เมื่อไม่นานมานี้ ชีส Camembert ได้มาถึงพื้นที่หลังยุคโซเวียตหลังม่านเหล็ก วิธีการกินผลิตภัณฑ์นี้จนถึงตอนนี้ทุกคนไม่ทราบ ไม่ มันไม่ใช่ชีสแปรรูปที่บูดเสีย เชื้อราและกลิ่นเฉพาะของถุงเท้าที่ไม่ได้ซักเป็นคุณสมบัติที่สำคัญของอาหารอันโอชะ ในบทความนี้ เราจะบอกเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจของการประดิษฐ์ Camembert อธิบายวิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์ของแท้จากตัวแทนที่ผลิตนอกประเทศฝรั่งเศส เราจะอธิบายวิธีการเสิร์ฟชีสนี้ เสิร์ฟพร้อมกับอะไร และที่สำคัญที่สุดคือวิธีการรับประทาน ฉันควรตัดเปลือกที่เป็นราออกแล้วกินตรงกลางที่อ่อนนุ่มหรือกัดอย่างนั้น? ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์และมีข้อห้ามหรือไม่? คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้จากบทความนี้

"Camembert" กับราคืออะไร

วิธีการกินนี้เราจะบอกในภายหลัง สำหรับตอนนี้ขออธิบายลักษณะ ภายนอก "Camembert" คล้ายกับชีสอื่น - "Brie" ทั้งสองถูกปกคลุมด้วยราสีขาวราวกับหิมะ แต่ "Brie" ผลิตเป็นชิ้นสามเหลี่ยมและ "Camembert" - ในรูปแบบของวงกลมในกล่องไม้ ปริมาณไขมันสูงและรสชาติที่เด่นชัดคือคุณสมบัติหลักที่โดดเด่นของชีสของเรา ที่อุณหภูมิห้องตรงกลางของ Camembert จะกลายเป็นเหมือนไอศกรีมที่ละลาย อย่างไรก็ตาม มันเป็นคุณสมบัตินี้เองที่กระตุ้นให้ Salvador Dali สร้างผลงานชิ้นเอกของเขา - "ชั่วโมงแห่งการเปลี่ยนแปลง" ชีส Camembert ของฝรั่งเศสจาก Normandy มีรสชาติครีมเข้มข้นพร้อมกลิ่นของเห็ดและไข่ ทุกคนไม่ชอบกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม กลิ่นไม่ควรฉุนและมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนีย ซึ่งเป็นสัญญาณว่าชีสเสียแล้ว "Camembert" ของฝรั่งเศสแท้ๆผลิตขึ้นในรูปแบบธรรมชาติเท่านั้น - ครีม ไม่อนุญาตให้ใช้รูปแบบ "กับกระเทียม", "กับเห็ด", "กับเบคอน" ฯลฯ เช่น ชีสแปรรูป Camembert ควรมีเปลือกราที่หนาแน่นและตรงกลางที่อ่อนนุ่ม

ประวัติของชีส

ในช่วงการปฏิวัติฝรั่งเศสปี 1791 สตรีชาวนาชาวนอร์มันคนหนึ่งชื่อ Marie Arel ได้ซ่อนนักบวชผู้ถูกข่มเหงจากจังหวัด Brie ไว้ในบ้านของเธอ เขาสอนวิธีทำชีสให้เธอที่บ้าน แต่ไม่ใช่แค่ไวน์เท่านั้นที่มีอาณาเขต สภาพอากาศที่เย็นสบายและมีฝนตกชุกของแคว้นนอร์มังดีทำให้พืชพันธุ์สมุนไพรแตกต่างจากพืชในภาคกลางที่แห้งแล้งกว่าของฝรั่งเศส และส่งผลโดยตรงต่อปริมาณไขมันของนมที่วัวให้ นั่นคือเหตุผลที่น้องชายของ Brie ซึ่งได้รับชื่อ Normandy Cheese เป็นครั้งแรกแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าจะใช้สูตรเดียวกันในการผลิตก็ตาม เป็นเวลาเกือบศตวรรษที่ชีส Camembert เป็นผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคที่เรียบง่าย วิธีการกินอย่างถูกต้องและสิ่งที่นักชิมจากสังคมชั้นสูงไม่ทราบ ชื่อ "Camembert" ตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2406 โดยนโปเลียนที่ 3 หรือไม่ใช่เขา แต่เป็นพิธีกรซึ่งนำเสนออาหารอันโอชะว่าเป็น "ชีสจากหมู่บ้านนอร์มันแห่ง Camembert" จักรพรรดิตกหลุมรักอาหารอันโอชะนี้มากจนมีการวางรางรถไฟในจังหวัดเพื่อส่งสินค้าสดใหม่ไปยังปารีส

วิธีการเตรียม

ชีส "Camembert" ... วิธีกินและเสิร์ฟอาหารอันโอชะเป็นหัวข้อพิเศษ เช่นเดียวกับการเตรียมการ และพวกเขาทำจากนมสดของวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่เล็มหญ้าในทุ่งหญ้าที่มีไขมันของนอร์มังดี มันถูกทำให้ร้อนก่อนด้วยแบคทีเรียชนิดพิเศษ เติมเอนไซม์เรนเน็ตและทิ้งไว้ให้เกิดการหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เต้าหู้ที่ข้นขึ้นจะถูกถ่ายโอนเป็นรูปทรงกระบอก วันละสองครั้งเพื่อให้เนื้อหากลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นแต่ละวงกลมจะเค็มและโรยด้วยเชื้อรา Penicillium camemberti ซึ่งทำให้ชีสมีราสีขาวราวกับหิมะที่น่าทึ่ง หลังจากนั้น "Camembert" จะสุกตั้งแต่สามสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน

ชีส "Camembert": วิธีรับประทานและเสิร์ฟ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันมาก จึงแข็งตัวเหมือนเนยในตู้เย็น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของมัน คุณต้องนำชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและตัดวงกลมออกเป็นส่วนๆ เช่นเค้ก จากนั้นปล่อยให้ผลิตภัณฑ์มาถึงอุณหภูมิห้อง ก่อนที่คุณจะกิน "Camembert" ด้วยรา ให้จัดโต๊ะด้วยผลไม้สดและถั่ว ชีสนี้ถือเป็นของหวาน คุณสามารถวางบนโต๊ะและแจกันที่มีแยมเปรี้ยว (แครนเบอร์รี่, ลูกเกด) "Camembert" มีความเหมาะสมในการจัดองค์ประกอบเมื่อมีการเสิร์ฟชีสที่มีลักษณะเฉพาะน้อยหรือมากกว่าบนกระดานพร้อมกับมัน อย่าลืมดื่มไวน์แดงที่มีแทนนิน ไซเดอร์ หรือคาลวาโดต่ำ

"Camembert" เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอื่น

อย่างไรก็ตาม เราไม่ลืมว่าเป็นเวลานานแล้วที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่อาหารอันโอชะของห้องนั่งเล่น แต่เป็นอาหารตามปกติของชาวนาชาวนอร์มัน พวกเขาใช้ชีส Camembert เพื่อวัตถุประสงค์ในการกินที่หลากหลาย วิธีรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ - ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนหนึ่งของพายหรือแซนวิชร้อน - ขึ้นอยู่กับคุณ ชีสละลายได้ง่ายดังนั้นสิ่งแรกที่นึกถึงชาวนาคือการทำฟองดูออกมา ขนมปังบาแก็ตต์อบกรอบร้อนๆ จุ่มลงใน Camembert ที่ละลายแล้วกินแบบนั้น ลองชีสนอร์มัน "สไตล์ชาวนา" ด้วย

ประโยชน์และโทษของ "Camembert"

ชีสชนิดนี้มีโคลีน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและทำให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรง Camembert ยังมีโซเดียมและโพแทสเซียมในปริมาณมาก แร่ธาตุเหล่านี้ป้องกันการขาดน้ำของร่างกาย เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก Camembert ดีต่อกระดูก ผม เล็บ และฟัน นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบประสาท แต่ควรคำนึงถึงปริมาณไขมันสูงที่ชีส Camembert มีด้วย ข้อห้ามในการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเท่านั้น แคลอรี่ "Camembert" - สามร้อยหน่วยต่อร้อยกรัม

ชีสทำมาจากนม แต่โปรตีนจากชีสนั้นย่อยได้มากกว่า ยิ่งไปกว่านั้น โปรตีนจากชีสนั้นมีความคล้ายคลึงกันในด้านกรดอะมิโนกับโปรตีนในร่างกายมนุษย์ และแน่นอนว่านี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น ชีสยังมีกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่ได้ผลิตเอง ซึ่งได้แก่ ไลซีน เมไทโอนีน ทริปโตเฟน

พบอะไรได้บ้างในชีส?

และที่ไม่มีตัวอักษรละตินมากมาย! ในชีสคุณจะพบวิตามิน E, C, PP, D, A, วิตามิน B (B1, B2, B6, B9, B12) และยังมีแร่ธาตุที่มีคุณค่า: แคลเซียม, ทองแดง, แมงกานีส, เหล็ก, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, กำมะถัน, โซเดียม, แมกนีเซียม

แต่ชีสก็ไม่ได้ปราศจากแคลอรีเช่นกัน แน่นอนว่าจำนวนแคลอรี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 260 ถึง 400 กิโลแคลอรีต่อชีส 100 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท

ซอฟต์ชีส (ตั้งแต่วันนี้เรากำลังพูดถึงพวกเขา) ประกอบด้วย:

• เพิ่มปริมาณความชื้น 50-65%
• เกลือ 2.5-5%
• 85% ของโปรตีนที่ย่อยง่ายสมบูรณ์
• วิตามิน (ซึ่งจะกล่าวถึงข้างต้น)

มีซอฟต์ชีสอะไรอีกบ้างและเตรียมอย่างไร?

ดูโอ (Duo)- ชีสพัฟเยอรมันแปรรูปกับชั้นของถั่วหรือปลาแซลมอน

ลีเดอร์ครานซ์- ซอฟต์บรีชีส ชีสที่แพงที่สุดในสหรัฐอเมริกา

มันสเตอร์- หนึ่งในชีสฝรั่งเศสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกสีแดง ซึ่งเป็นสูตรที่นักบวชเบเนดิกตินคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 7

Reblochon หรือ Reblochon (เรโบลชอน)- ซอฟต์ชีสฝรั่งเศสทำจากนมวัว (ต้องการจากวัวสามสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน) รสเค็มและกลิ่นบ๊อง มีสองพันธุ์: ชาวนาและผลไม้

โรลโล- ชีสวัวนุ่มๆ รูปหัวใจหรือกลมๆ จากฝรั่งเศส หากจู่ๆ คุณคิดว่าจะทำอาหารโรแมนติกและไม่ซ้ำซากสำหรับมื้อเช้าสำหรับคนที่คุณรัก ผู้ผลิตชีสได้เตรียมทุกอย่างไว้ให้คุณแล้ว

วีรบุรุษประจำวัน - Camembert และ Brie

พันธุ์เหล่านี้ถูกเคลือบด้วยสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งก่อตัวขึ้นในห้องใต้ดินพิเศษซึ่งผนังถูกปกคลุมด้วยเชื้อราจากสกุล Penicillum คำสองสามคำเกี่ยวกับพวก

บรีเป็นชีสฝรั่งเศส มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 7 ในอาราม Jouard Brie ถูกขนานนามว่าเป็นราชาแห่งชีสและของหวานชั้นหนึ่ง ชีสนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้ชนะในบรรดาชีสอื่นๆ ซึ่งไม่มีชีสชนิดใดที่สามารถแข่งขันกับมันได้

บรีต้องการพักผ่อนอย่างน้อยหนึ่งเดือน - เขาต้องการเวลาเติบโต ขอบของปัจจุบันเป็นสีขาว มีร่องรอยของสีเหลืองและสีแดงเล็กน้อย รสชาติของชีสนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ผลไม้ไปจนถึงเห็ด

เนยแข็งคาเม็มเบริท.ชีสนี้ตั้งชื่อตามสถานที่เกิด - หมู่บ้าน Camembert ใน Normandy (ฝรั่งเศส) ต้นทุนของความนิยม: วันนี้มีการผลิตอะนาล็อกของ Camembert จริงจำนวนมากในโลก แต่มีเพียง Camembert ของจริงเท่านั้นที่มีเครื่องหมายคุณภาพพิเศษและบรรจุภัณฑ์พิเศษ - นี่คือกล่องไม้ทรงกลมที่มีวงกลมชีสน้ำหนัก 250 กรัม 11 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางและความสูง 3 ซม. Camembert แบบดั้งเดิมที่แท้จริงเพียงแห่งเดียวเรียกว่า AOC -Camembert de la Norman-die

ใช้เวลาอย่างน้อยสองลิตรครึ่งในการเตรียมชีสหนึ่งก้อนที่มีน้ำหนัก 250 กรัม เช่นเดียวกับ Brie Camembert เติบโตเป็นเวลาอย่างน้อย 21 วัน เนื่องจาก Camembert ของจริงไม่ต้องเก็บนาน จึงมักขายแบบไม่สุกเล็กน้อย

อาหารจานโปรดใหม่ของคุณคือกามองแบร์อบ

อาหารที่เรียบง่ายที่สุดนี้จะกระจายรสชาติไปทั่วเมือง กระตุ้นการผลิตน้ำลายหลายลิตรในเขตที่ใกล้ที่สุด และให้ความสุขอย่างแท้จริงแก่ผู้ที่กิน และทำง่ายอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ชีส Camembert - 1 รอบ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• โหระพาสด - 4 ก้าน
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เซียบัตต้า - 1 ชิ้น (แต่ควรทำขนมปังเองดีกว่า)

ทำอาหารอย่างไร:

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใช้มีดเจาะด้านบนของชีสในหลาย ๆ ที่ แล้วอุดรูด้วยกระเทียม 1 กลีบและก้านโหระพา

ราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาทีจนตรงกลางชีสละลาย ตัดเซียบัตต้าเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ย่างหรือเครื่องปิ้งขนมปังจนเป็นสีเหลืองทองแล้วถูด้วยกระเทียม

วางขนมปังกระเทียมลงบนจาน แล้วใส่ชีสร้อนๆ ลงไปตรงกลางเพื่อจุ่มขนมปังลงไป

เฟตตูชินีกับบรีละลาย มะเขือเทศเชอรี่ และใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• บรีชีส - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
• ใบโหระพา - 7 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - ½ ชิ้น
• พาสต้าเฟตตูชินี - 400 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเปลือก Brie ออกแล้วหั่นชีสเป็นก้อน ถ่ายโอนไปยังชาม ใส่กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ใบโหระพาสับละเอียด ผิวขูด และน้ำเลมอน 0.5 ลูก เกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที

ปรุงพาสต้าในหม้อต้มน้ำเค็มขนาดใหญ่จนนุ่ม ระบายน้ำและกลับไปที่กระทะ ใส่ส่วนผสมบรี คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

แซนวิชร้อนกับบรีชีสและองุ่น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว (หรืออีกครั้งปรุงที่บ้าน)
• เนย
• ชีส Brie
• องุ่น

ทำอาหารอย่างไร:

ทาขนมปัง. วางชีสบนขนมปังด้านที่ทาเนยแล้ววางองุ่นผ่าครึ่งลงไป ท็อปด้วยขนมปังแผ่นที่สอง เตาอบพาความร้อนแบบธรรมดา: วางแซนวิชไว้ใต้ตะแกรง เก็บไว้จนกว่าจะเสร็จ ทานคู่กับวอเตอร์เครสและมะเขือเทศทันที ลักษณะเฉพาะของจานนั้นรวมกัน

Crostini กับมะม่วงบรีและสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโฮลเกรน - 4 ชิ้น
• มะม่วง - 8 ชิ้น
• บรีชีส - 50 กรัม
• สะระแหน่สด
• วอลนัท

ทำอาหารอย่างไร:

คุณต้องการเวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้นอบขนมปังบนตะแกรงในเตาอบให้แห้ง (หรือในกระทะย่างโดยไม่ใช้น้ำมัน) บรีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กระจายชีสบนขนมปังอุ่น ๆ ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก ในแต่ละครึ่งใส่ชีส 0.5 ช้อนชาแล้วใส่จาน ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน ความร้อนจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีเข้ม

ใส่ถั่วลงไปผัด 1 นาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาทีในขณะที่คน นำออกจากไฟ วางถั่วสองสามชิ้นบนชีสแล้วกดเบา ๆ ราดด้วยน้ำเชื่อมและเสิร์ฟอุ่น ๆ

ทุกอย่างเกี่ยวกับชีส Camembert ค่าพลังงาน ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไรและเหตุใดจึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ? สูตรอาหารที่สวยงามด้วย Camembert ประวัติของชีสมาจากประเทศฝรั่งเศส

Camembert เป็นชีสฝรั่งเศสแบบนิ่มที่เป็นของไขมันหลากหลายชนิด จากด้านบนถูกปกคลุมด้วยเปลือกยืดหยุ่นที่เกิดจากจุลินทรีย์ Geotrichum candidum และ Penicillium camemberti มวลของเหลวสีงาช้างซ่อนอยู่ภายใน Camembert มีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งนักเขียนร้อยแก้วชาวฝรั่งเศสเรียกว่า "กลิ่นเท้าของพระเจ้า" อย่างเหมาะเจาะและเป็นกวี ประวัติของชีสเริ่มต้นในปี พ.ศ. 2334 มีตำนานเล่าว่าหญิงชาวนาชื่อ Marie Arel ได้ช่วยชีวิตพระภิกษุสงฆ์ที่ซ่อนตัวจากการประหัตประหารและด้วยความขอบคุณจึงบอกสูตรอาหารลับสำหรับเนยแข็งที่น่าทึ่งนี้แก่เธอ Camembert ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในรัชสมัยของนโปเลียนที่สาม อย่างไรก็ตามวันนี้เขาไม่ได้สูญเสียชื่อเสียง ชีสฝรั่งเศสนี้เป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย

คุณสมบัติของการผลิตชีส Camembert

ชีสทำจากนมวัว กระบวนการผลิตมีความซับซ้อนมากและมีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นมากมาย อย่างไรก็ตาม ตามรูปแบบที่เรียบง่าย คุณสามารถเตรียม Camembert ที่บ้านได้ด้วยตัวเอง และตามผู้ผลิตชีสมือสมัครเล่น รสชาติจะออกมาสมบูรณ์แบบเช่น ชีสแท้จากฝรั่งเศส

Camembert เป็นชีสที่มีอายุสั้นซึ่งเป็นข้อดีอย่างยิ่งสำหรับการทำที่บ้าน หลังจาก 5-6 สัปดาห์ก็จะสามารถกินได้แล้ว

อย่างไรก็ตาม แน่นอนว่าเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์และส่วนประกอบพิเศษ ในการเตรียม Camembert คุณจะต้องซื้อเพิ่มเติม: แม่พิมพ์ชีส, เทอร์โมมิเตอร์สำหรับการวัดของเหลวอย่างรวดเร็ว, การเพาะเลี้ยงแป้งเปรี้ยว, การเพาะเชื้อรา Penicillium และ Geotrichum Candidum, แคลเซียมคลอไรด์และเอนไซม์ที่ทำให้นมเปรี้ยว

พิจารณาวิธีการปรุงอาหาร Camembert:

1. เทนม (3 ลิตร) ลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรสและความร้อนถึง 32 องศา - ควบคุมด้วยเทอร์โมมิเตอร์
2. เมื่อนมร้อน เทสารละลายเริ่มต้นของ mesophilic (75 มล.) ใส่แม่พิมพ์ทั้งสองชนิด (ที่ปลายมีด) แล้วผสมทุกอย่างอย่างเบามือ
3. เทแคลเซียมคลอไรด์ (สารละลาย 10%, 10 มล.) ผสมแล้วรอ 7-10 นาที
4. เติมเอนไซม์ที่ทำให้นมเปรี้ยว (0.1 กรัม) ที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่น (50 มล.) ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หั่นเต้าหู้ที่ได้เป็นลูกบาศก์ขนาด 1-2 เซนติเมตรแล้วรออีก 10 นาที
6. ให้ความร้อนแก่มวลถึง 32 องศา "ต้ม" ชีสตามสูตร Camembert ควบคุมอุณหภูมิ (หากสูงขึ้นให้ปิดไฟ) 15-20 นาที
7. ระบายหางนมทั้งหมดและใส่นมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์พยายามบีบ "ธัญพืช" ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
8. กลับด้านชีสแล้วรอครึ่งชั่วโมงแล้วกลับด้านอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 7-8 ครั้ง

Camembert ใกล้จะพร้อมแล้ว แค่ต้องทำให้สุก ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายหัวไปยังภาชนะพลาสติกที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากไว้ก่อนหน้านี้ ทุกวันให้หันศีรษะและเปลี่ยนผ้าเช็ดปาก หลังจาก 10-12 วัน Camembert ที่บ้านจะถูกปกคลุมด้วยราเท่า ๆ กันห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 สัปดาห์

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีส Camembert

Camembert มีปริมาณแคลอรี่มาตรฐานสำหรับชีส แต่องค์ประกอบของชีสนั้นผิดปกติหากชีสส่วนใหญ่มีโปรตีนและไขมันเกือบเท่ากันแสดงว่ามีความเหนือกว่าอย่างชัดเจน

แคลอรี่ชีส Camembert - 324 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 15.3 กรัม
• ไขมัน - 28.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม
• น้ำ - 52 ก.

ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่ดี

แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 75 มก.;
• แคลเซียม - 510 มก.;
• แมกนีเซียม - 15 มก.;
• โซเดียม - 800 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 390 มก.;
• เหล็ก - 0.3 มก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ RE - 303 ไมโครกรัม;
• เรตินอล - 0.27 มก.
• เบต้าแคโรทีน - 0.2 มก.
• วิตามินบี 1 - 0.05 มก.
• วิตามินบี 2 - 0.42 มก.
• วิตามินบี 5 - 1.1 มก.;
• วิตามินบี 6 - 0.25 มก.
• วิตามินบี 9 - 62 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 12 - 1.3 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 0.4 มก.
• วิตามินดี - 0.93 ไมโครกรัม;
• วิตามินอี - 0.3 มก.
• วิตามินเอช - 5.6 ไมโครกรัม
• วิตามิน PP, NE - 5.6 มก. มก.;
• ไนอาซิน - 0.4 มก.

นอกจากนี้ Camembert ยังมี:

• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 0.1 กรัม
• คอเลสเตอรอล - 78 มก.;
• กรดไขมันอิ่มตัว - 18.3 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส Camembert

ประโยชน์ของชีส Camembert ถูกกล่าวถึงอย่างแข็งขันในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 แพทย์บางคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางการแพทย์และที่สำคัญได้รับผลในเชิงบวก สำหรับการวิจัยสมัยใหม่พวกเขายังเป็นพยานในความโปรดปรานของ Camembert - ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ยอดเยี่ยมและเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริง

ประโยชน์ของชีส Camembert ต่อร่างกายมีดังนี้

1. แหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์. โปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีความสมดุลที่ดีของกรดอะมิโน ซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบทางโภชนาการที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ใช้แรงงาน
2. เสริมสร้างกระดูก. ชีสเป็นคลังเก็บแคลเซียมที่รู้จักกันดีในขณะที่ผลิตภัณฑ์ยังมีสารเสริมสำหรับการดูดซึม - ฟอสฟอรัสและวิตามินดี ดังนั้นเมื่อรับประทาน Camembert คุณจึงมั่นใจได้ว่าแร่ธาตุไม่เพียงเข้าสู่ร่างกาย แต่ยังดูดซึมได้ดี . คุณสมบัตินี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน ซึ่งทราบกันดีว่ามีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน
3. การทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ. ในการเตรียมชีส Camembert จะใช้เชื้อราชนิดพิเศษที่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ จุลินทรีย์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้เป็นมิตรกับจุลินทรีย์ที่อยู่ในลำไส้ ดังนั้นการใช้เป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
4. ปกป้องผิวหนัง ฟัน และเหงือก. เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ชาวตุรกีได้ศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับอิทธิพลของราชีส Camembert ที่มีต่อมนุษย์ เป็นผลให้เกิดผลกระทบเพิ่มเติม ประการแรก เชื้อรามักจะสะสมอยู่ใต้ผิวหนัง กระตุ้นการสร้างเมลานินและป้องกันการถูกแดดเผา แม่พิมพ์ยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันและรักษาโรคฟันผุ
5. สนับสนุนการเผาผลาญพลังงาน. วิตามินของกลุ่ม B มีอยู่ในชีสซึ่งมีความซับซ้อนส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย นอกจากนี้วิตามินบีมีผลสำคัญต่อการควบคุมระบบประสาท
6. การป้องกันหัวใจและหลอดเลือด. Camembert อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นสารอาหารหลักที่มีบทบาทสำคัญในการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด แร่ควบคุมจังหวะและความดัน

ข้อห้ามและทำอันตรายต่อชีส Camembert

Camembert เป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เกิน 50 กรัม คำแนะนำนี้ควรปฏิบัติตามโดยทุกคนแม้แต่ผู้ที่ไม่มีปัญหาสุขภาพ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างน้อย แต่มีแคลอรีสูงและมีไขมันสูง นอกจากนี้ชีสอุตสาหกรรมยังถูกใส่เกลือเป็นเวลานานในสารละลายที่เป็นน้ำซึ่งมีเกลืออยู่ในนั้นมากกว่าใน Camembert แบบโฮมเมด ปริมาณโซเดียมที่เพิ่มขึ้นในอาหารขัดขวางความกลมกลืนของการแลกเปลี่ยนของเหลวและแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดในร่างกาย

ชีส Harm Camembert แม้จะใช้ในระดับปานกลางก็สามารถนำมาด้วย:

• การขาดแลคเตส. ในชีสน้ำตาลนม (แลคโตส) มีน้อยกว่าในนมอย่างไรก็ตามในรูปแบบที่รุนแรงของโรคแม้จะไม่สามารถย่อยขนาดดังกล่าวได้และกระตุ้นให้ลำไส้ปั่นป่วน ด้วยความไม่เพียงพอในรูปแบบเล็กน้อยสามารถรับประทานชีสชิ้นเล็ก ๆ ได้
• โรคอ้วน. ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันดังกล่าวมีความอ้วนในระดับใดทางโภชนาการเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• โรคหัวใจ. ในกรณีนี้ ความสมดุลของโซเดียม-โพแทสเซียมมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นคุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้จำเป็นต้องมีการปรึกษาหารือกับแพทย์หากคุณกำหนดอาหารเพื่อการรักษาอย่างใดอย่างหนึ่งด้วยเหตุผลทางการแพทย์

สูตรชีส Camembert

รสชาติของ Camembert นั้นมีหลายแง่มุมตามที่ผู้ชื่นชอบชีสรุ่นต่าง ๆ กล่าวว่าอาหารอันโอชะนี้มีรสนมที่เด่นชัดพร้อมคำแนะนำของเห็ด ไข่ ถั่ว สมุนไพร ผลไม้ และกระเทียม อย่างไรก็ตาม หากรสชาติเป็นสิ่งที่อธิบายได้ยาก กลิ่นราเฉพาะจะทำให้ Camembert เป็นที่รู้จักจากชีสชนิดอื่นนับพันชนิด

บนจานชีสเสิร์ฟพร้อมผลไม้ ถั่ว และขนมปังบาแกตต์สด - เหมาะอย่างยิ่งที่ยังอุ่นอยู่ ไวน์หนุ่ม - ขาวหรือกุหลาบ - ถือเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกสำหรับมัน ไซเดอร์และวอดก้าแอปเปิ้ล (คาลวาโดส) ก็สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เช่นกัน

ในฝรั่งเศส Camembert พร้อมรามักใช้ทำชีสอบที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ชีสจำนวนมากถูกห่อด้วยขนมพัฟแล้วส่งไปยังเตาอบ พายนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่

อย่างไรก็ตาม ชีสยังสามารถใช้ด้วยวิธีที่ค่อนข้างคลาสสิก เช่น ใช้ในการเตรียมพิซซ่า แซนวิชร้อน แคสเซอโรล ซอส ซุป เป็นต้น

นี่เป็นเพียงสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับชีส Camembert:

1. ปลาเทราต์อบกับผักและชีส. บวบ (100 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเชอร์รี่ (100 กรัม) ผ่าซีก หัวหอม (20 กรัม) และกระเทียม (1 กลีบ) สับ เตรียมใบโหระพา (2 กรัม) ปลาเทราต์ (150 กรัม) ล้าง ลอกหนังออก แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ สำหรับเคเปอร์ (50 กรัม) ตัดขาออก Camembert (50 กรัม) หั่นเป็นชิ้นสุ่ม ปั้นฟอยล์ลงในหม้อ ใส่ผักทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียม) ในชั้นล่างสุด จากนั้นใส่ปลาเทราต์ กระเทียม โหระพา เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เกลี่ยกามองแบร์และเนยสองสามแผ่น (30 กรัม) ด้านบน นำเข้าอบโดยไม่ปิดฟอยล์เป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา เสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์
2. แซนวิชอาหารเช้า. ตัดเชียบัตต้าขนาดเล็กตามยาว ทอดแต่ละด้านในกระทะด้านหนึ่ง - โดยที่ไม่มีเปลือก ผสมน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) - ถ้ามีน้ำตาล ให้ละลายก่อน ใส่ใบผักกาดเขียวบนขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว ตามด้วย Camembert ฝาน, มะเดื่อสับ (2 ชิ้น) และส่วนผสมของน้ำผึ้งและถั่ว
3. พายกับ Camembert และปลาแซลมอน. ผสมแป้ง (300 กรัม) กับเกลือและเนย (100 กรัม) ผสมแป้งด้วยมือจนเนียน เติมน้ำ (7 ช้อนโต๊ะ) ผสมและม้วนออก โอนแป้งไปยังแบบฟอร์ม, แบบฟอร์มด้านข้าง, อบประมาณ 10 นาทีในเตาอบ, อุ่นถึง 180 องศา ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ เจียวหอมหัวใหญ่ (100 กรัม) ในเนย เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่ครีม (50 มล.) และเคี่ยวจนนิ่ม ใส่หัวหอมที่เสร็จแล้วลงบนแป้งแล้วใส่เนื้อปลาแซลมอนที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (200 กรัม) ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ (2 ชิ้น) กับครีม (100 มล.), เกลือและพริกไทย, เทพายด้วยส่วนผสม โรย Camembert ชิ้นบาง ๆ (120 กรัม) ด้านบน อบในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
4. ข้าวฟ่างโจ๊ก a la risotto. ต้มลูกเดือย (100 กรัม) ในน้ำต่างหากจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเนยตามชอบ ผัดเห็ดพอร์ชินี (50 กรัม) ในกระทะ ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งน้ำซุปไก่ (500 มล.) ใส่ครีม (50 มล.) แล้วตามด้วยไวน์ขาว (50 มล.) ลดความร้อนและเริ่มค่อยๆใส่ชีส - Camembert (50 กรัม), Taleggio (50 กรัม), Parmesan (80 กรัม) คุณควรได้รับครีมข้น ใส่ลูกเดือยบนจานและเสิร์ฟพร้อมครีมชีสและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
5. สลัดผักโขมกับวอลนัทและ Camembert. ผักโขม (1 กำมือ) ล้างและผึ่งให้แห้ง หั่นชีส (30 กรัม) และปูอัด (3 ชิ้น) ให้ละเอียด ต้มไข่ (1 ชิ้น) แล้วผ่าครึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศเชอรี่ (5 ชิ้น) สับวอลนัท (5 ชิ้น) ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยตามชอบ

อย่างที่คุณเห็น Camembert เติมเต็มอาหารใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ: มันจะเหมาะสมในสลัดสดและพายร้อนและในเครื่องเคียงดั้งเดิมและในแซนวิชรสเลิศ

มีตำนานตามที่ศิลปิน Salvador Dali พรรณนาถึง "ชั่วโมงของเหลว" อันโด่งดังของเขาภายใต้อิทธิพลของรสชาติและรูปลักษณ์ของชีส Camembert

ชีสได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเวลาของนโปเลียนที่ 3 ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของขุนนางและผู้ที่ชื่นชอบ เป็นที่น่าสังเกตว่าในแง่ของความนิยมเขามีประสิทธิภาพเหนือกว่า "บรรพบุรุษ" ของเขา - ชีสบรี Marie Arel ซึ่งมีชื่อเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของ Camembert ในความเป็นจริง Brie ที่ควรได้รับ

พระซึ่งมารีซ่อนตัวอยู่ในบ้านของเธอหนีออกจากจังหวัดบรีซึ่งมีชื่อเสียงในด้านการทำเนยแข็งนี้ แต่เนื่องจากสภาพอากาศและอาหารในหมู่บ้านนอร์มันของ Marie ค่อนข้างแตกต่างกัน รสชาติของชีสจึงออกมาแตกต่างกัน โดยวิธีการที่หมู่บ้านนี้เรียกว่า Camembert ดังนั้นมันจึงกลายเป็นชีสสองชนิดที่คล้ายกัน - ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติและแม้แต่ที่มาของชื่อ แต่ก็ยังแตกต่างกัน

Brie และ Camembert ที่ลดราคาในวันนี้สามารถแยกแยะได้ด้วยรูปทรงทั่วไป: อันแรกขายในรูปสามเหลี่ยมและอันที่สองอยู่ในรูปวงกลม

ก่อนเสิร์ฟต้องเก็บกามองแบร์ไว้ที่อุณหภูมิห้องสักระยะหนึ่ง จึงจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละเอียด

อย่าสับสนระหว่างกลิ่นราที่ "สูงส่ง" กับกลิ่นฉุนของแอมโมเนีย ซึ่งหมายความว่าชีสปรุงอย่างไม่ถูกต้อง จัดเก็บไม่ถูกต้อง หรือหมดอายุแล้ว ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด

True Camembert จัดทำขึ้นเฉพาะใน Normandy และมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในการผลิต เนื่องจากสภาวะอุณหภูมิบางอย่าง ชีสจึงจัดทำเฉพาะช่วงฤดูหนาว - ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤษภาคม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับชีส Camembert:

Camembert เป็นหนึ่งในชีสดั้งเดิมมากที่สุดในโลก แข็งด้านนอกและนุ่มด้านใน มีรสชาติที่หลากหลายและมีกลิ่นเฉพาะตัว ในการปรุงอาหารพบว่ามีประโยชน์มากมาย แต่ถ้าคุณต้องการลิ้มรสมันเพียงเสิร์ฟบนแผ่นชีสกับผลไม้ ถั่ว และไวน์ขาว ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งดีต่อสุขภาพ คุณไม่ควรใช้ Camembert ในทางที่ผิด จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องหลีกเลี่ยงในอาหารที่มีการขาดแลคเตส น้ำหนักเกิน และโรคที่ต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวด

Camembert - เกิดจากการปฏิวัติ

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

ชาวนอร์มันมั่นใจว่าเรื่องราวของการปรากฏตัวของชีส Camembert ที่มีชื่อเสียงไม่ใช่เทพนิยายไม่ใช่นิยาย แต่เป็นความจริง บางทีพวกเขาอาจจะพูดถูก เป็นครั้งแรกที่ชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกโผล่ออกมาจากใต้ราสีขาวปรากฏขึ้นที่นี่ ในเขต Orne ทางตอนเหนือของนอร์มังดี

การปฏิวัติฝรั่งเศสทำให้หลายคนต้องหนีออกจากศูนย์กลางของประเทศไปยังจังหวัดที่เงียบสงบ ชานเมืองปารีสในปี ค.ศ. 1790 และเจ้าอาวาส Charles-Jean Bonvust ต้องออกไป นักบวชที่ใกล้ชิดกับชนชั้นสูงไม่สนับสนุนนักปฏิวัติและตัดสินใจที่จะซ่อนตัวจากความโกรธเกรี้ยวของผู้คนในถิ่นทุรกันดาร ในการพเนจรเขาไปถึงหมู่บ้าน Camembert ซึ่งเขาเคาะบ้านของชาวนา Marie Fontaine Arel ภรรยาของชาวนากลายเป็นผู้หญิงที่มีความเห็นอกเห็นใจและปกป้องผู้ลี้ภัยและเขาได้เปิดเผยความลับของการทำเนยแข็งบรีแก่ชาวนา หนึ่งปีต่อมา น้องชายของเนยแข็งที่มีชื่อเสียงก็ปรากฏตัวขึ้นบนดินแดนแห่งนอร์มังดี

Camembert ได้ชื่อมาจากนโปเลียนที่ 3 การเยี่ยมชม Wismutier ที่เกี่ยวข้องกับการเปิดทางรถไฟท้องถิ่นจักรพรรดิได้รับจาก Marie และสามีของเธอตะกร้าที่มีเนยแข็งที่มีชื่อเสียงอยู่แล้ว เมื่อกษัตริย์ถามถึงสถานที่ทำอาหารอันโอชะ มารีก็พูดถึงหมู่บ้านกามองแบร์ และนโปเลียนที่ 3 สั่งให้เรียกชีสด้วยราสีขาว Camembert

เมื่อเวลาผ่านไป ชีสตกหลุมรักขุนนางชาวปารีส และหลานชายของอาเรลซึ่งไม่ได้ทิ้งธุรกิจของครอบครัว ก็ส่งชีสไปที่โต๊ะของกษัตริย์ฝรั่งเศสเป็นประจำอยู่แล้ว อุปสรรคเดียวในการแพร่กระจายของ Camembert คือความอ่อนโยน ในปี พ.ศ. 2433 ปัญหาได้รับการแก้ไขด้วยการประดิษฐ์ของ M. Riedel วิศวกรคิดที่จะทำกล่องไม้อัดบางๆ กลมๆ สำหรับชีสแต่ละหัว

เนยแข็งในนั้นไม่เสียและสามารถทนต่อการเดินทางไกลได้ ในรูปแบบนี้ Camembert ถูกส่งไปยังสหรัฐอเมริกา รัสเซีย และแม้แต่อเมริกาใต้ ประเพณีนี้ไม่เปลี่ยนแปลงในปัจจุบัน

ในปี พ.ศ. 2452 ผู้ผลิตเนยแข็งแห่งนอร์มังดีได้จัดตั้งสมาคมผู้ผลิตกามองแบร์ ​​(Camembert Producers' Syndicate) ซึ่งประกาศสิทธิแต่เพียงผู้เดียวของเกษตรกรในการทำและขายเนยแข็ง แต่ในสมัยนั้นไม่สามารถบรรลุมรรคผลได้ เมื่อถึงเวลานั้น Camembert กำลังถูกผลิตในส่วนอื่น ๆ ของประเทศและแม้แต่ในต่างประเทศ ดังนั้น ศาลที่ตัดสินในปี 1926 จึงยอมรับว่าไม่สามารถกำหนดชื่อของเนยแข็งนอร์มังดีสีขาวให้กับพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งได้

อย่างไรก็ตาม ชาวนอร์มันสามารถให้เกียรติแก่ Camembert ได้ ในปี 1928 อนุสาวรีย์ได้รับการเปิดเผยในเมืองบ้านเกิดของ Marie Arel เพื่อเป็นเกียรติแก่หญิงสาวผู้ผลิตชีสและผลงานของเธอ

Camembert ไม่สามารถปล่อยให้ชาวนาชาวนอร์มันหรือผู้ยิ่งใหญ่ไม่แยแส ดังที่ซัลวาดอร์ ดาลีเขียนไว้ในบันทึกความทรงจำของเขา เพลิดเพลินกับรสชาติของชีสที่น่าทึ่งชิ้นนี้ เขาเข้าใจวิธีการวาดภาพที่ล่าช้ามายาวนานให้เสร็จสมบูรณ์ เนื้อนุ่มของกามองแบร์ทำให้ศิลปินนึกถึง "ชั่วโมงของเหลว" และวันนี้คนทั้งโลกประหลาดใจกับจินตนาการของปรมาจารย์โดยมองไปที่ผลงานชิ้นเอกของเขา "The Persistence of Memory"
จนกระทั่งในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2526 ชีสดังกล่าวได้รับประเภท AOC สูงสุด และตอนนี้สำหรับห้าเขตของ Normandy เครื่องหมายการค้า Camembert de Normandie ได้รับการอนุมัติแล้ว แต่ในหมู่บ้าน Camembert ชีสไม่ได้ทำมาเป็นเวลานาน

ชนิดและพันธุ์

จารึก กามองแบร์ ​​เดอ นอร์มังดีรับประกันว่าชีสผลิตในพื้นที่ดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ ตามที่ระบุไว้ในใบรับรอง AOC Camembert นี้ทำมาจากนมวัวดิบ และส่วนหัวจะถูกปั้นด้วยมือเท่านั้น

หากเนยแข็งผลิตในส่วนอื่นของนอร์มังดี การติดฉลากจะแตกต่างออกไป จารึก Fabriquc en Normandieต้องมีเครื่องหมายระบุของผู้ผลิต

ชีสเป็นที่นิยมอย่างมากในทุกวันนี้ คุณสามารถหาคาเมมแบร์ตที่มีพื้นเพมาจากเยอรมนี สหรัฐอเมริกา และโปแลนด์ได้ อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงชอบที่จะเห็นเฉพาะชีสฝรั่งเศสบนโต๊ะ ตามประเพณีที่ได้รับการบำรุงรักษาอย่างกระตือรือร้น Camembert มีอายุอย่างน้อยสามสัปดาห์ ในวันที่ 22 ชีสรุ่นเยาว์อาจวางจำหน่าย แต่จะไม่สุกเต็มที่จนกว่าจะถึง 30 หรือ 35 วันหลังจากวางไข่
หัว Camembert สำเร็จรูปมีขนาดค่อนข้างเล็ก มีน้ำหนักมากถึง 250 กรัมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 11 เซนติเมตร ก่อนบรรจุในกล่องไม้ วงกลมจะถูกห่ออย่างระมัดระวังด้วยแผ่นกระดาษบาง ซึ่งคุณสามารถเห็นราสีขาวที่นูนขึ้นมา และเปลือกส้มของชีสชื่อดังที่แอบมองผ่านรอยแตก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชีสที่มีราสีขาวไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่คู่ควรกับความสนใจของนักชิมเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย Camembert มีวิตามิน A, E, K และ D ค่อนข้างมาก ในบรรดาธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ เหล็ก ทองแดง ซีลีเนียม แคลเซียมและแมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและสังกะสี การรวมกันของสารนี้ช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของคามองแบร์ในสภาวะเครียดและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมแคลเซียมและการย่อยอาหาร การบริโภคชีสเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการนอนหลับและส่งผลดีต่อสภาวะการย่อยอาหาร
ตามเนื้อหาของแคลเซียมและฟอสฟอรัส Camembert ถือได้ว่าเป็นแชมป์ในหมู่ชีส และต้องนำมาพิจารณาในการบำบัดฟื้นฟูหลังจากกระดูกหักและข้ออักเสบ ชีสแสดงแก่วัยรุ่นและผู้สูงอายุ

จะเสริมการทำงานของเชื้อราที่มีชีวิต เพนิซิเลียม คาเมมเบอร์ติเช่นเดียวกับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ใน Camembert พวกมันกระตุ้นการทำงานของลำไส้ช่วยปรับปรุงการดูดซึมอาหาร และกรดอะมิโนมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์เอนไซม์และวิตามินบีในร่างกาย

ชีสแสนอร่อยสามารถให้พลังงานและสารอาหารแก่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วในรูปแบบที่ย่อยง่าย ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีความสำคัญอย่างมากต่อโรคโลหิตจางและภาวะทุพโภชนาการ วัณโรค โรคเนื้องอก และภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง

ลิ้มรสคุณภาพ

Camembert สุกจากเปลือกถึงตรงกลาง พื้นผิวราสีขาวของคามองแบร์ที่ยังอายุน้อยนั้นค่อนข้างเขียวชอุ่ม และก้อนชีสสีเหลืองก็หนาแน่น เมื่อมันสุก ชีสจะนิ่มและพลาสติก Camembert นุ่ม ไขมันละลายในปาก มีรสเห็ดหอมอ่อนๆ พร้อมกลิ่นนมและรา

ชีสสุกที่อยู่ตรงกลางอาจเป็นของเหลวซึ่งถือเป็นจุดเด่นและเป็นข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของอาหารอันโอชะ กลิ่นของกามองแบร์ไม่เหมือนบลูชีสตรงที่กลิ่นของกามองแบร์นั้นไม่สร้างความรำคาญ และชั้นของราสีขาวมีผลเพียงเล็กน้อยต่อช่อดอกไม้ ยิ่ง Camembert สุกมากเท่าไร ความเค็มและรสชาติที่แสดงออกชัดเจนก็จะยิ่งชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น
แต่การทำให้สุกนานเกินไปจะทำให้คุณภาพของชีสเสื่อมลง Overripe Camembert แข็งตัว กลิ่นของราที่ไม่พึงประสงค์ถูกติดตามอย่างชัดเจนในกลิ่นหอม และความขมปรากฏในรสชาติ

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

Camembert เป็นชีสโต๊ะที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจไม่ว่าจะอยู่บนแผ่นชีสหรือรวมอยู่ในอาหารต่างๆ เช่นเดียวกับพี่ชายของ Camembert บรีมีชื่อเสียง ชีสถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบ ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใส่คาเมมแบร์ตในจานของหวาน ของว่าง และพาย

อาหารฝรั่งเศสพบว่า Camembert มีประโยชน์มากมาย เพิ่มชีสลงในซุปและซอสครัวซองต์และขนมปังคามองแบร์ทอด

แต่หากต้องการสัมผัสถึงจิตวิญญาณของชีสอย่างที่ชาวนอร์มันกล่าว คุณจะต้องลิ้มรสมันด้วยผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นอื่นๆ เท่านั้น และนี่คือความจริงอย่างยิ่ง รสชาติของ Camembert นั้นเข้มข้นและสดใสดังนั้นจึงสามารถแข่งขันกับไวน์ชั้นดีได้ ดังนั้นในบ้านเกิดของชีสพวกเขาจึงชอบเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังเรียบง่ายลูกแพร์และแอปเปิ้ล Normandy ที่มีชื่อเสียงรวมถึง Calvados หรือไซเดอร์จาก Pays d'Auge
Camembert จับคู่ได้ดีที่สุดกับ Beaujolais หนุ่มสาวหรือเครื่องดื่มสีขาวธรรมดาจากริมฝั่งแม่น้ำลัวร์ ไวน์กุหลาบหรือ Sancerre สีขาวจะช่วยกลบความคมของชีส

Camembert เป็นซอฟต์ชีสของฝรั่งเศสที่มีราสีขาว โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก แม้มีน้ำมูกไหล และมีรสหวานและครีมพร้อมกลิ่นของเห็ด เปลือกของชีสกินได้, ขาว, หนาแน่น, บางครั้งมีริ้วสีน้ำตาล

แม้จะเป็นชีสที่ค่อนข้างใหม่ (คิดค้นขึ้นในปี 1791) ปัจจุบันกามองแบร์เป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและขายดีที่สุด

ส่วนหัวของ Camembert มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกต่ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 ซม. และสูง 3.5 ซม. ตามเนื้อผ้า ชีสนี้บรรจุในกล่องไม้ทรงกลมซึ่งช่วยให้คุณเก็บเปลือกที่บอบบางไว้ได้เหมือนเดิมและไม่บดชีส

ลักษณะของชีส Camembert

ชื่อ: Camembert
ประเทศต้นกำเนิด: ฝรั่งเศส
ชนิด: อ่อน มีราสีขาว
ประเภทของนม: นมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด
ปริมาณไขมัน: 45%
พื้นผิว: เรียบ, ยืดหยุ่น, เปิด, ครีม, ของเหลว, มัน
สี: สีเหลืองอ่อน
เปลือก: ราสีขาวตามธรรมชาติ
รสชาติ: ครีม, น้ำนม, เนย, หวาน, เห็ด, เผ็ด
ระยะสุก: 3-6 สัปดาห์

Camembert เช่นเดียวกับชีสอื่น ๆ ที่มีราสีขาวทำให้สุกในทิศทางจากเปลือกโลกถึงตรงกลาง ในขณะเดียวกัน Camembert ที่สุกคุณภาพสูงควรมีความสม่ำเสมอค่อนข้างสม่ำเสมอ นุ่มกว่าและลื่นไหลกว่าตรงกลาง และแน่นกว่าที่ขอบ หากแกนของชีสแข็งและขอบเป็นของเหลว แสดงว่ายังไม่สุกดี ตามมาตรฐานสมัยใหม่ เปลือกของ Camembert ควรเป็นสีขาวด้วยซ้ำ แต่ก่อนหน้านี้อนุญาตให้ใช้เปลือกโลกสีเทาน้ำเงินที่มีริ้วสีน้ำตาลแดง กลิ่นของเห็ด Camembert เนื้อครีม Overripe Camembert มีกลิ่นแอมโมเนียชัดเจนไม่แนะนำให้ใช้ชีสดังกล่าว

Camembert ที่ดีที่สุดในโลกมาจาก Normandy จะมีการประทับตรา Camembert de Normandie Appelation d'Origine Controlee au Lait Cru เสมอ (ทำจากนมสดชั้นเลิศที่มาจากพื้นที่ที่กำหนดอย่างเคร่งครัด) Real Normandy Camembert ขายในกล่องไม้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 เซนติเมตร

การผลิต Camembert ไม่ได้จำกัดเฉพาะในฝรั่งเศสเท่านั้น ปัจจุบันชีสนี้ผลิตในเยอรมนี อิตาลี สหรัฐอเมริกา บราซิล ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ

ในร้านค้าของเรา คุณมักจะพบ Camembert ที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ ราคาถูกกว่าเล็กน้อย

Camembert ที่แท้จริงควรมีลักษณะอย่างไร

Weekly Camembert มีเปลือกสีขาวและนุ่มและตรงกลางมีชั้นของชีสที่ยังไม่นิ่ม เมื่อเวลาผ่านไปชั้นที่ไม่สุกภายในชีสจะหายไป ในสัปดาห์ที่ห้าความงดงามจะหายไปและเปลือกโลกจะมีสีแดงผสมกับสีขาว เมื่อสัมผัสแล้ว ชีสนี้นุ่มมาก มีไขมันและละลายในปากเหมือนครีมที่มีกลิ่นของเชื้อราเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นพิเศษ Camembert ที่สุกดียังสามารถเป็นของกึ่งเหลวได้และนักชิมคนนี้ยังชื่นชมเป็นพิเศษ

วิธีการจัดเก็บ

ในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ส่วนประกอบของชีสจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ยอด Camembert หลังจาก 4-5 สัปดาห์และควรรับประทานในวันสุดท้ายของสัปดาห์ที่ 5

เมื่อซื้อ Camembert ให้ใส่ใจกับคำจารึก "ดีที่สุดก่อน" และใช้ในช่วงห้าวันสุดท้ายของช่วงเวลานี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้ชีสสุกเกินไป มิฉะนั้น ราที่มีกลิ่นฉุนจะกลายเป็นกลิ่นเหม็นน่าขยะแขยงและผลิตภัณฑ์จะเสีย และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ Camembert ที่หมดอายุ บางคนคิดว่าถ้าชีสขึ้นรา ก็ไม่มีตรงไหนเสียหาย - นี่ไม่เป็นความจริง! ในเนยแข็งที่หมดอายุ (เช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์อื่นๆ) แบคทีเรียทุกชนิดจะเริ่มเพิ่มจำนวน ซึ่งรบกวนการย่อยอาหารที่ดี

กฎสำหรับการเสิร์ฟ Camembert

Camembert เป็นหนึ่งในชีสของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

ก่อนเสิร์ฟ Camembert จะมีการล้างเมือกและเก็บไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กลิ่นของชีสออกมาอย่างเต็มที่ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ช้อนของว่างเสิร์ฟพร้อม Camembert กึ่งเหลว

หัวของ Camembert ถูกตัดเป็นวงกลม: เป็นส่วนเล็ก ๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้มีดติดกับชีสขณะตัด ให้ชุบน้ำร้อน

โดยปกติแล้ว Camembert จะเสิร์ฟพร้อมกับเปลือก แต่บางคนชอบที่จะแกะมันออกและกินเฉพาะแกนที่อ่อนนุ่มเท่านั้น ระบุความต้องการของแขกของคุณล่วงหน้า

Camembert เข้ากันได้ดีกับขนมปังและไวน์แดงอ่อนๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎ: ชีสจะถูกชะล้างด้วยไวน์ และห้ามกินไวน์พร้อมกับชีส Camembert เข้ากันได้ดีกับขนมปังทุกชนิด แต่นักชิมแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์ ตามคำกล่าวของชาวฝรั่งเศส ลูกแพร์ องุ่น ถั่ว หรือแอปเปิ้ลสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับรสชาติของกามองแบร์

Camembert เข้ากันได้ดีกับไวน์ของหวานเช่น Pinot Noir, Beaujolais, Chardonnay….

ในฝรั่งเศสพวกเขาชอบที่จะละลาย Camembert หรือ Brie โดยไม่มีเปลือกในกาแฟกับนมเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและอร่อยมาก

Camembert เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล มันสามารถกลายเป็นองค์ประกอบที่เห็นได้ชัดเจนของแผ่นชีสที่รวมกัน แต่สามารถใช้ในอาหารประจำวันโดยเพิ่มในซุปและซอส

เสิร์ฟคามองแบร์กับแครกเกอร์ วอลนัทหรืออัลมอนด์ เบอร์รี่หวานหรือองุ่นบนแผ่นชีส Camembert เข้ากันได้ดีกับขนมปังฝรั่งเศสกรอบสดและครัวซองต์ Camembert กับน้ำผึ้งหรือแยมบลูเบอร์รี่ก็เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจเช่นกัน

"พ่อและลูก": ความแตกต่างระหว่าง Brie และ Camembert

แม้จะมีความคล้ายคลึงกันอย่างเห็นได้ชัด แต่ชีสทั้งสองนี้มีความแตกต่างดังต่อไปนี้:

สีของแป้ง: Brie มีแป้งสีขาวครีมในขณะที่ Camembert มีแป้งสีเหลืองอ่อน Brie เป็นบรรพบุรุษของ Camembert เช่น ประวัติของมันเริ่มเร็วกว่านี้มาก

สีเปลือกโลก: ใน Brie มีสีขาวมีลายสีน้ำตาลแดงและมีกลิ่นของแอมโมเนีย ใน Camembert จะมีสีขาวนวล มีกลิ่นเห็ด

รสชาติ: Brie เผ็ดกว่าด้วยกลิ่นเฮเซลนัท Camembert หวานกว่าและละเอียดอ่อนกว่าเห็ด

ขนาดวงกลม: Brie แตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 60 ซม. สูง 3-5 ซม. Camembert มีเส้นผ่านศูนย์กลางคงที่ 11 ซม. สูง 3 ซม.

ระยะเวลาการผลิต: Brie ทำตลอดทั้งปี Camembert ไม่ได้ปรุงในช่วงฤดูร้อน

ปริมาณไขมันของ Brie น้อยกว่าของ Camembert;

Camembert ของแท้จะถูกส่งมาในกล่องเล็กๆ ที่ทำจากเปลือกไม้เบิร์ชหรือดีบุก ซึ่งช่วยให้ขนส่งได้ในระยะทางไกลโดยไม่ทำลายเปลือกกำมะหยี่ที่บอบบาง Brie ไม่ได้บรรจุในกล่องไม้

Camembert ไม่เพียง แต่เป็นชีสที่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยโปรตีนและเกลือแร่จำนวนมากรวมถึงแบคทีเรียแลคติกซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ปัจจุบัน กามองแบร์ถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของฝรั่งเศส ควบคู่ไปกับหอไอเฟลและบาแกตต์

สูตรการทำอาหารกับ CAMEMBRE CHEESE

หอมละมุนครีมกลิ่นเห็ดเด่นชัดและอบอวลไปด้วยตำนาน... บลูชีสอันเลื่องชื่อครองอันดับ 1 ในรายการความชอบของแฟนๆ ผลิตภัณฑ์จากฝรั่งเศสนี้มากมาย ในกลุ่มของไวน์ชั้นดี Camembert ให้ความรู้สึกที่ดีทั้งบนโต๊ะและบนตัวของมันเอง และถ้าคุณเพิ่มมันลงในสลัด ซุป หรือของหวาน การระเบิดของรสชาติที่แท้จริงก็จะเกิดขึ้น! สำหรับแฟนพันธุ์แท้ เราพบสูตรอาหาร Camembert ที่ยอดเยี่ยมแล้ว

สลัดกับกามองแบร์ ​​มะเดื่อ และเบคอน

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:
สลัดมิกซ์ 2 กำมือใหญ่ วอลนัทสับ 30 กรัม มะเดื่อ 3 ลูก เบคอน 6 ชิ้น (ควรรมควัน) มะเขือเทศเชอรี่ 2-3 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 หัวกามองแบร์ ​​ขนมปัง 4 แผ่น (ทำขนมปังก่อน) แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 2-3 ฟอง เกล็ดขนมปัง
สำหรับน้ำสลัด: 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 หอมแดง เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:
ขั้นแรก เตรียมน้ำสลัด: ผสมมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และหอมแดงสับ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเบคอนชิ้นบาง ๆ ลงบนแผ่นกระดาษ parchment แล้วนำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
อุ่นน้ำผึ้งในกระทะ ใส่มะเดื่อผ่าครึ่ง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้มะเดื่อเย็นลง
เทผักใบเขียวที่ล้างและตากแห้งลงในจานสลัด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ เบคอนชิป (บดจานด้วยกรรไกรทำอาหาร) และมะเดื่อ โรยด้วยวอลนัทสับ
ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือชีส แบ่งหัวของ Camembert ออกเป็น 8 ชิ้น จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้ง จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง (หรือเกล็ดขนมปัง) แล้วส่งไปยังหม้อทอดไฟฟ้าที่มีความร้อนถึง 170 องศา เมื่อชีสเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้วางบนกระดาษเช็ดมือสักครู่เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นจึงใส่ในชามสลัด เพิ่มน้ำสลัดแช่เย็น - แล้วรีบไปทานของว่างที่โต๊ะ

พายกับคามองแบร์ ​​ลูกแพร์ และลูกเกด

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:
หัวกามองแบร์ ​​2 หัว, แป้ง 150 กรัม, เนย 50 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ครีมเหลว 200 กรัม, ผักกาดหอม 1 หัว, ผักกาดหอม ¼ ลูก, ลูกเกด 20 กรัม, ถั่ว 100 กรัม, ลูกแพร์ 1 ลูก, ต้นหอม 1 พวง, หอมแดง 1 หัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:
เตรียมขอบแป้ง. นวด 3/4 หัวของคามองแบร์เป็นมวลเนียน ใส่แป้งและไข่ลงในชีส ปั้นแป้งแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนา 5 มม. แล้วห่อเป็นทรงกลม (คุณจะได้วงแหวนแป้ง) อบบนกระดาษ parchment 15 นาที ที่ 160 องศา ต้องอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่กำหนด

Camembert paste: ผสมส่วนที่เหลือของชีสหัวแรกกับหอมแดงสับและต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ไส้ชีส: ละลายหัวที่สองของคามองแบร์จนเป็นครีม แล้วตีในเครื่องปั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่หนาแน่นเกินไป เทชีสลงในกาลักน้ำแล้วพักไว้ก่อน (กาลักน้ำจะต้องใช้ 2 กระป๋อง)

ครีมผักกาดหอม: นำครีมไปต้ม ใส่หัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ต้มไฟอ่อนประมาณ 3 นาที นำออกจากเตา บดให้ละเอียดในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักให้เย็น

ลูกแพร์คาราเมล: สับถั่ว ตัดลูกแพร์เป็นก้อนเล็ก ๆ (brunoise) และคาราเมลในกระทะ เพิ่มลูกเกดที่ล้างและตากแห้ง

การประกอบพาย: วางขอบของแป้งบนจานตื้น เติมชั้นตรงกลางด้วยแป้งกัมเมิร์ท ชั้นถัดไปคือมวลชีสโปร่งสบายจากกาลักน้ำ โรยลูกแพร์คาราเมลด้วยถั่วและลูกเกดด้านบน โรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม สัมผัสสุดท้ายคือการเพิ่มซอสครีมผักกาดหอม

Camembert อบกับเบคอนและลูกพรุน

หากคุณไม่มีเวลายุ่งในครัวเป็นเวลานาน แต่คุณต้องการของอร่อยและไม่ธรรมดาด้วยการเพิ่ม Camembert สูตรนี้อาจเป็นทางรอดที่แท้จริง มันง่ายและจะไม่มีใครชอบยกเว้นคนที่ไม่สามารถทนต่อกลิ่นและรสชาติของลูกพรุนได้อย่างเด็ดขาด

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:
คามองแบร์ ​​1 หัว เบคอนรมควัน 4 ชิ้น ลูกพรุน 4 ลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ในกระทะร้อนทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทองนำชิปที่เสร็จแล้วออกบนผ้ากระดาษ
แบ่งหัวชีสออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่เบคอน 1 แผ่นและลูกพรุนครึ่งลูกในแต่ละช่อง วางในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีและเสิร์ฟอุ่น ๆ
หากมีเวลาน้อยหรือไม่มีเตาอบใกล้ๆ ให้โรยชีสด้วยลูกพรุนสับและถั่ว มันจะอร่อยมาก!

Canele ขนาดเล็กพร้อม Camembert

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่: 1 คามองแบร์, นม 330 มล., เนย 40 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, แป้ง 125 กรัม, ต้นหอม 1 พวง, ปาปริก้า

ขั้นตอนการทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 220 องศา อุ่นนม (แต่อย่านำไปต้ม) ในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนยลงไป นำนมออกจากเตาใส่ไข่แดงลงไป (ระวังไข่แดงอาจทำให้ตกใจ - ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยหรือใส่ในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา) แป้ง ส่ง 3/4 ของชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมถึงต้นหอมสับที่นี่ ทิ้งขนหัวหอมไว้สองสามอันเพื่อตกแต่งจาน เทแป้งลงในแม่พิมพ์ canelé โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 ซม. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ พักให้เย็น วางชีสไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยหัวหอมสับและพริกหยวก

ม้วนกับ Camembert

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่: 1 คาเม็มเบิร์ต 2 ซูกินี 1 พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงา.

ขั้นตอนการทำอาหาร:
หั่นบวบเป็นชิ้นบางๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดปอกผลไม้ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาวเท่ากับ Camembert ทอดแถบบวบจนเป็นสีเหลืองทอง ถอดออกด้วยผ้ากระดาษ ตัดหัวชีสเป็น 12 สี่เหลี่ยม วางพริกไทยไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ด้านนอกห่อชีสแต่ละก้อนด้วยบวบฝาน วางม้วนบนจานตกแต่งด้วยงา

สลัดผลไม้กับ Camembert

วัตถุดิบ:
1 วงกลมของ camembert, 0.5 สับปะรด, 1 กีวี, 1 ส้ม, 1 ลูกแพร์, ผักกาดหอม, ข้าวโพด, ชิกโครี
สำหรับน้ำสลัด: น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ผิวเลมอน น้ำผึ้งเหลว

การทำอาหาร:
อย่านำคาเมมแบร์ออกจากตู้เย็นจนกว่าคุณจะต้องการ มิฉะนั้น จะไม่สามารถหั่นให้เท่ากันได้ ล้างใบผักกาดหอม เช็ดให้แห้ง ฉีกด้วยมือแล้วใส่จาน วางส่วนผสมของผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ด้านบน นำความสนุกออกจากมะนาวบนกระต่ายขูด บีบน้ำ ผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง หั่นคามองแบร์เป็นชิ้นบางๆ วางบนผลไม้ แล้วราดน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ

Camembert กับแอปเปิ้ลในแป้ง

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:
Camembert 1 วงกลม - 125 หรือ 250 กรัม, พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 2 แผ่น, แอปเปิ้ล 1-2 ลูก, ไข่แดงดิบ 1 ลูก

การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่180ºC ตัดวงกลม 4 วงออกจากแป้ง ตัดชีสออกเป็น 8 ชิ้น ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ วางชีส 2 แผ่นและแอปเปิ้ล 2-3 ชิ้นลงบนครึ่งวงกลมแต่ละวง หล่อลื่นขอบแป้งด้วยไข่แดงทากาวที่ขอบอย่างระมัดระวังเพื่อทำพายครึ่งวงกลม (chebureks) อบบนกระดาษรองอบประมาณ 20 นาที

ชีส Camembert กับลูกพีชกระป๋องในแป้ง

ห่อชีสเป็นชิ้น ๆ ในขนมพัฟทาด้วยไข่แล้วอบจนแป้งพร้อม จากนั้นใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่ลูกพีชหรือแอปริคอตสับละเอียดลงไป - อะไรก็ได้ที่คุณมี ในตอนท้ายของ "การทอด" - พริกไทยป่นร้อนแดง (เพื่อลิ้มรสแน่นอน) และราดซอสนี้บนขนมอบ กล้วยสามารถใช้แทนลูกพีช

ชีส Camembert ทอด (ทอด)

ชีสกามองแบร์ทอดปรุงรสด้วยแยมหลากชนิดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติกหรือของว่างแบบสบายๆ อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ยุโรปเลิศรสจะทำให้แขกของคุณประทับใจ

วัตถุดิบ:
Camembert - 125 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 4 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
ในการปรุงอาหาร Camembert ทอดจำเป็นต้องตัดหัวชีส Camembert เป็น 6-8 ชิ้น (อย่านำชีสออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น) ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยส้อมหรือเครื่องผสมจนเป็นฟอง จุ่ม Camembert ในทุกด้าน ขั้นแรกในไข่ ต่อด้วยแป้งและเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ดังนั้นจึงเกิดเปลือกสองชั้นบนชีส ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทอดชีสทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ที่โต๊ะพร้อมกับแยมลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่