แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะไม่ด้อยกว่าฐานที่ผสมกับการอบ ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของขนมอบจะต่ำกว่ามากซึ่งจะทำให้ผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาพอใจ ผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมจากพืชสามารถบริโภคได้ระหว่างการอดอาหารหรือรวมอยู่ในเมนูมังสวิรัติ

วิธีเตรียมแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย?

การรู้ความลับของแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันการอบพายแสนอร่อยด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบจะไม่ใช่เรื่องยาก

1. ก่อนที่ยีสต์จะละลาย น้ำจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศา
2. น้ำตาลละลายในน้ำพร้อมกับยีสต์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีหรือจนเกิดฟอง
3. ต้องร่อนแป้งก่อนเติมลงในแป้งทำให้ฐานอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
4. ในการทำแป้งไร้มันด้วยยีสต์อย่างรวดเร็ว หลังจากนวดแล้ว ให้วางไว้ในที่อุ่นเพื่อกันแป้งและขึ้นฟู อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จะดูฟูขึ้น รสชาติดีขึ้น มีสีดอกกุหลาบ และดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากฐานสุกในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยแปดหรือสิบสองชั่วโมง

แป้งพายถือศีลกับยีสต์แห้ง

หากต้องการนวดแป้งยีสต์ไร้มันกับยีสต์แห้ง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดซึ่งมีอยู่ในครัวทุกห้อง เป็นไปได้ที่จะปรับรสชาติของยีสต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เป็นกลางโดยเพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเล็กน้อยลงในฐานเมื่อนวด ปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับตามรสนิยมหรือขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมพายคาวของหวานหรือของว่างในท้ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลในน้ำอุ่น ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นประมาณ 15-20 นาที
2. ใส่เกลือ เนย แล้วร่อนแป้งเป็นส่วนๆ
3. นวดแป้งให้ทั่วด้วยช้อนแล้วใช้มือเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นและความเรียบเนียนของแป้งทำให้แป้งติดบนฝ่ามือและภาชนะของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าทำให้ฐานแป้งมากเกินไป เพื่อให้การนวดง่ายขึ้น ให้ใช้น้ำมันหล่อลื่นมือเป็นระยะๆ
4. ทิ้งแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงนวดหนึ่งครั้ง

แป้งพายถือศีลกับยีสต์ดิบ

อาหารแบบลีนที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะให้โอกาสกับฐานอื่นนอกเหนือจากการอบ สินค้ามีความนุ่ม ฟู และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน เคล็ดลับสู่ความสำเร็จคือการหมักแป้งในตู้เย็นในระยะยาว สะดวกที่จะนวดในตอนเย็นและเริ่มอบในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 900 กรัม;
• น้ำ – 400 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 180 มล.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ยีสต์สด – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร ละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป
2. ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, ใส่แป้งที่ร่อนไว้
3. นวดแป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายด้วยมือของคุณจนได้พลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันและเนื้อเหนียวเล็กน้อย
4. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

แป้งยีสต์แบบไม่ติดมันสำหรับพาย

แป้งยีสต์ไร้ไขมันแบบรวดเร็ว หากนวดตามคำแนะนำจากสูตรต่อไปนี้ ก็สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องทำให้สุกและพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม เวอร์ชันของฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดในกระทะที่มีน้ำมันมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม พายในเตาอบก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณให้โอกาสพายบนถาดอบหลังตกแต่งเสร็จ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.2-1.3 กก.
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 75 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น
2. เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันและทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
3. ผัดเนย เกลือ และแป้งจนก้อนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
4. แป้งยีสต์ด่วนแบบลีนสำเร็จรูปสำหรับพายจะใช้ทันทีหรือ 30 นาทีหลังการนวด

แป้งยีสต์ถือบวช Monastyrskoe

แป้งยีสต์ถือบวชตามสูตรของอารามจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเกลือโดยใช้เทคโนโลยีที่ไม่ได้มาตรฐาน สินค้าอบที่มีฐานดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพ คงความสดได้นาน ไม่ขึ้นราหรือเหม็นอับ การขาดเกลือได้รับการชดเชยด้วยไส้เค็มหรือหวานและแทบจะมองไม่เห็นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3-4 ถ้วย;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ยีสต์สด – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเนย เย็นถึง 40 องศา
2. ละลายยีสต์ในฐานของเหลวใส่แป้งนวด
3. ทิ้งแป้งยีสต์ของอาราม Lenten สำหรับพายไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
4. หากจำเป็นหากหลังจากผสมแป้งแล้วยังมีของเหลวอยู่เล็กน้อย ให้เพิ่มแป้งอีก ผสมแล้วปล่อยให้มวลขึ้นอีกครั้ง

แป้งยีสต์พัฟแบบลีน – สูตร

สูตรแป้งไม่ติดมันกับยีสต์ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้ฐานพัฟซึ่งคุณสามารถอบพายที่เปราะบางและเป็นขุยชิ้นใหญ่ที่มีไส้ขนมพัฟหวานหรือคันธนูโดยไม่ต้องเติม ในกรณีนี้ควรใช้ยีสต์แห้งมากกว่า เนื่องจากมีฤทธิ์ในการทำให้เชื้อละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 140 มล.

• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง

การตระเตรียม

1. ยีสต์และน้ำตาลละลายในน้ำอุ่น
2. ใส่เกลือ เนย ครึ่งหนึ่ง แป้ง นวดเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้ขึ้น 2 ครั้ง นวดแต่ละครั้ง
3. รีดแป้งยีสต์พัฟแบบลีนออกจนได้ชั้นบาง ๆ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วพับเป็นซองแล้วม้วนออกอีกครั้ง
4. ทำซ้ำอีก 3 ครั้งโดยใช้แป้งตามจุดประสงค์

แป้งยีสต์ถือศีลกับน้ำซุปมันฝรั่ง

สูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งยีสต์ไร้ไขมันอีกสูตรหนึ่งจะแสดงอยู่ด้านล่าง ในกรณีนี้ยาต้มมันฝรั่งจะถูกนำมาใช้เป็นฐานของเหลวและเพิ่มเนื้อมันฝรั่งต้มลงในฐานซึ่งบางส่วนจะเข้ามาแทนที่การอบเพื่อปรับปรุงลักษณะของขนมอบสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 40 กรัม

การตระเตรียม

1. มันฝรั่งปอกเปลือกต้มจนนุ่มน้ำซุปจะถูกบันทึกไว้และบดเนื้อด้วยเครื่องบด
2. ตวงน้ำซุปอุ่น 300 มล. เติมยีสต์ที่บดด้วยน้ำตาลไว้ก่อนหน้านี้
3. ใส่มันฝรั่งบด แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณ 20 นาที
4. ใส่แป้งที่เหลือ นวดและปล่อยให้แป้งขึ้นในไฟอุ่น 2 ครั้ง โดยนวดในแต่ละครั้ง

แป้งยีสต์ไร้มันเหมือนปุย

สำหรับพายในเตาอบที่เตรียมโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้จะมีลักษณะโปร่งและฟูเหมือนปุยช่วยให้คุณได้ขนมอบคุณภาพสูงและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ผสมแป้งมากเกินไปเมื่อนวด แต่เพื่อให้นวดได้ง่ายขึ้นให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700-800 กรัม;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 75 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมเนยกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาล ตั้งไฟ คนจนเดือด
2. เทน้ำเย็นที่เหลือ ใส่ยีสต์และแป้งจนแป้งมีเนื้อคล้ายแพนเค้ก และพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. ใส่เกลือและแป้งที่เหลือ นวดประมาณ 10 นาที พักไว้

แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพายทอด

คุณสามารถปรุงแบบไม่ติดมันด้วยน้ำหรือน้ำซุปมันฝรั่งซึ่งจะปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น ไส้อาจเป็นเพียงมันฝรั่งกับหัวหอมทอดหรือเห็ด, กะหล่ำปลีตุ๋น, แยม, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่หรือไส้อื่น ๆ ที่คุณเลือกและรสนิยม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700-800 กรัม;
• น้ำซุปมันฝรั่ง – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ยีสต์สด – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ยีสต์บดด้วยน้ำตาล
2. เพิ่มน้ำซุปอุ่น, เนย, แป้งและนวดจนยืดหยุ่น
3. ทิ้งก้อนแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นจึงนวดอีกครั้งและใช้ในการตกแต่งพายตามด้วยการทอดในน้ำมัน

แป้งยีสต์ถือบวชในเครื่องทำขนมปัง

แป้งยีสต์ไร้ไขมันแสนอร่อยนั้นเตรียมได้ง่ายโดยใช้เครื่องทำขนมปัง (ถ้ามี) เพิ่มผลิตภัณฑ์ตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์เฉพาะและมักจะใช้ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วเสมอ ปริมาณแป้งและน้ำในสูตรคงที่ และสามารถปรับสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือได้ตามชอบ

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่ในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น ตัวอย่างเช่นสำหรับเมนูสำหรับเด็ก ไม่แนะนำให้นวดแป้งสำหรับอบที่เข้มข้นและหนัก แต่แป้งที่ประกอบด้วยแป้งและน้ำโดยไม่มีไข่ เนย และนม สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ แป้งยีสต์ไร้มันจะเป็นทางรอดที่แท้จริง

หลักการและหลักเกณฑ์ในการเตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันนั้นเหมือนกับแป้งเนยทุกประการ อย่าลืมร่อนแป้ง นวดเร็วๆ และพิสูจน์อักษร แป้งที่ร่อนแล้วอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความฟูและอ่อนนุ่ม คุณต้องนวดแป้งไม่ติดมันกับยีสต์อย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้แป้งมากเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะดึงออกมาหนาแน่นและพายและขนมปังจะเหนียว แป้งไม่ติดมันจะเหนียวเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากแป้งเนย เพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช แป้งยีสต์ใดๆ จะต้องยืนประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในที่อบอุ่นจึงจะขึ้น แป้งยีสต์ถือศีลก็ไม่มีข้อยกเว้น วางแป้งที่นวดแล้วลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง แป้งควรมีขนาดสองเท่าหรือสามเท่า แค่นั้นแหละ!

เว็บไซต์ของเราเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแป้งยีสต์แบบลีนซึ่งคุณสามารถอบอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ!

แป้งยีสต์แบบลีนสากล

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
2.5 สแต็ค น้ำ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
5-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในสองแก้ว ใส่เนยลงไป ปล่อยให้มันนั่งสักพัก ในขณะเดียวกันให้ร่อนแป้งสองครั้ง เทแป้งที่ร่อนลงในชามที่เหมาะสมทำเป็นรูแล้วค่อยๆเทยีสต์ลงไปแล้วนวดแป้ง นวดเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น หล่อลื่นมือด้วยน้ำมัน วางในชามและปล่อยให้อุ่นขึ้น นวดแป้งที่ขึ้นแล้ว ตัดเป็นขนมปังหรือพาย แล้ววางลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ พักผลิตภัณฑ์ไว้ ทาด้วยชารสหวานเข้มข้นแล้วนำเข้าเตาอบ ไส้อาจเป็นแยมหนาๆ หรือแยมผิวส้มจากสต๊อกฤดูร้อน สีน้ำตาลตุ๋นกับน้ำตาล (ฉันบอกคุณแล้วว่ารสชาติน่าทึ่ง!) ไส้ที่ไม่หวาน เช่น มันบดหรือถั่วลันเตา ข้าวกับหัวหอมสีเขียว ฯลฯ

แป้งยีสต์ถือศีลกับยีสต์สด

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำมันพืช 150 กรัม
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
น้ำ 250 มล.
ยีสต์กดสด 30 กรัม
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเติมน้ำตาล 50 กรัมและแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ขณะที่ยีสต์ตื่น ให้ร่อนแป้ง เมื่อฝาแป้งขึ้นดี (ประมาณ 20 นาที) ให้ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่มไม่ติดมือ วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรง เอาอากาศออกแล้วมัดให้ห่างจากแป้ง วางถุงไว้ในถังน้ำแข็ง เมื่อซองแป้งลอยขึ้นไปด้านบนก็พร้อมรับประทาน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที แป้งนี้เหมาะสำหรับพายทอด

แป้งมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำ 300 มล.
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมินมสด ใส่น้ำตาล และยีสต์ พักให้ฝาขึ้น ร่อนแป้งหลายครั้งลงในชามลึก เทแป้งลงในแป้งใส่เกลือ, มะเขือเทศบดและน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่น คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น แป้งประเภทนี้เหมาะสำหรับทำพิซซ่าและพายคาว ควรอบในเตาอบแทนที่จะทอด

คำแนะนำในการทำพิซซ่าไร้เนื้อสัตว์มีดังนี้ ใช้มะเขือเทศและแชมปิญองในการเติม เพื่อความอิ่ม ใส่ถั่วในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถหั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นลูกเต๋าได้ เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าแห้งขณะอบ ให้ทอดผักและเห็ดทั้งหมดในน้ำมันพืช ทำซอสมะเขือเทศของคุณเองหรือใช้ซอสสำเร็จรูป แผ่แป้งออก ทาด้วยซอสมะเขือเทศ แล้ววางส่วนผสมไส้ลงไป โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด หากคุณต้องการให้เทมายองเนสแบบไม่ติดมันลงไปทุกอย่าง แต่จะดีกว่าถ้าไม่มี "เคมี" นี้ เทซอสมะเขือเทศลงไปทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ในเตาอบ แป้งยีสต์ไร้มันมะเขือเทศสำหรับพิซซ่านั้นเป็นเพียงสวรรค์!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

คุณสามารถนวดแป้งโดยใช้วิธีฟองน้ำได้เมื่อเตรียมแป้งในครั้งแรก หรือวิธีเส้นตรงเมื่อนวดแป้งในขั้นตอนเดียว ปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้นและเริ่มทำพายได้เลย

แป้งที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งผสมกับนมและไข่จะมีรูพรุนหยาบและเป็นยางมากกว่า (นั่นคือเมื่อบีบแล้วจะคืนรูปเดิมอย่างรวดเร็ว) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะไม่เหม็นอับหรือขึ้นราอีกต่อไป

แป้งยีสต์ไร้ไขมันไม่มีไอน้ำ

แป้งไร้มันอเนกประสงค์ที่ทำจากยีสต์ซึ่งเหมาะสำหรับใช้กับแป้งทุกชนิด: ทำให้พายทอดเลิศรสพร้อมไส้ต่างๆ ทั้งรสเค็มและหวาน
การนวดแป้งประเภทหนึ่งเป็นแบบตรง กล่าวคือ การนวดแป้งทั้งหมดผสมกันในคราวเดียว ดังนั้นแป้งประเภทนี้จึงเตรียมได้เร็วยิ่งขึ้น

แป้งนี้ขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์แบบและใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 1 ชั่วโมง
มันอร่อยในตัวมันเอง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะอบซาลาเปาหวานโดยไม่ต้องเติมให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา และหมายเหตุอื่น: เพื่อให้เศษในผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ยืดหยุ่น และไม่แห้ง อย่านวดแป้งแน่นเกินไป ควรนุ่ม ชื้นเล็กน้อย และแม้แต่ตบมือเล็กน้อยเมื่อตบ . ก่อนนวดให้ทาน้ำมันพืชที่มือซึ่งจะทำให้การทำงานกับแป้งสะดวกยิ่งขึ้น

	วัตถุดิบ: แป้ง 1 กก ยีสต์แห้ง 1 ซอง น้ำอุ่น 2.5 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา 1 ช้อนชา เกลือ 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
	ละลายยีสต์หนึ่งซองในน้ำอุ่น 2 แก้ว (ประมาณ 38 องศา)
	เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องเติมเกลือ
	ผสม.
	ร่อนแป้ง 1 กิโลกรัมผ่านตะแกรงหรือกระชอน (ซึ่งจะช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้ยีสต์เข้าถึงอากาศได้ - แป้งจะขึ้นง่ายขึ้น)
	เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้ง ผสมกับช้อน ใส่ลงไป 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ทาน้ำมันที่มือแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ควรยืดหยุ่น ชุ่มชื้น และไม่แห้ง หากแป้งแน่นเกินไป ให้เติมน้ำอีก 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน 1 ช้อนเต็ม
	ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่นวดแล้วพักไว้ในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า) ในฤดูร้อนสามารถทิ้งชามแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและในฤดูหนาวสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำหรือวางในน้ำร้อน ไม่ควรมีร่างในบริเวณที่แป้ง "ซึม" ขนมอบอาจหลุดออกมา
	แป้งควรจะขึ้นได้ดี
	ต่อยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 5 นาที
	แป้งพร้อมแล้ว
	ตอนนี้คุณสามารถใช้มันเพื่อทำพายและทำซาลาเปาได้

แป้งยีสต์ไร้ไขมันที่ดีที่สุดสำหรับพายที่ไม่หวาน พายทั้งอบในเตาอบและทอดในกระทะ:

แป้งยีสต์ฟองน้ำแบบลีน

แป้งเป็นส่วนผสมของน้ำ ยีสต์ และแป้ง ด้วยเหตุนี้แป้งจึงขึ้นได้ดี แป้งอาจเป็นของเหลว (30% ของปริมาณแป้งทั้งหมด) หรือหนา - มากถึง 50% ตามลำดับ ความแตกต่างก็คือการเตรียมแป้งเหลวนั้นควบคุมได้ง่ายกว่า - มันจะเปรี้ยวได้ช้ากว่าซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

ด้วยวิธีการเตรียมแป้งยีสต์โดยใช้วิธีฟองน้ำ ทำให้ขนมอบมีความโปร่งและฟูมากขึ้น แป้งชนิดนี้ใช้ทำพาย ขนมปัง และเพรทเซลได้อย่างดีเยี่ยม เมื่อเทียบกับรุ่นก่อนจะใช้เวลาเตรียมนานกว่า- ประมาณ 4 ชั่วโมง- เนื่องจากต้องเตรียมแป้งในสามขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ยีสต์ - 25 กรัม
• น้ำ - 1-1.5 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นจนหมด ยีสต์ละลาย และเติมแป้ง 2 ช้อนชา

คนส่วนผสมด้วยส้อมหรือช้อนแล้ววางในที่อุ่นประมาณ 20 นาที

เติมน้ำ เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า นวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งให้ใส่แป้งและน้ำมันพืชทั้งหมดลงไปขณะนวดแป้งโดยใช้ช้อนไม้ก่อนแล้วจึงใช้มือ

แป้งจะติดมือคุณเล็กน้อยซึ่งไม่ใช่เรื่องใหญ่ไม่ควรแน่นเกินไปไม่เช่นนั้นขนมอบจะเหม็นอับ

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อน ใส่ในชาม ปิดด้วยพลาสติกหรือผ้าหนาๆ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ทิ้งแป้งไม่ติดมันให้ขึ้นในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดให้เข้ากันอีกครั้ง โดยโรยแป้งบนเคาน์เตอร์ตามต้องการ

แป้งพร้อมสำหรับการอบต่อไป! สามารถใช้กับพาย พาย ซาลาเปาได้

แป้งโดนี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อแช่แข็ง คุณจึงสามารถเก็บแป้งส่วนที่ไม่ได้ใช้ไว้ในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้แช่แข็งและละลายน้ำแข็งหลายครั้ง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• สำหรับการหมักแป้งแบบปกติ อุณหภูมิโดยรอบไม่ควรเกิน 30 องศา หากสูงกว่านี้การหมักอาจหยุดลง
• แป้งที่ได้สำเร็จจะมีความยืดหยุ่น ชุ่มชื้น และไม่แห้ง ถ้ามันแน่นแนะนำให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• หากที่บ้านไม่อุ่นให้เพิ่มแป้งคุณสามารถใส่กระทะลงในอ่างอาบน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น
• จะสะดวกกว่าในการทำงานกับแป้งหากคุณหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า แป้งจะไม่ติดมือคุณมากนักและจะแน่นน้อยลง
• แป้งพร้อมที่จะแผ่ออกเมื่อมีรอยเว้าที่ทำด้วยนิ้วของคุณอยู่กับที่เป็นเวลา 5 นาที มิฉะนั้นคุณจะต้องรออีกสักหน่อย
• หากต้องการทำแป้งหวานแบบยีสต์ไร้มัน ให้เติมน้ำตาลเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะในสูตรนี้ แต่แป้งจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการขึ้น แป้งไร้มันยีสต์หวานสามารถใช้กับขนมปังและพายหวานได้

การถือศีลอดเป็นประเพณีที่มีมานับศตวรรษในประเทศของเรา และเมื่อเร็วๆ นี้ มีครอบครัวจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่หวนคืนสู่รากเหง้าและตัดสินใจถือศีลอด ในเวลานี้ คำถามเกิดขึ้นว่าจะทำอาหารอะไร ทำอาหารอย่างไรให้หลากหลาย เอาใจครอบครัวด้วยของอร่อยในช่วงเวลาจำกัดนี้ ถึงเวลาละทิ้งอาหารประหยัดที่เราคุ้นเคย

เพื่อนร่วมชั้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้เรื่องนี้ดี ไม่มีเหตุผลที่จะกินเท่าที่จำเป็นเนื่องจากมีสูตรอาหารจำนวนมากและทุกคนที่ต้องการอดอาหารมีโอกาสที่จะเตรียมซุปถือบวชแสนอร่อยอาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแน่นอนขนมอบ - โฮมเมดมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายถือบวชรวมถึงสูตรแป้งพายสำหรับถือบวช

การทำแป้งสำหรับพายถือบวชและพายไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย พายถือบวชสุกเร็วกว่าพายเนยเล็กน้อย และขนมอบเหล่านี้จะเหม็นอับเร็วเนื่องจากขาดไข่ ดังนั้นเมื่ออบคุณควรตรวจสอบเวลาทำอาหารพายเป็นพิเศษและอย่าทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะเปิด เพื่อให้พายที่ไม่มีเนื้อสัตว์นุ่มนานขึ้น คุณสามารถห่อด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินแล้วใส่ลงในถุงพลาสติก เนื่องจากองค์ประกอบของเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์จึง “ระบายอากาศ” ได้ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ผูกถุง แต่ปล่อยให้เปิดไว้ เรามาเริ่มสร้างอาหารจากยีสต์กันดีกว่า

แป้งยีสต์แบบลีน (สูตรสากล)

องค์ประกอบของส่วนผสม:

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำให้เดือดหลังจากเดือดแล้วทำให้น้ำเย็นลงถึง 40-50 องศา ยีสต์แห้งละลายในน้ำนี้ จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งถูกร่อนผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียด (เมื่อร่อนแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนยีสต์จะได้รับการเข้าถึงอากาศซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น) ส่วนผสมของยีสต์และน้ำมันพืชเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นนวดแป้งให้ละเอียด

เพื่อให้การนวดแป้งด้วยมือสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถทำให้มือเปียกด้วยน้ำหรือทาด้วยน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะเป็น ไม่แน่นและชื้นมากนัก- หากแป้งยังแน่นอยู่เล็กน้อย ให้เติมน้ำประมาณหนึ่งในสี่แก้วและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม แป้งที่นวดแล้วควรคลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายที่สะอาดและวางไว้ในที่อบอุ่นเช่นบนหม้อน้ำบนเตาอบหรือที่มุมเตาแก๊สโดยเปิดเตาอบ แป้งจะเพิ่มขึ้นตามการกระทำของยีสต์ และจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ซึ่งจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งที่ขึ้นแล้วนวดอีกครั้ง

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกไส้ ไส้ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง สดหรือกะหล่ำปลีดอง เบอร์รี่ แอปเปิ้ล แยมหรือแยมจะเหมาะมากในช่วงเข้าพรรษา

สูตรพายถือบวช (พร้อมมันฝรั่งต้ม)

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

1. มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
2. หัวหอม - 1 ชิ้น

การเตรียมไส้:

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วบดให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วผสมกับน้ำซุปข้น ส่วนผสมของมันฝรั่งควรจะหนาเพื่อที่จะได้ง่ายกว่า ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออก ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วบีบขอบ

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนถาดอบซึ่งควรทาน้ำมันพืชแล้ววางในเตาอบร้อนแล้วนำออกหลังจากนั้นประมาณสามสิบนาที คุณไม่สามารถอบพายได้ แต่ทอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชวางพายแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณห้านาที วางพายที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟร้อน อย่างที่คุณเห็นสูตรพายถือบวชนั้นค่อนข้างง่าย

แป้งยีสต์แบบลีน (หวานตามสูตรของอาราม)

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำ - 2.5 ถ้วย
3. ยีสต์กดสด - 1.4 ซอง
4. น้ำตาล - 200 กรัม
5. ฮ็อปแห้ง (โคน) - ช้อนของหวาน
6. เกลือ - ครึ่งช้อนขนม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องได้รับยาต้มฮอป ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดหนึ่งถ้วยลงบนฮ็อพแห้ง (โคน) แล้วทิ้งไว้สามสิบนาที จากนั้นกรองและเติมน้ำตาลของหวาน 1 ช้อนลงในส่วนผสม

ถึงเวลาเตรียมแป้งแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ที่กดแล้วในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่สิบนาที วางยาต้มฮอปลงในชามลึก เติมน้ำอุ่นหนึ่งถ้วย น้ำตาลทรายทั้งหมด รวมทั้งเกลือ แป้งและแป้งที่เตรียมไว้ นวดให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปซึ่งผสมลงในแป้ง เนื่องจากมีน้ำมันแป้งจึงอร่อยมากขึ้น นวดแป้งที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า

คุณสามารถทำแป้งที่ผิดปกติได้พายขนาดเล็กที่มีไส้ไม่ติดมัน หรือคุณสามารถมีพายปิดพร้อมผลเบอร์รี่ แยม แยมทุกประเภท หรือพายแบบเปิดพร้อมกะหล่ำปลี ควรวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณสิบห้านาที) พายและพายจะถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ และเวลาในการอบจนสุกจะขึ้นอยู่กับขนาดของพายโดยตรง พายสำเร็จรูปสามารถทาด้วยน้ำมันพืชได้

พัฟเพสตรี้ (สูตรง่ายๆ)

อีกทางเลือกที่น่าสนใจคือสูตรขนมพัฟแบบลีนสำหรับขนมอบหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - อุ่น 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนขนม
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งยีสต์ธรรมดาตามสูตรด้านบนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณสองชั่วโมงเช่นเคย หลังจากที่ขึ้นฟูดีแล้ว ให้นวดด้วยมือ คลึงให้เป็นชั้นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ทาน้ำมันพืช โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วพับในลักษณะที่พับซองจดหมาย พับซ้ำหลาย ๆ ครั้ง โรยด้วยแป้ง พัฟเพสตรี้พร้อมแล้ว มันจะทำให้ขนมปังหวานไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยม

แป้งมันฝรั่งถือศีลกับยีสต์

แป้งมันฝรั่งที่ทำตามสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำพายแบบไม่ติดมันผลิตภัณฑ์จะนุ่มและอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

บดยีสต์ที่บีบอัดด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที มันฝรั่งต้มควรบดด้วยส้อมและควรเก็บน้ำที่เหลือไว้หลังปรุงอาหาร เติม 150 มล. ลงในยีสต์ น้ำซุปมันฝรั่ง, มันบดสำเร็จรูป, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ช่วงนี้แป้งจะขึ้นมา คุณควรค่อยๆ ผสมแป้งลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ปิดคลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าลินินหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดแป้งหลายครั้ง เมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าก็พร้อมอบ

แม้แต่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของตัวเองอย่างระมัดระวังและทำสงครามกับแคลอรี่ส่วนเกินในบางครั้งก็ยังอยากจะโยนของอร่อยเข้าปากอบต้มหรือทอด แต่ทำจากแป้ง ท้ายที่สุดมันอร่อยมาก - นั่นคือสิ่งแรกเลย และประการที่สอง นำความทรงจำในอดีตในวัยเด็กและคุณย่าผู้ห่วงใยกลับมาพร้อมกับแพนเค้กและพายมากมาย และคำถามก็เกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้: จะเตรียมแป้งไม่ติดมันอย่างไรเพื่อไม่ให้รู้สึกผิดต่อความล้มเหลวของตัวเอง

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรแป้งถือบวชคือ:

แป้งถือบวชหลากหลายชนิด

คุณสามารถทำแป้งเนยไร้มันได้จากผลิตภัณฑ์พื้นฐานต่อไปนี้:

• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

ยีสต์จะถูกเติมเข้าไปหากจำเป็น เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น จะทำแบบของเหลวหรือแบบชัน ขึ้นอยู่กับจานที่กำลังเตรียม ข้อกำหนดบังคับคือการมีแป้งคุณภาพสูงสุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับสูตรแป้งถือบวชเนื่องจากผลิตภัณฑ์อื่นถูกละทิ้ง (ไข่, เนย, นมทั้งหมด) แป้งเนยหมายถึงขนมหวานใดๆ ไม่ว่าจะไม่มีไขมันน้อยหรือไม่ก็ตาม แน่นอนว่าอันนี้มีแคลอรี่มากกว่า

แป้งไม่ติดมันไร้เชื้อเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เท่านั้น:

• น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น)

ห้าสูตรแคลอรี่ต่ำสุดสำหรับแป้งถือบวช:

ตามกฎแล้วนี่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารคาวเช่นเกี๊ยวเกี๊ยวนักหนาพายไส้ผักและผลไม้และเบอร์รี่และพายของว่าง เป็นสิ่งที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่อดอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ต้องการจัดโต๊ะวันหยุดให้เต็มที่ แต่ไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหารของแขกด้วยแคลอรี่ส่วนเกิน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสามารถหลีกเลี่ยงได้ง่าย) นอกจากนี้แป้งสาลีที่มีแคลอรีสูงสามารถแทนที่ด้วยข้าวไรย์หรือบัควีตซึ่งดีต่อสุขภาพและมีน้ำหนักเบา