สูตรขนม Shortcrust สำหรับทาร์ต รวมน้ำตาลผงแป้งร่อนและเกลือลงในชาม ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่แห้ง บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน นวดแป้งอย่างรวดเร็วและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

คัสตาร์ดวานิลลา. ผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก วางฝักและเมล็ดพืชลงในกระทะแล้วเติมนมลงไป นำทุกอย่างไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งข้าวโพดในชามแยก เทนมร้อนลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่อ เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้ว ให้เททุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา กวนต่อไปอีก 3-5 นาทีจนข้น นำออกจากเตาแล้วกรองครีมผ่านตะแกรง (ฝักวานิลลาจะยังคงอยู่ในตะแกรง) ใส่เนยทีละน้อย กวนจนเนียน เย็น (ในอ่างน้ำ) กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มและวางในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นจนกระทั่งใช้งาน

ทากระป๋องทาร์ตเล็ก ๆ ด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง แผ่แป้งออกบาง ๆ ใช้ส้อมแทงแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง วางฟอยล์อย่างระมัดระวังในแต่ละกระทะและโรยถั่ว ข้าว ฯลฯ ไว้ด้านบน (ดูสูตรพายรูบาร์บ) อบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หากคุณมีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเล็กมาก คุณไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ถ้าเป็นแบบของฉัน ฉันขอแนะนำให้คุณทำเช่นนี้เพื่อให้ทาร์ตชิ้นยังคงเนียนและสวยงาม เย็นก่อนใช้

เติมครีมทาร์ตที่เย็นแล้ว ใช้ถุงปรุงอาหารก็สะดวกซึ่งจะทำให้ครีมดูสวยขึ้น ตกแต่งตะกร้าครีมด้วยผลเบอร์รี่สดและโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

เค้กเหล่านี้เป็นสวรรค์สำหรับฉัน - มีน้ำหนักเบาผสมผสานกับรสชาติของขนมชอร์ตคัสต์อัลมอนด์เบอร์รี่และครีมได้อย่างลงตัวไม่ต้องใช้ขั้นตอนที่ซับซ้อนและในขณะเดียวกันก็ดูดีมาก

ดังนั้นเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: ไม่กี่ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ขูด, เนย 50 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ไข่ 1 ฟอง แป้งประมาณ 1 แก้ว

สำหรับครีม: นมหนึ่งแก้ว, วานิลลินเล็กน้อย, ไข่แดง 3 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน

สำหรับไส้: ผลเบอร์รี่ (ในกรณีนี้คือสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง)

สำหรับเคลือบ: แยม (ในกรณีนี้คือสตรอเบอร์รี่)

ตะแกรงอัลมอนด์

(หากไม่มีอัลมอนด์ก็ไม่มีปัญหา ทำขนมชอร์ตคัสต์ธรรมดาแทน)

ผัดเนยละลายกับน้ำตาล ใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่อัลมอนด์และแป้ง นวดแป้ง

แป้งจะทำอย่างถูกต้องเมื่อแป้งไม่ติดมือหรือแตกเป็นชิ้น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถทำเพสตรี้ครีมได้ อุ่นนมในกระทะด้วยไฟปานกลาง ก่อนเดือดให้เติมวานิลลินแล้วนำออกจากเตา ในชามตีไข่แดงและน้ำตาลรวมกับแป้ง ค่อยๆผสมกับนมร้อน นำส่วนผสมเกือบเดือด แต่อย่าต้ม ไม่เช่นนั้นไข่จะสุกและจะมีก้อนเนื้อ นำออกจากเตาให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

ฟิล์มเล็กๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของครีม เพื่อให้ง่ายต่อการเอาออก คุณสามารถปิดครีมด้วยกระดาษขนมได้ไม่กี่นาทีหลังจากนำออกจากเตา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเช่นนี้

ครีมที่ได้จะมีรสชาติอร่อยในตัวเอง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในเค้กหรือใช้ร่วมกับผลไม้สดและผลเบอร์รี่ก็ได้

แต่ขอกลับไปที่ทาร์ตกันดีกว่า แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม เติมลงในพิมพ์

ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ แล้วใส่ถั่วหรือถั่วลงไปเพื่อให้แป้งกดติดกับแม่พิมพ์

อบ (ที่ 160 องศา สำหรับแก๊ส และ 180 สำหรับไฟฟ้า) ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษออก และทิ้งไว้ในเตาอบอีก 5 นาที แป้งควรจะเป็นสีทอง

เติมครีมทาร์ตแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนครีมแข็งตัว

เตรียมเคลือบ - ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องอุ่นแยมในไมโครเวฟหรือบนเตา

เรานำทาร์ตออกมาใส่ผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วเทแยมลงไป

วางเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

คุณสามารถทดลองเติมผลไม้หรือเบอร์รี่ต่าง ๆ ได้ - ผลลัพธ์ก็จะดีไม่แพ้กัน!

สมัยเด็กๆ เค้กที่ฉันชอบคือตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมผลไม้ โดยมีชั้นคัสตาร์ดและเยลลี่สีอ่อนอยู่ด้านบน ทาร์ตหวานพร้อมผลไม้ - ฉันรู้ชื่อนี้ในภายหลังเท่านั้น การผสมผสานที่น่าทึ่งของแป้งขนมชนิดร่วนและรสชาติของราสเบอร์รี่สด สตรอเบอร์รี่ ซึ่งมักเป็นบลูเบอร์รี่และองุ่น จริงๆ แล้วฉันไม่ต้องการชาสำหรับของหวานแบบนี้ด้วยซ้ำ แม้ว่าแม่ของฉันจะยืนกรานก็ตาม

วันหนึ่งฉันพบว่าเค้กและทาร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ขนมสองชนิดที่แตกต่างกัน ไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง ทาร์ตฝรั่งเศสต้นตำรับเป็นพายแบบเปิดที่ทำจากขนมชนิดร่วนชนิดสั้นที่ไม่เติมเกลือหรือน้ำตาล อบในรูปแบบของขนมปังแผ่นที่คล้ายกับพิซซ่า โดยปกติแล้วจะแยกแยะได้ง่ายด้วยขอบหยักด้านข้างซึ่งเป็นเครื่องหมายของจานอบแบบพิเศษ

การเติมทาร์ตนั้นเป็นไปตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นเนื้อสัตว์เห็ดผักผลไม้ผลเบอร์รี่ ฯลฯ ไส้จะเต็มไปด้วยส่วนผสมไข่ครีมแล้วอบ ทาร์ตแอปเปิ้ลมีลักษณะคล้ายกัน แต่ทำจากขนมชนิดร่วน มีทาร์ตอีกประเภทหนึ่งที่อบในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก - เป็นทาร์ตเผ็ดหรือหวาน ฉันอ่านเจอที่ไหนสักแห่งที่ครั้งหนึ่งตะกร้าดังกล่าวถูกอบในเตาอบฟืนโดยตรงและเรียกว่าทาร์ทีน

ทาร์ตถูกออกแบบมาสำหรับไส้ มักมีรสหวาน แต่ไม่มีใครบอกว่าทาร์ตชิ้นเล็กที่ทำจากแป้งไม่หวานผสมกับแซนด์วิชที่คุณชื่นชอบจะไม่มีรสจืด นอกจากนี้เรายังจำตัวอย่างได้มากมายเมื่อใช้ตะกร้าเป็นพื้นฐานสำหรับแบ่งของว่าง เช่น ไส้กรอก มะกอก ชีสรสเค็ม ฯลฯ

ทาร์ตหวานพร้อมครีมวางด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ ด้านล่างหรือด้านบนวิปครีมสีขาวเหมือนหิมะ - ของหวานที่หรูหรา ตะกร้าผลไม้พร้อมคัสตาร์ดนั้นง่ายต่อการเตรียมและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานแสนอร่อย

ตัวทาร์ตเองก็ค่อนข้าง "แห้ง" ดังนั้นก่อนที่จะวางผลไม้และผลเบอร์รี่จะมีการเทครีมลงไป - โดยปกติแล้วมักจะเตรียมคัสตาร์ด, ครีมแองเกลส, คัสตาร์ด, มักจะเตรียมครีมบรูเล่น้อยกว่า โดยทั่วไปแล้ว เหล่านี้คือคัสตาร์ดหลากหลายชนิดที่ใช้เติมคัสตาร์ดพาย ทาร์ตผลไม้พร้อมคัสตาร์ดโดยเฉพาะที่ทำจากทาร์ทีนขนมชนิดร่วนเป็นของหวานที่อร่อยมากและยังดูน่ารับประทานอีกด้วย

ทาร์ตหวาน สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (4 ชิ้น)

• แป้งสาลี 1 ถ้วย (130 กรัม)
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 30 ก
• นม 1 แก้ว
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน 1 ช้อนชา
• วานิลลาสารสกัดจากส้มเครื่องเทศ
• กล้วย กีวี องุ่น ฯลฯสำหรับการกรอก

1. ทาร์ตขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 10 ซม. สะดวกในการเตรียมของหวานและของว่าง เนื่องจากแป้งไม่มีน้ำจึงสามารถเก็บไว้ได้ระยะหนึ่งและสามารถอบล่วงหน้าได้ในปริมาณที่ต้องการ ตอนนี้พวกเขาขายแม่พิมพ์ซิลิโคนที่สะดวกมากซึ่งแป้งไม่ติดและตะกร้าขนมแบบชอร์ตคัสต์ก็อบอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

ขนม Shortcrust สำหรับทาร์ต

2. ในการอบทาร์ตสี่ชิ้นขนาด 10 ซม. คุณจะต้องใช้แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง และเนย 30 กรัม เพื่อให้แป้งมีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อยคุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและวานิลลาธรรมชาติ (คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลา) ร่อนแป้งแล้วผสมกับน้ำตาลและวานิลลา คนจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน เพิ่มเนื้อหาของไข่หนึ่งฟองและเนยนิ่ม

   ผสมแป้งกับน้ำตาลและวานิลลา เนยและไข่

3. นวดแป้งขนมชนิดร่วนให้ละเอียดมาก ไขมันและแป้งผสมกันเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องนวดแป้งจนน้ำตาลละลายเนื่องจากไข่ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเป็นหยิกได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม รีดแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

   แป้งขนมชนิดร่วน

วิธีการอบ

4. แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องทาจาระบี พวกเขาเองค่อนข้าง "ลื่น" และแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้ามีเนย แบ่งแป้งขนมชนิดร่วนออกเป็นสี่ส่วนแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. วางแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วผนังให้มีความหนาเท่ากัน ใช้นิ้วบีบแป้งส่วนเกินออก ตามขอบของแม่พิมพ์

   ใส่แป้งที่รีดแล้วลงในพิมพ์

5. คุณสามารถอบทาร์ตในเตาไฟฟ้าหรือเตาอบในครัวเรือนขนาดเล็กได้ เตาไฟฟ้าจะสะดวกกว่าเพราะสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้สม่ำเสมอ ฉันอบครีมบรูเลในเตาอบนี้ และค่อนข้างประสบความสำเร็จ เปิดเตาหรือเตาอบที่ 180 องศา ใช้ส้อมจิ้มแป้งที่ด้านล่างของกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ วางแม่พิมพ์ด้วยขนมชนิดร่วนสำหรับการอบ

   วางแม่พิมพ์พร้อมแป้งลงในเตาอบ

6. ที่อุณหภูมินี้แป้งขนมชนิดร่วนจะพร้อมภายใน 15-20 นาที สีของแป้งควรได้รับคำแนะนำ - ในไม่ช้ามันจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลโดยเฉพาะด้านที่กดกับผนังของแม่พิมพ์ นอกจากนี้แป้งขนมชนิดร่วน "ไหล" ลงไปด้านข้างของแม่พิมพ์เล็กน้อยและหย่อนคล้อย ความสูงของตะกร้าขนมชนิดร่วนจะเล็กกว่าความสูงของแม่พิมพ์เล็กน้อย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

   ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์สำเร็จรูป

7. เขย่าทาร์ตที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ - พวกมันจะไม่ติดกับซิลิโคนเลย ตะกร้าขนมจะต้องเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง โดยวางบนผ้าสะอาด

คัสตาร์ดสำหรับกระเช้าผลไม้

8. ในการเตรียมคัสตาร์ดคุณต้องใช้นมสดธรรมดาที่มีปริมาณไขมัน 2.5-3% เราตัดสินใจไม่ใส่ไข่ขาว แม้ว่าจะมีหลายๆ สูตรแนะนำก็ตาม สำหรับคัสตาร์ด เราได้เตรียมไข่แดง 2 ฟอง แป้งข้าวโพด น้ำตาล และวานิลลา นอกจากนี้เพื่อกลิ่นและรสชาติเราจึงตัดสินใจเพิ่มสารสกัดจากส้ม - เพียงไม่กี่หยด

   สำหรับครีม-นม แป้ง ไข่

9. ในถ้วยผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด ไข่แดง 2 ฟอง และ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม. ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้งบวม ในกระทะขนาดเล็ก ใส่นมที่เหลือบนไฟ โดยเติมวานิลลาและสารสกัดจากส้ม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในนม ล. ซาฮารา

   เทแป้งและไข่แดงลงในนม

10. เมื่อนมได้รับความร้อนดีแต่ยังไม่เดือด ให้เทส่วนผสมของไข่แดง แป้ง และนมลงไป ควรทำโดยใช้ไม้พายคนนมค่อนข้างเข้มข้น เมื่อได้รับความร้อน แป้งจะ "สุก" กลายเป็นคัสตาร์ดที่ค่อนข้างหนาแต่ยังคงไหลอยู่

    คัสตาร์ดค่อนข้างหนา

การเตรียมกระเช้าคัสตาร์ด

11. วางเค้กอบทั้งหมดบนจานหรือถาดเล็ก ใช้ช้อนเทคัสตาร์ดอุ่นๆ ลงในทาร์ตหวานแต่ละชิ้น ครีมไหลได้ดีจากช้อนและสะดวกในการกระจายลงตะกร้า คุณต้องเทเกือบถึงขอบขอบขนมชอร์ตคัสต์

    เทครีมลงในตะกร้า

12. ต่อไป นี่เป็นสิ่งสำคัญ คุณต้องทำให้ทาร์ตคัสตาร์ดเย็นลงให้ดี วางตะกร้าคัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ถ้าจะให้ดีควรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คัสตาร์ดแข็งตัวอย่างสมบูรณ์แบบกลายเป็นครีมที่มีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจซึ่งมีความสม่ำเสมอคล้ายกับเยลลี่ที่มีความหนาแน่นไม่มาก ในขณะที่ตะกร้าครีมกำลังเย็นตัวลง ให้เจือจาง 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็ก ล. น้ำ 1 ช้อนชา เจลาตินทันที

    กระเช้าพร้อมคัสตาร์ดแช่เย็น

เตรียมของหวานแสนอร่อยด้วยผลไม้

13. ชุดผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับทำขนมหวานพร้อมคัสตาร์ด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ฉันแนะนำให้คุณอย่ากองไส้เยอะและใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่เกิน 3-4 ชนิด ปอกกีวีและกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ควรผ่าองุ่นลูกใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ เพียงแค่ล้างและทำให้แห้ง จะดีกว่าถ้าหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ แม้ว่าผลเบอร์รี่ลูกเล็กจะดูสวยงามทั้งตัวก็ตาม

หากคุณอยู่ในปารีสและไปร้านขนมอบอย่างน้อยหนึ่งร้าน คุณคงจำได้ว่าในบรรดาเค้ก ขนมอบ และขนมอบต่างๆ ก็มีทาร์ตเบอร์รี่เหล่านี้ด้วย ของหวานที่น่าประทับใจอย่างยิ่งซึ่งดึงดูดความสนใจได้ในทันที นี่มันคลาสสิกจริงๆ! สว่างมาก ค่อนข้างเตรียมง่าย แต่สวยงามในความเรียบง่าย =) มีอะไรอยู่ในนั้นบ้าง? แป้งขนมปังชนิดร่วน คัสตาร์ดวานิลลา และผลเบอร์รี่ ส่วนใหญ่แล้วทาร์ตดังกล่าวตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่และปิดด้วยเยลลี่ใสด้านบน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกด้วยราสเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลผง แต่ไม่มีใครห้ามการใช้บลูเบอร์รี่/แบล็กเบอร์รี่/สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ สิ่งเดียวคือฉันไม่แนะนำให้ทำด้วยผลเบอร์รี่หรือเชอร์รี่รสเปรี้ยวเพราะนี่เป็นการผสมผสานที่แตกต่าง;)

คัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
นม 1 ถ้วย*
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 1/2 ถั่ว (หรือสารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชา หากไม่มี ให้ใช้วานิลลิน)
เกลือเล็กน้อย

* 1 ถ้วย = 240 มล

1/2 ส่วนของขนมชนิดร่วน
ราสเบอร์รี่ 170 กรัม
บลูเบอร์รี่/บลูเบอร์รี่ 170 กรัม
สตรอเบอร์รี่ 170 กรัม

การตระเตรียม:

ส่วนผสมข้างต้นจะได้ทาร์ตขนาดกลาง 4 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม.) และทาร์ตใหญ่ 1 ชิ้น (23 ซม.)

ทำแป้งขนมชนิดร่วนตาม. ฉันขอเตือนคุณว่าคุณต้องการสัดส่วนครึ่งหนึ่งที่ให้ไว้
สำหรับครีม:
ผสมไข่แดง นม 1/4 ถ้วย น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และแป้งข้าวโพดทั้งหมดเข้าด้วยกันในแม่พิมพ์ แล้วตีให้เข้ากัน ผ่าฝักวานิลลาครึ่งฝักตามยาวแล้วขูดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง (ฉันพบว่าใช้ช้อนชาทำได้สะดวก) ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนมและน้ำตาลที่เหลือ ใส่เกลือและเมล็ดวานิลลาลงไปพร้อมกับฝัก

วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน นำไปเกือบเดือด แต่ไม่ให้เดือด! นำฝักออกจากที่นั่นแล้วคนส่วนผสมไข่อย่างต่อเนื่องแล้วเทนมลงไปเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นเททุกอย่างกลับลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้ม ในตอนแรกส่วนผสมจะเป็นของเหลวเพราะ... แป้งจะทำงานที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น คือ 88-93 C ดังนั้นครีมจะเริ่มข้นขึ้นเมื่อใกล้ถึงจุดเดือด ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วยกลงจากเตา ตีครีมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 2-3 นาทีจนเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยในหลายขั้นตอน ตีแต่ละขั้นตอนจนเข้ากันดี

คัสตาร์ดที่เสร็จแล้วควรมีความคงตัวของโยเกิร์ตไขมันต่ำ ใส่ในตู้เย็นและคนทุก ๆ 10 นาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแข็งตัว

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง รีดให้มีความหนา 3-5 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมสำหรับพิมพ์ โดยเพิ่มด้านข้าง 1-1.5 ซม. (เพื่อให้มีแป้งเพียงพอที่จะคลุมผนังของแม่พิมพ์) โอนวงกลมแป้งที่เตรียมไว้ลงในถาดอบ กดลงแล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด ทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง**

** นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อว่าในระหว่างการอบแป้งจะไม่ "เลื่อน" ไปตามผนังเพราะว่า หลังจากแช่เย็นแล้วอาจยังเย็นอยู่

ตั้งเตาอบที่ 180 C หรือ 350 F. อบตะกร้าจนขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 15-18 นาที นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง นำออกจากกระทะแล้วเติมคัสตาร์ดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในทาร์ตแต่ละชิ้น

โรยหน้าด้วยเบอร์รี่แล้วปิดด้วยเยลลี่เค้กใส (ปุ๊กใช้ส่วนผสมของ Dr.Oetker นี่ค่ะ