ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะเริ่มตุนสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมแบบดั้งเดิมและคลาสสิกจากมะเขือเทศแตงกวาพริกไทยลูกเกดและราสเบอร์รี่คือการกลิ้งผลไม้ที่มีหนาม พืชหนามไม่ค่อยทำให้ชาวสวนล้มเหลว ผลไม้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวโดดเด่นด้วยความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความหวานที่น่ารื่นรมย์ สูตรอาหารก็น่าทึ่งด้วยความหลากหลาย คุณสามารถทำแยมแสนอร่อย แยม ซอสเนื้อ ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล และอื่นๆ อีกมากมาย

คุณสมบัติของช่องว่างสโล

Thorn เป็นแขกที่หายากในแปลงของชาวสวน พืชผลที่พบได้ทั่วไปคือแดมสัน นี่เป็นพืชชนิดเดียวกับต้นแบล็คธอร์นและมีคุณสมบัติวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด แต่ผลไม้มีขนาดใหญ่กว่ามากไม่มีรสเปรี้ยวและหวานกว่ามาก

Blackthorn เป็นพืชป่าและ Damson เป็นพืชลูกผสมที่ปลูก ผลของพืชทั้งสองชนิดเรียกว่าหนาม

เมื่อเตรียมแยมและซอสสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะรสชาติของผลไม้ด้วย Damson มีรสเปรี้ยวฝาดค่อนข้างเด่นชัด ซอสที่ทำจากมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารเมื่อรับประทานอาหารหนักและมีไขมัน

หากเก็บผลไม้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง จะได้รสหวานเด่นชัดแต่ยังคงความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเอาไว้ การเก็บเกี่ยวสโลในลักษณะเดียวกับลูกพลัมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่รสชาติจะมีความเข้มข้นและความแตกต่างของรสชาติที่แตกต่างกัน และหากต้องใช้ความกล้าอย่างมากในการรับประทานมันสด เกือบทุกคนจะชอบมันเมื่อแปรรูป

พระอาทิตย์ตกอันแสนหวานในฤดูหนาว

ผลไม้ค่อนข้างหนาแน่น ก่อนที่จะเตรียมการเตรียมสโล ให้ใส่น้ำตาลทรายเป็นเวลาอย่างน้อย 20 ชั่วโมง ระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาผสมกับน้ำตาลเพื่อสร้างน้ำเชื่อม นอกจากนี้ควรคำนึงถึงกฎการทำอาหารต่อไปนี้:

1. 1. สโลทั้งพันธุ์ต้นและปลาย ระดับความสุกจะถูกกำหนดโดยเปลือกสีน้ำเงินเข้ม สีหมึกดำ และเนื้อสีชมพู เหมาะสำหรับการเตรียมผลไม้ที่แข็งและไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น
2. 2. ปรุงทั้งเทิร์นโดยแบ่งครึ่งแล้วเอาหลุมออก หากลอกเปลือกออกตามสูตรแล้วก่อนทำเช่นนี้ผลไม้จะราดด้วยน้ำเดือด
3. 3. ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่อนุญาตให้คุณเอาหลุมออกได้ ดังนั้นจึงมีวิธีเตรียมผลไม้ที่ยังไม่ได้เจียระไน
4. 4. เวลาทำแยมให้ต้มสโลให้สุกทั้งตัวแล้วจึงถูเพื่อแยกเนื้อออกจากหลุมและเปลือก

แยมลูกพรุน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนาม – 1 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำมันดอกกุหลาบ – 2 หยด สูตรนี้ใช้น้ำมันธรรมชาติ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่เลย

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด วางในกระทะทรงลึก ใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เติมน้ำ
2. 2. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ให้ตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. 3. ใช้ช้อนมีรูเอาผลเบอร์รี่ออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. 4. ต้มน้ำเชื่อมที่เหลือต่ออีก 30 นาทีคนตลอดเวลา
5. 5. เทของเหลวที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่
6. 6. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สโลแยม

ในการทำแยมหนาม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• หนาม – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 กก.

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. 1. ล้างหนาม ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
2. 2. เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เติมน้ำในปริมาณเท่าเดิม และพักไว้หนึ่งชั่วโมง
3. 3. ใช้เครื่องปั่นเตรียมน้ำซุปข้นเติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือ
4. 4. ใส่ไฟ ลดเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
5. 5. วางในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์ ปิดผนึก พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น รอจนกระทั่งเย็นลง

ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล

สำหรับผลไม้แช่อิ่มต่อภาชนะขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หนาม – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• น้ำ - จนถึงคอขวด;
• น้ำตาล - ในอัตรา 250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างหนามให้สะอาดและทิ้งไว้ให้หมด
2. 2. ล้างแอปเปิ้ลและสับหยาบ
3. 3. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมผลไม้ทั้งหมด
4. 4. เติมน้ำเดือดที่ “ไหล่” ของภาชนะ ปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วพักไว้ 30 นาที
5. 5. เทน้ำออกจากขวดลงในภาชนะที่จะต้มน้ำเชื่อม
6. 6. ใส่น้ำตาลแล้วต้มจนละลายหมด
7. 7. เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะ ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
8. 8. พลิกภาชนะคลุมด้วยผ้าห่มรอจนกระทั่งผลไม้แช่อิ่มเย็นลง

Damsons ดอง

ถ้าทำสโลตามสูตรนี้ก็จะรสชาติเหมือนมะกอกค่ะ จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• หนามดิบ – 1 กก.
• น้ำ – 750 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์, ดำ) - หลายชิ้นต่อชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างหนาม จัดเรียง เอาผลไม้ที่แห้งและเน่าเสียออก
2. 2. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรมีปริมาตรน้อย - ประมาณ 0.5 ลิตร)
3. 3. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ เทร้อนลงในขวดแล้วพักไว้ 15 นาที
4. 4. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ต้มและเติมภาชนะด้วยสโลอีกครั้ง
5. 5. ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม และพักไว้จนเย็นสนิท

แช่ "มะกอก" ของ Sloe เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน หลังจากช่วงนี้สามารถเปิดขวดได้ - ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานแล้ว

ซอสเตเคมาลี

ซอสที่ทำจากลูกพลัมแดมสันเกือบจะเหมือนกับซอสจากลูกพลัมเชอร์รี่ ส่วนผสมคือ:

• หนาม – 1.5 กก.
• เพนนีรอยัล (มิ้นต์ธรรมดาไม่เหมาะ) – 10 กรัม
• ผักชี – 15 กรัม;
• ผักชีบด – 5 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม;
• พริกไทยป่น – 5 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำ – 400 มล.

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างและจัดเรียงผลไม้
2. 2. เทน้ำลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที
3. 3. ใส่เกลือและเครื่องเทศที่ระบุ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. 4. นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วบดผ่านตะแกรง

สำหรับแม่บ้านทุกคน ฤดูร้อนไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจุดเริ่มต้นของฤดูกาลอนุรักษ์และเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วย แยม ผักดอง และผักและผลไม้อื่นๆ ไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งความภาคภูมิใจอีกด้วย จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมหนามซึ่งจะทำให้แขกทุกคนพอใจ

Damson ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับทำแยมหรือแยม ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบกลิ่นรสฝาด แม้ว่าผลเบอร์รี่ป่าจะเป็นลูกพลัมชนิดหนึ่ง แต่คุณสามารถเตรียมให้อร่อยได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้ความซับซ้อนของเรื่องนี้เท่านั้น ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการปรุงอาหารคือการเตรียมผลเบอร์รี่:

1. ความสุกงอมและความพร้อมของสโลในการปรุงอาหารนั้นระบุด้วยผลเบอร์รี่สีน้ำเงิน - ดำซึ่งเนื้อที่ได้มีสีชมพูเข้มที่เข้มข้น ผลไม้ควรมีความนุ่มปานกลางเมื่อสัมผัส ผลไม้ดิบไม่เหมาะสำหรับการทำแยม
2. การเตรียมผลเบอร์รี่ถือได้ว่าเป็นขั้นตอนแรกของการทำแยม: ผลไม้ไม่เพียงต้องล้างและทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนด้วย การแปรรูปช่วยให้ผิวและเนื้อนุ่มขึ้น ทำให้ผลไม้ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำเชื่อม และทำให้แยกเมล็ดออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น สโลผ่านกระบวนการปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสั้นๆ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของหนาม) คุณสามารถใช้วิธีอื่น - ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดสักครู่
3. เพื่อให้ผลไม้ชุ่มได้ดีขึ้นคุณต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
4. ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้เก็บผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อที่จะสุกเร็วขึ้น
5. ภาชนะใส่แยมต้องล้างและฆ่าเชื้อ

พื้นที่จัดเก็บแยมควรแห้งและเย็น ในสภาวะเช่นนี้สามารถเก็บแยมได้หลายปี ที่อุณหภูมิห้อง – นานถึง 9 เดือน

วิดีโอ “สูตรสำหรับแยมสโล”

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมสโลว์แสนอร่อย

สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

การทำแยมสโลในลักษณะที่จะเปลี่ยนความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของผลเบอร์รี่จากข้อเสียให้กลายเป็นคุณสมบัติที่ฉุนไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามไม่เพียงแต่เทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัดส่วนที่แนะนำด้วยเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วยอดนิยมหลายสูตรซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

คลาสสิคไร้เมล็ด

ในการเตรียมคุณจะต้อง: หนามเมล็ด - 1.7 กก., น้ำตาล (ทราย) - 1 กก., น้ำบริสุทธิ์ - 90 มล.

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งและเอาเมล็ดออก กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมากและจะใช้เวลานาน
2. วางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ในภาชนะปรุงอาหารสลับกับชั้นน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
4. ผลเบอร์รี่ต้องต้มหลายขั้นตอน ระหว่างปรุงอาหารต้องคนแยมตลอดเวลา ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดและปล่อยให้มวลที่ได้เย็นลง ถัดไปต้องต้มส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้กระจายลงในภาชนะแห้งแล้วม้วนขึ้น แยมสโลไร้เมล็ดเหมาะสำหรับขนมอบหวาน

ต้นฉบับด้วยเนย

ส่วนผสม: สโล – 3 กก., โกโก้ – 300 กรัม, เนย – 220 กรัม, น้ำตาล – 1.7 กก.

1. จัดเรียงสโล กำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหาย แห้ง และเน่าเสีย แล้วล้างออกให้สะอาด
2. เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
3. ต้มผลเบอร์รี่จนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ในกระชอน บดผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาล
4. ต้มจนส่วนผสมมีความเข้มข้น ใส่โกโก้และเนย แล้วปรุงต่ออีก 12 นาที โดยคนตลอดเวลา
5. ม้วนเป็นขวด

ในหม้อหุงช้า

ผลิตภัณฑ์: สโล - 3 กก., น้ำตาลทราย - 2.9 กก., น้ำกรอง, ลูกแพร์ดูรัมสุก

1. ต้องล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้งจนแห้งสนิท ปอกเปลือกและคว้านลูกแพร์แล้วสับให้ละเอียด
2. ใส่หนาม ลูกแพร์ และน้ำตาลลงไปทีละต้น ทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ผัดเติมน้ำ (หากจำเป็นหากมีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอ) เลือกโหมด "เดือด" ในเมนูหลายเมนูเป็นเวลา 30 นาที
4. คุณต้องปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
5. ภาชนะและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนแยมขึ้น พลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

“ห้านาที” ด้วยกระดูก

ส่วนผสม: สโลว์ – 1.25 กก. น้ำตาล – 1.5 กก. น้ำ – 0.25 ลิตร

1. ล้างแห้งและแทงผลเบอร์รี่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม
2. วางผลเบอร์รี่และน้ำตาลสลับกันเป็นชั้นเท่า ๆ กัน
3. เทน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. เย็นจน อุณหภูมิห้อง,ใส่ภาชนะแล้วม้วนขึ้น

ด้วยส้ม

ส่วนผสม: ส้ม – 1 กก. สโล – 1.5 กก. ลูกพลัม – 450 กรัม น้ำตาล – 2 กก. น้ำ (ตามต้องการ)

1. ล้างหนาม ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก ปอกส้มแล้วเสียดสีเอาเมล็ดออก
2. โรยน้ำตาล สโล และส้มชิ้นเล็กๆ
3. วางผิวส้มไว้ตรงกลางระหว่างชั้นต่างๆ
4. ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ได้หนึ่งวัน
5. ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนจนข้น
6. วางลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

ด้วยแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: สโลเบอร์รี่ – 1 กก. แอปเปิ้ล (สีแดง) – 0.9 กก. น้ำตาลทราย – 1.5 กก. น้ำ – 0.5 ลิตร

1. ล้างแอปเปิ้ลและหนาม ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก หากแอปเปิ้ลมีเปลือกแข็งก็ควรปอกเปลือกจะดีกว่า
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางพร้อมกับหนามในกระทะที่มีผนังหนา
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นต่ออีก 8 นาที
4. หลังจากทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงแล้ว ให้กรองส่วนผสมแล้วบดในเครื่องปั่น
5. ผสมกับน้ำตาลนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 6 นาทีคนตลอดเวลา
6. แบ่งออกเป็นขวด

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหนก็ไม่ผิดหวังกับรสชาติ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงทีละน้อยและให้แน่ใจว่าหนามดำไม่เพียงมีหนามเท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่แสนอร่อยอีกด้วย

หนามเติบโตในแปลงสวนหลายแห่งเนื่องจากไม่ใช่ต้นไม้ตามอำเภอใจ นอกจากนี้ยังให้ผลดีแม้ในสภาพธรรมชาติโดยไม่ได้รับการดูแลจากมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ผลไม้สโลจึงค่อนข้างเข้าถึงได้และในปีที่ดีก็มีผลไม้มากมายจนยากที่จะต้านทานการทำแยมสโลสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมาย บางคนชอบปรุงแยมหนามด้วยเมล็ดพืช บางสูตรไม่มี และบางสูตรก็บดผลไม้เพื่อให้ได้แยมหนาๆ สูตรทั้งหมดนี้ไม่ซับซ้อน แต่เพื่อให้แยมอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยด้วย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

สโลมีหลายพันธุ์ ผลไม้ของพันธุ์ลูกผสมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ค่อนข้างนิ่มและหวาน บางคนเตรียมแบบเดียวกับลูกพลัม ในทางกลับกันผลไม้หนามป่าจะแข็งและมีรสเปรี้ยว แยมที่ทำจากพวกเขาจะออกมาดีก็ต่อเมื่อคุณรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง การปฏิบัติตามคำแนะนำเป็นสิ่งสำคัญยิ่งกว่าผลไม้หนามที่คุณวางแผนจะทำแยมจะมีรสเปรี้ยวและแข็งมากขึ้น

• สโลดิบไม่เหมาะสำหรับการทำแยม คุณต้องรอจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน-ดำ โดยมีเนื้อสีชมพูเข้มเข้ม ให้สัมผัสที่นุ่มนวลปานกลาง หนามสุกจะมีลักษณะเช่นนี้
• ก่อนเตรียมแยมไม่เพียงแต่จะต้องล้างและทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านการบำบัดความร้อนด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวหนังและเยื่อกระดาษนุ่มขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและยังช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการแยกเนื้อออกจากเมล็ดหากไม่ควรติดแยม การอบด้วยความร้อนคือการปรุงสโลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถใส่มันลงในน้ำเดือดหลังจากใส่ในกระชอนแล้วถือไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายนาที - ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม
• เพื่อให้ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นควรใช้ไม้จิ้มฟันไม้เจาะแต่ละผลไม้ใน 2-3 แห่ง
• ขั้นตอนการทำสโลต้องใช้เวลานาน มีทางเดียวเท่านั้นที่จะลดเวลาในการปรุงสโลบนเตาได้ - แช่สโลในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งผลไม้อยู่ในน้ำเชื่อมนานเท่าไรก็ยิ่งต้องปรุงในภายหลังน้อยลงเท่านั้น

ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่ใช่แค่ล้างแล้ว ขวดโหลที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นซึ่งอาจเป็นตู้กับข้าวที่ไม่ได้รับความร้อน ยิ่งห้องเย็นเท่าไร แยมก็จะยิ่งอยู่นานขึ้นเท่านั้น หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องควรรับประทานภายใน 9 เดือนหากเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นแยมหนามจะคงอยู่ได้ 2 ปี

สโลแยมพร้อมเมล็ด

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• หนาม – 1.25 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมผลไม้โดยการคัดแยก ล้างในน้ำไหล และใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงแต่ละผล
• เทหนามส่วนหนึ่งลงในอ่างเพื่อให้วางเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยน้ำตาล วางชั้นที่สองแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทำต่อไปจนกว่าผลไม้จะหมดโดยพยายามกระจายน้ำตาลให้เท่าๆ กัน
• เทน้ำอุ่นให้ทั่วทุกสิ่ง คุณไม่จำเป็นต้องกินเยอะ แก้วเดียวก็เพียงพอแล้ว
• คลุมด้วยผ้าหรือฝาปิดทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• วางชามหนามไว้บนเตาแล้วเปิดไฟ ตั้งไฟปานกลางจนเดือดและปรุงหลังจากแยมเดือดต่ออีก 5 นาที
• ปล่อยให้แยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

หากคุณเกลี่ยแยมให้ร้อนแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะทันที สโลทั้งหมดจะรวมตัวอยู่ที่ส่วนบนของขวด แต่สามารถเก็บแยมไว้ในตู้กับข้าวได้

สโลแยมไร้เมล็ด

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• หนาม – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• วางหนามที่คัดแยกและล้างแล้วลงในอ่างแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป วางชามบนไฟอ่อนและตั้งบนเตาจนกระทั่งหนามอ่อน หากน้ำเดือดในเวลานี้ก็ไม่เป็นไรเพราะสโลจะยังคงได้รับการบำบัดความร้อนต่อไปดังนั้นวิตามินที่ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจึงไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ นอกจากนี้ยังจะยังมีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่อีกมากมาย
• ทำให้ผลไม้เย็นลงและเอาเมล็ดออกจากแต่ละอัน
• วางหนามไร้เมล็ดลงในชาม ในภาชนะอื่น เช่น กระทะเคลือบ ให้ต้มน้ำเชื่อมข้นแล้วเทลงบนสโล
• วางชามบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา
• ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที หลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้สำหรับฤดูหนาวในบริเวณที่คุณมักจะเก็บส่วนผสมไว้ แยมจะดีที่อุณหภูมิห้อง

การเตรียมแยมที่ไม่มีเมล็ดนั้นไม่ง่ายเหมือนแยมที่มีเมล็ด แต่กินได้สนุกกว่ามาก นอกจากนี้เมล็ดหนามยังมีกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งไม่มีผลดีที่สุดต่อร่างกายมนุษย์แม้ว่าในปริมาณเช่นแยมมีแนวโน้มว่าจะไม่ก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อสุขภาพก็ตาม

สโลแยมหนาๆ

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• หนาม – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างหนามเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟ
• หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปรุงสโลเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นและถูผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนหรือที่บดไม้
• อย่าทิ้งกากเนื่องจากเมล็ดจะยังมีเนื้อเหลืออยู่มาก ควรเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ผ่านตะแกรงอีกครั้ง
• โรยเนื้อหนามบดด้วยน้ำตาล
• วางชามแยมบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนแยมข้น โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เทแยมลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ เมื่อเย็นแล้วให้พักไว้หน้าหนาว

หลังจากเย็นตัวลง แยมจะข้นยิ่งขึ้นและจะเริ่มมีลักษณะคล้ายแยมสม่ำเสมอ ซึ่งจะสะดวกมากในการทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้ในการทำพายและขนมอบอื่น ๆ

สโลแยมในหม้อหุงช้า

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• หนาม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.25 กก.
• ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล - 0.2–0.3 กก.
• น้ำ – 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลไม้และทำให้แห้ง
• แทงหนามด้วยไม้จิ้มฟัน
• แกนแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ ปอกเปลือกมัน ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่หนามหนึ่งในสี่ แอปเปิ้ลจำนวนหนึ่ง และน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชามสำหรับทำอาหารหลายเมนู ค่อยๆวางผลไม้ที่เหลือโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย
• เทน้ำหนึ่งแก้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
• เปิดโหมดดับเพลิงเป็นเวลา 30 นาที
• ปิดหม้อหุงข้าว เปิดฝาแล้วใส่แยมลงในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
• ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บเมื่อเย็นสนิทแล้ว

การทำแยมหนามในหม้อหุงช้าเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง นอกจากนี้ด้วยการรวมแอปเปิ้ล (หรือลูกแพร์) ไว้ในสูตรทำให้แยมได้รับโน้ตที่เป็นเอกลักษณ์

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำแยมหนามได้ หลายคนชอบของหวานนี้ มีคุณค่าในด้านความหนาสม่ำเสมอ กลิ่นหอมสดใส และรสหวานอมเปรี้ยว

ความฝาดของสโลและความเปรี้ยวโดยธรรมชาติเข้ากันได้ดีกับแยมที่ทำจากสโล การเตรียมการกลายเป็นกลิ่นหอมน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งด้วยคุณสมบัติอันมีคุณค่ามากมายของผลไม้สีน้ำเงินเข้ม

สโลแยมไร้เมล็ด - สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หนาม (ไม่มีเมล็ด) – 1.9 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.9 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 95 มล.

การตระเตรียม

ทั้งผลหนามอ่อนสุกและผลที่รุนแรงเล็กน้อยเหมาะสำหรับแยม ต้องล้างใต้น้ำเย็นและนำออกจากลำต้นและเมล็ด วางครึ่งลงในชามเคลือบฟันโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมงตามสภาพห้อง

ตอนนี้เทน้ำลงในภาชนะพร้อมกับชิ้นงานแล้ววางลงบนเตา ไฟใต้กระทะไม่ควรแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้เร็วกว่าที่มันจะละลาย

อุ่นมวลสโลด้วยการคนบ่อยๆ จนกระทั่งเดือดและปรุงโดยแทบไม่สังเกตเห็นสัญญาณของการเดือดเป็นเวลาสี่สิบนาที ตอนนี้เรานำภาชนะที่มีแยมออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่ไว้เป็นเวลาสิบชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้นำชิ้นงานไปต้มอีกครั้งและปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีกสามสิบนาที เมื่อพร้อม ให้เทแยมที่มีกลิ่นหอมร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และแห้ง เราปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ต้มแล้วนำไปห่มไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเพื่อให้เย็นช้าและฆ่าเชื้อในตัวเอง

วิธีทำแยม Pyatiminutka จากสโลไร้เมล็ด?

วัตถุดิบ:

• หนาม (ไม่มีเมล็ด) – 1.9 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.9 กก.

การตระเตรียม

เวลาขั้นต่ำในการอบชุบจะช่วยรักษาวิตามินและคุณสมบัติอันทรงคุณค่าของหนามให้ได้มากที่สุด มาทำแยม Five Minute กันเถอะ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างผลหนามด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณสองหรือสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาเมล็ดออกชั่งน้ำหนักครึ่งหนึ่งที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำตาลทรายจำนวนเท่ากันลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับทำแยม เราทิ้งภาชนะไว้กับชิ้นงานเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นเราวางมันลงบนเตาให้ความร้อนเนื้อหาโดยคนบ่อยๆจนเดือดและต้มเป็นเวลาห้านาที ปล่อยให้มวลสโลเย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาห้านาที เทแยมที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อและแห้ง ปิดฝาให้แน่นแล้วหงายไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ จากล่างขึ้นบนเพื่อการฆ่าเชื้อในตัวเองและเย็นลงช้า

สโลแยมไร้เมล็ด - สูตรในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หนาม (ไม่มีเมล็ด) – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 75 มล.

การตระเตรียม

สะดวกเป็นพิเศษในการปรุงแยมสโล ในการทำเช่นนี้ให้นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ววางครึ่งหนึ่งในกระทะหลายใบโรยด้วยน้ำตาลทรายเติมน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งส่วนผสมไว้สี่ชั่วโมงในสภาพห้อง ในระหว่างนี้หนามจะปล่อยน้ำออกมาและนิ่มขึ้น หากต้องการสามารถเสริมแยมสโลด้วยแอปเปิ้ล พลัมเชอร์รี่ หรือลูกแพร์ได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องปอกผลไม้ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ดด้วย หากต้องการ ให้เพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในการเตรียมทันทีพร้อมกับหนามและน้ำตาล

หากต้องการเตรียมแยมหนามเพิ่มเติม ให้ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลาสามสิบนาที อย่าลืมคนส่วนผสมในภาชนะหลายเมนูก่อนเริ่มทำอาหาร

เทแยมหนามอะโรมาติกที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่แห้งปราศจากเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้มแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ ภายใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม

เรารู้อะไรเกี่ยวกับการเลี้ยว? วลีอันโด่งดังจากเทพนิยาย: “อย่าโยนฉันลงพุ่มหนามเลย”? มงกุฎหนามอีกอันเป็นสัญลักษณ์ของความทรมาน ทั้งหมดนี้เป็นเพราะหนามดำเป็นไม้พุ่มที่ค่อนข้างมีหนาม

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลไม้สามารถเตรียมขนมที่น่าสนใจมากมายได้ ในขณะเดียวกันก็มีการคิดค้นการเตรียมผลเบอร์รี่หนามอย่างเพียงพอ

หากต้องการคุณสามารถปรุงแยมหนามไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่คุณชอบที่สุด

สโลเป็นพลัมป่าเป็นไม้พุ่มเตี้ย ชื่ออื่นของพืช ได้แก่ หนามดำ พลัมเต็มไปด้วยหนาม เบอร์รี่แพะ และพลัมข้าวโอ๊ต ผลไม้ - ผลเบอร์รี่หนาม - เรียกอีกอย่างว่าแดมสัน มันเติบโตในป่าในยูเรเซียและยังปลูกในบ้านและสวนในชนบทด้วย ใช้สำหรับป้องกันความเสี่ยง

ผลไม้มีสีน้ำเงินเข้มหรือสีดำ ทรงกลม เคลือบสีขาว พวกเขามีกระดูกอยู่ข้างใน รสชาติมีรสเปรี้ยวและหลังจากแช่แข็งแล้วจะรู้สึกดีขึ้น ผลเบอร์รี่มักไม่กินดิบ แต่ใช้ทำแยม เช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่มด้วยการเติม chokeberry, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, kvass, น้ำหมัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสโลแยมเกิดจากการมีวิตามินซี แทนนิน และกรดผลไม้ในผลเบอร์รี่ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยฟอกเลือด และมีผลต่ออาหาร นอกจากนี้ยังมีการศึกษาฤทธิ์ระงับประสาทอ่อนๆ ขับปัสสาวะ และขับปัสสาวะของผลไม้อีกด้วย ด้วยคุณสมบัติทางยาของแยมหนาม คุณสามารถเร่งกระบวนการย่อยอาหารและกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากตับและลำไส้ได้

แยมบริสุทธิ์หรือสารเติมแต่ง แบบดั้งเดิมที่มีผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมหรือแยม มีหรือไม่มีเมล็ด ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดก็ตาม คุณต้องคำนึงถึงความลับ 6 ประการในการเตรียมอาหารอันโอชะ

1. ความสุกงอม แข็งและเปรี้ยวในตัวเอง เมื่อยังไม่สุก หนามจะไม่เหมาะกับแยมอย่างแน่นอน คุณต้องรอจนกว่าผลไม้จะสุกเต็มที่ ควรเลือกผลเบอร์รี่หลังจากน้ำค้างแข็งเล็กน้อย ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ แทนนินจะถูกทำลายและปริมาณกรดอินทรีย์จะลดลง ลูกพลัมแดมสันมีความนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น
2. การบำบัดล่วงหน้า เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่นๆ ผลไม้หนามดำต้องล้างเศษและล้างก่อนปรุงอาหาร และยังช่วยทำให้ผิวหนังและเยื่อกระดาษนุ่มขึ้น สิ่งนี้ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางผลเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้ววางลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที
3. การเจาะ เพื่อให้น้ำเชื่อมหวานทำให้ผลไม้อิ่มตัวได้ดีขึ้น แต่ละอันจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือวัตถุอื่น ๆ ที่เหมาะสมสองหรือสามแห่ง
4. อุณหภูมิที่ถูกต้อง แดมสันที่แข็งจะกลายเป็นข้าวต้มอย่างรวดเร็วเมื่อเดือดแรง ดังนั้นหากคุณต้องการเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้ปรุงด้วยไฟอ่อน และถ้าคุณต้องการแยมคุณสามารถเพิ่มความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดได้ดี
5. กระดูก. คุณสามารถทำแยมสโลที่บ้านโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ เมื่อนำออกอย่าพยายามดึงออกจากผลไม้ดิบ ควรต้มแดมสันประมาณสามนาทีหรือลวกโดยใส่ลงในน้ำเดือดในกระชอน จากนั้นแบ่งผลเบอร์รี่ออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาส่วนที่เกินออก
6. พื้นที่จัดเก็บ. เทร้อนและปิดฝาให้แน่นสามารถเก็บแยมไว้ในที่เย็นได้นานถึงสองปี ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งปี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยกระจายเนื้อหาลงในขวด แต่จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้เย็นลง และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-6 เดือน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในสูตร

อาหารอันโอชะที่ทำจากลูกพรุนมีการบริโภคในรูปแบบต่างๆ: พวกเขาดื่มชากับมัน, ทาบนขนมปัง, ใช้เป็นไส้ขนมอบหรือเป็นฐานสำหรับดื่มผลไม้ จะไม่มีอันตรายจากการใช้งานดังกล่าว

แต่อย่าไปยุ่งกับแยมจนเกินไปเพราะส่งผลต่อตับในบางโรค

หากคุณมีแนวโน้มที่จะท้องผูกคุณต้องระวังด้วยเนื่องจากผลของหนามนั้นมีฤทธิ์ฝาดซึ่งแตกต่างจากดอกไม้ซึ่งแตกต่างจากดอกไม้

ลักษณะเฉพาะ. สูตรพื้นฐานพร้อมการเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่เบื้องต้น ง่ายต่อการเตรียม แยมจะอร่อยและมีกลิ่นหอมปานกลาง

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ-แก้ว

การตระเตรียม

1. จัดเรียงสโลเบอร์รี่ ล้างและใส่ในกระทะ
2. เทน้ำต้มปรุงเป็นเวลาห้านาที
3. ระบายผลไม้ในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
4. เอาเมล็ดออก
5. ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาลจนละลายหมด
6. รวมลูกพรุนกับน้ำเชื่อมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
7. วางในขวดโหล ขันสกรู และวางในที่เย็น

สูตรที่มีหลุมและใบเชอร์รี่

ลักษณะเฉพาะ. การทำสโลแยมด้วยเมล็ดพืชทำได้เร็วและง่ายกว่าไม่มีเมล็ด ตามความคิดเห็นจะได้รสเผ็ดเล็กน้อยและฝาด หากต้องการเน้นเฉดสีเหล่านี้ คุณสามารถสร้างช่องว่างด้วยใบเชอร์รี่ได้ หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำคุณจะได้มวลที่หนาขึ้น และเมื่อเติมน้ำก็จะเป็นของเหลวเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มผลไม้

คุณจะต้องการ:

• หนาม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว (หรือไม่มีน้ำเลย)
• ใบเชอร์รี่ - กำมือ

การตระเตรียม

1. จัดเรียงผลไม้ ล้างและทำให้แห้ง
2. แทงเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันหรือวัตถุที่เหมาะสม
3. วางในภาชนะปรุงอาหารเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแต่ละอัน
4. เติมน้ำโดยควรอุ่น
5. ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง
6. เปิดไฟแล้วนำไปต้ม
7. ปรุงแยมสโลด้วยเมล็ดพืชเป็นสองชุด ครั้งละห้านาที
8. ระหว่างเสิร์ฟ ให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นสนิท
9. ก่อนปรุงอาหารครั้งที่สอง ให้ใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วลงไป
10. พักให้เย็น ใส่ขวดโหล

ทำอาหารในหม้อหุงช้าพร้อมผลไม้

ลักษณะเฉพาะ. ผู้ช่วยแม่บ้านซึ่งเป็นผู้เล่นหลายคนก็ช่วยแยมด้วย ในหม้อหุงช้ามันไม่ไหม้ไม่หนีและเคี่ยวได้ดีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผลไม้หนามดำที่รุนแรง ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการเพิ่มแอปเปิ้ลและลูกแพร์ คุณสามารถรับผลไม้เหล่านี้ได้อย่างใดอย่างหนึ่ง อบเชยเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมชุดนี้โดยเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้

คุณจะต้องการ:

• แดมสัน – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ - หนึ่ง;
• ลูกแพร์ขนาดใหญ่ - หนึ่ง;
• แก้วน้ำ
• อบเชย - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่
2. ต้มลูกพรุนเป็นเวลาห้านาทีในหม้อหุงช้าหรือกระทะพร้อมน้ำเติม
3. เอากระดูกออก
4. ปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ หั่นเป็นก้อนหรือแท่ง
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์ ใส่น้ำตาล เติมน้ำ และคนให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง
7. เพิ่มอบเชยและเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดหรือม้วนขึ้น

แยมส้มสโล

ลักษณะเฉพาะ. แยมสโลกับส้มและ/หรือมะนาวสามารถทำเป็นแยมได้ วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสม "แลกเปลี่ยน" รสชาติและกลิ่นระหว่างกันได้ดีขึ้น อาหารอันโอชะนี้มีความสดใหม่เป็นพิเศษและมีความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ

คุณจะต้องการ:

• หนาม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• สีส้ม - สองชิ้น;
• มะนาว - หนึ่ง;
• วานิลลา - เหน็บแนม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

1. แยกผลเบอร์รี่ออกจากเศษ ล้างแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ
2. นำไปต้มเคี่ยวประมาณห้านาที
3. นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย
4. เช็ดผ่านกระชอน
5. ส้มและมะนาว เอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. รวมผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่ใส่น้ำตาล
7. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
8. เพิ่มวานิลลา
9. เทลงในขวด ม้วนขึ้น และวางไว้ในที่เย็น

ผลส้มให้ความขมเล็กน้อย ในการกำจัดมันคุณจะต้องตัดความสนุกออกจากผลไม้บาง ๆ ปอกเปลือกและทิ้งส่วนสีขาวระหว่างพาร์ติชั่นของชิ้น บดความเอร็ดอร่อยและเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ลักษณะเฉพาะ. แยมห้านาทีมีคุณค่าเนื่องจากสามารถกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น: วัตถุดิบไม่ได้รับความร้อนเป็นเวลานาน ข้อดีของสูตรนี้คือประหยัดเวลา ไฟฟ้า หรือแก๊ส

ผู้ที่ชื่นชอบแยม “Pyatiminutka” จากสโลจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเนื้อที่แข็งเล็กน้อยซึ่งยังคงโครงสร้างไว้ แทนที่จะต้มจนกลายเป็นแยมหรือน้ำซุปข้น สำหรับการชิมควรแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ จะดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่หนาม – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.

การตระเตรียม

1. ใส่ผลเบอร์รี่แห้งที่สะอาดลงในกระชอนแล้ววางในน้ำเดือดสักครู่
2. เย็น เอาเมล็ดออก ตัดผลไม้ผ่าครึ่ง
3. วางครึ่งหนึ่งลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล แล้วเทน้ำลงไป
4. ปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอ่อน
5. หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่ออีกห้านาที
6. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
7. ต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
8. เย็น ใส่ขวด ปิดและเก็บในตู้เย็น

รักษาถั่วพลัมป่า

ลักษณะเฉพาะ. อาหารอันโอชะนี้สามารถเรียกได้ว่าไม่ใช่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นของหวานที่เต็มเปี่ยม สโลแยมจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งเน้นด้วยคอนญักสองสามช้อน จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้ ขนมปัง เพียงแค่ใส่ในชาม อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณสำรองและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณจะต้องการ:

• หนามดำ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• วอลนัท - ครึ่งแก้ว;
• คอนยัค – ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

1. เตรียมลูกพลัมป่าตามปกติ: เอากิ่งและเศษออกแล้วล้างออก
2. ต้มเป็นเวลาห้านาทีโดยเติมน้ำหนึ่งแก้ว
3. เย็นเอาเมล็ดออก
4. วางในชามปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล และปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
5. ผัดใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เตรียมวอลนัท: ใส่เมล็ดลงในกระทะร้อนหรือไมโครเวฟเป็นเวลาหลายนาทีคนให้เข้ากัน เย็น ถูเบา ๆ เพื่อปล่อยฟิล์ม สับหยาบหรือสับ
7. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่ถั่วลงในผลเบอร์รี่
8. ในที่สุดเทคอนยัคคนให้เข้ากันยกลงจากเตา
9. เทลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝา และเก็บเข้าตู้เย็นหลังจากเย็นตัวแล้ว

เดมอนส์ในช็อคโกแลต

ลักษณะเฉพาะ. ช็อคโกแลตแยม Blackthorn เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่เตรียมได้ไม่ยากเกินไป การเติมโกโก้และเนยทำให้รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของช็อกโกแลต

ในขณะเดียวกันกระบวนการสร้างความละเอียดอ่อนก็ไม่แตกต่างไปจากการปรุงแยมหรือแยมตามปกติมากนักและใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมน้อยมาก

หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณโกโก้และน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติช็อกโกแลตที่หวานหรือขมมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• หนามดำ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• ผงโกโก้ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. เตรียมแดมสันเหมือนกับแยม เคี่ยวผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณห้านาที
2. ถูส่วนผสมผ่านกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่
3. ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ใส่เนย (ไม่ต้องละลายก่อน)
6. ใส่โกโก้
7. ผัดและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาห้านาที
8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิด พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น
9. เก็บในที่เย็น

แยมหนามมีหลายสูตร สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารคือการคำนึงถึงลักษณะของผลเบอร์รี่ ได้แก่ ความแข็งของเนื้อและผิวหนังและรสชาติของทาร์ต

ด้วยการเตรียมการล่วงหน้าและการเตรียมการที่เหมาะสมข้อบกพร่องเหล่านี้จะไม่สังเกตเห็นได้ในที่สุด ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับแยมสโลได้จากหลากหลายที่มี

ทั้งหมดไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเงินจำนวนมากและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

ที่มา: http://herbalpedia.ru/articles/varene-iz-terna/

สโลแยม

หนามเติบโตในแปลงสวนหลายแห่งเนื่องจากไม่ใช่ต้นไม้ตามอำเภอใจ นอกจากนี้ยังให้ผลดีแม้ในสภาพธรรมชาติโดยไม่ได้รับการดูแลจากมนุษย์

ด้วยเหตุนี้ผลไม้สโลจึงค่อนข้างเข้าถึงได้และในปีที่ดีก็มีผลไม้มากมายจนยากที่จะต้านทานการทำแยมสโลสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมาย บางคนชอบปรุงแยมหนามด้วยเมล็ดพืช บางสูตรไม่มี และบางสูตรก็บดผลไม้เพื่อให้ได้แยมหนาๆ

สูตรทั้งหมดนี้ไม่ซับซ้อน แต่เพื่อให้แยมอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยด้วย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

สโลมีหลายพันธุ์ ผลไม้ของพันธุ์ลูกผสมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ค่อนข้างนิ่มและหวาน บางคนเตรียมแบบเดียวกับลูกพลัม

ในทางกลับกันผลไม้หนามป่าจะแข็งและมีรสเปรี้ยว แยมที่ทำจากพวกเขาจะออกมาดีก็ต่อเมื่อคุณรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

• สโลดิบไม่เหมาะสำหรับการทำแยม คุณต้องรอจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน-ดำ โดยมีเนื้อสีชมพูเข้มเข้ม ให้สัมผัสที่นุ่มนวลปานกลาง หนามสุกจะมีลักษณะเช่นนี้
• ก่อนเตรียมแยมไม่เพียงแต่จะต้องล้างและทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านการบำบัดความร้อนด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวหนังและเยื่อกระดาษนุ่มขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและยังช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการแยกเนื้อออกจากเมล็ดหากไม่ควรติดแยม การอบด้วยความร้อนคือการปรุงสโลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถใส่มันลงในน้ำเดือดหลังจากใส่ในกระชอนแล้วถือไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายนาที - ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม
• เพื่อให้ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นควรใช้ไม้จิ้มฟันไม้เจาะแต่ละผลไม้ใน 2-3 แห่ง
• ขั้นตอนการทำสโลต้องใช้เวลานาน มีทางเดียวเท่านั้นที่จะลดเวลาในการปรุงสโลบนเตาได้ - แช่สโลในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งผลไม้อยู่ในน้ำเชื่อมนานเท่าไรก็ยิ่งต้องปรุงในภายหลังน้อยลงเท่านั้น

ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่ใช่แค่ล้างแล้ว ขวดโหลที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นซึ่งอาจเป็นตู้กับข้าวที่ไม่ได้รับความร้อน ยิ่งห้องเย็นเท่าไร แยมก็จะยิ่งอยู่นานขึ้นเท่านั้น หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องควรรับประทานภายใน 9 เดือนหากเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นแยมหนามจะคงอยู่ได้ 2 ปี

สโลแยมพร้อมเมล็ด

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• หนาม – 1.25 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมผลไม้โดยการคัดแยก ล้างในน้ำไหล และใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงแต่ละผล
• เทหนามส่วนหนึ่งลงในอ่างเพื่อให้วางเป็นชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยน้ำตาล วางชั้นที่สองแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทำต่อไปจนกว่าผลไม้จะหมดโดยพยายามกระจายน้ำตาลให้เท่าๆ กัน
• เทน้ำอุ่นให้ทั่วทุกสิ่ง คุณไม่จำเป็นต้องกินเยอะ แก้วเดียวก็เพียงพอแล้ว
• คลุมด้วยผ้าหรือฝาปิดทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• วางชามหนามไว้บนเตาแล้วเปิดไฟ ตั้งไฟปานกลางจนเดือดและปรุงหลังจากแยมเดือดต่ออีก 5 นาที
• ปล่อยให้แยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

หากคุณเกลี่ยแยมให้ร้อนแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะทันที สโลทั้งหมดจะรวมตัวอยู่ที่ส่วนบนของขวด แต่สามารถเก็บแยมไว้ในตู้กับข้าวได้

สโลแยมไร้เมล็ด

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• หนาม – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• วางหนามที่คัดแยกและล้างแล้วลงในอ่างแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป วางชามบนไฟอ่อนและตั้งบนเตาจนกระทั่งหนามอ่อน หากน้ำเดือดในเวลานี้ก็ไม่เป็นไรเพราะสโลจะยังคงได้รับการบำบัดความร้อนต่อไปดังนั้นวิตามินที่ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจึงไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ นอกจากนี้ยังจะยังมีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่อีกมากมาย
• ทำให้ผลไม้เย็นลงและเอาเมล็ดออกจากแต่ละอัน
• วางหนามไร้เมล็ดลงในชาม ในภาชนะอื่น เช่น กระทะเคลือบ ให้ต้มน้ำเชื่อมข้นแล้วเทลงบนสโล
• วางชามบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา
• ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที หลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้สำหรับฤดูหนาวในบริเวณที่คุณมักจะเก็บส่วนผสมไว้ แยมจะดีที่อุณหภูมิห้อง

การเตรียมแยมที่ไม่มีเมล็ดนั้นไม่ง่ายเหมือนแยมที่มีเมล็ด แต่กินได้สนุกกว่ามาก นอกจากนี้เมล็ดหนามยังมีกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งไม่มีผลดีที่สุดต่อร่างกายมนุษย์แม้ว่าในปริมาณเช่นแยมมีแนวโน้มว่าจะไม่ก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อสุขภาพก็ตาม

สโลแยมหนาๆ

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• หนาม – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างหนามเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟ
• หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปรุงสโลเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นและถูผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนหรือที่บดไม้
• อย่าทิ้งกากเนื่องจากเมล็ดจะยังมีเนื้อเหลืออยู่มาก ควรเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ผ่านตะแกรงอีกครั้ง
• โรยเนื้อหนามบดด้วยน้ำตาล
• วางชามแยมบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนแยมข้น โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เทแยมลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ เมื่อเย็นแล้วให้พักไว้หน้าหนาว

หลังจากเย็นตัวลง แยมจะข้นยิ่งขึ้นและจะเริ่มมีลักษณะคล้ายแยมสม่ำเสมอ ซึ่งจะสะดวกมากในการทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้ในการทำพายและขนมอบอื่น ๆ

สโลแยมในหม้อหุงช้า

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• หนาม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.25 กก.
• ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล - 0.2–0.3 กก.
• น้ำ – 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลไม้และทำให้แห้ง
• แทงหนามด้วยไม้จิ้มฟัน
• แกนแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ ปอกเปลือกมัน ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่หนามหนึ่งในสี่ แอปเปิ้ลจำนวนหนึ่ง และน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชามสำหรับทำอาหารหลายเมนู ค่อยๆวางผลไม้ที่เหลือโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย
• เทน้ำหนึ่งแก้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
• เปิดโหมดดับเพลิงเป็นเวลา 30 นาที
• ปิดหม้อหุงข้าว เปิดฝาแล้วใส่แยมลงในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
• ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บเมื่อเย็นสนิทแล้ว

การทำแยมหนามในหม้อหุงช้าเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง นอกจากนี้ด้วยการรวมแอปเปิ้ล (หรือลูกแพร์) ไว้ในสูตรทำให้แยมได้รับโน้ตที่เป็นเอกลักษณ์

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำแยมหนามได้ หลายคนชอบของหวานนี้ มีคุณค่าในด้านความหนาสม่ำเสมอ กลิ่นหอมสดใส และรสหวานอมเปรี้ยว

ที่มา: http://OnWomen.ru/varenje-iz-terna.html

สโลแยมกับเมล็ด: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ผลเบอร์รี่สโลว์ปลายฤดูใบไม้ร่วงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินอีซีและธาตุที่สำคัญ และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้ความสำคัญกับผลไม้เหล่านี้ในเรื่องของความฝาดโดยธรรมชาติซึ่งเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหาร

ในการทำสโลแยม คุณสามารถใช้เบอร์รี่นี้เพียงอย่างเดียวหรือผสมกับลูกพลัม ส้ม พลัมเชอร์รี่ และผลไม้อื่นๆ ศึกษาคำแนะนำที่ให้ไว้ในบทความแล้วอาหารจานนี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ในสิ่งพิมพ์เราจะระบุสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแยมสโลกับเมล็ดพืช

สโลเป็นเบอร์รี่ที่เฉพาะเจาะจงมากเพราะมันแข็งมากทันที แต่ถ้าคุณโรยด้วยน้ำตาลสักวันหนึ่งลักษณะนี้จะหายไป และถ้าคุณทิ้งอาหารอันโอชะไว้บนกองไฟ มันก็จะกลายเป็นข้าวต้มโดยสมบูรณ์ ดังนั้นเราจะพิจารณารายละเอียดว่าควรเลือกผลเบอร์รี่ชนิดใดในการเตรียมอนุญาตให้ปรุงแยมหนามได้นานแค่ไหนและวิธีเก็บการเตรียมการ

• มีสโลตั้งแต่ต้นและปลาย ผลเบอร์รี่บางชนิดจะสุกในปลายฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่น้ำค้างแข็งครั้งแรกจะปรากฏขึ้น ในขณะที่ผลเบอร์รี่บางชนิดก็ถึงเวลาเก็บแล้วในช่วงต้นของเวลานี้ ในการพิจารณาความสุกงอมอย่างถูกต้องคุณต้องลองผลไม้หลายชนิด: หากพวกมันมีเนื้อสีชมพูอ่อนและผิวสีน้ำเงินเข้มแสดงว่าพวกมันก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร
• ผลเบอร์รี่ที่นิ่มเกินไปไม่ได้ดีเสมอไป ปรุงอาหารได้ดีขึ้นหากเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป
• หากผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กเกินไปคุณสามารถเพิ่มแดมสัน, พลัมเชอร์รี่หรือพลัมธรรมดาลงในแยมได้
• หากคุณต้องการลอกเปลือกออกเพื่อทำแยม ให้เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงบนผลเบอร์รี่ หลังจากนี้เปลือกจะหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย
• พันธุ์สโลส่วนใหญ่มีผลเบอร์รี่ที่ไม่ยอมให้เมล็ดแยกตัวได้ง่าย ด้วยเหตุนี้สูตรแยมหลายสูตรจึงทำจากผลไม้ทั้งผล
• หากคุณต้องการทำแยมสโลไร้เมล็ดจะสะดวกกว่าในการต้มผลเบอร์รี่เล็กน้อยแล้วแยกเครื่องในและเปลือกออกจากพวกเขาผ่านตะแกรง

• หม้อและชามเคลือบใช้ในการทำแยมสโลได้ดี สิ่งสำคัญในภาชนะดังกล่าวคือการไม่มีเศษและรอยแตกเพื่อให้โลหะไม่มีโอกาสเกิดออกซิไดซ์
• หากต้องการผสมแยม คุณควรเตรียมทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่ (สามารถเลือกได้ทั้งเหล็กและไม้)
• ขวดแก้วที่มีสกรูหรือฝาปิด
• ประแจหรืออุปกรณ์สำหรับปิดภาชนะให้แน่น
• กระชอนหรือตะแกรง (ถ้าคุณต้องการกรองแยมและแยกแยมออกจากเมล็ด)
• ถังหรือชามขนาดใหญ่

นานแค่ไหนในการปรุงแยมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม

หนามอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอุณหภูมิสูงเกินไปจึงส่งผลเสียต่อความสมบูรณ์ของมัน

หากคุณต้องการทำแยมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งลูก คุณต้องปล่อยให้น้ำตาลแช่ไว้ก่อนจนเปลือกมีรอยย่น

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเองสำหรับการเตรียมฤดูหนาวซึ่งสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติเพื่อลิ้มรสได้

หากต้องการทำแยมหนามให้แปลก ให้เติมกานพลู อบเชย ผิวส้ม (ส้ม มะนาว มะนาว) น้ำตาลประเภทต่างๆ และแม้แต่วานิลลา

สารเติมแต่งดังกล่าวขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านเท่านั้น ลองดูสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแยมหนามพร้อมเมล็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแยมห้านาที

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินและสารอาหารได้สูงสุด แยม Pyatiminutka สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปีและในบางกรณีอาจนานกว่านั้น ในสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ควรรักษาไว้ระหว่างการปรุงอาหาร มาดูวิธีทำขนมนี้ทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ:

• หนามเล็กป่า - 2-2.5 กก.
• น้ำกลั่นหรือน้ำแร่ – 0.5 – 0.7 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาวทราย - ประมาณ 2.5-3 กก.

วิธีทำสโลแยมด้วยเมล็ดพืชสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว?

1. เราล้างสโลให้สะอาดใต้น้ำไหล หากมีน้ำผลไม้แช่แข็งอยู่บนผลไม้จะต้องเอาออก
2. วางผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำหยดออกมา
3. เราวางหนามเป็นแถวเท่ากันในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย ต่อไปเราวางผลเบอร์รี่อีกแถวหนึ่งแล้วจึงวางชั้นหวาน สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำตาลเท่าๆ กันเพื่อให้สัมผัสกับผลเบอร์รี่แต่ละชนิด
4. เติมน้ำและวางบนไฟอ่อน หลังจากที่แยมเดือดผลเบอร์รี่จะพร้อมหลังจากเดือด 5 นาที
5. วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น ห้องใต้ดิน หรือสถานที่อื่นๆ ได้นานถึง 5 ปี

แยมพลัมหนามดำที่น่ารับประทานในหม้อหุงช้า

สโล พลัม และพลัมเชอร์รี่ปรุงสุกเร็วมากที่อุณหภูมิสูง

บางครั้งการต้มไม่กี่นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อมดังนั้นในระหว่างกระบวนการนี้สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ใกล้ ๆ เพื่อไม่ให้กระดาษติด "หมดไป"

แต่เพื่อไม่ให้ยืนบนเตาเป็นเวลานานมนุษยชาติจึงมีผู้ทำอาหารหลาย ๆ คนขึ้นมา อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยให้แม่บ้านเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย พิจารณาสูตรการทำแยมหนามในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พลัมสุก สโลหรือพลัมเชอร์รี่ – 3 กก. (อนุญาตให้รวมกันในปริมาณเท่า ๆ กัน)
• น้ำตาลทรายขาวจำนวนมาก – 2-3 กก. (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลเบอร์รี่)
• น้ำ - ตามความจำเป็น
• แอปเปิ้ลลูกแพร์ - 200-300 กรัมต่อรสชาติ

การเก็บรักษาแยมหนามสำหรับฤดูหนาว สูตรในหม้อหุงช้า:

1. จัดเรียงผลไม้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียเล็กน้อยก็ควรถูกโยนทิ้งไป
2. ล้างใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. แอปเปิ้ลและลูกแพร์ปอกเปลือกและแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม.
4. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล
5. ปิดภาชนะด้วยกระดาษแผ่นใหญ่หรือเสื้อคลุมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมง
6. เมื่อน้ำเชื่อมปรากฏที่ด้านล่างของชามในปริมาณที่เพียงพอ ให้วางภาชนะลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็น ปริมาณขั้นต่ำเวลา (20-30 นาที)
7. ระหว่างปรุงอาหารจำเป็นต้องเตรียมภาชนะ ธนาคารควรได้รับการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำสะอาดในภาชนะที่มีคอแคบวางภาชนะไว้ที่นั่นรอประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งด้านในของแก้วเต็มไปด้วยไอน้ำร้อน เมื่อขวดร้อน ให้นำออก วางบนจานที่สะอาดแล้วปิดฝา
8. หลังจากที่หม้อหุงข้าวหลายเมนูระบุว่าแยมพร้อมแล้ว ให้เปิดแล้วตักของหวานลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนหรือขันขวดโหลให้แน่นด้วยฝากระป๋อง
9. วางภาชนะที่เตรียมไว้ทั้งหมดกลับหัวลงบนพื้น ห่อไว้ในผ้าห่มขนสัตว์ และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ น่าทาน!

วิธีทำแยมสโลกับแอปเปิ้ล

แยมสโลกับแอปเปิ้ลจะมีประโยชน์ในฤดูหนาวเนื่องจากมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย เมื่อนำมาต้มจะมีฤทธิ์ฝาดสมานจึงทำให้แยมมีลักษณะคล้ายเยลลี่

ลองมาดูวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสมทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลรังผึ้งหวาน – 1 กก.
• พลัม แดมสัน หรือสโล – 1 กก.
• น้ำ - สูงถึง 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 1-1.5 กก.

ขั้นตอนการทำแยมสโลและแอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้ทั้งหมดใต้น้ำไหล ทิ้งไว้บนผ้าลายสักพักเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. วางผลไม้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีจนผลไม้ทั้งหมดนิ่ม
3. ถูแอปเปิ้ลและหนามผ่านตะแกรงหรือกระชอน โดยแยกเนื้อออกจากเมล็ดและเปลือก
4. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อผลไม้แล้วต้มแยมประมาณ 3-5 นาที
5. หลังจากนั้นควรวางของหวานในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในที่มืดและเย็น
6. สโลแยมกับแอปเปิ้ลคงอยู่เป็นเวลานานมากหากตรงตามเงื่อนไขที่เหมาะสม อนุญาตให้บริโภคในรูปแบบใดก็ได้และยังสามารถนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนมได้อีกด้วย

แยมแดมสันโฮมเมดพร้อมส้ม

มีการเพิ่มออเรนจ์ในอาหารจานต่างๆ มากขึ้นเรื่อยๆ แม้กระทั่งอาหารรัสเซียอย่างแท้จริง ส่วนผสมนี้จะเพิ่มเครื่องเทศ (หากเพิ่มความเอร็ดอร่อย) หรือความหวาน (หากเติมเนื้อ) ลงในจาน

แยม Damon นั้นมีความดั้งเดิมมากเนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเมื่อสุกจะให้รสชาติที่ผิดปกติ

และถ้าคุณเพิ่มส้มลงไป มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแขกที่จะรู้ว่าสิ่งที่พวกเขาได้รับการปฏิบัตินั้นอร่อยมาก มาจัดเรียงกัน สูตรทีละขั้นตอนของหวานแบบนี้

วัตถุดิบ:

• ต้นแดมสันสุก – 1.5 กก.
• ส้ม – 1 กก.
• พลัม – 0.5 กก.
• น้ำตาลบีทขาว – 0.5-1 กก.
• น้ำ - ไม่จำเป็น

สูตรแยม Damson โฮมเมดพร้อมส้ม:

1. เราล้างผลเบอร์รี่เพื่อเตรียมการในภายหลังแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เราแยกแดมสันและลูกพลัมออกจากหินโดยผ่าครึ่งผลไม้
3. ปอกส้ม แยกเนื้อออกเป็นภาชนะเดียว และขูดผิวผลไม้ 2-3 ชิ้นบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดลงในภาชนะอีกใบ ทิ้งเมล็ดและหนังออกจากชิ้น
4. ค่อยๆ โรยผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำตาล โดยเรียงเป็นชั้นๆ วางผิวส้มไว้ในลูกบอลลูกหนึ่งตรงกลางลูกบอลที่เหลือ
5. ปล่อยให้แยมอยู่ 1 วันเต็มที่อุณหภูมิอากาศ 20-24 องศา
6. จากนั้นใส่ภาชนะที่มีผลไม้ตั้งไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม เราลิ้มรสแยมในอนาคตและหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลเพิ่ม
7. เมื่อขนมเดือดประมาณ 5-10 นาที จะต้องใส่ในภาชนะและปิดผนึกด้วยฝาปิด น่าทาน!

วิธีทำแยมจากลูกพลัมแบล็กหนามและลูกพลัมเชอร์รี่

Blackthorn มักใช้ทำลูกพรุน แต่แยมหนามก็อร่อยมากเช่นกัน ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้แยกเปลือกออกจากผลไม้เมื่อสุกแล้วจะอร่อยมากและเด็ก ๆ ก็ชอบที่จะจับมันจากของหวานทั่วไป หากเก็บลูกพลัมเชอร์รี่ไว้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงก็ควรเติมมันลงในแยมด้วยโดยเติมกลิ่นอื่น ๆ ที่ผิดปกติให้กับรสชาติ

วัตถุดิบ:

• หนามดำสุก (ลูกพลัม) – 1 กก.
• พลัมเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีแดง - 1 กก.
• ลูกแพร์ – 500 กรัม
• เฮเซลนัท – 500 กรัม
• น้ำตาล - ตามความชอบประมาณ 1 กก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพลัมแบล็กหนามและแยมเชอร์รี่พลัมพร้อมเฮเซลนัทสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วมองดูอีกครั้งและแยกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก
2. เรานำเมล็ดออกจากหนามดำและลูกพลัมเชอร์รี่
3. เราปอกลูกแพร์แล้วเอาแกนในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นลูกพลัมครึ่งลูก
4. เราทำความสะอาดเฮเซลนัทล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
5. ปิดผลไม้ในกระทะด้วยน้ำตาลและหลังจาก 2-3 ชั่วโมงเมื่อพวกเขาปล่อยน้ำแรกออกมาให้นำไปตั้งไฟ
6. ในนาทีแรกของการต้มแยมให้ใส่ถั่วลงไปและหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีจานก็พร้อม
7. วางของหวานแสนอร่อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง ในฤดูหนาวเรานำมันออกจากตู้เย็นแล้วสนุกได้เลย!

-สูตร : ทำแยมหนามที่บ้าน

หากแม่ครัวมีคำถามเกี่ยวกับการเตรียมแยมหนาม จำเป็นต้องเข้าใจรายละเอียดทั้งหมดก่อนเริ่มกระบวนการ ในการทำเช่นนี้คุณควรวิเคราะห์คำแนะนำและบทวิจารณ์ของเชฟผู้มีประสบการณ์และเปิดเผยความลับของพวกเขา เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรการทำแยมหนามที่บ้านซึ่งแสดงกระบวนการทำของหวานทีละขั้นตอน:

ที่มา: http://sovets.net/3733-varene-iz-terna-s-kostochkami.html

สโลแยมกับเมล็ดพืช - สูตร

แยมสโลกับเมล็ดเป็นสูตรที่ต้องใช้ความอดทนและทักษะของคุณ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะได้รับรางวัลเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มาดูวิธีทำแยมหนามกัน

สโลแยมพร้อมเมล็ดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะทำแยมสโลด้วยเมล็ด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่สุกและเหมาะสมสำหรับการบริโภค สโลเบอร์รี่คุณภาพมีผิวสีน้ำเงินเข้มและมีเนื้อสีชมพูเล็กน้อยอยู่ข้างใน เมื่อเลือกเฉพาะผลสุกแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่หนาม – 890 กรัม;
• น้ำตาล – 890 กรัม;
• น้ำ – 490 มล.

การตระเตรียม

ล้างผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้ง เนื่องจากผลไม้มีหนามมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ จึงควรแทงเปลือกก่อนจะดีกว่า

สำหรับน้ำเชื่อม ให้เติมน้ำตาลและน้ำลงในชามเคลือบฟัน แล้ววางทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากรอให้เดือด ให้ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที จุ่มผลเบอร์รี่สโลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำผลเบอร์รี่ออกแล้วต้มน้ำเชื่อมต่ออีกสองสามนาที วางหนามกลับเข้าไปในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยเอาโฟมออก

เทแยมลงในขวดโหลที่แห้ง ฆ่าเชื้อ และร้อน ม้วนขึ้นและพักไว้

สโลแยมพร้อมเมล็ด - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สโล - 1.2 กก.
• น้ำตาล – 1.4 กก.
• น้ำ – 650 มล.

การตระเตรียม

คัดแยกผลเบอร์รี่สุกที่มีผิวสีน้ำเงินเข้ม ล้างและทำให้แห้ง

ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในน้ำ คนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนออก ปรุงน้ำเชื่อมเดือดสักครู่ จากนั้นเติมผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วคนต่อ ปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขจัดคราบตะกรันและกวน

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้พักผลเบอร์รี่ไว้เพื่อ "พักผ่อน" ตลอดทั้งคืน จากนั้นปล่อยให้แยมแช่เย็นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้แยมนั่งพักให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง

กระจายแยมที่เสร็จแล้วในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหลังจากที่ผลเบอร์รี่เย็นสนิท วิธีเตรียมแยมนี้จะทำให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องเย็นได้เป็นเวลานาน

สโลแยมพร้อมเมล็ดพืช – สูตร "ห้านาที"

ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้ แยมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผลเบอร์รี่ได้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านควรปฏิบัติตามคำแนะนำเรื่องอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สโล - 2 กก.
• น้ำตาล – 2.4 กก.
• น้ำ – 480 มล.

การตระเตรียม

เตรียมผลเบอร์รี่: เอาน้ำที่อัดแน่นออกแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง วางผลเบอร์รี่แห้งในชั้นเท่า ๆ กันในกระทะที่กว้างและลึกแล้วโรยด้วยน้ำตาล เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ทีละชั้น โดยใส่ใจเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละเบอร์รี่สัมผัสกับน้ำตาล

เติมน้ำลงในผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน หลังจากที่อาหารอันโอชะเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาเพียง 5 นาที เนื่องจากเวลานี้เพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่ที่จะปรุงโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของวิตามินและไม่สุกเกินไป วางแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น วางขนมแช่เย็นไว้ในห้องเย็น

แยมนี้สามารถคงอยู่ในห้องใต้ดินได้นานถึง 5 ปี

สามารถทำแยมสโลที่มีเมล็ดพืชในหม้อหุงช้าได้ ผลเบอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้ 7-10 ชั่วโมงจากนั้นจึงเตรียมแยมในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20-25 นาที

แยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อฤดูองุ่นถึงจุดสูงสุดและผลเบอร์รี่มีรสหวานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็ถึงเวลาคิดที่จะทำแยมแบบโฮมเมดจากพวกมัน ทางออกที่ดีสำหรับการเตรียมองุ่นสำหรับใช้ในอนาคตคือแยมซึ่งมีรสชาติที่จะพิชิตฟันหวานทุกชนิด	แยมองุ่น Kishmish ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนส่วนใหญ่ที่มีฟันหวานมีองุ่นพันธุ์โปรดมากที่สุด - สุลต่านซึ่งมีข้อได้เปรียบหลักคือไม่มีเมล็ด และข้อเท็จจริงนี้จะมีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของแยมที่เรานำเสนอตามสูตรพิเศษของเรา
แยมแอปเปิ้ลกับส้ม - สูตร ด้วยการเติมรสส้มลงในแยมแอปเปิ้ลธรรมดาคุณจะได้รับรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจที่ผู้ที่ชื่นชอบฟันหวานจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณว่าคุณสามารถเพิ่มอะไรอีกลงในสูตรอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับขนมสุดพิเศษนี้	แยมแอปเปิ้ล “Pyatiminutka” แอปเปิ้ลเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับแยม “Pyatiminutka” เมื่อใช้สูตรอาหารที่แนะนำ คุณจะสร้างสรรค์ขนมแสนอร่อยที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานหรือจะเป็นไส้ขนมอบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีเสริมองค์ประกอบง่ายๆ ของขนมด้วยส่วนผสมใหม่ๆ