คำภาษาจอร์เจีย "suluguni" แปลว่า "ชีส" ในคอเคซัส ไม่ใช่มื้อเดียวที่เริ่มต้นโดยไม่มีชีส ซูลูกุนีแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังแบนแบบโฮมเมด คชาปุรีอบกับมันและรับประทานกับไวน์

ในประเทศของเรา suluguni ได้กลายเป็นชีสรุ่นเยาว์ที่ได้รับความนิยมมายาวนาน มีความโดดเด่นด้วยความสม่ำเสมอของชั้นพิเศษความเค็มที่น่าพึงพอใจและรสชาตินมเปรี้ยวที่เด่นชัด ในการเตรียม suluguni แบบโฮมเมด จะใช้นมวัว แม้ว่าในอุตสาหกรรมชีสจะทำจากนมประเภทอื่นก็ตาม มีสูตรอาหาร suluguni แบบโฮมเมดมากมาย: บางสูตรก็ซับซ้อนกว่าบางสูตรก็ค่อนข้างง่าย ไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกอะไรผลิตภัณฑ์จะดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อในร้านค้า ใช่และจะมีค่าใช้จ่ายน้อยลง

เทคโนโลยีการทำซูลูกุนิมีมานานหลายศตวรรษ แต่ครอบครัวคอเคเชียนทุกคนทำชีสตามสูตรของตัวเอง ในห้องครัวที่ทันสมัย ​​คุณสามารถทำชีสดองรุ่นเยาว์ซึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย

ในการเตรียมชีส suluguni ที่บ้าน คุณอาจต้องใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกัน:

ครีมเปรี้ยว

คอทเทจชีส (ใช้ในสูตรบางสูตร);

ส่วนประกอบที่ทำให้แข็งตัวเป็นก้อน (อาจเป็นสารตั้งต้นของจุลินทรีย์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรม เช่น เปปซิน หรือแค่น้ำมะนาว)

ชีสที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมตามธรรมชาติของหมู่บ้านจะอร่อยกว่า พวกมันอ้วนกว่าและมีรสชาติมากกว่า อย่างไรก็ตาม ซูลูกุนิที่ทำจากส่วนผสมที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้ดีเช่นกัน คุณจะต้องปฏิเสธนมพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษเท่านั้นเนื่องจากไม่จับกันเป็นก้อน หากเป็นไปได้ ครีมเปรี้ยวควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ ถ้าเจอสินค้าที่ไม่มีแป้งและไขมันพืชจะดีมากครับ เปปซินนมเปรี้ยวมีจำหน่ายในร้านขายยา

นอกจากอาหารแล้ว คุณต้องตุนผ้ากอซชิ้นใหญ่ด้วย ต้องพับ 3-4 ครั้ง: สะดวกในการกรองฐานนมเปรี้ยวผ่านตัวกรองนี้ สามารถใช้ผ้ากอซแทนผ้าฝ้ายสีขาวได้

เป็นความคิดที่ดีที่จะมีเทอร์โมมิเตอร์แบบจุ่มในครัวติดตัวไว้ อุณหภูมิเดือดของนมที่ถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดว่าชีส suluguni จะประสบความสำเร็จที่บ้านได้อย่างไร

วิธีปรุง suluguni อย่างรวดเร็วตามสูตรคลาสสิก

กระป๋อง suluguni รุ่นที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งเหมาะสำหรับสมุดบันทึกของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ หากคุณต้องการได้รับประสบการณ์ใหม่ๆ และทดสอบจุดแข็งของคุณ สูตรทำซูลูกุนิแบบโฮมเมดนี้มีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

นมพาสเจอร์ไรส์แปดลิตร

เปปซินเหลว 3 มล. หรือเอนไซม์เริ่มต้นอื่น ๆ

เกลือสามร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

นมร้อนถึง 35 องศา

เทปริมาณเปปซินลงในกระทะ

ผสมเอนไซม์กับนมปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระหว่างนี้นมจะจับตัวเป็นก้อน: เมื่อเปิดฝาออกจะเห็นก้อนสีขาวขุ่นหนาแน่น

วางกระชอนบนกระทะแล้ววางด้วยผ้ากอซ อย่าเทหางนมที่ระบายออกแล้ว เพราะจะใช้ทำน้ำเกลือ นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่สามารถนำไปใช้ได้

เมื่อเวย์ทั้งหมดถูกแก้ว ชีสเนื้อนุ่มจะยังคงอยู่ในผ้ากอซ - Adyghe (หรือ Imeretian) ควรทิ้งผ้ากอซไว้หนึ่งชั่วโมง: ในเวลานี้กระบวนการหมักในส่วนท้ายของชีส

ในการตรวจสอบความพร้อมของ suluguni คุณจะต้องแยกชิ้นส่วนออกจากมวลแล้ววางลงในชามน้ำร้อน

หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ลองยืดชีสออก ตามหลักการแล้วควรมีความยืดหยุ่นและยืดได้ดี หากชีสแตก แสดงว่าต้องใช้เวลาพิสูจน์อีกเล็กน้อย

เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์และชิ้นส่วนที่ฉีกขาดยืดออกได้โดยไม่มีปัญหา คุณต้องตัดทั้งชิ้นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามน้ำเย็นเป็นเวลายี่สิบนาที ความเย็นจะหยุดกระบวนการหมักโดยสิ้นเชิง

หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำร้อน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65 องศา สะเด็ดน้ำ.

ทำซ้ำอ่างน้ำกวนชีส มันควรจะละลายและกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นมาก

ใส่ชีสลงในชามที่เหมาะสม

เกลือเวย์ที่เหลือให้เข้ากัน (เปอร์เซ็นต์ของเกลือในของเหลวควรเป็น 20%) แล้วละลายเกลือ

ใส่ suluguni หนุ่มลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

นำชีสออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเก็บในตู้เย็น

หลังจากที่ชีสเย็นตัวลงแล้ว ก็พร้อมรับประทานได้

วิธีปรุง suluguni อย่างรวดเร็วตามสูตรง่ายๆ

คุณสามารถเตรียมชีส Suluguni ที่บ้านได้ง่ายกว่ามาก วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติหวานสดของชีสชิ้นได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

นมสี่ลิตร

เกลือหนึ่งช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวหนึ่งร้อยมล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะที่เหมาะสมและตั้งไฟให้ร้อนถึงสี่สิบองศา

เทเกลือและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวสดลงในนม

ขณะกวนส่วนผสม ให้รอให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน

ใช้ช้อนมีรู ตักใส่กระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้

เมื่อเวย์ระบายหมดแล้ว ให้นำปลายผ้ากอซกรองมารวมกันแล้วมัดไว้

ทิ้งถุงที่ได้ไว้ในกระชอนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ทำน้ำเกลือ (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

นำก้อนชีสออกจากผ้าขาวบางแล้วจุ่มลงในน้ำเกลือ

ทิ้งชีสไว้ในน้ำเกลือประมาณ 10-12 ชั่วโมง

วิธีเตรียม suluguni จากนมวัวและนมแพะอย่างรวดเร็ว

จากส่วนผสมของนมจากโคนมคุณจะได้ suluguni โฮมเมดคุณภาพสูงตามสูตรด้านล่าง หากคุณสามารถซื้อนมแพะได้ อย่าลืมลองทำชีสดองจากนมนั้นด้วย ผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก โดยมีกลิ่นที่โดดเด่นของชีสแพะ (ใช้นมวัวเป็นฐานในการเริ่มต้น)

วัตถุดิบ:

นมแพะห้าลิตร

นมวัวหนึ่งแก้ว

นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

เปปซินหนึ่งกรัม

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ละลายเปปซินในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วกรอง

นำนมแพะไปตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา

เทสตาร์ทเตอร์ลงในกระทะและตั้งไฟไว้ที่ 30 องศา

เทโยเกิร์ตและแป้งเปรี้ยวลงในกระทะหลักพร้อมนมแพะคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

เปิดไฟอีกครั้งใส่เกลือลงในนมเปรี้ยวแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 30 องศา

เทนมเปรี้ยวลงในกระชอนด้วยผ้ากอซกรองแล้วรอให้เวย์ระบายออก

พันปลายผ้ากอซแล้วจับให้แน่นบนชิ้น วางแรงกดบนชีสแล้วใส่ในรูปแบบนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

เอาความดันออก ย้ายชีสใส่ภาชนะหรือเสิร์ฟ

วิธีปรุง suluguni จากคอทเทจชีสอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถสร้างชีสต้นตำรับจากคอทเทจชีสชั้นดีได้ สูตร suluguni แบบโฮมเมดนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

นมหนึ่งลิตร

คอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัม

ไข่สามฟอง;

เนยหนึ่งร้อยกรัม

โซดาหนึ่งช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่อง ให้ใส่คอทเทจชีสลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน

ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณยี่สิบนาที

เทส่วนผสมลงในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วรอให้เวย์ระบายออก

คืนมวลนมเปรี้ยวลงในกระทะเปิดไฟใส่ไข่และเนยคนให้เข้ากัน

เพิ่มโซดาและเกลือผสมอีกครั้ง

ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจนกระทั่งชีสเริ่มละลาย

คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับเก็บชีสล่วงหน้าโดยทาผนังด้วยผักหรือเนย

วาง suluguni ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ ปรับระดับด้วยไม้พายหรือช้อนพลาสติก

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำ suluguni ไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

วิธีปรุง suluguni อย่างรวดเร็วด้วยสมุนไพรจากนมครีมเปรี้ยวและไข่

คุณสามารถเตรียมชีส suluguni แสนอร่อยที่บ้านได้จากนมและครีมเปรี้ยว หากคุณเพิ่มสมุนไพรสดเล็กน้อยลงในแป้งชีส ชีสจะมีรสชาติเผ็ดและสด นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนด์วิช สลัด และคชาปุรีแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

นมสองลิตร

ครีมเปรี้ยวสองร้อยมล.

ไข่สามฟอง;

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

สมุนไพรโปรวองซ์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผักชีลาวสดหรือแห้งเล็กน้อย (ตามชอบ)

วิธีทำอาหาร:

สับสมุนไพรสด

ตอกไข่ลงในชาม ผสมกับครีมเปรี้ยว แล้วตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตี (ด้วยความเร็วต่ำ)

ต้มนมและเติมเกลือ

ค่อยๆ เทส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มสมุนไพรสดและแห้งแล้วผสมอีกครั้ง

ปรุงจนมีเกล็ดสีขาวขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

ระบายมวลที่โค้งงอลงในกระชอนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาที ให้ดึงปลายผ้ากอซเข้าหากันแล้วบีบให้แน่น

วาง suluguni ลงบนจานแล้วกดเป็นเวลาสามชั่วโมง ระบายเวย์ออกจากจานเป็นระยะ

นำออกจากผ้ากอซแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

สูตร suluguni แบบโฮมเมดมีหลากหลาย คุณจะได้ชีสนมเนื้อนุ่มที่อร่อยได้อย่างรวดเร็วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ปีนี้ ครอบครัวของเราไปพักผ่อนที่จอร์เจียหรือที่เมเกรเลีย ที่นั่นเรารับประทานคชาปุรีอบสดใหม่พร้อมชีสซูลูกุนิ ชีสที่ละเอียดอ่อนและเค็มเล็กน้อยนี้เสิร์ฟพร้อมกับไวน์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับสมุนไพร รสชาติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า “ซูลูกุนิ” ที่ฉันซื้อที่บ้านอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นเมื่อมาถึงฉันจึงตัดสินใจลองทำชีสด้วยตัวเอง ฉันพิมพ์ "สูตรชีส suluguni ที่บ้าน" ลงในอินเทอร์เน็ต ฉันดูวิดีโอต่างๆ และสูตรอาหารมากมาย ในตอนแรกทุกอย่างสับสนเล็กน้อยในหัวของฉัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนอ้างว่าเขาเป็นผู้นำเสนอสูตรสำหรับ "suluguni ตัวจริง" คงจะดีไม่น้อยหากพวกเขาเป็นชาวจอร์เจีย ไม่เช่นนั้นโดยพื้นฐานแล้วพวกเขาก็คือ "คนของเราทุกคน" จากนั้นฉันก็ละทิ้ง "ทุกอย่างที่เป็นส่วนตัว" ออกไปแล้วเขียนสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับตัวเองโดยเน้นที่สิ่งสำคัญ ในเวลาเดียวกันฉันพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของชีสและสูตรอาหารที่มีซูลูกุนิ

ซูลูกุนีคืออะไร

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ระดับชาติที่ได้รับการจดสิทธิบัตรในจอร์เจียพร้อมกับ chacha, khachapuri และ churchkhela ก็คือชีส suluguni และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะนี่คือ "จิตวิญญาณและหัวใจ" ของชาวจอร์เจีย ขนมปังปิ้งจึงแปลว่า "sulo da gulo"

นอกจากนี้ชีสแข็งที่ไม่มีเปลือกซึ่งเก็บไว้ในสารละลายยังดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ต้องขอบคุณวิตามินคอมเพล็กซ์ที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ PP เป็นหลัก ช่วยบำรุงผิวและป้องกันริ้วรอย ธาตุขนาดเล็ก (ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม และอื่นๆ) ช่วยให้กระดูก เล็บ ฟัน ผมแข็งแรงขึ้น มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและกระบวนการเผาผลาญเนื่องจากมีกรดอะมิโน

แต่ที่สำคัญที่สุดคือชีสอร่อยมากและคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายจานด้วย

เลยตัดสินใจลองทำกินเองและโชว์ฝีมือการทำอาหารให้สามีดู เขาสังเกตเห็นฉันในช่วงวันหยุดว่าผู้หญิงชาวจอร์เจียปรุงอาหารอร่อยมาก มันกลายเป็นเรื่องน่ารังเกียจเล็กน้อย

วิธีทำซูลูกุนิชีส

ว่ากันว่าซูลูกุนิที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากนมควาย มันอ้วนขึ้น สุขภาพดีขึ้น และใช้เวลาเตรียมตัวมากกว่าครึ่งหนึ่ง แต่ไม่มีควายอยู่แถวมอสโก เลยเตรียมจากนมวัวธรรมดา ฉันซื้อของทำเองที่ตลาด ผู้ที่รักรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สามารถลองทำจากนมแพะได้

กระบวนการทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนตามอัตภาพ: การเตรียมชีสโฮมเมด (ชีสอิเมเรติ) จากนั้นจึงทำซูลูกุนิจากมัน สูตรที่ถูกต้องกว่าคือเก็บชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นสองสามวัน

ในการทำชีส 0.5 กิโลกรัม เราจะต้อง:

วัตถุดิบ

สิ่งสำคัญคือนมที่มีคุณภาพ ฉันคิดว่าโฮมเมดดีกว่า ไม่มีสารกันบูดแน่นอน

• นม 5 ลิตร
• เปปติน 0.5 กรัม นี่คือเอนไซม์จากพืชที่ส่งเสริมการแข็งตัวของนม หากคุณพบมันในร้านค้าเฉพาะ ให้ซื้อเรนเนท ซึ่งเป็นเอนไซม์ในกระเพาะของสัตว์ ช่วยเร่งกระบวนการและช่วยแยกนมออกจากเวย์ เพิ่มตามขนาดยาบนบรรจุภัณฑ์

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันอธิบายตัวเลือกที่เป็นไปได้โดยเฉพาะในสูตร นี่เป็นแผนทั่วไปทุกคนต้องหาสูตรของตัวเอง

ดังนั้นเรามาทำ suluguni กันดีกว่า:

• เปปตินละลายในนมหรือน้ำอุ่น 0.5 แก้ว (ประมาณ 20°)
• ควรกรองนมและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 30-35°;
• เทสตาร์ทเตอร์ที่มีเปปตินลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
• ปล่อยให้นั่งคุณสามารถปิดฝาได้ มันควรจะข้นขึ้น เวลาหนาขึ้นจาก 30 ถึง 40 นาที
• อุ่นนมข้นอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน จะดีกว่าในห้องอบไอน้ำหรือใช้เครื่องกั้นไฟ
• แยกมวลนมเปรี้ยวรวบรวมไปในทิศทางเดียว
• บีบมวลนมเปรี้ยว แต่ไม่มากเกินไปแล้วนำไปใส่กระชอน ขั้นแรกให้วางผ้ากอซไว้ด้านล่าง คุณสามารถใส่การกดขี่ไว้ด้านบนได้ มวลชีสควรระบายออก ดังนั้นเราจึงได้ชีสโฮมเมด จากนี้ไปเราจะสร้าง suluguni ต่อไป
• ชีสโฮมเมดควรนั่งตั้งแต่หลายชั่วโมงถึงสองวัน มีสูตรที่แตกต่างกัน เพื่อให้ได้ suluguni ที่แห้งและหนาแน่นขึ้น ควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันจะดีกว่า เมื่อทำชีสหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงมันจะนิ่มลง
• ตรวจสอบความพร้อมของชีสโฮมเมด ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโยนลงในน้ำร้อน (ประมาณ 70°) มันควรจะละลายเล็กน้อย เรานำมันออกมาแล้วพยายามยืดมัน หากมวลยืดออกคุณสามารถเริ่มเตรียม suluguni ได้
• ชีสบอลหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 1-2 เซนติเมตร ต้มน้ำให้ร้อน (75-90°);
• วางชิ้นสับลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำร้อน นวดมวลโดยใช้ช้อนไม้จนละลายและกลายเป็นแป้งชีสที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถระบายน้ำออกและเติมได้หากเย็นลงและยังไม่เกิดก้อนชีส
• เมื่อแป้งชีสเย็นลงจนสามารถขึ้นรูปได้ ให้นำไปใส่ในแม่พิมพ์หรือปั้นให้เป็นทรงกลม

คุณสามารถใส่เกลือชีสได้โดยการเติมเกลือทีละน้อยขณะนวดและปั้นรูปร่าง แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบมากกว่าเมื่อเก็บไว้ในสารละลายเกลือ 20% หรือเวย์ ฉันทำมันด้วยเวย์ (เกลือ 200 กรัมต่อ 1 ลิตร) ฉันทิ้งไว้หนึ่งวัน นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในจอร์เจีย

ทั้งหมด. เราทำซูลูกุนิ

ฉันทำอาหารอะไรด้วย suluguni?

ว่ากันว่าแพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ชีสที่อร่อยและสวยงาม เป็นชั้นๆ มีรู เค็มปานกลาง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสามีและลูก ๆ ของฉันชอบชีสของฉัน ฉันค่อยๆ เรียนรู้ที่จะทำชีสโฮมเมด ฉันไม่มีเวลาเลยซื้อมันในร้าน แต่พวกเขาก็คิดออกทันที

ฉันชอบสลัดที่เติมซูลูกุนิลงไป ตอนแรกฉันค้นหาสูตรอาหารในอินเทอร์เน็ต จากนั้นฉันก็เริ่มใส่ส่วนผสมของตัวเอง สำหรับวันเกิดลูกสาวของฉัน ฉันทำสลัดกับลูกพีช มะเขือเทศ และชีสทอด แขกก็มีความยินดี เมื่อลูกสาวตัวน้อยของฉันประกาศอย่างภาคภูมิใจว่าแม่ของเธอทำชีสเอง ฉันก็ดีใจมาก

แต่แน่นอนว่าเราชอบคชาปุรีกับชีสโฮมเมด บางครั้งฉันก็เพิ่มสมุนไพรต่าง ๆ เช่นมิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่ ถ้าไม่มีเวลาทำคชาปุรีฉันก็ซื้อลาวาชแล้วทำแซนวิชกับผักใบเขียวและชีส คุณสามารถเพิ่มชิ้นไก่แทนหมูต้มได้ เราพาพวกเขาไปด้วยเมื่อเราออกไปข้างนอก

ฉันสังเกตว่าตั้งแต่เราติดอาหารจอร์เจีย ผิวของฉันดีขึ้นและเล็บก็เปราะน้อยลง

ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือ หากคุณต้องการดูดี กินอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จากนั้นเปิดอินเทอร์เน็ตแล้วพิมพ์ลงในเครื่องมือค้นหาว่า “สูตรชีส Suluguni สำหรับทำอาหารที่บ้าน”

คำภาษาจอร์เจีย "suluguni" แปลว่า "ชีส" ในคอเคซัส ไม่ใช่มื้อเดียวที่เริ่มต้นโดยไม่มีชีส ซูลูกุนีแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังแบนแบบโฮมเมด คชาปุรีอบกับมันและรับประทานกับไวน์

ในประเทศของเรา suluguni ได้กลายเป็นชีสรุ่นเยาว์ที่ได้รับความนิยมมายาวนาน มีความโดดเด่นด้วยความสม่ำเสมอของชั้นพิเศษความเค็มที่น่าพึงพอใจและรสชาตินมเปรี้ยวที่เด่นชัด ในการเตรียม suluguni แบบโฮมเมด จะใช้นมวัว แม้ว่าในอุตสาหกรรมชีสจะทำจากนมประเภทอื่นก็ตาม มีสูตรอาหาร suluguni แบบโฮมเมดมากมาย: บางสูตรก็ซับซ้อนกว่าบางสูตรก็ค่อนข้างง่าย ไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกอะไรผลิตภัณฑ์จะดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อในร้านค้า ใช่และจะมีค่าใช้จ่ายน้อยลง

วิธีปรุง suluguni อย่างรวดเร็ว - หลักการทำอาหารทั่วไป

เทคโนโลยีการทำซูลูกุนิมีมานานหลายศตวรรษ แต่ครอบครัวคอเคเชียนทุกคนทำชีสตามสูตรของตัวเอง ในห้องครัวที่ทันสมัย ​​คุณสามารถทำชีสดองรุ่นเยาว์ซึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย

ในการเตรียมชีส suluguni ที่บ้าน คุณอาจต้องใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกัน:

คอทเทจชีส (ใช้ในสูตรบางสูตร);

ส่วนประกอบที่ทำให้แข็งตัวเป็นก้อน (อาจเป็นสารตั้งต้นของจุลินทรีย์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรม เช่น เปปซิน หรือแค่น้ำมะนาว)

ชีสที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมตามธรรมชาติของหมู่บ้านจะอร่อยกว่า พวกมันอ้วนกว่าและมีรสชาติมากกว่า อย่างไรก็ตาม ซูลูกุนิที่ทำจากส่วนผสมที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้ดีเช่นกัน คุณจะต้องปฏิเสธนมพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษเท่านั้นเนื่องจากไม่จับกันเป็นก้อน หากเป็นไปได้ ครีมเปรี้ยวควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ ถ้าเจอสินค้าที่ไม่มีแป้งและไขมันพืชจะดีมากครับ เปปซินนมเปรี้ยวมีจำหน่ายในร้านขายยา

นอกจากอาหารแล้ว คุณต้องตุนผ้ากอซชิ้นใหญ่ด้วย ต้องพับ 3-4 ครั้ง: สะดวกในการกรองฐานนมเปรี้ยวผ่านตัวกรองนี้ สามารถใช้ผ้ากอซแทนผ้าฝ้ายสีขาวได้

เป็นความคิดที่ดีที่จะมีเทอร์โมมิเตอร์แบบจุ่มในครัวติดตัวไว้ อุณหภูมิเดือดของนมที่ถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดว่าชีส suluguni จะประสบความสำเร็จที่บ้านได้อย่างไร

วิธีปรุง suluguni อย่างรวดเร็วตามสูตรคลาสสิก

กระป๋อง suluguni รุ่นที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งเหมาะสำหรับสมุดบันทึกของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ หากคุณต้องการได้รับประสบการณ์ใหม่ๆ และทดสอบจุดแข็งของคุณ สูตรทำซูลูกุนิแบบโฮมเมดนี้มีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

นมพาสเจอร์ไรส์แปดลิตร

เปปซินเหลว 3 มล. หรือเอนไซม์เริ่มต้นอื่น ๆ

เกลือสามร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

นมร้อนถึง 35 องศา

เทปริมาณเปปซินลงในกระทะ

ผสมเอนไซม์กับนมปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระหว่างนี้นมจะจับตัวเป็นก้อน: เมื่อเปิดฝาออกจะเห็นก้อนสีขาวขุ่นหนาแน่น

วางกระชอนบนกระทะแล้ววางด้วยผ้ากอซ อย่าเทหางนมที่ระบายออกแล้ว เพราะจะใช้ทำน้ำเกลือ นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่สามารถนำไปใช้ได้

เมื่อเวย์ทั้งหมดถูกแก้ว ชีสเนื้อนุ่ม - Adyghe (หรือ Imeretian) - จะยังคงอยู่ในผ้ากอซ ควรทิ้งผ้ากอซไว้หนึ่งชั่วโมง: ในเวลานี้กระบวนการหมักในส่วนท้ายของชีส

ในการตรวจสอบความพร้อมของ suluguni คุณจะต้องแยกชิ้นส่วนออกจากมวลแล้ววางลงในชามน้ำร้อน

หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ลองยืดชีสออก ตามหลักการแล้วควรมีความยืดหยุ่นและยืดได้ดี หากชีสแตก แสดงว่าต้องใช้เวลาพิสูจน์อีกเล็กน้อย

เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์และชิ้นส่วนที่ฉีกขาดยืดออกได้โดยไม่มีปัญหา คุณต้องตัดทั้งชิ้นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามน้ำเย็นเป็นเวลายี่สิบนาที ความเย็นจะหยุดกระบวนการหมักโดยสิ้นเชิง

หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำร้อน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65 องศา สะเด็ดน้ำ.

ทำซ้ำอ่างน้ำกวนชีส มันควรจะละลายและกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นมาก

ใส่ชีสลงในชามที่เหมาะสม

เกลือเวย์ที่เหลือให้เข้ากัน (เปอร์เซ็นต์ของเกลือในของเหลวควรเป็น 20%) แล้วละลายเกลือ

ใส่ suluguni หนุ่มลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

นำชีสออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเก็บในตู้เย็น

หลังจากที่ชีสเย็นตัวลงแล้ว ก็พร้อมรับประทานได้

วิธีปรุง suluguni อย่างรวดเร็วตามสูตรง่ายๆ

คุณสามารถเตรียมชีส Suluguni ที่บ้านได้ง่ายกว่ามาก วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติหวานสดของชีสชิ้นได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

นมสี่ลิตร

เกลือหนึ่งช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวหนึ่งร้อยมล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะที่เหมาะสมและตั้งไฟให้ร้อนถึงสี่สิบองศา

เทเกลือและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวสดลงในนม

ขณะกวนส่วนผสม ให้รอให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน

ใช้ช้อนมีรู ตักใส่กระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้

เมื่อเวย์ระบายหมดแล้ว ให้นำปลายผ้ากอซกรองมารวมกันแล้วมัดไว้

ทิ้งถุงที่ได้ไว้ในกระชอนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ทำน้ำเกลือ (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

นำก้อนชีสออกจากผ้าขาวบางแล้วจุ่มลงในน้ำเกลือ

ทิ้งชีสไว้ในน้ำเกลือประมาณ 10-12 ชั่วโมง

วิธีเตรียม suluguni จากนมวัวและนมแพะอย่างรวดเร็ว

จากส่วนผสมของนมจากโคนมคุณจะได้ suluguni โฮมเมดคุณภาพสูงตามสูตรด้านล่าง หากคุณสามารถซื้อนมแพะได้ อย่าลืมลองทำชีสดองจากนมนั้นด้วย ผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก โดยมีกลิ่นที่โดดเด่นของชีสแพะ (ใช้นมวัวเป็นฐานในการเริ่มต้น)

วัตถุดิบ:

นมแพะห้าลิตร

นมวัวหนึ่งแก้ว

เปปซินหนึ่งกรัม

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ละลายเปปซินในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วกรอง

นำนมแพะไปตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา

เทสตาร์ทเตอร์ลงในกระทะและตั้งไฟไว้ที่ 30 องศา

เทโยเกิร์ตและแป้งเปรี้ยวลงในกระทะหลักพร้อมนมแพะคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

เปิดไฟอีกครั้งใส่เกลือลงในนมเปรี้ยวแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 30 องศา

เทนมเปรี้ยวลงในกระชอนด้วยผ้ากอซกรองแล้วรอให้เวย์ระบายออก

พันปลายผ้ากอซแล้วจับให้แน่นบนชิ้น วางแรงกดบนชีสแล้วใส่ในรูปแบบนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

เอาความดันออก ย้ายชีสใส่ภาชนะหรือเสิร์ฟ

วิธีปรุง suluguni จากคอทเทจชีสอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถสร้างชีสต้นตำรับจากคอทเทจชีสชั้นดีได้ สูตร suluguni แบบโฮมเมดนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

เนยหนึ่งร้อยกรัม

โซดาหนึ่งช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่อง ให้ใส่คอทเทจชีสลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน

ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณยี่สิบนาที

เทส่วนผสมลงในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วรอให้เวย์ระบายออก

คืนมวลนมเปรี้ยวลงในกระทะเปิดไฟใส่ไข่และเนยคนให้เข้ากัน

เพิ่มโซดาและเกลือผสมอีกครั้ง

ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจนกระทั่งชีสเริ่มละลาย

คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับเก็บชีสล่วงหน้าโดยทาผนังด้วยผักหรือเนย

วาง suluguni ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ ปรับระดับด้วยไม้พายหรือช้อนพลาสติก

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำ suluguni ไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

วิธีปรุง suluguni อย่างรวดเร็วด้วยสมุนไพรจากนมครีมเปรี้ยวและไข่

คุณสามารถเตรียมชีส suluguni แสนอร่อยที่บ้านได้จากนมและครีมเปรี้ยว หากคุณเพิ่มสมุนไพรสดเล็กน้อยลงในแป้งชีส ชีสจะมีรสชาติเผ็ดและสด นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนด์วิช สลัด และคชาปุรีแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

นมสองลิตร

ครีมเปรี้ยวสองร้อยมล.

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

สมุนไพรโปรวองซ์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผักชีลาวสดหรือแห้งเล็กน้อย (ตามชอบ)

วิธีทำอาหาร:

สับสมุนไพรสด

ตอกไข่ลงในชาม ผสมกับครีมเปรี้ยว แล้วตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตี (ด้วยความเร็วต่ำ)

ต้มนมและเติมเกลือ

ค่อยๆ เทส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มสมุนไพรสดและแห้งแล้วผสมอีกครั้ง

ปรุงจนมีเกล็ดสีขาวขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

ระบายมวลที่โค้งงอลงในกระชอนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาที ให้ดึงปลายผ้ากอซเข้าหากันแล้วบีบให้แน่น

วาง suluguni ลงบนจานแล้วกดเป็นเวลาสามชั่วโมง ระบายเวย์ออกจากจานเป็นระยะ

นำออกจากผ้ากอซแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

สูตร suluguni แบบโฮมเมดมีหลากหลาย คุณจะได้ชีสนมเนื้อนุ่มที่อร่อยได้อย่างรวดเร็วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

วิธีการปรุง suluguni ที่บ้าน? ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ สูตรอาหารคลาสสิกและสูตรอื่น ๆ สำหรับการเตรียม suluguni
เนื้อหาสูตร:

Suluguni เป็นชีสดอง เช่น เฟต้าชีส, อะดีเกชีส, มอสซาเรลลา นี่คือบัตรโทรศัพท์ของจอร์เจียตะวันตก Suluguni มีสีขาวหรือสีครีม เนื้อนุ่มและเป็นขุย และมีรสครีมและเค็ม มีหลายสูตร แต่มีสองสูตรหลัก อย่างแรกคืออันปกติซึ่งสามารถพบเห็นได้ในแผนกการทำอาหาร ส่วนที่สองมีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวดังนั้นจึงดำเนินการโดยการสูบบุหรี่ คุณสามารถซื้อได้เพียงอันเดียวในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของคุณ Suluguni ได้รับความนิยมในประเทศของเรามานานแล้ว ดังนั้นเรามาลองทำที่บ้านกันดีกว่า

• ข้อกำหนดหลักในการเตรียม suluguni คือการเติมเอนไซม์เปปซิน มีขายที่ร้านขายยา
• นมใดก็ได้ที่เหมาะสม: วัว แพะ ควาย แกะ แต่สูตรดั้งเดิมทำจากแกะ
• ขอแนะนำให้ใช้นมโฮมเมดในรูปแบบดิบ นมพร่องมันเนยที่ซื้อในร้านและนมพาสเจอร์ไรส์อาจไม่ทำชีส
• suluguni แบบโฮมเมดมักทำจากนมวัวสดทั้งตัว
• ในการเตรียม suluguni ที่บ้านนอกเหนือจากนมแล้วคุณอาจต้องใช้: ครีมเปรี้ยว; นมเปรี้ยวส่วนประกอบที่ทำให้โค้งงอ
• ส่วนประกอบที่ทำให้โค้งงออาจเป็นจุลินทรีย์เริ่มต้นที่ผลิตทางอุตสาหกรรม เช่น เปปซินหรือน้ำมะนาว
• ข้อเสียเปรียบประการเดียวของสูตรนี้คือการเตรียม suluguni ต้องใช้นมจำนวนมาก
• จากวัสดุที่มีอยู่จะต้องมีผ้ากอซ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถบีบนมเปรี้ยวจากเวย์ได้อย่างง่ายดาย
• การมีเทอร์โมมิเตอร์แบบจุ่มในครัวคงจะดีเพราะ... จุดเดือดที่ถูกต้องของนมเป็นผลมาจากความสำเร็จของ suluguni
• หากต้องการเพลิดเพลินกับชีสอ่อน กระบวนการปรุงอาหารจะเสร็จสิ้นหลังจากที่นมกลายเป็นก้อนนมเปรี้ยว หลังจากบีบเวย์ที่เหลือผ่านผ้าขาวบางแล้ว ชีสก็พร้อมใช้และไม่จำเป็นต้องบ่มในน้ำเกลืออีก
• ถ้าใช้ suluguni ในการบรรจุขนมอบ ให้บดและทิ้งไว้ 10 นาทีในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเพื่อให้ละลาย
• เฉดสีของชีสขึ้นอยู่กับคุณภาพของนม หากวัตถุดิบมีไขมันสูงก็จะได้สีครีม
• suluguni สดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะได้นานถึง 30 วัน เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ชีสจะถูกรมควัน

สำหรับผู้ชื่นชอบชีส suluguni ที่ตัดสินใจทำอาหารจอร์เจียนขึ้นมาใหม่ ฉันแนะนำให้อดทนเพราะ... กระบวนการนี้ใช้แรงงานมาก อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 290 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 1.5 กก
• เวลาเตรียมการ - ประมาณหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• นมวัว - 8 ลิตร
• ของเหลวเปปซิน - 3 มล
• เกลือ - 300 กรัม

การเตรียม suluguni แบบคลาสสิกทีละขั้นตอนที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เทนมลงในภาชนะทรงลึกแล้วตั้งไฟไว้ที่ 35 องศา
2. เพิ่มเปปซินลงในนมอุ่นผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากที่นมจับตัวเป็นก้อนหนาแล้ว ให้รวบรวมทุกอย่างแล้วใส่ในผ้าขาวบาง
4. ระงับผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก
5. อย่าทิ้งเวย์ที่เหลือ เพราะจะมีประโยชน์ในภายหลัง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ลองชีส หักเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่ หากหลังจากนี้ซูลูกุนิยืดออก แสดงว่าพร้อมแล้ว ถ้ามันพัง ให้ปล่อยทิ้งไว้สักพัก
7. เมื่อชีสยืดหยุ่นได้ ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที การกระทำนี้จะช่วยหยุดกระบวนการหมัก
8. หั่น suluguni เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามอลูมิเนียมแล้วเทน้ำร้อนไม่เกิน 65 องศา
9. เมื่อชีสเริ่มละลาย ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืดลงไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งเกิดมวลชีสยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน
10. เตรียมน้ำเกลือ. โดยผสมเวย์กับเกลือ
11. วาง suluguni ลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
12. หลังจากเวลานี้ ให้นำชีสไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สูตรสำหรับชีส suluguni ในตำนานพร้อมมะนาวนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้านซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติชีสชิ้นที่สดใหม่ภายในไม่กี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นม (3.2%) - 4 ลิตร
• เรนเนท - 1 ก
• เกลือ - 660 ก
• น้ำมะนาว - 100 มล

การเตรียม suluguni แบบโฮมเมดพร้อมมะนาวทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เตรียมสตาร์ทเตอร์. ละลายเอนไซม์ในน้ำ 200 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
2. วัด 1/10 ของสารละลาย เช่น 20 มล.
3. เติมน้ำมะนาวและเอนไซม์เจือจางลงในนม
4. ส่งผ่านความร้อนต่ำและความร้อนถึง 30-32°C เติมเกลือเล็กน้อย
5. คนนมประมาณ 3-5 นาทีจนจับตัวเป็นก้อนเช่น มวลนมเปรี้ยวและหางนมจะแยกออกจากกัน
6. เทส่วนผสมชีสลงในกระชอนด้วยผ้ากอซ
7. ปล่อยให้เวย์ทั้งหมดระบายออกแล้วมัดผ้ากอซกับก้อนนมเปรี้ยว
8. กดทับด้านบนแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาที
9. โอนชีสไปที่กระดานแล้วหั่นเป็นชิ้น
10. วางลงในกระทะแล้วระเหยของเหลวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที ผัดเป็นครั้งคราวในทิศทางเดียว
11. เมื่อของเหลวระเหยไปหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
12. ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วมัดขอบ
13. วางแรงกดไว้ด้านบน
14. ใส่ชีสเป็นเวลา 40-60 นาทีเพื่อให้มวลกลายเป็นชีสบอลที่มีความหนาแน่นสูง
15. แกะผ้าออก นำชีสแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 1 นาที
16. ทำน้ำเกลือตั้งแต่ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำ 2 ลิตร
17. จุ่ม suluguni ลงไปแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

คุณสามารถเตรียม suluguni ต้นตำรับที่บ้านได้จากคอทเทจชีสชั้นดี สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหารเพราะ... การเตรียมผลิตภัณฑ์ทำได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• คอทเทจชีส - 1 กก
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียม suluguni ที่บ้านทีละขั้นตอนจากคอทเทจชีสสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ต้มนม
2. เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้เติมนมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที
4. โอนส่วนผสมไปยังกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดเวย์
5. โอนมวลนมเปรี้ยวลงในกระทะใส่ไข่และเนยแล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่เกลือ ใส่เบกกิ้งโซดา และคนอีกครั้ง
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนชีสละลาย
8. โอนชีสลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้เรียบ
9. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำชีสไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

จอร์เจียได้มอบอาหารและผลิตภัณฑ์อร่อยๆ มากมายให้กับโลก หนึ่งในนั้นคือซูลูกุนิ ชีสประเภทนี้เป็นที่ต้องการทั่วโลก แม้แต่ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมอาหารก็รวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในเมนูด้วย Suluguni รวมอยู่ในสูตรสลัด ชีสใช้เป็นไส้ขนมอบ และเสิร์ฟแยกกับไวน์และสมุนไพร

ซูลูกุนีคืออะไร

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทอื่นๆ ชีสมีรสเผ็ด เค็ม และมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่น หนาแน่น และค่อนข้างเป็นขุย Suluguni เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด สีของชีสอาจเป็นสีครีม สีขาวบริสุทธิ์ หรือสีเหลือง ซึ่งขึ้นอยู่กับการเลือกวัตถุดิบที่ใช้ผลิต ตามกฎแล้ว พื้นฐานในกรณีนี้คือ วัว แพะ ควาย นมแกะ หรือส่วนผสมของพวกมัน บางครั้งชีสก็เตรียมไส้ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับคอทเทจชีสหรือผลิตภัณฑ์รมควัน

องค์ประกอบ

ในการเตรียมอาหารคอเคเชียนแบบดั้งเดิม ให้เติมเวย์หรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ประกอบด้วยแบคทีเรียลงในนมแพะ วัว ควาย หรือแกะ Suluguni ยังมีเปปซินหรือแคลเซียมคลอไรด์ ด้วยลักษณะเฉพาะของกระบวนการผลิตทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยมากอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน นอกจาก sourdough แล้ว suluguni ยังมีเอ็นไซม์ดังนั้นรสชาติของชีสจึงไม่มีเฉดสีภายนอกและกลิ่นของมันก็เป็นกลาง สารอาหารที่มีอยู่ในชีส:

• กรดอะมิโนโปรตีน
• ฟอสฟอรัส;
• คอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ
• แมกนีเซียม;
• กำมะถัน;
• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• กรดอินทรีย์และกรดไขมันอิ่มตัว
• ได- และโมโนแซ็กคาไรด์
• โพแทสเซียม ฯลฯ

ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีประโยชน์สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ เนื่องจากมีคุณสมบัติครบถ้วนเหมือนผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว หากคุณรับประทานเป็นประจำ คุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและระบบประสาท ทำให้องค์ประกอบเลือดเป็นปกติโดยการเพิ่มฮีโมโกลบิน และปรับปรุงระดับฮอร์โมนของคุณ ชีสสามารถป้องกันการเกิดโรคร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือดปรับปรุงความยืดหยุ่นและการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีผลดีต่อผิวหนัง เล็บ และเส้นผม

ประโยชน์และโทษของชีส suluguni นั้นไม่เท่ากัน: ผลิตภัณฑ์นำประโยชน์มาสู่ร่างกายมากกว่าระดับความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้ ชีสสามารถทำร้ายผู้ที่แพ้แลคโตสได้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม เฉพาะ suluguni ที่เตรียมด้วยเทคโนโลยีที่เข้มงวดและไม่มีสารสังเคราะห์เท่านั้นที่ถือว่าไม่เป็นอันตราย

วิธีเก็บชีส Suluguni

หากจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้องชีสจะได้รสชาติกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และไม่เหมาะต่อการบริโภค ความเสียหายต่อจานระบุได้จากการมีรอยแตก เปลือกแห้ง และเชื้อรา ต้องเก็บชีส Suluguni ไว้ในน้ำเกลือเย็น ดังนั้นในตู้เย็นผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้ประมาณ 3 เดือน เพื่อยืดอายุการเก็บ คุณสามารถย้าย suluguni ลงในนมสดแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลืออิ่มตัวเป็นเวลาหนึ่งวัน (เกลือ 0.4 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากระยะเวลาที่กำหนด นำชีสกลับคืนไปยังน้ำเกลืออีกอัน (เกลือ 0.2 กิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร)

วิธีทำซูลูกิที่บ้าน

จานนี้เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษคล้ายกับที่ใช้ในการเตรียมชีสโพรโวโลนของอิตาลี คุณสามารถทำชีส suluguni ที่บ้านได้จากนมวัว แกะ แพะ หรือนมควาย แต่ควรเตรียมขนมโดยผสมส่วนผสมหลายประเภทในคราวเดียว ขั้นตอนหลักของการเตรียม suluguni ที่บ้าน:

• ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมเล็กน้อยนำออกจากเตาแล้วหมักผลิตภัณฑ์โดยใช้แป้งเปรี้ยว
• ก้อนเนื้อที่เกิดขึ้นจะถูกกดเล็กน้อยจากนั้นจึงทำให้เป็นเชดดาร์ซึ่งเหลืออยู่ในเคียวเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
• ชิ้นชีสถูกบด ละลาย และกระจายเป็นแม่พิมพ์
• หลังจากการบดอัด suluguni จะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเกลือเวย์

สูตรชีส Suluguni

ตามเนื้อผ้า ชาวจอร์เจียเสิร์ฟชีสชิ้นพร้อมขนมปังและไวน์โฮมเมด โรยด้วยสมุนไพรสับ (โหระพาหรือผักชี) อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารจานต่างๆได้: สลัดกับซูลูกุนิอร่อยมากและสำหรับคชาปุรีคุณไม่สามารถหาไส้ที่ดีกว่านี้ได้ สูตรชีส suluguni ที่บ้านไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้ความอดทนและการยึดมั่นในเทคโนโลยีจากพ่อครัวอย่างเข้มงวด หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

รมควัน

• เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 255 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง/อาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

รับประทานผลิตภัณฑ์ในสถานะต่างๆ - สด ทอด อบ ละลาย ในบรรดาตัวเลือกทั้งหมด suluguni รมควันมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่แปลกสดใสและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน ด้วยความเค็มเล็กน้อย ทำให้ขนมนี้เหมาะเป็นของว่างสำหรับดื่มเบียร์หรือตกแต่งโต๊ะในวันหยุด นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมอาหารได้มากมายด้วยชีสรมควัน รวมถึงคาสเซอโรล พิซซ่า คชาปุรี แซนด์วิช และซุป ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายวิธีเตรียมชีส suluguni ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เรนเน็ต – 2.4 กรัม;
• นมพาสเจอร์ไรส์โฮมเมด - 12 ลิตร
• แคลเซียมคลอไรด์ – 1.2 มก.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในถาดทำชีสขนาด 15 ลิตร (ควรเติมน้ำในภาชนะบางส่วน)
2. อุ่นของเหลวที่อุณหภูมิ 37-38 องศา
3. นำน้ำต้มสุกอุ่น 50 มล. ลงในภาชนะตวงแล้วละลายเอนไซม์และแคลเซียมในนั้นแยกกัน
4. ใส่เนื้อหาของถ้วยลงในกระทะพร้อมนม คนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีจนกลายเป็นนมเปรี้ยว ในกรณีนี้อุณหภูมิควรอยู่ในระดับเดียวกันเสมอ
5. หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงก้อนเนื้อจะหนาแน่นจากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้พร้อมถาดสำหรับระบายเวย์
6. ควรถ่ายโอนมวลที่โค้งงอลงในแม่พิมพ์ด้วยช้อนที่มีรูและเวย์ที่เหลือควรเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ (ต่อมาสามารถใช้ส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานอื่นได้)
7. รวมแม่พิมพ์กับมวลชีสเมื่อผลิตภัณฑ์มีการบดอัดและของเหลวระบายออกแล้ว (คุณสามารถใช้กระชอน) พลิกภาชนะหนึ่งแล้ววางทับอีกภาชนะหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งคราวโดยสลับรูปร่างซึ่งจะช่วยให้ชีสมีความหนาแน่นมากขึ้น
8. ด้วยเหตุนี้ ทั้งสองซีกจึงควรจับไว้ด้วยกัน กลายเป็นหัวเดียวและมีด้านมน หลังจากกดตัวเองเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และหนาแน่น
9. วางผลิตภัณฑ์บนเขียง โรยด้วยเกลือ จากนั้นห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง
10. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนเล็ก ๆ บนเขียง (ซึ่งจะช่วยให้ชีสละลายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น)
11. เติมน้ำร้อนลงในชาม (ประมาณ 85 องศา) วางชิ้นชีสไว้ข้างใน ใช้ไม้พายไม้สองอันเริ่มกวนผลิตภัณฑ์นมหมักจนกระทั่งชีสได้โครงสร้างที่ยืดออก
12. ใช้ไม้พายรวบรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วนวดจนเป็นก้อนเดียว ในเวลาเดียวกัน อุณหภูมิของของเหลวในภาชนะควรคงสูงอยู่
13. กวนมวลชีสต่อโดยนวดในของเหลวร้อน (ปั้นเป็นเค้กบาง ๆ ม้วนขึ้นทันทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างเป็นชั้น)
14. วางฐานที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์พร้อมถาดปู เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
15. ในการเตรียมน้ำเกลือ 20% คุณสามารถใช้เวย์หรือน้ำที่ผสมแป้งชีสได้ ใส่ชีสลงในน้ำเกลือสักวันหนึ่ง อย่าลืมพลิกหัวกลับด้านหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีเกลือเท่ากัน
16. ควรรมควัน suluguni ที่พร้อมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนพื้นผิว

พาย

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 317 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน/ของว่าง
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

การปรุงอาหารด้วย suluguni เป็นเรื่องที่น่าสนใจ: ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างหนาแน่นและละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง หลังจากแข็งตัวแล้ว ชีสจะคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์ โดยเน้นไปที่รสชาติของอาหารประเภทต่างๆ บนพื้นฐานของมันทำสลัดหม้อปรุงอาหารซุปทุกชนิดชีสรวมกับมันฝรั่งไข่ปลาและเนื้อสัตว์และยังใช้ในการทำแซนวิชและของว่างอื่น ๆ พาย suluguni ที่อธิบายไว้ในสูตรด้านล่างมีลักษณะคล้ายกับคชาปุรีแบบจอร์เจียในรสชาติ แต่เตรียมได้เร็วและง่ายกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ - 0.4 กก.
• ซูลูกุนิ – 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งและขูดชีส ผสมส่วนประกอบสุดท้ายกับไข่ดิบ
2. ที่นี่คุณต้องเพิ่มกระเทียมบดผักชีฝรั่งสับละเอียดครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยหนึ่งในนั้นคุณต้องวางไส้ในชั้นเท่า ๆ กัน โดยเว้นที่ว่างไว้รอบขอบ (ประมาณ 1 ซม.)
4. ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งครึ่งหลังปิดขอบ
5. ถัดไปคุณต้องนำพายอย่างระมัดระวังแล้วย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาจานด้วยไข่ที่ตีแล้ว
6. ควรวางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและหลังจากผ่านไป 20 นาทีควรนำอาหารอันโอชะกับชีสออกจากแผ่นเหล็กแล้วเสิร์ฟร้อน

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สลัดที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมชีส suluguni จะดึงดูดแม่บ้านที่มีงานยุ่งที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานเผ็ดอร่อยและน่าพึงพอใจ การรักษามีราคาไม่แพงมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หากต้องการคุณสามารถแทนที่เนื้อไก่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ แฮมหรือซื้อหัวใจไก่สำหรับสลัดก็ได้ นอกจากนี้คุณต้องเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย suluguni ด้วยแตงกวาและสมุนไพรสดหรือดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว/มายองเนส – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซูลูกุนิ – 100 มล.;
• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;
• แตงกวา – 200 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามสลัดที่มีด้านสูง
2. ส่งไข่ต้มสับละเอียดและหัวหอมสับมาที่นี่
3. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในสลัด
4. ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยว/มายองเนส ปรุงรสและเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหากต้องการ (ควรคั้นสดดีกว่าซื้อจากร้านค้า)
5. ถัดไปคุณต้องตัดชีสเป็นริบบิ้นบาง ๆ แล้วตกแต่งด้านบนของสลัดด้วย หลังจากนั้นขนม suluguni ก็พร้อมเสิร์ฟและรับประทานได้

ทอด

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 290 kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: ของว่าง/ของว่าง.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สิ่งที่ต้องปรุงจาก suluguni? แฟน ๆ ของชีสจอร์เจียที่มีชื่อเสียงหลากหลายจะชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่อธิบายไว้ด้านล่าง การเตรียมอาหารจานนั้นง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าแปลกและอร่อยมาก ชีส suluguni ทอดเป็นส่วนประกอบในอุดมคติสำหรับเบียร์หรือไวน์โฮมเมด มันสามารถเติมคุณได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้รู้สึกหนักใจ คุณสามารถทำอาหารเพื่อรอแขกมาถึงหรือเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณ หากคุณใช้ชีสโฮมเมดจากธรรมชาติ คุณสามารถเลี้ยงของว่างแม้แต่เด็กเล็กได้

วัตถุดิบ:

• suluguni รมควัน (คุณสามารถทานปกติได้) – 0.4 กก.
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันทอด
• ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ ตีผลิตภัณฑ์จนเนียน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. หั่นชีสเป็นก้อนขนาดประมาณ 2x4 เซนติเมตร เพื่อให้ส่วนผสมทอดได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำของชีส
3. คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในกระทะมากนัก แค่ใช้ช้อนสองสามช้อนก็พอ วางภาชนะบนไฟที่ค่อนข้างแรง ตั้งจานและน้ำมันให้ร้อน
4. เริ่มจุ่มชีส โดยจุ่มสองครั้งทุกด้าน ขั้นแรกลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นจึงค่อยชุบเกล็ดขนมปัง
5. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะประมาณ 2-4 นาที โดยพลิกซูลูกุนิระหว่างทอด
6. วางอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขาวบางซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นจึงย้ายชีสทอดใส่จานสวยงามแล้วเสิร์ฟ

ชีส Suluguni ที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหาร

อาหารที่มีซูลูกุนิดึงดูดผู้คนมากมายด้วยความเรียบง่าย คุณค่าทางโภชนาการ และคุณประโยชน์ อย่างไรก็ตาม ปัจจัยสุดท้ายจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในการปรุงอาหาร วิธีเตรียมและใช้ชีส suluguni ที่บ้าน:

• ในการทำชีสหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้นมประมาณ 10 ลิตร
• ควรเก็บชีสที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะที่มีน้ำเกลือและในตู้เย็นในขณะที่ suluguni ยังคงสดอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือน
• สูตรอาหารที่มี suluguni สามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่รวมชีสด้วย - สมุนไพรสด, ไก่, เนื้อไก่งวง, แตงกวา, มะเขือเทศ, ครูตองซ์ ฯลฯ
• ในการเตรียม suluguni ทอดคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่การหายใจเท่านั้น แต่ยังใช้แป้งด้วยจากนั้นชีสจะออกมานุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
• เป็นการดีกว่าที่จะรวมความละเอียดอ่อนเข้ากับขนมพัฟเนื่องจากชีสจะดูแห้งเมื่อใช้ร่วมกับแป้งอื่น

วีดีโอ