คุณเคยเจอคนในชีวิตที่ไม่ชอบเกี๊ยวหรือไม่? โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เป็นเช่นนั้น และญาติๆ ทุกคนก็พร้อมที่จะ “เสียสละ” เพียงเพื่อกินเกี๊ยวโฮมเมดสดๆ หรือเกี๊ยวเป็นอาหารกลางวัน และไม่สำคัญเลยว่าพวกเขาจะมีไส้อะไรและต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียม ตราบใดที่ทุกคนได้รับปริมาณมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ฉันชอบอาหารประเภทนี้มากเช่นกัน แต่สิ่งที่ฉันไม่ชอบเกี่ยวกับอาหารจานนี้คือขั้นตอนการเตรียม มันใช้เวลานานมาก แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันค้นพบสูตรการนวดแป้ง น้ำแร่ใช้เวลาปรุงอาหารน้อยลงมากและในขณะที่นั่งคุณก็สามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นในการใช้งานตลอดจนนุ่มและอ่อนโยน จานพร้อม- หากคุณต้องการประหยัดเวลาเพียงเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับ จานอร่อยเรามาเริ่มด้วยการเตรียมตัวกันก่อน การทดสอบที่ดีและในกระบวนการนี้ฉันจะแบ่งปันความลับและลูกเล่นเพิ่มเติมกับคุณ

สูตรแป้งเกี๊ยวด้วยน้ำแร่

เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:ตะแกรง ชาม ปัด ไม้พายหรือช้อน

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ทุกอย่างพร้อมแล้วและคุณสามารถเตรียมอาหารจานที่ต้องการต่อไปได้!

สูตรวิดีโอ

มากยิ่งขึ้น สูตรละเอียดคุณสามารถดูวิธีเตรียมแป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดโดยใช้น้ำแร่ได้ในวิดีโอ นอกจากนี้ ให้ตรวจสอบขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตามคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะออกมาดี

ความจริงพื้นฐาน

• ใช้เฉพาะน้ำแร่คาร์บอเนตสูงเท่านั้น ฟองอากาศมากขึ้นในน้ำมวลที่ได้ก็จะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
• แป้งที่เตรียมในน้ำแร่ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยว นักหนา และแม้แต่พายด้วย
• หากคุณต้องการให้พายหรือแผ่นแป้งมีเปลือกกรุบกรอบ ให้ใส่น้ำแร่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ที่เป็นไปได้

แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรอาหารและตัวเลือกการทำอาหารที่เธอชื่นชอบโดยขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัว ตัวอย่างเช่น บางคนชอบแป้งในเกี๊ยวให้บางมากแต่แน่นกว่า ในขณะที่บางคนกลับชอบให้แป้งมีความหนาแน่นและหนา นั่นเป็นเหตุผลที่เลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ตัวเลือกที่เหมาะสมและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข อาหารอร่อย.

• ใช้งานง่ายมากและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันนุ่มและโปร่งสบาย แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารโดยอ้างว่ามันเหนียวกว่าและไม่ว่าคุณจะปรุงอะไรแม้แต่เกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวพวกเขาก็จะไม่เดือด แม้ว่าในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่ข้อเท็จจริงที่ได้รับการยืนยัน ดังนั้นหลายๆ อย่างจึงอาจขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและส่วนผสมอื่นๆ
• คุณยังสามารถนวดแป้งนี้และ... เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและพลังงานในการเตรียมอาหารต่อไป หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร อาหารสำเร็จรูปจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
• ดูว่ามีรูปแบบการทำอาหารกี่แบบ ตรวจสอบแหล่งอาหารของคุณ และอย่าลืมเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ ฉันแน่ใจว่าครอบครัวของคุณจะพอใจกับอาหารที่คุณเตรียมไว้ ดังนั้นรีบปรนเปรอพวกเขาโดยเร็วที่สุด!

แล้วใครไม่รักล่ะ? แน่นอนว่าอาจมีคนแบบนี้ แต่ในกลุ่มเพื่อนของฉันไม่มีเลย แม้ว่าอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสชาติ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่บางคนยังไม่ได้ลองเกี๊ยวที่อร่อยจริงๆ!
แต่ก็สามารถเตรียมตัวได้ด้วย ไส้ต่างๆ – เนื้อไก่หมู เนื้อลูกวัว ปลา และแม้กระทั่งเห็ด! แต่นอกเหนือจากไส้แล้วสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้แป้งบางยืดหยุ่นและอร่อยนั่นคือตอนที่เกี๊ยวกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์และสวยงามมาก
การทำแป้งเกี๊ยวมีหลายสูตร แต่ถ้าคุณละทิ้งความคลาสสิกคุณสามารถสร้างสิ่งที่น่าสนใจและยิ่งกว่านั้นได้ แป้งนุ่ม- และเคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่การเลือกส่วนผสมให้ประสบความสำเร็จ: ไข่ไก่ร่วมกับผักหรือ น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำแร่อัดลมแล้วเติมแป้งสาลี เมื่อนวดแป้งจะมีความหนืดก่อนแล้วจึงนิ่มซึ่งคุณสามารถทำทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยวได้ เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วออกมาอร่อยแป้งบางและละลายในปากของคุณ
แป้งสำหรับเกี๊ยวชนิดนี้ที่ทำจากน้ำแร่สูตรที่ฉันเสนอสามารถทำได้ล่วงหน้าและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างนั้นแป้งจะให้กลูเตนทั้งหมดและมันจะยืดหยุ่นมากขึ้น . หากคุณไม่ชอบทำเกี๊ยวด้วยมือก็ซื้อ อุปกรณ์พิเศษ- เครื่องทำเกี๊ยวด้วยความช่วยเหลือในการเตรียมอาหารเหล่านี้จะกลายเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น




วัตถุดิบ:

- แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย- 3.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน (ดับกลิ่นมะกอกหรือผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย- 0.5 ช้อนชา
- ไข่ไก่โต๊ะ - 1 ชิ้น,
- น้ำแร่ (มีแก๊ส) - 200 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

การเตรียมแป้งแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้ผสมในชาม ส่วนผสมของเหลว– ตีไข่ไก่ ใส่น้ำมัน น้ำแร่หนึ่งแก้ว และเติมน้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมด้วยการตีจนเนียน




จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชามเป็นชุดเล็กๆ




และเราเริ่มนวดแป้ง




ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องนวดให้ดี แป้งเกี๊ยวเพื่อให้มีความนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียว คุณสามารถทำมันด้วยมือของคุณหรือคุณสามารถไว้วางใจได้ เครื่องครัวอะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณมากกว่า






ขั้นตอนสุดท้ายคือการปล่อยให้แป้ง "พัก" เพื่อทำเช่นนี้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในที่เย็น (หากไส้ยังไม่พร้อมและเราจะไม่ทำเกี๊ยวในเร็ว ๆ นี้) หรือปล่อยทิ้งไว้ บนโต๊ะ จากแป้งนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์ผักหรือ

ฉันอยากจะแจ้งสูตรแป้งเกี๊ยวที่ทำจากน้ำแร่ให้คุณทราบ แป้งยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวอีกด้วย มันดูอ่อนโยนยืดหยุ่นและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร จากแป้งน้ำแร่คุณสามารถทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่, คอทเทจชีส, มันฝรั่ง ฯลฯ ฉันตัดสินใจทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและวานิลลา พวกเขาไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

ในการเตรียมแป้งเกี๊ยวในน้ำแร่เราจะต้อง:

แป้งสาลี - 4 ถ้วย;

น้ำแร่อัดลม - 1 แก้ว;

ไข่ - 1 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

คอทเทจชีส 9% - 400 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1-2 ซอง;

น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ระหว่างลดเกี๊ยวลงไป ฉันใช้ช้อนคนเบาๆ เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟ

ดังนั้นสำหรับการทดสอบเราต้องการ:
1. แป้ง - 3 ถ้วย
2. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
3. น้ำแร่ - 2/3 แก้ว
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - 6-8 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา

ขั้นแรกให้นวดแป้ง ฉันทำมันด้วยมือของฉัน คุณยังสามารถนวดในเครื่องเตรียมอาหารได้

สำหรับเนื้อสับ: ตามรสนิยมของคุณ!!!
ฉันทำแตกต่างออกไป: บางครั้งหมู + เนื้อแกะ บางครั้งเนื้อ + หมู ฉันเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อย
สิ่งสำคัญในเนื้อสับคือหัวหอมจำนวนมาก จากนั้นเนื้อสับจะออกมาฉ่ำมาก
ฉันจะเขียนโดยประมาณ: สำหรับเนื้อสัตว์ 400-500 กรัม ให้เพิ่มหัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว
เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ลงในเนื้อสับ

รีดแป้งออกตามปกติ หนา 1 มม.

ใช่ นี่คือน้ำแร่ที่ฉันเติมลงในแป้ง 1.5 ลิตร ขวดพลาสติก- ในร้านค้าของเรามีราคาเฉลี่ย 30 รูเบิล

จากนั้นให้ตัดวงกลมออก ฉันทำสิ่งนี้ด้วยแก้วหรือถ้วย ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเกี๊ยวชนิดใด - เล็กหรือใหญ่ เราใส่เนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละวงกลมแล้วปั้น.... คำเตือน: เราไม่เติมแป้งเมื่อรีดและแกะสลัก แป้งก็ไม่ติดมืออยู่แล้ว

ฉันแกะสลักด้วยมือของฉัน คุณสามารถทำเกี๊ยวที่มีรูปร่างแตกต่างกันได้หากต้องการ ฉันกำลังโพสต์ เกี๊ยวสำเร็จรูปบน เขียงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในถุงแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด เราสามารถเริ่มอาหารเย็นได้!
เรียกน้ำย่อย

ซื้อแป้งจากคนที่คุณรู้จัก เครื่องหมายการค้า- หากคุณต้องชั่งน้ำหนัก ให้ลองทำลูกบอลทดสอบ หากฐานที่ทำเสร็จแล้วไม่ลอยไปทำงานได้เลย

คุณสามารถลองอย่างอื่นได้ ตัวเลือกที่ดีแป้งสำหรับเกี๊ยว - แต่ไม่มีการเติมน้ำแร่ลงไป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
• น้ำแร่ - 200 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ใหญ่ เกลือแกง- 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายละเอียดละเอียด - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว

ปล่อยไข่ลงในภาชนะที่สะดวกใส่ลงไป ปริมาณที่ระบุน้ำตาลและเกลือ

คนส่วนผสมจนละลายแล้วเทลงในน้ำแร่

เขย่าส่วนผสมของเหลวเบาๆ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแร่ธาตุทันที ใช้ช้อนหรือส้อมผสมส่วนผสมจนข้น เทน้ำมันพืช จากนั้นนวดมวลที่มีความหนืดด้วยมือของคุณ

พยายามอย่าใส่แป้งมากเกินไป เนื่องจากแป้งเกี๊ยวควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนเป็นขนมปังแล้วห่อด้วยฟิล์ม

หากต้องการ คุณสามารถทาแป้งเบา ๆ แล้วใส่ในถุงซิปล็อคหรือคลุมทุกด้านด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งส่วนผสมทดสอบไว้ 20 นาทีแล้วพักไว้ ขณะที่คุณทำอยู่ ให้ทำการเติม เมื่อถึงเวลาให้ถอดออก แป้งยืดหยุ่นออกจากแพ็คเกจแยกส่วนที่ต้องการแล้วม้วนออกตามสะดวก

เมื่อนำเสนอเกี๊ยวสำเร็จรูปอย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ- ซอสปรุงรส น้ำสลัดมายองเนสจะมีประโยชน์มาก หากคุณตั้งใจจะเสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุป อย่าลืมอุ่นเกี๊ยวอีกครั้ง เกลือ เครื่องเทศรสเผ็ด น้ำส้มสายชู ยังไม่ได้ถูกยกเลิก

น่าทาน!