ชีสเค้กดิบเป็นเค้กอาหารดิบที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก ชีสเค้กมีหลายรูปแบบ แต่ฐานมักประกอบด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งทำให้มีรสชาติ "ครีม" พิเศษ ชีสเค้กเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบสามารถทำได้ล่วงหน้า เนื่องจากชีสเค้กทั้งหมดจะถูกแช่แข็ง และนำออกมา 25-30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรนี้ใช้บลูเบอร์รี่เป็นของตกแต่งและชั้นบนสุด แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ สูตรนี้กับสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ก็วิเศษไม่น้อย เช่นเดียวกับน็อตสำหรับฐาน คุณสามารถใช้น็อตแข็งใดก็ได้

ในการทำชีสเค้กเบอร์รี่ดิบเราจะต้อง:

สำหรับฐาน:

• วอลนัทหนึ่งถ้วยแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (อัลมอนด์และเฮเซลนัทเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ)
• วันที่ 1 ถ้วยและ/หรือลูกเกด
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าวละลาย

ครีมสำหรับชั้นแรก:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล;
• 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (ไม่จำเป็น);
• วานิลลิน;
• 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าวละลาย

ครีมสำหรับชั้นที่สอง:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วยแช่ไว้ 6 ชั่วโมง
• บลูเบอร์รี่ 100 กรัมหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
• บลูเบอร์รี่ทั้งหมด 150-200 กรัมสำหรับชั้นบนสุดและเสิร์ฟ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล;
• วานิลลิน;
• 12 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะพร้าวละลาย

ชีสเค้กดิบ: สูตร

1. ใช้เครื่องปั่นผสมถั่ว วันที่ ลูกเกด น้ำเชื่อม และน้ำมันมะพร้าวครึ่งแก้วจนเนียน บดถั่วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งในครกหรือตีด้วยไม้นวดแป้งจนเป็นเศษหยาบ (หากคุณใช้อัลมอนด์และเฮเซลนัท เฮเซลนัทจะเหมาะกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้) ผสมทุกอย่างเป็นฐานแล้วกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กันบนพิมพ์เค้กที่ยุบได้ เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
2. จากนั้นเตรียมชั้นครีมชั้นแรก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อครีม กระจายเป็นชั้นใหม่ในแม่พิมพ์และตั้งค่าให้แช่แข็ง
3. เตรียมบลูเบอร์รี่ชั้นถัดไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้บนชั้นที่สองในแม่พิมพ์แล้วเทมวลที่ได้ไว้ด้านบนแล้วปรับระดับ คุณยังสามารถโรยผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนหรือทำเป็นขอบเบอร์รี่ก็ได้ ตอนนี้ใส่ชีสเค้กที่ขึ้นรูปแล้วลงในช่องแช่แข็ง

อย่าลืมนำชีสเค้กออกจากช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด ใบสะระแหน่ และ/หรือซอสเบอร์รี่บด

เคล็ดลับบางประการ:
เพื่อให้แน่ใจว่าขอบของชีสเค้กเรียบเสมอกัน คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้
ยิ่งน้ำมันมะพร้าวมากเท่าไรก็ยิ่งมีชั้นที่แข็งขึ้นเท่านั้น แต่จะมีรสหวานน้อยลงและมีปริมาณแคลอรี่มากขึ้น

อยู่บนเว็บไซต์)) ฉันกำลังแก้ไขตัวเอง – วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำชีสเค้กอาหารดิบแสนอร่อย

ฉันจะทำจากมะม่วงและเสาวรส แต่คุณสามารถแทนที่ผลไม้เหล่านี้ด้วยผลไม้อื่น ๆ ได้เสมอดังนั้นอย่ารีบปิดสูตรเขตร้อนของฉัน)) ตัวอย่างเช่นลูกพีชฉ่ำสุกสามารถส่งต่อมะม่วงได้อย่างง่ายดายและคุณสามารถตกแต่งได้ตลอดเวลา เค้กกับเบอร์รี่ตามฤดูกาล)

ชีสเค้กนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คัทย่า โยคีชาวรัสเซียและบาหลีผู้แสนวิเศษสอนเราถึงวิธีทำ ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้ตีพิมพ์กับเธอ โดยเธอพูดถึงโยคะในฐานะปรัชญาและวิถีชีวิต Katya ถ่ายทอดข้อมูลทั้งหมดด้วยภาษาที่เข้าใจง่ายบทความนี้อ่านได้ในคราวเดียวดังนั้นหากคุณพลาดไปกะทันหันอย่าลืมตรวจสอบตอนนี้ :)

เราทำเค้กนี้ในชั้นเรียนทำอาหารโดยเป็นส่วนหนึ่งของทัวร์ดีท็อกซ์โยคะ

เราเตรียมมันไว้เป็นบางส่วน แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถทำให้มันทั้งหมดได้

ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็นจึงอยู่ในภาพด้านล่าง

อย่างที่คุณเห็น มีหมวดหมู่ "สุขภาพ" ครบทั้งหมด และทั้งหมดนี้จะทำให้เป็นเค้ก อืมมม เป็นของหวานหน้าร้อนที่หาได้อย่างแท้จริง!!

ฐานคือวันที่และอัลมอนด์ บดในเครื่องปั่นจนเนียน

คุณสามารถเพิ่มอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติและเนยโกโก้เล็กน้อยสำหรับไขมัน (โอ๊ะโอ)

วางมวลผลลัพธ์ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละอัน ความหนาที่เหมาะสมของฐานดังกล่าวคือประมาณ 5 มม

ชีสเค้กของเรามี 2 ชั้น: มะม่วงและชา

แต่ละชั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ โดยควรแช่ไว้ข้ามคืนดีกว่า ตอนเช้าจะบวมและนิ่มซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเค้ก :)

บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์แล้วใส่มะม่วงลงไป บดอีกครั้งจนเนียน

มาลองกัน!! นี่อาจเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของมาสเตอร์คลาส))

อร่อย))เราจึงใส่ชั้นมะม่วงลงในพิมพ์ความหนาประมาณ 2 ซม.

ถึงเวลาสำหรับชั้น "ชา" นี่คือชาเขียวมัทฉะแบบผงของญี่ปุ่น เราลองดื่มครั้งแรกในร้านซูชิ และตอนนี้เราพบว่าไม่เพียงแต่คุณสามารถดื่มได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในของหวานด้วย ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยอะไรก็ได้ ซึ่งไม่ใช่ส่วนประกอบสำคัญ

ผสมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

แล้วเราจะทำอะไรถ้าไม่มีมัน)) – มาลองกัน!! สีออกมาเหมือนไอศกรีมพิสตาชิโอหรืออะโวคาโดกัวคาโมเล่))

วางบนชั้นมะม่วงสูงประมาณ 2 ซม

เป็นการตกแต่งและชั้นสุดท้ายที่เรามี หรือตามที่เธอเรียกในบาหลี - มาร์ควิส

แต่ที่นี่คุณสามารถใช้จินตนาการหรือคำนึงถึงรสนิยมของคุณได้ ถ้าฉันทำเค้กแบบนี้ในรัสเซียโน้ตสุดท้ายคงเป็นผลเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่กับแบล็กเบอร์รี่)) หรือเชอร์รี่กับเชอร์รี่ :)

ถ้าจู่ๆมีคนไปบาหลีจากรัสเซียเอาขวดเบอร์รี่ไปด้วยมั้ย? ฉันจริงจัง))

นี่คือ - เลเยอร์ทีละขั้นตอน

ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งก็ได้ค่ะ น่าจะประมาณ 3-4 ชั่วโมง แต่ถ้ารอไม่ไหวก็เอาออกมาเร็วกว่านี้ได้ :) เราใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นหลังจากแต่ละชั้นในขณะที่เราเตรียม ใหม่เพื่อลดเวลารอคอยครั้งสุดท้าย ))

เราแทบรอให้เค้กแข็งตัวไม่ไหวแล้วจึงกินไปก่อน เนื้อจึงไม่แข็งมาก แต่ก็ยังอร่อยมาก =)

เค้กต้องการชา ทางเลือกตกอยู่กับมิ้นท์สดและขิง

และนี่คือระเบียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชาของเรา (ในโรงแรม Room@Bali สุดเจ๋ง)

ชาพร้อมแล้ว จัดโต๊ะแล้ว ขอให้อร่อย!

และนี่คือทีมเชฟหญิงของเรา))

คุณสามารถอ่านบทความเกี่ยวกับการทำอาหารอื่น ๆ ได้ในส่วนของเรา

สูตรชีสเค้กไร้ถั่วของเราในวันนี้จะสร้างบรรยากาศรื่นเริงได้ตลอดทั้งปี!

คุณรู้ดีว่าชีสเค้กดิบส่วนใหญ่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีบทความในบล็อกเกี่ยวกับสาเหตุที่เราหลีกเลี่ยงการใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเมนูของเรา หากคุณยังไม่ได้อ่านฉันขอเชิญคุณอ่านมันน่าสนใจมาก:

ในบทความเราขอแนะนำให้เปลี่ยนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยต้นอ่อนทานตะวัน แต่การทดแทนนี้ไม่เหมาะกับสูตรในครัวสดทั้งหมด ตัวอย่างเช่นเป็นไปไม่ได้ที่จะทำชีสเค้กแสนอร่อยจากเมล็ด - ครีมจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วจะไม่สม่ำเสมอและเรียบเนียนเพียงพอและจะขมอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากถั่วงอกออกซิไดซ์ค่อนข้างเร็ว

เราต้องใช้เวลาและการมีอยู่ของนางฟ้าในการทำอาหารในการคิดที่จะใช้ถั่วงอกบัควีทสีเขียวแทนเม็ดมะม่วงหิมพานต์และต้นกล้าทานตะวัน! และตอนนี้วันอันยิ่งใหญ่ของการเปิดเผยความลับในการทำชีสเค้กดิบแบบไม่มีถั่วทีละขั้นตอนก็มาถึงแล้ว! เยี่ยมมาก - เพราะชีสเค้กดิบไม่เคยง่าย อร่อย และมหัศจรรย์ขนาดนี้มาก่อน! แค่คิด - มีเพียง 5 หรือสูงสุด 7 ส่วนผสม!

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ "แป้ง" จำนวนมาก สำหรับการทดสอบ เราแนะนำให้ลดปริมาณลง แต่ก่อนอื่นให้ศึกษาสูตรอย่างละเอียดเพื่อทำความเข้าใจว่าต้องทำอย่างไรและมากน้อยเพียงใด

จุดสำคัญ: ครีมถั่วงอกบัควีทต่างจากครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใช้เวลาในการแข็งตัวนานกว่า ทิ้งพิมพ์เค้กไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 6-10 ชั่วโมง (ข้ามคืนก็ได้สะดวก) จากนั้นนำออกมาก่อนเสิร์ฟประมาณ 15-20 นาที มันจะละลายจนได้ความคงตัวที่พอเหมาะ นั่นก็คือ นุ่มพอที่จะหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

คุณสามารถเก็บเค้กนี้ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 4-5 วัน

หากคุณคิดว่าการทำชีสเค้กไร้ถั่วโดยใช้สูตรของเราเป็นเรื่องยาก เรารับรองว่าไม่เป็นเช่นนั้น เพียงแต่ว่ากระบวนการอธิบายโดยละเอียดนั้นใช้เวลาค่อนข้างมาก เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ชีสเค้กนี้จะใช้เวลาเตรียมสูงสุด 20 นาที ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับคุณประโยชน์ที่แท้จริงของของหวานเพื่อสุขภาพที่ทำจากถั่วงอกเมื่อเปรียบเทียบกับขนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์!

40 นาทีผนึก

ในตอนเช้า ล้างและแช่บัควีทสีเขียวในน้ำเย็น: ในตอนเย็น ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล และปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าต้นกล้าก็จะปรากฏขึ้นแล้ว

ในตอนเช้าเมื่อเมล็ดบัควีทฟักออกมาแล้ว ให้ปอกแครอทและหัวบีทตามจำนวนที่ต้องการแล้วบีบน้ำออก: คราวนี้เราไปเกินปริมาณเล็กน้อยด้วยจำนวนหัวบีทและแป้งกลายเป็นสีชมพูมาก หากคุณใช้หัวบีทขนาดเล็ก แป้งจะกลายเป็นสีน้ำตาลเหมือนในชีสเค้กปีใหม่ของเรา แม้ว่าแป้งสีแดงจะดูน่าสนใจเช่นกัน ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าต้องใช้หัวบีทเป็นจำนวนเท่าใดในสูตร แต่อย่ากีดกันโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพของแครอทและน้ำบีทรูท!

ใส่น้ำผลไม้ที่บีบลงในชามลึก และในขณะที่ดื่มเครื่องดื่มสุดพิเศษนี้ ให้เอาผิวเลมอนออกและสับ:

เพิ่มครึ่งหนึ่งของถั่วงอกบัควีท ความเอร็ดอร่อย และ 2 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องหมาย น้ำผึ้ง: ล้างถั่วงอกที่เหลือใต้น้ำไหล และปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำเพื่อการงอกต่อไป

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่บดทุกอย่างเบา ๆ แต่ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน: ลิ้มรสส่วนผสม คุณควรจะได้แป้งที่อร่อยและหวานปานกลางพร้อมรสเลมอนที่ชัดเจน เพิ่มความเอร็ดอร่อยหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - เมื่อแห้งรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

กระจายแป้งลงบนแผ่นอบแห้งโดยให้เป็นชั้นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้:

จากส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุเราได้ 2.5 แผ่น: ทิ้งแป้งไว้ให้แห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 45C จนแห้งสนิท หากคุณทำแป้งในตอนเช้าและทาเป็นชั้นบางๆ เพียงพอ ควรทำให้แห้งในตอนเย็น

นำเค้กแห้งออกจากแผ่น แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามของเครื่องปั่นผสมที่มีใบมีดรูปตัว S:

บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ :

เทลงในถ้วยลึก:

เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสม: คุณต้องการน้ำเพียงพอเพื่อให้มวลมีความชื้นเพียงเล็กน้อยและเหนียวและไม่กลายเป็นเนื้อครีม เติมน้ำทีละน้อยขณะกวน

วางแป้งที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เหมาะสมในชั้นประมาณ 1 ซม. แล้วบดให้ละเอียด: อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้เศษแห้งที่ได้ทั้งหมดในคราวเดียว ถ้าแม่พิมพ์มีขนาดเล็กและคุณกำลังเตรียมเค้กชิ้นเล็กๆ ให้ชุบเศษขนมปังแห้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วใช้ส่วนที่เหลือในครั้งต่อไป

บดและละลายเนยโกโก้ อีกอย่าง คุณสามารถผสมอันหนึ่งเข้าด้วยกันแล้วทำทั้งช็อกโกแลตกับถั่วงอกและชีสเค้กจากถั่วงอก หรือจะราดช็อคโกแลตลงบนชีสเค้กก็ได้ หรือ... โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถทำอะไรได้หลายอย่าง

นำถั่วงอกบัควีทที่เหลือในตอนเช้าล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วใส่ในแก้วเครื่องปั่น:

เติมน้ำมะนาว 1/3 ลูก เนยละลาย น้ำผึ้ง แล้วตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด: ชิมส่วนผสม - เพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวหรือความหวานกับน้ำผึ้ง - ทำตามแบบที่คุณชอบ หากคุณพบว่าครีมมีน้ำมากเกินไป ให้เติมน้ำมันเพิ่ม แต่คุณไม่ควรถูกดำเนินการจนเกินไป

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่มีชั้นแป้งแล้วใส่เค้กในช่องแช่แข็ง คุณสามารถคลุมด้านบนด้วยเศษเปียกที่เหลือ:

จากนั้นสามารถเสิร์ฟเค้กที่เสร็จแล้วชิ้นหนึ่งได้โดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติมและลดจำนวนส่วนผสม:

ออกแบบ:

เทแยมสดลงไปด้านบน เช่น แยมราสเบอร์รี่

โดยทั่วไปแล้ว เราขอแสดงความนับถืออย่างยิ่งให้คุณทานอาหารได้ อารมณ์ดี ลงมือทำทันที และดำเนินการตามแผนทั้งหมดของคุณ!

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็น คำถาม และแนวคิดที่น่าสนใจของคุณ!

ชีสเค้กดิบนี้มีความสุขอย่างแท้จริง! ดีต่อสุขภาพสุดๆ เพราะมีไฟเบอร์ โปรตีน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากมาย สำหรับสาว ๆ ที่ดูแลรูปร่างของตัวเองอย่างระมัดระวัง ของหวานนี้มีประโยชน์มาก ท้ายที่สุดความละเอียดอ่อนชิ้นนี้มีประโยชน์เท่านั้น - เพื่อผิวกระจ่างใส ความเบาในร่างกาย และอารมณ์ดี ฉันชอบคิดสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นการผ่อนคลาย วิธีแสดงออก และสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้อื่น ฉันหวังว่าคุณจะชอบชีสเค้กนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

วาร์ป:

• อินทผาลัมแปดลูก 200 กรัม
• เฮเซลนัทแช่น้ำ 50 กรัม (สำหรับ 6-8 ชั่วโมง)
• อัลมอนด์แช่น้ำ 50 กรัม (สำหรับ 6-8 ชั่วโมง)
• เกลือหิมาลัย 1/4 ช้อนชา
• อบเชย 1/4 ช้อนชา
• เมล็ดเจีย 30 กรัม
• น้ำ 30-50 ก
• ผิวมะนาวหนึ่งลูก

ครีม:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่สองถ้วย (สำหรับ 6-8 ชั่วโมง) - 400 กรัม
• น้ำมะนาวและมะนาว 100 มล. (มะนาว 1 ผล มะนาว 1 ผล)
• น้ำมันมะพร้าวละลาย 150-170 มล
• วานิลลาหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำผึ้งหกช้อนชาหรือน้ำเชื่อมอากาเว
• อะโวคาโด (ไม่จำเป็น) 1-2 ชิ้น

รสชาติ:

• มัทฉะ 1 ช้อนชา
• ผิวมะนาว 1 ช้อนชา

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับฐาน คุณจะได้มวลเหนียว - วางลงในแม่พิมพ์กดให้แน่น ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีม แบ่งครีมออกเป็น 2-3 ส่วน จำนวนส่วนขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นที่ต้องการ
• ผสมส่วนหนึ่งกับมะนาว 1 ผล ส่วนที่สองผสมกับมัทฉะ 1 ช้อนชา ชั้นที่สามอาจเป็นมิ้นต์, ใบโหระพา, กล้วย, ผักโขม
• วางชั้นที่ 1 บนฐานที่แช่แข็ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว จากนั้นจึงชั้นที่ 2 ชั้นที่ 3
• ตกแต่งชีสเค้กด้วยผงมัทฉะ ใบสะระแหน่ ถั่ว ฯลฯ
• ตามหลักการแล้ว ชีสเค้กควรแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ความเห็นของบรรณาธิการอาจไม่ตรงกับความเห็นของผู้เขียน

ในกรณีที่มีปัญหาสุขภาพ ไม่ควรรักษาตนเอง ควรปรึกษาแพทย์

คุณชอบข้อความของเราหรือไม่? เข้าร่วมกับเราบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อติดตามข่าวสารล่าสุดและน่าสนใจที่สุด!