ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนจำนวนมากเพลิดเพลินกับการปลูกบวบ เนื่องจากได้รับการดูแลเพียงเล็กน้อย พวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ได้ ในช่วงฤดูกาล ผักชนิดนี้เป็นผักที่มีราคาถูกและเข้าถึงได้มากที่สุดชนิดหนึ่ง พ่อครัวรู้สูตรอาหารบวบหลายร้อยสูตร: ทอด, ตุ๋น, อบ อาหารที่พวกเขาทำนั้นเบา น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้วผักนี้มีรสชาติที่กลมกลืนกับผักและผลไม้ทุกชนิด น่าแปลกใจไหมที่พวกเขาสร้างพื้นฐานของผักกระป๋องหลายชนิดที่แม่บ้านที่กระตือรือร้นเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหลายครอบครัว พวกเขาทำเมนูเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่สามี" จากบวบสำหรับฤดูหนาว ได้ชื่อมาจากรสชาติเผ็ดร้อนที่ผู้ชายหลายคนชอบ แต่จริงๆ แล้ว ไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จึงเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและยังมีสูตรอาหารง่าย ๆ ที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถใช้ทำอาหารกระป๋องเหล่านี้ได้

ความลับการทำอาหาร

การเตรียมสลัด "ลิ้นแม่สามี" จากบวบสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารเลยแม้แต่น้อยก็ตาม ยิ่งกว่านั้นในบรรดาสูตรการเตรียมของว่างนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน - คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำและรู้เคล็ดลับบางประการ

• โดยปกติแล้วจะมีการเลือกใช้บวบอ่อนในการเตรียมอาหารต่างๆ เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน “ลิ้นของแม่สามี” เป็นข้อยกเว้นที่น่ายินดีสำหรับกฎนี้ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรใช้บวบที่โตเต็มที่ซึ่งมีความยาวถึง 25-30 ซม. ผักขนาดนี้ช่วยให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความกว้างเหมาะสมที่สุดตามที่กำหนดในการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ
• ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับชื่อ "ลิ้นแม่สามี" - มันเผ็ดมาก หากคุณไม่ค่อยชอบรสชาติเผ็ดร้อนและต้องการลดปริมาณลงเล็กน้อย อย่าใส่เมล็ดพริกไทยร้อนลงไป ลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมในส่วนผสม อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมเหล่านี้เป็นสารกันบูดและจำเป็นต้องทดแทนด้วยน้ำตาลหรือน้ำมัน ด้วยการลดปริมาณพริกไทยคุณต้องเพิ่มเวลาการรักษาความร้อนของของว่างด้วยไม่เช่นนั้นจะคงอยู่ได้ไม่นานในฤดูหนาว
• ความสะอาดเป็นกุญแจสำคัญในการรับประกันว่าอาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องและจะไม่เน่าเสีย ควรล้างจานทุกจานให้ดี ต้องล้างผักให้สะอาดด้วย โดยควรใช้สบู่ ขวดไม่เพียงแต่ล้างด้วยโซดาเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อและต้มฝาด้วย ในกรณีนี้เท่านั้นที่พนักงานต้อนรับไม่ต้องกังวลกับชะตากรรมของของว่างที่เตรียมไว้สำหรับเธอ แม้ว่าสูตรอาหารจะเรียบง่าย แต่ก็ยังน่าเสียดายสำหรับความพยายามของคุณ
• ในการเตรียมสลัดบวบ "ลิ้นแม่สามี" คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศจำนวนมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก อย่างไรก็ตามหากแม่บ้านไม่ขี้เกียจก็สามารถเลือกสูตรที่มีมะเขือเทศสดได้ก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน ส่วนที่ยากที่สุดในที่นี้คือการปอกมะเขือเทศ แต่นี่จะเป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้วิธี ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ลวกประมาณ 2-3 นาทีจนเย็น หลังจากนี้ คุณจะทำความสะอาดเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ การเลื่อนเนื้อมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือทุบด้วยเครื่องปั่นไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

ตามคำแนะนำที่ให้ไว้ คุณสามารถเตรียม "ลิ้นแม่ยาย" จากบวบได้มากเท่าที่คุณเห็นว่าเหมาะสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกกับมะเขือเทศ

คุณต้องการอะไร(สำหรับ 5 ลิตร):

• บวบ – 3 กก.
• พริกหยวก – 0.75 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (70%) – 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งบวบ ลบผิวหนังและเมล็ดออกจากพวกเขา เมล็ดจะง่ายต่อการเอาออกด้วยช้อนถ้าคุณหั่นตามยาว
2. หั่นบวบตามขวางเป็นชิ้นยาว 8-10 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกเปลือกพริกและกระเทียม คุณต้องสวมถุงมือเพื่อปกป้องผิวจากการไหม้ หากคุณไม่ชอบกลิ่นกระเทียมในอาหารเรียกน้ำย่อย คุณไม่สามารถใส่กระเทียมจากบวบลงใน "ลิ้นแม่สามี" ได้ แต่ในกรณีนี้ให้เพิ่มพริกไทยร้อนอีกฝัก
4. ล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกหวาน
5. ปอกมะเขือเทศตามคำแนะนำในส่วนด้านบน ที่ที่เราแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหาร
6. หั่นพริกหวานและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในลักษณะเดียวกัน
8. รวมน้ำซุปข้นผัก, เครื่องปรุงร้อน, เกลือ, น้ำตาลและเนยลงในกระทะขนาดใหญ่
9. วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
10. ใส่ "ลิ้น" บวบลงในซอสแล้วปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตาทันที
12. เทของว่างลงในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ทำให้เย็นลง
13. ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปใส่ตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

หากสูตรที่ให้มาสำหรับการทำ “ลิ้นแม่สามี” จากบวบดูไม่ง่ายพอสำหรับคุณ ให้ใช้สูตรง่ายๆ ที่ให้ไว้ด้านล่าง

สูตรง่ายๆ ด้วยซอสมะเขือเทศ

คุณต้องการอะไร(สำหรับ 5 ลิตร):

• บวบ – 3 กก.
• พริกหยวก – 0.75 กก.
• พริกไทยร้อน – 0.25 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 80 มล.;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. หั่นบวบเป็นชิ้นตามสูตรคลาสสิก
3. บดพริกไทยและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้ม
5. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมส่วนผสมผักและน้ำมันลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที
6. วาง “ลิ้น” บวบลงในกระทะพร้อมซอสแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ยกลงจากเตา

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงใน “ลิ้นแม่สามี” ที่ทำจากบวบตามรสนิยมของคุณ (เช่น ออลสไปซ์ กานพลู กระวาน) พวกเขาจะเพิ่มเฉดสีให้กับขนมและทำให้มีรสชาติมากขึ้น การเพิ่มเติมสูตรดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยในฤดูหนาว

บวบเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมสลัดและของว่างกระป๋อง ที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบของว่างคาวคือ "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากบวบซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัว ข้อดีของมันคือง่ายต่อการเตรียมไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และแน่นอนว่ามีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม

ความลับในการทำอาหาร

ใช้สูตรเดียวกัน แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุด แม่บ้านที่แตกต่างกันก็ได้รับขนมที่มีรสชาติต่างกัน ยิ่งกว่านั้นสำหรับบางคนก็อยู่อย่างเงียบ ๆ ตลอดฤดูหนาวในขณะที่บางคนก็เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว การทำ “ลิ้นแม่สามี” ให้อร่อยและเก็บไว้อย่างดีนั้น การหาสูตรที่เหมาะสมนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องรู้เคล็ดลับด้วย

• คุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นความลับหลักในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แม่บ้านที่ไม่หวงส่วนผสมและไม่มุ่งมั่นที่จะ "ใช้" ผักที่เน่าเสียและรกเกินไปแยกส่วนกับผลไม้ที่มีหนอนโดยไม่เสียใจของว่างมักจะน่ารับประทานอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นผักทั้งหมดที่มีไว้สำหรับเตรียม "ลิ้นแม่สามี" จึงต้องคัดแยกออกโดยเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุดแม้ว่าจะสับเกือบทั้งหมดก็ตาม
• บ่อยครั้งที่แนะนำให้ใช้บวบรุ่นเยาว์ในการเก็บรักษา แต่ "ลิ้นแม่สามี" เป็นข้อยกเว้นที่น่าพึงพอใจ: บวบขนาดกลางที่มีความยาวถึง 20-30 เซนติเมตรเหมาะสำหรับของว่างนี้มากกว่า พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และของว่างที่เรียกว่า "ลิ้นแม่สามี" นี้เหมาะอย่างยิ่ง
• การปฏิบัติตามสูตรเมื่อบรรจุกระป๋องมักเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีรสชาติที่กลมกลืนและไม่หายไปเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียม "ลิ้นแม่สามี" คุณควรจำไว้ว่าสูตรนี้มีไว้สำหรับของว่างรสเผ็ดจัดจนสมชื่อ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสลัดที่เผ็ดจัด ดังนั้นเมื่อเตรียม “ลิ้นแม่สามี” คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมที่ร้อน (พริกไทย กระเทียม น้ำส้มสายชู) เพื่อลดปริมาณได้ แต่ต้องคำนึงว่าเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งหมายความว่าต้องถูกแทนที่ด้วยบางสิ่งบางอย่าง เช่น น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และต้องเพิ่มระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนด้วย
• ขวดที่วางของว่างที่ทำเสร็จแล้วและฝาปิดที่ปิดจะต้องสะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้งอย่างสมบูรณ์แบบ
• เมื่อทำงานกับพริกไทยและกระเทียม คุณต้องใช้ถุงมือ เนื่องจากน้ำกระเทียมและพริกไทยอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองหรือแสบร้อนบนผิวหนังได้

“ลิ้นแม่สามี” สามารถทำกับมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือพาสต้าก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรบ้าง เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศสด แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ถูกแทนที่ด้วยซอสนั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก

“ลิ้นแม่สามี” ลิ้นบวบ – สูตรง่ายๆพร้อมมะเขือเทศ

องค์ประกอบ (สำหรับ 3-3.5 ลิตร):

• บวบ – 2 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 5-8 กลีบ;
• พริกร้อน - 50–100 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกบวบ หั่นตามยาวแล้วใช้ช้อนตักเมล็ดออก ตัดครึ่งตามขวางเป็น 3-4 ชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใช้มีดคมๆ ตัดผิวมะเขือเทศที่อยู่ตรงข้ามก้าน จะดีกว่าถ้าแผลเป็นรูปกากบาท
• วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก และทำให้เย็นโดยใส่ลงในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิต่ำ
• หลังจากเอามะเขือเทศออกจากน้ำแล้ว ให้เอาเปลือกออก การตัดแบบกากบาทช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ด้วยการเคลื่อนไหวง่าย ๆ สี่ครั้ง
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• นำเมล็ดออกจากพริกร้อนและพริกหวาน บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ในชามที่มีมะเขือเทศบด
• ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ส่วนผสมของพริกและมะเขือเทศ
• ผสมมวลผักที่ได้กับ “ลิ้น” บวบ เนย เกลือ และน้ำตาล ใส่ในกระทะก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน
• เคี่ยวส่วนผสมผักเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
• เพิ่มน้ำส้มสายชูผสมและวางของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้
• ปิดผนึก พลิกกลับและห่อ หลังจากเย็นลงแล้ว ก็นำไปใส่ตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาวได้

ตามสูตรนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเผ็ดปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้กระเทียมและพริกไทยในปริมาณขั้นต่ำที่ระบุไว้ในสูตร หากคุณไม่ชอบรสชาติกระเทียมในอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถทิ้งไปได้ แต่ต้องใช้พริกไทยอย่างน้อย 100 กรัมไม่เช่นนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่เผ็ดเท่าที่ควร

สูตรง่ายๆ “ลิ้นแม่สามี” ทำจากบวบกับมะเขือเทศบด

องค์ประกอบ (สำหรับ 3-3.5 ลิตร):

• บวบ – 2 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน (พริก) – 0.1-0.2 กก.
• กระเทียม – 1-2 หัว;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 0.25 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกพริก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยวิธีที่สะดวก ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดมากอาจไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกได้
• บดกลีบกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยลงในมะเขือเทศเข้มข้นแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
• เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่บวบ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ลงในซอส
• ต้มบวบในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาทีแล้วใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
• ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับ
• คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำของว่างที่แช่เย็นออกมาเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ นี้ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดมาก หากคุณต้องการทำให้ร้อนน้อยลง ควรใช้พริกไทยและกระเทียมในปริมาณขั้นต่ำ

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากบวบมีรสชาติที่หอมหวานคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่ไม่อยู่ในสูตรโดยเน้นที่รสนิยมของคุณอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นออลสไปซ์ กานพลู และกระวานก็เข้ากันได้ดี

หากคุณไม่ต้องการกังวลกับการตัดบวบเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมฉันขอแนะนำให้ใส่ใจกับเวอร์ชันที่เรียบง่ายและเตรียมทุกอย่างเป็นสลัด ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้ากับชิ้นเนื้อทอดเหมาะสำหรับฤดูหนาว!

บวบทั้งชิ้นในซอสเนื้อนุ่ม ปรุง ปรุง และปรุงเพิ่ม! สามารถเพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียมเพื่อลิ้มรส เลือกวางมะเขือเทศสีแดงเข้มข้น ไม่ใช่เบอร์กันดี จากนั้นสลัดบวบในขวดจะทำให้คุณพึงพอใจกับสีสันฤดูร้อนที่สดใสอย่างแท้จริง ฉันทำให้คุณสนใจหรือเปล่า? ถ้าอย่างนั้นก็ไปที่ห้องครัวกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

ปริมาณสุทธิ: 4.5 ลิตร + ช้อนเลีย

• บวบ 3 กก
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม (สีแดง)
• พริกแดงร้อน 1 ฝัก (ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ก็ 2 ฝัก)
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 250 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• วางมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 หัว
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

*แก้ว 250 มล.

วิธีเตรียมสลัดบวบสำหรับฤดูหนาว “ลิ้นแม่สามี”:

สำหรับสูตรนี้เราจะต้องเลือกบวบอ่อนที่มีผิวบางและมีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรซึ่งจะสะดวกในการแทงบนส้อมในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว เราใส่บวบลงในกระทะอันกว้างขวางซึ่งเราจะปรุงสลัด "ลิ้นแม่สามี"

ขั้นแรกให้ล้างพริกหยวกแดง จากนั้นเอาเมล็ดออก จากนั้นจึงชั่งน้ำหนักตามปริมาณที่ต้องการสำหรับสูตร เราหั่นพริกไทยเพื่อให้สะดวกในการใส่ลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ปอกเปลือกและเตรียมกระเทียมและพริกไทยร้อน

เราใส่พริกหยวก กระเทียม และพริกไทยร้อนลงในเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมที่บิดเป็นเกลียว

ผสมให้เข้ากันจนมะเขือเทศบดละลาย จากนั้นเทส่วนผสมลงในบวบ

ผสมบวบและพริกไทยอีกครั้งในกระทะ ปิดฝา แล้วตั้งไฟ และตอนนี้เป็นจุดสำคัญมาก: ไม่ควรปรุงบวบมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใดเพราะมันจะกลายเป็นข้าวต้มและผลจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

นำสลัดไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที จากนั้นปิดเตาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ บวบจะสุกเต็มที่ แต่จะยังคงสภาพเดิมและกรอบเล็กน้อย

ก่อนใส่ “ลิ้นแม่สามี” ลงในขวด ให้นำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 2 นาที แล้วใส่ในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ

เราม้วนขวดด้วยการเตรียมหรือขันฝาแล้วพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว “ลิ้นแม่สามี” พร้อมแล้ว! เราใส่ขวดโหลพร้อมสลัดที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน โดยให้ห่างจากแสงแดดและแหล่งความร้อน

ฉันขอให้คุณอร่อยและการเตรียมบวบแสนอร่อย!