เค้กที่ไม่มีการตกแต่ง – พายปกติ- หลังจากเตรียมชั้นเค้กและครีมสำหรับเค้กแล้ว ขั้นตอนที่ยากที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น - ตกแต่งมัน แน่นอน คุณสามารถใช้ครีม ผลไม้ ผลไม้หวาน เศษถั่วแต่เพื่อที่จะเป็นมืออาชีพด้านขนมอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้และสามารถทำอะไรได้อีกมากมาย

เค้กชื่อดัง– “White Acacia”, “Leningradsky”, “Esterhazy”, “Prague”, “Sacher” และอื่นๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารความทรงจำของแฟนๆทุกคน ของหวานยอดนิยมรวมถึงความมันเงาที่ประดับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ คุณจะทำให้ขนมอบโฮมเมดดูหรูหราได้อย่างไร? เรามาดูความลับหลักของการทำฟองดองสำหรับเค้กที่บ้านกันดีกว่า แล้วดูว่ามีอะไรบ้าง ส่วนผสมลับทำให้เงางามและยืดหยุ่น

เค้กฟองดองที่บ้าน - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

ฟองดองที่บ้านถือเป็นของตกแต่งเค้กได้ดีเพราะสามารถเตรียมใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะนำไปใช้ในภาชนะปิดสนิท ซึ่งช่วยลดเวลาในการทำเค้กโดยตรงได้อย่างมาก ข้อได้เปรียบประการที่สองของการตกแต่งเค้กด้วยฟองดองคือความพร้อมและส่วนผสมที่มีต้นทุนต่ำ

ฟัดจ์ต้มแล้ว น้ำเชื่อมโดยเติมกากน้ำตาลหรือ สลับน้ำเชื่อม, หรือ กรดซิตริกและการเติมส่วนประกอบผลไม้ นมหรือครีม โกโก้ และรสชาติต่างๆ ลงในส่วนผสมเหล่านี้ ช่วยให้คุณสามารถกระจายรสชาติของการตกแต่งเค้กและเพิ่ม “ความสนุก” ให้กับสูตรได้

ฟัดจ์แตกต่างออกไป รูปร่างความสม่ำเสมอและคุณสมบัติจากน้ำเชื่อมและน้ำตาลเคลือบเนื่องจากวิธีการปรุงแบบพิเศษ

ขั้นแรกเรามาดูคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมฟัดจ์น้ำตาลขั้นพื้นฐานสำหรับเค้กที่บ้านเพื่อทำความเข้าใจทุกอย่างโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารพื้นฐาน รายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญการเตรียมและตามสูตรนี้ทำให้ง่ายต่อการเตรียมฟัดจ์ประเภทอื่น ๆ โดยเสริมด้วยนมโกโก้ช็อคโกแลตถั่วหรือผลไม้ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำเค้กในอนาคตอันใกล้นี้ ฟองดองก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิชและชา คุณยังสามารถลองทำขนมที่คุณชื่นชอบจากมันได้อีกด้วย

1. ฟองดองเค้กขั้นพื้นฐานที่บ้าน

ในการเตรียมฟัดจ์ตามสูตรพื้นฐาน ต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น ไม่นับสาระสำคัญที่เติมแต่งกลิ่นรส:

• น้ำ 265 มล
• น้ำตาล 795 ก
• กากน้ำตาล - 120 กรัม;
  หรือ
  • น้ำเชื่อมกลับด้าน – 135 กรัม;
  • กรดซิตริก – 12 กรัม
• เอสเซ้นส์ 1.8 มล

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

นี่คือปริมาณและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมฟัดจ์ 1 กิโลกรัม เทคโนโลยีการทำฟัดจ์มี 4 ขั้นตอนหลัก:

การเตรียมน้ำเชื่อม

น้ำตาลละลายในน้ำแล้วต้มโดยปราศจากฟอง เมื่อฟองหยุดลง ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝากระทะไว้เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมที่กระเด็นอยู่บนผนังของจานไม่ก่อให้เกิดผลึก เกิดการควบแน่นใต้ฝาซึ่งไหลลงมา ผนังภายในกระทะด้วยน้ำเชื่อมป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล น้ำเชื่อมต้มจนนุ่ม อุณหภูมิของน้ำเชื่อมสำเร็จรูปคือ 108 C ความคงตัวคือมวลสีน้ำตาลทองหนายืดได้ เวลาเดือดของน้ำเชื่อมจนกว่าจะทดสอบ "บนด้ายหนา" คือ 25-30 นาทีความเข้มข้นของน้ำตาลในนั้นสูงถึง 80-85%

ใส่กากน้ำตาลลงไปต้มจนได้การทดสอบ “ลูกอ่อน”

กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับด้านหรือสารละลายกรดซิตริกถูกทำให้ร้อนถึง 45-50 C แล้วเติมลงในน้ำเชื่อมคนให้เข้ากันปิดฝาภาชนะอีกครั้งและเพิ่มอุณหภูมิความร้อนเป็น 115 C ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

สำคัญ: ไม่แนะนำให้เพิ่มหรือลดปริมาณกากน้ำตาลที่เพิ่มเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานทำให้คุณภาพของฟัดจ์เสื่อมลง ปริมาณกากน้ำตาลที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดการเติมน้ำตาลอย่างรวดเร็ว หากเกินเกณฑ์ปกติลิปสติกที่ทำเสร็จแล้วจะไม่แห้งบนผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน

ทำให้ฟัดจ์เย็นลง

ที่จริงแล้วคุณต้องเตรียมตัวสำหรับขั้นตอนนี้ล่วงหน้าและเนื่องจากเรากำลังพูดถึงการเตรียมฟองดองสำหรับเค้กที่บ้านคุณจึงต้องตุนไว้ จำนวนมากน้ำแข็ง. ในการผลิตมีระบบระบายความร้อนพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ทันทีที่ปรุงอาหารเสร็จสิ้น จะต้องทำให้ฟัดจ์เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 40 C โดยวางลงในกระทะหรืออ่างที่มีน้ำแข็ง และคนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นเพื่อให้เย็นลงอย่างสม่ำเสมอ การระบายความร้อนที่ช้ายังเริ่มกระบวนการตกผลึกด้วย ซึ่งจะต้องหลีกเลี่ยง

วิปปิ้ง

มวลอุ่นเริ่มถูกตีอย่างเข้มข้น แทบไม่มีช่องว่างระหว่างการทำความเย็นและการตีฟองดอง: คุณต้องใส่ใจกับสิ่งนี้ สามารถใช้ไม้พายตีส่วนผสมขนาดเล็กได้ด้วยมือ

ในตอนแรกน้ำเชื่อมฟองดองจะมีสีขุ่น แต่เมื่ออิ่มตัวด้วยอากาศและรูปแบบ คริสตัลเล็ก ๆการเติมน้ำตาลจะทำให้ดูเหมือนฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้ว จะถูกย้ายไปยังภาชนะที่ปิดสนิททันทีซึ่งมีน้ำอยู่ด้านบน ปิดฝาให้แน่นและปล่อยทิ้งไว้ 18-24 ชั่วโมงเพื่อให้สุก ภาชนะถูกวางไว้ในตู้เย็น

หากต้องการทาลิปสติกที่เสร็จแล้วกับเค้ก ให้อุ่นอีกครั้งที่ 40 C ในอ่างน้ำ ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติและสีย้อมลงในลิปสติกได้ หากต้องการเพิ่มความเงางาม ให้เติมไข่ขาวลงในฟองดองเค้กอุ่นๆ ที่บ้าน โดยตีส่วนผสมจนเนียน แนะนำโปรตีนในอัตรา 2% ของน้ำหนักน้ำตาล น้ำหนักเฉลี่ยของโปรตีนหนึ่งตัวคือ 30 กรัม จำนวนนี้เพียงพอสำหรับฟัดจ์สำเร็จรูป 200-240 กรัม

ฟองดองชนิดอื่นๆ สำหรับตกแต่งพื้นผิว ลูกกวาดมีเทคโนโลยีการเตรียมการที่คล้ายคลึงกัน

2. ช็อคโกแลตฟองดองโฮมเมดสำหรับเค้ก

ในการทำช็อคโกแลตฟัดจ์คุณจะต้อง:

• ฟองดอง เบสิค 200 ก
• ดาร์กช็อกโกแลต 250 ก
• คอนยัค 30 มล

วิธีทำอาหาร:

ช็อคโกแลตถูกบดและให้ความร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40 C ฉันอุ่นฟัดจ์ที่เตรียมไว้ตามสูตรพื้นฐานในลักษณะเดียวกัน (ดูคำอธิบายด้านบน) รวมทั้งสองมวลชนเพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีจนเนียนและเป็นมันเงา

ใช้ไม้พายหรือไม้พายกว้างทาส่วนผสมลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนม อุปกรณ์สำหรับการลงฟองดองนั้นจะต้องชุบแอลกอฮอล์ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวจะเรียบเนียนและเป็นมันเงา

สูตรฟองดองเค้กช็อคโกแลตแบบโฮมเมดนี้เหมาะสำหรับการทาบนเค้ก: " นมนก", "สลาวูติช", "ปราก".

3. ฟัดจ์โกโก้สำหรับเค้กที่บ้านด้วยนม

วัตถุดิบ:

• นมทั้งตัว 0.8 ลิตร
• น้ำตาล 600 ก
• โกโก้ 35 ก
• กากน้ำตาล 200 ก
• วานิลลิน ผลึก 8 ก
• ผลผลิต 1.0 กก

การตระเตรียม:

กระบวนการคล้ายกับการเตรียมฟัดจ์ตามสูตรหลัก แต่น้ำตาลจะถูกรวมเข้ากับผงโกโก้ก่อน และเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากมีการใช้นมมากกว่าฟัดจ์หลัก เติมวานิลลินหลังจากที่น้ำเชื่อมฟองดองเย็นลงแล้ว คุณสามารถเพิ่มปริมาณโกโก้ได้หากต้องการรสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

4. ครีมฟัดจ์โกโก้สำหรับเค้กที่บ้านโดยใช้นม

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน 82.5% (พิเศษ) 180 ก
• นมล้วน(หรือครีม 15%) 550 มล
• น้ำตาล 630 ก
• ครีมแห้ง (30%) 200 กรัม
• กากน้ำตาล 195 ก
• วานิลลิน
• สุรา

การตระเตรียม:

นมอุ่น(25-30 C) ผสมกับครีมแห้ง คนจนละลาย ตั้งไฟไว้ที่ 90 C ใส่น้ำตาล แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้รสชาติเหมือนเส้นหนา เพิ่มกากน้ำตาลลงในนมข้นแล้วต้มต่อจนได้ครีมเปรี้ยวข้น จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยตีมวลบน "เตียงน้ำแข็ง" หลังจากทำให้สุกหนึ่งวัน นมฟัดจ์จะผสมกับเนย อุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40 C ตีจนเนียน เมื่อตีฟองดองด้วยเนย ให้เติมวานิลลินและแอปริคอทหรือเหล้าอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

5. ฟองดองผลไม้สำหรับเค้กที่บ้าน

วิธีทำอาหารง่ายๆ ฟัดจ์ผลไม้เกี่ยวข้องกับการใช้สาระสำคัญของผลไม้และสีผสมอาหาร ตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าคือเหลวไหลจากธรรมชาติ น้ำเชื่อมผลไม้(กากน้ำตาลผลไม้). ความจริงก็คือการมีกรดอยู่ น้ำผลไม้ไม่พึงประสงค์ในระยะเริ่มแรกของการปรุงอาหารเหลวไหล ดังนั้นภายใต้สภาวะการผลิต น้ำผลไม้สำหรับฟัดจ์ผลไม้จึงถูกชะล้างไว้ล่วงหน้า แต่หลังจากการเดือด จะมีการเติมกรดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏ คริสตัลขนาดใหญ่น้ำตาลแม้ว่าวิธีการเตรียมฟัดจ์ผลไม้นี้จะไม่เป็นประโยชน์ต่อการผลิตภาคอุตสาหกรรม

ที่บ้าน คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากข้อกำหนดมาตรฐานและเพิ่มน้ำเชื่อมเข้มข้นจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีกรด (กลับน้ำเชื่อมตามน้ำผลไม้ธรรมชาติ) ลงในน้ำเชื่อมต้ม และใช้สาระสำคัญ การแช่ผลไม้ และสีผสมอาหารเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล
• น้ำเชื่อมกลับด้าน
• สีผสมอาหารและสาระสำคัญ

การตระเตรียม:

เทคโนโลยีการปรุงอาหารและองค์ประกอบของส่วนผสมของฟัดจ์ผลไม้นั้นคล้ายคลึงกับการเตรียมฟัดจ์หลัก (สูตรที่ 1) แต่แทนที่จะใช้กากน้ำตาลจะใช้น้ำเชื่อมกลับหัวโดยเติมสีผสมอาหารและสาระสำคัญของผลไม้

6.เค้กฟองดองโฮมเมด: สูตรกากน้ำตาล

แตงโม "น้ำผึ้ง"

วัตถุดิบ:

• น้ำแตงโม, บริสุทธิ์ – ปริมาณใดก็ได้

การตระเตรียม:

น้ำแตงโมบริสุทธิ์จะถูกนำไปต้มด้วยไฟแรงในชามเคลือบฟัน หลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำเพื่อเอาโฟมออก จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลง 6-7 เท่า การทดสอบการตกแบบนุ่มนวลเสร็จสิ้นแล้ว “น้ำผึ้ง” แตงโมร้อนบรรจุในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ

เค้กฟองดองที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ควรให้ความสนใจกับกากน้ำตาลเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่มีบทบาทสำคัญในการเตรียมฟัดจ์ขนม

กากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์จากการไฮโดรไลซิส (การละลายในน้ำ) และการหมักแป้ง แน่นอนสามารถซื้อได้ที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วหรือปรุงเองได้หลายวิธี การเตรียมกากน้ำตาลที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน แต่เป็นสารเติมแต่งที่เหมาะสำหรับ kvass สามารถใช้ทำแยมได้ในช่วงฤดูเตรียมการ การเติมกากน้ำตาลลงในไอศกรีมช่วยให้ไอศกรีมแข็งตัวได้มากขึ้น ไม่ต้องพูดถึงรสชาติของขนมปังขิงและ ขนมปังข้าวไรย์มันเป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่มีรูปร่างในที่สุด

ทำไมคุณต้องเพิ่มกากน้ำตาลเพื่อเหลวไหล? กากน้ำตาลป้องกันกระบวนการตกผลึกน้ำตาลแบบย้อนกลับช่วยให้ได้เหลวไหลมากขึ้น คุณภาพสูง, พลาสติก และ ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน. กากน้ำตาลผลไม้สามารถปรุงได้จากองุ่น แอปเปิ้ล แพร์ เมลอน โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล กากน้ำตาลสามารถทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์และน้ำผึ้ง กากน้ำตาลทุกประเภทเหล่านี้ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมได้สำเร็จ

ตัวเลือกที่ลำบากน้อยกว่าและราคาไม่แพงในการเปลี่ยนกากน้ำตาลคือน้ำเชื่อมกลับด้านหรือกรดซิตริกในกรณีที่ไม่มีเดกซ์ทรินมอลโตสสำเร็จรูป สลับน้ำเชื่อม - กล่าวสั้น ๆ - น้ำเชื่อมธรรมดาต้มให้มีความหนาสม่ำเสมอโดยเติมกรดซิตริก

ในวันที่คุณวางแผนจะทำเค้ก อย่าเปลืองแรงและเวลาไปกับการทำกากน้ำตาล น้ำเชื่อม และฟองดอง นอกจากนี้หลังจากการเตรียมฟัดจ์จะต้องทำให้สุก: เก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในภาชนะปิดปิดด้วยชั้นน้ำ

ในการเตรียมของหวานแต่ละชิ้นมีกระบวนการที่สามารถละเว้นได้ (ความละเอียดอ่อนจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจผู้เสพจะได้รับไม่เพียง แต่ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพอีกด้วย ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะทำให้ขนมอบโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสวยงามเป็นเอกลักษณ์

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้

การเคลือบนี้เตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วพอสมควรหลังจากทาบนคุกกี้ แต่ก็มีข้อจำกัดบางประการ โทนสี- อาจเป็นได้เช่นช็อคโกแลต สีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลอ่อน (จาก ช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีฟองดองจาก ช็อคโกแลตสีขาวสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมันได้ แต่ไม่น่าจะพบได้ในครัวทั่วไป

ดังนั้นช็อคโกแลตไอซิ่งสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำ ห้องอบไอน้ำ- เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลาย ให้เติมช็อกโกแลตที่หักละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมให้เข้ากัน

สูตรสตรอเบอร์รี่

ฟัดจ์สีสดใสพร้อมรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับเคลือบขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ในตัวอย่างนี้เหมาะสำหรับการทำเคลือบด้วยวิธีนี้

สำหรับเบอร์รี่เคลือบจากสตรอเบอร์รี่ คุณควรรับประทาน:

• น้ำตาลผงป่นละเอียด 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับงาน:

1. ผสมผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังเหลืออยู่ออก
2. เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วผสม จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน คุณต้องการน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เพียงพอเพื่อให้ผงทั้งหมดละลายและฟองดองจะกลายเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. ควรใช้เคลือบเบอร์รี่ทันทีเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารได้

วิธีทำฟรอสติ้งวานิลลา?

ฟองดองแต่ละตัวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เช่น เคลือบสำหรับ คุกกี้ขนมปังขิงอาจมีรสชาติที่เป็นกลางเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเสริมกลิ่นและรสชาติของขิง แต่สำหรับสามัญ คุกกี้น้ำตาลคุณสามารถเตรียมไอซิ่งวานิลลาอะโรมาติกได้

ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งคุณต้องมี:

• น้ำตาลผง 270 กรัม
• นม 13 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือแกง 3 กรัม
• ผงวานิลลิน 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใน เตาอบไมโครเวฟละลายเนยกับนม
2. ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลผงร่อนลงในส่วนผสมนมครีมร้อน คนส่วนผสมจนเนียนแล้วเริ่มอบได้เลย

ทำด้วยคาราเมลและเกลือ

คาราเมลเหนียวอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยหากคุณเพิ่มโดยใช้ ถุงขนม- เกลือที่เติมลงในฟรอสติ้งคาราเมลจะลดความหวานของฟัดจ์และเพิ่มรสชาติพิเศษ

สำหรับเปลือกน้ำฅาลคาราเมลเค็มคุณจะต้อง:

• ครีม 125 มล นมวัวปริมาณไขมัน 33%;
• เนย 30 กรัม
• 165 ก น้ำตาลทราย;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 65 มล.
• ใหญ่ 3-5 กรัม เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาราเมลสำหรับคุกกี้ฟรอสติ้ง:

1. ในภาชนะขนาดเล็ก ให้ตั้งไฟจนเกือบเดือด แต่ห้ามต้มครีมและเนยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเติมลงในคาราเมล
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ขั้นแรก ปรุงน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงโดยไม่ต้องคน (คุณสามารถเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้เล็กน้อย) จนกระทั่งได้สีคาราเมลที่สวยงาม
3. หลังจากได้เฉดสีที่ต้องการแล้ว ให้เทเนยและครีมร้อนลงในกระทะ เติมเกลือ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่ตีจนเนียน นำคาราเมลกลับไปตั้งไฟอีกสองสามนาทีเพื่อปรุงให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
4. โอนคาราเมลไปที่ ภาชนะแก้วเพื่อการจัดเก็บในภายหลัง หลังจากปล่อยให้เย็นลงสักสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้

ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้

อึมครึม คุกกี้ง่าย ๆด้วยการเคลื่อนไหวของคอร์เน็ตขนมที่เต็มไปด้วยไอซิ่งสี คุณสามารถเปลี่ยนเป็นการ์ดอวยพรต้นฉบับได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมธรรมดา ๆ จึงสามารถกลายเป็นของขวัญพิเศษที่จะมอบให้กับเด็กนักเรียนได้อย่างง่ายดาย

องค์ประกอบของการเคลือบสีมีเพียงสี่ส่วนผสมเท่านั้น:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลผงป่นละเอียด 150-200 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• สีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ

กระบวนการสร้างสีหวานสำหรับทาคุกกี้:

1. ปราศจากไขมันบริสุทธิ์ (เช่น น้ำมะนาว) เทโปรตีนลงในชามใบเล็ก จากนั้นร่อนน้ำตาลผงลงไปในส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส้อม (ไม้พายซิลิโคนหรือช้อน) การใช้มิกเซอร์ในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. เมื่อเคลือบมีความสอดคล้องที่ต้องการให้เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละสีจะทาสีด้วยสีที่ต้องการ สีผสมอาหาร- หากต้องการทำให้สีเคลือบที่มีสีอยู่แล้วหนาขึ้น คุณควรผสมผงลงไปเพื่อทำให้ฟองดองทินเนอร์ - เติมน้ำเล็กน้อย

สีผสมอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการระบายสีไอซิ่งคุกกี้ หากคุณไม่มี ขมิ้นจะช่วยให้คุณมีสีส้มสดใส ผักโขมจะช่วยให้คุณได้สีเขียว บีทรูทจะช่วยให้คุณได้สีแดง และกลีบลาเวนเดอร์จะช่วยให้คุณได้สีม่วง

วิธีทำแยมผิวส้ม?

ไอซิ่งหลากสีที่มีรสชาติผลไม้ต่างกันสามารถทำจากแยมผิวส้มสำเร็จรูปได้ จากไอซิ่งหลากสีคุณสามารถสร้างหน้าต่างกระจกสีทั้งหมดบนคุกกี้ได้ การเคลือบธรรมดาที่มีแยมผิวส้มที่ไม่ละลายน้ำจะดูดีมากเช่นกัน

สัดส่วนส่วนผสมสำหรับเคลือบแยมผิวส้ม:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 50 กรัม

จัดเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ตัดแยมผิวส้มเป็นชิ้นเล็กๆ ตามใจชอบ ใส่น้ำตาล เนย และแยมผิวส้มบดลงในชามขนาดเล็กที่มีขนาดเหมาะสม
2. สร้างห้องอบไอน้ำบนเตาแล้ววางภาชนะที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ ให้ความร้อนทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (มีหรือไม่มีแยมผิวส้มที่ยังไม่ละลายก็ได้)
3. นำเคลือบออกจากเตาและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้คลุมขนมอบด้วยส่วนผสมอุ่น ๆ

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่ว่าแม่บ้านจะมีสูตรต่างๆ มากมายแค่ไหนในคลังแสงของเธอ ฟองดองท์ขนมคุณควรรู้วิธีการทำคุกกี้ไอซิ่งจาก ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ที่สามารถช่วยได้ในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน

เคลือบน้ำตาลธรรมดาประกอบด้วย:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำดื่ม 60 มล.

การตระเตรียม:

1. ผสมผงกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อให้ความร้อนแก่เคลือบคุณต้องคนด้วยไม้พายหรือซิลิโคนตลอดเวลา
2. ตกแต่งด้วยน้ำตาลฟัดจ์ร้อน คุกกี้สำเร็จรูป- การเคลือบแบบเดียวกันนี้สามารถใช้กับขนมปังขิงและ ซาลาเปา.
3. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเหล้ารัม คุณสามารถแทนที่น้ำ 3/4 ด้วยเหล้ารัมได้ ผู้ใหญ่และเด็กสามารถรับประทานเคลือบนี้ได้เนื่องจากแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของความร้อน

ช็อกโกแลตฟองดองสำหรับเค้กไม่เพียงแต่ให้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรูปลักษณ์ที่สวยงามและสมบูรณ์ แต่ยังช่วยให้คุณซ่อนข้อบกพร่องเล็กน้อยของเค้กได้อีกด้วย มันทำได้หลายวิธี สูตรที่แตกต่างกันสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะพบในบทความของวันนี้

เทคโนโลยีการทำอาหาร เคลือบช็อคโกแลตโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายสูงสุดและไม่ต้องการให้ผู้ปรุงอาหารมีทักษะเฉพาะด้าน ดังนั้นแม่บ้านมือใหม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา: ความแตกต่างที่สำคัญ- ฟัดจ์สำหรับเค้กสามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำ ครีมเปรี้ยว ครีม หรือนมวัวไขมันเต็ม

เพื่อที่เธอจะได้รับมากขึ้น รสชาติเข้มข้นมักจะถูกเพิ่มเข้าไป ช็อคโกแลตชิป, น้ำมะนาว, เมล็ดงาดำ, อบเชยบดหรือวานิลลิน ความสม่ำเสมอของการเคลือบเสร็จแล้วก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ก็ควรจะเตือนใจ ครีมข้น- เคลือบนี้จะวางบนพื้นผิวของเค้กอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและแข็งตัวเร็วขึ้น

รุ่นคลาสสิก

ในการทำเค้กฟองดอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและความอดทนเล็กน้อย กระบวนการนี้ง่ายมากและไม่ใช้เวลามากเกินไป ที่จะทำ เคลือบคลาสสิกตรวจสอบล่วงหน้าอีกครั้งว่าบ้านของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการหรือไม่ คุณจะต้องการ:

• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ช็อกโกแลตที่หักแล้วจะถูกใส่ในชามที่เหมาะสมและผสมให้เข้ากัน น้ำร้อนแล้วส่งไปที่ อ่างน้ำ- ทันทีที่ส่วนผสมละลาย ให้ใส่เนยและน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ บดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เคลือบที่ได้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กและรอให้แข็งตัว

ตัวเลือกที่มีไข่

โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ได้อย่างยอดเยี่ยม เคลือบมัน,เหมาะสำหรับตกแต่ง ขนมอบโฮมเมด- มันทำง่าย ๆ แม้แต่วัยรุ่นก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย ก่อนที่คุณจะเตรียมฟองดองเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมี:

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• ไข่ไก่ดิบ.
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เนย 60 กรัม

ช็อกโกแลตก็แตกออกเป็นชิ้นมากขึ้น ชิ้นเล็ก ๆและใส่ในภาชนะที่เหมาะสม พวกเขายังเพิ่มที่นั่นด้วย ปริมาณที่ต้องการเนยแล้วส่งทั้งหมดไปที่อ่างน้ำ ค่อยๆตีให้เป็นมวลที่ละลาย ไข่ดิบและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำตาลผงทีละน้อยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ฟองดองร้อนสำหรับเค้กถูกทาอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวของเค้กที่อบแล้วรอจนกระทั่งแข็งตัว

ตัวเลือกด้วยน้ำผึ้ง

การเคลือบที่ทำโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้แตกต่างกันไม่เพียงเท่านั้น กลิ่นหอมที่น่าสนใจแต่ยังมีรสชาติเฉพาะที่น่าพึงพอใจอีกด้วย เนื่องจากประกอบด้วยชุดส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ คราวนี้คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 180 กรัม
• น้ำผึ้งเหลวแท้ 70 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• นมข้นจืดกระป๋อง
• เกล็ดมะพร้าว 80 กรัม.

การทำฟองดองเค้กที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วมาก กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ในชามเดียวรวมนมข้น, น้ำผึ้ง, เนยและน้ำตาล ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วตั้งบนเตา ห้าหรือเจ็ดนาทีหลังจากการต้มมวลที่ได้จะถูกลบออกจากความร้อนและเติมช็อคโกแลตที่แตกเข้าไป ทันทีที่ชิ้นส่วนละลายหมด ให้ใส่เกล็ดมะพร้าวและผสมให้เข้ากัน เคลือบเสร็จแล้วจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กทันที

ตัวเลือกด้วยนม

เค้กฟองดองที่มีโกโก้และแป้งนี้น่ารับประทาน รสช็อกโกแลตและ กลิ่นหอมอ่อนๆ- มันจะเป็นการตกแต่งที่ดีสำหรับทุกคน ของหวานโฮมเมด- และแม้กระทั่งผู้ที่ทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกก็สามารถรับมือกับการเตรียมตัวได้ ก่อนเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบ้านของคุณมี:

• โกโก้ 20 กรัม
• นมวัว 60 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 60 กรัม
• แป้ง 15 กรัม

นมผสมกับน้ำตาลในชามเดียวแล้วส่งไปที่เตา ทันทีที่เม็ดทรายหวานละลายหมดแป้งก็จะถูกเทลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพยายามป้องกันไม่ให้มีก้อนเล็กที่สุดและให้ความร้อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ มวลที่หนาขึ้นจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง จากนั้นเทลงในภาชนะอย่างระมัดระวังซึ่งเคยบดเนยและโกโก้มาก่อน ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วทาลงบนพื้นผิวของเค้กทันที

ตัวเลือกที่มีเจลาติน

เค้กฟองดองสูตรนี้ช่วยให้คุณทำเค้กได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก เคลือบกระจก- เคลือบนี้ดูน่าประทับใจมากกับขนมอบโฮมเมดและเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านในบ้าน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 135 มิลลิลิตร
• นมข้นจืด 100 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 มิลลิลิตร
• เจลาติน 15 กรัม
• ช็อคโกแลต 150 กรัม

ก่อนอื่นคุณควรจัดการกับเจลาติน เติมน้ำกรอง 65 มิลลิลิตร พักไว้สักครู่ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำเชื่อมและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ทั้งหมดนี้เติมน้ำที่เหลือแล้วส่งไปที่เตา อุ่นของเหลวที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนจนเม็ดทรายหวานละลายหมด

ในชามอีกใบ ผสมช็อกโกแลตที่หัก นมข้นจืด และเจลาตินเข้าด้วยกัน ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำเชื่อมร้อนวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นและทำให้เย็นลงถึงสามสิบห้าองศา หลังจากนั้นก็นำฟองดองที่เสร็จแล้วมาเกลี่ยบนพื้นผิวของเค้ก

ตัวเลือกด้วยครีม

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆตามที่คุณสามารถเตรียมเคลือบสำหรับตกแต่งขนมอบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากโดยไม่จำเป็น เพื่อให้ได้มาคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะทำเค้กฟองดอง ต้องแน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือ ในกรณีนี้ คุณควรมี:

• เนย 40 กรัม
• ช็อกโกแลตบาร์มาตรฐาน
• 3 ช้อนโต๊ะครีม 30%

วางช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นๆ ลงในชามที่แห้งและสะอาด แล้วใส่ในอ่างน้ำ เพิ่มเนยที่นั่นและผสมเบา ๆ จนเนียน ในขั้นตอนสุดท้ายวิปปิ้งครีมจะถูกเติมลงในมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง

ตัวเลือกที่มีโกโก้

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถทำเคลือบที่มีรสหวานและอร่อยได้ค่อนข้างรวดเร็ว เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก ขนมอบ ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ ช็อคโกแลตฟองดองสำหรับเค้กโกโก้มีความสดใส สีที่หลากหลายและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ความเข้มของเฉดสีสามารถปรับได้โดยการลดหรือเพิ่มปริมาณของส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายแป้ง เนื่องจากโกโก้มีอิทธิพลชี้ขาดต่อความคงตัว รสชาติ กลิ่น และสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จึงไม่ควรมีสิ่งใดเพิ่มเติม อาหารเสริมสมุนไพร- หากต้องการทำฟัดจ์ที่มีสีเข้ม หนาและเป็นมันเงา คุณจะต้อง:

• เนยจืด 100 กรัม
• โกโก้ 5 หรือ 6 ช้อนโต๊ะ
• นมวัว 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ

เทลงในภาชนะที่สะดวก ปริมาณที่ต้องการโกโก้. น้ำตาลทรายก็ส่งไปที่นั่นด้วย ถูทุกอย่างให้ทั่วด้วยช้อนธรรมดาพยายามป้องกันการเกิดก้อน

เติมเนยและนมที่ละลายแล้วลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้ววางลงบนเตา นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างและผนังของภาชนะ ทันทีที่ฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว ให้ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำและต้มเคลือบในอนาคตให้มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ ช็อคโกแลตฟัดจ์ที่ข้นแล้วจะถูกลบออกจากเตา เย็นลงถึงสามสิบแปดองศา แล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น

เพื่อให้เงางาม เคลือบเรียบบนพื้นผิวที่จะไม่มีการเคลือบสีขาวแม้แต่น้อยขอแนะนำให้ใช้เนยจืดคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันประมาณ 82-83% เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น ช็อคโกแลตฟัดจ์จะไม่เพียงมีความเป็นเลิศเท่านั้น ลักษณะรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ยังวางอยู่บนเค้กที่อบได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย

เหลวไหลจำเป็นสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม - คัพเค้ก, เค้ก, เค้กอีสเตอร์ แม้แต่คุกกี้ธรรมดาๆ ก็สามารถทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของฟองดอง เหลวไหลมีสองประเภท - ของเหลว (แข็งตัวเร็วมากและกลายเป็นด้านหลังจากการชุบแข็ง) และของแข็ง (เทลงในแม่พิมพ์ที่มีรูปร่างและระบายความร้อน) ฟัดจ์แข็งสามารถคงอยู่ได้ค่อนข้างนาน

เหลวไหล

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับฮาร์ดฟัดจ์ต่างๆ

ครีมฟัดจ์

ครีมฟัดจ์

เค้กฟองดองโฮมเมด เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• ครีม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

เทน้ำตาลลงในกระทะเทครีม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ใส่ไฟนำไปต้มกวนตลอดเวลา เพิ่มน้ำผึ้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่มและคนตลอดเวลา ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในชาม น้ำเย็นลองหมุนลูกบอลถ้าลูกบอลไม่ติดมือแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม
เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในถาดหรือเทลงในแม่พิมพ์ (สำหรับน้ำแข็ง) แล้วปล่อยให้เย็น

เทลงในแผ่นหรือแม่พิมพ์

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากถาด (แม่พิมพ์) แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม

นมฟองดองสำหรับเค้กที่บ้าน

นมฟัดจ์เป็นของหวานแสนอร่อยที่ไม่ยากที่จะเตรียมเองที่บ้าน

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• นมผง - 220 กรัม
• ครีมเหลว- 2 ช้อนชา
• ถั่วไพน์ - 50 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 20 กรัม

จำนวนเสิร์ฟ: 6-7

สินค้าที่คุณต้องการ.

ผสมเนยในชามที่สะดวก อุณหภูมิห้อง, นมผง,น้ำตาลผง. เพิ่มครีม 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วสนให้ใช้มือนวดแป้งจนเนียน ปริมาณนมผง/ครีมอาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือมวลจะต้องมีความสม่ำเสมอและนุ่มนวล จากนั้นนำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

เราทำก้อนจากส่วนผสมตกแต่งด้วยถั่วแล้ววางลงบนจาน จากนั้นนำขนมไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที

เรานำพวกเขาออกจากช่องแช่แข็งแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

น้ำตาลฟัดจ์.

เค้กถูกเคลือบด้วยน้ำตาลฟัดจ์

คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมด เช่น คัพเค้ก เค้ก เค้กอีสเตอร์ แม้แต่คุกกี้ธรรมดา ๆ โดยใช้ฟองดองน้ำตาล สะดวกมากที่สามารถเก็บฟัดจ์ไว้ได้ค่อนข้างนานและสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลทรายแดง - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทให้อุ่น น้ำต้มสุก- ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดจะเกิดฟองสีขาวขึ้นบนพื้นผิว เอาออกด้วยช้อนธรรมดา

ปิดฝากระทะแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่อไปจนได้รสชาติเหมือนลูกบอลนุ่ม สำหรับการทดสอบเป็นครั้งคราวให้ใช้น้ำเชื่อมเดือดเล็กน้อยจากกระทะด้วยช้อนชาแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ลองม้วนเนื้อหาในช้อนชาให้เป็นลูกบอล หากลูกบอลไม่ได้ผลให้ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเชื่อม สามารถแทนที่ด้วยสารละลายกรดซิตริกได้

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงโดยเร็วที่สุด ในการทำเช่นนี้ ให้วางกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง โรยพื้นผิวของน้ำเชื่อมด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลก

หลังจากเย็นลงแล้วให้ตีน้ำเชื่อม (10-15 นาที) ด้วยไม้พายจนได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่ได้เรียกว่าฟองดอง

หากต้องการเก็บฟัดจ์ ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปิดฝาให้แน่น คุณสามารถนำส่วนหนึ่งของมวลที่เตรียมไว้ไปอุ่นในอ่างน้ำและใช้ตกแต่งเค้กหรือผลิตภัณฑ์ขนมได้ตามต้องการ

ช็อคโกแลตฟัดจ์

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• นมข้น - 395 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 125 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 180 กรัม
• เชอร์รี่ - 100 กรัม
• พิสตาชิโอ - 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 80 กรัม

การตระเตรียม:

ทาน้ำมันในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ รวมนมข้น น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยลงในกระทะ ตั้งความร้อนกวนโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 6-8 นาที จนกระทั่งส่วนผสมข้นและเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะ

นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ คนจนช็อกโกแลตละลายหมด

ใส่เชอร์รี่แห้ง (หรือหวานในน้ำเชื่อม) ครึ่งหนึ่ง พิสตาชิโอครึ่งหนึ่ง และทั้งหมด เกล็ดมะพร้าว, คน.

โพสต์เลย ส่วนผสมช็อคโกแลตลงในถาดที่เตรียมไว้ และปรับพื้นผิวให้เรียบอย่างรวดเร็ว

กระจายถั่วพิสตาชิโอและเชอร์รี่ที่เหลือลงไป โดยกดเบา ๆ พักไว้ 30 นาทีเพื่อให้ฟัดจ์เย็นลง จากนั้นปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. เรียกน้ำย่อย!

นี่คือลักษณะของจานที่เสร็จแล้ว

เตรียมฟองดองท์แล้ว

เค้กฟองดอง.

เหลวไหลมันหนาและแข็งตัวเกือบจะในทันที ดังนั้นทุกอย่างจึงต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

ผสมน้ำตาล 1/2 ถ้วยกับ 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ผัดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เคลือบพร้อมเพิ่มเนยหนึ่งชิ้น เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดเค้กหรือพาย ระวังมันจะแข็งตัวเร็วมาก!

ปริมาณที่ระบุเหมาะสำหรับตกแต่งขนมอบหรือเค้ก เช่น ทำใยแมงมุมสวยงาม หากคุณต้องการที่จะปกปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กให้มิด ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า

หากต้องการคลุมเค้กด้วยฟองดอง ทางที่ดีควรเทลงบนเค้ก โดยเริ่มจากตรงกลาง หากมวลเริ่มแข็งตัวแล้ว คุณสามารถให้ความร้อนเป็นของเหลวเพื่อให้ไหลได้อย่างอิสระ ด้านข้างเคลือบด้วยมวลที่หนาอยู่แล้ว

ฟองดองน้ำมัน.

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

น้ำตาลผง - 1 ถ้วย

เนยหรือมาการีนนิ่ม - 80 กรัม

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

นม - 2-3 ช้อนโต๊ะ

รวมเนย น้ำตาลผง นม 1 ช้อนโต๊ะ และ สาระสำคัญของวานิลลา- ตีด้วยเครื่องผสมโดยเติมนมทีละน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถทำฟัดจ์เนยได้ด้วย สารเติมแต่งต่างๆ.

ฟัดจ์เนยช็อคโกแลต

เตรียมฟัดจ์เนย. ผสมผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน น้ำร้อน, เย็น. ผสมกับฟัดจ์ที่เตรียมไว้

ฟัดจ์เนยกาแฟ

ทำฟัดจ์เนยโดยเปลี่ยนนมด้วยน้ำ ผสมกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ผสมกับฟัดจ์ที่เตรียมไว้

ฟัดจ์เนยมะนาว

ทำฟัดจ์เนยโดยแทนที่นมและวานิลลาด้วยน้ำมะนาว คุณยังสามารถใช้ส้มหรือมะนาวก็ได้ เติมความสนุกขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะลงในฟองดอง หากต้องการ ให้ระบายสีฟองดองด้วยสีย้อม

ตอนนี้คุณมีสูตรฟองดองหลายสูตรสำหรับตกแต่ง "ผลงานชิ้นเอก" ของคุณ

ลองเลย ทดลองดู

สูตรทำน้ำตาลนมต้มกับน้ำ, ครีมเปรี้ยว, นม, ครีม

ตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 - 80 ของศตวรรษที่ 20 มีหลายสิ่งหลายอย่างที่อพยพมาสู่ยุคของเรา อาหารอร่อยสำหรับการจัดทำคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมพิเศษหรือซื้อสมัยใหม่ เครื่องใช้ในครัว- ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวของแม่บ้าน

• และไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเรียนหลักสูตรการทำอาหารเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณได้รับความอร่อยอันโอชะ เซอร์ไพรส์ รสชาติที่ผิดปกตินอกจากนี้ยังเป็นไปได้สำหรับผู้ที่ถูกนิสัยเสียมานานแล้วด้วยของหวานนานาชนิดที่ปรุงตามสูตรใหม่

น้ำตาลนมต้มคืออะไร?

แลคติก น้ำตาลต้ม Corda เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ของหวานของโซเวียต- มีการเตรียมอาหารอันโอชะจาก ปริมาณขั้นต่ำสินค้า. เตรียมขนมตาม. สูตรของคุณยายเป็นไปได้แม้จะขาดเวลาว่างอย่างหายนะก็ตาม และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมหวานสำเร็จรูปก็ไม่ด้อยไปกว่าของอร่อยที่ซื้อจากโรงงานขนม

• น้ำตาลนมเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นมันเป็นของหวานอิสระ อย่างไรก็ตาม ความหวานอร่อยสามารถตกแต่งขนมอบหรือออกแบบเค้กวันเกิดได้
• พื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำตาลนมต้มตามที่เข้าใจได้จากชื่อผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง: น้ำตาลนมและเนย ที่เหลือเป็นผลจากการทดลองและ ความชอบด้านรสชาติสมาชิกในครัวเรือน

น้ำตาลนมต้มคืออะไร

วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยนม: สูตรเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมในการทำขนม:

• นม 200 มล
• น้ำตาล 3.5 ถ้วย
• ถั่วลิสง 140 หรือ 200 กรัม (คุณสามารถใส่ถั่วต่างๆ ได้ครึ่งแก้ว)
• เนย – ประมาณ 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารอันโอชะนี้ แต่สำหรับของหวานนั้นคุณต้องเผื่อเวลาว่างไว้หนึ่งชั่วโมง
• เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าและคุณจะไม่เสียใจที่ต้องยืนหน้าเตาแทนที่จะดูรายการโปรดหรือละครแนวอื่น มาเริ่มต้นความลึกลับของการเตรียมของหวานจากยุค 70 อันห่างไกลกัน
• มาเตรียมภาชนะที่เราจะปรุงของหวานกัน นี่อาจเป็นกระทะหรือทัพพีสแตนเลสทรงกลม ตวงน้ำตาลทรายสามถ้วยแล้วเทลงในภาชนะ เราจะต้องใช้น้ำตาลที่เหลือ 0.5 ถ้วยเพื่อเตรียมการต่อไป
• เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมนมหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา เปิดไฟเล็กๆ. อุ่นของเหลวคนตลอดเวลา

เทน้ำตาลลงในภาชนะพร้อมนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา

• ขณะที่นมและน้ำตาลกำลังร้อนบนเตา ให้ทอดถั่วลิสงให้หมด เทถั่วลงในกระทะ คนหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง ถั่วลิสงควรเป็นสีทอง หลังจากการคั่วแล้ว ฟิล์มถั่วลิสงควรลอกออกได้ง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที คราวนี้จะพอให้น้ำตาลนมเดือดจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

ตรวจสอบว่าเชอร์เบทพร้อมของเก่าหรือไม่ ทางของคุณยาย: ตักน้ำเชื่อมเล็กน้อยใส่ช้อนแล้วตักใส่จาน

• ให้น้ำตาลนมมีสีน้ำตาลเข้ม ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีน้ำตาล 0.5 ถ้วยเดียวกับที่เหลือ ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงบนพื้นผิว ละลายและทอดทรายขาวเล็กน้อย
• ตอนนี้เราใส่เนื้อหาของกระทะเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมนมน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

มาเทกันเถอะ มวลน้ำตาลในแม่พิมพ์

• หากคุณต้องการให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีสีเข้มขึ้น ให้เก็บน้ำตาลในกระทะต่อไปจนกว่าจะสุกเกินไป แต่อย่าให้ถึงขั้นดำ
• เก็บบนไฟอ่อนอีก 20 นาที เราตรวจสอบว่าซอร์เบต์พร้อมรับประทานหรือไม่โดยใช้วิธีการแบบเก่าของคุณยาย โดยตักน้ำเชื่อมเล็กน้อยใส่ช้อนแล้ววางลงบนจาน การหยดที่กระจายแสดงว่าของหวานต้องปรุงนานขึ้นอีกเล็กน้อย ตามกฎแล้วเชอร์เบตจะ "ทำให้สุก" บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมจะถูกยกออกจากเตา ให้ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากัน
• การเตรียมของหวานยังไม่เสร็จสิ้น: เรากำลังเตรียมรูปแบบที่เชอร์เบตจะแข็งตัว อุปกรณ์เครื่องใช้อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น จาน ชามตื้น สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาเชอร์เบตออกในภายหลัง คุณสามารถนำจานอบมาเรียงไว้ด้านใน อัดจารบีกระดาษด้วยเนย
• เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา (คุณยังไม่ลืมมันใช่ไหม?) แล้วเทลงในแม่พิมพ์ เทส่วนผสมนมและน้ำตาลไว้ด้านบน เรานำไปไว้ในที่เย็น (หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง) น้ำเชื่อมควรแข็งตัวสนิท
• เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันแล้ว ให้เสิร์ฟชาอันละเอียดอ่อนนี้หลังจากหั่นหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว

เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันแล้ว ให้เสิร์ฟชาเป็นของว่าง

วิดีโอ: น้ำตาลนมแบบโฮมเมด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของขนม "Korovka" ให้อ่านอย่างละเอียด สูตรถัดไป- บางทีนี่อาจเป็น รักษาอร่อยด้วยรสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อนคือสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• นมครึ่งแก้ว
• 1 แก้วและน้ำตาล 4 ช้อนกอง

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อนุ่ม น้ำตาลนม:

• การเตรียมน้ำตาลนมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: เทนมทั้งหมดลงในภาชนะและเทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่งแก้วลงไป
• วางภาชนะที่มีนมและน้ำตาลบนไฟอ่อน อย่าลืมคนน้ำเชื่อมด้วย
  ผัดโฟมที่ได้อย่างละเอียด ไม่มีอะไรควรไหม้ในกระทะ! เมื่อใช้ช้อนคนเราไม่เพียงเคลื่อนไปตามด้านล่างเท่านั้น แต่ยังเคลื่อนไปตามผนังกระทะด้วย
• เมื่อโฟมลดลง (หลังจากผ่านไป 2 นาที) น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย (ถ้าใช้ช้อนตักก็จะยืดตัว) การเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอ มวลหวานก็จะเปลี่ยนสีด้วย ซึ่งหมายความว่ากระบวนการปรุงขนมบนไฟเสร็จสิ้นแล้ว
• ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์ทาเนยจากด้านในแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ ก่อนที่จะเสิร์ฟน้ำตาลรสนมสำหรับชา อย่าหักโหมด้วยการ "สุ่มตัวอย่าง" ไม่เช่นนั้นครอบครัวของคุณจะไม่ได้อะไรเลย!
• เคล็ดลับ: สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบตหวานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนแนะนำสัดส่วนของน้ำตาลและนมต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล., น้ำตาลทราย 300 กรัม สินค้าสำเร็จรูปจะมีด้านหน้าเรียบแต่ด้านหลังจะนูน
• สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานหนาแนะนำให้ใช้สัดส่วนของส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. ต่อน้ำตาล 200 กรัม ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความเรียบเนียนทุกด้านและมีการตัดสม่ำเสมอ

วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยนมนิ่ม: สูตร

หากคุณต้องการให้ได้น้ำตาลนมที่มีความหนืดสม่ำเสมอซึ่งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวได้อย่างราบรื่นให้เตรียมมวลหวานด้วยการเติมครีม น้ำตาลนมนี้สามารถใช้เป็นฟัดจ์ได้

สินค้า:

• ครีม 300 มล. (คุณต้องเลือกปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%)
• น้ำตาลทราย - 2.5 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน
• เนย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• มาเริ่มเตรียมเชอร์บัตกันดีกว่า เทครีมลงในภาชนะที่เราจะปรุงของหวาน เราจะส่งน้ำตาลมาที่นี่ด้วย ผสมส่วนผสมแล้วเปิดเตา ตั้งไฟให้ต่ำลง นำของเหลวไปต้มโดยคนตลอดเวลา
• ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
• เตรียมแม่พิมพ์ ทาเนยด้วยน้ำมันแล้วเทลงไป น้ำเชื่อมร้อน- หลังจากรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณต้องการคลุมเค้กด้วยเชอร์เบตหวาน คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์ที่เหมาะสมจนกระทั่งเย็นสนิท และถ้าคุณต้องการแนบร่างเชอร์บัตนมหวานลงบนพื้นผิวของเค้กให้ทำกิจวัตรต่อไปนี้:

• เมื่อตัดรูปร่างออกโดยใช้แม่พิมพ์แล้ววางลงบนเค้ก
• อุ่นขอบเบา ๆ จนกระทั่งมันจับตัวและนอนแน่นบนพื้นผิวที่อบ

วิธีปรุงน้ำตาลนมด้วยครีม: สูตร

การเติมครีมเปรี้ยวจะเติมน้ำตาลต้มลงในของหวาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาที่ “อร่อย” ที่สุดในวัยเด็ก อาหารอันโอชะที่ทำจากครีมเปรี้ยวยังมีอีกชื่อหนึ่งว่านมฟัดจ์ หากคุณต้องการปรับปรุงเทคโนโลยีการทำขนมหวานของคุณยาย ให้เพิ่มโกโก้ ถั่ว และเมล็ดพืชลงในสูตร

ในการเตรียมนมเหลวไหล คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 0.5 กก
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

• เราจะปรุงอาหารอันโอชะในภาชนะที่ทนไฟด้วย เคลือบสารกันติด- หากคุณต้องการสร้างวิธีการเตรียมของหวานที่คุณยายของเราพิสูจน์แล้วในห้องครัวของคุณ ให้เตรียมกระทะหรือชามเคลือบฟัน
• เทน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะที่อุ่น ใส่ครีมเปรี้ยว และหากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานด้วยถั่วหรือเมล็ดพืช ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ด้วย
• ผัดเนื้อหาของกระทะจนส่วนผสมเดือด ลดความร้อนและทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 30 นาทีมวลหวานจะได้สีคาราเมลที่สวยงามและความหนาของมันจะเหมาะสมที่สุดสำหรับของหวาน การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันการเกิดก้อน คุณไม่ควรปรุงความหวานต่อหลังจากผ่านไป 30 นาที เพราะน้ำเชื่อมอาจจับตัวเป็นก้อนและแข็ง
• ผสมเนื้อหาของกระทะ ใส่เนย (ปริมาณเนยที่ระบุในสูตร) หลังจากที่เนยละลายแล้ว คุณสามารถเติมคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ววางไว้ในห้องเย็น นำขนมหวานที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีปรุงน้ำตาลต้มด้วยครีมเปรี้ยว: สูตร

วิธีปรุงน้ำตาลและเนย: สูตรอาหาร

วิดีโอ: น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

น้ำตาลต้มแบบลีนบนน้ำ: สูตร

ถ้าตู้เย็นไม่มีนมแต่อยากเอาใจเด็กๆ ของหวานแสนอร่อยจากนั้นเตรียมน้ำตาลต้มกับนม อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า " น้ำตาลไม่ติดมัน- ข้อเสียอย่างเดียว: หากไม่มีนม ของหวานจะไม่มีรสคาราเมลเพิ่มเติม

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงในน้ำที่อุ่นบนเตา (ควรปรุงบนเตาจะดีกว่า เตาแก๊สจะทำให้ความหวานมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ)
• ในการเตรียมอาหารอันโอชะให้ใช้กระทะที่ทนไฟพร้อมสารเคลือบกันติด
• นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม เราตั้งไฟให้ต่ำสุดและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
• เราตรวจสอบความพร้อมของของหวานโดยใช้วิธีการแบบเก่าของคุณยาย: เราหยดน้ำเชื่อมลงบนจานและตรวจดูว่าหยดกระจายตัวหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อมและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันได้

วิธีทำน้ำตาลผลไม้?

วิดีโอ: น้ำตาลนมสูตรคุณยาย

วิธีทำฟัดจ์จากน้ำตาลและนม: สูตร

วิดีโอ: ฟัดจ์น้ำตาล

วิธีทำขนมโฮมเมดจากน้ำตาลและนม: สูตรอาหาร

วิดีโอ: ขนมหวานที่ทำจากน้ำตาลและนม