2-4 กิโลแคลอรี

1 ชม. 13-20 นาที

309-312 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

แป้งพิซซ่ามีหลายรูปแบบและมีความหลากหลายมาก สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรที่นำไปใช้ได้อย่างรวดเร็วและเป็นพื้นฐาน ครอบครัวของฉันชอบรสชาติของแป้งมายองเนสด่วน พิซซ่าจากแป้งนี้ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเปลือกบางกรอบไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากร้านพิชซ่ามืออาชีพ เข้าร่วมกับฉันและฉันจะสอนวิธีนวดแป้งที่ยอดเยี่ยมตามสูตรง่าย ๆ สามสูตรที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้!

เครื่องครัว:ชามขนาดต่างๆ กัน, ภาชนะตวงและเครื่องชั่งในครัว, ตะแกรงละเอียด, มีดเซรามิกหรือไม้จิ้มฟัน, ที่ตีไข่หรือเครื่องผสม, ฟิล์มติดหรือถุงพลาสติก, ชามแก้วที่มีความลึกปานกลาง

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทนมอุ่น 240-260 มล. ลงในชามลึก
   
2. เราเติมยีสต์แห้งทันที 8-11 กรัมและน้ำตาล 15 ​​กรัม
   
3. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ยีสต์ละลายในของเหลวจนหมด
   
4. ทิ้งมวลไว้ประมาณ 10-15 นาที
   
5. ในภาชนะที่มีความจุแยกต่างหากซึ่งเราจะนวดแป้งให้ร่อนแป้ง 780-800 กรัมผ่านตะแกรง
   
6. ใส่เกลือ 2 หยิบมือ น้ำตาล 40-45 กรัม และแป้งมันฝรั่ง 18-20 กรัม ลงในมวลแป้ง
   
7. ผสมส่วนผสมแห้งแล้วใส่มายองเนส 240-250 มล. ในชามเดียวกัน
   
8. จากนั้นเทนมผสมกับยีสต์ลงบนมายองเนส
   
9. ขั้นแรก นวดแป้งด้วยช้อนไม้ยาว จากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือ ขั้นตอนการนวดแป้งจะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที มวลควรได้รับความหนาแน่นสม่ำเสมอยืดหยุ่นและไม่ติดกับมือ
   
10. หล่อลื่นชามแก้วลึกด้วยน้ำมันพืช 8-10 มล. แล้วใส่แป้งที่ปรุงแล้วลงไป
    
11. ปิดให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันทำ 6-8 รูบนพื้นผิวของฟิล์ม
    
12. เราส่งแป้งเพื่อพิสูจน์อักษรไปยังที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่างเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงหรือใส่ในตู้เย็นข้ามคืน เรานวดฐานเข้าหาเบา ๆ ด้วยมือของเราและสร้างพิซซ่าที่ว่างเปล่าจากนั้น
    

แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกปิดด้วยฟิล์มยึด ภายในสามวันคุณสามารถทำพิซซ่า พาย belyashi หรือโดนัทจากมัน

ลองชมวิดีโอด้านล่าง แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการนวดฐานพิซซ่าชั้นดีโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและมีความสุขอย่างแท้จริงจากกระบวนการนี้

เวลาทำอาหาร: 1:20-1:30.
311-316 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ:สอง.
เครื่องครัว:กระทะหรือหม้อก้นหนา ถ้วยตวงและเครื่องชั่งในครัว ภาชนะขนาดต่างๆ ตะแกรงละเอียด ฟิล์มติดอาหารหรือถุงพลาสติก ที่ตีไข่

วัตถุดิบ

นม (ไขมันอย่างน้อย 2.5%)	480-500มล
ยีสต์แห้งทันที	8-11 ก
เกลือ	5-8 ก
น้ำตาลทรายละเอียด	95-110 ก
ไข่ไก่ที่เลือก	3 ชิ้น
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	780-800 ก
น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น	95-110มล
มายองเนส (ไขมัน 72%)	40-50มล

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้ง 780-800 กรัมผ่านกระชอน จากนั้นโอน 280-300 กรัมไปยังชามอื่นที่เราจะนวดแป้ง พักแป้งที่เหลือไว้ก่อน
   



2. เทนม 480-500 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทนมอุ่นลงในชามที่มีส่วนผสมของแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนแป้งหมด
   
3. เราคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 20-30 นาทีโดยไม่มีร่างใด ๆ แป้งควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า
4. ในชามที่แยกต่างหากให้แบ่งไข่ไก่สามฟองตีให้เข้ากันเล็กน้อย
   
5. เพิ่มมายองเนส 40-50 มล. และน้ำมันพืช 95-110 มล. ตีส่วนผสมที่ได้อย่างละเอียดจนได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
6. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมกับแป้งที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่าง
   
7. ในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นนุ่มและเหนียวเล็กน้อยในมือ
   
8. คลุมมวลด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 40 นาที
   

แป้งมายองเนสนี้เหมาะสำหรับการทอดพิซซ่าในกระทะและการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ

ดูวิดีโอด้านล่างและคุณสามารถดูขั้นตอนการนวดแป้งมายองเนสสำหรับพิซซ่า พาย หรือโดนัทตามสูตรด้านบน

เวลาทำอาหาร: 12-15 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของจาน (ต่อ 100 กรัม): 237-241 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ:หนึ่ง.
เครื่องครัว:ชามขนาดใหญ่ที่มีความลึกต่างกัน ถ้วยตวงและเครื่องชั่งในครัว ตะแกรงละเอียด ที่ตีไข่หรือเครื่องผสมอาหาร

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในชามลึกและกว้างที่เราจะนวดแป้งให้แบ่งไข่ไก่สองฟองแล้วเติมโซดา 3-4 กรัม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
   



2. ในชามแยกต่างหากร่อนแป้ง 130-140 กรัมผ่านตะแกรง ในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของของเหลวทุกครั้งที่คนให้เข้ากันจนก้อนแป้งละลายหมด มวลควรสอดคล้องกับความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับแพนเค้ก
   
3. เทแป้งลงในแม่พิมพ์หรือกระทะทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
   
4. เรากระจายฐานอย่างสม่ำเสมอโดยปรับระดับด้วยช้อน
   
5. ด้านบนของชิ้นงานให้ใช้ซอสชั้นหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้ววางไส้
   
6. เราอบผลิตภัณฑ์จนกว่าจะพร้อม
   

วิดีโอด้านล่างแสดงขั้นตอนโดยละเอียดในการทำแป้งมายองเนสสำหรับพิซซ่าขี้เกียจในกระทะ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะเขียวชอุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือปรุงอย่างรวดเร็ว

• สำหรับทำแป้งพิซซ่า ใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมเท่านั้นและให้แน่ใจว่าได้กรองล่วงหน้าผ่านตะแกรงละเอียด ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและฟูมากขึ้น
• พ่อครัวมืออาชีพใส่กระเทียมแห้ง ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีลาวที่ฐานของแป้ง - พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
• ผู้ชื่นชอบฐานพิซซ่าที่นุ่มและฟูฉันแนะนำให้คุณลดปริมาณแป้งลง และสำหรับใครที่ชอบแป้งกรอบๆ ฐานบางๆ ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มแป้งให้มากขึ้น
• สามารถเปลี่ยนนมได้ด้วยน้ำต้มหรือน้ำแร่ อย่างไรก็ตามมันเป็นแป้งกับนมที่โปร่งและเบาเป็นพิเศษ
• สำหรับการที่ เพื่อหลีกเลี่ยงการติดหรือไหม้ของชิ้นงานระหว่างขั้นตอนการอบพิซซ่าจำเป็นต้องหล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

• ก่อนอื่นฉันอยากจะแนะนำสูตรอาหารง่ายๆให้คุณอร่อย
• ตรวจสอบสูตรการทำอาหารง่าย ๆ รวมถึงตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอีกทางหนึ่ง
• เป็นสลัดที่มีประโยชน์และรวดเร็วมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ
• รักษาคนที่คุณรักด้วยมายองเนสที่อร่อยและน่ารับประทานมาก
• นอกจากนี้ฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน -
• ฉันแนะนำให้แม่บ้านสาวเรียนรู้วิธีทำอาหาร ปลาที่มีแป้งดังกล่าวทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยความอ่อนโยนและรสชาติที่น่าทึ่ง

ฉันหวังว่าฉันจะสามารถช่วยคุณหาแป้งพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบได้ เขียนความคิดเห็นถ้าคุณชอบพิซซ่าแป้งตามสูตรข้างต้น? บางทีคุณอาจคุ้นเคยกับวิธีอื่นในการทำฐานพิซซ่ามายองเนส? แบ่งปันให้กับฉัน ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณและฉันขอให้คุณอร่อย!

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

พิซซ่าเป็นที่รักของเกือบทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารจานอร่อยนี้ประกอบด้วยไส้กรอก ซอส พริกหวาน เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งส่งมาถึงเราจากยุโรป เสิร์ฟในสถานประกอบการหลายแห่ง ส่งถึงบ้านคุณ และปรุงเองที่บ้านได้ไม่ยากนัก นอกจากนี้ยังสามารถซื้อแป้งสำหรับฐานได้ที่ร้านหรือทำเองได้หลายวิธี หนึ่งในนั้น - บนมายองเนส - ถือว่าเร็วที่สุด

สูตรแป้งพิซซ่ามายองเนส

แป้งพิซซ่ากับมายองเนสนั้นเตรียมง่ายมากโดยเฉพาะถ้าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ ข้อได้เปรียบหลักของสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายและคำแนะนำวิดีโอคือคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุแล้วในการปรุงอาหารได้ ดังนั้นอย่ารีบทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย มีหลายตัวเลือก: มีหรือไม่มียีสต์พร้อมครีมและนม

แป้งเหลวบนมายองเนส

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 328 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้อย่างยอดเยี่ยม และการจดจำส่วนผสมที่หลากหลายเนื่องจากไม่มีชิ้นส่วนที่เป็นเศษส่วนนั้นเป็นเรื่องง่าย ขณะที่คุณนวดส่วนผสม คุณควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับส่วนผสมของแพนเค้ก ในระหว่างการอบ ฐานจะนูนขึ้นเล็กน้อย มีรูพรุน และขอบจะกระทืบ เป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งสำหรับพิซซ่าบนมายองเนสด้วยมือโดยใช้ที่ตีหรือส้อม กระจายรสชาติที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับเกลือใส่ซอสลงไปผสม
2. เทน้ำมันลงไป.
3. ค่อยๆ คนแป้งจนส่วนผสมข้นเหมือนครีมเปรี้ยว หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเท่าที่จำเป็น
4. เทแป้งพิซซ่าบนมายองเนสที่ไม่มียีสต์ลงในจานอบ ใส่ไส้ด้านบนแล้วอบจนฐานพร้อม

ด้วยครีมและมายองเนส

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 330 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

อีกวิธีในการเตรียมฐานของเหลวคือการเติมครีม ความสม่ำเสมอของมันไม่เปลี่ยนแปลง แต่รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ฐานนั้นเขียวชอุ่มและอร่อยคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ใบโหระพาหรือหัวหอมทอดเพื่อลิ้มรสได้หากต้องการ สำหรับสูตรนี้ครีมเปรี้ยวซึ่งค่อนข้างเสียแล้วค่อนข้างเหมาะสม พิซซ่าด่วนนี้เตรียมมายองเนสในเตาอบหรือในกระทะโดยตรง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ค่อยๆใส่แป้งจนส่วนผสมกลายเป็นครีมข้น อาจต้องใช้แป้งมากขึ้น
3. ใส่แป้งจากมายองเนสสำหรับพิซซ่าลงในกระทะทาด้วยน้ำมัน กระจายไส้ด้านบน
4. ทอดด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดจนสุก

ด้วยยีสต์

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ฐานพิซซ่าแบบคลาสสิกทำจากยีสต์ แต่ส่วนผสมนี้อาจใช้ซอสมายองเนสในรูปแบบต่างๆ ก็ได้ ใช้เวลาในการปรุงมากกว่าสูตรก่อนหน้า แต่จะเป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างของพิซซ่าของคุณจากอิตาลีเนื่องจากฐานสามารถม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ได้ หากคุณชอบพิซซ่าแบบอเมริกันให้รีดให้มีความหนา 0.7 มม.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่า;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ใส่แป้ง: ยีสต์, เกลือ, น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เทน้ำอุ่นต้ม, ผสมและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อหมัก
2. ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้น ให้เริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งและซอส คุณควรลงเอยด้วยแป้งโดว์ที่เย็น แต่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งจะไม่ติดกับมือของคุณ
3. นำฐานที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อให้สูงขึ้น จากนั้นนวดอีกครั้งและทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง
4. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นสองส่วน: จากนั้นคุณสามารถปรุงพิซซ่าสองชิ้นหรือเอาส่วนเกินออกในตู้เย็น
5. คุณต้องแผ่ฐานออกด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะ จากนั้นใช้วิธียืดมือของคุณบนแผ่นอบ
6. ฐานที่มีไส้อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา

บนมายองเนสกับนม

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

สูตรอื่นสำหรับพิซซ่าอย่างรวดเร็วในกระทะรวมถึงนม เบสนุ่มโปร่งสบาย ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้นมสด แต่คุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้ หากคุณมีไข่ขนาดใหญ่ในสต็อกให้ซื้อ 1 ฟอง แต่ถ้าคุณมีไข่ขนาดเล็กคุณจะต้องใช้ 2 ชิ้น เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกมอสซาเรลล่าชีสสำหรับไส้ซึ่งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของฐานในชั้นบาง ๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - หยิก;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลที่มีโครงสร้างคล้ายกับส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก
2. เทลงในกระทะร้อนและทอดโดยปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีจนเซ็ตตัว
3. เทลงในไส้และปรุงอาหารต่อไปจนกว่าชีสจะกระจายตัวและมีเปลือกโลกปรากฏขึ้น

บ่อยครั้งที่คุณต้องการพิซซ่าที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์อย่างแน่นอน ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้วิธีปรุงพิซซ่าอย่างรวดเร็วด้วยแป้งเหลวแอสปิค ซึ่งสามารถทำได้ในไม่กี่นาที แป้งพิซซ่ากับมายองเนสและครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่รวดเร็วในขณะที่รสชาติและกลิ่นของอาหารไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์

เกี่ยวกับจาน

แม้ว่าพิซซ่ารุ่นคลาสสิกจะเกี่ยวข้องกับการเตรียมฐานยีสต์ แต่รุ่นที่มีแป้งสำหรับพิซซ่าด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก ขั้นตอนการเตรียมประกอบด้วยการผสมส่วนผสมเท่านั้น ซึ่งจะใช้เวลาหลายนาที คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้สำหรับพิซซ่าจากครีมเปรี้ยวและมายองเนสในเตาอบ แต่จำเป็นต้องเพิ่มชีสซึ่งควรเป็นเปลือกที่อร่อยซึ่งปิดไส้

พิซซ่าโฮมเมดเมื่อเตรียมฐานเหลวบนครีมเปรี้ยวและมายองเนสจะออกมาฉ่ำปานกลางและไม่มีเปลือกกรอบพิเศษ แต่ทำให้สูตรนี้ไม่เหมือนใคร ไม่จำเป็นต้องทาด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่น ๆ เนื่องจากไส้จะจมลงในฐาน ทำให้ได้จานที่ชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ ที่คุณต้องการในการเติม ตัวเลือกที่ดีคือเห็ด, มะเขือเทศ, พริกหยวก แต่ในสูตรเดียวกันนี้สำหรับพิซซ่าที่มีครีมเปรี้ยวและมายองเนสในเตาอบจะมีการเสนอไส้แบบที่ง่ายที่สุดซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น - ไส้กรอกและชีส ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเลือกไส้กรอกใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ: ทั้งต้มและรมควัน, ไส้กรอกหรือแฮม

เนื่องจากฐานค่อนข้างเหลวจึงจำเป็นต้องเตรียมจานอบอย่างเหมาะสม ด้านล่างและด้านข้างนั้นดีที่สุดไม่เพียง แต่ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (ในกรณีที่ไม่มีแครกเกอร์คุณสามารถใช้แป้งเซมะลีเนอร์ได้) วิธีนี้จะช่วยให้นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าเมื่อร้อน การอบจะฉ่ำมากเนื่องจากฐานเยลลี่และชีสละลาย ดังนั้นก่อนที่จะตัดเป็นชิ้น ๆ คุณต้องปล่อยให้เย็น

แป้งพิซซ่าชนิดใดที่สามารถใช้กับมายองเนสได้? ชาวอิตาเลียนสามารถถามคำถามได้ แต่ไม่ใช่แม่บ้านสมัยใหม่ พวกเขารู้ว่าส่วนผสมนี้ทำให้เปลือกกรอบและมีรสชาติที่น่าสนใจ

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแป้งในแบบของเธอเอง สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยยีสต์ เกลือ แป้ง น้ำ และน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามในประเทศของเราองค์ประกอบนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและเสริมด้วยผลิตภัณฑ์โปรดของชาวรัสเซีย - มายองเนส ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งพิซซ่ามายองเนสรวมถึงอธิบายสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับอาหารจานนี้ มาเริ่มกันเลยดีไหม?

แป้งมายองเนส

การค้นพบที่แท้จริงในช่วงเวลาที่ไม่มีเวลาอย่างหายนะจะเป็นแป้งพิซซ่ามายองเนสซึ่งตีขึ้นตามสูตรต่อไปนี้ พื้นผิวของฐานไม่ควรหนาในตอนท้าย แต่มีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว สามารถเลือกไส้ได้ตามใจชอบ ทำเมนูต่างๆ ได้ตามใจชอบ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนของอาหารจานเสร็จ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - หยิก

ข้อมูลทั่วไป:

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

การทำอาหาร

ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดมายองเนสและแป้งจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการและก้อนทั้งหมดละลาย แป้งพิซซ่าบนมายองเนสกระจายด้วยช้อนในรูปแบบทาน้ำมันและดำเนินการเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนประกอบการเติม

มายองเนสและแป้งน้ำ

นี่คือสูตรแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิก คุณจะต้อง: แป้ง, ยีสต์แห้ง, มายองเนส, เกลือ, น้ำตาลและน้ำ น้ำอย่าให้ร้อนเกิน 40 องศามิฉะนั้นจะไม่ขึ้น แป้ง - ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

จากแป้งที่ได้คุณสามารถปรุงพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมด้วยเปลือกกรอบสีทอง ขอให้โชคดี!

วัตถุดิบ

• มายองเนส - 5 ศิลปะ ช้อน
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ศิลปะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ศิลปะ ช้อน
• แป้ง - 2-3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ข้อมูลทั่วไป:

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

การทำอาหาร

เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลาง เทยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่น เรายืนยัน 20 นาที เทยีสต์ลงในแป้ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็ม ตอนนี้ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม เพิ่มมายองเนส ผสมส่วนผสมทั้งหมดเติมน้ำและแป้ง (เพื่อไม่ให้ติดมือ) นวด. พร้อม!

แป้งมายองเนสที่ไม่มียีสต์

วันนี้เราจะทำพิซซ่าบนแป้งไร้เชื้อกับมายองเนส แป้งนี้ยังคล้ายกับขนมชนิดร่วน แต่ไม่กรอบ นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ส่วนประกอบของส่วนผสมมีจำกัดและสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกรุ่น

วัตถุดิบ

• มายองเนส - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 7 กรัม
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ข้อมูลทั่วไป:

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

การทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้งพิซซ่าบนมายองเนสโดยไม่ใช้ยีสต์ตามรายการ ผสมไข่กับมายองเนสในชาม เพิ่มแป้งด้วยผงฟูและเริ่มนวดด้วยส้อม แล้วนวดด้วยมือจนเนียน นี่คือวิธีที่คุณจะได้แป้งที่นุ่มสวยงามสำหรับพิซซ่าบนมายองเนสที่ไม่มียีสต์ ใส่ในถุงและปล่อยให้หมัก

ในระหว่างนี้ ไปกับการโรยหน้าพิซซ่า ฝานมะเขือเทศและซาลามิ ขูดพาร์เมซาน แผ่ออกเป็นชั้นหนา 3-5 มม. วางไส้ อบในเตาอบที่ 180 องศา 15-20 นาที เสิร์ฟทันที - พิซซ่ารสเผ็ดกรอบพร้อมแล้ว! ชามีความสุข!

แป้งบนมายองเนสและ kefir โดยไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• 2 กอง แป้ง,
• kefir 300 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
• ½ ช้อนชา โซดา,
• ½ ช้อนชา เกลือ.

ข้อมูลทั่วไป:

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

การทำอาหาร:

ในภาชนะที่เตรียมไว้ ตีไข่ ใส่เกลือและโซดาลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเพิ่ม kefir และมายองเนสที่นั่น ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ไม่หนาเกินไปและไม่ไหลเยิ้มเกินไป เมื่อได้รับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการแล้วให้ใส่ในจานอบเพื่อให้มีความสม่ำเสมอโดยไม่มีตุ่ม วางไส้

แป้งมายองเนส

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้อย่างยอดเยี่ยม และการจดจำส่วนผสมที่หลากหลายเนื่องจากไม่มีชิ้นส่วนที่เป็นเศษส่วนนั้นเป็นเรื่องง่าย

ขณะที่คุณนวดส่วนผสม คุณควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับส่วนผสมของแพนเค้ก

ในระหว่างการอบ ฐานจะนูนขึ้นเล็กน้อย มีรูพรุน และขอบจะกระทืบ เป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งสำหรับพิซซ่าบนมายองเนสด้วยมือโดยใช้ที่ตีหรือส้อม กระจายรสชาติที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หยิก

ข้อมูลทั่วไป:

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ

การทำอาหาร:

ตีไข่กับเกลือใส่ซอสลงไปผสม เทน้ำมันลงไป. ค่อยๆ คนแป้งจนส่วนผสมข้นเหมือนครีมเปรี้ยว หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเท่าที่จำเป็น เทลงในจานอบ ใส่ไส้ด้านบนแล้วอบจนฐานพร้อม

แป้งกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว

แม้ว่าไส้และชีสจะให้รสชาติหลักของจาน แต่แป้งก็มีบทบาทอย่างมาก จะต้องเตรียมโดยไม่ล้มเหลวด้วยการเติมน้ำมัน (ที่ดีที่สุดคือน้ำมันมะกอก) ด้วยมือเท่านั้นเค้กควรบางที่สุด โดยปกติแล้วในการทำพิซซ่าจริง ๆ คุณจะต้องมีประสบการณ์และทักษะ เราต้องการนำเสนอสูตรสำหรับทำแป้งพิซซ่ากับมายองเนสและครีมเปรี้ยว แน่นอนว่านี่ไม่ใช่แป้งที่ชาวอิตาเลียนใช้ แต่มันอร่อยมากและแม้แต่มือใหม่ก็สามารถปรุงได้

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลี - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 100 มล
• เกลือ - 0.1 กรัม

ข้อมูลทั่วไป:

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ:พิซซ่า 2 ถาด

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราใช้ชามที่สะอาดและแห้งเสมอแล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรง: สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสิ่งสกปรกแปลกปลอมอยู่ในนั้น
2. รวมน้ำกับไข่ตีเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมทีละน้อยผสมกับแป้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสม แป้งควรเป็นเหมือนครีมข้น
3. จากนั้นใส่ครีมมายองเนสลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด แป้งควรหนาพอที่จะเทลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส แต่อย่าลืมว่าพิซซ่าจะได้รับเกลือจากไส้และชีสฉันจึงไม่ใส่เกลือมาก
4. ตอนนี้เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ไส้และชีส เราอบในเตาอบจนชีสละลายหมดนั่นหมายความว่าพิซซ่าพร้อมแล้ว

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าสามารถนวดแป้งกับมายองเนสได้หลากหลายประเภทเราสามารถสรุปได้ว่าไม่มีเทคโนโลยีเดียวในการเตรียม ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก และเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนบมาด้วยอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม มีกฎสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด โดยไม่คำนึงถึงแป้งพิซซ่ามายองเนส

• คุณภาพของแป้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง แป้งที่มีกลูเตนมากทำให้แป้งยืดหยุ่นขึ้น แป้งอัตราที่สองช่วยให้ขนมอบมีโทนสีเทาและมีรสที่ไม่พึงประสงค์ ยิ่งแป้งมีเกรดสูงเท่าไหร่พายพายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
• ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อกำจัดครอกเล็ก ๆ และตัวอ่อนของแมลงเท่านั้น งานหลักคือการทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน หลังจากการร่อนแป้งจะเบาลงผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้นเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน การอบจากแป้งดังกล่าวจะนุ่มและโปร่งสบายกว่าโฮลมีล
• อุณหภูมิของส่วนผสมขณะเตรียมแป้งเป็นสิ่งสำคัญ อย่าเพิกเฉยต่อคำแนะนำที่เหมาะสม หากมีอยู่ในสูตรอาหาร หากไม่มีคำแนะนำดังกล่าวผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกนำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนการเตรียมแป้งเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง
• แป้งชนิดต่างๆ ที่ใช้ได้ทันทีหลังจากนวดแล้วนั้นหาได้ยาก แป้งยีสต์สามารถขึ้นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้แต่สองครั้ง แป้งขนมชนิดร่วนจะถูกทำให้เย็นลงในห้องหลักของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แป้งไร้เชื้อปกติทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กลูเตนมีเวลาที่จะพองตัวและยืดหยุ่นได้มากขึ้น เกือบจะในทันทีหลังจากปรุงอาหารแป้งที่ทำจากผงฟูและโซดาจะถูกใช้เพื่อให้เมื่ออบเสร็จปฏิกิริยาการทำให้เป็นกลางจะไม่มีเวลาสิ้นสุดทำให้แป้งขึ้นได้ดีเมื่ออบ

มีงานวิจัยที่ผู้ตอบแบบสอบถามประมาณร้อยละ 80 ตั้งชื่อพิซซ่าว่าเป็นอาหารจานโปรด เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายหากคุณรู้จักการเตรียมการบางอย่าง สำหรับการอบอาจจะ เมื่อต้องการทำพิซซ่าอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้สูตรที่ปราศจากยีสต์

สูตรแป้งมายองเนสที่มีชื่อเสียงที่สุดประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง, มายองเนส, ไข่, นมหรือ kefir, เกลือและพริกไทย คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นกระทะหรือแม่พิมพ์ แป้งตามสูตรนี้เป็นของเหลว ไม่ต้องนวด บ่มและรีด ใช้เวลาเตรียม 5 นาทีอย่างแท้จริง ท็อปปิ้งพิซซ่าเลือกได้ตามความชอบและขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น

ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมทั้งหมด (สำหรับพิซซ่า 1 ชิ้นสำหรับกระทะขนาดกลาง สำหรับการอบในเตาอบ คุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมได้สองเท่า):

• แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง
• มายองเนส 6 ช้อน
• นมหรือ kefir 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้)
• เกลือและพริกไทย (เพิ่มเพื่อลิ้มรส แต่ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มเกลือ)

อ้างอิง! ส่วนประกอบดั้งเดิมของไส้คือซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ชีสแข็ง คุณสามารถใส่แตงกวา หัวหอม มะกอกหรือมะกอกดำ แฮม ไส้กรอก และเนื้อสัตว์ต่างๆ

แป้งสามารถใช้เป็นแป้งธรรมดา (เกรดสูงสุด) หรือธัญพืชเต็มเมล็ด

1. เราผสมผลิตภัณฑ์ในชามตามลำดับต่อไปนี้: ผสมของเหลวรวมทั้งไข่จนเนียนจากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน เกลือและเครื่องเทศควรเติมลงในของเหลว
2. จากนั้นเราผสมแป้งจนมีความหนาแน่นของครีม
3. สามารถวางส่วนผสมบนกระทะเย็นหรือจานอบในเตาอบแล้วเกลี่ยไส้ด้านบนทันที

คุณต้องปรุงฐานบนแก๊สขนาดกลางใต้ฝาประมาณ 6-8 นาทีจนกว่าชีสด้านบนจะละลาย พิซซ่าดังกล่าวปรุงในลักษณะเดียวกันจนชีสละลายประมาณ 15-20 นาที ระวังอย่าให้พิซซ่าไหม้อย่าเพิ่มโหมดแก๊สหรือเตาไฟฟ้าให้สูงสุด พิซซ่านุ่มทอดด้านล่างเล็กน้อยและค่อนข้างฉ่ำ เนื่องจากพิซซ่าปรุงเร็วมาก อย่าใส่วัตถุดิบ เช่น เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลลงในไส้ มิฉะนั้นจะไม่มีเวลาทำอาหาร

ความสนใจ! ปริมาณแคลอรี่ของแป้งที่ไม่มีไส้ประมาณ 350 กิโลแคลอรี

สูตรปราศจากยีสต์สำหรับครีมเปรี้ยวและไม่มี kefir

ในการเตรียมแป้งพิซซ่าด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง: ไข่ 2 ฟอง, มายองเนสสามช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 7 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มโซดาหรือผงฟูและเกลือเล็กน้อย

แป้งกลายเป็นของเหลวตามความสม่ำเสมอ เหมือนครีมข้น. แป้งเทลงในกระทะเย็นทาด้วยน้ำมัน ถัดมาเป็นไส้ อย่ากดไส้ลงในแป้ง เพียงโรยด้านบนเบา ๆ ชั้นสุดท้ายจะเป็นชีสแข็งขูด

เพื่อให้รสชาติของไข่ไม่ชัดเจนในการทดสอบให้เพิ่มจำนวน ไม่เกิน 2 ชิ้น.

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของแป้งพิซซ่า เอียงซาวครีม มายองเนส และไข่ขาวเท่านั้น (เก็บไข่แดงไว้ในตู้เย็นสำหรับใส่จานอื่น เช่น เตรียมคัสตาร์ด)

เพื่อให้พิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วมีด้าน ทอดปรุงอาหารไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่อยู่ในเตาอบ ขนมอบที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นตะแกรงอากาศ

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มมะเขือเทศสดลงในไส้จะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นมันให้มาก บางหรือเอาเฉพาะเนื้อของมะเขือเทศหลุม ความจริงก็คือมะเขือเทศให้น้ำผลไม้มากและไม่สามารถอบแป้งได้ คุณยังสามารถอบฐานพิซซ่าแยกจากกัน จากนั้นวางท็อปปิ้งและอบอีกครั้ง

บทสรุป

หากคุณมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ อยู่ในมือ คุณสามารถเตรียมพิซซ่าแสนอร่อยด้วยมายองเนสที่ไม่มียีสต์ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เตรียมไส้ตามที่คุณต้องการและหลังจาก 20 นาทีคุณสามารถรวบรวมทุกคนมาที่โต๊ะได้ แป้งออกมานุ่มชุ่มฉ่ำในครั้งแรก สูตรแป้งพิซซ่ามายองเนสได้รับการทดสอบโดยเชฟชาวรัสเซียหลายคนและยังคงได้รับความนิยมในหมู่ผู้คน