ดาร์กเอล เครื่องดื่มเอลโบราณ
เพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่รู้ดีว่าเอลคือเบียร์ที่ชาวอังกฤษชื่นชอบจากภาพยนตร์และหนังสือ
ในอังกฤษ พวกเขากล่าวว่าประเทศของพวกเขาจะได้รับการยอมรับก็ต่อเมื่อก้าวข้ามขีดจำกัดของผับ โดยที่พวกเขายังคงต้มเบียร์ต่อไปและถือว่ารสหวานอมขมและกลิ่นผลไม้เป็นของขวัญจากพระเจ้า
รสชาติของเบียร์นั้นแตกต่างจากเบียร์ทั่วไป แต่ก็ยังเป็นของตระกูลเครื่องดื่มที่มีฟองจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ รสชาติ เบียร์คลาสสิคพิเศษ - คุณสามารถได้ยินสมุนไพร เครื่องเทศ และผลไม้ แต่ไม่มีฮ็อพและ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วทำให้มันหวาน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้รับการกรองหรือพาสเจอร์ไรส์ คุณสมบัติของเทคโนโลยีให้ความหลากหลายนี้ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์- เมื่อได้ลองดื่มเอลสักครั้ง คุณจะไม่สับสนกับเบียร์ลาเกอร์หรือรสขมอีกต่อไป
ประวัติความเป็นมาของเอล
ในศตวรรษที่ 12 เครื่องดื่มที่มีชื่อนี้มีอยู่แล้วในอังกฤษ สูตรและองค์ประกอบยังไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าฮ็อพถูกนำไปที่เกาะบริเตนใหญ่ในเวลาต่อมา
ทุกสิ่งที่ผู้ผลิตเบียร์เตรียมนั้นเรียกว่าเบียร์และเพื่อให้เครื่องดื่มหมักและไม่เสียเร็วเกินไปสมุนไพรและเครื่องเทศจึงถูกเติมลงในสาโท - gruit ซึ่งประกอบด้วยบอระเพ็ดขิง ลูกจันทน์เทศเฮเทอร์ ฯลฯ ในยุคกลาง ขนมปังและเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์หลัก - ชุดขั้นต่ำโดยที่ชาวอังกฤษไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตได้
ฮอปส์ถูกนำมาจากฮอลแลนด์มายังอังกฤษเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 เท่านั้น และผู้ผลิตเบียร์ก็เริ่มเพิ่มฮอปลงในสาโท เพื่อบ่งชี้ เครื่องดื่มใหม่ด้วยฮ็อพเริ่มเรียกว่าเบียร์ แต่เอลยังคงเตรียมตามสูตรเก่า หนึ่งร้อยปีต่อมา เอลได้รับการยอมรับว่าเป็นเบียร์ประเภทหนึ่ง ปัจจุบัน เบียร์ชนิดนี้รวมอยู่ในแนวคิดทั่วไปควบคู่ไปกับพนักงานยกกระเป๋า ผู้ตี และลาเกอร์
ปัจจุบันเบียร์เอลมีการผลิตในหลายประเทศ เช่น ในสหรัฐอเมริกา เบลเยียม และไอร์แลนด์ ตอนนี้พวกเขามักจะใช้ในสูตรอาหารซึ่งฝ่าฝืน สูตรคลาสสิกแต่นำเครื่องดื่มให้ใกล้เคียงกับรสนิยมสมัยใหม่มากขึ้น
เอลแตกต่างจากเบียร์อย่างไร?
เอลไม่สามารถแตกต่างจากเบียร์ได้ - มันคือเบียร์เองหรือค่อนข้าง หนึ่งในพันธุ์ของมัน- เช่นเดียวกับเบียร์ทุกประเภท English ale ผลิตโดยการหมักสาโท สูตรอาหารใช้ข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ข้าวสาลี บางครั้งใช้ข้าวไรย์และเมล็ดพืชที่ไม่มอลต์ แต่มักไม่ใช้ฮ็อพ
เราคุ้นเคยกับลาเกอร์เบาและเป็นฟองซึ่งเราถือว่าเป็นเบียร์แท้ ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะเข้าใจความแตกต่าง
ประเภทของการหมัก
เบียร์เอลเตรียมโดยใช้การหมักขั้นสูง ซึ่งเป็นวิธีโบราณที่ชาวสุเมเรียนใช้ ในทวีปของเราในยุคของเบียร์เอลเชื้อรา "แสง" เติบโตขึ้นซึ่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำระหว่างการหมักและก่อตัวเป็นฝายีสต์
เห็ดรา "หนัก" มาถึงยุโรปหลังจากการค้นพบในอเมริกา และพวกมันก็ตกลงไปที่ด้านล่างของถังหมัก นี่คือยีสต์ที่ใช้ในสูตรลาเกอร์
อุณหภูมิ
ยีสต์แสงชอบความร้อนดังนั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการหมัก - 15-24 °C สำหรับเบียร์ประเภทอื่นๆ จะใช้วัสดุที่สบายกว่าในอุณหภูมิเย็นสูงถึง 14°C ในความเย็นจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการจะสูญเสียกิจกรรมสาโทไม่เปรี้ยวและสามารถหมักได้ช้าๆเป็นเวลานาน
แต่ท่ามกลางความร้อน สารประกอบสำคัญจะถูกปล่อยออกมา ทำให้เบียร์เอลมีรสชาติที่สดใสและล้ำลึก ปัจจัยด้านอุณหภูมิยังมีบทบาทในช่วงการหมักด้วย - เบียร์เอลโตเร็วกว่าลาเกอร์โรงเบียร์บางแห่งใช้เวลาเพียง 2 สัปดาห์เท่านั้น
การกรองและการพาสเจอร์ไรซ์
เบียร์เอลอังกฤษแท้ไม่ได้ผ่านการกรองหรือพาสเจอร์ไรส์ แต่จะหมักจนกระทั่ง ฟางเส้นสุดท้าย- เบียร์สดสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน แต่รสชาติเข้มข้นมาก
เบียร์ลาเกอร์สามารถเดินทางในระยะทางไกลได้ ซึ่งส่วนใหญ่อธิบายความนิยมของมันได้
ป้อม
เบียร์เอลแท้นั้นง่ายต่อการจดจำหลังจากการจิบครั้งแรก โดยเบียร์จะอ่อนกว่าเบียร์ลาเกอร์เกือบทุกครั้งและมีคาร์บอนไดออกไซด์น้อยกว่า เบียร์ไม่ได้มีไว้สำหรับความมึนเมา แต่ดื่มเพื่อความสนุกสนานและดับกระหาย
รสชาติ
เอลเป็นเบียร์ที่อร่อย อ่อนแอ และเน่าเสียง่าย ของเขา คุณลักษณะเฉพาะ- รสหวานและกลิ่นหอมของผักผลไม้เบา ๆ โดยไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์เด่นชัด
โรงเบียร์แต่ละแห่งมีส่วนประกอบเป็นของตัวเอง ในผับอังกฤษ คุณจะพบน้ำอัดลมที่ชวนให้นึกถึง kvass เครื่องดื่มที่มีรสขมเล็กน้อยและเข้มมาก เครื่องดื่มเข้มข้นเบา ๆ ที่มีรสถั่ว และอื่นๆ อีกมากมาย
ประเภทของเอล
เกณฑ์ในการจำแนกเบียร์เอลอังกฤษและไอริชคือ: รสชาติ สี กลิ่น และสารเติมแต่งในแป้งเปรี้ยว- มีเบียร์ให้เลือกเกือบหลากหลายประเภทพอๆ กับโรงเบียร์ - ผับเกือบทุกแห่งในสหราชอาณาจักรมีเครื่องดื่ม 2-3 ชนิด
บาร์เลย์
ไวน์ข้าวบาร์เลย์- เบียร์รสเข้มข้นตั้งแต่ 8.5 ถึง 12% เรียกว่าไวน์ข้าวบาร์เลย์ ผลิตจากสาโทหนาแน่นซึ่งมีรสขม เบียร์นี้มีกลิ่นผลไม้เด่นชัดและมีสีของน้ำผึ้งสีเข้ม ด้วยความแข็งแกร่งความหลากหลายจึงไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลานานและเมื่อเวลาผ่านไปมันก็นุ่มนวล
ข้าวสาลี
ไวเซน ไวส์- บางเบา กลิ่นหอมของขนมปัง ดอกไม้ และผลไม้อบใหม่ๆ สูตรโบราณและ สีทองแยกแยะความแตกต่างจากเบียร์เอลสมัยใหม่หลายๆ ชนิด ความแรง - ปริมาตร 5-6%
พอร์เตอร์
เบียร์นี้เคยถูกเรียกว่า เบียร์ของพอร์เตอร์- นั่นคือเบียร์สำหรับคนทำงานท่าเรือ แบรนด์ดังไปทั่วโลก รสชาติของเบียร์คือ... สารเติมแต่งอะโรมาติกทำให้พอร์เตอร์เป็นหนึ่งในผู้นำที่ได้รับความนิยม พนักงานยกกระเป๋าอาจเป็นสีเข้มหรือสีอ่อน - ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งและประเภทของมอลต์ เบียร์ที่มีความแรงปานกลาง - จาก 4.5 ถึง 7% ปริมาตร
อ้วน
อ้วนมักจะสับสนกับลูกหาบ อ้วนไอริชมีต้นกำเนิดมาจากพนักงานยกกระเป๋า แต่จะมืดอยู่เสมอเนื่องจากมีมอลต์คั่ว สายพันธุ์นี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นยาเพื่อการฟื้นฟูความแข็งแกร่งมาช้านาน ปัจจุบัน เบียร์ที่มืดมนที่สุดคือการดื่มเพื่อความเพลิดเพลิน
พันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่ง สีสัน และรสชาติที่หลากหลาย แต่กลิ่นกาแฟสามารถสังเกตได้จากตัวอ้วน
สีขาว
ไวส์เซ่ หรือ เบอร์ลินเนอร์ ไวส์เซ่- เอลเยอรมันรสเปรี้ยวเบามาก (ปริมาตร 2.8%) ในประเทศเยอรมนี ไลท์เบียร์ที่มีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ อาจเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหวาน
ขม
ขมชาวอังกฤษพิจารณาเรื่องนี้อย่างถูกต้อง ความภาคภูมิใจของชาติ- อันที่จริงนี่ไม่ใช่ความหลากหลายที่ขมขื่นที่สุด ความขมเกิดจากการใช้ฮ็อพและไม่มีน้ำตาลในสูตร อาจเป็นสีทองแดงอ่อนหรือเข้มมาก ความแรง - จาก 3 ถึง 6.5% โดยปริมาตร
แลมบิก
แลมบิก- พันธุ์เบลเยี่ยมสีแดงพร้อมเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ ปรุงจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ ข้าวสาลีไม่งอก และฮอปส์ในถังไวน์เก่า ไม่ใช้ยีสต์ในการเตรียม ความแรงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาการบ่มและสูตร
อ่อนนุ่ม
เบาที่สุด อ่อนมีความแข็งแกร่งใกล้เคียงกับ kvass - จาก 2.5 ถึง 3.5% ปริมาตร ผลิตได้ 2 แบบ - แบบอ่อนและแบบเข้ม ทั้งสองแบบมีรสชาติมอลต์ที่แตกต่างกัน
เอลมีประโยชน์อย่างไร?
เบียร์ที่ยังไม่ผ่านการกรองและพาสเจอร์ไรส์จะคงอยู่ สารที่มีประโยชน์ข้าวบาร์เลย์และยีสต์ต้มเบียร์
- องค์ประกอบทางเคมี P, Mg, Mn, Ca, Se, วิตามิน E และกลุ่ม B ชุดนี้มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญรักษาสุขภาพเส้นผมและผิวหนังให้แข็งแรง
- เบียร์สดมีกรดอะมิโนจำนวนมากที่กระตุ้นการเผาผลาญโปรตีน ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการเติบโตของกล้ามเนื้อในระหว่างออกกำลังกาย
- หากเบียร์เอลมีฮ็อพ ในระหว่างการหมักขั้นสูง สารของเบียร์จะมีผลดีต่อการย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร และบรรเทาอาการหงุดหงิด
- ในปริมาณปานกลาง เครื่องดื่มมีผลผ่อนคลาย หลอดเลือดขยายตัว และความดันโลหิตลดลง
ความสนใจ!เมื่อเริ่มหลักสูตรการบำบัดด้วยเบียร์ อย่าลืมเรื่องสัดส่วน เบียร์ 100 มล. มีพลังงานประมาณ 40 กิโลแคลอรี สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณให้ความสำคัญกับตัวเลขของคุณ
ดื่มเอลอย่างไร?
- ค่อยๆ เทเบียร์ลงไปที่ด้านข้างของแก้วที่เอียง เบียร์ไม่ชอบฟองสูง - มันทิ้งความขมขื่นที่น่าพึงพอใจ ในผับ กระบวนการเติมแก้วอาจใช้เวลานานกว่า 5 นาที
- อย่าแช่เย็นนาน รสชาติจะพัฒนาที่อุณหภูมิ +7-12 o C คนอังกฤษมักจะให้ความร้อน เครื่องดื่มสีเข้มแต่นี่เป็นเรื่องของประเพณี
- เบียร์ดำนั้นดีสำหรับการอุ่นเครื่อง ในขณะที่ไลท์เบียร์นั้นดีสำหรับฤดูกาลเบียร์ในฤดูร้อน
- อย่ารีบเร่งที่จะเทแก้วด้วยการจิบเพียงไม่กี่ครั้ง แต่อย่าลากกระบวนการออกไป ไม่เช่นนั้นกลิ่นจะแห้งไป ชาวอังกฤษเปรียบเทียบความเร็วในการดื่มกับการเดินช้าๆ - ไม่เร่งรีบ แต่มุ่งสู่เป้าหมาย
คำอธิบาย
เอลเป็นเบียร์ประเภทหนึ่งที่ผลิตโดยการหมักอย่างรวดเร็ว
เบียร์เอลใช้เวลาเตรียมน้อยกว่าและเบียร์เอลมีรสหวานกว่าเบียร์เอลต่างจากเบียร์ลาเกอร์ การเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวใช้เวลา 3-4 สัปดาห์ บางประเภทเตรียมนาน 4 เดือน เครื่องดื่มยังเปลี่ยนรสชาติขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเก็บรักษา เบียร์ที่มีอายุหลายสัปดาห์จะมีรสชาติเหมือนเบียร์อายุน้อยที่มีรสชาติเข้มข้น แต่เบียร์ที่มีอายุหลายเดือนจะมีรสชาติสมุนไพรที่น่าพึงพอใจ
หากต้องการเพิ่มความแรงของเบียร์ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิห้อง ผู้ชื่นชอบเบียร์อ้างว่าการจัดเก็บดังกล่าวทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดียิ่งขึ้น
เอลล์เท่มาก เครื่องดื่มโบราณ- ชาวสุเมเรียนรู้วิธีกลั่นเหล้า แม้ว่าพวกเขาไม่ได้เติมฮอปลงไป ดังนั้นจึงใช้เวลาเตรียมน้อยมาก การกล่าวถึงฮ็อปปี้เอลครั้งแรกพบครั้งแรกในอังกฤษในศตวรรษที่ 15
ชื่อ "เอล" มีรากศัพท์มาจากภาษาอินโด-ยูโรเปียนดั้งเดิม และมีความหมายตามตัวอักษรว่า "ความมึนเมา" ก่อนที่ฮอปส์จะถูกส่งไปยังอังกฤษ ชื่อ "เอล" หมายถึงเครื่องดื่มที่ได้จากการหมัก เครื่องดื่มที่มีฮอปมักเรียกว่า "เบียร์" การปรากฏตัวของฮ็อพได้กลายเป็น คุณลักษณะเฉพาะเพื่อแยกเบียร์ออกจากเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกัน ฮอปส์ทำให้เบียร์มีรสขมและยังช่วยลดความหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ เดิมที Gruit ใช้ในการผลิตเบียร์ มันเป็นเบียร์สมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์บำรุงและแม้กระทั่งออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท
ในยุคกลาง เบียร์เป็นเรื่องธรรมดามาก เนื่องจากในสมัยนั้นน้ำดื่มมีมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าโดยได้มาจากฝนหรือหิมะในปริมาณเล็กน้อย น้ำในแม่น้ำเป็นอันตรายที่จะดื่มเนื่องจากมีอยู่ จำนวนมากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ทางเลือกที่ปลอดภัย น้ำดื่มพิจารณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำรวมทั้งเบียร์ด้วย เบียร์นี้มีไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ระยะยาวที่เก็บของซึ่งในสมัยนั้นก็มาก ข้อได้เปรียบที่สำคัญ- เบียร์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในพื้นที่ที่การปลูกองุ่นมีปัญหาเนื่องจากสภาพอากาศหรือดิน
เป็นเรื่องปกติที่จะจำแนกประเภทเบียร์ตามประเภทของยีสต์และอุณหภูมิในการหมัก ที่อุณหภูมิมาตรฐานสำหรับเบียร์ 15-24 องศา ปล่อยของ เอสเทอร์- จากกระบวนการผลิตนี้ทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติดั้งเดิมของผลไม้เล็กน้อย ในการเตรียมมันส่วนใหญ่จะใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์
เบียร์เอลเป็นเรื่องธรรมดามากในอังกฤษ นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่ประเภทเบียร์ที่โดดเด่นคือเบียร์มากกว่าเบียร์ลาเกอร์ เครื่องดื่มของอังกฤษส่วนใหญ่เป็นเบียร์สด ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงยังไม่สุก บริษัทผลิตเบียร์แต่อยู่ในห้องใต้ดินผับโดยตรง Atrectus ถือเป็นผู้ผลิตเบียร์รายแรกของอังกฤษ ชื่อของเขาถูกค้นพบในระหว่างการขุดค้นป้อมโรมัน ซึ่งบ่งชี้ว่าชาวโรมันดื่มเบียร์เซลติกในอังกฤษ ในปี 1342 London Brewers 'Guild ปรากฏตัวขึ้นซึ่งเป็นเหตุการณ์สำคัญในประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา การก่อตั้ง London Guild ถือเป็นความเป็นมืออาชีพของอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์
ในตลาดโลก ผู้ผลิตเบียร์เอลหลักคือบริเตนใหญ่ ซึ่งคิดเป็นประมาณ 90% ของการผลิตทั้งหมด โดยพื้นฐานแล้ว เบียร์แบบดั้งเดิมสามารถพบได้ในอาณาเขตของผู้ผลิตหรือซื้อจากต่างประเทศ เบียร์อังกฤษค่อนข้างมีปัญหา
แคลอรี่: 41 กิโลแคลอรี
มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เบียร์เอล:
- โปรตีน: 0 ก.
- ไขมัน : 0 ก.
- คาร์โบไฮเดรต : 2.9 ก.
เอลแตกต่างจากเบียร์อย่างไร?
ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลายคนมักไม่รู้ว่าเบียร์แตกต่างจากเบียร์อย่างไร
ตามมาตรฐานที่เป็นที่ยอมรับ "เบียร์" เป็นชื่อทั่วไปของเครื่องดื่มที่ผลิตโดยการหมักมอลต์สาโท เอลเป็นเบียร์ประเภทหนึ่ง แต่มีลักษณะการผลิตที่แตกต่างกัน เบียร์ไม่เหมือนกับเบียร์ประเภทอื่น นั่นคือลาเกอร์ ไม่มีการพาสเจอร์ไรส์หรือกรอง เครื่องดื่มจะถูกผสมก่อนแล้วจึงเทลงในถัง บ้าน คุณสมบัติที่โดดเด่นเอลก็คือผลิตโดยการหมักชั้นยอด ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีมากขึ้น กลิ่นหอมที่ซับซ้อนและรสชาติมีสีทองแดงเป็นส่วนใหญ่
เบียร์ถูกเทลงในถังขนาดเล็ก และในรูปแบบนี้เบียร์จะจบลงที่บาร์ ถัดไปมีการติดตั้งก๊อกที่ส่วนล่างของถังและเหลือรูเล็ก ๆ ไว้ที่ส่วนบนเพื่อให้อากาศเข้าไปในถังได้ การมีอากาศช่วยให้คุณรักษาสิ่งที่เรียกว่า "ฝายีสต์" ซึ่งจะช่วยปกป้องเครื่องดื่มจากการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็ว
เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน ควรดื่มเบียร์หนึ่งถังภายในสองสามวัน
ประเภทของเอล
เบียร์แบบดั้งเดิมมักแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:
Bitter หรือ bitter ale เป็นเบียร์ประจำชาติของอังกฤษ ปรากฏขึ้นเนื่องจากการที่ผู้ผลิตเบียร์เริ่มเติมฮ็อปเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม ดังนั้นรสชาติของเบียร์จึงมีรสขมเล็กน้อย เครื่องดื่มนี้มีสีทองแดงเข้มที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่สดชื่น ความแรงของ Bitter อยู่ในช่วง 4-5%
Pale ale คือเบียร์ประเภทหนึ่งที่ทำจากไลท์มอลต์ ลักษณะพิเศษของมันคือน้ำในท้องถิ่นจากเมืองเบอร์ตัน ซึ่งผู้ผลิตเบียร์ผลิตเครื่องดื่มนี้เป็นครั้งแรก น้ำของเบอร์ตันอุดมสมบูรณ์ แร่ธาตุซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มใหม่ได้ Pale ale เป็นที่ชื่นชอบของประชากรในท้องถิ่น จนทั่วทั้งอังกฤษก็รู้เกี่ยวกับเบียร์ชนิดใหม่นี้ ชื่อของเครื่องดื่มแปลว่า "เบียร์สีซีด" เพราะสีของมันคือน้ำผึ้งสีซีดหรือสีทอง ซึ่งทำให้แตกต่างจากเบียร์ประเภทอื่น รสชาติของมันน่าพึงพอใจและมีความขมเล็กน้อย
อินเดียซีดเอล - ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในอินเดียซึ่งในเวลานั้นเป็นอาณานิคมของอังกฤษ น่าเสียดายที่เบียร์ไม่รอดจากการเดินทางทางทะเล เมื่อเครื่องดื่มไปถึงชายฝั่งอินเดีย รสชาติก็เสียไปอย่างสิ้นหวัง ในเรื่องนี้ George Hodgson ผู้ผลิตเบียร์จึงตัดสินใจเพิ่มฮ็อพมากขึ้นในเบียร์ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติในเครื่องดื่ม George Hodgson จึงคิดค้นเบียร์เอลฮอปปีรสเข้มข้นชนิดใหม่ที่สามารถรอดจากการเดินทางในทะเลได้โดยไม่สูญเสียรสชาติในที่สุด เครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักในชื่อ "India Pale Ale" ซึ่งเข้มข้นกว่าเบียร์ประเภทอื่น ปัจจุบันผลิตในเบอร์ตันและลอนดอน
Porter - เครื่องดื่มที่ปรากฏในศตวรรษที่ 18 เป็นทางเลือกแทนเบียร์แบบดั้งเดิม Porter เป็นหนี้การปรากฏตัวของ Ralph Harwood ซึ่งเริ่มใช้ดาร์กมอลต์และ น้ำตาลไหม้- เบียร์มีรสชาติอ่อนๆ ซึ่งผสมผสานความหวานและความขมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เครื่องดื่มได้ชื่อมาจากการที่ "พนักงานยกกระเป๋า" ในลอนดอนชื่นชอบมันมาก ความแรงของเบียร์อยู่ที่ 4.5-10%
สเตาต์เป็นพนักงานยกกระเป๋าประเภทหนึ่งและเป็นประเภทเบียร์ ไอร์แลนด์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอ้วน สเตาต์เป็นเบียร์ที่มีลักษณะรสขม รสชาติและสีของมันเกิดจากการคั่วในระดับสูง นี่คือสิ่งที่ทำให้สเตาท์แตกต่างจากเอลประเภทอื่นๆ เครื่องดื่มนี้มีหลายประเภท: แห้ง กาแฟ ฯลฯ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของการเตรียมและส่วนผสมเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในเบียร์
Brown ale เป็นเบียร์อังกฤษที่รู้จักกันในชื่อ "brown ale" ในตอนแรกจะเป็นเบียร์ที่มีความเข้มข้น หวาน แอลกอฮอล์ต่ำ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเพิ่มฮ็อพจำนวนมากเข้าไป เบียร์เอลนี้มีรสชาติที่หลากหลายมาก (อาจเป็นเครื่องดื่มรสถั่ว เครื่องดื่มคาราเมล ฯลฯ)
เบียร์ชนิดพิเศษคือ "เบียร์เอลแท้" แบบดั้งเดิมซึ่งโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าเครื่องดื่มไม่ได้ผ่านการกรองหรือพาสเจอร์ไรส์ อายุการเก็บรักษาของสิ่งที่เรียกว่า "เบียร์สด" นั้นมีเพียงไม่กี่วัน
เบียร์เอลแท้เป็นแบบดั้งเดิม เบียร์อังกฤษซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบียร์เกิดจากการมีฮ็อพและส่วนประกอบอื่น ๆ ในองค์ประกอบ เบียร์ในปริมาณปานกลางจะช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินบี 1 บี 2 เช่นเดียวกับแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม และธาตุเหล็ก
ดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง?
เบียร์เอลมีลักษณะการบริโภคเป็นของตัวเอง
เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเอลอย่างเต็มที่ คุณควรดื่มจากแก้วเบียร์แบบพิเศษ แบบดั้งเดิมจะทำจากแก้ว เซรามิก และไม้ ปัจจุบันแก้วชนิดนี้ได้ถูกแทนที่ด้วยแก้วใส (เชื่อกันว่าการเล่นแบบนี้ เครื่องดื่มฟอง).
ในบริเตนใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเบียร์เป็นไพนต์ซึ่งก็คือมากกว่า 0.5 ลิตรเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยการดื่มประมาณครึ่งหนึ่งของเครื่องดื่ม จากนั้นครึ่งหนึ่งของเครื่องดื่มที่เหลือ พวกเขาดื่มเบียร์เอล ช้าๆ อย่างเพลิดเพลิน รสชาติที่ถูกใจ- ก่อนดื่มเบียร์สามารถทำให้เย็นลงได้เล็กน้อย (สูงถึง +6 องศา) เนื่องจากเครื่องดื่มที่เย็นจัดจะสูญเสียไป คุณภาพรสชาติ- ที่น่าสนใจคือพนักงานยกกระเป๋าบางประเภทจะเสิร์ฟอย่างอบอุ่น
ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะมีเบียร์เอลเป็นของว่างเพราะส่วนใหญ่ด้วยซ้ำ จานละเอียดอ่อนแสงสว่างจะฆ่าเขา รสผลไม้- ของขบเคี้ยวเบียร์แบบดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งก็คือปลานั้นไม่เหมาะสมเมื่อดื่มเบียร์ นอกจากนี้กลิ่นคาวยังกำจัดได้ยากและมันจะติดอยู่ในแก้วอย่างแน่นอน ปัญหาคือการล้างแก้วเบียร์ไม่ใช่เรื่องปกติ แค่ล้างแก้วหรือแก้วด้วยน้ำร้อนก็เพียงพอแล้ว
โดยปกติแล้วเบียร์เอลจะไม่ผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น การดื่มเบียร์ระหว่างเดินทางถือเป็นมารยาทที่ไม่ดีเช่นกัน รสชาติที่แท้จริงสามารถเพลิดเพลินกับเบียร์เอลได้ บาร์ที่ดีหรือในกลุ่มเพื่อนสนิท
ใช้ในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหาร สามารถใช้เบียร์เอลในการเตรียมอาหารบางอย่างได้
เครื่องดื่มมีความขมที่น่าพึงพอใจและมีรสหวานซึ่งให้อาหาร รสชาติพิเศษ- เอลเหมาะสำหรับการเตรียมซุปโดยเติมหอยนางรมหรือปูลงไป นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเนื้อวัว หัวหอม และ ซุปชีส- เอลเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล อาหารประเภทเนื้อ และปลา
เครื่องดื่มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแป้งฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนมาก เพื่อเตรียมแป้งเบียร์ เราต้องการเอลโดยตรง 2 ไข่ขาว,เนย 40 กรัม, แป้ง 125 กรัม. เทเบียร์ 1/8 ลิตรลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเพิ่ม เนย,ขาว 2 ฟอง ผสมอีกครั้ง แป้งนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และทอดกุ้งด้วย
วิธีทำอาหารที่บ้าน?
คุณสามารถเตรียมความสดชื่นที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เบียร์ขิง- นี่คือเครื่องดื่มฮอปฟู่จากธรรมชาติที่มีความแรง 4-5%
ตามสูตรในการเตรียมเอลนี้ 5 ลิตรเราต้องการน้ำตาล 300 กรัม 1 ช้อนชา ยีสต์, มะนาว 2 ลูก, รากขิง มีส่วนผสมทั้งหมด รากขิงสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต มันจะต้องขูดอย่างประณีต ความเผ็ดของเบียร์ในอนาคตขึ้นอยู่กับปริมาณขิงขูดที่เติมเข้าไป ดังนั้นหากคุณมีโรคระบบทางเดินอาหาร ก็ควรใช้รากในปริมาณที่น้อยลง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดก็เติมได้ 4-5 ช้อนโต๊ะก็พอ ล. ขิงขูด จากนั้นบีบน้ำมะนาว 2 ลูก น้ำมะนาว, ขิงขูด, น้ำตาล 300 กรัม และ 1 ช้อนชา ตอนนี้ต้องเทยีสต์ลงในน้ำ 5 ลิตร ควรต้มน้ำแต่ไม่ร้อน (ประมาณ 40 องศา)
เบียร์ในอนาคตจะถูกเทลงในขวดที่ติดตั้งซีลน้ำ ในไม่ช้าเครื่องดื่มก็จะเริ่มหมัก และหลังจากผ่านไปสองวัน ก็สามารถถอดซีลน้ำออกได้โดยปิดฝาขวด ถัดไปน้ำขิงโฮมเมดจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกวัน หลังจากนั้นก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้
ประโยชน์ของเบียร์เอลและการบำบัด
ประโยชน์ของเอลเป็นที่สนใจของนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกมายาวนาน
ดังนั้นในฟินแลนด์นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าฮ็อพบนพื้นฐานของการผลิตเบียร์จะป้องกันการปล่อยแคลเซียมออกจากกระดูกซึ่งในทางกลับกันจะป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต
ใช้ ปริมาณน้อยจะนำอ้วนมาด้วย ได้รับประโยชน์มากขึ้นมากกว่าอันตราย ดังนั้นเครื่องดื่มจึงสามารถเสริมกระบวนการต้านอนุมูลอิสระมีผลดีต่อสภาพของกระจกตาและป้องกันการเกิดต้อกระจก
อันตรายจากเบียร์เอลและข้อห้าม
เครื่องดื่มอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้หากบริโภคมากเกินไป ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร แม้ว่าเอลจะเป็นของ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ, ของเขา ใช้มากเกินไปอาจนำไปสู่การพัฒนาโรคพิษสุราเรื้อรังจากเบียร์
การดื่มเบียร์วันละ 4 แก้วจะเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคตับแข็งได้ 2 เท่า
คำถามยอดนิยมที่เจ้าของ บาร์เทนเดอร์ และขาประจำได้ยินคือ อะไรคือความแตกต่างระหว่างเบียร์เอลกับเบียร์? ไม่มีคำตอบเนื่องจากคำถามนั้นผิดโดยพื้นฐานแล้ว เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ คุณจะต้องดำดิ่งลงลึกในหัวข้อประเภทของเครื่องดื่มที่มีฟอง
ตามเนื้อผ้า ชาวรัสเซียเชื่อมโยงเบียร์กับเบียร์ลาเกอร์ ดังนั้นเมื่อลองเบียร์ พวกเขาจึงถามตัวเองด้วยคำถามที่กล่าวไว้ข้างต้น อันที่จริง เอลก็เหมือนกับเบียร์ลาเกอร์ก็คือเบียร์ประเภทหนึ่ง ดังนั้นการถามว่ามันแตกต่างจากเครื่องดื่มที่มีฟองอย่างไรจึงไม่ถูกต้องทั้งหมด
คุณสมบัติที่โดดเด่นของเอล
แล้วอะไรคือความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเบียร์ในความเข้าใจปกติของเรา? นี่คือประเด็นหลักบางประการ:
- เบียร์เอลผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการหมักชั้นยอด บริวเวอร์ยีสต์มีน้ำหนักเบาพอที่จะลอยขึ้นไปด้านบนและสร้างหัวได้ เบียร์ลาเกอร์ได้รับการเตรียมแตกต่างออกไป โดยใช้เชื้อราที่มีน้ำหนักมากกว่าซึ่งจะเกาะอยู่ที่ก้นถัง
- ยีสต์ชนิดเบาชอบความร้อน ดังนั้นการหมักเบียร์จึงเกิดขึ้นที่อุณหภูมิตั้งแต่ +15 ถึง +24 องศา สภาวะดังกล่าวทำให้เกิดการปลดปล่อยสารประกอบเอสเทอร์อย่างรุนแรงและ รสชาติธรรมชาติ- ทำให้เบียร์เข้มข้นขึ้นแต่คงตัวน้อยลง
- คลาสสิคเอลยังคงอยู่จนหยดสุดท้าย มันไม่ได้กรองหรือพาสเจอร์ไรส์ นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ
- เอลมีแอลกอฮอล์น้อยกว่าลาเกอร์มาก ความจริงก็คือในตอนแรกเบียร์ประเภทนี้ถูกใช้เพื่อดับกระหายและ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อมามาก เทคโนโลยีการเตรียมอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นเมื่อเทียบกับเบียร์ลาเกอร์ เบียร์เอลจึงมีคาร์บอนไดออกไซด์น้อยกว่า
ประเภทของเอล
เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างเอลกับลาเกอร์ เพียงจำไว้ว่าเครื่องดื่มชนิดใดเป็นของตระกูลเอล:
- ขม, ซีด, อินเดีย, นุ่ม, สีน้ำตาล, เบียร์เอลเข้มข้น;
- ไวน์ข้าวบาร์เลย์
- สก๊อตเอล;
- พนักงานยกกระเป๋า;
- สเตาท์;
- เบียร์แทรปปิสต์
ต้องการทราบความแตกต่างระหว่างเบียร์เอลกับเบียร์หมักชั้นนำด้วยตัวเองหรือไม่? ลองแวะไปที่ผับเยอรมัน Jager Haus!
เอลเป็นเบียร์ประเภทหนึ่ง ความแตกต่างหลักอยู่ที่เทคโนโลยีการเตรียม - ใช้การหมักด้านบนอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิสูง- สำหรับการผลิต จะใช้น้ำ มอลต์ ฮ็อป ข้าวบาร์เลย์และยีสต์
การเตรียมเบียร์นั้นคล้ายคลึงกับสูตรเบียร์ - การต้มสาโทนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกัน แต่ความแตกต่างจะปรากฏเมื่อมีการหมักผลิตภัณฑ์ ใช้ยีสต์ชั้นนำดังนั้นจึงไม่เกาะตัว แต่ขึ้นสู่ผิวน้ำ เนื่องจากการหมักที่อุณหภูมิสูง (15-25ºС) กระบวนการจึงลดลงเหลือ 3-5 วัน กลิ่นผลไม้และดอกไม้ในเบียร์เกิดจากปฏิกิริยาของยีสต์ต่ออุณหภูมิสูง โดยทั่วไปแล้วกลิ่นหอมจะชวนให้นึกถึงลูกแพร์ ลูกพรุน แอปเปิ้ล กล้วย หรือพลัม จากการหมัก เอลจะสุกแล้วจึงบ่มเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ในห้องเย็น
เบียร์เอลแบบดั้งเดิมไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไลซ์ ดังนั้นสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จึงยังคงรักษาไว้ได้อย่างเต็มที่ ใน เครื่องดื่มสมัยใหม่เพิ่มฮ็อพ - ไม่ได้ใช้จนกระทั่งศตวรรษที่ 16
เนื่องจากเบียร์ไม่ได้ผ่านการกรอง จึงมักมีตะกอนอยู่ในภาชนะ (ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์) มันเป็นตะกอนที่เมื่อเครื่องดื่มปรากฏตัวครั้งแรกในตลาดภายในประเทศทำให้เกิดความสับสนในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียเนื่องจากในตอนแรกมันสับสนกับลักษณะของตะกอนของเบียร์รสเปรี้ยว ความแตกต่างชัดเจน - ตะกอนในเบียร์เป็นเนื้อเดียวกันและหลุดออกอย่างรวดเร็ว แต่ในเบียร์ที่เน่าเสียจะดูเหมือนเป็นเกล็ดและทำให้ของเหลวขุ่นมัว
เบียร์แต่ละชนิดมีความแตกต่างกันหลายประการ รวมถึงเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ด้วย วันนี้ที่ เครื่องดื่มไอริชเปอร์เซ็นต์นี้มักจะอยู่ในช่วง 4-5% เนื้อหาสูงสุดแอลกอฮอล์ในเบียร์ – 10-12% เครื่องดื่มนี้เรียกว่าไวน์ข้าวบาร์เลย์ ปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำในซอฟต์เอลคือ 2.5-3.5%
เอลปรากฏตัวครั้งแรกในอังกฤษ ในการเชื่อมต่อกับการพิชิตและการยึดครองไอร์แลนด์และสกอตแลนด์โดยประเทศนี้เครื่องดื่มจึงแพร่กระจายไปยังพวกเขา
เชื่อกันว่าเอลแพร่หลายในไอร์แลนด์เมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ด้วยสูตรเฉพาะตัว เบียร์ที่มีรสขมจึงนุ่มขึ้นและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ John Smithwick ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นผู้ก่อตั้งเครื่องดื่มนี้ในไอร์แลนด์ ปัจจุบัน แบรนด์เบียร์เอลไอริชซึ่งเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดในโลกได้รับการตั้งชื่อตามเขา
ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา พวกเขาเริ่มผลิตเบียร์ชนิดใหม่ - คิลเคนนี ที่แห้งกว่าและเข้มข้นกว่า ปัจจุบันแบรนด์นี้เป็นที่รู้จักในประเทศแถบยุโรป เช่นเดียวกับในแคนาดาและออสเตรเลีย เบียร์เอลนี้ปรุงขึ้นที่ County Kilkenny ในโรงเบียร์ไอริชที่เก่าแก่ที่สุด
ในร้านของเรา คุณสามารถซื้อเบียร์ไอริชภายใต้แบรนด์ Kilkenny และ Smithwick ได้
ในขั้นต้น Kilkenny ale ถือเป็นรูปแบบที่เข้มข้นกว่าของเครื่องดื่มที่คล้ายกันภายใต้แบรนด์ Smithwick และยังโดดเด่นด้วยสีแดงที่มีลักษณะเฉพาะที่มีความเข้มข้นมากขึ้น เหตุผลหลักในการเปลี่ยนชื่อ Smithwick s เป็น Kilkenny คือการออกเสียงคำที่แตกต่างกัน - "Smittix", "Smidix", "Smizix" ฯลฯ ภายใต้ชื่อ Kilkenny เบียร์ถูกส่งออก ปัจจุบันแบรนด์เหล่านี้เป็นอิสระจากกัน
ที่นี่คุณสามารถซื้อ Pale ale ของ Smithwick โดยมีความหนาแน่นของไลท์เอลโดยทั่วไปที่ 10.6% และมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่ 4.5% ไลท์เอลมีสีทองเข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในอเมริกาเครื่องดื่มจึงถูกเรียกว่าอำพัน Pale ale มีรสชาติเข้มข้นและความขมเล็กน้อย และกลิ่นหอมคือการผสมผสานที่ไม่มีใครเทียบได้ของมอลต์ ดอกไม้ และผลไม้
ร้านของเรามีเบียร์ Kilkenny อันโด่งดังไว้จำหน่ายด้วย มีความหนาแน่นต่ำกว่า (10%) และมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า (4.2%) คิลเคนนีโดดเด่นด้วยสีแดงและรสขมพร้อมกลิ่นหวานของมอลต์คั่ว
เราขอเชิญคุณมาสำรวจวัฒนธรรมที่หลากหลายของเบียร์สดและเบียร์ คุณจะพบกับแบรนด์และพันธุ์ ความหนาแน่น และปริมาณแอลกอฮอล์ที่หลากหลายเสมอกับเรา
เบียร์เป็นเครื่องดื่มหมักที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ทำจากธัญพืชและยีสต์ มีมากมาย ประเภทต่างๆเบียร์แม้ว่าจะแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: เบียร์และลาเกอร์ คำว่า "ลาเกอร์" มักใช้สลับกับ "เบียร์" โดยเฉพาะนอกประเทศเยอรมนี ดังนั้นผู้บริโภคบางรายจึงแยกความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเอลมากกว่าลาเกอร์กับเอล ความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเอลคือวิธีการต้มและวิธีการหมัก
ก่อนที่ฮอปส์จะแพร่หลายในยุโรป เอลถูกต้มโดยไม่ใช้ฮ็อป เมื่อฮอปส์ไปถึงโรงเบียร์ ความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเอลจะขึ้นอยู่กับการหมักยีสต์ในถังเบียร์ โดยเอลใช้ยีสต์ที่สะสมอยู่ที่ด้านบน ในขณะที่ลาเกอร์ใช้ยีสต์ที่หมักที่ด้านล่าง
ผู้ผลิตเบียร์เริ่มต้มเบียร์และเอลในลักษณะเดียวกัน ข้าวบาร์เลย์หรือเมล็ดพืชอื่น (มอลต์) งอกในสภาพแวดล้อมที่ชื้นแล้วจึงทำให้แห้ง โดยปกติแล้วยีสต์และสตาร์เตอร์ของบริวเวอร์จะถูกเติมอย่างรวดเร็วก่อนที่มอลต์จะเน่าเสีย ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ฮอป จะถูกเติมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและปรับรสความหวานของมอลต์
คำจำกัดความของเบียร์
เบียร์เอลจะถูกหมักที่อุณหภูมิสูงและเป็นผลให้ ทำให้สุกเร็วขึ้น- ยีสต์จะลอยขึ้นไปด้านบนเพื่อเป็นตัวเริ่มต้นสำหรับเบียร์ ทำให้เกิดฟองยีสต์ที่ด้านบนของถัง เบียร์ลาเกอร์จะถูกหมักที่อุณหภูมิต่ำกว่า และยีสต์จะตกตะกอนที่ก้นเบียร์เมื่อเบียร์สุก ตามเนื้อผ้าเบียร์จะถูกต้มในถ้ำเยอรมันซึ่งมีอากาศค่อนข้างเย็นโดยเฉพาะในฤดูหนาว
เบียร์และเอลมีความแตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและในกระบวนการผลิตเบียร์- เอลมีกลิ่นฮอปที่สดใส เข้มข้น และเข้มข้นกว่า และ เนื้อหาสูงแอลกอฮอล์ เบียร์มีความนุ่มและ รสชาติอ่อนโยนด้วยผลลัพธ์ที่ชัดเจนและสะอาดตา ตัวอย่างของเบียร์ ได้แก่ เบียร์ที่มี Ale บนฉลากเป็นภาษาเยอรมันจำนวนมาก พันธุ์พิเศษเบียร์.
เอลมีการบริโภคในเบลเยียม เกาะอังกฤษ และอดีตอาณานิคมของอังกฤษหลายแห่ง รวมถึงสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ลาเกอร์แพร่หลายในเยอรมนีและประเทศอื่นๆ ในยุโรป แม้ว่าเบียร์ชนิดพิเศษของเยอรมันบางชนิดจะเป็นเบียร์เอลก็ตาม ผู้บริโภคจำนวนมากมีปัญหาในการพยายามแยกความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเอลโดยพิจารณาจากรสนิยมเดียว เช่นเดียวกับหลายๆ คนสมัยใหม่ โรงเบียร์รวมไปถึงวิธีการต้มที่หลากหลาย
อะไรที่ทำให้เบียร์แตกต่างจากเบียร์จริงๆ?
เบียร์ทั้งหมดผลิตจากส่วนผสมพื้นฐานของน้ำ มอลต์ ฮอปส์ และยีสต์ ความแตกต่างคือยีสต์ จากรูปแบบที่ค่อนข้างเล็กนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงและความแตกต่างมากมายที่ทำให้เบียร์ทั้งสองนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ชงโดยใช้ยีสต์หมักชั้นยอดที่ อุณหภูมิห้องช่วงกลาง. ด้วยเหตุผลนี้ โดยปกติแล้วเบียร์เอลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 60° ถึง 75° ฟาเรนไฮต์ในระหว่างขั้นตอนการหมัก ยีสต์และอุณหภูมิการหมักประเภทนี้จะผลิตเบียร์เอลที่มีกลิ่นผลไม้และ รสเผ็ด- โดยทั่วไปแล้ว เอลจะมีความแข็งแกร่งและซับซ้อนมากกว่า สไตล์เอลทั่วไปได้แก่ – ไลท์เบียร์, อินเดีย เบียร์สีซีดพันธุ์อำพันและลูกหาบที่แข็งแกร่ง 
(ลาเกอร์) ทำจากยีสต์หมักด้านล่างซึ่งทำงานได้ดีกว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า อุณหภูมิต่ำระหว่าง 35° ถึง 55° การหมักจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ และเบียร์จะมีความคงตัวมากกว่า จึงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าเบียร์เอล ยีสต์จะเน้นย้ำการมีอยู่ในเบียร์ที่เสร็จแล้วน้อยลง เมื่อเปรียบเทียบกับเบียร์แล้ว เบียร์จะมีกลิ่นฮอปและรสชาติมอลต์ที่สะอาดกว่าและชัดเจนกว่า 
สไตล์หนึ่งดีกว่าสไตล์อื่นหรือไม่? ไม่แน่นอน มันเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวหรือสิ่งที่คุณปรารถนาในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่ง เบียร์ทุกชนิดก็ดีไม่แพ้กัน!
อาหารที่เข้ากันได้ดีกับเบียร์ทั่วไป:
- เพลเอล– สลัด อาหารว่าง ปลา และอาหารทะเล
- อินเดียเพลเอล (IPA)– กินกับหมู พิซซ่า ไก่ทอดก็อร่อย สลัดเบา ๆและอาหารทะเล
- เฮเฟอไวเซน และเบียร์ข้าวสาลี – จานผลไม้สลัดธัญพืชและของหวานปรุงรสด้วยเครื่องเทศอุ่น ๆ (กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ)
- แอมเบอร์เอล– เบียร์สายกลางที่ดีและเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง: แฮมเบอร์เกอร์, ชีสทอด, ไก่ทอด, ซุป และ สตูว์
- สเตาต์และพอร์เตอร์ที่แข็งแกร่ง – บาร์บีคิว สตูว์ สตูว์ - ทุกชนิด จานเนื้อ- นอกจากนี้ยังมีของหวานที่อุดมไปด้วยรสชาติช็อคโกแลตและเอสเพรสโซ
เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ผลิตโดยการหมักยีสต์จากข้าวบาร์เลย์มอลต์ ข้าว ข้าวโพด ฮ็อป และน้ำ จะให้ส่วนประกอบแต่ละส่วนแยกกัน ความหมายที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ มูลค่าพลังงาน- คาร์โบไฮเดรตและในแง่ของปริมาณโปรตีนและเกลือ - ฟอสเฟต
โดยเฉลี่ยเบียร์ 100 กรัมมี 46 กิโลแคลอรี เบียร์หนึ่งแก้ว 300 มล. มีประมาณ 150 กิโลแคลอรี นี่คือน้ำ 94%
ผลของแอลกอฮอล์:
| ปริมาณน้อย | ส่วนเกิน | |
| ระบบประสาท |
|
|
| ระบบหัวใจและหลอดเลือด |
|
|
| กล้ามเนื้อ |
|
|