนได้

ต้มยำเปรี้ยวหวานเผ็ด ซุปไทยมักปรุงในน้ำซุปไก่และโรยหน้าด้วยกุ้ง อาหารทะเลอื่นๆ เห็ด หรือ เนื้อไก่. นอกเหนือจากส่วนประกอบหลักที่ระบุไว้แล้ว ส่วนประกอบของซุป Tom Yam ยังรวมถึงส่วนผสมที่แปลกใหม่บางอย่าง ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยปราศจากมัน และเป็นปัญหาในการซื้อในร้านค้าของเรา

แต่มีทางออกเสมอ คุณสามารถสั่งซื้อสิ่งแปลกใหม่ที่ขาดหายไปได้ในร้านค้าออนไลน์เฉพาะ จากนั้นซุปต้มยำของคุณจะไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากซุปดั้งเดิมที่ร้านอาหารไทยเสนอให้กับนักท่องเที่ยวได้

วิธีทำต้มยำแบบไทย - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

การคำนวณสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• - 360 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 60 กรัม
• กุ้งแช่น้ำปลา- 15 ก.
• น้ำกรอง - 480 มล.
• เนย - 65 กรัม
• ตะไคร้แห้ง - 15 กรัม
• ข่า - 20 กรัม
• ใบมะนาว - 7-8 ชิ้น
• กุ้งสดปอกเปลือก - 100 กรัม
• หอยเชลล์- 80 กรัม
• ปลาหมึก - 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 12 ชิ้น;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 8-12 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับต้มยำ - 25 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

ในขั้นต้นคุณต้องเตรียมน้ำซุปสำหรับซุปไทย ในการทำเช่นนี้ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมหัวกะทิ น้ำซุปไก่ ซอสกุ้ง และน้ำกรอง แล้วนำส่วนผสมขึ้นตั้งบนเตา เมื่อสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่กำลังเตรียมฐานสำหรับต้มยำทะเล

ละลายในกระทะลึกหรือกระทะ เนยใส่ตะไคร้แห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ข่าหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและใบมะนาว ผัดส่วนผสมสองสามนาทีด้วยการคนบ่อยๆ จากนั้นวางกุ้ง หอยเชลล์ และปลาหมึกสับลงไป ทอดจนกุ้งเปลี่ยนสี ล้างมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งแล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากทอดหนึ่งนาทีครึ่งให้ใส่ขนหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นหลายชิ้น ผัดส่วนประกอบของซุปต่ออีกหนึ่งนาที จากนั้นเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มความเผ็ดร้อน ซอสข้นบีบน้ำจากผลมะนาว อุ่นเครื่องสักครู่แล้วนำออกจากความร้อน

วิธีทำต้มยำกุ้ง - สูตรกุ้งและเห็ด

วัตถุดิบ:

การคำนวณสำหรับหกเสิร์ฟ:

• กะทิ - 190 มล.
• - 2 ลิตร
• น้ำปลาหรือกุ้ง - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย- 45 กรัม
• ฝักพริก - 1 ชิ้น;
• ตะไคร้แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ข่าหรือขิง - 20 กรัม
• ใบมะนาว - 4-5 ชิ้น
• กุ้งสดปอกเปลือก - 510 กรัม
• แชมปิญอง - 220 กรัม
• ผักชี (สีเขียว) - 55 กรัม
• น้ำพริกเผาสำหรับต้มยำ - 25 กรัม
• มะนาวหรือมะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

สารประกอบ ซุปนี้ต้มยำและเทคโนโลยีการปรุงอาหารค่อนข้างแตกต่างจากรุ่นคลาสสิก

คราวนี้เราจะทำโดยไม่ต้องทอดส่วนประกอบ ในการต้มน้ำซุปไก่ ให้ใส่ข่าหรือรากขิงสับละเอียดก่อน และใส่ตะไคร้แห้ง (ตะไคร้) และใบมะกรูดลงไปด้วย หลังจากเดือดปานกลาง 5 นาที ใส่พริกไทยสำหรับต้มยำและต้มเนื้อหาในกระทะอีกสองสามนาที ตอนนี้ถึงคราวของน้ำปลาและน้ำตาลทรายและปรุงอีกครั้งสองนาที ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มบริสุทธิ์ กุ้งสดและเห็ดหอมสับละเอียด ณ จุดนี้เราก็วางพริก (ทั้งหมดหรือสับ) และเทกะทิลงไปด้วย

หลังจากเดือดอีกครั้ง บีบมะนาวหรือน้ำเลมอนลงในซุป โยนผักชีสับ และเมื่อเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา

เพื่อน, ฤดูหนาวทุกคนต้องการความอบอุ่น ความคิดเกี่ยวกับดวงอาทิตย์สดใส ทะเลอุ่น และประเทศที่อยู่ห่างไกลและเป็นที่รักกำลังมาเยือนมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกคนที่แม้แต่เคยมาเยือนประเทศไทยจะจำผลไม้แปลกใหม่และอาหารไทยนี้ได้ตลอดไป อย่างไม่ต้องสงสัย บัตรโทรศัพท์เป็นต้มยำน้ำข้น เมื่อปรากฎว่าการทำอาหารที่บ้านในไซบีเรียไม่ใช่เรื่องใหญ่

1. พื้นฐานของซุปสามารถ:
   1. น้ำ 1-2 เสิร์ฟ 400-800 มล.
   2. น้ำซุปไก่หรือปลา 400-800 มล.
   3. () หรือ () เติมน้ำระหว่างการปรุงอาหาร
2. กุ้ง ปลาหมึก (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต)
3. เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต)
4. น้ำปลา
5. พาสต้าสำหรับต้มยำ. มาดูกันดีกว่าที่นี่

พาสต้าสำหรับต้มยำบางทีหลักและ ส่วนผสมหลักของจานนี้เพราะรวบรวมรสชาติความเป็นไทยไว้ในนั้นหมดแล้ว พาสต้าผลิตโดยผู้ผลิตไทยเท่านั้นซึ่งแตกต่างจากจำนวนบรรจุภัณฑ์และผู้ผลิต

1. ในการเตรียมการเสิร์ฟ 1-2 จะใช้พาสต้าของผู้ผลิตได้สะดวก
2. โปรดิวเซอร์เพสต์ ปริมาณ 228g.
3. และเป็นที่นิยมมากที่สุด

โลโบ ต้มยำแปะ

พาสต้าสำหรับต้มยำ

ต้มยำหอมดี 400ก.

ที่จะให้ กลิ่นหอมผิดปกติเพิ่มลงในฐาน (ซุปไทยรุ่นคลาสสิก): (พืชที่เหนียวมาก ชวนให้นึกถึงรากขิง) ใบไม้ น่าเสียดายที่สิ่งเหล่านี้ไม่เติบโตในรัสเซีย แต่มีทางออกที่ดี พวกเขารวมเข้าด้วยกันแล้ว มีลักษณะดังนี้:

เครื่องเทศแห้ง	เครื่องเทศแห้ง	ใบมะกรูด
ข่าแห้ง	ตะไคร้แห้ง	ใบมะกรูด

กะทิ อาหารตลาด

เราเตรียมกระทะและใส่เครื่องเทศแห้งลงในฐาน เมื่อเดือดคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ:

สิ่งแรกที่ถูกส่งไปยังกระทะคือเห็ดนางรมพวกเขาสามารถฉีกเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณหรือจะหั่นก็ได้ จากนั้นส่งกุ้งปอกเปลือกและปลาหมึกหั่นเป็นเส้น รอ 2-3 นาที ใส่เพสสำหรับต้มยำ ถ้าใช้เพสทั้งซอง ถ้าเพสจากขวดโหล ให้ 1-2 ซล. ช้อน ชิมรส ถ้าเผ็ดไม่พอก็เติม จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาหนึ่งช้อนโต๊ะใช้แทนเกลือและเครื่องปรุงได้ค่ะ อาหารไทย. ปรุงต่ออีกประมาณ 1-2 นาที เติมสมุนไพรตามชอบ เป็นอันเสร็จ!

ข้อมูลจากเว็บไซต์ถูกใช้บางส่วนในการรวบรวมสูตรอาหาร

ลองทำอาหารแสดงความคิดเห็นของคุณขอบคุณ

ทำต้มยำที่บ้าน! สูตรต้มยำง่ายๆ

ต้มยำ. หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารจานนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับมันในบทความของเรา

ต้มยำกุ้งไทยที่เผ็ดที่สุดในโลก มีการศึกษามากมายที่แสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้ป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม เป็นเพราะอาหารจานนี้ที่คนไทยไม่ค่อยป่วยเป็นโรคนี้

ซุปไทยนี้มีให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหารทุกแห่งในประเทศไทย รวมถึงในประเทศอื่นๆ อีกมากมาย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. ในขณะเดียวกัน ผู้ปรุงอาหารแต่ละคนจะปรับเปลี่ยนอาหารบางอย่าง: เพิ่มหรือลบส่วนผสม เพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนประกอบ

มีปลาไก่และอาหารทะเลหลายชนิด

พื้นฐานของซุปเผ็ดไทย

เป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณใช้ ส่วนประกอบที่มีคุณภาพ. ฐานของซุปเป็นน้ำพริกรสเผ็ด คุณสามารถทำมันเอง มันยากที่จะซื้อในรัสเซีย ต้องนำมาจากประเทศไทยเท่านั้น ขายเป็นถุงหรือกระป๋อง บรรจุภัณฑ์มักจะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถเพิ่มได้ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเช่น มะกรูด ข่า ตะไคร้ ขวดโหลผลิตพาสต้าบริสุทธิ์สำหรับทำอาหาร

วัตถุดิบ

ตอนนี้คุณต้องอธิบายส่วนผสมที่รวมอยู่ในซุป นอกจากนี้ เราจะแจ้งให้คุณทราบว่าสิ่งใดสามารถทดแทนได้หากไม่มีให้ใช้งาน

ดังนั้นส่วนผสมที่รวมอยู่ในซุปไทย:

• ข่าเป็นขิงชนิดหนึ่ง มีลักษณะแข็งเหมือนไม้และมีรสเผ็ดร้อน ข่าสามารถเห็นได้กับขิงธรรมดา คุณสามารถใช้ทั้งสดและบดจากถุงแห้ง
• ตะไคร้ - ลำต้นสีเขียว (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.) มีกลิ่นมะนาว คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยมะนาวหรือเปลือกมะนาวก็ได้
• มะกรูด (มะกรูด) - ใบจากต้นมะนาวสีเขียวเข้ม ต้นไม้นี้เติบโตเพียงเพราะพวกเขา คุณสามารถแทนที่มะกรูดด้วยใบมะนาวในร่ม
• ผักชี (ผักชี). ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ ในฤดูหนาวจะมีการเพิ่มหญ้าแช่แข็ง คุณสามารถใช้เมล็ดแทนได้
• น้ำปลา. ใส่ในซุปไทยเพื่อให้มีกลิ่นเฉพาะและไม่ใส่เกลือ ซอสมีกลิ่นดั้งเดิมค่อนข้างมาก แต่ในอาหารจะเปิดในรูปแบบใหม่ เพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารทุกจาน ซีอิ๊วใช้แทนน้ำปลาได้
• น้ำมะนาว. สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้อย่างง่ายดาย
• เห็ดฟาง. สามารถเปลี่ยนเป็นชนิดอื่นได้ เช่น เห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม
• กุ้ง ส่วนประกอบที่จำเป็น. ไม่แนะนำให้เปลี่ยน นอกจากกุ้งแล้ว คุณสามารถใช้อาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก และอื่นๆ ได้
• กะทิ (หรือส่วนประกอบนี้เป็นตัวเลือก ใช้สำหรับทำซุปไทยชนิดใดชนิดหนึ่งเพิ่มเติม รสชาติอ่อนซึ่งส่วนใหญ่มีไว้สำหรับชาวยุโรป ถ้าต้องการ ส่วนผสมที่กำหนดสามารถเปลี่ยนได้ ครีมปกติหรือนม คุณยังสามารถนำส่วนประกอบดังกล่าวออกจากจานได้อย่างสมบูรณ์
• เนื้อไก่. ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก มันถูกเพิ่มเข้าไปในกุ้งเพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อมีอาหารทะเลในจานน้อย

อย่างที่คุณเห็น ก่อนที่คุณจะปรุงซุปไทย คุณต้องตุนวัตถุดิบที่จำเป็น ทั้งหมดนี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยทางเลือกที่คุ้นเคยกว่าได้

คุณต้องการอะไรสำหรับพาสต้าต้มยำ?

ถ้าไม่ได้ซื้อ พาสต้าดั้งเดิมจากนั้นคุณสามารถทำเองได้

ในการเตรียมพาสต้าคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหนึ่งเม็ด (หรือร้อนอื่น ๆ );
• กระเทียมหนึ่งอัน
• หอมแดง (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดา);
• ขิง (เป็นส่วนผสมหรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ก็ยังสามารถเพิ่มลงในจานได้)

สำหรับซุป

เทน้ำมันพืชลงในกระทะประมาณสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มได้ในขณะที่มันสุกหากส่วนผสมนั้นหนาเกินไป

เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ ฝานบางๆ มันจะต้องทอด สีทอง. หลังจากที่จับกระเทียมได้แล้ว ให้แยกใส่กระเทียม

จากนั้นโยนลงในน้ำมัน หัวกลางหัวหอมสับ (หอมแดงหรือหัวหอม) แช่ในกระทะจนเป็นสีทอง พอจับได้ที่ก็เจียวกระเทียม

จากนั้นใส่พริกสี่ถึงห้าเม็ดลงในน้ำมันเดียวกัน ชิ้นเล็ก ๆ. ซับน้ำมันให้แห้งเล็กน้อย (หนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ คุณยังสามารถเพิ่มขิงขูดที่นั่น แต่นี่เป็นทางเลือก

ถือส่วนผสมไว้ในกระทะเล็กน้อย คนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากไฟ จากนั้น ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดในเครื่องปั่น เพียงเท่านี้พาสต้าของเราก็พร้อมแล้ว ความสม่ำเสมอควรมีความหนา มวลที่เตรียมไว้จะไม่เสียเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำต้มยำไทยที่บ้าน?

ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าอาหารจานนี้เตรียมอย่างไร ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารไทย 2 เสิร์ฟที่จะถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด

ซุปไทยภาพที่นำเสนอในบทความจัดทำขึ้นจากน้ำซุปปลาหรือไก่ แม้ว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงไก่ คุณสามารถใช้ทั้งน้ำซุปธรรมชาติและแบบก้อน

เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นให้ใส่เปลือกที่ปอกเปลือกล้างแล้วและหัวกุ้งลงไป เสิร์ฟสองครั้งจะต้องใช้น้ำซุปประมาณ 0.5 ลิตร ไม่ต้องใส่เกลือ ใส่น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ)

ใน น้ำซุปพร้อมเพิ่มชิ้นข่าหนาเจ็ดมิลลิเมตร (หรือชิ้นขิงหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง) จากนั้นโยนมะกรูด (สองใบ) ก้านตะไคร้ยาวสิบเซนติเมตร (หรือความสนุกจากมะนาวหนึ่งลูก)

ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นประมาณสี่นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอม จากนั้นนำใบไม้ชิ้นและไม้ทั้งหมดออกวางบนจานเพื่อไม่ให้รบกวน

ขั้นตอนต่อไปในการปรุงต้มยำ

เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซุปไทยแล้วให้ลองจานนี้ถ้าจำเป็นให้โยนพาสต้าลงไปในจาน

ดังนั้น กลับไปทำอาหาร ถึงเวลาแล้วที่คุณต้องโยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในซุปไทย ได้แก่ เห็ด (4 ชิ้น) พริก 1 เม็ด กุ้งปอกเปลือกและอาหารทะเลอื่น ๆ (400 กรัม) เนื้อไก่ (100 กรัม) ล่วงหน้า ตัดเป็นชิ้น เทน้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในจานด้วย แน่นอนคุณไม่สามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ได้เพราะแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง แต่ถ้าไม่มีเห็ดและกุ้งซุปของเราจะไม่ทำงานอย่างแน่นอน

หากคุณต้องการให้จานมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้นเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ จำนวนมากวางเพิ่ม กะทิหรือนม (ประมาณ 100 มล.) จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมซุปที่หอมและอร่อย

ไม่กี่นาทีก่อนนำออกให้ใส่หัวหอมขนาดเล็กที่ผ่าครึ่ง (แน่นอนว่าปอกเปลือก) กระเทียมหนึ่งกลีบ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้หลากหลายยิ่งขึ้นให้ใส่มะเขือเทศอีกลูก สามารถใช้เป็นสองสามชิ้น มะเขือเทศปกติและผ่าเชอร์รี่ออกเป็นสองซีก

เท่านี้ก็พร้อม การทำอาหารไทยมื้ออาหารเป็นเรื่องยาก แต่ถ้าต้องการพนักงานต้อนรับทุกคนจะรับมือได้

ซุปพร้อมเทลงในจานโรยด้วยสมุนไพรด้านบน จากนั้นเติมมะนาวหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

ฉันอยากจะบอกว่าพาสต้าที่ปรุงแล้วสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในกระบวนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถทำอาหารอื่น ๆ ได้อีกด้วย อนุญาตให้เพิ่มพาสต้าได้แล้ว อาหารสำเร็จรูปตัวอย่างเช่นในพาสต้า

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงซุปไทยที่นำเสนอในบทความแล้วจะช่วยคุณได้ เราหวังว่าคุณจะสามารถปรุงอาหารรสเผ็ดในครัวของคุณได้

ต้มยำเป็นซุปที่คนไทยชื่นชอบมากที่สุดและเป็นอาหารไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก รสเผ็ดอมเปรี้ยวเฉพาะ กลิ่นหอมซึ่งมีส่วนประกอบของขิงและตะไคร้เป็นตัวขับเคลื่อนนักชิมอาหารเอเชียจำนวนมากให้คลั่งไคล้

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหาร

ชื่อคลาสสิกของต้มยำ อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เข้ามา ชื่อของมันเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่นต้มยำกุ้งจะเรียกว่าต้มยำกุ้ง, ซุปผัก - Mangsavirat; เนื้อไก่จะเพิ่มคำว่า ไก่ โดยมี ปลา-ปลา และ ต้มยำ ปรุงบนพื้นฐาน ค็อกเทลทะเลจะถูกเรียกว่า - Tkhaley

ซุปต้มยำหลากหลาย:

1. กุ้ง - ด้วยการเพิ่มกุ้ง ซุปที่พบมากที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยว
2. Paa หรือ Pla - ด้วยการเติมปลา ก่อนที่จะมีการท่องเที่ยวจำนวนมากในประเทศไทย ต้มยำชนิดนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากปลาถือเป็นสินค้าที่มีราคาย่อมเยาที่สุดในประเทศ
3. Guy หรือ Kai - ด้วยการเพิ่มเนื้อไก่
4. ทะเล - ประเภทของอาหารที่ปรุงจากค็อกเทลทะเล: หอยแมลงภู่, กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์และชิ้น ปลาทะเลและบางครั้งก็เป็นหอยนางรม
5. ขอน - เมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือเป็นความหลากหลายใหม่ ส่วนผสมหลักคือกุ้งและกะทิ ส่วนประกอบสุดท้ายจะถูกเพิ่มก่อนที่จะปิดซุปสำเร็จรูป
6. กุ้งมะพร้าวน้ำคอน - ปรุงด้วยกุ้งและหัวกะทิแต่ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนด้วย
7. Ka Mu - จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ ขาหมู. อาหารประเภทนี้ขึ้นชื่อเรื่องกระบวนการปรุงที่ยาวนานที่สุด

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
น้ำ -	1.5 ลิตร
กุ้ง -	15 ชิ้น
ไก่หรือก้อนเห็ด -	1 ชิ้น
ตะไคร้ -	2 ลำต้น
ใบโหระพาแห้ง -	2-3 หยิก
ต้นหอม -	ลำต้น
ขิงสด -	10 ชิ้นเล็ก
น้ำตาล -	5 ก
หัวหอม -	0.5 ชิ้น
น้ำมะนาว -	7 ศิลปะ ล.
เห็ดนางรม—	4 อย่าง
พร้อมซอส "ปลา" -	7 ศิลปะ ล
มะเขือเทศ -	1 ชิ้น
น้ำพริกเผา–	4 ช้อนชา
กะทิ -	12 เซนต์ ล.
เวลาทำอาหาร: 40 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 126 กิโลแคลอรี

ก่อนเริ่มประเพณี อาหารไทยต้มยำที่บ้านมีค่าบอกว่าของเขา กระบวนการทางเทคโนโลยีค่อนข้างเรียบง่าย แม้แต่ "กาน้ำชา" ในโลกของการทำอาหารก็สามารถปรุงได้

1. สับผักทั้งหมดอย่างหยาบเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กในระหว่างการรักษาความร้อน
2. ต้องนวดตะไคร้ด้วยมือก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม.
3. สับเห็ดนางรมเป็นชิ้นยาว
4. ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นความยาว 3 ซม.
5. ล้างกุ้งให้สะอาด
6. เทของเหลวลงในกระทะแล้วรอให้เดือด
7. โยนขิงและตะไคร้
8. เพิ่มหลังจากนั้นหนึ่งนาที หัวหอม, น้ำปลา , น้ำตาลทราย และเห็ดแชมปิญอง ;
9. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่น้ำพริกเผา มะเขือเทศ กะทิ น้ำมะนาว
10. จากนั้นโยนกุ้งลงไปแล้วยกกระทะออกจากเตา
11. ปิดฝาและปล่อยให้ซุปนึ่งเป็นเวลาสามนาที

เทต้มยำที่เสร็จแล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยใบโหระพาและต้นหอม

ตัวเลือกอื่น

ซุปกุ้ง

ซุปกุ้งอีกรุ่นหนึ่ง แต่เรียบง่ายกว่าซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนจะเป็นผู้เตรียมการ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 420 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม
• ขิง - 10 กรัม
• น้ำมัน - 65 มล.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• แชมปิญองหรือเห็ดนางรม - 110 กรัม
• ผิวเลมอน - 7 กรัม
• พริกพริกไทย - 2 ชิ้น;
• กะทิ - 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 400 มล.
• กุ้ง - 460 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.

เวลาที่ใช้ในการเตรียม: น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ : 130 kcal.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

ผัดไทยต้มยำ

ไม่มีความลับอะไรที่คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต น้ำพริกพริกไทยสำหรับทำซุปไทยแบบดั้งเดิมก็ไม่มีข้อยกเว้น ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากในการเตรียม "อาหารยอดนิยม" ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำซุปไก่ - 2 ลิตร
• พริก;
• พาสต้าต้มยำสำเร็จรูป - 100 กรัม
• ผักชีเขียว - 50 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• กะทิ - 1 ถ้วยหรือ 200 มล.
• น้ำปลาสำเร็จรูป - 20 กรัม
• แชมปิญองหรือเห็ดนางรม - 210 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• ใบมะนาว - 3-4 ชิ้น
• ตะไคร้หรือตะไคร้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กุ้ง (ปอกเปลือก) - 0.5 กก.
• ขิง - 35 กรัม

เวลาที่ใช้ในการเตรียม: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ : 293 kcal.

เวิร์กโฟลว์ทีละขั้นตอน:

1. ใส่ขิงสับ ใบมะนาวสับละเอียด ตะไคร้ ลงในน้ำซุปไก่เดือดและปรุงส่วนผสมไม่เกิน 5 นาที
2. ใส่พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
3. พอครบ 2 นาที ใส่น้ำตาล น้ำปลา
4. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่เห็ดสับหยาบ, กุ้ง, พริกขี้หนูสับลงในน้ำซุป
5. แล้วเทกะทิลงไปทันที
6. นำซุปกลับไปต้ม
7. บีบน้ำมะนาวสองลูกแล้วนอนกับผักชีสับ
8. เมื่อน้ำซุปเดือด ยกหม้อออกจากเตา

ทำต้มยำไก่ที่บ้าน

เช่นเดียวกับรุ่นก่อนหน้าสูตรนี้ใช้พริกหยวกสำเร็จรูปมีเพียงไก่เท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยสำเร็จรูป - 4 ช้อนชา
• แชมปิญอง - 10 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• กุ้ง - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• มะเขือ;
• ตะไคร้ - 3 ก้าน
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำปลาสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร: หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ : 200 kcal.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. หลังจากน้ำเดือดในกระทะ ให้ใส่พริกไทยลงไปผสม
2. ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่ตะไคร้สับ
3. สับเห็ดให้ละเอียด
4. ปอกเปลือกกุ้งและหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ
5. หลังจากน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่มะเขือม่วงและเห็ด
6. จากนั้นใส่กุ้ง
7. เมื่อครบ 3 นาที ใส่น้ำปลาและน้ำตาล
8. ต้มซุปจนน้ำตาลละลายหมด
9. นำกระทะออก โยนผักชีสับลงไปแล้วปิดฝา

หากใช้กะทิในสูตร จะต้องใส่กะทิหลังจากนำซุปออกจากเตาแล้ว

ตามประเพณีไทย ต้มยำร้อนๆ จะเสิร์ฟพร้อมข้าวในชามเล็กๆ ส่วนผสมแทนที่ขนมปังและทำให้ความเผ็ดของอาหารลดลง

ดังนั้นในสูตรคืออะไร? จานคลาสสิกและส่วนผสมในประเทศใดที่สามารถทดแทนได้:

• ตะไคร้ซึ่งที่บ้านสามารถแทนที่ด้วยตะไคร้
• ข่า - คุณสามารถใช้ขิง อย่างไรก็ตามควรเพิ่มจำนวน 2 เท่า
• น้ำพริกเผา - พริกแดง
• น้ำพริก-กระเทียม;
• มะนาว - มะนาวเขียว
• เห็ดฟาง - เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม
• พริก - แทนที่จะใช้สดค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้แบบแห้ง
• ใบมะกรูด - ผิวเลมอนหรือผิวมะนาว
• น้ำปลา - สามารถแทนที่ด้วยหอยนางรมสำเร็จรูป