คำอธิบาย

คาร์บอเนตเป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากเนื้อหมู ตามกฎแล้วจะใช้การตัดจากด้านหลังของหมูบ้านเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ อนุญาตให้มีไขมันได้ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 5 มม.

ประวัติความเป็นมาของคาร์บอนไดออกไซด์

คาร์บอเนตเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่กลายเป็นตำนาน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คาร์บอเนตกลายเป็นจุดเริ่มต้นของการสรุปความเป็นพันธมิตรระหว่างจักรวรรดิรัสเซียและจีน ตัวแทนของรัฐบาลจีนชอบรสชาตินี้มากจนหลังจากนั้นก็เริ่มส่งไปยังประเทศจีน รัสเซียล่อลวงเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติด้วยอาหารอันเอร็ดอร่อยมาโดยตลอด

ประวัติความเป็นมาของคาร์บอเนตในฐานะผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถูกปกคลุมไปด้วยเทพนิยายและตำนาน ตามเวอร์ชันหนึ่ง Mitrofan Carbonad จัดทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกสำหรับโต๊ะหลวง และผู้ปกครองรัสเซียก็ชอบมันมากจนพวกเขาเริ่มเตรียมมันอย่างต่อเนื่อง อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟเสมอในงานเฉลิมฉลองทั้งหมดและ "ผู้ค้นพบ" Mitrofan ได้รับตำแหน่งสูงสุดในครัวของราชวงศ์ ตามคำสั่งของซาร์อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ได้รับการตั้งชื่อตาม Mitrofan - Carbonade

ปริมาณแคลอรี่ของคาร์บอเนตรมควันต้ม

ปริมาณแคลอรี่ของคาร์บอเนตรมควันคือ 135 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบของคาร์บอเนตรมควันต้ม

คาร์บอเนตรมควันต้มมีองค์ประกอบหลักหลายอย่างเช่น: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, เหล็ก นอกจากนี้ยังมีวิตามิน: PP, B1, B2 และ E.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แน่นอนว่าการใช้ความร้อนค่อนข้างนานในระหว่างการปรุงอาหารส่งผลเสียต่อคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนนี้ อย่างไรก็ตาม มันมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ซึ่งหลายชนิดมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งนี้กำหนดว่าคาร์บอเนตมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ แต่จะเป็นเช่นนั้นก็ต่อเมื่อมีการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ช่วยลดความตื่นเต้นง่ายทางประสาท กระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด การเผาผลาญ การก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และระบบทางเดินอาหาร .

วิธีการปรุงคาร์บอเนตรมควันต้ม

ที่บ้านเตรียมคาร์บอนไดออกไซด์ในเตาอบ ข้อดีของเตาอบคือเนื้อจะออกมานุ่มขึ้น ทอดได้ดี ได้สีที่ฉ่ำ กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ และรสชาติที่สดใส

คาร์บอเนตอบจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ในการเตรียมคาร์บอเนต ให้ใช้กล้ามเนื้อหลังและเอวของซากหมูแช่เย็น 2 ตัว กล้ามเนื้อแต่ละมัดมีน้ำหนักประมาณ 500-700 กรัม สินค้าแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-5 วันในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0-4 °C หลังจากนั้นพวกเขาก็แขวนมันไว้ในตู้เย็นบนตะขอแล้วเก็บไว้สองถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้ผิวหนัง (เครื่องให้ความร้อน) แห้ง การสูบบุหรี่กินเวลาห้าชั่วโมง ประเภทไม้ที่เหมาะสมที่สุด: เชอร์รี่ พลัม ทะเล buckthorn ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปปรุงเป็นเวลา 60-75 นาทีที่อุณหภูมิ 75-85 ° C จนสุกเต็มที่

วิธีการเสิร์ฟ

เมื่อสุกแล้วจะเสิร์ฟคาร์บอเนตแยกกันหรือรวมกับอาหารอื่น ๆ โดยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อน เพื่อเสริมความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์นี้ ขอแนะนำให้ใช้ซอสต่างๆ รวมถึงเครื่องเคียงที่เป็นผัก ตามกฎแล้วเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้อาหารต้มตุ๋นและทอดจากกะหล่ำปลีมันฝรั่งหรือพืชตระกูลถั่ว

เกิดอะไรขึ้นกับมัน?

คาร์บอเนตเข้ากันได้ดีกับอาหารยอดนิยม โดยเฉพาะผัก (มันฝรั่ง กะหล่ำปลี พืชตระกูลถั่ว) ผลไม้ เบอร์รี่ เห็ด ซอสเปรี้ยวหวานและเผ็ด ชีส ถั่ว น้ำผึ้ง

วิธีการเลือก

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดในการทำเนื้ออัดลมคือเนื้อสันในหมู ในกรณีนี้คุณต้องใส่ใจกับสีของเนื้อกระดาษซึ่งไม่ควรสว่างเกินไปและไม่เข้มเกินไป สีอ่อนบ่งบอกถึงการใช้ยาฮอร์โมนในการเลี้ยงสัตว์ และสีเข้มบ่งบอกว่าเนื้อถูกนำมาจากสัตว์ที่มีอายุมากกว่าและหลังจากปรุงแล้วจะเหนียวและไม่มีรส อีกปัจจัยที่ต้องเลือกคือสีและความหนาของชั้นไขมัน ต้องเป็นสีขาวและไม่เกิน 5 มม.

พื้นที่จัดเก็บ

เมื่อเตรียมไว้ควรเก็บคาร์บอเนตไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายใน 5-7 วัน ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ เนื่องจากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วอาจมีรสขม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน 86.77%
• ไขมัน 13.23%
• คาร์โบไฮเดรต 0%

อันตรายและข้อห้าม

การแพ้ส่วนบุคคล, แนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้, ความจำเป็นในการรักษาความร้อนที่อุณหภูมิอย่างน้อย 75 องศาเซลเซียส, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด (ใช้ด้วยความระมัดระวัง)

คาร์บอเนตเป็นเนื้อหมู มักจะอยู่ด้านหลัง เตรียมโดยการต้มแล้วอบ และมีชั้นไขมันไม่เกิน 5 มิลลิเมตร ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากและในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของคาร์บอเนตที่รมควันหรืออบก็ค่อนข้างต่ำ ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคาร์บอนไดออกไซด์เตรียมอย่างไรและคุณค่าทางโภชนาการของมันคืออะไร

คาร์บอเนตทำอย่างไร?

แม้แต่ชื่อของผลิตภัณฑ์ก็ยังบ่งบอกถึงวิธีการเตรียม คำว่า "คาร์บอเนต" มาจากคำภาษาฝรั่งเศส carbonnade ซึ่งในทางกลับกันมาจากภาษาละติน carbo ซึ่งแปลว่าถ่านหิน คาร์บอเนตเตรียมโดยการดับด้วยไอน้ำแห้งและอุ่น แต่ก่อนหน้านี้ได้มาจากการใช้ความร้อนจากถ่านหินที่เงียบสงบ

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์บางประเภทที่ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นตามกฎแล้วคาร์บอเนตจึงเตรียมจากเนื้อสันในหมู แต่บางครั้งก็ใช้เนื้อซึ่งในกรณีนี้ควรเรียกว่าผลิตภัณฑ์คอหมู ค่าพลังงานต่ำของคาร์บอเนตนั้นเกิดจากการใช้ชิ้นส่วนเนื้อหมูไขมันต่ำในการเตรียม

ก่อนปรุงอาหารส่วนที่เตรียมไว้ของหมูจะถูกทำความสะอาดด้วยฟิล์มโดยพยายามรักษาชั้นไขมันไว้เล็กน้อย จากนั้นจึงชุบแป้งหรือใช้ผ้าพิเศษชุบแป้ง หรือแช่ในส่วนผสมของแป้ง เกลือ เครื่องเทศ ดินประสิว และสีผสมอาหาร

ในโรงงานผลิตที่ทันสมัย ​​เนื้อจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำแห้งในห้องพิเศษแล้วจึงอบ นอกจากนี้ยังมีคาร์บอเนตอีกสองประเภท: รมควันดิบและบ่มแห้ง

อาจกล่าวได้ว่าสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่งรส สีย้อม สารกันบูดที่เป็นอันตราย และโมโนโซเดียมกลูตาเมต

องค์ประกอบทางเคมีของคาร์บอเนต

องค์ประกอบทางเคมีที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับแบรนด์ที่ผลิต เพราะนอกเหนือจากชุดมาตรฐานของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และธาตุขนาดเล็กแล้ว ส่วนประกอบที่เรากล่าวถึงข้างต้นยังสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ดังนั้นเราจึงสามารถพูดถึงองค์ประกอบทางเคมีโดยประมาณของคาร์บอเนตเท่านั้น

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเตรียมจากเนื้อหมูเป็นหลัก แต่ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ "โปรตีน" มากกว่า

หากต้องการยืนยันสิ่งนี้ เพียงดูที่ BJU คาร์บอเนตต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 17 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

คาร์บอเนตมีองค์ประกอบของวิตามินที่เห็นได้ชัดเจน: ส่วนใหญ่เป็นวิตามินบีเช่นเดียวกับวิตามิน A และ C ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบหลักส่วนใหญ่: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส มันไม่ได้ขาดคาร์บอเนตและองค์ประกอบขนาดเล็ก: ส่วนประกอบของมันอุดมไปด้วยเหล็ก, แมงกานีส, ทองแดงและสังกะสี

ปริมาณแคลอรี่ของคาร์บอเนตต่อ 100 กรัม

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าคาร์บอเนตมีปริมาณแคลอรี่ต่ำต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์เนื้อหมูอื่นๆ เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 177 กิโลแคลอรี แต่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและวิธีการเตรียมคาร์บอเนต ตัวเลขนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 127 ถึง 345 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ยังขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นไขมันด้วย ดังนั้นเนื้อหมูคาร์บอเนตซึ่งมีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 200 หน่วยจึงมีไขมันมากกว่าอยู่แล้วไม่ใช่โปรตีน

เมื่อพูดถึงคุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ เรามักจะหมายถึงปริมาณแคลอรี่ของคาร์บอเนตหมูรมควัน มีประมาณ 140 ยูนิต แต่มีผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นและวิธีการเตรียมจึงมีค่าพลังงานที่แตกต่างกัน คาร์บอเนตรมควันมีปริมาณแคลอรี่ต่ำต่อ 100 กรัม หากชั้นไขมันไม่เกิน 3 มม. ดังนั้นจึงอนุญาตให้บริโภคกับอาหารได้ แน่นอนว่าในปริมาณน้อยๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายยอมให้ชั้นไขมันหนาขึ้น ส่งผลให้ค่าพลังงานเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกต่อไป

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารเองที่บ้านอาจต้องใช้เวลาแก้ไขบ้าง แต่ก็คุ้มค่า คาร์บอเนตอบในเตาอบเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้าน

เนื้อสันในหมูที่เหมาะสมจะต้องล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อใส่กลีบกระเทียมลงไป ถูหมูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณสองชั่วโมง หลังจากที่คาร์บอเนตเย็นลงแล้วควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยได้ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูคาร์บอเนตที่อบในเตาอบจะอยู่ที่ประมาณ 234 หน่วย

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นในร้านค้า - คาร์บอเนตรมควันดิบซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 300 หน่วย เนื้อสันในหมูรมควันด้วยขี้เลื่อยเย็นเป็นหลัก

คาร์บอเนตชนิดอื่นๆ

คาร์บอเนตไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงน้อยที่สุดที่ทำจากไก่ ไก่คาร์บอเนตมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 121 หน่วยต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ในความหมายกว้างๆ คาร์บอเนตส่วนใหญ่มักหมายถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมู

อย่างไรก็ตาม คุณมักจะพบชื่ออื่นของผลิตภัณฑ์: คาร์บอเนต สารเคมีเขียนด้วยตัวอักษร "t" ต่อท้าย - แคลเซียมคาร์บอเนต แต่ชื่ออาหารจานเด็ดที่ทำจากหมู เนื้อ หรือไก่ จะต้องลงท้ายด้วยตัวอักษร “d”

สูตรคาร์บอเนตรมควันที่บ้านมีให้สำหรับทุกคน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถสูบบุหรี่เนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม หากปฏิบัติตามเนื้อหาที่มีโครงสร้างของบทความนี้ คุณจะเข้าใจความซับซ้อนของการสูบบุหรี่จัดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วในระยะเวลาอันสั้น!

แล้วคุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานนี้ได้จากที่ไหน? ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องซื้อเนื้อหมู เนื้อจะต้องมีคุณภาพดีและสดเนื่องจากรสชาติในอนาคตจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ 

ซื้อเครื่องเทศที่คุณต้องการหรือใช้ที่คุณมีที่บ้าน ปริมาณเครื่องเทศโดยตรงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้ หากคุณชอบเกลือไนไตรต์ เนื้อจะได้สีชมพูสวยงาม และจะรักษาลักษณะรสชาติของคาร์บอเนตที่เสร็จแล้วไว้

เทคโนโลยีการทำอาหาร

สูตรเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน

คุณสามารถรมควันหมูในเตาอบโดยใช้ถุงพลาสติก รสชาติจะไม่ชุ่มฉ่ำและแสดงออกน้อยลง 

1. การทำอาหารแบบปลอกแขนไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ ในทางกลับกันก็ช่วยประหยัดพลังงานและเวลา คุณสามารถทำคาร์บอเนตรมควันร้อนด้วยวิธีนี้โดยใช้เนื้อหมู 1.5 กิโลกรัม เกลือ กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
2. สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีไขมันขาวอยู่หรือไม่ การปรากฏตัวของเธอเป็นสิ่งจำเป็น!
3. ขั้นแรกคุณต้องทำการตัดเป็นรูปกากบาทเล็ก ๆ บนชั้นสีขาวที่กล่าวถึงข้างต้น
4. จากนั้นจึงเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ กระเทียมจะถูกบดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ไม่ว่าจะใช้มีดหรือครก หลังจากบดแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใส่ปาปริก้าและโหระพา
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในปลอกแล้วอบประมาณ 90-120 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์

ไม่มีสูตรสากลเดียวสำหรับคาร์บอเนตรมควันต้ม แต่ละอันมีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตามสูตรด้านล่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้ง นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลาได้มากเนื่องจากไม่ต้องใช้ถังซักหรือโรงรมควันแบบมาตรฐาน เป็นไปได้อย่างยิ่งที่จะปลดปล่อยศักยภาพเชิงสร้างสรรค์หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เหลือน้อยที่สุด

หากต้องการใช้สูตรนี้ ซึ่งออกแบบมาสำหรับหมูสามชั้น 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

• 80-100 กรัม ไส้กรอกรมควันที่เตรียมไว้
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• กระเทียม 1-1.5 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกหัวหอม;
• น้ำผึ้ง 12 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 120 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ

หน้าอกที่ล้างด้วยน้ำต้มเย็นจะต้องทำให้แห้งและยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นวางแกลบ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เนื้อที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่พริกไทย วางไส้กรอกรมควันไว้ตรงนั้น จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดปิดสนิท

อย่างไรก็ตามการมีวิตามินเนื้อหมูและองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กทำให้นักชิมที่ชอบเติมเกลือลงในอาหารเป็นมื้อที่ดีต่อสุขภาพ และเพื่อให้อาหารจานนี้ส่งผลต่อรูปร่างของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนที่ถูกต้องของซาก สิ่งสำคัญไม่น้อยคือการเลือกสูตรเอง นอกจากนี้การกินเนื้อรมควันก็ไม่เป็นอันตรายต่อการย่อยอาหาร

จากนั้นนำไปต้มเติมเกลือและน้ำผึ้งตามทาง ผสมให้เข้ากัน องค์ประกอบที่ได้ควรต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในขณะที่ปรุงอาหารต่อให้ผสม 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย น้ำตาล และมัสตาร์ด 1 ช้อน อย่าลืมกระเทียมด้วย สามารถตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านการกดได้ หลังจากนำเนื้อหมูออกแล้ว ให้ถูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทันทีแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำความเย็นตลอด 24 ชั่วโมง เช่น บนชั้นวางของในตู้เย็น

คาร์บอเนตรมควันจะมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง arukis จะต้องถูกดึงดูดให้ลอง!

คาร์บอเนตเป็นเนื้อสัตว์ที่เกิดจากเนื้อหมูสดไม่ใส่เกลือ คาร์บอเนตจัดทำในลักษณะเดียวกับหมูต้ม เนื้อทั้งสองประเภทนี้ต้องย่างบนถาดอบ ในเรื่องรสชาติก็เกือบจะเหมือนกัน
แล้วคุณต้องทำอะไรเพื่อเตรียมเนื้อคาร์โบไฮเดรตที่แขกของคุณจะต้องชอบ?
คุณจะต้องมีเนื้อหมูอ่อนที่ไม่ใส่เกลือ จำเป็นต้องทิ้งเบคอนบาง ๆ ไว้บนพื้นผิว ตามกฎแล้วจะมีชั้นเหลืออยู่ซึ่งมีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
ชิ้นหมูที่หั่นไว้ล่วงหน้าเพื่อเตรียมคาร์บอเนตควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ถูด้วยกระเทียมทุกด้านบดล่วงหน้าเช่นเดียวกับลูกจันทน์เทศเคลือบด้วยเกลือแล้วนำเข้าเตาอบ โปรดทราบว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ปรุงคาร์บอเนตในเตาอบ เนื้อนี้จะไม่พร้อมเช่นเดียวกับเนื้ออื่น ๆ ในไม่ช้า - หลังจากสามชั่วโมง
นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกเต็มที่
หากกระทะของคุณไม่พอดีกับทั้งชิ้น วิธีที่ดีที่สุดคือหั่นเป็นสองซีกแล้วถูให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส หรือใช้เครื่องปรุงรสที่ออกแบบมาสำหรับอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะ
ใส่เนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว บางครั้งคุณอาจต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับคาร์บอเนต คุณต้องการให้เนื้อมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ดังนั้นคุณจึงมักจะเติมน้ำเกลือลงไป ซึ่งเป็นส่วนที่เหลือหลังจากดองมะเขือเทศหรือแตงกวา
ตามกฎแล้วคุณต้องเคี่ยวด้วยไฟแรงบนเตา ขอแนะนำให้ปิดฝาเนื้อในขณะที่เดือดลดไฟลงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที
ต้องพลิกคาร์บอเนตไปอีกด้านหนึ่งแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที แต่ไม่จำเป็นต้องลดความร้อนลง
จะทราบได้อย่างไรว่าเนื้อจะพร้อมเมื่อใด? แม่บ้านหลายคนมีความเห็นว่าต้องเคี่ยวคาร์บอเนตจนซอสเดือดและข้นเหมือนครีมเปรี้ยว โดยปกติจะใช้เวลาสี่สิบนาทีเพื่อให้ได้ผลนี้
บางครั้งคาร์บอเนตก็ทำในเตาอบที่บ้านเช่นกัน ดังที่คุณทราบในเตาอบเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้นอบอย่างเหมาะสมได้สีที่น่ารับประทานกลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีคาร์บอเนตหนึ่งกิโลกรัมมะเขือเทศสองลูกมายองเนสชีสรัสเซียหรือดัตช์เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ต้องหั่นคาร์บอเนตเป็นชิ้น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของชิ้นเนื้อและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า อย่าลืมเคลือบชิ้นคาร์บอเนตด้วยมายองเนส โรยด้วยชีสแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน
ตอนนี้เราใส่ถาดอบลงในเตาอบ ตั้งเวลาไว้สี่สิบนาที - และตอนนี้อาหารจานอร่อยก็อยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว
ถ้าคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณต้องโรยคาร์บอเนตก่อนนำเข้าเตาอบ เนื่องจากตัวเนื้อ (คาร์บอเนต) แห้ง จึงควรทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น นี่คือสิ่งที่คุณต้องการมายองเนส
คาร์บอเนตอบจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย คุณจะต้องมีเนื้อไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้กระเทียมโหระพาเกลือทะเลห้ากลีบ - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่งและคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ผสมพริกไทยป่น
ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมอีกต่อไป
ต้องล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง ในจานแยกผสมเกลือ, พริกไทย, โหระพาแล้วถูเนื้อด้วย สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ จากนั้นพวกเขาก็วางมันลงบนจานเซรามิก ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยพักไว้ประมาณหนึ่งวัน
หลังจากนั้นจะต้องมัดคาร์บอเนตด้วยเกลียวและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องอบหมูในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยรักษาอุณหภูมิไว้อย่างน้อย 180 องศา
หลังจากที่เนื้อพร้อมโดยไม่ต้องแกะห่อ ให้กดน้ำหนักลงแล้วพักให้เย็น ขั้นตอนสุดท้ายคือการเอาฟอยล์ ด้ายออก และตัดคาร์บอเนตเป็นชิ้นเล็กๆ
จานนี้เป็นอาหารตามเทศกาลและสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดต่างๆ รวมทั้งมันฝรั่งทอดหรือต้ม
อย่างไรก็ตาม คาร์บอเนตที่อบในเตาอบถือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้น เช่น วอดก้า

คาร์บอเนตต้มรมควัน Rublevsky เป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากเนื้อซี่โครงหมูซึ่งสร้างขึ้นโดยโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ชื่อดังในมอสโกโดยใช้เทคโนโลยีล่าสุด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกลิ่นหอมควันอ่อน ๆ จะช่วยตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ MPZ อื่นๆ คาร์บอเนตทำจากเนื้อแช่เย็นคุณภาพสูงที่ผ่านการควบคุมด้านสิ่งแวดล้อมและเครื่องเทศที่คัดสรร "Rublevsky" ครองตลาดระดับพรีเมี่ยมและเป็นเจ้าของเหรียญทองและเงิน 50 เหรียญที่ได้รับจากนิทรรศการระดับนานาชาติ โรงงานแห่งนี้มีอุปกรณ์ที่ทันสมัยซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนที่มีอยู่ในส่วนผสมดั้งเดิมได้

คำอธิบาย

ผู้ผลิต	MPZ มอสคโวเรตสกี้
ยี่ห้อ	รูเบลฟสกี้
ประเทศ	รัสเซีย
พิมพ์	อาหารรสเลิศ
ประเภทของเนื้อสัตว์	คาร์บอเนต
ประเภทการประมวลผล	รมควันต้ม
ประเภทการตัด	ชิ้นส่วน
สถานะความร้อน	ระบายความร้อน
ประเภทบรรจุภัณฑ์	บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
สารประกอบ	เนื้อหมู, น้ำ, ส่วนผสมในการบ่ม (เกลือ, สารตรึงสี: โซเดียมไนไตรท์), โปรตีนจากนม, สารเพิ่มความคงตัว: คาราจีแนน, โซเดียมไพโรฟอสเฟต, สารควบคุมความเป็นกรด: โซเดียมไตรฟอสเฟต, กลูโคส, มอลโตเด็กซ์ตริน, น้ำตาล, สารปรุงแต่งรส: โมโนโซเดียมกลูตาเมต, สารต้านอนุมูลอิสระ: โซเดียมแอสคอร์เบต , เครื่องเทศ สารสกัด (ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียม, ปาปริก้า)

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

สภาพการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษา	15 วัน

ซื้อ Carbonade Rublevsky ต้มและรมควัน 0.8-1 กก. พร้อมจัดส่งถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณในร้านค้าออนไลน์ เมื่อทำการสั่งซื้อผ่านเว็บไซต์ ศูนย์ติดต่อ หรือแอปพลิเคชันบนมือถือ คุณจะได้รับสิทธิพิเศษในฐานะสมาชิกของ Perekrestok Club การจัดส่งอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องดำเนินการทุกวัน เจ็ดวันต่อสัปดาห์

• เราจัดส่งผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุอย่างน้อย 50%
• เมื่อได้รับคำสั่งซื้อของคุณ คุณสามารถปฏิเสธสินค้าใดๆ ได้
• การส่งมอบผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังในภาชนะพิเศษ