นี่เป็นพายแบบคลาสสิกที่ไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตามคุร์นิกกับไก่และมันฝรั่งกลับกลายเป็นว่าไส้และอร่อยมาก

Kurnik กับไก่และมันฝรั่งบนแป้งยีสต์

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 1 กก.
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไก่ (เนื้อ) – 500 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
• หัวหอม – 2 หัว;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลลงไป (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แม้ว่าสูตรจะมีสารให้ความหวาน แต่พายก็ไม่หวาน
   
2. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสม พักแป้งไว้ 10 นาที
3. เพิ่มเกลือและผสมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อสร้างแป้ง
   
4. เทน้ำมันลงไปแล้วนวดส่วนผสมด้วยมือ
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วย้ายไปไว้ในที่อุ่น
   
6. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง มันจะทำให้พายมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
7. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อน
8. ตัดมันฝรั่งเป็นวงบาง ๆ
   
9. ทอดไก่ด้วยไฟปานกลาง เมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น ทอดไส้จนเป็นสีเหลืองทองสดใส
10. ทอดมันฝรั่งจนสุก
    
11. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้ใช้มือนวดแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
12. แผ่ออกเป็นชั้นแรกแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใช้มือปั้นเป็นด้านเล็กๆ
13. กระจายมันฝรั่งทอดให้ทั่วแป้ง
14. วางเนื้อไว้ด้านบน
15. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วไส้
16. ปิดคุนิกด้วยแป้งชั้นที่สอง
17. เจาะรูในพายด้วยส้อม แปรงด้วยไข่
18. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบไก่ประมาณครึ่งชั่วโมง
19. เมื่อเค้กได้สีทองก็พร้อม เสิร์ฟร้อน
    

Kurnik ทำจากขนมพัฟกับไก่และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• แป้งพัฟสำเร็จรูป – 2 แผ่น;
• อกไก่ – 300 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 20–40 กรัม
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. รีดแป้งทั้งหมดเป็นแผ่นบาง ๆ
2. เอาเปลือกออกจากมันฝรั่ง
3. ขูดมันบนเครื่องขูดที่ดี วางมันฝรั่งลงในผ้าขาวบางแล้วบีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. สับหัวหอมสีเขียวเป็นก้อน
5. ต้มอกในน้ำเค็มจนนิ่ม
6. แยกเนื้อสำเร็จรูปออกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ทาแผ่นอบด้วยเนยหรือมาการีนแล้ววางแป้งลงไป
8. วางมันฝรั่งขูดลงไป โรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย
9. กระจายหัวหอมด้านบน
10. กระจายเนื้อต้มให้เท่ากัน
11. ปิดคุร์นิกด้วยแป้งก้อนที่สอง ทำรูตรงกลางตามภาพ
12. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ 1 ฟองและเกลือเล็กน้อย แปรงส่วนผสมลงบนพาย
13. ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้
14. ปรุงไก่ที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาโดยประมาณ: 25 นาที
15. จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงพายจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในไส้ได้ แต่ก่อนนี้ต้องผัดกับหัวหอมและเกลือก่อน

ไก่แพนเค้กกับไก่และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• นม (สามารถแทนที่ด้วย kefir) – 3 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ไก่ – 300 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. อุ่นนมเล็กน้อย
2. ตอกไข่ 3 ฟองใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้งสาลีร่อนและผงฟู
4. เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. ตีแป้งด้วยเครื่องผสม
6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะร้อน
7. ต้มไก่. ตัดมันเป็นก้อน
8. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก. เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
9. ต้มไข่และแครอทจนสุก ขูดพวกเขา เพิ่มเกลือและพริกไทย
10. วางแพนเค้กหลายชิ้นบนถาดอบ วางไส้อันใดอันหนึ่งลงไป
11. ทำแพนเค้กลูกใหม่ไว้ด้านบน วางไส้ประเภทต่อไปนี้ลงไป ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะหมดแพนเค้ก
12. อบไก่ประมาณ 15-20 นาที ตัดจานเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกอื่นแทนไก่ได้

คุนิกด่วนกับไก่และมันฝรั่งที่ทำจากแป้งเยลลี่

วัตถุดิบ

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส) – 1 ถ้วย;
• หัวหอม – 2 หัว;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี – 15 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ตีไข่. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสบางอย่างลงไป
2. เพิ่มครีมเปรี้ยว
3. เติมน้ำ
4. ตีแป้งด้วยเครื่องผสม
5. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียน
6. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
7. หั่นไก่เป็นก้อน เพิ่มเครื่องเทศ
8. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ
9. วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ
10. เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง
11. จัดเรียงไก่เท่าๆ กัน ตามด้วยหัวหอมหลายชั้น
12. วางมันฝรั่งไว้ด้านบน
13. เติมแป้งที่เหลือให้เต็มไส้
14. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบไก่ในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ตกแต่งพายเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

1. คุณสามารถตกแต่งพายด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดแฟลกซ์ได้
2. สามารถเพิ่มฮาร์ดชีสลงในไส้หรือโรยบนไก่ได้
3. หากด้านบนของพายดูเรียบง่ายเกินไป ให้ปั้นแป้งเป็นของตกแต่งที่สวยงามหรือถักเปียที่ขอบของเค้ก

มีสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมไก่ไก่ สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยพายแสนอร่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก!

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดของเรากัน (ในภาพไม่มีเกลือ เนย และไข่แดง ฉันใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้)

ขั้นแรกให้นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้เราต้องละลายมาการีนหนึ่งซองให้เย็นเล็กน้อย (อาจจะไม่สมบูรณ์) ใส่เกลือคนให้เข้ากันเพื่อให้เกลือละลายเติมน้ำหนึ่งแก้วควรมีเกลือเพียงพอฉันเอาช้อนชาระดับหนึ่ง เพราะแป้งจะซึมเข้าไปแล้วถ้าเกลือไม่พอแป้งจะกลายเป็นไร้เชื้อแล้วเติมแป้งลงไปเล็กน้อย (จะร่อนยังไง ใช้ช้อนใส่ก็ได้แล้วแต่สะดวก คุณ) ผสม

เพิ่มแป้งอีกครั้งผสมอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้แป้งยืดหยุ่นที่ไม่เกาะมือ

หลังจากแป้งพร้อมเราก็ใส่ไว้ในตู้เย็นและเราเองก็เริ่มทำไส้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม. อาจจะเล็กกว่านี้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ทำไมต้องเป็นก้อน...เพราะว่าไว้ทานทีหลังจะสะดวกกว่า สิ่งที่คุณจะได้ไม่ใช่พาย แต่เป็นพายที่กินด้วยช้อน หลังจากหั่นมันฝรั่งแล้วให้วางบนเตาแล้วปรุงหลังจากต้มประมาณ 2-3 นาทีจนสุกครึ่งคุณสามารถทำจนเสร็จ แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะได้มันฝรั่งบดด้วยเหตุนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภท ของมันฝรั่ง

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเนื้อไก่

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอามันฝรั่งออก แล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่อดทนรอ คุณสามารถล้างมันอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงเติมเกลือ พริกไทย และผสมไก่ เนื้อ หัวหอม และมันฝรั่ง

ตอนนี้ไส้ของเราพร้อมแล้วและเรากำลังนำของเก่ากลับมาอีกครั้ง))) นั่นคือแป้ง โหมดของมันแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกจะใหญ่กว่าเล็กน้อย และอีกส่วนจะเล็กกว่าเล็กน้อย

ชิ้นใหญ่ที่เราแผ่ออกก่อนจะเป็นส่วนล่างสุดของการสร้างสรรค์ของเรา ดังนั้นเราจึงไม่ควรม้วนมันออกมาบางเกินไป ทำแบบนี้ดีกว่า ม้วนออกมาให้มีความหนาประมาณ 7 มม. - 1 ซม. แล้วจึงทำขอบ ของวงกลมให้บางลง ดังนั้นเราจึงได้ชิ้นส่วนหนาด้านล่างและขอบบางของพาย ขอบควรห้อยออกจากแม่พิมพ์เล็กน้อย จากนั้นจะสะดวกกว่าในการปกปิดในภายหลัง

อ้อ เกือบลืมไปว่าฉันมีกระทะเหล็กหล่อเก่าๆ ดีๆ ตัวหนึ่ง ฉันแค่ทาน้ำมันดอกทานตะวันลงไป คุณสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หลังจากที่เราได้รูปร่างชั้นแรกแล้ว เราก็ม้วนชั้นที่สอง เราม้วนแบบหนึ่งต่อหนึ่งตามขนาดของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้มีรอยพับที่ไม่น่าดู มันจะไม่บางเกินไปเช่นกัน และนั่นเป็นเรื่องปกติ ตอนนี้วางไส้อย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ อย่าตกใจถ้ามันดูเหมือนเยอะ เรียงเป็นกองๆ ตรงๆ นั่นแหละที่ควรจะเป็น (เพราะเหตุนี้เราจึงต้มมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า จะได้ไม่ต้องกังวลว่าพายจะไม่อบ!) ใส่เนยลงไปเล็กน้อย

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้คลุมพายด้วยแป้งชิ้นที่สองที่รีดออกมา ปิดผนึกและทำรูตรงกลางเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.

ก่อนจะเอาคุร์นิคเข้าเตาอบ จะต้องวอร์มให้ร้อนดีก่อน... สมมุติว่าประมาณ 180 องศา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วนำออกมาแล้วเทน้ำต้มสุกเกลือและพริกไทยลงไปประมาณ 200 มล. (ฉันไม่มีแก้วใหญ่) ปรากฎว่าหลังจากอยู่ในเตาอบร้อนครึ่งชั่วโมง แป้งก็กลายเป็นกระทะที่แข็งแกร่ง และเราก็เทน้ำลงไป (และถ้าคุณมีน้ำซุปไก่ ก็ใช้ได้เช่นกัน) เราก็สร้างความชุ่มฉ่ำ จากนั้นเราก็เอาเข้าเตาอบอีกครั้ง ฉันคลุมของฉันด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อมันเริ่มไหม้และลดอุณหภูมิลง (ฉันมีแก๊สฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่สูงถึงประมาณ 100) แล้วอบต่ออีก 20-30 นาทีจนเสร็จ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้นำออกมา ทาไข่แดงไก่แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

เลียนา ไรมาโนวา

Kurnik ถือเป็นราชาแห่งพายมาตั้งแต่สมัยโบราณในมาตุภูมิ แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำอาหารเพราะถือว่างานนี้ค่อนข้างลำบาก แต่มันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะถ้าคุณรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมแป้งพายและไส้การสร้างหม้อไก่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก

หลักการเตรียมแป้ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้เพื่อให้ไก่ออกมา วิธีนวดแป้งอย่างถูกต้อง:

• ในการเตรียมแป้ง คุณควรใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมเท่านั้น ยิ่งคุณภาพดีขึ้นเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ต้องร่อนแป้งเพื่อกำจัดน้ำผลไม้หรือก้อนแบบสุ่ม
• จะต้องทิ้งแป้งยีสต์ไว้ให้สุกในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง

ดูโพสต์นี้บน Instagram

• การเตรียมคุนิกจากขนมพัฟนั้นใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่คุณสามารถประหยัดเวลาได้มากโดยใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน
• ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการนวดแป้ง? ได้แก่น้ำ นม เคเฟอร์ และของเหลวอื่นๆ เนย มาการีน และไขมันอื่นๆ ไข่; ผงฟู (สำหรับแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์) สามารถแทนที่ด้วยโซดา, กรดดับหรือเคเฟอร์

ไส้ไก่: มันคืออะไร?

สำหรับพายชิ้นนี้ไส้ทำจากวัตถุดิบ สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้มีไก่ ควรใช้เนื้อจะดีกว่าซึ่งสุกเร็วและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ บ่อยครั้งที่ไส้หลักของพายนี้คือมันฝรั่ง หัวมันฝรั่งสับละเอียดเพื่อให้อบอย่างทั่วถึงระหว่างปรุงอาหาร ใช้เพิ่มเติม:

• ชีสแข็ง
• เห็ดชนิดใดก็ได้
• ผัก;
• หัวหอมหรือกระเทียม
• เครื่องปรุงรสและเนย

ดูโพสต์นี้บน Instagram

คุร์นิกประกอบด้วยชั้นบนและชั้นล่างก่อตัวเป็นปิดและสามารถให้รูปร่างใดก็ได้ ก่อนอบ ให้ทาไข่ด้านบนพายก่อน

สูตร Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

พูดง่ายๆ ก็คือพายไก่แบบคลาสสิกที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการเตรียมพาย ตามสูตรนี้ควรนวดแป้งด้วย kefir แต่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• เนย – 150 กรัม;
• แป้งสาลี – 600 กรัม;
• เกลือและโซดา 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอกให้เตรียม:

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• หัวมันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม;
• เนย – 30 กรัม;
• พริกไทยและเกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมไส้ควรสับละเอียดเพื่อให้อบได้ดี

สูตรทีละขั้นตอน:

1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเย็นในการนวดแป้ง
2. เทเกลือลงใน kefir แล้วเติมโซดาผสมทุกอย่าง
3. ควรใช้เนยละลายที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า เพิ่มลงใน kefir
4. ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งในขณะที่คนแป้งด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้ว ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวดมวลยืดหยุ่น
5. หลังจากนวดแป้งแล้วแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 15 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เปลือกแห้ง
6. ระหว่างนี้ก็เริ่มเติมได้เลย เนื้อไก่ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้เล็กน้อย
7. เราปอกหัวหอมและสับให้ละเอียดเพื่อให้พายเสร็จสังเกตเห็นได้ชัดเจนน้อยลงและกรุบกรอบน้อยลง เราส่งเขาไปที่ไก่
8. เราปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไป

เนื้อโรยเกลือและพริกไทยไว้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน

1. คุณต้องแยก 1/3 ออกจากแป้งหนึ่งชิ้นแล้วพักไว้ แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบนแล้วโอนไปยังจานอบที่เตรียมไว้ วางด้านล่างด้วยแป้งแล้วทำด้านข้างด้วยนิ้วของคุณ
2. ตอนนี้เพิ่มไส้
3. ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบนของไส้ซึ่งจะช่วยให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ
4. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วปิดพายโดยเชื่อมต่อเค้กด้านล่างและด้านบน
5. อย่าลืมทำรูเล็ก ๆ ที่ชั้นบนสุดของแป้ง ไม่เช่นนั้นเมื่ออบ พายจะขาดออกจากกันที่ตะเข็บเนื่องจากมีการปล่อยน้ำออกจากวัตถุดิบ
6. ผสมไข่แดงกับนมหรือน้ำ 1/2 ถ้วย แล้วทาคุนิกก่อนปรุงอาหาร
7. อบพายในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

ดูโพสต์นี้บน Instagram

12 ก.ย. 2561 เวลา 12:45 PDT

การผสมผสานระหว่างสัตว์ปีกและผัก - ตัวเลือกการเติมในอุดมคติสำหรับพายแบบนี้ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมซุปหรือชาก็ได้

ไก่มินิไก่และเห็ด

มินิพายเหล่านี้สะดวกมากที่จะนำติดตัวไปกับคุณในการเดินทางหรือบนท้องถนนแทนที่จะเป็นแซนวิชธรรมดา ๆ วิธีเตรียมพายอย่างถูกต้องเพื่อที่คุณไม่เพียงต้องการลิ้มรสมันเอง แต่ยังต้องปฏิบัติต่อใครบางคนด้วย?

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (เนื้อสับ) – 0.5 กก.
• เห็ด (ในรูปแบบใด ๆ ) – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• เนย –80 กรัม
• ซื้อพัฟเพสตรี้ – 800 กรัม;
• หัวหอมสองสามอัน;
• ฮาร์ดชีส – 15 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

สามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของไส้ได้ตามต้องการ ใส่กระเทียม ต้นหอม ผักชีฝรั่ง พริกหวาน และมะเขือยาวลงในสูตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะที่อุ่นทาน้ำมันแล้วทอดเนื้อ
2. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียดใส่เห็ดแล้วทอดในน้ำมันพืช
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
5. ละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วแล้วแผ่ออกเป็นชั้นกว้าง ๆ จากนั้นตัดสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันออก
6. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมด้วยช้อนดังนี้: ไก่, เห็ดและหัวหอมแล้วโรยด้วยชีส
7. เราปิดผนึกชิ้นงานด้วยซอง และต้องแน่ใจว่าได้เจาะรูด้านบนเพื่อให้โรงเรือนไก่จิ๋วคงรูปทรงไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
8. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยเบา ๆ แล้วใส่ลงในสี่เหลี่ยม
9. เราส่งซองพร้อมไส้ไปอบในเตาอบอุ่น มินิพายเหล่านี้อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ภายใน 40 นาที

ดูโพสต์นี้บน Instagram

ไก่แพนเค้ก: สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณไม่ค่อยเก่งเรื่องแป้ง ให้ลองทำคุนิกกับเห็ดและไก่จากแพนเค้ก คุณจะรักมัน!

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 200 กรัม;
• เนื้อไก่ – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• ชีส – 50 กรัม;
• สีเขียว;
• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;
• แพนเค้ก – 15 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ.

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณชอบในการเติม

การตระเตรียม:

1. อบแพนเค้กตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
3. บดเนื้อไก่ให้ละเอียดด้วย
4. ผัดหัวหอมครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืชใส่เกลือและพริกไทย เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
5. ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด ในกระทะอีกใบ ผัดเห็ดนางรมกับหัวหอมครึ่งหลัง
6. ในขณะเดียวกันให้ปอกไข่ต้มแล้วสับด้วยมีด ผสมกับสมุนไพรสับละเอียด
7. ในการอบ ให้ใช้กระทะสปริงฟอร์ม วางด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์ และทาเนยด้วยเนย
8. วางแพนเค้กซ้อนกันเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด และขอบของแพนเค้กควรห้อยอยู่เหนือขอบ
9. เคลือบแพนเค้กด้านล่างด้วยครีมเปรี้ยวจากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ปิดทุกอย่างด้วยแพนเค้ก 2 ชิ้น และด้านบนของเนื้อปิดด้วยแพนเค้ก 2 ชิ้นอีกครั้ง เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยไข่สับและสมุนไพร มีแพนเค้กอยู่สองสามอันอีกครั้ง
10. “ปิดผนึก” คุนิกด้วยแพนเค้ก ซึ่งขอบจะยื่นออกไปเลยแม่พิมพ์ โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ในระหว่างนี้ชีสจะละลาย

พายที่เสร็จแล้วควรนำไปแช่เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหรือคู่กับชาแทนพายหวานแบบดั้งเดิม

เราย้ายจากโรงเรือนไก่ใหญ่ไปสู่โรงเรือนเล็ก ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมไก่ชิ้นเล็กแสนอร่อยด้วยสูตรสามสูตรทีละขั้นตอน

โดยพื้นฐานแล้ว เหล่านี้เป็นพายแบบเปิดหน้าซึ่งมีลักษณะคล้ายพายขนาดเล็ก

ไก่น้อยมีดีอะไร? ไก่หนึ่งตัวคือหนึ่งมื้อ ไม่จำเป็นต้องหั่น พายเหล่านี้สามารถทำจากแป้งใดก็ได้และนอกเหนือจากไก่ชนิดเดียวกันแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ใด ๆ ลงในไส้ได้: ผัก, ซีเรียล, เครื่องปรุงรส - อะไรก็ได้! และใช่ นอกจากเนื้อไก่แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มหมู เนื้อวัว เนื้อสับ ฯลฯ ได้อีกด้วย

ใช่ หากคุณสนใจตัวเลือกการทำอาหารที่เรียบง่ายกว่านี้ ให้ไปที่หน้าที่มีรายการอาหารปกติ

สูตรอาหาร

ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหาร ฉันจะเพิ่มคำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการทำหม้อไก่ขนาดเล็ก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแบบฟอร์ม ที่จริงแล้วทุกสิ่งที่นี่เรียบง่ายและเป็นมาตรฐาน

ไก่ตัวเล็กๆ ควรมีรูเล็กๆ ตรงกลาง ซึ่งไอน้ำจะระเหยออกไปและความร้อนจากเตาอบจะเข้าไปได้

• คุณสามารถทำให้มันกลมได้โดยการดึงขอบของแป้งไปด้านบนแล้วบีบเบาๆ
• สี่เหลี่ยมพับขอบตรงข้ามของแป้งเหมือนซอง
• หรือรูปสามเหลี่ยม เพื่อให้ได้รูปทรงสามเหลี่ยม คุณจะต้องกระชับขอบในทำนองเดียวกันแล้วทำให้เรียบเล็กน้อย

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูกระบวนการแกะสลักไก่จิ๋วได้

มินิไก่กับไก่และมันฝรั่ง

เคอร์นิคชิ้นเล็กๆ ที่นุ่มชุ่มฉ่ำบนแป้งยีสต์ที่เต็มไปด้วยไก่ มันฝรั่ง และหัวหอม รวมฮิตที่สุด!

วัตถุดิบ:

• นม (หรือน้ำ) – 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 2 หยิก;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย (สามารถใช้มาการีนได้) – 90 กรัม
• แป้ง – 4 ถ้วย;

• ต้นขาไก่ – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ

วิธีการปรุงอาหาร

1. เริ่มจากแป้งกันก่อนเพราะต้องใช้เวลาในการพิสูจน์ ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วรอ 15 นาที ละลายเนย ตีไข่ น้ำตาล และเกลือ
2. รวมนมกับส่วนผสมเนยและไข่ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม ตอนนี้คุณต้องปล่อยมันไว้ตามลำพังเป็นเวลา 45 นาที
3. ตอนนี้เรามาดูไส้ไก่กันดีกว่า ล้างไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน ล้างและสับให้ละเอียด ผัดไก่ ขณะที่แป้งขึ้นฟู เนื้อก็จะถูกหมักเล็กน้อย
5. เพื่อความสะดวกให้โรยโต๊ะด้วยแป้ง ตอนนี้คุณต้องฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน คุณตัดสินใจขนาดด้วยตัวเอง ฉันจะบอกว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำให้มันเล็กเกินไป เพราะจะปั้นในภายหลังได้ยาก และคุณจะไม่สามารถใส่ไส้จำนวนมากได้ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นพายที่ดี หลังจากกินไปสองสามชิ้นแล้วคนจะเริ่มรู้สึกอิ่ม
6. ใส่ไส้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละแฟลตเบรด ดึงขอบไปด้านบน บีบด้วยหีบเพลง แล้วกดลง
7. วางไก่จิ๋วเหล่านี้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้ว
8. วางไว้ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

ไก่จิ๋วที่ทำจากขนมชนิดร่วน

นี่เป็นแบบเดียวกับสูตรด้านบน แต่เป็นขนมชอร์ตคัสต์ ปราศจากยีสต์และอ้วนกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (อก) – 900 กรัม
• มาการีน (เนย) – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (มายองเนส) – 210 กรัม
• มันฝรั่งหรือข้าวต้ม – 300 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย;
• แป้ง – 2.5-3 ถ้วย (รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง)
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. มานวดแป้งกันดีกว่า ผสมมาการีนที่ละลายแล้ว (250 กรัม) กับครีมเปรี้ยวเกลือและผงฟู ใส่แป้งตรงนี้.. แป้งควรมีลักษณะเหมือนดินน้ำมัน หากแห้งหรือมีน้ำมูกไหล ให้เติมน้ำหรือแป้งลงไป
2. สับไก่ มันฝรั่ง และหัวหอมให้ละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย และรอ 10 นาที - ปล่อยให้ทุกอย่างซึมเข้าไป
3. บีบแป้งออกแล้วม้วนให้เป็นเค้กแบนๆ ให้กว้างกว่าฝ่ามือเล็กน้อย วางไส้ลงในขนมปังแต่ละแผ่นแล้วบีบขอบเข้าหากันเหมือนกับว่าคุณกำลังทำตะกร้า
4. วางทุกอย่างลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปิดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

มินิพัฟเพสตรี้ไก่

แต่ที่นี่ทุกอย่างจะเร็วขึ้นอีก เนื่องจากพายเหล่านี้ทำจากขนมพัฟที่ซื้อในร้าน ไส้เสริมด้วยเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อสับหรือเนื้อ) – 400-500 กรัม
• เห็ด (สดหรือกระป๋อง) – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• เนย – 80 กรัม
• พัฟเพสตรี้พร้อม – 850 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำและเกลือป่น
• ชีส – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. เนื้อไก่สามารถต้มหรือทอดในน้ำมันได้ จากนั้นแบ่งเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นก้อน หากคุณมีไก่สับ ก็แค่ทอดในน้ำมันพร้อมพริกไทยและเกลือ
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วทอดทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเล็กน้อยที่นี่
3. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสด้านบน เกลือ และพริกไทย
4. ละลายแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นกว้างซึ่งคุณควรตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมขึ้นอยู่กับรูปร่างของคูนิกที่ต้องการ
5. วางตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นตามลำดับต่อไปนี้: ไก่ เห็ด และมันฝรั่งพร้อมชีส
6. เราบีบขอบเพื่อให้มีรูอยู่ตรงกลาง วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงในแต่ละหลุม
7. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือจาระบีด้วยน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา
8. นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนกระทั่งแป้งและมันฝรั่งพร้อม

แนวคิดและบันทึกย่อ

• เสิร์ฟไก่ตัวเล็กๆ เหล่านี้แทนซุปหรือน้ำซุป
• คุณสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ได้: หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, มะเขือยาว
• หากเนื้อแห้งคุณสามารถผสมกับเนยเล็กน้อยได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูได้
• คุณสามารถเพิ่มมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ครีม, ซอสมัสตาร์ด ฯลฯ 1-3 ช้อนชาข้างใน

• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ kefir (นมเปรี้ยว);
• 2 กรัม ผงฟู;
• เนย 0.5 ซอง
• 1-2 ชิ้น ไข่ไก่
• อกไก่ 1 ชิ้นไม่มีผิวหนัง
• หัวหอม 1-2 หัว;
• หัวมันฝรั่ง 3-5 หัว
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 พวง;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดไส้
• เกลือ 3 หยิบมือ

• เวลาเตรียมการ: 00:20
• เวลาทำอาหาร: 00:45
• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การตระเตรียม

คุนิกรัสเซียมีความโดดเด่นด้วยไส้ฉ่ำแสนอร่อยที่ทำจากมันฝรั่งดิบและไก่สีน้ำตาลในน้ำมันพืช พายนี้อบจากแป้งเนยที่ปรุงอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมได้อย่างมาก สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายและเข้าใจได้

Kurnik เป็นเค้กชั้นที่มีไส้ฉ่ำและมีกลิ่นหอมซึ่งใน Rus' เตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและโอกาสพิเศษอื่น ๆ เป็นหลัก ขนมนี้เรียกอีกอย่างว่าพายคิงหรือคิง สามารถใช้ไส้ไก่ใดก็ได้: เห็ด, กะหล่ำปลีดอง, ไข่, ข้าวต้ม, บัควีท, มันฝรั่งและแน่นอนไก่ พายยังใช้แป้งหลายชนิด เช่น พัฟเพสตรี้ แป้งยีสต์ แป้งเนย แป้งขนมชนิดร่วน หรือแพนเค้กแบบบางสำเร็จรูป ต่อไปให้พิจารณาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายไก่ฉ่ำแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและไก่

ไก่ยีสต์กับมันฝรั่ง เห็ด และไก่

พายคูนิกแบบดั้งเดิมมีความโดดเด่นด้วยไส้ที่หลากหลาย ดังนั้นเห็ดจึงเหมาะสำหรับมันฝรั่งและไก่ซึ่งจะทำให้ไส้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่หลากหลาย เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เทน้ำหรือน้ำซุปลงในพาย ขนมอบเหล่านี้จะสร้างความรู้สึกที่แท้จริงที่โต๊ะอาหารเย็น

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 207.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม มาการีนอ่อน
• นมสด 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ทรายหวาน
• 1 ช้อนชา เกลือแกง
• 2 ชิ้น ไข่สด
• 11 กรัม ยีสต์แห้ง
• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• 500-800 กรัม เนื้อไก่
• 400-600 กรัม แชมเปญสด
• 1-2 หัวหอม;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสโฮมเมด
• 50 กรัม เนย;
• หัวมันฝรั่ง 6-8 หัว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป;
• เกลือและพริกไทยดำ 1-2 หยิบมือ (สำหรับเติม)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ทำแป้งยีสต์ อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38 องศา เพื่อให้อุ่นปานกลาง เราเจือจางยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในนม เพิ่มมาการีนที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งสำหรับการอบ ปิดแป้งที่ได้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   
   

   ยีสต์ไม่สามารถเจือจางในนมร้อนได้ เพราะ... แบคทีเรียยีสต์จะถูกฆ่าด้วยอุณหภูมิสูง

2. เมื่อยีสต์ขึ้นฟูแล้ว ตีไข่ และมาการีนที่เหลือ แล้วร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน จากนั้นจึงเปลี่ยนไปนวดด้วยมือ ทิ้งแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดด้วยชาม
3. ขณะที่แป้งยีสต์สุก ให้เตรียมไส้ เราล้างเห็ดให้สะอาด ตัดก้านให้สด และทำความสะอาดฝา ตัดแชมเปญเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต วางหัวหอมลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดกวนจนใสและนิ่ม เพิ่มเห็ดลงในกระทะ ผัด เกลือและพริกไทย ทอดเห็ดจนน้ำเห็ดระเหยหมด วางเนื้อหาของกระทะบนจานให้เย็น
   
4. ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งแล้วล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำก่อนใส่ลงในพาย ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป เช็ดให้แห้งก่อนใส่ลงในพาย

5. ล้างเนื้อไก่ ตากแห้ง หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
6. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน แผ่ออกครึ่งหนึ่งโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปร่างเพื่อสร้างด้านที่สูง วางชั้นแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทนไฟซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชและสร้างด้านข้างจากแป้ง
   
7. ตอนนี้ทามายองเนสที่ฐานอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ทาเนยชิ้นเล็กๆ บนมันฝรั่งเป็นครั้งคราว
8. วางแชมปิญองทอดที่แช่เย็นไว้ด้านบน คลุมเห็ดด้วยไก่ดิบสับหลายชั้นซึ่งเราปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
9. วางมันฝรั่งที่เหลือใส่เกลือแล้ววาดตาข่ายมายองเนสบาง ๆ ลงบนพื้นผิว
10. รีดแป้งที่เหลือออกเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ปิดไส้ด้วยแป้งและปิดขอบให้เข้ากัน ทำรูตรงกลางของพายแล้วเทน้ำซุปลงไป
11. ทาคุร์นิกพายด้วยไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา แล้วอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
    
12. ของเหลวทั้งหมดจากไก่อาจไม่ระเหยหลังจากการอบ ดังนั้นหลังเตาอบเราจึงปล่อยให้พายอยู่ต่อไปอีก 30-50 นาที

พวกเขายังเตรียมไก่ส่วนเล็กๆ ยัดไส้มันฝรั่ง หัวหอม และไก่ด้วย มีลักษณะเป็นถุงหรือสามเหลี่ยม มีการทำรูตรงกลางของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นโดยเทน้ำซุปไก่หนึ่งช้อนโต๊ะ พายเหล่านี้สะดวกในการพกพาติดตัวไปด้วยบนท้องถนนหรือมอบให้เด็ก ๆ ที่โรงเรียนเป็นของว่าง

วิดีโอ: