Terpug เป็นปลายอดนิยมในประเทศของเราจากตระกูล Terpug เรียกอีกอย่างว่าทะเล lenok หรือ greenling perch หรือ greenling เช่นเดียวกับปลาสายพันธุ์อื่น ปลาเขียวอาศัยอยู่ในโรงเรียนและชอบตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ด้านล่าง ผู้ใหญ่มักจะมีความยาวไม่เกิน 40 - 50 ซม. และน้ำหนักของปลาตัวหนึ่งโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

Greenlings เป็นอาหารหลักของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลหลายชนิด
มีสายพันธุ์ย่อยในเชิงพาณิชย์เช่นสีเขียวแบบเส้นเดี่ยว หัวกระต่าย เช่นเดียวกับสีน้ำตาล ญี่ปุ่นหรือลายจุดและคิ้ว แต่ละชนิดย่อยที่ระบุไว้มีลักษณะเป็นของตัวเองและมีแหล่งที่อยู่อาศัยของตัวเอง แต่ทั้งหมดก็มุ่งความสนใจไปที่ชายฝั่ง ตะวันออกไกล,คัมชัตกา ทะเลแบริ่ง. ที่นั่นมีการพัฒนาการผลิตหลักและการผลิตเชิงพาณิชย์ของปลาชนิดนี้

ปลาตัวเขียวมีมูลค่าเท่าไร - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, สูตรอาหาร, ปริมาณแคลอรี่ - คืออะไร? มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและเตรียมอาหารจานอร่อยจากผักใบเขียวด้วย:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรีนลิ่ง

เนื้อลูกเขียวอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีคุณค่ามาก ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวจำนวนมาก เหล่านี้ สารที่มีประโยชน์มีส่วนร่วมในการป้องกันโรคหลอดเลือดมีผลดีต่อสุขภาพของหัวใจปรับปรุงการทำงานของทั้งหมด ระบบหัวใจและหลอดเลือด.

ปลายังมีวิตามิน: A, C, PP, กลุ่ม B มีองค์ประกอบย่อย: โมลิบดีนัม, โครเมียม, ซัลเฟอร์, เหล็ก, โบรมีนและอื่น ๆ อีกมากมาย ฯลฯ การใช้งานปกติ Greenling ช่วยปรับปรุงระบบประสาทกระตุ้นกิจกรรมทางจิตและทางปัญญา

เนื้อปลาต้มครึ่งตัวมีวิตามินบี 6 ซีลีเนียมและอีกครึ่งหนึ่งในปริมาณเกือบทุกวัน ปริมาณรายวันฟอสฟอรัส. ปลาตัวนี้ก็เป็นธรรมชาติเช่นกัน แหล่งธรรมชาติโยดา.

ปลากรีนลิ่ง ไส้ขนาดไหน? ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของผักใบเขียวต่ำมากเพียง 102 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ต้ม 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น, ปลาทอดแคลอรี่สูงกว่าถึงแม้ว่าจะมีแคลอรี่อยู่บ้าง - มากถึง 330 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วิธีการปรุงกรีนลิ่ง? สูตรทำอาหาร

มีประโยชน์มากที่สุด วิธีที่ดีต่อสุขภาพการเตรียมผักใบเขียวเกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบ การนึ่ง และการบรรจุ และพวกเขาก็ยัดผักใบเขียว ไส้ต่างๆ- ผัก สมุนไพร ไข่ หัวหอมและซีเรียล มะนาว หรือแม้แต่ของสด ถั่วสน- วันนี้เราจะเตรียมปลาอบและไส้ผักใบเขียวแสนอร่อย:

ปลาแดงอบ

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมี: ซากคอนขนาดเล็ก 1 ตัว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว 2 หัวหอม สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทย.

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในออก ตัดเหงือกออก (เหลือหัวไว้เอง) ถูด้านในและด้านนอกเบา ๆ ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ หล่อลื่น น้ำมะนาว- สับผักหั่นหัวหอมเป็นวง ผสมผักกับหัวหอมใส่ทุกอย่างในปลา

ทากระทะที่คุณจะอบด้วยน้ำมัน วางปลาโดยหงายหลังขึ้น วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ในขณะที่อบให้เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงไป ปลาพร้อมเสิร์ฟด้วย สลัดผัก.

ยัดไส้ Terpug

เราก็จะต้องมีปลาขนาดกลางตัวหนึ่ง ไข่ดิบ, 100 ก ขนมปังข้าวไรย์(เศษ) นม 1 แก้ว หัวหอม 1 หัว เตรียมมายองเนส 100 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชีเล็กน้อย อย่าลืมเกลือและพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ใส่ปลาสดหรือปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงไป เขียง- กรีดผิวหนังเป็นวงกลมเล็กๆ ตอนนี้ดึงผิวหนังออกอย่างระมัดระวังและพักไว้บนจานแยกต่างหาก

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเศษขนมปังที่แช่ในนมไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมสมุนไพรสับละเอียดแล้วตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลุกเนื้อสับให้ละเอียด ตอนนี้เติมหนังปลาอย่างระมัดระวังด้วยเนื้อสับที่ได้ พยายามหลีกเลี่ยงการหยุดพัก

วางบนจานที่ปูด้วยฟอยล์หรือถาดอบที่คุณจะอบ หล่อลื่นด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนส วางในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง ปลาพร้อมโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สลัดกับคอนรมควัน

เราจะต้องมีเนื้อเขียวรมควัน, มันฝรั่งต้มขนาดเล็ก 4-5 ชิ้น, 2 ชิ้น ไข่ต้ม,แตงกวาดองขนาดกลาง 3 ลูก คุณจะต้องมีหัวหอมสีเขียว สมุนไพรสด และมายองเนสจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:

สับมันฝรั่ง ไข่ แตงกวา ก้อนเล็ก ๆ,ใส่ในชามสลัด เพิ่มหัวหอมสับละเอียดที่นั่น เนื้อรมควันนำผักใบเขียวเป็นชิ้น ๆ จำไว้เล็กน้อยแล้วใส่ผักลงไป เติมเกลือเพื่อลิ้มรส (ถ้าจำเป็น) เทมายองเนสลงไปผัด โรยด้วยสมุนไพร สลัดสามารถใช้เดี่ยวๆ ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น- น่าทาน!

ปลาแดง

คุณค่าทางโภชนาการของผักใบเขียว

เนื้อปลาแดงโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัมและมีแคลอรี่ประมาณ 330 แคลอรี่ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากโปรตีนและไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปลานี้เป็นแหล่งวิตามินบี 12 และบี 6 ที่ดีเยี่ยม เมื่อรับประทานเนื้อปลาครึ่งชิ้น คุณจะได้รับวิตามินตัวแรกในปริมาณที่แนะนำเต็มที่ และประมาณหนึ่งในสี่ของวินาที ปลาปรุงสุกในปริมาณเท่ากันประกอบด้วยแร่ธาตุซีลีเนียมที่จำเป็นในปริมาณเต็ม และฟอสฟอรัสเกือบครึ่งหนึ่งที่คนทั่วไปต้องการในแต่ละวัน ผักใบเขียวยังอุดมไปด้วย:

ไรโบฟัลวิน; - กรดนิโคตินิก - กรดแพนโทธีนิก - โฟเลต; - ไทอามีน; - วิตามินเอ; - แมกนีเซียม; - โพแทสเซียม - สังกะสี; - โซเดียม

โปรตีนในผักใบเขียวนั้นสมบูรณ์นั่นคือมันมีทุกอย่าง จำเป็นสำหรับบุคคลกรดอะมิโนถึงแม้จะมีสองชนิดคือเมไทโอนีนและฟีนิลอะลานีน แต่ก็มีปริมาณเพียงเล็กน้อย กรดอะมิโนที่สำคัญแต่สามารถทดแทนได้ในปลา มีอาร์จินีน ซึ่งช่วยสมานแผล ล้างพิษในตับ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื้อคอนในแบบของตัวเอง ลักษณะรสชาติไม่ด้อยไปกว่าเนื้อปลาฮาลิบัตหรือเนื้อปลาแซลมอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอนสีเขียว

ประโยชน์หลักที่สามารถรับได้จากการกินเนื้อเขียวมีความเกี่ยวข้องกัน สารอาหารซึ่งก็มีอยู่ในปลาชนิดนี้ค่ะ ปริมาณมากได้แก่ ไนอาซิน ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม โพแทสเซียม และวิตามินบี 6 และบี 12

ไนอาซินหรือไนอาซินมีความสำคัญต่อการปล่อยพลังงานจากไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้เธอยังรับผิดชอบกิจกรรมที่ถูกต้องอีกด้วย ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาทรวมถึงสุขภาพผิวด้วย ฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบของทุกเซลล์ และจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับกระดูกและฟัน เมื่อใช้ร่วมกับโซเดียมและโพแทสเซียม ฟอสฟอรัสจะรักษาสมดุลของกรดเบส และช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัว การนำกระแสประสาท และการเต้นของหัวใจเป็นปกติ ซีลีเนียมพร้อมด้วยวิตามินอี ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ แร่ธาตุนี้มีความสำคัญทั้งในการทำงานของต่อมไทรอยด์และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

ซีลีเนียมที่มากเกินไปส่งผลให้เกิดความเหนื่อยล้า ผมร่วง และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

โพแทสเซียมรักษาสมดุลของของเหลวภายนอกและภายในเซลล์ในร่างกาย ป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก กล่าวคือ ต่อสู้กับโรคกระดูกพรุนและการเปลี่ยนแปลงของกระดูกอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุ ช่วยลดความเสี่ยงของนิ่วในไต และยังมีความสำคัญต่อปฏิกิริยาการเผาผลาญหลายอย่างอีกด้วย วิตามินบี 6 หรือไพริดอกซิ จำเป็นต่อทั้งระบบประสาทและ ระบบภูมิคุ้มกัน,รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ วิตามินบี 12 ไปด้วย กรดโฟลิกช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีน ซึ่งทำลายหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ นำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจ

ปลาจัดอยู่ในกลุ่มปลาที่อาศัยอยู่ในโรงเรียน ปลามีขนาดกลางและเล็ก และโดยทั่วไปมีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม ความยาวก็เล็กประมาณห้าสิบเซนติเมตร นกสีเขียวอาศัยอยู่ในน้ำทะเลและอาศัยอยู่นอกชายฝั่ง บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบกับความสด แช่แข็ง และ ปลารมควัน- Terpug โดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและ เนื้อนุ่ม- ปลาเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารทุกประเภท สามารถตุ๋น ทอด และอบได้ ผักใบเขียวมักใช้สำหรับบรรจุซึ่งกลายเป็นว่าเป็นเช่นนั้น จานที่น่าทึ่งกับ รสชาติอันประณีต- ใน ระดับอุตสาหกรรมปลาที่จับมาเป็นเวลานานในแต่ละปีจะจับได้ประมาณหกสิบตัน ความต้องการปลามีมากนักชิมชื่นชมมานานแล้ว รสชาติดีเยี่ยม- ข้อดีอีกอย่างก็คือ จำนวนมากกระดูกสีเขียวก็ทำความสะอาดง่ายเช่นกัน นอกจากรสชาติแล้ว Greenling ยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลากรีนลิ่ง:

ประโยชน์ของปลานั้นก็เนื่องมาจากความอุดมไปด้วย องค์ประกอบของวิตามิน- Terpug มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญมากต่อการทำงานปกติของทุกส่วนของร่างกาย ผักใบเขียวยังมีสารหายากที่เรียกว่าแอนโทไซยานิน ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ปลายังมีสังกะสีซึ่งช่วยทำความสะอาดเลือดและเพิ่มประสิทธิภาพ ผลการศึกษาพบว่าปลาตัวเขียวทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติ การบริโภคเป็นประจำจะช่วยรับมือกับความเครียดทางจิตใจและทำให้ระบบส่วนกลางเป็นระเบียบ ระบบประสาท- Terpug เหมาะสำหรับ โภชนาการอาหารเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของปลาค่อนข้างต่ำเพียง 100 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม โปรตีนที่มีอยู่ในปลานั้นย่อยง่ายมากและไม่ส่งผลต่อน้ำหนัก ปลาเขียวเป็นปลาน้ำเค็มและมีครบทุกอย่าง คุณสมบัติอันมีคุณค่าซึ่งมีชาวทะเลอาศัยอยู่ ไอโอดีนทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติซึ่งอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กนี้ ปลามีปริมาณกำมะถันเป็นประวัติการณ์ซึ่งหาได้ยากมาก ปริมาณมากในปลา ซัลเฟอร์มีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดและความต้านทานต่อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ปลามีอาร์จินีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยล้างพิษในร่างกายและสนับสนุนการทำงานของตับให้แข็งแรง

ข้อห้ามในการรับประทานปลาเขียว:

ปลาไม่มีข้อห้ามเป็นพิเศษ แต่อาจเป็นอันตรายได้ในกรณีที่เกิดอาการแพ้ในคน ปลาทะเล- การแพ้ของแต่ละบุคคลอาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้ Terpug เมื่อใด เพิ่มความเป็นกรดท้อง. นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าปลาทอดที่มีเกลือและเครื่องเทศเยอะมีมากกว่านั้น ปริมาณแคลอรี่สูงและอาจส่งผลเสียต่อหลอดเลือดและอวัยวะย่อยอาหารได้

ลำตัวเพรียว บีบด้านข้าง มีเส้นข้างละ 5 เส้น มีเพียงเส้นเดียวที่อยู่เหนือเส้นหลักวิ่งตรงกลางลำตัว แถบสีเข้มและสีอ่อนกว้างสลับกันทั่วร่างกาย ครีบหลังยาวและแข็ง มีสีเทา ขอบแคบสีดำ ด้านล่างของหัวและท้องของผักใบเขียวภาคเหนือมีสีเหลือง เป็นเป้าหมายของการตกปลาทะเลในคัมชัตกา มีจำนวนมากที่สุดในน่านน้ำทะเลของหมู่เกาะคูริลตอนเหนือ ใกล้กับคัมชัตกาตะวันออกเฉียงใต้ พบเป็นครั้งคราวนอกชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้และในทะเลแบริ่งตะวันตก มีความยาวถึง 56.5 ซม. และหนัก 2 กก. ส่วนใหญ่มักจะจับชิ้นงานที่มีขนาดไม่เกิน 49 ซม. และ 1.6 กก. ฤดูหนาวที่ระดับความลึก 300-500 ม. เมื่อเริ่มฤดูใบไม้ผลิจะอุ่นขึ้นในเดือนมีนาคม-เมษายน เริ่มอพยพไปยังน่านน้ำชายฝั่ง ภายในสิ้นเดือนมีนาคม โรงเรียนจะปรากฏที่ระดับความลึก 200-250 ม. และในเดือนเมษายน ไปถึงชั้นวาง การสืบพันธุ์เกิดขึ้นที่ระดับความลึกน้อยกว่า 20 ม. บนดินหินในสถานที่ที่มีกระแสน้ำแรงที่อุณหภูมิ 1 -5 ° C

และไม่ว่าพวกเขาเรียกปลาตัวนี้ว่าอะไร! ผู้ขายที่ตลาดในเมืองของเราขายคอนหรือคอนธรรมดา ชาวประมงและชาวประมงสมัครเล่น - สิงโตทะเล ปลากะพงแดง หรือปลาเขียวแดง นักวิทยาวิทยา - Kuril, ปลาช่อนและส่วนใหญ่ - หัวเขียวกระต่ายเนื่องจากนี่คือวิธีการแปลชื่อสายพันธุ์ละติน กรีนลิ่งนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนที่เคยไปตกปลานอกประตูอ่าวอวาชาเนื่องจากนอกจากกรีนทางตอนเหนือแล้วส่วนใหญ่มักจะจับด้วยเบ็ดตกปลาในเขตชายฝั่ง

ต้นกรีนลิ่งแพร่หลายทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก พบตามแนวชายฝั่งเอเชียตั้งแต่ทะเลเหลืองไปจนถึงทะเลแบริ่ง และตามชายฝั่งอเมริกาทางใต้ไปจนถึงแคลิฟอร์เนีย แต่มีจำนวนมากที่สุดในน่านน้ำของหมู่เกาะคูริลและคัมชัตกาทางตะวันออกเฉียงใต้ มันสวย ปลาตัวใหญ่ความยาวถึงมากกว่า 60 ซม. และน้ำหนักตัวมากกว่า 2.5 กก. เช่นเดียวกับนกสีเขียวอื่นๆ ตัวอ่อนของนกเขียวหัวกระต่ายจะอาศัยอยู่ครั้งแรกในเสาน้ำ และหลังจากมีขนาดถึงระดับหนึ่งเท่านั้น พวกเขาจึงเปลี่ยนวิถีชีวิตแบบล่างๆ สัตว์ชนิดนี้มีลักษณะการอพยพตามฤดูกาลที่เด่นชัด ดังนั้นในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน เมื่อน้ำชายฝั่งอุ่นขึ้นเพียงพอ มันจะวางไข่ในบริเวณน้ำตื้นชายฝั่งชายฝั่งที่ระดับความลึกน้อยกว่า 20–30 เมตร โดยส่วนใหญ่จะอยู่ที่ โซนแนวปะการังในพื้นที่ที่มีดินหิน โดยปกติจะอยู่ภายในแนวของพืชพรรณใต้น้ำ ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับไข่วางไข่

ระยะเวลาการวางไข่ของกรีนลิ่งนั้นขยายออกไปมากซึ่งเนื่องมาจากลักษณะของการวางไข่แบบแบ่งส่วน นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ากระบวนการวางไข่เกิดขึ้นดังนี้ ขั้นแรกให้ตัวผู้มุ่งความสนใจไปที่บริเวณวางไข่โดยครอบครองพื้นที่ที่เหมาะสมที่สุด จากนั้นตัวเมียจะเข้าใกล้พื้นที่ที่พวกมันยึดครองและปกป้อง วางไข่ที่นี่เป็นบางส่วน และเมื่อวางไข่เสร็จแล้ว ให้ออกจากบริเวณวางไข่ ในขณะที่ตัวผู้ซึ่งมีลักษณะพฤติกรรมอาณาเขตที่กำหนดไว้อย่างดี ยังคงคอยปกป้องเงื้อมมือจนกว่าตัวอ่อนจะฟักออกมา และ ที่ใหญ่ที่สุดและมีสีสันสดใสที่สุดมักทำเช่นนี้บ่อยที่สุด หลังจากสิ้นสุดการพัฒนาตัวอ่อนของไข่ ในระหว่างที่ตัวผู้ไม่ออกจากพื้นที่วางไข่ ขับไล่บรรดาผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานคาเวียร์ (รวมถึงพี่น้องด้วย) ออกจากเงื้อมมือ ในช่วงต้นถึงกลางเดือนตุลาคม ลูกเขียวจะอพยพจาก ชายฝั่งสำหรับฤดูหนาวจนถึงระดับความลึกมากกว่า 200–300 ม.

ปลาเขียวเป็นปลาที่กินทุกอย่างที่กินอย่างเข้มข้นแม้ในช่วงวางไข่ (เห็นได้ชัดว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมมันถึง "กัด" เหยื่อเกือบทุกชนิดได้ดี) โดยปกติแล้วผักใบเขียวนี้จะกินสัตว์ที่มีเปลือกแข็งหลายชนิด (ปู, กุ้ง ฯลฯ ) หอยและปลาตัวเล็ก ไม่ดูหมิ่นขยะจากการแปรรูปปลาและไข่ของปลาอื่นๆ (รวมถึงเพื่อนบ้านที่ไม่ระวัง) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในอาหารของมัน

เนื่องจากเป็นสายพันธุ์ที่ค่อนข้างเล็กซึ่งอาศัยอยู่ตลอดทั้งปีโดยส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ที่มีสภาพภูมิประเทศด้านล่างที่แยกส่วนสูงและดินที่เป็นหิน ปลาสีเขียวจะถูกจับได้ในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งมักจะเป็นปลาพลอยได้เมื่อตกปลาหาปลาตัวอื่นที่อาศัยอยู่ด้านล่าง แต่ทุกปีทันทีที่น้ำทะเลอุ่นขึ้นชาวประมง Kamchatka ก็เริ่มสร้างความพึงพอใจให้กับชาวประมง Kamchatka อีกครั้งด้วยการ "กัด" อันทรงพลัง

ปลาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าเนื่องจากมีลักษณะทางโภชนาการที่ดี ช่วงของการใช้ในการปรุงอาหารมีหลากหลายและหลากหลายและผลกระทบต่อร่างกายเป็นบวก ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้...

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

พืชสีเขียวอาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทางตอนใต้ของคัมชัตกา ฮอกไกโด เกาหลี ซาคาลิน ทะเลแบริ่ง ทะเลเหลือง และโอค็อตสค์ ใกล้กับหมู่เกาะคูริล เกาะผู้บัญชาการและหมู่เกาะอลูเชียน ในน่านน้ำพรีมอรี ช่องแคบทาร์ทารี และทางตอนเหนือของ มหาสมุทรแปซิฟิก บุคคลจำนวนมากที่สุดพบได้ในหมู่เกาะคูริลตอนเหนือและในน่านน้ำตะวันออกเฉียงใต้ของคัมชัตกา ที่นี่จะมีการเก็บเกี่ยวปลาในระดับอุตสาหกรรม มันกินสัตว์พื้นท้อง ลูกปลาและซากศพ เติบโตได้โดยเฉลี่ยสูงถึง 50 ซม. และอาศัยอยู่ตามแนวชายฝั่งหินและในอ่าวน้ำตื้น

ไม่มีใครรู้ว่าเมื่อใดที่มนุษยชาติเรียนรู้ที่จะกินผักใบเขียวเป็นอาหาร แต่เป็นที่ชัดเจนว่าทุกวันนี้ปลาตัวนี้เป็น สินค้ายอดนิยมในการปรุงอาหาร พวกเขาชอบเนื้อมันมันและรสชาติดี กรีนลิ่งเป็นวัตถุประมงที่สำคัญ มันถูกดักด้วยอวนลากทะเลหรือก้นทะเลและอวนแบบตายตัว Terpug ถูกจับได้ในปริมาณมากในรัสเซีย ( ประมาณ 50-60,000 ตันต่อปี).

จำนวนปลาอยู่ในเกณฑ์ดี แต่สำรองได้ไม่จำกัด การเก็บเกี่ยวผักใบเขียวอย่างแข็งขันนำไปสู่การหยุดชะงักของการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำด้านล่างของอ่างเก็บน้ำ โดยทั่วไปแล้ว สถานการณ์จนถึงขณะนี้ในแง่ของจำนวนบุคคลนั้นค่อนข้างเอื้ออำนวยไม่มากก็น้อย อย่างไรก็ตาม เจ้าหน้าที่ผู้มีอำนาจพยายามควบคุมการประมง ความพยายามในการผสมพันธุ์เทียมนั้นดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญจากอาณาจักรกลาง ลูกพันธุ์จีนพันธุ์เขียวในกรงบนพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่มีอุปกรณ์พิเศษของฟาร์มในประเทศ

ประเภทและพันธุ์

ตระกูล Terpugov มี 12 สายพันธุ์จาก 5 สกุล นี้ มีเส้นเดี่ยว คิ้ว ญี่ปุ่น สีน้ำตาล ลายจุด สีแดง อเมริกัน ขนเดี่ยวทางตอนใต้และ ทางเหนือ, มีฟัน, ลายทาง, เต็มไปด้วยหนามสีเขียว โดยมีความแตกต่างกันในด้านสี แหล่งที่อยู่อาศัย ขนาด และมูลค่าสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์

ปลาอาศัยอยู่ในน้ำทะเล บุคคลมีลักษณะทั่วไป: ลำตัวแบนมีเกล็ดเล็กและมีแถบแนวตั้งสีเข้มหรือสีอ่อนทั้งสองด้านของซาก จากผู้อื่น สัตว์ทะเลปลามีลักษณะโดดเด่นด้วยครีบสีเทาแข็ง มีขนหนึ่งหรือสองขนพาดไปตามด้านหลัง

มูลค่าทางการค้าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือสีเขียวที่มีฟัน ( โอฟิโอดอน อีลองกาตัส- มันมีขนาดใหญ่กว่าตัวอื่นๆ มีปากมีฟันขนาดใหญ่ ลำตัวยาว และมีสีเหลืองมะกอก ปลาโตได้ยาวสูงสุด 1 เมตร และรับน้ำหนัก 15-18 กิโลกรัม พบปะ "มีฟัน"ชิ้นงานมีน้ำหนักมากกว่า 32 กก. และมีความยาวไม่เกิน 150 ซม. อย่างไรก็ตาม ตามกฎแล้ว ชิ้นงานที่มีขนาดเฉลี่ยน้อยกว่าโดยมีซาก 35-50 ซม. และหนัก 1.5-2 กก. จะจบลงบนชั้นวาง

กรีนนิ่งกรีนส่วนใหญ่จะถูกส่งไปยังร้านค้าจากตะวันออกไกลซึ่งเรือรัสเซียจับได้ ขายเป็นไอศกรีม ( สเต็ก เนื้อ ซาก) รมควัน ตากแห้ง และแช่เย็น แยกความแตกต่างระหว่างปลาที่คว้านไส้และปลาไม่เจียระไน โดยมีหรือไม่มีหัวก็ได้ ตามกฎแล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะพิจารณาจากความสมบูรณ์ของบุคคล ขนาด ความสมบูรณ์ ผิว, มีรอยฟกช้ำ, กลิ่น, สี, สถานที่สกัดและความถี่ของอ่างเก็บน้ำ, อาหารและ มูลค่าพลังงาน- ช่วงขนาดของกรีนลิ่งถูกกำหนดโดยน้ำหนักเฉลี่ยของบุคคลในชุดผลิตภัณฑ์เฉพาะ (600, 600+, 800, 800+, 800-1000, 1000+).

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลามีคุณค่าในฐานะแหล่งของกรดอะมิโนและเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีสารที่มีคุณค่าเช่นไอโอดีน ฟอสฟอรัส วิตามิน B6, C, PP, สังกะสี, ซัลเฟอร์, เหล็ก ฯลฯ

ปลามีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ – 85-102 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย น้ำหนักเกิน- ก็สามารถนำมาใช้ได้สำเร็จครับ ปันส่วนอาหาร.
เนื้อปลามีอินซูลินจำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยได้ของคาร์โบไฮเดรต
ตับของสแกลลอปกรีนลิ่งเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินดีและเอซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย
เนื้อสัตว์มีกรดโอเมก้า 3 ซึ่งป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของระบบหลอดเลือดหัวใจ
เนื่องจากมีไอโอดีนในปลา จึงแนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ที่เกี่ยวข้องกับการขาดสารนี้

คุณภาพรสชาติ

เนื้อปลามีความดีเยี่ยม คุณสมบัติทางโภชนาการ- เนื้อของมันมีไขมัน มีกระดูกน้อยและมีรสหวานน่ารับประทาน วัตถุประมงอันทรงคุณค่า - กรีนฟัน ลักษณะทางโภชนาการและ คุณสมบัติด้านรสชาติเท่ากับปลาแซลมอนและปลาฮาลิบัต เนื้อปลาเกือบจะเป็นสีขาวและมีโทนสีฟ้าอมเขียวในลูกปลา สีนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เชื่อกันว่ากรีนลิ่งที่อร่อยที่สุดนั้นรมควันอย่างไรก็ตามช่วงของการใช้ในการปรุงอาหารนั้นกว้างมากและมีวิธีอื่นในการแปรรูปปลาซึ่งก็พบผู้ที่ชื่นชอบเช่นกัน

ใช้ในการปรุงอาหาร

กรีนลิ่งเตรียมตัวอย่างไร?

พวกเขาทำซุปปลาด้วยผักและสมุนไพรจากมัน
อบในกระดาษฟอยล์พร้อมเครื่องเทศและมะนาว
สตูว์หัวไชเท้าปรุงรสด้วยงา
รมควันบนตะแกรงพร้อมผัก
ทอดในแป้งที่เตรียมไว้กับเบียร์
อบในน้ำดองมะเขือเทศ

ปลารวมกับอาหารอะไรบ้าง?

แป้งและ ผลิตภัณฑ์แป้ง: แป้ง, เกล็ดขนมปัง.
ผัก: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, หัวไชเท้า, แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี
ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมหอม, คื่นฉ่าย, ผักกาดหอม
น้ำมัน: ทานตะวัน, เนย
ผลิตภัณฑ์นม: ครีม, ครีมเปรี้ยว
เครื่องเทศ/เครื่องปรุงรส: พริกไทย, ใบกระวาน, งา, พริกแดง, โหระพา, ผักชี, ขิง, ขมิ้น
ซอส: โปแลนด์, ถั่วเหลือง
ผลไม้: มะนาว
เห็ด: เห็ดนางรม, แชมปิญอง
ธัญพืช: ข้าวบัควีท
แอลกอฮอล์: เบียร์
ไข่: ไก่.
ถั่ว: วอลนัท, มะพร้าว, สน

ผักใบเขียวส่วนใหญ่จะรมควันหรือทอด นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด อาหารจานหลักและอาหารจานแรกอีกด้วย ปลาอบ ต้ม เค็ม นึ่ง ยัดไส้ กระป๋อง ดอง โดยทั่วไปแล้วจะเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงโดยใช้ สูตรต่างๆและเทคโนโลยีการประมวลผล