คิสตี้บี- อาหารจานโปรดของสามีฉัน หลังจากบาลิชแน่นอน Kystyby ทำให้เขานึกถึงรสชาติและกลิ่นในวัยเด็ก เมื่อแม่ของเขาเตรียม Kystyby ให้เขา หรือที่เขาเรียกอย่างเสน่หา: kystybyshki ในเรื่องนี้ฉันยังได้เรียนรู้วิธีทำ kystyby เพื่อให้ครอบครัวของฉันพอใจด้วยของอร่อย แต่ฉันทำอาหาร kystyby ค่อนข้างน้อยทุกวันไม่ควรมีแคลอรี่สูงนัก

ในการจัดเตรียม kystyby ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติโบราณ คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ แม่บ้านที่มีรายได้เฉลี่ยก็สามารถเตรียม kystyby ได้ สิ่งสำคัญคือมันฝรั่งสำหรับ kystyby ไม่ได้ถูกแช่แข็งและมือของคุณมีความชำนาญเนื่องจากการเตรียม kystyby ต้องใช้ความชำนาญและความชำนาญบางอย่าง แต่หากต้องการใคร ๆ ก็สามารถเรียนรู้การปรุงอาหาร kystyby ได้

วิธีการปรุง kystyby

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมแป้งสำหรับ kystyby ด้วย kefir?

แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับ kystyby ทำด้วยนมไม่ใช่ครีมเปรี้ยวหรือ kefir

สำหรับการทดสอบ kystyby คุณจะต้อง:

1. เนยจืด - 50 กรัม
2. นม 3.2% - 100 มล.
3. แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย
4. ไข่ไก่ประเภทสูงสุด - 1 ชิ้น
5. เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
6. น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม kystyby จะใช้มันฝรั่งบด: นำมันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัว, ปอกเปลือก, หั่นเป็นสี่ส่วนเพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น, ต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม, สะเด็ดน้ำทั้งหมด, บดมันฝรั่ง, ใส่นม, เนยและรสเกลือหากจำเป็น ไม่ควรมีก้อนอยู่ในน้ำซุปข้น

แป้งสำหรับ kystyby

นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มสำหรับ kystyby: ตีไข่ด้วยนม, น้ำตาลและเกลือ, ใส่เนยที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง, ค่อยๆ ใส่แป้ง, กวนส่วนผสมเช่นโจ๊ก แบ่งแป้งออกเป็นเจ็ดชิ้นเท่าๆ กัน คลึงให้เป็นแผ่น บางลงเท่านั้น หนาประมาณ 2 มม. และมีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ แป้งมีลักษณะคล้าย kysty - ไม่ควรฉีกขาดไม่ควรมีบริเวณที่หนาหรือรอยพับ ทอดขนมปังแผ่นที่ได้แต่ละแผ่นเบา ๆ ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันทั้งสองด้าน แล้ววางไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทันที

วางมันฝรั่งบดหนาประมาณ 1 ซม. ไว้ที่ด้านหนึ่งของแฟลตเบรด พับครึ่ง ทาเนยละลาย แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ดูเหมือนคิสตี้บีเลย กับมันฝรั่งรสชาติของมันเทียบไม่ได้กับสิ่งใดเลยยกเว้นบางทีกับมันฝรั่งไร้เชื้อ แต่ kystyby นั้นอ่อนโยนกว่ามาก

kystyby แสนอร่อย: เคล็ดลับการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

1. ควรเติมแป้งลงในแป้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้แป้งแน่นเกินไป
2. ไม่จำเป็นต้องลองทำแป้งสำหรับ kystyby ล่วงหน้าแล้วใส่ในตู้เย็น แป้งสำหรับ kystyby ควรมีความสดใหม่เท่านั้น
3. เมื่อทอดแป้งหลังจากแต่ละแพนเค้กแนะนำให้เอาแป้งที่ไหม้แล้วออกจากกระทะด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง
4. ไม่จำเป็นต้องทอด kystyby ในน้ำมัน แต่ควรเคลือบด้วยน้ำมันก่อนทอด
5. หากเมื่อเตรียม kystyby อุณหภูมิไฟสูงเกินไปเค้กจะไหม้หากต่ำเกินไปพวกมันก็จะแห้ง
6. Flatbreads สำหรับ kystyby ไม่ควรหนาและไม่ควรเป็นเกล็ดดังที่เห็นในรูปถ่ายหลายรูปบนอินเทอร์เน็ต
7. Flatbreads สำหรับ kystyby ต้องห่อด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้นุ่มและไม่แตกหักเมื่องอ Kystyby ไม่ควรกระทืบฟัน
8. ไม่ควรมีมันฝรั่งจำนวนมากใน kystyby
9. มันฝรั่งบดสำหรับ kystyby ต้องทำด้วยเครื่องบดและไม่ใช่ในเครื่องปั่นไม่เช่นนั้นจะเป็นยาง
10. คุณต้องทำ kystyby ในขณะที่แฟลตเบรดยังร้อนอยู่

เวลาทำอาหารสำหรับ kystyby คือประมาณหนึ่งชั่วโมง

Kystyby กินร้อนล้างด้วยชา ขอให้เจริญๆ นะผู้อ่านที่รัก! สักวันหนึ่งฉันจะมารวมตัวกันและเขียนวิธีสร้างตาตาร์ที่แท้จริงให้ถูกต้อง .

แฟลตเบรดออกมานุ่มมาก แป้งแทบละลายในปาก และมันฝรั่งบดเข้มข้นก็ช่วยเติมเต็มภาพนี้ ฉันกินไปหนึ่ง - ครึ่งกระทะ - และทานอาหารเย็น! ด้วยวิธีนี้ kystyby ทำให้ฉันนึกถึงพายกับมันฝรั่งเล็กน้อย - ใหญ่โตกว่าฝ่ามือของคุณบางและราคาไม่แพงและน่าพึงพอใจเช่นกัน มาลองกันเร็วๆ นี้!

มีสูตรแป้งสำหรับ kyztyby ด้วยนมน้ำและ kefir พร้อมผักหรือเนย ฉันเลือกตัวเลือกที่มีนมและเนย - และตามที่เขียนไว้ในแหล่งที่มาของเว็บไซต์ Happy Lady สูตรแป้งนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ทำขนมปังแผ่นใหญ่ได้ 7 ชิ้น, กระทะขนาด 21 ซม.:
สำหรับการทดสอบ -

• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง;
• นม 100 มล.
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย (ไม่มีท็อปปิ้ง และเติมอีก 3-4 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับการเติม:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• เนยหนึ่งชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (ดั้งเดิมไม่มีพริกไทย แต่ฉันลองพริกไทยเพื่อลิ้มรส)

สำหรับการหล่อลื่น:

• เนย 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกมาเตรียมไส้ก่อนเนื่องจากขอแนะนำให้ใช้แป้งทันทีที่นวดและอย่าทิ้งไว้ทีหลัง ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วต้มจนนิ่ม

หลังจากเติมเกลือสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ปิดไฟ เทน้ำซุปลงในกระทะหรือชาม และบดมันฝรั่งโดยเติมเนย เราพยายามได้มันฝรั่งบดที่นุ่มฟูโดยไม่มีก้อน

ค่อยๆ เพิ่มน้ำซุปลงในมันฝรั่ง โดยตีแต่ละครั้งด้วยเครื่องบด น้ำซุปข้นไม่ควรแห้งหรือเป็นของเหลว – มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มสบาย และมีความหนาปานกลาง

มาเตรียมแป้งกัน ตีไข่ด้วยนม เกลือ และน้ำตาล

ใส่เนยนิ่ม

และเริ่มทยอยใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน และดูความสม่ำเสมอของแป้ง

ปรากฎว่านุ่มและอ่อนโยนมากคล้ายกับแป้งสำหรับพายวากบาลิชพายทาทาร์พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งมากนัก แค่พอจนแป้งแทบจะไม่ติดมือคุณแล้ว

แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วน

มีแป้งและไส้. ละลายเนยในชาม

เตรียมกระทะ ไม้พาย ไม้นวดแป้ง แปรงซิลิโคน และผ้าสะอาดที่หมาดๆ

ตอนนี้เราดำเนินการอย่างรวดเร็วแต่ขยันขันแข็ง

ใช้ไฟปานกลางเหมาะสำหรับแพนเค้กให้ตั้งกระทะให้ร้อน ในระหว่างนี้ให้ปัดแป้งลงบนโต๊ะเล็กน้อยแล้วคลึงแป้ง 1 ก้อนลงในเค้กทรงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมือนก้นกระทะและหนา 2 มม.

เราจะพยายามแผ่ออกเท่าๆ กันสวยงามเพื่อให้ได้วงกลมที่มีขอบเรียบและเพื่อไม่ให้มีรอยพับหรือความผิดปกติบนแฟลตเบรด - หนาขึ้นที่นี่ทินเนอร์ที่นั่น ย้ายขนมปังแผ่นเรียบไปยังกระทะที่แห้งและอุ่นอย่างระมัดระวัง สิ่งเหล่านี้กลายเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุด - แผ่ออกเท่า ๆ กันและย้ายเค้กบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อนอย่างระมัดระวังเพื่อให้วางบนกระทะเท่า ๆ กัน บางครั้งก็มีรอยพับ แต่ฉันคิดว่าถ้าคุณทอด kystyby บ่อยขึ้นทุกอย่างจะเริ่มได้ผลเพียงครั้งเดียวหรือสองครั้ง :)

ทอดขนมปังแผ่นเล็กน้อย จากนั้นพลิกด้านที่สองด้วยไม้พาย

ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้แผ่อันต่อไป หากแป้งยังคงอยู่ในกระทะและไหม้ คุณสามารถเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากได้ ระวังกระทะร้อนมาก

หลังจากทอดด้านที่สองแล้ว ให้นำขนมปังแผ่นเรียบออกจากกระทะแล้ววางไว้ - ระวังอย่าวางบนจาน แต่ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้ขนมปังแผ่นไม่แห้งในขณะที่คุณห่อไส้ไว้และไม่แตกเมื่อ งอ

กระจายแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยมันฝรั่งบดบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวแล้วพับครึ่ง

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตอนนี้คุณต้องแปรงด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงแล้วทอด โปรดทราบว่าเพียงแค่ทาน้ำมันและไม่ทอดในน้ำมัน - เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับ kystyby ของแท้ไม่ใช่แค่ขนมปังแผ่นกับมันฝรั่ง ครั้งหนึ่งฉันไม่ได้คำนึงถึงประเด็นนี้เมื่อเตรียม Khychins - และกลับกลายเป็นว่าได้ขนมปังแผ่นกับชีสแทน :)

ทาแผ่นขนมปังทั้งสองด้าน

และทอดทั้งสองด้านในกระทะ

นี่เป็นวิธีที่แฟลตเบรดของเรากลายเป็นสีดอกกุหลาบ! น่ารับประทานร้อนแรง!

ยกใส่จาน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว! จากการสังเกตส่วนตัวหากแป้งโดยเฉพาะขอบมีความกรอบเล็กน้อยเมื่อได้รับความร้อนจากนั้นหลังจากยืน kystyby จะนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ

นี่เป็นอีกจานที่สวยงามอีกจานที่ทำจากแป้งและมันฝรั่ง - คุณสามารถเตรียมสิ่งต่าง ๆ ได้มากมายจากส่วนผสมพื้นฐานเหล่านี้ เพียงแค่เปลี่ยนเทคโนโลยี! พาย เกี๊ยว แฟลตเบรด และตอนนี้ก็มี kystyby ด้วย ยอดเยี่ยม! เราสนุกกับมันมากและเด็กๆ ก็กินอย่างมีความสุขเช่นกัน

น่าทาน!

เข้าชม 51,955 ครั้ง

Kystyby ขนมปังทาทาร์แสนอร่อย

5 จาก 1 รีวิว

Tatar kystyby กับมันฝรั่ง

คิสตี้บี

ประเภทของจาน: การอบ

อาหาร: ตาตาร์

วัตถุดิบ

• นม - 130 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• แป้ง - 250-270 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เนยสำหรับทา 50-60 กรัม
• การกรอก:
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• นม - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นเราต้องนวดแป้งสำหรับ kystyby โดยผสมนมไข่ไก่เกลือและน้ำตาล
2. จากนั้นละลายเนยและเพิ่มลงในส่วนผสมของนมและไข่
3. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง
4. พักแป้งไว้.
5. มาเตรียมไส้กันเพื่อสิ่งนี้คุณต้องต้มมันฝรั่ง
6. เตรียมมันฝรั่งบดกับนมและเนย
7. ทอดหัวหอมแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นแล้วปิดฝาเพื่อให้อุ่น
8. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ประมาณ 10-11 ชิ้น
9. หลังจากนั้น ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบนๆ แล้วใช้ส้อมจิ้ม
10. ทอดแฟลตเบรดในกระทะแห้งที่อุ่นด้วยก้นหนา
11. เมื่อนำเค้กออก ให้ทาเนยละลายทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
12. วางไส้ลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
13. ทุกอย่างพร้อมแล้ว
14. หากคุณไม่กินขนมปังแผ่นทันทีคุณสามารถอุ่น kystyby ได้ด้วยการทอดในน้ำมันซึ่งจะทำให้พายกรอบพร้อมมันฝรั่ง

น่าทาน!

Tatar kystyby กับมันฝรั่ง

Kystyby เป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดที่ทำจากแป้งพร้อมไส้ เป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งไร้เชื้อทอดในกระทะแห้งสอดไส้มันฝรั่งบดหรือโจ๊กลูกเดือยหนืด และขนมปังแผ่นยัดไส้นี้ปรุงรสด้วยเนยใสหรือเนย Kystyby สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระได้อย่างสมบูรณ์ (แน่นอนว่ามีไส้มากมาย) เช่นเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเนื้อเข้มข้นหรือเพียงแค่สลัดผัก Kystyby ยังเสิร์ฟพร้อมชาหวานเหมือนพายที่ไม่หวานธรรมดา
ฉันอ่านจากนักประวัติศาสตร์ว่าเดิมที kystyby เตรียมโจ๊กลูกเดือยและเริ่มทำด้วยไส้มันฝรั่งตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20

จาก Yunus Akhmetzyanov (ผู้สร้างหนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับอาหารตาตาร์) ฉันพบไส้อีกสองชนิดที่ไม่ธรรมดาสำหรับฉันเลย - จากป่าน (ใช่แล้ว นั่นเป็นอาหารโบราณ) และจากเมล็ดฝิ่น ฉันไม่น่าจะทำซ้ำจากป่านไม่มีที่ไหนเลยที่จะได้มัน แต่ฉันใส่เมล็ดงาดำไว้ในรายการของฉัน ฉันไม่เคยเห็นไส้แบบนี้มาก่อนและถึงแม้จะอยู่บนอินเทอร์เน็ต แต่มันก็เป็นสูตรอาหารที่คัดลอกมาจากหนังสือของ Akhmetzyanov อย่างโง่เขลา พูดตามตรงฉันไม่ชอบมันเลยแม้แต่จากคำอธิบายฉันจะพยายามพัฒนาไส้เมล็ดฝิ่นของตัวเองถ้ามันได้ผลฉันจะเอามาแสดงให้คุณดู
ฉันจะพูดอะไรได้อีกจากแป้ง - เนื่องจากอาหารจานนี้เป็นเรื่องธรรมดาทุกวันและค่อนข้างเป็นไปได้ที่เคยเป็นอาหารของคนยากจนแม่บ้านที่ปรุงจากของที่อยู่ในบ้าน ดังนั้นจึงไม่มีสูตรเฉพาะที่แน่นอน บางคนทำแป้งด้วยน้ำ บางคนทำแป้งด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวแล้วนวดด้วย kefir คุณต้องเพิ่มไขมันลงในแป้ง - บ้างก็ใส่เนยละลาย, บ้างก็ใส่น้ำมันพืช แต่ก็ไม่ได้แย่เหมือนกัน นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังแสดงความคิดเห็นว่าจะเติมไข่ลงในแป้งหรือไม่? ฉันลองแบบมีและไม่มีไข่ ฉันได้ข้อสรุป (นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉันอีกครั้ง) ว่าไม่มีไข่จะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วแม่บอกฉันว่า:“ kyzym (ลูกสาว) อย่าใส่ไข่ลงในแป้งเพราะไม่มีอะไรเลยมันจะทำให้แข็ง”
เกี่ยวกับการเติม ไส้ควรจะอร่อยมากจนคุณอยากจะกินแม้จะใช้แค่ช้อนก็ตาม จากนั้นคุณจะได้รับ kystyby ที่อร่อยและประสบความสำเร็จที่สุด

ฉันนำ kystyby มาสองประเภท - ที่มีส่วนประกอบของแป้งสองแบบที่แตกต่างกันและมีไส้ที่แตกต่างกัน ฉันจะพูดทันที - ทั้งสองประเภทอร่อย 100% แต่ของโปรดของฉันคือแป้งที่มีน้ำและไม่มีไข่ (กลายเป็นว่านุ่มและบางมากฉันไม่ชอบแป้งหนา) และไส้มันฝรั่งบด!) และยัง - อย่าละเลยเนย ทาขนมปังแฟลตเบรดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและจากใจเพื่อให้ออกมาอร่อยที่สุด!)
ป.ล. สามารถเตรียมไส้ได้ในคืนก่อนหน้าแล้วอุ่นในไมโครเวฟ ซึ่งจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นในวันถัดไป
และส่วนที่เหลือที่ยังไม่ได้กินสามารถทอดในกระทะที่มีเนยในวันถัดไปจนเป็นสีเหลืองทอง - มันจะอร่อยมาก!)

Kystyby กับมันฝรั่งบด (แป้งบนน้ำ)

สิ่งที่คุณต้องการ:
แป้ง (ผลผลิต 16 ชิ้น):
น้ำอุ่น - 250 มล.
เนย - 70 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา (สองสามบีบ) - 1/3 ช้อนชา
แป้ง - 400 กรัม
เนยหรือเนยละลาย (สำหรับทาขนมปังแบน) - 150 กรัม

ไส้ (มันฝรั่งบด):
มันฝรั่ง (ใหญ่ 9-10 ชิ้น) - 1.5-1.8 กก.
นม - 200 มล.
เนย - 100 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือ. พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ไข่ (ดิบ) - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นฉันแนะนำให้คุณปอกมันฝรั่งแล้วปรุง ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก คุณสามารถทำแป้งได้

แป้ง:
ร่อนแป้งลงในถ้วย ใส่เกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา - ผสมทุกอย่าง
เทน้ำและเนยละลาย (ไม่ร้อนที่อุณหภูมิห้อง) ลงในถ้วยแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่ม (เหมือนติ่งหู) และไม่เหนียวเหนอะหนะ ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที
แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน เราจะทำงานกับส่วนหนึ่ง และนำส่วนที่สองกลับเข้าไปในภาพยนตร์
แบ่งแป้งส่วนที่แยกออกเป็น 8 ชิ้นขนาดเท่าวอลนัท คลุมชิ้นส่วนด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้ตากหรือแห้ง
วางกระทะแห้งที่มีผนังหนาบนเตาเพื่อให้ร้อน เป็นการดีที่สุดถ้าเป็นเหล็กหล่อ
บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้แผ่แป้งออกเป็นชิ้นบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. จากนั้นทอดเค้กแบนทีละชิ้นในกระทะที่แห้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พยายามทำเช่นนี้ไปพร้อมๆ กัน ขณะที่อันหนึ่งกำลังทอด ให้แผ่ออกไปอีกอัน ซึ่งจะทำให้ทุกอย่างดำเนินไปเร็วขึ้นสำหรับคุณ

วางขนมปังแผ่นทอดบนจานใบใหญ่ ทาเนยละลายแต่ละแผ่น แล้วปิดด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดปากเพื่อให้อุ่นและนุ่ม เราทำสิ่งนี้กับแฟลตเบรดทั้งหมดและส่วนที่สองที่เหลือของแป้ง

การกรอก:
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในเนยละลายจนนิ่ม ผัดด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้หัวหอมสุกเกินไป แต่จะนุ่มและมีสีทองเล็กน้อย
สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งต้ม ใส่หัวหอมผัดกับเนย นมร้อน เกลือ และพริกไทยดำป่นตามชอบ บดเป็นน้ำซุปข้น
ในตอนท้าย ตอกไข่ดิบ 1 ฟองลงในน้ำซุปข้นร้อนๆ แล้วบดอีกครั้งทันที ไข่ดิบจะเพิ่มความฟูให้กับมันฝรั่งบด

การประกอบ:
เรานำเค้กแบนออกมาทีละชิ้นใส่ 2 ช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่ง เติม, เกลี่ย, ปิดด้านบนด้วยครึ่งหลังของแฟลตเบรด, ทาจาระบีด้านบนด้วยเนยละลายอีกครั้งแล้ววางบนจานขนาดใหญ่อีกจาน วางสองชิ้นเรียงกันเป็นกอง ปิด kystyby ที่ร้อนและสำเร็จรูปด้วยถ้วยขนาดใหญ่หรือฟิล์มยึดและผ้าเช็ดตัวด้านบน

และก่อนเสิร์ฟสามารถวางบนถาดอบและวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 15 นาที สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าละเลยเนย เพราะเนยจะเปียกชุ่มจนนุ่ม นุ่ม และอร่อย

Kystyby กับโจ๊กข้าวฟ่าง (แป้งที่ทำจากนม)

แป้ง (ได้ 16 ชิ้น):
นม - 250 มล.
ไข่ - 1 ชิ้น
เนย - 70 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา - 1/3 ช้อนชา
แป้ง - 500 กรัม
เนยละลาย (สำหรับทาขนมปังแฟลตเบรดสำเร็จรูป) - 150 กรัม

หากคุณทำแป้งนี้โดยไม่มีไข่ ให้ใช้แป้ง 400 กรัม

ไส้ (โจ๊กลูกเดือยหนืด):
ข้าวฟ่าง - 200 กรัม (1 แก้ว - 250 มล.)
น้ำ - 500 มล. (2 แก้ว)
นม - 500 มล. (2 แก้ว)
เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
เนย - 100 กรัม

เราเตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับที่เขียนไว้ข้างต้นทุกประการและเทคนิคการประกอบก็เหมือนกัน ที่นี่ฉันจะอธิบายวิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยที่มีความหนืดเท่านั้น

เทลูกเดือยลงในตะแกรง ล้างออกใต้น้ำไหล และเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม
วางลูกเดือยไว้ในกระทะที่มีผนังหนา (โดยเฉพาะในหม้อสแตนเลสหรือหม้อต้ม เพียงอย่าปรุงอาหารในเครื่องเคลือบฟัน ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ที่ก้นกระทะและล้างกระทะได้ยาก)
เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงบนลูกเดือย ตั้งไฟแรง ปล่อยให้เดือดและดูดซับน้ำจนหมด คนตลอดเวลา
เมื่อน้ำทั้งหมดซึมเข้าไปในลูกเดือยแล้ว ลดไฟลงเหลือน้อย เทนมร้อนลงไป คนให้เข้ากัน เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ
ปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25-30 นาทีปิดฝาแล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ติดด้านล่าง ในตอนท้าย 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่เนยและคนให้เข้ากัน เมื่อโจ๊กพร้อมแล้ว ปิดไฟ ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที
หากคุณตัดสินใจเตรียมไส้ลูกเดือยไว้ล่วงหน้าในตอนเย็น วันถัดไปจะไม่เหนียวอีกต่อไป เมื่ออุ่นโจ๊กให้เติมนมเล็กน้อยลงไปเพื่อไม่ให้แห้ง

Kystyby กับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารตาตาร์ที่ง่ายและอร่อยที่สุด ประกอบด้วยเค้กแบนพับครึ่งโดยมีไส้มันฝรั่งอยู่ข้างใน แฟลตเบรดอบในกระทะที่แห้งและต้องเท kystybai ที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย ขนมนี้เตรียมง่ายกว่าพายทั่วไปมาก คุณสามารถใช้โจ๊กและผักผสมเป็นไส้ได้ แต่ kystybai กับมันฝรั่งตาตาร์ยังถือเป็นตัวเลือกแบบคลาสสิก สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายถูกถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประจำชาติที่ชอบทำซ้ำสูตรอาหารเก่าทีละขั้นตอน คุณสามารถดูภาพได้ทันทีเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แป้งมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง สูตรยอดนิยมคือแป้งที่ทำจากนมหรือน้ำ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดและในตอนท้ายสำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารฉันจะบอกวิธีเตรียมแป้งในน้ำ

ส่วนผสมสำหรับแป้งนม:

• นม – 0.5 ถ้วย (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชาระดับ
• ไข่ – 1 ชิ้น (กลาง)
• แป้ง - 2.5 ถ้วย

สำหรับการเติม:

• มันฝรั่ง – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม (ไม่จำเป็น) – 1 ใหญ่
• เนย – 50 กรัม
• นม – 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ.

วิธีส่ง:

• เนย – 100 กรัม

วิธีการปรุง kystyby กับมันฝรั่ง

เริ่มจากมันฝรั่งกันก่อน เราล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ วางมันฝรั่งในน้ำเค็มเดือดแล้วปล่อยให้เดือดจนนิ่ม

ในระหว่างการปรุงอาหารค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะมีเวลานวดแป้งเป็น kystyby

ละลายเนย ละลายน้ำตาลในนมอุ่น ผสมนมหวานกับเนย ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่เกลือ และคนทุกอย่างให้เข้ากัน

เรานวดแล้วใส่ถุงพักไว้ทันที 15-20 นาที เพียงเท่านี้เราไม่ต้องการแป้งอีกต่อไปสำหรับแป้งนี้ สะดวกในการใช้งาน ไม่ติดมือหรือไม้นวดแป้งเลย

กลับมาเติมไส้กันดีกว่า ระบาย yushka ทั้งหมดออกจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มนมอุ่นลงไป (คุณสามารถเผาในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว) และเนย

นวดไส้ให้เข้มข้นจนก้อนเนื้อหายไปหมด โดยหลักการแล้วไส้ก็พร้อมแล้ว แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแป้งที่บดและทอดได้ หัวหอมน้ำมัน ฉันมีความปรารถนา - ฉันเสริม เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เย็นลงในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้คลุมด้วยอะไรบางอย่าง

เรานำแป้งออกจากถุงแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ 5-7 ก้อนแล้วม้วนเป็นเค้กกลมบาง ๆ แล้วแทงด้วยส้อม อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แห้งให้ทอดเค้กในกระทะที่แห้งสนิทและอุ่นดี ไม่ต้องเติมน้ำมันแม้แต่หยดเดียว! นำออกทันทีเมื่อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วลงในกองและอย่าลืมปิดฝาหรือจานเพื่อให้นิ่มขึ้นและไม่แห้ง สำคัญ! หลังจากการทอดแล้ว ให้ทาเนยบนเค้กนมทั้งสองด้านทันที จากนั้นจึงปิดฝาไว้ ไม่จำเป็นต้องทาเค้กไร้เชื้อเพราะเค้กจะนิ่มแล้ว

เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เติมไส้ลงไป สำหรับสิ่งนี้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมันฝรั่งบดลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยมันฝรั่งบดที่ว่างอีกครึ่งหนึ่ง

คุณสามารถเสิร์ฟ kystyby ได้สองวิธี: เทเนยอุ่นๆ ลงไป หรือเสิร์ฟเนยแยกกันในชามเพื่อให้คุณสามารถจุ่มลงไปได้

และอีกหนึ่งบันทึกสุดท้าย ตามรสนิยมของฉัน kystyby ที่ทำด้วยแป้งไร้เชื้อจะมีรสชาติดีกว่า แต่ถ้าคุณเสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียมเสร็จเท่านั้น ในขณะที่แฟลตเบรดและไส้ยังอุ่นอยู่ แป้งที่เย็นลงจะกลายเป็นยาง คุณยังสามารถเตรียม kystyby เพื่อใช้ในอนาคตได้ แต่คุณควรเลือกรุ่นแป้งที่ทำจากนมอย่างแน่นอน: เมื่อนั่งและเย็นลง มันจะนุ่มและนุ่มกว่าแป้งอบสดใหม่มาก

สูตรแป้งไร้เชื้อสำหรับ kystybai

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบน้ำ:

• น้ำ – 3/4 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

เติมเกลือลงในน้ำอุ่นแล้วคนอย่างต่อเนื่องเริ่มเติมแป้ง นวดแป้งจนยืดหยุ่นแล้วใส่ในถุงพักไว้ ที่นี่มันดูหนาแน่นคล้ายกับเกี๊ยวมาก คุณจะไม่สามารถม้วนเป็นเค้กแบนๆ โดยไม่มีแป้งได้ ดังนั้นอย่าลืมเผื่อไว้เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น