แป้งพิซซ่าไร้แป้งกับเซโมลินา แป้งยีสต์กับเซโมลินาสำหรับพิซซ่าหรือพาย

สูตรภาพของรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีใครเทียบได้ พิซซ่าอิตาเลี่ยนบนแป้งเซโมลินา(ในภาษารัสเซีย ). พิซซ่าอร่อยเสมอและไม่แปลกใจเลย เพราะพิซซ่าเป็นอาหารจานโปรดของกษัตริย์และราชินีแห่งอิตาลีหลายพระองค์ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเซโมลินาจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ดังนั้นหากคุณไม่กินพิซซ่าในวันที่เตรียม มันจะไม่หายไปและจะอร่อยเหมือนเดิมในวันถัดไป สูตรพิซซ่านี้ออกแบบมาเพื่อทำพิซซ่าอิตาเลี่ยนขนาดใหญ่ 3 ถาด ซึ่งเพียงพอสำหรับการรับประทาน 6 คน ก่อนที่คุณจะเริ่มทำพิซซ่า อ่านสูตรนี้จนจบเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็น

ส่วนผสมแป้ง

200 กรัม น้ำ
200 กรัม ล่อ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
7 กรัม ยีสต์แห้ง

ส่วนผสมแป้ง

แป้ง 2 ถ้วย
เซโมลินา 0.5 ถ้วย
2 ชิ้น ไข่
100 กรัม ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)
2/3 ช้อนชา เกลือ
2-4 ช้อนชา ซาฮาร่า
แป้งสำหรับผสม 1-3 ถ้วยตวง

ส่วนผสมไส้

100 กรัม ไส้กรอกซาลามิ
0.5 ชิ้น มะเขือเทศ
8 ชิ้น มะกอก
150-200 กรัม ชีสแข็ง
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
0.5 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลี่ยน

ส่วนผสมซอสพิซซ่าอิตาเลี่ยน

200 กรัม มายองเนส
150 กรัม ซอสมะเขือเทศ
0.5 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลี่ยน

วิธีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับ แป้งพิซซ่า. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น จากนั้นผัดเซโมลินา คุณควรจะได้ของเหลวที่เป็นเม็ดเล็กๆ (ด้านล่างของภาพด้านขวา) หากมวลค่อนข้างแห้งคุณควรเพิ่มน้ำอุ่นอีกเล็กน้อย
ตอนนี้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีจนแป้งขึ้นสองเท่า
หลังจากแป้งเพิ่มขึ้น 2 เท่าเราก็เตรียมของ แป้งพิซซ่า. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่เกลือ น้ำตาล เซโมลินา และแป้ง 2 ถ้วยลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เติมแป้งและผสมต่อไปจนกว่าแป้งจะไม่เหนียวติดมืออีกต่อไป แป้งพิซซ่ามะม่วงควรเหนียวเล็กน้อยภายใน แต่ไม่มากเกินไป
ควรคลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดและพักไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ในขณะที่แป้งกำลังรออยู่ที่ปีกเราไปที่ไส้สำหรับ พิซซ่าอิตาเลี่ยน. คุณต้องตัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหน้าพิซซ่าตามภาพหรืออย่างอื่นตามที่คุณต้องการ
ตอนนี้ได้เวลาทำซอสพิซซ่า มันทำง่ายมาก คุณต้องผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพรอิตาลีอย่างระมัดระวัง หากคุณไม่มีมายองเนสในตู้เย็น คุณก็ทำได้
ถึงเวลาสำหรับการทดสอบแล้ว ต้องแบ่งแป้งพิซซ่าออกเป็น 3 ส่วน เพราะแป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ 3 ถาด รีดแป้งบนโต๊ะด้วยชั้นบางหรือหนา (ตามที่คุณต้องการ)
โอนแป้งไปยังแผ่นอบ โรยเดคโคด้วยแป้งก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าติด คุณยังสามารถเปิดเตาอบเพื่อเริ่มอุ่น อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา
ทาซอสลงบนแป้งแล้วใช้ส้อมจิ้มซอสให้ทั่วหน้าพิซซ่า ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบในเตาอบ
ใส่ไส้สับลงบนแป้ง ขั้นแรก เทชีสขูดลงบนซอส และใส่ทุกอย่างที่เหลือบนชีสแล้ว ในตอนท้ายอย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรและสมุนไพรอิตาลี
เราใส่พิซซ่าลงในเตาอบซึ่งก่อนหน้านี้ควรอุ่นไว้ที่ 180 องศาและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เราได้พิซซ่าสำเร็จรูป ราดน้ำมะเขือเทศหรือเบียร์ และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม พิซซ่าอิตาเลี่ยน. อร่อย!

พิซซ่าอิตาเลี่ยนหนึ่งเสิร์ฟออกแบบมาสำหรับ 6 ท่าน

เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับพิซซ่า semolina ของอิตาลีคือประมาณ 90 นาที

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีประหยัดเงินและใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะทิ้งได้ง่ายกว่า แต่ไม่ใช่ - เราจะเตรียมแป้งยีสต์กับเซโมลินาและสูตรนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง

คุณชอบไอเดียใหม่สำหรับแป้งยีสต์ที่ทำขนมอบที่งดงามที่สุดได้อย่างไร - นุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก! ฉันทำขนมอบหวานจากแป้ง - ม้วน, พายอบและพิซซ่า แต่คุณสามารถปรุงอย่างอื่นได้เช่นขนมปัง (มีและไม่มีไส้), พาย, สตรูเดิ้ล ...

ครอบครัวของฉันชอบขนมอบโฮมเมด ดังนั้นฉันจึงพยายามเอาใจพวกเขาด้วยขนมต่างๆ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันค้นหาไอเดียใหม่ๆ อยู่เสมอ เพราะฉันชอบที่จะทดลองในครัว รวมถึงการใช้เตาอบมหัศจรรย์ของฉันด้วย

แป้งวันนี้มีอะไรผิดปกติ? มีส่วนผสมลับอย่างหนึ่งที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างมาก คุณเดาแล้วว่ามันคืออะไร? เซโมลินาปกติ! ใช่ใช่ฉันยังประหลาดใจกับสิ่งนี้ แต่ฉันตัดสินใจที่จะลองสูตรนี้ต่อไปและไม่เสียใจเลย - แป้งทำให้ฉันประหลาดใจกับความนุ่มนวลความงดงามและความโปร่งสบาย!

อีกทางหนึ่งคือแป้งนี้สามารถเตรียมด้วยมือได้ แต่ทำไมต้องกังวลอีกครั้งเพราะผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในระหว่างนี้ เตาอบกำลังยุ่งอยู่กับการนวด คุณสามารถทำสิ่งอื่นได้เพราะปล่อยเวลาเพิ่มอีก 1.5 ชั่วโมง และด้วยจังหวะชีวิตของเรา - นี่คือการค้นหาที่แท้จริง!

ดังนั้นมาทำแป้งที่ยอดเยี่ยมบนโจ๊ก semolina จากนั้นเราจะอบพิซซ่าหรือพายจากแป้งนี้!

วัตถุดิบ

เซโมลินาเหลว - 200 มล
นม - น้อยกว่า 200 มล. เล็กน้อย
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 4 ถ้วยปกติ
ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา

สูตรแป้งมะม่วง

เราใช้ถังสำหรับเครื่องทำขนมปังและวางผลิตภัณฑ์ตามลำดับ ประการแรกแป้งเซมะลีเนอร์ เซโมลินาควรค่อนข้างเหลว
ตอนนี้คุณต้องวัดปริมาณนมที่เหมาะสม เราทำเช่นนี้: ใช้ถ้วยตวงใส่ไข่ไก่หนึ่งฟองลงไป ตอนนี้เทนม (อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย) จนถึง 200 มล. ผัดไข่กับนมแล้วเทเซโมลินาลงในถัง
ใส่เกลือและน้ำตาล
และใส่น้ำมันพืช. ใช้อะไรก็ได้ที่ไม่กลัวร้อน
สุดท้าย เทแป้งลงไป (คุณต้องร่อนแป้งเพื่อความโปร่งสบายยิ่งขึ้น) และด้านบนของแป้ง - ยีสต์ ติดตั้งถังในเตาอบ เราเลือกโปรแกรม "การเตรียมแป้ง" ซึ่งใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในเตาอบของฉัน ในเวลานี้คุณสามารถจินตนาการถึงสิ่งที่จะทำต่อไปและเตรียมการบรรจุ
หลังจากเวลานี้ เตาอบจะส่งสัญญาณว่าทุกอย่างพร้อม และคุณสามารถใช้งานได้ เรานำแป้งออกจากถังบนพื้นผิวด้วยแป้งแล้วม้วนออกและตกแต่งการอบในอนาคตขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนที่จะปรุงอะไรจากแป้งดังกล่าว โดยวิธีการปรุงจากแป้งเซโมลินาทันทีจะดีกว่าเพราะมันจะเพิ่มขนาดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการบรรจุควรพร้อมในเวลานี้เพื่อเริ่มงานทันที ถ้าอย่างนั้นเราก็อบผลิตภัณฑ์ของเราในเตาอบด้วยวิธีปกติและคุ้นเคยที่สุด

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีการปรุงแป้งยีสต์ที่ผิดปกติบนแป้งเซมะลีเนอร์ด้วยความช่วยเหลือของเตาอบมหัศจรรย์แล้วขนมที่ออกมามีรสชาติอร่อยนุ่มละมุนและโปร่งสบาย! ดื่มและกินเพื่อสุขภาพ!

แต่แป้งควรเหมือนกันเสมอ: บางกรอบและนุ่ม และซอสนั้นฉ่ำเข้มข้นและในขณะเดียวกันก็มีความเป็นกลางปานกลางเพื่อไม่ให้อุดตันรสชาติหลัก

ในระหว่างการเดินทางทำอาหารหลายครั้งในอิตาลี Jamie Oliver ได้ค้นพบสูตรแป้งและซอสที่เป็นที่ยอมรับหากคุณต้องการ ตามกฎแล้วคุณจะได้พิซซ่าสุดอลังการ

พิซซ่าไหนดีกว่าและดีต่อสุขภาพ? ดูวิดีโอ!

ดังนั้น สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

เซโมลินา 200 กรัม (ความลับของแป้งที่สมบูรณ์แบบอยู่ในนั้น)
แป้งสาลีดูรัม 800 กรัม (หากเป็นปัญหา คุณสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งพรีเมียมธรรมดาแทนได้)
น้ำอุ่น 550 มล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ยีสต์แห้ง 14 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้งและแป้งเซมะลีเนอร์ลงบนพื้นผิวงาน ทำหลุมตรงกลางแล้วเทน้ำอุ่นลงไป

เทแป้งทั้งสองชนิดลงบนพื้นผิว ทำบ่อตรงกลาง แล้วเทน้ำอุ่นลงไป

2. ค่อยๆ ผสมแป้งกับน้ำด้วยส้อม

ช้าๆ แต่แน่นอน ใช้ส้อมผสมแป้งกับน้ำ อย่ารีบใช้มือของคุณ ต้องเตรียมแป้งสำหรับสิ่งนี้ - เจมี่แน่ใจ อย่ารีบใช้มือของคุณ ต้องเตรียมแป้งสำหรับสิ่งนี้ - เตือนเจมี่

3. ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และยีสต์แห้ง ผัดด้วยส้อม เก็บแป้งจากขอบ

ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และยีสต์แห้ง ผัดด้วยส้อม เก็บแป้งจากขอบ

4. ทันทีที่คุณรู้สึกว่าการใช้ส้อมทำได้ยาก ให้โรยแป้งที่มือแล้วเริ่มนวดแป้ง ภารกิจหลักในกระบวนการนี้คือเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นของแป้งสูงสุด

ทันทีที่คุณรู้สึกว่าการใช้ส้อมทำได้ยาก ให้โรยแป้งที่มือแล้วเริ่มนวดแป้ง ภารกิจหลักในกระบวนการนี้คือเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นของแป้งสูงสุด มันไม่ง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า มันไม่ง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

5. ปั้นลูกบอลจากแป้ง

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วโอนไปยังชามที่โรยแป้งแล้ว โอนไปยังชามที่โรยแป้งแล้ว

6. ยีสต์ชอบความร้อนและความชื้น ดังนั้นให้คลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่อุ่นๆ ประมาณ 45-60 นาที จนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า

ยีสต์ชอบความร้อนและความชื้น ดังนั้นให้คลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45-60 นาทีจนกว่าแป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า

7. แป้งพร้อมแล้วยังคงรีดให้บางที่สุด

แป้งที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้วยังคงรีดให้บางที่สุด

ตอนนี้เรามาที่ซอสกัน

สูตรนั้นง่ายเหมือนอัจฉริยะทุกอย่าง

ใช้เวลา 10 นาทีในการเตรียมซอส จำเป็น:
ใบโหระพาสีเขียว
4 กลีบกระเทียม
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
มะเขือเทศกระป๋อง 3 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดกระเทียม

2. เจียวกระเทียมและโหระพาในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศกระป๋องแล้วบดด้วยช้อน เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารสองสามนาที

เจียวกระเทียมและโหระพาในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศกระป๋องแล้วบดด้วยช้อน เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารสองสามนาที

3. นำออกจากเตาแล้วถูมวลผ่านตะแกรง

4. กลับไปที่ไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที

ซอสมะเขือเทศอัจฉริยะ ซอสพร้อม!

ประเด็นคือเล็ก - หั่นไส้กรอกรมควัน วางสับปะรดกระป๋อง ขูดชีส และส่งผลงานชิ้นเอกของคุณไปที่เตาอบ!

สำหรับสูตรอาหารเพิ่มเติม โปรดไปที่เว็บไซต์ของ Jamie Oliver

สูตรภาพถ่ายพร้อมขั้นตอนทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมแป้งเซมะลีเนอร์ที่ไม่มีใครเทียบและรสชาติเยี่ยมสำหรับพิซซ่าอิตาเลียน สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:

พิซซ่าอร่อยเสมอซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะ เป็นอาหารจานโปรดของกษัตริย์และราชินีแห่งอิตาลี โดยปกติแล้วแป้งพิซซ่าจะทำด้วยยีสต์ แต่วันนี้ฉันขอเสนอที่จะทำความคุ้นเคยกับแป้งพิซซ่าที่ทำจากเซโมลินา เซโมลินาเป็นข้าวสาลีชนิดเดียวกันที่มีเนื้อหยาบเท่านั้น สำหรับการผลิตนั้นใช้ข้าวสาลีดูรัม Jamie Olivera เชฟชาวอังกฤษยังพูดถึงแป้ง semolina ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่า เขาแนะนำให้เปลี่ยน 1/5 ของแป้งด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ เซโมลินาดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ดีให้ความกรุบกรอบและความยืดหยุ่นของแป้งยีสต์ แม้ว่าคุณจะมีสูตรแป้งพิซซ่าที่พิสูจน์แล้วและสมบูรณ์แบบอยู่แล้ว ก็ยังลองอบพิซซ่าบนแป้งด้วยเซโมลินา ฉันแน่ใจว่ามันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

ในสูตรนี้ปริมาณเซโมลินาในปริมาณที่เท่ากันกับแป้งสาลี แต่ถ้าไม่มีแป้งอยู่ในมือ หรือคุณทานอาหารที่เข้มงวดและกินผลิตภัณฑ์จากแป้ง ให้เตรียมแป้งพิซซ่าโดยไม่ต้องใช้แป้งเลย เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์แป้งเซมะลีเนอร์ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แน่นอน เว้นแต่คุณจะกินพิซซ่าทั้งชิ้นทันทีหลังจากทำอาหารเสร็จ ทิ้งไว้ในวันถัดไปจะไม่สูญหายและจะยังคงอร่อยเหมือนเดิม แป้งสำเร็จรูปไม่สามารถใช้ทันทีหลังจากนวด แต่ภายใน 2 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่แข็งในรูปของลูกบอลหรือม้วน สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นาน 3 เดือน

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 245 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ - แป้งพิซซ่าหนึ่งอัน
เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

เซโมลินา - 200 กรัม
น้ำ - 250 มล
เกลือ - 1 ช้อนชา
แป้งสาลี - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (หรือยีสต์สด - 0.5 ซอง)

การเตรียมแป้งทีละขั้นตอนสำหรับพิซซ่าบนเซโมลินา สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ในชามลึกสำหรับนวดแป้ง ผสมแป้งกับเซโมลินาและยีสต์ ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน หากใช้ยีสต์สด ให้นวดด้วยมือ

2. ตรงกลางของเนินแป้ง ทำช่องใส่น้ำอุ่นประมาณ 37°C ทีละน้อย เพื่อให้นิ้วของคุณอยู่ในน้ำโดยไม่รู้สึกถึงอุณหภูมิที่ร้อนจัด

3. เทน้ำครึ่งส่วนลงในแป้งแล้วผสมด้วยส้อม

4. เทน้ำมันพืชและน้ำที่เหลือลงในแป้ง

5. นวดแป้งด้วยมือของคุณจนยืดหยุ่นและเนียน นวดให้เข้ากันจากทุกด้าน ปั้นแป้งเป็นลูกแล้ววางในชามลึก

6. คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายและทิ้งไว้ในที่ที่ไม่มีลมโกรกเป็นเวลา 30-45 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากเวลานี้แป้งสำหรับพิซซ่าบนเซโมลินาถือว่าพร้อมแล้วและสามารถใช้อบพิซซ่าได้

ไส้พิซซ่าบนแป้งเซมะลีเนอร์สามารถเป็นอะไรก็ได้ ยังไงก็ตาม เนื่องจากแป้งนี้ไม่ติดมัน พิซซ่าจึงสามารถปรุงแบบไม่ติดมันโดยใช้เห็ด ผักใบเขียว มะเขือเทศ มะกอก เคเปอร์ มะเขือยาว ฯลฯ แต่เบคอน เกลือ ไก่ เนื้อ และแป้งนี้ก็จะมีรสชาติอร่อยเช่นกัน ฯลฯ .

ฉันได้ยินมานานแล้วเกี่ยวกับแป้งพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบจาก Jamie Oliver ซึ่งเขาแนะนำให้เปลี่ยนแป้งหนึ่งในห้าเป็นเซโมลินา เนื่องจากแป้งเซมะลีเนอร์ดูดซับความชื้นส่วนเกินได้มากที่สุด จึงทำให้แป้งยีสต์มีความยืดหยุ่นและความกรุบกรอบ โดยทั่วไปความลับทั้งหมดอยู่ในนั้น ...

และเมื่อลองพิซซ่าด้วยวิธีนี้ฉันก็รู้ว่านี่คือพิซซ่าที่แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝัน - ด้วยแป้งบาง ๆ และแป้งกรอบเหมือนจากร้านพิชซ่า ...

นี่คือสิ่งที่ฉันหมายถึงแม้ว่าคุณจะมีอาวุธสำหรับสูตรแป้งพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบมานานแล้ว แต่ก็ยังลองด้วยการเพิ่มเซโมลินา - ฉันแน่ใจว่าจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! ..

ในการนวดแป้งยีสต์คุณและฉันต้องเตรียม:

น้ำ 140 มล

0.5 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนชา ซาฮาร่า

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 5 กรัม

ในสูตรดั้งเดิมของ Jamie Oliver ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นจะต้องคูณด้วยสี่

ระดับความยากของการนวดแบบทดสอบ:ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

เวลาที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้: 20 นาที แต่ยังคงต้องใช้เวลาเพื่อให้แป้งขึ้นฟู แล้วจึงประกอบและอบพิซซ่าในเตาอบ

แนวทางการดำเนินการที่เสนอ:

ก่อนอื่นคุณต้องเสริมแป้งด้วยออกซิเจน - ทำเช่นนี้เพื่อให้การอบในอนาคตเบาลงและโปร่งสบายขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้แป้งจะถูกร่อนผ่านตะแกรงและตามกฎแล้วต้องทำมากกว่าหนึ่งครั้ง

จากนั้นผสมเซโมลินากับแป้งที่ร่อนไว้ส่วนใหญ่ (ถ้าจำเป็น ฉันจะแนะนำส่วนที่เหลือในระหว่างการนวดแป้ง)

ตอนนี้ฉันใส่เกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมของเซโมลินาและแป้ง

ฉันเพิ่มน้ำตาล

ฉันโรยยีสต์แห้ง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้ฉันเติมน้ำแล้วอุ่นไว้ที่ 40-45 องศา

และฉันก็เริ่มนวดแป้ง - คุณต้องทำสิ่งนี้ให้นานที่สุดด้วยส้อม ช้อน หรือไม้พาย

ก่อนที่ฉันจะเปลี่ยนไปใช้การนวดด้วยมือ ฉันเพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ฉันเลื่อนแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งต่อไป พูดตามตรงแล้วความรู้สึกไม่น่าพอใจที่สุด - ในตอนแรกสีของแป้งจะค่อนข้างน่าตกใจเล็กน้อย (มันเป็นสีเทา) จากนั้นเซโมลินาเม็ดที่จับต้องได้ใต้นิ้วนั้นน่าอาย ...

แต่ในกระบวนการนวดแป้งจะเบาขึ้น นุ่มขึ้น ยืดหยุ่นมากขึ้น ... หากคุณชโลมมือด้วยน้ำมันมะกอกอีกหน่อย แป้งจะหยุดเกาะมือและโต๊ะ มันจะนุ่มและน่ารับประทานมาก - อย่างที่ควรจะเป็น

เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ควรใช้งานได้

แต่เนื่องจากมีเซโมลินาอยู่ในองค์ประกอบจึงเป็นเรื่องยากมากที่ยีสต์จะ "มีชีวิต" และ "ทำงาน" ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหวังว่ามันจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าตามปกติ แต่ก็ยังเหมาะสมเล็กน้อยมันจะโปร่งสบายและไม่มีน้ำหนัก

นวดแป้งที่ยกขึ้น ใต้นิ้วมือยังคงรู้สึกถึงเมล็ดเซโมลินาเล็กน้อย - หลังจากอบผลิตภัณฑ์แล้วพวกเขาจะขบเคี้ยวตามขอบพิซซ่าอย่างเพลิดเพลิน

เราแผ่แป้งออกเป็นชั้น - จากจำนวนที่ระบุผลลัพธ์จะเป็นพิซซ่าหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-27 ซม. หรือเล็กกว่านั้น

จากนั้นเราใช้ซอส การบรรจุ และชีสอื่น ๆ - รับประกันผลลัพธ์ที่อร่อยสำหรับคุณ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกเพจของ Alimero ที่