แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 420 นาที

หลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน เรากำลังตั้งตารอถึงฤดูใบไม้ผลิ และด้วยเหตุนี้ วันหยุดอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่และสดใสที่ทุกคนชื่นชอบ
ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้เลือกมากมายที่ร้านค้าปลีกและไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากมายในการทำเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมอบแบบโฮมเมด คุณเพลิดเพลินกับการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเองโดยใช้นมหรือนมอบหมัก ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช และกลิ่นของการอบยังคงอยู่ในครัวของคุณเป็นเวลานาน
ฉันอบเค้กอีสเตอร์โดยใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว ปรากฎว่าอร่อยมาก: หวาน, มีรูพรุน, มีกลิ่นหอม แป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดีใจที่ได้ทำงานกับแป้งแบบนี้! ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ แต่ก่อนอื่นมีเคล็ดลับบางประการ
1) นำแป้งเกรดสูงสุดสำหรับทำเค้กนมที่มีกลูเตนเข้มข้นเพื่อไม่ให้ลอยและเป็นรูปทรงสวยงาม
2) จะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ของคนทำขนมปัง - พวกมันให้ความคล้ายคลึงกับแป้งดีกว่า
3) สำหรับแป้งเนย ต้องแน่ใจว่าได้ทำแป้ง แป้งของคุณจะขึ้นฟูดีขึ้นและหลวมขึ้น และขนมอบของคุณจะเบาและอบได้ดี!
4) นอกจากวานิลลินแล้วยังเพิ่มอบเชยลงในแป้งซึ่งจะช่วยเพิ่มความหอมของแป้ง
5) ขอแนะนำให้ใช้ไข่แบบโฮมเมดซึ่งจะทำให้ขนมอบมีสีเหลืองสวยงาม



สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ยีสต์ – 50 กรัม
- นม – 0.5 ลิตร
- ไข่ – 6 ชิ้น
- น้ำตาล – 0.5 กก.
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
- แป้ง (เกรดพรีเมี่ยม) - 2 กก.
- วานิลลา, ลูกเกด, อบเชย, เกลือเพื่อลิ้มรส
อัตราผลตอบแทน: ถุงอีสเตอร์ 7 ใบ (ปริมาตร 1 ลิตร) ใช้เวลาในการผลิตประมาณ 7 ชั่วโมง

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเราทำแป้งแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์ขึ้นในแป้งได้ง่ายและเร็วขึ้น
โอปารา.




ในการทำเช่นนี้ให้นวดยีสต์ทั้งหมดในชามเติมนมอุ่นหนึ่งแก้วแป้งเล็กน้อย (แป้งหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย) และน้ำตาลเล็กน้อย (100 กรัมก็เพียงพอแล้ว) หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้นำไปวางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที จนแป้งขึ้นฟู คุณสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวได้ ไม่จำเป็นต้องเก็บแป้งไว้เป็นเวลานาน เมื่อขึ้นฟูแป้งก็พร้อม

ในขณะที่เตรียมแป้ง ให้แช่ลูกเกดในน้ำอุ่น ละลายมาการีน แล้วร่อนแป้ง
ตอนนี้เรามาดูการเตรียมแป้งจริงกันดีกว่า:




เราต้องตีไข่ 10 ฟองด้วยน้ำตาล ขั้นแรก ตีไข่ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม เมื่อไข่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อไป คุณยังสามารถเติมเกลือเล็กน้อยได้ที่นี่ (เพื่อให้เกลือละลายด้วย)






เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ตามลำดับต่อไปนี้:
มาการีนละลายและเย็น
ตีไข่ด้วยน้ำตาล
ส่วนที่เหลือเป็นนมอุ่น
เราแนะนำแป้งที่เหมาะสม




เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป อย่าเทแป้งหมดในคราวเดียว! แป้งควรจะนุ่มควรทิ้งแป้งไว้เล็กน้อย
เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา (แต่จากนั้นใช้สองเท่า) อบเชยและลูกเกดล้าง




ตอนนี้คลุกแป้งให้เข้ากัน ควรมีความสม่ำเสมอ นุ่มนวล และหลุดออกจากมือได้ง่าย ในตอนท้ายของการนวดคุณสามารถเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนแป้งแล้วทาที่ด้านบน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นและเงียบสงบโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง!






หนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดแป้ง (นวดและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง)
ในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมจานอบได้
เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:
- กระดาษลอกลาย
- ผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำมันพืช
วางแบบฟอร์มบนกระดาษแล้ววาดตามด้านล่างด้วยดินสอ และเราเชื่อมด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยไม้บรรทัด




ตัดและอัดจารบีกระดาษด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ผ้ากอซ




เราปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษทาน้ำมัน
มาเริ่มตัดแป้งของเรากันดีกว่า




วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์เพื่อให้มี "ฝาปิด" อยู่ด้านบน และใช้ไม่เกิน 1/3 ของแม่พิมพ์ ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง






ระหว่างนี้มาทำส่วนผสมสำหรับทาน้ำมันก่อนอบ
เราจะต้อง:
- ไข่ – 1 ชิ้น
- น้ำ – 50 กรัม
คนไข่ด้วยส้อมแล้วค่อยๆเติมน้ำ




เปิดเตาอบที่ 180 องศา เมื่ออีสเตอร์มาถึง ก่อนอบ ให้ใช้แปรงทาขนมทาด้วยแปรงทาขนม แล้วส่งไปอบในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ระหว่างนี้มาเตรียมสารหล่อลื่นสำหรับเค้กนมอีสเตอร์กับน้ำตาลวานิลลากัน จะช่วยเพิ่มความเงางามและกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์ของเรา
เราจะต้อง:
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
- น้ำ - เซนต์ ล. (ควรเป็นน้ำเดือด)
เทน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดร้อนๆ ลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด




ตรวจสอบความพร้อมของเค้ก
ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ หากไม่มีแป้งเหนียวบนไม้จิ้มฟันและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองแสดงว่าเค้กของเราพร้อมแล้ว เรานำมันออกจากเตาอบ ใช้แปรงทาส่วนผสมของน้ำตาลวานิลลาลงบนครอบฟัน พักไว้ในที่ที่สะดวกเพื่อให้เย็น




ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมเคลือบเพื่อตกแต่งเค้กกันดีกว่า เราจะต้อง:
- โปรตีนแช่เย็น – 1 ชิ้น,
- น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ
คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกที่ปลายมีดเพื่อสร้างโฟมที่คงตัวมากขึ้นและตีไข่ขาวเร็วขึ้น






ตีไข่ขาวและค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนตั้งยอดแข็ง เราใส่ไว้ในตู้เย็น
มาดูวิธีการทำอาหาร
เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ พ้นจากกระดาษ




เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยไข่ขาวแล้วโรยด้วยลูกเดือยหลากสี




ปล่อยให้โปรตีนแห้งเล็กน้อยแล้วใส่เค้กลงในภาชนะเพื่อไม่ให้แห้ง สุขสันต์วันหยุด!




เพลิดเพลินกับชาของคุณ!








ผู้เขียน: นาเรียดชุก เอเลนา




ลองอบอันอื่นด้วย

มีอินเทอร์เน็ตมากมาย แต่ฉันต้องการบางสิ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา) *** หัวข้อย้ายจากการประชุม “SP: Gatherings”

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ฉันชอบ

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์สุดโปรดของฉัน วันนี้ฉันทำเค้กอีสเตอร์ และฉันคิดว่า คุณอยากจะแบ่งปันสูตรนี้กับ Maryushki ที่รักของฉันไหม :) ฉันเคยเห็นสูตรอาหารมากมาย แต่เกือบทั้งหมดมีข้อยกเว้นที่หายากคือการอบที่แตกต่างกัน มีเพียงรูปร่างและการตกแต่งเพียงรูปแบบเดียวจากเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ที่แท้จริงทำจากแป้งเค้กอีสเตอร์แบบพิเศษและมีรสชาติอร่อยกว่าเค้กเนยและเค้กอีสเตอร์แบบมัฟฟินมาก มันมีโครงสร้างที่ละเอียดเป็นชั้นๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนและ...

การอภิปราย

เชื่อกันว่ามีการกินเค้กอีสเตอร์ตลอดสัปดาห์อีสเตอร์จนถึง Radonitsa (วันที่ 9 หลังอีสเตอร์) และเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดเวลาโดยไม่สูญเสียความสดและกลิ่นหอมแม้ว่าฉันจะไม่มีโอกาสก็ตาม เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้... มีเพียงชิ้นส่วนที่เตรียมไว้เพื่อนำขนมไปทำงานเท่านั้น ยังคงอยู่จนถึง 3-4 วันนับจากเวลาที่อบ ดังนั้นทุกอย่างมักจะถูกนวดในวันอาทิตย์ แทบจะไม่เหลืออะไรเลยในวันถัดไป ... :)
โดยปกติฉันจะใช้เวลาเตรียมเค้กอีสเตอร์ประมาณ 8-10 ชั่วโมง... เป็นไปได้ว่าวันรุ่งขึ้นมือจะปวดเมื่อยตามนิสัย... แต่ผลลัพธ์ก็ดี เลยคิดว่าปีละครั้งสำหรับ การฟื้นคืนพระชนม์อันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ คุณสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์เค้กอีสเตอร์ที่แท้จริงได้ นอกจากนี้เค้กที่ทำด้วยความรักอย่างที่เขาว่ากันว่าให้พลังงานดีมาก...:)))))

จะมีใครอบเองมั้ย? มาแบ่งปันสูตรกัน ใครรู้วิธีทำอาหารอร่อยๆบ้างคะ? ฉันจะซื่อสัตย์ฉันทำไม่ได้ แม่นยำยิ่งขึ้นฉันไม่ได้ลองเลย งานของสามีของฉันเกี่ยวข้องกับร้านเบเกอรี่ในมอสโกและพวกเขามักจะสั่งจากเวิร์คช็อปพิเศษเสมอ อร่อยมาก. แต่ปีนี้เด็กๆ เรียกร้องให้ทำขนมเอง และถ้าลูกๆ ของฉันทำอะไรสำเร็จ... :) แบ่งปันสูตรอาหารของคุณ!

การอภิปราย

สาว ๆ นี่คือสิ่งที่ต้องทำ ฉันทำแป้งแล้วใส่ลงในพิมพ์ แต่ทั้งหมดใส่ในเตาอบไม่ได้ อะไรที่เหมาะกับฉันที่ตั้งไว้ว่าจะอบ และอะไรที่ไม่เหมาะกับที่จะใส่จนกว่าชิ้นแรกจะอบ?

สาวๆ บอกวิธีเช็คอาการสั่นดีหรือไม่ ปกติคุณซื้ออันไหน???
และอีกหนึ่งคำถาม มีสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ตัดสินใจทำแต่มัน... ส่วนใหญ่ ฉันไม่อยากจะอบมากขนาดนั้น ท้ายที่สุดคุณสามารถแบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกครึ่งหนึ่งได้...หรือมีช่วงเวลาและความแตกต่าง???
ขอบคุณ)))

นี่คือใบสั่งยา
“คูลิช

นม: น้ำตาล: เนย (มาการีน) = 300 กรัม: 300 กรัม: 300 กรัม + ไข่ 6 ฟอง
มีบางอย่างทางคณิตศาสตร์อยู่ในสูตร ใช่ไหม?
เติมแป้งลงในแป้งยีสต์ - "เท่าที่ต้องใช้" แต่ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ หรือ 1 กิโลกรัม
นอกจากนี้ในแป้ง: ยีสต์, เกลือ, วานิลลิน, 150 กรัม ลูกเกด 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว
สำหรับตกแต่ง - เคลือบ, ผลไม้หวาน, โรย...

เทคโนโลยี.
ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1.5 แก้ว (ฉันใช้ยีสต์แห้ง 1 ซอง - 11 กรัม) แต่คุณยังสามารถมีชีวิตอยู่ได้ - 50-70 กรัม
ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ปิดฝาแล้ววางแป้งในที่อุ่น
เมื่อแป้งโดมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้เติมเกลือลงไป (
ปิดแป้งแล้ววางในที่อุ่น เมื่อมันเพิ่มขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่า ให้ใส่ลูกเกด (ล้างและทำให้แห้ง) และอัลมอนด์ (ถั่วใด ๆ ) ปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมทั้งหมดนี้กับแป้งที่ใส่ลงในแม่พิมพ์ เพื่อให้ได้เค้กอีสเตอร์ที่ฟูขึ้น จะต้องเติมแม่พิมพ์ให้สูง 1/3 ของความสูง เพื่อให้เค้กมีความหนาแน่นมากขึ้น (ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์โดยไม่เสียรสชาติ) - ถึง 1/2 ของความสูง
เตรียมแม่พิมพ์ดังนี้: ปิดด้านล่างด้วยกระดาษสีขาววงกลมทาน้ำมันทั้งสองด้าน ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น วางแม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแป้งในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งขึ้นถึง 3/4 ของความสูงของกระทะ ให้เอาเข้าเตาอบ (ไม่ร้อนมาก) เป็นเวลา 50-60 นาที ในระหว่างการอบคุณต้องระมัดระวังในการตรวจสอบความพร้อม - อย่ากระแทกประตูดันกระทะออกแล้วดันเข้าไปอย่างช้าๆและระมัดระวังและโดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่จัดการสิ่งต่าง ๆ ในเวลานี้กับสามีของคุณ , ลูก ๆ หรือแม่สามี - พวกเขาจะ "นั่งลง" แน่นอน!
เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้หลังจากที่เค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณต้องคลุมด้วยกระดาษวงกลมชุบน้ำ ความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ถูกกำหนดโดยการใส่เศษเล็กเศษน้อยลงไป: หากเศษที่เอาออกมาแห้งแสดงว่าเค้กอีสเตอร์ก็พร้อมและหากมีแป้งอยู่บนเศษเค้กแสดงว่าเค้กอีสเตอร์นั้นดิบ

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เคลือบเค้กด้วยเคลือบ และตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด ถั่ว โรยตามท้องตลาด ฯลฯ

คำแนะนำสำหรับผู้ที่ไม่มีความพิเศษ แม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ ยังไงซะฉันก็ไม่มีเหมือนกัน ตัวเลือกที่ดีมากคือท่าทาง กระป๋องถั่วเขียวเล่มที่ น้ำพริก ฯลฯ ไม่ควรเปิดด้วยที่เปิดกระป๋อง แต่ควรใช้ "ที่เปิด" ที่ไม่ทำให้ขอบฉีกขาด

แป้งส่วนนี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับขวดใหญ่ 3 ใบ (820 กรัม) และขวดเล็ก 3 ใบ (420 กรัม)"

นี่คือสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์จากหนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพตั้งแต่ปี 1954 (ยาวติดเชื้อ :-)))) เค้าโครงของผลิตภัณฑ์เหมือนกันสำหรับทั้งสองวิธี: ฟองน้ำและเส้นตรง แป้ง 1 กิโลกรัม, ไข่ 6 ฟอง, เนยหรือมาการีน 300 กรัม, น้ำตาล 1.5 - 2 ถ้วย, ยีสต์ 40-50 กรัม, เกลือ 3/4 ช้อนชา, ลูกเกด 150 กรัม, ผลไม้หวาน 50 กรัม, อัลมอนด์ 50 กรัม, ผงวานิลลิน 1/2 ชิ้น หรือกระวานบด 5-6 ชิ้น ผงเมล็ด 1 วิธี. เป็นรูพรุน ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1.5 ถ้วย ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน

สวัสดี! ฉันไม่ใช่นักเขียนที่นี่ แต่เป็นผู้ชื่นชม ฉันไม่ประสบความสำเร็จกับเค้กอีสเตอร์ นี่คือปัญหา: 1) ในระหว่างการอบตรงกลางหล่นลงมา (ฉันไม่ได้ปีนเข้าไปในเตาอบฉันไม่ได้เขย่าแป้งในแม่พิมพ์); 2) เค้กมีรูพรุนและนุ่มมาก โปร่งสบาย เห็นได้ชัดว่าควรมีความหนาแน่นมากขึ้น 3) สีไม่เย็นมาก : อ่อนเกินไป มีเพียงด้านบนเท่านั้นที่เป็นสีน้ำตาลเมื่อทาด้วยไข่ เหล่านี้คืออาการ บางทีอาจมีบางคนสามารถแบ่งปันความคิดว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งความหนาแน่นก็ไม่ชัดเจนเช่นกัน...

วันนี้ฉันทำเค้กอีสเตอร์ และฉันคิดว่าคุณอยากจะแบ่งปันสูตรนี้กับ Maryushkas ที่รักของฉันไหม? :) ฉันเคยเห็นสูตรอาหารมากมาย แต่เกือบทั้งหมดมีข้อยกเว้นที่หายากคือการอบที่แตกต่างกัน มีเพียงรูปร่างและการตกแต่งเพียงรูปแบบเดียวจากเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ที่แท้จริงทำจากแป้งเค้กอีสเตอร์แบบพิเศษและมีรสชาติอร่อยกว่าเค้กเนยและเค้กอีสเตอร์แบบมัฟฟินมาก มันมีโครงสร้างที่ละเอียดเป็นชั้นๆ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มจนน่าประหลาดใจและแทบจะละลายในปาก แล้วกลิ่นหอมล่ะ!!!...:))) Kulichnoye...

การอภิปราย

ไม่ได้เติมเนยละลายลงในแป้งยีสต์ แต่จะโรยเฉพาะเนยและเกลือที่นิ่มแล้วและเกลือบนแป้งที่เกือบจะขึ้นรูป (อ่านหนังสือของ Richard Bertinet เรื่อง "Your Bread" และ "Bread Business"

04/05/2018 13:20:33 แขกรับเชิญ

เมื่อวานฉันเต้นไปรอบๆ พวกเขาทั้งวัน แต่ก็อร่อยนะ)))

ทำให้ไข่เย็นลงล่วงหน้า เพื่อให้คนผิวขาวตีเป็นฟองฟูจะต้องเย็นมาก ร่อนแป้งและเกลือผ่านตะแกรง เทนมอุ่นลงในยีสต์ ใส่น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง * แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ชอบร่าง ระบายอากาศในห้องที่คุณจะทำอาหารล่วงหน้า จากนั้นปิดหน้าต่างและประตูให้แน่น แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

*หลายๆคนเติมแป้งลงไป...
ทุกอย่างขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นวดแป้ง อีกชั่วโมง ใส่ในขวด ยืนต่ออีกชั่วโมงแล้วเข้าเตาอบ

ฉันคัดลอกสูตรตามที่ได้รับมา ฉันทำได้สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม ฉันจึงหารทุกอย่างด้วย 3

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์

1. เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:
น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
นม – 0.5 ลิตร
ไข่ – 6 ชิ้น
ลูกเกด – 350 กรัม
แป้ง – 1-1.5 กก.
เนย – 220 กรัม
ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ

ไข่ขาวสองฟอง

วิธีทำเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม:
ก่อนอื่นเราต้องละลายยีสต์ก่อน สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีนมอุ่นดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นบนเตาเล็กน้อย จากนั้นเทยีสต์ 11 กรัมลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน
ค่อยๆ เทแป้งสองถ้วยลงในส่วนผสมนมและยีสต์ คุณต้องผสมทุกอย่างอีกครั้ง โดยทั่วไป คุณจะต้องดำเนินการนวดหลังจากแต่ละขั้นตอน ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการทำซ้ำ เราจะไม่เขียนข้อความนี้ทุกครั้ง
วางแป้งไว้ในที่อุ่นๆ และอย่าลืมคลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้าเช็ดตัวธรรมชาติอื่นๆ
ไม่ควรสัมผัสแป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน อย่าลืมว่าคุณต้องทิ้งผ้าขาวไว้ 2 อันเพื่อตกแต่งเค้ก
ตีไข่แดงและน้ำตาลเบา ๆ โดยใช้ที่ตี เพิ่มวานิลลา
คุณต้องตีไข่ขาวจนเกิดฟอง คุณไม่สามารถตีไข่ขาวได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
ก่อนอื่น ให้ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงในแป้ง จากนั้นจึงใส่เนยและไข่ขาวให้นิ่ม
ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งที่เกิดขึ้นแล้วนวดเป็นเวลา 20 นาที
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน ปรับสภาพลูกเกดด้วยการแช่น้ำไว้
หลังจากรอตามระยะเวลาที่กำหนด ให้ใส่ลูกเกดลงในแป้งเค้กอีสเตอร์
ทาเนยลงในแม่พิมพ์ทั้งหมดแล้วเติมลงครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
ปิดแต่ละถาดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที
สำหรับการเคลือบ เพียงตีไข่ขาวและน้ำตาล เคลือบเค้กอีสเตอร์อุ่นๆ โรยหน้าด้วยผลไม้หวาน และเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยแบบดั้งเดิม

2. สูตรเค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อม

1. เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
นม – 500 มล.
น้ำมันพืช – 50 กรัม
คอทเทจชีส – 200 กรัม
นม – 0.5 ลิตร
มาการีน – 250 กรัม
วานิลลา
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์สด – 50 กรัม
แป้งพรีเมี่ยม – 1.5 กก.
ลูกเกดถั่ว

วิธีปรุงเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส:

คุณต้องบดยีสต์สดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและน้ำอุ่นสามช้อนโต๊ะ
หลังจากผ่านไปห้านาทีแล้ว ให้นำกระทะใบใหญ่ตั้งไฟให้นมอุ่นจนอุ่น
จากนั้นเทยีสต์ลงในนมแล้วเติมน้ำตาลอีกสองสามช้อนโต๊ะ
สับถั่วแล้วเทลูกเกดลงไป
หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในแป้ง
นำไข่ 6 ฟองมาแยกไว้ ต่อไปตามปกติคุณจะต้องบดน้ำตาลกับไข่แดงแล้วตีไข่ขาวด้วยเกลือ อย่าลืมใส่น้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง
ใส่มาการีนเนื้อนุ่มลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
ทำเช่นเดียวกันกับไข่แดง
ในขั้นต่อไปคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสทั้งหมดลงในแป้ง อย่าลืมนวดแป้งหลังจากขั้นตอนนี้
ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันและไข่ขาวลงไป
ถัดไปคุณควรเพิ่มลูกเกดและถั่ว
ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้งลงในแป้งโดยกระจายให้เท่ากันและนวดให้เข้ากัน
ควรอบเค้กแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า

3. สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์รอยัล

1. เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

แป้ง – 1.5 กก.
เซโมลินา – 100 กรัม
วานิลลา
ไข่ – 8 ชิ้น
ยีสต์ – 110 กรัม
น้ำตาล – 0.5 กก.
กระวาน
น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
เนย – 500 กรัม
ผลไม้หวาน – 100 กรัม
อัลมอนด์ – 200 กรัม

วิธีปรุงเค้กรอยัล:

อุ่นน้ำ 300 มล. จนอุ่น ละลายยีสต์ในนั้นแล้วเติมแป้งหนึ่งแก้ว
ขณะที่แป้งขึ้น ให้อุ่นนมแล้วเทแป้งที่เหลือลงไป
ตอกไข่ลงในชามแยก ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
รวมส่วนผสมแป้งและไข่
ตัดเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้งที่ได้รับก่อนหน้านี้
ทิ้งแป้งไว้คนเดียวอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากนั้นใส่ถั่ว ผลไม้หวาน กระวาน และน้ำตาลวานิลลาลงในแป้ง
นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ให้ละเอียด

4. เค้กที่ได้ผลเสมอ!

มีสูตรเค้กอีสเตอร์อยู่มากมาย แต่สูตรนี้เรียบง่ายและอร่อยมาก... และที่สำคัญที่สุด แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังประสบความสำเร็จเสมอ!

วัตถุดิบ
- นม 500 มล
- ยีสต์แห้ง 11 กรัม (หรือยีสต์ดิบ 50-60 กรัม)
- แป้ง 1-1.3 กก
- ไข่ 6 ฟอง
- เนยหรือมาการีน 200 กรัม
- น้ำตาล 250-300 กรัม
- ลูกเกด 300 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

เคลือบ:
- กระรอก 2 ตัว
- น้ำตาล 100 กรัม

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้เค้กอีสเตอร์สูง 11 ซม. กว้าง 17 ซม. 3 ชิ้น และเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กสูง 7 ซม. กว้าง 6 ซม. 6 ชิ้น

อุ่นนมเล็กน้อย (เพื่อให้อุ่นเล็กน้อย) ละลายยีสต์ในนั้น
ใส่แป้ง 500 กรัม คนให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่น
ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามแล้ววางภาชนะที่มีแป้งอยู่
คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที)
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มไข่แดงลงในแป้งที่เหมาะสมและผสม
จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มผ้าขาวผสม
ใส่แป้งที่เหลือ (อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) นวดแป้ง

ต้องนวดแป้งให้ดีไม่ควรแข็งและไม่ควรติดมือ
ใส่แป้งกลับเข้าไปในที่อุ่น ๆ
ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี (ใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที)

แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด
เพิ่มลูกเกดลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ผสมและนำแป้งกลับเข้าไปในที่อุ่น แป้งควรจะขึ้นได้ดี

ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้ววางแป้งไว้ที่ 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์
คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูอีกครั้งตามรูปร่างของมัน.

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที
จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา อบจนสุก (ฉันอบเค้กสูง 11 ซม. กว้าง 17 ซม. เป็นเวลา 35 นาที 10 นาที ที่ 100 องศา และ 25 นาที ที่ 180 องศา)
หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของเค้ก ให้แทงด้วยไม้ขีด (หรือไม้จิ้มฟัน) ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

เตรียมเคลือบ
ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง
ใส่น้ำตาล ตีจนตั้งยอดแข็ง

ทาเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบแล้วโรยหน้าด้วยขนมหรือตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

5. เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป

ส่วนผสมสูตร

สำหรับแป้ง 4 ถ้วย:
ไข่ 3 ฟอง
เนยหรือมาการีน 100 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
นม 1 แก้ว
ยีสต์ 50 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันกับไข่ เนยหรือมาการีนละลาย น้ำตาล เกลือ และแป้ง วางแป้งนี้ทันทีลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน (คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานก่อน) แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถอบเค้กได้ อบที่อุณหภูมิ 170-180C เป็นเวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์) ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

เรียกน้ำย่อย!!!
สุขสันต์วันอีสเตอร์!

ศูนย์กลางบนโต๊ะอีสเตอร์ที่อุดมไปด้วยชีสกระท่อมอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ และไข่สีมักจะถูกครอบครองเสมอ ฉันขอเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์พร้อมนมที่ผ่านการทดสอบตามเวลา - อร่อยโปร่งสบายและมีกลิ่นหอม! แป้งเตรียมโดยใช้ฟองน้ำและยีสต์กด แต่ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายมากจนคุณสามารถทำเค้กอีสเตอร์ด้วยนมได้แม้ในครั้งแรก คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมมาตรฐานและอารมณ์ดีเพื่อทำให้การอบขนมอีสเตอร์ประสบความสำเร็จและอร่อยมาก!

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

เอาท์พุท: 2 ชิ้น ชิ้นละ 500 กรัม

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• ยีสต์กด - 25 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• เกลือ - 1 ชิป;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• ไอซิ่ง น้ำตาลโรย และผลไม้หวาน - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตวงนม 250 มล. เทลงในชามลึกแล้วอุ่นในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 30 องศา เติมเกลือ 1 หยิบมือและน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ (คุณจะต้องใช้ถุงมาตรฐาน 10 กรัม) คนให้เข้ากันในนม เพิ่มยีสต์ที่บีบอัดแล้วนวดด้วยมือ ค่อยๆ เติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องโรยหน้า โดยต้องร่อนผ่านตะแกรง ผสมโดยใช้ที่ตี คลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ปิดด้วยฟิล์ม

ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมการอบแป้งอีสเตอร์ ในชามลึก ตีไข่ 3 ฟอง (หรือไข่เกรด 2,00) โดยใช้เครื่องผสม และเพิ่มไข่แดงไก่ 1 ฟอง (เก็บไข่ขาวไว้สำหรับเคลือบ) เติมน้ำตาลลงในโฟมไข่ที่ฟูในขณะที่ยังคงใช้เครื่องผสมต่อไป ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ไข่ลงไป

เพิ่มแป้ง 200 กรัมกรองผ่านตะแกรง ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1-2 นาที

ในขณะเดียวกันแป้งของเราก็ขึ้นแล้ว - ควรเพิ่มขนาด 2-3 เท่า

เพิ่มแป้งลงในแป้งเนย คนอย่างระมัดระวังด้วยช้อนจากบนลงล่าง (อย่าใช้เครื่องผสม!) เพิ่มแป้งที่เหลือทั้งหมดร่อนผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้งสำหรับเค้กนมด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาที อย่าเผลอเติมแป้ง! แป้งควรเป็นของเหลวและเหนียว

เทแป้งลงในชามผสมทรงลึกหรือในกระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตรทาจานด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งแป้งเค้กอีสเตอร์ให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นึ่งลูกเกดบีบให้ละเอียดด้วยมือแล้วม้วนเป็นแป้ง หลังจากเวลาที่กำหนด เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว ให้ใส่ลูกเกดลงไปแล้วนวดด้วยมือสักครู่ (2-3 นาที) อีกครั้งปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

นวดแป้งยีสต์กับนมแล้ววางลงในกระดาษหรือกระทะเค้กอีสเตอร์เหล็ก (ทาด้วยเนย) เราวางกระดาษรองอบไว้ในพิมพ์เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกและยอดเรียบเสมอกัน ขอแนะนำให้ปรับระดับด้านบนของแป้งด้วยมือของคุณที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อให้ฝาปิดมีความสม่ำเสมอและไม่มีก้อน เติมแม่พิมพ์ลงในพิมพ์ถึง 1/3 ของปริมาตร ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ลอยขึ้นเป็นเวลา 40 นาที

ทันทีที่แป้งขึ้นเกือบถึงขอบไม่ถึงสองสามเซนติเมตรให้ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบเค้กในนมประมาณ 40 นาที (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับปริมาตร) ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ยาว

ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยโดยวางไว้ตะแคง - หากเย็นในตำแหน่งตั้งตรง เศษที่ละเอียดอ่อนอาจตกลงเล็กน้อย ค่อยๆ เอากระดาษรองอบออกในขณะที่คัพเค้กยังอุ่นอยู่

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น ชิ้นละ 500 กรัม (ฉันมี 1 ชิ้น - 500 กรัม 1 ชิ้น - 400 กรัม 1 ชิ้น - 100 กรัม)

เคลือบขนมอบอีสเตอร์ด้วยเคลือบและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากนมจะมีกลิ่นหอมสูงและฟูมาก เศษขนมปังไม่เหม็นอับภายใน 1 สัปดาห์ สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

เค้กยีสต์แสนอร่อยบนแป้งเปรี้ยว: สูตรและภาพถ่ายจาก Nika โดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์ Notebook

ในช่วงวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่กำลังจะมาถึง สูตรอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิม เช่น เค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีสอีสเตอร์ กำลังได้รับความนิยมมากที่สุด ผู้ที่อบเค้กอีสเตอร์ทุกปีอาจสั่งสมประสบการณ์ในงานที่ยากลำบากนี้มามากพอแล้ว ท้ายที่สุดเพื่อให้เค้กอีสเตอร์ "ประสบความสำเร็จ" คุณไม่เพียงแต่ต้องใช้ความพยายามเท่านั้น แต่ยังต้องค้นหาสูตรที่ใช้แล้วจะผลิตสิ่งที่ตามคำนิยามมันควรจะกลายเป็น - อีสเตอร์ที่แท้จริง รักษา.

เนื่องจากมีสูตรอาหารดังกล่าวจำนวนมาก จึงอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นในการตัดสินใจเลือกตัวเลือกการทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง ในสูตรเค้กนมที่นำเสนอวันนี้ขั้นตอนการทำอาหารบางขั้นตอนจะลดลง ตัวอย่างเช่น เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง สะดวกและเรียบง่าย แต่เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการต่อไปนี้ตามสูตรที่ได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติมากกว่าหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณและวันหยุดที่สดใสที่สุดจะไม่เพียงแต่สนุกสนานเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

เค้กอีสเตอร์กับนมและน้ำมันพืช

สูตรเค้กนม

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• ไข่เล็ก 3 ฟองหรือไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ,
• แป้ง 4 ถ้วย (250 มล. ไม่มีสไลด์)
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยนมในเครื่องทำขนมปัง แต่การนวดด้วยตนเองนั้นไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐานยกเว้นว่าคุณต้องใช้ความพยายามมากขึ้น ควรนวดแป้งให้มากจนใช้ด้ายยาวยืดหลังมือและไม่ฉีกขาด - นี่บ่งชี้ว่ามีกลูเตนที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี

ปล่อยให้แป้งเค้กอีสเตอร์เพิ่มขึ้นในเครื่องทำขนมปังจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า

ผสมแป้งเล็กน้อยแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ พยายามทำให้พื้นผิวเรียบไม่มากก็น้อย

ตอนนี้แป้งจะต้องพักอยู่ในแม่พิมพ์จนกว่าปริมาตรที่สูญเสียไประหว่างการผสมจะกลับคืนมาและมากกว่านั้นอีก เมื่อขึ้นฟูดีแล้ว ให้ทาน้ำหวานที่ด้านบนของเค้กอีสเตอร์อย่างระมัดระวัง

เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่มีไฟปานกลาง (100-120 C) และที่อุณหภูมินี้เรารอให้เค้กเติบโตในที่สุด หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 C ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 30-40 นาทีจนสุก โปรดทราบว่าแป้งมีไข่จำนวนมาก ซึ่งจะทำให้เปลือกไหม้เร็ว

ทำให้เค้กนมที่เสร็จแล้วเย็นสนิทก่อนตกแต่ง

เค้กนม: สูตรอาหารและภาพถ่ายจาก Natalia โดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์ Good Recipes