ชีสทุกชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์นมหมัก ล้วนมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างแน่นอน แต่มีหลายพันธุ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าเนื่องจากมีองค์ประกอบที่ไม่เพียงแต่สำคัญเท่านั้น แต่ยังเป็นยาอีกด้วย หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือชีสบรีซึ่งเคลือบด้วยสีขาวซึ่งแยกยาปฏิชีวนะเพนิซิลินออก

ส่วนผสมของบรีชีส

บรีชีสประกอบด้วย กรดอะมิโนที่จำเป็น- พวกมันถูกเรียกเช่นนี้เพราะว่าพวกมันไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นภายในร่างกายและไม่ได้ถูกแทนที่ด้วยสิ่งอื่นใด

กรดอะมิโนในบรีชีสและบทบาทในร่างกายมนุษย์:

• ไทโรซีน – มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่สำคัญ: อะดรีนาลีน, เมลานินและโดปามีน;
• ทริปโตเฟน – ช่วยให้มั่นใจในการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนต่อต้านความเครียด
• เมไทโอนีนเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ตับที่มีหน้าที่ในการทำให้สารพิษเป็นกลาง

เนื่องจาก เนื้อหาสูงกรดอะมิโนเหล่านี้ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นโดยไม่ต้องเติมสารต้องห้าม แม้ว่านักชิมจะแนะนำให้รับประทานบรีชีสกับแชมเปญก็ตาม ชีสจะทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นได้อย่างไร?

ประถมศึกษา. อะดรีนาลีนทำให้เสียงของคุณดังขึ้นเพราะมันช่วยเร่งกระบวนการสำคัญทั้งหมดให้เร็วขึ้น โดปามีนออกฤทธิ์โดยตรงกับศูนย์แห่งความสุขซึ่งตั้งอยู่ในเปลือกสมอง ในเวลาเดียวกันเมลานินจะทำให้ผลของอะดรีนาลีนเรียบเนียนขึ้นโดยกำจัดผลกระทบที่ไม่จำเป็นในรูปแบบของการเพิ่มขึ้น ความดันโลหิต- เซโรโทนินจะปรับตัว ระบบย่อยอาหารเพื่อการย่อยอาหารอย่างสงบ ไม่รวมปัจจัยความเครียดที่มีส่วนทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ในที่สุด เมไทโอนีนก็ให้อารมณ์เชิงบวกจากกระบวนการนี้เอง นั่นคือการรับประทานชีสบรี

ชีสมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนสเตียรอยด์ รวมถึงฮอร์โมนเพศด้วย กรดจะเรียกว่ากรดไขมันเพียงเพราะว่า สูตรเคมี– เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มน้ำหนักด้วยการกินชีสบรีซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 300 กิโลแคลอรี จากการคำนวณของผู้ที่กระตือรือร้นในการควบคุมอาหาร จำนวนกิโลแคลอรีนี้สอดคล้องกับชาเย็นหวานหนึ่งแก้ว

องค์ประกอบรองที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียมเนื่องจากมีเนื้อหาเพียงพอจึงทำให้มั่นใจได้ว่าการทำงานของอวัยวะและระบบต่อไปนี้:

• การส่งผ่านประสาทและกล้ามเนื้อ: การเคลื่อนไหวอย่างมีสติ รวมถึงการใช้ทักษะยนต์ปรับ ใน “งานจิวเวลรี่” เช่น
• ความอัตโนมัติและการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดเพื่อป้องกันเส้นเลือดขอดและโรคริดสีดวงทวาร
• ป้องกันการทำลายเคลือบฟันด้วยการเกิดโรคฟันผุ
• การเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและนักกีฬา

สุดท้ายนี้เกี่ยวกับ องค์ประกอบที่สำคัญบรีชีสซึ่งมีอยู่ในส่วนประกอบเท่านั้น ไม่เหมือนชีสชนิดอื่น นี่คือสารเคลือบสีขาวที่เรียกว่ารา และชื่อนี้มีทางจุลชีววิทยามากกว่าภาษาพูด ฟิล์มสีขาวบางๆ ที่ละเอียดอ่อนบนพื้นผิวของชีสไม่ใช่เชื้อราที่เติบโตบนผนังที่ชื้น แต่เป็นโครงสร้างที่บางมากซึ่งทำให้เส้นใยไมซีเลียขนาดเล็กสุกงอม พวกมันเป็นสารตั้งต้นของเพนิซิลิน การดำเนินการทางเภสัชวิทยาฟิล์มเชื้อรามีค่าต่ำกว่าสารละลายเพนิซิลินและยาเม็ดอย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็เพียงพอที่จะระงับการทำงานของ Staphylococcus aureus ที่เข้าไปในอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจ

บรีชีส: สูตรอาหาร

สูตรชีสบรีที่พัฒนาขึ้นมา จังหวัดที่มีชื่อเดียวกันฝรั่งเศสในสมัยราชวงศ์หลุยส์ ปัจจุบันใช้เทคโนโลยีคล้ายๆ กัน ชีสนุ่มบรียังเตรียมในประเทศยุโรปอื่นๆ และแม้แต่ในสหรัฐอเมริกา ชาวอเมริกันตามปกติสำหรับพวกเขาใช้การปรับปรุงและแก้ไขทุกประเภท: เพิ่มเห็ด, ถั่ว, สมุนไพร อย่างไรก็ตาม ตามสูตรนี้ ชีสบรีผลิตในฝรั่งเศสเท่านั้น

สูตรชีสบรีทั้งหมดไม่ใช่ความลับทางการค้า แต่การทำซ้ำทุกประการไม่ได้ให้รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนเดิม ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้เตรียมด้วยตนเองจากวัตถุดิบ ( นมวัว) ได้รับในประเทศฝรั่งเศส วัวอเมริกันหรือโคโมกอรีผลิตนมที่มีส่วนประกอบเหมือนกันแต่คุณภาพไม่เหมือนกัน หญ้าในที่อื่น โลกแตกต่างกันบ้าง นอกจากนี้หลังจากแยกหางนมแล้ว ก็ให้ใส่เกลือและวางไว้ในห้องใต้ดินพิเศษ พวกเขามีเชื้อราที่จำเป็นซึ่งจะกลายเป็นฟิล์มสีขาวบนพื้นผิวของชีส

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น และก่อนใช้งานต้องแน่ใจว่าได้เผื่อเวลาในการอุ่นเครื่องไว้ อุณหภูมิห้อง- หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะได้รับเท่านั้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มีลักษณะคล้ายถั่ว เหล่านี้เป็นสูตรสำหรับชีสบรีซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่แปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสมบัติเพิ่มเติมของซอฟต์บรีชีส

ชีส Brie มีประโยชน์ไม่เพียงเพราะมีสารสำคัญที่มีอยู่เท่านั้น แต่ยังเนื่องจากการไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายหรืออาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นบรีชีสแบบนิ่มจึงไม่มีกลูโคส ซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้ นอกจากนี้เนื่องจากการกระทำของฟิล์มแม่พิมพ์องค์ประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นม - แลคโตส - เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในสภาวะที่ถูกผูกไว้ ความจริงข้อนี้ไม่สามารถมองข้ามไปได้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยได้

ทุกอย่างดีพอสมควร

ค่อนข้าง ปริมาณแคลอรี่ต่ำบรีชีสมีไม่เพียงพอที่จะจำกัดตัวเองให้กินแค่ชิ้นเดียวตลอดทั้งวัน อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขนาดยาไม่ครอบคลุมถึงต้นทุนด้านพลังงาน ในทางกลับกัน จะเพิ่มภาระให้กับร่างกาย

สำหรับผู้ที่เป็นโรค dysbacteriosis บลูชีสก็มีข้อห้ามเช่นกัน การบริโภคยาปฏิชีวนะเพิ่มเติมแม้กระทั่งรุ่นก่อนก็ทำให้โรครุนแรงขึ้น จุลินทรีย์ในลำไส้ปกติจะตายและแบคทีเรียฉวยโอกาสจะขยายตัวเนื่องจากการแบ่งตัว อย่างไรก็ตาม dysbiosis เป็นภาวะชั่วคราว หลังการรักษาข้อห้ามในการรับประทานราชีสจะถูกลบออก

แนะนำให้ใช้บรีชีสเนื้อนุ่มแสนอร่อยสำหรับผู้ที่โดนแสงแดด: บนชายหาด เร่งการผลิตเมลาโทนินช่วยปกป้องผิวจาก การถูกแดดเผา- บุคคลนั้นพักผ่อน ผิวสีแทนจะกระจายเท่าๆ กัน อารมณ์ยังคงสูงขึ้น เพราะการกินบรีชีสเพียงเล็กน้อยก็ช่วยแก้ปัญหาในการซื้อครีมกันแดดและผลที่ตามมาของการถูกแดดเผาได้ ในเวลาเดียวกัน ใช้มากเกินไปบลูชีสทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้เนื่องจากการสัมผัส แม่พิมพ์อันสูงส่งที่มีสารตั้งต้นของเพนิซิลิน

บรีชีส แปลกใหม่หรือทุกวัน?

บลูชีสบรีแสนอร่อยเป็นอาหารอันโอชะที่กษัตริย์ฝรั่งเศสทรงเคารพและบริโภคในวันหยุด วันนี้เรามีโอกาสได้ยื่น จานหลวงบนโต๊ะทั้งสำหรับการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่และเป็นอาหารเช้าธรรมดา ราคาที่สูงชดเชยความพึงพอใจที่รับประกันโดยชีสบรีซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ซึ่งไม่ทำให้เกิดความกังวลเรื่องความปลอดภัยของตัวเลข และยัง แม่พิมพ์ชีส– ไม่ง่าย ผลิตภัณฑ์นมหมักแต่เป็นยาชนิดหนึ่งและไม่แนะนำให้ใช้เกินขนาดยา

ชีส Brie และ Camembert - อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? สิ่งที่ดีที่สุดที่จะรวมเข้ากับอะไร? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้โดยอ่านบทความของเรา

ผลิตภัณฑ์นมชื่อดังที่ดึงดูดใจด้วยรสชาติที่หลากหลายคือชีส แต่ละพันธุ์มีเรื่องราวการสร้างสรรค์ของตัวเอง คนส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงมื้ออาหารของพวกเขาได้หากไม่มีอาหารอันโอชะนี้ มันไม่เพียงแต่ทำจากนมวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากแพะ แกะ หรือแม้แต่ใส่ในชีสอีกด้วย

ประเภทหลัก

ชีสประเภทหลัก:

• แข็ง;
• กึ่งแข็ง;
• อ่อนนุ่ม;
• หลอมละลาย

ฉันอยากจะใส่ใจกับชีสบรีและคาเม็มเบริต์เป็นพิเศษ เหล่านี้เป็นชีสประเภทอร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด คุณภาพรสชาติ.

บรี. คำอธิบาย

บรีคือเขากำลังจะได้รับการปล่อยตัวจาก สารเติมแต่งต่างๆ- หากทำตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดก็ถือเป็นมาตรฐานด้านคุณภาพ ตั้งชื่อตามจังหวัดเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ใกล้กับปารีส พวกเขาเริ่มผลิตในสมัยโบราณ แต่สูตรนี้มีคุณค่าในปัจจุบัน

ชีสมีรูปร่างกลมชวนให้นึกถึงขนมปังแผ่น มีสีเทาเล็กน้อย พื้นผิวของชีสจริงถูกปกคลุมไปด้วยราสีขาว มันถูกคลุมด้วยเปลือกที่กินได้ซึ่งเคลือบด้วยรา ผลิตขึ้นมาโดยมีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม สูง 3-5 เซนติเมตร มีรูปร่างคล้ายทรงกระบอก หัวมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 60 เซนติเมตร

ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้: แตง, แอปเปิ้ลเขียว, ลูกแพร์. มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและผัก ถั่วและผลเบอร์รี่ที่เข้ากันกับบรี: องุ่น วอลนัท, สตรอเบอร์รี่ เหมาะอย่างยิ่งกับไวน์แดงและไวน์ขาว เป็นที่ต้องการอย่างมากในร้านอาหารเนื่องจากการเสิร์ฟเครื่องดื่มองุ่น

ประโยชน์ของบรี

มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและลำไส้มีจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มากมาย แม่พิมพ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะผลิตสารพิเศษ - เมลานิน และนี่คือตัวป้องกันแรกจากการถูกแดดเผาในฤดูร้อน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าพันธุ์นี้ช่วยป้องกันการเกิดฟันผุในมนุษย์

บรีมีอายุการเก็บรักษาสั้น หากคุณหั่นเป็นชิ้น คุณควรรับประทานภายในสองวัน ใน ทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนในตู้เย็นที่อุณหภูมิลบสี่องศา

ชีสกาเมมเบิร์ต

ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในประเทศฝรั่งเศส ชีสเนื้อนุ่มนี้ขึ้นราและอาจสับสนกับบรีได้ แต่ความแตกต่างคือปริมาณไขมันที่สูงขึ้นของผลิตภัณฑ์ มีต้นกำเนิดมาแต่โบราณ สร้างขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2334 โดยหญิงชาวนาธรรมดาคนหนึ่ง จัดทำขึ้นจาก นมทั้งหมด- ประเด็นหลักคือนมควรจะเป็น คุณภาพสูง- และด้วยเหตุนี้ วัวจึงถูกเลี้ยงในทุ่งหญ้าพิเศษและโภชนาการของพวกมันได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังและรอบคอบ ทำให้อาหารมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากขึ้น

สีของ Camembert ใกล้เคียงกับสีเบจ ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยอาจเป็นสีน้ำตาลเข้ม ชีสจะมีรสเผ็ด ใส่เห็ด กระเทียม หรือรสชาติอื่นๆ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต Camembert เป็นชีสเนื้อนุ่ม

ประโยชน์ของกาเมมเบิร์ต

ประกอบด้วย แบคทีเรียที่มีประโยชน์พวกมันช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารของเรา Camembert และ Brie มีเชื้อรา ช่วยปกป้องผิวของเราจากการถูกแดดเผา Camembert มีโพแทสเซียม และช่วยป้องกันโรคหัวใจ แพทย์แนะนำให้ใช้กับโรคร้ายแรง เช่น วัณโรค เนื้องอกวิทยา และแม้กระทั่งโรคเอดส์ ใช้บ่อยชีสประเภทนี้มีผลดีต่อสภาพฟัน นอกจากนี้การรวมไว้ในอาหารยังช่วยป้องกันโรคฟันผุได้อีกด้วย

มีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก อายุก่อนวัยเรียนเนื่องจากนมไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์แบบพิเศษ เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและมีน้ำหนักเกิน เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง

มีการพัฒนาบรรทัดฐานสำหรับการบริโภค Camembert โดยไม่ควรเกินห้าสิบกรัมต่อวัน

ชีสกามองแบร์และบรี ความแตกต่างในสภาพการเก็บรักษา

Camembert มีอายุการเก็บรักษาสั้น หากเราพูดถึงความแตกต่างระหว่างบรีและคาเมมเบ็ท ก็สามารถเห็นได้ในสภาพการเก็บรักษา ไม่แนะนำให้เก็บ Camembert ไว้ในตู้เย็น เพราะมันสูญเสียรสชาติและกลายเป็นเนื้อข้นเหมือนเนย ในเวลาเดียวกันสามารถเก็บบรีไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยและจะไม่เสียรสชาติ

กาเมมแบร์ต. วิธีการส่ง? มันใช้ที่ไหน?

ควรเสิร์ฟชีสนี้บนโต๊ะอุ่น ๆ เมื่อหั่นแล้วตรงกลางจะไหลออกมาและดูน่ารับประทานมากและมีกลิ่นหอมมาก เปลือกแม่พิมพ์ควรยึดรูปร่างของ Camembert ให้แน่น ซึ่งถือเป็นมาตรฐานด้านคุณภาพ ชีสนี้เสิร์ฟพร้อมซุปและ ซอสต่างๆ- นอกจากนี้ ผู้คนยังชอบเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในพิซซ่าและพายอีกด้วย ในประเทศฝรั่งเศส จานเดิมถือว่าอบ Camembert

ชีส Brie และ Camembert - อะไรคือความแตกต่าง? เมื่อศึกษาทั้งสองประเภทแล้ว จึงสามารถระบุความแตกต่างบางประการได้ ประการแรกมันอ้วน ในกามองแบร์นั้นอยู่สูง ประการที่สองสีและกลิ่น พวกเขาต่างกันในเรื่องรสชาติ นักชิมที่มีประสบการณ์รู้เรื่องนี้มากและจะรับรู้ถึงความแตกต่างระหว่างชีสเหล่านี้ได้ทันที

ปัจจัยสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์

เมื่อซื้อชีสคุณควรใส่ใจกับ:

1. ความสมบูรณ์ของรูปแบบ ไม่ควรมีรอยแตกหรือคราบบนเปลือกโลก
2. ความยืดหยุ่นของบรรจุภัณฑ์ ควรมีความสปริงตัวและไม่ย้อยมากเกินไปเมื่อกด
3. สีสินค้า. ต้องเป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมด แต่สำหรับคนโง่เขลานี่เป็นเรื่องยากที่จะระบุได้ ดังนั้นจุดและการเปลี่ยนสีจำนวนมากจึงเป็นเงื่อนไขที่ยอมรับไม่ได้ในการซื้อชีส

ในปัจจุบัน การดื่มไวน์กับชีสบรีและเนยแข็งคาเม็มเบริต์กำลังเป็นที่นิยม ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะสำหรับการเฉลิมฉลองและจะทำให้แขกประหลาดใจ

ชีสและไวน์

ไวน์บางชนิดไม่เหมาะกับบรีและคามองแบร์ แนะนำให้เลือกไวน์ผลไม้ที่ไม่เข้มข้นจนเกินไป ไวน์แดงเหมาะสำหรับไวน์ Camembert ในขณะที่ไวน์ขาวเหมาะสำหรับ Brie

โดยทั่วไปแล้ว ชีสมีความจำเป็นต่อการบริโภค พวกเขาเป็น สินค้าที่ไม่สามารถถูกทดแทนได้อาหารและยังคงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ

ชีส Brie และ Camembert - อะไรคือความแตกต่าง?

โดยสรุปควรกล่าวว่าชีสเหล่านี้มีองค์ประกอบและรูปลักษณ์คล้ายกันมาก แต่หากมองลึกลงไป คุณจะพบความคลาดเคลื่อนมากมายทั้งในด้านการผลิตและภายใน รูปร่าง- ชีส Camembert มีปริมาณไขมันสูงกว่าบรี นี่เป็นสิ่งที่ควรรู้สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา Brie และ Camembert แตกต่างกันอย่างไร? ลองคิดดูตอนนี้ ไม่ควรรับประทาน Camembert ใน ปริมาณมากและบรีก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ นอกจากนี้ สภาพการเก็บรักษาตามที่คุณจำได้นั้นแตกต่างกันระหว่างชีส

ชีส Brie และ Camembert - พันธุ์เหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร? กลิ่น. บรีมีกลิ่น เห็ดป่า- Camembert มีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชีส Brie และ Camembert คืออะไร เราได้ระบุความแตกต่างระหว่างชีสทั้งสองแล้ว เรายังคุยกันว่าสิ่งนี้หรือความหลากหลายนั้นเข้ากันได้ดีที่สุดด้วย เราหวังว่าข้อมูลนี้น่าสนใจและเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

มีชื่อเดียวกับจังหวัดเก่าแก่ของฝรั่งเศส เนื้อสีอ่อนหรือสีเทาปกคลุมไปด้วยเปลือกสีขาวซึ่งสามารถรับประทานได้เช่นกัน ยิ่งบรีสุกดีเท่าไร เปลือกก็จะนุ่มน้อยลงเท่านั้น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวด้วย รสเผ็ดกำลังทวีความรุนแรงมากขึ้น ชีสแสนอร่อยนี้สามารถรับประทานได้เองหรือใช้เป็นส่วนผสมก็ได้

การรับประทานบรีอย่างถูกต้อง

ในงานเลี้ยงหรืองานปาร์ตี้ ชีสประเภทนี้มักจะเสิร์ฟเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือก หากคุณไม่ชอบกินหรือไม่อยากลองด้วยซ้ำ (และมันก็เปล่าประโยชน์เลย!) ก็แค่แยกมันออกจากชีสด้วยมีด จานอร่อยนี้สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเอง แต่จะดียิ่งขึ้นหากเสริมรสชาติที่อร่อย:

• แครกเกอร์สีขาว,
• ขนมปังฝรั่งเศส,
• ลูกแพร์ แอปเปิ้ล หรือผลไม้อื่น ๆ
• วอลนัทหวานหรืออัลมอนด์
• น้ำผึ้งเชอร์รี่หรือแยมลูกฟิก

บรียังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มหลายชนิดที่เน้นความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล:

• สเตาต์และเบียร์ดำ
• Vignon, Marsanne, Riesling และไวน์แห้งอื่นๆ
• ไวน์แดงสีอ่อน เช่น ปิโนต์ นัวร์
• น้ำผลไม้สด ไซเดอร์แอปเปิ้ล.

จะตรวจสอบความสดของชีสได้อย่างไร?

เปลือกควรมีความหนาแน่นและด้านในควรยืดหยุ่น ชีสที่สุกเกินไปจะแข็งเกินไป ในขณะที่ชีสที่สุกเกินไปจะมีน้ำมูกไหลและนิ่ม จนกว่าชีสจะถูกตัด ชีสยังคงสุกต่อไป ทันทีที่พวกเขาตัดเขาออกด้วยซ้ำ ชิ้นเล็ก ๆ, การสุกงอมหยุดลง คัทบรีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองวัน หลังจากนี้คุณสามารถโยนมันทิ้งไป หากเก็บชีสไม่ถูกต้อง จะมีจุดสีน้ำตาล "รอยฟกช้ำ" และกลิ่นแอมโมเนียที่ไม่ดีต่อสุขภาพปรากฏขึ้น

วิธีการเสิร์ฟ?

เพื่อให้รสชาติของชีสพัฒนาเต็มที่ต้องนำไปที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งสามารถทำได้ ตามธรรมชาติเช่นเดียวกับในเตาอบหรือไมโครเวฟ (ไม่กี่วินาที!)

ล้อชีสที่หั่นเป็นชิ้นวางบนจานล้อมรอบด้วยแครกเกอร์สีขาวและขนมปังฝรั่งเศส องุ่น (แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลูกแพร์และผลไม้อื่น ๆ ) และถั่ว อย่าลืมเตรียมมีดให้แขกแต่ละคน และหากจำเป็น ให้สาธิตวิธีใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือตัดเปลือกออกจากบรี

ทานอาหารกับบรี

บรีอบ . มีสูตรมากมาย หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด - เหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อยของบรีอบกับแครนเบอร์รี่
บรีกับเปลือกโลก ห่อชีสเป็นวงกลมเล็กๆ ขนมพัฟเคลือบไข่ด้านบนแล้วอบในเตาอบ มีความเป็นไปได้มากมายที่จะกระจายสิ่งนี้ จานง่ายๆ: ใส่ถั่ว, แยมราสเบอร์รี่ฯลฯ

แซลมอนยัดไส้กับบรีชีสนี้มีประโยชน์ไม่แพ้กันไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย อาหารรสเผ็ด- อบแซลมอน โดยใส่บรีผสมกับกรุบกรอบก่อน ถั่วสน, หัวหอม และพริก

ซอสชีสหรือเพสโต้- เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู

แซนด์วิชกับบรีชีสการทำอาหารเป็นเรื่องสนุก และรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เพราะบรีเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด เห็ด แครนเบอร์รี่ ใบโหระพา ซอสมารินารา มัสตาร์ด แฮม อะโวคาโด เบคอน หรืออะไรก็ได้

สูตรที่คุณสร้างขึ้นเอง ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้เปิดขอบเขตจินตนาการอันไม่มีที่สิ้นสุด

• ชาวฝรั่งเศสไม่อุ่นชีสประเภทนี้ก่อนรับประทาน จะดีในรูปแบบไหนก็ตาม
• รสชาติจะออกมาดีกว่าเมื่อทานคู่กับขนมปังมากกว่าไม่มีเลย
• ควรตัดจากขอบถึงกึ่งกลางจะดีกว่าเพื่อไม่ให้บีบส่วนที่อ่อนนุ่มด้านในออก
• พื้นผิว ชีสหนุ่มนุ่มกว่าและสุกจะเปราะเล็กน้อย แต่ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่า
• Brie สามารถอุ่นในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์) ก่อนเสิร์ฟ - ด้วยวิธีนี้จึงสามารถทาบนขนมปังปิ้งและแครกเกอร์ได้
• กินชีสนุ่ม ๆ กับเปลือกโลก แม้จะมีรสขมเล็กน้อย แต่เปลือกก็มีรสชาติที่อร่อย

หนึ่งในที่สุด ชีสรสเลิศสูตรฝรั่งเศส Brie ชีสได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมที่เข้มข้นผสมผสานกับกลิ่นเบา ๆ เฮเซลนัท, เห็ด นม และรสเผ็ดเปรี้ยว กรอบในกำมะหยี่ละเอียดอ่อนของราสีขาว

เช่นเดียวกับอาหารอันโอชะใด ๆ คุณต้องบริโภคชีส Brie "ตามหลักวิทยาศาสตร์" โดยเลือก "เพื่อนบ้าน" ของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อชื่นชมคุณภาพรสชาติทั้งหมด

บรีที่แตกต่างกัน - เลือกรูปร่างของคุณ

วันนี้ ผู้ผลิตชาวรัสเซียยินดีนำเสนอบรีชีสอย่างที่สุด ตัวเลือกที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด:

• - รุ่นดั้งเดิม;
• - สำหรับผู้ชื่นชอบความนุ่ม ชีสแปรรูป;
• - สำหรับผู้ที่เพิ่งค้นพบความพิเศษนี้ รสชาติดั้งเดิม;
• - เหมาะสำหรับ ของว่างด่วนและยังสะดวกในการเดินทางอีกด้วย

บรีอาจแตกต่างกันไป แต่ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์เสมอ

บรีกินกับอะไร?

ก่อนที่จะลองอาหารอันโอชะพิเศษนี้คุณต้องนำมันออกจากตู้เย็นเพื่อให้ Brie อุ่นขึ้นเล็กน้อย (ที่อุณหภูมิห้อง) จากนั้นชีสจะมีรสชาติและสัมผัสที่นุ่มขึ้น

Brie ชีสสามารถบริโภคได้ในรูปแบบต่อไปนี้:

• ด้วยตัวเอง;
• พร้อมของว่าง
• พร้อมเครื่องดื่ม

ชีสบรีรัสเซียเป็นกรณีที่หายากเมื่อผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและพึ่งตนเองได้ นั่นคือไม่มี ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมไม่จำเป็นต้องเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของบรี บรีรับประทานเป็นชิ้นๆ โดยไม่ลอกเปลือกของราที่เหนียวหรือร่วนออก (ขึ้นอยู่กับระยะการสุก)

อย่างไรก็ตามตาม ประเพณีฝรั่งเศสชีสบรีมักบริโภคกับขนมอบสดใหม่ เช่น บาแกตต์กรอบหรือครัวซองต์ธรรมดา มันมหัศจรรย์มาก อาหารเช้าแสนอร่อยหรือของว่าง

บรีชีสกับผักยังผสมผสานกันอย่างกลมกลืน - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว มะเขือเทศอะรูกูลาหรือมะเขือเทศเชอรี่จะช่วยเสริมรสชาติของบรีได้อย่างลงตัว สำหรับผู้ที่ชอบหวาน การผสมผสานของบรีกับองุ่น สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ ก็เหมาะสม ถั่ว แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แยมลูกฟิก น้ำผึ้ง เชอร์รี่ ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับบรี

พ่อครัวทั่วโลกใช้ Brie ในการปรุงอาหาร ของว่างที่ยอดเยี่ยม- ชีสเหมาะสำหรับความสดแต่ สลัดแสนอร่อยและสำหรับของว่างร้อนๆ จากเตาอบ (เช่น แชมปิญองอบชีส)

ถ้าคุณเอา เครื่องดื่มไวน์แดงหรือไวน์ขาวดีๆ สักแก้วก็เข้ากันได้ดีกับบรี ในบรรดาไวน์แห้ง Viognier, Marsanne และ Riesling เหมาะสำหรับ Brie หากคุณไม่ต้องการล้างบรีด้วยแอลกอฮอล์ แอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำผลไม้ หรือผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่แบบไม่หวานก็เป็นทางเลือกที่ดี

กฎหลักของบรีชีส- หมายถึงการเลือกส่วนผสมที่เบาและสดชื่น ไม่เปรี้ยวหรือรุนแรง แล้ว ชีสแสนอร่อยบรีจะ "เผย" คุณภาพรสชาติทั้งหมดให้กับคุณ

Brie เป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส ทำจากนมวัว รูปร่างเป็นวงกลมแบน เส้นผ่านศูนย์กลาง 30-60 ซม. สูง 3-5 ซม. หัวสูงกว่าไม่มากนัก คุณภาพดีตามกฎแล้วพวกมันจะไม่สุกด้านในและสุกเกินไปที่ขอบ พื้นผิวของบรีแท้ถูกปกคลุมไปด้วยราเนื้อนุ่มสีขาว บางครั้งคุณอาจเห็นเส้นสีแดงหรือสีน้ำตาลบนเปลือกโลก เปลือกนั้นกินได้ แต่แทบไม่มีรสเลย เนื้อของชีสนั้นมีสีเหลืองซีดไหลออกมาเกือบเป็นสีฟาง บรีมีความอ่อนโยนที่สุด รสชาติครีมด้วยกลิ่นเห็ดอันละเอียดอ่อนหรือกลิ่นถั่วที่จะพัฒนาเต็มที่เมื่อสุกเต็มที่เมื่อได้รับกลิ่นฉุนเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามความคมของชีสสามารถตัดสินได้จากความหนาของหัว - ยิ่งบางลงเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งคมชัดเท่านั้น

เครื่องหมายรับประกัน

ในปี 1980 บรีได้รับชื่อเดิมว่า A.O.S. อย่างเป็นทางการ ชีสบรีเพียงสองชนิดเท่านั้นที่ได้รับเกียรติให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย ได้แก่ Brie de Meaux และ Brie de Melun ชีสเหล่านี้ตั้งชื่อตามเมืองที่ผลิตชีสเหล่านั้น จริงๆแล้วก็มี จำนวนมากรูปแบบของบรีที่หลากหลายด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ (เครื่องเทศ สมุนไพร ถั่ว เห็ด ฯลฯ) จาก ประเภทต่างๆนม ไม่ใช่แค่นมวัว เทคโนโลยีในการผลิตบรีได้รับการเรียนรู้ไม่เพียง แต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ รวมถึงสหรัฐอเมริกาด้วยอย่างไรก็ตามชีสทั้งหมดนี้เป็นเพียงสำเนาเท่านั้นและแน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดยังคงอยู่เฉพาะของดั้งเดิมเท่านั้น

การใช้และการเก็บรักษาอาหาร

Brie เป็นชีสบนโต๊ะที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยเพิ่มอาหารจานใด ๆ แม้แต่แซนวิชที่ทาด้วยชีสนี้ก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะของราชวงศ์ กลิ่นผลไม้เข้มข้นของบรีชีสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับฟองดูและซอส ผลไม้ (แอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์ เมล่อน) เบอร์รี่และถั่ว (องุ่น สตรอเบอร์รี่ วอลนัท) ผักและเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับชีส ควรเสิร์ฟบรีที่อุณหภูมิห้อง โดยปล่อยให้ชีสอุ่นสักพักเพื่อให้ชีสได้ระบายรสชาติออกมาเต็มที่ กินเนื้อของชีสร่วมกับเปลือกหรือแยกจากกัน ตัดแต่งจากชีสแช่เย็นหรือเอาออกด้วยช้อนจากชีสที่อุณหภูมิห้อง ระวังอย่าซื้อหัวชีสที่สุกเกินไป เพราะจะสังเกตได้ง่ายหากคุณกดเบาๆ บนผิวชีส ชีสที่สุกเกินไปจะดันทะลุออกมาทันที นอกจากนี้ บรีสุกเกินไปยังมีเปลือกสีน้ำตาลและเหนียวและมีกลิ่นแอมโมเนีย

ชีสบรีมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นเมื่อคุณหั่นเป็นชิ้นแล้ว ทั้งหัว- ในรูปแบบนี้มันไม่ได้ให้ยืมตัวเอง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวจึงควรรับประทานให้หมดภายในไม่กี่วัน บรีจะหยุดสุกทันทีหลังจากตัดส่วนเล็กๆ ออกแล้ว แต่คุณสามารถเก็บทั้งหมดได้นานถึงหกเดือนในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2-4C มันจะไม่เสื่อมโทรมเพราะในเวลานี้มันจะยังคงเข้าสู่กระบวนการสุกงอม หากจำเป็น สามารถเปลี่ยนบรีเป็นกาเมมแบร์หรือรีโบลชงได้

ชีสและไวน์

ทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง เช่น Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarke จะเข้ากันได้ดีกับบรี พวกเขาสามารถเป็นเพื่อนกับเขาได้ สปาร์กลิ้งไวน์ตัวอย่างเช่น แชมเปญ

การผลิตชีส

บรีสามารถทำจากนมวัวทั้งตัวหรือกึ่งพร่องมันเนยซึ่งเติมเข้าไป เรนเนทและให้ความร้อนได้สูงสุดถึงอุณหภูมิสูงสุด 37C จากนั้นชีสจะถูกวางในแม่พิมพ์หินอ่อนโดยใช้ทัพพีเจาะรูแบบพิเศษ ในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า "บรีสกู๊ป" (pelle à brie) ชีสถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 18 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์ ใส่เกลือ และนำเชื้อรา Penicillium Candidum มาใช้ ต้องขอบคุณเชื้อรานี้ที่ทำให้ชีสได้รับความคงตัวเป็นพิเศษ: แบคทีเรียจะ "ทำงาน" ก่อนเพื่อสร้างเปลือกบาง ๆ จากนั้นเจาะลึกลงไปตรงกลางของชีสและทำให้โครงสร้างของชีสนิ่มลงพร้อมกัน ชีสจะสุกในห้องใต้ดินตั้งแต่ 4 สัปดาห์ถึง 2 เดือน บรีวงกลมขนาด 35 ซม. มีนมประมาณ 20 ลิตร

เรื่องราวต้นกำเนิด

บรีมีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันใกล้กรุงปารีส การเอ่ยถึงบรีชีสครั้งแรกนั้นถูกจับได้ด้วยเสียงอัศเจรีย์แห่งความยินดีของชาร์ลมาญ ซึ่งในปี 774 อุทานว่า “ฉันเพิ่งได้ชิมชีสชิ้นหนึ่งที่อร่อยที่สุด” อาหารเลิศรส- นอกจากนี้ยังมีตำนานเล่าว่าจักรพรรดิ์ชาร์ลมาญแห่งแฟรงก์ซึ่งได้ลิ้มรสบรีในอารามแห่งหนึ่งของภูมิภาคบรีตกหลุมรักรสชาติของชีสนี้ตลอดไป และเป็นไปได้มากว่านี่เป็นเรื่องจริงเพราะประวัติศาสตร์ไม่ทราบชื่อของผู้ที่จะไม่หลงใหลในรสชาติและกลิ่นของมัน ความหลงใหลในบรีมีบทบาทร้ายแรงในโชคชะตา กษัตริย์ฝรั่งเศสพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 เสด็จหนีจากการปฎิวัติ กษัตริย์ทรงประทับอยู่ในเมืองวาแรนส์ ใกล้เมืองโมซ์ ซึ่งเป็นที่ซึ่งพวกเขาสร้าง บรีที่ดีที่สุดชิมแล้วโดนจับ.. ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ Brie ถูกเรียกว่า "ชีสแห่งราชา" นั่นคือสิ่งที่เป็นอยู่จนกระทั่งการปฏิวัติฝรั่งเศส บรีถือเป็นของขวัญที่ดีที่สุดและแพงที่สุดชิ้นหนึ่งซึ่งมอบให้กับผู้ที่ใกล้ชิดกับกษัตริย์ในโอกาสพิเศษ ในบรรดาแฟนตัวยงของชีสนี้ ได้แก่ King Philip Augustus, Henry IV และ Queen Margot ในศตวรรษที่ 19 บรีถือเป็นชีสที่ดีที่สุดในโลก และต้องขอบคุณนักการทูตชาวฝรั่งเศส Charles Maurice Talleyrand ผู้แนะนำชีสอันโด่งดังสู่ยุโรป หลังการปฏิวัติฝรั่งเศสครั้งใหญ่ บรีตามที่พวกเขาพูดว่า "ไปหาประชาชน" และประกาศให้เป็น "ราชาแห่งชีส"