อาหารแบบพอเพียงหรือเครื่องเคียงมากมายกับซุป ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ปลา - โครเกต์มันฝรั่ง ทำอาหารที่บ้าน!

ทรงกลมชุบเกล็ดขนมปังทอดและทอด สามารถเสิร์ฟพร้อมซอส สมุนไพร สลัดเบาๆ ผักดอง และเครื่องดื่มที่เหมาะสม

มวลมันฝรั่งภายในผลิตภัณฑ์ยังคงนุ่มอ่อนโยนโดยมีชีสที่มีความหนืดมากมายและเปลือกมีสีน้ำตาลอย่างน่ารับประทานกลายเป็นแข็งและเปราะบาง โคร็อกเกะจะอร่อยเป็นพิเศษทันทีหลังปรุงเสร็จ!

• มันฝรั่ง - 600 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;
• นม - 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 70 กรัม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (สำหรับทอด)

หลังจากล้างและปอกมันฝรั่งแล้ว ให้ต้มจนนิ่ม เพื่อเร่งกระบวนการ ให้หั่นหัวเป็นชิ้นเล็กๆ

สะเด็ดน้ำแล้วบดเนื้อหาของกระทะ ใส่เนย และค่อยๆ เทนมลงไป นำส่วนผสมมันฝรั่งมาเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และพักให้เย็น

เพิ่มชีสขูดลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

มาเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์กัน บีบมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดประมาณลูกพลัมขนาดใหญ่แล้วม้วนให้เป็นลูกบอล ม้วนลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วลงในแป้งทุกด้าน

จากนั้นจุ่มชิ้นงานลงในส่วนผสมของเหลวซึ่งประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย

ขนมปังในเกล็ดขนมปัง - ม้วนเป็นชิ้น ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยไม่ทิ้งช่องว่าง

เราสร้างลูกบอลด้วยวิธีนี้จนกว่าน้ำซุปข้นจะหมด จะได้ประมาณ 15-18 ชิ้น

มาดูการทอดกันดีกว่า ในชามขนาดเล็ก ให้ตั้งน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะ ทอดโครเกต์ครั้งละ 3-4 ชิ้น (มันฝรั่งทอดควรลอยอยู่ในน้ำมันได้อย่างอิสระโดยไม่สัมผัสกัน)

เมื่อโครเกมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้านแล้ว ให้เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปาก/กระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟโคร็อกเกะมันฝรั่งกับชีสร้อนเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลัก

สูตรที่ 2: croquettes มันฝรั่งพร้อมไส้เห็ด

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอาหารจานนี้ไม่ใช่แค่ความง่ายในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าคุณสามารถเพิ่มไส้ในโครเกต์ได้

• มันฝรั่งแจ็คเก็ต 1 กก
• เห็ด 100 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ต้นหอม 50 ก
• ไข่ 4 ชิ้น
• ชีส 250 ก
• เกล็ดขนมปัง 150 ก
• แป้ง 80 ก
• เกลือ เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตมาก

ทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 10 นาที

การทำมันบด. ใส่เห็ดกับหัวหอม ต้นหอม เครื่องเทศ และไข่ (2 ชิ้น) ลงในน้ำซุปข้น

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเกล็ดขนมปังและผสม

ตีไข่สองฟอง

ตัดชีสเป็นก้อน

ปั้นขนมปังแบนด้วยมือที่เปียก วางชีสไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

จุ่มลูกบอลลงในแป้งแล้วม้วนบนกระดานที่โรยแป้ง

ม้วนโครเกต์ลงในไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีด้านสูงจนครอบคลุมโครเกต์ครึ่งทาง

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจานที่คลุมด้วยผ้ากระดาษ

สูตรที่ 3: croquettes มันฝรั่งกับเนื้อสับ (มีรูป)

ตามเนื้อผ้าจานนี้ถือเป็นอาหารญี่ปุ่นคลาสสิก แต่อาจมีรากฐานมาจากอาหารยุโรป ชื่อนี้ซ่อนเนื้อชิ้นที่มีรสเผ็ดละเอียดอ่อนและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ เราจะพิจารณาวิธีการเตรียม croquettes ด้วยเนื้อสับพร้อมรูปถ่ายเพิ่มเติม

สินค้าที่ระบุในสูตร

• เนื้อสับ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย 0.5 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดจนได้มวลที่มีอนุภาคขนาดเล็ก จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดกับซีอิ๊ว

ต้มมันฝรั่งด้วยใบกระวานแล้วขูดมันฝรั่งสามลูก ตอนนี้ผสมมันฝรั่งกับเนื้อสับและเครื่องเทศ

เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราแล้วจุ่มลงในชามที่มีไข่ตีแล้วจุ่มลงในขนมปัง ใส่ไขมันลงไปทอดจนสีสวย

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: croquettes มันฝรั่งกับเห็ด

คร็อกเกต์มันฝรั่งแสนอร่อยที่สอดไส้เห็ดอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หรืออาหารจานหลักก็ได้หากเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด โดยปกติแล้วโคร็อกเกะจะทอด แต่มันไม่ดีต่อสุขภาพเลยและค่อนข้างจะเป็นอันตรายด้วยซ้ำ ฉันจึงอบโคร็อกเกะในเตาอบ มันกลายเป็นเปลือกกรอบด้านนอกและมีมันฝรั่งเนื้อนุ่มพร้อมเห็ดหอมอยู่ด้านใน อืม... ฉันแนะนำที่นี่ในช่วงเข้าพรรษาและอีกมากมาย! ลองมัน!

• มันฝรั่ง (เล็ก) - 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• แครอท - 0.5 ชิ้น;
• เห็ด (สดหรือแช่แข็ง) - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือ Adyghe พร้อมสมุนไพร

เตรียมไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดจนนิ่ม

เพิ่มเห็ด (คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งหากเห็ดแช่แข็ง) ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหย จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

เกลือเห็ดด้วยเกลือ Adyghe และสมุนไพร ผัดและนำออกจากเตา ไส้พร้อมแล้ว

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตจนนุ่ม

จากนั้นบดจนร้อนแล้วเติมเกลือ เย็นลงเล็กน้อย

วางมันฝรั่งอุ่นๆ บนฝ่ามือ ทำเค้กแบนๆ แล้ววางด้านบน 1-2 ช้อนชา ไส้เห็ด

ปั้นเป็นก้อนกลม เติมมันฝรั่งเพิ่มหากจำเป็น ทำโคร็อกเกะจากส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นจึงม้วนโครเกต์ทั้งหมดเป็นเกล็ดขนมปัง

วางโคร็อกเกะบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230*C เป็นเวลา 20 นาที วางโคร็อกเกะที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ (สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย) หรือวางไว้บนจาน (สำหรับอาหารจานหลัก)

สูตรที่ 5: croquettes มันฝรั่งพร้อมไส้ชีส

กับข้าวที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพสำหรับทุกวันและวันหยุด คร็อกเกต์เป็นของทอดแต่ไม่มีน้ำมันเลย และมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งบดอบในเตาอบ เนื้อนุ่ม โปร่งสบาย ไส้ชีสหนืดและขอบกรอบมีกลิ่นหอม ทั้งการชุบเกล็ดขนมปังและไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเลือกประเภทของชีสหรือคอทเทจชีส เฟต้าชีส การผสมชีสเข้าด้วยกัน และเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในขนมปัง เป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงครอกเก้แบบด้นสด จานนี้ไม่ต้องการสัดส่วนที่เข้มงวดหรือการนับกรัมและมิลลิลิตรอย่างพิถีพิถัน

• มันฝรั่งบด – 400 กรัม;
• ไข่ – 1-2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ต้มมันฝรั่งกับโครเกต์กับชีสจนนุ่ม บดให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมกับเครื่องเทศ (สูตรนี้ใช้ขมิ้นเล็กน้อย พริกไทยดำป่นและพริกแดง) หากคุณมีมันฝรั่งเหลือจากมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยง ให้อุ่นด้วยน้ำมัน ทำให้มันฝรั่งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่หนึ่งฟองแล้วใส่มันฝรั่งบด

ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนืด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเติมโคร็อกเกะมันฝรั่ง ให้ใช้ชีสชนิดแข็งที่มีปริมาณไขมันสูง ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตักมันฝรั่งบดประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ด้วยมือที่เปียกให้ปั้นเป็นลูกบอล กดรูตรงกลางแล้วใส่ชีสลงไป

ปิดไส้ด้วยมันฝรั่งแล้วโยนลูกบอลจากมือข้างหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งให้มีรูปร่างเท่ากัน

เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดีขึ้น ก่อนอื่นให้จุ่มโคร็อกเกะมันฝรั่งกับชีสในไข่ที่ตีแล้วจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง หรือโรยด้วยเกล็ดขนมปังทันที (ในกรณีนี้ croquettes จะมีแคลอรี่น้อยกว่า)

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ ใส่โครเกต์มันฝรั่งลงไปทีละ 2-3 ชิ้น แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ปรับไฟเป็นไฟปานกลาง จากนั้นโครเกต์จะร้อนสม่ำเสมอและทอดทุกด้าน และชีสจะมีเวลาทำให้นิ่มลง

ใช้ช้อนมีรูเพื่อวางโคร็อกเกะที่เสร็จแล้วพร้อมกับไส้ชีสลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน อาหารที่ใส่โคร็อกเกะจะต้องอุ่น คุณสามารถคลุมโครเกต์ด้วยจานหรือจานลึกได้ แต่ไม่นานนัก ไม่เช่นนั้นการหายใจจะนิ่มลง

เสิร์ฟโคร็อกเกะร้อนๆ กับซอสมะเขือเทศ สมุนไพรสด หรือสลัดผักจะดีกว่า

สูตรที่ 6: Croquettes ยัดไส้ชีสและไส้กรอก

• มันฝรั่งบด - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม;
• ไส้กรอกครึ่งรมควัน - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล

ในการเริ่มต้นฉันนำมันฝรั่งบดออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในชามลึกที่สะดวกเพื่อเตรียมแป้งที่เรียกว่า ฉันตีไข่ที่นั่นโรยเกลือเล็กน้อย (เพราะว่ามันฝรั่งบดของฉันก็เค็มอยู่แล้ว) ใส่เซโมลินา (ฉันต้องเท 4 ช้อนโต๊ะเนื่องจากมันฝรั่งบดมีน้ำมูกไหลเล็กน้อยถ้ามันฝรั่งบดหนาและ ฉันคิดว่ามันโอเคที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เซโมลินา) และสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ

ผสมให้เข้ากันจนเนียน

โรยพื้นผิวการทำงานให้ทั่วด้วยเกล็ดขนมปัง และทำเค้กมันฝรั่งแบบนี้ด้วยมือที่เปียกเล็กน้อย

ตอนนี้เราเตรียมไส้: ไส้กรอกรมควันครึ่งหนึ่งและชีสแข็ง (ฉันเอามอสซาเรลลา) สามอันบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่

ผสมและวางตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

ตอนนี้บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้วปิ้งขนมปังให้เป็นเกล็ดขนมปัง

ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอแล้วใส่โครเกต์ของเราลงไปที่นั่น

ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ควรเสิร์ฟจานนี้กับซอสบางชนิดจะดีกว่า แน่นอนว่าสำหรับเด็กฉันใส่ครีมเปรี้ยวเท่านั้น - พวกเขากินอาหารมื้อเย็นบนแก้มทั้งสองข้างด้วยแตงกวาสดและมะเขือเทศ และฉันทำซอสง่ายๆสำหรับตัวเองและสามี - ฉันผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา มันออกเผ็ดนิดหน่อยแต่ก็อร่อย

และนี่คือมื้อเย็นที่อร่อยและรวดเร็วของเรา ช่วยตัวเอง!

สูตรที่ 7: วิธีทำโครเกต์มันฝรั่งและชีส

โคร็อกเกะมันฝรั่งทอด ใส่ชีสละลาย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมๆ อะไรจะอร่อยไปกว่ากับข้าวได้?

• มันฝรั่ง (ต้มในแจ็คเก็ต) - 4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส (แข็งใดก็ได้) - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ดำป่น)
• ลูกจันทน์เทศ (บนปลายมีด)
• เกล็ดขนมปัง/เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 0.5 ถ้วย

ฉันไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนการเตรียมแป้งเพราะตอนแรกไม่คิดจะลงสูตร แต่มันง่ายมาก! ฉันคิดว่าทุกคนจะรับมือได้ ดังนั้นให้ล้างมันฝรั่งและปรุงในแจ็คเก็ตจนนุ่ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วลอกออก

ใช้เครื่องบดบดมันฝรั่งเป็นน้ำซุปข้นใส่ชีสขูดละเอียด, ไข่, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันดูนุ่มนวลยืดหยุ่นได้เหมาะสำหรับการแกะสลัก เราทำแท่งจากแป้งมันฝรั่ง นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเป็น

ม้วนแท่งเป็นเกล็ดขนมปัง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดโครเกต์ของเราลงไปทุกด้าน

วางลงบนจานแล้วนำไปที่โต๊ะทันที!

สูตรที่ 8: croquettes มันฝรั่งง่าย ๆ (ภาพทีละขั้นตอน)

คร็อกเกต์เป็นอาหารที่รู้จักกันดีและราคาไม่แพงมาก เพราะสามารถเตรียมได้จากมันฝรั่งต้มสดๆ หรือจากมันฝรั่งบดที่เหลือจากเมื่อวาน ไม่ว่าในกรณีใดกับข้าวนี้จะเป็นที่ต้องการของผู้ใหญ่ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพ่อครัวที่จะเตรียมมันเติมโครเกต์ที่อยู่ตรงกลางด้วยไส้ที่อร่อยและน่ารับประทาน

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เนย 20 กรัม
• นมร้อน 50-100 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี

ก่อนอื่นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อสร้างอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน เราจะเลือกมันฝรั่งที่ไม่แก่และร่วนเพื่อให้มันฝรั่งบดจากพวกมันออกมาโปร่งและนุ่มนวล

เราปอกหัวมันฝรั่งแล้วใช้มีดตัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกแล้วล้างมันฝรั่งในน้ำ พ่อครัวบางคนแช่มันฝรั่งในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้แป้งมันฝรั่งทั้งหมดในหัวละลายในน้ำ แต่ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากเป็นแป้งที่เป็นตัวเชื่อมในน้ำซุปข้นบด

หั่นมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วต้มในกระทะน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม เราสามารถกำหนดระดับความพร้อมของผักได้โดยการเจาะมันฝรั่งด้วยมีดหรือส้อม หากเจาะได้ง่ายและเอามีดออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมันฝรั่งก็สุกและหากชิ้นยังคงอยู่บนมีดและไม่หลุดออกมาเองให้ต่ออีก 5-10 นาทีแล้วจึงใส่เกลือ เทมันฝรั่งลงในชามแล้วเทนมร้อนใส่เนยลงไป สิ่งสำคัญคืออย่าเติมนมมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำซุปข้นจะกลายเป็นของเหลวและเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโคร็อกเกะมันฝรั่งตามสูตรที่มีรูปถ่าย

เรามาเปลี่ยนมันฝรั่งต้มเป็นมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องกดแล้วกดให้เป็นมวลที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมเกลือ เมื่อกดแล้วเราจะเติมนมร้อนเพื่อไม่ให้เพิ่มเล็กน้อยแทนที่จะเติมมวลมากเกินไป ตีไข่ไก่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม จำเป็นที่ไข่จะห่อหุ้มมวลมันฝรั่งทั้งหมดอย่างเหมาะสม - มันจะกระชับโครเกต์ในระหว่างกระบวนการทอด

เพิ่มแครกเกอร์และแป้งสาลีลงในน้ำซุปข้นเพื่อเพิ่มความหนืด มาผสมแป้งมันฝรั่งที่ไม่เหนียวมากกัน ในขั้นตอนนี้ เราสามารถเติมสมุนไพรหรือเครื่องเทศได้ เช่น พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ขมิ้น ฯลฯ อย่างไรก็ตามขมิ้นจะทำให้น้ำซุปข้นมีสีเหลืองที่มีสีสันอย่างไม่น่าเชื่อ! แป้งของเราพร้อมแล้ว!

ตอนนี้ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อต้มจนร้อน สำหรับการทอดโครเกต์จานใด ๆ ที่มีการเคลือบสารกันติดก็เหมาะสม แต่ไม่ลึกมากเพื่อไม่ให้น้ำมันที่เทลงไปไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวและทอดโครเกต์มันฝรั่งกับชีสหรือโครเกต์มันฝรั่งกับเห็ด และไม่ใช่แค่ด้านเดียว ใช้แป้งส่วนเล็ก ๆ ด้วยช้อนโต๊ะแล้วหยดลงในน้ำมันพืชโดยตรงด้วยช้อนโต๊ะที่สอง - ดังในภาพ ด้วยวิธีนี้โครเกต์ของเราจะถูกทาน้ำมันไว้และมือของเราจะไม่สกปรก

อย่างไรก็ตามหากเราวางแผนที่จะเติม Croquettes ด้วยชีสหรือเห็ด เราก็จะต้องเอาแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยบนฝ่ามือของเราแล้วกดด้วยฝ่ามืออีกข้างหนึ่งให้เป็นเค้กแบน จากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นแล้วม้วนขอบด้วยม้วนหรือม้วนไส้กรอกเล็ก ๆ จากมวลแล้ววางลงในน้ำมันที่ร้อน

แต่เรากำลังเตรียม Croquettes มันฝรั่งรุ่นคลาสสิกตามรูปถ่ายดังนั้นเราจึงเตรียมมวลมันฝรั่งโดยไม่ต้องเติม

ทอดโครเกต์ประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โดยจับตาดูพื้นผิวของมัน

นำ croquettes ที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่เจาะรูไว้บนผ้ากระดาษ ปล่อยให้น้ำมันพืชในปริมาณที่ไม่จำเป็นระบายออก

มาเสิร์ฟกับข้าวมันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมชีสและซอสทั้งกับเนื้อสัตว์หรือปลาและแยกเป็นจานพร้อมผัก

สูตรที่ 9: โครเกต์มันฝรั่งกรอบ

คร็อกเกต์มันฝรั่งเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารในอาหารฝรั่งเศส มันเป็นมันฝรั่งบดลูกเล็ก ๆ ทอดจนมีเปลือกกรุบกรอบอร่อยอยู่ด้านบน ภายในโครเกต์นั้น ไส้ต่างๆ เช่น ผักใบเขียว ก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับได้

croquettes มันฝรั่งสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวได้ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเป็นอาหารจานอิสระได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจะยินดีที่ได้รับประทานเป็นอาหารจานหลักโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือปลาเจือปน

แน่นอนว่าคุณจะต้องทำงานหนักเล็กน้อยในการเตรียมโคร็อกเกะมันฝรั่ง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะพิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมดของคุณ! สิ่งที่สำคัญที่สุดในกรณีนี้คือปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดในสูตรภาพถ่ายนี้

เตรียมกับข้าวนี้ให้ครอบครัวของคุณแล้วพวกเขาจะขอบคุณคุณอย่างมากเพราะอาหารจานนี้อร่อยมาก!!!

• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• ผักชี - 10 กรัม
• ครีมไขมัน 35% - 40 มล
• เซโมลินา – 35 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด - 700 มล

ขั้นแรกเราจะต้มมันฝรั่งจนสุกเต็มที่ จากนั้นเราก็ปอกเปลือกแล้ววางในชามแยกแล้วบดขยี้ หลังจากนั้นให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงไปเทครีมแล้วตีไข่ลงไปด้วย

ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดมาก! โดยวิธีนี้สามารถทำได้โดยใช้มิกเซอร์ จากนั้นใส่เซโมลินาลงในมันฝรั่งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้เรามาเริ่มกลิ้ง croquettes ของเรากันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมือให้เปียกแล้วนำมวลที่ได้ออกมาเล็กน้อยปั้นเป็นลูกบอลจากนั้นจึงม้วนเป็นแป้ง

ตอนนี้คุณต้องจุ่มโครเกต์ลงในไข่ที่ตีไว้แล้ว

หลังจากจุ่มลงในไข่แล้ว ครอกเกต์ควรจะม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

เราจะเตรียมอาหารของเราด้วยไขมันลึกดังนั้นส่งมันฝรั่งทอดไปปรุงในน้ำมัน ระดับความพร้อมจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเปลือกโลกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

หลังจากที่ครอกเก้พร้อมแล้ว จะต้องนำออกจากหม้อทอด จากนั้นวางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

สิ่งที่เหลืออยู่คือนำโคร็อกเกะมันฝรั่งใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่และก้านสมุนไพร

สูตรที่ 10: croquettes มันฝรั่งพร้อมสมุนไพร (มีรูป)

ครอกเกต์เป็นลูกบอลทอดที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือผักบด Croquettes เป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารฝรั่งเศส แต่สิ่งที่น่าสนใจคือประเทศอื่นๆ หลายแห่งก็มีอาหารจานนี้เช่นกัน แม้ว่าชื่อจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงก็ตาม ส่วนใหญ่แล้วโครเกต์ทำจากมันฝรั่งหรือจากมันฝรั่งบดอย่างแม่นยำ ครอกเก้มักมีส่วนประกอบหลักมาจากเนื้อสัตว์ (หมู เจมง ไก่) หรือปลา Croquettes มักทำจากชีส ข้าวฟ่าง บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ ฟักทอง และซูกินี สำหรับคร็อกเก้มันฝรั่งนั้นมีจำหน่ายไปทั่วโลกตั้งแต่อเมริกาไปจนถึงอินเดียแตกต่างกันเฉพาะในสูตรและวิธีการเตรียมเท่านั้น

ครอกเกต์มันฝรั่งส่วนใหญ่มักเตรียมโดยใช้มันฝรั่งบด โดยเติมแป้งและไข่ลงไป โครเกต์มันฝรั่งมักมีไส้เนื้อ ชีส หรือเห็ด

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น...
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผักชีฝรั่ง -10 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• เนย - 20-30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, พริกไทยดำ, khmeli-suneli,
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

ปอกมันฝรั่ง วางในกระทะ เทลงในน้ำเย็น ใส่เกลือ และต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำออก โดยเหลือไว้ที่ด้านล่างของกระทะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นเกินไป เติมเนยเล็กน้อย ใช้ที่บดมันฝรั่ง บดมันฝรั่งจนบดละเอียด เมื่อมันฝรั่งบดเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ชาม

เพื่อให้แน่ใจว่าโคร็อกเกะมันฝรั่งคงรูปร่างไว้ในระหว่างการทอดและไม่แตก ให้ใส่ไข่เพื่อทำให้มวลมันฝรั่งมีความหนืด

ล้างก้านผักชีลาวด้วยน้ำเย็น

สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับมันฝรั่งบด

เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย คนส่วนผสมมันฝรั่งสำหรับครอกเกต์

เพิ่มแป้ง

และคนอีกครั้ง

แป้งสำหรับคร็อกเก้มันฝรั่งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้แน่ใจว่าโครเกต์มันฝรั่งจะกลายเป็นสีทอง ขั้นแรกจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปังก่อน เกล็ดขนมปังที่ซื้อในร้านมักจะมีสีอ่อน เพื่อให้การหายใจและด้วยเหตุนี้ Croquette มันฝรั่งจึงมีสีทองที่สว่างกว่าฉันจึงเพิ่มเครื่องเทศลงในการหายใจ - ขมิ้น, ปาปริก้า, แกงขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรบ้าง

ใช้มือชุบน้ำแล้วม้วนมันฝรั่งบดให้เป็นลูกบอล

ขณะเตรียมครอกเกต์มันฝรั่ง ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะขนาดเล็กแล้ววางลงบนเตา ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในการทอด ม้วน croquettes มันฝรั่งใน breadcrumbs

ค่อยๆ ใส่ลงในน้ำมันที่กำลังเดือดเพื่อไม่ให้ไหม้

ฉันทอดโครเกต์ครั้งละประมาณ 5 อัน แน่นอนว่าปริมาณนี้อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและความเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่าโครเกต์มันฝรั่งมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับขณะทอด Croquettes อบเร็วมาก หนึ่งชุดใช้เวลาประมาณ 5 นาที

เมื่อเป็นสีทองแล้ว ให้เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วตักใส่จานที่รองด้วยผ้าเช็ดปาก คร็อกเก็ตมันฝรั่ง สูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรารีวิว เสิร์ฟร้อนกับผัก สลัด หรือเครื่องเคียง เรียกน้ำย่อย

ข้อมูลรสชาติ ของว่างสำหรับบุฟเฟ่ต์

วัตถุดิบ

• ไข่ – 2 ชิ้น,
• ชีส, พันธุ์แข็ง – 250 กรัม
• พริกไทย,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งข้าวโพดสำหรับหายใจ
• พริกขี้หนูแดง - 1/2 ชิ้นสำหรับเสิร์ฟและตกแต่ง

วิธีทำโครเกต์ชีส

ในการเตรียมโคร็อกเกะกับชีส ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเนื้อแน่น ซึ่งจะทำได้ง่ายถ้าเราทำให้ไข่เย็นไว้ล่วงหน้า และขั้นตอนการแยกไข่จะเป็นดังนี้ สะอาดที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ เช่น ไข่แดงสักหยดจะไม่เข้าไปในไข่ขาวที่แยกออกมา


ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด


ค่อยๆ ใส่ชีสขูดลงในมวลโปรตีนอย่างระมัดระวัง เพื่อให้โฟมโปรตีนฟูไม่ "ตกตะกอน" เราทำสิ่งนี้ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ความสอดคล้องของมวลที่เตรียมไว้ควรจะค่อนข้างหนาและเป็นพลาสติก เราไม่เติมเกลือลงในมวลที่ได้เนื่องจากเราใช้ชีสจำนวนมากซึ่งมักจะเค็มในผลิตภัณฑ์ทำอาหารของเรา ในบรรดาเครื่องเทศเราเพิ่มเฉพาะพริกไทยดำลงในมวลโปรตีนชีสที่เกิดขึ้นจากนั้นก็ตามคำขอของคุณเท่านั้น
หลังจากที่เราได้มวลของความสอดคล้องที่ต้องการแล้วเราก็สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากนั้นเราวางชามน้ำเย็นลงบนพื้นผิวงานถัดจากภาชนะที่มีมวลชีสอยู่ ก่อนที่จะเริ่มปั้นเป็นลูกบอล ให้เอาฝ่ามือเปียกในน้ำที่เตรียมไว้ วางโครเกต์ชีสลงบนจาน หลังจากเสร็จสิ้นมวลที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้ว ใส่จานในช่องแช่แข็งเพื่อทำให้โครเกต์แข็งตัวประมาณห้าถึงสิบนาที คุณจะกำหนดเวลาที่แน่นอนในการแช่ชีสบอล โดยพิจารณาจากความสามารถของตู้เย็น


ขณะที่โครเกต์ชีสอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้เตรียมหายใจโดยเทแป้งข้าวโพดลงในจานกว้างแล้ววางไว้บนโต๊ะทำงาน นอกจากนี้เรายังเตรียมกระทะหรือกระทะโดยเทน้ำมันพืชลงไปแล้วเปิดไฟสักครู่ก่อนเอาลูกบอลออก
ขั้นแรกจุ่มชิ้นชีสลงในไข่แดงที่ตีแล้ว จากนั้นจึงโรยแป้งข้าวโพด


ทอดโครเกต์ในน้ำมันที่ร้อนที่สุดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล เราใส่โครเกต์ชีสที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนก่อนจากนั้นจึงใส่จานตกแต่งด้วยพริกแดงหั่นบาง ๆ พริกไทยที่นี่มีบทบาททั้งการตกแต่งและเครื่องปรุงรส สำหรับผู้ที่ชอบความเผ็ดกว่า

ในเว็บไซต์ทำอาหารตุรกีแห่งหนึ่ง ฉันเห็นสูตรอาหารที่น่าสนใจ - โครเกต์มันฝรั่งกับชีส ชุบเกล็ดขนมปังด้วยวุ้นเส้นเนื้อละเอียด แน่นอนฉันรู้สึกสับสนเล็กน้อยกับการผสมพันธุ์คร็อกเก้ที่ผิดปกติ แต่ฉันตัดสินใจปรุงโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรและดูว่าเกิดอะไรขึ้น

วัตถุดิบ:(สำหรับโครเกต์ 10 อันพร้อมชีส)

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• ไข่แดงไก่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง
• ชีส 60-70 กรัมสำหรับเติม

การหายใจ

• วุ้นเส้นเล็ก 0.5 ถ้วย
• 1 โปรตีน

การตระเตรียม:

ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนนิ่มโดยไม่ต้องใส่เกลือ

บดมันฝรั่ง ใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย และเกล็ดขนมปัง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรผักชีฝรั่งเป็นต้น

ผสมให้เข้ากันแล้วม้วนครอกเก็ตมันฝรั่ง 10 ลูกจากมวลที่ได้โดยใช้ฝ่ามือของคุณ

หั่นชีสเป็นก้อนโดยให้ด้านกว้างประมาณ 1.5 ซม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ใช้นิ้วของคุณเจาะรูในแต่ละลูกบอลแล้วใส่ชีสลงไป

นำขอบของมวลมันฝรั่งมารวมกันที่ด้านบนแล้วม้วนอีกครั้งให้เป็นลูกบอลที่เรียบร้อย และเราทำสิ่งนี้กับโครเกต์ทั้งหมด
สำหรับการชุบแป้ง ให้เทวุ้นเส้นเล็ก ๆ ลงในจานเดียว และอีกจานก็ตีไข่ขาวเล็กน้อย หลังจากเอาแฟลเจลลาขาวออกแล้ว

จุ่มลูกบอลแต่ละลูกลงในโปรตีนทีละลูก จากนั้นม้วนลงในวุ้นเส้นแล้วม้วนอีกครั้งบนฝ่ามือของคุณเพื่อให้วุ้นเส้นเกาะติดกับพื้นผิวของโครเกต์อย่างสม่ำเสมอ

โคร็อกเกะมันฝรั่งกับชีสทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่อุณหภูมิสูงมาก แน่นอนว่าไม่มากจนน้ำมันสูบ แต่ก็ยังค่อนข้างแรง ระดับน้ำมันควรอยู่ในระดับที่โครเกต์จุ่มอยู่ 2/3 และลอยได้อย่างอิสระ
ทอดอย่างรวดเร็วไม่เกินหนึ่งนาที พลิก Croquettes ด้วยที่คีบหรือส้อมสองอัน ระวังอย่าให้ขนมปังเสียหาย
หากน้ำมันมีอุณหภูมิไม่สูงพอ คร็อกเกต์จะดูดซับน้ำมันได้มาก ใช้เวลานานกว่าในการทำให้เป็นสีน้ำตาล และชีสที่อยู่ด้านในจะละลายและเริ่มไหลออกมา

เหล่านี้เป็นโครเกมันฝรั่งที่สวยงามกับชีสในขนมปังวุ้นเส้น

แต่ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ทำให้ฉันสับสนในตอนแรก แม้ว่ามันจะดูสวยงาม แต่มันก็แข็งและกรอบเกินไปและฉันไม่ชอบมัน จากที่ฉันสรุปได้ว่าการชุบเกล็ดขนมปังขาวแบบปกตินั้นอร่อยกว่ามาก - ม้วนโครเกต์ในเกล็ดขนมปังจากนั้นก็ใส่ไข่ขาวและอีกครั้งในเกล็ดขนมปังแล้วทอด
ดังนั้น croquettes โดยไม่คำนึงถึงการหายใจกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและไม่มันเยิ้มเลยแม้ว่าจะทอดก็ตาม
และความคิดอีกอย่างหนึ่งก็เข้ามาหาฉันขณะทำอาหาร - ควรทอดโคร็อกเกะมันฝรั่งในสองหรือสามขั้นตอนในกระทะขนาดเล็ก ควบคุมได้ง่ายกว่าและคุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงมาก
สักวันหนึ่ง ฉันจะปรุงมันตามสิ่งที่ฉันค้นพบ และเพิ่มรูปถ่ายลงในสูตรนี้

ป.ล. ฉันไม่ได้เลื่อนเรื่องนี้ออกไป และในขณะที่ฉันกำลังเตรียมบทความนี้ ฉันก็เตรียมโครเกต์กับชีสอีกครั้ง โดยคำนึงถึงประสบการณ์ที่ผ่านมา
ก่อนอื่น ฉันชุบขนมปังทีละชิ้นด้วยเกล็ดขนมปัง จากนั้นจึงชุบไข่ขาวที่ตีแล้ว และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง

ผมทอดครั้งละ 3-4 ชิ้น โดยใช้กระทะที่เล็กที่สุด โครเกต์มันฝรั่งทอดในน้ำมันร้อนอย่างรวดเร็วประมาณ 30-40 วินาที สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่ไหม้

สิ่งเหล่านี้กลายเป็นความงามที่แดงก่ำและสวยงามยิ่งกว่าครั้งแรกด้วยซ้ำ)))

และตอนนี้พวกมันก็แตกสลาย - ไม่มันเยิ้มอย่างแน่นอน พร้อมด้วยเปลือกที่กรุบกรอบน่ารับประทานและชีสที่นุ่มเคี้ยวอยู่ข้างใน คราวนี้ทุกอย่างเรียบร้อยดี ไม่มีอะไรจะบ่น)))

ในการเสิร์ฟโคร็อกเกะมันฝรั่งกับชีส ฉันเตรียมซอสครีมกระเทียมเปรี้ยว - ครีมเปรี้ยวผสมกับกลีบกระเทียมสับ สมุนไพรสับ และเกลือเล็กน้อย อร่อยมาก อร่อยเพียง!
ซอสนี้ใช้ได้กับอาหารหลายอย่าง เช่น ฉันใช้ปรุงอาหารหรือ ทานกับเกี๊ยวก็อร่อยเช่นกัน

วันนี้ฉันบอกลาคุณ ขอให้โชคดีมีน้ำใจและอารมณ์ดีกับทุกคน!
ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!

รอยยิ้ม!

×

โคร็อกเกะชีส (14 ชิ้น)

• มอสซาเรลล่าชีส - 300 กรัม
• พาร์เมซานชีส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• พริกไทย

สำหรับซอสหัวหอมกระเทียม

• กรีกโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว 15% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• กุ้ยช่าย (พวงเล็ก)

ปิด การพิมพ์ส่วนผสม

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะแสดงวิธีเตรียมอาหารจานง่ายๆ - ครอกเก้ชีส- ฉันสะสมสูตรขนมต่างๆไว้สำหรับสังสรรค์กับเพื่อนฝูงมานานแล้ว เบอร์เกอร์ (อย่างไรก็ตามพวกเขาจะปรากฏในบล็อกเร็ว ๆ นี้), มันฝรั่งสไตล์คันทรี่, นักเก็ตไก่, ฟิชแอนด์ชิปส์, ขนมปังแท่ง - พวกเขาทำให้คนไม่กี่คนประหลาดใจมานานแล้ว! “เดี๋ยวนะ อาหารจานด่วน เมื่อไหร่พวกเขาจะทำให้คุณประหลาดใจได้!” - คุณพูด อย่างไรก็ตาม อาหารจานด่วนแตกต่างจากอาหารจานด่วน ครั้งแรกที่ฉันเห็นเชฟที่เกิดในอิตาลีกลิ้งชีสบอลชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียกว่าครอกเกต์อย่างเชี่ยวชาญ ฉันก็ตระหนักได้ว่าฉันมีความรู้น้อยมากเกี่ยวกับอาหารจานด่วน ต่อหน้าต่อตาฉัน มอสซาเรลลาบอลสีขาวกลายเป็นปาฏิหาริย์ชีสละลาย! และเศษขนมปังที่ร่วนก็กลายเป็นเปลือกแข็งกรอบสีพระอาทิตย์ พูดตามตรงฉันไม่เคยรู้ที่มาของอาหารจานนี้เลย บางทีอาจมีคนรู้? แบ่งปัน!

วันก่อนฉันกำลังคิดว่าอะไรคือเหตุผลที่แน่นอนที่สุดในการพบปะกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงบ่อยขึ้น สำหรับฉันดูเหมือนว่าสถานที่นี้ไม่สำคัญที่นี่สิ่งสำคัญคือการรู้สึกถึงความอบอุ่นและการมีอยู่ของใครบางคน จริงหรือ ท้ายที่สุด ไม่มีเครื่องดื่มที่ร้อนแรงที่สุดในโลกสามารถแทนที่การสนทนาแบบเปิดใจได้ ฉันกำลังพูดถึงอะไร? โอ้ใช่! ฉันพบอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ทุกคนมารวมตัวกันบ่อยขึ้น - ครอกเก้ชีส- มาทำอาหารกันเถอะ!

มาเตรียมแป้งชีสกัน

ขูดมอสซาเรลลาชีส 300 กรัมบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อให้ไส้มีความหนืดมากขึ้น

ตอนนี้ถู 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานก็อยู่บนเครื่องขูดชั้นดีเช่นกัน เนื่องจากมอสซาเรลลาไม่มีรสชาติที่เด่นชัด Parmesan จึงรับ "ความรับผิดชอบ" ทั้งหมดไว้กับตัวมันเอง อย่างไรก็ตาม ถ้ามันเกิดขึ้นว่าคุณไม่มีมันอยู่ในมือ แต่คุณยังคงต้องการโครเกต์ชีส ให้เพิ่ม เช่น ปาปริก้า เน้นย้ำถึงรสชาติของมอสซาเรลลา อย่ากลัวที่จะลอง! แน่นอนว่ารสชาติและความหนืดขึ้นอยู่กับคุณภาพของชีสโดยสิ้นเชิง: ยิ่งชีส "ถูกต้อง" มากเท่าไหร่ โคร็อกเกะชีสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เพิ่ม 1 ช้อนชา ออริกาโนลงในแป้งชีสของเรา ฉันใช้ออริกาโนเพราะเครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับชีส ฉันชอบชุดค่าผสมนี้ ลองดูสิ!

เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ...

...และพริกไทย

ตอกไข่หนึ่งฟองลงในแป้งชีส

เพิ่มแป้งสาลีร่อน 60 กรัม

ขั้นแรกผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยช้อน จากนั้นใช้มือปั้นเป็นก้อนเล็กๆ โรยแป้งเล็กน้อยที่ด้านล่างของชามซึ่งเรานวดแป้งชีสเพื่อไม่ให้แป้งติดด้านล่าง

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

ขึ้นรูปลูกชีส

ตอนนี้มาถึงส่วนที่สนุกในการทำโครเกต์ชีสแล้ว โทรหาผู้ช่วยของคุณและเริ่มกลิ้งลูกบอลด้วยมือของคุณ เทเกล็ดขนมปังลงในจานแยกต่างหากล่วงหน้า คุณสามารถทำเองได้: โยนขนมปังเก่าลงในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นขนมปังโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ฉันทำขนมปังดำ เทา และบาแก็ตชีสผสมกัน แม้ว่าจะหายาก แต่ทุกคนก็ประสบโชคร้ายจนขนมปังแห้งเหือด มีทางออกเสมอ! อย่าทิ้งมันไป มันสามารถให้บริการคุณได้อย่างซื่อสัตย์! ปรุงนักเก็ตไก่ ดอกกะหล่ำ หรือโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังสปาเก็ตตี้ มันอร่อยมาก ครอบครัวของฉันชอบพาสต้านี้มาก! งั้นเรามาต่อกัน มาปั้นโครเกต์ชีสกันดีกว่า...

...และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ป.ล. หากเกล็ดขนมปังไม่ติดกับลูกบอลอีกต่อไป เพียงเทน้ำอุ่นลงในชามแยกต่างหาก แล้วค่อยๆ จุ่มขนมปังลงไปในน้ำก่อน จากนั้นจึงใส่ลงในเกล็ดขนมปัง

ในที่สุดก็ได้ 14 ชิ้นแล้ว

ทอด

ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 200 มล. ลงในกระทะขนาดเล็กที่มีด้านสูง แต่โดยทั่วไปแล้วปริมาณน้ำมันจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ เทน้ำมันลงไปให้พอท่วมโครเกต์ 2/3 ของทั้งหมด

ใช้ช้อนมีรูจุ่มลูกบอลลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ครั้งละประมาณ 5-7 ชิ้น มาลดความร้อนกันสักหน่อย

โคร็อกเกะมันฝรั่งกับชีสเป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถจัดได้ว่าเป็นทั้งอาหารอันโอชะและอาหารจานด่วน พวกมันอาจมีลักษณะเหมือนชิ้นเนื้อแบนหรือทรงกระบอก แต่วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำโคร็อกเกะเป็นลูกบอลขนาดเล็ก กับข้าวนี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งจากน้ำซุปข้นที่เย็นลงและไส้สามารถเติมชีสกึ่งแข็งที่ละลายได้ง่าย สะดวกมากในการเตรียมโคร็อกเกะสำหรับใช้ในอนาคต มันฝรั่งที่ปั้นเสร็จแล้วและชุบเกล็ดขนมปังสามารถแช่แข็งได้หลายสัปดาห์และทอดเมื่อจำเป็น

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งต้ม – 500 กรัม
• ชีส – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน – 1/2 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 400 มล.

การตระเตรียม

1. สำหรับโคร็อกเกะ คุณต้องใช้มันฝรั่งต้มร้อนๆ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ น้ำซุปควรจะสะเด็ดน้ำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยและนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้น คุณต้องสับมันฝรั่งโดยใช้เครื่องบดมันฝรั่ง เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือการกดแบบพิเศษ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่มีความหนาหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

2. ต้องล้างผักชีลาวและทำให้แห้ง จากนั้นควรสับละเอียดแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปข้น

3. หลังจากนี้จะต้องผสมน้ำซุปข้น

4. เพื่อให้แน่ใจว่าโครเกต์มีขนาดเท่ากัน ควรตวงส่วนด้วยช้อนโต๊ะจะดีกว่า ควรรีดน้ำซุปข้นให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วแบนเป็นเค้กแบนที่มีขอบหนา

5. วางชีสในช่องที่ทำขึ้นซึ่งจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

6. จากนั้นจะต้องรวบรวมขอบของเค้กมันฝรั่งไว้เหนือไส้และปั้นเป็นลูกบอล

7. ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่ด้วยส้อม สีขาวควรเข้ากันดีกับไข่แดง จุ่มมันฝรั่งก้อนลงในส่วนผสมของไข่

8. จากนั้นคุณต้องนำมันออกมาแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง หากต้องการก็สามารถทำชั้นหายใจเป็นสองเท่าได้ ในการทำเช่นนี้ Croquettes ควรจุ่มลงในไข่อีกครั้งแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง