วิธีทำหมูยอง่ายๆ แต่ให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำ อร่อย? แน่นอนอบในกระดาษฟอยล์! หมูอบฟอยล์ในเตาอบเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับทั้งมื้อประจำวันและงานรื่นเริง เนื่องจากเนื้อสัตว์ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ น้ำผลไม้ทั้งหมดจึงถูกเก็บไว้ภายใน และผลลัพธ์สุดท้ายก็น่าพึงพอใจและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ

ต้องขอบคุณเนื้อสัตว์ที่ใช่ เนื้อหมูที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ตัวเลือกที่ชนะรางวัลมากที่สุดที่นี่คือคอ - มันนุ่มมาก มีชั้นไขมันเล็ก ๆ ไม่แห้งในระหว่างการอบร้อน และกลับกลายเป็นว่าอร่อยแม้สำหรับเชฟที่ไม่มีประสบการณ์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการอบ ได้แก่ ส่วนหลัง, ก้น, สะบักและแฮม

ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อเนื้อแช่เย็นแทนการแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณควรดมกลิ่น - หากมีกลิ่นหมูเด่นชัด จะดีกว่าถ้าปฏิเสธที่จะซื้อเนื่องจากไม่มีหมักดองและเครื่องเทศจะช่วยกำจัดกลิ่นนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หมูควรมีกลิ่นเป็นกลาง และลูกหมูควรมีกลิ่นเหมือนนม เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพจะมีสีชมพูอ่อนและสีเข้มเกินไปเป็นสัญญาณของสัตว์ที่แก่ (และเนื้อแห้งที่แข็ง) และเนื้อสีอ่อนหรือสว่างเกินไปมีแนวโน้มว่าเมื่อใช้สารฮอร์โมน หมูที่ดีจะแน่น และรอยบุ๋มจากการกดเนื้อด้วยนิ้วของคุณจะหายไปอย่างรวดเร็ว ไขมันหมูควรเป็นสีขาว แต่ไม่ว่าในกรณีใดสีเหลือง

หากคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการแช่แข็งซ้ำ มันจะถูกระบุด้วยสีเข้มมากของหมู จุดตามขอบของเนื้อและผลึกน้ำแข็งสีชมพู เมื่อแช่แข็งหมูที่บ้าน จำไว้ว่าเนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 3 ถึง 6 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องละลายเนื้อสัตว์อย่างช้าๆ ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะไม่รบกวนโครงสร้างของเส้นใยเนื้อสัตว์

หมูอบฟอยล์ในเตาอบเป็นอาหารหลากหลายสำหรับทุกโอกาส หมูสามารถอบทั้งชิ้นเพื่อรับประทานแทนของอร่อยที่ซื้อจากร้าน ปรุงเป็นชิ้นหรือเนื้อในฝรั่งเศส อบหมูเป็นชิ้นพร้อมผักหรือมันฝรั่งเพื่อเสิร์ฟเนื้อกับเครื่องเคียงได้ทันที และยังเซอร์ไพรส์ทั้งบ้านและแขกด้วย มีทโลฟใส่หมู เช่น เห็ด ตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการอบหมูในกระดาษฟอยล์คือการปรุงอาหารในรูปแบบของ "หีบเพลง" เมื่อใส่ไส้ระหว่างชั้นเนื้อที่ยังไม่ตัดอย่างสมบูรณ์เช่นหัวหอมกับเห็ดหรือมะเขือเทศกับชีส

หากคุณอบหมูทั้งชิ้น คุณควรหมักไว้อย่างแน่นอนเพื่อให้เนื้อนุ่ม สุกเร็วขึ้น และได้รับรสชาติอย่างใดอย่างหนึ่ง มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใช้น้ำดองในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด มีน้ำดองที่แตกต่างกันมากมาย และแต่ละแบบก็ให้รสของเนื้อเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น อาจเป็นน้ำมันพืชกับสมุนไพรแห้ง ซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง มัสตาร์ด มายองเนส หรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียม น้ำผลไม้เปรี้ยว (สับปะรด แอปเปิ้ล หรือมะเขือเทศ) เบียร์ ไวน์ และอื่นๆ อีกมากมาย เวลาหมักแตกต่างกันไปโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 6 ชั่วโมง ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไร เนื้อหมูที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

เวลาอบ วิธีที่ดีที่สุดคือห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้แผ่นอบหรือรูปทรงสะอาด แต่ยังป้องกันไม่ให้เนื้อสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปด้วย หากจู่ๆ ฟอยล์ชั้นหนึ่งแตกและน้ำผลไม้ก็ไหลออกมา ในกรณีที่เนื้อไม่ติดมัน แนะนำให้ทาน้ำมันฟอยล์บางๆ บนฟอยล์เพื่อไม่ให้เกิดการเกาะติด ตอนนี้เลือกสูตรแล้วมาทำอาหารกันเร็ว ๆ นี้!

วัตถุดิบ:
เนื้อซี่โครงหมู 1.5 กก.
6-7 กลีบกระเทียม
โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางหมูบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป ถูหมูกับโรสแมรี่แห้ง ใส่กระเทียมที่เหลือบนเนื้อ ห่อหมูชิ้นหนึ่งให้แน่นด้วยฟอยล์สองชั้นแล้วปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออก ทาหน้าหมูด้วยน้ำผึ้ง แล้วอบประมาณ 10 นาที

หมูในเตาอบในแผ่นฟอยล์

วัตถุดิบ:
หมูยอ 500 กรัม
1 หัวหอม
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มหัวหอมสับ กระเทียมสับ มัสตาร์ด สมุนไพรแห้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือแล้ววางบนกระดาษฟอยล์พับหลายชั้น ห่อให้แน่นเพื่อทำซองจดหมายและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

วัตถุดิบ:
หมูยอ 1 กก
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
2 หลอด
แชมเปญ 150 กรัม
ชีสแข็ง 200 กรัม
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. แล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนทุบเนื้อทั้งสองด้าน เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน วางสับบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นด้านบนด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วหั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้น ถัดไปวางชิ้นมะเขือเทศเกลือเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาที

หมูอบฟอยล์ในเตาอบกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
หมูยอ 1 กก
เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส 1 ขวด (ประมาณ 190 กรัม)
1 แครอท
3 กานพลูกระเทียม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทาด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศสและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลาประมาณ 45 นาที จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกและอบต่ออีกประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถัดไปเนื้อควรยืนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถหั่นได้

หมูในเตาอบในฟอยล์กับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 600 กรัม
1 หัวหอม
ซีอิ๊วขาว 70 มล
กระเทียมแห้งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ,
สมุนไพรอิตาเลี่ยน 1 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร:
ถูหมูด้วยเกลือ รวมซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศลงในชาม มัดหมูกับเชือกในครัวและใส่ไขมันกับน้ำดองที่ได้ ทิ้งช้อนไว้สองสามช้อน ปล่อยให้หมูหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางหัวหอมสับ เทน้ำดองที่เหลืออยู่ด้านบนแล้ววางเนื้อ ม้วนขอบของฟอยล์ปิดเนื้อให้แน่น อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
หมู 6 ส่วน,
หอมใหญ่ 1 หัว
แชมเปญ 250 กรัม
ชีสแข็ง 150 กรัม
ซาวครีม 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 75 มล
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทุบหมูชิ้นด้วยค้อนทั้งสองข้างแล้วหมักในส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง วางเนื้อแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกัน เกลือถ้าจำเป็น เนื่องจากซอสถั่วเหลืองมีเกลืออยู่มาก หล่อลื่นหมูด้วยครีมเปรี้ยวใส่แชมเปญหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ห่อแผ่นฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นโรยชิ้นเนื้อด้วยชีสคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

หมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
หมู 600 กรัม
มันฝรั่ง 600-700 กรัม
2 หลอด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา,
โรสแมรี่ 1/2 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช,
ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2-2.5 ซม. ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยผัดหมูจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง เกลือพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, สับกระเทียม ใส่ผักลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย ปาปริก้า และโรสแมรี่ ผสมด้วยมือ. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ จัดหมูกับมันฝรั่งและหัวหอม ปิดด้วยขอบกระดาษฟอยล์ที่ไม่มีขอบหรือแผ่นฟอยล์อีกแผ่นหนึ่งโดยบีบขอบ ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที หลังจากนั้นเอาฟอยล์ชั้นบนออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งมีสีน้ำตาลทอง โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 500 กรัม,
มะเขือม่วง 1 ลูก
มะเขือเทศ 2 ลูก
3 กานพลูกระเทียม
ชีส 100 กรัม
มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทยดำป่น และหมูปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นหมูเป็นชิ้นลึกไม่ถึงปลายเพื่อให้ได้ "หีบเพลง" เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องปรุงรส มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำและทำให้แห้ง ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม ตัดกระเทียมสองกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศฝาน และกระเทียมสองสามกลีบในแต่ละแผล ผ่านกานพลูที่เหลือของกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมายองเนส แปรงหมูแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 15 นาที

หมูอบฟอยล์ในเตาอบ - แนวคิดนับพันสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำแสนอร่อยที่รอนำไปใช้ในครัวของคุณ! อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นแรก เปิดและอุ่นเตาอบก่อน ก่อน 180 องศาเซลเซียส. จากนั้นเราก็นำเนื้อหมูสดที่คัดเลือกมา เช่น แฮม ส่วนไหล่ หรือคอ ในกรณีของเรา เราล้างมันอย่างทั่วถึงภายใต้กระแสน้ำเย็นวางบนเขียงและด้วยมีดทำครัวที่คมตัดฟิล์มเส้นเลือดชิ้นไขมันส่วนเกินรวมถึงกระดูกจากเนื้อสัตว์ซึ่งมักจะยังคงอยู่ หลังจากสับซากแล้ว


ต่อไป ใช้มีดสะอาดเอาแกลบออกจากกระเทียม เราล้างกานพลู, เช็ดให้แห้ง, วางบนกระดานใหม่แล้วหั่นตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น หลังจากนั้นเราใส่ส่วนผสมที่เหลือที่จำเป็นสำหรับการเตรียมจานบนเคาน์เตอร์ และไปยังขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหมูสำหรับย่าง

ด้วยปลายมีดทำครัวแบบบาง เราทำการกรีดลึกที่คอด้านใน โดยเว้นที่ว่างไว้ 5-10 เซนติเมตรระหว่างแต่ละอัน เราใส่ชิ้นกระเทียมลงในรูที่เกิดขึ้นแล้วดันนิ้วเข้าด้านในเล็กน้อย จากนั้นเราถูหมูทุกด้านด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยป่นดำและสมุนไพรแห้งผสม

ขั้นตอนที่ 3: อบหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

จากนั้นเราก็ส่งคอยัดไส้ไปบนแผ่นฟอยล์อาหารอลูมิเนียมแผ่นกว้างแล้วห่อหมูให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง หลังจากนั้นเราจัดวางถุงที่เกิดโดยให้ตะเข็บอยู่ตรงกลางของแผ่นอบที่ไม่ติดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิที่ต้องการบนชั้นวางตรงกลาง ลืมจาน 1,5 ชั่วโมงให้อ่อนระโหยโรยแรงและซึมซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
หลังจากเวลานี้ให้ใช้มีดตัดชั้นบนสุดของฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วกางปลายออกในทิศทางต่าง ๆ เพื่อไม่ให้ครอบคลุมหมู แล้วเพิ่มอุณหภูมิเตาอบ สูงถึง 220 องศา เซลเซียสและปรุงเนื้อ 20-30 นาทีหรือจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น


ทันทีที่เป็นสีน้ำตาล เราสวมถุงมือสำหรับทำครัว จัดเรียงแผ่นอบใหม่บนเขียง วางบนเคาน์เตอร์ก่อนหน้านี้ และปล่อยให้อาหารเย็นลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง หมูสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ วางบนจานแบนขนาดใหญ่หรือแบ่งออกเป็นส่วน ๆ บนจานและเสิร์ฟร้อนหรือเย็นสนิทและเสิร์ฟในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

หมูอบกระดาษฟอยล์เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและปรุงง่าย เนื้อสัตว์ดังกล่าวเสิร์ฟร้อนหรือเย็นหลังจากหั่นเป็นชิ้นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1-1.5 เซนติเมตร เครื่องเคียงอุ่นๆ เหมาะสำหรับตัวเลือกแรก: มันฝรั่งอบ มันบด ข้าวอบไอน้ำ ซีเรียลจากซีเรียลหรือพาสต้าต่างๆ คอแช่เย็นสามารถใช้เป็นชิ้นตัด เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในสลัด หรือลิ้มลองรสชาติอร่อยนี้ด้วยขนมปังและซอสเปรี้ยวหวานเผ็ด สนุก!
อร่อย!

ชั้นไขมันและน้ำผลไม้ที่ละลายแล้วค่อนข้างใหญ่จะยังคงอยู่บนกระดาษฟอยล์และแผ่นอบอย่าทิ้งมันจะดีกว่าถ้าเทลงในจานที่สะอาดและแห้งแล้วใช้เพื่อปรุงรสอาหารจานแรกหรือเป็นฐานสำหรับ ซอส;

ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์: ปาปริก้า เผ็ด ออริกาโนและอื่น ๆ

บ่อยครั้งที่แครอทชิ้นบาง ๆ พริกผักกาดหอมและหัวหอมใส่ในกระเทียม

บางครั้งเนื้อหมูที่เตรียมไว้ทั้งชิ้นจะถูกนำไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะก่อน เนื้อไม่ได้ถูกเตรียมอย่างเต็มที่ แต่เก็บไว้ในไขมันร้อนทุกด้านจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน แต่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งไม่อนุญาตให้น้ำผลไม้ไหลออกระหว่างการอบทำให้จานนุ่มชุ่มฉ่ำและ น่ารับประทาน;

พนักงานต้อนรับบางคนหลังจากอบหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปิดเนื้อที่ปลอดจากกระดาษฟอยล์ด้วยมันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูปมะเขือยาวชิ้นใหญ่และบวบ จากนั้นทุกอย่างจะถูกเก็บไว้ในเตาอบอีก 25-30 นาทีและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับจานร้อนจานที่สองพร้อมกับเครื่องเคียง

หากคุณไม่ได้นึกถึงบุฟเฟ่ต์ แต่เป็นโต๊ะเทศกาลที่เต็มเปี่ยมไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และของหวานเย็นๆ ในสถานการณ์นี้ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงขนมที่ไม่มีอาหารจานร้อนจริงๆ หมูอบในเตาอบ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผัก ความร้อนอบอ้าว กลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบ จะกลายเป็นอาหารหลักบนโต๊ะอย่างแท้จริง ความสนใจทั้งหมดจะถูกตรึงอยู่กับเขาจนกว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะพยายามกินเนื้ออร่อยฉ่ำมากมาย

ศิลปะในการปรุงอาหารหมูนุ่มหอมอบในเตาอบเป็นตัวบ่งชี้ถึงทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริง

แม้จะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารหมูในเตาอบ แต่ก็มีการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศมากขึ้น แต่ทั้งหมดนั้นรวมกันเป็นหนึ่งเดียวด้วยความรักที่แท้จริงของผู้สร้างการทำอาหารสำหรับอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

หากคุณยังคงสงสัยว่าอาหารจานร้อนชนิดใดที่เพียงพอสำหรับเทศกาลปีใหม่หรือวันเกิดแล้วล่ะก็ ทิ้งความสงสัยทั้งหมดของคุณทิ้งไป หมูย่างง่ายๆ ปรารถนาที่จะเป็นที่โปรดปรานอันดับหนึ่งของผู้ปรุงอาหารประจำบ้านของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่ หมูต้มหรือมีทโลฟ แฮมชุ่มฉ่ำหรือคอยัดไส้ สำหรับเราในปีใหม่ จานนี้เป็นสัญลักษณ์และงานรื่นเริง คล้ายกับสลัดโอลิเวียร์

หมูอบในเตาอบสามารถเสริมด้วยผักที่จะนำไปอบ เห็ด เครื่องเทศและสมุนไพร แม้แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มีเคล็ดลับการทำอาหารมากมายรอบ ๆ สูตรสำหรับปรุงเนื้อสัตว์นี้ ซึ่งบางครั้งคุณไม่รู้ว่าควรเข้าหาด้านไหน คุณสามารถอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ แบบเปิดหรือแบบปลอกแขน ในแป้งหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ของผัก อาจเป็นทั้งชิ้นหรือหีบเพลงที่หั่นเป็นชิ้นดั้งเดิมกับมะเขือเทศและชีสก็ยังสามารถห่อด้วยเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอม ข้อจำกัดถูกกำหนดโดยจินตนาการและทักษะของคุณ

สำหรับอาหารจานเด็ดอย่างหมูที่อบในเตาอบนั้น ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อหมูหลายประเภท เช่น คอ แฮม ไหล่ และเนื้อสับ บางครั้งขายชิ้นที่มีชื่อ "หมูสำหรับย่าง" แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนเดียวกันทั้งหมดของร่างกาย รสชาติของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณใช้ สับที่บางกว่าอาจกลายเป็นแห้ง ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักและยัดไส้ คุณสามารถทำเป็นม้วนที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกับเห็ด คอที่นุ่มและอ้วนกว่านั้นถูกอบอย่างน่าทึ่งทั้งชิ้นความแห้งกร้านไม่ได้คุกคามมันเนื่องจากเส้นไขมัน แต่ก็ลดขนาดลงอย่างมากแม้ว่ามันจะยังคงฉ่ำมาก แฮมยังเป็นเนื้อที่ค่อนข้างไม่ติดมันและต้องการการให้อาหารเพิ่มเติมด้วยน้ำดองหรือการปรุงอาหารในสภาวะที่น้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์ไม่สามารถระเหยได้อย่างอิสระ ฉันกำลังพูดถึงจานปิดผนึกและ "เครื่องห่อ" ทุกชนิดสำหรับเนื้อสัตว์

ไม่ว่าในกรณีใดในการปรุงอาหารหมูอบคุณต้องติดอาวุธให้เหมาะสมเนื่องจากชิ้นเนื้องานรื่นเริงมักจะมีขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อเครื่องเทศและซอสและยังมีเวลาเตรียมเนื้อล่วงหน้า หรือมากกว่าสำหรับการหมัก

เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่หมักในน้ำดองก่อนเข้าเตาอบข้ามคืนนั้นไม่ได้อร่อยไปกว่าชิ้นที่นำไปย่างทันที แม้ว่าจะมีสูตรอาหารด่วน ท้ายที่สุดมันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเอาชนะเวลาและแขกก็เกินกะทันหัน สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนว่าคุณควรมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมและขั้นตอนการย่างหมูเอง

เรามาดูสูตรอาหารต่างๆ กัน เพื่อเลือก "อันใดอันหนึ่ง" และปรุงกันเลย

หมูย่างเตาถ่านชิ้นใหญ่กับน้ำผึ้ง ซอสบาร์บีคิว และมัสตาร์ด Dijon

หมูอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหอมเรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม นี่เป็นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมากที่สามารถรับประทานร้อน ๆ เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลักหรือจะใช้เย็นสำหรับแซนวิช หลายคนคงเคยเห็นแฮมอบขายในแผนกไส้กรอกในร้านค้า ดังนั้นจึงเตรียมโดยการอบด้วย สิ่งเดียวคือยังคงเชื่อถือตัวเลือกร้านค้าได้ยาก เพราะคุณไม่ทราบแน่ชัดว่าเนื้อสดแค่ไหน ปรุงอย่างไร และใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ แน่นอนว่าหมูทำเองจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า เพราะคุณจะรู้ว่าใส่อะไรลงไปและปรุงสุกเมื่อไหร่ เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถแทนที่แฮมและไส้กรอกของคุณได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับตัวเลือกการเสิร์ฟร้อน หมูที่อบในเตาอบนั้นเป็นอาหารสำหรับแขกหรือสมาชิกในครอบครัวมากกว่าเมื่อมีผู้คนจำนวนมากที่โต๊ะ โดยปกติแล้วจะอบเนื้อชิ้นใหญ่มากตั้งแต่กิโลกรัมถึงสองเพื่อให้เพียงพอสำหรับทุกคน ท้ายที่สุดหลายคนอาจต้องการอาหารเสริม ยิ่งถ้าเป็นหมูตามสูตรนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หมู (คาร์บอน, แฮม, คอ) - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชาไม่มียอด
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบตามสูตรนี้คือหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าในน้ำเกลือเหลว ดังนั้นมันจะดีกว่าเค็มและอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งช่วยให้มันนุ่มและฉ่ำแม้ว่าคุณจะใช้สับหรือแฮมที่ค่อนข้างแห้ง

ก่อนอื่นล้างหมูสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เพื่อให้เนื้อเค็มไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องเจาะข้างในด้วย ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะที่จะใช้เครื่องมือทำความนุ่มพิเศษหรือมีดที่บางและยาว

ทำการตัดแนวตั้งบ่อยๆจากบนลงล่าง แต่ไม่ผ่าน

2. ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสามารถเติมน้ำดองได้ สูตรหมัก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เนื้อในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือให้มิดชิด ตอนนี้ปิดฝาและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

3. เมื่อคุณเอาเนื้อออกจากน้ำเกลือ ก่อนอื่นให้เช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลือ ตอนนี้คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศ

4. ในชามหรือชามแยก ผสมน้ำผึ้ง ซอส และเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน บีบกระเทียมที่นั่นคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่ามัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในซอสนี้

เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วถูให้เข้ากัน

5. ใส่เนื้อชั้นที่หนาขึ้นแล้วเกลี่ยด้านบนด้วยมัสตาร์ด Dijon นี่จะเป็นด้านที่สวยงามของหมูย่างของเรา

6. ใส่หมูลงในจานอบที่ทาน้ำมัน เพื่อให้หมูที่อบในเตาอบอบภายในและไม่แห้งด้านนอกจะต้องอบแบบปิด ดังนั้นให้ปิดฝาจานอบด้วยถ้ามี หากไม่มีฝาให้ทำด้วยกระดาษฟอยล์โดยงอขอบให้แน่น

7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำหมูออกมาเปิดและแทงด้วยมีดหรือไม้เสียบถ้าน้ำใส - เนื้อพร้อมแล้วถ้าเป็นสีชมพูให้ใส่ในเตาอบอีก 20 นาที

ตอนนี้คุณต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้เพียงถอดฝาหรือฟอยล์ออกแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ การย่างหรือการหมุนเวียนจะช่วยให้เนื้อสุกเร็ว หากเตาของคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้เปิดอุณหภูมิขึ้นสักสองสามนาที แต่ระวังเนื้อให้ดีเพื่อไม่ให้ไหม้

ทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลให้นำหมูออก หมูที่อบเสร็จในเตาอบควรนอนอยู่ใต้ฝาเล็กน้อย ถ้าจะเสิร์ฟร้อนๆ เนื้อจะเย็นลงเล็กน้อย กินได้ และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

เสิร์ฟหมูบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นแล้วประดับด้วยสมุนไพร แขกจะมีความยินดี

หากคุณต้องการใช้หมูต้มเช่นเนื้อเย็นแล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนตัด มันจะหนาขึ้นและตัดให้บางลงมาก เหมาะสำหรับแซนวิช

อร่อย!

คอหมูฉ่ำๆ อบในเตาอบที่แขนเสื้อ

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำให้หมูย่างในเตาอบชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุนคือการปรุงอาหารในปลอกย่าง ปลอกแขนเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ในชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่ให้เนื้อแห้ง รสชาติทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและทำให้เนื้ออิ่มตัวตลอด

ในการปรุงหมูในแขนเสื้อคุณจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ผักชีป่น - 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้วิธีการเกลือแบบเปียกอีกครั้ง มันค่อนข้างสมเหตุสมผลในสูตรหมูอบเมื่อปรุงชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเนื้อจากความแห้งมากเกินไปซึ่งบางครั้งมีอยู่ในเนื้อหมู

ต้องจุ่มเนื้อที่สะอาดและแห้งลงในน้ำดองเพื่อให้ปิดสนิท สูตรสำหรับน้ำดองนี้ง่ายมาก: ใส่เกลือ 3 ช้อนชา ผักชี 2 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 2 ช้อนชาในน้ำร้อน 1 ลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบลงไปในน้ำและผสมให้เข้ากัน ที่สำคัญคือน้ำร้อน น้ำเดือด ซึ่งจะดึงเอารสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมา

แช่เนื้อในน้ำเกลือหลังจากที่เย็นลงเท่านั้น ไม่ใช่เป้าหมายของเราที่จะปรุงเนื้อ ปล่อยให้ msu แช่สักสองสามชั่วโมง ขั้นต่ำ - 3 ชั่วโมง สูงสุด - ข้ามคืน

2. หลังจากที่เนื้อได้พักแล้ว นำออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นถูด้วยเกลือเล็กน้อย ผักชี 1 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชา นี้จะให้รสชาติพิเศษเมื่ออบ

3. ถึงเวลาใส่กระเทียมแล้ว ตัดกานพลูที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วยัดหมูด้วยชิ้นคมเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดยาวบาง ๆ แล้วเจาะเนื้อจากบนลงล่าง ใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองชิ้นในแต่ละรู

4. ตอนนี้คุณต้องผูกชิ้นเนื้อด้วยด้ายหนา หมูย่างในเตาอบมีแนวโน้มที่จะหดตัวและเสียรูปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเส้นไขมัน คอมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ นอกจากนี้ เมื่อไม่ผูกมัด ก็จะดูแบนๆ เพราะเนื้อนุ่มและไม่แน่นมาก เช่น คาร์โบเนด

ใช้ด้ายดิบหนา ๆ ควรใช้ผ้าฝ้ายแล้วมัดเป็นตาข่าย สามารถทำได้โดยการวนซ้ำแล้วข้ามเธรดที่อยู่ตรงกลาง

5. จากนั้นใช้ปลอกอบที่มีขนาดใหญ่พอที่จะทิ้งเนื้อไว้สองสามเซนติเมตรจากฟิล์มทุกด้าน วางเนื้อข้างในคุณสามารถเพิ่มใบกระวานจากน้ำเกลือ แล้วมัดปลายแขนเสื้อ

เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาเล็กน้อยในระหว่างการอบ ให้ตัดหรือเจาะรูเล็กๆ 3-4 รูที่ด้านบนของปลอกหุ้ม

6. เตาอบต้องอุ่นถึง 180 องศา นี่เป็นกฎที่สำคัญ ซึ่งช่วยให้คุณอบพื้นผิวของเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและล็อคน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

วางเนื้อในปลอกบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์และอบประมาณ 1 ชั่วโมง อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดปลอกแขนและเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรมีความใส

เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้ทิ้งไว้ในเตาอบต่ออีก 10 นาทีโดยที่ปลอกแขนเปิดไว้แล้ว จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาล หลังจากที่ดึงเนื้อออกมาแล้ว ให้พักไว้ในแขนเสื้อและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณสามารถวางมันลงบนจานแล้วเริ่มตัดมันไปที่โต๊ะ

เสิร์ฟหมูอบในแขนเสื้อกับผักสด สลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ เป็นต้น

อิ่มอร่อยกับอาหารมื้อร้อนกับครอบครัว!

หมูอบเนื้อนุ่ม - มีทโลฟกับพริกหวาน กระเทียม และซอสทับทิม

หมูย่างในเตาอบไม่จำเป็นต้องชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ คุณจะผ่านตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมในรูปแบบของม้วนได้อย่างไร คอหมูชิ้นเดียวกันนำมา 1.5-2 กก. แล้วหั่นเป็นเกลียวเติมไส้และม้วนเนื้อ ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ไม่ได้ปรุงด้วยเครื่องเทศที่คุณหมักเท่านั้น แต่ยังผ่านการเติมด้วย และไส้สามารถทำจากผัก เห็ด เบคอน ชีส เครื่องเทศและสมุนไพร และอีกมากมายสามารถใส่ในมีทโลฟ

จานที่สวยงามดังกล่าวจะตกแต่งวันหยุดใด ๆ และการทำอาหารก็ไม่ยากเกินไปอย่างที่เห็นในแวบแรก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ซอสทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนที่เราจะเริ่มม้วนเนื้อให้ดูแลไส้ก่อน ในการกรอกเราจะใส่พริกหวานและกระเทียม

ตัดกระเทียมด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ไม่ว่าเนื้อสัตว์ใดที่คุณจะไม่ปรุงให้ล้างให้สะอาดก่อน เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ต้องตัดชิ้นใหญ่เป็นเกลียวเพื่อให้หมุนและแบน

3. ทาเนื้อชิ้นแบนทั้งสองด้านด้วยซอสทับทิม เช่น นรศรพ.

4. เกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในชาม แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ

5. ในถ้วยแยกผสมซอส ในการทำเช่นนี้ ใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนชา มายองเนส 100 กรัม เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา และบดใบกระวาน 2 ใบด้วยมือของคุณ จากนั้นผสมให้เข้ากันดี

6. นำเนื้อออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คลี่ม้วนและทาซอสที่เตรียมไว้ด้านใน

7. ตอนนี้กระจายกระเทียมและพริกหยวกให้ทั่วชั้นซอส จากนั้นม้วนม้วนด้วยไส้ด้านในพยายามทำให้แน่นขึ้น

8. หลังจากกลิ้งโรลแล้ว ให้ทาซอสด้านนอกให้ทั่วทุกด้าน

9. ตอนนี้ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางมัดบนแผ่นอบหรือจานอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และนำเนื้อไปอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

10. หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจดูความพร้อมของเนื้อด้วยไม้เสียบหรือมีดแทง หากน้ำใสแสดงว่าหมูอบในเตาอบก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถตัดชั้นบนของฟอยล์ออกแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาลด้วย

ตอนนี้เนื้อพร้อมและพร้อมที่จะเสิร์ฟแล้ว หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตรแล้วเลี้ยงแขก

อร่อย!

หมูอบในเตาอบในขนมพัฟ

เมื่อเป้าหมายของคุณคือการปรุงอาหารจานเช่นหมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ แต่ในลักษณะที่จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกและทำให้วันหยุดน่าจดจำและทักษะการทำอาหารของคุณเป็นตำนานแล้วคุณ ควรให้ความสนใจกับสูตรดั้งเดิมนี้ ส่งตรงจากฝรั่งเศส วิธีการอบหมูในขนมพัฟแบบดั้งเดิม ใช่ ไม่ใช่แค่แบบนั้น แต่ใส่มอสซาเรลล่าชีส เจมอน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แค่เห็นเขาก็น้ำลายไหล

หมูอบลูกแพร์ - สูตรวันหยุดดั้งเดิม

บางทีคุณอาจลองทำหมูต้มเครื่องเทศแบบคลาสสิกแล้ว บางทีคุณอาจทำมีทโลฟหอมๆ กับผักด้วย คุณเคยลองทำหมูอบในเตาอบด้วยลูกแพร์หวานสดหรือไม่? ไม่? คุณควรลองจานนี้อย่างแน่นอน

ตอนนี้ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไปที่จะหาลูกแพร์ฉ่ำ ๆ ในร้านค้าและในตลาดแม้ในช่วงกลางฤดูหนาวเช่นลูกแพร์ประชุมที่รักของทุกคน และถ้าคุณปรุงหมูอบลูกแพร์สำหรับปีใหม่ มันจะง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ต้องใช้เวลาเตรียมการเล็กน้อย

สำหรับหมูกับลูกแพร์คุณจะต้อง:

• คอหมูหรือสับ - 1.5 กก.
• ไวน์แดงหวาน - 100 มล.
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น,
• ซอสพริกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. หั่นหมูสด ล้าง และแห้งอย่างดีเป็นรูปหีบเพลง ตัดจากบนลงล่างเพื่อให้เนื้อเปิดเหมือนหนังสือ

2. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และออริกาโนแห้งทุกด้านแล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึก

3. เทเนื้อด้วยไวน์แดง 100 มล. แล้วหมักไว้ครู่หนึ่ง คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีวันหยุดในวันนี้ หรือจะข้ามคืนก็ได้หากคุณเตรียมตัวล่วงหน้า

5. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น

6. เตรียมถาดอบ จะทำแม่พิมพ์หรือแผ่นอบ วางฟอยล์สองชั้นที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อลงไป ในการตัดเนื้อให้ใส่ลูกแพร์สองสามชิ้นเพื่อเติมทุกอย่างเท่า ๆ กัน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

7. ตอนนี้ได้เวลาเตรียมซอสแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในถ้วยผสมซอสพริกหวานน้ำส้มสายชู balsamic และใส่แกง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แกะเนื้อออกแล้วตรวจดูความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือมีด ถ้าพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทาซอสบนเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที ดูเนื้อ

9. เนื้อสำเร็จรูปจะมีรสหวานและเผ็ดไปพร้อม ๆ กัน แกงกะหรี่จะให้รสชาติที่แปลกประหลาดแก่เขา และลูกแพร์ก็จะทำให้หมูนุ่มและอบอย่างดีออกมาอย่างน่าทึ่ง

หากคุณไม่ได้วางแผนจะจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ แต่เป็นโต๊ะเทศกาลที่เต็มเปี่ยมไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และของหวานเย็นๆ ในกรณีนี้ เนื้อหมูที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะกลายเป็นอาหารจานหลักอย่างแท้จริง ความสามารถในการทำอาหารเป็นตัวบ่งชี้ถึงทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตัวจริง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ตามสูตรที่เสนอคุณสามารถปรุงเนื้อหมูที่ฉ่ำและอร่อยที่อบในกระดาษฟอยล์สำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับแซนวิชทุกวัน เคล็ดลับความอร่อยคือการหมักเนื้อในน้ำเกลือเบื้องต้น

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

ส่วน - 7 ชิ้น

5 โมงเย็น 45 นาทีผนึก

อร่อย!

แฮมหมูฟอยล์

ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้ปรุงหมูต้มแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง เคล็ดลับของอาหารจานนี้คือ เนื้อหมักด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นอบและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อดังกล่าวจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและมีเนื้อแน่นมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำและแดง - ½ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
2. ล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีของเหลวอยู่บนผิว
3. ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว
4. ผสมเครื่องเทศแห้ง (พริกและโหระพา) ในถ้วยแยก จุ่มกลีบกระเทียมลงในส่วนผสมนี้
5. ใช้มีดคมๆ ทิ่มเนื้อให้ทั่ว แล้วใส่กระเทียมลงไป
6. ทาเนื้อด้วยมัสตาร์ดโรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
7. ใส่เนื้อหมักไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
8. หลังจากเวลานี้ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางในจานอบ
9. ปรุงเนื้อที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที
10. ทิ้งเนื้ออบไว้ในเตาอบที่ปิดไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
11. จากนั้นโอนไปยังแผ่นฟอยล์ที่สะอาดแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แฮมแสนอร่อยของคุณพร้อมแล้ว กินเพื่อสุขภาพ!

หมูฉ่ำอบกับมันฝรั่ง

แม้ว่าวันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง แต่จานนี้ยังคงเป็นที่ต้องการและอร่อยมาก ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้อบหมูในกระดาษฟอยล์ หั่นเป็นชิ้นพร้อมมันฝรั่งและหัวหอม จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 9 ชิ้น
• พริกไทยดำ วิกผมและยี่หร่า - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• หัวหอมสีเขียว - 2 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1.5 ซม. แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ใส่เนื้อในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน
4. ปิดถาดอบหรือแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ที่มี "ขอบ" รอบขอบ
5. วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงบนกระดาษฟอยล์แล้วใส่เนื้อเครื่องเทศแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ
6. เทน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เหมาะสมลงในเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ห่อฟอยล์ให้แน่น
8. อบเนื้อกับมันฝรั่งที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
9. เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้ตรวจดูความพร้อมของเนื้อ
10. สำหรับเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน ก่อนสิ้นสุดการอบ ให้เปิดกระดาษฟอยล์ที่ด้านบนแล้วถือจานในเตาอบต่ออีก 15 นาที
11. เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง มะเขือเทศ หรือเห็ด

อร่อย!

หมูอบในเตาอบกับชีสและมะเขือเทศ

ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้อบหมูในกระดาษฟอยล์ด้วยการเติมมะเขือเทศและชีส คุณจะได้รับจานอร่อยและฉ่ำแยกต่างหาก และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร
2. โรยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
3. ตีเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อนทำครัวทั้งสองด้าน
4. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ โดยให้ด้านที่มีน้ำค้างแข็งอยู่ด้านนอก
5. วางชิ้นเนื้อสับบนกระดาษฟอยล์ในชั้นเดียว
6. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
7. โรยหอมใหญ่สับให้ทั่วเนื้อ
8. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นวงกลมแล้ววางบนหัวหอม
9. โรยมะเขือเทศด้วยเกลือและเครื่องเทศหรือสมุนไพรสับละเอียด
10. บดชีสชิ้นหนึ่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยมะเขือเทศด้วย
11. ปิดเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สอง
12. อบจานในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
13. หลังจากเวลานี้ นำฟอยล์ออกจากด้านบนแล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนชีสละลายหมด

จานพร้อมแล้ว กินเพื่อสุขภาพ!

หมูอบในเตาอบกับมัสตาร์ด

ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้ปรุงหมูต้มแสนอร่อยด้วยการดองและการอบด้วยมัสตาร์ด มันให้รสชาติเนื้ออย่างมาก สร้างเปลือกรสเผ็ด และป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ดโต๊ะและปาปริก้า - 1 ช้อนชาต่อคน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะขนาดเล็กแยกใส่มัสตาร์ดโต๊ะและปาปริก้าในปริมาณที่ระบุในสูตรใส่เกลือและพริกไทยดำแล้วใส่กระเทียมสับบนกระเทียม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศเหล่านี้ได้ตามรสนิยมของคุณ
2. วางชิ้นเนื้อที่คุณเลือกสำหรับการคั่วลงในชามแล้วถูให้ทั่วทุกด้านด้วยเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
3. ทามัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อบนเครื่องเทศ
4. ปิดฝาชามให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและวางในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืน
5. หลังจากเวลานี้ให้ปิดแผ่นอบหรือรูปแบบพิเศษด้วยกระดาษฟอยล์และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นมัสตาร์ดให้โอนเนื้อหมักไป
6. ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
7. เปิดเตาอบที่ 250 องศา วางแผ่นอบที่มีเนื้อในนั้นแล้วอบเป็นเวลา 20 นาที ทางที่ดีควรอบเนื้อในโหมด
8. จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 ° และอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง ปิดเตาอบปล่อยให้เนื้อ "พัก" เป็นเวลา 30 นาทีและคุณสามารถเสิร์ฟร้อนได้
9. เนื้อแช่เย็นเหมาะสำหรับแซนวิช

กินเพื่อสุขภาพ!

สูตรหมูย่างกระเทียม

ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้ย่างหมูกับกระเทียมในน้ำมะนาวสด ปาปริก้า และน้ำมันพืช นอกจากนี้เรายังปรุงเนื้อด้วยโหระพาและโรสแมรี่ หมูจะนุ่มชุ่มฉ่ำไม่ต้องหมักก่อน

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ปาปริก้า - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ (ควรคาร์บอเนต) ด้วยน้ำเย็นและเช็ดของเหลวทั้งหมดออกจากพื้นผิวด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว
3. ถูชิ้นเนื้อทุกด้านด้วยเกลือ (ประมาณ 6 หยิกใหญ่)
4. ใช้มีดคมตัดให้ทั่วเนื้อแล้ววางกระเทียมลงไปนั่นคือยัดเข้าไปซึ่งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมมาก
5. ในชาม ผสมน้ำมะนาว 1 ผล น้ำมันดอกทานตะวัน ปาปริก้าหวานป่น และพริกไทยดำ
6. ถูเนื้อด้วยส่วนผสม เป็นนางเองที่จะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและความนุ่มนวล
7. วางเนื้อที่เตรียมไว้ในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
8. สับโหระพาและใบโรสแมรี่อย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ
9. ห่อฟอยล์ให้แน่น
10. ย่างหมูที่ 190 ° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
11. จากนั้นเปิดฟอยล์เอาโหระพาและโรสแมรี่ออกมิฉะนั้นจะไหม้และอบต่อที่อุณหภูมิ 240 °ต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
12. หั่นหมูที่ปรุงกับกระเทียมเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสดและเครื่องเคียง

อร่อย!

สเต็กหมูในเตาอบ

ความสนใจของคุณได้รับสูตรอื่นสำหรับหมูอบฟอยล์ - สเต็ก เคล็ดลับความอร่อยและความชุ่มฉ่ำอยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม นำเนื้อ "หินอ่อน" ออกจากคอซากสำหรับจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอหมู - 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) - 50 มล.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• เกลือพริกหยวกหวานและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูที่เลือกสำหรับการอบด้วยน้ำเย็นและผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมดออกจากพื้นผิว
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามขวางที่มีความหนาอย่างน้อย 2-3 เซนติเมตร
3. โรยเกลือและพริกไทยดำแต่ละชิ้น จากนั้นทาน้ำมัน โรยด้วยพริกหยวกหวานด้านบน
4. ทิ้งเนื้อไว้บนเขียงประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก
5. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
6. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว
7. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา
8. เราตัดฟอยล์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เพื่อให้ห่อเนื้อได้สะดวก
9. ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นบนแผ่นฟอยล์
10. ใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนหัวหอม
11. เรายัดเนื้อด้วยกลีบกระเทียม คุณสามารถเทเบียร์เล็กน้อยลงบนสเต็ก ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ
12. ห่อฟอยล์ให้แน่นรอบสเต็กแต่ละชิ้น
13. เราวางชิ้นบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบร้อน
14. อบสเต็กเป็นเวลา 40 นาที
15. จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
16. สเต็กก็พร้อม

กินเพื่อสุขภาพ!

สูตรหมูยอจิ้มแจ่ว

ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้ปรุงเคบับที่อร่อย หอม และชุ่มฉ่ำอย่างเมามันในเตาอบที่บ้านแบบธรรมดา เพิ่มควันเหลวสักสองสามหยดแล้วมันจะ "เหมือนอยู่ในธรรมชาติ"

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.6 กก.
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช - 2 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวและ adjika แห้งเพื่อลิ้มรส
• ควันเหลว - 2-3 หยด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็น (โดยเฉพาะส่วนคอ) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เช่น บาร์บีคิว
2. ใส่เนื้อในชามลึก ใส่เครื่องเทศเคบับและผสมให้เข้ากัน
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้น้ำ
4. เกลือเนื้อเล็กน้อยและเพิ่ม adjika แห้ง ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้, วางมะเขือเทศลงไปแล้วเทน้ำมันพืช
5. ผสมเนื้ออีกครั้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้โอนเนื้อดองไปยังแผ่นฟอยล์เพิ่มควันเหลวสองสามหยดลงไปแล้ววางบนแผ่นอบ ห่อฟอยล์ให้แน่น
7. เปิดเตาอบที่ 200 °
8. อบเคบับที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. จากนั้นเปิดฟอยล์ด้านบน ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 ° แล้วอบเคบับต่ออีกครึ่งชั่วโมง
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เกลือเนื้อตามรสนิยมของคุณแล้วคลุกเคล้า
11. บาร์บีคิวพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพรสด

อร่อย!

สูตรสำหรับหมูอบฟอยล์กับผัก

ความสนใจของคุณคือสูตรสำหรับหมูอบผักที่อร่อยและสวยงาม สูตรนี้มีชื่อเรียกว่า "หมูยอ" คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับเมนูประจำวัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 0.5 กก.
• พริกหวานและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้ นำเนื้อสันใน ล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ใช้มีดคมๆ เฉือนเนื้อให้ลึกทุก 1.5 ซม. และอย่าตัดไปที่โคนของชิ้น
3. คุณจะได้รับ "หีบเพลง" ที่สวยงามของชิ้นเนื้อที่เหมือนกันซึ่งตั้งอยู่บนฐานทั่วไป
4. วางเนื้อบนแผ่นฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบทันที
5. โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับ
6. สมุนไพรโปรวองซ์, ออริกาโน, โหระพาและโรสแมรี่จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ
7. ล้างผัก (มะเขือเทศและพริก) ด้วยน้ำ เอาก้านและเมล็ดพริกไทยออก แล้วสับ: มะเขือเทศ - ไม่ใช้วงแหวนบาง ๆ พริกไทย - เป็นชิ้น
8. ตัดชีสแข็งเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดของการตัด คนรักชีสสามารถทำชีสชิ้นหนาได้
9. จากนั้นสร้าง "หีบเพลง" ที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้ ให้วางผักและชีสที่เตรียมไว้ลงในชิ้นเนื้อในลำดับที่เข้มงวด: พริกไทย ชีส มะเขือเทศ
10. ราดด้านบนของเนื้อด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วห่อขอบฟอยล์ให้แน่น
11. อบเนื้อที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
12. ทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่อีก 30 นาทีแล้วนำออกจากฟอยล์ โอนไปยังจานเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ทุกคนได้เห็นความงามของคุณ

กินอย่างมีความสุข!

สูตรสำหรับเนื้ออบในกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการเตรียมเนื้อสัตว์ทุกประเภท ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะออกมาอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มละมุน

นี่เป็นวิธีสากลที่มีข้อดีหลายประการ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ คุณสามารถอบเนื้อสัตว์ที่แบ่งส่วนสองสามชิ้นสำหรับหลายๆ คนได้อย่างง่ายดายเท่ากัน และชิ้นขนาดที่น่าประทับใจ ซึ่งสามารถนำไปเลี้ยงแขกจำนวนมากได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ด้วยการใช้เครื่องปรุงรส ซอส และเครื่องเทศต่างๆ คุณจะได้อาหารจานใหม่ทุกครั้ง

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ทำให้เสียหรือสุกได้ยาก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา ดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ รักษาความชุ่มฉ่ำแม้ผ่านการอบเป็นเวลานานหลายชั่วโมง

การทำอาหารดังกล่าวต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำในส่วนของพ่อครัว และทำให้มีเวลาว่างมากขึ้นในระหว่างที่ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยตัวเองในเตาอบ และในระหว่างนี้ คุณสามารถผ่อนคลายหรือทำอย่างอื่นได้ ใช่ และคุณต้องล้างจานน้อยลง เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในซองฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง และแผ่นอบยังคงสะอาด

และหากหลังจากข้อโต้แย้งทั้งหมดข้างต้น คุณยังคงสงสัยว่าคุณควรชอบการย่างเนื้อมากกว่าการทอดหรือไม่ จำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นมีประโยชน์มากกว่า และคุณทำได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี , จ่ายเพิ่มให้ตัวเองสักชิ้นหรือสองชิ้น

โดยทั่วไปเรามาดูวิธีที่ดีที่สุดในการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ...

เตรียมส่วนผสม. รายการของฉันเป็นหนึ่งในล้านตัวเลือกที่เป็นไปได้ แรงบันดาลใจจากสูตรหมู Balsamic และ Rosemary Pork ของ Jamie Oliver โดยมีการปรับแต่งเล็กน้อย ฉันใช้หมูสับแบบแบ่งส่วนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แต่คุณสามารถใช้เนื้อสันใน เนื้อชิ้นใหญ่ สเต็กจากเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ และยังสะดวกกว่าอีก คือ เนื้อในชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว

คุณยังสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศ ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป สร้างของคุณเอง เพิ่มชุดเครื่องปรุงรสและซอสที่คุณชื่นชอบ หรือใช้ส่วนผสมแบบคลาสสิกที่เหมาะกับเนื้อสัตว์บางประเภท เฉพาะเวลาทำอาหารเท่านั้นที่จะเปลี่ยนแปลง เทคโนโลยีจะไม่เปลี่ยนแปลง

มาเตรียมเครื่องปรุงกัน บดเมล็ดผักชีฝรั่ง (สามารถแทนที่ด้วยยี่หร่า), ผักชีและออลสไปซ์ 3-4 เม็ด คุณสามารถใช้เครื่องเทศบดสำเร็จรูปได้ แต่เครื่องเทศบดสดจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่า สับกระเทียมและเข็มโรสแมรี่ให้ละเอียดแยกออกจากก้าน

กรีดด้านนอกของเนื้อเล็กน้อย ใช้มีดทำลวดลาย การตัดแบบตื้นนั้นไม่เพียงแต่จำเป็นจะต้องปรับปรุงรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เนื้อดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

เกลี่ยเครื่องเทศให้ทั่วพื้นผิวของเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ถูเป็นชิ้นๆ

สำหรับน้ำดองให้เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1-2 ช้อนโต๊ะบนจานแบนหรือโดยตรงบนแผ่นฟอยล์ที่คุณวางแผนจะอบเนื้อในอนาคตใส่กระเทียมสับและโรสแมรี่ น้ำมันและน้ำส้มสายชูควรเล็กน้อย - แค่ชั้นบาง ๆ เพียงพอที่จะปิดก้นจานหรือฟอยล์

ใส่ชิ้นเนื้อในน้ำดองและทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อหมัก ฉันยืนสับเป็นเวลา 20 นาที - 10 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อชิ้นใหญ่ทั้งชิ้นสามารถบ่มได้ 25-30 นาที

นำกระดาษฟอยล์ขนาดสองเท่าของแผ่นอบที่คุณใช้ วางกระดาษฟอยล์ไว้บนแผ่นอบ ใส่เนื้อที่เตรียมไว้และปรุงรสไว้ด้านบน ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ อย่าลืมใช้ฟอยล์โดยหันด้านที่เป็นมันเข้า

เชื่อมต่อขอบของฟอยล์บิดให้แน่นแล้วกด หาซองฟอยล์สี่เหลี่ยมปิดผนึก

วางเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200-220 องศาและอบต่ออีก 15-20 นาทีจนสุก หากต้องการปรุงเนื้อทั้งชิ้นที่มีน้ำหนักและขนาดมากขึ้น ให้เพิ่มเวลาในการอบเป็นหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า หากเปลือกสีน้ำตาลมีความสำคัญสำหรับคุณ ในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายของการอบ คุณสามารถเปิดซองฟอยล์เล็กน้อยและทำให้เนื้อสีน้ำตาลได้ระดับที่ต้องการ

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์พร้อมแล้ว เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัด ผักสดหรือผักดอง หรือเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้

เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟร้อนโดยใช้น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบเป็นซอสหรือแช่เย็น เมื่อเตรียมเนื้อชิ้นใหญ่ตามสูตรนี้แล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที และเก็บเนื้อที่เหลือในตู้เย็นอีก 3-4 วัน และใช้เป็นไส้สำหรับแซนวิช แซนวิช หรือเคบับ

อร่อย!