เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมหากไม่ปฏิบัติตามกฎอุณหภูมิและมาตรฐานการกลั่น หากคุณทำผิดพลาดคุณภาพของเครื่องดื่มจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดและสีจะขุ่น

ด้วยความเข้าใจที่ถูกต้องและการประยุกต์ใช้กระบวนการเล่นแร่แปรธาตุของการกลั่นที่เกิดขึ้นระหว่างการกลั่น เครื่องกลั่นจะบรรลุผลสูงสุดและสร้างผลงานชิ้นเอกของเขา

มาตรฐานอุณหภูมิไม่เบี่ยงเบนไปขึ้นอยู่กับวัสดุที่ถูกกลั่นพวกเขาเป็นสากล หากรักษาโหมด t° ไว้ด้านล่าง คุณจะได้รับน้ำกลั่นที่ใสราวกับน้ำตา รสชาติดีเยี่ยมและขาดกลิ่น มันเป็นอุดมคตินี้เองที่นักเล่นแร่แปรธาตุทุกคนมุ่งมั่น อย่างไรก็ตามคุณจะต้องใช้ความพยายามบ้าง

สาโทที่ใช้แล้วไม่เพียงมีแอลกอฮอล์และน้ำเท่านั้น แต่ยังมีสารประกอบต่างๆอีกด้วย น้ำมันหอมระเหยและสิ่งสกปรกอื่นๆ ภารกิจหลักของนักเล่นแร่แปรธาตุคือการสกัดเอธานอลในปริมาณสูงสุดโดยการให้ความร้อนแก่ส่วนผสม

เอทิลแอลกอฮอล์สามารถแยกได้ละเอียดและปริมาณมากขึ้นโดยการแบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ผู้ชำนาญการแสงจันทร์จะต้องรักษาการควบคุมความร้อนในแต่ละขั้นตอน

ความแตกต่างของอุณหภูมิเป็นกุญแจสำคัญในการแยกเอทานอลออกจากสาโทและกำจัดการดื่มน้ำมันฟิวเซล แม้จะมีความดันคงที่ที่ 755 mmHg เอทิลแอลกอฮอล์ก็เริ่มเดือดที่ 78.3° องศาเซลเซียส และน้ำสามารถเดือดได้เมื่อมีอุณหภูมิถึง 100° เท่านั้น เนื่องจากของเหลวในใบยังมีองค์ประกอบอื่น ๆ จุดเดือดอยู่ระหว่าง 77 ถึง 100°

เราสามารถสรุปได้ว่ายิ่งบดยิ่งแข็ง การให้ความร้อนในลูกบาศก์ก็จะยิ่งลดลง และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งสูงขึ้นตามไปด้วย

อ้างอิง!สารบางชนิดที่มีอยู่ในสาโทหมักมีอุณหภูมิการระเหยสูงกว่า 100 ดังนั้นอย่าให้เกินเกณฑ์นี้มิฉะนั้นทุกอย่างจะ น้ำมันที่เป็นอันตรายจะตรงไปสู่แสงจันทร์

โต๊ะต้มสำหรับองค์ประกอบทั้งหมดที่มีอยู่ในถังกลั่น (ในการบด):

คุณควรให้ความร้อนสูงสุดกี่องศาเมื่อกลั่นส่วนผสมด้วยเรือกลไฟ

เพื่อควบคุมความร้อนของของเหลว มีการติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษในอุปกรณ์ ในหน่วยที่ทันสมัย ​​มิเตอร์ดังกล่าวยังแสดงระดับภายในลูกบาศก์การกลั่นอีกด้วย

กระบวนการนี้มีความสำคัญ ดังนั้นจึงมีคำแนะนำที่แนบมาด้วย:

1. เมื่อตั้งไฟอ่อนควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในถังเพิ่มขึ้นประมาณ 1-1.5 องศาต่อนาที มีความจำเป็นต้องนำสาโทไปที่ 89-92° นี่คือค่าเฉลี่ยสีทอง ตอนนี้การบังคับน้ำหวานจะเริ่มขึ้น
2. ยาจะไหลเป็นลำธารบางๆ หรือหยดลงในภาชนะรวบรวมอย่างรวดเร็ว อัตรา "หยด" โดยประมาณควรอยู่ระหว่าง 110 ถึง 140 หยดต่อนาที สามารถปรับความเร็วที่เหมาะสมได้โดยการทำความร้อน
3. ให้ความสนใจกับอุณหภูมิของแสงจันทร์ที่ทางออก หากเกิน 27 ° จะต้องเพิ่มการระบายความร้อน
4. ค่อยๆดูกระบวนการ อุณหภูมิในถังกลั่นควรเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ มากถึง 98.5° เสร็จสิ้นกระบวนการเนื่องจากไม่มีเอทานอลเหลืออยู่ในถัง

แต่จะทำอย่างไรถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์? ในกรณีนี้ เปิด ความช่วยเหลือจะมาไฟเก่าที่ดีใช้สองสามหยดลงบนพื้นผิวเรียบแล้วจุดไฟ

• เปลวไฟสว่างที่มีโทนสีน้ำเงินหรือมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิงจะบ่งบอกถึงความแข็งแกร่งของน้ำอมฤต
• หากไฟมีสีเหลืองเป็นส่วนใหญ่และแทบไม่ลุกไหม้ แสดงว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 37-40

เมื่อหยดแอ่งน้ำระเหยไปหมดแล้ว จะสามารถสังเกตเห็นฟิล์มที่มีสีรุ้งบนพื้นผิวได้ เหล่านี้เป็นน้ำมันหอมระเหยชนิดเดียวกัน

ที่อุณหภูมิเท่าใดและควรตัดปลายศีรษะและลำตัวที่เต้าเสียบอย่างไรให้เหมาะสม

พลังงานความร้อนเกี่ยวข้องโดยตรงกับการแบ่งแสงจันทร์เป็นเศษส่วน . เพื่อให้ได้ "ส่วนยอด" "ตรงกลาง" และ "ส่วนท้าย" เราใช้เทคนิคการระบายความร้อนของเราเอง

เป็นครั้งแรก

หากนำมวลบดไปที่อุณหภูมิ 65–67 ° เอสเทอร์และแอลกอฮอล์ที่เราไม่ต้องการจะไปก่อน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะทำให้ดวงตาของนักแสงจันทร์พอใจ ท้ายที่สุดแล้ว "สิ่งต่างๆ เป็นไปด้วยดี" และ "หยดก็เริ่มไหล" Pervak ​​คือสิ่งที่ออกมาก่อน เขาได้รับฉายาว่า "น่าทึ่ง" ในหมู่ผู้คน มันไม่คุ้มค่าที่จะใช้ ปริมาณสิ่งสกปรกตั้งแต่อะซิโตนถึงเมทิลสูงเกินไป สามารถใช้แทนตัวทำละลายในครัวเรือนได้

ในบรรดานักเล่นแร่แปรธาตุ - โรงกลั่นฝ่ายดังกล่าวได้รับ "หัว" สำหรับพวกเขาซึ่งนักเล่นแร่แปรธาตุที่มีประสบการณ์จำเป็นต้อง "ตัดออก" การรวบรวม "ยอด" (หัว) ดำเนินการในอัตราส่วน 9-12% ของปริมาตรรวมของปริมาณแสงจันทร์ที่คาดหวัง

อ้างอิง!อาการเมาค้างจากการดื่มครั้งแรกจะไม่เป็นที่พอใจและเจ็บปวดมาก จำสิ่งที่คุณใช้ จำนวนมากอีเทอร์และน้ำมันเจือจางในแอลกอฮอล์ และร่างกายจะมีปฏิกิริยาในทางลบ แม้จะถึงขั้นเป็นพิษก็ตาม

ในระหว่างการระเหิดครั้งที่สอง

ขั้นต่อไปของอุณหภูมิคือการรวบรวม "ตัวเครื่องหลัก" ความร้อนจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็น 77° จำเป็นต้องเปลี่ยนถังไอน้ำในเวลานี้ หากมีเพียงอันเดียวก็ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตอนนี้ปฏิกิริยาที่ออกฤทธิ์มากที่สุดเริ่มต้นขึ้น และสิ่งกลั่นเริ่มหยดอย่างรวดเร็วและเติมภาชนะรวบรวม

ในช่วงเวลาเหล่านี้ Moonshiner รวบรวมค่าเฉลี่ย "ทองคำ" ของ "ศิลาอาถรรพ์" ของเขา น้ำหวานนี้เหมาะสำหรับการบริโภคและทำทิงเจอร์แล้ว หากเวลาเอื้ออำนวย หลังจากการกลั่นเสร็จสิ้น ร่างกายจะถูกกรองด้วยถ่านหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปความร้อนในถังจะเพิ่มขึ้นการส่งออกของแสงจันทร์ตรงกลางจะสิ้นสุดลง เมื่อผ่านเกณฑ์ที่ 85° แล้ว การปล่อยน้ำมันหอมระเหยและฟิวเซลอย่างรวดเร็วก็เริ่มต้นขึ้น

อ้างอิง!ระหว่างปรุงอาหารอย่าให้น้ำมันหางเข้าไปอยู่ในตัวเลือกตรงกลาง คุณภาพของเครื่องดื่มจะลดลงอย่างรวดเร็วและน้ำหวานจะได้กลิ่นที่น่ารังเกียจและมีสีขุ่น

นำส่วนหางของน้ำหวานใส่ภาชนะแยกต่างหาก แม้ว่าเศษส่วนนี้จะมีการหมุน 30-35 รอบ แต่กลิ่นจะทำให้คุณลุกจากเท้าเร็วขึ้น

เครื่องกลั่นจะผลิตเศษส่วนสุดท้ายจนกระทั่งระดับลดลง 25° นี่คือจุดที่ประสบการณ์การเล่นแร่แปรธาตุสิ้นสุดลง

จุดสำคัญ

โรงกลั่นบางแห่งอ้างว่าส่วนหางสามารถกลั่นได้โดยการเพิ่มลงในส่วนผสมใหม่ ปรมาจารย์ปรุงยาไม่เห็นด้วยและให้คะแนนที่ถูกต้องมาก ส่วนสุดท้ายมีสิ่งเจือปนและน้ำมันฟิวส์ไม่น้อยไปกว่าส่วนแรก การกลั่นซ้ำด้วยการบดใหม่จะทำให้รสชาติของน้ำอมฤตที่สกัดออกมาเสียและเพิ่มสีขุ่น

น่าสนใจ!นักดื่มแสงจันทร์ผู้ชำนาญเสนอทางเลือกที่น่าสนใจมากในการกลั่นน้ำตาลบดโดยผลิตแอลกอฮอล์โดยการแช่แข็งสาโท ตามทฤษฎีแล้ว ในทางปฏิบัติ แอลกอฮอล์แข็งตัวเร็วกว่าน้ำ แน่นอนว่าผลลัพธ์จะน้อยลง แต่การทดลองก็สามารถทำได้

การกลั่นน้ำหวานที่มีแอลกอฮอล์สูงที่บ้านไม่ใช่กระบวนการเล่นแร่แปรธาตุที่ซับซ้อน แต่นักทดลองสมัครเล่นทุกคนต้องการได้ผลงานชิ้นเอก ไม่ใช่ตัวแทน ปรมาจารย์ปรุงยาใช้เวลาหลายศตวรรษในการสั่งสมประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกมากมาย ด้วยวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและปฏิบัติตามกฎอุณหภูมิ คุณจะสามารถกลั่นได้ น้ำอมฤตที่แท้จริง. การเพิกเฉยต่อคำแนะนำและความเร่งรีบเป็นศัตรูหลักในเรื่องนี้.

• ข้อผิดพลาดไม่เพียงแต่ทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มลดลงเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ชิมอีกด้วย
• อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อช่อดอกไม้และสีของแสงจันทร์และการรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณรู้สึกถึงชัยชนะแห่งชัยชนะ

สำคัญ!ทำอาหารตาม. สูตรที่ถูกต้องและคุณภาพดีของวัตถุดิบ - นั่นคือสิ่งที่ขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว

ตอนนี้ด้วยคำแนะนำข้างต้นคุณสามารถดำเนินการกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพและสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและเพื่อนของคุณด้วยขวดที่มีลักษณะและคุณภาพของเครื่องดื่มที่ดี

ชมวิดีโอเกี่ยวกับอุณหภูมิการแยกส่วนหัว:

การกลั่นบด

การกลั่น (การกลั่นการกลั่น) - การเปลี่ยนของเหลวเป็นไอน้ำ ตามด้วยการควบแน่นและเปลี่ยนกลับเป็นของเหลว

อุปกรณ์การกลั่นมักประกอบด้วย: ลูกบาศก์การกลั่น ท่อไอน้ำ และเครื่องทำความเย็น ภาพนิ่งและอะลัมบิกของ Moonshine เหมาะสมที่สุดสำหรับการกลั่นหรือการกลั่น

นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้พื้นที่มากเกินไป ดังนั้นจึงสามารถกลั่นส่วนผสมที่บ้านได้ ในแสงจันทร์และการผลิตไวน์ การกลั่นจะใช้เพื่อแยกน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

อุปกรณ์ที่จำเป็น:

1.ก้อนกลั่น. คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดัน - กระทะที่มีฝาปิดสุญญากาศและวาล์วเพื่อปล่อยไอน้ำ

2. ตู้เย็น;

3 ท่อซิลิโคนสองท่อ ท่อหนึ่งจะปล่อยให้น้ำเข้าและอีกท่อจะออกจากขดลวดซึ่งจะช่วยให้ระบายความร้อนได้

5. ภาชนะสำหรับเก็บแอลกอฮอล์

6. เครื่องวัดแอลกอฮอล์

7.เทอร์โมมิเตอร์.

เทคโนโลยีการกลั่นแอลกอฮอล์ในอาหาร

เติมก้อนการกลั่นด้วยการบดให้เท่ากับ 75% ของปริมาตรรวมของภาชนะ มิฉะนั้นสาโทจะจบลงในขดลวด ตั้งไฟให้เดือด เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 65–68°C แสงเจือปนจะถูกปล่อยออกมา Moonshine ที่ได้รับภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ("pervach" หรือที่เรียกว่า "เศษหัว") เป็นพิษไม่สามารถเมาหรือใช้ภายนอกได้

เมื่ออุณหภูมิถึง 78°C จะเกิดการปลดปล่อย เอทิลแอลกอฮอล์.

ในระหว่างกระบวนการกลั่น ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในของเหลวจะลดลงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นโดยไม่สมัครใจ และทำให้สภาวะการกลั่นแย่ลง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการกลั่นแสงจันทร์ – 78-83 o C

นี่คือสาระสำคัญทั้งหมดของกระบวนการกลั่นส่วนผสมที่สุก: ในระหว่างการทำความร้อนแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในส่วนผสมจะเข้าสู่สถานะก๊าซและสามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวที่แยกจากสาโทได้

เวลาในการกลั่นส่วนผสมเป็นแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมหลังจากการกลั่นครั้งแรก แต่โดยปกติแล้วสูตรสำหรับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงแนะนำให้กลั่นซ้ำ หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ทำการกลั่นครั้งที่สอง จะต้องทำความสะอาดเครื่องดื่มก่อนดื่ม เนื่องจากมีส่วนประกอบอยู่ จำนวนมากสิ่งสกปรก ถ่านกัมมันต์หรือคาร์บอนมะพร้าวมักใช้ในการกรอง

สูตรและเทคโนโลยี

กลั่นแสงจันทร์จาก บดน้ำตาล.

เตรียมบดน้ำตาล

นำน้ำตาล 1 กิโลกรัมมาละลายในน้ำ 4-5 ลิตร เราเจือจางยีสต์แห้ง 20 กรัมในภาชนะแยกต่างหาก: เติมน้ำอุ่น (25-30°C) และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อยีสต์เริ่มขึ้น ก็ถึงเวลาผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแก้ว วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น โดยปกติแล้วส่วนผสมจะเตรียมจากสามวันถึงสองสัปดาห์ หลังจากเอาของเหลวออกจากตะกอนแล้ว ให้เทลงในภาชนะอื่น

การกลั่นครั้งแรก

เราเทส่วนผสมลงในลูกบาศก์การกลั่นวางแสงจันทร์ไว้บนเตาไฟฟ้าแก๊สหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหากอุปกรณ์มีองค์ประกอบความร้อนให้เสียบเข้ากับเต้ารับ

อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเป็น 65–68°C โดยเราจะรวบรวม 10% ของปริมาตรที่คาดหวังของเครื่องดื่ม “ที่ระเหยออกไป” ลงในภาชนะที่แยกจากกัน วางภาชนะไว้ข้างๆ. เรารวบรวมเครื่องดื่มกลั่นในภาชนะใหม่จนกระทั่งปริมาณแอลกอฮอล์ถึง 40% ที่ 20 o C วัดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ จากนั้นเราเลือกส่วนหาง (อีกครั้งในภาชนะใหม่) จนกระทั่งไม่มีแอลกอฮอล์เลย
ไม่จำเป็นต้องแยก “ส่วนหาง” ออกในครั้งแรก และสามารถหยุดการกลั่นได้หลังจากปล่อยส่วนที่ดื่มแล้ว

การกลั่นครั้งที่สอง

เราล้างแสงจันทร์และเทเครื่องดื่มลงไป เราเลือกเศษส่วน "หัว", "หาง" และ "หัวใจ" อีกครั้ง - ดื่มแสงจันทร์

เศษส่วน "หัว" - ทันทีที่การกลั่นหยดแรกปรากฏขึ้นจากตู้เย็นก็จำเป็นต้องลดพลังงานลง เราปรับเพื่อให้การกลั่นออกมาด้วยความเร็ว 2-3 หยดต่อวินาที เรารวบรวม 10% ของปริมาณเครื่องดื่มที่คาดหวัง

เรานำภาชนะใหม่และรวบรวมเศษส่วนการดื่ม (“หัวใจ”) ลงไปด้วยความเร็วที่สูงขึ้น เราแยกเศษส่วนต่อไปจนกว่าความแรงจะเป็น 45% ที่ 20 o C

เศษส่วน "หาง" - นำภาชนะใหม่และรวบรวมของเหลวในนั้นจนกว่าการกลั่นจะกลั่นจนหมด

จากนั้นจะต้องทำให้แสงจันทร์ที่ได้นั้นบริสุทธิ์โดยใช้ฟิลเตอร์หรือ ถ่านกัมมันต์- หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะต้องได้รับการขัดเกลาตามอายุ ถังไม้โอ๊คหรือเศษไม้ใส่ผลเบอร์รี่หรือสมุนไพร

การกลั่นแอปริคอทบด

บด

ปอกแอปริคอต 10 กิโลกรัมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำตาล 10 กิโลกรัมลงในน้ำ 3 ลิตร น้ำร้อน(60 o C) คนให้เข้ากัน ทำน้ำเชื่อม เย็น (ถึง 25 o C) เทลงในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 15 ลิตรแล้วเติมมวลแอปริคอท เติมยีสต์แห้ง 100 กรัมที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ วางภาชนะที่บดในที่อบอุ่น ภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ก็จะพร้อม

การกลั่น

สูตรนี้ต้องใช้การกลั่นเพียงครั้งเดียว แต่คุณสามารถทำได้สองครั้ง

เราเลือก "หัว" "หัวใจ" และ "หาง" ในลักษณะเดียวกับในสูตรทำน้ำตาลบด โปรดจำไว้ว่าคุณต้องตรวจสอบสภาวะอุณหภูมิในการกลั่นแสงจันทร์

เป็นผลให้คุณได้รับแสงจันทร์แอปริคอทที่ยอดเยี่ยม

การกลั่น บดเมล็ดพืชหรือสาโทอื่น ๆ ที่ต้องใช้เทคโนโลยีการกลั่นแบบเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสูตรการทำส่วนผสมซึ่งวัตถุดิบแต่ละชนิดมีของตัวเอง

การกลั่นบดด้วยไอน้ำ

การกลั่นแสงจันทร์ด้วยไอน้ำ - วิธีการที่มีประสิทธิภาพการทำความสะอาดส่วนผสมจากองค์ประกอบที่ไม่ละลายน้ำหรือละลายได้ยาก

อุ่นขวดด้วยของเหลวและน้ำ (1) จนเกือบเดือด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ปริมาตรของส่วนผสมในขวดเพิ่มขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านแสงจันทร์บางคนอ้างว่าหลังจากคุณอุ่นของเหลวในภาชนะแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องอุ่นภาชนะ (1) อีกต่อไป หากมีไอน้ำแรงมากมาจากเครื่องกำเนิดไอน้ำ (5) ให้ปิดท่อยางซึ่งวางอยู่บนแท่นที (9) ด้วยแคลมป์ การกลั่นด้วยไอน้ำเริ่มต้นขึ้น ไอพ่นความเข้มข้นสูงจะไหลผ่านของเหลวที่อยู่ในขวด (1) หากเครื่องรับ (4) ปรากฏขึ้น น้ำสะอาดจากนั้นการกลั่นก็สิ้นสุดลง

การใช้การกลั่นด้วยไอน้ำทำให้คุณสามารถกำจัดสารระเหยสูงออกจากสาโทได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ การกลั่นดังกล่าวใช้น้อยมากเฉพาะในกรณีที่สาโทปนเปื้อนอะไรบางอย่าง บ่อยครั้งที่การบดที่เสร็จแล้วจะถูกกลั่นทันทีโดยใช้แสงจันทร์หรืออะแลมบิก

แม้กระทั่งก่อนการกลั่นครั้งแรก การบดก็ต้องมีความเหมาะสมด้วยซ้ำ เตรียมตัว- กระบวนการที่อธิบายไว้ด้านล่างมีผลดีต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นจึงไม่ควรละเลย

การไล่แก๊ส

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นจะยังมีเศษเหลืออยู่ในส่วนผสม คาร์บอนไดออกไซด์บางส่วน- ในระหว่างการกลั่นอาจมีแรงกดดันเพิ่มเติมซึ่งจะนำไปสู่การคายออกจากส่วนผสมพร้อมกับการกลั่น นี่อาจทำให้เครื่องดื่มขุ่นมัว

นอกจากนี้สารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมากจากเศษส่วนเริ่มต้นจะเข้าสู่การกลั่น ดังนั้นก่อนทำการกลั่นจึงควรทำ กำจัดคาร์บอนไดออกไซด์.

หากคุณเพียงแค่เปิดถังหมักทิ้งไว้ ส่วนผสมที่บดอาจมีรสเปรี้ยวได้เนื่องจาก ออกซิเจนจะเข้าไป- สิ่งนี้จะนำไปสู่การเสื่อมคุณภาพและผลผลิตของแสงจันทร์ลดลง

มีวิธีการกำจัดก๊าซที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธี:

• เครื่องกล- วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการคนส่วนผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหลายนาที วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้สว่านพร้อมอุปกรณ์พิเศษในการสร้างส่วนผสม
• อุณหภูมิ- คุณต้องเทส่วนผสมลงในภาชนะโลหะแล้วอุ่นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ50º เมื่อถูกความร้อน ฟองแก๊สจะลอยขึ้นเป็นฟอง เมื่อโฟมหายไปก็ต้องดำเนินการให้เสร็จสิ้น

สำคัญ!ก่อนที่จะกำจัดก๊าซต้องแน่ใจว่าได้ระบายส่วนผสมออกจากตะกอนแล้ว เมื่อใช้หลอดคุณจะต้องเทลงในภาชนะอื่น จะต้องดำเนินการนี้โดยไม่คำนึงถึงวิธีการกำจัดแก๊ส

ลดน้ำหนัก

นี่คือหนึ่งในที่สุด วิธีการที่มีประสิทธิภาพเพื่อทำความสะอาดสาโท หลังจาก degassing แล้วจะมีการเติมเข้าไป เบนโทไนท์ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมมีความโปร่งใสมากขึ้น

นอกจากเบนโทไนต์แล้ว สารประกอบที่เป็นอันตรายหลายชนิดยังติดอยู่ที่ด้านล่างซึ่งส่งผลเสียต่อกลิ่นและรสชาติของแสงจันทร์

เบนโทไนท์ก็คือ ดินเหนียวสีขาวเป็นผง- ขายในร้านขายยาเช่น ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางการดูแลผิว แป้งใช้ทำมาส์กหน้า

คุณสามารถใช้ทรายแมวที่มีเบนโทไนต์เป็นส่วนประกอบหลักได้

มันคุ้มค่าที่จะเลือกฟิลเลอร์ โดยไม่ต้องเติมสีหรือรสชาติใดๆ- ก่อนอื่นคุณต้องบดเม็ดฟิลเลอร์ให้เป็นผง

มีการเติมผงดินขาวตามอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อส่วนผสม 10 ลิตร- ก่อนเติมเบนโทไนท์ต้องผสมน้ำ 0.5 ลิตรให้ละเอียด

หลังจากเติมแล้ว ปิดภาชนะหมักให้แน่นและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หากหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงส่วนผสมยังไม่หายไป แนะนำให้อุ่นที่อุณหภูมิ 50 องศา จากนั้นจึงพักไว้อีกครั้ง เมื่อองค์ประกอบโปร่งใส คุณจะต้องระมัดระวัง ระบายมันออกจากตะกอนโดยใช้สายยาง จากนั้นผ่านกระดาษกรอง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

อุณหภูมิบด

แม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎและการทำให้บริสุทธิ์ของสาโททั้งหมดแล้ว แต่แสงจันทร์ก็อาจทำให้เสียได้โดยการละเมิดระบอบอุณหภูมิการกลั่น

บรากาประกอบด้วย จากน้ำ แอลกอฮอล์ และสารประกอบอื่นๆ- จุดเดือดของน้ำอยู่ที่ 100 องศา เอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78.3 องศา ปรากฎว่าส่วนผสมจะเดือดในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่73°ถึง100°С ส่วนที่เป็นประโยชน์ถูกเลือกที่78-83º

นอกจากแอลกอฮอล์และน้ำแล้ว ส่วนประกอบยังประกอบด้วยสิ่งสกปรกต่างๆ เป็นต้น พวกมันเริ่มระเหยที่65º ที่อุณหภูมินี้ การเลือกเศษส่วนแรกจะเริ่มต้นขึ้น ประกอบด้วยสารประกอบที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคภายใน ฝ่ายนี้คุ้มครับ เลือกจนกระทั่งอุณหภูมิถึง78°- หลังจากนั้นจึงเริ่มคัดเลือกแอลกอฮอล์ดิบ

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นเกิน 83° เราต้องหยุดเลือกส่วนหลักเสียก่อน- ถัดมาเป็นเศษส่วนสุดท้าย ซึ่งมีสารประกอบที่เป็นอันตรายมากมายเช่นเดียวกับส่วนแรก มันถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากและสามารถนำมาใช้ในการกลั่นบดในภายหลัง

อุณหภูมิสำคัญมากในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่ได้ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์รวมถึงด้วยล่ะ? มีวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์วัดนี้หายไปในทางปฏิบัติ อย่างไรก็ตามก็ควร สังเกต อุณหภูมิที่ต้องการการกลั่นแบบบด.

วิธีกำจัดแสงจันทร์ออกจากส่วนผสมอย่างถูกต้อง: การกลั่นครั้งแรก

ประเด็นเรื่องการกลั่นครั้งแรกนั้น เหล้าแสงจันทร์ แบ่งออกเป็นสองค่าย บางคนเชื่อว่าในระหว่างการกลั่นครั้งแรกแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะแบ่งออกเป็นฝ่าย- ในทางกลับกันก็ให้คำแนะนำ แยกส่วนต้นและส่วนท้ายออกจากส่วนหลัก- ลองดูทั้งสองวิธี:

การกลั่นอย่างรวดเร็ว

บดให้เดือดอย่างรวดเร็ว การเลือกจะเริ่มทันทีโดยไม่ต้องแยกเศษส่วนเริ่มต้น และดำเนินต่อไปจนถึง 5° ในสตรีม ในกรณีนี้ กระบวนการดำเนินไปโดยใช้กำลังสูงสุด

โปรดทราบ- ควรวัดความแข็งแรงในภาชนะขนาดเล็ก (โดยเฉพาะในหลอดทดลองแก้ว) ด้วยอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องวัดแอลกอฮอล์.

เมื่อทำการวัดความแข็งแรงของการกลั่น อุณหภูมิของมันไม่ควรเกิน 30°C มิฉะนั้นการอ่านค่าจะคลาดเคลื่อน

โดยฝ่าย

ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมจะถูกนำไปตั้งอุณหภูมิ 65 องศาโดยใช้ความร้อนสูง

เศษส่วนเริ่มต้นคือประมาณ 10% ของการกลั่นทั้งหมดที่ได้รับ เธอมี การตัด กลิ่นเหม็นและความแข็งแกร่งต่ำ.

ต้องกำจัดออกจนกว่ากลิ่นจะหายไปหมด ต่อไปนี้เป็นส่วนที่มีประโยชน์ ( ร่างกาย- คุณสามารถตรวจสอบความแข็งแกร่งได้โดยใช้วิธีการเก่าที่เชื่อถือได้

หยดกลั่นสองสามหยดลงในช้อนแล้ว จุดไฟเผา.

หากของเหลวติดไฟเป็นเปลวไฟสีน้ำเงินแสดงว่าสามารถเริ่มต้นการเลือกชิ้นส่วนที่มีประโยชน์ได้ เมื่อความแรงลดลงต่ำกว่า 30° ควรหยุดการเลือกร่างกาย

อย่างระมัดระวัง!ต้องจำไว้ว่าแอลกอฮอล์เป็นของเหลวไวไฟ การจัดการอย่างไม่ระมัดระวังอาจทำให้เกิดเพลิงไหม้และบางครั้งก็อาจเกิดการระเบิดได้

ระวัง! อย่าทิ้งภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ไว้ใกล้ไฟหรือวัตถุร้อน

วิธีกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์อย่างถูกต้อง: การกลั่นครั้งที่สอง

ไม่ว่าจะกลั่นด้วยวิธีใดก็ตาม หลังจากการกลั่นครั้งแรกก็จำเป็น เจือจางแอลกอฮอล์ที่ได้จะสูงถึง20-30ºและทั่วถึง กรอง.

การกรอง

ใช้ทำความสะอาดได้ดีที่สุด ถ่านหิน- โดยปกติจะใช้เม็ดถ่านกัมมันต์ แต่คาร์บอนไม้ก็เหมาะสมเช่นกันหากไม่มีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม

หากต้องการทำไส้กรอง เพียงตัดส่วนบนของขวดออกโดยใช้คอ วางสำลีที่คอแล้วเทถ่านลงไป

ตัวกรองในครัวเรือนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการกรองแบบกลั่น ไส้กรองคาร์บอนสำหรับทำน้ำให้บริสุทธิ์- ไม่ต้องการการจัดการเพิ่มเติมและใช้งานง่าย

ผู้ช่วยที่มีประสิทธิภาพอีกประการหนึ่งเมื่อทำความสะอาดแสงจันทร์คือ เบกกิ้งโซดา - สำหรับการกลั่นแบบเจือจาง 3 ลิตรที่มีความเข้มข้น 25 องศา โซดาหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ผสมสารละลายให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

จากนั้นจึงเทส่วนผสมออกอย่างระมัดระวัง โซดาส่วนใหญ่ควรอยู่ที่ด้านล่าง การกลั่นจะถูกส่งผ่านตัวกรองกระดาษและส่งไปกลั่นครั้งที่สอง

การกลั่นครั้งที่สอง

ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง การบดเป็นเศษส่วนคือ ขั้นตอนที่บังคับ- กระบวนการนี้แทบจะไม่แตกต่างจากที่กล่าวมาข้างต้น สิ่งเดียวที่ทำให้การกลั่นครั้งที่สองแตกต่างจากครั้งแรกคือ ความเข้มแข็งในกระแสซึ่งจำเป็นต้องหยุดการเลือกส่วนที่มีประโยชน์ ควรหยุดการเลือกเศษส่วนหลักในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองเมื่อความแรงลดลงต่ำกว่า 40°

การทำให้บริสุทธิ์หลังการกลั่น

ความคิดเห็นของผู้ผลิตก็แตกต่างกันเช่นกัน นักแสงจันทร์หลายคนเชื่อว่าไม่แนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ก็เพียงพอแล้วที่จะแยกเศษส่วนที่เป็นอันตรายออกจากส่วนที่มีประโยชน์อย่างระมัดระวัง

ความจริงก็คือมีความแข็งแรงสูง น้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ จะถูกแยกออกจากกันค่อนข้างเป็นปัญหา และสามารถเจือจางสารกลั่นในขั้นตอนสุดท้ายได้ไม่ต่ำกว่า 40 องศา

แต่ก็มีผู้สนับสนุนการทำความสะอาดซ้ำแล้วซ้ำอีก ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้วิธีการทำความสะอาดที่ไม่ส่งผลต่อสีและความโปร่งใสของเครื่องดื่ม

แทนที่จะทำความสะอาดในขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้ใช้แทน ความอดทน- แต่ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องเจือจางน้ำกลั่นอย่างเหมาะสม

เจือจางด้วยน้ำ

ความแรงที่เหมาะสมที่สุดของแสงจันทร์คือ40-45º หลังจากการกลั่นจะมีความแข็งแรงมากกว่า70º การดื่มเครื่องดื่มแบบนี้ไม่น่าพอใจนัก แต่ต้องเจือจาง พวกเขามักจะใช้สิ่งนี้ เครื่องวัดแอลกอฮอล์ในครัวเรือน.

เมื่อเจือจางแอลกอฮอล์ควรปฏิบัติตามวิธีพิเศษ โต๊ะเฟิร์ตแมน- มันช่วยกำหนด ปริมาณที่ต้องการน้ำเพื่อการเจือจางแอลกอฮอล์ที่แม่นยำ

นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญ คุณภาพน้ำ- ทางที่ดีควรเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำกลั่น มีความเป็นกลางและไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ คุณยังสามารถใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลก็ได้ หากไม่สามารถรับน้ำดังกล่าวได้ก็อนุญาตให้ใช้น้ำประปาที่ตกตะกอนและต้มแล้วได้

การใช้หัวและก้อย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหางและหัวมีสารประกอบหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ การกลืนเข้าไปเป็นอันตรายมาก อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ในฟาร์มได้

หางมักใช้สำหรับ การเตรียมเงินทุนประเภทต่างๆสำหรับการถู นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมในระหว่างการกลั่นครั้งต่อไป สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้เล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม มีนักดื่มเหล้าที่ไม่แนะนำให้ใช้หางในการกลั่น พวกเขาเชื่อว่าเมื่อใช้เศษส่วนสุดท้ายอย่างต่อเนื่อง น้ำมันฟิวส์จำนวนมากจะเข้าสู่แสงจันทร์

หัวนำไปใช้ เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้นเช่นการขจัดคราบหรือเป็นตัวทำละลาย เศษส่วนเริ่มต้นก็ดีเช่นกัน ไฟส่องสว่าง.

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์อย่างเหมาะสม วิดีโอแบ่งออกเป็นสองส่วน:

กระบวนการกลั่นบดโดยเลือกเศษส่วนมีลักษณะดังนี้:

การกลั่นครั้งแรก ตอบคำถาม:

เทคโนโลยีการกลั่นครั้งที่สองเป็นแสงจันทร์ ตอบคำถามเกี่ยวกับแสงจันทร์:

บทความนี้กล่าวถึงคุณสมบัติหลักของการผลิต แอลกอฮอล์โฮมเมด- หากคุณใช้กฎและเคล็ดลับข้างต้นทั้งหมด คุณภาพของแสงจันทร์จะดีที่สุดเสมอ

แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการดื่มมากเกินไปถึงแม้จะเป็นมากที่สุดก็ตาม คุณภาพดีที่สุดส่งผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ

นี่ไม่ใช่แค่ข้อมูลที่ผู้กลั่นนำมาพิจารณาด้วยเหตุผลใดก็ตาม ตัวบอกอุณหภูมิช่วยในการสร้าง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณภาพสูง.

จากหลักสูตรเคมีและฟิสิกส์เป็นที่รู้กันว่าแอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78 องศาการเดือดจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งตัวบ่งชี้ถึง 83 องศา น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศา

สภาวะอุณหภูมิสำหรับการกลั่นแสงจันทร์

บรากาเป็นส่วนผสมของน้ำและแอลกอฮอล์ (และไม่เพียงเท่านั้น) แต่ยังมีสิ่งเจือปนในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งจะเดือดเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนด ดังนั้น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง จึงควรทำความเข้าใจว่าองศาส่งผลต่อกระบวนการกลั่นอย่างไร

คำตอบสำหรับคำถามที่อุณหภูมิแสงจันทร์เริ่มหยดนั้นเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คนที่ชอบกลั่นที่บ้าน ประเด็นก็คือมันยากที่จะตอบอย่างชัดเจน ตัวบ่งชี้มีตั้งแต่ 78 ถึง 85 องศา

นักแสงจันทร์บางคนอ้างว่าแสงจันทร์จะเดือดเมื่อมีอุณหภูมิถึง 82-83 องศา

ในเวลาเดียวกันน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะเดือดที่อุณหภูมิแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพื่อไม่ให้สับสนในโหมดการกลั่นควรเตรียมเทอร์โมมิเตอร์ให้กับเครื่องกลั่น เซ็นเซอร์จะช่วยตรวจสอบตัวบ่งชี้และสร้างแสงจันทร์คุณภาพสูง

นี่คือพลังขององศา:

• การปฏิบัติตามระบอบการปกครองช่วยในการผลิตนั่นคือแบ่งการกลั่นออกเป็นเศษส่วน (ตัดหัวและหางออกซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้หลายครั้ง)
• หลีกเลี่ยงการเอาหางและหัวเป็นเศษส่วนหลัก (ที่เรียกว่าร่างกาย) และมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

โดยมุ่งเน้นไปที่เวลาและพยายามทำความเข้าใจระดับต่างๆ โรงกลั่นจึงมีเป้าหมายเดียวคือปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าตัวบ่งชี้นั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในการบดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับแสงจันทร์ด้วย

โปรดทราบว่าเครื่องกลั่นที่มีห้องอบไอน้ำมีลักษณะเป็นของตัวเอง นอกจากนี้ในอุปกรณ์ที่มีการออกแบบหลากหลาย ระบอบอุณหภูมิก็มีความผันผวนที่แตกต่างกัน ทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างบอบบางเนื่องจากควรพิจารณาไม่เพียงแต่คุณสมบัติการออกแบบหลักของอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโลหะที่ใช้ทำเครื่องกลั่นด้วย

ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้หากสร้างเครื่องด้วยวิธีโฮมเมด การออกแบบไม่ได้มีไว้สำหรับเทอร์โมมิเตอร์และไม่มีที่สำหรับติดตั้ง

ช่างฝีมือบางคนติดตั้งเซ็นเซอร์สำหรับลูกบาศก์การกลั่น เพื่อใช้ติดตามความผันผวนของอุณหภูมิ แต่ข้อมูลดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าแม่นยำไม่ได้ อย่างไรก็ตามก็ยังดีกว่าไม่มีเลย

เมื่อทราบแล้วว่าเหตุใดคุณจึงต้องตรวจสอบตัวบ่งชี้ จึงคุ้มค่าที่จะย้ายไปยังฟีเจอร์ต่างๆ การกลั่นแบบเศษส่วน.

วิธีการเลือกแสงจันทร์อย่างถูกต้อง?

ไม่มีความลับว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงอะไรในระหว่างกระบวนการกลั่น การติดตามความผันผวนเหล่านี้ทำให้สามารถดำเนินการกลั่นแบบแยกส่วนได้อย่างมีประสิทธิภาพ กล่าวคือ แบ่งแอลกอฮอล์ออกเป็นเศษส่วนและได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในที่สุด

ดังนั้น สาระสำคัญของการแบ่งฝ่าย:

1. จุดเริ่มต้นของการเลือกกลั่นเกิดจากการตัดหัว เศษส่วนหัวที่เรียกว่าคือแสงจันทร์ (pervak ​​หรือ pervach) ที่มีความแข็งแรงสูงซึ่งสามารถใช้ได้เฉพาะสำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น Pervak ​​​​คิดเป็นประมาณ 8–10% ของปริมาณแสงจันทร์ทั้งหมด
2. หลังจากเลือกหัวเสร็จแล้วก็คุ้มค่าที่จะเริ่มเลือกตัวถัง ร่างกายเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงซึ่งแทบไม่มีน้ำมันฟิวส์หรือสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย สามารถบริโภคภายในได้ ทิงเจอร์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เตรียมจากแอลกอฮอล์นี้ เครื่องดื่มชั้นสูงคุณภาพสูง
3. บน ขั้นตอนสุดท้ายมาดูการเลือกหางกันดีกว่า ส่วนหางมีความแข็งแรงต่ำ มีสิ่งสกปรกและน้ำมันฟิวส์ แต่ความเข้มข้นของพวกมันต่ำกว่าเศษส่วนส่วนหัวเล็กน้อย หางสามารถเทลงในส่วนผสมซึ่งจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้อย่างมาก

หากคุณไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ ความเสี่ยงที่จะ "จับหาง" จะเพิ่มขึ้น นั่นคือจับส่วนท้ายสุดท้ายพร้อมกับร่างกายซึ่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและน้ำมันฟิวส์ สิ่งนี้จะส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงและเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจองศา ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ที่ดีให้กับอุปกรณ์ และปฏิบัติตามคำแนะนำของโรงกลั่นที่มีประสบการณ์ คุณสามารถเจาะลึกการศึกษาปัญหาและพิจารณาขั้นตอนการกลั่นโดยละเอียดยิ่งขึ้น

การกลั่นส่วนผสม: ขั้นตอนและคุณสมบัติอุณหภูมิ

ตามอัตภาพ เทคโนโลยีทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอนหลัก ซึ่งสัมพันธ์กับตัวบ่งชี้บนเซ็นเซอร์ติดตามอุณหภูมิ

ดังนั้น ขั้นตอนหลักหรือความเชื่อมโยงระหว่างแสงจันทร์กับองศา:

• เริ่มจากการเลือกเศษส่วนที่ผันผวนกันก่อน เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 65–68 องศา การระเหยของแสง แต่เศษส่วนที่เป็นอันตรายจะเริ่มขึ้น ( เมทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ อะซีตัลดีไฮด์ เป็นต้น) พวกเขาจะเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่เรียกว่า pervak ​​ซึ่งเป็นแสงจันทร์ที่แข็งแกร่งแต่เป็นอันตราย ในกรณีนี้การควบแน่นจะมาพร้อมกับลักษณะของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ประการแรก "กลิ่นหอม" ปรากฏขึ้นและด้านหลัง - หยดแรกของการกลั่นที่รอคอยมานาน โดยปกติจะทำงานตามรูปแบบต่อไปนี้: แสงจันทร์จะถูกให้ความร้อนอย่างแข็งขันจนกระทั่งตัวบ่งชี้ถึง 63° จากนั้นอุณหภูมิจะค่อยๆลดลงและให้ความร้อนต่อไปโดยไปที่ 65–68 องศา หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ ส่วนผสมที่เดือดอาจไปอยู่ในหม้อนึ่งหรือตู้เย็น จะทำให้คุณภาพเสียไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน
• ในขั้นตอนที่สอง เราจะไปยังการเลือกผลิตภัณฑ์หลัก แสงจันทร์แบบเดียวกับที่เราจะดื่มและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ การแยกตัวเกิดขึ้นเมื่อถึง 78 องศา ก่อนที่คุณจะเริ่มรวบรวมเครื่องกลั่น ควรเปลี่ยนถังไอน้ำ แนะนำให้ล้างแล้วติดตั้งกลับเข้าไปในอุปกรณ์ เราค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ คุณไม่ควรทำเช่นนี้โดยฉับพลัน เมื่อตัวบ่งชี้ถึง 78 องศา การแยกผลิตภัณฑ์หลักจะเริ่มขึ้น สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นทันที คุณจะต้องรอสักครู่ เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องรอนานแค่ไหน เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณสมบัติการออกแบบของเครื่องกลั่น เมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณของการกลั่นที่ควบแน่นจะลดลงและอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น การเลือกผลิตภัณฑ์หลักจะหยุดลงเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 85 องศา ขณะนี้น้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเริ่มระเหยออกไป หากคุณพลาดช่วงเวลานั้นแอลกอฮอล์จะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีรสเผ็ดร้อนที่ทำให้ตัวรับไหม้ การกลั่นซ้ำๆ จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้
• เมื่อทำมุมได้ 85 องศา ควรเริ่มเลือกส่วนหาง ก่อนที่คุณจะเริ่มรวบรวมคุณต้องเตรียมภาชนะพิเศษก่อน แม้ว่าการเลือกผลิตภัณฑ์อาจถือว่าสมบูรณ์แล้ว แต่กากแร่ก็ถูกเลือกด้วยเหตุผลหลายประการ ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของเบียร์และเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น เอทิลแอลกอฮอล์บรรจุอยู่ในปริมาณเล็กน้อยในส่วนที่เหลือของส่วนผสม แต่ไม่สามารถได้มาจากการควบแน่น แม้หลังจากการกลั่นซ้ำแล้วซ้ำอีก หางก็จะไม่เหมาะสำหรับการดื่ม แต่ไม่ได้ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้

เมื่อเสร็จสิ้นการตรวจสอบกระบวนการทีละขั้นตอนแล้วเป็นที่น่าสังเกตว่ามีตัวบ่งชี้หลักสามประการในการผลิตแสงจันทร์:

1. 65–68 องศา - หัวเริ่มหลุดออกมาหยดแรกของการกลั่นจะปรากฏขึ้น
2. 78 องศา - มาเริ่มเลือกกันดีกว่า สินค้าที่มีคุณภาพซึ่งมีลักษณะที่ดีและสามารถนำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้
3. 85 องศา - คุณต้องหยุดการเลือกลำตัวและเริ่มเลือกส่วนหางซึ่งสามารถใช้เพื่อสร้างส่วนผสมคุณภาพสูงได้

หากคุณควบคุมกระบวนการผลิตและติดตามเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ คุณจะสามารถทำเครื่องดื่มที่บ้านที่แตกต่างออกไปได้ในที่สุด รสชาติอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม

จากนี้เราก็สรุปได้ว่าจุดเดือด แสงจันทร์คุณภาพสูงมีตั้งแต่ 78 ถึง 85 องศา เครื่องกลั่นเริ่มเดือดเมื่อถึง 65–68 องศา

จะทำอย่างไรโดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์?

หากไม่สามารถควบคุมกระบวนการผลิตกลั่นโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ได้ คุณไม่ควรละทิ้งการกลั่นแบบเศษส่วน จะช่วยปรับปรุงคุณภาพแอลกอฮอล์ได้อย่างมาก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• การปรากฏตัวของกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์จะช่วยให้รับรู้ถึงการปล่อยเศษของศีรษะ บ่งชี้ว่าสิ่งสกปรกและอัลดีไฮด์ที่เป็นอันตรายเริ่มระเหยออกไปแล้ว
• คุณสามารถใช้มิเตอร์แอลกอฮอล์แทนเทอร์โมมิเตอร์ได้ เมื่อความแรงของกระแสน้ำลดลงต่ำกว่า 40 องศา หางจะเริ่มสะสม
• หากผลผลิตการกลั่นลดลงเหลือศูนย์ นั่นคือหยุดการควบแน่น ซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิถึงระดับ 83 องศา

เครื่องกลั่นมักใช้ความสามารถของเครื่องกลั่นในการเผาไหม้ พวกเขาจุดไฟเผาผ้าเช็ดปากหรือกระดาษแผ่นหนึ่งที่จุ่มแสงจันทร์ เมื่อกระดาษหยุดการเผาไหม้โดยมีเปลวไฟสีน้ำเงินสม่ำเสมอ การเลือกแอลกอฮอล์จะหยุดลง

เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถเลือกหางได้จนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงเหลือ 15–20 องศา ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดในเรื่องนี้ คนแสงจันทร์ส่วนใหญ่ยังคงเก็บหางแร่ต่อไปตราบเท่าที่พวกมันถูกเผาไหม้

การรักษาอุณหภูมิก็เป็นหนึ่งในนั้น กฎที่สำคัญที่สุดการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของอุปกรณ์และความปลอดภัยของเครื่องกลั่น ความบริสุทธิ์ของการกลั่นและความแข็งแรงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ต้องกลั่นแสงจันทร์ด้วย คุณสามารถเลือกโหมดที่เหมาะสมที่สุดได้ด้วยตัวเอง ทดลอง หรือใช้คำแนะนำสำเร็จรูป

ระบอบอุณหภูมิในระหว่างการกลั่นบดจำเป็นต้องแยกออกเป็นเศษส่วนที่แยกจากกัน จากมุมมองทางเคมี สาโทเป็นชุดของส่วนประกอบหลายอย่าง:

• เอทิลแอลกอฮอล์
• น้ำ;
• น้ำมันหอมระเหย
• อัลดีไฮด์และสารประกอบอื่นๆ

คุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของส่วนประกอบเหล่านี้แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น จุดเดือดของน้ำคือ 100 องศา และเอทานอลคือ 78–83 น้ำมันฟิวเซลและองค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ ของการกลั่นนั้นแบ่งตามอัตภาพออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่มหนึ่งเดือดที่ 60–70 องศา และอีกกลุ่มหนึ่งเดือดที่ 90–95 ดังนั้น การตั้งค่าอุณหภูมิของส่วนผสมอย่างถูกต้องระหว่างการกลั่นจะทำให้คุณสามารถแยก "หัว" "ตัว" "ส่วนหาง" ออกจากกัน และทำให้ได้เครื่องดื่มที่บริสุทธิ์และมีคุณภาพสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เทคโนโลยีการแยกเศษส่วนควรดำเนินการตามหลักการดังต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องใช้ส่วนแรกของผลิตภัณฑ์ที่เลือกเพื่อตัด "หัว" ออก ควรเท่ากับประมาณ 10% ของปริมาตรของเหลวทั้งหมด ในขั้นตอนนี้จะมีการเลือกวัสดุชนิดแรกซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานทางเทคนิคเท่านั้น
2. ส่วนที่สองคือ "ร่างกาย" ของเครื่องดื่มซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นคุณภาพสูงและบริสุทธิ์ สามารถดื่มได้เลยหรือใช้เป็นฐานสำหรับสูตรอาหารที่ซับซ้อน
3. ส่วนที่สามคือ “หาง” หรือน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรก สามารถเทลงในเครื่องกลั่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความแข็งแรงและความเสถียรของเครื่องดื่ม

ช่วงเป็นองศา

จากมุมมองของอุณหภูมิ กระบวนการกลั่นจะแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่างๆ ดังต่อไปนี้

อุณหภูมิ 0–68 °C

ในระยะเริ่มแรกการบดจะถูกทำให้ร้อนถึง 63 องศาจากนั้นจึงนำไปอย่างราบรื่นที่ 65–68 การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิควรค่อยเป็นค่อยไปเพื่อให้สารประกอบที่ไม่จำเป็นมีเวลาเดือด

ในช่วงนี้ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำให้บริสุทธิ์จากสารประกอบทางเคมีต่อไปนี้:

• อะซีตัลดีไฮด์;
• ฟอร์มิกเอทิลอีเทอร์;
• ฟอร์มิกเมทิลอีเทอร์;
• เมทิลแอลกอฮอล์

มันเป็นเศษส่วนเหล่านี้ที่ประกอบขึ้นเป็นหัวกลั่นที่เรียกว่า หลังจากเลือกแล้ว ควรเปลี่ยนหรือทำความสะอาดถังไอน้ำ

อุณหภูมิ 78–85 องศาเซลเซียส

ในขั้นตอนการสะสม “ร่างกาย” อุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็น 78 องศา ต้องปฏิบัติตามระบอบการปกครองให้นานที่สุดจึงจะสามารถรวบรวมได้ ปริมาณสูงสุดเอทิลแอลกอฮอล์ อนุญาตให้เพิ่มอุณหภูมิอย่างช้าๆเป็น 85 องศา แต่ไม่มากไปกว่านี้

อุณหภูมิสูงกว่า 85 °C

การเลือกเศษส่วนแบบ "หาง" เป็นขั้นตอนที่เร็วที่สุด สามารถเพิ่มความร้อนได้โดยการเพิ่มอุณหภูมิสูงกว่า 85 องศา เมื่อกลั่นเสร็จแล้วก็ยังมี ปริมาณน้อยแอลกอฮอล์แต่ผสมกับกรดฟอร์มิก เอทิลบิวเทรต และเอมิลแอลกอฮอล์ สารประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้มีจุดเดือดสูงกว่า 100 องศา

จะทำอย่างไรโดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์?

ไม่ใช่ทั้งหมด แสงจันทร์ยังคงอยู่พร้อมกับเทอร์โมมิเตอร์ในตัว ในกรณีนี้ คุณสามารถค้นหาว่าควรกลั่นแสงจันทร์ที่อุณหภูมิเท่าใดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

ฟังกลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากการกลั่น จุดสิ้นสุดของการปล่อยเศษส่วน "หัว" จะมาพร้อมกับกลิ่นเฉพาะเจาะจงที่คมชัดเสมอ ซึ่งเป็นสิ่งที่มีกลิ่นของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

ใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์. เศษส่วนของ "หาง" มีความแข็งแรงต่ำกว่า "ร่างกาย" ของเครื่องดื่ม การอ่านมิเตอร์แอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่า 40 องศาบ่งบอกถึงผลผลิตของน้ำมันฟิวส์

ติดตามกระบวนการปล่อยสารกลั่น หากลดลงเหลือศูนย์แสดงว่าอุณหภูมิเกิน 83 องศา

คุณสามารถใช้ต้นฉบับมากกว่านี้ได้ วิธีการพื้นบ้าน: ชุบกระดาษในน้ำทิ้งที่กลั่นแล้วจุดไฟ หากเปลวไฟลุกโชนอย่างไม่เต็มใจก็ถึงเวลาที่ต้องหยุดเลือกผลิตภัณฑ์

โดยการสังเกตระบอบอุณหภูมิเมื่อกลั่นแสงจันทร์คุณจะได้แอลกอฮอล์ที่ดีเยี่ยม