1. พิซซ่ากับแชมปิญองและชีส

สำหรับฐาน : แป้ง 200 กรัม, เนย 60 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนน้ำอุ่น 100 มล. เกลือ

สำหรับการเติม : หัวหอม 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน, แชมเปญสด 400 กรัม, ชีส 125 กรัม, พริกไทยดำป่น

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

นวดพัฟเพสตรี้แล้วม้วนออกเป็นชั้นๆ 0.5-0.7 ซม. ตามขนาดของถาดอบ วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วพับขอบเล็กน้อย
สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันแล้ววางบนแป้ง ล้างแชมเปญ ผ่าครึ่งแล้วเติมชั้นถัดไปลงไป ขูดชีสแล้วโรยหน้าพิซซ่าและพริกไทย
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 25 นาที

2. พิซซ่า “ฝนเห็ด”

สำหรับฐาน : ยีสต์หรือพัฟเพสตรี้ 300 กรัม

สำหรับการเติม : ไข่ 5 ฟอง กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1/2 หัว ถั่วลันเตา 200 กรัม เห็ดสด 150 กรัม ชีส 160 กรัม มะเขือเทศบด 50 กรัม เกลือ

สำหรับแผ่นรองอบ

การตระเตรียม

ต้มไข่แล้วตะแกรง สับกะหล่ำปลีใส่เกลือและเคี่ยว แยกถั่วเขียวและเห็ดเคี่ยวแยกกัน ขูดชีสแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ใส่มะเขือเทศลงไปหนึ่งส่วนและไข่ขูดอีกส่วนหนึ่ง
วางแป้งบนถาดอบแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ วางกะหล่ำปลีตุ๋นลงไปแล้วโรยด้วยส่วนผสมไข่และชีส วางเห็ดและถั่วตุ๋นไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยส่วนผสมชีสที่เหลือ

3. พิซซ่ากับซอสเห็ดและไส้กรอก

สำหรับฐาน : น้ำตาล 10 กรัม, น้ำ 200 มล., ยีสต์แห้ง 1 ซอง, เนย 50 กรัม, แป้ง 850 กรัม, เกลือ

สำหรับการเติม : เห็ดแห้ง 100 กรัม แป้ง 120 กรัม เนยมาการีน 30 กรัม หัวหอม 300 กรัม น้ำ 100 มล.

สำหรับแผ่นรองอบ

การตระเตรียม

ผัดเห็ดในมาการีนใส่หัวหอมและแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทองเทลงในน้ำ ทอดไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วราดซอสลงไป
นวดแป้งยีสต์จากน้ำ แป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเนย ม้วนออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วพับขอบ
วางพิซซ่าในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 220°C และอบประมาณ 30-35 นาที

4. พิซซ่ากับมะเขือเทศและเห็ด

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดพอชินี 100 กรัม มะเขือเทศ 200 กรัม เกลือ เครื่องเทศ เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

ปอกเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มกับเครื่องเทศ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบนแล้วทาด้วยเนย วางเห็ดและมะเขือเทศชิ้นที่เตรียมไว้ลงไป ใส่เกลือ ยกขอบเค้กขึ้น

5. พิซซ่ากับมะเขือยาวและเห็ด

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : มะเขือยาว 200 กรัม, เห็ดใดๆ 100 กรัม, น้ำมันพืช 100 มล., เกลือ, เครื่องเทศ, เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

สับเห็ดม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ว ปั้นพิซซ่า ทาเนยด้วย แล้ววางมะเขือม่วงทอดและเห็ดลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบขึ้น
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

6. พิซซ่ากับมะเขือเทศและเห็ด

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : มะเขือเทศ 200 กรัม, เห็ดใดๆ 100 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช 50 มล., เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ
บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้เป็นเปลือกแข็งทาด้วยเนยแล้ววางเห็ดและแหวนมะเขือเทศลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

7. พิซซ่ากับพริกดองและเห็ด

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดพอชินี 200 กรัม พริกดอง 700 กรัม เกลือ เครื่องเทศ เนย 70 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดพอชินีเป็นชิ้นบางๆ แล้วต้มกับเครื่องเทศเล็กน้อย หั่นพริกเป็นชิ้นยาวบางๆ
บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ว ปั้นพิซซ่า ทาน้ำมันด้วยเนย แล้ววางเห็ดต้มและชิ้นพริกไทยลงไป ใส่เกลือ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

8. พิซซ่าใส่อาร์ติโชค เห็ด และแฮม

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : อาร์ติโชค เห็ดพอชินี และแฮม อย่างละ 100 กรัม เกลือ เครื่องเทศ และเนย 70 กรัม อย่างละ 100 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

ปอกอาร์ติโชก หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วต้ม บดแฮม.
บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปั้นเค้กจากแป้งทาเนยด้วยเนยแล้ววางไส้ที่เตรียมไว้ลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบพิซซ่าขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

9. พิซซ่ากับเห็ดและไข่พร้อมครีมเปรี้ยว

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดใด ๆ 200 กรัม, ไข่ไก่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 70 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ, เนยใต้

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มกับเครื่องเทศ ต้มไข่ให้สุก
บนถาดอบที่ทาด้วยเนยให้ปั้นเค้กจากแป้งทาด้วยเนยแล้ววางเห็ดและไข่หั่นบาง ๆ ลงไป ยกขอบแป้งขึ้นเทครีมเปรี้ยวและเกลือ
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

10. พิซซ่าใส่แครอท ถั่ว และแชมปิญอง

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : แชมเปญ 700 กรัม ถั่วแดงและขาวกระป๋องอย่างละ 50 กรัม แครอท เกลือ เครื่องเทศ เนย 70 กรัม แป้งสาลี 30 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ และเคี่ยวในเนย ต้มแครอทจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนย แล้ววางชิ้นเห็ด แครอท และถั่วลงไป เกลือและพริกไทย ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

11. พิซซ่าใส่เกาลัดและเห็ด

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เกาลัด 100 กรัม และเห็ด เกลือ เครื่องเทศ เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

ปอกเกาลัดแล้วต้มในน้ำเค็ม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มกับเครื่องเทศ
บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปั้นเค้กจากแป้งทาเนยด้วยเนยแล้ววางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

12. พิซซ่ากับเห็ดพอร์ชินีและหัวหอมพร้อมครีมเปรี้ยว

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดพอร์ชินี 250 กรัม หัวหอม 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและเนย เกลือ เครื่องเทศ แป้งสาลี 50 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ โรยแป้งเบา ๆ และเคี่ยวในเนย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วย แล้ววางเห็ดและหัวหอมลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กเทครีมเปรี้ยว
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

13. พิซซ่ากับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดพอชินี 200 กรัม เกลือ เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 กรัม เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

ปอกเห็ดออกจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะเล็ก ๆ เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนนุ่ม
บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนย แล้ววางเห็ดลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

14. พิซซ่ากับแชมปิญองและแฮม

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : แชมเปญ 120 กรัม แฮม 150 กรัม หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ แป้ง 50 กรัม เนย 100 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

หั่นแชมเปญเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยแป้งเบา ๆ และเคี่ยวกับเนย บดแฮม. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดกับแฮมในเนย
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนย แล้ววางแชมปิญอง แฮม และหัวหอมลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

15. พิซซ่ากับเห็ดและข้าว

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดพอชินี 200 กรัม เกลือ เครื่องเทศ เนย 100 กรัม และข้าว

สำหรับแผ่นรองอบ : 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ โรยแป้งเบา ๆ และเคี่ยวในเนย ต้มข้าวกับเครื่องเทศจนสุกครึ่งหนึ่ง
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนย แล้ววางชิ้นเห็ดและข้าวลงไป ยกขอบเปลือกออกแล้วเติมเกลือ
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

16. พิซซ่าใส่เห็ดขี้เมา

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : แชมเปญ 300 กรัม, ไวน์ขาว 50 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ, เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

สับเห็ดอย่างประณีตแล้วเคี่ยวในกระทะพร้อมเนยและไวน์ขาว
บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ว ปั้นแป้งให้เป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนย แล้ววางเห็ดตุ๋นลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

17. พิซซ่ากับเห็ดและเนื้อ

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เนื้อ 200 กรัม เห็ดพอชินี 100 กรัม เกลือ เครื่องเทศ แป้งสาลีและเนย อย่างละ 50 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

ต้มเนื้อกับเครื่องเทศจนสุก หั่นเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ โรยเห็ดเบา ๆ ด้วยแป้งและเคี่ยวในเนย
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนย แล้ววางชิ้นเนื้อและเห็ดลงไป ใส่เกลือ ยกขอบขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

18. พิซซ่าใส่เห็ดและสมุนไพร

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดอ่อน 200 กรัม เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร 100 กรัม และเนย

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย สับผักอย่างประณีต บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วย แล้ววางเห็ดที่เตรียมไว้และสมุนไพรสับลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

19. พิซซ่ากับเห็ดและมันฝรั่งในซอสมะเขือเทศ

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดและมันฝรั่ง 200 กรัม เกลือ เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม เนยใต้

สำหรับแผ่นรองอบ : 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในเนย
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนย แล้ววางเห็ดและมันฝรั่งลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบของเปลือกขึ้นแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

20. พิซซ่ากับเห็ดและชีส

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดใดๆ 200 กรัม, ชีส Roquefort 150 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ, เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

ปอกเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปั้นเค้กจากแป้งทาเนยด้วยเนยแล้ววางเห็ดลงไป โรยด้วยชีส เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

21.พิซซ่าใส่เห็ด หัวหอม และลิ้น

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดใด ๆ 200 กรัม, ลิ้น 150 กรัม, หัวหอมและเนย, เกลือ, เครื่องเทศ อย่างละ 100 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

ปอกเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย ต้มลิ้นแล้วผ่า สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย
บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ว ปั้นแป้งให้เป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนย แล้ววางเห็ด หัวหอม และลิ้นลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

22.พิซซ่าใส่เห็ด ถั่ว และไข่

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดใด ๆ 200 กรัม, ถั่วแดงกระป๋อง 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, เกลือ, เครื่องเทศ, เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มเบา ๆ ตีไข่ด้วยเกลือ
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วย แล้ววางเห็ดและถั่วลงไป เทไข่ที่ตีไว้ลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

23.พิซซ่าเห็ดสองชั้น

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 400 ก.

สำหรับการเติม : เห็ดพอร์ชินี 450 กรัม เกลือ เครื่องเทศ แป้งสาลี 100 กรัม เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบนแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน อัดจาระบีหนึ่งในนั้นด้วยเนยแล้ววางเห็ดครึ่งหนึ่งลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ วางส่วนที่สองของแป้งและเห็ดที่เหลือไว้ด้านบน ยกขอบเปลือกออกแล้วเติมเกลือ
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

24. พิซซ่า “เห็ดรวม”

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดต่างๆ 500 กรัม เกลือ เครื่องเทศ แป้งสาลี 100 กรัม เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

ปอกเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย
บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ว ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนยแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ จำนวนควรสอดคล้องกับจำนวนประเภทของเห็ด ใส่เห็ดทั้งหมดลงบนแป้งทีละชิ้น เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

25. พิซซ่า “ซัน”

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : นมแคปหญ้าฝรั่น 300 กรัม หัวหอม 200 กรัม เกลือ เครื่องเทศ เนย 100 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนยพร้อมหัวหอมสับละเอียด
บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ว ปั้นแป้งให้เป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนย แล้ววางเห็ดทอดลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

26. พิซซ่าเต็มชาม

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 500 กรัม

สำหรับการเติม : แฮม 300 กรัม เห็ดพอร์ชินี 200 กรัม มะเขือเทศและชีสอย่างละ 150 กรัม มายองเนส 700 กรัม เกลือ เครื่องเทศ เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย หั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นวง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนย แล้ววางเห็ด แฮมชิ้น และแหวนมะเขือเทศลงไป โรยด้วยชีสขูด เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

27. พิซซ่า “นาฬิกา”

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 500 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ด 500 กรัม เกลือ เครื่องเทศ แป้งสาลีและเนย 100 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย
บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ว ปั้นแป้งเป็นเค้กแบนแล้วแบ่งออกเป็น 12 ส่วนโดยใช้สะพานแป้ง ทาเนยด้วยเนยแล้ววางเห็ดลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

28. พิซซ่ารสเผ็ดพร้อมผักและเห็ด

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดใด ๆ 200 กรัม, กะหล่ำปลีสด 100 กรัม, พริกหวานขนาดใหญ่ 3 เม็ด, พริกแดงร้อน, เกลือ, เครื่องเทศ, เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตัดพริกเป็นวงบาง ๆ บดพริกไทยร้อนให้ละเอียดที่สุด
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วย แล้ววางเห็ด กะหล่ำปลี และพริกไทยลงไป โรยด้วยเศษพริกไทยร้อน เติมเกลือหากจำเป็น ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

29. พิซซ่า “เห็ดสวรรค์”

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : แชมปิญองอย่างละ 200 กรัม และกุ้งกระป๋อง เกลือ เครื่องเทศ และเนย 110 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วย แล้ววางเห็ดและกุ้งลงไป เกลือและพริกไทย ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

30. พิซซ่ากับเห็ดและหางกั้ง

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดพอชินี 200 กรัม กั้ง 50 กรัม เกลือ เครื่องเทศ เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย ต้มกั้งในน้ำเกลือ แยกคอและขาออก แล้วสับให้ละเอียด
บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วย แล้ววางเห็ดและกั้งลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15-20 นาที

31.พิซซ่าใส่เห็ดและไส้กรอกรสเผ็ด

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดพอร์ชินี 200 กรัม ไส้กรอกล่าสัตว์รสเผ็ด 100 กรัม เกลือ เครื่องเทศ เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย ปอกไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ว ปั้นแป้งให้เป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนย แล้ววางไส้กรอกและเห็ดลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

32. พิซซ่ากับเห็ดและไส้กรอก

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 400 ก.

สำหรับการเติม : เห็ดพอชินีและไส้กรอกนม เกลือ เครื่องเทศ เนยใต้ อย่างละ 200 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย ลอกไส้กรอกออกจากปลอกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วยเนย แล้ววางไส้กรอกและเห็ดลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

33. พิซซ่า “ฤดูใบไม้ร่วง”

สำหรับฐาน : แป้ง 350 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, นม 90 มล., เนย 50 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 30 กรัม, เกลือ

สำหรับการเติม : เห็ดเค็ม 200 กรัม, เนยและมันฝรั่ง 50 กรัม, เนยและหัวหอมละลาย 30 กรัม, แครอท 20 กรัม, รากผักชีฝรั่ง, วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกแดงป่น

สำหรับแผ่นรองอบ : 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ด้วยนมอุ่นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ใส่เกลือ, ไข่, ยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ นวดทุกชั่วโมง: เมื่อแป้งพร้อม พักให้เย็นเล็กน้อยโดยนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแผ่เค้กกลมหนา 1 ซม. แล้วทาด้วยเนยนิ่ม
แช่เห็ดเค็ม (ในน้ำเล็กน้อย) เป็นเวลา 10 นาที ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีเนยอุ่น หั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทและรากผักชีฝรั่ง ทอดมันฝรั่งในเนยใสจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
วางแป้งบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ขยายเกินขอบของถาดอบ 5 ซม. วางไส้และพับขอบของเค้ก
อบพิซซ่าในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 230°C

34. พิซซ่ากับเห็ดและไส้กรอก

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : เห็ดและไส้กรอก 200 กรัม เกลือ เครื่องเทศ เนย 10 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในเนย ลอกไส้กรอกออกจากปลอกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ให้ปั้นแป้งเป็นเค้กแบน ทาเนยด้วย แล้ววางไส้กรอกและเห็ดลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบเค้กขึ้น
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

35. พิซซ่ากับเห็ดในครีม

สำหรับฐาน : แป้ง 400 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, นม 120 มล., ไขมัน 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 30 กรัม, เกลือ

สำหรับการเติม : เห็ดแห้ง 30 กรัม น้ำ 320 มล. หัวหอม 3 หัว ชีส 40 กรัม เนยใส 50 กรัม

สำหรับซอสนั้น : ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, แป้ง 30 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ด้วยนมอุ่นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที นวดแป้งจากแป้ง ยีสต์ นม ไขมัน ไข่ เกลือ และน้ำตาล วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนาๆ
นวดแป้งทุกชั่วโมง
สำหรับซอสครีมให้ทอดแป้งแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป ผัดจนไม่มีก้อน ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปปรุงโดยใช้ไฟอ่อน เย็นและตัดเป็นเส้น ละลายเนยละลายในกระทะเล็ก ๆ ทอดหัวหอมเห็ดแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวลงไป
รีดแป้งออกเป็นเค้กกลม ใช้มือที่เปียกกดลงในแม่พิมพ์ให้แน่นและยกขอบขึ้น ใช้ส้อมแทงแป้งหลายๆ ครั้ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที วางไส้ลงบนแฟลตเบรด โรยด้วยชีสขูดแล้วเทลงบนเนยที่ละลายแล้ว
ใส่พิซซ่าในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

36. พิซซ่า "กูร์เมต์"

สำหรับฐาน : แป้ง 400 กรัม น้ำ 100 มล. เนยใส 90 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 39 กรัม เกลือ

สำหรับการเติม : แชมเปญ 200 กรัม, เนย 30 กรัม, หัวหอมและไวน์ขาวแห้ง, ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด 70 กรัม, เกลือ, ผักชี, พริกแดงป่น, เกล็ดขนมปัง 60 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีลาว

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

ละลายเนย ใส่ฝาแชมเปญลงในหม้อดิน เทเนยลงไป และเคี่ยวในเตาอบจนนิ่ม
ผัดขาเห็ดและหัวหอมสับเข้าด้วยกัน ผสมเกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ใส่แป้ง ไวน์ และครีมเปรี้ยว วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นเทมะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทยลงไป ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วปรุงจนข้น
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชาลงในหมวกของเห็ดแต่ละตัว ใช้มีดเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที
เทแป้งครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรลงในกระทะ เทยีสต์ที่ละลายในน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แป้งจะพร้อมเมื่อเพิ่มปริมาตร 3 เท่า จากนั้นจึงเริ่ม ที่จะค่อยๆตกลงไป ใส่แป้งและเกลือที่เหลือ ใส่เนยละลาย น้ำตาล และไข่ลงไป นวดแป้งและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้นวดแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็น 2 ชั้นตามขนาดของถาดอบ (อันหนึ่งควรใหญ่กว่านี้) วางแป้งเป็นชั้นใหญ่บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยไขมัน วางชั้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยไขมัน วางเห็ดยัดไส้เป็นชั้นเล็กๆ ดึงขอบของแป้งขนาดใหญ่ออกเล็กน้อยแล้วสร้างเส้นขอบ
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

37. พิซซ่ากับเห็ดและกะหล่ำปลีดอง

สำหรับฐาน : แป้ง 500 กรัม, น้ำมันพืช 60 มล., ไข่ 2 ฟอง, น้ำอุ่น 400 มล., เกลือ

สำหรับการเติม : กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม, เห็ด 100 กรัม, หัวหอม, มะเขือเทศ 2 ลูก, น้ำมันพืช 120 มล.

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

นวดแป้งจากแป้ง น้ำมันพืช ไข่ น้ำ และเกลือ ม้วนเป็นเค้กแบน ทาแผ่นอบแล้ววางขนมปังแผ่นลงไป วางถาดอบในเตาอบและอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 250-300°C
ลวกกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือด บีบและเคี่ยวในน้ำมัน ผัดเห็ด
เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงแล้ว ให้วางบนขนมปัง วางหัวหอมสับไว้ด้านบน และเห็ดทอดบนหัวหอม ชั้นสุดท้ายคือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
วางพิซซ่าในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

38.พิซซ่าเห็ดกับผัก

สำหรับฐาน : แป้ง 500-600 กรัม, ยีสต์ 40 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เนย 100 กรัม (หรือมาการีน), นม 500 มล. (หรือน้ำ), เกลือ

สำหรับการเติม : เห็ด 100-150 กรัม, พริกหยวก 2-3 ชิ้น, ชีส 200-300 กรัม, แตงกวาสด 2 ชิ้น, ซอสมะเขือเทศ 120 กรัม, เนย 60 กรัม

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

นวดแป้งจากแป้ง ยีสต์ ไข่ เนย นม และเกลือ พักไว้ให้ขึ้น วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทำเปลือก ต้มเห็ดในน้ำเค็ม สับละเอียดแล้วผสมกับพริกไทยคั่ว
ทาขนมปังแผ่นด้วยซอสมะเขือเทศแล้วใส่ส่วนผสมของเห็ดและพริกไทยลงไป จากนั้นแตงกวาสดหั่นเป็นชิ้น ใส่ชีสชิ้นหนึ่งในแต่ละวงกลม เทเนยละลายลงไปทุกอย่าง
อบพิซซ่าจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

39. พิซซ่าเห็ดกับบวบ

สำหรับฐาน : แป้ง 1 กก. ไข่ 2 ฟอง เกลือ น้ำอุ่น 1.5 ลิตร

สำหรับการเติม : บวบ 600 กรัม, ซอสครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เห็ดและมะเขือเทศ, เนย 100 กรัม, สมุนไพร, เครื่องเทศ

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

นวดแป้งจากแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำ รีดบนถาดอบให้เป็นเค้กแบนหนา 1 ซม. แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองที่ปอกแล้วในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เทซอสครีมเปรี้ยวลงไปแล้วเคี่ยวจนสุก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาแล้วโรยด้วยพริกไทย
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางไส้ตามลำดับนี้: บวบ, เห็ด, มะเขือเทศ ใส่พิซซ่ากลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในมาการีนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ หั่นแชมเปญเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะ ตั้งไฟแรงประมาณ 2-3 นาที เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้ว ให้เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อน
รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกให้มีขนาดเท่าถาดอบแล้วทำด้านสูงแต่ไม่หนาตามขอบ วางซอสที่เตรียมไว้ลงบนเปลือกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ใส่เห็ดลงไป แล้วโรยด้วยชีสขูด
วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 35-40 นาที โอนจานที่เสร็จแล้วไปวางบนกระดานที่ปูด้วยกระดาษ parchment

42. พิซซ่า “ฟ็อกซ์”

สำหรับฐาน : แป้ง 1 กก., ยีสต์ 20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, มาการีน 150 กรัม, นม 250 มล., น้ำ 100 มล., น้ำตาล 50 กรัม

สำหรับการเติม : ชีส 50 กรัม, ชานเทอเรล 200 กรัม, ไส้กรอก 50 กรัม, ซอสมะเขือเทศและมายองเนส อย่างละ 60 กรัม, ไข่, เกลือ, ผักชีฝรั่ง และพาร์สลีย์

สำหรับแผ่นรองอบ : 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

หั่นชานเทอเรลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อเห็ดสุกแล้วให้ใส่เกลือ ละลายยีสต์ในน้ำร่อนแป้งผสมกับมาการีนแล้วเติมน้ำตาลแล้วสับมวลที่เกิดด้วยมีด เทนมลงในยีสต์ที่ละลายแล้ว และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ผสมกับแป้งและมาการีน วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกมาปั้นเป็นก้อนกลม ม้วนแป้งแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนู เป็นเวลา 40-50 นาที
ตัดไส้กรอกเป็นก้อน ผสมมายองเนสกับไข่ใส่เกลือ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางแป้งที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวในชั้นหนา 5 มม.
เทซอสมะเขือเทศลงบนเปลือกแล้วทาให้ทั่วพื้นผิว วางชานเทอเรลบนซอสในชั้นที่ 1 เทมายองเนสและไข่ลงไปแล้วใส่ไส้กรอกชั้นที่ 2 โรยไส้ด้วยชีสขูดและสมุนไพร
วางพิซซ่าในเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 230°C

43. พิซซ่าดินาโปลี

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 300 กรัม

สำหรับการเติม : แชมเปญดอง 200 กรัม, มะเขือเทศและชีสสด 100 กรัม, ไข่, หัวหอมดองและมายองเนส 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

รีดแป้งออกบนเขียง รูปร่างอาจเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ แต่ความกว้างไม่ควรเกินขนาดของถาดอบ ทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์ในที่อุ่น ๆ และเตรียมไส้
ผสมไข่ดิบกับมายองเนสให้ละเอียด สับหัวหอมเป็นวง หั่นเห็ดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสดแล้วเอาเปลือกออก เกลือและพริกไทยทุกอย่าง
จัดเรียงไส้โดยเริ่มจากมายองเนสผสมกับไข่ จากนั้นจัดเรียงมะเขือเทศและวางเห็ดดองให้เท่าๆ กัน ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชจนสุกหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อสับในตอนท้ายของการทอดพริกไทยและเกลือ เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแฟลตเบรด วางเห็ดหมักที่หั่นเป็นครึ่งไว้ด้านบน ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วโรยให้ทั่วไส้ วางพิซซ่าอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่ปูด้วยแป้งบางๆ เปิดเตาอบที่ 200°C และอบพิซซ่าเป็นเวลา 30-40 นาที

46. ​​​​พิซซ่าเดลี่

สำหรับฐาน : แป้งยีสต์ 200 กรัม

สำหรับการเติม : แฮมและชีสอย่างละ 100 กรัม, มะกอกเขียวไร้เมล็ด 12-15 กรัม, เห็ดแชมปิญองดอง 50 กรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, เคเปอร์ (3-4 กรัม), เกลือ, พริกไทย

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การตระเตรียม

รีดแป้งออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ วางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ 2 ลูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือเล็กน้อย หั่นแฮมเป็นชิ้นบางๆ หั่นมะกอกที่เตรียมไว้เป็นซีกตามยาว แล้วสับเห็ด สับเคเปอร์ หั่นมะเขือเทศสดที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
วางส่วนผสมมะเขือเทศลงบนแป้ง จัดเรียงแฮม เห็ด มะกอกไว้ด้านบน ใส่เคเปอร์และพริกไทยให้เท่าๆ กัน โรยทุกอย่างด้วยชีส
เปิดเตาอบที่ 200-220°C และอบพิซซ่าเป็นเวลา 30-40 นาที

47. พิซซ่ากับแชมปิญองและถั่วลันเตา

สำหรับฐาน : แป้ง 250 กรัม, ยีสต์ 25 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, นม 100 มล.

สำหรับการเติม : ถั่วลันเตา 300 กรัม, มะเขือเทศ 4 ลูก, เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม, องุ่นเขียว 200 กรัม, แฮม 150 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อน

สำหรับแผ่นรองอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

การตระเตรียม

นวดแป้งยีสต์ แผ่เค้กออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
ผ่าครึ่งเห็ดแชมปิญอง หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า หั่นองุ่นแล้วเอาเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ผสมถั่ว, แชมปิญอง และองุ่น แล้ววางลงบนแป้ง วางแฮมชั้นถัดไป ตามด้วยมะเขือเทศ อัดจาระบีด้วยมายองเนสโรยด้วยสมุนไพร
อบในเตาอบจนสุก อบในเตาอุ่นประมาณ 25-30 นาที

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

พิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกต้องมีมะเขือเทศและชีสละลายที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่จินตนาการด้านรสชาติของมนุษย์นั้นเข้มข้นมากจนทุกวันนี้มีสูตรพิซซ่ามากกว่าพันสูตร และในหมู่พวกเขาสถานที่ที่คุ้มค่านั้นถูกครอบครองโดยพิซซ่าอะโรมาติกพร้อมเห็ดซึ่งสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่หลากหลายตามรสนิยมของคุณ

สูตรที่ 1

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมพิซซ่าด้วยเห็ดและไส้กรอกได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

แป้ง

• ยีสต์กด: 15 กรัม;
• แป้งสาลี: 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา;
• น้ำ: 10 กรัม;
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนชา;
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส

การกรอก

• ไส้กรอก: 250 กรัม;
• แชมเปญสด: 250 gr;
• หัวหอม: 1 หัว;
• พริกหวาน: 1 ชิ้น;
• ชีส: 150 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ: เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเติมน้ำตาลและเกลือลงไปทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น
2. เทน้ำและยีสต์ที่เหลือลงไปตรงกลางกองแป้ง
3. นวดแป้งแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
4. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรก ให้ตีแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
5. แผ่แป้งออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้แล้ว
6. ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ
7. ขูดชีสแล้วโรยลงบนซอสมะเขือเทศ
8. หั่นไส้กรอกและผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมแล้ววางบนเปลือกโลก
9. โรยชีสด้านบน
10. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อปรุงตามสูตรนี้ พิซซ่ากับไส้กรอกและเห็ดก็กลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัวได้ เพิ่มความสดใสยามเย็นที่ยาวนานหน้าจอทีวี

สูตรที่ 2

พิซซ่ากับชีสและเห็ด

พิซซ่าเกือบคลาสสิกเกือบเป็นอิตาลีและรัสเซียเล็กน้อยพร้อมเห็ดและชีสจะนำความสุขที่ไม่อาจพรรณนามาสู่นักชิมที่มีอคติและเชี่ยวชาญที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี: 250 กรัม;
• ยีสต์: 20 กรัม;
• น้ำอุ่น: 120 มล.;
• น้ำมันพืช: 1 ช้อนชา;
• เห็ดพอร์ชินี: 600 gr;
• ฮาร์ดชีส: 400 กรัม;
• เนย: 100 กรัม;
• หัวหอม: 2 หัวหอม;
• กระเทียม: 1 กานพลู;
• หัวหอมสีเขียวสับ: 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสับ: 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำใส่แป้งใส่เกลือเทน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้ง ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
2. สับหัวหอมและเห็ดทอดในเนย (15 นาที) ใส่เกลือและพริกไทย
3. แผ่แป้งออกแล้ววางบนถาดอบ
4. วางส่วนผสมที่สุกเกินไปไว้ด้านบน
5. โรยด้วยกระเทียมสับ สมุนไพร และชีสขูดละเอียด
6. อบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 20 นาที

เหตุใดพิซซ่าใส่ชีสและเห็ดจึงเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายในแง่ของรสชาติที่ไร้ที่ติ เพียงแต่ว่าทั้งสองผลิตภัณฑ์เข้ากันได้อย่างลงตัวในทุกสูตร

สูตรที่ 3

พิซซ่าเห็ดกับไก่

แน่นอนว่าไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับอาหารอิตาเลียนจานนี้ แต่ก็ยังเทียบไม่ได้กับอาหารและเนื้อสัตว์ธรรมชาติ ลองทำพิซซ่าไก่และเห็ดของคุณเอง เชื่อฉันสิ: มันคุ้มค่า

วัตถุดิบ:

แป้ง

• แป้งสาลี: 300 กรัม;
• นม: 110 มล.;
• น้ำ: 110 มล.;
• ยีสต์แห้ง: 5 กรัม;
• เกลือน้ำตาล: เพื่อลิ้มรส

ซอส

• ซอสมะเขือเทศ
• ออริกาโน;
• กระเทียม.

การกรอก

• เนื้อไก่ต้ม: 150 กรัม;
• แชมเปญสด: 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ: 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส: 100 กรัม;
• มอสซาเรลลาชีส: 100 กรัม;
• มะกอก: 10 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ผสมนมกับน้ำ ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ในของเหลวที่เกิดขึ้น
2. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันมะกอก และยีสต์ลงในแป้ง นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น
3. เทซอสมะเขือเทศลงในน้ำมันพืชในกระทะใส่กระเทียมสับและออริกาโน ผัดและเคี่ยวทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที
4. ตัดเนื้อต้มตามเมล็ดข้าว
5. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศและมะกอกเป็นชิ้น
6. ผสมเนื้อสัตว์ ผัก และเห็ด
7. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก
8. ทาเปลือกด้วยซอสแล้วใส่ไส้ลงไป
9. โรยชีสขูดด้านบน
10. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พิซซ่าเนื้อนุ่มกับไก่และเห็ดไม่เพียงช่วยให้คุณได้ลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังให้ความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย คงไม่มีใครหิวแน่นอน

สูตรที่ 4

พิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกอีกชนิดหนึ่งคือพิซซ่ากับเห็ดและมะเขือเทศซึ่งที่บ้านกลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป: 600 กรัม
• เห็ดสด: 8 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่: 20 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส: 350 กรัม;
• น้ำมันมะกอก: 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาสับ: 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสับ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. แผ่แป้งพิซซ่าที่เสร็จแล้วออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
2. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก
3. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
5. วางชิ้นชีสลงบนแป้งที่รีดแล้ว
6. ผสมเห็ดกับมะเขือเทศแล้ววางลงบนชีส
7. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันและเกลือ
8. อบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 20 นาที
9. โรยด้วยสมุนไพรและใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ

พิซซ่าใส่มะเขือเทศและเห็ดที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอาจกลายเป็นอาหารจานที่สองที่สมบูรณ์แบบบนโต๊ะของคุณได้

สูตรที่ 5

พิซซ่ากับแฮมและเห็ด

ค่อนข้างชวนให้นึกถึงอาหารจานที่คล้ายกันกับไส้กรอก พิซซ่ากับเห็ดและแฮม มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำกว่า ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองการเปลี่ยนแปลงได้

วัตถุดิบ:

แป้ง

• แป้งสาลี: 1.5 ถ้วย;
• น้ำ: 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง: 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช: 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาล: เพื่อลิ้มรส

วาร์ป

• น้ำ: 10 มล.;
• วางมะเขือเทศ: 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม: 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช, เกลือ, ใบโหระพา: เพื่อลิ้มรส

การกรอก

• แฮม: 100 กรัม;
• แชมเปญสด: 100 กรัม;
• มะกอก: 10 ชิ้น;
• มอสซาเรลลาชีส: 100 กรัม;
• พริกหยวก: 1 ชิ้น;
• ออริกาโน;
• กระเทียม: 1 กานพลู;
• ใบโหระพา, วางมะเขือเทศ: เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำเย็น เนย ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไปตรงกลางกองแป้ง นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แผ่แป้งออกแล้ววางบนถาดอบ
3. เตรียมฐาน: สับกระเทียม, ทอดในน้ำมันพืช, ใส่มะเขือเทศบด, น้ำ, เกลือและใบโหระพา หลนทั้งหมดเป็นเวลา 3 นาที
4. วางฐานบนแป้งที่รีดแล้ว
5. ตัดแฮมเป็นเส้นแล้ววางบนฐาน
6. โรยด้วยชีสขูด
7. สับพริกและเห็ด ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนแฮม
8. ชั้นบนสุดทำจากมะกอกและออริกาโนหั่นเป็นวงกลม
9. อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C

พิซซ่าโฮมเมดต้องใช้เวลาพอสมควรในการเตรียมพิซซ่าโฮมเมด แต่กลับให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่าด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อ สูตรพิซซ่ากับเห็ดเหล่านี้สามารถอยู่ในรายการอาหารจานโปรดและประจำของคุณที่จะช่วยยกระดับจิตใจของคุณและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

ฉันพบสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเนื้อลูกวัวจากปลาประเภทต่างๆ แต่ใน Kamchatka อาหารจานนี้มีความแตกต่างพิเศษในตัวเอง สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้จะแสดงให้คุณเห็นคุณสมบัติทั้งหมด Telnoye จากปลาใน Kamchatka - นี่คือปลาสีแดงชิ้นใหญ่ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งบด และมันก็อร่อยมาก! ในการเตรียมปลาจากปลาคุณสามารถใช้ปลาแซลมอนได้: ปลาแซลมอนปลาไชน็อก, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน วันนี้เราจะเตรียมแซลมอนแซลมอน

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลา ควักไส้ ทำความสะอาดเกล็ด เอาครีบ กระดูกสันหลัง และกระดูกเล็กๆ ออก คุณไม่จำเป็นต้องลอกหนังปลาแซลมอนออก- มันจะไม่เจ็บเลยในเนื้อสับ ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วข้ามไป ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปลา

ใส่ไข่ที่ตีแล้ว แป้งสองช้อนโต๊ะ น้ำ ½ ถ้วย เกลือ ลงในปลาสับ แล้วใช้มือนวดเนื้อสับให้ละเอียด จากนั้นเราจะตีต่ออีก 15 นาที ในการทำเช่นนี้ เนื้อสับจะต้องยกขึ้นเหนือชามที่คุณนวดหรือเหนือเขียง 30 เซนติเมตร และ ในระหว่างการตีปลาสับจะหนาแน่นและนุ่มนวลในเวลาเดียวกันและจานที่เสร็จแล้วจะมีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ

สำหรับไส้ให้ใช้มันฝรั่งสองสามลูกปอกเปลือกล้างแล้วต้มในน้ำเค็ม ใช้ที่บดมันฝรั่ง เครื่องปั่น หรืออุปกรณ์เครื่องครัวอื่นๆ บดมันฝรั่ง และในขณะที่มันฝรั่งร้อน ให้เติมเนยลงไป คุณสามารถเพิ่มเนยและผักสับละเอียดได้

แค่อย่าเติมนมหรือครีม ไม่อย่างนั้นไส้จะไหลเกินไป

ไส้มันฝรั่งต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างได้

ใช้มือเปียกเพื่อไม่ให้ปลาติด นำปลาสับมาเกลี่ยให้ทั่วฝ่ามือ แล้ววางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลาง นำมันฝรั่งบดก้อนขนาดเท่าไข่ไก่มาคลุมมันฝรั่งด้วยเนื้อสับ ปิดขอบ ปั้นเป็นรูปทรงแล้วส่งลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นๆ ซึ่งเราจะทอดมัน ใช้ไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หากต้องการ คุณสามารถนึ่งเนื้อชิ้นเหล่านี้ก่อนทอด แต่ถ้าคุณทอดอย่างถูกต้องก็ไม่จำเป็น

ทางที่ดีควรเสิร์ฟจานร้อนพร้อมกับผักสดหรือผักดอง คุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็นกับข้าวโดยตรง เพราะมันรวมทั้งเครื่องเคียงและอาหารจานหลักเข้าด้วยกัน- เรื่องซอสก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง จานนี้เข้ากันได้ดีซึ่งฉันแนะนำให้เตรียมล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาชง น่าทาน!

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอน Sockeye – 1 กิโลกรัม (หรือเนื้อปลา 800 กรัม)
• หัวหอม – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะอ่านสูตรการเตรียมปลาจากปลา ควรค้นหาความหมายของคำว่า "ตัวปลา" ก่อน จานนี้เป็นของอาหารรัสเซียซึ่งหมายความว่าคุณต้องค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนั้น ใน Rus' คำนี้ใช้กันมานานแล้วเพื่ออ้างถึงผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำจากเนื้อปลาเช่น จากร่างกาย กระดูกถูกเลือกอย่างระมัดระวังจากซาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นพายปลาก็ทอดโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้

ตอนนี้คำว่า "ร่างกาย" ถูกลืมไปบ้างแล้ว คำว่า "cutlets" และ "zrazy" เป็นที่ต้องการมากกว่ามาก เป็นเรื่องน่าสนใจที่ทั้งเนื้อทอดและ zrazy เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากต่างประเทศ ในขณะที่ telny เป็นอาหารรัสเซีย อย่างไรก็ตาม คำต่างประเทศหยั่งรากลึก และภาษารัสเซียซึ่งโดยพื้นฐานแล้วหมายถึงสิ่งเดียวกันนั้นไม่ค่อยมีใครรู้จักมากนัก

ปลาชนิดใดที่เหมาะกับร่างกายควรซื้อเนื้อปลาทันทีเนื่องจากการเอากระดูกออกเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก

ฉันมี notothenia สองชิ้นอยู่ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นวันนี้ฉันจะสร้างร่างกายจากพวกมัน จริงอยู่นี่ไม่ใช่เนื้อปลา ดังนั้นฉันต้องเตรียมปลาด้วยตัวเอง เราทำความสะอาดซาก เอาเครื่องในออก และตัดครีบออก

มาแล่ปลาตามสันหลังกันดีกว่า ลองเอาสันออกแล้วเลือกกระดูกขนาดใหญ่และเล็กทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

วันนี้ฉันจะเอาเห็ดมาเป็นไส้ตัวปลา: ฉันมีเห็ดต้มแช่แข็งอยู่บ้าง โดยทั่วไปคุณสามารถรับประทานทั้งเห็ดแห้งและเห็ดสด ตัวเลือกสากลคือแชมเปญ

เพิ่มหัวหอมสับลงในเห็ดสับแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่เห็ดกำลังทอดให้เตรียมเนื้อสับ ใส่เนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ แป้ง และพริกไทยเล็กน้อย

ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ในขณะที่เรากำลังเตรียมเนื้อสับ ไส้ของเราก็ถูกทอด เรากระจายปลาสับบนเกล็ดขนมปังในรูปแบบของเค้กแบนแล้วใส่เห็ดไว้ตรงกลาง

ตามกฎแล้วร่างกายมีรูปร่างครึ่งวงกลม - รูปร่างของเดือน แบบฟอร์มนี้ง่ายมาก: พับครึ่งเค้กปลากับเห็ดแล้วกดเบา ๆ

ทอดปลาทอดของเราทั้งสองด้าน

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมปลาจากปลานั้นใช้เวลาไม่นาน คนรักปลาจะชื่นชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สตูว์ปลาแสนอร่อย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสามารถทำซ้ำได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก สำหรับผู้ที่ไม่รู้จัก telnoe เป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับ มันไม่ได้ถูกลืมและเป็นไปได้มากว่าคุณได้เตรียมสิ่งที่คล้ายกันไว้แล้วเราแค่รู้จักมันในชื่ออื่น: zrazy หรือ cutlets ความขัดแย้งก็คือชื่ออาหารต่างประเทศมีรากฐานมาจากอาหารรัสเซีย แต่ชื่อของเราเองพบได้ในตำราอาหารโบราณหรือในเมนูอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเท่านั้น

Telnoe เตรียมจากเนื้อปลา เทคโนโลยีดังต่อไปนี้ - ปลาทะเลหรือแม่น้ำใด ๆ เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่จะดีกว่าถ้าไม่มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่ในนั้น - อย่างไรก็ตามการเอากระดูกออกนั้นเป็นงานที่น่าเบื่อและการปรุงอาหารอาจใช้เวลานาน ชิ้นปลาที่เลือกกระดูกทั้งหมดแล้วจะกลายเป็นเนื้อสับหรือสับด้วยมีดอย่างประณีตจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไส้บางชนิดมักจะใส่เข้าไปในร่างกาย เช่น ผักหรือเห็ด ชีส และชิ้นงานจะชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ลักษณะเฉพาะของตัวปลาคือรูปร่างที่ผิดปกติในรูปของพายหรือพระจันทร์เสี้ยว

วัตถุดิบ:

- เนื้อปลาทะเลหรือแม่น้ำ – 300-350 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ขนมปังโฮลเกรนหรือโฮลวีต - 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง – 4-5 ช้อนโต๊ะ l (2 สำหรับเนื้อสับ, 2-3 สำหรับหายใจ);
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำและแดง - อย่างละ 2-3 หยิก;
- โหระพาแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการกรอกเราจะดำเนินการ:

- แชมเปญ – 100 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
- น้ำมันพืช – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง จากนั้นให้เลื่อนดูหัวหอมและขนมปังที่แช่น้ำไว้




ตีไข่จนเนียน เพิ่มลงในปลาสับและผสมส่วนผสมทั้งหมด

เพิ่มเกล็ดขนมปังสองช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หากเนื้อสับค่อนข้างแข็งและไม่ฉ่ำมากก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกล็ดขนมปังลงไป






ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณหรือเติมเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับปลา เพิ่มเกลือเล็กน้อยโดยคำนึงว่าเราจะเติมเกลือด้วย

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดตีเนื้อสับจนกลายเป็นมวลยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน หากชันเกินไป ให้เติมน้ำเย็นหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ทิ้งปลาสับไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลง มันจะหนาแน่นและจะไม่โค้งงอได้ดีเมื่อปั้นตัว

สำหรับไส้ ให้หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขั้นแรกเทหัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดเล็กน้อย เพิ่มเห็ดผสมกับหัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม หากจำเป็น ให้เติมน้ำมัน และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

วางเกล็ดขนมปังไว้บนจาน จากปลาสับเราทำลูกบอลแป้งขนาดแอปเปิ้ลขนาดกลาง ปั้นเป็นเค้กชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนเกล็ดขนมปัง วางไส้เห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนด้านหนึ่งของแฟลตเบรด

เราพันขอบที่ว่างไว้เหนือไส้เพื่อทำพายรูปพระจันทร์เสี้ยว

เรายึดขอบตัดชิ้นงานแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน




เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน เราวางช่องว่างให้ห่างจากกันจากนั้นจะสะดวกในการงัดด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับโดยไม่ต้องสัมผัสสิ่งอื่นที่อยู่ใกล้เคียง ทอดตัวปลาด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล






ใช้ไม้พายงัดลำตัวขึ้นแล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง โดยใช้ส้อมจับไว้ด้านบน ทอดด้านที่สองประมาณห้านาทีจนมีเปลือกสีทองสม่ำเสมอ




สตูว์ปลาเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก แต่คุณสามารถทำกับข้าว มันฝรั่งต้มหรือทอด และผักสดได้ อร่อยมากกับครีมรสเผ็ดหรือเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติใหม่ น่าทาน!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)