ปลาคาร์พเงินไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอบ ซุปปลา และอาหารทอด เนื่องจากมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมากอยู่ในเนื้อของมัน เป็นการสมควรมากกว่าที่จะแปรรูปชิ้นงานเล็กๆ เช่น ชิ้นเนื้อหรือของว่างรสเผ็ด ปลาคาร์พสีเงินที่เตรียมไว้บ่อยมากเหมาะสำหรับอาหารจานนี้และมีหลายขนาดตั้งแต่ตัวโตไปจนถึงตัวเล็ก ผลิตภัณฑ์จะต้องสด ไม่สามารถนำชิ้นแช่แข็งได้

สูตรปลาคาร์พเงินมีให้เลือกสองรุ่น มีความแตกต่างกันในเรื่องระยะเวลาและวิธีการแปรรูปปลา

สูตรก่อน

วิธีทำอาหารนี้จะช่วยให้คุณได้ของว่างคาวอย่างรวดเร็วภายในห้าถึงหกชั่วโมงจริงๆ และเมื่อเก็บในตู้เย็นปลาคาร์พเงินที่หมักไว้ก็จะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น สูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในที่เย็น ทางที่ดีควรใช้ปลาเค็มก่อนเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ โดยให้พ้นจากผิวหนังและสัน

วัตถุดิบ

หัวหอมสด 300 กรัม

แครอทฉ่ำสด 200 กรัม

ครึ่งแก้วสำหรับดองและเกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน 100 กรัมสำหรับหมัก

2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศต่าง ๆ (เพื่อลิ้มรส);

น้ำมันพืชใด ๆ (มีกลิ่นหอม) 200 มล.

150 มล. (มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย) น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม

ควักไส้ปลา ทำความสะอาด ตัดหัว ล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นแบ่งตามขวางเป็นชิ้นยาวและบาง ปิดชิ้นส่วนต่างๆ (ถ้าคุณยังไม่ได้เตรียมชิ้นส่วนไว้ล่วงหน้า) ด้วยเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถูให้ทั่วและคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ชิ้นบางมากสามารถปรุงได้ทันที (โดยไม่ต้องใส่เกลือล่วงหน้า) สับหัวหอมและแครอทดิบอย่างหยาบแล้วผสมกับเครื่องเทศและชิ้นส่วน ใส่ส่วนผสมลงในกระทะโดยไม่ต้องอัดแน่นจนเกินไป เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป หลังจากการแช่ที่อุณหภูมิห้องและคนเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ให้วางกระทะไว้ในตู้เย็น ต้องปิดฝา หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

ปลาคาร์พเงินหมัก: สูตรที่ 2

ปลาคาร์พเงินหมักสามารถเตรียมได้แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในช่วงระยะเวลาของการแปรรูปเยื่อกระดาษ ขั้นแรกให้วางชิ้นส่วนไว้ในเกลือประมาณ 10-12 ชั่วโมง แล้วแช่น้ำเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง โดยปกติแล้วปลาจะอยู่ในสารละลายประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปสองชั่วโมง ใส่ชิ้นปลาที่ฟอกขาวแล้วลงในภาชนะอื่น โดยผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสเกาหลีแบบพิเศษเกือบจะพร้อมแล้ว เติมน้ำมันพืชลงไป โดยบางส่วนตั้งไฟให้เดือดพร้อมกับหัวหอมสดสับเล็กน้อย ผสมส่วนผสมกับสมุนไพรสับแล้วเก็บในตู้เย็น

การทำปลาหมักที่บ้านนั้นง่ายมาก นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือคุณสามารถเตรียมสลัดที่มีปลาตามก็ได้ ด้วยปลาคาร์พเงินดองนี้ คุณสามารถทำแซนด์วิชกับเนยและสมุนไพรได้ กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับปลาประเภทนี้คือมันฝรั่งทอด ต้มในหนัง อบเป็นชิ้นในเตาอบ หรือมันฝรั่งบด

ปลาที่มีกระดูกน้อย ตั้งแต่ปลาเฮก ปลาแซลมอน และปลาเทราท์ เหมาะสำหรับการหมัก ปลาคาร์พสีเงินหมักในน้ำส้มสายชูพร้อมหัวหอมและน้ำมันพืชเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยม!

• ปลาคาร์พสีเงิน
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอม - หัวใหญ่ 3-4 หัว
• น้ำส้มสายชู 9%

อย่าแปลกใจที่สูตรไม่ได้ระบุปริมาณส่วนผสมที่แน่นอน คุณสามารถใช้ได้มากเท่าที่คุณต้องการหรือตามรสนิยมของคุณ

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับปลาคาร์พเงินหมัก

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดปลาคาร์พเงินและหัวหอม หลังจากทำความสะอาดจะต้องล้างปลาให้สะอาดเพื่อขจัดเกล็ดที่เหลืออยู่

หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ กว้าง 4-3 ซม. ตัดครีบออก สะดวกในการใช้กรรไกรทำครัวสำหรับสิ่งนี้

วางปลาลงในชามหรือจานทรงลึก โรยด้วยเกลือ ปิดด้วยจานใบเล็กแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน (ขวดน้ำ อิฐห่อในถุง ฯลฯ) ทิ้งปลาคาร์พสีเงินไว้ใต้ภาระเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

หลังจากที่ปลาเค็มแล้ว ให้ล้างใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดหรือกระทะเคลือบพร้อมกับหัวหอม โดยสลับชั้นกันดังภาพ เทน้ำส้มสายชูลงบนปลาคาร์พสีเงินจนครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด นำปลาไปหมักในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

คำแนะนำ

อาหารเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกสำหรับชาวประมงตัวยงนี้จะรสชาติดีขึ้นหากคุณเติมเครื่องเทศรสเผ็ด เช่น พริกไทย สมุนไพรแห้ง ใบกระวาน น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว

วางปลาอีกครั้งในชั้นที่มีหัวหอมและเทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือหนึ่งวัน

ผู้ที่เคยลองปลาคาร์พเงินดองจะยืนยันว่าปลามีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เตรียมง่าย สิ่งเดียวที่ยากคือการรอให้หมัก

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซากที่เหมาะสม เอาตัวใหญ่หนักอย่างน้อย 3 กก. ก็จะมีกระดูกน้อยลง

การปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ประกอบด้วยสองขั้นตอน: การหมักเกลือและการหมัก เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาคาร์พเงิน (เนื้อหรือซาก);
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา ต่อปลากิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว;
• น้ำดื่มเย็น - 1 แก้ว;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช (กลั่น);
• หัวหอม.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปลาคาร์พสีเงินจะต้องทำความสะอาด คว้านหัวออก ตัดหางออก ขั้นแรกให้ทำสเต็กหนา 2 ซม. แล้วผ่าครึ่งตามสันเขา
2. เคลือบแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะเคลือบหรือแก้วขนาดกว้าง
3. กดลงด้วยจานแล้ววางน้ำหนัก
4. เกลือปลาคาร์พเงินในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง สะดวกในการสวมใส่ข้ามคืน ช่วงนี้เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและแข็งตัวเล็กน้อย
5. ในตอนเช้า ให้ล้างเกลือออกแล้ววางชิ้นส่วนลงในชามสำหรับหมัก
6. การเตรียมน้ำดองไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป คุณต้องผสมน้ำส้มสายชูและน้ำดื่มในปริมาณที่เท่ากัน โดยควรเป็นน้ำต้มสุกบรรจุขวดหรือแช่เย็น ใส่น้ำตาล ในกรณีของเรา น้ำส้มสายชู 1 แก้วต่อน้ำ 1 แก้ว ปริมาณน้ำส้มสายชูและน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณปลาที่คุณทาน จำเป็นที่น้ำดองจะครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
7. เรากดดันและใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง, ปลาที่ด้านล่างของขวดแก้ว, ใส่พริกไทยเล็กน้อย, ใบกระวาน, เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, อีกครั้ง - หัวหอมแล้วเป็นชั้น ๆ วางให้แน่น ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อย่าเติมขวดจนเต็ม เพราะน้ำจะไหลออกจากปลาและหัวหอม

อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยใบกระวาน ใบสองใบก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดสามลิตร และอีกใบหนึ่งสำหรับขวดขนาดลิตร

ส่วนที่ตัดไม่ควรมีจุดสีชมพู เนื้อมีสีเทาอ่อน (ใกล้กับสีขาว) กระดูกชิ้นเล็กละลายในน้ำดองเข้มข้น และชิ้นใหญ่ก็แยกออกได้ง่ายขณะรับประทานอาหาร

ปลาคาร์พสีเงินหมักในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะพร้อมหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเป็นสูตรที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดเหมาะสำหรับทุกโอกาสและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารปลาแบบโฮมเมด

วิธีทำในขวดใส่แครอท

ในสูตรนี้นอกจากหัวหอมแล้วยังเพิ่มแครอทลงในน้ำดองด้วย เพิ่มความหวานให้กับปลาคาร์พเงินทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ แต่เราปล่อยให้เทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลงผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับมัน

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาคาร์พสีเงิน – 1 กก.
• เกลือ – 100 กรัม (แก้วช็อตเดียว)
• น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 แก้ว;
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น;
• ออริกาโน, ผักชี, โรสแมรี่, พริกแดง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หากคุณใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ในแง่ของ 6% คุณจะต้องใช้ 100 กรัมและเติมน้ำ 50 กรัม

ปลาคาร์พสีเงินควรจะมีความสด แช่แข็งสามารถดองได้ แต่ต้องอยู่ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 2 สัปดาห์เท่านั้น

การตระเตรียม:

1. เตรียมปลา - ล้าง คว้านไส้ แยกชิ้นเล็กๆ คุณสามารถถอดผิวหนังออกได้หรือไม่ก็ได้หากต้องการ
2. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. วางปลาคาร์พสีเงินและผัก (หัวหอมและแครอท) ลงในกระทะหรือขวดแก้ว
5. เทน้ำดอง - ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เครื่องปรุงรสผักในรูปแบบของหัวหอมและแครอทในสูตรนี้สามารถแข่งขันกับปลาได้ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลยคุณสามารถเพิ่มได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรด้วยซ้ำ จานนี้มีรสชาติเหมือนอาหารเกาหลี เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปังดำชิ้นหนึ่ง และผักก็ใช้แทนสลัดได้

ด้วยมะนาว

สูตรการทำอาหารแตกต่างกัน แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำน้ำดองโดยไม่มีกรด เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชู พวกเขาจึงกำลังมองหาสิ่งทดแทน ปลาคาร์พสีเงินจะอร่อยมากที่บ้านถ้าคุณหมักด้วยมะนาวซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับปลาทุกชนิด

อย่ารีบร้อนที่จะลองปลาคาร์พเงินดอง ยิ่งหมักปลาแม่น้ำนานก็ยิ่งปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสีเงิน – 1 กก.
• มะนาว – ½ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• ผักชี พริกไทย ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. หั่นปลาเป็นส่วนๆ
2. โรยด้วยเกลือแล้วกดดัน เก็บในตู้เย็นได้ 3 วัน
3. ล้างเกลือออกแล้วเทสารละลายที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้วและน้ำ 1 แก้ว ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. สะเด็ดน้ำส้มสายชู. โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วผสม
5. ที่ด้านล่างของขวดเทน้ำมันพืชครึ่งแก้ววางปลาแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ กดลงเพื่อให้น้ำมันจากด้านล่างขึ้นด้านบน หากยังไม่เพียงพอให้เพิ่มอีกจากด้านบน
6. ปลาคาร์พเงินหมักมะนาวต้องใช้เวลาเตรียมอย่างน้อย 3 วัน ตลอดเวลานี้เก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรนี้ไม่ได้ใช้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ส่วนใหญ่จะได้รับการประมวลผลด้วยวิธีอื่นที่ดีกว่า เลมอนช่วยขจัดกลิ่นน้ำส้มสายชู ทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น และทำให้ขนมมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ทำน้ำส้มสายชูเลย คุณจะต้องมีผลไม้รสเปรี้ยวมากกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม (ประมาณ 5 ชิ้น)

ตอนนี้เมื่อปลาคาร์พเงินปรากฏขึ้นในครัวของคุณ คุณจะรู้วิธีดองที่บ้าน สูตรที่มีหัวหอมถือได้ว่าเป็นคลาสสิก ลองใช้ชุดเครื่องเทศของคุณเอง เช่น ใส่ขิง หรือใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปในการเกลือและหมักปลา

ปลาคาร์พเงินหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อปลาคาร์พสีเงินไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมหรือเครื่องปรุงต่างๆ ก็สามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ หากคุณมีประสบการณ์ในการทำปลาหมักและไม่กลัวที่จะทดลองใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรส เนื้อปลาคาร์ปเงินหมักนี้จะทำให้เมนูปลาของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับกระบวนการหมักปลาคาร์พเงินนั้นควรใช้ภาชนะทรงลึกที่เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นพิเศษลงไป สะดวกที่สุดในการใช้ขวดแก้วธรรมดาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ นอกจากนี้ แม่บ้านทุกคนยังมีขวดในสต็อกอยู่เสมอ น้ำเกลือส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมหลัก: น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู) รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม - เครื่องเทศ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ช่างฝีมือประจำบ้านบางคนจะเติมหัวหอม กระเทียม แครอท กิ่งสมุนไพรสด ฯลฯ

ถ้าเราพูดถึงเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมปลาคาร์พเงินดองมีอยู่มากมาย: พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, พริกแดงร้อน, กานพลู, ใบกระวาน, โรสแมรี่, ยี่หร่าและอื่น ๆ อีกมากมาย กระบวนการหมักปลาคาร์พเงินนั้นใช้เวลาไม่นานนัก ตามกฎแล้วหนึ่งหรือสองวันก็เกินพอ

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ปลาคาร์พเงินที่เสร็จแล้วจะถูกเสิร์ฟเป็นของว่าง หรือใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักอย่างหนึ่งในการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย หรือแซนวิช

ปลาคาร์พเงินดองแบบโฮมเมดในขวดโหล

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการ "ปรุง" ปลาคาร์พเงินดองแบบโฮมเมดในขวดธรรมดา เพื่อให้มีรสชาติที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นจึงรวมน้ำมะนาวไว้ในรายการส่วนผสม ผู้ที่ชื่นชอบปลาหมักอย่างแท้จริงจะชื่นชอบอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พเงิน 1.5 กก
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำมะนาว 50 มล
• หัวหอม 400 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดปลาคาร์พเงินล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. บนจานรองแบน ผสมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นม้วนปลาคาร์พเงินแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำมะนาว เทส่วนผสมผัก-มะนาวครึ่งหนึ่งลงบนตัวปลา
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง
5. วางชั้นปลาคาร์พสีเงินและหัวหอมใหญ่ลงในขวด ในระหว่างการสลับกัน ให้วางใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น
6. เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เทน้ำดองที่เหลือลงไป
7. ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
8. สักพักเราก็เอาขวดปลาคาร์ปเงินไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 2 วันจึงหมักให้ละเอียด

ปลาคาร์พเงินหมักในน้ำส้มสายชูพร้อมแครอท

การเตรียมปลาคาร์พเงินดองรุ่นนี้มีความโดดเด่นด้วยการเติมแครอท เมื่อใช้ร่วมกับผักชนิดอื่น - หัวหอมน้ำดองสำหรับปลาจะนุ่มนวลและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดซึ่งสำคัญมากในช่วงวันหยุดปีใหม่

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พเงิน 2 ตัว
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือ 100 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่ ออริกาโน ผักชี พริกแดง และยี่หร่า (ใช้เครื่องเทศทั้งหมดหรือเครื่องเทศตามชอบ)
• ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาก่อน เราตัดหัวและครีบของปลาคาร์พสีเงินออกหลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดปลาแต่ละตัวออกจากอวัยวะภายในอย่างทั่วถึง
2. จากนั้นเราก็ล้างปลาคาร์พเงินในน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง
3. จากนั้นหั่นปลาเป็นส่วนๆ
4. โรยชิ้นปลาคาร์พเงินด้วยเกลือและเครื่องเทศแห้งที่คุณเลือกจากรายการ
5. ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอท
6. เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในผัก
7. วางชิ้นปลาคาร์พเงินและผักลงในชามลึกหรือภาชนะอื่น
8. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงบนส่วนผสมทั้งหมดจนกระทั่งน้ำดองครอบคลุมเนื้อปลาคาร์พเงินจนหมด
9. เรานำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันและรออย่างใจจดใจจ่อเพื่อให้จานพร้อม

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาคาร์พเงินหมักแล้ว น่าทาน!

ปลาคาร์พเงินหมักคือ “ความนุ่มของเนื้อปลา” ในวิธีที่ดีที่สุดที่คุณจะจินตนาการได้เมื่อพูดถึงรสชาติ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจานปลาจึงมักรวมอยู่ในรายการเมนูวันหยุด ไม่เพียงแต่มีสลัด คานาเป้ อาหารเรียกน้ำย่อย และแซนด์วิชมากมายที่ปรุงจากปลาคาร์พเงินหมักเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย ความเรียบง่ายของสูตรนี้ทำให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมปลาคาร์พเงินหมักที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาหรือความพยายามใด ๆ แม้ว่าเขาจะไม่เคยลองอะไรแบบนี้มาก่อนก็ตาม สุดท้ายนี้เช่นเคย ฉันต้องการให้คำแนะนำในการทำอาหารสองสามข้อเพื่อให้ปลาคาร์พเงินหมักของคุณอร่อยในครั้งแรก:

• สำหรับสูตรจะใช้เฉพาะปลาคาร์พเงินสดเท่านั้นจะไม่ได้ผล
• เนื้อปลาคาร์พสีเงินเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก โดยทั่วไปชิ้นส่วนต่างๆ เช่น หัว หาง ครีบ และอวัยวะในนั้นไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงต้องถอดออกก่อน
• แนะนำให้ตัดปลาคาร์พเงินออกเป็นส่วนๆ ไม่เพียงแต่จะหมักได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังกินได้สะดวกกว่ามากอีกด้วย ไม่ต้องพูดถึงการใช้ปลาในสูตรอื่นด้วย
• การหมักปลาคาร์พเงินเป็นเวลาสองวันก็เพียงพอแล้ว แต่นี่เป็นกรณีนี้: ยิ่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

เมื่อผู้ชายในครอบครัวตกปลาภรรยาควรรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายในการเตรียมปลาแม่น้ำรวมถึงปลาคาร์พเงินด้วย เนื้อของมันมีโปรตีนและวิตามิน A และ B จำนวนมาก

ปลาคาร์พเงินหมักจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ น้ำส้มสายชูและหัวหอมส่วนใหญ่มักใช้สำหรับหมัก ทางที่ดีควรหมักเฉพาะปลาคาร์พเงินสดเท่านั้น แต่ถ้าไม่สามารถใช้ปลาที่จับสดๆ ได้ ก็สามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตในราคาที่ค่อนข้างแพง เรามาดูสูตรยอดนิยมในการทำปลาคาร์พเงินหมักกัน

เคล็ดลับการทำอาหารและการเลือกปลา

การเตรียมปลาคาร์พเงินหมักอย่างเหมาะสมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ

ดังนั้นวิธีการหมักปลาคาร์พเงินอย่างถูกต้อง:

• ควรใช้ปลาสดมากกว่าแช่แข็ง เนื่องจากร้านค้ามีการละลายน้ำแข็งซ้ำๆ เส้นใยของเนื้อจึงถูกทำลาย
• น้ำหนักของปลาคาร์พเงินต้องมีอย่างน้อยสองกิโลกรัม ปลาตัวเล็กจะมีกระดูกมากเกินไปและมีไขมันน้อยกว่า
• คุณต้องหั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 4-5 ซม. ชิ้นเล็ก ๆ จะได้ความคงตัวคล้ายโจ๊ก
• สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เสมอ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้จานเผ็ดและเค็มปานกลางได้
• เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของตะกอนและโคลน ควรวางชิ้นปลาในน้ำเกลือเป็นเวลา 15-25 นาทีอย่างแท้จริง
• ชิ้นปลาควรหมักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง
• คุณสามารถเก็บปลาคาร์พเงินดองในน้ำดองได้ไม่เกิน 70 วัน

สูตรการเตรียมปลาคาร์พเงินหมักในน้ำส้มสายชูและหัวหอมมีความน่าสนใจเนื่องจากความเรียบง่ายและสามารถเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ อาหารดังกล่าวจะรวมอยู่ในรายการของว่างบนโต๊ะที่อร่อยที่สุดอย่างแน่นอน

วิธีการเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง

ภารกิจหลักในการเตรียมปลาคาร์พเงินที่อร่อยและเค็มสม่ำเสมอคือการเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม คำแนะนำที่สำคัญ:

• ควรใช้น้ำส้มสายชูที่ระดับโต๊ะ 9%;
• ต้องคำนึงถึงสัดส่วนที่กำหนดด้วย
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดองได้ แต่ไม่เกินสองประเภท
• ปรุงด้วยไฟอ่อนเท่านั้นและไม่เกิน 6-7 นาที
• เทน้ำส้มสายชูหลังจากปิดเตาเท่านั้น (น้ำดองไม่ควรต้ม)

อ้างอิง! ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับปลาคาร์พเงินดอง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติยังประกอบด้วยกรดอินทรีย์ วิตามิน และแร่ธาตุอีกด้วย

รูปถ่าย

ปลาคาร์พเงินหมักในขวด

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจเตรียมของว่างที่บ้าน คุณต้องเริ่มด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้เวลาและส่วนผสมมากนัก ผู้ที่ลองปลาคาร์พเงินดองเป็นครั้งแรกก็มักจะไม่ยอมแพ้ คุณจะไม่พบปลาชนิดนี้ในร้านและน่าเสียดาย ไม่จำเป็นต้องเติมขวดจนเต็มเพราะผักจะปล่อยน้ำออกมา

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลา (เนื้อ) – 1.5-2 กก.
• หัวหอม – 2 หัว;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น) – 80-100 มล.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 220 มล.
• น้ำ – 200-220 มล.;
• ใบกระวาน – 2-4 ใบ;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อปลาคาร์พสีเงินที่มีหนังเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 2 ซม. ใส่ในชามแล้วปิดด้วยเกลือ คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเค็มสม่ำเสมอ ปิดฝาแล้ววางของหนักๆ ภายใต้น้ำหนักชิ้นปลา ควรเก็บชิ้นปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
2. หลังจากเวลานี้ เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงบนปลาคาร์พสีเงิน คลุมอีกครั้งด้วยน้ำหนักแล้วปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้คนเบาๆ
3. เมื่อชิ้นปลาไม่มีสีชมพูอีกต่อไป ให้สะเด็ดน้ำส้มสายชูออก
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ผสมผักสับลงในชาม
5. ตอนนี้คุณควรใส่ทุกอย่างลงในขวดเป็นชั้นๆ: หัวหอมกับแครอท, ปลา, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละชั้น) และต่อไปเรื่อยๆจนเต็มขวดจนถึงไหล่
6. วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 22-24 ชั่วโมง

ปลาพร้อมแล้ว ปลาคาร์พสีเงินมีการหมักอย่างทั่วถึง นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับมันฝรั่งหรือผักตุ๋นได้

ใส่ใจ!มีตัวเลือกสูตรที่แนะนำให้ทิ้งปลาคาร์พเงินไว้ในน้ำเกลือเพียง 5 ชั่วโมง แต่ครั้งนี้มักจะไม่พอโดยเฉพาะถ้าหั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเสริมส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับจาน นี่อาจเป็นกานพลู ผักชี ออลสไปซ์ หรือเมล็ดมัสตาร์ด

ในภาษาเกาหลี

นี่เป็นอีกสูตรดั้งเดิมในการทำปลาคาร์พเงินหมักที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตัดครีบและศีรษะ ถอดเครื่องในออก แยกออกจากกระดูกสันหลังแล้วเอากระดูกออก อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจะเตรียมจากเนื้อที่ได้

ปลาคาร์พเงินหมักเกาหลีเป็นอาหารรสเผ็ดร้อน

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• ปลาคาร์พเงินสด – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) – 80 มล.
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน (สับละเอียด) – 1 ช้อนชา;
• ใบผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และซีอิ๊วลงในชาม แล้วเทลงบนปลาคาร์พสีเงิน ทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียมตามปกติ (คุณสามารถใช้เครื่องขูดก็ได้) เพิ่มชิ้นปลาพร้อมกับพริกไทยสับร้อน เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงรสทั้งหมด ผสม.
3. ทอดชิ้นปลาคาร์พเงินหมักพร้อมกับหัวหอมในน้ำมันร้อนประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน วางบนจานที่สวยงามแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ มันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย
4. สามารถเสิร์ฟได้

ความสนใจ! หากต้องการเก็บปลาคาร์พเงินดองสไตล์เกาหลีในตู้เย็นในระยะยาว ให้วางชิ้นในขวดโหลปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ปลาคาร์พเงินหมักทันที

ความลับทั้งหมดของการเตรียมของว่างอย่างรวดเร็วนั้นอยู่ที่การหั่นชิ้นปลาอย่างเหมาะสม เพื่อให้เกลือเร็วขึ้นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กและบาง

มันสุกเร็วและอร่อยเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคาร์พสีเงิน – 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน) – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น

มาเริ่มเตรียมปลาคาร์พเงินหมักกันดีกว่า:

1. หั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 1-2 ซม. พับเป็นชั้นเดียว ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วโรยบนปลาคาร์พเงิน หากปลามีน้ำหนักมากกว่า 1 กก. คุณต้องใส่เกลือในแต่ละชั้น
2. ปิดภาชนะด้วยจานแล้วกดน้ำหนักลง (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้อิฐ ดัมเบลล์ ตุ้มน้ำหนัก หรือหนังสือหนักหลายเล่ม)
3. ปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
5. เทของเหลวส่วนเกินออกจากปลาเค็ม ล้างชิ้นปลาในน้ำเล็กน้อยแล้วราดน้ำดองลงไป ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (คนเป็นครั้งคราว) ชิ้นจะถูกเค็มอย่างรวดเร็วและสามารถเสิร์ฟได้

หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อปลาจะกลายเป็นสีขาว นี่จะบ่งบอกถึงความพร้อมของของว่าง ต้องเก็บจานไว้ในตู้เย็น

ด้วยมะนาว

มีสูตรมากมายในการเตรียมปลาหมัก แต่การหมักแบบไม่มีกรดเป็นไปไม่ได้ ผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูสามารถลองเจือจางด้วยน้ำมะนาวได้ การเติมมะนาวจะทำให้จานมีกลิ่นส้มเป็นพิเศษ

น้ำมะนาวจะช่วยขจัดกลิ่นน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมของว่าง:

• ปลาคาร์พเงินสด – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• มะนาว - ครึ่ง;
• น้ำ (บริสุทธิ์) – 1 แก้ว;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันสำหรับทอด - 80 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น

การเตรียมปลาคาร์พเงินหมักในน้ำส้มสายชูและหัวหอมทีละขั้นตอน:

1. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ 4-5 ซม. แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นให้ล้างเกลือด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชูและน้ำ เทลงบนปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งหนึ่งวัน
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำออก โรยด้วยน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กรดกระจายทั่วเนื้อ
4. เทน้ำมันพืชลงในขวดลิตร วางชิ้นปลาเป็นชั้น ๆ แล้วโรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ
5. ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลานี้ปลาก็พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสับ

น้ำมะนาวจะขจัดกลิ่นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและกลิ่นหอม ไม่แนะนำให้เก็บขนมไว้เป็นเวลานาน ควรรับประทานทันทีแล้วเตรียมใหม่จะดีกว่า

เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเช่นปลาคาร์พเงินดองปรากฏบนโต๊ะเทศกาลมันจะกลายเป็นเป้าหมายของแขกทุกคนอย่างแน่นอน อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศ ลองเพิ่มรายการโปรดของคุณสัก 2-3 อย่าง แล้วคุณจะพบวิธีใหม่ในการทำน้ำดอง เตรียมตัวและเอาใจคนที่คุณรัก