รองจากข้าวสาลี ที่นิยมมากที่สุดคือขนมปังที่เติมแป้งข้าวไรย์ มันมีกลิ่นและรสชาติที่แปลกประหลาด นอกจากนี้เนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำจึงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า นักโภชนาการหลายคนอ้างว่าการรับประทานอาหารเช้าเพียง 2 ชิ้นจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น ทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่าสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังจะมีประโยชน์

ขนมปังเวียนนา

สูตรนี้รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธความสุขที่ได้กินชิ้นอื่น แม้ว่าจะผสมกับข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ แต่ก็ได้รสชาติของขนมปังดำที่เด่นชัด ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการเติมเมล็ดยี่หร่าและมอลต์แห้ง นอกจากนี้ยังเป็นสูตรถือบวชสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรในเครื่องทำขนมปัง คุณไม่จำเป็นต้องมีเหตุผลอะไรอีกแล้วในการอบมัน

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ยีสต์แห้ง 4 กรัม
• มอลต์ไรย์หมักแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 190 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 170 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 100 กรัม
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา

คุณสามารถใช้มอลต์เหลวแทนดรายมอลต์ได้ คุณควรใช้เวลาไม่เกิน 2 ช้อนชา ในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณน้ำลง 10 มล. และใช้แป้งเพิ่มอีก 40 กรัม ทำเช่นนี้เพื่อปรับสมดุลปริมาณของเหลวและส่วนผสมแห้ง ขอแนะนำให้ใช้แทนน้ำตาลเพื่อให้ขนมปังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร?

1. จากปริมาณทั้งหมดให้นำน้ำ 70 มล. ไปต้ม ชงมอลต์ด้วยน้ำเดือดและเย็น คุณสามารถใช้ kvass แบบแห้งในปริมาณเท่ากันแทนได้
2. ผสมเมล็ดและยี่หร่ากับแป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง
3. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปัง โดยปกติแล้วส่วนผสมที่แห้งจะถูกเติมลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว
4. เลือกโหมด "ไรย์" ระยะเวลาในการเตรียมขนมปังในกรณีนี้คือสามชั่วโมงครึ่ง หากไม่มีอยู่ในเมนู คุณสามารถใช้โหมด "พื้นฐาน" หรือ "โฮลเกรน" ได้ ตั้งเปลือกให้อยู่ในระดับปานกลาง
5. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ใส่เมล็ดทานตะวันและยี่หร่าลงไป หากต้องการทำให้ขนมปังข้าวไรย์มีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของผักชี โป๊ยกั๊ก และยี่หร่าได้
6. วางขนมปังที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น คลุมด้วยผ้าสะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้เศษขนมปังเหนียวเมื่อตัด แนะนำให้ตัดโดยพักไว้ทั้งหมด

ขนมปังไรย์กับมะเขือเทศและกระเทียม

สูตรขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังนี้จะทำให้แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีเศษส้ม เปลือกกรอบ และกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อย ข้อดีอีกประการหนึ่งคือไม่จำเป็นต้องเติมมอลต์และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ค่อยพบในองค์ประกอบ ทุกอย่างง่ายมาก แต่ท้ายที่สุดแล้วคุณก็จะได้อบขนมปังข้าวไรย์ที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่ง

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำอุ่น 270 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แป้งสาลี 250 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรถือบวชสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง สำเร็จแล้วใช่ไหม?

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาแทนได้ คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามันทำจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องเติมซอสแอปเปิ้ล
2. เทน้ำมะเขือเทศลงในเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยีสต์มาทีหลัง ควรร่อนแป้ง (ทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์) ลงในถังโดยตรง
3. ตั้งค่าโหมด "พื้นฐาน" น้ำหนักก้อน - 750 กรัม เปลือก - ปานกลาง หากมีโหมด "ไรย์" ในเมนูก็สามารถใช้งานได้ พักขนมปังที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง

คุณสามารถปรับปริมาณกระเทียมในสูตรนี้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเลยหากคุณรวมเกลือกระเทียมไว้ในองค์ประกอบ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ขนมปังแสนอร่อยจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังพร้อมมะเขือเทศเพิ่ม

ขนมปังโฮลวีตกับ kefir

หากคุณเปลี่ยนน้ำบางส่วนที่ใช้ในสูตรด้วย kefir คุณจะได้รสชาติใหม่แม้ในขนมปังสีเข้มทั่วไป เศษเล็กเศษน้อยมีความสมบูรณ์และหลวมมากขึ้น จริงอยู่ก็มีปัญหาเช่นกัน เป็นสิ่งสำคัญมากที่ kefir จะต้องมีความหนาและมีไขมันเนื่องจาก "หลังคา" ของก้อนที่เสร็จแล้วอาจจะตกลงเล็กน้อย มิฉะนั้นการอบขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง kefir ก็ไม่ยากไปกว่าวิธีอื่น

สำหรับก้อนที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้:

• kefir หนาหนึ่งแก้ว
• น้ำ 120-150 มล.
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• แป้งสาลี 250-300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม
• ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง 6 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง ยิ่งเคเฟอร์หนาขึ้นเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องเติมน้ำน้อยลงเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด สามารถเพิ่มในระหว่างการนวดได้หากขนมปังไม่เป็นรูปเป็นร่าง
2. จากนั้นเทส่วนผสมแห้งลงไป ขั้นแรกเกลือและน้ำตาล จากนั้นร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วใส่ยีสต์ลงในบ่อเล็กๆ ไม่ควรสัมผัสกับเกลือและของเหลวก่อนนวด
3. ตั้งค่าโหมดเป็น "พื้นฐาน" หรือ "ไรย์" เปลือกจะมืด ในขณะที่กำลังนวดขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง แนะนำให้จับตาดูแป้ง หากจำเป็นคุณสามารถและควรเพิ่มของเหลวหรือแป้ง เนื่องจาก kefir สามารถมีความสอดคล้องที่แตกต่างกันได้

ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้: น้ำอุ่น 255 มล., เกลือ 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, น้ำมันพืช 20 มล., ข้าวสาลี 255 กรัมและแป้งข้าวไรย์ 155 ผสม, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา วางภาชนะลงในเครื่อง ตั้งโปรแกรม “เฟรนช์โลฟ” น้ำหนัก – 750 กรัม และขอบ – ปานกลาง เปิดอุปกรณ์ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้สังเกตว่าแป้งจะออกมาเป็นอย่างไร เนื่องจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างน้อย เพื่อให้สม่ำเสมอกันอนุญาตให้ตัดแป้งเล็กน้อยได้ ทันทีที่กระบวนการให้ความร้อนและการขึ้นแป้งเริ่มขึ้น ให้ปิดฝา นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก วางบนตะแกรง และปล่อยให้เย็น

ตัวเลือกกับเบคอนหรือเนื้อกระตุก

เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ นมเปรี้ยวเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์ร่อน 1.33 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี, ยีสต์ 25 กรัม, ยีสต์สด 25 กรัม, 1\2 ช้อนชา ผงฟู. ตัดเนื้อแห้งเป็นชิ้นบาง ๆ คุณยังสามารถใช้เบคอนได้ สับแถบเนื้อเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชอุ่น คุณไม่ควรทอดมันมากเกินไป คุณแค่ต้องทำให้มันเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่คุณได้ยินเสียงบี๊บ ให้ใส่เนื้อที่ไหม้เกรียมลงไป สารเติมแต่งไม่ได้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้งเสมอไป ดังนั้นให้ผสมด้วยมือของคุณ หากไม่มีสัญญาณเสียงในเครื่องทำขนมปัง ให้ใส่เนื้อสัตว์ตรงกลางชุดที่ 2 ตั้งโปรแกรมอีกครั้ง

คุณได้เสนอสูตรอาหารจำนวนมาก ในหมู่พวกเขาคุณจะพบเพียงสิ่งที่จะ "พิชิต" สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณด้วยรสนิยม อย่าหยุดทดลองแล้วคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ใหม่และใหม่ทุกครั้ง เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการเรียนรู้งานทำอาหารที่ยากลำบากนี้!

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของเราและตอนนี้เราจะบอกสูตรการทำขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง ปรุงที่บ้านจะได้อร่อยมีกลิ่นหอมมีรสเปรี้ยวเฉพาะสำหรับขนมปังประเภทนี้เท่านั้น และถึงแม้ว่าตอนนี้ชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยขนมปังหลากหลายประเภทและคุณสามารถเลือกประเภทใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่เราขอแนะนำให้ทำขนมปังข้าวไรย์ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ การทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังก็ไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น – 250 กรัม;
• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังตามลำดับนี้: น้ำอุ่น, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้งสาลีผสมกับแป้งข้าวไรย์, ยีสต์แห้ง วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส" กำหนดน้ำหนักของขนมปังเป็น 750 กรัม และเปลือกให้อยู่ในระดับปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" เนื่องจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีขนาดเล็ก ในระหว่างกระบวนการ คุณต้องตรวจสอบว่าแป้งออกมาเป็นอย่างไรเพื่อให้ขนมปังออกมาสม่ำเสมอยิ่งขึ้นด้วยมือของคุณ และเมื่อกระบวนการให้ความร้อนและการขึ้นแป้งเริ่มต้นขึ้น ไม่ควรเปิดฝาเครื่องทำขนมปัง เมื่อขนมปังไรย์แสนอร่อยพร้อมในเครื่องทำขนมปัง ให้นำขนมปังออกอย่างระมัดระวังแล้วนำไปพักบนตะแกรงเพื่อให้เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• นมผง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งข้าวไรย์ - 1.4 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งเปรี้ยว – 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง ที่นี่ คุณต้องใส่ใจกับคำแนะนำตามลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตให้ไว้ ตั้งโปรแกรม “อบขนมปังไรย์” เลือกน้ำหนัก – 900 กรัม สีเปลือก – ปานกลาง ขนมปังไรย์จะขึ้นอย่างช้าๆ บางครั้งอาจเพิ่งเริ่มกระบวนการอบเท่านั้น

หลังจากเสียงบี๊บบ่งบอกถึงการสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร คุณจะได้รับข้าวสาลีและขนมปังไรย์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ซึ่งเตรียมในเครื่องทำขนมปังของคุณโดยออกแรงเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 0.5 กก.
• มอลต์แห้งหมักไรย์ – 40 กรัม
• sourdough (ความเป็นกรด) ​​- 35 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 8 กรัม;
• น้ำต้มอุ่น – 400 กรัม;
• น้ำเดือด – 100 มล.

การตระเตรียม

หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-253 (252, 254, 255) ให้ตั้งค่าโหมด "ปลอดกลูเตน" หาก Panasonic SD-2500 (01, 02) ตั้งโหมด "Basic Fast" คุณสามารถใช้ไม้พายใดก็ได้ในการนวด แต่ไม้พายสำหรับขนมปังไรย์โดยเฉพาะจะทำให้กระบวนการนวดง่ายขึ้น ต้มมอลต์ด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ตอนนี้ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังตามลำดับนี้: แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก, แป้งเปรี้ยว, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แห้ง ตอนนี้เรากลับไปที่มอลต์: เติมน้ำต้มอุ่น ๆ ลงไปผสมและเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" การนวดแป้งจะเริ่มขึ้นทันทีและจะใช้เวลา 15 นาที

หลังจากเริ่มนวดเป็นเวลา 3 นาที โดยใช้ไม้พายยาว คุณสามารถช่วยขั้นตอนนี้ได้โดยการคนแป้งด้วยตนเอง โดยเฉพาะที่มุมของแม่พิมพ์ ตอนนี้เราทำเครื่องหมาย 60 นาที และเมื่อสิ้นสุดเวลานี้ เรารีเซ็ตโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" และเปิดโปรแกรม "อบ" ทันที และเวลาทำอาหารคือ 90 นาที ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเครื่องทำขนมปังเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เมื่อขั้นตอนการอบขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปังเสร็จสิ้น ให้วางลงบนผ้าวาฟเฟิลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของเรา และตอนนี้เราจะบอกสูตรการทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง ปรุงที่บ้านจะได้อร่อยมีกลิ่นหอมมีรสเปรี้ยวเฉพาะสำหรับขนมปังประเภทนี้เท่านั้น และถึงแม้ว่าตอนนี้ชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยขนมปังหลากหลายประเภทและคุณสามารถเลือกประเภทใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่เราขอแนะนำให้ทำขนมปังข้าวไรย์ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ การทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ขนมปังไรย์แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น – 250 กรัม;
• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังตามลำดับนี้: น้ำอุ่น, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้งสาลีผสมกับแป้งข้าวไรย์, ยีสต์แห้ง วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรม "ขนมปังฝรั่งเศส" กำหนดน้ำหนักของขนมปังเป็น 750 กรัม และเปลือกให้อยู่ในระดับปานกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" เนื่องจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีขนาดเล็ก ในระหว่างกระบวนการ คุณต้องตรวจสอบว่าแป้งออกมาเป็นอย่างไรเพื่อให้ขนมปังออกมาสม่ำเสมอยิ่งขึ้นด้วยมือของคุณ และเมื่อกระบวนการให้ความร้อนและการขึ้นแป้งเริ่มต้นขึ้น ไม่ควรเปิดฝาเครื่องทำขนมปัง เมื่อขนมปังไรย์แสนอร่อยพร้อมในเครื่องทำขนมปัง ให้นำขนมปังออกอย่างระมัดระวังแล้วนำไปพักบนตะแกรงเพื่อให้เย็น

ขนมปังข้าวไรย์ไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• นมผง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งข้าวไรย์ - 1.4 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งเปรี้ยว – 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง ที่นี่ คุณต้องใส่ใจกับคำแนะนำตามลำดับการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตให้ไว้ ตั้งโปรแกรม “อบขนมปังไรย์” เลือกน้ำหนัก – 900 กรัม สีเปลือก – ปานกลาง ขนมปังไรย์จะขึ้นอย่างช้าๆ บางครั้งอาจเพิ่งเริ่มกระบวนการอบเท่านั้น

หลังจากเสียงบี๊บบ่งบอกถึงการสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร คุณจะได้รับข้าวสาลีและขนมปังไรย์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ซึ่งเตรียมในเครื่องทำขนมปังของคุณโดยออกแรงเพียงเล็กน้อย

ขนมปังชูไรย์ในเครื่องทำขนมปังของ Panasonic

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 0.5 กก.
• มอลต์แห้งหมักไรย์ – 40 กรัม
• sourdough (ความเป็นกรด) ​​- 35 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 8 กรัม;
• น้ำต้มอุ่น – 400 กรัม;
• น้ำเดือด – 100 มล.

การตระเตรียม

หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-253 (252, 254, 255) ให้ตั้งค่าโหมด "ปลอดกลูเตน" หาก Panasonic SD-2500 (01, 02) ตั้งโหมด "Basic Fast" คุณสามารถใช้ไม้พายใดก็ได้ในการนวด แต่ไม้พายสำหรับขนมปังไรย์โดยเฉพาะจะทำให้กระบวนการนวดง่ายขึ้น ต้มมอลต์ด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ตอนนี้ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังตามลำดับนี้: แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก, แป้งเปรี้ยว, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แห้ง ตอนนี้เรากลับไปที่มอลต์: เติมน้ำต้มอุ่น ๆ ลงไปผสมและเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" การนวดแป้งจะเริ่มขึ้นทันทีและจะใช้เวลา 15 นาที หลังจากเริ่มนวดเป็นเวลา 3 นาที โดยใช้ไม้พายยาว คุณสามารถช่วยขั้นตอนนี้ได้โดยการคนแป้งด้วยตนเอง โดยเฉพาะที่มุมของแม่พิมพ์ ตอนนี้เราทำเครื่องหมาย 60 นาที และเมื่อสิ้นสุดเวลานี้ เรารีเซ็ตโปรแกรม "ปราศจากกลูเตน" และเปิดโปรแกรม "อบ" ทันที และเวลาทำอาหารคือ 90 นาที ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเครื่องทำขนมปังเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เมื่อขั้นตอนการอบขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปังเสร็จสิ้น ให้วางลงบนผ้าวาฟเฟิลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ขนมปังเป็นหัวหน้างานฉลองของรัสเซีย ทัศนคติที่ให้ความเคารพต่อขนมปังในมาตุภูมิแสดงออกมาในความจริงที่ว่าพวกเขาสวดภาวนาให้ไม่มีไอคอน เราเสิร์ฟด้วยอาหารจานแรกและจานที่สอง และบางครั้งอาจใช้แทนอาหารเช้าและของว่างยามบ่ายได้ ทำขนมปังกรอบง่าย ๆ ในเครื่องทำขนมปัง - บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

ขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

เราจะต้อง:

• นมสดพาสเจอร์ไรส์ 80-100 กรัม
• แป้งสาลี 300 กรัม
• เพิ่มแป้งข้าวไรย์น้อยลง – 250 กรัม;
• 1 ช้อนชา ยีสต์;
• น้ำดื่ม 1 แก้ว
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เมื่อเตรียมขนมปังไรย์ คุณสามารถใช้ผักชี เมล็ดฟักทองและทานตะวัน เมล็ดยี่หร่า ถั่วลูกเล็ก ฯลฯ ได้หากต้องการ สิ่งที่ทำให้ขนมปังข้าวไรย์มีกลิ่นหอมและอร่อยมากก็คือมอลต์

จากนั้น ให้ใส่ส่วนผสมตามลำดับที่แนะนำสำหรับเตาอบของคุณ คุณต้องใส่ส่วนผสมแห้งก่อน (แป้ง เกลือ น้ำตาล มอลต์ ยีสต์ เครื่องเทศ) จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (นม น้ำ) หรือในทางกลับกัน

หลังจากวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะแล้ว คุณจะต้องติดตั้งส่วนประกอบนั้นในตัวเครื่องทำขนมปังและเลือกโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง แทนที่จะเป็นโหมดนี้ คุณสามารถเลือกโหมดอื่นได้ แต่ควรจะใช้เวลานานเช่นกัน

ในขณะที่นวดแป้งจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการ ในการนวดครั้งแรกแป้งควรเป็นพลาสติกและดูดซับแป้งทั้งหมด หากมีแป้งเหลือควรเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ ในทางกลับกันเมื่อแป้งกระจายตัวให้เติมแป้งเล็กน้อย

เมื่อสิ้นสุดโหมดการนวด ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาแล้ว

สูตรทำอาหารที่ปราศจากยีสต์

เอา:

• แป้งข้าวไรย์ 600 กรัม (หรือ 400 – ข้าวสาลี, 200 – ข้าวไรย์)
• รำหนึ่งกำมือ
• นมเปรี้ยว 300 มล. (อุ่นเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนหากต้องการสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำได้)
• หนึ่งในสามของน้ำมันไม่บริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• โซดาที่ปลายมีด
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ งาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยยี่หร่าพริกไทย