ซอสไทยเป็นชื่อสากลสำหรับน้ำเกรวี่ทั้งหมดที่ผลิตในประเทศนี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารไทยที่ไม่มีน้ำเกรวี่มากมายที่ปรุงจากวัตถุดิบที่หลากหลาย หากดูที่ชั้นวางสินค้าที่มีน้ำจิ้มไทย คุณจะพบถั่ว กุ้ง พลัม และถั่วเหลือง

ประเภทของซอสไทย

น้ำจิ้มที่มักพบในเมนูประจำบ้านมีอยู่ 2 ประเภท คือ น้ำพริก และ น้ำจิ้ม

น้ำพริกมักจะใส่พริกเสมอและมีฐานของเหลวอยู่ในรูปแบบของปลาหรือกะปิ อาจค่อนข้างหนาหรือประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ปรุงรสข้าวหรือเครื่องเคียงผัก เนื้อสัตว์ และแกงส้ม (แกงเผ็ด) ที่แม่บ้านไทยจัดเตรียมไว้ทุกแห่ง

ตามกฎแล้วน้ำชิมมีโครงสร้างของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันและสามารถย้อมเป็นสีแดงอ่อนและเข้มได้ คนไทยชอบจิ้มชิ้นปลาหรือเนื้อลงไป น้ำจิ้มบ๊วยเตรียมไว้สำหรับกุ้ง ส่วนน้ำจิ้มไก่เสิร์ฟพร้อมไก่ซึ่งมีรสชาติหวานเผ็ดน่ารับประทาน

ซอสไทยจัดทำขึ้นโดยไม่มีปัญหาใดๆ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และในบางกรณี คุณอาจต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ในการบดส่วนผสม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยจะใช้ครกและสากที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้

น้ำเกรวี่ไทยชนิดแรกที่ชาวยุโรปได้ลองคือน้ำพริกกะปิที่มีเสน่ห์ซึ่งทำจากกะปิ นั่นคือจุดที่เราจะเริ่มต้น

น้ำพริกกะปิ

หากต้องการติดตามเทคโนโลยีการเตรียมน้ำจิ้มไทยก็ตุนครกไว้ เมื่อสับผลิตภัณฑ์ด้วยมือ กลิ่นและรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า สำหรับหยด Namprika ให้:

• ฝักพริกขนาดเล็ก – 5 ชิ้น;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• กะปิ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - บีบประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำปลา (แทนเกลือ) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. บดพริกไทยและกระเทียมในครก หากคุณไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ในห้องครัว ให้ใช้เครื่องปั่น
2. ใส่มวลที่บดแล้วลงในชาม ใส่กะปิ และน้ำตาลลงไป ผสม.
3. เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

สูตรซอสเขียวไทย

ซอสเขียวของไทยไม่สมบูรณ์หากไม่มีพริก แต่เพื่อรักษาสีจึงเพิ่มพริกเขียวลงไป องค์ประกอบทั่วไปมีดังนี้:

• พริก – 4 ฝัก;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ขมิ้น, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผิวมะนาวขูด - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมตัว:

1. ปล่อยฝักพริกออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด
2. บดส่วนผสมที่กำหนดไว้ในสูตรในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันผสมส่วนผสม
3. วางไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

ซอสเขียวของไทยเข้ากันได้ดีกับอาหารปลาขาว

น้ำชิมสำหรับอาหารทะเล

หากครอบครัวของคุณชอบอาหารทะเล คุณก็ควรตุนสูตรน้ำชิมทะเล สำหรับน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายแดงหยาบ - 3 ช้อนชา;
• พริก – 2 ฝัก;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำปลา – 80 มล.;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ควรบดกระเทียมในครกพร้อมกับน้ำตาล
2. เราทำความสะอาดฝักพริกจากเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระเทียมในครก เราบดส่วนผสมต่อไป
3. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เจือจางด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวคั้น

ซอสนี้เป็นหนึ่งในพันธุ์หวานและเปรี้ยวและเติมเต็มรสชาติคาวของอาหารจานหลักได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มะนาวมากเกินไปเพราะฉะนั้นควรรับประทานผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ

สูตรน้ำเกรวี่ไก่

การเลือกน้ำจิ้มไก่ในร้านเป็นเรื่องง่ายมาก: ดูขวดที่มีไก่อยู่บนฉลากแล้วคุณจะไม่ผิดไป สำหรับแม่บ้านที่ชอบทำน้ำเกรวี่ด้วยมือเราขอแนะนำสูตรที่มีผลิตภัณฑ์ดังนี้

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
• พริก (ผง) – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. และเช่นเคยเราจะต้องมีปูน เราจะใส่กระเทียมและเกลือลงไปบดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ผสมน้ำส้มสายชูสองชนิดแล้วเติมลงในเนื้อ ใส่น้ำตาลและผงพริกลงไปผัด
3. โอนไปยังกระทะและให้ความร้อนประมาณ 3-4 นาที ตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้
4. เสิร์ฟน้ำเกรวี่เย็นๆ กับไก่.

ด้วยการผสมผสานของน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทำให้เราได้รสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากับรสชาติของนกได้อย่างน่าพึงพอใจ คุณสามารถสร้างรสชาติที่เหมาะกับทุกคนในครอบครัวได้โดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชู โดยวิธีการนี้คุณสามารถใช้สูตรนี้สำหรับสลัดไก่และผัก

ท่ามกลางซอสไทยที่หลากหลาย คุณสามารถหาของดั้งเดิมได้เสมอ เช่น สะเต๊ะถั่ว ซึ่งมีรสหวาน-เผ็ดที่วิเศษ มีกะทิและเครื่องเทศมากมายสำหรับการผสมผสานที่น่าทึ่ง เสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดและไก่ย่าง

น้ำหมันหอยอันโด่งดังหรือใช้ในการเตรียมปลาและเนื้อสัตว์ทอดและต้ม ในนั้นอาหารจะถูกปรุงจนได้รสชาติที่ไพเราะ มีความหนามากและมีสีเข้มเกือบดำ น้ำจิ้มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทะเล

ความลับในการทำอาหาร

อาหารประจำชาติแต่ละมื้อมีความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารโดยที่ไม่สูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ พวกเขายังมีอยู่ในการเตรียมซอสจากประเทศไทย

ดังนั้นในประเทศลาวพวกเขาไม่ได้ใส่กระเทียมสดลงในน้ำเกรวี่ แต่ใส่กระเทียมผัดแห้งและบด แม่บ้านชาวไทยใช้กระทะเป็นอุปกรณ์ทำอาหาร แต่คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยในกระทะธรรมดาได้เช่นกัน

หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลาได้ สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก ในหลายสูตรใช้แทนเกลือและไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำเกรวี่มากนัก

เมื่อเลือกประเภทซอสควรคำนึงถึงความสม่ำเสมอของซอส ชนิดน้ำ เหมาะสำหรับราดข้าว สลัด จิ้มขนมปัง หรือเนื้อสัตว์ ใช้พันธุ์ที่หนากว่าสำหรับอาหารจานทอด เมื่อสัมผัสกับอาหารจานร้อน พวกมันจะปล่อยกลิ่นหอมออกมาทันที เพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานให้กับจาน

ในฐานะแฟนตัวยงของอาหารรสเผ็ด ฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้สำหรับน้ำจิ้มรสเผ็ดแบบไทยๆ ได้ ทำง่ายมาก (แต่ฉันมีสูตรในบล็อกเยอะมาก) และเหมาะสำหรับทำอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึง... ถ้ากินกับกุ้งจะอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกแดงขนาดกลาง 2 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (ไวน์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ดีที่สุด)
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 150 มล
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวโพดหรือมันฝรั่งไม่สำคัญ)

จากส่วนผสมที่กำหนดฉันได้ซอส 300 มล.

การตระเตรียม

ความเผ็ดของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่ใส่ลงไป หากกลัวว่าน้ำจิ้มรสหวานของไทยจะเผ็ดเกินไป ให้เอาเมล็ดออกให้หมด โปรดคำนึงด้วยว่าเมื่อเก็บซอสไว้ ความเผ็ดจะค่อยๆ ลดลง จะร้อนที่สุดในวันที่เตรียมตัว

กระเทียม พริก น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ และเกลือควรบดให้ละเอียดที่สุดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

เทน้ำซุปข้นสีแดงสดที่ได้ลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนเตา ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที ควรคนเป็นครั้งคราว

ต่อไปเราต้องเพิ่มแป้งลงในซอสของเรา วิธีที่สะดวกที่สุดคือผสมล่วงหน้ากับน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทสารละลายที่ได้ลงในซอส วิธีนี้จะทำให้มีก้อนเนื้อน้อยลงที่ต้องแยกออกด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ หรือจะสะดวกกว่าก็ได้ จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อให้ซอสข้นขึ้น และพริกและกระเทียมยังคงอยู่ในซอสที่หนาและไม่ลอยขึ้นไปด้านบน

หลังจากที่คุณเติมแป้งแล้ว ให้ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งนาที จากนั้นจึงยกลงจากเตา คุณสามารถเทน้ำจิ้มรสเผ็ดหวานแบบไทยลงในขวดโหลเมื่อเย็นสนิทแล้ว ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์

หากคุณไม่ชอบใช้น้ำตาล คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลวได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำและน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพราะน้ำผึ้งจะให้ความหนาตามที่ต้องการ ในกรณีนี้ซอสจะไม่ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที แต่ประมาณ 20 นาที คุณจะต้องแน่ใจว่าซอสไม่ไหม้

ฉันเรียนรู้วิธีทำซอสเปรี้ยวหวานแบบไทยรสเผ็ดได้อย่างไร

สามีของฉันชอบน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานแบบไทยๆ และฉันซื้อมันในขวดลิตรด้วยความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉา ผมดูปริมาณน้ำจิ้มที่กิน อ่านส่วนประกอบของน้ำจิ้มที่ขวด แล้วก็ตัดสินใจทำน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานเองครับ พูดไม่ทันทำเลย และดูเถิด! ซอสนี้อร่อยมากและรับประกันว่าปราศจากสารกันบูดและสีย้อมเคมีใดๆ ฉันใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมซอสเปรี้ยวหวานเพียง 40 นาทีเท่านั้น และใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมและฆ่าเชื้อขวดและเทซอสลงไป ตอนนี้ที่บ้านก็มีน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานแบบไทยๆ อยู่เสมอ และถ้าหมดกะทันหันก็รีบปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก และพริกและกระเทียมเผ็ดสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี

น้ำจิ้มเปรี้ยวหวานแบบไทยไม่ใส่สีหรือสารกันบูด

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ – 600มล
• กระเทียม – 12 กลีบ
• พริกแดงร้อน – 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 80มล
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสเปรี้ยวหวานแบบไทยๆ

พริกแดงและกระเทียมเป็นพื้นฐานของซอสเปรี้ยวหวานของไทย

ฉันล้างขวดและขวดสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน ฉันฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ จากประสบการณ์ของฉัน ภาชนะเก็บซอสควรมีขนาดเล็ก - 200-400 มล.
ฉันล้าง หั่น และเอาเมล็ดพริกแดงร้อนออก สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดเราเหลือเมล็ดไว้เล็กน้อย เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม

ฉันเพิ่มและบดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่น ฉันสับละเอียด แต่ไม่จนเนียน ออกมาสวยงามกว่านี้

ฉันวางมวลที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือน้ำน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูมากขึ้น - มากถึง 120 มล. - ก็สามารถเก็บซอสไว้ในที่มืดและแห้งได้โดยไม่ต้องแช่เย็น ฉันชอบซอสที่มีน้ำส้มสายชูน้อย
ฉันตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงต่ออีก 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น

ปรุงซอสเปรี้ยวหวานแบบไทยเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็น

ซอสสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันกลับไปสู่ความว่างเปล่าอย่างช้าๆ และแน่นอน เหตุผลง่ายๆ คือ ห่วงใยสุขภาพ และซอสก็เป็นหนึ่งในการเตรียมที่ฉันชอบสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าหากต้องการก็สามารถทำซอสเปรี้ยวหวานนี้ได้ตลอดเวลาของปี แต่ฉันชอบทำซอสในฤดูร้อนเมื่อผักถึงฤดู พวกผู้ชายเมื่อเปรียบเทียบซอสของฉันกับซอสที่ซื้อในร้านต่างประหลาดใจมาก ครั้งแรกที่ฉันใช้พริกเขียวเผ็ดดังนั้นสีของซอสเปรี้ยวหวานที่เสร็จแล้วจึงไม่มีจำหน่ายในท้องตลาดมากนัก ขณะที่ฉันกำลังคิดถึงสีย้อมธรรมชาติ ฉันก็ซื้อพริกแดงที่ตลาด และซอสก็เริ่มเปล่งประกายด้วยเฉดสีทองแดงทันที ชิคง่ายๆ! ซอสทำเร็วอร่อยและสวยงามมาก และมีกลิ่นหอมขนาดไหน! ฉันเทซอสลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ดังนั้น วิธีทำซอสเผ็ดและหวานแบบไทย:

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ – 600มล
• กระเทียม – 12 กลีบ
• พริกแดงร้อน – 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 80มล
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ

เราล้างขวดและขวดสำหรับซอสของเรา เราฆ่าเชื้อ ฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ จากประสบการณ์ของฉัน ภาชนะเก็บซอสควรมีขนาดเล็ก - 200-400 มล.

ล้างและหั่นพริกแดง เอาเมล็ดออก สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ให้ทิ้งเมล็ดไว้เล็กน้อย เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม

ใส่พริกและกระเทียมลงในเครื่องปั่นแล้วสับ ฉันสับละเอียด แต่ไม่จนเนียน ออกมาสวยงามกว่านี้

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำ และคำกัด ฉันเติมน้ำส้มสายชู 80 มล. (แล้วแต่รสนิยม) ผสม.

วางบนไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงซอสเปรี้ยวหวานประมาณ 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น

ในเวลาเดียวกันให้เจือจางแป้งด้วยน้ำ (8 ช้อนโต๊ะ) ในถ้วย

เทแป้งลงในซอสที่เคี่ยวเล็กน้อยอย่างช้าๆ และระมัดระวัง คนให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อน

เทซอสลงในขวดอย่างรวดเร็ว มาปิดกันเถอะ เราทิ้งขวดไว้กับซอสเปรี้ยวหวานไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวจนกระทั่งเย็นสนิท และใส่ไว้ในตู้เย็น

ซอสเปรี้ยวหวานนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา ข้าว และผัก หลานชายของฉันเมื่อไปเยี่ยมก็เททุกอย่างที่เขาทำได้ ฉันชอบใช้ซอสเปรี้ยวหวานของไทยในการหมักและเมื่อเตรียมอาหารจานเดียว เช่น ปีกไก่ซอสเปรี้ยวหวาน โดยทั่วไปแล้วซอสเปรี้ยวหวานคือหนึ่งในเครื่องช่วยชีวิตของฉัน

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

ฉันชอบปรุงเผ็ด ซอสพริกหวานและเปรี้ยวตัวคุณเองที่บ้าน ไม่ยากเลยและผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำจิ้มรสเด็ดที่หอมกรุ่นซึ่งรวมอยู่ในอาหารไทยหลายเมนู นอกจากนี้ซอสพริกแบบโฮมเมดหนา ๆ ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือผักและอาหารทอดได้ ข้อได้เปรียบหลักของซอสโฮมเมดคือคุณสามารถควบคุมระดับความเผ็ดและองค์ประกอบได้ด้วยตัวเอง ไม่มีสารเคมีหรือสีย้อม มีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น!

ฉันชอบที่จะทำซอสนี้จาก พริกเม็ดใหญ่- ฝักยาวมีกลิ่นหอมเนื้อเช่นนี้ กฎต่อไปนี้ใช้กับพริก: ยิ่งพริกไทยมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งโกรธและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น- พริกขนาดใหญ่ไม่ร้อนเท่าแต่ยังคงจุดประกายความรู้สึกและเป็นสุขและมีรสชาติพริกที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันมักจะเติมซอสสำเร็จรูปลงในอาหารประเภทต้มหรือผัก และฉันก็ทำซุปโดยใช้น้ำพริกนี้ด้วย

สูตรซอสพริกหวานและร้อน

ในการเตรียมซอสแสนอร่อยนี้คุณต้องดำเนินการ:

• พริกขนาดใหญ่ 5 เม็ด
• มะเขือเทศหลายลูก
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หอมแดง 1 ชิ้น;
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก หรือน้ำส้มสายชูสับปะรด 5% 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือหรือน้ำปลาตามชอบ

น้ำตาลมะพร้าวสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายขาวธรรมดาหรือน้ำตาลทรายแดงได้ เราเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสของเราในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ - น้ำส้มสายชูผลไม้หรือสารละลายของมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำมะนาว - สิ่งใดก็ตามที่มีอยู่ในขณะนี้

สามารถเตรียมซอสแบบเดียวกันได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช เพียงเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวผักจนนิ่มและความชื้นระเหยไป ซึ่งจะทำให้ได้ซอสในรูปแบบอาหารที่ไม่มีไขมัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดมะเขือเทศสับหยาบ หัวหอม และกลีบกระเทียมบนไฟร้อนปานกลาง เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและพาร์ทิชันภายในสีขาวแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ประมาณ 10 นาที โดยคนตลอดเวลา

เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว (มะนาว) เกลือเพื่อลิ้มรสและลิ้มรสเกลือ/น้ำตาล/กรด เคี่ยวซอสในกระทะด้วยไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน! เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงและความชื้นส่วนเกินระเหยไป (หลังจากผ่านไป 15-20 นาที) ให้ยกซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน

ก่อนหน้านี้ ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์เครื่องปั่น ผู้หญิงไทยใช้ครกและสากในการเตรียมน้ำพริก โดยบดผักผัดกับพริกและกุ้งแห้งขนาดเล็กให้เป็นน้ำซุปข้น

ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (หลังจากเย็นสนิทแล้ว) ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ฉันทำซอสนี้ในปริมาณเล็กน้อยและเรากินมันใน 1-2 มื้อ มันอร่อยมาก! คุณชอบอาหารจานเผ็ดไหม? แบ่งปันในความคิดเห็น!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

ครอบครัวของฉันชอบอาหารไทยมาก เราชอบกุ้งและไก่กับน้ำพริกรสเผ็ดเป็นพิเศษ น้ำจิ้มมีสองประเภท คือ น้ำจิ้มรสปกติ และน้ำจิ้มพริกหวาน เราชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า มันนุ่มกว่าเล็กน้อยและอ่อนโยนกว่าถึงแม้จะเผ็ดพอๆ กันก็ตาม

เป็นเวลานานที่ฉันซื้อซอสนี้ในร้านค้าในแผนกที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์แปลกใหม่จากอาหารอื่น ๆ ของโลก น้ำจิ้มราคาไม่แรงเลยลองทำกินเอง ปรากฎว่าซอสนั้นเตรียมค่อนข้างเรียบง่ายจากส่วนผสมที่มีอยู่ และกลับกลายเป็นว่ารสชาติอร่อยและเผ็ดพอๆ กับซอสที่ซื้อจากร้านค้า

มาทำน้ำพริกหวานๆกัน มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกัน จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เราจะได้ซอสประมาณ 200 กรัม

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดสับ

ความเผ็ดของซอสพริกจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่ใส่ลงไป เราชอบซอสที่เผ็ดพอประมาณ เลยสับพริกเล็กๆ 3 เม็ด เรายังสับโดยใช้เครื่องบดสับ หากคุณไม่มีสิ่งนั้น เพียงบดมันในเครื่องปั่นหรือส่งผ่านตาข่ายละเอียดในเครื่องบดเนื้อ

ใส่กระเทียมและพริกลงในกระทะ

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะด้วย

ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากคุณชอบซอสเผ็ดมากขึ้น

เทลงในน้ำยกเว้น 2 ช้อนโต๊ะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงซอสประมาณ 20-25 นาที ซอสจะระเหยเล็กน้อยและผักจะนิ่ม

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในซอส ตั้งไฟจนซอสใสอีกครั้งและข้นขึ้น

เก็บซอสที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดสนิทประมาณหนึ่งสัปดาห์ หรือใช้ได้ทันที

ซอสพริกไทยรสเผ็ดร้อนเป็นส่วนผสมที่อร่อยและมีชีวิตชีวาสำหรับอาหารทะเลและไก่

น่าทาน!