ซี่โครงหมู Miratorg ในเตาอบ ซี่โครงหมูบาร์บีคิวเกือบจะเหมือนของ Tony Roma

ในเบียร์ โคล่า ไวน์ เตกิล่า และน้ำผึ้งเคลือบ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 1.6 กก.
น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอสบาร์บีคิว:

1 พริกแดง
ขิงขนาดหัวแม่มือ 1 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำแอปเปิ้ล 150 มล. ไม่มีน้ำตาล
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม.

การทำอาหาร

ถูเนื้อด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย เลื่อน.

เตรียมซอส นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ปอกขิงและกระเทียมแล้วขูด รวมพริกไทย กระเทียม ขิง น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลในกระทะ ปัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนข้น

วางซี่โครงลงในกระทะขนาดใหญ่ ทาซอสและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C หลังจากครึ่งชั่วโมงเทซี่โครงด้วยซอสที่เหลือ

หลังจากผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออก ทาซี่โครงด้วยซอส แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เปิดฟังก์ชั่นย่างและย่างเนื้อประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ย้ายซี่โครงลงบนกระดาน ตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

2.ซี่โครงหมูแช่เบียร์

ricardocuisine.com

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 3.6 กก.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

ซอสพริก 250 มล.
¾ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
วางมะเขือเทศ 250 ลูก;
เบียร์สีซีด 500 มล.
กระเทียม 6 กลีบ
4 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon;
4 ช้อนชา ซอส Worcestershire;
2 ช้อนชา บด;
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น
เกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ตัดซี่โครงออกเป็นสามชิ้น วางในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาด้วยน้ำและปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มและตักโฟมออก ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน สะเด็ดน้ำพักไว้

รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที

เทน้ำดองลงบนซี่โครงและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190°C. วางซี่โครงบนถาดอบระหว่างแผ่นฟอยล์สองแผ่น แล้วอบประมาณ 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 1.5–2 กก. ไม่มีไขมันส่วนเกิน
น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
3 ช้อนโต๊ะส่วนผสมของอบเชยป่น, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยและกานพลู;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเคลือบ:

3 หอมแดง
น้ำมันบางชนิด
โป๊ยกั๊ก 3 ดาว;
1 ช้อนชา ส่วนผสมของอบเชยป่น, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยและกานพลู;
น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสฮอยซิน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเครื่องปรุง:

หัวหอมสีเขียว 1 พวง
พริก 2 เม็ด;
หัวไชเท้า 1 พวง

การทำอาหาร

วางซี่โครงเป็นสามชั้น ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมัน ถูกับเครื่องเทศและเกลือให้เข้ากัน ห่อให้แน่น แล้วอบที่อุณหภูมิ 160°C ประมาณสามชั่วโมง

เตรียมฟรอสติ้ง. ปอกเปลือกและสับหัวหอมแล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนและโป๊ยกั๊ก กวนปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีจนนุ่ม เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศ คนและผัดต่ออีก 2 นาที

ตอนนี้เติมน้ำแอปเปิ้ล, ฮอยซิน, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู, เหงื่อเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดเตา ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อย

นำโป๊ยกั๊กออกและบดเคลือบด้วยเครื่องปั่น กรองจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

หั่นต้นหอมและพริกหยวกแบบไม่มีเมล็ดตามยาวแล้วใส่ในน้ำเย็นจัดเพื่อห่อขอบ ล้างหัวไชเท้าและทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นสี่ส่วน

กลับไปที่ซี่โครง นำออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ออก นำไปวางบนถาดอบแล้วราดเคลือบ นำเข้าอบ 8-10 นาที ที่ 200°C.

จากนั้นทาเคลือบอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าซอสจะเข้มและเหนียว

เสิร์ฟซี่โครงกับเครื่องเคลือบที่เหลือ หัวหอม พริก และหัวไชเท้า

gordonramsay.com

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
6 ซี่โครงเนื้อสั้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
สีแดง 750 มล.;
น้ำซุปเนื้อประมาณ 1 ลิตร
แพนเซ็ตต้า 150 กรัม (เบคอน);
เห็ดแชมปิญองขนาดเล็ก 250 กรัม
ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปย่างประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ผ่าครึ่งหัวกระเทียมตามแนวนอน วางด้านที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศวางและรอ 1-2 นาที เทไวน์ลงไปต้มและปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

เติมน้ำซุปเนื้อลงไปจนเกือบท่วมซี่โครง นำไปต้ม.

ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C นาน 3-4 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกอย่างง่ายดาย น้ำซุปหยดลงบนเนื้อในขณะที่คุณไป

ประมาณ 10 นาทีก่อนที่ซี่โครงจะสุก ให้ทอดเบคอนจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง ซึ่งจะใช้เวลา 2-3 นาที ผ่าครึ่งเห็ดแล้วใส่เบคอน อบต่ออีก 4-5 นาที ระบายไขมันส่วนเกิน

นำซี่โครงที่สุกแล้วใส่จาน

ทำซอส ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากน้ำซุปที่ปรุงเนื้อแล้วกรองของเหลวออก ผสมกับกระเทียมบด หากซอสมีน้ำมากเกินไปให้ใส่ไฟประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟซี่โครงกับเบคอนและเห็ดและราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์สับ

5. ซี่โครงแกะในไวน์ขาวกับน้ำผึ้ง

allrecipes.com

วัตถุดิบ

ซี่โครงแกะ 1.5 กก.
2 หัวหอม
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
ซอสถั่วเหลือง ¼ ถ้วย;
น้ำมะนาวคั้นสด ¼ ถ้วย;
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

วางซี่โครงลงในจานอบ รวมหัวหอมสับและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในชามแยกต่างหาก เทส่วนผสมลงบนเนื้อแกะ ปิดด้วยอาหาร แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำกระดาษแก้วออกแล้วอบซี่โครงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที เนื้อพร้อมจะเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย

6. ซี่โครงหมักโคคา-โคล่า

whatsgabycooking.คอม

วัตถุดิบ

ซี่โครง 1.5 กก.
โคคา - โคล่า 2 ลิตร
เกลือ ¼ ถ้วยตวง
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 แก้ว
1 หัวหอม
น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
2 กลีบ;
ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย;
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
¼ ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น

การทำอาหาร

ใส่ซี่โครงลงในจานแล้วปิดด้วยโคล่า (ทิ้งไว้½ถ้วยสำหรับซอส) เพื่อให้เกือบปิดเนื้อใส่เกลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เปิดเตาอบที่ 170°C. นำซี่โครงออกจากน้ำหมัก นำไปวางบนถาดอบและซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยพริกไท รินน้ำ ปิดฝาให้สนิท นำเข้าอบ 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

ตอนนี้เตรียมซอสบาร์บีคิว สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล วูสเตอร์ซอส น้ำส้มสายชู พริกขี้หนู และโคล่าที่เหลือ

ต้มประมาณ 15-20 นาที นำซอสข้นออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่น

นำซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ (เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย) ทาซอสและทาสีน้ำตาลบนตะแกรงด้านละ 7-8 นาที

เสิร์ฟร้อนกับซอสบาร์บีคิว

7. ซี่โครงเคลือบหมักเตกีล่าและมะนาว

thebrewerandthebaker.com

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 1.8 กก.

สำหรับน้ำดอง:

¹⁄₃ น้ำส้มหนึ่งแก้ว
น้ำมะนาว 2 ลูก
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
เตกีล่า¼ถ้วย;
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ซีร่า);
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเคลือบ:

เตกีลา ½ ถ้วย;
น้ำส้มคั้น ½ ถ้วย;
น้ำมะนาว ¼ ลูก;
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ผ่าครึ่งซี่โครงใส่ถุงพลาสติกขนาดใหญ่สองใบ (ควรใส่กุญแจ) รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในชามแยกแล้วเทใส่ถุง ปิดฝาแล้วเขย่าให้ทั่วซี่โครง

วางถุงในจานอบและแช่เย็นค้างคืน

ทำฟรอสติ้งในตอนเช้า เทน้ำดองจากถุงลงในกระทะ แล้วเติมเตกีลา น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง และผักชี นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมข้น

เปิดเตาอบที่ 250-300°C. ห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที เนื้อควรหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำดองลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เปิดผนึก จากนั้นเติมซอสหมักอีกครั้ง และอบต่ออีก 5 นาที

ย้ายซี่โครงไปที่จานแล้วพักไว้ 10 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำดองที่เหลือ

8. ซี่โครงเกาหลีกับลูกแพร์

theflavorbender.com

วัตถุดิบ

ซี่โครงสั้น 1.3 กก.
น้ำมันมะกอก.

สำหรับน้ำดอง:

1 ลูกแพร์;
น้ำ ¼-½ ถ้วยตวง
ซอสถั่วเหลือง ¼ ถ้วย;
น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย;
ซอสมิริน ¼ ถ้วย;
¼ ถ้วย โซจู น้ำเปล่า หรือสไปรท์
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
ขิงชิ้นเล็ก ๆ
หัวหอมขนาดกลาง ½ หัว;
ต้นหอม 3-4 ต้น;
พริก 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
พริกไทยหยาบ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

แช่ซี่โครงในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น ล้างและวางบนกระดาษเช็ดมือในขณะที่คุณทำน้ำดอง

ลอกลูกแพร์ออกจากผิวหนังและเมล็ดและตัดเนื้อ เติมน้ำ ¼ ถ้วยตวงและส่วนผสมสำหรับหมักอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ปัดจนเนียน เทน้ำที่เหลือถ้าจำเป็น

ใส่เนื้อลงในภาชนะ ราดซอสหมัก ปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แนะนำให้ข้ามคืน โปรดจำไว้ว่าก่อนปรุงอาหารซี่โครงควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 230°C ในโหมดย่าง จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันใส่ซี่โครงราดด้วยน้ำดอง ปรุงอาหารด้านละ 4-5 นาทีจนคาราเมลหมัก

ให้ซี่โครงพักสักครู่ เสิร์ฟพร้อมข้าว กิมจิ หัวไชเท้าดอง งา และต้นหอมสับ

9. ซี่โครงเคลือบด้วยวิสกี้

เซดริก แองเจลิส/foodandwine.com

วัตถุดิบ

ซี่โครง 2.3 กก.

สำหรับน้ำดอง:

¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ วิสกี้
ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ ขูด;
พริกไทยขาวป่น1½ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
อบเชยป่น ½ ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย;
น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

น้ำมะนาว ½ ลูก;
ซอสถั่วเหลือง ¼ ถ้วย;
น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
เกล็ดพริกแดง¼ถ้วย
1 ช้อนชา พริกแดงป่น
ผักชีสับ¼ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

วางซี่โครงลงในจานอบ รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดแล้วเทลงบนเนื้อ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ทำเคลือบโดยผสมน้ำผึ้งกับน้ำร้อนในชามใบเล็ก

รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง น้ำตาลควรละลายให้หมด

เปิดเตาอบที่ 150°C. ปูกระดาษฟอยล์รองถาดอบ วางซี่โครงไว้ด้านบน แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง ปิดด้วยเคลือบและปรุงต่ออีก 15 นาที นำซี่โครงออกแล้วแปรงเคลือบอีกครั้ง

เปิดโหมดย่างและทำให้ซี่โครงเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 4 นาที หมุนหนึ่งครั้ง

หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟกับซอสและเครื่องเคียงที่คุณชอบ

10. ซี่โครงในซอสแครนเบอร์รี่

รสอฟโฮม.คอม

วัตถุดิบ

4½ ช้อนชา พริกหยวก;
เกลือ 4 ช้อนชา
2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
พริกไทยดำ 1½ ช้อนชา
1 ช้อนชา เครื่องเทศทั้งหมด
1 ช้อนชา หัวหอมสับ;
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
กระเทียมแห้ง ½ ช้อนชา
½ช้อนชา ปราชญ์พื้น
ซี่โครงหมู 2.7 กก.

สำหรับซอส:

1 หัวหอมเล็ก
แครนเบอร์รี่ละลายน้ำแข็ง 1½ ถ้วย;
น้ำตาลทรายแดง 1½ ถ้วย;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว
ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย

การทำอาหาร

รวมปาปริก้า, เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทย, หัวหอม, ยี่หร่า, กระเทียม, ปราชญ์ในครกและบด พักไว้ 4 ช้อนชาสำหรับซอส ถูซี่โครงกับเครื่องเทศที่เหลือ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมซอส สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่แครนเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่สงวนไว้ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทซอสมะเขือเทศลงไป แล้วตีด้วยเครื่องปั่น สำรองส่วนผสม 1 ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ

หล่อลื่นซี่โครงด้วยซอสห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หลังจากครึ่งชั่วโมงเทซี่โครงด้วยซอส หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำกระดาษฟอยล์ออก จาระบีด้วยซอสแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เปิดฟังก์ชั่นย่างและอบประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่

มีร้านอาหารในเครือ - Tony Roma "s ร้านอาหารเหล่านี้เปิดให้บริการในหลายประเทศทั่วโลก แต่ไม่ใช่ในรัสเซีย อาจเป็นเพราะข้อกำหนดสำหรับแฟรนไชส์นั้นเข้มงวดมาก - ชื่อเสียงในธุรกิจร้านอาหารต้องเป็นระยะยาว และไร้ที่ติและจำนวนเงินลงทุนในการเปิดร้านอาหารหนึ่งแห่งในภูมิภาคตั้งแต่ 3 ล้านเหรียญขึ้นไป
ร้านอาหารไม่แพงมาก แต่ราคาไม่แพง พวกเขาเชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวซี่โครงเป็นหลัก เช่นเดียวกับสเต็ก ล็อบสเตอร์ และอาหารอเมริกันคลาสสิกอื่นๆ
ฉันพร้อมที่จะเป็นพยานว่าการหาซี่โครงที่อร่อยกว่าใน Tony Romas นั้นยากมากหรือเป็นไปไม่ได้ แต่คุณต้องการซี่โครงที่อร่อย! จะทำอย่างไร? ยังคงต้องเตรียมตัวเอง จากการค้นหาและการทดลองเราได้อาหารที่ใกล้เคียงกับซี่โครงมากที่สุดที่คุณจะเสิร์ฟที่ Tony Roma "s

ซี่โครงบาบีคิว

ซี่โครงหมู 1-1.5 กก
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
พริกหยวก 1/2 ถ้วยตวง ช้อน
กระเทียมแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นแดงเพื่อลิ้มรส
ควันเหลว (หากทำอาหารในครัว)

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศ 2/3 ถ้วย (ยกเว้นไฮนซ์ที่เราไม่มีซอสมะเขือเทศธรรมดานะ)
น้ำผึ้งอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา
กระเทียม 1 กานพลู
ซีอิ๊วขาว (ไม่หวาน!) 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
ทาบาสโก 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ CM เพื่อลิ้มรส
เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา เลือกได้

ขั้นแรก ผสมน้ำตาลทรายแดง ปาปริก้า กระเทียม เกลือ และพริกแดง

เรานำซี่โครงและจาระบีด้วยควันเหลว ฉันได้ซี่โครงที่ดีมากแค่ระดับสูงสุด:

ถูส่วนผสมน้ำตาลทุกด้าน

เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 2 ชั้นแล้ววางซี่โครงลงโดยให้ด้านที่เป็นเนื้อคว่ำลง

ตอนนี้เรา "ห่อ" แผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเป็นสองชั้นแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา
ทิ้งไว้ที่นั่นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากซี่โครงมีเนื้อหนาก็ทั้งสามอย่าง

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสบาร์บีคิว

อุ่นซอส คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เดือดปุดๆ สักสองสามนาที หลังจาก 2 ชั่วโมงเราจะเอาซี่โครงออก ดังที่คุณทราบหากกระดูกถูกเปิดเผยเนื้อก็พร้อม

เปิดเตาอบไปที่ตำแหน่ง "ย่าง" และตั้งอุณหภูมิสูงสุด เราเคลือบซี่โครงด้วยซอสทาให้ทั่วโดยไม่ลังเล

เราส่งไปที่เตาอบที่ชั้นบนสุดใต้ "ตะแกรง" ตอนนี้เราไม่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไปแน่นอน คุณต้องถือซี่โครงในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่าซอสจะเริ่มไหม้เล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือซี่โครงหมูบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในโลก เนื้อแทบจะหลุดออกจากกระดูกและละลายในปากของคุณ

ในขณะที่ซี่โครงกำลังอบอยู่ในเตาอบ ก็ถึงเวลาเตรียมเครื่องเคียง สูตรอาหารสามารถพบได้ในบล็อกของฉัน ในกรณีนี้ พวกเขาคือ:

1. หัวหอม "ท่อน" (ก้อนหัวหอม)
2. สลัดโคลสลอว์
3. เฟรนช์ฟรายส์ทอด

เมื่อทุกอย่างพร้อมก็ยังคงรินเบียร์เย็น ๆ และเพลิดเพลินกับอาหารค่ำสุดเก๋ อร่อย!

ป.ล. อย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่งเริ่มนิตยสารเมื่อเร็วๆ นี้ ดังนั้นฉันจะยินดีกับทุกคนที่เพิ่มฉันเป็นเพื่อน :)

ซี่โครงหมูเนื้อไขมันอร่อยแค่ไหน และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก Mariyka[คุรุ]
ซี่โครงหมูอบมันฝรั่ง
.
ซี่โครงหมู (ควรเป็นอาหารสำเร็จรูป), มันฝรั่ง, เครื่องเทศหัวหอม
เปิดเตาอบล่วงหน้า 190 องศา
ซี่โครงของฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนแห้ง ข้อควรระวัง: ดูอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
ตัดหัวหอมเป็นวงและมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่
ใส่ซี่โครงลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยสมุนไพรเกลือหัวหอมและมันฝรั่ง (อย่าเกลือ!!!มัน)
ใส่ในเตาอบอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ เกลือมันฝรั่ง 15 นาทีก่อนสิ้นสุด! !

คำตอบจาก DaqpbYAR AndqreVna[กูรู]
ซี่โครงหมูทอด
สูตรอาหาร
ส่วนผสมของสูตร:
ซี่โครงหมู 2 ชิ้น น้ำหนักรวมประมาณ 1.5 กก
8 ช้อนโต๊ะน้ำ
2 หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้ม 1 ลูกใหญ่
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) น้ำตาลอ้อยที่ไม่ใส
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
1 กานพลูกระเทียมสับ
ถั่วกระป๋อง 400 กรัม (หรือถั่วไต)
ถั่วเขียว 225 กรัม ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นสั้นๆ แล้วต้ม
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
สูตรทำอาหาร: ซี่โครงหมูทอด
ซอสร้อนที่ราดบนซี่โครงหมูที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ยังเหมาะสำหรับย่างสเต็ก ไก่ และเบอร์เกอร์อีกด้วย คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องแทนถั่วกระป๋องได้ อุ่นถั่วด้วยซอสเล็กน้อย
ตั้งตะแกรงที่เนื้อทอดสูง 15 ซม. จากถ่าน แผ่ซี่โครงหมูบนกระดาษฟอยล์หนา 4 แผ่น โรยด้วยน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ย่างเป็นเวลา 45 นาที กลับด้านโดยไม่ต้องแกะฟอยล์ออก
ผสมต้นหอม ซอสมะเขือเทศ น้ำส้ม น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม เปิดซองฟอยล์และเคลือบซี่โครงด้วยส่วนผสม ปรุงฟอยล์ที่ไม่ได้ห่อเป็นเวลา 10 นาที
นำซี่โครงออกจาก (ฟอยล์และแปรงด้วยน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระดาษฟอยล์ ย่างต่ออีก 15 นาที พลิกเป็นครั้งคราวจนเนื้อนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง
ระหว่างนี้ ผสมถั่ว ถั่วเขียว ซอสที่เหลือ และมัสตาร์ดในจานทนไฟขนาดใหญ่ ปิดฝาและอุ่นในตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงถั่วตามขอบของจาน ใส่ซี่โครงหมูลงใน ศูนย์ จากนั้นให้บริการ
ซี่โครงหมูอบ
สูตรอาหาร
ส่วนผสมของสูตร:
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 1/2 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอส Worcestershire - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิง (บด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกหยวก - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ซี่โครงหมู - 1 กก.
สูตรทำอาหาร: ซี่โครงหมูอบ
เปิดเตาอบที่ 200C. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม
ใส่เมเปิ้ลไซรัป ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส เครื่องเทศทั้งหมด นำไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
วางซี่โครงลงในกระทะ ราดซอส แล้วพลิกซี่โครงกลับด้านเพื่อให้ซอสครอบคลุมทั้งหมด ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบต่ออีก 15 นาที ราดด้วยน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว ปรุงอาหารจนนุ่ม

คำตอบจาก คาริน่า[กูรู]
เดือดแน่นอน!
1. สามารถใส่มันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ ในหม้อได้
2. คุณสามารถทำถั่วกับพวกเขา

คำตอบจาก อิลาน่า โมเสส[กูรู]
ใส่จานทนความร้อนราดซอส: 0.25 กอง ถั่วเหลือง, วางมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย, น้ำผลไม้ 1 ถ้วย, พริกแห้ง 0.5 ช้อนชาหรือซอสพริกหวาน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมบด 5 กลีบ, เกลือ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทหมู - ตุ๋นที่ 180 องศา ราดด้วยซอสทุกๆ 15 นาทีจนสุก ประมาณ 30 - 40 นาที

คำตอบจาก มาเรีย กอร์บูโนวา[กูรู]
ฉันแค่ทอดมันหรืออบในเตาอบไฟฟ้า เกลือ โรยด้วยฮ็อป suneli จากนั้นฉันก็เสิร์ฟ adjika หรือซอสมะเขือเทศให้พวกเขา

คำตอบจาก นิโคไล สเมียร์นอฟ[กูรู]
ซากกะหล่ำปลี!
ก่อนอื่นฉันทอดในกระทะที่มีผนังหนาโดยไม่ใช้น้ำมัน (ไขมันละลายและไม่ไหม้) ทุกด้าน
จากนั้นฉันก็ใส่กะหล่ำปลีสดหั่นเป็นสี่เหลี่ยม 1 ซม.
เกลือและในขณะที่กวนซากจนนุ่ม
จากเครื่องเทศฉันเพิ่มพริกไทยดำผักชีหรือผักชีฝรั่ง (น้อยมาก)

คำตอบจาก ยีนาติน ลูรี[กูรู]
ฉันไม่ชอบยุ่งอะไรนานๆ เวลาจะทำซี่โครงหมู ฉันมักจะทำแบบเดิมเสมอ ฉันอัดจาระบีซี่โครงด้วย adjika อย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางซี่โครงไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วทอดในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ เรากินแต่กระดูกเท่านั้นที่บินได้ และที่สำคัญ ทำเท่าไหร่ก็ไม่พอเสมอ...

ซี่โครงหมูเนื้อไขมันอร่อยแค่ไหน และได้คำตอบที่ดีที่สุด