ซุปมิโสะเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ส่วนผสมที่มีชื่อเดียวกันซึ่งทำจากถั่วเหลืองหมัก ผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัยเป็นหนี้สุขภาพและอายุยืนเหนือสิ่งอื่นใด จากข้อมูลของ UN ญี่ปุ่นมีจำนวนประชากรอายุ 100 ปีขึ้นไป (อายุ 100 ปีขึ้นไป) ต่อหัวเป็นจำนวนมากที่สุด นอกจากนี้ คนในท้องถิ่นมีอัตราการเกิดโรคอ้วนต่ำที่สุด

ประวัติของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปกว่า 2,500 ปี มีความเชื่อกันว่าพระสงฆ์เป็นคนแรกที่ปรุงและเริ่มกิน ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากยังคงกินมันสามครั้งต่อวันในวันนี้

มิโซะวาง (ส่วนผสมหลักในซุป) ประกอบด้วยนอกเหนือจากถั่วเหลืองหมัก เกลือทะเลที่อุดมด้วยแร่ธาตุ และโคจิ ซึ่งเป็นเชื้อราที่ใช้ในการหมัก

กระบวนการหมักอาจใช้เวลาตั้งแต่ 3 เดือนถึง 3 ปี ด้วยการหมักผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน ความเสี่ยงของการเพิ่มสายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรค จำสิ่งนี้ไว้เมื่อเลือกพาสต้า

สี รสชาติ เนื้อสัมผัส และความเค็มขึ้นอยู่กับส่วนผสมเฉพาะและระยะเวลาในการหมัก สีมีตั้งแต่สีขาวและสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ยิ่งสีเข้มมากเท่าไหร่ ซอสมิโซะก็ยิ่งมีรสชาติและเค็มมากขึ้นเท่านั้น

มี 7 ประเภทที่นิยม:

• ฟักโชมิโซะ (เฉพาะจากถั่วเหลือง);
• kome miso (ด้วยการเพิ่มข้าวขาว);
• mugi miso (กับข้าวบาร์เลย์);
• โซบะมิโซะ (กับบัควีท);
• genmai miso (พร้อมข้าวกล้อง);
• นัตโตะมิโซะ (กับขิงและข้าวบาร์เลย์);
• ไทมามิโซะ (กับเมล็ดป่าน)

รูปแบบใดที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณ

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์

ซุปมิโซะมีสารอาหารมากมาย มันเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม วิตามินบี โปรตีนที่สมบูรณ์ที่มีกรดอะมิโนทั้งหมด (AA) ที่จำเป็นสำหรับคนเรา และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนคุณภาพสูง

มิโซะมีรสชาติที่เรียกว่าอูมามิซึ่งเป็นหนึ่งในห้ารสชาติที่บุคคลสามารถแยกแยะได้โดยมีรสเปรี้ยว หวาน ขม และเค็ม มีสารเติมแต่งเทียมที่มีรสชาติเหมือนกัน - โมโนโซเดียมกลูตาเมต คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพ โชคดีที่ไม่มีซุปแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม

การใช้ซุปคืออะไร

ในภาคตะวันออก อาหารจานนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย: ช่วยให้อายุยืน ช่วยลดน้ำหนัก เพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร ป้องกันโรคกระดูกพรุน ลดคอเลสเตอรอลในเลือด เสริมสร้างความจำ ลดความเครียด ฯลฯ

ประโยชน์ของซุปมิโซะญี่ปุ่น คุณสมบัติหลายอย่างได้รับการยืนยันโดยวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการ

1. ของขวัญโปรตีน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเซอร์ทูอินในระดับสูง - โปรตีนที่กระตุ้นการเผาผลาญ ควบคุมการปกป้องเซลล์ และการสืบพันธุ์ของเซลล์ใหม่
2. เพื่อสุขภาพผิว จานนี้อุดมไปด้วยวิตามิน F (กรดไลโนเลอิก) ทำให้ผิวอ่อนนุ่ม ลดการอักเสบและการสร้างเม็ดสี ให้ความชุ่มชื้นและสมานแผล ช่วยต่อสู้กับสิว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มิโซะแปะจะถูกเพิ่มเข้าไปในครีมทาหน้าของญี่ปุ่นและเครื่องสำอางอื่นๆ
3. ชะลอการแก่ของเซลล์เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในองค์ประกอบ
4. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน กรดอะมิโนจากถั่วเหลืองเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดและน้ำเหลืองให้เป็นปกติ
5. เพื่อการย่อยอาหารที่ดี แบคทีเรียกรดแลคติกและเอนไซม์ย่อยอาหาร (รวมถึงแลคโตบาซิลลัส) ที่มีอยู่ในซุปมิโซะทำให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรงขึ้น ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักสองครั้งในการผลิตพาสต้า เป็นผลให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีน น้ำมันพืชแตกตัวเป็นองค์ประกอบที่เรียบง่ายและย่อยง่าย ซุปยังช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย
6. การป้องกันโรคกระดูกพรุน ถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนเอสโตรเจนตามธรรมชาติซึ่งดีต่อกระดูกและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
7. ลดระดับคอเลสเตอรอลและทำให้หลอดเลือดแข็งแรงเนื่องจากมีเลซิติน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูงจากพืชทำให้อาหารเป็นคาร์ดิโอโทนิกจริง ๆ ทำให้หัวใจแข็งแรงขึ้นและป้องกันโรคหัวใจที่รุนแรง ข้อเสียเปรียบที่สำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงคือการได้รับเกลือในปริมาณมาก
8. เสริมสร้างความจำ ประโยชน์ของซุปมิโซะยังขยายไปถึงการทำงานของสมองอีกด้วย ถั่วเหลืองมีอะเซทิลโคลีนซึ่งช่วยเพิ่มความจำและปกป้องระบบประสาทส่วนกลางจากการเสื่อมตามวัย
9. ลดระดับความเครียด แคลเซียมและวิตามินบีช่วยบรรเทาอาการหลังความเครียด มีสุภาษิตทางตะวันออกกล่าวว่า "หลังจากซุปมิโซะร้อนๆ หนึ่งชาม คุณจะยกน้ำหนักของโลกทั้งใบออกจากบ่าของคุณ"
10. คุณสมบัติต้านมะเร็ง ประโยชน์ของอาหารจานนี้ยังมีเจนิสเทอีนไอโซฟลาโวน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสารประกอบนี้ไม่เพียงแต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการกลายพันธุ์ของอนุมูลอิสระ แต่ยังรักษามะเร็งบางชนิดได้อย่างแท้จริง (เต้านม ต่อมลูกหมาก ปอด และลำไส้ใหญ่) Genistein ยับยั้ง (ชะลอ) การเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
11. ช่วยในการล้างพิษ สารออกฤทธิ์ในมิโซะเพสต์ - ไซบิตโซลิน - ทำความสะอาดมลพิษจากอุตสาหกรรม สารกัมมันตภาพรังสีและสารสังเคราะห์ที่เข้าสู่ร่างกายของเรา รวมถึงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ และการป้องกันรังสีที่เชื่อถือได้นั้นมีให้โดยอัลคาลอยด์พิเศษที่คีเลตโลหะหนักและกำจัดออกจากร่างกาย
12. ลดอาการวัยทองเนื่องจากไอโซฟลาโวน

เพื่อวัตถุประสงค์ทางยา

เกลือและเอนไซม์ถั่วเหลืองในปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ ดังนั้นนักโภชนาการชาวยุโรปจึงแนะนำให้รับประทานอาหารจานนี้เป็นครั้งคราว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ปฏิบัติตามมุมมองนี้

ดร.ฮิโระ วาตานาเบะ ผู้เชี่ยวชาญด้านการรักษาและป้องกันมะเร็งในประเทศญี่ปุ่น ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ของซุปมิโซะเป็นจำนวนมาก และจากประสบการณ์ของเขาเขาได้ให้คำแนะนำในการรักษา:

• สำหรับมะเร็ง - 3 ถ้วยขึ้นไปต่อวัน
• ด้วยความดันโลหิตสูง - 2 ถ้วยต่อวัน
• ในช่วงวัยหมดประจำเดือน - 1-3 ถ้วยต่อวัน

อันตรายและข้อห้าม

มีการพูดถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพของถั่วเหลืองมากขึ้นเรื่อยๆ แม้ว่าเราจะละทิ้งธรรมชาติจีเอ็มโอที่เห็นได้ชัด ยังคงมีอะนาล็อกของฮอร์โมนพืชซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ในปริมาณมากและทำลายสมดุลตามธรรมชาติในร่างกาย

การบริโภคถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการหมักมากเกินไปนั้นสัมพันธ์กับผลข้างเคียงหลายประการ:

• อาหารไม่ย่อย;
• การสลายตัวของระบบภูมิคุ้มกัน
• อาการของโรค premenstrual (PMS);
• เยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่;
• ปัญหาระบบสืบพันธุ์ในชายและหญิง
• โรคภูมิแพ้ประเภทต่างๆ
• ความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง
• การสูญเสียความใคร่

แต่คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากบริโภคเป็นประจำ

กลุ่มเสี่ยงคือเด็กที่รับประทานอาหารสังเคราะห์ที่มีส่วนผสมจากถั่วเหลือง มังสวิรัติ (โดยเฉพาะมังสวิรัติ) และสตรีวัยกลางคนที่พยายามรับมือกับวัยหมดระดูด้วยถั่วเหลือง

สำหรับมิโซะหมักโดยตรงและซุปที่เตรียมจากมัน ผลข้างเคียงที่ระบุไว้เป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในขอบเขตที่น้อยที่สุด ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการหมักนั้นได้มีการปรับเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีของสารที่มีอยู่ในถั่วเหลือง ย่อยง่ายกว่ามากและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทั้งหมดมีความเข้มข้นสูงของทองแดงซึ่งเป็นธาตุที่มีข้อห้ามใน candidiasis หากคุณเป็นโรคนี้ควรปรึกษาแพทย์

หากคุณกำลังใช้ยา โดยเฉพาะสารยับยั้งโมโนเอมีนออกซิเดส (MAOIs) ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ ยากลุ่มนี้มีลักษณะเป็นปฏิกิริยาเชิงลบกับ tyramine ที่มีอยู่ในซุป การปรึกษาแพทย์ก็จำเป็นเช่นกันสำหรับการรักษาด้วยฮอร์โมน

ความช่วยเหลือด้านการทำอาหาร

เมื่อซื้อมิโซะสำหรับซุป พยายามหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ ใช้เงินกับผลิตภัณฑ์ "สด" ที่อิ่มตัวด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์เท่านั้น

เก็บวางในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 1 ปี

สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แถบยาว 5 นิ้ว (12.7 ซม.) แห้งหรือ 2 ช้อนชา บด;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมิโซะ;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด ต้นหอม ขิงหรือวอเตอร์เครสให้เลือก

วิธีทำอาหาร:

1. แช่วากาเมะในน้ำ 10 นาที แล้วหั่นเป็นเส้นกว้างชิ้นละ 4 ซม.
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ใส่หัวหอมและสาหร่ายลงในหม้อน้ำแล้วนำไปต้ม
4. ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-20 นาทีจนสุก
5. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในชาม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมมิโซะ (จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จะถูกฆ่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 ° C) ผสมให้เข้ากัน
6. ปิดไฟ ปล่อยให้ของเหลวที่เหลือในหม้อเย็นลงเล็กน้อย แล้วใส่ของในชามลงไป
7. ตกแต่งซุปด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ต้นหอม ขิง หรือวอเตอร์เครส

เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดปลาแมคเคอเรลแห้ง. ต้องต้มพร้อมกับน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีแล้วจึงกรอง

การใช้พาสต้าอื่น ๆ

ซุปไม่ใช่อาหารจานเดียวที่สามารถเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ดูว่ามีตัวเลือกอาหารโอเรียนเต็ลให้เลือกมากมาย

1. พาสต้าแบบเบาสามารถใช้แทนนม เนย และเกลือในซุปข้นได้
2. ผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และสมุนไพรเพื่อให้ได้น้ำสลัดที่อร่อย
3. พาสต้าน้ำซุปข้นกับน้ำมะนาวเพื่อใช้ในสูตรแทนครีมเปรี้ยว
4. ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเหมาะสำหรับการหมัก ทำให้โปรตีนจากสัตว์นิ่มลงและสลายเส้นใยพืช
5. อาหารของคุณขาดโปรตีนหรือไม่? ใช้พันธุ์เข้มสำหรับหม้อปรุงอาหารผักกับถั่ว
6. ทำปาเตกับเต้าหู้ กระเทียม มิโซะขาว ทาฮินี และน้ำมะนาว
7. ความหลากหลายของสีเหลืองและเต้าหู้ทำให้เป็นชีสพิซซ่าที่ยอดเยี่ยม
8. อะนาล็อก: วางสีขาวเล็กน้อย เนยถั่ว และหยดหนึ่ง

ลูกของฉันดูเหมือนจะเติบโตอย่างก้าวกระโดด หลังจากที่เรา ลูกชายเพียงยินดีเรากับความสำเร็จของเขา เขากินได้ดีและทำให้น้ำหนักดีขึ้นฉันยังคงให้อาหารเขาต่อไป คืนที่นอนไม่หลับสิ้นสุดลงแล้ว ระบบการปกครองของเรากลับมาเป็นปกติและค่อยๆ ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม ที่นี่เหมือนหิมะ มีปัญหาใหม่ปรากฏขึ้น ฉันมีอาการอ่อนล้าและอ่อนแรงอย่างรวดเร็ว ฉันทราบดีว่าเมื่อผู้หญิงร่างกายต้องการวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้นฉันจึงเอา อีเลวิตเริ่มตั้งครรภ์ได้ 6 สัปดาห์ ฉันไม่ได้ไปหาหมอ แต่ตัดสินใจที่จะรับมือกับปัญหาที่เกิดขึ้นด้วยตัวเอง และเนื่องจากฉันมีประสบการณ์ที่ดีกับอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว ฉันจึงหันไปพึ่งความช่วยเหลือจากอินเทอร์เน็ตที่ทรงพลังอีกครั้ง ฉันได้อ่านบทความมากมายเกี่ยวกับการเสริมสร้างน้ำนมแม่ด้วยอาหารที่แม่ของฉันกิน เด็กผู้หญิงคนหนึ่งในฟอรัมแม่พูดคุยเกี่ยวกับวิธีที่เธอจัดการกับปัญหาที่คล้ายกันกับซุปมิโซะญี่ปุ่นและชีสเต้าหู้ สิ่งที่อยากบอกผู้อ่าน

ฉันสนใจในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาก ในประเทศญี่ปุ่นมีการเตรียมซุปที่แตกต่างกันมากมาย แต่ซุปมิโซะนั้นถือเป็นหนึ่งในซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศนี้
มิโซะจริงๆ- ส่วนผสมที่ไม่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้คือเต้าเจี้ยวที่ทำจากถั่วเหลืองต้มและบดละเอียด ซึ่งมีการเติมเกลือ มอลต์ เมล็ดข้าวสาลี ข้าว หรือข้าวบาร์เลย์หมักหรืองอก หลังจากเตรียมส่วนผสมจะหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และบางครั้งก็เป็นปี
ในประเทศญี่ปุ่น มิโซะถือเป็นส่วนประกอบหลักอย่างถูกต้องในการเตรียมซุป ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาด้วย เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมิโซะในญี่ปุ่นจึงรวมอยู่ในอาหารของทารกตั้งแต่อายุยังน้อย. ในกระบวนการของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในร่างกายอย่างเป็นระบบระหว่างการหมัก แบคทีเรียกรดแลคติคและเอนไซม์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจะพัฒนา ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ ในภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้มิโซะยังเป็นคลังเก็บของธาตุต่าง ๆ ซึ่งมีแคลเซียมทองแดงและธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่จำเป็นสำหรับทารกและแม่ที่ให้นมบุตร

การบริโภคมิโซะอย่างเป็นระบบด้วยวิธีธรรมชาติช่วยเพิ่มคุณค่าของนมด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมด ธาตุและวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบีจำนวนมากในผลิตภัณฑ์นี้

ใช้ประโยชน์ได้ไม่น้อย ชีสเต้าหู้ซึ่งเป็นส่วนประกอบของซุปมิโซะ เป็นครั้งแรกที่มีการเตรียมอาหารอันโอชะจากถั่วเหลืองในประเทศจีนและจากนั้นเต้าหู้ก็มาถึงญี่ปุ่น เนื่องจากทำจากถั่วเหลืองบดจึงมีโปรตีนจำนวนมากและในขณะเดียวกันก็มีราคาต่ำกว่าเนื้อสัตว์ เต้าหู้มีไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้ง่าย และสารเหล่านี้ยังป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน เนื่องจากมีส่วนทำให้ความหนาแน่นของกระดูกเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีให้นมบุตร และขอบคุณเนื้อหาในนั้น ซีลีเนียมและธาตุเหล็ก- ผลิตภัณฑ์นี้ให้พลังงานที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีจำนวนมาก โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินพีพี เอ และบี

ประโยชน์ที่สำคัญอย่างหนึ่งของชีสเต้าหู้คือแทบไม่มีรสชาติเป็นของตัวเอง จึงเหมาะสำหรับใช้ปรุงอาหาร

หลังจากที่ฉันเริ่มกินซุปมิโซะทุกวัน ฉันก็ค้นพบโลกใบใหม่ หลังจากบริโภคซุปมิโซะใส่เต้าหู้ชีสทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันก็สังเกตเห็นว่าฉันมี อาการวิงเวียนศีรษะอ่อนเพลียและง่วงนอนหายไปอย่างสมบูรณ์. ฉันเริ่มตื่นขึ้นเต็มเปี่ยมด้วยเรี่ยวแรงและเรี่ยวแรง และที่น่าแปลกก็คือ ฉันเริ่มทำสิ่งต่างๆ ได้มากขึ้นในหนึ่งวันมากกว่าแต่ก่อน ความหลงใหลในการทำอาหารใหม่ของฉันสะท้อนให้เห็นในลูกชายของฉันด้วย เขามีความกระตือรือร้นมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แน่นอน การนอนหลับของลูกชายจะลึกขึ้น ถ้าอีกไม่นานทารกตื่นจากเสียงเบาๆ ตอนนี้เขากำลังนอนหลับอย่างสงบ แม้ว่าพวกเขาจะใช้ค้อนทุบในอพาร์ตเมนต์ข้างเคียงก็ตาม การเปลี่ยนแปลงในอาหารของฉันสะท้อนให้เห็นในอุจจาระของทารก หากก่อนหน้านี้เรามีปัญหาเกี่ยวกับเรื่องนี้และลำไส้ของทารกไม่เสถียร หลังจากนั้น 1 สัปดาห์ ลำไส้ของเศษอาหารของฉันก็ว่างเปล่าเหมือนเครื่องจักรทุกวัน เราชื่นชมยินดีกับเขาทุกวันใหม่ เราตื่นขึ้นด้วยเรี่ยวแรงและกำลังวังชา ใช่และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทารกจะเริ่มพัฒนาเร็วขึ้น เขานั่งลงก่อนหน้านี้เล็กน้อย คลานและเดิน
หลังจากการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นกับฉันและลูก สามีของฉันก็ติดอาหารญี่ปุ่น นอกจากนี้เขายังตั้งข้อสังเกตด้วยว่าซุปมิโซะกับชีสเต้าหู้ทำให้เขามีพลังและกิจกรรมที่ไม่ธรรมดา และฉันยังแนะนำให้เพื่อนที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรกินซุปมิโซะกับเต้าหู้ชีสทุกวัน

ซุปมิโสะเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีมาช้านาน มันปรากฏในสมัยของซามูไร - เมื่อกว่าเจ็ดร้อยปีที่แล้วและเมื่อเวลาผ่านไปมันก็มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ความงามของซุปไม่ได้เป็นเพียงความเรียบง่ายในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่ามันมีประโยชน์สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน

ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของซุปมิโซะคือในพื้นที่ของเราไม่สามารถหาส่วนผสมที่จำเป็นได้เสมอไป แต่พวกมันถูกแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ง่าย - เข้าถึงได้และคุ้นเคยมากกว่า ดังนั้นปัญหาจึงแก้ไขได้ ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปมิโซะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับ 4 ที่

- น้ำ - 3.5 ถ้วย

- ชีสเต้าหู้ถั่วเหลือง (แข็งหรือปานกลาง) - 200 กรัม

- เห็ดหอม - 3 ชิ้น (ใหญ่);

- สาหร่ายแห้งบด - 2 ช้อนโต๊ะ

- มิโซะวาง (จากข้าว ข้าวสาลี หรือถั่วเหลือง) - 3-4 ช้อนโต๊ะ (มากหรือน้อยก็ได้ - ขึ้นอยู่กับรสนิยม)

วิธีทำซุปมิโซะ

ต้องใช้กระทะขนาดเล็กเพื่อทำซุปมิโซะสำหรับสี่ที่ เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดแล้วจุดไฟ ในขณะที่น้ำกำลังร้อนก็ได้เวลาเตรียมส่วนผสม

เต้าหู้ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดชิทาเกะถูกสับเป็นชิ้นเดียวกับชีส สาหร่ายแห้งเทน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม (ไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว)

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เต้าหู้สับและเห็ดลงในกระทะก่อน จากนั้นตามด้วยสาหร่ายที่นิ่มแล้ว หลังจากเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 8 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยเห็ด - มันควรจะนิ่ม
ต่อไปเป็นการวางมิโซะ จะต้องเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในซุปแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่ แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะไม่มีผักใบเขียว แต่ผู้ที่ชื่นชอบสามารถเพิ่มได้ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องแยกเกลือซุป - มิโซะวางได้ "ดูแล" สิ่งนี้แล้ว อย่างไรก็ตาม รสชาติโดยรวมของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มันสามารถเป็นกลาง หวาน เค็ม หรือเปรี้ยวเล็กน้อย

ซุปมิโซะควรเสิร์ฟในชามขนาดเล็ก พวกเขาดื่มน้ำจากพวกเขาก่อนแล้วจึงกินทุกอย่างด้วยความช่วยเหลือของตะเกียบ

อร่อย!

ซุปมิโซะเป็นอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ที่ชาวญี่ปุ่นพร้อมจะรับประทานกันตลอดเวลาเพราะ Yushka มีคุณค่าทางโภชนาการและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการเปลี่ยนเมนูของคุณด้วยอาหารจานด่วนที่แปลกใหม่ อย่าลืมปรุงเองที่บ้าน

นี่เป็นตัวเลือกมังสวิรัติสำหรับมื้อกลางวัน ส่วนประกอบนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและปรุงโดยใช้น้ำซุปปลา ได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกมากมายสำหรับรสชาติที่เข้มข้นและความเร็วในการทำอาหาร

การทำซุปมิโซะที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเพราะ ส่วนประกอบทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านเฉพาะ สนามสำหรับการทดลองทำอาหารนั้นกว้างใหญ่เพราะ ซุปมิโซะมีหลายสูตร

พวกเขาทำมาจากอะไร

มิโซะทำจากผักบด (มิโซะ) น้ำซุปดาชิ ชีสเต้าหู้และสาหร่ายทะเล อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบของอาหารสามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้ด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

กี่แคล

ค่าพลังงานของอาหารดังกล่าวต่ำ ดังนั้นการรับประทานอาหารโดยใช้มิโซชิริจึงค่อนข้างเป็นไปได้ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมแตกต่างกันไปตั้งแต่ 66 ถึง 110 แคลอรี่ ขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีรับประทาน

อาหารเสิร์ฟในภาชนะปิด คุณต้องดื่มน้ำและกินอาหารทะเลด้วยตะเกียบ บริโภคสดเท่านั้นไม่ยอมรับการอุ่นซ้ำ

พวกเขากินอะไร

อาหารที่ปรุงรสด้วยมิโซะ (“มิโชชิรุ”) จะรับประทานด้วยตะเกียบ ก่อนที่ยุชกะจะเมา หรือด้วยช้อนเซรามิกแบบพิเศษ

สิ่งที่จะใช้แทนชีสเต้าหู้

สูตรนี้ใช้ชีสเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลือง ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นหลายคนอาจสงสัยว่าจะใช้ส่วนผสมนี้แทนอะไรดี คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสละลาย

มีประโยชน์อะไร

ประการแรกอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี เคราติน โปรตีน เลซิติน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

อะไรที่คุณต้องการ

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

มิโซะ - ถั่วเหลืองบดหมักหรือซีเรียล

ดาชิ - น้ำซุปเม็ดเข้มข้นที่ทำจากปลาทูน่าแห้งและสาหร่ายโคบุ

เต้าหู้ - ชีสถั่วเหลือง

วากาเมะเป็นสาหร่ายสีน้ำตาลรสหวาน

ชื่อสาหร่าย

สาหร่ายหลายชนิดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร แต่วากาเมะซึ่งเติบโตอย่างมากมายบนโขดหินใต้น้ำนอกชายฝั่งของญี่ปุ่นถือเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า

วัตถุดิบซื้อที่ไหน

อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยม ร้านค้าเฉพาะจึงปรากฏขึ้นในเมืองใหญ่ คุณสามารถซื้อวัตถุดิบสำหรับอาหารญี่ปุ่นได้ทุกอย่างที่นั่น นอกจากนี้ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่ทันสมัยทุกแห่งยังได้รับแผนกเฉพาะเรื่องพร้อมผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่จำเป็น

ช้อนมิโซะ

yushki ของญี่ปุ่นมักจะเมาและส่วนที่เหลือจะกินด้วยตะเกียบ แต่ถ้าส่วนผสมนิ่มเกินไปหรือผู้รับประทานไม่ชำนาญในการใช้ตะเกียบ ให้ใช้ช้อนเซรามิกแบบกว้างพิเศษ หากคำถามคือจะซื้อช้อนแบบนี้ได้ที่ไหน สามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหารญี่ปุ่นเฉพาะทางที่ได้รับการตอบรับจากลูกค้าในเชิงบวก

กระทู้กินได้ไหมครับ

อาหารนี้ไม่ติดมันเพราะ ปราศจากโปรตีนและไขมันจากสัตว์อย่างแน่นอน ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ในการอดอาหาร แต่เมื่ออนุญาตให้ปลาเท่านั้น

เป็นไปได้ไหมสำหรับสตรีมีครรภ์

แนะนำให้ใช้จานนี้ที่บ้านในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรแม้กระทั่งอาหารเสริมของทารกอายุ 5 เดือน ทั้งนี้เนื่องจากหลังจากสตรีมีครรภ์ใช้มิโซะเป็นประจำ ร่างกายของพวกเธอจะเพิ่มจำนวนแบคทีเรียกรดแลคติคและเอนไซม์ ซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีสะกดชื่อเรื่อง

ในภาษารัสเซีย ชื่อเขียนด้วยยัติภังค์ (เน้นที่พยางค์ที่สอง)

ประโยชน์และโทษ

ซุปมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งอธิบายได้จากการมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ดังนั้นคำถามที่ว่าอาหารดังกล่าวดีต่อสุขภาพสามารถตอบได้หรือไม่ แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่อาหารก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

เครื่องครัวที่เหมาะสม

โดยปกติจานจะเสิร์ฟในชามเคลือบเงาขนาดเล็กหรือถ้วยใบใหญ่ นอกจากนี้ยังมีบริการตะเกียบหรือช้อนแบบพิเศษ

ฐานซุป

ฐานประกอบด้วย dashi (dashi) เป็นน้ำซุปปลาเข้มข้นในเม็ด ต้มจากปลาทูน่าตากแห้งแล้วรมควันเล็กน้อย

มิโซะคลาสสิก - ตัวเลือกการรับประทานอาหาร

เต้าหู้ 150 กรัม

ดาชา 20 มล.;

มิโซะ 140 กรัม

วากาเมะ 35 กรัม

ต้นหอม 20 กรัม

น้ำฤดูใบไม้ผลิ 1 ลิตร

การทำอาหาร yushka แบบดั้งเดิมเป็นเรื่องง่าย สามารถใช้สำหรับการลดน้ำหนักได้เนื่องจากส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำซุปปลา หน่อทะเล และชีสเท่านั้น ไม่มีไขมันและถือว่าเป็นอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมฐานของเหลว เราใส่ดาชิแบบเม็ดลงในน้ำเดือด แต่หลายคนได้ดัดแปลงจากคมบุเพื่อปรุงเองที่บ้าน

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหาร misoshiri ที่บ้านโดยไม่มีสาหร่ายทะเล เทก้านแห้งด้วยน้ำเล็กน้อย เราตัดชีสเป็นก้อนขนาดกลางส่งไปที่กระทะ

เราส่งใบทะเลบวมไปที่สตูว์มังสวิรัติและปรุงต่อที่บ้าน ในการทำซุปแสนอร่อยที่บ้านให้เจือจางส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเผ็ดแหลมกับของเหลวจนเนียน เราตั้งกระทะเทลงในมวลที่เจือจางตามภาพ ผัดซุปกึ่งสำเร็จรูปแบบจีน แจกจ่ายในชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม

หลังจากอธิบายสูตรอาหารคลาสสิกแบบทีละขั้นตอนที่บ้านแล้ว เราเห็นว่านี่เป็นตัวเลือกง่ายๆ ที่สมควรได้รับการตอบรับเชิงบวกมากมาย

มิโซะซุปเห็ด

5 ช้อนโต๊ะ วากาเมะ;

10 ชิ้น เห็ดหอม;

น้ำ 1 ลิตร

เต้าหู้ขาว 350 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ เม็ด dasha;

มิโซะ 100 กรัม

ซุปที่มีชีสใบทะเลและเห็ดปรุงอย่างรวดเร็วและปริมาณแคลอรี่ต่ำมากจนไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เราล้างเห็ดหอมเทน้ำเดือดลงในภาชนะใส่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้แช่วากาเมะในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที อีกทางเลือกหนึ่ง ซุปมังสวิรัติสามารถทำโดยใช้ซูชิโนริธรรมดาหลังจากหั่นเป็นเส้นแล้ว

เทน้ำกับเห็ดหอมลงในกระทะขนาดสองลิตร หากจำเป็นให้เติมน้ำถึงหนึ่งลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เห็ดหอมสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมหรือเห็ดหูหนูดำ

เทพาสต้ากับน้ำ 250 มล. สับจนเนียน

หั่นเต้าหู้เป็นก้อนอย่างระมัดระวัง สะเด็ดน้ำสาหร่ายบีบ

ใส่เม็ดดาชิลงในเห็ดที่เตรียมไว้ คนให้ทั่ว จากนั้นเทแป้งและวากาเมะที่เจือจางแล้วลงไป ต้มน้ำซุปให้เดือดใส่เต้าหู้ทันที เราเอาสตูว์กับเห็ดไปด้านข้างปิดฝายืนยัน 7 นาที

สูตรที่เตรียมไว้ตามภาพเสิร์ฟร้อนในชามเซรามิกขนาดเล็ก

มิโซะซุปกุ้ง

ดาชิ 15 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ วากาเมะ;

เห็ดหอม 15 กรัม

ชีส 100 กรัม

4 อย่าง ไข่นกกระทา

เส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม

กุ้ง 150 กรัม

วางมิโซะ 80 กรัม

น้ำสะอาด 1 ลิตร

เมล็ดงาและต้นหอม

เนื้อหาแคลอรี่ของสูตรอาหารทะเลและกุ้งคือ 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงสามารถเรียกอาหารได้

แช่เห็ดแห้งหนึ่งชั่วโมงในน้ำร้อน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่น้ำซุปที่เป็นเม็ดแล้วตั้งบนเตา เราใส่เห็ดสับลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเห็ดที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยได้ พื้นฐานของซุปกุ้งและบะหมี่ปรุงหลังจากต้ม 3 นาที

ชีสหั่นเป็นก้อน ละลายกุ้ง ปอกเปลือก. เราส่งส่วนผสมเหล่านี้ไปที่กระทะพร้อมกับ funchose ซึ่งก่อนอื่นเราสับเล็กน้อย

ใส่พาสต้าลงในกระทะพร้อมกับอาหารทะเลแล้วปิดไฟทันที เสิร์ฟพร้อมไข่โรยงาและขนหอมสับ

น้ำซุปดาชิ 130 มล.

110 กรัม gobo (หญ้าเจ้าชู้);

1 ต้นขาไก่

ข้าวสาลีถั่วเหลือง 60 กรัม

เต้าเจี้ยว 75 กรัม

มิตซูบา 30 กรัม;

หัวไชเท้า 180 กรัม

น้ำ 800-900 มล.

สาเก 20 มล.

เราเริ่มทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้านกับไก่โดยการต้มน้ำซุป เราสับต้นขาออกเป็นหลายส่วนล้างมันใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือดต้มจนนุ่ม

เราโอนนกที่ทำเสร็จแล้วไปยังชามแยกต่างหาก เติมน้ำ สาเก และดาชิ หลังจากสัญญาณเดือดครั้งแรกให้ปรุงเนื้อไก่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราทำความสะอาดและสับ daikon กับ gobos เป็นหลอดบาง ๆ ส่งไปที่กระทะพร้อมไก่ หลังจาก 12 นาที ใส่พาสต้าและข้าวสาลีถั่วเหลือง

ปรุงซุปอีกสี่ชั่วโมงพักไว้และยืนยัน 20 นาที เสิร์ฟพร้อมกับมิตสึบะ

ซุปมิโสะกับปลาแซลมอน

1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา;

1 ช้อนโต๊ะ ปลาทูน่าชิป;

ปลาแซลมอนสด 500 กรัม (เนื้อ);

ข้าว 180 กรัมสำหรับซูชิ

1 ชิ้น โนริ;

1 ช้อนโต๊ะ มิโซะวาง;

รากขิง 15 กรัม

เต้าหู้ 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;

น้ำสะอาด 1 ลิตร

เกลือ 1-2 หยิบมือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซุปปลาแซลมอนที่บ้านคุณต้องหมักปลาล่วงหน้า ตัดเนื้อออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือหยาบ หมักปลาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นล้างปลาแซลมอน ตากให้แห้ง ทอดบนตะแกรงเพื่อลดปริมาณแคลอรี่และไม่ใช้น้ำมัน คุณยังสามารถทำเช่นเดียวกันกับปลาแซลมอน

เราปรุงซุปปลาต่อไปทีละขั้นตอน ล้างข้าวต้มจนนุ่ม ผสมกับเนื้อปลา สับโนริให้ละเอียด เทน้ำ ตั้งไฟจนเดือด ใส่ทูน่าแห้ง ชีสหั่นเต๋า ซอส และเส้นพาสต้า ผัดนำออกจากไฟ

เทน้ำซุปลงในภาชนะกับข้าวโรยสตูว์ด้วยปลาแซลมอนและเต้าหู้งาใส่ขิง สูตรนี้พร้อมปลาแซลมอนและข้าวพร้อมแล้ว เราให้บริการทันที

เคล็ดลับความอร่อย

การทำอาหาร yushka แบบคลาสสิกที่บ้านสามารถทำได้ด้วยสาหร่าย

ซุปปลาสามารถทำจากปลาไหล หอยแมลงภู่ ปู หรืออาหารทะเลอื่นๆ

มิโซะครีมสามารถเตรียมด้วยครีมที่มีไขมัน

อาหารดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับจัดเก็บ และมักจะรับประทานทันทีโดยไม่ต้องอุ่น

ไม่ควรต้มมิโซะ มันจะสูญเสียรสชาติ กลิ่น และสารที่มีประโยชน์ที่อยู่ในนั้นไป

คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซุปมิโซะแบบคลาสสิกด้านล่าง

Ekaterina Maryanova
สูตินรีแพทย์ - นรีแพทย์, มอสโก

มีเพียงหนึ่งประเภทของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจนี้เท่านั้นที่ทราบอย่างน้อยสิบ! ตัวอย่างเช่นตามผลิตภัณฑ์หลักตามซุปที่เตรียมไว้หลักสูตรแรกจะแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์, ปลา (ปลาหู), "มารินาเระ" (ตามอาหารทะเล), เห็ด, ซีเรียล, ชีส, ผักและแม้แต่ ผลไม้! นอกจากนี้ซุปยังแตกต่างกันในวิธีการเตรียม: น้ำซุป (หรือซุปใส), ซุปน้ำสลัดแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารของเรา, ซุปข้น, okroshka, ซุปบด, ซุปหวาน ฯลฯ ตัวเลือกการจำแนกประเภทอื่นขึ้นอยู่กับประเภทของซุปของเหลว ฐาน. นอกจากน้ำและน้ำซุปที่หลากหลายแล้วอาหารจานแรกยังจัดทำขึ้นโดยใช้ kvass, นมและครีม, ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, tan, ayran, นมอบหมัก, นมเปรี้ยวและโยเกิร์ต) เช่นเดียวกับ พื้นฐานของน้ำผักหรือผลไม้ ซุปส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟแบบร้อน แต่ก็ยังมีตัวเลือกสำหรับอาหารจานแรกที่เสิร์ฟแบบเย็นเท่านั้น เช่น คาสปาโช่แบบสเปนจากมะเขือเทศบดหรือโอกรอชก้าประเภทต่างๆ ซึ่งอาหารสลาฟอุดมไปด้วย

แนวคิดของ "อาหารจานแรก" ซึ่งรวมซุปหลากหลายชนิดเข้าด้วยกันไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ในประเทศส่วนใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มต้นมื้ออาหารหลักด้วยซุป: ย่อยได้เร็วกว่าและง่ายกว่าอาหารแข็ง ไม่ต้องการการหลั่งน้ำย่อยออกจากร่างกายมากเกินไป และช่วยให้ย่อยและดูดซึมโปรตีนและไขมันได้ง่ายขึ้น

และซุปบางประเภทสามารถเรียกได้ง่ายว่า "อาหารจานแรกและจานเดียว" เนื่องจากพวกเขาประสบความสำเร็จในการแทนที่อาหารทั้งมื้อในแง่ของความอิ่ม - ตัวอย่างเช่น Uzbek beshbarmak, Ukrainian kulesh หรือซุปถั่วบาวาเรียพร้อมข้อนิ้ว (ขาหมู)

แน่นอนว่าไม่ใช่ซุปทุกชนิดที่มีแคลอรีสูงและเป็นภาระต่อการย่อยอาหาร ในทางตรงกันข้ามอาหารของผู้คนทั่วโลกมีซุปที่เบาและดีต่อสุขภาพจำนวนมากซึ่งสามารถตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้ร่างกายมีไขมันมากเกินไป นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการรวมซุปไว้ในอาหารเสมอ อาหารที่แนะนำสำหรับหญิงตั้งครรภ์นั้นไม่มีข้อยกเว้น: ต้องมีหลักสูตรแรกในเมนูประจำวันของสตรีมีครรภ์ อธิบาย "ความสำเร็จด้านอาหาร" นี้อย่างง่ายๆ - ทั้งหมดเกี่ยวกับปริมาณของเหลวสูงในหลักสูตรแรก ของเหลวส่วนเกินเป็นคุณสมบัติที่มีค่ามากของซุปซึ่งทำให้รู้สึกอิ่มเมื่อรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อย การเติมอาหารเหลวในกระเพาะอาหารจะช่วยขจัดความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องมีแคลอรี่จำนวนมาก

สูตรซุปเพื่อสุขภาพสำหรับหญิงตั้งครรภ์

Borscht ถือศีลอด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):

• หัวผักกาดขนาดกลาง 2-3 หัว;
• ผักกาดขาว 300 กรัม
• 4 อย่าง มันฝรั่ง;
• 1-2 แครอท
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• 1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 1/2 ถ. รากผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1–2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างหัวผักกาดด้วยน้ำและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่ผักลงในกระทะใส่น้ำมันแล้วผัดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง สับกะหล่ำปลีหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกกลีบกระเทียม เพิ่มทุกอย่างลงในกระทะเพื่อผักสีน้ำตาลเทน้ำแล้วนำไปต้มที่ความร้อนสูงสุด จากนั้นตั้งไฟปานกลางอีกครั้งปิดฝาแล้วปรุงจนผักพร้อม (30-40 นาที) beets พร้อมเย็นปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมหัวบีทกับน้ำมะนาวและซอสมะเขือเทศ ใส่ในซุปพร้อมกับขึ้นฉ่าย เกลือ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เสิร์ฟ Borscht แบบไม่ติดมันกับครีม, ไข่ลวก, หัวหอมสีเขียว, ร้อนหรือเย็น

ซุปชีสฝรั่งเศส สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• 4–5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• หัวหอม 2-3 หัว;
• 2 แครอท
• 300 กรัม ครีมชีสละลาย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นแครอทเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. หั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ใส่ผักลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้ม ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม (30-40 นาที) ขูดชีสที่ละลายบนเครื่องขูดหยาบหรือบดด้วยส้อม ใส่ในซุป เกลือ และปรุงต่ออีก 15 นาที ก่อนเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหยิกหรือโรยหน้าด้วยใบโหระพาแห้ง

หูจากปลาทะเล

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง 400 กรัม (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู);
• ปลาขาว 400 กรัม (คอน, ปลาคอด);
• 2 ชิ้น มันฝรั่ง;
• หัวหอม 1 หัว;
• รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• 5–6 ชิ้น ถั่วลันเตา;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ล้างและสับรากผักชีฝรั่งให้ละเอียด ใส่ผักลงในกระทะปิดฝาด้วยน้ำแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม (ประมาณ 30 นาที) จากนั้นเกลือใส่ถั่วและใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ล้างปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที เพื่อให้หูมีรสชาติดีขึ้นขอแนะนำให้ปรุงจากปลาสองชนิด เมื่อเสิร์ฟซุปปลาทะเลสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศสดหรือมะนาวฝาน

ซุปของโค้ชแมน

ส่วนผสม (ต่อ 1 ที่เสิร์ฟ)ยู):

• น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 200 มล.
• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง 50–100 กรัม
• หัวหอม 1/2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน;
• ขนมปังขาว 1-2 แผ่น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต (เป็นก้อน) แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดขนมปัง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องปิ้งขนมปัง) จนเปลือกบาง ๆ ปรากฏขึ้น (คุณสามารถแทนที่ขนมปังขาวด้วยซีเรียล ขนมปังพิต้า หรือขนมปังพิต้า) สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง วางขนมปังปิ้งในจานลึกหรือถ้วยน้ำซุป ใส่หัวหอมทอดบนขนมปังปิ้งโรยหน้าด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่ง เทน้ำซุปที่ร้อนถึง 40–50 ° C แล้วเสิร์ฟ

แท็ก: