สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก! คุณตัดสินใจที่จะทำเกี๊ยว แต่ไม่รู้ว่าสูตรแป้งไหนดีที่สุด? มีหลายพันธุ์มาก อาจเป็นคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวผักหรือไข่ แต่ละตัวเลือกก็ดีในแบบของตัวเอง

แป้งเกี๊ยว: สูตรคลาสสิกถือเป็นแป้งที่ง่ายและเตรียมง่ายที่สุด รสชาติของมันสดและสีของมันเป็นสีขาวที่ไม่มีใครเทียบได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้บรรลุผลนี้ คุณควรใส่ใจกับแป้งคุณภาพสูงที่มีปริมาณโปรตีนที่ดี ช่วยให้คุณได้สีที่ต้องการและช่วยหลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไป

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมความหนาของแป้งในอนาคต อย่าทำให้ส่วนผสมแข็งตัวขณะนวด พยายามให้ได้เอฟเฟกต์ที่นุ่มนวลและยืดหยุ่น เทคนิคนี้ช่วยให้คุณสามารถรีดชิ้นงานให้บางที่สุดได้ เกี๊ยวนั้นอร่อยมากและมีไส้เยอะมาก

ความสม่ำเสมอมีบทบาทสำคัญในการทำให้เกี๊ยวขึ้นรูปได้ง่าย บ่อยครั้งหลังจากเตรียมจานแล้วมีขยะเหลืออยู่มากมาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และประหยัดเวลา ให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม

อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เหมาะกับตัวเลือกแบบเดิม ในสูตรคลาสสิก ชิ้นงานจะถูกรีดเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นแต่ละ "แผ่น" จะม้วนออกเป็นวงกลม

เพื่อให้มวลถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ Kefir นมหรือน้ำในส่วนผสมควรอุ่น และต้องร่อนแป้ง จากนั้นแป้งจะฟูและ "มีชีวิต"

คุณต้องใช้ที่ตีก่อน จากนั้นจึงสลับไปใช้การนวดด้วยมือในตอนท้าย กระบวนการทั้งหมดนี้ไม่ควรใช้เวลาเกิน 20 นาที อย่าลืมปล่อยให้ชิ้นงาน "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กดมวลด้วยนิ้วของคุณ หากยังมีลักยิ้มอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวได้ คุณสามารถใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณออกมาถูกต้องและอร่อย

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง

ง่ายและอร่อย

แป้งน้ำกับไข่ถือเป็นสูตรคลาสสิก สะดวกและง่ายต่อการเตรียม อย่างไรก็ตามเกี๊ยวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 200 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา

เทแป้งลงในชามหรือลงบนโต๊ะโดยตรง สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง ใส่ไข่ เกลือ น้ำ และน้ำมันพืชทีละฟอง ส่วนผสมสุดท้ายไม่สามารถใช้ได้ แต่จะทำให้ชิ้นงานมีความเป็นพลาสติกที่จำเป็น ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างระมัดระวังและทั่วถึง

แป้งน้ำกับไข่: สูตรทีละขั้นตอนเป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องปฏิบัติตาม แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

อย่าลืมลอง

สนใจสูตรแป้งนมมั้ยคะ? รู้สึกอิสระที่จะลองใช้ตัวเลือกนี้ ฉันแน่ใจว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณและครอบครัวของคุณ คุณจะต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• นม 250 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• ช้อนชา เกลือ.

เทแป้งและเกลือที่ร่อนไว้ลงในชามเป็นกอง บีบเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ควรผสมไข่และนมในชามก่อนจนเนียน เทส่วนผสมลงในบ่อด้วย เริ่มนวดส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วปิดท้ายด้วยมือ

เมื่อชิ้นงานเริ่มลอกออกจากด้านข้างของชาม ให้ย้ายไปไว้บนโต๊ะแล้วนวดต่อ เพิ่มแป้งตามต้องการ

เวอร์ชันที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ มวลจะนุ่มนวลและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

เทน้ำมันลงบนฝ่ามือแล้วถู นวดแป้งต่ออีกประมาณสองนาที หากส่วนผสมเริ่มแข็งตัว ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักชิ้นงานไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วใช้ผ้าเช็ดปากคลุมไว้ มันดูนุ่มนวลและคงรูปร่างได้ดี

ผู้ทานมังสวิรัติจะประทับใจกับมัน

สำหรับผู้ที่อดอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ สูตรแป้งเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ก็เหมาะ เชื่อฉันเถอะรูปแบบนี้ไม่เลวร้ายไปกว่ารูปแบบอื่น ลองแล้วคุณจะประหลาดใจ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม 550 กรัม
• น้ำสะอาด 220 มล.
• ช้อนชา เกลือ.

ควรเตรียมแป้งในชามลึก เกลือจะต้องละลายในน้ำอุ่น จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลม

เมื่อการตีส่วนผสมเป็นเรื่องยาก ให้เปลี่ยนไปใช้การนวดด้วยมือ ในการทำเช่นนี้ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางมวลที่เกิดลงไป

แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดบนโต๊ะหรือมือ ในสูตรนี้ปรากฎว่าเย็นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ส่วนผสมลงในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

พร้อม! อย่าลังเลที่จะทำเกี๊ยวและมอบให้กับคนที่คุณรัก

สูตรสากล

ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับผลิตภัณฑ์ แต่ทำให้นุ่มมาก ตัวเลือกนี้มีหลายแง่มุม สามารถใช้ในการเตรียมคินคาลี เกี๊ยว และตั๊กแตนตำข้าว จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 850 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 240 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำ 150 มล.
• ช้อนชา เกลือ.

ผัดครีมน้ำและไข่จนเนียน ใส่เกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผสมมวล ชิ้นงานมีความยืดหยุ่นและเย็นสบาย คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การทดสอบนี้ใช้งานง่าย ลองวิธีนี้ดู จานของคุณจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตัวเลือกนี้ก็อร่อยเช่นกัน

ยังมีคีเฟอร์เหลืออยู่บ้างไหม? เตรียมแป้งเกี๊ยวตามนั้น ครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งขาว 300 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ 250 มล.
• เกลือ.

เท kefir ลงในชาม และใส่ส่วนผสมแห้งลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน พร้อม! การเตรียมการนี้ควร “พัก” เป็นเวลา 50 นาที รู้สึกยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

ทางเลือกที่ประหยัด ง่ายต่อการเตรียม และอร่อยมาก ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน

เนยใสเป็นจุดเด่น

เนยใสทำให้การเตรียมอาหารนุ่มนวลและน่ารับประทาน หากคุณยังไม่ได้ลองใช้รูปแบบนี้ อย่าลืมลองใช้ดู คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

• แป้งคุณภาพ 800 กรัม
• ช้อนโต๊ะ เนยใส;
• 2 ไข่;
• น้ำ 1.5 ถ้วย
• ช้อนชา เกลือ.

ผสมส่วนผสมของเหลวให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป ผสมส่วนผสม แป้งนี้ไม่สามารถใช้งานได้ทันที คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรง่ายๆ. แต่ฉันมั่นใจว่าอาหารจานที่เตรียมไว้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

รุ่นคัสตาร์ด

แป้งนี้นวดในน้ำเดือดซึ่งให้ความเป็นพลาสติกและความนุ่มนวลที่ดีเยี่ยมแก่มวล สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่สามารถทำให้เสียได้ คุณจะต้องการ:

• แป้งสองสามแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำเดือด 130 กรัม
• ช้อนชา เกลือ.

เทน้ำเดือดและน้ำมันพืชลงในชาม เพิ่มแป้งและนวดส่วนผสมอย่างรวดเร็ว รีบในกรณีนี้สำคัญมาก เนื่องจากจะช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

ชิ้นงานไม่ติดมือ และปรากฎว่าค่อนข้างบาง แต่ทนทาน คุณสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากนวด

ตัวเลือกที่ผิดปกติ

คุณต้องการทำเกี๊ยวที่ผิดปกติหรือไม่? ใช้แป้งบัควีท. มันจะทำให้แป้งมีสีเข้มและมีรสชาติที่ผิดปกติ เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งบัควีท
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำครึ่งแก้ว
• ช้อนชา เกลือ.

ผสมส่วนผสมแห้งแล้วกรอง วางกองไว้บนโต๊ะ สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่นั่น เติมน้ำทีละน้อย ปรับปริมาณน้ำได้ด้วยตัวเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

พร้อม! คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย

คุณต้องการรับสูตรอาหารที่หลากหลายมากขึ้นและเรียนรู้เคล็ดลับการทำแป้งเกี๊ยวหรือไม่? สมัครรับข้อมูลอัพเดตไซต์และแบ่งปันข้อมูลกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก! พบกันใหม่!

เตรียมส่วนผสมสำหรับเกี๊ยว

เตรียมแป้ง. แป้งเป็นแบบง่ายๆ ประกอบด้วยแป้ง น้ำ นม และเกลือ ในสูตรนี้ น้ำส่วนหนึ่งจะถูกแทนที่ด้วยนม แป้งจะนุ่ม แต่แข็งแรงและยืดหยุ่น
ร่อนแป้งลงในชามหรือบนเขียงขนาดใหญ่แล้วทำหลุมตรงกลาง
ตอกไข่ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีไข่ด้วยส้อม
เพิ่มนมและน้ำในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง
รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมไส้ ( เนื้อดิน)สำหรับเกี๊ยว
ล้างเนื้อแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
ปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวเป็น 2-4 ส่วน
ส่งเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หากต้องการสามารถสับหัวหอมในเครื่องปั่นได้)
ใส่เกลือพริกไทยป่นสดแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

หมูสำหรับเกี๊ยวควรมีไขมันจากนั้นเกี๊ยวก็จะอร่อยและชุ่มฉ่ำ หากคุณมีเนื้อหมูไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูประมาณ 200-300 กรัมลงในเนื้อสับ (ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อด้วย)
นอกจากนี้หัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ - ยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่เกี๊ยวก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน
รีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ปัดแป้งด้วยแป้งหากจำเป็น

ใช้แก้วบาง ๆ หรือช่องที่สะดวกอื่น ๆ ตัดเป็นวงกลม (รวบรวมเศษแป้งแล้วนวดอีกครั้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้น)

วางเนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแป้ง

เชื่อมต่อขอบของวงกลมแล้วบีบเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน (คุณจะได้ช่องว่างคล้ายกับเสี้ยวหรือเกี๊ยว)

เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของเสี้ยวเพื่อให้เกี๊ยวมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ

วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ไว้บนเขียง (อย่าวางเกี๊ยวซ้อนกันเพื่อไม่ให้ติดกัน) แช่แข็งในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำเกี๊ยวแช่แข็งใส่ถุงแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ ใบกระวาน พริกไทย นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีหากต้องการ (เพื่อปรุงรสน้ำสำหรับเกี๊ยว)
วางเกี๊ยวในน้ำเดือดแล้วคนอย่างรวดเร็วด้วยช้อน เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันหรือติดก้นกระทะ
นำไปต้มและหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นผิวแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาทีจนสุก
ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวออก วางบนจาน แล้ววางเนยไว้ด้านบน
กับ คำแนะนำ เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน และซอสแต่ละชนิดจะทำให้อาหารจานนี้อร่อยในแบบของตัวเอง
คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้คำเดียว (นี่คือวิธีการเสิร์ฟในไซบีเรีย) เทน้ำซุปลงในถ้วยและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยพร้อมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (สำหรับน้ำซุป 5 ส่วน, น้ำส้มสายชู 1 ส่วนหรือเพื่อลิ้มรส) จุ่มเกี๊ยวลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูแล้วเข้าปากคนกินทันที :)
คุณยังสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศกับเกี๊ยวได้
ไม่ว่าในกรณีใดเกี๊ยวจะปรุงรสด้วยเนยซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อเกี๊ยว :))

น่าทาน!

Jiaozi (จีน), ราวีโอลี่ (อิตาลี), kreplach (ยิว), desams (เวียดนาม), gedza (ญี่ปุ่น), manti และ khinkali (คนผิวขาว), chuchvara (อุซเบก) - อะไรรวมชื่อเหล่านี้ทั้งหมด?

ผลงานชิ้นเอกของอาหารพื้นบ้านที่ระบุไว้ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามหลักการเติมแป้งและไส้ไม่เพียงแต่เป็นเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาและผักด้วย ใช่แล้ว เวอร์ชั่นรัสเซียเป็นเกี๊ยวพร้อมเนื้อและเราจะพูดถึงพวกมัน

“ Pelmen” - ตามข้อมูลของ Dahl - คือ pel (หู) + nyan (ขนมปัง) ซึ่งเป็นคำที่มีต้นกำเนิดจาก Permyak แม้กระทั่งก่อนศตวรรษที่ 16 มีการกล่าวถึงเกี๊ยวเป็นครั้งแรกในเทือกเขาอูราลและใกล้กับศตวรรษที่ 17 ทั้งหมดของรัสเซีย เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขา

สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งเกี๊ยวในอุดมคติคือแป้ง + น้ำ + เกลือในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 + เพื่อลิ้มรส

• ไข่;
• ครีมเปรี้ยว – ให้แป้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและความอ่อนโยนเป็นพิเศษ
• Kefir (แทนหรือร่วมกับน้ำ);
• นม (แทนหรือด้วยน้ำ);
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส (แทนน้ำ)
• น้ำเดือดสูง (แป้งชูว์);
• เนย/เนยใส/เนยผัก – ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
• วางมะเขือเทศ;
• เกลือ\น้ำตาล

แป้งเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จสามารถอธิบายได้ดังนี้:

• นุ่มนวลแต่เย็นสบาย
• พลาสติกคงรูปร่างได้ดี
• ง่ายต่อการแผ่ออกตามความหนาที่ต้องการ (ไม่หดตัว)
• ขอบได้รับการแก้ไขอย่างดี

แป้งเกี๊ยวน้ำ (พื้นฐาน, คลาสสิค, พื้นฐาน)

นี่เป็นสูตรคลาสสิกซึ่งเป็นพื้นฐานในการพูดซึ่งมีหลากหลายรูปแบบมา

วิธีการนวดนั้นง่ายมาก

แป้งทั้งหมดถูกร่อนลงบนโต๊ะในกองโดยมีปล่องภูเขาไฟอยู่ตรงกลางกองแป้งเราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเทลงในรูที่เกิด

ใช้ส้อมหรือช้อนคนแป้งเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังใช้ความพยายามเล็กน้อยแล้วแป้งทั้งหมดจะผสมกับน้ำจากนั้นเราก็นวดด้วยมือของเรา

สะดวกกว่าในการนวดด้วยมือบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้ แป้งจะพร้อมเมื่อไม่ติดมือหรือโต๊ะ และให้สัมผัสค่อนข้างเย็น แต่ไม่อุดตันและนุ่ม

ถัดไปคุณต้องปล่อยให้แป้งพัก (สุก) เพื่อทำเช่นนี้เราปิดกั้นการเข้าถึงอากาศ (คลุมด้วยจานหรือซ่อนไว้ในถุง) แล้วปล่อยให้มันใส่ประมาณครึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำได้ มันอยู่บนโต๊ะที่คุณนวดมัน

สูตรแป้งเกี๊ยวทีละขั้นตอน: คลาสสิคไม่มีไข่

• แป้ง – สัดส่วนของสูตรพื้นฐาน
• น้ำ – สัดส่วนของสูตรพื้นฐาน
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา (สามารถไม่มีน้ำมันได้)
• 5 กรัม เกลือ.

แคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 210

วิธีนวดจะคล้ายกับสูตรพื้นฐาน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเทน้ำลงในบ่อ ซึ่งไม่เพียงแต่ผสมเกลือเท่านั้น แต่ยังตีไข่แตกด้วย และสุดท้ายก็ผสมน้ำมันเข้าไปด้วย

สูตรฐานเกี๊ยวอื่นๆ

สเมทาโนเย

• แป้ง 6 ส่วน
• ครีมเปรี้ยว 1 ส่วน (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)
• 3 ไข่;
• น้ำ 1 ส่วน
• 10 กรัม เกลือ.

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารทั้งหมด: 15 นาทีสำหรับการนวด + หนึ่งชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 260

ผสมส่วนที่เป็นของเหลวของสูตรแล้วเติมลงในส่วนที่แห้ง นวดแป้งได้ค่อนข้างแน่นและจัดการได้ดี คุณต้องปล่อยให้มันพักประมาณหนึ่งชั่วโมง และคุณสามารถทำเกี๊ยว (หรือเกี๊ยว)

เคเฟอร์

• แป้ง 2 ส่วน
• kefir 1 ส่วน (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)
• 5 กรัม เกลือสำหรับแต่ละส่วนของ kefir

มีประมาณ 200 แคลอรี่ใน 100 กรัม

ร่อนแป้งลงในกองเท kefir ลงตรงกลางโดยละลายเกลือลงไปก่อนหน้านี้แล้วผสมแป้งและ kefir โดยใช้ส้อมก่อนจากนั้นจึงใช้มือ เราออกไปพักผ่อนโดยไม่มีอากาศเป็นเวลา 30 - 40 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยว (หรือเกี๊ยว) ได้

แป้งกับนม

• แป้ง 5 ส่วน
• นม 1 ส่วน
• น้ำ 2\3 ส่วน
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• 10 กรัม เกลือ.

เวลาทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 15 นาทีสำหรับการนวด + เวลาในการพิสูจน์อักษร

เวลาทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 15 นาทีสำหรับการนวด + เวลาในการพิสูจน์อักษร

แคลอรี่ใน 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 220

ร่อนแป้งลงบนโต๊ะเป็นก้อนแล้วใช้มือเป็นรู ตอกไข่ลงไป เทนมผสมกับเกลือและน้ำลงไป นวดแป้งจนนุ่มเหมือนติ่งหู พักไว้และเริ่มปั้น

แป้งน้ำโซดา

• แป้ง 4 ส่วน
• น้ำอัดลมไม่หวาน 5 ส่วน
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ/น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เวลาทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงอาหาร: 15 นาทีสำหรับการนวด + เวลาในการพิสูจน์อักษร

แคลอรี่ใน 100 กรัมมีค่าประมาณ 180

ปั้นแป้งให้เป็นกองโดยมีรูตรงกลาง เติมไข่ที่คนด้วยเกลือและน้ำตาลลงในหลุมนี้ เติมโซดาทั้งหมดแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่น พักไว้ประมาณ 20 - 30 นาที แป้งที่พักไว้จะให้ความรู้สึกเหมือนใบหูส่วนล่างเมื่อสัมผัส ทั้งหมด! คุณสามารถทำเกี๊ยวได้

คัสตาร์ด

• แป้ง 2 ส่วน
• น้ำเดือด 1 ส่วน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อน;
• 5 กรัม เกลือ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 240

ผสมแป้งกับเกลือ กรองผ่านตะแกรง แล้ววางกองไว้บนโต๊ะ ทำบ่อน้ำโดยเทน้ำมันที่ละลายในน้ำเดือดลงไป คุณต้องนวดแป้งนี้อย่างรวดเร็วก่อนที่จะมีก้อนเนื้อปรากฏ ขนมอบชูอาจไม่ถูกใจทุกคน อาจดูดิบและนุ่มเกินไป แต่คุณต้องปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง บางทีเพียงเพื่อจะเข้าใจว่ามันเหมาะกับคุณแค่ไหน ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถรีดออกมาได้ทันทีโดยไม่ต้องพักชูว์เพสตรี้

มะเขือเทศ

• แป้ง 3 ส่วน
• น้ำแร่อัดลม 1 ส่วน
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ต่อส่วนหนึ่งของของเหลว) วางมะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• 10 กรัม เกลือ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 240

ผสมส่วนผสมของเหลวและเกลือ ต้องขอบคุณฟองที่ทำให้มะเขือเทศบดละลายได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ เพิ่มลงในแป้งและนวดประมาณ 15 - 20 นาที ปล่อยให้มันสุกประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งพร้อมที่จะแผ่ออก เนื่องจากไม่มีไข่แป้งที่ได้จึงมีพลาสติกมากขึ้น

วางมะเขือเทศทำให้แป้งมีสีทองที่น่าสนใจและมีรสชาติดั้งเดิม

วิธีทำเกี๊ยวให้อร่อย

การกรอก

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ก็สามารถยัดไส้เกี๊ยวได้

การกรอกสามารถ:

• เนื้อ;
• ผัก;
• นมเปรี้ยว;
• ริบนายา;
• ตับ;
• เห็ด เป็นต้น

สิ่งสำคัญคือการได้รับความรัก การกรอกเป็นเรื่องของรสนิยม แต่บ่อยครั้งที่เกี๊ยวเต็มไปด้วยเนื้อสับ นี่คือหมู+เนื้อกับหัวหอมทอดในน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัวเลือกการเติมแบบคลาสสิกที่เกือบทุกคนชื่นชอบ แน่นอนว่าบางครั้งคุณต้องการความหลากหลายในรูปแบบของเกี๊ยวยัดไส้ปลาหมึก แต่รสชาติคลาสสิกจะเป็นที่ชื่นชอบตลอดไป

การสร้างแบบจำลอง

การแกะสลักมีสองวิธี - แบบแมนนวลและแบบกลไก

คุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆ ในการแกะสลักได้ เช่น เครื่องทำเกี๊ยวหรืออุปกรณ์ประมวลผลราวีโอลี่ ซึ่งทำได้เร็วและง่ายกว่า แต่รูปทรงของเกี๊ยวปั้นด้วยมือซึ่งทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก มี "หู" แบบเดียวกันตามข้อมูลของดาห์ล สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อคุณปั้นมันด้วยมือของคุณ

วิธีการแกะสลักแบบคลาสสิกคือ:

• รีดแป้งให้มีความหนาตามที่ต้องการ
• ตัดวงกลม (ด้วยถ้วย แก้ว เครื่องตัดกลม)
• วางไส้ไว้ตรงกลาง (มากหรือน้อย - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)
• พับวงกลมแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบจากขอบหนึ่งไปอีกขอบ (คุณจะได้เสี้ยว)
• เชื่อมต่อผมหางม้า

หากขอบติดไม่ดีคุณสามารถชุบน้ำเล็กน้อยได้

การทำอาหาร

เกี๊ยวของเราควรปรุงในน้ำปริมาณมาก กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำสองในสามแล้วตั้งไฟให้เดือด ก่อนที่น้ำจะเดือด ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงไป ทุกอย่างตามชอบ อย่าลืมเรื่องเกลือ เครื่องเทศจะไม่เปลี่ยนรสชาติมากนัก แต่จะตกแต่งอย่างสวยงาม

อย่าโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำก่อนที่มันจะเดือด น้ำเดือดแล้ว - คุณสามารถจุ่มลงในน้ำได้อย่างรวดเร็วและระมัดระวังทีละหลายรายการ เรากวนมันเล็กน้อยแล้วรอให้มันโผล่ขึ้นมา

คุณยังสามารถปรุงพวกมันได้สองสามนาทีหลังจากขึ้นผิว แต่เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ดึงพวกมันออกมาดิบๆ ควรจับมันแล้วหั่นจะดีกว่า ไส้พร้อมหรือยัง? ใช่? เยี่ยมเลย จับได้แล้ว

เกี๊ยวไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น สามารถอบในหม้อหรือทอดได้ ปรุงกับซอสหรือเป็นของว่างเบียร์

อินนิงส์

หลังจากจับเกี๊ยวทั้งหมดจากกระทะแล้ว ควรปรุงรสด้วยเนยเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันและปรับปรุงรสชาติ

คุณยังสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวด้วย:

• น้ำมัน;
• ครีมเปรี้ยว
• มายองเนส;
• มัสตาร์ด;
• ซอสมะเขือเทศ;
• น้ำส้มสายชู.

และตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านเนื่องจากตอนนี้เป็นแฟชั่นที่จะเรียกพวกเขาว่า - แฮ็กชีวิต:

1. หลังจากนวดแล้ว ควรพักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและไม่มีอากาศเข้าถึง ซึ่งอาจเป็นชามหรือถุงสำหรับวางแป้ง หลังจากนี้แป้งจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนยิ่งขึ้น
2. น้ำมันพืชในแป้งจะช่วยให้คุณไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะแห้งหรือแตกเมื่อแช่แข็ง
3. ของเหลวที่ใช้ในการนวดแป้งควรอุ่น ประมาณ 35-40 องศา จากนั้นการนวดแป้งจะง่ายขึ้น
4. คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งได้พักเพียงพอแล้วโดยการบีบหรือกดด้วยนิ้วของคุณ ถ้ามันคงรูปร่างได้ดีคุณก็สามารถเริ่มการสร้างแบบจำลองได้ แต่หากหลังจากกดแล้วกลับมาอย่างรวดเร็วคุณควรให้เวลามากขึ้น
5. หากเกี๊ยวไม่ติดกัน คุณสามารถทาขอบด้วยน้ำได้
6. ต้องร่อนแป้ง
7. เมื่อนวดแป้งจะสะดวกกว่าที่จะเริ่มผสมของเหลวและแป้งด้วยส้อมจากนั้นจึงนวดด้วยมือเท่านั้น
8. แป้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์กรดหมักไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวและแม้แต่คชาปุรีด้วย
9. เพื่อให้ไส้อร่อยและชุ่มฉ่ำคุณต้องโยนมันลงบนโต๊ะสองสามครั้งตีให้เข้ากันเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมาจากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งหลังจากกวน
10. เพื่อทำความเข้าใจว่าแป้งเกี๊ยวในอุดมคติควรเป็นอย่างไร ให้แตะติ่งหูของคุณ
11. แป้งสามารถย้อมสีด้วยสีธรรมชาติ (หัวบีท, ผักโขม, แกง) เด็ก ๆ จะมีความสุขมาก

น่าทาน!

เกี๊ยวเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านยุคใหม่โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวไม่ค่อยเริ่มทำเกี๊ยวด้วยตัวเองโดยสงสัยในความสามารถของตนเอง แป้งเกี๊ยวที่ทำด้วยน้ำเป็นวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง คุณต้องเรียนรู้วิธีเตรียมอย่างแน่นอน หากคุณปฏิบัติตามอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและรู้เคล็ดลับการทำอาหารคุณจะได้รับคำตอบที่คุ้มค่าสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้า กฎการทำแป้งธรรมดาในน้ำและสูตรอาหารที่ผิดปกติด้วยการเติมเนย, มายองเนส, ไข่, แป้งบัควีท

วิธีที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งคือสูตรทดสอบน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์เพื่อเตรียมมัน มันสด. ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการแล้วมันจะไร้ที่ติ

กฎ 5 ข้อสำหรับการทดสอบน้ำ

1. ใช้ผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูง เมื่อเตรียมแป้งเกี๊ยว ให้ใช้แป้งสาลีพรีเมียม เกี๊ยวที่ทำจากมันจะกลายเป็นสีขาวน่ารับประทานไม่ต้มในน้ำซุปและไม่แตกเมื่อเย็น
2. ร่อนแป้ง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ทำสิ่งนี้ แต่เปล่าประโยชน์! จะใช้เวลา 5 นาทีและผลลัพธ์จะน่าประหลาดใจ: เมื่อร่อนแป้งจะเต็มไปด้วยอากาศผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและอ่อนโยน และแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็ถูกเอาออกไปซึ่งส่งผลต่อความนุ่มของแป้งด้วย
3. ตรวจสอบอุณหภูมิ หากคุณใช้ของเหลวที่ให้ความร้อนถึง 40°C ในการเตรียมแป้ง การผสมแป้งกับส่วนผสมแห้งของแป้งจะง่ายกว่า เช่น แป้ง เครื่องปรุงรส ผงฟู
4. นวด. ต้องนวดแป้งเกี๊ยวอย่างเข้มข้นโดยใช้เวลาสูงสุด 15 นาทีในขั้นตอนการทำงานนี้ จากนั้นมันจะยืดหยุ่น ยืดหยุ่นได้ และน่าใช้งาน
5. ให้มันได้พักผ่อน กลูเตนที่อยู่ในแป้งต้องผสมกับน้ำหรือนม ในกรณีเช่นนี้ มีการกล่าวกันว่าผลิตภัณฑ์นั้น "กำลังสุก" ทิ้งมวลที่เตรียมไว้ไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ: 20-30 นาที ซึ่งเพียงพอแล้วที่จะยืดหยุ่นได้ มันจะสะดวกในการแผ่ออก
6. เทของเหลวลงในแป้ง เคล็ดลับสำคัญอีกข้อหนึ่งของมืออาชีพ หากคุณต้องการให้แป้งมีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่น ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวในส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง วิธีนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ

สูตรแป้งเกี๊ยวน้ำ

ไม่มีไข่

แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดโดยใช้น้ำจะมีความแข็งปานกลางแต่ก็นุ่ม ถึงจะติดกันดีแต่หลุดมือง่ายต้องยึดตามสูตรครับ ตามสูตรนี้ปรุงโดยไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

1. เอาน้ำผสมกับเกลือ
2. เทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะเป็นกองแล้วกดทับไว้ด้านบน
3. ค่อยๆ เทน้ำลงในบ่อขณะนวดแป้ง
4. นวดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียนและยืดหยุ่น
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ด้านข้างแล้วปิดไว้ ภายใน 30 นาที มันจะ "สุก" เริ่มแกะสลัก

หากคุณต้องการทดสอบแป้ง ให้บีบแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้นิ้วจำไว้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หากชิ้นส่วนของแป้งไม่เสียรูปร่าง

พร้อมไข่

แป้งสำหรับเกี๊ยวน้ำจะนุ่มเป็นพิเศษหากคุณใส่ไข่ลงไป เพื่อให้ฟูขึ้นเป็นพิเศษ ต้องตีไข่ขาวให้เป็นฟอง เมื่อปรุงตามสูตรนี้จะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากกว่าปกติ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่กับไข่แดงหนึ่งฟองในแก้ว เติมเกลือและเติมน้ำ
2. ตีไข่ขาวที่เหลือให้ละเอียด
3. ค่อยๆ ใส่ไข่และน้ำลงในแป้ง นวดแป้ง
4. ผสมโฟมโปรตีนลงในส่วนผสม
5. นวดต่อไปอีกอย่างน้อย 10-12 นาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำการแกะสลักได้

สูตรที่ทันสมัย

ด้วยแป้งบัควีท

ตามกฎแล้วเกี๊ยวไม่ได้เตรียมจากแป้งบัควีทเท่านั้น เธอมีปริมาณกลูเตนต่ำ แต่ถ้าคุณเพิ่มลงในข้าวสาลี คุณจะได้รสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• แป้งบัควีท - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันแล้วเทลงในถ้วยกองรวมกัน
2. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
3. เทน้ำเค็มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ
4. อย่าลืมปล่อยให้แป้ง “สุก” เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหลังการนวด ทุกอย่างพร้อมแล้ว ลุยเลย

แป้งเกี๊ยวน้ำแสนอร่อยพร้อมการเติมแป้งบัควีทสามารถใช้ในเกี๊ยวได้

ในเนยใส

สูตรนี้ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่การเติมเนยละลายจะช่วยให้ตัดได้ง่ายขึ้น แป้งจะแข็งแรงกว่าและยืดหยุ่นกว่าแป้งแบบเดิมมากซึ่งส่งผลดีต่อความเร็วและคุณภาพของการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. บดไข่และเนยด้วยเกลือแล้วเทน้ำลงไป
2. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้ง นวดส่วนผสมให้ละเอียด
3. มวลพร้อมใช้งานภายใน 25-30 นาที แผ่ออกและปั้น

ด้วยน้ำมันพืช

หากคุณเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนชาลงในแป้งไร้เชื้อธรรมดามันจะเบาและยืดหยุ่นได้ ใช้งานได้ดีไม่แตกหักและยังสามารถใช้งานได้หลังจากการแช่แข็งอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

1. ผสมไข่กับเครื่องปรุงรส
2. เติมน้ำและน้ำมันลงไป
3. เติมแป้งนวดแป้งให้ละเอียดโดยไม่หยุดกวน จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล ปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วพักไว้ 20 นาที
4. ภายใน 20 นาที มันจะ "พอดี" เริ่มทำเกี๊ยว

แทนที่จะใช้น้ำมันพืช ให้ใช้มายองเนสแล้วคุณจะได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นได้อย่างแน่นอน แป้งนี้ใช้ไม่เพียงแต่ทำเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังใช้ทำตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย

ด้วยเนยและไข่ในเครื่องทำขนมปัง

คุณจะรักการทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์จะช่วยประหยัดเวลาของคุณขจัดงานที่น่าเบื่อหน่ายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้พ่อครัวที่มีความต้องการมากที่สุดพอใจ

แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำพร้อมไข่และน้ำมันที่เติมไว้จะเนียนและหลวม การปั้นเป็นเรื่องน่ายินดี ขอบของเกี๊ยวจะติดกันดีและไม่ฉีกขาด

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เทน้ำ, น้ำมันลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง แล้วตีไข่
2. เพิ่มเครื่องปรุงรส
3. เพิ่มแป้งที่นั่นด้วย
4. เริ่มโปรแกรมนวดแป้ง
5. เมื่อสิ้นสุดการทำงานของอุปกรณ์ให้คลุมลูกบอลที่เกิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แผ่ออกและปั้น
6. จากรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะเตรียมแป้ง 750 - 800 กรัม

ฉันอยากจะทราบว่าถ้าคุณแผ่แป้งออกอย่างสมบูรณ์และบาง ๆ คุณจะได้เกี๊ยว 120 ชิ้นจากแป้งประมาณ 600 กรัม แต่ถ้าคุณไม่พยายามทำให้แป้งบางเกินไป คุณจะได้ประมาณ 90-100 ชิ้น

มีตัวเลือกมากมายคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกประเภททำให้แป้งมีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบ ทำเกี๊ยวและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วย!

สำหรับแม่บ้านมือใหม่หลายคน การทำแป้งเกี๊ยวให้อร่อย นุ่ม และยืดหยุ่นกลายเป็นปัญหา

ฐานที่เหมาะสมควรแผ่ออกมาดี ติดกัน จับไส้ไว้ข้างใน และปรุงอย่างรวดเร็ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้รวบรวมสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับแป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบจากส่วนผสมต่าง ๆ ในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย

ตัวเลือกในการเตรียมแป้งนี้สะดวกหากคุณมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำดื่ม 200 มล.
• แป้งสาลี 600 กรัม
• เกลือละเอียด 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. รวมแป้งกับเกลือแล้วเทลงในถ้วยใหญ่
2. ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแห้ง เทน้ำเย็นลงไปแล้วตีไข่
3. ใช้ช้อนเพื่อเริ่มนวดแป้ง โดยเลื่อนจากตรงกลางไปยังขอบ
4. เมื่อมวลหนาขึ้นให้วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
5. นวดแป้งด้วยมือต่อไปโดยเติมแป้งที่เหลือเป็นระยะ
6. เมื่อฐานกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เคล็ดลับ: การนวดแป้งต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ดังนั้นจึงสะดวกกว่าและง่ายกว่าด้วยการนวดส่วนล่างของฝ่ามือ วิธีนี้จะทำให้มือของคุณเหนื่อยน้อยลง

ฐานคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มกว่าทินเนอร์ไม่ฉีกขาดเมื่อรีดออกและเกี๊ยวจากแป้งจะสุกเร็วขึ้น

รายการสินค้า:

• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งพรีเมี่ยม 480 กรัม
• น้ำเดือด 200 มล.
• น้ำมันพืช 20 มล.
• เกลือ 5 กรัม

วิธีการเตรียม

1. ไข่เค็มและตีสองสามนาทีจนเกิดฟอง
2. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ กวนส่วนผสมตลอดเวลา ไม่ควรมีก้อน
3. เพิ่มน้ำมันและคนอีกครั้ง
4. โดยไม่หยุดกวนเพียงเทน้ำต้มสุกลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น
5. เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นวดด้วยมือจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ หากมวลยังคงติดมือของคุณ ให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
6. ก่อนทำการสร้างแบบจำลอง ชูเพสตรี้สำหรับเกี๊ยวจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไป "พัก" ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

แป้งในเครื่องทำขนมปัง

“ผู้ช่วย” ในครัวช่วยให้กระบวนการนวดแป้งที่ใช้แรงงานเข้มข้นง่ายขึ้นอย่างมาก ฐานเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการเสมอ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งทั้งหมดได้ในคราวเดียวและไม่ต้องแบ่งส่วนเหมือนเมื่อนวดแป้งปกติ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำกรอง 250 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้งร่อน 480 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ตอกไข่ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง เทน้ำและน้ำมันลงไป
2. เพิ่มเกลือและแป้งทั้งหมด
3. เปิดโปรแกรม “แป้ง” เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์โดยเฉพาะ)
4. แป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองอากาศในการตัด ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปใช้รีดได้ทันที

ปรุงอาหารด้วยน้ำแร่

แป้งโฮมเมดที่อร่อยที่สุด นุ่ม ม้วนง่าย ทำจากน้ำแร่ ควรใช้น้ำอัดลมเข้มข้นแล้วเทจากขวดทันทีก่อนปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 3 กรัม
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 220 มล.
• · แป้ง 550 กรัม

ขั้นตอน.

1. ตีไข่ด้วยส้อม
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดจนธัญพืชละลาย
3. เพิ่มน้ำมันและน้ำอัดลม
4. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้ละเอียดด้วยช้อน
5. เมื่อมวลไม่สะดวกที่จะคนในชามให้ทิ้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ นวดจนแป้งไม่ติดฝ่ามือ

แป้งเกี๊ยวยืดหยุ่นที่ทำจากน้ำและไข่

ด้วยการเติมน้ำมันพืชทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่แตกออกระหว่างการปรุงอาหารและไม่แตกแม้หลังจากแช่แข็งแล้ว หากจำเป็นต้องใช้แป้งในการเตรียมเกี๊ยวกับปลาสับสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งข้าวเจ้าได้

สารประกอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 480 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือ 3 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

1. ไข่ผสมกับเกลือ
2. เพิ่มน้ำมันและน้ำ
3. เพิ่มแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น
4. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลใส่ในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันพืช คุณสามารถใช้มายองเนสได้แป้งจะนุ่มกว่าและจัดการได้ง่ายกว่า

ตัวเลือกน้ำเดือดด้วยน้ำมันพืช

แป้งชูมีความคงตัวที่หนาแน่นกว่า โดยจะม้วนตัวออกมาและเกาะตัวกันดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันสามารถบรรจุไส้ได้จำนวนมาก: พวกเขาจะไม่ฉีกขาด แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมฐานดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้งขาว 450 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำเดือด 200 มล.
• เกลือละเอียด 4 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด 20 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. ใส่แป้งอย่างระมัดระวังและเติมน้ำมัน
3. ผลิตภัณฑ์ผสมจนเนียน
4. เติมน้ำเดือดทีละน้อย คนส่วนผสมด้วยช้อน
5. นวดแป้งด้วยมือให้เย็นเล็กน้อย
6. ปั้นขนมปังให้เรียบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนการสร้างแบบจำลอง

วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับนม?

ฐานที่ทำจากนมใช้งานได้ดี มันแทบจะไม่เกาะบนฝ่ามือของคุณ ม้วนออกง่าย และไม่แตกเมื่อสุก เกี๊ยวที่ทำจากแป้งกับนมอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• นมไขมันปานกลาง 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งร่อน 380 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• เกลือ 5 กรัม

ขั้นตอน.

1. นมอุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือบนเตา
2. เทแป้งลงในชามใบใหญ่แล้วทำช่องทางเล็กๆ ตรงกลาง
3. ขับไข่เข้าไปในรูเติมเกลือแล้วเทนม
4. เริ่มนวดแป้งเป็นวงกลมด้วยช้อน
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
6. มวลถูกเทลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป
7. แป้งควรยืดหยุ่นแต่นุ่ม (เติมแป้งหากจำเป็น)
8. ปั้นเป็นก้อนจากแป้งแล้ววางลงในภาชนะทรงลึกทาน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าไว้ประมาณ 30 นาที

อ่อนโยน - ด้วยครีมเปรี้ยว

ความลับของแป้งที่เตรียมตามสูตรนี้คือการเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสามารถนำมาใช้ทำเกี๊ยว ขนมอบ เกี๊ยว หรือเพียงแค่ทอดในกระทะที่แห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม (ควรทำเอง)
• แป้ง 350 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ 5 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

1. ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งจะรวมกันในภาชนะเดียว
2. ใส่แป้งในส่วนต่างๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
3. ใช้ช้อนตักแป้งเป็นก้อนเดียวแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
4. นวดฐานด้วยฝ่ามือของคุณจนนุ่ม
5. เพื่อให้แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการให้ใส่ในถุงและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เคล็ดลับ: แป้งครีมเปรี้ยวจะนุ่มมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตเวลาในการปรุงเกี๊ยวอย่างเคร่งครัด: ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเกินไปอาจฉีกขาดได้

สูตรไม่มีไข่

ฐานเกี๊ยวในอุดมคติสามารถนวดได้โดยไม่ต้องเติมไข่ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะออกมานุ่มและอร่อยอยู่เสมอ

รายการสินค้า:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 220 มล.
• เกลือ 3 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. เกลือถูกกวนในน้ำที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งผลึกละลายหมด
2. แป้งที่เตรียมไว้ส่วนเล็ก ๆ จะถูกร่อนลงในภาชนะเดียวกัน
3. คนส่วนผสมเป็นวงกลมโดยใช้ส้อม
4. เมื่อส้อมคนยากขึ้น แป้งจะถูกวางจากภาชนะลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ต้องทำเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
5. เมื่อฐานหยุดเกาะติดกับพื้นผิวและฝ่ามือและมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันควรใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งสีดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยว

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวที่อร่อยและน่าประทับใจมากในสีเขียว เหลือง และแดง แป้งโดใช้สีย้อมธรรมชาติเท่านั้น จึงสามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งเด็กเล็ก เกี๊ยวหลากสีจะเป็นศูนย์กลางของความสนใจในงานปาร์ตี้ของเด็กอย่างแน่นอน

สำหรับแป้งสีเขียวคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• นม 50 มล.
• น้ำ 50 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• ผักโขมแช่แข็ง 100 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

ส่วนผสมสำหรับฐานสีแดง:

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล. ครึ่งและครึ่งพร้อมน้ำ
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

ผลิตภัณฑ์สำหรับโทนสีเหลือง:

• แป้ง 250 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ขมิ้น 4 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

1. สำหรับฐานสีเขียว ผักโขมจะละลายและสับละเอียด ในการรับผลิตภัณฑ์ที่มีจุดคุณสามารถบีบน้ำออกจากมวลสีเขียวแล้วใช้เฉพาะสิ่งนั้นเท่านั้น
2. เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว
3. เกลือผสมกับแป้งแล้วเทลงในฐานสีเขียว
4. นวดแป้งด้วยวิธีปกติแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อ "พัก"
5. เพื่อให้ได้เกี๊ยวแดง ให้ผสมไข่ที่ตีแล้ว น้ำผลไม้ และวางมะเขือเทศ
6. ใส่แป้งและเกลือ นวดแป้ง พักให้เย็นจนปั้น
7. ฐานสีเหลืองจัดทำในลักษณะเดียวกัน: รวมครีมเปรี้ยวกับขมิ้นและไข่ที่ตีแล้วเติมน้ำแครอทคั้นสดเกลือค่อยๆใส่แป้งแล้วทำแป้ง

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแป้งเกี๊ยวตามสูตรที่แนะนำได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี หากคุณกำลังเตรียมแป้งสำรองต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำมันพืชเพราะจะช่วยให้ฐานคงความนุ่มและไม่แตกแม้หลังจากผ่านไปสองสามวัน