เต้าหู้คืออะไร? ยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของมันในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น เราสามารถพูดได้ว่าเต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ของโลกาภิวัตน์หรือไม่? แทบจะไม่ ... ใช่แล้วคนจีนพูดตรงกันข้าม พวกเขาเชื่อว่าเต้าหู้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอาณาจักรซีเลสเชียลในศตวรรษที่ 2 ประมาณศตวรรษที่ 8 หลังจากการประสูติของพระคริสต์ "ชีส" นี้กลายเป็นที่รู้จักในญี่ปุ่น ต่อมาเขาได้รับความนิยมในประเทศต่างๆ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. ชาวเวียดนามจำนวนมากและ อาหารเกาหลีคิดไม่ถึงหากไม่มีเต้าหู้ อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จะกล่าวถึงในบทความนี้ ชีสนี้ถูกมองว่าเป็นมังสวิรัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม ผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถรับประทานเต้าหู้ได้ แล้วอย่างอื่นล่ะ? องค์ประกอบทางเคมีของเต้าหู้คืออะไร? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้วย

วิธีทำเต้าหู้

ตามตำนานกล่าวว่า ชีสถั่วเหลืองเกิดขึ้นด้วยความบังเอิญ เชฟชาวจีนผู้ซึ่งเสียชื่อมานานหลายศตวรรษ ตัดสินใจใส่เครื่องปรุงรสนิการิลงในซุปข้นเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ ในกรณีนี้ แมกนีเซียมคลอไรด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศ ทำหน้าที่เป็นตัวจับตัวเป็นก้อน เขาต้มนม ดังนั้นกระบวนการทำเต้าหู้จึงคล้ายกับวิธีทำชีส เพียงแต่วัตถุดิบไม่ใช่วัว แพะ หรือผัก-ถั่วเหลือง ขั้นแรกให้ได้รับเต้าหู้ มันถูกกดเก็บไว้ระยะหนึ่ง มันจึงกลายเป็นสีขาวมีรูพรุนคล้ายกับ ชีสนุ่มผลิตภัณฑ์. ขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ เมื่อเปิดแล้วควรเก็บเต้าหู้ไว้ในตู้เย็นโดยเติมน้ำเย็นวันละสองครั้ง ชีสนี้เหมือนฟองน้ำ ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง

สิ่งที่เชฟพูดเกี่ยวกับเต้าหู้

และชีสก็เหมือน "กระดาษเปล่า" ที่รอพู่กันของเจ้านาย ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น แต่เต้าหู้ถั่วเหลืองจะดูดซับรสชาติอื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ เขา "เข้ากันได้ดี" กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่พ่อครัวใช้ในครัว ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงสมควรเรียกเต้าหู้ ส่วนผสมสากลจาน. ใช้สำหรับตัวที่หนึ่งและตัวที่สอง อาหารอันโอชะของถั่วเหลืองเหมาะสำหรับเป็นของว่างและแม้แต่ของหวาน ต้ม, ทอด, อบ, รมควันและดอง - ในคำเดียวขึ้นอยู่กับทุกประเภท การทำอาหาร. แต่เนื่องจากเต้าหู้ไม่มีรสชาติจริง ๆ จึงมักจะเคียงคู่กับส่วนผสมอื่น ๆ อยู่เสมอ ความพรุนของชีสทำให้สามารถเสิร์ฟกับซอสต่างๆ ได้ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศไปจนถึงแยม เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มคอทเทจชีสเต้าหู้หรือพันธุ์อ่อนลงในซุป และเมื่อเตรียมที่สองให้ใช้ ชีสแข็ง. อาหารเซี่ยงไฮ้ใช้ "เต้าหู้เหม็น" - Roquefort เวอร์ชันภาษาจีน ชาวยุโรปแทบไม่รู้จักเลย แต่คุณสามารถซื้อ "เต้าหู้ไหม" ครีมชีสนี้คล้ายกับ Yantar ที่ทุกคนชื่นชอบ

เต้าหู้: องค์ประกอบ

ตอนนี้เรามาพูดถึงส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้กัน ดังนั้นเราจึงพบว่าเต้าหู้เป็นชีสถั่วเหลืองที่ได้จากการหมักนมถั่ว ดังนั้นองค์ประกอบของมันจึงอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์ ในฮาร์ดชีสคือ 10.7 เปอร์เซ็นต์และในคอทเทจชีส - 5.3% คุณควรรู้ว่าโปรตีนจากพืชนั้นร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีกว่าสารที่มาจากสัตว์ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันชีสถั่วเหลืองก็มีแคลอรีต่ำ: เพียง 73 กิโลแคลอรีต่อเต้าหู้หนึ่งร้อยกรัม องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บอกได้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน ที่นี่คุณมีธาตุเหล็กซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง และแคลเซียม ซึ่งอย่างที่คุณทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็น "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับกระดูก เต้าหู้ไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีวิตามินมากมาย ระหว่างสาย สารที่มีประโยชน์ต้องแยกกรุ๊ป B ออก วิตามินชนิดนี้มีส่วนทำให้ความจำดี ฟันและเล็บแข็งแรง ผมหนาเป็นมันเงา และผิวแข็งแรง

เต้าหู้: อันตรายและผลประโยชน์

คุณสมบัติทั้งหมดของชีสถั่วเหลืองทั้งในด้านบวกและด้านลบนั้นเกิดจากส่วนประกอบของมัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่มีคอเลสเตอรอลจึงดีต่อแกน โปรตีนจากผักที่ได้จากถั่วเหลืองปรุงสุกและบดย่อยได้ดี ดังนั้นจึงกำหนดให้ผู้ป่วยที่มีอาการท้องอืด คุณค่าทางโภชนาการต่ำของเต้าหู้ (บทวิจารณ์มักพูดถึงสิ่งนี้) ทำให้ขาดสารอาหารไม่ได้ กำหนดชีสถั่วเหลืองและนักกีฬา ใช้เป็นประจำเต้าหู้ช่วยชะลอความชราและป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม เนื่องจากช่วยขจัดสารไดออกซินซึ่งเป็นสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงของเนื้องอกออกจากร่างกาย อาหารอันโอชะของถั่วเหลืองช่วยในการต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน วัยหมดระดู และโรคหัวใจ และแน่นอนว่าเต้าหู้เป็นเพียงของขวัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ซึ่งไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์จากนมได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งได้รับบาดเจ็บกระดูกหัก ชีสถั่วเหลืองช่วยให้เนื้อเยื่อกระดูกฟื้นตัวและทำให้มีความหนาแน่นและแข็งแรงขึ้น

ใครได้ประโยชน์จากเต้าหู้

เรียกได้ว่าทุกคน ในประเทศจีน บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์ ถั่วเหลืองถูกมองว่าเป็นสินค้าของคนจน ในยูเครนพวกเขาบอกว่าขอทานและเห็ดน้ำผึ้ง - ไก่ และในอาณาจักรซีเลสเชียลเชื่อว่าถั่วเหลืองเป็น "เนื้อไม่มีกระดูก" อย่างไรก็ตาม ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นจากผู้ที่ทานมังสวิรัติ มี "สับ" "สตูว์เนื้อวัว" และแน่นอน "ชีส" เพื่อให้เพียงพอคุณต้องกินเนื้อทอดเหล่านี้มากกว่าเนื้อสัตว์ แต่นี่เป็นเพียงเต้าหู้เดียว ราคาค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย - 150-290 รูเบิลต่อแพ็คเกจ (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและประเภท) สิ่งที่ควรทราบเป็นพิเศษคือประโยชน์ของเต้าหู้สำหรับผู้ที่ใส่ใจในรูปลักษณ์ภายนอก ชีสถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีสาร daidzein และ genistein ซึ่งป้องกันการทำงานของฮอร์โมนเอสโตรเจน ดังนั้น ชีสทำให้ร่างกายของเราอิ่มด้วยพลังงาน เสริมสร้างกระดูก และซีลีเนียมและธาตุเหล็กที่อยู่ในนั้นให้ความแข็งแกร่งทางร่างกายแก่เรา

อันตรายของชีสถั่วเหลือง

ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด - ขึ้นอยู่กับปริมาณการใช้ - มีผลบวกและ คุณสมบัติเชิงลบ. เต้าหู้ก็ไม่มีข้อยกเว้น อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับปริมาณเป็นหลัก อย่าใช้ชีสถั่วเหลืองในทางที่ผิด สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคของต่อมไทรอยด์ ส่งผลเสียต่อระบบสืบพันธุ์ของผู้หญิงและผู้ชาย ควรให้เต้าหู้และชีสแก่เด็กด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เต้าหู้อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและกระตุ้นให้เกิดกิจกรรมทางเพศในช่วงต้นในวัยรุ่น อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อนๆ สำหรับอาการท้องผูก อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้บางคนไม่สามารถใช้งานได้ แพทย์บันทึกอาการแพ้เต้าหู้หลายกรณี ซึ่งแสดงอาการคลื่นไส้และลมพิษ สาเหตุนี้เกิดจากการแพ้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองของแต่ละบุคคล

สิ่งที่สามารถทำจากชีสถั่วเหลือง

ในประเทศญี่ปุ่น มีการพัฒนาอาหารหลายอย่างโดยมีเต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์หลัก เราได้พิจารณาถึงอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้แล้ว มันยังคงเพิ่มเท่านั้น อาหารถั่วเหลืองช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ตั้งแต่เจ็ดถึงสิบสี่กิโลกรัม และแม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนวิถีชีวิตตามปกติและ จำกัด ปริมาณอาหาร เพียงแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยชีสถั่วเหลือง - และผลลัพธ์ก็ชัดเจน พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างไร แค่กินเหมือนขายก็เหมือนกิน ชีสดัตช์. Momen - เต้าหู้แข็ง - สามารถใส่ในแซนวิช, หั่นเป็นก้อนในสลัด, ทอดในเกล็ดขนมปัง สามารถนำมาหมัก และถ้าคุณสูบเต้าหู้ชีสถั่วเหลืองเข้มข้น คุณจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากแฮมได้ Kinugoshi (“ไหม”) เป็นนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ใช้สำหรับซุป ของหวาน และซอส บางครั้งลดราคาคุณสามารถหาเต้าหู้ที่มีฟิลเลอร์ (เครื่องเทศ, สมุนไพร, ถั่ว) หรือมีรสหวาน - สำหรับทำ "ชีสเค้กมังสวิรัติ"

ประโยชน์ในด้านความงาม

ผู้หญิงใช้เต้าหู้ถั่วเหลืองมากกว่าการลดน้ำหนัก ผู้หญิงชาวจีนใช้มานานแล้วในการทำให้ผิวขาวขึ้นและทำให้ผิวเนียนนุ่ม ในการเตรียมมาสก์คุณต้องบดเต้าหู้ญี่ปุ่นด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา ต้องทำความสะอาดใบหน้าให้สะอาดและนึ่งก่อนใช้ ใช้หน้ากากเพื่อ ผิวสว่างขึ้นการเคลื่อนไหวของปลายนิ้ว อยู่ในสภาวะพักผ่อนเต็มที่ประมาณสิบนาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

เต้าหู้ ก็เรียก สินค้ายอดนิยมอาหารเอเชียซึ่งทำจากถั่วเหลือง คุณสมบัติหลัก- การมีโปรตีนจำนวนมาก สำหรับคนจำนวนมากในเอเชีย (จีน ญี่ปุ่น) ยุโรป ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นแหล่งหลักของธาตุเหล็ก โปรตีน แคลเซียม ชีสเต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนและไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย และเนื้อสัมผัสก็คล้ายกัน ชีสคลาสสิก(บนรูปภาพ).

เต้าหู้คืออะไร

ชีสเต้าหู้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ ต้นกำเนิดของพืช. ได้มาจากการต้มนมถั่วเหลืองโดยใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม: กรดมะนาวแคลเซียมซัลเฟต และอื่นๆ อยู่ในหมวด ผลิตภัณฑ์อาหารด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำเนื่องจากองค์ประกอบมีความสมดุลมากที่สุดจึงไม่มีไขมันจากสัตว์ ประโยชน์ของเต้าหู้ - มีโปรตีนสูงผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของแคลเซียมและเป็นพื้นฐานของโภชนาการการกีฬาอาหาร

เทคโนโลยีที่ทันสมัยการสร้างช่วยให้คุณสร้างรูปทรงที่สะดวกและใช้งานได้จริงซึ่งไม่แตกต่างจากรูปลักษณ์ของคลาสสิก ผลิตภัณฑ์นม. เงื่อนไขหลัก การจัดเก็บระยะยาว- เป็นการปิดผนึกหรือเก็บในของเหลวเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับรส กลิ่น ของส่วนประกอบอื่น ๆ ที่อยู่ใกล้เคียง มีมากมาย สูตรอาหารเพื่อสุขภาพประกอบอาหาร เช่น เมื่อนำไปประกอบอาหารก็สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้

เต้าหู้ชีส - ประโยชน์และโทษ

ชีสคลาสสิกเต้าหู้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ กำลังพิจารณา แคลอรี่ต่ำเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ไม่เพียง แต่เกี่ยวกับความสะดวกของผลิตภัณฑ์นี้ ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งมีปริมาณเกิน 11 กรัมต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์,ไม่มีโคเลสเตอรอล โปรตีนนมจะกลายเป็นคุณภาพทดแทนไข่ เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ ไก่งวง) หรือนมวัว สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับผู้ที่แพ้ส่วนประกอบเหล่านี้หรือไม่ใช้

ปริมาณแคลเซียมในนมถั่วเหลืองมีผลดีต่อการเสริมสร้างกระดูก ฟัน และเล็บ เต้าหู้ถั่วเหลืองรวมอยู่ในรายการอาหารที่มีแคลอรีต่ำที่สุดดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เป็นแหล่งโปรตีนหลักเมื่อลดน้ำหนักเพื่อให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น ซอฟต์ชีสมีคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมซึ่งช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชีสอร่อยมีความเป็นเอกลักษณ์ ค่าพลังงาน. รายการสารที่มีประโยชน์ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำกัดเฉพาะคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และวิตามิน ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยทำความสะอาดร่างกายด้วยการใช้เป็นประจำ และไม่มีคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์สมุนไพรสามารถใช้ทำซุป สลัด หรือใช้เป็นอาหารเสริมได้ อาหารหลากหลาย. หากคุณใส่ผักในปริมาณมาก คุณจะได้สลัดสำหรับการลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์สากลมีเนื้อแน่นทำให้สะดวกต่อการปรุงอาหารและการแปรรูป สามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ชีสกระท่อมสำหรับร่างกายมนุษย์:

• ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์
• การไม่มีไขมันสัตว์และโคเลสเตอรอลจะเพิ่มประโยชน์ให้กับผู้ที่รับประทานอาหาร
• เต้าหู้เกาะ (แช่ตัวในน้ำทะเล) ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• มีค่าสูง คุณค่าทางโภชนาการ;
• อาหารพืชร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและดี
• เสริมแคลเซียมเกลือ ระบบโครงกระดูกร่างกาย.

แคลอรี่

ชีสเต้าหู้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งเปรียบเทียบได้ดีกับพันธุ์ทั่วไป ในการปรุงอาหาร ชีสปรากฏเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการ ใช้แทนเนื้อสัตว์ วันนี้มีการบริโภคเต้าหู้เป็น ผลิตภัณฑ์โปรตีน- มีโปรตีนมากที่สุด ต่อ 100 กรัม คุณจะได้รับโปรตีนมากกว่า 9 กรัม คาร์โบไฮเดรตประมาณ 4 กรัม และไขมันพืช 1-2 กรัม เต้าหู้ Silken (นุ่ม) เป็นที่พอใจตอบสนองความรู้สึกหิวทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารอาหารที่เหมาะสม

สิ่งที่เป็นอันตราย

ด้วยตัวเอง เต้าหู้เหมือนสินค้า ใช้ในชีวิตประจำวันไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย บางครั้งบุคคลอาจมีอาการแพ้ถั่วเหลือง จากนั้นอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้หรือคอทเทจชีสอาจทำให้เกิดอันตรายเล็กน้อยและทำให้อาหารไม่ย่อย บางคนปรุงคอทเทจชีสในแบบของตัวเองที่บ้าน ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในร้านค้าที่เชื่อถือได้หรือจากเพื่อน

เต้าหู้ทำมาจากอะไร?

พื้นฐานประกอบด้วยเต้าหู้ถั่วเหลืองซึ่งได้มาจากนมจากพืช ถั่วกำลังแสดง องค์ประกอบสำคัญเพื่อเตรียมส่วนผสม เพื่อให้มีความสม่ำเสมอ มีรูพรุนและแข็ง มีการเติมสารตกตะกอนพิเศษ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เหมาะสมสำหรับการเสิร์ฟควรให้ความร้อนองค์ประกอบภายใต้การกดพิเศษ

สูตรนี้หลากหลายมาก ผลิตภัณฑ์ชีสผลิตโดยชาวยุโรปเอเชียซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะเต้าหู้ วันนี้มีหลายสายพันธุ์ใน แพ็คเกจที่แตกต่างกันต้นทุนที่แตกต่างกันซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเต้าหู้คุณภาพสูง สำหรับการได้รับ รสชาติพิเศษเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่าง ๆ และซอสเสิร์ฟพร้อมกับคอทเทจชีส

องค์ประกอบทางเคมี

คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์นี้ได้เองโดยไม่มีความรู้พิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณค่าหลักและประโยชน์ของชีสเต้าหู้นั้นอยู่ที่องค์ประกอบทางเคมี บางคนเพิ่มส่วนประกอบ (เครื่องเทศ) ดังนั้นองค์ประกอบอาจเปลี่ยนแปลงบางส่วน อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งของบุคคลที่สามไม่ได้ลดประโยชน์ แต่ละจานจากส่วนผสมนี้มีพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉลี่ยแล้วจะมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แคลเซียม - ธาตุอาหารหลัก
• ทองแดง, เหล็ก, สังกะสี, แมงกานีส - ธาตุ;
• วิตามิน กลุ่มต่างๆ- A, E, C, PP, B;
• กรดอะมิโนและแร่ธาตุ

ชีสถั่วเหลืองทำอย่างไร

ในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ระดับมืออาชีพ: คุณสามารถทำอาหารที่บ้านได้โดยการซื้อในขั้นต้น แป้งถั่วเหลือง. สิ่งสำคัญคือการรักษา สูตรคลาสสิก. ส่วนผสมที่ไม่เป็นธรรมชาติของบุคคลที่สามลดคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้ การทำคอทเทจชีสให้หวานหรือใส่ในของหวานก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ทอดบ้าง พร้อมผสมและใช้เป็นพื้นฐานของจานหรือเพิ่มเติม ลำดับการเตรียมโดยประมาณ:

1. ตอนแรกเอามาสดๆ ถั่วเหลืองซึ่งนำมาบดเป็นแป้ง
2. มีการเพิ่มน้ำเค็มมากที่นั่น
3. จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาใส่ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และตั้งค่าแบบฟอร์มที่ต้องการภายใต้ความกดดัน

วิธีการปรุงเต้าหู้ที่บ้าน

เงื่อนไขหลักสำหรับจานที่มีคุณภาพคือการเลือกส่วนผสม สูตรดั้งเดิมมีน้ำทะเลซึ่งอุดมไปด้วยแมกนีเซียม หลังจากการก่อตัวของมวลคุณต้องเตรียมการกดที่ถูกต้อง - คุณสามารถทำจากขวดหนักหรือวิธีชั่วคราวอื่น ๆ พร้อมชีสหมักในน้ำเกลือเดิมจนได้รสชาติที่ต้องการแล้วนำไปกด

ประเภทของชีสถั่วเหลือง

โดยรวมแล้วมีชีสสองประเภทหลัก แต่แทบไม่มีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน:

• ของแข็ง - ผ้าฝ้าย ช่วยให้ตัดได้ดีขึ้น คงรูปร่างที่ถูกต้องแม้ในขณะทอด
• นุ่ม - บางครั้งเรียกว่าไหม ความไม่ชอบมาพากล ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มอยู่ในโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนซึ่งคล้ายกับเนยโฮมเมด

สูตรอาหาร

กลับบ้าน ชีสที่มีคุณภาพต้องเตรียม ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำเย็น - 1 แก้ว
• แป้งถั่วเหลือง - 1 ถ้วย (หรือ 250 กรัม)
• น้ำร้อน - 0.5 ลิตร
• น้ำมะนาว - ประมาณ 70 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• ขั้นแรกให้ผสมน้ำเย็นกับแป้งจนเนียน
• หลังจากนั้นเพิ่ม ปริมาณที่กำหนด น้ำร้อน.
• ต้มส่วนผสมไม่เกินสิบห้านาที
• ต่อมาเติมน้ำผลไม้ - มะนาวหรือส้ม - เพื่อให้ชีสมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น
• ผสมและกรองผ่านตาข่ายละเอียด (ผ้าก๊อซจะดีที่สุด)
• วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ภายใต้การกดเก็บในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน

เต้าหู้ถั่วเหลืองซื้อที่ไหน

คุณสามารถซื้อส่วนผสมนี้สำหรับอาหารที่เลือกได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง ผู้ผลิตจำนวนมากได้เรียนรู้มานานแล้วในการทำซ้ำคุณภาพที่เหมาะสมและองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ โปรดทราบว่าราคาเต้าหู้ที่ต่ำเกินไปอาจทำให้เกิดความสงสัยได้ ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มก็มีค่าควรแก่การสังเกตเช่นกัน แต่ผลิตภัณฑ์งานฝีมืออาจมีคุณภาพที่น่าสงสัย

ราคาเท่าไหร่

ชีสกระท่อมแบบคลาสสิกเต้าหู้ราคาพอๆกับ ชีสปกติจาก นมวัว. บางครั้งอาจมีราคาไม่แพงมาก (ถูกกว่าผลิตภัณฑ์ในตลาดนม) เนื่องจากใช้ส่วนประกอบของพืชแทนส่วนผสมจากสัตว์ แต่ต้นทุนสุดท้ายขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เช่น ราคาของรมควันสูงกว่าพันธุ์คลาสสิก .

เต้าหู้กินกับอะไร

วันนี้พบกับที่สุดของ สูตรต่างๆปรุงด้วยเต้าหู้ ในเวอร์ชันมังสวิรัติจะบริโภคพร้อมกับสลัด มักพบใน "ซีซาร์" และสลัดผักง่ายๆที่ไม่มีไข่ ด้วยรสชาติที่เป็นกลาง ชีสจึงเข้ากับส่วนผสมในของหวานได้อย่างง่ายดาย จานเนื้อ,สลัดผัก. สำหรับสิ่งนี้มีให้บริการเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร ประเภทต่างๆชีสเต้าหู้: กับสมุนไพร เครื่องเทศตะวันออก หรือแม้แต่ถั่ว

ชีสเต้าหู้ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่มีเต้าหู้ชีสอร่อยและ น้ำซุปหอมซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก คุณยังสามารถเพิ่มผักและเห็ดที่นั่นซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติและสีของซุปทั้งหมดอย่างสิ้นเชิง โครงสร้างและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองนั้นแตกต่างจากที่เราคุ้นเคย แต่คุณสมบัติและความร่ำรวยของมันนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่านมหรือนมเปรี้ยวที่มาจากสัตว์

หากคุณต้องการสร้างไม่ใช่แค่ของว่าง แต่ต้องมีความหนาแน่นและ จานแคลอรีสูงจากนั้นลองทำหมูเสียบไม้กับเต้าหู้แข็งและผัก บางคนสามารถสูบบุหรี่คอทเทจชีสพร้อมกับเนื้อสัตว์และได้กลิ่นหอมที่มีประสิทธิภาพและนุ่มนวล รสชาติที่ประณีต. ควรเก็บชีสในระยะยาวไว้ในน้ำเกลือพิเศษมิฉะนั้นโครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะเสียหาย

สลัดผักกับชีส

มังสวิรัติหรือผู้ที่มีโรคประจำตัว ทางเดินอาหารสามารถเติมสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดได้ด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมนี้ ตัดเป็น ชุดมาตรฐานผัก: ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ เพิ่มมะกอกและหัวหอม ผสมทั้งหมดนี้กับคอทเทจชีสแล้วเท ในปริมาณที่น้อยน้ำมันมะกอก. ขอแนะนำให้ใช้สลัดนี้ไม่เพียง แต่สำหรับการลดน้ำหนัก แต่ยังเพื่อเติมพลังงานด้วย

วัตถุดิบ:

• ซอฟต์ชีส - 150 กรัม
• ใบผักกาดหอม (ภูเขาน้ำแข็ง) - 1/4 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดเล็กหรือเชอร์รี่ - 100 กรัม
• ถั่วเขียว(คุณสามารถใช้แช่แข็ง) - 100 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งหยด
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส), น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เต้าหู้แข็ง, มะเขือเทศขนาดเล็ก. หากคุณเลือกมะเขือเทศเชอรี่ ให้ผ่าออกเป็นสองซีก
2. ฉีกใบผักกาดหยาบด้วยมือหรือสับ
3. ผสมในชามกับถั่ว ซีอิ๊วเครื่องเทศ

เต้าหู้ทอด

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะเรียกว่าถั่วเหลือง แต่ก็มีต้นกำเนิดจากพืช - เต้าหู้สามารถยอมจำนนได้อย่างอิสระ การรักษาความร้อน. การทอดเกิดขึ้นในกระทะมาตรฐาน ขอแนะนำให้ใช้ น้ำมันมะกอกมีองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีค่ามากกว่า ขอแนะนำให้ใช้แป้งเป็น นอกจากนี้กลิ่นหอม. มันจะสร้างเปลือกกรอบสีทองสำหรับชีสเต้าหู้

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช.
• เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง เกล็ดขนมปังหรือแป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดนมเปรี้ยวเป็นสี่เหลี่ยม ชิ้นบางขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
2. ม้วนชิ้นส่วนเข้า เกล็ดขนมปังหรือแป้งโรยด้วยกระเทียมและ / หรือทาด้วยน้ำผึ้ง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วทอดเล็กน้อยจนเปลือกสวยปรากฏขึ้น

ซุปชีส

คลาสสิก ซุปชีส – จานแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารประจำชาติมากมาย เป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรป มักปรุงในจีน ญี่ปุ่น หรือเกาหลี รับประกันความเรียบง่ายของสูตร จานอร่อยในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม พร้อมกันนี้คุณสามารถเลือกชุดผักหลักได้เองทุกครั้งที่ได้รับเมนูใหม่ ขอแนะนำให้ใช้เห็ดแชมปิญองเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมคอทเทจชีสหั่น ชิ้นบาง ๆ.
2. หั่นผักเล็ก ๆ และผักใบเขียวละเอียดโยนลงในน้ำเดือดเกลือใส่เครื่องเทศ
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่คอทเทจชีสสับลงในซุปแล้วคนด้วยช้อน
4. รอประมาณ 5 นาทีเพื่อให้น้ำซุปเปลี่ยนเป็นครีม

การใช้ชีสถั่วเหลืองในเครื่องสำอางค์

เต้าหู้เรียกอีกอย่างว่าผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยเนื่องจาก องค์ประกอบทางเคมี. การประยุกต์ใช้ในด้านความงามคือการทำให้ผิวหน้าขาวขึ้นซึ่งเป็นโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น สำหรับทำอาหาร ครีมสากลใช้ส่วนประกอบเพียงสามอย่างเท่านั้น: ชีสเต้าหู้เล็กน้อย น้ำมันมะกอก สมุนไพร (ผักชีฝรั่งจะดีที่สุด)

วิดีโอ

ชีสเต้าหู้ - ความสุขของผู้ทานมังสวิรัติ การอดอาหาร และการลดน้ำหนัก ในความเป็นจริงแล้ว การเรียกมันว่าชีสนั้นทำได้ยาก เป็นผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองจากพืชที่ทดแทนเนื้อสัตว์และนมสำหรับประชากรจีนและญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษ เป็นไปได้ว่าในผลิตภัณฑ์นี้มีความลับของการมีอายุยืนยาวและการไม่มีปัญหา น้ำหนักเกินในหมู่คนเอเชีย เต้าหู้มีหลายชนิด เช่น เนื้อเนียนคล้ายโยเกิร์ต แข็งเหมือนชีส กดรมควันและทำให้แห้ง เต้าหู้แทบจะไม่มีรสชาติของตัวเองเลย ดังนั้นมันจึงไม่กินแบบนั้น แต่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารมากที่สุด จานที่แตกต่างกัน. "Culinary Eden" จะบอกคุณว่าเต้าหู้ชีสสามารถปรุงอะไรอร่อยและทำไมจึงมีประโยชน์มากที่ในเอเชียพวกเขาไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากมัน

ประวัติเต้าหู้ชีส

สูตรเต้าหู้ชีสมีอายุมากกว่า 2,000 ปีและไม่เคยเปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตามตำนาน ผลิตภัณฑ์นี้คิดค้นโดย Liu An ผู้ปกครองมณฑลไหหลำ ซึ่งมีชีวิตอยู่ในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช เขามีส่วนร่วมในปรัชญา การปฏิบัติทางจิตวิญญาณ และการเล่นแร่แปรธาตุ และชีสถั่วเหลืองทำให้เขายังเด็กอยู่ ในบั้นปลายชีวิต Liu An กินเต้าหู้มากกว่าปกติ มีปีกขึ้นสวรรค์และเป็นอมตะ

ตำนานแบบติดดินกล่าวว่าเต้าหู้เกิดขึ้นโดยบังเอิญเมื่อชาวนาเติมน้ำทะเลลงในซุปถั่วเหลืองแทนเกลือ และน้ำซุปข้นถั่วเหลืองก็กลายเป็นซอฟต์ชีสอย่างรวดเร็ว ต่อมาแมกนีเซียมคลอไรด์ซึ่งมีอยู่ในน้ำทะเลได้ถูกผลิตขึ้นในเชิงอุตสาหกรรม ในสมัยใหม่ อาหารเอเชียเรียกว่านิการิและใช้ทำเต้าหู้เนื้อแน่น ในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศจีน แคลเซียมซัลเฟตและแม้แต่น้ำส้มสายชูก็ถูกนำมาใช้ในการทำให้นมถั่วเหลืองแข็งตัว เต้าหู้ที่ผลิตด้วยวิธีนี้จะนุ่มและนุ่มเหมือนโยเกิร์ต

ตามเวอร์ชันอื่นวิธีการปรุงเต้าหู้นั้นยืมมาจากชาวจีนทางตอนใต้ - ในอินเดียหรือทางเหนือ - จากชาวมองโกเลีย ผู้คนเหล่านี้เตรียมโยเกิร์ตและชีสจากวัวควายและ นมแกะ. การเลี้ยงโคนมไม่เคยได้รับการพัฒนาในประเทศจีน และผู้ใหญ่ชาวจีนจำนวนมากไม่มีความสามารถในการย่อยนม และข้อห้ามทางพุทธศาสนาเกี่ยวกับอาหารสัตว์ก็เข้มงวดที่นี่ ดังนั้นในประเทศจีนพวกเขาจึงเริ่มทำชีสจากผลิตภัณฑ์จากพืชที่คุ้นเคย: นมถั่วเหลือง

ชีสเต้าหู้มี ประโยชน์ที่สำคัญก่อนนมถั่วเหลือง: อิ่มดีกว่า เก็บได้นาน พร้อมใช้เสมอ สูตรชีสเต้าหู้ค่อยๆ แพร่กระจายจากจีนไปยังประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ในศตวรรษที่ X-XI เต้าหู้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในญี่ปุ่นและเกาหลี แรกเริ่มเป็นอาหารของพระและขุนนาง แต่ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นอาหารชาวนาธรรมดาๆ ต่อมา - ในศตวรรษที่ XIX-XX - เต้าหู้ปรากฏในไต้หวัน เวียดนาม มาเลเซีย อินโดนีเซีย ไทย ฟิลิปปินส์ อินเดีย

นักเดินทางและพ่อค้าชาวยุโรปรับประทานเต้าหู้ระหว่างเดินทางไปจีนและญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 แต่ไม่มีใครต้องการนำเต้าหู้กลับบ้านเพื่อขาย ในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันได้วิเคราะห์ส่วนประกอบของเต้าหู้และได้ข้อสรุปว่าเต้าหู้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีความพยายามที่จะผลิตเต้าหู้ในยุโรป แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ซื้อ ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ชีสถั่วเหลืองปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น เนื่องจากความหลงใหลในศาสนาพุทธและการกินมังสวิรัติ แต่ในปี 1970 เท่านั้นที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง น่าเสียดายที่เต้าหู้ยังไม่เป็นที่รู้จักในรัสเซีย สามารถพบได้ในแผนกเท่านั้น รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และเฉพาะในเมืองใหญ่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเต้าหู้

ชีสถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่สำคัญที่สุดในอาหารจีน ความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้เห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงเวลาที่ยากลำบากของศตวรรษที่ 20 รัฐบาลจีนเข้าควบคุมการผลิตและการขายเต้าหู้ และประชาชนที่มีรายได้น้อยก็สามารถรับประทานได้ดีด้วยเงินเพียงเล็กน้อย ทางตอนใต้ของจีนเป็นอาหารชาวนาทั่วไป เป็นเวลานานประกอบด้วยข้าว กะหล่ำปลี และเต้าหู้ อย่างไรก็ตาม เต้าหู้ไม่ถือเป็นอาหารของคนจน แต่ก็ยังเป็นที่รักและเคารพของทั้งผู้สูงอายุและเยาวชนจากทุกชนชั้นทางสังคม

เต้าหู้อ่อนมีโปรตีนคุณภาพสูงประมาณ 5% ในขณะที่เต้าหู้เนื้อแน่นมีมากกว่า 10% โปรตีนถั่วเหลืองมีทุกอย่าง กรดอะมิโนที่จำเป็นและสามารถใช้ทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าโปรตีนถั่วเหลืองเพียง 25 กรัมต่อวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เต้าหู้อุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก ในขณะเดียวกันปริมาณไขมันนี้ สินค้าที่มีประโยชน์อยู่ที่ 2-5% เท่านั้น แนะนำให้ใช้เต้าหู้ชีสสำหรับนักกีฬาและลดน้ำหนัก - ช่วยในการกำจัด น้ำหนักเกินโดยไม่มีอคติต่อ มวลกล้ามเนื้อและความเป็นอยู่ทั่วไป ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้ชีสเต้าหู้คือการแพ้พืชตระกูลถั่ว

ประเภทของชีสเต้าหู้

จนถึงปัจจุบัน ในประเทศจีนและญี่ปุ่น เต้าหู้เป็นหนึ่งในอาหารหลัก อาหารพื้นบ้าน. ผลิตภัณฑ์นี้มีหลากหลายและหลากหลาย ในหมู่บ้านชาวจีนทุกแห่งมีร้านเต้าหู้ที่นำเสนอผลิตภัณฑ์นี้หลายสิบรายการสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ เต้าหู้อาจเป็นของเหลวหรือของแข็ง สดหรือแก่ก็ได้ เช่นเดียวกับชีสที่ทำจากนม เต้าหู้อาจมีไขมันต่ำและไขมันเต็มส่วน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เต้าหู้ถูกกดให้แน่น แห้ง ทอด หมักในซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศหรือในแอลกอฮอล์ มีแม้กระทั่งเต้าหู้ในรูปแบบของแผ่นบาง ๆ พวกเขาห่อไส้สำหรับปอเปี๊ยะหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือบน ชิ้นเล็ก ๆและเพิ่มลงในซุป นอกจากนี้ยังมีที่เรียกว่าเต้าหู้เหม็นซึ่งแช่ใน หมักปลาและถือเป็นอาหารอันโอชะ นอกเอเชียมีเต้าหู้น้อยกว่ามาก

มี 3 ประเภท ชีสสดเต้าหู้ที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น:

เต้าหู้เนื้อเนียนหรือนิ่มมีน้ำปริมาณมาก และอาจมีเนื้อครีมหรือเนื้อคล้ายพุดดิ้ง นำไปใส่ในซุปและเครื่องดื่ม ผสมกับผักและเครื่องเทศ ใช้ในของหวาน หรือใช้แทนนมและไข่ในขนมอบ

เต้าหู้เนื้อแน่นผลิตโดยการกดและกด โดยความสม่ำเสมอจะมีลักษณะคล้ายกับชีสหรือมอสซาเรลล่าและมีน้ำค่อนข้างมาก ใช้ในซุปและสลัด

เต้าหู้ที่หนาแน่นมากมีของเหลวเพียงเล็กน้อยและมีความสม่ำเสมอ เนื้อทอด. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มหรือทอด

เต้าหู้เนื้อแน่นใช้ทำผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

เต้าหู้หมักทำโดยการหมักและแช่ในน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง หรือไวน์ ก้อนเต้าหู้ดองมักจะมีราขึ้นสีแดง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นเครื่องเทศใส่ซุปและอาหารประเภทผัก
เต้าหู้แห้งไม่มีของเหลวและมีอายุการเก็บรักษาไม่แน่นอน ก่อนใช้งานต้องทำให้อิ่มตัวด้วยน้ำอีกครั้ง
เต้าหู้แช่แข็งมีโครงสร้างเป็นรูพรุนเมื่อผลึกน้ำแข็งฉีกออกเป็นชิ้นๆ ทำให้เกิดโพรงมากมายภายใน รับประทานพร้อมกับผักและซอส
เต้าหู้ทอดรมควันปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร รับประทานได้เหมือนมันฝรั่งทอด

ในรัสเซียมีเพียงส่วนเล็ก ๆ ของพันธุ์นี้เท่านั้นที่รู้จัก - เต้าหู้เนียนชวนให้นึกถึง kefir หรือโยเกิร์ตและเต้าหู้หนาแน่นคล้ายกับชีส

ทำอะไรกับเต้าหู้

เต้าหู้มีฤทธิ์เป็นกลาง รสชาติสดใหม่และสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมได้ สภาพแวดล้อมทำให้มีรสชาติ ดังนั้น ขอแนะนำให้ปรุงเต้าหู้โดยไม่ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และผักด้วย รสชาติที่สดใส. เต้าหู้สามารถนำไปทำเป็นค็อกเทล สมูทตี้และซอส ต้ม ตุ๋น ทอด นึ่ง หรือทอด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ คุณสามารถผสมเต้าหู้กับ เนื้อบดละเอียดเพื่อลดปริมาณไขมันโดยไม่สูญเสียรสชาติ เต้าหู้ทำมาจาก ซุปอร่อยและสตูว์, ไส้สำหรับเกี๊ยวและพาย, ฐานสำหรับของหวาน ในสหรัฐอเมริกา เต้าหู้เนื้อแน่นจะถูกย่างและหมัก

สูตรเต้าหู้

น้ำสลัดกับเต้าหู้ไหม

วัตถุดิบ:

เต้าหู้อ่อน 300 กรัม
5-6 กลีบกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์,
น้ำมะนาว 0.5 ถ้วยตวง
0.5 ถ้วย น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย น้ำเต้าหู้แคลอรีต่ำเข้ากันได้ดีกับซีซาร์สลัดและสลัดผัก

เต้าหู้ในแป้งเบียร์

วัตถุดิบ:

เต้าหู้แข็ง 400 กรัม
แป้ง 100 กรัม
เบียร์สด 0.25 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
ไข่ขาว 2 ฟอง
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นบางๆ เทเกลือและเครื่องเทศลงในแป้งที่ร่อน เทเบียร์ วอดก้า และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เนียนใส่โปรตีนที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน จุ่มเต้าหู้แผ่นลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ซุปไทยกับเต้าหู้

วัตถุดิบ:

น้ำซุปผัก 1 ลิตร
เต้าหู้แข็ง 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
รากขิง 2 ซม
1 พริกขี้หนู
1 กานพลูกระเทียม
บะหมี่ข้าวสาลี 50 กรัม
2 แครอท
เห็ดสด 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ผักชีสดสำหรับปรุงแต่ง

การทำอาหาร:

หั่นเต้าหู้เป็นก้อนแล้วหมักในโชยุ 30 นาที ใส่ขิงและกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุป หั่นตามพริกไทยแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที ต้มบะหมี่ในน้ำซุปนี้จนนิ่มแล้วจัดใส่จาน กรองน้ำซุปเพื่อกำจัดเศษพริกไทย ขิง และกระเทียม ใส่เต้าหู้พร้อมกับซอสถั่วเหลือง แครอทสับละเอียด และเห็ดในน้ำซุป นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจนนิ่ม เทน้ำซุปลงในชามพร้อมบะหมี่ราด น้ำมะนาวตกแต่งด้วยก้านผักชี

พาสต้าซอสเต้าหู้

วัตถุดิบ:

เต้าหู้แข็ง 150 ก
พาสต้า 150 กรัม
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่พาสต้าต้ม สับเต้าหู้และหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด น้ำมันพืช. เมื่อพาสต้าสุกถึงระดับอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำ ใส่เต้าหู้ เกลือ พริกไทย ใส่ เนยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

โปรตีนเชควิตามินกับเต้าหู้

วัตถุดิบ:

น้ำส้ม 1 แก้ว
1 กล้วย
0.5 ถ้วยเต้าหู้อ่อน
ผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย (สามารถแช่แข็งได้)
น้ำแข็ง, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและดื่มทันที

แคลอรี่ กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

เต้าหู้ - เต้าหู้, ชีสเต้าหู้หรือเต้าหู้ - ผลิตภัณฑ์จาก, ตาม รูปร่างคล้าย ชีสดองหรือ . ตามตำนานหนึ่งชีสเต้าหู้เกิดขึ้นโดยบังเอิญเมื่อน้ำทะเลเข้าไปในมวลที่ถูกบดขยี้หลังจากให้ความร้อน มีกระบวนการทำให้ตกใจหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมดก็ปรากฏขึ้น การอ้างอิงถึงผลิตภัณฑ์เต้าหู้ครั้งแรกย้อนกลับไปที่ประเทศจีนในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช ซึ่งเป็นที่ที่มีการจัดเตรียมครั้งแรก จากนั้นชีสเต้าหู้ก็แพร่กระจายไปยังประเทศญี่ปุ่นและประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ในปัจจุบันการผลิตชีสเต้าหู้แทบไม่แตกต่างจากสมัยโบราณ ถั่วเหลืองถูกบด อุ่นและหมักด้วยความช่วยเหลือของสารตกตะกอนซึ่งใช้เป็นหรือ มวลนมเปรี้ยวกดและเก็บไว้ในน้ำเกลือเหลว ชีสเต้าหู้มีสีขาว, รสและกลิ่นที่เป็นกลาง, เนื้อยืดหยุ่น เต้าหู้เป็นอาหารหลักของอาหารในหลายประเทศในเอเชีย และเป็นอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติทั่วโลก

แคลอรี่เต้าหู้

ปริมาณแคลอรี่ของชีสเต้าหู้เฉลี่ย 73 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

ชีสเต้าหู้ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และเป็นพื้นฐานในการสร้างเซลล์ โพลีฟีนอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด และลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตเซโรโทนินจากสมองและป้องกันอาการซึมเศร้า

อันตรายของชีสเต้าหู้

หลัก อิทธิพลเชิงลบเต้าหู้ชีสในร่างกาย - มีโอกาสสูงที่จะเกิดอาการแพ้เนื่องจากถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แรงที่สุดชนิดหนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดความผิดปกติของการย่อยอาหารและรบกวนการดูดซึมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทาน ยา. ดังนั้นจึงแนะนำให้กินชีสเต้าหู้ 2 ชั่วโมงก่อนทานยาหรือ 2 ชั่วโมงหลัง (calorizator) อัตรารายวันการบริโภคเต้าหู้ชีสโดยไม่มีข้อ จำกัด ส่วนบุคคลไม่ควรเกิน 200 กรัม

เต้าหู้ชีสมีหลายพันธุ์:

• เต้าหู้แข็ง - ความหนาแน่นของชีสมีลักษณะคล้ายกับเต้าหู้ดังกล่าวมักจะรมควันและทอด
• Silky (soft) Tofu - เนื้อนุ่มเนียนหรือพุดดิ้ง เต้าหู้อ่อนเหมาะสำหรับทำซุป ซอส และอาหารหวาน

การเลือกและจัดเก็บเต้าหู้

ชีสเต้าหู้มีจำหน่ายทั่วไปในกล่องอาหารในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ ผู้ผลิตระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ หลังจากเปิดแล้วจำเป็นต้องเก็บชีสเต้าหู้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน

ชีสเต้าหู้ในการปรุงอาหาร

ความเป็นกลางของรสชาติและกลิ่นช่วยให้ชีสเต้าหู้เป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครในอาหารทุกจาน - สลัด ซุป ของหวาน และซอส ชีสเต้าหู้ดูดซับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เติมอาหารด้วยพื้นผิวพิเศษและเพิ่มความอิ่ม ชีสเต้าหู้ทอดในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปัง รมควัน หมักและอบ เพิ่มในสลัด ซอส ของหวาน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับชีสเต้าหู้ โปรดดูคลิปวิดีโอ "ชีสเต้าหู้" ของรายการทีวี "Live Healthy!"

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน

เต้าหู้เป็นเต้าหู้ขาวที่ทำจากถั่วเหลือง (ดูรูป) ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่เป็นกลางกระบวนการผลิตมีความคล้ายคลึงกันมากกับ ชีสกระท่อมปกติจาก นมธรรมชาติดังนั้นชื่ออื่นจึงเกิดขึ้น - เต้าหู้ ข้อแตกต่างที่สำคัญคือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายถูกอัดเป็นก้อนและบรรจุด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ชีสเต้าหู้แบ่งตามความสอดคล้อง:

• ของแข็งซึ่งจะแบ่งออกเป็นน้ำและทึบ:
• อ่อนนุ่ม.

วิธีการเลือกและจัดเก็บ?

เมื่อเลือกชีสเต้าหู้ก็คุ้ม ความสนใจเป็นพิเศษใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรมีความเสียหายใด ๆ และควรมีน้ำอยู่ข้างในผลิตภัณฑ์ต้องเป็นสีขาว จำเป็นต้องใส่ใจกับส่วนประกอบของชีสด้วย โดยควรระบุส่วนประกอบเพียง 3 อย่าง ได้แก่ น้ำ ถั่วเหลือง และสารจับตัวเป็นก้อน หากคุณซื้อชีสตามน้ำหนัก ให้ดมกลิ่น ควรมีรสหวานไม่มีรสเปรี้ยว หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียมสูงควรมีข้อความต่อไปนี้บนบรรจุภัณฑ์: "พร้อมแคลเซียมตกตะกอน"

ชีสเต้าหู้บรรจุสูญญากาศสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ หากคุณเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำซึ่งต้องเปลี่ยนทุกวันในรูปแบบนี้ชีสจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 เดือน ผลิตภัณฑ์นี้ยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บ ตู้แช่แข็งแต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ชีสจะแข็งและมีรูพรุน

ประโยชน์ของเต้าหู้ชีสและส่วนประกอบ

ประโยชน์ของชีสเต้าหู้เกิดจากการมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อกิจกรรม ของระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ กล้ามเนื้อหัวใจยังได้รับผลเชิงบวกจากแมกนีเซียมซึ่งพบในเต้าหู้ด้วย นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เช่นเดียวกับฟอสฟอรัส ซึ่งมีส่วนในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งหมายความว่าสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในช่วงที่น้ำหนักลด ด้วยเนื้อหาของกลุ่มวิตามินบีชีสเต้าหู้มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท

เนื่องจากส่วนประกอบของชีสเต้าหู้ประกอบด้วยกรดที่จำเป็นและจำเป็นทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังอยู่ที่ไอโซฟลาโวนซึ่งมีความสามารถในการทำลายอนุมูลอิสระ การบริโภคชีสเต้าหู้เป็นประจำถือเป็นการป้องกันโรคกระดูกพรุนและปัญหาหัวใจได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังให้พลังงานแก่ร่างกายซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงของร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้ชีสดังกล่าวสำหรับนักกีฬา

ใช้ในการปรุงอาหาร

ชีสเต้าหู้เป็นที่นิยมมากใน อาหารหลากหลายความสงบ. มันรวมอยู่ในสูตรอาหารมากมายและยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระตัวอย่างเช่นสามารถทอด, รมควัน, ทอด ตัวเลือกที่นุ่มนวลเต้าหู้ใช้ทำซอสต่างๆ อาหารจานแรก และของหวาน เนื่องจากชีสดังกล่าวดูดซับกลิ่นและรสชาติแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็วจึงสามารถใช้กับอาหารได้อย่างแท้จริง

นอกจากนี้วันนี้ลดราคาคุณสามารถค้นหา ตัวเลือกต่างๆตัวอย่างเช่นชีสเต้าหู้รมควันและสารเติมแต่งต่างๆ ในกรณีนี้คอทเทจชีสสามารถทำหน้าที่ได้ อาหารว่างที่ดี, สเปรดสำหรับแซนวิชเช่นเดียวกับไส้สำหรับขนมอบ ฯลฯ

วิธีทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน?

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถั่วเหลือง 500 กรัมซึ่งต้องล้างและแช่ในน้ำ 1 วันด้วยโซดา 1 ช้อนชา แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างวัน เมื่อถั่วพองตัวจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งหรือบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น นอกจากนี้ คุณสามารถบดถั่วผ่านตะแกรง หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำต่อถั่วสับ 500 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร ต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นทุกอย่างจะต้องกรองด้วยผ้าไม่แนะนำให้ใช้ผ้ากอซ ในที่สุดคุณก็จะได้ นมถั่วเหลือง. ต่อไปเราทำซ้ำกิจวัตรโดยส่งถั่วเหลืองผ่านเครื่องบดเนื้อและยืนยันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง บีบอีกครั้ง ดังนั้นคุณควรได้รับนมถั่วเหลือง 3 ลิตร

จะต้องนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดรสชาติของสมุนไพร ตอนนี้เพิ่มกรดซิตริก 0.5 ช้อนชาซึ่งต้องละลายใน 1/4 ช้อนโต๊ะก่อน น้ำเย็น. ก่อนอื่นควรเทน้ำเลมอนครึ่งหนึ่งลงไปและหากนมไม่เริ่มทำให้ตกใจให้เพิ่มส่วนที่เหลือ ตะแกรงต้องปิดด้วยผ้าโปร่ง 2 ชั้นแล้วเทของในกระทะลงไป เราวางจานและขวดน้ำไว้ด้านบนนั่นคือเราทำการกด หลังจากระบายเวย์แล้วจะต้องย้ายโครงสร้างทั้งหมดไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ของคุณ ชิสทำเองเต้าหู้พร้อม

อันตรายและข้อห้ามของชีสเต้าหู้

ชีสเต้าหู้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์

โปรดจำไว้ว่าถั่วเหลืองมีความสามารถในการดูดซับ สารอันตรายเช่นเดียวกับในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ GMOs มักถูกใช้บ่อยมาก ด้วยเหตุนี้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาร้ายแรง

ไม่แนะนำให้ใช้เต้าหู้ชีสค่ะ ในจำนวนมากเนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ได้นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบสืบพันธุ์ หากคุณใช้คอทเทจชีสในปริมาณมากคุณสามารถกระตุ้นให้อาหารไม่ย่อยและมีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของสมอง