จูเลีย เวิร์น 859 0

การผลิตอูหลงที่มีชื่อเสียงมีประวัติยาวนานนับพันปี ชากึ่งหมักเหล่านี้อยู่ระหว่างชาดำและชาเขียวแบบดั้งเดิม หนึ่งในชนิดย่อยที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Tie Guan Yin ซึ่งเป็นชาจีนที่มีกลิ่นเผ็ดและกลิ่นผลไม้ที่ไม่ธรรมดา

พันธุ์นี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง ตั้งแต่นั้นมาเทคโนโลยีก็แทบไม่เปลี่ยนแปลง คัดเลือกใบใหญ่ที่โตเต็มที่เพื่อการผลิต การควบคุมการหมักช่วยให้คุณรักษาวิตามิน ส่วนประกอบสำคัญ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของชา

ใบชาของชานี้มีรูปร่างบิดเบี้ยวแปลกประหลาด

น้ำมันหอมระเหยและสารประกอบใหม่ๆ ช่วยให้ชามีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่น่าหลงใหล รสหวานของมันทำให้ชุ่มชื่นแต่ไม่ฝาด การผสมผสานของเทอร์ควอยซ์ที่สวยงามช่วยให้ได้กลิ่นน้ำผึ้ง กลิ่นที่ค้างอยู่ในคอหลังจากกลั่นเบียร์แต่ละครั้งจะเผยออกมาในรูปแบบใหม่ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นดอกไม้บางเบาหรือน้ำผึ้งเข้มข้น

รสชาติพิเศษของ Tie Guan Yin ขึ้นอยู่กับฤดูกาลเก็บเกี่ยวด้วย การเก็บเกี่ยวใบชาในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติสดใสและมีกลิ่นหอมเด่นชัด

การผลิต

ลักษณะการชิมพิเศษของ Tie Guan Yin มั่นใจได้ด้วยความแม่นยำของเทคโนโลยีการผลิต:

• รวบรวมใบที่ครบกำหนด
• วัตถุดิบถูกระบายอากาศและทำให้แห้งในแสงแดดโดยตรง
• ใช้โกยใบไม้เรียงเป็นกองและผสมเป็นระยะ การหมักเริ่มต้นขึ้น
• ใบม้วนงอที่อุณหภูมิสูง
• วัตถุดิบยังคงเหี่ยวเฉาต่อไป
• ขั้นตอนการบิดซ้ำ
• เหนือกองไฟด้วยความร้อนช้าใบชาจะถูกทำให้แห้งในสถานะหนึ่ง
• กรองอนุภาคขนาดเล็กออก

ชา Tie Guan Yin แบ่งออกเป็นพันธุ์ต่างๆ แต่ละคนมีคุณสมบัติที่เด่นชัดที่สุด ชาอาจแตกต่างกันทั้งระดับการหมักและระดับการคั่วของใบ สิ่งนี้ทำให้การแช่มีความอิ่มตัวของสีที่แตกต่างกันและเฉดสีที่แตกต่างกัน

นี่คือชากึ่งหมักหลากหลายชนิดที่มีรสชาติล้ำลึกและแปลกตา

กฎการต้มเบียร์

ในการชงอูหลง ให้ใช้น้ำที่อุณหภูมิสูงถึง 80° การชงครั้งแรกจะถูกระบายออก - กฎที่จำเป็นสำหรับการล้างและปลุกใบชา พิธีชงชาได้รับการออกแบบให้เปิดเผยผลของชาใน 4 ทิศทาง:

• กลิ่นหอม;
• สี;
• รสชาติ;
• อารมณ์.

ชาจะถูกชงในกาน้ำชาพอร์ซเลนและดื่มจากชามหรือถ้วยขนาดเล็กที่อุ่นไว้

มาดูวิธีการชงเตกวนอิมตามกฎ:

• คุณภาพน้ำ. สำคัญพอๆ กับคุณภาพของชานั่นเอง แน่นอนว่าน้ำประปาสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดได้
• อุณหภูมิการต้มเบียร์จำเพาะ หากน้ำเดือดคุณก็ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย อูหลงจะถูกต้มที่อุณหภูมิ 80°
• เทใบชาลงในกาต้มน้ำร้อนในอัตรา 5 กรัมต่อ 100 มล. เติมน้ำร้อนแล้วเททิ้งทันที ชาถือว่าล้างแล้ว คุณสามารถล้างถ้วยหรือชามด้วยน้ำนี้ได้
• เทลงในชาอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 10 วินาที คุณสามารถเทส่วนผสมแรกลงในถ้วยได้ มันนุ่มที่สุด หอมที่สุด เพิ่งตื่น
• Tie Guan Yin ถูกต้มมากถึง 15 ครั้ง เชื่อกันว่าเฉพาะในการชงครั้งที่ 5 เท่านั้นที่รสชาติจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ที่สุด

ชาประเภทนี้สามารถชงได้ถึงสิบห้าครั้ง

การชงครั้งต่อไปควรนานกว่าการชงครั้งก่อนสองสามวินาที ชามีความโดดเด่นด้วยการแช่น้ำผึ้งสีทองหนาพร้อมกลิ่นดอกไม้และความขมเล็กน้อยในรสชาติ กลิ่นยังคงอยู่แม้ในถ้วยเปล่า

น่าสนใจที่จะรู้!
ชาอูหลงสามารถดื่มเย็นได้ต่างจากชาเขียวอื่นๆ มันสดชื่นมาก เครื่องดื่มสามารถบริโภคได้ด้วยการเติมน้ำแข็ง

หากระบบประสาทของคุณสั่นหรืออาการของคุณใกล้จะซึมเศร้า ลอง Tie Guan Yin ซึ่งเป็นชาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยมที่ให้ความแข็งแรงและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

ในเมืองหลวงแห่งชาของโลก - จีน - ชาประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น: ชาดำ, เขียว, แดงและชาถือว่ามีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุด พันธุ์นี้ผลิตในประเทศจีนเท่านั้น สีฟ้าครามที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Tie Guan Yin ซึ่งเกิดขึ้นได้จากการหมักบางส่วนเมื่อตรงกลางใบยังคงดิบอยู่ครึ่งหนึ่ง ตามระดับของการหมัก เครื่องดื่มนี้จะอยู่ระหว่างสีแดงและสีเขียว

ต้นทาง

Tea Tie Guan Yin เติบโตทางตอนใต้ของฝูเจี้ยน ต้นเดียวกันปลูกในไต้หวันและไทยแต่รสชาติต่างกัน ดังนั้นชาฝูเจี้ยนตอนใต้ผูกกวนอิมจึงถือเป็นมาตรฐาน

การเพาะปลูกและการสะสม

ชาพันธุ์นี้ให้ผลผลิต 4 ครั้งต่อปี ฤดูใบไม้ร่วงถือว่าดีที่สุด อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนชอบการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน แต่ตามกฎแล้วฤดูหนาวนั้นมีคุณภาพค่อนข้างปานกลาง ชานั้นจัดทำขึ้นในสถานประกอบการขนาดเล็ก

กลิ่นหอมและรสชาติของชา

กลิ่นหอมของดอกไม้น้ำผึ้งรสเผ็ดที่ไม่มีใครเทียบได้ดึงดูดผู้คนมากมาย แต่น้อยคนนักที่จะชอบรสชาติที่แปลกตาด้วยกลิ่นหอมของลาเวนเดอร์ ธูป และไลแลคในครั้งแรก แต่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงชอบอูหลงในความคิดริเริ่มของมัน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ - สามารถชงชาได้ 7-10 ครั้ง!

Tie Guan Yin - ผลการฟื้นฟู

เนื่องจากชาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังจึงถือเป็นเครื่องดื่มของเยาวชน ในผู้ที่บริโภคอูหลงเป็นประจำ กระบวนการเผาผลาญจะเป็นปกติ สีผิวจะสม่ำเสมอ และอาการบวมจะหายไป บทบาทของแร่ธาตุและวิตามินซึ่งสกัดได้ง่ายในการชงชาก็มีความสำคัญเช่นกัน คุณสามารถใช้ชานี้ภายนอก: ทำหรือใช้เป็นยาชูกำลัง แตกต่างจากการเยียวยาที่บ้านส่วนใหญ่ ยาต้มเหมาะสำหรับผิวที่บอบบางและแพ้ง่ายที่สุด

Tie Guan Yin: ผลกระทบ - การลดน้ำหนัก

เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ พวกมันมีศักยภาพในการเผาผลาญไขมันสูง แน่นอนว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สำคัญ แค่ดื่มด่ำกับชาอร่อยๆ เป็นครั้งคราวยังไม่เพียงพอ แต่ถ้าคุณดื่มชานี้ร่วมกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการออกกำลังกาย คุณจะสังเกตเห็นผลของชาได้ค่อนข้างเร็ว ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของโปรแกรมกีฬาเนื่องจากมีฤทธิ์บำรุง พูดง่ายๆ ก็คือ คนที่ดื่มชา Tie Guan Yin ก่อนการฝึกจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น กระบวนการเผาผลาญในร่างกายถูกเร่งขึ้นและมีการเปิดตัวกลไกการเผาผลาญไขมัน

เตียกวนอิม -ผลของชา "เพื่อจิตวิญญาณ"

ชาวจีนมอบอูหลงด้วยคุณสมบัติที่เกือบจะวิเศษ ตามที่พวกเขากล่าวไว้ ชานี้เติมพลังความรักและความเมตตา ช่วยให้บรรลุความเข้าใจซึ่งกันและกัน เปิดทางในการบรรลุเป้าหมาย และผลักดันไปสู่แนวทางแก้ไขปัญหาที่ถูกต้อง ไม่ว่าสิ่งนี้อาจฟังดูแปลกไปแค่ไหน แต่ผู้ชื่นชอบ Tie Guan Yin ที่ค่อนข้างจริงจังหลายคนก็เห็นด้วยกับสิ่งนี้ พวกเขาสังเกตเห็นความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ความชัดเจนของความคิด และความสงบสุข แต่แพทย์ที่น่าเชื่อถือค่อนข้างยืนยันความคิดเห็นของชาวจีนด้วยข้อโต้แย้งที่หนักแน่นกว่า - ผลการวิจัยระบุว่าชาช่วยลดความวิตกกังวล สงบ ผ่อนคลายความเครียด และยังช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าได้จริงๆ

Tie Guan Yin - วิธีชงและเสิร์ฟพร้อมอะไร?

ในบ้านเกิด ชาชนิดนี้ได้รับเกียรติจากพิธีชงชาที่เคร่งขรึมที่สุด ชาวจีนถือว่าการเตรียมอูหลงเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง พิธีชงชาค่อนข้างยาว โดยแต่ละพิธีจะมาพร้อมกับพิธีกรรมพิเศษ ในประเทศตะวันตก ซึ่งประเพณีการดื่มชาค่อนข้างจะแตกต่างออกไป มีวิธีชงและเสิร์ฟเครื่องดื่มนี้ที่ง่ายกว่า วิธีการแบบคลาสสิก: ใส่ใบ 15-20 กรัมลงในกาน้ำชาลิตรที่อุ่นแล้วเทน้ำอุ่นสักครู่ หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกแล้วต้มด้วยน้ำเดือด ชาซึมซาบเร็ว - หนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีก็เพียงพอแล้ว

ชา Tie Guan Yin (สะกดว่า Tiguanyin, Tie Guanyin และตัวย่อ TGI หรือ TG) เป็นชาอูหลงที่มีการหมักต่ำที่ปลูกและปรุงในอำเภอ Anxi ในจังหวัดฝูเจี้ยนทางตอนใต้ของจีน ในรัสเซีย นี่อาจเป็นหนึ่งในชาจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ประวัติศาสตร์ของมันย้อนกลับไปหลายศตวรรษ Tie Guan Yin ได้รับการปลูกฝังโดยพระภิกษุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 7-9 ในสมัยราชวงศ์ถัง

ชา Tie Guan Yin เป็นชาอูหลงหลากหลายชนิดที่มีต้นกำเนิดร่วมกัน ในการเปรียบเทียบคร่าวๆ มีความคล้ายคลึงกันอย่างปฏิเสธไม่ได้ระหว่างรสชาติและกลิ่นตลอดจนรูปลักษณ์ แต่นักเลงที่ฉลาดจะมองเห็นความแตกต่างได้ง่าย

เมื่อแห้งอูหลง Tie Guan Yin จะมีลักษณะเป็นก้อนกลมสีเขียวจำนวนมาก สีและขนาดของลูกบอลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของ Tie Guan Yin อาจมีขนาดเล็กกว่าหรือใหญ่กว่า สีเขียวอ่อน หรือสว่างอย่างเห็นได้ชัด เหล่านี้เป็นใบชาที่บิดเป็นพิเศษซึ่งเมื่อชงจะแตกออกและบวมจะเพิ่มปริมาตร

ชาแห้งมีกลิ่นดอกไม้และสมุนไพรเด่นชัดซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงไลแลค เมื่อต้มจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมอย่างเต็มกำลัง

ชาจีน Tie Guan Yin ให้ความเข้มข้นของสีเขียวอมเหลืองและโทนสีน้ำเงิน มันจะเข้มขึ้นเมื่อมันชัน แต่เมื่อความแข็งแรงของใบไม้ลดลง การซึมซาบจะเริ่มสูญเสียสี

รสชาติของอูหลงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคุณสัมผัสได้ถึงความสดชื่นของดอกไม้พร้อมกลิ่นหอมหวานอ่อนๆ จากนั้นชาจะทำให้คุณมีรสหวานของน้ำผึ้งที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน

ชื่อของอูหลงแปลเป็นภาษารัสเซียในรูปแบบต่างๆ: "พระพุทธรูปเหล็ก", "อูหลงเทพธิดาเหล็ก", "ชาพระโพธิสัตว์เหล็ก" คำแปลที่ถูกต้องกว่านั้นคือ “เทพีเหล็กแห่งความเมตตา”

ตำนานต้นกำเนิด

เช่นเดียวกับชาชื่อดังอื่นๆ Tie Guan Yin ก็มีตำนานต้นกำเนิดเป็นของตัวเอง

กาลครั้งหนึ่ง ณ ใจกลางมณฑลอันซีของฝูเจี้ยน มีวัดร้างแห่งหนึ่งซึ่งมีรูปปั้นเหล็กของเจ้าแม่กวนอิม ซึ่งเป็นเทพีแห่งความเมตตาตั้งตระหง่านอยู่ ไม่ไกลจากวัดมีชาวนายากจนคนหนึ่งชื่อเว่ยที่ปลูกชา ทุกวันระหว่างทางไปทุ่งนา Wei เห็นว่าวัดกำลังทรุดโทรม และวันหนึ่งเขาบอกตัวเองว่าต้องทำอะไรสักอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้

น่าเสียดายที่ Wei ไม่มีเงินไปซ่อมแซมวัด เขาแค่เอาไม้กวาดและธูปติดตัวไปด้วย เขากวาดพื้นให้สะอาด กำจัดฝุ่นและใยแมงมุม และจุดธูปเพื่อถวายเจ้าแม่กวนอิม “ในที่สุดฉันก็ได้ทำอะไรบางอย่าง” Wei คิดกับตัวเอง ตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา เขาได้เริ่มไปเยี่ยมชมวัดเป็นประจำ โดยทำความสะอาดเดือนละสองครั้ง และจุดธูป

ในถ้ำนี้ Wei พบต้นชา เขาปลูกมันไว้ในทุ่งของเขา และในไม่ช้า พุ่มไม้ก็งอกขึ้นมาจากกิ่ง ซึ่งเป็นใบที่ใช้ทำเครื่องดื่มอันโอชะ เขาแจกจ่ายกิ่งก้านของพืชหายากนี้ให้กับเพื่อนบ้านทั้งหมดของเขา และเริ่มขายชานี้ภายใต้ชื่อ Tie Guan Yin - เทพธิดาเหล็กแห่งความเมตตา

เมื่อเวลาผ่านไป Wei และเพื่อนบ้านของเขาร่ำรวยขึ้นและได้ดำเนินการซ่อมแซมวัดที่มีรูปปั้นเหล็กของเจ้าแม่กวนอิมอย่างกว้างขวาง ปัจจุบันสถานที่แห่งนี้ได้กลายเป็นความภาคภูมิใจของภูมิภาคไปแล้ว และคุณเว่ยก็เดินผ่านอาคารหลังใหญ่โตทุกวัน รู้สึกมีความสุขและรู้สึกขอบคุณ นี่คือวิธีที่ชา Tie Guan Yin เริ่มต้นการเดินทาง

คุณสมบัติการผลิต

วัตถุดิบสำหรับชา Tie Guan Yin จะถูกรวบรวมด้วยมือเท่านั้น 4-5 ครั้งต่อปี การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงมีคุณค่าเป็นพิเศษ แต่ฤดูหนาว Tie Guan Yin อยู่ในประเภทอูหลงที่ต่ำที่สุดถึงแม้ว่าจะมีผู้ชื่นชอบก็ตาม

เนื่องจาก Tie Guan Yin เป็นชาใบใหญ่หลายชนิด การผลิตจึงต้องใช้ใบที่สุกมากกว่าและดูดซับสารที่มีประโยชน์ได้สูงสุด วัตถุดิบเหล่านี้ช่วยให้ชามีรสชาติและกลิ่นหอมที่แสดงออกมากขึ้น

ไร่ชา Tie Guan Yin ในเขต Anxi ประเทศจีน

การผลิตชา TGI ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเก็บชา ตามเนื้อผ้า ชาวนาจะออกไปเก็บชาในตอนเช้าเมื่อมีน้ำค้างร่วงหล่น และมีเพียงสี่ใบบนสุดที่เพิ่งบานสะพรั่งเท่านั้นที่จะถูกนำออกจากพุ่มไม้แต่ละต้น
2. เหี่ยวเฉา ในขั้นตอนนี้ วัตถุดิบที่รวบรวมได้จะถูกแสงแดด กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้ได้วัสดุที่เป็นเนื้อเดียวกัน วัตถุดิบจะถูกกวนเป็นระยะ
3. การหมัก สำหรับเตียกวนอิม กระบวนการหมักมีความสำคัญสูงสุด ใบไม้แห้งวางเป็นชั้นหนาในตะกร้าแล้ววางไว้ในที่ร่ม แต่ทุก ๆ ชั่วโมงจะต้องนวดและผสมใบ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ ด้วยการบำบัดนี้ การหมักจะส่งผลต่อขอบใบ แต่แกนกลางยังคงเป็นสีเขียว ยิ่งกระบวนการใช้เวลานาน ชาก็ยิ่งหมักมากขึ้น
4. การหยุดชะงักของการหมัก ทำได้โดยการเผาวัตถุดิบที่อุณหภูมิ 250–300 องศาเป็นเวลาหลายนาที
5. การบิด ในสมัยก่อนมีการใช้แรงงานคนในขั้นตอนนี้ ตอนนี้ผู้คนถูกแทนที่ด้วยเครื่องจักร ถุงชาดิบถูกบีบอัดและบิดโดยใช้เครื่องรองพิเศษ เป็นผลให้ใบอูหลงกลายเป็นก้อนกลมซึ่งช่วยรักษาความสดของใบชาได้ดีกว่า
6. การอบแห้งขั้นสุดท้าย จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อแก้ไขรูปร่างของชาและขจัดความชื้นที่ตกค้างในที่สุด
7. การเรียงลำดับ ในขั้นตอนนี้ ชาอู่หลงที่เสร็จแล้วจะถูกกำจัดออกจากรากใบ และมวลชาจะเป็นเนื้อเดียวกัน
8. การบรรจุ เพื่อรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของ Tie Guan Yin จึงบรรจุในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์สุญญากาศ ถุงเหล่านี้สามารถบรรจุอูหลงได้ 50, 100 หรือ 250 กรัม แต่การบรรจุเป็นถุงเล็กๆ ขนาด 8 กรัม ถือว่าถูกต้องมากกว่า บ่อยครั้งที่ผู้ขายเสนอกระป๋องเหล็กที่บรรจุถุงสูญญากาศ TGI 30 ถุงซึ่งมีน้ำหนักรวม 240 กรัม

ประเภทและพันธุ์ของไทกวนอิม

ชาหลายชนิดมีจำหน่ายในประเทศจีนภายใต้แบรนด์ Tie Guan Yin เมื่อซื้อชาในร้านค้าออนไลน์ คุณควรอ่านคำอธิบายให้ละเอียดยิ่งขึ้น ผู้ขายที่เคารพตนเองจะชี้แจงอย่างแน่นอนว่าอูหลงที่มีชื่อเสียงหลากหลายประเภทที่เรากำลังพูดถึง:

• TGI ที่มีคุณภาพสูงสุดเรียกว่า Tie Guan Yin Wang นี่คือชาแห่งพระเจ้า ชาราชา ซึ่งเป็นคุณภาพสูงสุดในหมู่พี่น้อง
• Tie Guan Yin Mao Cha เป็นชาหยาบ ไม่คัดแยกเต็มที่ จำหน่ายพร้อมกับการตัดใบ แต่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย
• เล่าเตี่ยกวนอิมเรียกว่าชาแก่ วิธีการปรุงจะค่อนข้างคล้ายกับผู่เอ๋อ ผ่านการหมักอย่างเข้มข้นยิ่งขึ้น และหลังจากพร้อมแล้ว ก็จะถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการเป็นเวลาสามปี
• Tie Guan Yin Nong Xiang เป็นอูหลงหมักอย่างดี ขอบใบสีน้ำตาล ให้การแช่ที่เข้มข้นมากและถือเป็นชาสำหรับผู้ชาย จึงมีการรวบรวมใบไม้ร่วง
• Tie Guan Yin Qing Xiang เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับชาผู้หญิงรุ่นก่อนหน้านี้ ใบไม้หมักเล็กน้อยจึงคงสีเขียวดั้งเดิมไว้ ชามีรสชาติอ่อนมากและเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ผลิ

ชาเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ผลิ

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ TGI ที่ใช้ชื่อมาจากสถานที่ที่ปลูก

Anxi Tie Guan Yin ปลูกใน Anxi County เรียกได้ว่าคลาสสิก Tie Guan Yin อันซีประกอบด้วย 13 เมือง และ 11 เมือง และแต่ละภูมิภาคผลิตอูหลงของตนเอง

ขอตั้งชื่ออีกสองสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียง:

• Xiping Tie Guan Yin เติบโตในเมือง Xiping ต้นแม่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ที่นี่ และชาก็ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีลับโบราณ อูหลงจากซีปิงจะมีสีเข้มกว่าและมีรสชาติเนยที่เข้มข้นกว่า
• เฉิงเซียง เทีย กวนอิม มาจากหมู่บ้านเฉิงเซียง ที่นี่อูหลงย่างเล็กน้อยและรมควันบนถ่าน เรียกว่า ไทกวนอิมดำ หรือ มังกรดำไทกวนอิม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Tie Guan Yin ไม่เพียงแต่นำความสุขมาสู่การรับรู้ของคุณด้วยกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ และผลที่เติมพลัง แต่ยังส่งผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

อู่หลงเต๋อกวนอิมมีผลที่ซับซ้อนต่อร่างกายมนุษย์:

• ผลทางจิตวิทยาของมันคือสากล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนแก้วที่ดื่มและเวลาในการดื่มชา ชาอูหลงเล็กน้อยในตอนเย็นจะช่วยให้คุณผ่อนคลายและสงบจิตใจได้ ในทางกลับกันการดื่มชาในตอนเช้าจะเติมพลังและเพิ่มความแข็งแกร่ง
• ในบรรดาคุณสมบัติของชา Tie Guan Yin สิ่งสำคัญคือความสามารถในการทำความสะอาดหลอดเลือดของคราบไขมัน และเนื่องจากชามีคุณสมบัติในการสลายไขมันจึงช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินและทำให้ร่างกายสดชื่น
• การบริโภคชาอูหลงมีผลดีต่อความดันโลหิต และทำให้ความดันโลหิตกลับมาเป็นปกติ
• นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าชามีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เอพิกัลโลคาเทชิน แกลเลต ซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
• ชาอูหลงยังมีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพฟันและเหงือกอีกด้วย

วิธีชงเตี่ยกวนอิมที่ถูกต้อง

เตียกวนอิมคุณภาพสูง ไม่ชอบน้ำเดือด ในการชงแนะนำให้ใช้น้ำที่อุณหภูมิ 85–90 องศา เทอร์โมมิเตอร์เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ ก็เพียงพอที่จะปิดกาต้มน้ำเดือดแล้วรอประมาณ 5-7 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการผลิตเบียร์ Tie Guan Yin จะขยายปริมาตรได้อย่างมาก ดังนั้นจึงควรใช้ใบชาน้อยกว่าการเตรียมชาประเภทอื่น

1. ควรชง Tie Guan Yin ใน Gaiwan พอร์ซเลนจะดีกว่า ก่อนอื่นควรอุ่นด้วยการราดด้วยน้ำเดือด สำหรับปริมาตร 200 มล. อูหลง 3-7 กรัมก็เพียงพอแล้ว บางคนแนะนำ 8–12 กรัม แต่นี่มากเกินไปอย่างเห็นได้ชัด เบียร์จะแรงเกินไป
2. ครั้งแรกที่เทชาแห้งด้วยน้ำร้อนเพื่อชะล้างฝุ่นออกไปและปล่อยให้ "ตื่น"
3. น้ำจะถูกระบายออกทันที และชาที่สดชื่นก็สามารถหายใจได้
4. ชงครั้งที่ 2 ทิ้งไว้ 30–60 วินาที ก็พร้อมดื่มแล้ว หากคุณดื่มจากชามเล็กไม่เกิน 60 มล. ควรใช้ chakhai - Cup of Justice เพื่อให้การชงในแต่ละชามมีความเข้มข้นเท่ากัน
5. แนะนำให้ชงชา Tie Guan Yin อย่างถูกต้องโดยเพิ่มเวลาต้มแต่ละครั้งครั้งละ 30 วินาที ชาอูหลงคุณภาพสูงสามารถผลิตกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยได้ถึง 9 เท่า

หมายเหตุสำคัญประการหนึ่งที่ใช้กับชาคุณภาพทุกประเภท และโดยเฉพาะอูหลง Tie Guan Yin หากต้องการชื่นชมรสชาติและกลิ่นหอม คุณต้องดื่มชาไม่ใช่ระหว่างมื้ออาหารหรือหลังมื้ออาหาร การดื่มชาควรได้รับในช่วงเวลาพิเศษ

ชาจีน Tie Guan Yin เป็นชาอูหลงหมักปานกลาง นี่คือเครื่องดื่มที่สวยงามที่มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมมหัศจรรย์ และรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าจดจำ คุณสมบัติพิเศษของชาประเภทนี้คือความสามารถในการชงได้ถึงสิบครั้งโดยต้องปฏิบัติตามโหมดการเตรียมและใช้อุปกรณ์พิเศษ

ที่มาของชื่อ

ตำนานที่เล่าเกี่ยวกับการปรากฏตัวของพืชวิเศษนี้เล่าว่ากาลครั้งหนึ่งใน Anxi มีชาวนาสูงอายุผู้เคร่งครัดซึ่งทำพิธีกรรมถวายชาหนึ่งถ้วยแก่เจ้าแม่กวนอิมทุกวันและรักษาความสงบเรียบร้อยในวัดร้างของเธอ วันหนึ่งเจ้าแม่กวนอิมมาหาในความฝันและชี้ไปยังสถานที่ด้านหลังวัดซึ่งเป็นที่เก็บสมบัตินั้นอยู่

วิธีชงเครื่องดื่มนี้? ด้านล่างนี้คุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมยาอย่างเหมาะสม

คำอธิบายของอูหลง Tie Guan Yin

ใบชาที่แปรรูปจะอยู่ในรูปของก้อนเล็กๆ แข็ง และไม่สม่ำเสมอ สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวเข้มไปจนถึงสีมรกตอ่อนที่มีเฉดสีทราย ใบชาเตียกวนอิมมีลักษณะเป็นมันเงา หนัก มีรูปร่างโค้ง มีเส้นสีแดง และมีขนสีขาวแทบจะสังเกตไม่เห็น เมื่อต้ม ใบไม้จะบานเต็มที่และให้กลิ่นหอมของไลแลคที่เพิ่งบาน โน๊ตของเมลอน แอปริคอท น้ำผึ้งและกล้วยไม้ มันจะเปลี่ยนจากถ้วยหนึ่งไปอีกถ้วยหนึ่ง แต่ยังคงความบาง น้ำหนักเบา ไม่เกะกะ และมีหลายแง่มุม รสชาติของชาเข้มข้นและประกอบด้วยห้าองค์ประกอบ ประกอบไปด้วยความขม ความหวาน เครื่องเทศ ความฉุน และเกลือเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน การรวมกันนี้เป็นสิ่งที่ทำให้อูหลง Tie Guan Yin มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่มมีความสดชื่น สดใส และมีกลิ่นของน้ำผึ้ง ขึ้นอยู่กับเวลาในการเก็บเกี่ยวใบชา Tie Guan Yin วิธีการชงอย่างถูกต้องจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ควรเก็บอูหลงที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ต้องใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศในการขาย สิ่งนี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของคอลเลกชันตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีอยู่ใน Tie Guan Yin เท่านั้น

กฎการเก็บใบชา

รอบเมืองหลวงของมณฑลฝูเจี้ยนทางตอนใต้ของจีน Anxi มีพื้นที่ปลูกชา Tie Guan Yin บนภูเขาซึ่งมีสรรพคุณในการรักษาโรคอย่างแท้จริง ใบของพืชชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อของมันซึ่งทำให้สามารถเตรียมอูหลงกึ่งหมักคุณภาพสูงได้ ใบไม้จะถูกรวบรวมเมื่อบานเต็มที่แล้ว

ชา Tie Guan Yin แบ่งออกเป็น 4 ประเภทตามระยะเวลาเก็บเกี่ยว:

• ฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน-พฤษภาคม);
• ฤดูร้อน (มิถุนายน-กรกฎาคม);
• รวบรวมในช่วงฤดู ​​"ความร้อนแรง" (สิงหาคม);
• ฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน - ตุลาคม)

ผ้าปูที่นอนที่เก็บในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า เครื่องดื่มฤดูใบไม้ผลิมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลมากขึ้น ในขณะที่เครื่องดื่มในฤดูใบไม้ร่วงจะเข้มข้นและมีรสเปรี้ยว

คุณภาพของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับความสูงของพุ่มชา ยิ่งมีขนาดใหญ่ชาก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ลักษณะของดินและปากน้ำก็มีความสำคัญเช่นกัน

สำหรับเตียกวนอิม จะเก็บใบที่โตและใหญ่ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ทำให้ใบไม้เสียหายระหว่างการรวบรวม

วิธีการผลิต Tie Guan Yin

ใบของพันธุ์นี้มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อซึ่งมีส่วนทำให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอูหลง มีอายุได้ห้าปีในโถดินเผาขนาดใหญ่ ปีละครั้ง ใบไม้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนบนถ่านหิน ระยะเวลาของกระบวนการคือสามสิบชั่วโมง งานนี้เป็นงานทำมือโดยเฉพาะซึ่งดูแลโดยช่างฝีมือที่มีคุณวุฒิสูง ผลลัพธ์ที่ได้คืออูหลงหมักปานกลางที่น่าทึ่งพร้อมใบชาที่มีความเงางามสวยงาม

ความพิเศษของชานี้มอบให้ด้วยเทคโนโลยีพิเศษ โดยใบชาจะถูกแปรรูปเป็นสถานะ “ขอบแดง ใบเขียว” ซึ่งหมายความว่าการหมักเป็นบางส่วนโดยส่วนใหญ่อยู่ที่ขอบซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาวิตามินจำนวนมากและสร้างเงื่อนไขสำหรับการปรากฏตัวของน้ำมันหอมระเหยและสารประกอบที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมดั้งเดิมในเวลาต่อมา

• คาเฟอีน;
• วิตามินของกลุ่ม B, C, D, K, P;
• สารประกอบโพลีฟีนอล
• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• ฟลูออรีน;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• ซีลีเนียม;
• แมงกานีส ฯลฯ

คุณสมบัติการรักษาของอูหลง

ด้วยสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก Tie Guan Yin ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติและมีผลสงบต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร

เครื่องดื่มชานี้ช่วยเร่งกระบวนการฟื้นตัวจากโรคหวัดและช่วยให้คุณอบอุ่นในช่วงฤดูหนาว ด้วยการใช้การแช่เป็นประจำ ความดันโลหิตจะเป็นปกติ ผิวจะมีความอ่อนเยาว์และต่ออายุ และผิวจะดีขึ้น

เตียกวนอิม. วิธีการชง?

ในบ้านเกิดของเครื่องดื่มนี้กระบวนการเตรียมการชงจะได้รับการปฏิบัติด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษ และนี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล ท้ายที่สุดเพื่อที่จะได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นหอมของอูหลงอย่างเต็มที่และรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดคุณจำเป็นต้องรู้วิธีชง Tie Guan Yin อย่างถูกต้อง

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการใช้น้ำคุณภาพสูงและมีชุดอุปกรณ์พิเศษซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ:

• chahe - ภาชนะที่ให้คุณสูดกลิ่นหอมของใบชาแห้งและชื่นชมรูปลักษณ์ของมัน
• กาน้ำชา (gaiwan) - ทำหน้าที่โดยตรงสำหรับการต้มเครื่องดื่มปริมาตร 150-200 มิลลิลิตร
• กาน้ำชา "ความยุติธรรม" - ภาชนะสำหรับเทชาลงในถ้วย
• ถ้วย;
• คณะกรรมการชา

ด้านล่างนี้อธิบายไว้ในลำดับและวิธีการชงชา Tie Guan Yin:

1. นำน้ำไปต้ม ในการอุ่นจานที่ใช้ในพิธีคุณต้องล้างด้วยน้ำเดือด
2. อุ่นไกววาน. ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำร้อนลงไปประมาณครึ่งทางและหลังจากผ่านไป 15-20 วินาทีให้เทลงในกาน้ำชา "ยุติธรรม" จากนั้นเทลงในถ้วยแล้วเทจากด้านบนลงบนกาน้ำชาเพื่ออุ่นเครื่อง จากภายนอก
3. เท Tie Guan Yin ลงใน chahe เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ของมัน จากนั้นเทอูหลง 7-8 กรัมลงในกาน้ำชาอุ่น ๆ ในภาชนะที่อุ่น ใบไม้จะค่อยๆ เปิดออกและปล่อยกลิ่นหอมออกมา เพื่อที่จะชื่นชมกลิ่นอันมหัศจรรย์นี้ คุณต้องเขย่าไก่เล็กน้อยแล้วเปิดฝาเพื่อสูดกลิ่นหอมอันเข้มข้นนี้เข้าไป
4. ถึงเวลาเทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 90-95° C ลงในใบชาแห้ง หลังจากผ่านไป 30 วินาที คุณจะต้องเทส่วนผสมแรกนี้ลงในกาน้ำชา "ยุติธรรม" จากนั้นเทลงในถ้วยแล้วเทกลับลงบนกาน้ำชา ไกวาน. ไม่จำเป็นต้องดื่มครั้งแรก เนื่องจากมีจุดมุ่งหมายเพื่อปลุกใบชาและปราศจากฝุ่นชาและสารปนเปื้อนอื่นๆ
5. เทน้ำร้อนลงในกาน้ำชาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 45-50 วินาที เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในกาน้ำชา "ยุติธรรม" เทลงในถ้วยจากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติเริ่มต้นของ Tie Guan Yin ที่เด่นชัด

ครั้งต่อไปจะชงเครื่องดื่มอย่างไร? ดำเนินการในลักษณะเดียวกันเพียงค่อยๆเพิ่มเวลาในการแช่เท่านั้น

ชาอูหลงนี้สามารถชงได้มากถึงสิบครั้ง นอกจากนี้เครื่องดื่มแต่ละแก้วที่ตามมาจะแตกต่างจากแก้วก่อนหน้าทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น

เตียกวนอิม มอบความสงบ ความสามัคคี และการผ่อนคลาย คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มวิเศษนี้ได้ทั้งคนเดียวและกับเพื่อนฝูง ชาวจีนเชื่อว่า Tie Guan Yin เหมาะสมกว่าการรับแขกประเภทอื่น ๆ เพราะเครื่องดื่มหนึ่งแก้วจะปลุกความเปิดกว้างและความเมตตาในตัวบุคคล