บางครั้งการจดจำวันเก่าๆ ก็ดีและทำให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารจานเนื้อเรียบง่ายที่มีกลิ่นหอม ซอสมะเขือเทศ- ต้องการทราบวิธีการทำสตูว์เนื้อวัว? อ่านบทความของเราจนจบและเรียนรู้สูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย

สตูว์เนื้อวัว (แปลว่า "ซุปของคนเลี้ยงแกะ") ก่อนหน้านี้ถือเป็นอาหารธรรมดาสำหรับคนเลี้ยงแกะในฮังการี โดยปรุงด้วยไฟ

ในความเป็นจริงในปัจจุบันสตูว์เนื้อวัว - จานเนื้อรวมกับเครื่องเคียงใดๆ นี่คือมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับ ช่วงฤดูหนาวเวลาตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สตูว์เนื้อวัวสามารถทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก และเนื้อแกะ หลังจากประสบความสำเร็จในการล่าสัตว์ คนเลี้ยงแกะก็สร้างมันขึ้นมาจากซากกระต่ายและเกม หากคุณตัดสินใจทำอาหารตาม สูตรคลาสสิกเมื่อใช้เนื้อวัว ให้ซื้อเนื้อสันใน ขาหลัง เนื้ออกหรือไหล่

เมื่อซื้อเนื้อแกะ ให้หยุดจ้องมองที่คอหรือไหล่ สตูว์เนื้อหมูส่วนหลัง ด้านบนของแฮม เนื้อหน้าอก และส่วนคอมีความเหมาะสม เกาหลี - ไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะจานที่ทำจากเนื้อแกะส่วนนี้จะแห้งและเหนียว

เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความอิ่มตัวของสีของเนื้อ ยิ่งเข้มเท่าไรสัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น เนื้อลูกวัวมีน้ำหนักเบา มีโทนสีชมพู และเมื่ออายุมากขึ้น ไขมันสีเหลืองจะชัดเจนมากขึ้น หากเนื้อวัวมีสีน้ำตาล แสดงว่าชิ้นนั้นอยู่ในร้านมานานแล้ว

สูตรที่ดีที่สุด

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัว? สูตรดั้งเดิมนั้นง่าย ทอดหัวหอมในน้ำมันหมูในหม้อในกระทะหรือในภาชนะอื่นที่มีผนังหนาเพิ่มชิ้นเนื้อที่นั่นโรยด้วยปาปริก้าหวานและยี่หร่า ตุ๋นเนื้อในน้ำผลไม้แล้วเทน้ำเดือด น้ำซุปเนื้อหรือน้ำผักหั่นเป็นชิ้น (มันฝรั่ง และ พริกหยวก) หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมใส่มะเขือเทศลงไป

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางเกี๊ยวลงในจานที่กำลังเดือด แป้งไร้เชื้อปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม อย่าปั้นเป็นรูปร่าง - บีบแป้งออกแล้วโยนลงในภาชนะที่มีเนื้อเดือด สตูว์เนื้อวัวกับเกี๊ยวพร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 650 กรัม
• วางมะเขือเทศ 70 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด

ในการทำสตูว์เนื้อวัว ให้หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่มะเขือเทศบด 70 กรัมลงในเนื้อแล้วเคี่ยวเล็กน้อย เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดฝาด้วยไฟอ่อน

ทอดหัวหอมในกระทะใบหนึ่งและแป้งในกระทะที่สองจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โรยแป้งบนหัวหอม ใส่น้ำซุป ผัดจนก้อนละลาย เทส่วนผสมหนาลงบนเนื้อแล้วนำไปต้ม ดึงออก ใบกระวาน- เอาล่ะ สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว!

เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม (ไก่ หมู หรือไก่งวง)
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• กลั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ใบกระวาน 4-5 ใบ เกลือครึ่งช้อนชา

หั่นหมู (เนื้อวัวหรือเนื้อไก่) เป็นชิ้น ๆ เคี่ยวกับหัวหอมและแครอทขูดในน้ำเดือดด้วยไฟปานกลาง จำนวนเล็กน้อยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวจนนิ่มโดยใช้ส้อมตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและใบกระวาน

เจือมะเขือเทศบด 1 ช้อนชากับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน โดยเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำครึ่งแก้ว คนเนื้ออย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมลงในหม้อ เคี่ยวประมาณ 15 นาที จนส่วนผสมข้น

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวในหม้อหุงช้า? ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องเปิดโหมด "การทอด" จากนั้นจึงเปิด "การตุ๋น" คุณยังสามารถตั้งอุณหภูมิและเวลาโดยใช้ฟังก์ชัน Multicook หรือ Multichef ด้านล่างเป็นสตูว์เนื้อวัวหมูรุ่นหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 800 กรัม
• 1-2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำซุปหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ (ซอสมะเขือเทศ)
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, ปาปริก้าหวาน, adjika;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ในการเริ่มต้นเตรียมสตูว์เนื้อวัว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ตามขวางของเมล็ดข้าว ลบ ชิ้นใหญ่น้ำมันหมู, อ้วน, เอ็น

ขุดเนื้อลงในแป้ง (โรยผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบชิ้นให้เท่ากัน หรือใส่ในถุงแป้งแล้วเขย่าเพื่อให้แป้งเป็นชั้นบางๆ)

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วขูดแครอท 1 อันบนเครื่องขูดขนาดกลาง เทน้ำมันดอกทานตะวันเย็นลงในชามอเนกประสงค์ วางหัวหอมไว้ด้านล่าง และ แครอทขูด, ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย

ตั้งค่าโหมด "การอบ" "การทอด" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง" โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 °C เวลาทอดทั้งหมด: 10 นาที: 5 นาที – สำหรับผัก และอีก 5 นาที เมื่อใส่เนื้อสัตว์

เมื่อผักเหนื่อยเล็กน้อยให้ใส่เนื้อลงในชามแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เนื้อคั้นน้ำและ "ปิดผนึก"

หลังจากการทอด ให้เปิดโหมด "สตูว์" "ทำอาหารหลายอย่าง" หรือ "ทำอาหารหลายเมนู" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อเริ่มตุ๋น ให้เทซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ น้ำ และครีมเปรี้ยวลงในชามสำหรับทำอาหารหลายเมนู ปรับปริมาณน้ำตามรสนิยมของคุณ จะดีกว่าถ้าเคี่ยวเนื้อด้วยซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด

ใส่ปาปริก้า พริกป่น ส่วนผสมออลสไปซ์หรือแอดจิก้า และกระเทียม คุณสามารถทดลองโดยเพิ่ม suneli, Provencal หรือ สมุนไพรอิตาเลียน, แกง, ส่วนผสมเม็กซิกันฯลฯ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าคุณต้องเติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปเดือดหรือไม่ เพิ่มเกลือลงในจานที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือโจ๊กบัควีท พาสต้าหรือน้ำซุปข้น

ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 0.5 กิโลกรัม (หรือเนื้อลูกวัว)
• แครอท;
• หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันทอดเกลือ

หั่นแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

กระทะทรงสูงพร้อม เคลือบสารกันติด(หรือเหล็กหล่อที่มีผนังหนา) ให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ผัดหัวหอม กระเทียม และแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ เพิ่มไฟ และทอดเป็นเวลา 2 นาทีจนกระทั่ง สีขาว- เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและวางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและวางมะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันสำหรับทอด

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในถาดอบที่มีด้านสูงที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า โรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เกลือใส่เครื่องเทศใส่ในเตาอบตั้งอุณหภูมิเป็น 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นผสมเนื้อกับหัวหอม ใส่กลับในเตาอบประมาณ 10 นาที

เทแป้งและมะเขือเทศบดลงในชามเติมน้ำเย็นลงในสตรีมบาง ๆ ผสมกับเครื่องปั่นหรือปัด ส่วนผสมจะออกมาขุ่น แต่ก็ไม่เป็นไร สีจะเปลี่ยนเมื่อปรุงน้ำเกรวี่ เทลงบนเนื้อบนถาดอบ กวนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที ผสมตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °C แล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

หากใช้ถาดอบหรือกระทะเล็กๆ ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

ด้วยลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1.5 กก.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอท;
• กระเทียม 7 กลีบ
• ลูกพรุน 15 ลูก;
• ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศวาง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ใบโหระพา, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, เกลือ;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวๆ ตามขวางของเมล็ดพืช วางพวกเขาเข้าไป หม้อเหล็กหล่อหรือภาชนะอื่นที่มีด้านสูง เทน้ำเดือดให้ท่วมเนื้อ ใส่ใบกระวานและกลีบกระเทียม, ออลสไปซ์, นำน้ำซุปไปต้ม ปิดฝา ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตเป็นชิ้นบาง ๆ บีบกระเทียม 3-4 กลีบด้วยการกด ทอดบนทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอท ผสมทุกอย่างแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มใบโหระพาเล็กน้อย สมุนไพรอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ เกลือแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เทมันออก หัวหอมทอดกับแครอทและกระเทียม ต้มต่ออีก 5 นาที ผัด 4 ช้อนโต๊ะในชาม ล. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและแป้งในปริมาณเท่ากันจนก้อนหายไป เพิ่มส่วนผสมลงในหม้อพร้อมเนื้อเติมลูกพรุน 5-7 ลูกปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม นำออกจากเตาแล้วปิดทิ้งไว้

สิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นกับข้าว?

เชฟทุกคนรู้ดีว่าการเลือกเครื่องเคียงที่ถูกต้องคุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นผลงานชิ้นเอกอันงดงามได้ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งบด, มันฝรั่งต้มใหม่, บัควีท, โจ๊กหรือพาสต้า

จำเป็นต้องมี "เครื่องเคียง" ที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อนี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อน, กลิ่นหอมแรงเป็นที่ยอมรับไม่ได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับต้มได้ ถั่วเขียว, บรอกโคลีและข้าวโพด, มันบด สตูว์เนื้อวัวหมูและไก่งวงเข้ากันได้ดีกับข้าวที่มี รสหวานอมเปรี้ยว: กะหล่ำปลีตุ๋น น้ำแอปเปิ้ล,ข้าวกับสับปะรด.

สตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะต้องมีจานด้วย รสชาติเข้มข้น: ถั่ว, มันบดกับหัวหอม, คาเวียร์มะเขือยาว- ในกรณีนี้กับข้าวจะต้องร้อน

1. ทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากเอ็น, ฟิล์ม, กระดูกอ่อน, หั่นเป็นก้อนแล้ววางบนผ้ากระดาษ เมื่อน้ำหมดก็สามารถเริ่มทอดเนื้อได้
2. หากน้ำเดือดหมดในระหว่างการเคี่ยว ให้เติมน้ำเดือดลงไป
3. ทอดเนื้อแต่ละชิ้นจนสุก สีทองเพื่อ "ปิดผนึก" หากคุณกำลังเตรียมสตูว์เนื้อวัวสำหรับผู้ใหญ่และเด็กอายุมากกว่า 3 ปี เมื่อไร ชั้นบนสุดเนื้อจะทอดน้ำจะอยู่ข้างในจานจะออกมาฉ่ำ
4. หากสตูว์เนื้อวัวหนาเกินไป ให้เจือจางน้ำเกรวี่ด้วยน้ำเดือดให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาทีคุณสามารถเพิ่มเนื้อขูดได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก แตงกวาดองเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

บทสรุป

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และอายุของสัตว์ หากหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์มีฟังก์ชั่นหม้อความดัน คุณสามารถลดเวลาการเคี่ยวลงเหลือครึ่งชั่วโมงได้

ทดลองและเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ๆ!

คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน

สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเป็นอาหารจานหลักได้ นี่เป็นจานแคลอรี่สูงมาก ถึงแม้จะอนุญาตให้นำมาทำเป็นอาหารได้ก็ตาม แค่อย่าทอดเนื้อสัตว์และผัก แต่เคี่ยวทุกอย่างในกระทะเดียว แล้วเทน้ำเดือดลงไป แต่โดยพื้นฐานแล้ว สูตรแคลอรี่ต่ำไม่แตกต่างจาก การเตรียมการแบบคลาสสิกสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อคือ... ผลิตภัณฑ์เปรี้ยว- ความจริงก็คือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อสัตว์จะนุ่มขึ้นเมื่อปรุงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เช่น กรดที่ต้องการครีม, ครีม, น้ำผลไม้สดมะนาวหรือมะนาว, วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศตากแห้ง, ไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ตรวจสอบปริมาณกรดที่ต้องการให้แน่ชัดโดยพิจารณาจากรสนิยมของคุณเอง สตูว์เนื้อวัวควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่เกะกะ

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลัก

วัตถุดิบ

• น้ำ – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม– 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น – 1/2 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช.

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่มกับน้ำเกรวี่เนื้อ

ล้างเนื้อวัวในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเมล็ดข้าว จะใช้จากส่วนปากมดลูกหรือเซนต์จู๊ดก็จะถูกต้อง ซากเนื้อวัว- กล้ามเนื้อเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของสัตว์น้อยที่สุด ดังนั้นจึงมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่า

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เนื้อสับลงไปข้างใน ทอดต่อ ไฟสูงจนกระทั่งของเหลวระเหยไป

สับหัวหอมและแครอท ลดความร้อนบนเตาเล็กน้อยแล้วใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ ทอดสักครู่จนหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้ววางลงในถ้วยหรือกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อ

ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ แต่อย่าใส่เกลือ เกลือจะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากจะป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อวัวนิ่มลงโดยสิ้นเชิง ในขั้นตอนนี้ควรเติมน้ำมะนาวคั้นสด 15-20 มล. ลงในกระทะด้วยสตูว์เนื้อวัวแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วเนื้อ

เทเนื้อหาของกระทะ น้ำร้อน- นำไปต้มบนไฟแรงและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาด้วย หลนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

หากเนื้อนุ่มและอร่อยแสดงว่าจานนั้นพร้อมรับประทาน

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับโจ๊ก มันฝรั่ง หรือพาสต้า ปรุงรสด้วยใบโหระพาและผักชีฝรั่ง

เครือข่ายทีเซอร์

สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับครีม

ตัวเลือกการทำอาหาร สตูเนื้อวัวเนื้อเนื้อกับครีม จานนี้ค่อนข้างนุ่มและนุ่มกว่าใน สูตรก่อนหน้าโดยการเพิ่มครีม เนื่องจากรายการส่วนผสมมีผักน้อย จึงควรเสิร์ฟจานนี้ด้วยสมุนไพรสดขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าให้กับอาหารในบริเวณใกล้เคียง วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว ( ส่วนปากมดลูก) – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 30 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อวัวในน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งเล็กน้อย กระดาษเช็ดมือ- จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น ควรตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าว หากมีไขมันที่ไม่จำเป็นให้ใช้มีดตัดออก
2. ใน กระทะขนาดเล็กเทน้ำมันพืชและตั้งไฟบนเตา
3. เปิดไฟบนเตาแล้วใส่เนื้อลงในน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 นาที จากนั้นลองพลิกแต่ละชิ้นกลับด้าน หากทำไม่ได้ ให้คนเนื้อแทน ทอดจนเป็นสีอ่อน เปลือกสีน้ำตาลทอง- หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลง
4. ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอม เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นอันตรายต่อดวงตาของแม่บ้าน ควรล้างและมีดก่อนทำความสะอาดและตัด น้ำเย็น- คุณสามารถสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
5. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อและคนให้เข้ากัน ทอดสักครู่ ระวังอย่าให้อาหารเริ่มไหม้
6. เทลงในกระทะ น้ำร้อน- มันควรจะเกือบจะครอบคลุมเนื้อ นำไปต้ม หากเกิดฟองให้นำออกทันที
7. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวที่มีน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวคือการเติมมะเขือเทศบด ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี เพียงเพิ่มช้อนโต๊ะเต็มลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน หรือผัดพริกเผาก่อน กระทะร้อนด้วยการเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยนั่นคืออุ่นเครื่อง การใช้ตัวเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งคุณจะได้รับผลลัพธ์เดียวกันเนื่องจากมะเขือเทศบดในกระทะที่มีเนื้อต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนด้วย
8. ดังนั้นตอนนี้คุณต้องลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวจานโดยปิดฝาเกือบจนสนิทจนกระทั่งเนื้อนิ่ม หากเนื้อยังอ่อน (เนื้อลูกวัว) กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน แต่บังเอิญว่าน้ำซุปเดือดหมดแล้ว แต่เนื้อยังเหนียวอยู่ ในกรณีนี้ ลองเลย อาจเติมมะเขือเทศบดอีกเล็กน้อยหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชาก็ได้
9. เมื่อเนื้อนิ่มคุณสามารถปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยป่น
10. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมครีม มันจะต้องมีความเย็น ผสมครีมกับแป้งจนเนียน หากไม่ได้ผลเพียงเพิ่มบางส่วน น้ำเย็น.
11. เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในสตูว์เนื้อวัว นี่จะเป็นการทำน้ำเกรวี่เนื้อ
12. ผัดสตูว์เนื้อวัวแล้วนำไปต้ม
13. จานนี้พร้อมมาก!

สตูว์เนื้อวัวเนื้อจอร์เจียในหม้อหุงช้า

สตูว์เนื้อวัวเนื้อจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศพิเศษเท่านั้น ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็น พริกไทยป่นที่นี่มีการเติมฮอปซูเนลี และซอส tkemali จะเข้ามาแทนที่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• เนื้อ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50 มล.;
• ซอส Tkemali (หรือ tklali) – 50 มล.
• Khmeli-suneli – 15 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปรุงเนื้อก่อน ตัดฟิล์มส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 40-50 กรัม
2. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "ทอด" เป็นเวลา 20 นาที ใส่เนื้อสัตว์ลงไป
3. วางชิ้นเนื้อลงในชามแล้วทอดโดยเปิดฝาไว้ ต้องคนเนื้อเป็นครั้งคราว
4. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้าง ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. โยนผักกับเนื้อสัตว์ คน. เมื่อทอดเล็กน้อย ให้เติมฮ็อป tkemali และ suneli คนอีกครั้ง
6. Khmeli-suneli เป็นส่วนผสมของแห้ง สมุนไพรส่วนหลัก ได้แก่ ผักชี ใบโหระพา ผักชี มาจอแรม และเมล็ดยี่หร่า คุณสามารถซื้อได้ ส่วนผสมพร้อมสมุนไพรเหล่านี้หรือผสมเอง สัดส่วนที่เท่ากัน- อย่างไรก็ตาม tkemali เป็นตัวสำรองที่ดี พลัมน้ำซุปข้น รสเปรี้ยวหรือคำวิเศษณ์
7. ตอนนี้เทน้ำร้อนลงในชามหลายเมนูเพื่อไม่ให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
8. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. เมื่อเลยเวลาที่กำหนดแล้วให้เปิดฝาแล้วเติมเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาทิ้งไว้หลายนาทีโดยไม่ต้องเปิดหม้อหุงข้าวอีกครั้ง
10. เลย์เอาท์ สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยในภาษาจอร์เจียบนจาน ตามประเพณีการทำอาหารของจอร์เจียควรเสิร์ฟอาหารจานเนื้อพร้อมสมุนไพรกระเทียมบดด้วยเกลือและผักสด

• เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน หนึ่งชั่วโมงเป็นขั้นต่ำสำหรับการตุ๋นเนื้อ ควรเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจะดีกว่า
• ตรวจสอบของเหลวและเติมน้ำกรองที่สะอาดหากจำเป็น
• ส่วนหนึ่งของเนื้อวัวสำหรับสตูว์เนื้อวัว เลือก ชิ้นที่ดีเนื้อไม่มีเส้นดีที่สุดคือเนื้อสันใน หั่นง่ายและเนื้อนุ่มและนุ่ม แต่คุณยังสามารถปรุงอาหารจากสะบักได้โดยใช้ตะโพกตะโพก
• ตัดกระดูกอ่อนและเส้นเลือดทั้งหมดออกทำให้เสียรสชาติของเนื้อ
• อย่าหวงหัวหอมและแครอท แม้ว่าคุณจะไม่ชอบหัวหอม แต่เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่สังเกตเห็นพวกมันในจานที่ทำเสร็จแล้ว
• หากคุณไม่มีเวลาเตรียมมากนัก ให้เตรียมสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อสันในและอย่าทอดในกระทะเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะคงน้ำไว้ทั้งหมดและไม่จำเป็นต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน
• เกลือสามารถถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊ว ขั้นแรกให้ทอดเนื้อเบา ๆ แล้วเทลงในกระทะ ซอสถั่วเหลือง- หลังจากทอดและตุ๋นแล้วรสชาติจะแตกต่างออกไป แต่สตูว์เนื้อวัวก็จะอร่อยและนุ่มเช่นกัน
• ลูกพรุน เนื้อเข้ากันได้ดีกับลูกพรุน และถึงแม้จะไม่ใช่ก็ตาม รุ่นคลาสสิกคุณสามารถลองเพิ่มลูกพรุนลงไปได้
• แป้ง. บางสูตรใช้แป้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของซอสสตูว์เนื้อวัว
• ผัก. จากผักสู่ สตูว์เนื้อวัวเนื้อคุณสามารถเพิ่มแครอท หัวหอม บัลแกเรีย และ พริกไทยร้อน, มะเขือยาว
• คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวได้โดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศบด แต่ในกรณีนี้ ควรใช้ไวน์โต๊ะเมื่อทอด

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมการก่อนปรุงสตูว์เนื้อวัวคือการเลือกเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก ตั้งแต่เนื้อวัว เนื้อแข็งให้ลองเลือกเนื้อบริเวณคอหรือสะบักเมื่อซื้อ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์แช่เย็นแทนที่จะแช่แข็งเนื่องจากจะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติ

ด้านล่างนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่มีและไม่มีผักกับคุณ ฉันหวังว่าแม่บ้านทุกคนจะพบสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมและความชอบของเธอ สตูว์เนื้อวัวเตรียมไว้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษขณะเตรียมก็สามารถเตรียมกับข้าวได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์

สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับซอสมะเขือเทศ

ชิ้นที่อ่อนโยนที่สุดเนื้อใน ซอสมะเขือเทศมีขอบเผ็ด นี้ จานก็จะทำแม้กระทั่งบน ตารางเทศกาล- ในขณะเดียวกันก็ง่ายต่อการเตรียมตัว สำหรับกับข้าว ให้เตรียมมันฝรั่งบด เป็นต้น ฉันสัญญาว่าคุณจะได้รับคำชมมากมาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกขี้หนูแดง-ฝัก
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – 10 เม็ด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ในการซื้อเนื้อสัตว์ควรเลือกส่วนคอหรือไหล่ก่อนจึงจะเข้า แบบฟอร์มเสร็จแล้วเนื้อจะนุ่มขึ้น

2. ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมออก หั่นหัวหอมเป็นสี่วง สับกระเทียมให้ละเอียด สีแดง พริกไทยร้อนสับเป็นวงกลม

3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชจากนั้นจึงนำชิ้นเนื้อวัวลงไป ทอดจนมีเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม

ในขั้นตอนนี้คุณไม่ควรปิดฝากระทะเพราะน้ำจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์ซึ่งจะต้องระเหยในระหว่างกระบวนการทอด

4. ใส่หัวหอม ผัดจนหัวหอมโปร่งแสง กวนเป็นครั้งคราว

5. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดผสมให้เข้ากัน ลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด

6. เทน้ำลงในกระทะให้พอท่วมเนื้อทั้งหมด ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

ควรเทน้ำอุ่นจากกาต้มน้ำ คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือผักแทนน้ำได้

7. เมื่อชิ้นเนื้อพร้อมและนุ่มให้ใส่พริกแดงร้อนกลีบกระเทียมสับคุณยังสามารถบีบผ่านการกดกระเทียมถั่วลันเตา ออลสไปซ์, ยี่หร่า, เกลือ ทิ้งไว้บนเตาด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาที

สตูว์เนื้อวัวพร้อมเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอม เรียกน้ำย่อย!

สูตรสตูว์เนื้อเนื้อวัวง่ายๆ

จานเนื้อเรียบง่ายที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง บำรุง, จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว น้ำเกรวี่สำหรับสูตรนี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ-แก้ว
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื้อล้างและตากแห้ง หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออก ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบสับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน

3. วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ วางชิ้นเนื้อวัว หัวหอม และแครอทลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟปานกลางจนผักนิ่ม

4. เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที สังเกตของเหลวเดือดและเติมน้ำหากจำเป็น

เติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ อย่าให้เย็น เพราะเนื้อจะแข็ง

5. ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศวางแล้วใส่ส่วนผสมลงในกระทะ

6. ผัดเนื้อหาในกระทะใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนชิ้นนิ่ม

ขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคียง เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวร้อน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวในหม้อหุงช้า

Multicooker ช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก อาหารหลากหลายสตูว์เนื้อวัวก็ไม่มีข้อยกเว้น เนื้อวัวนั้นเป็นเนื้อแข็ง แต่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก บอกเลยว่าสะดวกมาก คุณเตรียมอาหาร ใส่ในชาม กดปุ่มไม่กี่ปุ่มแล้วรอโปรแกรมทำอาหารสิ้นสุด ในเวลานี้คุณสามารถผ่อนคลายหรือทำสิ่งที่สำคัญพอๆ กัน เช่น เตรียมกับข้าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 700 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียม – 5 กรัม
• น้ำ – 200 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ลูกบาศก์

2. นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมแสบตา ให้ค้างไว้ 3 นาที น้ำแข็งจะดีกว่าถ้าทำให้มีดเย็นลง

3. ใส่ชิ้นเนื้อและหัวหอมลงในชามหลายเมนู

4. ปอกกระเทียมแล้วใช้มีดสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อและหัวหอม ใส่เกลือ พริกไทยดำ ฮ็อปซูเนลี น้ำมันพืช น้ำ น้ำมะเขือเทศบด

5. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน

5. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ เลือกโหมด "ตุ๋น" หากมีฟังก์ชั่นสำหรับเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ตั้งค่าเป็น "เนื้อสัตว์" ต้องตั้งเวลาเป็น 30 นาที

หากไม่สามารถตั้งเวลาปรุงอาหารด้วยตนเองได้ ให้จับเวลาบนนาฬิกาแล้วปิดด้วยตนเอง

6.หลังจากสัญญาณเสียงบ่งบอกถึงความพร้อมหรือเมื่อปิดเองแล้วให้เปิดฝาอย่างระมัดระวังจะมีไอน้ำเยอะไม่ไหม้

เรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างพร้อมอย่างรวดเร็ว กินอย่างมีความสุข เรียกน้ำย่อย!

สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับคื่นฉ่าย

จานอร่อยมันอาจจะมีประโยชน์เช่นกัน ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงผิดปกติเลยสำหรับสิ่งนี้ เนื้อจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ตุนไว้ อารมณ์ดีและมุ่งหน้าสู่ห้องครัว ด้านล่าง สูตรละเอียดสำหรับคุณ.

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง

2. ปอกเปลือกผักแล้วล้างออก ขูดรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นก้อน

แครอทหั่นบาง ๆ ช่วยเพิ่มสีสัน จานสำเร็จรูปอีกทั้งจะไม่เดือดก่อนเวลาอีกด้วย

3. ในกระทะทรงลึกที่อุ่นไว้ อุณหภูมิที่ต้องการน้ำมันพืชใส่เนื้อวัว ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

แทนที่จะใช้กระทะคุณสามารถใช้กระทะที่มีก้นหนาได้

4. จากนั้นใส่หัวหอมสับ แครอท และขึ้นฉ่ายลงในกระทะแล้วผสม

5. ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเทน้ำต้มสุกร้อน ลดไฟบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวโดยปิดฝาจนเนื้อนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ติดตามระดับน้ำเพิ่มหากจำเป็นแต่ต้องเป็นน้ำเดือด

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดได้ น่าทาน!

สูตรสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่

สูตรนี้จะทำให้สตูว์เนื้อวัวอร่อยแม้ในวันถัดไป คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นและปัญหาอาหารกลางวันจะได้รับการแก้ไขภายในสองสามวัน เด็ก ๆ ที่มักจะหยิบจาน (เด็ก ๆ มักทานอาหารไม่ดี) จะกินสตูว์เนื้อวัวชิ้นนี้อย่างปัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 400 กรัม
• น้ำ-แก้ว
• น้ำซุปเนื้อ-แก้ว
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ใบ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

2. ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืชทอดเนื้อก้อนใส่เกลือและพริกไทย

3. เทน้ำเดือดลงในกระทะจนครอบคลุมชิ้นทั้งหมด ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

4. ในกระทะแยกต่างหาก ทอดแป้งจนเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล ใส่มะเขือเทศบดเทน้ำซุปเนื้อลงในกระแสบาง ๆ กวนจนเนียน

5. โอนน้ำเกรวี่ไปที่เนื้อใส่ใบกระวานผสม

6. ปิดฝาเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 40-50 นาที บางครั้งต้องคนให้เข้ากัน เนื้อควรจะนุ่ม ถ้าคุณคิดว่ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปเนื้อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

กินอย่างมีความสุข ขอให้อร่อยนะ!

สูตรวิดีโอสตูว์เนื้อวัวเนื้อในสไตล์ฮังการี

ขอให้เจริญๆ นะคุณ!

ผลิตภัณฑ์สำหรับสตูว์เนื้อวัว:

• เนื้อเนื้อวัว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 หรือ 2 ชิ้น

แน่นอนว่าหลายคนจำได้ จานนี้เนื่องจาก โรงเรียนอนุบาล- สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่มักปรุงในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนในโรงอาหารและร้านกาแฟ มาลองทำที่บ้านกันทั้งครอบครัวกันเถอะ นอกจากนี้ยังเรียบง่ายน่าพึงพอใจและอร่อยอีกด้วย และยังเหมาะสำหรับ

สูตรภาพสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่:

1. ชุดส่วนผสมสำหรับสตูว์เนื้อวัวนั้นเรียบง่าย: เนื้อสัตว์, หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เกลือและใบกระวาน เนื่องจากอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่พ่อแม่จะรับประทานได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย :) ให้ใช้เนื้อสดและเนื้ออ่อน

ปล่อยเนื้อออกจากเส้นเลือดและฟิล์มสีขาวทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

2. มีดสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. วางเนื้อในกระทะย่างหรือในกระทะที่มีผนังสูงและก้นหนา เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

4. ใส่ผักสับลงในเนื้อวัว

5. คนและเทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงในกระทะ

6. ปล่อยให้เนื้อสัตว์และผักเคี่ยวบนไฟปานกลางจนเกือบสุก โดยเฉพาะ 45 นาที มองใต้ฝาเป็นระยะและเติมน้ำหากจำเป็น

7. เมื่อเนื้อเกือบสุก (หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที) ให้เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

8. คุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบพร้อมกับเกลือได้ หลนต่อไปอีก 10 นาที

9. ในช่วงเวลานี้ให้เจือจางส่วนผสมสตูว์เนื้อวัว ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำหนึ่งแก้ว: ครีมเปรี้ยวแป้งและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม น้ำควรอุ่นและเติมได้ครึ่งแก้ว

10. ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเหลือแม้แต่ก้อนเดียว

11. เทส่วนผสมลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน

12. เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวต่ออีก 5-7 นาที ช่วงนี้จะหนาขึ้นมาก

13. สตูว์เนื้อเนื้อกับน้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เรากินกับโจ๊กบัควีท นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้า

น่าทาน!

ความลับเล็กน้อยในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้ออร่อยพร้อมน้ำเกรวี่:

1. เมื่อตุ๋นควรคลุมเนื้อด้วยของเหลวเล็กน้อยเสมอ จับตาดูสิ่งนี้และเติมน้ำหากจำเป็น

2. ซื้อเนื้อสดแช่เย็น (ไม่แช่แข็ง) มันจะต้องเป็นเช่นนั้น คุณภาพดีที่สุดและไม่มีสารเติมแต่ง

3. เมื่อซื้อ ให้เลือกส่วนคอหรือส่วนไหล่ของเนื้อวัว ส่วนที่เหลือของสตูว์เนื้อวัวอาจแห้งและเคี้ยวยาก

4. เมื่อตุ๋น หากเด็กๆ สามารถทนต่อเครื่องปรุงและพริกไทยได้ ก็เติมได้เลย พวกเขาจะเน้นเฉพาะรสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กวัยอนุบาล (ตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไป) ขึ้นไป

บทความของเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่ อาหารจานนี้ไม่อาจเรียกได้ว่าแปลก ใหม่ หรืออินเทรนด์ แต่นี่คือเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของมัน

กาลครั้งหนึ่งสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันมาก จึงสามารถรับประทานได้ สถาบันก่อนวัยเรียนและโรงเรียน โรงอาหารสำหรับนักเรียนและโรงงาน บุฟเฟ่ต์ ร้านอาหาร และร้านกาแฟ ใน ยุคโซเวียตจานนี้จัดทำขึ้นตามมาตรฐาน GOST ดังนั้นรสชาติของสตูว์เนื้อวัวจึงเกือบจะเหมือนกันทุกที่ ผู้ชื่นชอบการทำอาหารสมัยใหม่มีขอบเขตในการสร้างสรรค์ที่มากกว่ามาก

ลองดูบางส่วน สูตรที่ยอดเยี่ยมสตูว์เนื้อวัวซึ่งแต่ละอันมีข้อดีของตัวเอง

คุณสมบัติของจาน

สตูว์เนื้อวัวถือเป็นอาหารฮังการี อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมมีการเปลี่ยนแปลงมาก ในสมัยก่อนในฮังการี พวกเขาเพิ่มมันฝรั่ง เบคอน พริกหยวก มะเขือเทศสด- และทุกวันนี้ ชาวฮังกาเรียนรู้จักสตูว์เนื้อวัวที่แตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งไม่เหมือนกับที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่หลังโซเวียต มันไม่ได้เสิร์ฟเป็นน้ำเกรวี่ใส่เนื้อสัตว์ แต่เป็นซุปข้น

สตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่ทุกเวอร์ชันแน่นอนว่าอร่อยดี สูตรอาหารทีละขั้นตอนนำเสนอในบทความของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้

ให้ความสนใจกับภาพถ่าย สตูว์เนื้อวัวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อนุ่มตุ๋นจนนุ่มกับซอสเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

เมื่อพิจารณาถึงราคาอาหารที่ค่อนข้างสูงในยุคปัจจุบันก็สามารถนำมาประกอบได้อย่างง่ายดาย ห้องครัวเทศกาล- และรสชาติก็ค่อนข้างสอดคล้องกับสิ่งนี้

ความเข้มแรงงานของกระบวนการเป็นค่าเฉลี่ย แต่จะใช้เวลาค่อนข้างมาก นั่นเป็นเหตุผล แม่บ้านยุคใหม่พวกเขาชอบที่จะเลี้ยงแขกด้วยสตูว์เนื้อวัวในงานกาล่าดินเนอร์หรือเสิร์ฟอาหารจานนี้ในวันอาทิตย์ อาหารเย็นกับครอบครัว- แต่แน่นอนคุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวได้ในวันธรรมดา การปฏิบัตินี้จะนำช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์มาสู่พวกเขาอย่างแน่นอน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด?

ก่อนที่จะเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่เนื้อแนะนำให้ไปตลาดหรือ ร้านค้าพิเศษ- คุ้มค่าที่จะให้สิทธิพิเศษ เนื้อโฮมเมดด้วยรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ชัดเจน

สำหรับสตูว์เนื้อวัว ให้เลือกส่วนใดก็ได้ที่ไม่มีกระดูกหรือชั้นไขมัน เนื้อสันในหรือเนื้อลูกวัวก็เหมาะสม เนื้อควรมีสีเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสดชื่น

ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาพังผืด เส้นเลือด ไขมัน และกระดูกอ่อนออกทั้งหมดด้วยมีดคมๆ

เรายังต้องการผัก สำหรับ สูตรที่แตกต่างกันรายการของพวกเขาแตกต่างออกไป ไม่ว่าในกรณีใด พวกเขาควรจะสดและไม่เดินกะโผลกกะเผลก และตามฤดูกาลที่เพิ่งเก็บจากเตียงก็ดีเป็นพิเศษ

สูตรสตูว์เนื้อวัวคลาสสิก

ชาวฮังกาเรียนเพิ่ม สตูว์เนื้อวัวที่เหมาะสมพร้อมเกรวี่เนื้อ เซเลอรี่ ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ คุณสามารถทำตามตัวอย่างของพวกเขาหรือเลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ไม่ควรเลือกจานนี้มากเกินไป ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่- ตัวอย่างเช่น ฮ็อปซูเนลิหรือส่วนผสมของสมุนไพรก็เหมาะที่จะนำไปปรุงอาหารอื่นๆ รสชาติของเนื้อสัตว์ควรมีอิทธิพลเหนือสตูว์เนื้อวัว

หากคุณไม่เคยเตรียมอาหารจานนี้มาก่อน ให้ใช้ สูตรถัดไป- มันง่าย แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ ให้ผัดแป้งในกระทะที่แห้งแล้วตักใส่ชาม หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดนิ้ว ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง และสับหัวหอมเป็นก้อน

ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้เนื้อสุกคุณเพียงแค่ต้องรอให้มันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง วางในกระทะแล้วเคี่ยวผักกับไขมันที่เหลือ

รวมส่วนผสมทอดใส่แป้งและเครื่องเทศใส่พาสต้าและครีมเปรี้ยว หากน้ำเกรวี่ดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย

หลนด้วยไฟอ่อน เวลาทำอาหาร - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะนุ่ม อย่าลืมคนสตูว์เนื้อวัวเป็นครั้งคราว

ทำอาหารในกระทะ

วิธีนี้ช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็วยิ่งขึ้น คุณรู้สัดส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรแรกแล้ว แต่ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในกระทะคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งหรือครีมเปรี้ยว ใส่มะเขือเทศแทนได้ไหม มะเขือเทศสดหรือน้ำผลไม้ที่ทำจากพวกเขา

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ทั้งเนื้อสัตว์และผักในคราวเดียว ขั้นแรกปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยไฟแรงโดยใช้ไม้พายคน นำมะเขือเทศบดลงไป ความสม่ำเสมอกึ่งของเหลวกับน้ำแล้วเติมลงในกระทะเมื่อเนื้อ หัวหอม และแครอทมีสีน้ำตาลทอง

ลดแก๊สทันทีและเคี่ยวจานต่อไปอีก 40 นาทีใต้ฝา เมื่อเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวนี้สามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา

ตัวเลือกผู้เล่นหลายคน

เจ้าของมีความสุข เทคโนโลยีที่ทันสมัยสามารถเตรียมอะโรมาติกและ สตูว์เนื้อวัวนุ่มเนื้อกับน้ำเกรวี่ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทอดผักและเนื้อสัตว์

โหลดเข้าป้าย เนยเนื้อสับในชาม ใส่แครอทและหัวหอมสับละเอียด ตั้งค่าโหมด "การทอด" และปรุงอาหารด้วย เปิดฝา 10 นาที ในชามผสมน้ำ 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 1.5 ช้อนชา แป้ง. เทส่วนผสมลงในชาม คนให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบกลิ่นหอมของใบกระวาน ให้ใส่ส่วนผสมนี้ลงไป เกลือจาน เปิดโหมด "ดับไฟ" ปิดฝาแล้วตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศและเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวต่อไปอีก 5 นาที

ทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่ในหม้ออัดแรงดัน อย่าลืมเรื่องความปลอดภัย! ห้ามเปิดฝาทันทีไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สิ่งนี้เป็นอันตราย หลังจากปิดเครื่องแล้ว คุณต้องรอจนกว่าหม้ออัดแรงดันจะหยุดพองและมีเสียงดัง จากนั้นคุณจะต้องเปิดวาล์วและปล่อยไอน้ำที่เหลืออยู่

แม้แต่เนื้อที่บ่มก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ หม้ออัดแรงดันจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม

เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมก่อนทอดควรโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทอดเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมในกระทะแล้วใส่ลงในชาม ในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมและแครอท สูตรนี้ต้องใช้ผักเยอะพอๆ กับเนื้อสัตว์ มะเขือเทศสับครึ่งถ้วยสดหรือ น้ำผลไม้ของตัวเองเจือจางด้วยน้ำปริมาณเท่าเดิม ใส่ปาปริก้า 1 ช้อนชา เทใส่ ส่วนผสมผัก,เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

รวมส่วนผสมในหม้ออัดแรงดัน เทลงในแก้วบางส่วน น้ำซุปเนื้อ- ปล่อยให้เคี่ยวโดยปิดฝา จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

ในขณะที่สตูว์เนื้อวัวกำลังปรุงให้เตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วบดให้ละเอียด เทน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วนำไปจนเนียน

หลังจากเริ่มปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ให้ปิดไฟ ปล่อยให้หม้ออัดแรงดันเย็นลงเล็กน้อย ลดแรงดันลง และเปิดฝาอย่างระมัดระวัง เพิ่มลงในชาม ซอสครีมเปรี้ยวผัดปรุงโดยเปิดฝาไว้ 5 นาที คนให้เข้ากัน สตูว์เนื้อวัวจะเริ่มข้นขึ้น หากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อาหารจานหอมจากเตา

แฟน ๆ จะชื่นชอบตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน รสนิยมที่ผิดปกติ- คุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับ สูตรปกติ- เปลี่ยนซอสปกติของคุณด้วยซอสเบียร์และปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ!

จุดเริ่มต้นของสูตรไม่แตกต่างจากตัวเลือกอื่น: คุณต้องใส่เนื้อวัว แครอท และหัวหอมลงในกระทะ

แล้วเราจะปรุงอาหารที่แตกต่างกัน วางส่วนผสมทอดลงในภาชนะอบที่มีด้านสูง เท เบียร์ดำ- คุณจะต้องใช้ 500 มล เครื่องดื่มฟอง- เพิ่มใบกระวาน เติมเกลือเล็กน้อย และโรยพริกไทยให้ทั่วพื้นผิว

วางเดคโคไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ จำเป็นต้องตรวจสอบเป็นระยะว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างไรโดยการเติมน้ำ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีเจือจางครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมแป้งเล็กน้อย (ยิ่งแป้งมากซอสก็จะยิ่งข้น) ผัดและเทเดคโคกับสตูว์เนื้อวัวโดยกระจายชั้นครีมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิว นำจานกลับเข้าเตาอบและเพิ่มสีน้ำตาลอีกเล็กน้อย

สตูว์เนื้อวัวเนื้อ “เหมือนในโรงเรียนอนุบาล”

รสชาตินี้คงคุ้นเคยกับทุกคน ความลับของอาหารจานนี้คืออะไร? มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก

หั่นเนื้อ 500 กรัมเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อปรุงอาหารด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมหั่นเต๋า (250 กรัม) ผัดให้เข้ากัน วางมะเขือเทศคุณต้องการเพียง 1 ช้อนโต๊ะ l.ต้องเติมลงไปในเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนเดียวกันก็ใส่เครื่องเทศด้วย

สตูว์เนื้อวัวในอนาคตจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาหม้อปรุงอาหารตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อนี้ด้วยน้ำเกรวี่และไม่มีแป้งจานนี้จะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ - มันจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนพอ ๆ กัน และซอสก็ค่อนข้างเข้มข้น แต่ในโรงเรียนอนุบาลจะมีการเติมแป้งลงในสตูว์เนื้อวัว คุณจะต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ ต้องทอดในกระทะที่แห้งจนเริ่มส่งกลิ่นหอมแปลก ๆ น่ารับประทานและแสดงออกมาก จากนั้นแป้งจะเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในสตูว์เนื้อวัวประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จะเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวด้วยอะไร?

แน่นอนว่าคุณคิดทบทวนเมนูก่อนที่คุณจะเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ด้วยซ้ำ แม่บ้านส่วนใหญ่มักเลือกเพิ่มอาหารจานนี้เช่น มันฝรั่งบด- ตัวเลือกนี้ดีจริงๆ

แต่เขาไม่ใช่คนเดียว เข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัวเนื้อ ข้าวต้ม,สปาเก็ตตี้ผักสด